Slaavilaisissa maissa tuskin yksikään perhe pärjäisi ilman borssia. Tämä on erittäin maukas ruokalaji. Olkoon jokaisella oma käsityksensä borschin keittämisestä tai ilman lihaa), omat temppunsa ja erilainen lisäainesosien koostumus - ruokalaji pysyy samana, vain joka kerta se saa uusia makusävyjä. Jotkut kaalikeittoon sisältyvät kulinaariset tekniikat ja komponentit säilyvät kuitenkin ennallaan.

Herkullisen borssin salaisuudet

Huolimatta lisättävien naudanlihaborschtin keittämisen yksityiskohdista, mitä vihanneksia aiot lisätä, paitsi kaali, punajuuret, porkkanat ja sipulit, sinun on muistettava pääsäännöt.

1. Jos haluat saada punajuuren sävyistä borssia, ota punajuuri. Jos haluat voimakkaan punaisen, osta keittoa, joka muuttuu melkein valkoiseksi keitettynä (ja lisää tomaatteja tai pastaa).
2. Mikään herkullinen naudanlihaborssi ei vaadi suuria määriä mausteita ja mausteita - vain pippuria, valkosipulia ja laakerinlehteä. Kun olet valmis, lisää vihreitä - ja se riittää. Muuten haju ja maku eivät ole ollenkaan borssia.
3. Jotta naudanlihaborschista tulee maukasta, ei ylikypsytetyistä, mutta ei liian kovista ainesosista, happamat aineet, kuten etikalla siroteltu punajuuri, tomaatti tai hapankaali (sellaisia ​​reseptejä on!) lisätään myöhemmin kuin muut ainekset.
4. Sinun täytyy lisätä suolaa ja maustaa valkosipulilla ennen kuin sammutat lämmön. Silloin borssissa olevat vihannekset pysyvät vahvoina, eikä borssi itse päihitä valkosipulin hajua.

Pääasia on liemi

Ruoan laatu riippuu pitkälti siitä. Liemen tulee osoittautua erittäin täyteläiseksi, varsinkin kun valittua laardikuorta ei muodostu liemeen edes jäähtyneenä. Siksi kysymykseen siitä, mitä borshtia käytetään, voidaan vastata yksiselitteisesti: kunnes kyllästyt siihen. Mutta ei alle kaksi tuntia! Pidä lämpö minimissä, jotta vaahtoa muodostuu vähemmän. Ja muista poistaa se, joka näkyy. Varmista, että borssipohja on läpinäkyvä eikä samea, laita siihen leikkaamattomia porkkanoita ja sipulia - ne heitetään sitten pois. Ennen kypsennyksen päättymistä, noin kymmenen minuuttia, lisätään mausteet: laakerit ja pippurit. Sitten ne menevät roskakoriin yhdessä keitettyjen vihannesten kanssa. Ja tietysti ennen lisätoimia liemi tulee siivilöidä.

Perusresepti

Jos et vielä osaa keittää naudanlihaborssia, aloita yksinkertaisimmalla reseptillä. Olemme jo käsitelleet liemen, joten ohitamme tämän vaiheen. Huomaamme vain, että liha on poistettava, leikattava paloiksi ja palautettava lopussa pannulle. Punajuuret kypsennetään erillisessä astiassa. Jos se on liian suuri, se leikataan puoliksi. Tee samoin perunoiden, porkkanoiden ja kaalin kanssa, vain ne voidaan keittää yhteisessä astiassa. Vihannekset leikataan nauhoiksi (perunat voivat olla kuutioita). Sipulit hienonnetaan ja haudutetaan kasviöljyssä; Kun sipuli on melkein läpinäkyvä, lisää tomaattipyree ja hauduta useita minuutteja. Jäljelle jää vain sekoittaa kaikki ainekset kattilaan, lisätä suola ja kuumentaa. Perinteisesti tämä ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan yrttien ja smetanan kera.

venäläinen borsh

Sen ominaispiirre on, että se on valmistettu naudanlihasta venäläiseen tyyliin - eli siihen ei laita hienonnettuja perunoita. Se on sallittua lisätä keitettyjen kokonaisten mukuloiden tai viipaleiden kanssa jo tarjoilun yhteydessä. Liemi on pääosin naudanlihaa, mutta monet kotiäidit yhdistävät naudanlihan sianlihaan ja kehuvat tulosta. Kun pohja on valmis, liha otetaan pois, leikataan ja heitetään takaisin. Kun se kiehuu uudelleen, lisää silputtu kaali, kunnes se on täysin kypsä. Leikkaa samalla sipulit, punajuuret, juuripersilja (tai selleri) ja porkkanat - kaikki paitsi sipuli ohuiksi nauhoiksi. Vihannekset laitetaan kattilaan tai syvään paistinpannuun, johon kaadetaan auringonkukkaöljy ja puoli lasillista lientä. Ne kiehuvat noin kaksikymmentä minuuttia. Puolet varatusta ajasta, lisää kuutioidut tomaatit, hieman etikkaa ja sokeria - kun lisäät jälkimmäistä, maista jatkuvasti, jotta et jää liian makeaksi. Kun vihannekset ovat kypsiä, paistaminen kaadetaan pannulle, borssi keitetään vielä vähän, sammutetaan ja jätetään hautua. Voit soittaa lounaalle!

ukrainalainen borssi

Jos olet erityisen kiinnostunut naudanlihaborschin keittämisestä tämän maan reseptien mukaan, valmistaudu lisäämään siihen laardia - et tule toimeen ilman sitä. Toinen erottuva piirre on annoksen papukomponentti. On syytä kiinnittää erityistä huomiota: jotkut kotiäidit keittävät pavut erikseen, mutta useimmat vaativat niiden keittämistä yhdessä, joten borssista tulee tuoksuvampi. Pavut liotetaan, mieluiten yön yli. Sitten vesi valutetaan pois ja pavut lisätään liemeen noin puolivälissä kypsennysaikaa. Sipulit, punajuuret ja porkkanat hienonnetaan, laitetaan paistinpannulle ja paistetaan. Kun sipuli alkaa olla läpikuultava, lisää massaksi jauhetut tomaatit (tai tomaattipasta), suikaleiksi leikattu paprika, vähän lientä ja hauduta kastiketta noin 15 minuuttia liemi: noin viisi minuuttia keittämisen jälkeen kastike lisätään, kymmenkunta myöhemmin - silputtu kaali. Juuri ennen lämmöltä ottamista lisää valkosipulilla raastettu ihra ja suola. Anna borssin hautua vähintään 10 minuuttia kannella peitettynä ja liesi pois päältä, jotta se maistuu.

Muutama selvennys

Nykyaikaiset ukrainalaiset naiset ovat muokanneet reseptiä monin tavoin. Joten valkosipulin ja laardin jauhamisen sijaan monet leikkaavat ukrainalaisen suosikkituotteensa kuutioiksi, sekoittivat sen kasviöljyyn ja tekevät kastikkeen seoksesta. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi ja asetetaan pannulle ennen sammuttamista. Vanhassa alkuperäisessä ukrainalaisessa reseptissä oli myös jauhoja - sitä lisättiin haudutettuihin vihanneksiin. Nyt tämä komponentti on hylätty kokonaan. Ja nyt pavut laitetaan borssiin, ja myös jos paastonruokaa valmistellaan - ei liemen kanssa, vaan papuliemellä tai jos kaalikeittoa valmistetaan sienillä (ns. Karpaattien resepti). Voit yrittää kokata mitä tahansa vaihtoehtoa.

Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä

Kuten aina, tämä laite on loistava! Lisäksi borssia naudanlihalla hitaassa keittimessä voidaan valmistaa kahdella tavalla. Liemi keitetään perinteisesti yhdellä niistä, ja itse ruokalaji valmistetaan sen perusteella "keitto" -tilassa. Toisen mukaan lihaa ei keitetä erikseen. Jos valitset jälkimmäisen menetelmän, pohjana on käytettävä luutonta lihaa, joka kypsyy nopeasti. Esimerkiksi rintakehä. Se leikataan osiin ennen kulhoon lähettämistä. Loput ainekset valmistetaan samalla tavalla kuin "kattila"-resepti. Ensinnäkin, paistamistilassa, ilman kantta, anna sipulien kypsyä kolme minuuttia. Sitten lisätään porkkanat samaksi ajaksi ja lopussa - punajuuret, muutaman minuutin ajan. Seuraavaksi tomaattipasta menee kastikkeeseen, ja 3 minuutin kuluttua tila sammuu. Liha, perunat ja kaali asetetaan päälle, kaadetaan vesi mausteilla, kansi suljetaan ja "keitto" käännetään päälle puoli tuntia. Ennen kuin kutsut pöytään, kokeile lihaa. Jos se on liian vaikeaa, pidennä aikaa.

Nyt tiedät kuinka kokata hyvin eri tavoin (kuva osoittaa tämän selvästi), jolloin saat paitsi maukkaita, myös herkullisen näköisiä tuloksia.

Borssi on ensimmäinen asia, jonka monet meistä ajattelevat kuullessaan sanan keitto. Yksi suosituimmista keitoista, joita löytyy sekä venäläisestä että ukrainalaisesta keittiöstä sekä monien Itä-Euroopan maiden keittiöstä. Vaikka resepteissä ja nimissä on eroja, tärkeintä niille on aina yhteistä, että pääasiallinen kasvisaines on juurikas. Olipa kyseessä herkullinen borssi lihalla tai vähärasvaisella, kaalilla tai papuilla, oikea punainen borssi on aina punajuurien kanssa. Tämä tekee hänestä erityisen ja rakastetun.

Meillä borssi yhdistetään aina kotitekoiseen illalliseen, äitiin tai isoäitiin keittiössä sekä ainutlaatuisiin lihan ja vihannesten aromiin. Tiedän monia, joiden suosikkikeitto on borssi. Ja ymmärrän heidän tunteitaan. Muuten, jokaisella perheellä on omat temppunsa ja erityispiirteensä herkullisen borssin valmistuksessa. Jotkut lisäävät pippuria, jotkut lisäävät sitruunamehua, vihanneksia lisätään eri järjestyksessä, tomaatteja ja mausteita, valkosipulia, nyytiä, ihraa. Se on monipuolinen ja voi saada pään pyörimään.

Juuri äskettäin puhuin borssiversiosta, ja tässä artikkelissa haluan kääntyä suosikkini borssiin lihalla. Ja uskon, että monet ovat kanssani samaa mieltä.

Helpoin resepti borsssien valmistamiseen naudanlihalla

Ensinnäkin haluan kertoa sinulle, kuinka keittää herkullista borssia lihalla naudanlihaliemessä. Naudanliha on vähärasvaista, maukasta ja terveellistä, runsaasti rautaa ja proteiineja ja sisältää myös B-vitamiinia. Yhtä luuta ei tietenkään tarvitse keittää, mutta jos sinulla on pieni luuinen lihapala, liemestä tulee varmasti erinomainen, paksu ja täyteläinen, mutta ei rasvainen. Siksi naudanlihaborssia voidaan pitää turvallisena ruokalajina vartalollesi, tärkeintä ei ole käyttää liikaa kasviöljyä paistamisen aikana.

Borschille tarvitset:

• naudanliha - 400-500 g (mahdollisesti luulla),
• punajuuret - 1 iso (tai 2 pientä),
• kaali - 300 grammaa,
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1-2 kpl,
• sipulit - 1 kpl,
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista ilman yläosaa,
• valkosipulia ja yrttejä maun mukaan,
• laakerinlehti - 1-2 kpl,
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,
• suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

1. Herkullinen borssi lihan kanssa alkaa aina liemen valmistamisella. Lihanpala on huuhdeltava perusteellisesti, poistettava luunpalaset ja laitettava se kypsennemään keskilämmöllä. Varmista kypsennyksen aikana jatkuvasti, että veden pinnalta ilmaantuu vaahtoa. Jos et poista sitä, liemi on sameaa eikä maukasta. Vaahto on proteiini, joka vapautuu lihasta kuumennettaessa. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle tai hieman alemmaksi, jotta aktiivista kiehumista ei tapahdu, vaan vain harvinaisia ​​kuplia. Näin naudanliha melkein kiehuu vedessä ja saat erittäin maukkaan liemen. Kypsennys voi kestää kahdesta kolmeen tuntia riippuen siitä, mitä osaa ruhosta käytit. Tarkista lihan kypsyys tarkistamalla lihan kypsyys.

2. Kun liha on pehmeää, voit ottaa sen pois pannulta jäähtyä. Leikkaa se vähän myöhemmin pieniksi paloiksi, joita on mukava syödä. Sillä välin aloitamme vihannesten lisäämisen. Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat. Leikkaa perunat välittömästi kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Paloa voidaan nyt lisätä. Keitä perunoita 10 minuuttia.

3. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi perunoiden kypsyessä. Älä tee siitä liian pitkää; palasten tulisi mahtua ruokalusikalliseen, jotta valmis keitto on mukava syödä. Laita kaali kypsymään 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Ja keitä vielä 10 minuuttia.

Jos sinulla on syys- tai talvikaalia, sen kypsennys kestää kauemmin ja on sitkeämpää. Tässä tapauksessa se voidaan asettaa perunoiden kanssa tai niiden eteen.

4. Laita tällä hetkellä paistinpannu tuleen pienellä määrällä kasviöljyä. Hienonna sipuli hienoksi ja kaada se paistinpannulle. Paista sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja alkaa vain muuttua hieman kullanruskeaksi.

5. Myös seuraava vihannes menee pannulle paistamiseen. Tämä on porkkana, se on raastettava karkealla raastimella. Tee tämä etukäteen, jotta sipulit eivät kypsy liikaa raastamisen aikana. Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon ja jatka kuullottamista koko ajan sekoittaen. Porkkanoiden ja sipulien tulee olla pehmeitä, mutta eivät ruskeita. Paistettu kuori pilaa keiton maun.

6. Kun porkkanat hieman pehmenevät ja vaihtavat väriä, on aika lisätä raastettu punajuuri ja tomaattipyre. Ne on yhdistettävä, koska punajuuret alkavat keitettäessä menettää täyteläisen viininpunaisen värinsä ja tomaattipastan sisältämä happo estää tämän prosessin ja kiinnittää värin. Jotkut kokit lisäävät keittoon etikkaa tai sitruunahappoa värin vahvistamiseksi, mutta tällä kertaa tyytyy tomaattipyreeseen.

7. Sekoita kasvikset hyvin tomaattipyreeseen ja vähennä lämpöä paistinpannun alla. Keitä nyt miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret pehmenevät hieman. Voit peittää kannella ja hauduta kasvikset kevyesti.

8. Paistin kypsyessä tarkista perunat ja kaali. Käytä lusikkaa kiinni vihannesten palasta ja yritä leikata ne veitsellä, jos se leikkaa helposti eikä murene, ne ovat valmiita. On aika palauttaa keitetty liha palasiksi leikattuna valmistukseen tarkoitettuun borssiin.

9. Vihannekset ovat kypsiä, paistaminen on valmis. On aika yhdistää ne. Siirrä paisti kiehuvaan kasvisten kanssa ja sekoita huolellisesti. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Suola borssi maun mukaan, lisää laakerinlehti ja halutessasi muutama pippuri. Sammuta sitten liesi, peitä keitto kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

10. Jos haluat lisätä makua herkulliseen borssiin lihan kanssa, hienonna tuoreet yrtit ja valkosipuli. Lisää keittoon ja sekoita. Voit lisätä lautasille tarjoilun yhteydessä yrttejä ja valkosipulia.

No, naudanlihaborssimme on valmis. Voit kaataa sen lautasille, lisätä smetanaa tai yrttejä maun mukaan. Ota tuore ruisleipä ja kutsu kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Borscht porsaan kylkiluilla - vaiheittainen resepti

Jos valitsen, mistä keitän herkullista borssia lihalla, niin toisella sijalla naudanlihan jälkeen minulla on porsaan kylkiluita. Mutta ei savustettua, kuten käytämme, vaan raakana. Niistä teemme hyvän, runsaan liemen borssille, sillä kylkiluut koostuvat lihasta ja luusta, ja luu, kuten tiedät, on maukkaan liemen paras ystävä.

Tarvitset:

• porsaan kylkiluut - jopa 1 kg,
• punajuuret - 1 kpl (iso),
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
• kaali - 250-300 grammaa (1/4 päätä),
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
• vihreitä maun mukaan,
• Laakerinlehti,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele porsaan kylkiluut huolellisesti juoksevalla vedellä. Jaa sitten paloiksi leikkaamalla kylkiluiden välistä niin, että jää yksi kylkiluu per pala. Liian pitkät kylkiluut voidaan leikata kahtia, mutta huuhtele sitten liha uudelleen, jotta luunpalaset eivät jää jäljelle. Kuumenna paistinpannu ja paista kylkiluita molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pannulle ja anna niiden kypsyä noin 1 tunti. Kevyesti paistettu liha antaa liemelle kultaisen värin ja miellyttävän maun.

2. Kun liha kypsyy, voit valmistaa kaikki vihannekset. Kaali kuoritaan ylälehdistä ja pilkotaan pieniksi suikaleiksi. Kuori perunat ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu. Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Pilko sipuli pieniksi neliöiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.

3. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja aseta sivuun. Lisäämme sen takaisin keittoon myöhemmin, kun kasvikset ovat kypsiä.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää kiehuvaan liemeen kypsäksi 5-7 minuuttia.

5. Kokeile kaalia, jos se on sitkeää myöhäisistä lajikkeista, laita se kypsennemään 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Jos kyseessä on nuori kesäkaali, lisää kaali paistamisen jälkeen ja keitä vain 7-10 minuuttia.

7. Laita sipuli paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista pehmeäksi, lisää sitten porkkanat ja punajuuret. Sekoita kaikki hyvin ja alenna lämmityslämpötilaa. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen 10 minuuttia.

8. Lisää paistamiseen tomaattipyree, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia. Tomaattipasta antaa vihanneksille punaisen värin ja tyypillisen tuoksun. On tärkeää olla nostamatta lämpöä, muuten kaikki on ylikypsää ja mautonta.

9. Kun kaali ja perunat pannulla ovat valmiita paistamiseen, niiden pitäisi pehmentyä. Lisää paisti keittoon ja sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se vain kuplii aktiivisen kiehumisen sijaan. Tämän jälkeen voit lisätä valkosipulia ja yrttejä. Suolaa ja pippuroi keitto, lisää laakerinlehti.

10. Maista kaikkia vihanneksia, niiden tulee olla valmiita ja pehmeitä. Ota tämän jälkeen pannu pois lämmöltä, palauta porsaan kylkiluut borssiin ja peitä kannella. Anna keiton hautua 25-30 minuuttia. Tänä aikana se jäähtyy hieman ja kyllästyy kaikkien ainesosien aromilla ja mauilla.

Voit tarjoilla sen pöytään!

Ukrainalainen borssi sianlihalla ja papuilla - videoresepti

Koska harkitsemme herkullisimpia tapoja valmistaa borssia lihan kanssa, emme saa unohtaa ukrainalaista borssia. Se keitetään välttämättä lihaliemessä ja lihapalojen kanssa. Tähän lisätään myös paprikat ja pavut, jotka ovat ukrainalaisen borschin tärkeitä ainesosia. Oikea ruoanlaittoresepti auttaa sinua valmistamaan todellista maukasta borssia, ja jotta et tekisi virheitä, on parasta katsoa erittäin yksityiskohtainen ja visuaalinen video. Älä unohda valmistaa ihraa ja valkosipulia ja lisää lusikallinen smetanaa. Konsolidointi!

Herkullinen borssi lihalla ja vihanneksilla - askel askeleelta resepti

Vaikuttaa siltä, ​​​​että voit lisätä jotain borssilihaan, jotta se olisi vielä maukkaampaa, tavallisen vihannesten tai papujen lisäksi, kuten ukrainalaisessa borssireseptissä. Osoittautuu, että sellerijuuri ja palsternakka auttavat meitä rikastuttamaan makua ihanasti. Näitä juuria ei ole niin vaikea löytää, ja lisäksi monet meistä kasvattavat niitä omassa puutarhassaan. Suosittelen, että keität borsssin tämän reseptin mukaan ja arvioit sitten eron. Usko minua, pidät myös tästä vaihtoehdosta.

Tarvitset:

• sianliha tai naudanliha luulla - 1-1,3 kg,
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• punajuuret - 1 kpl,
• palsternakka - 1 kpl,
• sellerinvarret - 2 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• paprika - 1/2 kpl (tai pieni),
• tomaatit - 400 grammaa (säilykkeet omassa mehussaan),
• tomaattipasta - 1,5 rkl,
• mausteinen adjika - 1 tl,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• jauhettu korianteri - 0,5 tl,
• sokeri - 1 tl,
• laakerinlehti - 1-2 kpl,
• kasviöljy 2-3 ruokalusikallista,
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Herkullinen lihaborssi alkaa lihasta. Ota paloja, joissa on luita ruoanlaittoa varten. Se voi olla joko naudan- tai sianlihaa, ainoa ero on lihan kypsennysajassa. Naudanliha kypsennetään noin 2-2,5 tuntia, sianliha - 1-1,5 tuntia. Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla luunpalasten poistamiseksi, laita sitten kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tämä on tärkeää, ei koskaan kuumaa. Laita se nyt liedelle ja kypsennä. Kun se kiehuu, ilmaantuu harmaata vaahtoa, joka on poistettava, jotta liemi on kirkasta.

2. Heti kun liha kiehuu, laita pannulle kaksi sellerinvartta ja yksi pieni kuorimaton sipuli. Jatka lihan kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää.

3. Kun liemi keitetään, sinun on valmistettava kaikki kasvisainekset. Kuori punajuuret, perunat, porkkanat, palsternakkat ja sipulit. Raasta porkkanat, punajuuret ja palsternakka. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli neliöiksi tai neljännesrenkaiksi. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu.

Tomaatit on myös valmistettava etukäteen, jos sinulla on tuoreita. Ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja iho poistettava. Raasta tai jauha sitten tehosekoittimella pienellä nopeudella tahnaksi.

4. Kun liha on kypsää, poista sipuli ja sellerinvarret liemestä. Niitä tarvittiin vain liemen maun ja aromin vuoksi. Nyt voit heittää ne pois.

5. Ota myös liha pois pannulta. Anna jäähtyä hieman, erottele sitten siemenet ja leikkaa loput pieniksi paloiksi.

6. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää ensin sipuli. Paista sitä kirjaimellisesti 2 minuuttia.

7. Lisää nyt raastettu porkkana ja paista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen.

8. Paprikat menevät seuraavaksi pannulle. Jatka vihannesten paistamista vielä 2 minuuttia.

9. Lisää nyt raastetut punajuuret. Vähennä lämpöä ja keitä vihanneksia 5 minuuttia.

10. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen lisää tomaatit mehussaan sekä mehu (tai tuore raastettu) ja tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin.

11. Lisää paistiin aromaattisia ja maukkaita mausteita. Jauhettu korianteri, adjika ja lusikallinen sokeria. Sekoita kaikki ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

13. Lisää heti valkoinen palsternakkajuuri. Jos sinulla ei ole sitä, se ei ole iso juttu, voit kokata ilman sitä, liemi on vain hieman erilainen maku. Lisää kaksi laakerinlehteä ja keitä edelleen. Heti kun se kiehuu, poista ilmaantunut vaahto, nyt perunat tuottavat sitä. Keittämisen jälkeen keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

14. Kalastele laakerinlehti ja lisää kaali. Kaali tulee keittää lajikkeen kiinteyden mukaan. Nuori kaali kypsyy hyvin nopeasti, mutta lopputalven kaalin tulisi kiehua vähintään 10 minuuttia. On parasta kokeilla kaalia raakana ja sitten kypsennyksen aikana ymmärtää, milloin se on valmis.

15. Kun kaali on melkein valmis, lisää paista ja keitä miedolla lämmöllä pienten kuplien kanssa vielä 5 minuuttia. Nyt voit lisätä valkosipulia tehdäksesi herkullisesta borssista lihan kanssa vielä aromaattisemman.

16. Lisää nyt hienonnetut vihreät. Peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia. Borssi ei menetä lämpötilaansa, mutta samalla se on ihanan kyllästetty aromilla.

No, meidän herkullinen borssi sianlihalla ja erilaisilla vihanneksilla on valmis. On aika palvella. Älä unohda smetanaa ja tuoretta leipää. Hyvää lounasta perheen kanssa!

Navy borssi - herkullinen videoresepti lihaliemellä ja savustetulla lihalla

Lopuksi en voi olla mainitsematta tätä herkullista borssireseptiä lihan kanssa. Navy borscht valmistetaan paitsi keitetystä lihasta ja liemestä, myös lisäämällä aromaattista, kullanruskeaa savustettua lihaa. Oletko jo kuvitellut tämän maun ja tuoksun? Savustetun lihan ystäville tämä borssi on vain jumalan lahja, uskokaa minua, minä olen yksi heistä. Klassinen borssi on varmasti kilpailun ulkopuolella, mutta tämä on arvokas lajike.

Ruoanlaittoa varten tarvitset meille jo tuttuja tuotteita, voit nähdä niiden luettelon artikkelin alussa reseptissä naudanlihalla. Mutta luullisen lihan lisäksi, josta keitämme runsaan liemen, valmistukseen osallistuu savustetut kylkiluut tai rysty. Punajuuret, kaali, porkkanat, perunat - kaikki nämä suosikkivihannekset ovat paikoillaan.

Jos nälkä on vallannut sinut, ei ole mitään helpompaa kuin tyydyttää se lautasella runsasta ja runsasta borssia naudanlihalla. Punainen, tuoksuu valkosipulilta ja yrteiltä. Kuka kieltäytyisi? Jokaisella kotiäidillä on oma borssireseptinsä. Ja vaikka toistat jonkun muun reseptin, lopputulos on täysin yksilöllinen maku. Tämä ruokalaji on niin maaginen)).

Tänään kerron sinulle, kuinka valmistan tämän borsssin itse. Ainesosien määrä ei yllätä ketään, mutta minulla on oma käsittelymenetelmäni. Borssiin on hyvä lisätä palsternakkajuurta. Pidän sen tuoksusta. Mutta meidän alueellamme se on melkein herkkua. Joten ostan sekoituksen kuivattuja vihanneksia ja yrttejä ja selviän tilanteesta.

Valmistaaksesi herkullista borssia naudanlihalla, ota seuraavat tuotteet.

On parempi ottaa liha sokeriluun päälle, mutta minulla on tavallinen pala ilman luuta - sitä meillä on, kuten sanotaan. Huuhtele lihapala kuumalla vedellä. Kaada kylmään, kiehauta ja kuori kaikki vaahto pois. Anna kypsyä puolitoista tuntia. Teen sen väärin ja lisään kasvisseoksen tässä vaiheessa, vaikka ohjeen mukaan se lisätään aivan lopussa. Mutta näin liemi tulee maukkaammaksi ja liha kypsyy tässä tuoksuvassa nesteessä. Suola hyvin, tämä on tärkeää.

Tämä on seos, jonka lisään makuuni.

Lihan kypsyessä valmistele haudutetut vihannekset. Haudutan kaikkea paitsi perunoita ja kaalia.

Pilko sipuli erittäin hienoksi. On ihmisiä, jotka eivät pidä keitetyistä sipuleista ensimmäisillä ruokalajilla. Juuri näin minäkin koen asian. Mantiin ja piirakoihin lisätty karkeaksi silputtu sipuli ei ärsytä minua, mutta en voi syödä suuria sipuliruutuja, jotka kelluvat keitoissa ja borschissa. Siksi leikkaan sen mahdollisimman pieneksi. Laitoin heti puolet liemeen ja toisen puolen jätin paistamiseen ja haudutukseen vihannesten kanssa.

Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi, jotka eivät ole tulitikkua paksumpia. Monitoimikoneen raastimet murskaavat vihannekset puristaen halutun mehun ja käsinleikkaus antaa parhaan tuloksen.

Paista sipuli kasviöljyssä, lisää hienonnetut punajuuret ja paista kaikkea uudelleen, kunnes sillä on ominainen tuoksu, varo ruskeuttamasta vihanneksia liikaa.

Lisää hienonnettu porkkana ja paprika. Paista sekoittaen 5 minuuttia.

Lisää kaikki mausteet, suola, sokeri ja laakerinlehti. Kaada joukkoon puoli lasillista vettä ja keitä kannen alla, kunnes vesi kiehuu.

Kun punajuuret ovat pehmenneet, voit tarkistaa tämän painamalla paloja lusikalla, lisäämällä kasvisten joukkoon laimennettua tomaattipastaa ja murskattua valkosipulia. Minulla oli kotona säilöttyjä tomaatteja punaisella paprikalla. Hauduta kaikkea yhdessä 3 minuuttia. Jos tomaattipasta ei ole hapan, voit lisätä sitruunamehua tai hieman etikkaa. Tämä vahvistaa punajuurien punaista väriä ja lisää miellyttävää happamuutta borssiin. Borscht-paisti on valmis. Sammuta lämpö ja jätä peitettynä.

Heti kun liha pehmenee, lisää liemeen hienonnetut perunat ja keitä haluttuun pehmeyteen, tykkään keitettynä. Uudet perunat kypsyvät nopeasti.

Sitten tulee kaalin vuoro. Minulla se on nuori, se kypsyy muutaman minuutin.

Poista liha liemestä, jaa se osiin ja laita takaisin kattilaan.

Lisää valmistettu paisti borssiin, sekoita ja anna kiehua 5 minuuttia. Säädä tällä hetkellä borssi naudanlihalla suolaa, sokeria ja happoa varten. Sammuta lämpö ja anna hautua muutama minuutti.

Tarjoile borssi smetanan ja yrttien, laardin ja valkosipulin kera. Hyvää ruokahalua!

Tämä versio rikkaasta ja suositusta ukrainalaisesta ruoasta on useimpien suosikki. Huolimatta siitä, että valmistautuminen vie hieman enemmän aikaa ja se maksaa enemmän. Naudanliha antaa liemelle ainutlaatuisen, tunnistettavan maun, ja borschtin liha ei katoa, kuten kana, eikä muutu mauttomaksi ja kuivaksi, kuten sianliha.

Valmista herkullinen runsas borssi, jossa on naudanlihaa, se osoittautuu todella herkulliseksi. Lapsesi syövät tämän ensimmäisen ruokalajin yhdistettynä mustaan ​​leivän ja tuoreen smetanan kanssa samaan nautintoon kuin he syövät jälkiruokaa.

Ihannetapauksessa valitse naudanliha sokeriluulla, mutta naudanlihakeittosarja tai kylkiluut toimivat.

Helppo

Ainesosat

• Perunat - 500 g;
• Naudanliha luulla - 450 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Punajuuret - 1 kpl;
• valkokaali - 200 g;
• Tomaattimehu - 300 ml;
• Kasviöljy - 4 rkl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensimmäinen askel on valmistaa lihaliemi. Huuhtele lihapala huolellisesti ja täytä se kylmällä vedellä. Aseta pannu keskilämmölle. Kypsennysprosessin aikana muista poistaa harmaa vaahto liemen pinnalta, muuten se tulee likaiseksi ja läpinäkymättömäksi. Keitä naudanlihaa 1,5 tuntia keittämisen jälkeen, lisää sitten 1-2 sipulia ja 1/3 porkkanaa keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna. Keitä vihannesten kanssa vielä 30 minuuttia. Älä ihmettele, että teemme ruokaa niin kauan, että et saa täyteläistä makua lyhyessä ajassa.

Kukaan ei pakota sinua seisomaan koko ajan pannulla, huolehdi omista asioistasi, anna liemen kypsyä. Voit valmistaa sen etukäteen ja aloittaa ruoanlaiton seuraavasta vaiheesta aamulla.

Valmista liemen keittämisen aikana kasviskastike borssia varten. Tätä varten kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista sipulia esilämmitetyssä kasviöljyssä paistinpannussa pehmeäksi ja läpinäkyväksi. Hienonna porkkanat karkealla raastimella ja lisää paistinpannulle sipulien kanssa. Pilko sitten punajuuret samalla tavalla ja lisää paahdettujen vihannesten joukkoon. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala.

Tämän ajan kuluttua kaada tomaattimehu pannulle vihannesten kanssa, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kolmasosa nesteestä on haihtunut. Tomaattimehun sijaan voit lisätä 1 rkl. tomaattipyree ja lisää pannulta hieman vettä tai liemiä pannulle. Tämä tekee kastikkeen mausta ja väristä voimakkaamman.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Hienonna kaali terävällä veitsellä hienoksi.

Sillä välin liemi on valmis. Poista naudanliha ja jäähdytä liha viipalointia varten. Poista sipulin puolikas ja porkkanat pannulta. Ne voidaan hienontaa ja lisätä keittoon kastikkeen kanssa. Laita hienonnetut perunat pannulle.

Perunat kypsyvät noin 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää sitten pannulle valkokaali. Kuumenna borssi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kunnes kaali on täysin pehmeää.

Vapauta liha luista ja rasvasta ja leikkaa kuutioiksi. Laita pannulle vihannesten kanssa, emme enää tarvitse luita.

Lusikoi pannukastike pannulle. Lisää suolaa maun mukaan ja keitä 5 minuuttia alimmalla lämmöllä. Lisää ennen kypsennyksen loppua laakerinlehti ja muutama herne maustepippuria.

Nosta pannu, jossa on naudanlihaborssi lämmöltä ja anna hautua suljetun kannen alla 20 minuuttia. Tämän jälkeen poista laakerinlehti ja kaada lautasille.

Tarjoa borssi smetanan, valkosipulinkynnen ja ruisleivän kera. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto vinkkejä:

• Keitoluiemestä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa, jos keität sen luussa. Paras vaihtoehto borssille olisi naudan kylkiluita. Voit myös keittää liemen käyttämällä naudan lapaa. Tämä tekee siitä rasvaisemman ja rikkaamman.
• Valmistele punajuuret erillään muista tuotteista, jotta borssista tulee väriltään hyvin täyteläinen ja hieman hapan. Jauha se raastimella ja laita se sitten paistinpannulle, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Lisää hieman vettä tai lientä ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten 1 rkl pannulle. tavallista etikkaa ja sekoita hyvin. Sammuta lämpö ja lisää heti keittoon. Tämän tekniikan avulla voit antaa borssille erittäin kirkkaan punajuuren värin, joka ei haalistu kypsennyksen aikana.

Jokaisella perheellä on omat suosikkiruoat, joita valmistetaan useammin kuin muut ja joita syödään aina jälkiä jättämättä sekä aikuiset että lapset. Borssi naudanlihalla, joka on valmistettu vaiheittaisen klassisen reseptimme mukaan, jossa on valokuvia tuoreen kaalin ja punajuurien kanssa, kokoaa koko perheen ruokapöytään. Tänään tarjoamme hyväksi todetun ruoanlaittomenetelmän, jonka isoäidimme ovat perineet meille, minkä vuoksi se luultavasti osoittautuu niin maukkaaksi.

Borssia voidaan valmistaa eri tavoilla ja resepteillä, mutta keittää liemessä naudanlihan kanssa - erittäin maukasta, runsasta, tuoksuu herkulliselta koko taloon. Naudanlihaborssi on varsin ravitsevaa ja se on parasta keittää tuoreista vihanneksista, niin se ylittää odotuksesi. Yksinkertainen reseptimme auttaa sinua valmistamaan tämän slaavilaisen ruokalajin vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti ja opit kaikki herkullisen borschin salaisuudet.

Ainekset:

• Naudanliha - 300 gr.
• Perunat - 5-6 kpl.
• Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl.
• Punajuuret (hieman keskimääräistä pienemmät) - 1 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Sipuli (keskikokoinen tai 1 iso) - 2 kpl.
• Keskikokoinen kaali - 1/6 kaalipäästä
• Tuoreet tomaatit - 5-6 kpl.
• Kasviöljy - 50 gr.
• Voi - 20-30 g.
• Suola - 1 rkl. l.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Kuiva tilli - 1 rkl. l.
• Vesi - 4 l.

Borschtin kaloripitoisuus naudanlihalla

Naudanlihaborschtin kaloripitoisuus ja ravintoarvo lasketaan 100 grammaa kohti paistetuista vihanneksista valmistettua valmisruokaa. Taulukko näyttää keskimääräiset tiedot, joita voit käyttää ohjeena. Saadaksesi selville, kuinka paljon kaloreita on naudanlihan ja smetanan kera borschissa, lisää annettuun lukuun käytettyjen maitotuotteiden sisältämien kalorien määrä.

Jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa maukasta borssia. Tämä resepti kertoo sinulle, kuinka keittää herkullista naudanlihaborssia, ja paljastaa yksityiskohtaisesti kaikki ruoanlaiton salaisuudet. Voit vaihtaa osan käytetyistä ainesosista, koska jokaisella kotiäidillä ei välttämättä ole niitä käsillä. Jos sinun on vaikea löytää tuoreita tomaatteja, voit korvata ne 1 kupilla tomaattia tai 1,5-2 rkl. l. tomaattipyre, laimennettu 200 ml. vettä. Kuivan tillin sijaan voit käyttää pakastettua (vuodenajan mukaan) tai 5-6 oksaa tuoretta, mikä on ihanteellinen.

Aloitetaan tämän kiistatta herkullisen naudanliha-juurikaskeiton valmistus.

Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanlihaa ja liemi borssille

Ensinnäkin meidän on valmistettava rikas naudanlihaliemi.

Vaihe 1.

Tätä varten ota tilava kattila, laita siihen hyvin pesty naudanliha (voit käyttää rintalihaa, mutta parempaa lihaa luussa), täytä se kylmällä vedellä ja laita korkealle lämmölle. Ei tarvitse peittää kannella.

Heti kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja kerää vaahtoa koko pinnalta. Vähennä sitten liekkiä, mutta kattilan sisällön tulee kiehua, jätä liemi kiehumaan kannen alla. Pääkysymys, joka huolestuttaa monia aloittelevia kokkeja, on: "Kuinka kauan naudanlihan keittäminen borssiksi kestää?"

Hyvä rikas liemi saadaan 30 - 40 minuutissa. Se ei vaadi huomiota itseensä kypsennyksen aikana. Tässä vaiheessa voit aloittaa vihannesten valmistuksen.

Vaihe 2.

Kun liemi keitetään, pese ja kuori vihannekset.

Vaihe 3.

Kuoritut perunat kaadetaan vedellä, porkkanat ja punajuuret raastetaan raastimella, jossa on suuria reikiä (voit yksinkertaisesti pilkkoa ne nauhoiksi, jos sinulla ei ole raastetta).

Vaihe 4.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5.

Raasta kaali ohueksi.

Vaihe 6

Paprika leikataan suikaleiksi.

Vaihe 7

Yksi tomaatti kuutioiksi leikattuna.

Vaihe 8

Loput rikotaan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi.

Vaihe 9

Aloita nyt paistokeiton valmistaminen borssille. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla korkealla lämmöllä, lisää voi ja sipulit.

Vaihe 10

Paista sipulia 4-6 minuuttia, sekoita, lisää porkkanat. Hauduta vielä 5 minuuttia.

Vaihe 11

Kaada tomaattipyree pannulle ja lisää kuutioitu tomaatti. Hauduta tomaattien kanssa 15-20 minuuttia, harvoin sekoittaen.

Vaihe 12

Tänä aikana leikkaa perunat suikaleiksi ja pudota ne kiehuvaan liemeen.

Vaihe 13

Paistaminen katsotaan päättyneeksi, kun kirkasta öljyä alkaa erottua paistinpannulla olevista vihanneksista. Myös paistinpannun sisältö siirretään liemeen.