Leipä kurkku suolavedessä leipäkoneessa. Video hiivattoman leivän valmistamisesta kefiriin

25.04.2019 Terveellinen ruoka

Jos sinulla on edelleen suolakurkkua suolakurkkuista (kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa), älä kiirehdi kaatamaan sitä - erittäin korkealaatuinen taikina saadaan suolavedestä. Tänään näytän teille, kuinka leivotaan valkoista leipää hidas keittolevyllä. Aiemmin tein tällaisista taikinista piirakoita ja kynttilöitä, ja lopulta päätin tehdä leipää. Periaatteessa suolaliuos ei vaikuta voimakkaasti makuun, vaan taikinan kasvuun. Taikina saadaan ilmaa ja se on ihanteellinen leivontaan.

Multicooker Redmond 4502 (teho 860 W)

ainekset

tomaattikurkku 400 ml
kuiva hiiva 1 rkl. l.
jauhoja noin 700 g
suola noin 1 tl. (riippuen suolaveden mausta)
sokeri 1 rkl. l.
auringonkukkaöljy 3 rkl. l.

Miten kypsennä leipää hitaalla liesi-suolaliuoksella

Ennen taikinan vaivaamista on seulottava jauhoja. Noin 200 g seulaa kulhoon. Hiiva valuu siihen.
Lisää sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki nämä kuivat ainesosat.
Täytä hieman lämmitetty suolaliuos. Sen pitäisi olla huoneenlämmössä tai hieman korkeampi. Levitä sekoittamalla.
Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa.
Sekoita, kaada paksu massa kasviöljyä.
Vaivaa taikina huolellisesti, niin että se ei tartu kämmeniin. Rasvaa sitten monikookoilukulho öljyllä. Laita taikina siihen. Sulje kansi ja käynnistä Multipov-tila 40 astetta tai “pidä lämpöä” 10 minuutin ajan. Sammuta sitten tila, mutta jätä taikina lämmitettyyn monikanavaan vielä 50 minuutiksi avaamatta. Kokonaisuudessaan sen pitäisi olla lämmin 1 tunti.
Näin kasvatimme taikinaa suolavedessä.
Otamme sen pois ja murskataan sen pöydälle muutaman minuutin ajan, kevyesti jauhamalla. Muodosta pallo.
Jälleen, lähetä se kulhoon. Kytke lämpö päälle 20 minuutiksi.
Taikina nousee hieman. Siirry sitten toiseen ohjelmaan "Leivonta" ja kypsennysaika on 45 minuuttia.
Tätä puolivalmistettua leipää näyttää hidas liesi 45 minuutin valmistelun jälkeen.
Käännä leipä takapuolella ja paista samassa tilassa vielä 40 minuuttia.
Äänimerkintöjen jälkeen otamme täysin valmiita leipää kulhoon. Jätä se kaksoishöyrykoriin, kunnes se jäähtyy kokonaan, peitetty kahdella pyyhekerroksella.

Kun kotitekoinen leipä on kylmä, se voidaan leikata. Toivon, että pidätte ja odotat jäähdytystä. Ja jos ei, nauti herkullisesta lämpimästä leivosta, jossa on rapea kuori. Totta, se häviää hyvin nopeasti - leipä on herkullinen, et voi ostaa sitä kaupassa.

Vaikka kotitekoisen leivän paistaminen vie paljon aikaa, se on sen arvoista. On niin miellyttävää palvella omaa tuotantoamme tuoksuvaa tuoretta leipää.

Viime aikoina olemme yhä useammin joutuneet kiistelemään tällaisen välttämättömän tuotteen, kuten leivän, hyödyt ja haitat. Erityisen huolestuttavaa on hiivan esiintyminen sen koostumuksessa: sanotaan, että se on haitallista keholle, se ei lisää kauneutta, ja ruoansulatus on vaikeaa. Siksi me opimme tänään, miten voit valmistaa happamattoman leivän eri tavoin, ja uuni auttaa meitä tässä.

Happamattoman leivän piirteet

Kuten nimestä käy ilmi, tällainen leipä valmistetaan ilman Bakerin hiivaa. Taikina vaivataan jogurtin tai kefirin, suolaliuosten avulla, lisäämällä soodaa, joka antaa hapan happamassa ympäristössä. Usein käytetään erityistä alkukulttuuria. Nämä tuotteet nostavat taikinaa ja lisäävät sen tilavuutta, minkä vuoksi leipä tulee pehmeäksi ja elastiseksi.

Terveiden elämäntapojen fanit eivät todellakaan ole tyytyväisiä elävien hiivojen läsnäoloon ruokavaliossaan. Ja tällainen paistaminen on todella hyödyllistä. Leipä sisältää selluloosaa, jolla on suotuisa vaikutus peristaltikseen - eroon mahalaukun tunne vatsassa syömisen jälkeen ja normalisoi aineenvaihdunta.

Rasvaton leipä on todella terve.

Kiinnitä huomiota! Vähärasvaisen leivän alhainen happamuus niiden ruoansulatuskanavan ongelmia sairastavien käsissä: gastriitti tai haavauma. Tämän tuotteen sisältämät B- ja PP-vitamiinit vapauttavat sinua kasvojen, hiusten ja kynsien ihon aiheuttamista ongelmista.

Lisäksi happamattoman leivän, joka on kypsennetty yksin, säilytetään paljon pidempään kuin tavallisesti, ostetaan myymälässä. Tietenkin, jos he eivät syö sitä heti, he saavat sen pois uunista (todennäköisesti se on niin, vakuutan teille).

Pakolliset ainesosat

Kuten missä tahansa paistamisessa, happamattoman leivän valmistuksessa tärkein ainesosa on jauhoja. Ja reseptistä riippuen on erittäin tärkeää valita sen tyyppi: ruis, vehnä, maissi, tattari, ohra, leseet. Noudata tarkoin reseptin suosituksia: joskus esim. Rukiin sijaan vehnäjauhoja voi pilata lopullinen tuote.

Höyryttämättömän leivän osalta käytä jauhoja viljakasveista.

Koska elävää hiivaa ei käytetä, ei tavallinen vesi sovi taikinalle. Sen sijaan käytetään hapanmaitotuotteita tai suolaliuoksia, joihin lisätään soodaa. Myös hiivaton leipä valmistetaan hapan kanssa. Alla kerrotaan, miten se tehdään oikein. Jos päätät paistaa happamattoman leivän koko ajan, hapan on aina oltava käsillä.

Suola ja sokeri ovat olennaisia tuotteita taikinalle. Mutta tässä tapauksessa niillä on vain makuelämä. Sokeri osallistuu taikinan muodostumiseen vain hiivan kanssa.

Erittäin usein hiivattomaa leipää täydentää leseet, täysjyvätuotteet, mallas, merikala ja muut tuotteet. Nämä lisäaineet lisäävät suuresti leivän hyötyä kehollemme.

Reseptistä riippuen taikinaan lisätään muita tuotteita: munia, voita, maitoa jne. Ja nyt, kuten luvattiin, kerrotaan sinulle hapan valmistuksesta.

"Ikuinen" hapat

Jokaiselle makulle on tarjolla paljon alkuvaihtoehtoja. Suosittelemme, että aloitat yksinkertaisimmalla, mutta tehokkaalla. Se edellyttää seuraavaa:

300 g jauhoja (edullisesti ruista);
300 g vettä.

Päivä 1 Yhdistä vesi jauhoihin syvään kulhoon tai kattilaan, sekoita hyvin paksun hapan kerma. Peitä kostealla liinalla, laitetaan paikkaan, jossa se on hyvin lämmin, ei luonnoksia. Runko on fermentoitava 24 tuntia. Sekoita se aika ajoin ja katso, kun pienet kuplat alkavat näkyä.
Päivä 2 Sourdough tarvitsee lannoitusta. Lisätään 100 g jauhoja ja kaadetaan veteen, jotta johdonmukaisuus palautuu ensimmäiseen. Peitä aihio uudelleen ja palaa samaan lämpimään paikkaan päiväksi. Älä unohda sekoittaa ja seurata kuplia.
Päivä 3 Nyt paljain silmin nähdään, että käynnistin toimii. Se on kasvanut kooltaan ja kaikki peitetty kuplia. Viime kerralla syötät sen (kuten viimeisessä kappaleessa) ja laitat taas lämpöä. Ajoittain vilkaisee: Sinun ei tarvitse unohtaa hetkiä, jolloin rasvaa kasvaa 2 kertaa edellisestä tilavuudesta. Tässä vaiheessa massa on jaettava puoleen. Yksi osa voidaan käyttää välittömästi - valmistella leivän taikinaa. Taita toinen puoli purkkiin, peitä kansi rei'illä ja aseta jääkaappiin. Kun tarvitset - ota puoli siitä, syö uudelleen ja laita lämpö.

Sourdough tulee aina olla käden ulottuvilla.

Tämä on yksinkertaisimman hapon koko salaisuus, joka auttaa sinua valmistelemaan maukasta ja terveellistä leipää pitkään.

Sourdough Video Recipe

Vaiheittaiset reseptit kotitekoisen hiivattoman leivän valmistamiseksi uunissa

Luuletko, että happamaton leipä on yksitoikkoista ja tylsää? Ja ei! Tähän tuotteeseen on paljon reseptejä, mutta jos käytät myös fantasiaasi, elämää ei ole tarpeeksi kokeilla kaikkea. Olemme valinneet teille useita yhteisiä, yksinkertaisia ja mielenkiintoisia tapoja tehdä tällainen leipä.

Klassinen resepti

Leipä valkoisesta hapanta leipää

Erittäin yksinkertainen tapa herkullisen leivän leivontaan tavallisten tuotteiden kanssa:

600 grammaa vehnäjauhoja;
250 g vettä;
3 ruokalusikallista kasviöljyä;
2 ruokalusikallista sokeria;
2 tl suolaa;
7 ruokalusikallista sourdough.

Yhdistä seulotut jauhot, suola ja sokeri sopiviin astioihin. Syötä kasviöljy ja sekoita käsin, hankaamalla. Syötä seokseen käynnistin.
Muista seuloa jauhot ennen taikinan lisäämistä.
Kun sekoitat jatkuvasti, lisää taikinalle lasillinen vettä, jotta se alkaa jäädä palmujen taakse. Peitä puhtaalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan useita tunteja. Testi kestää hyvin (vähintään 2 kertaa enemmän tilavuudessa). Voit jättää sen 2 tunniksi lämpimässä vesihauteessa.
Vaivaa taikina
Kun taikina tulee, kiinnitä se hyvin ja laita se huolellisesti. Sen pitäisi olla syvä, hyvä marginaali, koska taikina nousee edelleen. Jätä seistä vielä jonkin aikaa ja voit lähettää muotin esikuumennettuun uuniin 20 minuutin ajan 180 astetta.
Anna taikinan kohota ennen kuin laitat sen uuniin.

Jotta kuoren leipä näyttää kiiltävältä, päällystää leivän yläosa kasviöljyllä ja laita se uuniin vielä 5–10 minuuttia.

Video resepti klassiseen vehnäleipä ilman hiivaa

Valkoinen leivän seerumi

Tämä leipä ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös tyydyttävä. Se on valmistettu reseptin mukaan, joka on samanlainen kuin isovanhempien isoäitimme. Tarvitset seuraavat tuotteet:

3 kupillista vehnäjauhoa;
550 ml seerumia;
2 tl sokeria;
2 ruokalusikallista kasviöljyä;
2 ruokalusikallista seesami;
2 tl suolaa;
¼ tl soodaa;
9 ruokalusikallista sourdough.

Huomaa, että jauhojen, heran, voin ja ruokien, joissa häiritset taikinaa, on oltava lämpimiä. Jauhojen lämmittämiseen seulotaan se sopivaan kuivaan astiaan, laitetaan lämpimään (enintään 60 asteen) uuniin.

Heran leipä valmistettiin muinaisina aikoina

Ota syvä kulho tai pan, kaada se 1 kuppi vehnäjauhoja.
Kaada vehnäjauhoja astioihin.
Laita käynnistin päälle - 9 ruokalusikallista.
Lisää rasvaa
Lisää nyt loput 2 kupillista jauhoa, suolaa, sokeria ja soodaa. Kaada 250 ml seerumia, esilämmitetty seos ja kasviöljy.
Lisää muita tuotteita
Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti, jotta seos on paksua ja tahmeaa. Jotta voit työskennellä hänen kanssaan edelleen, sinun on voitava kädet oikein auringonkukkaöljyllä.
Vaivaa taikina
Leipää voidaan paistaa erikoismuotoina, ja jos sinulla ei ole niitä, muodosta yksinkertaisesti leipä tai pienet pullat käsillesi. Peitä lomakkeet tai leivinpaperi pergamenttipaperilla, joka on rasvattu kasviöljyllä ja levitä taikina yhtä suuriksi osiksi. Peitä pyyhe ja laitetaan lämpimään paikkaan pari tuntia. Tänä aikana taikinan tulisi lisätä tilavuutta vähintään kaksi kertaa.
Lomakkeet tai leivinlevy taikinan alla on asetettava pergamenttipaperia
Katsokaa taikinaa, jotta ei juosta pois. Se on kevyt, nopea nousu, voi helposti "tehdä jalat", kuten ihmiset sanovat. Vaikka se olisi tapahtunut, älä häiritse. Terävällä veitsellä leikattiin varovasti pois ylimääräinen taikina, joka poistui muotista, ja tee niistä kakku. Se voidaan myös paistaa.
Dip leipä tulevaisuudessa vedellä ja ripottele seesami. Tai kumina, pellava, auringonkukansiemenet, anis - makusi mukaan. Lähetä esilämmitetty 200 asteen uuni. Aseta alusta kerrallaan vettä, jotta leipä ei pala ja kyllästää sitä kosteuden aikana. Kypsennysaika - 50 minuuttia.
Voit ripotella leipää päälle seesamin tai kuminan kanssa
Jos pidät kovasta kuoresta, ota leipä heti paistamisen jälkeen. Voit jättää leivän sisälle, kunnes uuni on täysin jäähtynyt, sitten kuori on pehmeä ja pehmeä.
Saadaksesi kuoren kovaksi ja rapeaksi, saat leivän pois uunista heti.

Katso, millainen vilkas ja joustava leipä on saatu. Heran kanssa yhdistetty sourdough tekee siitä poikkeuksellisen tuoksuvaa, löysää, pehmeää.

Kefirissä

Kefiri on jo kauan ollut meille tiedossa sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Happamattomassa leivässä hän suorittaa hiivan roolin. Ota seuraavat aineet:

Tämä resepti on 4 annosta.

Sekoita syvässä kulhossa kahdenlaisia jauhoja - ruista ja vehnää.
Sekoita molemmat jauhotyypit
Lisää kaurapuuroa. Siellä - pehmennetty voi, suola ja sooda. Sekoita kaikki tuotteet hyvin.
Lisää muita tuotteita
Ohenna ohut ennalta lämmitetty kefiiri (älä liioittele sitä, sen pitäisi olla lämmin, ei kuumaa). On aika vaivata taikinaa. Tee se huolellisesti ja kiireettömästi.
Kaada kefiiri
Taikina muuttuu paksuksi, elastiseksi, mutta ei kovaksi, se pysyy hieman kädet. Muodosta leipä, joka on pölytetty jauhoilla, tee leikkauksia ylhäältä, poikittain tai rinnakkain.
Muodosta leipä ja leikkaa se päälle

Paista leipää vähintään puoli tuntia uunissa, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Tarkista, onko valmiina ottelu tai hammastikku. Poista valmis leipä, peitä se puhtaalla liinalla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Video hiivattoman leivän valmistamisesta kefiriin

Suolaliuoksella

Mausteinen ja tuoksuva suolakurkku on erinomainen pohja happamattomalle leivolle

Tämä leipä voi olla joka päivä erilainen maku. Se riippuu suolavedestä, joka on osa testiä. Se voi olla kurkkua, kaalia, tomaattia, tilliä, kuminaa, etikkaa.Joku suosittelee, että ei kovin hapan suolakurkku, joku tykkää enemmän mausteista. Kaikki riippuu maustasi, voit kokeilla sopivinta vaihtoehtoa. Joten tarvitset:

300 g suolaliuosta;
120 grammaa ruisjauhoa;
350 grammaa vehnäjauhoja;
1 tl sooda;
10 g suolaa;
15 g sokeria;
2 tl kasviöljyä;
2 teelusikallista seesami tai kumina.

Lämmitä suolaliuos hieman, suola se ja lisää ruisjauhoja. Sekoita ja anna seoksen nousta 20-25 minuuttia.

Syötä sokeri ja aloita taikinan taikina, kaatamalla vähitellen vehnäjauhoja. Massan tulee olla pehmeä, hieman kädessä tahmea. Peitä se ja jätä lämpimään paikkaan.
Taikinan tulisi olla 2 kertaa suurempi. Kun tämä on tapahtunut, aseta se muotoon, jossa kädet kastetaan kasviöljyyn. Jauhe, jossa on seesami tai kumina. Jälleen peitä pyyhe ja lähetä 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
Laita muoto taikinaan uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen. Paista kestää noin 25 minuuttia.
Voit tarkistaa valmiuden napauttamalla kuori. Jos ääni on kuuro, mutta erillinen, leipä on valmis.

Leipä suolavedessä nousee ja maistuu, tuoksuva, rehevä

Maidossa

Jos sinulla ei ole paljon aikaa ja on tarpeeksi tuotteita yllättää sukulaisiasi ja ystäviäsi, suosittelemme, että teet happamattoman leivän maidon ja vihannesten lisäaineilla.

Vaaditut tuotteet:

400 g jauhoja;
50 g kaurajauhoa;
175 ml maitoa;
175 ml jogurttia;
100 g kurpitsaa;
3 pientä sipulia;
100 grammaa vehreyttä;
½ tl suolaa;
1 tl sooda;
2 tl kasviöljyä.

Kurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsa, squash, munakoiso, tomaatit - omaan makuun.

Kuori sipulit ja kurpitsa, viipaloi ja paista voita pehmeäksi. Kytke uuni päälle niin, että se lämpenee 200 asteeseen.
Kypsennä sipulia ja kurpitsaa
Ota suuri kulho ja sekoita siihen paistettu, jauhot, hiutaleet, suola ja sooda, hienonnetut vihreät. Toisessa kulhossa sekoita maito jogurttiin tasaiseksi.
Sekoita kaikki ainesosat kulhoon.
Yhdistä kaikki seokset samaan pottiin. Sekoita nopeasti puinen lastalla.
Sekoita taikina lastalla.
Laita keitetty taikina rasvattomaan muotoon. Tee leikkauksia päälle. Paista esikuumennetussa uunissa noin puoli tuntia.
Laita taikina muotoon ja leikkaa päälle
Poista leipä uunista. Tarjoile sitä kuumana tai kylmänä.
Valmis leipä voidaan tarjoilla välittömästi.

Halutessasi voit lisätä hunajaa ja pähkinöitä, kanelia vaniljalla, aniksella tai oliiveilla.

Kuivattu leipä

Erittäin yksinkertainen resepti, jossa on vähiten tuotteita ja aikaa vievä. Tarvitset:

0,5 litraa kiehuvaa vettä;
jauhoja - kuinka paljon käsittelemätön taikina ottaa;
1 rkl kasviöljyä;
2 tl suolaa ja sokeria;
sourdough - 8 ruokalusikallista.

Kuivattu hiiva-leipä on välttämätön paastovalikossa

Tämä leipä on erittäin hyvä sieni-keittoineen, joita tarjoillaan aina pöydässä paastossa.

Täysjyvä Fitness Leipä

Tällainen leipä luokitellaan ehdottomasti ruokakeittiöön sen sisältämän täysjyväjalon vuoksi. Erittäin yksinkertainen resepti, ruoanlaitto vie sinut vain puolitoista tuntia, joista sinun on käytettävä vain 20 minuuttia.

Kokonaisen vehnän rasvaton leipä

Seuraavat tuotteet ovat pakollisia:

0,5 kupillista vehnäjauhoa;
0,5 kupillista vehnäjauhoa;
0,5 kupillista kivennäisvettä;
4 ruokalusikallista kasviöljyä;
4 ruokalusikallista leseitä;
1 rkl kumina siemeniä;
0,5 tl suolaa.

Sarja tuotteita täysjyväistä happamattomaa leipää varten

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet niin, että ne ovat käsillä.
Yhdessä kulhossa vaivaa leseitä, täysjyväjauhoa ja vettä, suolaa. Siihen lisätään myös vehnäjauhoja ja kasviöljyä.
Sekoita kaikki tuotteet sopivaan kulhoon.
Sekoita kaikki nopeasti pehmeään taikinaan. Peitä puhtaalla liinalla, jätä 15-20 minuuttia.
Pese taikina nopeasti ja anna sen lämmetä jonkin aikaa.
Pyöritä tämä taikina noin 0,5 cm: n ohueksi kerrokseksi, ja koostumuksessa oleva kasviöljy ei salli massan tarttumista taulukkoon. Jos näin tapahtuu, ripottele kourallinen jauhoja pöydälle.
Pyöritä taikina kerrokseksi
Pyöritä taikinan rulla. Samalla esilämmitä uuni ja kypsennä leivinlevy, joka on kostutettu hieman vedellä. Aseta se rullalle ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Sen jälkeen laske lämpötila 150 asteeseen ja anna leivän paistaa puoleksi tunniksi.
Muodosta rulla ulos valssauksesta
Kun saat lopullisen leivän ulos uunista, kääri se liinavaatteeseen (hieman kostea), peitä se muovikelmulla ja anna lepoa tunnin.
Kääri valmis leipä liinavaatteeseen jonkin aikaa.

Nyt voit leikata täysjyväleipää ja nauttia sen makusta.

Leikattu leipä soodalla

Tämä happamaton leipä on pitkään kypsennetty Irlannissa. Jos olet tämän maan fani, kokeile tätä reseptiä. Tarvitset seuraavat aineet:

500 g lesejauhoja;
450 ml kefiiriä (vähärasvainen tai täysin rasvaton);
50 g rusinoita;
50 g auringonkukansiemeniä;
1 rkl vehnäjauhoja;
1 rkl seesaminsiemeniä;
1 tl sooda;
1 tl merisuolaa.

Ennen kuin aloitat työn, kytke uuni päälle niin, että se lämmitetään 220 asteeseen oikeaan aikaan.

Siirrä lesejauhoja. Ne leseet, jotka jäivät seulan pohjalle, panivat sen takaisin jauhoihin, lisättiin suolaa ja soodaa. Sekoita ainekset tasaisesti.
Sekoita ainesosat kulhoon
Lisää kefiiri kuivaan ruokaan ja sekoita taikina.
Lisää kefiiri kuivien ainesosien seokseen.
Kuivaa seesami- ja auringonkukansiemenet pannulla (ilman voita!).
Paista siemenet kuivassa paistinpannussa
Liota rusinat veteen 5 minuutin ajan ja purista.
Liota rusinat ja purista se.
Lisää tämä taikinaan, vaivaa hyvin.

kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Ei ihme, että he sanovat, että hyvä kotiäiti löytää kaiken. Jopa sellaista näennäisesti hyödytöntä tuotetta kurkkujen suolana ei voida kaataa, mutta siihen lisätään hyötyä. Esimerkiksi - leipoa herkullisia kotitekoista leipää. Liemessä on mausteita ja mausteita, se on rikas ja tuoksuva - erinomainen perusta leivän paistamiseen. Haluan kiinnittää huomionne tähän.
Resepti käyttää suolaliuosta suolatusta (hapasta) kurkusta, joka on käynyt ilman sokeria. Siksi suolaa ei lisätä taikinaan, mutta siihen on lisättävä sokeria tasapainoisen maun ja sienen taikinan kasvun aikaansaamiseksi. Jos paistat valkoista leipää kotona uunissa, reseptiä valokuvalla, suolavedessä, säädä suolan ja sokerin määrä makuun ja ottaen huomioon suolaveden maku. Voit halutessasi lisätä leivän taikinaan erilaisia lisäaineita: juustoa, juustoa, vihreitä, mausteita, kaurajauhoa.

Ainesosat sienelle:

- suolavedestä suolakurkkua - 250 ml;
- jauhot - 140 gr;
- sokeri - 0,5 rkl. l;
- hiiva - 10 gr.

Ainekset taikinalle:

- koko panimo;
- jauhot - 250-270 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- Kumin siemenet tai seesami - 1 tl.

Reseptit kuvilla vaiheittain:

Kaikki suolakurkku - kurkku tai tomaatti - suodatin pienen siivilän läpi, poistamalla mausteet ja yrtit. Tarvitsemme täynnä lasitetun suolakurkkua tai marinaattia.

Jos neste on kylmä, lämmitä se lämpimämmäksi kuin huoneen lämpötila ja kaada se murskattuun hiivaan, joka on sekoitettu sokerin kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa.

Siivilöi jauhoja hapanpoistoon suoraan hiivanesteeseen, sekoita, kunnes paksun taikinan koostumus on noin sama kuin pannukakut.

Peitä astiat hautua, siirrä lämpimään paikkaan ilman vedoksia ja äkillisiä lämpötilan muutoksia. Jätä 30-40 minuuttia. Kun taikinan kestävyys kasvaa, sileä pinta tulee rei'itetyksi ilmakuplia.

Sekoita taikina uudelleen tasaiseksi. Kaada aromaattisia lisäaineita - kumina tai seesaminsiemeniä, makean paprikan hiutaleita, voit kaataa kuivattuja vihreitä tai tuoreita.

Kaada kasviöljyä, on parempi ottaa hienostunut, jotta ei keskeytä leivänmurun maku ja aromi. Aina hyvin maukkaita ja osoittautuu.

Sekoita öljy ja hauduta, kunnes tuotteet on kytketty. Seinien lähellä ei pitäisi olla öljyvärjäyksiä. Kaada jauhot osiin, jotka seulotaan etukäteen hienon seulan läpi. Lisätty noin puoliksi oopiumia. Kaada toinen osa - jälleen sekoita.

Kun taikina tulee paksuksi, ja on vaikea sekoittaa lusikaan, laita se pöydälle ja jatka vaivaa sitä kädelläsi, silti hieman jauhaa. Vähitellen murenevuus ja hilseys häviävät, taikina muuttuu homogeeniseksi, sileäksi, joustavaksi. Pyöritämme sen pulloon, palautamme sen kulhoon, harjaamalla pohja ja seinät ohuella öljykerroksella.

Peitä keittiön pyyhe tai kansi, jätä se lämpimäksi vähintään puolitoista tuntia. Sinun on ohjattava taikinan ulkonäkö: jos se nousi kolme tai neljä kertaa tunnissa, voit alkaa leikata valkoista leipää kotona uunissa, reseptin, jossa on valokuva, suolavedessä. Jos kasvua hieman, jätä vielä puoli tuntia.

Leivonnassa voit käyttää tavanomaista leipämuotoa tai leipää leivissä lattialla. Vaivaa taikinaa kevyesti, käännä pohja kahdella kädellä ja siirrä muottiin. Me työntää reunat, jolloin taikina muodostaa pyöreän tai suorakulmaisen muodon, jossa on sileä pää.

Laita muoto liesi yläkansioon pyyhkeellä. Kytke uuni päälle, se on lämmitettävä 180 astetta. Lämmin liesi viljan sato nousee nopeasti muotin reunoille tai kasvaa kahdesta kolmeen kertaan.

Siirrämme leivän kuumaan uuniin keskitasolle. Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on vaaleanpunainen. Leivonnassa, etenkin 10-15 minuutin aikana, uuni ei avaudu niin, että pörröinen taikina ei laskeudu äkilliseen lämpötilan muutokseen. Pane tämä herkullinen ja erittäin terveellinen.

Valkoinen leipä kotona uunissa, resepti, jossa on kuva, suolavedessä, poistuu lomakkeesta muutaman minuutin kuluttua siitä, kun se on poistettu uunista, eikä jätä pitkään niin, ettei pohja ja seinät kastu. Me jäähdytämme leivän hilalla, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan tuoretta maustettua leipää päivälliselle. Onnea leivonnassa ja bonushahmo!

Kirjoittaja Elena Litvinenko (Sangina)

Ehdotan, että leivotaan ihanaa kotitekoista leipää suolavedellä. Tämän leivän maistamisen jälkeen leipoo sitä koko ajan - se on erittäin maukasta ja rehevää. Marinoita voidaan käyttää tomaattia, kurkkua tai muuta. Valmistetun leivän makkaraa tuntuu vähän, mutta se lisää vain mausteita. Tämä leipä on erinomainen palvelemaan ensimmäisillä kursseilla tai tekemään siitä voileipiä. Muista kokeilla!

Jos haluat tehdä leipää suolavedellä, tarvitset:

kuiva hiiva - 1,5 tl;

suolakurkku tomaattia, kurkkua jne.) - 300 ml;

suola - 1 tl;

sokeri - 1 tl;

puhdistettu kasviöljy - 4 rkl. l.;

korkeimman asteen jauhot) - 3,5 kupillista;

vesi - 1 rkl. l. leivän voiteluun

maito - 1 rkl. l. leivän voiteluun).

Lasi - 200 ml.

Lämmitä suolaliuos lämpimään tilaan. Kaada kuivaan hiivaan ja sokeriin suolakurkkua. Sekoita ja jätä kiinni kalvolla peitettyyn lämpimään paikkaan 5-7 minuuttia, kunnes muodostuu “korkki”.

Hiivaseoksessa lisätään 3 ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita.

Kun taikina on mahdotonta sekoittaa lusikalla, kaada vielä 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja vaivaa taikina kädet. Taikina ei saa olla tiukka, mutta ei tahmea käsille ja pöydälle.

Jätä taikina peittämään astiat kiinni kalvolla lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia. Lähestymisen aikana taikina on vaivattu 2 kertaa. Tämän seurauksena taikinan tulee lisätä tilavuutta vähintään 2 kertaa.

Paista leipää uunissa, joka on esilämmitetty 180-190 astetta 35-40 minuuttia, kunnes kaunis kultainen ruskea.

Jäähdytetään hyvin rehevä ja maukas leipä, vaivataan suolavedellä, leikataan palasiksi ja ne voidaan tarjoilla.

Nauti ateriasi!

Erittäin paljon maukasta leipää se käy ilmi, jos käytät suolavedestä taikinaa vaivaamalla. Ei ole väliä, jos se on kurkku tai tomaatti, se on viileä molemmissa tapauksissa.

Tämä resepti soveltuu sekä hitaaseen liedelle että leipäkoneelle ja uunille. Kirjoitan reseptin mittasuhteet selvästi niin, että leivänvalmistajat voivat käyttää sitä uunien ominaisuuksien perusteella. Hitaassa liesi leivotaan 60 minuuttia, paistolämpötila on 180 astetta. Se oli niin paljon aikaa, ja käytin määritettyä lämpötilaa, leivoin leipää uunissa. Sinun tarvitsee vain valita tapa, jolla leipää leivotaan suolavedellä, joka sopii sinulle.

Tarvitsemme siis:

1,5 tl kuivaa hiivaa

2 ruokalusikallista sokeria

2 ruokalusikallista kasviöljyä

70 grammaa (noin 0,5 monikerroksista vettä hiivan liuottamiseksi). Jos leipät leipäkoneessa, vesi ei ole tarpeen.

200 ml lämpimän suolaliuoksen (jos paistat leipäkoneessa, sitten 240 ml)

2 rkl auringonkukansiemenet

300 grammaa vehnäjauhoa

100 grammaa ruisjauhoa

Suola ei ole tarpeen, yleensä suolavedessä on riittävä määrä.

Suolaveden leipää

Joten aloita liesi.

Leipäkoneessa kaikki on selvää, me ladoimme ainesosat mallisi työn mukaan ja valitsimme ohjelman, jossa oli kuori.

Mutta entä ne, jotka haluavat taivuttaa taikinaa.

Sekoitetaan hiiva lämpimässä vedessä, lisätään sokeria, sekoita se ja laitetaan se lämpimään paikkaan ennen aktivointia, eli ennen kuin "korkki" tulee näkyviin.

Suolaliuos lämpenee, jos taikinan ainesosat ovat lämpimiä, sitten taikina nousee paremmin.

Kuljeta muna, laita kasviöljy, sokeri:

Beat ja kaada suolaliuos:

Sekoita ja sekoita hiivaan:

Kaada siemenet, siivilöidyt jauhot ja aloita taikina. Se on pehmeä ja tahmea:

Laita se lämpimään paikkaan nostaaksesi, se vei minut 60 minuuttia. Sen jälkeen taikina on pudotettava hapettuvaksi:

Lisäksi, jos paistat leipä hitaassa liesiLaita sitten taikina kasviöljyyn rasvatulle kattilalle ja aseta lämmitys 15 minuutiksi. Sen jälkeen käynnistä ohjelma "Leivonta" 60 minuutin ajan.

Jos olet valinnut uunin, siirrä taikina rasvattomaan muotoon, pidä lämpimässä paikassa vielä 15 minuuttia (taikina erittäin nopeasti) ja aseta lämmitettyyn uuniin 60 minuutin ajan 180 astetta. Jos on konvektio, voit ottaa sen käyttöön.

Se on kaikki, herkullinen, tuoksuva, alkuperäinen leipä suolavedellä valmis!