Riippumatta mehujen ja hedelmäjuomien valikoimasta kaupoissa, et voi kuvitella mitään parempaa kuin kotitekoinen kompotti. Kun valmistat omenahilloketta talveksi, tiedät varmasti, että hillokkeet eivät sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai makuaineita, vain luonnontuotteita ja puhtaita etuja. Alla olevat reseptit käyttävät melko väkevää siirappia - 20 - 40%. Siksi ennen käyttöä se on laimennettava kylmällä keitetyllä tai valmiilla juomavedellä. Kompotista omenoita voi käyttää piirakan tai avoomenapiirakan täytteenä, ne ovat uskomattoman herkullisia!

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, muistutan muutamasta säännöstä, joita noudattamalla saat parhaan omenakompotin (eikä vain niistä)

Melkein täysin kypsät, mutta ei ylikypsät omenat sopivat parhaiten hillokseen. Kypsymättömät hedelmät ovat kovia, hajuttomia ja mauttomia, kun taas ylikypsät ylikypsyvät ja menettävät muotonsa.

Valitse kompottiksi suuret omenat, joissa ei ole näkyviä vaurioita, ja lajittele ne lajikkeittain siten, että jokaisessa purkissa on saman lajikkeen omenoita.

. Pese omenat huolellisesti, kuori ne, poista ydin ja leikkaa siivuiksi. On erittäin kätevää käyttää erikoislaitetta, jolla leikkaat omenan 8 osaan ja poistat ytimen yhdellä liikkeellä.

Pienet omenat voidaan säilyttää kokonaisina.

Sinun ei tarvitse poistaa kuorta herkkien lajikkeiden omenoista.

Laita kuoritut ja hienonnetut omenat kylmään, hieman suolalla maustettuun tai happamaan veteen. Älä pidä omenoita vedessä yli puoli tuntia, sillä vitamiinit ja muut hyödylliset aineet siirtyvät hedelmistä veteen.

. Ennen kuin laitat omenat purkkeihin, on suositeltavaa valkaista niitä 6-7 minuuttia - tämän toimenpiteen jälkeen omenat eivät enää tummu tai menetä tilavuutta. Valkaisun jälkeen omenat tulee jäähdyttää välittömästi jääveteen.

Älä valuta vettä valkaisun jälkeen, vaan käytä sitä siirapin valmistamiseen.

Pese kompottipurkit huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Ne voidaan steriloida kiehuvassa vedessä tai uunissa, ole vain varovainen ja käytä paksuja hanskoja tai silikonisia uunikintaita välttääksesi palovammoja.

Täytä purkit omenoilla olkapäihin asti ja kaada kuumaa 25-30 % siirappia (litraa vettä kohti - 250-300 g sokeria). Peitä kannella ja aseta pastörointiin: 0,5 litraa - 15-20 minuuttia, 1 litraa - 20-25 minuuttia, 2- ja 3 litraa - 30-35 minuuttia.
Tätä klassista reseptiä voidaan muokata loputtomasti lisäämällä marjoja, hedelmiä, mausteita jne. maun mukaan.

Voit tehdä ilman sterilointia: kaada kuuma siirappi omenoiden päälle purkeissa, anna vetäytyä 3-5 minuuttia, valuta, keitä siirappi ja kaada uudelleen omenoiden päälle. Toista tämä toimenpide vielä kerran ja rullaa steriloiduilla kansilla.

Kun valmistat erilaisia ​​hillokkeita, muista, että hillokkeet, joihin on lisätty kivihedelmiä (kirsikat, luumut, aprikoosit jne.), eivät saa säilyä yli vuoden ajan, koska tällöin on olemassa myrkytysvaara. Jos valmistat kompottia pitkäaikaista varastointia varten,
poista siemenet.

Ainekset:
1 kg omenoita,
1 litra vettä,
250-300 g sokeria.

Valmistautuminen:
Täytä purkit valmiilla omenoilla olkapäitä myöten ja kaada kiehuvaa siirappia vedestä ja sokerista kaulan reunaan. 3 minuutin kuluttua valuta, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin. Anna seistä vielä 3 minuuttia, valuta, kiehauta siirappi ja kaada omenoiden päälle niin, että siirappi valuu purkin kaulan reunan yli. Kääri se rullalle ja käännä ympäri.

Ainekset:
1 kg omenoita,
1 litra vettä,
250-300 g sokeria.

Valmistautuminen:
Laita valmistetut omenat purkkeihin ja täytä kuumalla siirapilla. Anna seistä 6-8 tuntia, lisää sitten siirappi kaulan reunaan ja pastöroi 85 ºC:n lämpötilassa: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litra - 20 minuuttia, 3 litra - 30 minuuttia. Rullaa se ylös.

Omenakompotti viinin kanssa

Ainekset:
1 kg omenoita,
1 litra vettä,
250 g sokeria,
100 ml kuivaa valkoviiniä,
5 kpl. neilikka,
1 kanelitanko,
puolikkaan sitruunan kuori.

Valmistautuminen:
Valmista sokerisiirappi, laita valmiit omenat siihen ja keitä 5-7 minuuttia. Laita ne sitten olkapäihin asti purkkeihin. Siivilöi siirappi, lisää sitruunan kuori, kaneli ja neilikka, kiehauta ja lisää viini. Kaada kuuma siirappi omenoiden päälle purkeissa ja steriloi tavalliseen tapaan.

Ranetkista kompotti

Ainekset:
1 kg omenoita,
1 litra vettä,
300-400 g sokeria,
vaniljaa veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Lajittele ja pese omenat huolellisesti. Niiden tulee olla kohtalaisen mehukkaita, ei ylikypsiä, ilman tahroja tai vaurioita. Leikkaa varret pois, jätä noin ⅓ pituudesta. Pistele jokaista omenaa useista kohdista terävällä hammastikulla tai paksulla neulalla - tämä estää kuoren halkeamisen. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, siivilöi, lisää vanilja ja kiehauta uudelleen. Aseta omenat valmisteltuihin purkkeihin olkapäitä myöten, täytä ne kuumalla siirapilla ja aseta ne steriloitumaan tai pastöroimaan. Kääri se rullalle ja käännä ympäri.

Kesäomenoiden ja mustaherukoiden kompotti

Ainekset:
1 kg omenoita,
400 g mustaherukoita,
1 litra vettä,
600-700 g sokeria.

Valmistautuminen:
Laita valmistetut omenat ja herukat purkkeihin olkapäitä myöten ja täytä ne kylmällä veden ja sokerin siirapilla ja anna hautua 6-8 tuntia. Lisää sitten siirappi päälle ja aseta sterilointiin: 1 litra - 5 minuuttia, 2 litra - 8 minuuttia, 3 litra - 12 minuuttia (tai pastöroi 85 ºC:n lämpötilassa, vastaavasti, 15, 25 ja 30 minuuttia).

Kompotti omenoista ja ruusunmarjoista

Ainekset:
750 g omenoita,
250 g ruusunmarjoja,
1 litra vettä,
500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Valmista omenat. Leikkaa punaiset, ei ylikypsät ruusunmarjat kahtia, poista siemenet ja karvat ja huuhtele huolellisesti. Laita purkkeihin ja täytä kiehuvalla sokerisiirailla. Sterilointipaikka: 0,5 litraa - 20 minuuttia, 1 litraa - 30 minuuttia. Rullaa se ylös.

Ainekset:
1 kg omenoita,
300 g kirsikoita,
1 litra vettä,
400-450 g sokeria.

Valmistautuminen:
Täytä poltetut purkit omenoiden ja kirsikoiden seoksella ⅔ tilavuuteen, kaada kiehuvaa siirappia ja jätä 6-8 tuntia peittämällä purkit. Valuta sitten siirappi varovasti, kiehauta, kaada purkkeihin ja sulje välittömästi. Kääri kelmuun ja anna jäähtyä yön yli.

Ainekset 2 litran purkkiin:
3-4 kokonaista omenaa,
2-3 pientä rypäleterttua,
1 litra vettä,
200 g sokeria.

Valmistautuminen:
Laita kokonaiset omenat purkkien pohjalle. Aseta rypäleterttuja omenoiden päälle niin, että ne täyttävät ⅔ sen tilavuudesta. Kaada kiehuvaa siirappia hedelmien päälle ja aseta sterilointiin (15 minuuttia kiehumisen alkamisesta). Kääri se rullalle, käännä ympäri, kääri.

Ainekset:
1 kg omenoita,
400 g luumuja,
200 g päärynöitä,
1 litra vettä,
200-400 g sokeria.

Valmistautuminen:
Valmista omenat tavalliseen tapaan, kuori ja leikkaa päärynät puoliksi, jätä luumut kokonaisiksi, jos hilloketta ei säilytetä yli vuoden, tai leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Laita hedelmät purkkeihin olkapäille asti, täytä kuumalla siirapilla ja pastöroi 85 ºC:n lämpötilassa: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litra - 25 minuuttia, 3 litra - 30 minuuttia (tai steriloi kiehuvassa vedessä). , 5, 8 ja 12 minuuttia).

Ainekset:
1 kg omenoita,
200 g raparperia,
1 litra vettä,
200-400 g sokeria.

Valmistautuminen:
Laita valmistetut omenat ja raparperit olkapäille asti purkkeihin ja täytä kylmällä siirapilla. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Täytä sitten siirappi ja pastöroi tai steriloi tavalliseen tapaan. Rullaa se ylös.

Omenakompotti marjamehulla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen kompotti, vain siirapin sijasta purkkeihin kaadetaan mehu herukoista (musta, punainen, valkoinen), kirsikoista, vadelmista jne. Voit lisätä hieman sokeria maun mukaan (mitä happamampia omenoita ja marjoja, sitä enemmän sokeria tarvitset). Aseta pastöroimaan: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litra - 20 minuuttia, 3 litra - 30 minuuttia. Kääri se rullalle ja käännä ympäri.

Tässä on lisää esimerkkejä erilaisista omenakompoteista:

Omena-kirsikka suhteessa 4:1
Omena-luumu-päärynä suhteessa 4:2:2
Omena-päärynä-persikka-luumu suhteessa 3:1:2:2
Omena-karviainen-vadelma suhteessa 4:1:1
Omena-pihlaja (punainen tai aronia) suhteessa 4:2
Omena (kesä, makea)-mansikka (mansikka) suhteessa 5:2

Voit valmistaa mitä tahansa kompottia oman maun mukaan. Määritä sokerin määrä ainesosien happamuusasteen perusteella - mitä happamampia omenoita, marjoja tai hedelmiä, sitä enemmän sokeria tarvitset.

Talveksi tarkoitettu omenakompotti voidaan valmistaa ilman sterilointia tai pastörointia. Vain tässä tapauksessa ennen hedelmien lisäämistä purkit on steriloitava, kuivattava ja korkin jälkeen käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Ja tietysti sokerin määrää on lisättävä vähintään 20%, koska sokeri toimii säilöntäaineena.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Omenakompotti purkeissa on yksinkertaisesti uskomatonta!

Se ei ole lähelläkään kattilassa keitettyä juomaa.

Kesäinen tuoksu, ainutlaatuinen maku, armeija vitamiineja.

On aika huolehtia juomasi talveksi!

Omenakompotti talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Omenat laitetaan purkkeihin, leikataan viipaleiksi tai kokonaisina. Paloista valmistettua kompottia varten ei ole suositeltavaa käyttää varhaisia ​​lajikkeita tai pehmeitä hedelmiä. Kiehuvan veden kaatamisen jälkeen kappaleet eivät saa hajota. Jos juoma valmistetaan kokonaisista omenoista, valitaan pienet hedelmät, ja usein käytetään ranetkia. Valmisteen toinen pääainesosa on sokeri.

Mitä kompottiin voi lisätä:

Muut hedelmät;

Mausteet;

Kuori tuoreena tai kuivana.

Kompottit valmistetaan steriloinnin kanssa ja ilman. Toisessa tapauksessa käytetään useimmiten kaksinkertaista kaatomenetelmää, ja sitruunahappoa lisätään usein. Joka tapauksessa on tärkeää säilyttää työkappaleen steriiliys. Astiat käsitellään höyryllä tai millä tahansa muulla menetelmällä. Käytä hermeettisesti suljettuun tiivistykseen erikoisavainta tai kierrekorkkeja, jos purkin kaula sopii.

Omenakompotti talveksi paloina (sitruunahapolla)

Resepti yksinkertaisimmalle omenakompotille talveksi. Tämä juoma saadaan aina, se kestää hyvin koko talven jopa huoneenlämmössä, mutta se ei vaadi sterilointia. Samalla periaatteella valmistetaan kompotteja muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Tuotteiden laskeminen yhdelle kolmen litran purkille.

Ainesosat

0,5-0,7 kg omenoita;

250 g sokeria;

1 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen

1. Laita heti vettä liedelle kiehumaan, yhteensä tarvitset noin 2,5 litraa, mutta keitä hieman enemmän, jotta sinulla on varaa.

2. Kun vesi kiehuu, sinun on huuhdeltava omenat, pyyhittävä ne puhtailla lautasliinoilla ja leikattava viipaleiksi. Ei tarvitse jauhaa.

3. Laita omenanpalat purkkiin.

4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella. Anna hedelmien lämmetä neljäsosa tuntia.

5. Valuta kaikki neste kattilaan, lisää sokeri reseptin mukaan. Laita liedelle ja keitä kolme minuuttia.

6. Lisää sitruunahappoa purkkiin.

7. Kaada kiehuva siirappi hillokkeen päälle ja peitä kannella.

8. Käännä purkki ympäri ja peitä se jollain lämpimällä, kuten huovalla. Pidä kylmässä.

Omenakompotti talveksi (kokonaisilla hedelmillä)

Toinen kompottiresepti ilman sterilointia, mutta kokonaisilla omenoilla. Tätä juomaa varten tarvitset pieniä Antonovka-lajikkeen hedelmiä. Yhtä kolmen litran purkkia kohti on 8-10 kappaletta.

Ainesosat

8-10 omenaa;

2 litraa vettä;

300 g sokeria.

Valmistautuminen

1. Huuhtele omenat huolellisesti ja poista kannat. Hedelmät eivät saa vaurioitua.

2. Laita valmistetut hedelmät steriiliin 3 litran purkkiin. Purkkia ei tarvitse täyttää omenoilla ripustimen yläpuolella. Jos hedelmät ovat suuria, älä laita 8 kappaletta, vaan vähemmän.

3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, sulje nylonkansi ja peitä peitolla.

4. Anna purkkien jäähtyä 12 tuntia, jos mahdollista pidempään, mutta älä säilytä päivää kauempaa.

5. Valuta vesi kattilaan ja jätä höyrytetyt hedelmät purkkeihin. Tänä aikana neste muuttuu keltaiseksi ja täyttyy omenoiden aromista.

6. Kiehauta valutettu vesi lisäämällä kidesokeria reseptin mukaan. Keitä siirappia vähintään viisi minuuttia puhtauden varmistamiseksi.

7. Kaada omenoiden päälle. Sulje purkit ja pidä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät, peittämällä ne peitolla.

Omenakompotti talveksi steriloinnilla

Luotettava resepti talven omenakompottille, joka kestää varmasti kevääseen asti. Jos hän jää, hän elää hiljaa ensi vuoteen asti. Tällaisia ​​juomia ei tulisi säilyttää kauempaa kuin kaksi vuotta, koska omenoita käytetään kokonaisina ja siementen kanssa.

Ainesosat

300 g sokeria;

600-800 g pieniä omenoita;

2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Valitse pienet omenat, joissa ei ole vaurioita, madonreikiä, hometta tai mätää. Huuhtele hyvin ja kuivaa.

2. Steriloi kolmen litran purkki ja sulje kansi.

3. Laita omenat purkkiin.

4. Keitä siirappi sokerista ja vedestä.

5. Täytä purkki omenoilla, peitä kannella, mutta älä kierrä sitä kiinni.

6. Aseta purkki korkeaan kattilaan, jonka pohjalla on liina.

7. Kaada kattilaan tarpeeksi kiehuvaa vettä niin, että se ulottuu astian ripustimeen. Laita liesi päälle. Sterilointiajan laskenta alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa, ei kompotti purkissa.

8. Steriloi kompotti omenoiden kanssa 20 minuuttia. Jos ruuvaat kahden litran purkkeja, steriloi sitten 15 minuuttia, älä unohda vähentää sokerin määrää. Kymmenen minuuttia riittää litran purkkeihin.

Omenakompotti talveksi vaniljalla (Ranetki)

Muunnos erittäin kauniista kompotista, johon käytetään ranetkia. Juoma valmistetaan litran purkeissa, ne täytetään ripustimiin asti. Laskelma kolmen litran purkkeille, valmistus steriloimalla.

Ainesosat

1,5 litraa vettä;

400 g sokeria;

1 g luonnollista vaniljaa;

Ranetki.

Valmistautuminen

1. Pese ranetki, poista hännät. Pistele jokainen pala hammastikulla. Tämä tekniikka säilyttää hedelmien ohuen kuoren.

2. Aseta ranetki steriileihin purkkeihin.

3. Valmista siirappi reseptin vedestä ja sokerista, älä unohda lisätä vaniljaa. Keitä kaksi minuuttia, se riittää.

4. Täytä ranetki kiehuvalla siirapilla kaulaan asti. Peitä purkit steriileillä kansilla.

5. Siirrä pannulle sterilointia varten. Pohjassa on oltava kangasta, jotta lasi ei räjähdy prosessin aikana.

6. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan.

7. Kun vesi kiehuu kattilassa, steriloi purkkeja kymmenen minuuttia.

8. Ota pois, rullaa kannet auki avaimella, anna jäähtyä kokonaan peiton alla ja ylösalaisin.

Tuoksuva omenakompotti talveksi (rypäleillä)

Sekakompotin muunnos, joka valmistetaan lisäämällä rypäleitä. Jos marjat ovat tummia, juomasta tulee kirkas ja kaunis.

Ainesosat

300 g omenoita;

300 g viinirypäleitä;

1 tl sitruunat;

300 g sokeria;

2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Pese viinirypäleet ja omenat. Kuiva.

2. Erottele rypäleet tupsuista ja laita ne kolmen litran purkkiin. Leikkaa omenat viipaleiksi ja lisää rypäleiden joukkoon.

3. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia.

4. Laita nyt purkille reikäkansi ja valuta kaikki neste tyhjään kattilaan.

5. Lisää sokeri, keitä keittämisen jälkeen vähintään kolme minuuttia.

6. Lisää sitruunahappo suoraan purkkiin.

7. Kaada kiehuva siirappi tulevan kompotin päälle.

8. Rullaa kansi heti auki avaimella, jätä työkappale ylösalaisin peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämä voi kestää kaksi päivää. Sitten purkki voidaan kääntää luonnolliseen asentoonsa ja säilyttää.

Omenakompotti talveksi appelsiinin kanssa "Fanta in Russian"

Resepti omenakompotille, johon on lisätty appelsiinia. Jotta juoma ei muutu kitkeräksi varastoinnin aikana, muista poistaa sitrushedelmistä kaikki siemenet. Samoin voit valmistaa juoman sitruunalla, mutta tässä tapauksessa sinun on poistettava kuiva happo reseptistä. Tuore mehu happamista sitrushedelmistä riittää.

Ainesosat

5-6 omenaa;

1 appelsiini;

1 tl sitruunahappo;

250 g sokeria.

Valmistautuminen

1. Leikkaa omenat viipaleiksi, laita ne puhtaaseen purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Jätä neljäsosa tunniksi.

2. Tänä aikana sinun on kuorittava appelsiini, laitettava kuoret kattilaan. Sen pitäisi olla tyhjä. Kuorta ei tarvitse jauhaa, mitä suurempia ne ovat.

3. Purista sitrushedelmistä mehu ja kaada se pannulle. Kun puristat mehua, varo, ettet saa siemeniä, anna olla hedelmälihaa.

4. Valuta vesi omenapurkista kattilaan ja laita liedelle.

5. Keitä appelsiininkuoria kymmenen minuuttia ja poista sitten reikälusikalla.

6. Lisää pannulle sokeri ja keitä vielä pari minuuttia.

7. Lisää happoa höyrytettyjen omenoiden purkkiin.

8. Kaada kiehuvaa siirappia päälle ja sulje. "Russian Fanta" tarvitsee myös jäähtyä ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Mausteinen omenakompotti talveksi kanelin ja neilikan kera

Muunnos tuoksuvasta kompotista, johon on suositeltavaa lisätä luonnollista kanelia. Jos mauste murskataan jauheeksi, on mahdollista, että tuote on heikkolaatuista tai synteettistä alkuperää.

Ainesosat

0,3 kanelitankoa;

2 neilikkaa;

7-8 pientä omenaa;

300 g sokeria;

2,3 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Omenat on pestävä, kuivattava ja käsiteltävä purkissa.

2. Lävistä jokainen hedelmä hammastikulla säilyttääksesi ihon eheyden. Laita steriiliin purkkiin.

3. Lisää halutessasi heti neilikka ja kaneli, voit myös lisätä hieman vaniljaa tai pala inkivääriä. Tuoksusta tulee hämmästyttävä.

4. Keitä siirappi, kaada valmistettu täyte purkkiin.

5. Peitä, siirrä pannulle sterilointia varten, kaada kiehuvaa vettä.

6. Heti kun vesi alkaa kiehua kattilassa, aseta aika 15 minuutiksi.

7. Tämän ajan kuluttua poista säiliö varovasti ja rullaa kansi ylös avaimella. Jäähdytä ja säilytä.

Lämpötilamuutokset kiehuvaa vettä kaadetessa voivat aiheuttaa purkin halkeamisen. Jotta tämä ei tapahdu, laita sisään suuri lusikka, mutta vain puhdas.

Siirappi ei mahtunut purkkiin ja jäi? Laimenna vedellä, lisää hienonnettu omena, voit lisätä muita hedelmiä, marjoja ja mausteita. Keitä tavallinen kompotti.

Kompottipurkit on säilytettävä peiton alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, joskus tämä kestää kaksi päivää. Lämmössä juoman sterilointi tapahtuu edelleen, mikä varmistaa sen turvallisuuden.

Voit lisätä omenoihin muutakin kuin vain marjoja ja hedelmiä. Upeita hillokkeita valmistetaan mintunlehdistä tai sitruunamelissasta.

Kidesokeri ei aina ole puhdasta. Siksi on suositeltavaa keittää siirappia vähintään kolme minuuttia, voit keittää sitä pidempään. Älä koskaan käytä sokerikulhosta hiekkaa, joka voi sisältää murusia tai muuta roskaa.

Syyssäilyke on tärkeä vuosittainen toimenpide jokaisessa perheessä. Marinoidut kasvikset, herkullinen marjahillo ja makeat hillokkeet ovat olennainen osa melkein jokaisen ihmisen talviruokaa. Omenoilla on tärkeä paikka säilykkeiden joukossa. Kuivattuna tai purkissa valmistuksen jälkeen niistä tulee paitsi maukas juoma, myös keino huolehtia koko perheen terveydestä.

Edut ja parantavat ominaisuudet

Et voi laskea kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä melko yksinkertainen tuote sisältää valtavan määrän vitamiineja ja hivenaineita, välttämättömiä orgaanisia happoja ja antioksidantteja. Tuore- tai omenakompotti tuo uskomattomia etuja elimistölle vilustumisen aikana ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tärkeimmät koostumukseen sisältyvät hyödylliset aineet:

• A-, C-, E- ja B-vitamiinit. A- ja B2-vitamiinipitoisuuksien suhteen se on johtava muiden hedelmien joukossa;
• karoteeni;
• kaliumin, raudan, natriumin, magnesiumin, sinkin mineraalisuolat;
• Pektiinit;
• Orgaaniset hapot: sitruuna, oksaali;
• Selluloosa.

Pektiini ja kuitu alentavat kolesterolitasoa ja estävät plakkien muodostumista verisuonissa vahvistaen niiden seinämiä. Omenoiden syöminen vähentää merkittävästi ateroskleroosin riskiä.

Myös kuidun sisältämä ravintokuitu auttaa parantamaan ruoansulatusta. Antioksidantit imevät ripulia aiheuttavia myrkkyjä ja pektiini parantaa suoliston motiliteettia. Talven omenakompotti auttaa torjumaan ruoansulatushäiriöitä ja parantamaan ruokahalua.

Valtava määrä vitamiineja parantaa vastustuskykyä ja parantaa veren koostumusta. Kehon yleinen kunto ja sen suojatoiminnot vahvistuvat. Tuorepuristettu mehu on aina läsnä urheilijoiden ruokavaliossa, ja kylmänä vuodenaikana se korvataan syksyllä valmistetulla omenakompotilla talveksi.

Antioksidantti kversetiinillä yhdistettynä C-vitamiiniin on syöpää estävä vaikutus ja se estää vapaiden radikaalien muodostumista. Huono ravitsemus koko elämän ajan aiheuttaa usein paksusuolen syöpää. Pektiiniä ja liukenematonta kuitua sisältävä tuore omenakompotti vähentää merkittävästi tämän taudin todennäköisyyttä.

Kuivatut hedelmäkompotti - terveyden lähde

Kuivatut hedelmät eivät ole millään tavalla hyödyllisempiä kuin tuoreet. Tässä muodossa ne sopivat syömiseen tai juomien valmistukseen. Ennen kuin keität omenakompottia kuivatuista hedelmistä, sinun on valmistettava ne oikein.

Kuinka kuivata omenat oikein

Kuivattuna hedelmät säilyvät pitkään ja vievät paljon vähemmän tilaa kuin hedelmäsäilykkeet. Menettely on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Kuivatut hedelmät säilyttävät lähes kaikki keholle hyödylliset vitamiinit ja aineet. Tällä tavalla valmistetun omenakompotin resepti on hyvin yksinkertainen, on tärkeää vain valmistaa ainekset oikein.

Jotta kuivatut hedelmät säilyisivät pitkään eivätkä menetä makuaan, on välttämätöntä:

• valitse myöhään syksyllä kypsyvät lajikkeet, joilla on makea ja hapan maku;
• käytä puhtaita ja kuivia hedelmiä, tämä lyhentää kuivumisaikaa;
• kuivaa hedelmät viipaleina yhdessä kuoren kanssa, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita;
• käytä uunia, sähkökuivainta tai raitista ilmaa (jälkimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä sulkea pois hyönteisten läsnäolo; parveke tai veranta, jossa on hyttysverkko, on paras);
• säilytä valmistetut kuivatut hedelmät kangaspussissa tai paperipussissa, muoviastioiden käyttö ei ole sallittua.

Omenakompotti resepti kuivatuista hedelmistä

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka keittää kompottia talveksi kuivatuista omenoista, onko raakojen hedelmien valmistuksessa eroja. Kuivatut hedelmät liotetaan helposti veteen ja ruoansulatusprosessin aikana ne kyllästävät juoman täysin aromilla. On tarpeen vain infusoida sitä vähän lopussa, kunnes maku on täysin paljastanut. Siksi menettely ei eroa kompotin keittämisestä tuoreista omenoista, mutta on huomattava, että kuivaamista ei käytännössä käytetä talveen valmistautumiseen, koska se voi aiheuttaa käymisprosesseja, ja säilöntä pilaantuu ja kansi purkista turpoaa.

Ruoanlaiton aikana voit käyttää ja yhdistää mitä tahansa tuotteita. Tuoreista omenoista valmistettua omenakompottia voi täydentää koiranpuumarjoilla tai tuoksuvilla mintunlehdillä. Joitakin vihanneksia voi käyttää talven säilytykseen. Resepti omenakompotille talveksi kesäkurpitsalla ei ole enää uusi. Nämä tuotteet sopivat hyvin yhteen ja antavat juomalle poikkeuksellisen maun.

Jos haluat säilyttää hedelmien suurimmat hyödyt säilömisen aikana, voit valmistaa omenakompotin talveksi ilman sterilointia. Tämä kypsennysmenetelmä lyhentää tuotteiden lämpökäsittelyyn kuluvaa aikaa ja antaa niiden säilyttää tuoreutensa.

Jos aiot valmistaa omenakompottia talveksi, säilytysreseptiä voidaan täydentää päärynöillä, kirsikoilla tai aprikooseilla. Kaikki keittiössäsi olevat hedelmät tai marjat käyvät. Talven omenakompotin resepti tekee granaattiomenan siemenistä tai eksoottisesta melonista epätavallisen.

Kuivausta ei tule käyttää säilöntään. Kuivatuista hedelmistä valmistettu juoma on parempi juoda heti tai hemmotella ystäviä. Jos teet valmisteita purkeissa, käytä tuoreita tai jopa vihreitä hedelmiä. Kun valmistellaan niitä reseptin mukaan, on otettava huomioon kaikki määritellyt vivahteet virheiden välttämiseksi ja juoman pilaamiseksi.

Tulos:

Omenakompotti on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Vilustumisen aikana siitä tulee välttämätön lääke ja auttaa torjumaan tautia. Tämän hedelmän päivittäinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää ja rikastuttaa kehoa vitamiineilla. Kuivatut hedelmät ja juomat säilyttävät hyödynsä pitkään myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuka sanoi, että sadonkorjuukausi on kesä ja alkusyksy? Jopa loka-marraskuussa voit tehdä sen ja tehdä sen melko menestyksekkäästi. Esimerkiksi tällä hetkellä teen talveksi erittäin maukasta ja terveellistä omenahilloketta ruusunmarjoilla ja sitruunalla. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja kompotti on aina erittäin suosittu talvikaudella.

Tämä talven omenakompotti ruusunmarjoilla ja sitruunalla ei ole vain maukasta, vaan myös uskomattoman terveellistä. Pikkutyttäreni juo mielellään tätä kompottia kaupasta ostettujen mehupakkausten sijaan.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 150 g omenoita;
• 60 g ruusunmarjoja;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 800 ml vettä;
• 1 siivu sitruunaa.

Kuinka valmistaa omenakompottia talveksi ruusunmarjoilla ja sitruunalla:

Pese ruusunmarjat huolellisesti. Poistamme oksat, leikkaa varovasti varret ja yritämme olla vahingoittamatta itse marjaa (muuten ruusunmarjan siemenet putoavat siirappiin, mikä tekee siitä vähemmän ruokahalua). Pese omenat juoksevalla vedellä. Leikkaa omenat koosta riippuen 6-10 osaan. Leikkaa ydin varovasti irti.

Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan ja kiehauta. Laita omenaviipaleet kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää sitten ruusunmarjat ja vaahdota kaikkea vielä 2-3 minuuttia.

Poista omenat ja ruusunmarjat varovasti siirapista (uralusikalla tai siivilällä) ja laita ne esisteriloituihin purkkeihin, peitä purkit keitetyillä kansilla.

Lisää valkaisun jälkeen jäljelle jääneeseen veteen sokeria, sitruunaa ja vähän lisää vettä, noin 50 ml kutakin litran purkkia kohden (korvaamaan haihtumisesta aiheutuvat häviöt). Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Kaada kiehuvaa siirappia omenoiden ja ruusunmarjojen purkkeihin aivan yläosaan ja sulje purkit heti hermeettisesti kansilla - rullaa tai ruuvaa kiinni.

Käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne "turkiseen" - lämpimään huopaan tai mattoon. Anna seistä, kunnes kompotti jäähtyy kokonaan. Säilytämme tätä omenasosetta ruusunmarjoilla ja sitruunalla talveksi viileässä paikassa.

Kompottissa on parempi käyttää makeita omenoita - silloin ne eivät hajoa valkaisun aikana ja viipaleet pysyvät ehjinä.

Käytin hieman pakastettuja ruusunmarjoja (mitä voit tehdä - varhaiset pakkaset!). Jos ruusunmarjat eivät ole jäässä, omenoita tulee valkaista 3-4 minuuttia ja sitten lisätä ruusunmarjat ja vaahtoa niitä yhdessä vielä 5 minuuttia.

Yleisimmät ja saatavilla olevat säilöntähedelmät ovat omenat. Niitä voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Niillä on erinomainen säilyvyys, joten kotiäidillä ei ole ongelmia niiden varastoinnissa, jos hän ei voi aloittaa hedelmien korjuuta lähitulevaisuudessa.

Näiden etujen lisäksi niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät runsaasti C-, B1-, B2-, B6- ja E-vitamiineja sekä terveydelle välttämättömiä hivenaineita: kaliumia, kalsiumia, natriumia, sinkkiä, fosforia, jodia, rautaa, mangaania, magnesiumia.

Omenat marinoidaan, kuivataan, pakastetaan. Niistä valmistetaan hilloa, marmeladia ja kompottia.

Ruoanlaiton hienouksia

• Melkein kaikki omenalajikkeet sopivat kompotteihin. Mutta on parempi käyttää Aport, Lemon, Antonovka, Pepin sahrami, Boyken.
• Talven kompottia varten sinun on otettava vain kypsiä omenoita. Kypsymättömistä hedelmistä valmistetulla kompotilla ei ole kovin miellyttävää makua. Ylikypsät hedelmät voivat keittyä steriloinnin aikana, ja itse kompotti muuttuu sameaksi.
• Ne eivät myöskään saa olla ryppyisiä tai pehmeitä. Matoiset omenat eivät sovellu säilykkeisiin talveksi.
• Kompottia varten niitä voidaan käyttää kokonaisina, puolikkaina tai leveinä viipaleina.
• Jos kuori ei ole liian kova, omenoita ei kuorida. Muuten iho on poistettava. Muista leikata siemenkammiot irti.
• Ennen purkeissa säilytystä omenat valkaistaan. Jotta ne eivät kypsy liikaa, niitä ei saa käsitellä kiehuvassa vedessä. Neste tulee lämmittää vain 85-90 asteeseen. Sitten omenat on jäähdytettävä nopeasti upottamalla ne kylmään veteen.
• Mitä happamampi hedelmä, sitä vähemmän minuuttia kestää sen sterilointiin.
• Leikkattujen omenoiden tummumisen estämiseksi ne voidaan upottaa kylmään suolaveteen 15-20 minuutiksi (laita 10 g suolaa litraan vettä).

Omenakompotti talveksi: klassinen resepti

Ainekset kahdelle 1 litran purkille:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä

• Valitse kypsät omenat, joissa on pehmeä kuori ilman kolhuja tai madonreikiä. Pese huolellisesti.
• Valmistele purkit. Steriloi ne kiehuvassa vedessä tai paista uunissa. Pese kannet ja keitä 5 minuuttia.
• Kaada vesi emaloituun kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä niin, että veden pinta aaltoilee vain hieman.
• Leikkaa omenat puoliksi ja poista ydin. Leikkaa leveiksi viipaleiksi.
• Laita hienonnetut omenat kuumaan veteen ja hauduta 7 minuuttia.
• Siirrä ne sitten siivilään ja jäähdytä nopeasti juoksevan kylmän veden alla. Älä kaada vettä niiden alta. Tarvitset sitä siirapin valmistamiseen.
• Laita omenat purkkeihin ja täytä ne hartioihin asti.
• Lisää sokeria normin mukaan veteen, jossa hedelmät valkaistiin. Keitä siirappi.
• Täytä purkit valmiilla omenoilla kiehuvalla siirapilla. Peitä kansilla.
• Laita leveään kattilaan kuumalla vedellä. Steriloi litran purkkeja 18-20 minuuttia, puolen litran purkkeja 12-15 minuuttia.
• Sulje tiiviisti keitetyillä kansilla. Käännä se ylösalaisin. Peitä peitolla ja jäähdytä sellaisenaan.

Kompotti omenoista ja sitruunasta

• omenat - 3 kg;
• sokeri - 500 g;
• sitruunahappo - 1,5 g;
• vesi - 2,5 l;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä

• Lajittele omenat. Pese hyvin kylmässä vedessä. Leikkaa ne auki ja poista ydin. Leikkaa viipaleiksi.
• Laita ne happamaan veteen.
• Keitä siirappi emaloidussa pannussa vedestä ja sokerista.
• Laita omenat steriileihin purkkeihin. Lisää viipaloitu sitruuna.
• Kaada päälle kiehuvaa siirappia.
• Aseta purkit leveään kattilaan ja peitä steriileillä kansilla. Steriloi litran purkkeja 25 minuuttia, puolen litran purkkeja 20 minuuttia.
• Sulje sitten purkit steriileillä kansilla ja käännä ne ylösalaisin. Viileä.

Omenakompotti sitruunalla ja mausteilla talveksi

Ainekset kuuteen 1 litran purkkiin:

• omenat - 3 kg;
• sokeri - 600 g;
• kaneli - maun mukaan;
• neilikka - 2 silmua;
• vesi - 2,5 l;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä

• Kuori kypsät kovat omenat. Leikkaa puoliksi, poista ydin.
• Leikkaa viipaleiksi. Huuhtele kylmässä vedessä. Laita välittömästi kattilaan kiehuvaa vettä. Blanšista 5 minuuttia.
• Valuta omenat siivilässä. Laita steriileihin purkkeihin. Lisää pesty sitruuna, leikkaa viipaleiksi.
• Lisää sokeria tarpeen mukaan veteen, jossa omenat kuumennettiin. Keitä siirappi lisäämällä kanelia ja neilikkaa. Siivilöi.
• Täytä sillä omenapurkit.
• Sulje ja steriloi 20 minuuttia, jos purkit ovat litraisia. Puolen litran säiliö voidaan steriloida 10-15 minuuttia.
• Käännä valmiin hillon purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä sellaisenaan.

Omenakompotti viinin kanssa

Ainekset (10 litran purkkeihin):

• omenat - 7 kg;
• kaneli - 3 tikkua tai maun mukaan;
• neilikka - 20 silmua;
• sitruunan kuoret 1 sitruunasta;
• sokeri - 800 g;
• vesi - 4 l;
• Riesling-viini - 2 rkl.

Keittomenetelmä

• Pese kiinteät, kypsät omenat hyvin. Poista ydin. Leikkaa viipaleiksi tai neljään osaan. Täytä kylmällä vedellä.
• Kaada kattilaan tarpeeksi vettä ja lisää sokeri. Keitä siirappi.
• Kasta omenat siihen. Lisää neilikka ja kaneli. Kun kiehumista on tuskin havaittavissa, hauduta 5-10 minuuttia.
• Valuta omenat siivilässä. Jaa purkkeihin.
• Keitä siirappi sitruunankuorten ja viinin kanssa.
• Kaada se omenoiden päälle.
• Laita purkit leveään vesipannuun ja steriloi 15-20 minuuttia. Sulje purkit tiukasti steriileillä kansilla.
• Jäähdytä ylösalaisin.

Omenakompotti talveksi ilman sterilointia

Ainekset kahdelle 1 litran purkille:

• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 200 g.

Keittomenetelmä

• Valmistele steriloidut purkit ja kannet etukäteen.
• Pese kypsät kovat omenat. Leikkaa puoliksi, poista ydin. Leikkaa viipaleiksi.
• Laita purkkeihin ja täytä ne hartioihin asti.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tänä aikana omenat lämpenevät ja neste päinvastoin jäähtyy.
• Sulje purkki kannella, jossa on reikiä. Kaada vesi sen läpi kattilaan. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Keitä siirappi.
• Kaada kuumaa siirappia omenoiden päälle, kunnes se valuu hieman yli. Tämä työntää ilman purkista.
• Sulje heti kannella.
• Käännä purkki ympäri ja peitä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valikoima omenoista, aprikooseista ja vadelmista ilman sterilointia

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• omenat - 5 kpl;
• aprikoosit - 8 kpl;
• vadelmat - 200 g;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 2 l.

Keittomenetelmä

• Pese omenat. Leikkaa puoliksi, poista ydin.
• Pese aprikoosit. Leikkaa kahtia, poista siemenet.
• Laita vadelmat siivilään ja pese upottamalla ne useita kertoja vesikulhoon. Poista verholehdet.
• Steriloi purkki ja kansi.
• Laita hedelmät ja marjat purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia peittämällä kannella.
• Kaada jäähtynyt vesi kattilaan rei'itetyn kannen läpi. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Keitä siirappi.
• Kaada tätä siirappia hedelmien päälle, kunnes neste valuu yli. Sulje heti kansilla.
• Käännä purkit ylösalaisin. Kääri itsesi huopaan. Tässä tilassa ne pastöroidaan 24 tuntia. Kun kompotti on jäähtynyt, palauta purkit normaaliasentoon.

Huomautus emännälle

• Maun lisäämiseksi kompottiin lisätään kirsikoita, vadelmia, herukoita ja muita marjoja. Ne laitetaan purkkeihin samaan aikaan kuin valkaistut omenat. Voit lisätä neilikkaa, kanelia, sitruunaa ja jopa viiniä omenahillokseen.
• Jos kompotti valmistetaan ilman sterilointia, marjat ja hedelmät asetetaan yhdessä omenoiden kanssa ja valmistetaan edellä kuvatun reseptin mukaisesti.