Olemme kaikki toistuvasti kohdanneet saniaisia, jotka nykyään kasvavat paitsi metsässä myös talon lähellä olevassa kukkapenkissä. Kuitenkin harvat tietävät, että näitä kasveja voidaan käyttää ravinnoksi. Ei riitä, että tiedät saniaisen valmistusohjeen, sinun on myös ymmärrettävä, minkä tyyppistä tätä kasvia voit syödä.

Jotta voit käyttää tällaista epätyypillistä ainesosaa ruoanlaitossa, sinun on tiedettävä sen arvo elintarviketuotteena. Syötävä saniainen sisältää seuraavia aineita;

• alkaloidit;
• saponiinit;
• syaanivety- ja vetytannihapot;
• tärkkelys, flavonoidit;
• tanniinit;
• eteeriset öljyt.

Nämä komponentit antavat kukille lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka mahdollistavat joidenkin sisäelinten häiriöiden hoitamisen. Tästä kasveissa on kyse. Nämä aineet antavat kasville myös katkeran maun. Tämän kukan herkullisen valmistamiseksi sen versot on ensin liotettava vedessä. Sinun on liotettava useita tunteja. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on 34 kcal.

Video "Kuinka keittää tuoretta saniaista"

Tässä videossa opit reseptin tuoreen saniaisten valmistamiseen.

Mitkä kasvin osat ovat syötäviä?

Sinun on tiedettävä, että tuoreista tai suolatuista saniaisista valmistetaan ruokia vain syötävistä lajikkeista: strutsin saniainen (strutsi saniainen) ja (taiga-lajit). Muita lajikkeita (esimerkiksi osmundia) ei voi keittää, hauduttaa tai paistaa. Tällainen ruoka on erittäin todennäköisesti haitallista.

Voit syödä vain nuoria versoja, jotka on kerätty toukokuussa ennen lehtien kääntymistä. Tuoreita leikattuja varsia ei pidä syödä heti. Niitä tulee valmistaa. Samanaikaisesti itse työkappaletta voidaan säilyttää melko pitkän ajan. Mutta tätä varten se on jäädytettävä tai suolattava kunnolla. Suolausprosessi suoritetaan erityisen reseptin mukaan.

Tuoreet versot on säilytettävä jääkaapissa 3 päivää. Tällaiset itut säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa eivätkä tule liian katkeraksi. Myös kasvin osia voidaan keittää 10 minuuttia suolavedessä. Tämä on tärkein edellytys ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Voit syödä vain saniaisia, jotka ovat olleet pitkään vedessä liotettuja tai keitettyjä.

Keittomenetelmät

Nykyään on olemassa useita tapoja valmistaa tämä kasvi:

• suolaus;
• paistaminen;
• hauduttaminen.

Kuinka tämä ainesosa oikein valmistetaan, on jokaisen päätettävä itse omien kulinaaristen mieltymystensä perusteella.

Peittaus

Yleensä suolatuista saniaisista valmistetaan ruokia kylmänä vuodenaikana. Suolatussa muodossa tämä tuote voidaan valmistaa kotisäilytyksen aikana. Tuloksena on hyvä välipala.

Saniaisen suolaamiseksi tai suolaamiseksi se on valmisteltava asianmukaisesti. Ensin ruskeat suomut poistetaan. Ne jäävät yleensä lehtien taitettuihin spiraaleihin. Tätä varten jokainen itu on pestävä hyvin. On parempi liottaa niitä. Sitten kasveja keitetään suolavedessä (vähintään 15 minuuttia). Tämän jälkeen neste valutetaan pois ja varret pestään uudelleen.

Valmistetut aihiot laitetaan purkkeihin ja säilytetään useita vuodenaikoja. Ennen varsien pyörittämistä ne täytetään erityisellä suolavedellä (15 g suolaa kaadetaan 1 litraan keitettyä vettä). Purkit seisovat ylösalaisin ja lämpimän peiton alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tuloksena on erittäin maukas muru.

On olemassa laaja valikoima reseptejä, jotka osoittavat, kuinka suolattua saniaista valmistetaan. Valitse itsellesi paras vaihtoehto ja aloita ruoanlaitto.

Kuumia ruokia

Jos paistat tai keität saniaisen tuoreena, voit valmistaa helposti ja melko nopeasti melkein minkä tahansa kuuman ruoan ja jopa keiton. Lisäksi kuka tahansa voi tehdä tämän, jos hänellä on oikea resepti käsillä.

Useimmiten saniainen paistetaan. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Tästä aineksesta voi tehdä myös muhennoksen. Tätä ruokaa voidaan käyttää paistetun lihan lisukkeena tai tarjoilla sellaisenaan.

Muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:

• keskikokoinen nippu tuoreita varsia. Itujen tulee mahtua kämmenelle;
• sipuli (1 pää);
• porkkanat (2 kpl);
• kasviöljy.

Voit käyttää tomaattipastaa ja mausteita maun mukaan. Jotkut jopa haluavat lisätä piirakan ilman täytettä.

Kastike valmistetaan seuraavasti:

• Ensin sinun on leikattava varret. Sinun pitäisi saada 5 cm pitkiä paloja;
• sitten ne keitetään. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia. Jos keität ituja liikaa, ne muuttuvat soseeksi;
• porkkanat ja sipulit paistetaan paistinpannulla;
• Tämän jälkeen vihanneksiin lisätään keitetty saniainen, mausteet ja tomaattipyree.

Astia asetetaan lautaselle, kun ylimääräinen kosteus on haihtunut pannulta.

Myös sianlihan kanssa paahdetut broilerit maistuvat hyvältä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain pilkkoa sen kaksi pääainesosaa ja paistaa se auringonkukkaöljyssä paistinpannussa. Mausteet täälläkin valitaan maun mukaan. Koska tämä ruokalaji tuli meille Aasian maista, on varsin sopivaa käyttää soijakastiketta kastikkeena.

Välipalat

Suolakurkkujen ja paistettujen ruokien lisäksi syötävästä saniaisesta valmistetaan laaja valikoima välipaloja. Tämän komponentin salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• murskaavat versot (iso nippu);
• kananmunat (useita paloja);
• majoneesi;
• vihreitä sipuleita;
• katkarapuja tai kalmareita. Voit käyttää mitä tahansa mereneläviä;
• soijakastiketta ja mausteita.

Salaatti valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

1. Kasvin versot liotetaan. Tämän jälkeen ne keitetään ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Hienonna seuraavaksi vihreät sipulit.
3. Merenelävät ja munat tulee ensin keittää ja sitten leikata samankokoisiksi paloiksi.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kun olet lisännyt niihin majoneesia.

Anna salaatille itämaisia ​​vivahteita lisäämällä mausteita maun mukaan ja soijakastiketta.

Voit myös tehdä korealaisen salaatin. Muru saatetaan ensin kiehumaan. Kun vesi kiehuu, sen tulee jatkaa keittämistä kaksi minuuttia. Sitten se leikataan paloiksi. Tämän jälkeen osa varresta maustetaan musta- ja punapippurilla, sokerilla, suolalla, korianterilla, soijakastikkeella ja kasviöljyllä. Kaikki tämä sekoitetaan ja tarjoillaan pöytään.

Käyttämällä eri reseptejä saniaisten valmistukseen voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia: alkupaloista ja salaateista monimutkaisiin ja monikomponenttisiin kulinaarisiin mestariteoksiin. Tärkeintä on käyttää ruokaan vain syötävää saniaista, joka on myös lämpökäsiteltävä.

Saniaista pidetään yhtenä maan vanhimmista kasveista, Bracken Fern Erinomaisen maun ja hyödyllisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta sitä on muinaisista ajoista lähtien käytetty laajasti maailman eri kansojen ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. saniainen lisää vastustuskykyä, parantaa aineenvaihduntaa, nuorentaa ihmiskehoa, ja Kiinan ja Japanin kansojen keskuudessa sitä pidetään pitkäikäisyyden eliksiirinä. Se keitetään, paistetaan, haudutetaan, marinoidaan, suolataan ja sitä käytetään salaattien ja itsenäisten lisukkeiden valmistukseen.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, keitetään keittoja ja pääruokia, maustetaan herkullisia mausteita sekä suolataan ja marinoidaan, muru maistuu sieneltä, joskus parsalta. Nuoret versot sananjalka rachit, joita kutsutaan rachiksi, kerätään keväällä, jolloin ne kohoavat maanpinnan yläpuolelle 15–30 cm:n korkeuteen, eivätkä lehdet ole vielä kukkineet ja ovat vielä lapsenkengissään ja muistuttavat ulkonäöltään etanan kiharoita. Tämä tapahtuu toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun sääolosuhteista riippuen.

Vain nuoret herkät saniaisen varret soveltuvat ravinnoksi, ne murretaan käsin maan läheltä, syötävät herkät varret katkeavat rysähdellen ja melko helposti. Taipuvia ja vaikeasti murtuvia varsia ei parasta kerätä ravinnoksi; tästä saniaisesta on jo tullut karkea, kuitumainen ja syömäkelvoton.

Varsia kerättäessä sananjalka tärkeintä ei ole sekoittaa niitä muuntyyppisiin saniaisiin; on tärkeää tietää, että tämän saniaisen varret kasvavat yksin, etäisyyden päässä toisistaan, kun taas muissa saniaistyypeissä versot nousevat maasta joukko yhdestä paikasta. Bracken saniaisten versoja ne näyttävät sileiltä, ​​ja saniaiset, kuten strutsi- ja kilpisaniaiset, on peitetty tummilla suomuilla ja pienillä lehdillä.

Yleensä poimin varret kämmenelle sopivan kimpun, kääri sen sitten langalla ja laitan reppuun. On erittäin tärkeää kypsentää saniainen viimeistään 3-4 tuntia sadonkorjuun jälkeen, koska saniaisen varren alaosa alkaa tummua ja karheutua, ja jos näin tapahtuu, sinun on leikattava varren tummunut alaosa. veitsellä. Siksi kun palaan kotiin, laitan heti vettä tuleen, lisään suolaa ja laitan sen heti kun vesi kiehuu. saniaisten versoja. Kiehuminen loppuu välittömästi. Ja kun vesi kattilassa taas kiehuu, ajastan sen ja keitän saniaisten versoja 9-11 minuuttia. Sitten valutan saniaisten varret siivilässä ne eivät murtu taivutettaessa ja käpristyvät hyvin renkaaksi, eivät liian pehmeitä eivätkä märkiä. Varren latvoja pidetään arvokkaimpina. Tästä saniaisesta voit valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia.

Saniaista astioita. Nuorten versojen suolaus.

Ota 2 kg jodioimatonta suolaa 5 kg saniaisia ​​kohti. Kimput saniaisten varret kohdista yläosia pitkin ja leikkaa veitsellä varren pohjasta. Suola muovipussilla vuoratuissa purkeissa tai tynnyreissä. Suola kaadetaan pohjalle, sitten saniainen ja niin edelleen, kunnes säiliö on täytetty yläosaan. Päälle kaadetaan paksu kerros suolaa ja suljetaan kannella, painetaan kanteen, sitten koko säiliö täytetään suolavedellä ja suolaliuoksella. Ensimmäinen peittaus kestää noin kolme viikkoa. Sitten suolavesi valutetaan saniainen siirrä toiseen purkkiin tai tynnyriin, ripottele myös saniaisten nippuja suolalla - 0,5 kg / 5 kg saniaisia. Paina päälle kevyesti painolla, jotta saniaisten tupsut eivät kurkisty ulos suolavedestä. Toinen suolaus kestää kolme viikkoa. Kolmannelle suolaukselle saniaisten versoja valmista suolavesi - 0,5 kg suolaa 5 litraa vettä kohti. Tyhjennä vanha suolaliuos ja täytä sen sijaan uusi. Myös kolmas suolaus kestää noin kolme viikkoa. Ennen käyttöä suolattu saniainen tulee keittää vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Jos saniainen syödään tuoreena, sitä tulee keittää 7–8 minuuttia suolavedessä, sitten huuhdella ja antaa valua siivilässä tai siivilässä. Tämän jälkeen se voidaan paistaa, hauduttaa tai marinoida. Saniaisen maku riippuu sen valmistusmenetelmästä. Saniaisen juurakko sisältää paljon tärkkelystä ja lisäksi on vedellä saippuaa, sillä on supistavat ominaisuudet ja se on heikko lääkitys.

Teemme sen suluilla. Tomaateilla haudutettu saniainen

Leikkaa valmis saniainen viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Silppua sipuli hienoksi ja paista kevyesti. Yhdistä sitten saniainen ja sipuli, kaada joukkoon smetana ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa valmistetut tomaatit viipaleiksi ja paista.
Tarjoa saniainen lautasella, ripottele päälle paistettuja tomaattiviipaleita ja ripottele päälle yrttejä.
Tuotteen kulutus: tuore saniainen - 100 g, 1 kpl. tomaattia, voita, 1/2 sipulia, smetanaa, yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Saniainen taikinassa

Valmista saniainen tavalliseen tapaan ja taikina taikinalle kuten aina - munasta, jauhoista ja maidosta, kasta siihen suuriksi viipaleiksi leikattu saniainen ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa kiehuvassa kasviöljyssä. Paista saniainen joka puolelta.
Tarjoile astia kuumana.
Tuotteen kulutus: saniainen - 500 g, munat - 1 kpl, jauhot - 3-4 ruokalusikallista, maito - 3-4 ruokalusikallista, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Saniainen munien kanssa

Hienonna saniainen hienoksi, lisää hienonnettu sipuli ja paista kevyesti lusikalla kasviöljyä. Lisää jauhot, lihaliemi tai vesi. Lisää suolaa, pippuria ja kun saniainen on kypsää, lisää smetana.
Keitä muutama muna kovaksi, kuori, leikkaa viipaleiksi ja laita kuumalle vadille. Aseta saniainen päälle. Tarjoile kuumana.
Tuotteen kulutus: saniainen - 750 g, sipulit - 2 päätä, voita - 1 rkl, jauhot - 1 tl, lihaliemi - 1 lasi, smetana - 1 lasi, munat - 3 kpl, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Saniainen smetana uusien perunoiden kanssa

Leikkaa valmis saniainen viipaleiksi, paista pannulla voissa, lisää paistetut sipulit, smetana ja hauduta. Keitä uudet perunat.
Laita tarjollessaan saniainen pannulle keskelle, laita reunoille samankokoiset keitetyt perunat ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.
Tuotteen kulutus: saniainen - 100 g, voita - 10 g, smetanaa - 50 g, sipulia - 10 g, nuoria perunoita - 100 g, tilliä ja suolaa maun mukaan.

Paistettu saniainen perunoiden kanssa

Saniainen - 300 g
Perunat - 6-8 kpl.
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Mausteet maun ja saatavuuden mukaan: mustasinapin siemeniä - 0,5 tl, sarviapilan siemeniä - 1/3 tl, inkivääriä - 1/3 tl ja vähän asafoetidaa ja mustapippuria. Suolaa maun mukaan.

Laita sinappi ja sarviapilan siemenet paistinpannulla kuumennettuun öljyyn ja sekoita nopeasti. Heti kun sarviapila tummuu hieman, lisää inkivääri, asafoetida ja mustapippuri. Lisää heti hienonnettu saniainen ja paista kevyesti. Lisää perunat suikaleiksi. Peitä kannella ja keitä kypsäksi sekoittaen. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan.

Saniainen kotletteja

Keitetty saniainen hienonnetaan tai laitetaan lihamyllyn läpi, siihen lisätään vanhentunutta vehnäleipää, kevyesti paistettua sipulia, pippuria, suolaa, raakoja munia ja hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki hyvin keskenään, muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.
Tarjottaessa ripottele smetanaa.
Tuotteen kulutus: saniainen - 500 g, voi - 3 ruokalusikallista, sipuli - 1 pää, jauhot - 1 rkl, munat - 3 kpl, valkoinen leipä - 150 g, pippuri, suola ja yrtit maun mukaan.

Hapankermassa paistettu saniainen

Paista hienonnettu sipuli öljyssä läpinäkyväksi, lisää keitetty saniainen ja paista yhdessä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen lusikalla.
Laimenna jauhot smetalla. Lisää valmiiseen saniaiseen jauhoilla sekoitettu smetana ja pidä sitä miedolla lämmöllä, kunnes se taas kiehuu, ja ennen tarjoilua lisää hieman hienonnettua tilliä, voit halutessasi laittaa sen uuniin kullanruskeaksi.
Tuotteen kulutus: 400 g saniaisia ​​kohti, 1 kpl. sipuli, voi - 2 rkl. lusikat, smetana - 1/2 kuppia, jauhot - 1 rkl, suola, tilli maun mukaan.

Dumplings saniaisilla

300 g saniaisia, 4-5 kpl. perunat, 1 kpl. sipuli, 2 rkl. öljyt, suola ja pippuri maun mukaan.

Taikinaa varten: 3 rkl. jauhot, 1-2 kpl. munat, 1/2 rkl. vesi tai kefiiri, 1 tl. suola. Vaivaa taikina ja anna seistä puoli tuntia. Keitä perunat ja soseuta ne kuumana. Hienonna sipuli ja saniainen hienoksi ja paista kevyesti, sekoita perunoiden kanssa. Mykyt valmistetaan tavalliseen tapaan. Tarjottaessa valmiit nyytit päälle voita ja paistettua sipulia tai smetanaa.

Saniainen täyte pannukakkuihin tai piirakoihin:
2-3 rkl. saniainen, 1 kpl. sipuli, 2 rkl. jauhoja, 2 rkl. voita, 1/2 rkl. maitoa tai smetanaa. Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä vaalean kullanruskeaksi, lisää saniainen, paista sipulin kanssa vielä 3-5 minuuttia, ripottele päälle jauhoja, sekoita. Kaada joukkoon maito tai smetana ja anna kiehua, kunnes seos sakenee. Käytä valmistettua täytettä pannukakkuihin tai piirakoihin. Täyte on paljon maukkaampaa kuumana.

Saniainen muhennos

Valmista saniainen. Paista kevyesti renkaiksi leikattua sipulia kasviöljyssä. Aseta saniainen ja pidä sitä tulella, kunnes se pehmenee. Lisää jauhot, muutama tomaatti, suola ja hienonnetut yrtit. Hauduta kannen alla kypsäksi. Voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Tuotteen kulutus: saniainen - 1 kg, sipulit - 2 päätä, tomaatit - 4 kpl, kasviöljy - 2-4 rkl. lusikat, jauhot - 1 tl, suola, pippuri, yrtit maun mukaan.

Saniainen julienne sienillä

250 g sieniä,
250 g valmistettua saniaista,
1 sipuli,
1 KPL. porkkanat; maun mukaan: voita, kermaa tai smetanaa, juustoraastetta, mausteita, suolaa.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista voissa. Lisää hienonnetut sienet, raastettu porkkana ja hienonnettu saniainen. Suola ja lisää mausteet. Paista kaikki hyvin. Laita cocotte-kulhoihin. Kaada joukkoon kerma ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa.

Korealaiset salaatit

1. Erityinen raastin vihannesten leikkaamiseen nauhoiksi. Sinun tulisi saada noin 2,5 x 2,5 mm:n ja vähintään 5 cm pituinen pilli porkkanan koosta riippuen.
2. Korealainen suola (mononatriumglutanaatti tai Ajinomoto).
3. Korealainen soijakastike (ruskea neste, erittäin suolainen, erityisellä maulla ja tuoksulla)

Salaattien valmistukseen ei käytetä vain sarven saniaisia. Tällä reseptillä voit valmistaa retiisiä, punajuuria, porkkanaa, kaalia. Kaikkien vihannesten valmistusmenetelmä on suunnilleen sama.

Saniainen salaatti

Edellytetään:
100 g nuoria herkkiä saniaisen versoja;
1 sipuli;
1 porkkana;
2-3 valkosipulinkynttä;
nippu persiljaa;
1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä;
oliiviöljy;
ripaus jauhettua musta- ja punapippuria;
suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:
1. Pese saniainen ja keitä kiehuvassa vedessä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää saniainen.
3. Anna jäähtyä, lisää suola ja pippuri, sekoita hienonnetun valkosipulin, tillin ja persiljan kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.

Pestään ja kuoritaan 3-4 porkkanaa, kukin noin 150-200 grammaa.
Pilko porkkanat isoon kuppiin tai kulhoon. Sinun pitäisi saada pitkä, ohut olki. Mausta hieman tavallisella suolalla, lisää lusikallinen mononatriumglutanaattia, vaivaa porkkanat kuin taikinaa niin, että niistä vapautuu mehu. Jätämme sen hetkeksi, annamme sen levätä ja päästämme mehusta ulos. Voit lisätä porkkanoihin hieman etikkaa.
Kaada hajuton kasviöljy paistinpannulle, 100-150 grammaa. Öljyn lämmetessä kuorimme ja hienonnamme sipulin. Lisää kuumaan öljyyn punainen paprika ja lisää sitten sipuli. Kun sipuli on paistettu, kaada se kiehuvan öljyn kanssa porkkanoiden päälle ja sekoita kaikki. Lisää murskattu valkosipuli ja kaada noin 1 lusikallinen soijakastiketta. Korealaiset lisäävät myös seesaminsiemeniä. Jos liotat puusienet erillään porkkanoista, erityisesti etikan kanssa (ne maistuvat hieman etikan takia marinoiduilta sieniltä) ja sekoitat porkkanoiden kanssa ennen kaatamista, lopputulos on vielä maukkaampi. Näiden ruokien valmistuksessa on pieniä poikkeamia, mutta on suositeltavaa pitää kiinni tärkeimmistä ainesosista.

Mausteiden koostumus korealaisiin salaatteihin ja korealaisiin porkkanoihin: jauhettu korianteri (korianterin siemenet); paprikat: musta, maustepippuri, punainen chili, paprika; sarviapila; Laakerinlehti; kuivattu jauhettu meirami, basilika, persilja, tilli; oregano; kurkuma; inkivääri; sinapinsiemen.

Reseptejä maalaisrikkaruohoista

Oletko koskaan kokeillut korealaista saniaista? Korealaisista ruoista mausteinen salaatti erottuu muista, monet ihmiset eivät yksinkertaisesti tiedä siitä. Tänään esittelen sinulle saniaisten keittämisen koreaksi ja tarjoan useita reseptejä. Epätavallinen valmistelu kiinnostaa vieraita ja epäilemättä vetoaa perheen jäseniin. Olet ehkä nähnyt sen useammin kuin kerran metsässä ja puistossa, luullen sen tavalliseksi saniaiseksi. Meillä ei ole tapana valmistaa ruokia kasvista, mutta kaikkialla planeetalla he tietävät ja osaavat tehdä sen.

Kaukoidässä murua korjataan aikaisin keväällä. Nuoret versot sidotaan pieniin nippuihin ja suolataan kotona. Sitten suolatusta saniaisesta valmistetaan herkullisia ruokia, mukaan lukien korealainen salaatti.

Kuinka keittää saniaisia ​​koreaksi

Ensinnäkin haluan suorittaa pienen koulutusohjelman ja esitellä sinulle raaka-aineiden valmistuksen hienoudet ja saniaisten valmistuksen vivahteet. Mausteisen korealaisen salaatin valmistukseen käytetään saniaisten suolattuja, tuoreita tai kuivia versoja - tämä on tärkeää. Muuntyyppiset kasvit eivät sovellu ravinnoksi. Virheiden välttämiseksi etsi sulkuja myymälöistä; sitä myydään erikoistuneilla osastoilla.

• Tuoreet versot vaativat alustavan valmistelun. Liota ensin viileässä vedessä kaksi tuntia. Keitä sitten 10-15 minuuttia.
• Jos käytät suolattua tai kuivattua murua, pidä niitä vedessä pidempään - 10-12 tuntia. Suolattu saniainen menettää ylimääräisen suolan, kun taas kuiva saniainen täyttyy kosteudella.
• Jos haluat tehdä ruoasta mausteisemman, lisää pippuria tai mausteita.

Korean marinoitu saniainen

Valmistettu suolatuista valmisteista. Yksinkertaisin ruoanlaittoresepti, jonka hallitset helposti.

Edellytetään:

• Suolattu muru - nippu.
• Polttimo.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Soijakastike - sama määrä.
• Mausteet, mikä tahansa - iso lusikka. Suosittelen lisäämään mausteita, jotka ovat osa korealaista porkkanamaustetta - kardemumma, korianteri, muskottipähkinä, neilikka, mustapippuri.
• Kuuma pippuri - ripaus.

Korealaisen välipalan valmistus:

1. Liota versoja 12 tuntia ja muista vaihtaa vesi.
2. Jaa paloiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää hienonnettu sipuli, lisää mausteet, kastike, chili. Sen jälkeen hienoksi pilkotut valkosipulinkynnet.
4. Paista korkealla lämmöllä pari minuuttia. Kaada saniaisten versojen päälle.
5. Odota, että se jäähtyy ja kokeile.

Suolattu korealainen saniainen - resepti lihalla

Tuloksena saat runsaan ja mausteisen annoksen, johon sinun tarvitsee vain lisätä riisiä tai perunaa valmistaaksesi täydellisen lounaan tai illallisen. Voit tehdä sen sian, kanan, ankan kanssa. Tuoreista muruista voit valmistaa herkullisia ruokia, reseptit löydät täältä.

Varasto:

• Saniainen - 500 gr.
• Sianliha (kana) - 500 gr.
• Suuret sipulit - 2 kpl.
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Soijakastike - 75 ml.
• Chili - ripaus.
• Ketsuppi - 2 isoa lusikkaa.

Kuinka suolata saniainen:

1. Liota muruja 10-12 tuntia, keitä 3 minuuttia. Valuta ylimääräinen kosteus pois ja leikkaa haluamasi kokoisiksi.
2. Leikkaa liha kuutioiksi ja paista pannulla kypsäksi.
3. Heitä lopuksi joukkoon kuutioitu sipuli.
4. Laita versot, liha ja sipulit kattilaan. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Kaada joukkoon kastike, ketsuppi, pippuri.
5. Sekoita seos huolellisesti ja kuumenna tulella minuutin ajan. Anna sen sitten seistä 30 minuuttia ja maista.

Kuinka keittää kuivaa murua

Ainesosien ero on pieni, mutta alkupalasta tulee mausteinen, kirkkaan pikantilla maulla. Natriumglutamaatti palvelee tätä tarkoitusta. Pieninä määrinä se ei ole haitallista.

Ota:

• Kuiva muru - 100 gr.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Soijakastike - 50 ml.
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.
• Kuuma punainen paprika, jauhettu - iso lusikka.
• Natriumglutamaatti - lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuivattu saniainen on liotettava. Täytä kylmällä vedellä ja jätä 10-12 tuntia.
2. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen valuta neste ja kuivaa hieman.
3. Kuumenna öljy, laita versot paistinpannulle ja paista 10 minuuttia.
4. Lisää paistamisen aikana kaikki reseptissä mainitut mausteet.
5. Kun olet valmis, anna seistä alkupalan jäähtyä.

Kuinka keittää tuoretta saniaista porkkanoilla koreaksi

Tuoreista saniaisten versoista valmistettu korealainen salaatti on pehmeää ja maukkaampaa. On mahdollista tehdä salaatti versoista kotona - hyödynnä. Se kypsyy paljon nopeammin.

Ota:

• Tuoreet versot - 200 gr.
• Iso sipuli.
• Korean porkkanat - 150 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl.
• Persilja, tilli - nippu.
• Suola - tarpeen mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota pari tuntia, keitä suolalla maustetussa vedessä (3-5 minuuttia riittää). Valuta siivilässä.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi.
3. Sekoita korealaiset porkkanat paistetun sipulin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää hienonnettu tilli, persilja ja murujen versot.
4. Jäljelle jää vain salaatin liotus, jotta versot ovat kylläisiä ja voit alkaa maistaa.

Mausteinen korealainen brackensalaatti resepti

Tämä nopea resepti on omistettu jännitystä etsiville. Ei mitään erikoista, lisää vain valkosipulia ja chilipippuria. Noudata mittasuhteita, tulos miellyttää sinua.

Varastoida:

• Suolattu saniainen - nippu.
• Soijakastike - 75 ml.
• Korianteri - 10 gr.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.
• Kuuma paprika - ruokalusikallinen.

Marinoida:

1. Leikkaa liotetut versot ja keitä kolme minuuttia. Valuta ja kuivaa.
2. Lisää loput ainekset niihin, sekoita ja anna hautua 2 tuntia.

Korean saniainen talveksi

Salaatin nauttimisen ja korealaisen marinoidun saniaisen maun arvostamisen jälkeen olisi hyvä valmistaa muutama purkki talvea varten. Pidä resepti mahdollisimman yksinkertaisena.

Tarvitset:

• Tuoreet murskanversot.

Per litra vettä marinadiin:

• Essence - pieni lusikka.
• Sokeri - Art. lusikka.
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Chilipippuria, korianteria, neilikkaa, kardemummaa, muskottipähkinää (valitse luettelosta tai kaikki kerralla lisätäksesi itämaista makua).

Valmistautuminen talveen:

1. Jaa tuore saniainen lyhyiksi paloiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä. Toista käsittely 3-4 kertaa.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Laita versot purkkeihin, joissa on valkosipulia. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä päälle.
4. Kaada 15 minuutin kuluttua kattilaan, lisää mausteet ja keitä marinadi.
5. Täytä purkit marinadilla ja sulje. Käännä ja kääri, anna jäähtyä. Säilytä ruokakomerossa.

Auttamaan aloittelevia kokkeja koonnut videoreseptin: koreaksi keitetyt murusenversot. Olkoon sinulla aina herkullista ruokaa!

Saniainen on syötävä kahdessa muodossa: muru ja strutsi. Jälkimmäinen kasvaa usein asunnoissa ja taloissa koristekasvina, mutta se voi tehdä enemmän kuin vain sisustaa sisustusta. Se eroaa muruista siinä, että siinä ei ole lähes täydellistä katkeruutta, ja lehtien muoto muistuttaa enemmän merikaalia.

Kuinka kauan saniaisen keittäminen kestää?

Kypsennysaika riippuu sen koosta: paksujen varsien kypsyminen kestää kauemmin. Tyypillisesti tuoreen tuotteen valmistusprosessi alkaa pitkällä liotuksella - vähintään 2 tuntia. Suolattua saniaista liotetaan vielä pidempään - jopa 12-15 tuntia, ja vasta sitten se keitetään.

Tärkeä! Saniaisten kypsyminen kestää noin 10-15 minuuttia kauemmin, tämä on otettava huomioon ennen kasvin lisäämistä kiehuvaan veteen.

Keittämisen jälkeen kypsennä tuoretta tai suolattua saniaista 7 minuuttia, mutta ennen kypsennyksen loppua kannattaa kokeilla yhtä vartta; jos se maistuu katkeralta, lisää prosessiin vielä 4-5 minuuttia. Kokonaiskeitto keittämisen jälkeen ei saa kestää yli 20-25 minuuttia.

Mutta ruoanlaittotekniikassa on yksi perustavanlaatuinen seikka, jos sitä rikotaan, kasvin maku voi osoittautua mauttomaksi ja katkeraksi - tämä muuttaa vettä.

Kuinka keittää tuoretta saniaista

Kun tuotteen liotustoimenpiteet on suoritettu, sinun tulee aloittaa ruoanlaitto.

Tärkeä! Huomioi, että kun keität parsaa, tarvitset 3-4 kattilaa kiehuvaa vettä, ja strutsia keitettäessä sinun on vaihdettava vesi kerran (tämä johtuu siitä, että siinä on vähemmän katkeruutta).

Kun olet ottanut tarvittavan määrän riittävän tilavuuksia kattiloita, ala lämmittää niissä olevaa vettä:

• heti kun neste kiehuu yhdessä kattiloista, lisää suolaa ja saniaisia;
• kiehauta liesi suurella teholla ja kypsennä tekniikan mukaisesti 7 minuuttia (tai 5 minuuttia muruille);
• kasvi pestään kylmän veden alla ja asetetaan seuraavaan pannuun kiehuvalla nesteellä (sitten 5 minuutin kuluttua vesi valutetaan uudelleen sipulille ja strutsi keitetään 12 minuuttia);
• Kokeile kasvia määritetyn ajan jälkeen, jos se ei ole katkera ja varret pysyvät rapeina normaalilla joustavuudella, tuote on valmis!

Kiehumisen jälkeen saniaistausta voidaan käyttää miellyttävänä lisäkkeenä lihaan tai pääruokiin, lämpimiin salaatteihin, kylmiin alkupaloihin ja moniin muihin ruokiin.

Pieni joukko vinkkejä auttaa sinua valmistamaan tuoretta tai suolattua saniaista helpommin ja paremmin ensimmäisellä kerralla:

• Liottamisen aikana vesi on vaihdettava säännöllisesti;
• tuoreet saniaiset on puhdistettava lehdistä aivan kärjestä, ne eivät sovellu ravinnoksi;
• Tuore saniainen voidaan keittää ilman liotusta, mutta muista kokeilla sitä. Jos katkeruutta jää, kypsennä;
• Saniainen tarvitsee paljon vettä, jotta katkeruus poistuisi siitä kokonaan.

Mausteita ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana, koska ne voivat pilata kasvin herkän aromin.

Useita herkullisia reseptejä saniaisella

Keitetyllä saniaisella on helppo valmistaa erittäin maukasta, tyydyttävää ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Siinä ei ole paljoa kaloreita - noin 34 kcal 100 g:ssa valmiita saniaisia, mutta sen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat hämmästyttävän korkeat.

Kalasalaatti “Lämmin runsaus”

Alkupala syödään lämpimänä, valmistusta varten sinun on otettava 100-150 g keitettyä saniaista, sama määrä kalaa ja raaka muna. Lisäksi tarvitset säilöttymaissia ja palan voita maun mukaan. Erittäin nopea ruokalaji valmistetaan näin:

• sulata voi paistinpannussa;
• laita saniainen;
• lisää siihen keitettyä tai paistettua kalaa;
• kaada muna;
• Heti kun valkoinen alkaa muuttua valkoiseksi, lisää maissi.

Maissin lisäämisen jälkeen salaatin valmistus kestää enintään 2-3 minuuttia. Voit yllättää kaikki vieraat näin nopealla ja maukkaalla ruoalla!

Herkullinen kaalikeitto saniaisella ”Overseas”

Epätavallisen kaalikeiton valmistamiseksi saniaisella 4 litran kattilassa tarvitset:

• 300 g tuoretta saniaista, sama määrä tavallista kaalia;
• luullinen liha tai tölkki häränpataa (0,5 kg);
• 2 sipulia, 4 valkosipulinkynttä ja nippu tilliä;
• 2 rkl kuivattua basilikaa, 1 lusikallinen pippuria;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljyä sekä suolaa maun mukaan.

Hienonnettu kaali laitetaan kiehuvaan veteen; kaalin kypsyessä hienonna sipuli ja saniainen 15 minuuttia. Sitten niitä paistetaan pannulla noin 20 minuuttia. Levitä kaikki ja keitä 10 minuuttia kaalin kanssa.

Jos otat lihan luiden päälle, laita se kylmään veteen ennen keittämistä; jos se on muhennos, lisää se saniaisen jälkeen ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet ja keitä vielä 7 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Tarjoiltuna tämä aromaattinen keitto sopii parhaiten vähärasvaisen smetanan kanssa.

Tomaatit saniaisilla "kiinalainen loma"

Herkullisen välipalan valmistamiseksi sinun on otettava 150 g tuoreita keskikokoisia tomaatteja, 60 g saniaisia ​​ja 40 g sipulia. Tarvitset myös hieman kasviöljyä, tilliä, persiljaa ja suolaa.

Mehu ja siemenet poistetaan, jolloin tomaattiympyrät sopivat täyteen. Keitetty saniainen leikataan ja paistetaan, sipulit lisätään ja kuullotetaan. Täyte yhdistetään hienonnettujen yrttien kanssa ja laitetaan tomaateihin. Ripottele päälle majoneesia ja ripottele uudelleen yrteillä.

Sipulilla paistettua saniaista voidaan myös lisätä erilaisiin kasvispataisiin, jolloin niille tulee viehättävä aromi. Yksinkertaisesti keitetty tuote ilman öljyä täydentää täydellisesti uunissa paistettuja kasviksia. Sen avulla ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi vähimmäismäärällä kaloreita.

Lue myös:

• 
• 
• Kuinka keittää papuja (punainen,…

Mielenkiintoisin aihe kulinaarisille mestariteoksille on se, että jokaisella alueella on omat kulinaariset mieltymyksensä, joiden perustana on paikallinen kasvillisuus. yksi paikallisten asukkaiden suosikkiruoista - paistettu saniainen lihan kanssa. Sen valmistuksessa on erilaisia ​​muunnelmia, mutta periaate on aina sama. Tänään kerron siitä tässä reseptissä.

Ruokana he käyttävät "Common bracken" -lajikkeen saniaisia.

Keväällä sen versot kerätään - tiheät varret, joissa on kierretty kruunu, ja suolataan välittömästi ja joskus kuivataan. Alla olevasta kuvasta näet, miltä se näyttää. Tuoretta ei käytännössä käytetä ruoanlaittoon, koska sillä on katkera maku. Siksi valmistamme ruokamme siitä.

Valmistautuminen

Ensin saniainen on liotettava ylimääräisen suolan ja mahdollisen katkeruuden poistamiseksi (huomaa, että se ei ole aina katkeraa). Tätä varten sinun on täytettävä sen suolainen versio suurella määrällä vettä 10 tunnin ajan, joka on vaihdettava 2 - 3 tunnin kuluttua. Jos katkeruus ei ole poistunut siitä, laita se kiehuvaan veteen ja keitä 1-3 minuuttia. Mutta tässä tapauksessa se voi osoittautua liian pehmeäksi ja ruuan maku kärsii.

Kun saniainen liottaa, valmista liha. Ota se, pese ja leikkaa noin 2 senttimetrin kuutioiksi. Laita liha kuumennetulle paistinpannulle kasviöljyllä, lisää pari ruokalusikallista soijakastiketta, hienonnettua valkosipulia ja paista puolikypsäksi, mutta kaiken nesteen täytyy haihtua.

Kuori, pese, leikkaa puolirenkaiksi, lisää lihaan ja paista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Leikkaa liotettu saniainen 4–5 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja laita se paistinpannulle. Paistamme melko korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.

Paistamisen aikana saniaista on sekoitettava usein, jotta se kypsyy tasaisesti eikä pala.

Lisää paistamisen lopussa hienonnettua valkosipulia ja tarvittaessa soijakastiketta. Tapahtuu, että saniainen on hyvin kastunut ja suolaa ei ole tarpeeksi. Tässä tapauksessa sinun on suolattava sitä hieman.

Halukkaat voivat lisätä maun mukaan. Tämä ruokalaji on yhtä herkullinen kuumana tai kylmänä.. Ensimmäistä kertaa kaikki vieraani kokeilivat sitä varoen sen epätavallisen ulkonäön vuoksi, mutta sitten kaikista poikkeuksetta tuli sen faneja. Paistettu saniainen maistuu hieman sieniltä, ​​ja lihaan, soijakastikkeeseen ja valkosipuliin yhdistettynä siitä tulee unohtumaton, herkullinen ruokalaji. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• Suolattu saniainen - 1 kilogramma;
• sianliha - 500 grammaa;
• Sipulit - 2 kpl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Chili - 4 paloja;
• Soijakastike 2 - 4 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Punainen paprika maun mukaan.

Hyödyllinen video

Ja tässä videossa he kertovat sinulle, kuinka tavallinen saniainen kerätään oikein ja kuinka se sitten suolataan.