Jokainen, joka ei halua vaivautua pääsiäisenä hiivaisten pääsiäiskakkujen kanssa, voi hengähtää helpotuksesta ja kirjoittaa keittokirjaan pääsiäisraejuustokakkujen reseptin. Valkoisella lasiteella päällystetyt ne eivät eroa ulkonäöltään ollenkaan hiivataikinasta tehdyistä kollegoistaan, ja monet pitävät niiden mausta jopa tavallisia pääsiäiskakkuja paremmin.

Pääsiäiskuppikakkujen resepti

Taikinan ainekset

• Jauhot - 300 g
• Voi - 150 g.
• Sokeri - 300 g.
• Raejuusto (18%) - 260 g.

Voit käyttää raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9% tai enemmän

• • Kananmunat (pienet) - 4 kpl.
  • Leivinjauhe - 1 tl

Ainekset lasitteeseen

• • • Yksi munanvalkuainen
    • hieno sokeri - 100 g.
    • Sitruunamehu - muutama tippa

Kuinka tehdä pääsiäiskakkuja

Jos raejuustossa on suuria kokkareita, hiero se siivilän läpi. Voit tietysti vatkata vatkaimella, mutta siivilän läpi saat kuohkeamman tuloksen.

Käytin kaupasta ostettua raejuustoa 18% rasvaa. Raejuustomuffinien valmistukseen sopii minkä tahansa rasvapitoinen raejuusto, tärkein ehto on, että se ei saa olla liian märkä.

Jos raejuusto on märkä, punnitse se sideharsolla, ylimääräinen kosteus valuu pois.

Lisää pehmennetty voita (150 g), sokeria (300 g) raejuustoon.


Vatkaa kunnolla vatkaimella.


Riko munat erillisessä kulhossa (4 kpl)

Kaada munat pienissä erissä päämassaan. Kaadettiin vähän ja sekoitettiin sekoittimella, kaadettiin vähän lisää ja sekoitettiin uudelleen.

Vatkaa saatu taikina perusteellisesti ja lisää jauhot (300 g). Ripottele jauhoja pienissä erissä. Muista siivilöidä ensin jauhot ja lisätä leivinjauhe.

Vaivaa paksu juustomassa taikinaa pääsiäiskakkuihimme varten. On kätevää käyttää lastalla, jossa on silikonikärki (tämän avulla voit vaivata taikinan tasaiseksi).


Taikinan koostumus on paksua, jos nostat sitä lastalla, se ei valu, vaan putoaa suuria annoksia.


Voitele pääsiäismukin muotit kasviöljyllä siveltimellä. Ripottele sitten jauhoilla.


Pääsiäiskuppikakkujen taikina on maustettava rusinoilla (esihuuhtele, liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia, jotta se on pehmeää, kuivaa, voit lisätä taikinaan sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja muita mieltymyksiäsi parantavia aineita).


Ripottele muotteihin jauhoja ja lisää taikina.


Täytä jokainen muotti 2/3 täyteen.

Huomio! Kuvassa lomakkeet on täytetty kokonaan, melkein yläreunaan asti. Tämä on virheeni, jota katuin todella leivottaessani. Taikina irtosi melkein kaikista muoteista ja alkoi tippua uunipellille. Taikinassa olevan leivinjauheen ansiosta pääsiäiskuppikakut kohoavat hyvin uunissa, joten kannattaa laittaa jokaiseen vuokaan hieman yli puolet taikinasta.

Laita kuppikakut esilämmitettyyn uuniin (jopa 170 C) 25-30 minuutiksi. Arvioimme valmiutta kuppikakkujen ulkonäön perusteella - niiden tulee tulla ruusuisia, herkullisia, sekä kuivasta puusirustasta, jonka kiinnitämme kuppikakun korkeimpaan kohtaan tarkistaaksesi.


Tältä "hätä"kuppikakkuni näyttävät sivulta katsottuna. Älä tee minun virheitäni! Voin kuvitella, kuinka söpöjä, korkeat topit, kuppikakkuni olisivat voineet olla, jos en olisi säästänyt taikinassa.

Kuinka valmistaa valkoista kuorrutetta pääsiäiskuppikakkuihin

Erottele valkuainen varovasti keltuaisesta.

Vatkaa yhden munan valkuainen vatkaimella valkoiseksi vaahdoksi. Sinun ei tarvitse odottaa vakaita huippuja, koska emme ole vielä lisänneet sokeria.

Vatkaa pääsiäiskakkukuorrutetta sokerin lisäämisen jälkeen vielä muutama minuutti, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Peitä juustokakut valmiilla lasiteella.

Jos päätät silti leipoa pääsiäiskakkuja, huomioi tämä sukupolvien aikana todistettu menetelmä (se tekee pääsiäisleivonnasta aina menestystä!)

Voit odottaa, kunnes lasite kovettuu, tai voit alkaa kokeilla.

Pyhänpäivän aattona jokaisessa kodissa leivotaan perinteisiä pääsiäisleivonnaisia. Suosittelen, että hemmottelet perhettäsi pienillä kuppikakkuilla. Leivotaan pääsiäiskakkuja silikonimuotteissa. Niillä on erittäin kätevä kohdella vieraita juhlapöydässä. Varmasti jokaisella kotiäidillä on silikonimuotteja, joissa on erittäin kätevää leipoa tällaisia ​​makeisia. Valmis tuote on erittäin helppo poistaa muoteista, koska taikina ei tartu seiniin ollenkaan. Kuppikakkuista tulee pehmeitä ja herkullisia. Perinteisten hiivakakkujen lisäksi kokeile näitä leivonnaisia. Yksinkertaisempi ja myös herkullinen. Peitämme myös kuppikakut kuorrutteella. Jopa koulutytöt voivat käsitellä tätä reseptiä ja voivat miellyttää äitejään.

Joten lue ja katso yksityiskohtainen mestarikurssi ja ilahduta perhettäsi herkullisilla pääsiäisleivonnaisilla.

Ainesosat

• kananmunat 4 kpl;
• Sokeri 130 g;
• Suola 1 hyppysellinen;
• Sitruunankuori 1 tl;
• Kasviöljy 80 g;
• Leivinjauhe 1 tl;
• Vehnäjauho 250-300 g;
• Rusinat 100 g;
• Proteiini lasite 1 paketti;
• Kanaproteiini 1 kpl;
• Makeisten täyte maun mukaan.

Valmistautuminen

Valitse syvä astia taikinan vaivaamiseen. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää kidesokeri ja suola. Ota käsivispilä tai mikseri. Vatkaa kuohkeaksi ja homogeeniseksi.

Kaada joukkoon hajuton kasviöljy. Sekoita, kunnes se jakautuu tasaisesti.

Lisää leivinjauhe, sitruunan tai appelsiinin kuori ja siivilöity vehnäjauho osissa. Sekoita hyvin jokaisen kuivien aineiden lisäyksen jälkeen.

Valmista rusinat etukäteen. Mitä olisi pääsiäisen leivonta ilman näitä kuivattuja hedelmiä? Kaada päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja kuivaa rusinat huolellisesti talouspaperilla. Lisää valmiit rusinat taikinaan ja sekoita tasaisesti.

Rusinoiden sijasta voit käyttää kuivattuja kirsikoita ja muita sokeroituja hedelmiä.

Valmistele silikonimuotit. Lusikoi taikina muotteihin. Tässä tapauksessa tarvitset 12 kappaletta. Täytä ne noin puoliväliin taikinalla, sillä taikina kohoaa hyvin paistaessa. Esilämmitä uuni 180-190 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia. Tarkista valmius vartaalla. Valmiita leivonnaisia ​​lävisttäessä vartaan tulee olla kuiva.

Jäähdytä valmiit kuppikakut ja poista ne muotista.

Voit tehdä lasitteen itse tai ostaa sen valmiina, niin minä tein. Valmiille lasiteelle tarvitset kanaproteiinia. Se on vatkattu pussin sisällön kanssa tasaiseksi.

Voit käyttää myös sitruunamehua proteiinin sijasta, mutta tässä tapauksessa lasite saattaa muuttua vaaleammaksi.

Voitele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella, ripottele päälle sprinkleitä ja anna hyytyä pari tuntia.

Pääsiäiskuppikakut silikonimuotteissa ovat valmiita. Hyvää lomaa ja tuoksuvia, herkullisia leivonnaisia!

Säilytä kuppikakkuja lasikannen alla puupannulla, jotta ne pysyvät tuoreina ja pehmeinä pidempään.

02.04.2017

Valmistetaan pääsiäiseksi herkullisia kuppikakkuja!

Pääsiäiseksi kokoontuu yleensä koko perhe, joten hyväksi todetut kuppikakkureseptit tulevat tarpeeseen. Voit ottaa tämän jälkiruoan mukaasi herkkupalaksi tai piknikille. Pääsiäiskuppikakkujen tekemisestä voi tulla hyvä perheen perinne, sillä kukin voi valmistaa ja koristella kuppikakkuja omalla tavallaan. Valmista herkullisia pääsiäiskakkuja ja viettäkää valoisa ja suloinen loma!

● Nopeuttaaksesi kuivumista ja parantaaksesi kuorrutuksen laatua, voit lisätä 3 munanvalkuaista veden sijasta (eli korvaa joka 1 ruokalusikallinen vettä 1 valkuaisella).
● Jos pääsiäiskakku seisoo jääkaapissa aamuun asti, siitä tulee vieläkin maukkaampaa.
● Laskettaessa tietyn tuotteen painoa vertaileva paino- ja mittataulukko auttaa sinua.

Anna ruoanlaitosta tulla lempiharrasteesi ja ihana harrastus!

Resepti 1. Pääsiäiskakku raejuustolla ja rusinoilla

Ainesosat

Testiä varten:
✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 280 g;
✵ raejuusto - 260 g;
✵ kananmunat - 3 kpl;
✵ kidesokeria ‒ 300 g;
✵ voita - 150 g;
✵ leivinjauhe - 15 g;
✵ rusinoita ‒ 80-100 g.
Lasitteeseen:
✵ tomusokeri - 1 kuppi;
✵ vettä ‒ 3 rkl. lusikat;
✵ aromaattiset aineet - valinnainen;
✵ elintarvikeväri - valinnainen.

Valmistautuminen

1. Vatkaa pehmeää voita sokerin kanssa nopealla vatkaimella noin 5 minuuttia.
2. Lisää raejuusto ja sekoita vatkaimella.
3. Jatka vatkaamista, vatkaa munat yksitellen joukkoon.
4. Lisää seulotut jauhot leivinjauheen kanssa ja vatkaa alhaisella nopeudella.
5. Huuhtele ensin rusinat, kuivaa ne, pyörittele jauhoissa ja lisää ne taikinaan.
6. Laita taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, laita 170-180°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 50-60 minuuttia. Tarkista valmius tulitikulla tai hammastikulla.
7. Jäähdytä valmis kakku, poista se muotista, käännä se ja kaada se sokerikuorruteella tai ripottele päälle tomusokeria.
8. Lasitteeseen Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kattilaan, lisää lämmin aromaattinen vesi ja kuumenna sekoittaen 40 asteeseen. Jos kuorrute on liian paksua, sinun on lisättävä hieman vettä, ja jos se on nestemäistä, lisää tomusokeria. Lasitus voidaan maalata millä tahansa värillä luonnollisilla elintarvikeväreillä.

Hyvää ruokahalua ja juhlatunnelmaa!

Resepti 2. Pääsiäiskakku mandariineilla

Ainekset:

✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 1 kuppi;
✵ tärkkelys ‒ 1 rkl. lusikka;
✵ kananmunat - 3 kpl. iso tai 4 kpl. pienet;
✵ kidesokeri - 1 kuppi;
✵ suolaa ‒ 1 hyppysellinen;
✵ mandariinit - 3 kpl;
✵ voita - 2 rkl. lusikat (muotin rasvaamiseen);
✵ tomusokeria - ripottelua varten.

Valmistautuminen

1. Kuori mandariinit, leikkaa siivuiksi ja leikkaa paloiksi.
2. Erottele munankeltuaiset varovasti valkuaisista. Laita valkuaiset toistaiseksi jääkaappiin. Jauha keltuaiset 1/2 kupillisen sokerin kanssa lähes valkoiseksi (sokerin pitäisi liueta) ja vatkaa sitten vatkaimella kuohkeaksi.
3. Suolaa valkuaiset kevyesti, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkaamista vähitellen loput sokerista.


4. Yhdistä vatkatut munankeltuaiset ja valkuaiset varovasti yhteen suuntaan sekoittaen, lisää siivilöity jauhot ja tärkkelys ja sekoita kaikki varovasti, yrittäen olla sammuttamatta vaahtoa.
5. Lisää taikinan vaivaamisen lopussa mandariinipaloja.
6. Voitele muotti voilla, ripottele kevyesti jauhoilla, kaada taikina siihen, laita 180-190°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 25-30 minuuttia (valmiuden voi tarkistaa hammastikulla).


7. Anna valmiin pääsiäiskakun jäähtyä, poista se sitten varovasti muotista ja ripottele koko pinta tomusokerilla siivilän läpi.

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!

Resepti 3. Pääsiäinen mandariinikuppikakku

Esittelemme sinulle yksinkertaisen mutta epätavallisen pääsiäisjälkiruoan reseptin. Uskomattoman maukas ja aromaattinen sitruskakku lasiteella valmistuu vain puolessa tunnissa.

Ainekset:

✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 320 g;
✵ kananmunat - 5 kpl;
✵ ruokasoodaa - 12 g;
✵ kidesokeria ‒ 260 g + 2 rkl. lusikat kuorrutukseen;
✵ suola - 10 g (1 hyppysellinen);
✵ kasviöljy - 120 ml;
✵ mandariinit - 6 kpl. iso tai 8 kpl. pienet;
✵ mandariinin kuori - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Purista mandariineista mehu ja siivilöi. Mehu menee taikinaan, mutta älä unohda jättää 2 rkl. lusikat lasitteen valmistukseen!
2. Erottele munankeltuaiset varovasti valkuaisista. Laita valkuaiset toistaiseksi jääkaappiin. Jauha keltuaiset sokerilla ja lisää sitten kasviöljy, mandariinimehu kuorineen ja vatkaa sekoittimella lisäämällä vähitellen siivilöityjä jauhoja ja soodaa.
3. Vatkaa erikseen jäähdytetyt valkuaiset suolalla paksuksi vaahdoksi, yhdistä pääseokseen ja sekoita varovasti lastalla.


4. Voitele kakkuvuoka, ripottele päälle jauhoja, täytä puoliksi taikinalla, laita 160-180°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia.
5. Lasitteen valmistus. Yhdistä 2 rkl. lusikat sokeria ja 2 rkl. lusikat mandariinimehua ja laita vesihauteeseen, kunnes sokeri on täysin liuennut.


6. Pääsiäiskakku on lasitettava 5 minuuttia ennen kuin se on valmis. Voit myös ripotella pieniä värikkäitä koristeita tai sokeroituja hedelmiä.

Kypsennä ilolla ja nauti mausta!

Resepti 4. Pääsiäiskakkuja hiivalla

Tuomme huomiosi yleismaailmallisen reseptin, jolla voidaan leipoa pääsiäiskakkujen lisäksi myös pieniä kuppikakkuja pääsiäiseksi. Pääsiäiskuppikakkujen taikina valmistetaan hiivalla käyttäen taikinaa tavalliseen tapaan. Koska resepti sisältää voita ja smetanaa, tuloksena on erinomainen, täyteläinen taikina. Pääsiäiskakkujen täytteenä voit käyttää rusinoita tai mitä tahansa sokeroituja hedelmiä. Pääsiäiskuppikakkuista tulee aina erittäin kauniita, maukkaita, tuoksuvia ja juhlavia.

Ainesosat

Testiä varten:
✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 450-500 g;
✵ maito - 200 ml;
✵ kuivahiiva - 1 pussi (11 g);
✵ smetana - 100 g;
✵ voita - 200 g;
✵ kananmunat - 4 kpl;
✵ kidesokeri ‒ 180-200 g;
✵ suolaa ‒ 1 hyppysellinen;
✵ vaniljasokeria - maun mukaan;
✵ rusinoita (tai sokeroituja hedelmiä) - valinnainen.
Lasitteeseen:
✵ tomusokeri - 1 kuppi;
✵ munanvalkuainen - 1 kpl;
✵ sitruunamehua ‒ 2 rkl. lusikat;
✵ Moniväriset sprinklit - koristeluun.

Valmistautuminen

1. Taikinaa varten laimennetaan kuivahiivaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria pieneen määrään lämmintä maitoa, jätä hetkeksi. Kun kaikki on aktivoitu ja pörröinen korkki nousee, lisää vielä puolet maidosta ja noin 100 g jauhoja, vaivaa taikina ja jätä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan.
2. Sulata voi kevyesti ja sekoita sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
3. Kun taikina on kohonnut, lisää loput ainekset, vaivaa ohut hiivataikina ja anna kohota 1 tunti lämpimässä paikassa.
4. Jos käytetään rusinoita, ne tulee pestä hyvin, kuivata talouspaperilla (tai pyörittää jauhoissa), lisätä kohonneeseen taikinaan ja sekoittaa hyvin.
5. Kaada valmis taikina muffinivuokiin. Älä hämmenny siitä, että taikinasta tulee ohutta - se ei ole pelottavaa. Se kohoaa erittäin hyvin, joten muotit tulee täyttää enintään puoliväliin, jotta se ei vuoda yli paistamisen aikana.
6. Anna taikinan levätä muotteissa 20 minuuttia, laita sitten 180-190°C esilämmitettyyn uuniin ja paista pieniä kuppikakkuja noin 30 minuuttia.
7. Lasitteeseen: Vatkaa jäähtynyt valkuainen kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria. Ja vasta aivan lopussa lisää sitruunamehu.
8. Peitä valmiit pääsiäiskakut proteiini lasite ja koristele pienillä monivärisillä sprinkleillä.

Mukavia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Resepti 5. Pääsiäisen kookoskuppikakkuja

Tarjoamme sinulle herkullisen pääsiäisjälkiruoan: vaniljakuppikakkuja tuorejuustokerman ja kookoshiutaleiden kera.

Ainesosat

Testiä varten:
✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 200 g;
✵ leivinjauhe - 1,5 tl;
✵ tuore maito - 120 ml;
✵ kananmunat - 2 kpl;
✵ voita - 115 g;
✵ kidesokeria ‒ 200 g;
✵ suola - 0,5 tl;
✵ sitruunankuori - 1 tl;
✵ vaniljauutetta - 1 tl.
Lasitteeseen:
✵ tomusokeri - 300 g;
✵ maito (tai kerma) - 1 rkl. lusikka;
✵ voita - 55 g;
✵ tuorejuusto (pehmeä) - 115 g;
✵ vaniljauutetta - 0,5 tl.
Koristeeksi:
✵ kookoshiutaleet - 2 kuppia;
✵ Munanmuotoiset karkit ("M&M's" tai "Robin Eggs").

Valmistautuminen

1. Sekoita erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, suola ja sitruunankuori.
2. Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella 1-2 minuuttia. Lisää sokeri ja vatkaa vielä 3-4 minuuttia keskinopeudella. Jatka vatkaamista, vatkaa munat yksitellen joukkoon ja lisää vaniljauute.
3. Lisää sitten sekoittimella hitaalla nopeudella sekoittaen vähitellen jauhoseos (3 lisäyksellä) ja maito (2 lisäyksellä) aloittaen ja lopettaen jauhoista. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
4. Voitele muffinikupit (12 kpl) kevyesti tai vuoraa leivinpaperilla ja täytä puoliksi taikinalla.
5. Laita täytetyt muotit 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 18-20 minuuttia (tarkista valmius hammastikulla: sen tulee olla kuiva).
6. Ota valmiit muffinit uunista ja jäähdytä kokonaan ritilälle.
7. Lasitteeseen vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Jatka vatkaamista lisää ensin pehmeä tuorejuusto, sitten sokeri ja vaniljauute. Lisää sitten hieman maitoa (kermaa) ja vatkaa tasaiseksi.
8. Päällystä jokainen kuppikakku kuorrutuksella silikoniharjalla, ripottele päälle runsaasti kookoshiutaleita ja koristele pienillä monivärisillä munanmuotoisilla karkeilla ("M&M's" tai "Robin Eggs").
Nämä kuppikakut säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Mutta ennen tarjoilua ne on saatettava huoneenlämpöön.

Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella alalla!

Resepti 6. Pääsiäiskuppikakkuja rusinoilla

Pääsiäisleivonnaiset ovat aina olleet pääsiäisen pöytäkoristeita. Perinteisesti pääsiäiskakkua, maalattuja munia ja rahka pääsiäinen. Kaikki eivät pysty leipomaan pääsiäiskakkuja hiivataikinasta, mutta herkulliset ilmavat proteiinikuorrutteella peitetyt kuppikakut korvaavat ne helposti. Tällaisen jälkiruoan edut ovat sen omaperäisyys ja maku.

Ainesosat

Testiä varten:

✵ kananmuna - 2 kpl. + 1 keltuainen;
✵ smetana (tai kefiiri) - 100 g;
✵ voita (tai margariinia) - 100 g;
✵ siemenettömiä rusinoita (sokeroidut hedelmät, kuivatut aprikoosit) - 100 g;
✵ leivinjauhe - 2 teelusikallista;


✵ suolaa - 1 hyppysellinen.
Lasitteeseen:
✵ tomusokeri - 160-180 g (1 kuppi);
✵ sitruunamehu (tuorepuristettu) - 1 tl;
✵ munanvalkuainen ‒ 1 kpl.
Koristeeksi:

Valmistautuminen

1. Lajittele rusinat ja liota kuumassa vedessä 15-20 minuuttia, jotta ne turpoavat hieman. Kuivaa se sitten kevyesti talouspaperilla ja pyöritä jauhoissa. Tämä tehdään siten, että rusinat eivät vajoa pohjaan paistamisen aikana, vaan jakautuvat tasaisesti koko tuotteeseen.
2. Vatkaa syvässä kulhossa 2 kokonaista kananmunaa ja 1 keltuainen vaahdoksi ja jauha sokerilla (jätä 1 valkuainen lasitteen valmistusta varten). Jatka vatkaamista, lisää pehmennetty voi. Seoksen tulee olla homogeeninen tai sisältää pieniä öljypaakkuja.


3. Lisää sitten smetana, leivinjauhe, suola, vaniljasokeri ja vatkaa aineksia muutama minuutti.
4. Lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen tuloksena olevaan homogeeniseen massaan jatkuvasti sekoittaen. Taikina ei saa olla jäykkää: sen tulee hädin tuskin liukua pois lusikasta.
5. Lisää vaivaamisen lopussa valmistetut rusinat ja sekoita huolellisesti lusikalla alhaalta ylöspäin.


6. Voitele teräksiset muffinivuoat (silikoni- ja paperivuoat eivät tätä tarvitse), täytä hieman yli puolet taikinalla (muuten muffinssilla ei ole paikkaa kohota), laita kylmään uuniin, säädä lämpötila 180°C ja paista noin 30 minuuttia. Valmiuden voi tarkistaa tulitikulla tai hammastikulla (työntämällä sen leivonnaisiin, sen pitäisi tulla kuivana ulos).
7. Ota valmiit muffinit uunista ja anna jäähtyä.


8. Lasitteeseen: vatkaa jäähdytetty valkuainen, mutta ei kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen tomusokeri pienissä erissä ja lopuksi vastapuristettu sitruunamehu.
9. Peitä kuppikakut munanvalkuaiskuorruteella ja koristele päälle värikkäillä sprinkleillä.
Lasitteen kovettumisen jälkeen pääsiäisjälkiruoan voi tarjoilla juhlapöytään.

Mukavia leivontahetkiä ja vappua!

Resepti 7. Pääsiäiskuppikakkuja raejuustolla ja kirsikoilla

Pääsiäiseksi voit valmistaa perinteisten runsaiden pääsiäiskakkujen ohella myös pieniä, siistejä pääsiäiskakkuja - tavallisia juustomassasta valmistettuja muffinsseja herkullisella täytteellä. Eikä ole liian vaikeaa antaa heille "pääsiäisasu", jossa on munanvalkuaista ja monivärisiä sprinklejä.

Ainekset:

✵ vehnäjauho (korkein laatu) - 200 g (1,5 kuppia);
✵ raejuusto (kotitekoinen) - 200 g;
✵ kananmuna - 1 kpl;
✵ voita (pehmennetty) - 100 g;
✵ kidesokeria ‒ 180-200 g (1 kuppi);
✵ vaniljasokeri - 8 g (1 tl);
✵ ruokasooda - 0,5 tl;
✵ suolaa - 1 hyppysellinen.
Täytettä varten:
✵ kirsikoita (pakastetut marjat) - maun mukaan.
Koristeeksi:
✵ proteiinikuorrute;
✵ Monivärisiä makeisspristeitä.

Valmistautuminen

1. Sulata kirsikat. Kun mehu on valunut, poista siemenet.
2. Jauha pehmeä voi kidesokerilla, soodalla, vaniljasokerilla, ripaus suolalla ja kananmunalla.


3. Laita raejuusto saatuun öljymassaan ja sekoita huolellisesti, kunnes paakut häviävät.
4. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa huolellisesti. Sinun on saavutettava erittäin paksun hapankerman konsistenssi. Kun olet lisännyt määritetyn määrän, saatat tarvita enemmän - koska joka kerta se osoittautuu eri tavalla munan koon ja raejuuston rasvapitoisuuden vuoksi.


5. Laita ensin 2 tl taikinaa vuokaan tai silikonimuffinivuokiin, sitten 1 tl kirsikkatäytettä ja taas 2 tl taikinaa päälle. On suositeltavaa käyttää silikonimuotteja, koska... tuotteet eivät pala niissä ja ovat helposti irrotettavissa niistä.


6. Laita täytetyt muotit 180-asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia.
7. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, voit koristella ne mielesi mukaan ja tarjoilla pääsiäiskakkuina. Tärkeintä tässä on aseistaa itsesi

Kakkua varten tarvitset melkein vakiotuotteita: jauhoja, voita, raejuustoa, rusinoita, munia, sokeria. Mutta klassikoista, nimittäin omenoista ja tärkkelyksestä, tulee myös poikkeamia. Mutta puhun tästä tarkemmin reseptin vastaavissa vaiheissa.

Sillä välin joitain huomautuksia perusaineksista. Ensinnäkin raejuuston laatu. Tässä tapauksessa minulla on kaupasta ostettu raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 9%. Tietenkin olisi hienoa käyttää aitoa maalaista raejuustoa, mutta se ei ole välttämätöntä.

Mitä tulee voin. Tiedän, että monet kotiäidit ovat tottuneet leipomaan margariinilla tai kasviöljyllä. En ole dogma ollenkaan, käytä tuotteita, joihin olet tottunut. Muista kuitenkin, että lopputuote on joka kerta hieman erilainen, mutta varmasti myös maukas.

Ja lopuksi sokerista. Olen ilmoittanut likimääräisen sokerimäärän tätä testiä varten. Minusta tuntuu, että olisi hyvä vähentää sitä hieman, mutta jos sinulla on innokas makeansuu, lisää ehdottomasti kaikki määritellyt sokerit.

Joten mennään taikuuteen. Ensin sinun on jauhattava raejuusto sokerilla ja kananmunalla. En suosittele blenderin käyttöä näihin tarkoituksiin, koska silloin massa voi osoittautua liian nestemäiseksi. Lisäksi pidän kovasti raejuuston leivonnasta. Minusta se on erityisen maukasta. Siksi en usko, että raejuustoa on tarpeen piilottaa taikinaan, päinvastoin: pidän raejuuston jyväistä. Joten on parempi käyttää sekoitukseen tavallista haarukkaa tai vispilää.

Nyt sinun täytyy sulattaa voi. Teen tämän yleensä mikroaaltouunissa. Laitoin kulhoon isoiksi paloiksi leikatun voin kanssa 3 minuutiksi teholla 450 - voi on valmis. Aseta se sivuun, jotta öljy jäähtyy. Ja vasta sen jälkeen lisää huoneenlämpöinen voi taikinaan.

On bulkkien vuoro. Melkein aina lisään kakkutaikinaan jauhojen ohella tärkkelystä. Miksi teen tämän? Kaikki tietävät, että tärkkelys on erinomainen nostatusaine, se "helpottaa" paistamista, tuotteesta tulee pörröinen, ilmava, kevyt ja huokoinen. Siksi lisään taikinaan 2/3 jauhoista ja 1/3 tarvittavasta tärkkelysmäärästä. Tällä kypsennysvaihtoehdolla sinun ei tarvitse käyttää leivinjauhetta taikinaan. Mutta jos haluat, lisää vähän - noin 10-15 g.

Tässä vaiheessa taikina on vaivattava hyvin. Ja mieluiten vispilällä. Monet kotiäidit aliarvioivat yksinkertaisen vispilän täysin väärin. Loppujen lopuksi se ei vain salli ainesosien sekoittamista, vaan myös kyllästää taikinan aktiivisesti hapella sen pallomaisen muodon vuoksi.

Ja sitten oli salaisen ainesosan - omenan - vuoro. Kerran, aivan vahingossa, yritin hieroa tuoretta omenaa taikinaan, ja rakastuin tähän yhdistelmään ikuisesti! Onhan olemassa perinteisiä piirakoita ja muffinsseja omenalla, ja on omenamehulla valmistettuja leivonnaisia. Ja meidän tapauksessamme saamme molemmat.

Ota 2 melko isoa omenaa, kuori ne ja raasta ne hienolla raastimella. Minulla on tämä astiaraastin, joka tässä tapauksessa on vain jumalan lahja. Koska pisara omenamehua ei mene hukkaan! Laita raastamisen jälkeen kaikki astiasta taikinaan: sekä hedelmäliha että mehu. Sekoita taikina varovasti. Omenan läsnäolon ansiosta se saa välittömästi tyypillisen kellertävän kanelivärin.

Näyttäisi siltä, ​​että se on siinä. Mutta tulee vaihe pienistä asioista ja vivahteista, jotka vaikuttavat tulevan kuppikakun makuun. Ensinnäkin nämä ovat rusinoita. Käytin kahden lajikkeen sekoitusta. Pestyt ja kuivatut rusinat tulee murskata tärkkelyksen kanssa niin, että jokainen rusina on kuin lumen pölyttynyt. Ja vasta tämän toimenpiteen jälkeen lisäämme rusinoita taikinaan, tämä on tae, että rusinat jakautuvat tasaisesti koko tuotteeseen eivätkä ole tiheässä kokkareessa kuppikakun pohjalla.

Tässä vaiheessa voit lisätä vanilliinia, kanelia, sokeroituja hedelmiä tai sitrushedelmien kuorta maun mukaan. En voinut olla puristamatta hieman sitruunamehua lisäämään happamuutta makeaan cupcakeen ja lisäämään ripaus sitrusmaista tunnelmaa.

Kun sekoitat taikinaa viimeisen kerran, huomaat yllättyneenä, että siitä on tullut huokoista, kuplivaa, aivan kuin se olisi tehty hiivasta. Jaa taikina muotteihin. Sillä ei ole väliä, paistatko yhdessä isossa pannussa vai pienissä annospannuissa. Päädyin viimeiseen vaihtoehtoon - se on kätevä ja kaunis, voit vain antaa sen lapsellesi kouluun tai viedä sen töihin iltapäiväkahville.

Jos pidät kuppikakkuista, joissa on korkea yläosa, täytä muotit 3/4 taikinalla. Ja jos pidät siisteistä pienistä muffinsseista, täytä ne puoliväliin – taikina "kasvaa" melko hyvin.

Paista kuppikakkuja uunissa tai ilmakeittimessä 180-200 asteen lämpötilassa 15-20 minuuttia. Tällaiset epäselvät luvut johtuvat vain siitä, että jokaisella on erilaiset uunit, sinun on keskityttävä omaan luonteeseen.

Valmiit kuppikakut tulee jäähdyttää ja koristella haluamallasi tavalla. Koska on pääsiäisloma, sisustin sen mukaan: valkoista sokerikuorrutetta, makeita sprinklejä ja herkullisia hienoja kanoja.

Pääsiäiseen valmistautuminen vie koko vappuviikon: kotiäidit maalaavat munia, valmistavat pääsiäiskakkuja, pääsiäisraejuustoa ja perheen suosikkiruokia paaston rikkomiseen. Jos et halua vaivautua hiivataikinan kanssa, voit leipoa pääsiäiskakkujen sijaan pääsiäiskakkuja. Makeat minikuppikakut, joihin on lisätty rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä, säästävät paljon aikaa, ja ne ovat myös erittäin käteviä syödä - ne tarjoillaan annoksina, joten kuorrutus ei murene, kuten perinteisiä pääsiäiskakkuja leikattaessa .

Sokerikuorruteella ja sprinkleillä koristellut kuppikakut näyttävät pöydällä erittäin tyylikkäiltä ja juhlavilta. Ne eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin perinteiset pääsiäisleivonnaiset, ne ovat pörröisiä ja pehmeitä, ja niissä on miellyttävä vaniljan tuoksu ja kauniit korkeat topit.

Ainekset taikinaan:

• kananmunat - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• suola - 1 siru;
• vanilja - veitsen kärjessä;
• 15-20% smetana - 100 g;
• leivinjauhe taikinaa varten - 1,5 tl;
• rusinat - 100 g;
• vehnäjauho - 200 g.

Ainekset lasitteeseen:

• munanvalkuainen - 1 kpl;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• vaniljasokeri - 5 g.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.
Tulostus - 12 kpl.

Pääsiäiskuppikakkujen resepti

1) Höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä, anna turvota 20 minuuttia (sekä vaaleat että tummat kivettömät rusinat sopivat pääsiäiskakkujen valmistukseen). Purista rusinat vedestä, kuivaa ne pyyhkeellä ja pyörittele jauhoissa, jotta ne eivät uppoa muffinien pohjalle paistamisen aikana.

2) Vatkaa munat syvään kulhoon ja lisää huoneenlämmössä pehmennetty voi (ei tarvitse sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa!). Vatkaa vatkaimella 3-4 minuuttia tasaiseksi vaahdoksi. Voin laadusta ja pehmenemisasteesta riippuen se voi hajota kokonaan tai palasiksi - ei syytä huoleen, se saavuttaa homogeenisuuden seuraavan vaiheen jälkeen.

3) Lisää voi-munaseokseen suola, sokeri, vanilliini, smetana ja leivinjauhe. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella 1-2 minuuttia tasaiseksi.

4) Lisää jauhot vähitellen siivilöimällä se siivilän läpi ja jatka sekoittimella työskentelyä (tarvitset 200 g jauhoja = 1 korkeatasoinen lasi). Tuloksena tulisi olla paksu taikina, homogeeninen ja ilman kokkareita.

5) Lisää rusinat ja sekoita taikina varovasti lusikalla ylhäältä alas.

6) Laita taikina muotteihin - kätevintä on käyttää paperikapseleita tai silikonimuotteja, jotka eivät tarvitse voitelua (jos käytät rautamuotteja, voitele ne kasviöljyllä). Täytä muotit 2/3 täyteen, jätä taikinalle tilaa kasvaa.

Laita kylmään uuniin (jotta kuppikakun korkit eivät halkeile), aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista 25-30 minuuttia. Tarkistamme valmiuden puisella hammastikulla - jos se tulee kuivana taikinasta, se tarkoittaa, että leivonnaiset ovat valmiita.

7) Valmista kuppikakkujen jäähtyessä sokerikuorrute: vatkaa jäähtynyt valkuainen vaahdoksi, mutta ei vaahdoksi, lisää vähitellen tomusokeri ja vaniljasokeri. Peitä korkit lasiteella käyttämällä luonnollisilla harjaksilla varustettua sivellintä (jos sinulla ei ole sellaista, levitä lasite varovasti teelusikalla).