Tuoreen tomaattien resepti:

1. tomaatit - 3 kpl (keskikokoinen)
2. sipuli - 2 kpl
3. valkosipuli - 3 neilikkaa
4. basilika
5. tomaattipyree - 1 rkl
6. kasviöljy paistamiseen

Aurinkokuivattujen tomaattien resepti:

Arvostin vasta äskettäin kaikkea italialaisen spagetin kauneutta ja makua. Periaatteessa olen aina rakastanut spagettia, jossa oli päälle juustoraastetta, mutta täyttää se erilaisilla kastikkeilla - ei, se ei tuntunut minusta ERITTÄIN maukkaalta.

Minua hämmensi myös heidän ulkonäkönsä. Kaikissa valokuvissa spagetti kastikkeella näytti, sanotaanko, ei-esiteltävältä.

Mutta kuinka väärässä olinkaan! Tämä näennäisesti yksinkertainen ulkoasu kätki koko paletin makuja. Lyhyesti sanottuna spagetti kastikkeella on ERITTÄIN MAKUA.

Tärkeintä on selvittää, mikä kastike on lähempänä sinua ja maistuu sinulle.

Tomaattikastike on italialainen klassikko. Ja tänään valmistin 2 tyyppiä:

• Ensimmäinen on selvä kaikille - tuoreista tomaateista valmistettu spagettikastike
• Toinen näyttää olevan eksoottisempi (ei maukkaampi) - valmistettu aurinkokuivatuista tomaateista.

Aurinkokuivatut tomaatit ilmestyivät jääkaapeihini ensimmäistä kertaa tänä vuonna. Ja kerron teille - se on herkullista. Ei ole turhaa, että Italiassa lähes kaikki katot peitetään niillä kauden aikana. Joten suosittelen sitä.

Joten aloitetaan ruoanlaitto. Ensimmäiseksi kastikkeeksi otin purjoa. Mutta tämä on valinnaista. Voit käyttää tavallista hienoksi leikattua.

hienonna sipuli hienoksi

Laita sipuli kasviöljyllä paistinpannulle. Koska teemme spagettikastiketta, älä käytä voimakkaan tuoksuista öljyä, jotta maku ei jää yli. Ihannetapauksessa oliivi tai hajuton.

Lisää sipuliin hienonnettu valkosipuli ja basilika. Jos sinulla ei ole tuoretta, voit ripotella kuivaksi (mutta ei vähän). Paista kaikki.

paista sipulit valkosipulin ja basilikan kanssa

Kolme tomaattia raastimella ja

kolme tomaattia raastimella

...laita hedelmäliha paistinpannulle. Haudutetaan.

laita tomaattimassa paistinpannulle

Kun tomaatit ja sipulit ovat hieman kiehuneet, lisää 1 rkl tomaattipyreetä. Tämä tekee kastikkeesta paksumpaa ja lisää tomaatin makua.

lisää lusikallinen tomaattipyreetä

Kaiken kaikkiaan kastiketta kiehui alusta alkaen noin 30-40 minuuttia.

hauduta kastiketta paksuksi

Levitä valmis tomaattikastike spagetin päälle.

tomaattikastiketta spagettia varten tuoreista tomaateista

Aurinkokuivatuista tomaateista valmistettu spagettikastike on vielä helpompi valmistaa. Mutta täällä sinun on valmistettava se kesällä, tai matka supermarkettiin pelastaa sinut.

ota aurinkokuivatut tomaatit

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit hienoksi, raasta parmesaani. Onko mahdollista korvata parmesaani toisella juustolla? Maku muuttuu, mutta periaatteessa se on mahdollista. Vain kovaa juustoa tarvitaan.

tomaatit hieno tila, kolme juustoa

Sekoita ainekset blenderissä. Säädin sen haluttuun koostumukseen aurinkokuivatulla tomaattiöljyllä.

sekoita blenderissä

Laitamme valmiin kastikkeen spagetin päälle ja annamme vieraiden nauttia sen sekoitusprosessista. Herkullinen!

Vaikka spagetti on italialainen perinteinen ruokalaji, se on juurtunut keskuudessamme kauan sitten. Mikään ei luultavasti ole helpompaa kuin keittää illalliseksi tutumpi pasta ja kaada se reilusti ketsuppilla illan nälän tyydyttämiseksi. Illallisesi on kuitenkin paljon maukkaampi, jos käytät vähän aikaa aidon tomaattispagettikastikkeen valmistamiseen.

Kuinka tehdä spagettikastiketta?

Ainekset:

• tomaatit - 5 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• punaviini - 50 g;
• persilja;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kasviöljyssä. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu persilja. Paista vielä 5 minuuttia keskilämmöllä. Pese tomaatit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja jauha hyvin tehosekoittimessa. Lisää paistiin tomaattipyree ja keitä noin 10 minuuttia. Kun kastike on melkein valmis, lisää tomaattipyree, pippuri, suola ja sokeri. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää lopuksi viini tomaattikastikkeen joukkoon. Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla.

Klassinen tomaattikastike spagettiin - resepti

Ainekset:

• tomaatit omalla mehullaan - 750 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 tl;
• timjami;
• basilika;
• pippuri.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. Lisää valkosipuli ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Poista tomaatit purkista, poista kuoret ja muussaa ne hyvin soseeksi, lisää ne sitten pannulle sipulien kanssa ja kaada loput mehut purkkiin. Kun tomaattikastike alkaa kiehua voimakkaasti, lisää mausteet, suola, pippuri, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

Joskus tekee mieli tehdä herkullista spagettikastiketta, mutta onneksi jääkaapissa ei ole muuta kuin tomaattipyree. Älä ole järkyttynyt. Voit tehdä tomaattikastikkeen spagettia varten myös tavallisesta pastasta. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi, ja samalla se valmistuu melko nopeasti.

Ainekset:

• tomaattipasta - 200 g;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 250 g;
• pippuri - 0,5 tl;
• Laakerinlehti;
• vehreys;
• suola.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja laakerinlehti kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja lisää tomaattipyree koko ajan sekoittaen. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä vielä 7-8 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Voit käyttää tätä kastiketta spagetin lisäksi myös muihin ruokiin. Ja mikä tärkeintä, jos kaada sen purkkiin, voit säilyttää sen jääkaapissa, ottaa sen pois ja lämmittää tarvittaessa.

Pikaspagetti tomaattikastikkeella

Ainekset:

Valmistautuminen

Keitä spagetti täysin kypsiksi. Hienonna valkosipuli ja sipulin valkoinen osa hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää suola ja paista noin minuutti. Kuori ja leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää sitten pannulle. Hauduta keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun kastike on valmis, hienonna loput vihreät sipulit ja lisää pannulle. Laita valmiit spagettit myös sinne. Sekoita hyvin ja tarjoile lautasille.

Spagetti on italialainen kansallisruoka, joka kauan sitten jätti aurinkoisen kotimaansa ja on vakiinnuttanut asemansa kaikissa maissa ja mantereilla. Tätä ihanaa pastaa nautitaan sekä lumisessa Skandinaviassa että kuumassa Intiassa. Niitä rakastetaan nousevan auringon maassa Venäjän tasangon asukkaat laittavat ne pöytään odottaen herkullista illallista. Ei ole epäilystäkään siitä, että ruokalaji on maailmanlaajuisen suosionsa velkaa herkullisille kastikkeille, joita temperamenttiset ja elämää rakastavat italialaiset ovat keksineet pastainsa, kuten he itse kutsuvat ruokalajeja.

Perinteinen kastike: valmistus

Artikkelistamme opit valmistamaan aitoa italialaista tomaattikastiketta spagettia varten. Eikä vain yksi vaihtoehto, vaan monia, joten voit valita sopivimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit. Suosittelemme aloittamaan kulinaarisen retken klassisella. Ensinnäkin spagetin tomaattikastikkeen tulee olla mausteista. Siksi yhdelle pastapakkaukselle kastike tehdään 8 isosta, makealihaisesta, hyvin kypsyneestä tomaatista, vähintään 8-9 valkosipulinkynnestä, puolesta teelusikallista kuumaa punapippuria. Tähän tomaattikastikkeeseen lisätään spagettia varten suunnilleen sama määrä suolaa ja pippuria. Älä unohda mausteita. Italialaiset lisäävät ruokaan mieluummin tuoretta basilikaa. Hienonna se hienoksi ja lisää kolme neljäsosaa lasista. Ja tietysti öljy, jossa spagetin tomaattikastike haudutetaan. Perinteisesti oliiviöljyä käytetään. Se vie melko paljon - puoli lasia. Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, auringonkukkaöljy riittää.

Perinteinen kastike: valmistus

Kastikkeen valmistus alkaa valkosipulin paistamisesta. Leikkaa se paloiksi tai jauha puristimen alla ja laita öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista, kunnes valkosipuli pehmenee ja öljy on täynnä aromiaan. Resepti suosittelee, että tomaattien päälle kaadetaan ensin kiehuvaa vettä spagettia varten tomaattikastikkeessa, poistetaan kuori, leikataan hedelmäliha kuutioiksi ja lisätään valkosipuliin. Hauduta niitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi suola, basilika, pippuri, sekoita kaikki huolellisesti ja poista sitten kastike lämmöltä. Kaada se pannulle valmiiksi keitetyn ja pestyjen spagetin kanssa, levitä tasaisesti, laita ruoka lautaselle ja tuo pöytään!

Sienikastike

Italialaiset tekevät usein spagettikastiketta tomaateista ja sienistä. Siitä tulee erittäin herkullista. Ei ole häpeä tarjoilla tällaista ruokaa sekä juhlavassa perheen pöydässä että erittäin onnistuneena vaihtoehtona romanttiselle illalliselle. Tarvitset: puolitoista lasillista paksua tomaattikastiketta (osaat jo valmistaa sen), 2-3 sipulia, oliiviöljyä, noin 10 tuoretta sientä (tatiketta tai herkkusieniä, mutta lajikkeella ei ole suurta merkitystä). Jos sienet ovat pieniä, ota niitä enemmän. Ja myös 3-4 ruokalusikallista valkoviiniä, 1 lusikka voita, 3-4 isoa valkosipulinkynttä, pieni kourallinen maustepippuriherneitä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista erikseen ja lisää sitten sipulien joukkoon. Kuumenna tomaattikastike valuraudassa ja lisää sienet ja sipulit. Kaada joukkoon viini, lisää pippurit, sekoita ja keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja hienonnettu valkosipuli. Siinä se, kotitekoinen tomaattikastike on valmis!

Tomaatti- ja munakoisokastike

Toinen merkittävä italialaisen keittiön piirre on vihannesten laaja käyttö erilaisissa ruoissa, mukaan lukien kastikkeet. Esimerkkinä tämä resepti. Tarvitset 1 suuren munakoison, sipulin, valkosipulin määrä määräytyy makusi mukaan. Mutta italialaiset haluavat laittaa sitä paljon. Luonnollisesti tarvitset noin 8-10 tomaattia. Ja myös oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Kuori munakoiso, leikkaa kuutioiksi, lisää suola ja anna hautua 20 minuuttia, jotta mehu ja sen mukana katkeruudet vapautuvat. Valuta sitten. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, laita kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista useita minuutteja. Lisää seuraavaksi kuutioidut tomaatit. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10-12 minuuttia. Paista munakoisoa erikseen 10 minuuttia ja lisää myös yksi tai kaksi valkosipulinkynttä. Sekoita lopuksi kaikki ainekset ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja poista sitten lämmöltä. Aseta spagetti lautaselle, laita kuuma kastike keskelle ja laita pöydälle.

Mausteinen kastike retiisillä

Kyllä, kekseliäät italialaiset valmistavat mielellään pastaansa "tulisen" kastikkeen ja hemmottelevat sitä maltillisempiin makuelämyksiin tottuneita vieraita. Niin epätavallinen kuin tämä retiisi- ja tomaattikastike meille onkin, se tuntuu houkuttelevalta kaikille mausteisten, runsaiden ja maukkaiden ruokien ystäville. Suosittelemme sinuakin kokeilemaan! Valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat: 3 suurta kypsää tomaattia, sama määrä kuumaa paprikaa (punainen ja vihreä), 2 paprikaa, myös punainen. 3-5 retiisiä, sipuli, muutama valkosipulinkynsi, korianteria, pari ruokalusikallista tomaattipyrettä, puoli lasillista vettä tai mieluiten liha- tai kasvislientä. Suolaa maun mukaan. Pilko sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Leikkaa kuoritut retiisit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa koko paprika, siemenistä irrotettuna, suikaleiksi. Hienonna tomaatit, yhdistä luetellut ainekset, laita kuumalle paistinpannulle ja hauduta kasviöljyssä kypsiksi. Lisää tarvittaessa vettä. Lisää lopuksi kastikkeeseen suolaa, lisää hienonnettuja yrttejä, sekoita spagetin joukkoon ja nauti!

: Se ei sisällä muuta kuin spagettia ja tuoretta tomaattikastiketta. Joillekin ajatus tuoreiden tomaattien muuttamisesta kastikkeeksi saattaa tuntua järjettömältä, koska laadukkaita on saatavilla ympäri vuoden, kun taas hyvät kypsät tomaatit eivät ole edes kauden aikana halpoja. Mutta tosiasia on, että tuoreen tomaattikastikkeen maku on vertaansa vailla. En tykkää liiaksi kehua reseptejäni, mutta tästä pastasta tulee niin herkullinen, että voi syödä mielensä. Siksi siinä ei ole juustoraastetta tai muita röyhelöitä - niin tyylikkään kastikkeen kanssa hän ei yksinkertaisesti tarvitse niitä.

Spagettia tuoreella tomaattikastikkeella

Laita tomaatit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, anna jäähtyä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi paistinpannulla, lisää hienonnettu sipuli ja paista sekoittaen läpinäkyväksi (jos haluat kastikkeesta hieman pikantin, lisää sipulin mukana hieman kuivattua kuumaa pippuria). Vaikuttaa siltä, ​​että olisi loogisempaa valmistaa italialaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji oliiviöljyllä, mutta temppu on, että kermaisella tomaattikastikkeella siitä tulee yksinkertaisesti mahtavaa.

Kun olet paistanut sipulit, lisää pannulle hienonnetut tomaatit, lisää ripaus suolaa ja anna niistä tulevan nesteen kiehua. Paista sitten tomaatit miedolla lämmöllä muussaamalla niitä säännöllisesti lastalla ja sekoittaen: 20-30 minuutin kuluttua ylimääräinen neste kiehuu pois ja saat paksun kastikkeen, jonka koostumus ei ole liian tasainen. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu, sekoita ja nosta pannu liedeltä. Tämä kastike voidaan käyttää heti, tai voit valmistaa sen varalle: se säilyy jääkaapissa vähintään useita päiviä ilman ongelmia.

Muutama minuutti ennen kastikkeen valmistumista aloita spagetin tai muun haluamasi pastan keittäminen 1 litralla. kiehuvaa vettä ja 10 g suolaa jokaista 100 g pastaa kohden. Keitä pastaa pakkauksessa ilmoitettu aika, maista, että se on saavuttanut, ja valuta. Sekoita pasta kastikkeeseen (jos se on liian paksua, lisää lusikka tai kaksi pastavettä), laita lautasille, mausta mustapippurilla ja koristele pienillä basilikanlehdillä. Voit lisätä juustoraastetta, lorauttaa pastaa oliiviöljyllä ja niin edelleen, mutta tämä ei ole välttämätöntä: spagetti tuoreen tomaattikastikkeen kanssa on jo aivan uskomatonta.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Tämä on erittäin yksinkertainen, nopea ja edullinen lisukevaihtoehto arki-illalliselle. Nykyaikainen elämäntahti ei aina anna aikaa herkullisten ruokien luomiseen. Vermicelli voi kuitenkin olla erikoista, jos osaa valmistaa pastakastikkeen. Tämä ainesosa myydään kaupassa, mutta kotitekoinen kastike on maukkaampaa, terveellisempää ja voit valmistaa sen itse.

Kuinka tehdä pastakastike

On parempi valmistaa kastike välittömästi ennen syömistä, niin maku on rikas. On monia reseptejä, joissa nuudelit, spagettipasta kastikkeella valmistetaan erilaisista ainesosista. Ainesosat kannattaa valita henkilökohtaisten mieltymysten ja lihakomponentin perusteella (sianlihalle ja makkaralle on parempi valmistaa erilaisia ​​kastikkeita). On olemassa valtava määrä yksinkertaisia, monimutkaisia ​​ja mielenkiintoisia tapoja valmistaa pastakastiketta. Suosituimmat, herkulliset vaihtoehdot kuvataan alla.

Pastakastike reseptit

Jos olet kyllästynyt lisäämään spagettiin vain ketsuppia ja haluat jotain hienostuneempaa, on aika kokeilla pastaa kotitekoisella kastikkeella. Reseptit eivät rajoitu tomaattivaihtoehtoihin, jokainen asiantuntija löytää oman herkullisen versionsa kastikkeesta:

• juusto;
• valkosipuli;
• kermainen;
• sieni;
• jauhetusta lihasta;
• kasvis jne.

Juustoinen

Tämä on yksinkertainen versio kastikkeesta, joka antaa herkän, spagetin maun. Kaikki ainesosat ovat edullisia ja helppo ostaa mistä tahansa kaupasta. Keittämiseen käytetään kermaa, jos et löydä sitä, voit korvata komponentin tuoreella maidolla. Tämä auttaa myös vähentämään valmiin ruuan kaloripitoisuutta, jos noudatat ruokavaliovalikkoa. Alla kuvataan juustokastikkeen valmistaminen pastalle vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• suola pippuri;
• vehreys;
• juusto - 150 g;
• voita - 4 rkl. l.;
• kerma - 150 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot kuumalle paistinpannulle ja paista 4 minuuttia kermaiseksi.
2. Lisää seuraavaksi voi, sekoita seosta ja keitä, kunnes rasva on täysin sulanut.
3. Lisää kerma pannulle ja valmista sitten kastike sekoittaen ainesosia miedolla lämmöllä.
4. Hienonna valkosipuli, juusto ja hienonna yrtit. Lisää kaikki nämä komponentit muuhun pannuun.
5. Lisää mausteita maun mukaan.
6. Kuumenna seos miedolla lämmöllä haluttuun koostumukseen.
7. Mausta pasta kastikkeilla ja tarjoile.

Kermainen

Tämä kastike auttaa muuttamaan pastasta herkullisen annoksen. Spagetti kermaisessa kastikkeessa sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa: kala, kotletit, äyriäiset. Kaikki valmistusaineet löytyvät helposti myymälästä. Luontiprosessi ei vie paljon aikaa, alla oleva resepti on suunniteltu 4 keskiannokselle. Pastasta tulee kevyt, ilmava ja erittäin täyteläinen.

Ainekset:

• sipulit - 3 kpl;
• kerma - 1 rkl;
• spagetti - ½ pakkaus;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola;
• voita - 50 g;
• jauhettua valkopippuria ja maustepippuria;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipuli kuutioiksi.
2. Hienonna valkosipuli karkeasti.
3. Sulata voi syvässä kattilassa, paista sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
4. Kaada joukkoon kerma, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin minuutti.
5. Laita valmis pasta kattilaan, sekoita hyvin, lämmitä läpi ja ota pois liedeltä.
6. Silppua vihreät hienoksi ja koristele sillä valmis herkku.
7. Tarjoile kuumana lihan kanssa.

Tomaatti

Ihmiset ovat tottuneet lisäämään kaupasta ostettua ketsuppia nuudeleihin, mutta voit tehdä oman versionsa kastikkeesta paremmaksi. Tomaattipastakastike pastaan ​​on täyteläisemmällä maulla, eikä se sisällä säilöntäaineita tai lisäaineita, joista on unohdettu kirjoittaa pakkaukseen. Jos sinulla on kotitekoisia tomaatteja, voit valmistaa tämän kastikevaihtoehdon nopeasti. Tässä valokuvalla varustetussa reseptissä komponenttien lukumäärä on suunniteltu 4-5 annokselle. Halutessasi voit lisätä mausteita lisäämään pikantiteettia.

Ainekset:

• suola, sokeri - 1 tl;
• polttimo;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• pippuri, muskottipähkinä - ripaus;
• tomaatit - 800 g;
• kuivatut yrtit - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Tarvitset korkeareunaisen paistinpannun tai paistinpannun. Kaada päälle oliiviöljyä, lisää hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli sipuliin ja keitä 2 minuuttia sekoittaen.
2. Kuori tuoreet pestyt tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos tomaatit ovat purkitettuja, lisää ne heti (leikkaamatta) sipuliin. Lisää mausteita maun mukaan.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä sitten 15 minuuttia keskilämmöllä.
4. Jotta kastike olisi homogeenisempi, ota kastike pois lämmöltä ja jauha seos tehosekoittimessa.
5. Palaa sitten lämmölle ja kiehauta.
6. Levitä kastike pastan päälle, koristele yrteillä ja tarjoile.

smetana

Tätä kastikevaihtoehtoa voidaan vaihdella kaikenlaisilla lisäaineilla. Hieman enemmän mausteita lisää pikantiteettia, ja herkän maun ystävien tulisi lisätä niitä vähemmän. Hapankermasta ja juustosta tehty pastakastike valmistetaan usein yhdessä pienen määrän kuivaa valkoviiniä, erikoissävyjä varten voidaan lisätä herkkusieniä, yrttejä, valkosipulia, mustapippuria ja haponmarjoja. Ei ole suositeltavaa laittaa useita eri mausteita kerralla, muuten kastike osoittautuu mauttomaksi. Alla on kuvat ja vaiheittaiset reseptit tälle kastikeelle.

Ainekset:

• jauhot - 2 tl;
• pasta (jouset, kartio, vermicelli) - 500 g;
• kuiva valkoviini - 0,5 rkl;
• salottisipuli - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• raskas kerma - 1 rkl;
• mausteet;
• vihreä sipuli;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• raastettu parmesaani - ½ rkl;
• sitruunankuori - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna vihreä sipuli ja salottisipuli hienoksi.
2. Kuumenna hieman oliiviöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa, lisää valmis sipuli ja paista keskilämmöllä pehmeäksi.
3. Tässä vaiheessa lisää jauhot siihen. Sekoita ainekset nopeasti, sipulista tulee kauniin kultainen sävy.
4. Lisää viini paistinpannulle.
5. Pidä ainekset keskilämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat.
6. Lisää sitten kerma, vihreä sipuli, suola, pippuri ja sitruunamehu kokonaismassaan.
7. Sekoita aineksia, kunnes ne jakautuvat tasaisesti paistinpannulle.
8. Tämän jälkeen sinun on lisättävä kastikkeeseen dente (hieman karkea, mutta valmis pasta).
9. Sekoita pohja nopeasti kastikkeen kanssa. Jos näet, että astia kuivuu, lisää pastasta jäljelle jäänyt vähän vettä.
10. Lisää muutaman minuutin kuluttua 2 tl. hienoksi raastettua sitruunankuorta.
11. Ripottele sitten heti päälle juustoraastetta ja sekoita.
12. Ruokalaji on valmis.

Sieni

Herkkusienien lisääminen kastikkeeseen antaa kastikkeelle epätavallisen maun. Valmistautuminen vie lähes tunnin, mutta tulos on kaiken vaivan arvoinen. Voit käyttää sieniä missä tahansa muodossa ruoanlaittoon. Kastike sopii hyvin minkä tahansa pastan kanssa tarjottavan lihan kanssa. Tämän reseptin mukainen pastasienikastike on suunniteltu 4 keskiannokselle. Ruokalaji valmistetaan seuraavasti.

Ainekset:

• juusto - 100 g;
• kerma - 200 ml;
• suola;
• tuore tilli;
• herkkusienet - 200 g;
• jauhettu mustapippuri;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja leikkaa sienet viipaleiksi.
2. Laita paistinpannu tulelle, sulata voi ja laita sen päälle herkkusienet. Paista kullanruskeiksi.
3. Kaada seuraavaksi kerma paistinpannulle. Kun ne kiehuvat, lisää juustoraaste ja sekoita.
4. Hauduta kastiketta kunnes se sulaa.
5. Lisää hienonnettu tilli.
6. Pidä kastiketta tulella vielä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada valmiiden spagetin päälle.

Jauhelihakastike

Jos haluat valmistaa itsellesi italialaistyylisen illallisen tai lounaan, voit valmistaa herkullisen pastakastikkeen jauhelihalla. Koko prosessi kestää noin 30 minuuttia, josta 15 minuuttia kastiketta yksinkertaisesti haudutetaan. Voit saavuttaa epätavallisen maun oikein valituilla mausteilla. Ennen kastikkeen valmistamista sinun tulee ensin keittää pasta. Tämän ruuan resepti on seuraava.

Ainekset:

• polttimo;
• jauheliha - 350 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 200 g;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• tuore basilika;
• sitruunamehua;
• tomaatit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa.
2. Paista hienonnettua sipulia yhdessä kuutioitujen tomaattien kanssa 3 minuuttia.
3. Levitä sitten jauheliha nopeasti. Ensin se tulee pippurilla ja suolalla maun mukaan. Paista sekoittaen 5 minuuttia.
4. Lisää tomaattipyre ainesten joukkoon.
5. Kuumenna kastike kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
6. Maista kastike 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja lisää mausteita tarvittaessa.
7. Lisää hienonnetut yrtit ja sitruunamehu.
8. Kaada kastike valmiiden spagetin päälle ja tarjoile.

Meijeri

Pasta ei ole dieettiruoka, ja runsas kastike kerman tai smetanan kanssa lisää ylimääräisiä kaloreita. Halutessasi voit vähentää niiden määrää valmistamalla pikapastakastiketta maidon kanssa. Vaikka sinulla olisi yhtäkkiä vieraita, jotka kaipaavat herkullista herkkua, ehdit keittämään spagetin ja maustamaan sen herkullisesti. Maitokastikkeen resepti on seuraava.

Ainekset:

• vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• kurkuma (maun mukaan);
• suola;
• jauhettu mustapippuri, suneli-humala;
• maito - 1 rkl.;
• nippu tuoretta tilliä.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kuumenna valurautaisessa paistinpannussa 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä.
2. Lisää tähän suneli-humala, suola ja mustapippuri ja sekoita hyvin.
3. Kaada sitten joukkoon maito ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti aineksia. Jos tätä ei tehdä, voi muodostua kokkareita.
4. Hienonna tilli ja lisää kastikkeeseen.
5. Laita lämpö alhaiseksi ja keitä 3 minuuttia.
6. Kastike voi olla paksua tai ohuempaa. Ensimmäisessä tapauksessa sinun tulee laittaa hieman enemmän jauhoja ja pitää sitä tulessa vähän kauemmin.
7. Lisää täyteläisyyttä lisäämällä tähän mitä tahansa hienonnettuja keitettyjä vihanneksia tai naudanlihan paloja.

Bolognese

Tämä spagettikastikkeen valmistusmenetelmä keksittiin ensimmäisen kerran Italiassa. Jotkut saattavat sekoittaa ruoan tomaattipastassa olevaan pastaan, mutta reseptillä on omat ominaisuutensa ja valmistuksen hienovaraisuutensa. Ainesosilla on tärkeä rooli kastiketta luotaessa, niitä ei suositella korvaamaan jollain muulla. Menetelmä pastan valmistamiseksi tämän kastikkeen kanssa on kuvattu alla.

Ainekset:

• polttimo;
• mausteet;
• puolimakea punaviini - 150 g;
• spagetti - 400 g;
• mozzarellajuusto - 150 g;
• porkkana;
• tomaatit - 2 kpl;
• jauheliha - 300 g;
• tomaattipyree - 1 rkl. l.;
• sellerin varsi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ja paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä.
2. Lisää jauheliha ja pidä sitä tulella, kunnes se muuttaa väriä.
3. Lisää välittömästi viipaleiksi leikatut tomaatit, tomaattipyree, mausteet (mieluiten basilika, oregano).
4. Kaada seuraavaksi viini ja hauduta kannen alla, kunnes se on valmis.
5. Keitä pasta ja lisää suolaa maun mukaan.
6. Laita spagetti lautasille, kaada päälle kastike ja ripottele hyvin hienoksi juustoraasteella.

Kanan kanssa

Useimmat ihmiset pitävät vermicelliä primitiivisenä, "syötettävänä" ruokalajina, joka voidaan valmistaa nopeasti ja miettimättä hienouksia. Kaikki muuttuu, jos valmistat pastalle valkokastiketta, voit todella yllättää perheesi tai vieraasi miellyttävällä, erityisellä maulla. Käytät vähän enemmän aikaa ruoanlaittoon (noin 40 minuuttia), mutta kaikki käytetty vaiva on sen arvoista, jotta tavallisesta pastasta tulee kulinaarinen mestariteos.

Ainekset:

• juusto - 100 g;
• broilerin filee - 300 g;
• suola pippuri;
• kerma - 200 ml;
• spagetti - 250 g;
• mausteet;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, murskaa veitsenkärjellä ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää valkosipuli sekoittaen, paista 5 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä.
3. Puhdista pannu, kaada joukkoon kerma, kuumenna kiehuvaksi ja lisää juustoraaste. Sekoita ja hauduta kunnes se sulaa.
4. Huuhtele kanafilee. kuivaa ja hienonna. Voit paistaa sen erikseen ja lisätä sen kastikkeeseen tai laittaa sen heti joukkoon ja pitää tulessa.
5. Mausta ainekset mausteilla, pippurilla, suolalla ja hauduta 20 minuuttia.
6. Kaada kastike valmiin pastan päälle.

Kasvis

Monet ihmiset rakastavat kasvismausteita erilaisiin ruokiin. Jotkut noudattavat terveellistä ruokavaliota tai kasvissyöjänäkemyksiä. Tässä tapauksessa pastalle voit valmistaa kasviskastikkeen, joka sisältää vähemmän kaloreita kuin kerman ja smetanan kanssa. Valmistus ei ole monimutkaista, sinun tulee ottaa vain tuoreita vihanneksia. Loistava kevyt vaihtoehto kesäillalliselle.

Ainekset:

• tomaatti;
• kesäkurpitsa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• sipuli;
• porkkana;
• suola;
• munakoiso;
• paprika - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset.
2. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, lisää suola ja anna liota 3 minuuttia.
3. Hienonna kesäkurpitsa, porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli.
4. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
5. Pidä tomaattia kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan, poista kuori ja huuhtele viileällä vedellä. Leikkaa kuutioiksi.

Suolavesi kurkkua varten 1 litraa vettä kohti