Maukas ja terveellinen herkku, joka sisältää runsaasti proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita, tarjoiltiin muinaisessa Kreikassa, ja tätä nilviäistä kutsuttiin siivekkääksi kalaksi. Matala kaloripitoisuus (86 kaloria per 100 g), korkea ravintoarvo ja kyky vaikuttaa myönteisesti kehoon ovat tehneet kalmarista suositun ruuan niille, jotka haluavat laihtua ja tulla terveempiä. Kuinka keittää kalmaria herkullisesti niin, että se koristaa juhlapöytää? On monia tapoja ja reseptejä valmistaa näitä mereneläviä, mutta ne kaikki perustuvat joihinkin yleisiin seikkoihin, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää. Monet ihmiset ovat varmoja, että ruoanlaitto on erittäin vaikeaa, mutta tämä on virheellinen mielipide, joka sinun on kumottava käytännössä.

Kuinka puhdistaa kalmari nopeasti?

Kuorimatonta kalmaria pidetään laadukkaampana, koska tehdaspuhdistuksen jälkeen äyriäiset lämpökäsitellään ja muuttuvat sitkeiksi. Välimeren asukkaat osaavat puhdistaa kalmarit oikein, pakastettuna tai tuoreena: sulata se ensin huoneenlämmössä tai jääkaapissa, sitten kaada sen päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan (sinä aikana iho käpristyy), valuta kiehuva vesi ja laita kalmari kylmään veteen. Tämän jälkeen voit helposti poistaa käpristyneen ihon, irrottaa jänteen ja sisälmykset - ja kalmari voidaan kypsentää. Tämä on paras tapa varmistaa, että kalmari on pehmeää, mureaa ja mehukasta.

Kuinka keittää kuorittua ja kuorimatonta kalmaria oikein

Lisää veteen suola, pippurit ja laakerinlehdet, odota, kunnes vesi kiehuu, laske kalmariruho ​​siihen ja ota se pois 10 sekunnin kuluttua. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, tee sama toisen ruhon, kolmannen ja kaikkien sitä seuraavien kalmarien kanssa. Ymmärtääksesi, kuinka kalmarifilee keitetään oikein, sinun on vain kokeiltava tätä menetelmää, ja sitten ymmärrät, miksi kaikki aiemmat menetelmät eivät onnistuneet. Osoittautuu, että pitkä lämpökäsittely (3-5 minuuttia) riistää niiltä maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet ja muuttaa ne kumiksi, jota on mahdoton pureskella.

On toinenkin tapa keittää pakastettua kalmaria oikein (se tulee tietysti sulattaa ensin) - sinun on keitettävä vesi suolalla ja mausteilla, laitettava äyriäiset sinne ja poistettava heti lämmöltä. Sinun on infusoitava tätä herkkua 10 minuuttia.

Ja nyt kerromme sinulle, kuinka jäädytetty kalmari keitetään oikein sulattamatta: sinun tarvitsee vain laittaa ne kiehuvaan veteen minuutiksi, sammuttaa lämpö ja pitää ne sitten vedessä vielä 3-4 minuuttia.

Kuinka paistaa kalmari oikein

Ennen paistamista kalmari tulee keittää jollakin edellä mainituista menetelmistä, leikata renkaiksi tai nauhoiksi, upottaa lezoniin (vatkatut munat smetanalla, suolalla ja mausteilla), pyöritellä korppujauhoissa ja paistaa kasviksissa tai voissa enintään viisi minuuttia .

Jotkut aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka taikinassa paistettu kalmari keitetään oikein. Tämä hyvin yksinkertainen ruokalaji valmistetaan täsmälleen samalla tavalla - keitetyt ja hienonnetut äyriäiset marinoidaan kevyesti, kastetaan taikinaan ja paistetaan runsaassa öljyssä.

Erittäin maukkaita kalmareita saadaan uunissa tai grillissä, mutta niitä on ensin marinoitava useita tunteja sitruunamehussa, jossa on valkosipulia, pippuria ja paprikaa. Sitten kalmari tulee asettaa ritilälle ja paistaa kaatamalla jäljellä oleva marinadi.

Kuinka täyttää kalmari oikein

Ensin kalmarit pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä, sitten jokainen ruho puhdistetaan ja vatkataan kevyesti. Seuraavaksi sinun on täytettävä ruho kaksi kolmasosaa täytteellä, joka sisältää sieniä kananmunalla, vihanneksia riisin kanssa, katkarapuja juustolla, vihreitä papuja ja sipulia, omenoita ja raejuustoa. Ruhojen reunat kiinnitetään vartaalla, jonka jälkeen kalmarit haudutetaan uunissa pienessä vesimäärässä, ja viisi minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, ne ripotellaan juustolla ja laitetaan takaisin uuniin kullanruskeiksi. Valmiin ruokalajin päälle lisätään pähkinä-, tomaatti-, kerma-, smetana-, viini-, soija- tai sipulikastiketta.

Monista kalmariresepteistä löytyy odottamattomia yhdistelmiä - kalmari jauhelihan kanssa, leivän ja kilohailin kanssa, raputikuilla ja maissilla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä.

Jokaisella kansallisella keittiöllä on omat salaisuutensa kalmarien valmistukseen, mutta on yksi pääsääntö. Kalmareita ei pidä ylikuormittaa mausteilla ja yrteillä, koska ne imevät intensiivisesti ympäröivien tuotteiden aromia ja ruoka voi osoittautua liian täyteläiseksi. Kalmareiden oikea keittäminen on vasta alkua. On tärkeää valita sopiva lisuke (riisi, vihannekset, pasta) ja tarjoilla ruokalaji oikein, koristelemalla se tuoreilla vihanneksilla, sitruunalla, yrteillä ja oliiveilla. Kaakkois-Aasiassa kalmareita syödään raakana, ripotellaan mausteisilla kastikkeilla, mutta tällainen äärimmäinen ruoka ei ole niille, jotka haluavat kokata ja nauttia herkullisesta ruoasta!

Välimeren keittiö on kuuluisa erilaisten äyriäisruokien valmistusresepteistään. Merenelävät sisältävät runsaasti helposti sulavia proteiineja, jodia, fosforia ja rautaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalmarilla on erityinen paikka pääjalkaisten luettelossa. Niiden lihaa suositellaan niille, jotka yrittävät noudattaa terveellisiä elämäntapoja ja syövät ravitsevaa ja monipuolista ruokavaliota. Suuri määrä kaliumia, B-vitamiineja ja arvokkaita rasvoja mahdollistaa sydämen vakaan toiminnan ylläpitämisen ja terveyden ylläpitämisen useiden vuosien ajan.

Kuinka keittää kalmari oikein? Kuinka valmistaa maukas ja terveellinen ruokalaji näistä merenelävistä? Kerromme sinulle nyt yksityiskohtaisesti. Valitettavasti tuoreita jäähdytettyjä mereneläviä ei käytännössä koskaan löydy venäläisistä kaupoista, joten herkkusujen on tyytyttävä siihen, mitä heillä on - pakastettuihin puolivalmiisiin tuotteisiin. Useimmiten kalaosastoilla voit ostaa kalmariruhoja tai lonkeroita, jo kuorittuja. Ostamiseen ei kuitenkaan tarvitse kiirehtiä. Kätevä puolivalmiste vietiin todennäköisimmin Aasian maista, joissa se käsiteltiin pakollisesti kemiallisilla entsyymeillä. Tällaisen valmistelun avulla voit säilyttää tuotteet myyntikelpoisessa kunnossa mahdollisimman pitkään. Mutta tämä prosessi ei millään tavalla edistä hyödyllisten, ravitsemuksellisten ja makuominaisuuksien säilymistä. Siksi, kun suunnittelet terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä, kuinka kalmarit keitetään oikein ja mitkä niistä on parasta ostaa.

Kuinka keittää pakastettua kalmaria? Aivan kuten tuoreet, mutta ne on sulatettava kunnolla ennen ruoanlaittoa. Älä laita äyriäisiä kuumaan veteen prosessin nopeuttamiseksi. Tämä voi tuhota hyödyllisiä aineita ja heikentää merkittävästi tuotteen makua. Pakastettu kalmari tulee laittaa jääkaappiin. Liota mereneläviä noin viiden asteen lämpötilassa kaksi tuntia välttäen täydellistä sulamista. Tuote, joka ei ole täysin sulanut, on helpompi käsitellä. Sulatessa kalmarissa tulee olla lievä merellinen jodin tuoksu, mikä vahvistaa niiden tuoreuden ja jäätymisen tekniikan mukaisesti. Jos äyriäisillä ei ole lainkaan hajua tai mikä vielä pahempaa, ne haisevat vanhalta kalalta, tämä tarkoittaa, että tuote on jäädytetty ja sulatettu useita kertoja. Kypsennyksen aikana tällainen massa leviää ja saa mauttoman harmahtavan värin. Voit syödä sellaisia ​​mereneläviä, mutta tästä ruoasta on hyvin vähän hyötyä.

Kuinka puhdistaa kalmari oikein?

Kun puolivalmiste on sulatettu haluttuun tilaan, siirry seuraavaan vaiheeseen - puhdistamiseen. Jos kalmari on kokonaan käsittelemätön, pää ja lonkerot on revittävä irti ruhosta terävällä liikkeellä. Myös sisäosat erotetaan niiden mukana. Jäljelle jää vain kitiinilevyjen poistaminen ja ohuen ihon poistaminen ruhoista.

Kun päättömiä kalmareita on mahdollista ostaa, niistä puuttuu yleensä myös lonkerot. Emäntä voi suorittaa vain ulkoisen käsittelyn. Jos tuotetta ei sulatettu kokonaan, mutta se säilytti kudosten kevyen lujuuden, tämä helpottaa suuresti ruhon puhdistamista vaaleanpunaisesta harmaasta kalvosta. Puhdistukseen on kätevää käyttää terävää veistä ohuella terällä. Kun vääntelet ihoa pään vasemmasta viillosta, vedä sitä häntää kohti. Yleensä ohut kalvo irtoaa ilman suurempia vaikeuksia. Kun merenelävät ovat täysin sulaneet, puhdistaminen vaikeutuu. Sitten sinun on valittava pyöreäkärkinen veitsi ja raaputtava iho pois sillä varoen vahingoittamasta ruhoa. Puhdistettu kalmariliha on tasaisen valkoista.

Kun ruho on käsitelty perusteellisesti, huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Jos veden lämpötila on korkea, se voi heikentää tuotteen makua merkittävästi ja tehdä siitä vähemmän mehukasta.

Kokkausaika

Kuinka keittää kalmari oikein? Kotiäidit, jotka eivät usein valmista mereneläviä, kysyvät usein itseltään tämän kysymyksen. Tästä asiasta on useita vinkkejä, mutta tärkeintä on tietää tarkalleen, kuinka kauan kalmaria keitetään. Tästä riippuu valmiin tuotteen konsistenssi sekä ravintoaineiden ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyminen. Merenelävien keittäminen saa kestää enintään kolme minuuttia. Muuten massa muuttuu sitkeäksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi.

Keittoprosessi

Joten kuinka keittää kalmari oikein? Nyt kerromme sinulle. Valmistetut ruhot tulee upottaa kiehuvaan veteen, olla aiemmin suolattu ja maustettu laakerinlehdillä ja muutamalla mustapippurilla. Jotta kypsennysaika ei erehtyisi, voit käyttää seuraavaa toimenpidettä. Kun kalmari on laskettu kiehuvaan veteen, odota, että vesi kiehuu uudelleen ja ala laskea kymmeneen. Kun lähtölaskenta on valmis, sinun on poistettava äyriäiset välittömästi uralusikalla ja annettava niiden jäähtyä. Merkki siitä, että tuote on valmis, on massan täyteläinen valkoinen väri.

Jos kypsennysaikaa noudatetaan, lihasta tulee epätavallisen mureaa ja mehukasta. Kalmaria ei pidä keittää kerralla paljon. Tämä laskee merkittävästi veden lämpötilaa ja uudelleenkeittäminen kestää paljon kauemmin. Puolivalmiita tuotteita on parempi keittää pieninä annoksina asettamalla kaksi tai kolme kappaletta pannulle.

Mitä tehdä, jos uudelleenkeittäminen jäi kesken?

Jos yhtäkkiä ruoanlaiton pääsääntöä rikotaan, sinun ei pitäisi joutua epätoivoon - tilanne voidaan silti pelastaa. Jos kypsennys on ohi, tuotetta ei tarvitse ottaa pois pannulta. Täysin valmistukseen menee vähintään puoli tuntia. Kalmarilihasta tulee jälleen mehukas ja maukas, mutta valmiin tuotteen tilavuus vähenee merkittävästi. Valitettavasti myös sen sisältämät ravintoaineet vähenevät.

Kypsennys marinadissa

Kaikki eivät tiedä kalmarien salaatin keittämisen yksityiskohdista. Puolivalmisteen asianmukaiseksi valmistamiseksi se tulisi keittää marinaadissa. Tätä varten sinun on liuotettava kaksi ruokalusikallista pöytäsuolaa ja kolme ruokalusikallista kidesokeria kylmään veteen. Kaada keitettäessä kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja lisää muutama mustapippuri ja pari laakerinlehteä. Valmistetun seoksen ansiosta kalmarimassa saa poikkeuksellisen mehukkaan ja pikantin maun. Suolavedessä keitetyt merenelävät voidaan nauttia myös itsenäisenä ruokalajina.

Nyt, kun tiedät yksityiskohtaisesti, kuinka kalmari keitetään oikein, voit valmistaa niiden perusteella huomattavan määrän erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja. Juuri kylmissä ruoissa merenelävien maku paljastuu erityisen kirkkaasti ja hienovaraisesti. Alla on kuvaus yksinkertaisesta salaattireseptistä, joka voidaan valmistaa paitsi perheen illalliseen, myös juhlapöytään.

Herkullinen loppuruoka

Kahdesta annoksesta astiaa varten sinun on otettava sata grammaa keitettyä kalmarimassaa ja leikattava se ohuesti kuitujen poikki nauhoiksi. Kuori kaksi keitettyä munaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös keitetyt perunat, tuore kurkku ja vihreä sipuli. Revi muutama vihreä salaatin lehti käsin pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki tuotteet ja lisää niihin purkitettuja tai pakasteherneitä. On suositeltavaa maustaa salaatti majoneesilla tai vähärasvaisella smetalla. Maun vuoksi voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria ja suolaa. Laita valmis seos salaattikulhoon ja koristele hienonnetulla tillillä.

Monia ei haittaisi nauttia kalmarisalaattia kahvilassa tai ravintolassa, mutta he eivät uskalla valmistaa tätä herkkua itse. Tämä ei kuitenkaan ole yleisin tuote venäläisissä jääkaapeissa. Kotiäidit pelkäävät tekevänsä jotain väärin ruoanlaiton aikana. Otetaanpa selvää, kuinka kalmaria keitetään salaatiksi.

Missä kalmareita myydään?

Venäjälle tämä on hieman eksoottinen tuote, joten et todennäköisesti löydä niitä pienestä kaupasta lähellä kotiasi. Mutta niitä on aina saatavilla suurista supermarketeista tai hypermarketeista. Näitä nilviäisiä pyydetään Kaakkois-Aasiassa, joten venäläisillä on yleensä vain pakastettuja, säilykkeitä ja savustettuja kalmareita.

Kuinka valita oikea kalmari

Osta tuote suurista liikkeistä, joissa on varaa korkealaatuisiin jääkaappiin. Lisäksi hypermarketeissa asiakkailla on mahdollisuus tutustua läheltä äyriäisiä, joiden ulkonäkö kertoo paljon.

Jos esimerkiksi kalmaripalat jäätyvät yhdeksi kerrokseksi ja peittyvät paksulla jääkuorella, se tarkoittaa, että ne on sulatettu ja jäätynyt uudelleen useita kertoja. Tällaiset merenelävien manipulaatiot ovat täynnä vakavaa myrkytystä. Mutta vaikka epämiellyttävät seuraukset vatsalle voitaisiin välttää, ruuan maku on odotettua huonompi ja kalmari räjähtää keitettäessä.

Lihan tulee olla valkoista. Ihon sävyllä ei ole merkitystä - koko alue vaaleasta lilasta hopeanharmaaseen pidetään normaalina.

Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, pyydä laatutodistus ja tiedustele merenelävien valmistuspäivämäärää ja sen saalista.

Pakastettu kalmari ei ole tuote, jota pitäisi ostaa myöhempää käyttöä varten. On parempi valmistaa ne ostopäivänä, koska kotitalouden jääkaappi ei tarjoa optimaalista jäätymislämpötilaa. Lisäksi äyriäisillä on aikaa sulaa hieman kaupasta kotiin kuljetettaessa, ja tämä ei ole kovin hyvä.

universaali menetelmä

On laajalle levinnyt uskomus, että sinun täytyy ehdottomasti keittää kalmari. Tälle "suoritukselle" suositeltu aika (sitä ei voi kutsua muuten) vaihtelee 3-5 minuutin välillä. Jos haluat joskus tarjoilla ryppyisiä kumipaloja, muista tehdä niin.

Kolmen minuutin kuluttua kiehuvassa vedessä kalmari kirjaimellisesti kutistuu, tulee erittäin tiheäksi ja sitä on epämiellyttävä syödä.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää halutessasi muutama rouhe mustapippuria ja haluamiasi yrttejä ja mausteita. Kauneuden vuoksi voit lisätä punaista paprikajauhetta, juurikasmehua, kurkumaa, currya - nämä ainesosat sävyttävät lihaa. Jos aiot edelleen käyttää kalmaaria monimutkaisissa ruoissa, suolan lisääminen ei ole välttämätöntä.

Laita sulatettu kalmari kiehuvaan veteen, odota 15-20 sekuntia ja poista. Jos valmistat ruhoja, älä laita niitä veteen kerralla, vaan keitä ne yksitellen. Ennen kuin käsittelet seuraavaa ruhoa, odota, kunnes vesi kiehuu. Kun otetaan huomioon, että jokaisen palan kypsennys kestää 15 sekuntia, se ei vie paljon aikaa. Keitetty kalmari säilyy jääkaapissa kaksi päivää.

Jos et tiennyt kaikkea tätä ja luettuasi artikkelimme olit jo alkanut keittää kalmareita, aika voidaan päinvastoin pidentää 20 minuuttiin. Sitten äyriäisistä tulee jälleen pehmeitä, vaikka niiden koon pienentämistä puoleen ei voida välttää, eikä maku ole tasainen.

Kalmareiden sulattaminen ja puhdistaminen

Ennen kuin valmistat kalmareita salaattiin, sinun on sulatettava ja puhdistettava se. Voit keittää ne pakasteista, mutta tämä pidentää kypsennysaikaa ja tekee merenelävistä vastaavasti "kumimaisia".

Kalmari sulatetaan huoneenlämmössä. Jätä ruho vain ulkoilmaan 1-3 tunniksi. Näin ravintoaineita säilyy mahdollisimman paljon.

Sulatus viileässä (noin 20 astetta) vedessä on hyväksyttävää. Mutta sinun ei pitäisi käyttää kuumaa nestettä, varsinkin kiehuvaa vettä, tähän tarkoitukseen, muuten kalmarifilee tummuu ja maku heikkenee.

Voit puhdistaa sen sekä ennen (mieluiten) että ruoanlaiton jälkeen. Kovat levyt ja läpinäkyvä rusto on poistettava ruhosta, lonkerot on poistettava ja kalvo on poistettava nilviäisestä.

Kypsennyksen jälkeen on helpompi tehdä jälkimmäinen, mutta epämiellyttävä haju saattaa ilmetä. Kuori on myös erittäin katkera ja voi helposti pilata ruoan maun.

Jos puhdistat ennen ruoanlaittoa, on helpompaa poistaa kalvo veitsellä juoksevan veden alla. Prosessin yksinkertaistamiseksi laita ruhot ensin 60-70 asteeseen kuumennettuun nesteeseen noin viideksi minuutiksi. Sitten iho on helppo poistaa kitkalla ja jäännökset voidaan poistaa huuhtelemalla merenelävät kylmällä vedellä.

Kalmareiden keittäminen salaattiin - yksinkertaisia ​​menetelmiä

Kalmareiden valmistamista salaattiin ei tarvitse lämpökäsitellä kiehuvalla vedellä. Ne voidaan syödä heti puhdistuksen jälkeen, mutta yleensä jopa sushissa kalmari käsitellään kiehuvalla vedellä. Suosittelemme tekemään samoin.

Universaali ja nopea menetelmä: keitä kattila, kaada kiehuvaa vettä kalmareiden päälle, valuta vesi pois ja ripottele simpukat etikalla.

Tai laita hienonnettu kalmari kulhoon, lisää suolaa, pippuria (punaista tai mustaa), haluamiasi mausteita tai yrttejä ja ruokalusikallinen sitruunamehua tai viinietikkaa. Kaada kiehuvaa vettä kulhon sisällön päälle ja kaada vesi pois 5 minuutin kuluttua.

Kalmari ja mikroaaltouuni

Mikroaaltouunista saatava herkullinen kalmari on harvinaisuus. Mutta tämä menetelmä voi auttaa, jos sinulla ei ole liesiä. Esimerkiksi jos valmistat välipalaa töissä tai mökillä. Varoitamme, että on epätodennäköistä, että pystyt saavuttamaan merenelävien pehmeyttä ja mehukkuutta ensimmäisellä kerralla. Sinun on yritettävä useita kertoja vaihtelemalla lämpötilaa ja aikaa etsiäksesi optimaalista yhdistelmää.

Viipaloi kalmari, kunnes se pienenee puoleen. Asettele lautaselle yhteen kerrokseen. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Täytä kalmarit vedellä, kunnes se peittää ne puoliksi. Mikroaaltouuni 1-4 minuuttia tehosta riippuen.

Voit kokeilla kalmarin keittämistä omassa mehussaan. Laita ne myös lautaselle, lorauta päälle öljyä ja sitruunamehua, ripottele päälle mausteita, mutta älä lisää vettä. Mikroaaltouuni 1 minuutti suurella teholla.

Salaatti riisin ja kananmunan kera

Nyt kun olemme keksineet, kuinka kalmari "keitetään" pehmeäksi, on aika siirtyä salaattiresepteihin.

Tätä runsasta ruokaa varten ota 2 keskikokoista sipulia, leikkaa puolirenkaiksi ja laita kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi. Valmista puoli kiloa kalmaria edellä kuvatulla menetelmällä. Leikkaa 2 keitettyä munaa suikaleiksi.

Sekoita 3 ruokalusikallista keitettyä riisiä, munat, kalmari ja sipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, mausta majoneesilla.

Salaatti rypäleillä ja juustolla

Tämä on hienostuneempi salaatti kalmarilla, ja ruuan tulisi olla sopiva. Ota siksi puolikas nippu salaatinlehtiä, hienonna tai revi ne karkeasti, laita ne salaattikulhoon ja sekoita neljänneksen sitruunan mehuun.

Aseta ohuiksi nauhoiksi leikattu kalmariruho, 150 grammaa rusinarypäleitä ja sama määrä kuutioiksi leikattua feta- (tai Adyghe-)juustoa. Lisää suola ja sekoita varovasti, mausta oliiviöljyllä.

Lomasalaatti

Ota 750 grammaa kalmaria (jo kuorittu ja käsitelty kiehuvalla vedellä). Jos keitit mereneläviä ilman suolaa, hiero sitä ruhojen sisäpuolelle ja leikkaa ne renkaiksi. Kuumenna 3 kypsää tomaattia kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko hienoksi.

Kaada puoli lasillista oliiviöljyä kattilaan ja laita kalmari ja tomaatit siihen. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, hienonnettu tuore persilja ja 125 ml kuivaa valkoviiniä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Voit koristella tuloksena olevan kalmarisalaatin ympyröiksi leikatuilla oliiveilla ja persiljanlehdillä.

Dieettinen salaatti

Pilko 2 kalmariruhoa, lisää 1 raastettu omena ja 200 grammaa hienonnettuja omenoita. Mausta seesamiöljyllä ja soijakastikkeella.

Kerroimme sinulle, kuinka kalmaria valmistetaan salaatille, ja näiden äyriäisten ruokien pääsalaisuus on tämän menettelyn oikea noudattaminen. Nyt sinäkin tiedät sen. Jäljelle jää vain sopiva salaattiresepti, jota on paljon.

Oikein kypsennettyjen äyriäisten tulee olla valkoisia ja hieman punertavan sävyjä, niissä on oltava mureaa ja mehukasta pehmeää lihaa, ja niiden tulee herättää ruokahalua hienovaraisella ja puhtaalla merenelävien aromilla. Tässä tapauksessa tämän meren lahjan hyödyt ovat maksimaaliset, ja sitä on paljon - vitamiineja, ainutlaatuista proteiinia, vähintään kaloreita, joilla on korkea ravintoarvo.

Kuinka valita ja valmistaa kalmari?

Paras tuote on juuri pyydetty. Mutta niille, jotka ovat hyvin kaukana valtamerestä, on melkein mahdotonta löytää tätä ensimmäisen tuoreuden herkkua.

Kaupoissa ja supermarketeissa sitä tarjotaan pakastettuna, mikä sopii myös salaattien valmistukseen.

Tärkeintä on osata valita laadukas tuote. On olemassa tiettyjä sääntöjä:

• sinun täytyy ostaa äyriäisiä vain suurissa supermarketeissa. Niiden ostaminen epäilyttävästä kaupasta ei ole toivottavaa. Tällaiset vähittäismyyntipisteet eivät yleensä noudata pakastetuotteiden varastointistandardeja;
• laadukkaita mereneläviä on lihan väri valkoinen, joskus vaaleanpunainen tai hieman purppurainen. Ruhon keltaisuus osoittaa sen pilaantumista ja huonoa laatua;
• hyvä pakastettu simpukka ei voi olla yksi jäinen kasa, ruhot on erotettava helposti toisistaan. Muuten tämä osoittaa, että kalmari sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen useita kertoja, mikä tulevaisuudessa vaikuttaa erittäin huonosti tuotteen makuun;
• äyriäisten päällä ei saa olla paksua jääpinnoitetta (lasite), jos sellainen on, tämä osoittaa myyjän epärehellisyyttä. Ostamalla tämän tuotteen ja sulattamalla sen, saat paljon vähemmän painoa kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Henkilö yksinkertaisesti maksaa liikaa tavallisesta vedestä;
• laadukkaita mereneläviä on melko joustava ruho ja palauttaa helposti alkuperäisen muotonsa puristettaessa. Jos äyriäiset ovat pehmeitä tai hyytelömäisiä, tällaisesta herkusta ei ole mahdollista valmistaa herkullista salaattia.

Pakastetut ruhot sulatetaan välittömästi ennen kypsennystä.

Kalmareiden on parasta antaa sulaa itsestään.

Ota se pois pakastimesta ja aseta se jääkaapin hyllylle.

Voit nopeuttaa sulatusta jättämällä merenelävät sulamaan huoneenlämpöön.

Tapahtuu, että salaatin valmistamiseen on vähän aikaa, ja pakastettu tuote on käytettävä mahdollisimman nopeasti.

Mitä tehdä tässä tilanteessa? Pääsääntönä on, että pakastettuja ruhoja tai renkaita ei saa laittaa kiehuvaan veteen, muuten on suuri riski saada sitkeää ja mautonta lihaa. Sulattaaksesi nopeasti jäädytetyt äyriäisten ruhot on oikein laittaa astiaan, jossa on huoneenlämpöistä vettä. Näin ne sulavat paljon nopeammin.

Tuote on sulatettu, joten voit aloittaa sen puhdistamisen. Laita kalmari kattilaan ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Kiehuvan veden tyhjentämisen jälkeen huuhtele ruhot juoksevan kylmän veden alla ja poista kalvo niistä käsin. Muista tarkistaa simpukan sisäpuolelta selkärangan levyjen esiintyminen. Nämä sisäosat näyttävät kirkkailta muoviliuskoilta, ja ne on vedettävä ulos.

Kuinka keittää kalmaria oikein salaatiksi?

Kokemattomat kotiäidit, jotka eivät tiedä tarkalleen, kuinka kauan kalmaria keitetään salaatiksi, yrittävät pitää herkkua pannulla pidempään. On virhe ajatella, että äyriäisten liha kypsyy paremmin ja että se on mureaa ja mieto makua. Tämä on erikoistuote, ei lihaa tai vihanneksia, pitkäaikainen kypsennys, hauduttaminen, paistaminen vain pahentaa sen makua ja tekee siitä sitkeän.

Tuore kalmari

Puhdistuksen jälkeen tuoreet ruhot on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti kylmän veden alla ja asetettava sitten kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.

Tämä aika riittää äyriäisten lihan kypsymiseen, mutta pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Kun keitetyt kalmarit ovat jäähtyneet, ne voidaan leikata salaatiksi.

Tärkeä! Herkun keittämiseen ota vain sen verran vettä, että se peittää vain vähän ruhoja, ei kannata täyttää astiaa vedellä!

Muuten, kysymys siitä, missä vedessä kalmareita keitetään salaatiksi, on myös tärkeä. Todelliset gourmetit uskovat siihen veden tulee olla vain hieman suolattua, ilman mausteita tai lisäaineita. Ja varsinkin ilman sitruunamehua tai kastikkeita. Näin äyriäiset antavat maksimaalisen luonnollisen puhtaan maun.

Mutta monet ihmiset haluavat parantaa tuotteen makua kypsennysprosessin aikana, pannulle lisätään erilaisia ​​mausteita: maustepippuria tai mustapippuria, kuivattuja tai tuoreita yrttejä. Mausteisen kalamaun saat lisäämällä appelsiinin tai sitruunan kuorta veteen, jossa kalmaria keitetään.

Jäädytetty kalmari

Jos pakastetut ruhot on jo ostettu puhdistettuina, niiden väri on valkoinen.

Ennen kypsennystä fileet sulatetaan, pestään juoksevan veden alla ja laitetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.

Kypsennetty samalla tavalla kuin tuoreena - enintään 2 minuuttia.

Kuorimattomilla jäädytetyillä kalmarilla on vaaleanpunainen tai violetti ihonsävy.

Ennen tällaisten ruhojen keittämistä ne tulee sulattaa yllä olevilla menetelmillä, puhdistaa ja laittaa kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Voit keittää kalmareita toisella menetelmällä. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa, laita sulatetut tai tuoreet puhdistetut äyriäisten ruhot toiseen astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä sitten astia kalmarilla muutaman minuutin ajan, ota valmis herkku ja jäähdytä se jatkokäsittelyä varten.

Kuinka keittää kalmarirenkaita salaatille

Usein kaupoissa voit ostaa puolivalmiita tuotteita renkaiden muodossa - nämä ovat yksinkertaisesti ihanteellisia ruoanlaittoon.

Salaattia varten on parempi ottaa kokonaiset ruhot, mutta renkaat voidaan myös valmistaa ja keittää kunnolla.

Pakastetut renkaat tulee sulattaa samalla tavalla kuin kokonaiset kalmarit, eli jätettävä sulamaan huoneenlämpötilaan tai upotettava lämpimään veteen.

Kuinka kauan kalmaria kannattaa keittää salaatiksi ja miksi?

Pääsääntö ja ainoa vastaus kysymykseen kypsennyksen kestosta on, että äyriäisiä on kypsennettävä enintään 2 minuuttia, sitten liha on pehmeää ja mehukasta, ja salaatti on uskomattoman maukasta. Jos mereneläviä pidetään kiehuvassa vedessä, liha saa tumman sävyn, tulee sitkeäksi, kumimaiseksi ja maistuu epämiellyttävältä.

Jos tämä ongelma ilmenee, tilanne voidaan pelastaa jättämällä kalmarit kypsymään vielä 30 minuutiksi. Tällä kypsennystavalla on kuitenkin joitain haittoja:

1. äyriäisten lihasta tulee pehmeämpää, mutta se menettää merkittävästi alkuperäisen tilavuutensa;
2. simpukoiden sisältämät hyödylliset aineet yksinkertaisesti keitetään pois;
3. Kalmari ei maistu niin murealta ja mehukkaalta kuin jos se olisi kypsennetty oikein.

Keitetyn kalmarin säilytyssäännöt

Keitettyjä äyriäisten ruhoja säilytetään kannellisessa muovisäiliössä enintään 2 päivää.

Tämän ajan kuluttua ne voivat huonontua, ja jos niitä syödään, vakava myrkytys on mahdollista.

Keitetyt ruhot voidaan säilyttää pakastimessa, mutta kun niitä käytetään myöhemmin salaateissa, äyriäiset eivät ole yhtä mureita ja maukkaita.

Kalmari tulee keittää välittömästi ennen syömistä., vasta sitten voit nauttia täysin sen upeasta mausta ja arkuudesta valmisruoassa.

Hyödyllinen video

Lyhyesti kalmarien keittämisestä salaatiksi tässä videossa:

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Kalmari, miljoonien ihmisten suosikkiherkku, kuuluu alalajiin, johon kuuluu itse kalmarin lisäksi seepia ja mustekala.

Kuinka keittää kalmaria? "Kyllä, vain", joku vastaa, "heitä se kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi." Ja hän tulee olemaan väärässä. Tällaisen ruoanlaiton tulos miellyttää vain erittäin kokematonta henkilöä, jolle kalmari on harvinaisuus.

Kalmareiden oikein keittäminen on kokonainen taide, jolle erikoistuneet ruoanlaittokoulut omistavat sarjan luokkia (vaikka luentosuunnitelma sisältää myös pääjalkaisten leikkaamisen). Ja Sydneyssä, kuuluisalla kalamarkkinoilla, on kalmarikoulu, jonka koulutus on suunnattu vain näiden äyriäisten, joita tuskin voi kutsua äyriäisiksi, asianmukaiseen valmisteluun.

Joten on vain kolme kypsennysmenetelmää, jotka vastaavat kysymykseen "Kuinka keittää kalmaria?" - supernopea, erittäin nopea ja erittäin pitkä. Sama koskee lämpöä kalmarien kypsentämiseen - joko tulella tai pienellä.

Ensin kannattaa harkita toista, yleisintä kalmareiden kypsennysmenetelmää, koodinimeltään "hyvin nopeasti". Kalmareiden oikea keittäminen tarkoittaa käytännössä niiden valkaisua kiehuvassa vedessä. Lisää keittoveteen pippuria, laakerinlehtiä, suolaa, voit lisätä myös kokonaisia ​​persiljan ja tillin oksia, jotka on aiemmin sidottu "kimppuun". Heitämme valmistetun ruhon jyrkkyyteen, laskemme nopeasti kymmeneen ja otamme sen ulos uralusikalla. Kaikki! Kalmarit ovat valmiita. On varmaan syytä mainita, että kalmari on ensin perattava (leikattua kalmaria myydään sisälmysten kanssa) ja iho on poistettava. Kalmari kannattaa laittaa kiehuvaan veteen yksi kerrallaan - se on helpompi saada kiinni ja ylikypsymisen riski on pienempi, kun ensimmäistä kalmaria vedetään ulos. Laitamme seuraavan veteen vasta kun se taas kiehuu. Kalmari, joka on jo läpäissyt kiehuvan veden, on jäähdytettävä välittömästi juoksevan veden alla lämpöprosessien pysäyttämiseksi. Älä vain keitä kalmareita useiden keittokirjojen kirjoittajien suosittelemia 3 minuuttia. Sääli tuotetta!

Italialaiset vastaavat kysymykseen "Kuinka keittää kalmaria?" omalla tavallani. Heidän menetelmänsä käytämme mottona "supernopea". Muuten, suurin osa australialaisista tukee heitä. Tällä kypsennysmenetelmällä kalmaria ei kypsennetä ollenkaan. Monet ihmiset tietävät: poistaaksesi kalmarista ihon helposti, sinun on kaadettava kiehuvaa vettä sen päälle muutaman hetken ajan. Italialaiset uskovat, että kalmareiden puhdistamisen jälkeen se tulisi kaataa uudelleen kiehuvalla vedellä eikä keittää. Tyhjennä vesi minuutin kuluttua, ripottele kuumaan kalmariin etikkaa tai sitruunamehua (maun mukaan) ja anna jäähtyä. Tällä tavalla valmistetut kalmarit eivät taatusti kypsy liikaa. Mutta jos pidät sitä kiehuvassa vedessä, ne muuttuvat eräänlaiseksi kumiksi - sekä ulkonäöltään että maultaan, ja niiden koko pienenee huomattavasti.

Kun ne eivät ole vieläkään pitäneet kirjaa kalmareista eivätkä ryppyiset kumimaiset kovat kalmarit enää stimuloi ruokahalua, tulee käyttöön kolmas menetelmä - "hyvin pitkään". Muuten, monet rannikkoalueilla asuvat kansat eivät tunnista nopeita tapoja valmistaa kalmareita uskoen, että heidän ei pitäisi syödä "raakoja" pääjalkaisia. Kalmareiden hieno ominaisuus on, että "kumi" -tuote muuttuu 30 minuutin lämpökäsittelyn jälkeen taas pehmeäksi ja syötäväksi. Totta, se kiehuu melkein kahdesti. Tämä tarkoittaa, että tämä menetelmä sopii niille, joilla on paljon näitä kalmareita. Matala, matala lämpö, ​​30-90 minuuttia käsittelyä ja voila! Tämä menetelmä sopii eksoottisten ruokien valmistukseen, esimerkiksi "Riisillä, tuoreella tomaattikastikkeella, basilikalla ja timjamilla täytetty kalmari". Kauneus! Tässä on toinen: "Kalmari punaviinissä valkosipulin ja salvian kanssa." Kun kypsennät pitkään, kattila kalmarilla on suljettava, ja voit valmistaa paitsi liedellä myös uunissa samaa periaatetta: alhainen lämpö ja yli 30 minuuttia.

Kuinka keittää pakastettua kalmaria? Kyllä, täsmälleen sama: ensin sulatamme sen kokonaan, puhdistamme sen sisälmykset, kaadamme sen päälle kiehuvaa vettä ihon poistamiseksi ja alamme miettiä aihetta "Kuinka keittää kalmaria?", käymällä läpi kaikki yllä olevat menetelmät. mielemme.

Yhteenvetona on syytä todeta, että yksinkertaisimpia tapojamme - kalmarin keittämistä ja salaattiin laittamista - voidaan hieman muokata, jos kalmarin puhdistamisen jälkeen marinoi se maidossa tai jogurtissa, limetissä tai sitruunamehussa, kypsennä marinoitu kalmari grillaa (erittäin nopeasti) tai grillaa, paista taikinassa (supernopea). Kalmari voidaan murskata ennen paistamista, aivan kuten tavalliset kyljykset. Kalmariin liittyy monia erilaisia ​​ruokia. Jopa niiden luettelointi vie paljon tilaa ja aikaa.

No, yksinkertaisimmat vinkit aiheesta "Kuinka keittää kalmaria?" hajautettu. Nyt valinta on niillä, jotka haluavat hemmotella itseään kalmarilla: hyvin nopeasti ja hellästi, vai mennäänkö polulle ja keitetään 3 minuuttia? Jokaisella on oma vastaus!