Meidän kaalikeitto ja borssi ovat aina hyviä! Kansan viisaus ei ole koskaan väärässä, ja siksi alamme heti hallita yhtä monista kaalikeiton resepteistä, nimittäin ural-tyylistä kaalikeittoa. Miksi kaalikeitto sai sellaisen nimen, ei tiedetä, koska kaalikeittoa valmistettiin tämän reseptin mukaan paitsi Uralissa. Ehkä kerran tuntematon uralilainen kokki keksi idean lisätä jyviä kaalikeittoon - ohraa, riisiä tai hirssiä. Itse asiassa tämä erottaa Ural-kaalikeiton valmistusmenetelmän kaikista muista.

Viljojen lisäämisen jälkeen kaalikeitto saa erilaisen ravintoarvon, ja siksi joiltakin muilta Venäjän alueilta löydät myös Ural-kaalikeiton nimen - "paksu kaalikeitto", mikä tarkoittaa ensimmäisen ruokalajin lisääntynyttä kaloripitoisuutta.

Ainesosat valmistaa Ural-tyylinen kaalikeitto muroilla:

• vähärasvainen sianliha - 0,5 kg
• sipulit - 2 kpl.
• perunat - 2-3 kpl.
• viljat (ohra, riisi, kaurapuuro tai hirssi) - 2-3 rkl.
• porkkanat - 1-2 kpl.
• hapankaali - 300-400 g
• tomaattipyree (valinnainen) - 1 rkl.
• suola, sokeri - maun mukaan
• laakerinlehti, maustepippuri - maun mukaan
• kasviöljy

Resepti Ural-kaalikeitto hapankaalista:

Ensin sinun täytyy keittää lihaliemi lisäämällä laakerinlehteä. Laita keittämisen jälkeen kokonainen sipuli liemeen ja poista se ennen pääainesten lisäämistä.

Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi, laita kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi. Suolaliemi maun mukaan.

Kun liemi ja perunat kypsyvät, kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä tai voissa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää halutessasi kasvisten joukkoon lusikallinen tomaattipyrettä saadaksesi kaalikeiton miellyttävän värin.

Kun perunat ovat melkein valmiita, poista puolet annoksesta liemestä, murskaa murskaajalla soseeksi ja laita perunamuusi liemeen. Näin kaalikeitto paksuuntuu ja on paljon maukkaampaa.

Lisää viljaliemeen. Meillä riisiä, ja jos haluat käyttää ohraa tai muuta pidempään kypsentävää, laita se liemeen perunoiden kanssa tai keitä etukäteen puolikypsiksi.

Hapankaalin lisääminen: riippuen siitä, millaista kaalia (rapeaa tai pehmeää) pidät, riippuu myös siitä, milloin se lisätään Ural-kaalikeittoon. Jos pidät pehmeämmästä, lisää kaali perunoiden kanssa, ja jos haluat mieluummin "murskaa" kaalia, lisää se vähän myöhemmin. Sinun ei tarvitse valuttaa suolavettä kaalista, vaan säädä kaalikeiton makua sokerilla.

Viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä paistetut vihannekset, vähennettävä lämpöä ja haudutettava kaalikeittoa 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.

Runsas ja maukas Ural-tyylinen kaalikeitto on valmis!

Älä unohda tarjoilla smetanaa, yrttejä ja ruisleipää.

Hyvää ruokahalua!

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto suosikkikaalikeiton valmistamiseen. On huomattava, että tämä resepti todella ylpeilee sen toteuttamisen yksinkertaisuudella ja samalla uskomattoman maukkaalla lopputuloksella! Muista nähdä tämä itse!

Ainekset Ural-tyyliseen kaalikeittoon muroilla:

Viljat - 20 g
Tomaattipasta - 50 g
Hapankaali - 200 g
Porkkanat - 40 g
Persilja - 10 g
Sipulit - 40 g
Tuore valkosipuli - 1-2 kynttä
Kasviöljy - 20 ml
Kasvisliemi - 0,8-0,9 l
Mausteet - maun mukaan

Kuinka keittää Ural-tyylistä kaalikeittoa muroilla.

1. Aloitetaan valmistamalla kaali. Hapankaalia valmistettaessa monet pilkkovat sen hyvin paksuksi. Siksi, jos sinulla on tällaista kaalia, sinun on hienonnettava sitä hieman veitsellä.
2. Laita valmis hapankaali isoon paistinpannuun tai suoraan kattilaan ja hauduta kasviöljyssä keskilämmöllä suljetun kannen alla, kunnes se pehmenee. Älä unohda sekoittaa kaalia säännöllisesti lastalla.
3. Sillä välin siirrymme seuraavien tuotteiden valmistukseen. Aloitetaan siis viljasta. Muuten, ainesosat eivät ilmoita erikseen viljatyyppiä, joten jokainen voi itse päättää, minkä tyyppisen viljan kanssa haluaa valmistaa tämän ruuan. Tässä tapauksessa voit käyttää täysin erilaisia ​​​​viljoja, esimerkiksi riisiä, ohraa tai hirssiä (yleensä keskitymme kotitaloutemme makuelämyksiin). Mutta riippumatta siitä, minkä viljan valitset, sinun on lajiteltava se ja huuhdeltava se useita kertoja vedellä.
4. Nyt on vihannesten vuoro. Kuori porkkanat, huuhtele ne juoksevan veden alla ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi (tai kuutioiksi, mutta kuutiot näyttävät mielenkiintoisemmilta).
Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa seuraavaksi sipuli, kuten porkkanat, pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli joko veitsellä erittäin hienoksi tai raasta se hienoimmalla raastimella (valkosipulinkynnet on vielä helpompaa puristaa puristimen läpi).
5. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja aseta se liedelle. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laita ensin sipulikuutiot pannulle ja kun ne ovat hieman kullanruskeita, lisää porkkanakuutiot.
Sekoita kaikki ja paista vihannekset keskilämmöllä suljetun kannen alla kullanruskeiksi. Kun kasvikset ovat hieman ruskistuneet, lisää niihin tomaattipyree ja sekoita paistinpannun sisältö kunnolla. Hauduta kasviksia tahnassa noin 2-4 minuuttia miedolla lämmöllä ja ota kattila pois liedeltä.
6. Kaada kasvisliemi erilliseen kattilaan (voit käyttää lihalientä tai pelkkää keitettyä vettä, mutta liemen kanssa keitosta tulee maukkaampaa ja runsaampaa) ja laita kattila liedelle. Kun liemi kiehuu, lisää siihen valmistettu vilja. Heti kun vesi alkaa taas kiehua, laita haudutettu kaali pannulle ja keitä kaikkea yhdessä noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen lusikalla.
7. Lisää sitten pannulle tomaattipaistetut kasvikset ja sekoita kaikki huolellisesti. Nyt on aika lisätä kaikki tarvittavat mausteet keittoon. Keitä kaalikeittoa vielä 8-10 minuuttia ja lisää lopuksi, 3-4 minuuttia ennen valmista, kaalikeittoon raastettua valkosipulia. Ja jos pidät terävämmästä mausta, raastettua valkosipulia voidaan lisätä suoraan lautaselle valmistetun kaalikeiton kanssa.

Shchi on kastikekeitto, joka sisältää välttämättä tuoretta valkokaalia tai hapankaalia tai suolahapoa, pinaattia ja nokkosta.

Venäjän kansallisruokana kaalikeittoa valmistettiin Venäjällä jo ennen perunoiden ilmestymistä Venäjälle, ja siksi niitä ei yleensä laita kaalikeittoon. Joskus kommunikoinnin vuoksi, jos keitot eivät sisällä perunoita, riisiä, ohraa tai pastaa, keittoon lisätään ruskeita jauhoja.

Jauhojen paistaminen. Siivilöidyt vehnäjauhot kaadetaan enintään 2 cm kerrokseksi paistinpannulle ilman rasvaa ja haudutetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu vaaleankeltaiseksi (melkein valkoiseksi), jäähdytetään ja käytetään keittojen maustamiseen. Keitot maustetaan jauhoilla 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, laimennetaan paistetut jauhot pieneen määrään kylmää lientä, sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi, suodatetaan ja lisätään keittoon.

Tuorekaalikeitto

Puhdistamme valkokaalin pään ylhäältä saastuneista lehdistä, pesemme sen kylmällä vedellä ja leikkaamme 2-3 cm:n neliömäisiksi paloiksi (ruuduiksi) poistamalla varren päästä. Voit leikata kaalin nauhoiksi (nuudelien muodossa). Kuori porkkanat, pese ja leikkaa myös suikaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella. Kuoritut ja pestyt sipulit leikataan puolirenkaiksi, kuoritut nauriit suikaleiksi, kuoritut ja pestyt persiljajuuret voidaan raastaa samalla tavalla kuin porkkanat. Kuullota hienonnettu sipuli, porkkana, nauris, persiljajuuri pannulla margariinin kanssa. Kuullota tomaatti erikseen vihanneksista (katso yllä).
Laita hienonnettu kaali kiehuvaan liemeen, kiehauta, lisää kuullotetut kasvikset (porkkanat, sipulit, nauriit, persilja) ja keitä miedolla lämmöllä 15-25 minuuttia. Lisää 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä punaiset tai viipaleiksi leikatut tomaatit, paistetut jauhot (katso yllä), laimennettu liemellä tai vedellä, mausteet (laakerinlehti, pippurit) ja suola. Mausteiden lisäksi voit lisätä kaalikeittoon suolalla murskattua valkosipulia.
Tarjoile kaalikeittoa smetanalla, sirottelemalla persiljaa tai tilliä, voit keittää kaalikeittoa ilman nauriita.

Tuotteet 5 annokselle: 800 g (1/2 kpl) kaalia, 70 g (1 kpl) nauris, 100 g (2 pientä kpl) porkkanaa, 20 g persiljaa (juuri), 150 g (2 kpl) sipulia, 50 g Tomaattipyree tai 200 g (2-3 kpl) punaisia ​​tomaatteja, 1,5 g (2 tl) jauhoja, 50 g margariinia, 1800 g lihalientä, 50 g smetanaa, persiljaa tai tilliä, mausteita, suolaa.

Tuorekaalikeitto perunoilla

Käsittelemme ja leikkaamme vihannekset samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Pesemme perunat lämpimässä vedessä maaperän ja saven poistamiseksi, kuorimme ne ja pesemme uudelleen ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi. Säilytä ne vedessä, jotta kuoritut perunat eivät tummu.
Laita valmis kaali kiehuvaan liemeen, kiehauta, lisää perunat ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, lisää paistetut porkkanat, sipulit, persiljajuuri ja jatka kaalikeiton keittämistä kypsiksi. 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää kaalikeittoon paahdettuja tai tuoreita tomaatteja; hienonnetut tomaatit, mausteet, suola. Tarjoile kaalikeittoa smetanan ja yrttien kera. persiljaa tai tilliä.

Tuotteet 5 annokselle: 600 g (1/3 päätä) kaalia, 300 g (3 kpl) perunaa, 100 g (2 kpl, pieniä) porkkanoita, 30 g persiljaa (juuria), 100 g (2 kpl pientä) sipulia 200 g (2-3 kpl) punaisia ​​tomaatteja tai 50 g tomaattipyreetä, 50 g margariinia, 1600 g lihalientä, 50 g smetanaa, yrttejä, mausteita, suolaa.

Tuorekaalikeitto kalan kera

Kaalikeitto valmistetaan seuraavista kalaperheistä: kuha, hauki, mateen, monni, turska.
Säilyttääksesi sen maun, sulata pakastettu kala ilmassa. Sulatuksen nopeuttamiseksi voit kuitenkin sulattaa kalat kylmässä, vaihtuvassa vedessä. Sitten leikataan kalan pää irti, leikataan vatsaonteloon, poistetaan sisälmykset, puhdistetaan veritulpat selkärangasta veitsellä ja niin edelleen. pese kalat kylmässä vedessä. Suomuisilla kaloilla irrota suomu veitsellä tai erityisellä kalansiivilällä hännästä päähän ja pese ne uudelleen. Leikkaa evät saksilla tai veitsellä ja aseta kala leikkuulaudalle. Leikkaa se pitkällä, leveällä veitsellä kahteen osaan (fileiksi) selkärankaa pitkin. Leikkaa fileen toisesta puoliskosta selkäranka ja leikkaa sitten kylkiluut molemmista fileistä. Leikkaa luuton, nahkainen filee poikittain 1-3 osaan annosta kohti.

Täytä kalapalat kuumalla vedellä (pieni määrä), lisää suola, mausteet (laakerinlehti, pippurit) ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Päätä, eviä ja luita voidaan käyttää kalaliemien valmistamiseen.
Kaalikeittoon käytämme molempia liemiä, valuttamalla ne yhteen ja siivilöimällä (keitetty kalaliemi ja kalajätteet).

Käsittelemme ja leikkaamme vihannekset samalla tavalla kuin ohjeessa nro 126. Laita tuorekaali siivilöityyn kiehuvaan kalaliemeen ja kiehauta, lisää sitten kuullotetut kasvikset (sipuli, porkkanat, persilja), tomaattipyree (50 g) ) ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää sitten pippurit, laakerinlehdet, suola, kiehauta, lisää paistetut jauhot (katso yllä) ja keitä kaikkea vielä 3-5 minuuttia. Kaalikeitto voidaan valmistaa ilman tomaatteja.
Tarjoile lautaselle 1-3 palaa (100 g) kuumennettua keitettyä kalaa, kaada kaalikeittoon ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Tuotteet 5 annokselle: 600 g tuoretta kalaa (file nahalla, luuton). 1000 g (1 pää) kaalia, 140 g (2 kpl) porkkanaa, 30 g persiljaa (juuria), 120 g (1 iso pala) sipulia, 50 g margariinia, 1700 g kalalientä, yrttejä, mausteita, suolaa.

Tuorekaalikeitto (laiha)

Leikkaamme valkokaalin paloiksi, perunat ja porkkanat kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi. Kuullota paloiteltuja vihanneksia auringonkukkaöljyssä, lisää paistamisen lopussa tomaatit ja kuullota kaikkia yhdessä 3-5 minuuttia (katso yllä). Laita hienonnettu kaali kiehuvaan suolaveteen, lisää muutaman minuutin kuluttua perunat ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa vihannekset ja tomaateilla paistetut mausteet ja laita kaalikeitto valmiiksi. Lisää valmiiseen keittoon hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
Tuotteet 5 annokselle: 400 g (1/4 päätä) kaalia, 600 g (5-6 kpl) perunaa, 140 g (2 kpl) porkkanaa, 100 g (1 kpl) sipulia, 100 g (1 kpl). ) tomaatteja, 40 g (2 rkl) auringonkukkaöljyä, 1700 g vettä, 2-3 valkosipulinkynttä, mausteita, yrttejä, suolaa.

Hapankaalikaalikeitto

Lajittelemme hapankaalin ja huuhtelemme hyvin (jos se on erittäin hapanta, liota se kylmässä vedessä ja purista se sitten pois). Tämän jälkeen laita kaali kattilaan, kaada joukkoon vähän vettä tai lientä, lisää voita tai margariinia, tomaattipyreetä, peitä kannella ja hauduta 1,5-2 tuntia välillä sekoittaen. Lisää sitten kaalin joukkoon paistettua porkkanaa, persiljaa ja suikaleiksi leikattua sipulia ja hauduta 10-15 minuuttia hyvin sekoittaen. Lisää haudutettu kaali vihannesten kanssa, pippurit, laakerinlehti, suola kiehuvaan liemeen ja keitä. 20-30 minuutin kuluttua mausta kaalikeitto rusketetulla jauholla ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile kaalikeittoa smetanan ja yrttien kera.

Kaalikeiton kanssa voit tarjoilla tattaripuurokrutonkeja.

Krutonkien tekeminen. Keitä paksu tattaripuuro (viskoosi). Laita kylmällä vedellä kostutetulle pellille 1,5-2 cm kerrokseksi ja jäähdytä. Leikkaa pieniksi neliön muotoisiksi viipaleiksi, leivo jauhoissa, kasta munaan ja pyöritä korppujauhoissa. Paista leivitetyt krutonit öljyssä kullanruskeiksi.

Tuotteet 5 annokselle: 900 g hapankaalia, 130 g (2 kpl) sipulia, 140 g (2 kpl) porkkanaa, 30 g persiljaa (juuria), 120 g tomaattipyreetä, 25 g (1 rkl) jauhoja, 50 g voita tai margariinia, 1700 g lihalientä, 50 g smetanaa. Krutonkeille: 125 g (1/2 kuppia) tattaria, 300 g vettä, 1 muna, 25 g (1 rkl) jauhoja, 30 g (2 rkl) korppujauhoja, 50 g voita.

Hapankaalikaalikeitto perunoiden kanssa

Laita kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen, kiehauta ja keitä puolikypsiksi. Lisää sitten tomaattisoseen kanssa haudutettu kaali ja kuullotetut kasvikset (kuutioiksi leikattuna) ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää mausteet ja suola 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Mausta valmis kaalikeitto suolalla murskatulla valkosipulilla. Lisää tarjoilussa smetanaa lautaselle.

Tuotteet 5 annokselle: 500 g hapankaalia, 400 g (4 kpl) perunaa, 100 g (1-2 kpl) porkkanaa, 30 g persiljaa (juuria), 100 g (1 kpl) sipulia, 100 g tomaattisosetta , 50 g margariinia, 1900 g lihalientä, 3-4 valkosipulinkynttä, mausteet, suola.

Kaalikeitto päivittäin

Pese hapankaali, purista ja hienonna. Laita kattilaan, lisää savustetun sianlihan luut, porsaanrasva tai -margariini, tomaattipyree, kaada joukkoon hieman lientä, peitä kannella ja hauduta 2-2,5 tuntia. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi ja kuullota rasvassa, lisää kaaliin ja poista luut pannulta. Hauduta kaalia paahdettujen kasvisten kanssa 20-25 minuuttia ja jäähdytä 8-10 tuntia tai pakasta. Tämä parantaa kaalikeiton makua merkittävästi. Täytä pakastekaali liemellä, kuumenna, kiehauta ja keitä 30 minuuttia, lisää mausteet ja suola, mausta rusketetulla jauholla (katso yllä).
Lisää tarjoilussa lautaselle hienonnettua valkosipulia, smetanaa ja yrttejä.

Tuotteet 5 annokselle: 700 g hapankaalia, 150 g savustetun porsaan luita, 140 g (2 kpl) porkkanaa, 120 g (2 kpl pientä) sipulia, 30 g persiljaa (juuria), 100 g tomaattipyreetä, 75 g sianrasvaa tai margariinia, 25 g (1 rkl) jauhoja, 2000 g (2 l) lientä (resepti nro 125), 3-4 valkosipulinkynttä, 50 g smetanaa, yrttejä, mausteita, suolaa.

Hapankaalikaalikeitto pään kanssa

Poistamme sampin päästä kidukset, poltamme sen ja leikkaamme pienet luutukkaiset, leikkaamme pään paloiksi ja pesemme hyvin. Laita pääpalat kattilaan, täytä kylmällä vedellä, lisää raakasipuli, persilja ja veden kiehuessa poista pinnalta rasva ja hilse. Noin tunnin kuluttua poista pää liemestä ja erota massa ja jatka luiden ja ruston keittämistä liemessä miedolla lämmöllä, kunnes rusto pehmenee. Tämän jälkeen anna liemen laskeutua ja siivilöi se: Leikkaa pään ja ruston keitetty hedelmäliha viipaleiksi ja säilytä liemessä tarjoiluun asti.
Hauduta lajiteltua, pestyä hienonnettua hapankaalia kalaliemen, margariinin ja tomaattisoseen kanssa 2-2,5 tuntia. Lisää sitten paistetut kasvikset pieniksi kuutioiksi leikattuna ja hauduta kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia.
Lisää haudutettu kaali paahdettujen kasvisten kanssa kiehuvaan, siivilöityyn kalaliemeen, keitä 10 minuuttia, lisää pippurit, laakerinlehdet, suola, paahdetut jauhot ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
Tarjoa lautaselle keitetty massa ja pään rusto, kaada kaalikeitto joukkoon ja ripottele päälle yrttejä.

Tuotteet 5 annokselle: 900 g päätä (raaka), 900 g kaalia, 120 g (2 pientä palaa) sipulia, 30 g persiljaa (juuria), 100 g tomaattipyreetä, 25 g (1 rkl) jauhoja, 50 g ja margariinia, 1800 salvialientä, yrttejä, mausteita, suolaa.

Hapankaalikaalikeitto sienillä

Valmistamme sieniliemen kuivatuista sienistä (resepti nro 125) ja leikkaamme pestyt, keitetyt sienet kuutioiksi. Pilko hapankaali hienoksi ja hauduta samalla tavalla kuin hapankaalikaalikeittoa (katso resepti nro 130), leikkaa vain paahdettavat vihannekset pieniksi kuutioiksi. Lisää siivilöityyn kiehuvaan sieniliemeen haudutettu kaali kasvisten kanssa, hienonnetut keitetyt sienet, suola, pippurit, laakerinlehti, paistetut jauhot ja keitä kaikkea 5-10 minuuttia.
Tarjoa lautaselle smetana ja ripottele päälle yrttejä.

Tuotteet 5 annokselle: 40 g kuivattuja (valkoisia) sieniä, 1000 g (1 kg) hapankaalia, 140 g (2 kpl) porkkanaa, 120 g (2 kpl pientä) sipulia, 30 g persiljaa (juuria), 100 g tomaattia sose, 50 g margariinia tai voita, 25 g (1 rkl) jauhoja, 1700 g sienilientä, 50 g smetanaa, yrttejä, mausteita, laardia.

Ural-tyylinen kaalikeitto (jyvillä)

Ural-tyylisen kaalikeiton valmistukseen voit käyttää mitä tahansa haluamaasi viljaa: hirssiä, ohraa, kaurapuuroa tai riisiä. Miksi lajittelemme jyvät, pesemme ne ja vaihdamme vettä useita kertoja. Jos käytämme ohraa, laitamme sen kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi, valuta liemi ja huuhtele vilja, koska siitä saatu liemi on tumma väri ja limainen koostumus, mikä antaa keitolle epämiellyttävän ulkonäön.
Kaada valmiit murot kiehuvaan liemeen, kiehauta, lisää haudutettu kaali tomaattien ja paistettujen kasvisten kera ja kypsennä ja tarjoile samalla tavalla kuin "Hapankaalikaalikeitto perunoilla".

Tuotteet 5 annokselle: 50 g viljaa (hirssi, ohra, kaurapuuro tai riisi), 500 g hapankaalia, 100 g (1-2 kpl) porkkanaa, 30 g persiljaa (juuri), 100 g (1 kpl) sipuli sipuli, 130 g tomaattipyreetä, 50 g margariinia, 2000 (2 l) lihalientä, 3-4 valkosipulinkynttä, mausteet, suola.

Vihreä kaali keitto

Pese suolakurpitsa ja pinaatti (erikseen), huuhtele kylmässä vedessä kattilassa, poista vedestä käsin ja laita siivilään (älä kaada pois) niin, että hiekka ja lika jää kattilaan veden kanssa. . Kiehauta tämän jälkeen suolakurpi omassa mehussaan ja keitä pinaatti nopeasti kiehuvassa jodissa (värin säilyttämiseksi). Sitten yhdistämme suolakurin ja pinaatin ja laitamme lihamyllyn läpi tai hieromme seulan läpi. Laita kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen ja keitä puolikypsiksi, lisää sitten kuullotettu sipuli, vihreä sipuli, persiljajuuri, pinaatti ja suolakurpisose ja keitä 15 minuuttia. 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mausta kaalikeitto rusketetuilla jauhoilla, lisää suolaa ja mausteita. Puolet pinaatista ja suolahaposta voidaan jättää hienonnetuksi soseuttamisen sijaan. Kaalikeitto voidaan valmistaa ilman pinaattia, pelkästä suolakurista, kaksinkertaistaen sen määrän reseptin mukaan.
Tarjoile vihreä kaalikeitto laittamalla puoli kovaksi keitettyä munaa lautaselle smetanan kanssa.

Tuotteet 5 annokselle: 250 g suolakurpia, 5-0 g pinaattia, 400 g (4 kpl) perunaa, 75 g persiljaa (juuria), 100 g (1 kpl) sipulia, 100 g vihreää sipulia (sulka), 60 g margariinia tai voita, 50 g (2 rkl) jauhoja, 1900 g lihalientä, 2½ kovaksi keitettyä kananmunaa, 50 g smetanaa, mausteita, suolaa.

Kaalikeitto nokkosella

Keittoon käytämme vain nokkosen nuoria ylälehtiä. Kuorimme ne, pesemme samalla tavalla kuin suolakurpitsa ja jätämme ne nopeasti kiehuvaan suolaveteen 2-3 minuutiksi, laitamme sitten siivilä ja laita ne lihamyllyn tai siivilän läpi. Valmistamme suolakurista soseet samalla tavalla kuin viherkaalikeitossa. Leikkaa juuret kuutioiksi, hienonna sipuli ja kuullota kaikkea yhdessä margariinissa. Lisää 2-3 minuuttia ennen vihannesten paistamisen päättymistä hienonnettu vihreä sipuli. Lisää kiehuvaan liemeen nokkossose, haudutettu suolakurpisose, kuullotetut kasvikset ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola, ruskistetut jauhot ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile kaalikeittoa puolikkaan kovaksi keitetyn kananmunan, smetanan ja yrttien kanssa.

Tuotteet 5 annokselle: 1000 g nuorta nokkosta, 300 g suolahapoa, 35 g (1/2 kpl) porkkanaa, 35 g persiljaa (juuri), 120 g (2 kpl) sipulia, 100 g vihreää sipulia, 50 g margariinia, 30 g (1 rkl) jauhoja, 1900 g lihalientä, 2 ½ kpl. kovaksi keitetty kananmuna, 50 g smetanaa, yrttejä, mausteita, suolaa.

Basilikan kera a la focaccia toimii erinomaisena lisäkkeenä keittoon tai pääruoaksi leipäksi. Ja tämä on täysin itsenäinen herkullinen leivonnainen, samanlainen kuin pizza.

• Herkullinen vitamiinirikas raakajuurikasalaatti pähkinöillä. Raaka juurikassalaatti. Resepti kuvilla ja videoilla

  Kokeile tätä ihanaa vitamiinisalaattia, joka on valmistettu raa'ista punajuurista porkkanoiden ja pähkinöiden kanssa. Se sopii ihanteellisesti talveen ja alkukevääseen, kun tuoreita vihanneksia on niin vähän!

• Tarte Tatin omenoiden kanssa. Vegaaninen (paasto)piirakka omenoilla murotaikinalla. Resepti kuvilla ja videoilla

  Tarte Tatin eli ylösalaisin piirakka on yksi suosikkiresepteistäni. Tämä on tyylikäs ranskalainen piirakka, jossa on omenoita ja karamellia murotaikinalla. Muuten, se näyttää erittäin vaikuttavalta ja koristaa onnistuneesti lomapöytäsi. Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia! Piirakka ei sisällä kananmunia tai maitoa, se on paastonajan resepti. Ja maku on mahtava!

• Vegaaninen keitto! "Kalakeitto" ilman kalaa. Paastonajan resepti valokuvilla ja videoilla

  Tänään meillä on resepti epätavalliseen vegaanikeittoon - kalakeittoon ilman kalaa. Minulle tämä on vain herkullinen ruokalaji. Mutta monet sanovat, että se näyttää todella kalakeitolta.

• Kermainen kurpitsa-omenakeitto riisin kera. Resepti, jossa on KUVA JA VIDEO

  Suosittelen valmistamaan epätavallisen kermaisen keiton uunikurpitsasta omenoiden kanssa. Kyllä, kyllä, juuri keittoa omenoilla! Ensi silmäyksellä tämä yhdistelmä näyttää oudolta, mutta itse asiassa se on erittäin maukasta. Tänä vuonna kasvatin annoskurpitsoja lajikkeesta...

• Ravioli vihreillä on raviolien ja uzbekistanin kuk chuchvaran hybridi. Resepti kuvilla ja videoilla

  Vegaanisten raviolien keittäminen yrteillä. Tyttäreni kutsui tätä ruokaa Travioliksi - täytteessähän on ruohoa :) Aluksi inspiroin reseptistä Uzbekistanin nyytit yrteillä kuk chuchvara, mutta päätin muokata reseptiä nopeuttamaan sitä. Pyyhkeiden tekeminen kestää liian kauan, mutta raviolien leikkaaminen on paljon nopeampaa!

• Kesäkurpitsasta valmistettuja kasvisleikkeitä kaali- ja kikhernejauhoilla. paastonaika. Vegaani. Gluteeniton.

  Tarjoan reseptin kesäkurpitsasta ja kaalista valmistettuja kasvisleikkeitä kikhernejauhoilla. Tämä on lihaton resepti ja kotletit ovat gluteenittomia.

Vähärasvainen rintakehä - 1 kg
Kanan kivet - 500 g
Hapankaali - 500 g
Ohrahelmi - 1/3 kuppia
Sipuli - 4-5 kpl
Porkkanat - 2 kpl
Tomaattipasta - 3-4 rkl. lusikat
Perunat - 2 kpl
Vihreät - maun mukaan
Suola, pippuri - maun mukaan
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Voi - 1 rkl. lusikka

Kaalikeitolla on pitkä historia. Ne ilmestyivät Venäjälle 800-luvulla, kun kaali tuotiin ensimmäisen kerran Bysantista. Aluksi se oli kasvisruoka, joka keitettiin sieni- tai kasvisliemessä. Hyvin pian hän valloitti monia maileja väestöstä. Komponenttien koostumuksesta riippuen ne ovat joko "rikkaita" tai "köyhiä". Shchi on hämmästyttävä venäläinen keitos, joka on keitetty liemessä erityyppisistä lihasta. Kaalikeiton keittäminen näyttää yksinkertaiselta, mutta ei täysin yksinkertaiselta. Kaalikeiton ylistystä laulettiin venäläisissä lauluissa, monien sananlaskujen ja sanojen kera. Kuuluisa: "Laivakeitto ja puuro ovat ruokaamme." Ural-kaalikeitto eroaa radikaalisti tavallisesta kaalikeitosta, se on koostumukseltaan, maultaan ja väriltään ainutlaatuinen.

Valmista liemi pese rintakehä kylmällä vedellä ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Leikkaamme kaikki kalvot, puhdistamme ne ja poistamme ylimääräisen rasvan. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.

Sitten otamme suuren kattilan, laitamme siihen hienonnetun lihan, otamme kaksi sipulia, poistamme kuoret ja pesemme ne juoksevan kylmän veden alla. Pese nyt porkkanat, pyyhi ne lautasliinalla ja kuori kasviskuorijalla. Leikkaa sipuli leikkuulaudalla neljään osaan, leikkaa porkkanat suuriksi renkaiksi ja laita kaikki paloitellut vihannekset pannulle lihan kanssa. Kaada enintään 4 litraa kylmää vettä ja laita se tuleen kypsymään. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti, kuori vaahto ajoittain kypsennyksen aikana.

Ajan lopussa poistamme kasvikset liemestä, emme enää tarvitse niitä, mutta voimme halutessasi lisätä lihan keittoon keiton lopussa. Tähän liemeen laitamme kylmällä vedellä perusteellisesti pestyjä kanan mahat, kuivaamme ne niin, etteivät ne ole märät, leikkaamme minkä tahansa kokoisiksi paloiksi ja laitamme ne liemeen, lisäämme ohraa ja keitämme miedolla lämmöllä.

20 minuutin kuluttua kokeile ohraa ja kypsennä sitä kypsiksi. Keittomme kypsyessä meidän täytyy paistaa se. Laita paistinpannu tulelle, leikkaa sipuli sillä välin ohuiksi renkaiksi ja vaahdota voissa läpinäkyväksi, lisää tomaattipyree ja hauduta noin 6 minuuttia. Kun vilja on kypsää, lisää perunat pannulle, joka on aiemmin kuorittu ja leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Keitä keitto perunoiden kanssa kiehuvaksi. Kun se kiehuu, lisää paistettu sipuli.

Kiehauta uudelleen, lisää vasta nyt hapankaali. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää myös hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Palaamme keittoon lihan, jolla liemi keitettiin. Anna keiton levätä 15 minuuttia. Kaada sitten lautasille. Ural-kaalikeitto on valmis.