Yksinkertaisin tapa monipuolistaa ja tehdä tavallista mehukkaampaa, juhlavampaa ja omaperäisempää on korvata makkara tai liha kevyesti suolatulla punaisella kalalla ja suolakurkku tuoreella. Tällä yksinkertaisella tavalla ratkaisemme kaksi ongelmaa kerralla - ylläpidämme perinteitä ja tuomme samalla ruokalistalle jotain uutta, joka tyydyttää kokeilunhalun.

Valmistamme "Olivierin" lohella ja tuoreella kurkulla klassisella tekniikalla - keitämme ensin lämpökäsittelyä vaativat komponentit, leikkaamme kaiken kuutioiksi ja sekoitamme majoneesiin. Suosittelemme valmistamaan salaatin itse, niin ruokalajista tulee paljon maukkaampaa ja halvempaa!

Ainesosat:

• kevyesti suolattu lohi (tai taimen) - 250 g;
• perunat - 300 g (2-3 kpl.);
• munat - 3 kpl;
• porkkanat - 150 g (1 keskikokoinen);
• tuore kurkku - 200 g (1 iso);
• vihreät herneet - 1 purkki;
• majoneesi - maun mukaan;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

"Olivier" lohireseptillä ja valokuvilla askel askeleelta

Kuinka keittää Olivierin punaisella kalalla

1. Keitä ensin pestyt perunan mukulat ja porkkanat kuorissaan (noin 40 minuuttia). Tarkistamme pehmeyden lävistämällä vihannekset veitsellä - jos terä menee helposti sisään, lopeta kypsentäminen. Jäähdytä ainekset kokonaan ja poista kuori. Leikkaa kasvisliha pieniksi kuutioiksi.
   
2. Keitämme myös munat etukäteen (noin 10 minuuttia) ja jäähdytämme. Hienonna hienoksi.
   
3. Leikkaa tuore kurkku samalla tavalla.
   
4. Leikkaa kala kuutioiksi, jotka ovat hieman suurempia kuin muut ainekset. Jos mahdollista, yritämme poistaa kaikki pienet siemenet.
   
5. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Halutessasi voit lisätä hienonnettua sipulia tai vihreää sipulia saadaksesi hieman mausteisuutta. Mausta suolalla/pippurilla ja mausta salaatti majoneesilla ennen tarjoilua, jotta kurkut eivät vapauta mehuaan etukäteen.
   
6. Voit tarjoilla Olivierin lohen kanssa yhdessä salaattikulhossa tai laittaa sen heti lautasille tarjoilurenkaan avulla. Voit koristella astian ohuilla kalaviipaleilla, punaisella kaviaarilla, yrteillä jne.
   

”Olivier” lohen ja tuorekurkun kera on valmis! Hyvää ruokahalua!

Eräässä humoristisessa tv-ohjelmassa sanottiin, että "kotiäidimme muuttavat minkä tahansa salaatin Olivieriksi". Kaikki nauroivat, mutta jotain siinä on...

Ja nyt tarjoan Olivier-salaattia lohen ja tuorekurkun kera! Ainesosien pääkoostumus on tuttu: perunat, porkkanat, munat, herneet, mutta lihan ja makkaran sijasta käytetään kevyesti suolattua lohta, eikä kurkkua ole suolattu tai suolattu, vaan tuore. Erittäin maukasta ja erittäin täyttävää! Valitse korkealaatuinen rasvapitoinen majoneesi GOSTin mukaan, siihen kannattaa lisätä hieman sitruunamehua tai yleensä valmistaa majoneesia kotona, sillä sivustolta löytyy reseptejä! Siellä on myös reseptejä lohen (tai muun punaisen kalan) suolaamiseen itse.

Valmista ainekset reseptiluettelon mukaan.

Perunat ja porkkanat tulee keittää, jäähdyttää ja kuoria etukäteen. Suosittelen tekemään tämän höyryttämällä, maku vain hyötyy tästä menetelmästä! Esimerkiksi hitaassa keittimessä - noin puoli tuntia, vihannesten koosta riippuen.

Keitä munat kovaksi (10-11 minuuttia suolavedessä), laita sitten kylmään veteen ja kuori.

Jäljelle jää vain hienontaa kaikki ainekset, maustaa ja sekoittaa keskenään.

Mutta halusin kerrostaa salaatin ja sekoittaa sen ennen tarjoilua. Valitse mikä tahansa menetelmä.

Ensimmäinen kerros on perunat, leikattu kuutioiksi ja voideltu majoneesilla.

Toinen kerros on purkitettuja herneitä.

Kolmas kerros on porkkanaa, leikattu samalla tavalla kuin perunat.

Neljäs kerros on hienonnettuja munia, jotka on voideltu majoneesilla.

Viides kerros on tuorekurkkua kuutioituna.

Poista tuoreesta lohesta nahka ja kaikki luut. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja laita päälle, ts. kuudes kerros.

Läpinäkyvissä salaattikulhoissa vuorottelevat värit näkyvät tyylikkäästi: valkoinen, vihreä, punainen, valkoinen, vihreä, punainen.

Olivier-salaatti lohen ja tuorekurkun kera on valmis!

Anna hänen miellyttää sinua juhlapöydässä ja... juuri niin - huomioi vaihtoehto;)

Olivier-salaatti lohen kanssa on saavuttanut suurimman suosion merenelävien, fitness-ruoan ja kasvissyöjien ystävien keskuudessa. Tavalliseen Olivieriin verrattuna tällaista ruokaa ei voida enää kutsua budjettiystävälliseksi, koska pääainesosa on kevyesti suolattu lohi, mikä on melko kallis nautinto. Mutta älkäämme unohtako, että puhumme uudenvuoden juhlapöydästä, jota venäläiset eivät yleensä säästä. Kuitenkin, jos suolaat lohta kotona, voit säästää paljon. Myös pakastettu kala sopii suolaamiseen, ainoa vaatimus on, että se on sulatettava jääkaapissa, jotta se säilyttää kirkkaan ja täyteläisen maun.

Lohen suolaamiseen kotona tarvitset hyvin vähän ainesosia: itse kalafileen (noin 500 grammaa), 2 ruokalusikallista suolaa ja yhden teelusikallisen sokeria. Kala on vapautettava luista ja sisälmyksistä, jättäen ihon päälle. Hiero kala suolalla ja sokerilla, jätä vuorokausi paineen alla viileään paikkaan.

Tähän salaattiin voit käyttää kevyesti suolatun lohen lisäksi myös öljyllä ja mausteilla täytettyä kalaa. Kaikki riippuu salaatin rasvaisuudesta, josta pidät. Poistaaksesi ylimääräisen öljyn kalasta, pidä sitä pellillä jonkin aikaa tai kuivaa se lautasliinoilla. Sekä kevyesti suolattua että voideltua lohta kannattaa ripotella sitruunamehulla korostaaksesi punaisen kalan makua ja aromia.

Lohi sopii mainiosti kaikkien Olivierin perusainesten kanssa: kurkut, perunat, herneet, porkkanat ja sipulit. Jotta ruoasta tulisi vielä omaperäisempää, gastronomiset asiantuntijat neuvovat pelaamaan salaatin maulla ja lisäämään uusia ainesosia - kaviaaria, katkarapuja, ananasta, avokadoa, selleriä, omenaa. Joka tapauksessa on otettava huomioon perheenjäsenten mieltymykset, allergiat mereneläville ja valmius kulinaarisiin kokeiluihin.

Kuinka valmistaa Olivier-salaattia lohella - 15 lajiketta

Pääresepti niille, jotka silti päättävät yllättää rakkaansa vuoden tärkeimpänä talviyönä.

Ainesosat:

• Tuore lohi - 300 grammaa
• Punainen kaviaari - 100 grammaa
• Perunat - 5 kpl
• Kivekset - 2 kpl
• Tuore kurkku - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• Majoneesi - 150 grammaa
• Suola, pippuri, persilja - maun mukaan

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi, ripottele päälle sitruunamehua ja anna marinoitua, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Keitä lohta suolalla maustetussa vedessä noin viisitoista minuuttia, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja leikkaa neliöiksi. Teemme samoin kivesten kanssa. Kaiken tyyppiset kurkut, murskattuna pieniksi kuutioiksi. Hienonna persilja. Sekoita salaattikulhossa kaikki ainekset: lohi, kaviaari, perunat, munat, kurkut, herneet, sipulit. Mausta valmis ruokalaji suolalla, pippurilla ja majoneesilla maun mukaan.

Ei ole välttämätöntä käyttää aitoa punaista kaviaaria, harvat ihmiset, etenkin lapset, pitävät sen suolaisen katkerasta mausta. Salaatin ulkonäön säilyttämiseksi voit käyttää merileväkaviaaria. Säästät siis merkittävästi perhebudjettiasi juhlapöydän ainesosissa.

Salaatti on täysin nimensä mukainen, sen maku on yksinkertaisesti upea! Tuore salaatti lisää arkuus, ja ainesosien, kuten marinoitujen kurkkujen ja suolattujen oliivien läsnäolo tekee alkupalasta erinomaisen täydennyksen vahvojen juomien joukkoon.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 300 grammaa
• Perunat - 6 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Kivekset - 5 kpl
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki
• Marinoitu kurkku - 3 kpl
• Vihreät oliivit - 1 purkki
• Salaatinlehdet - 1 nippu
• Majoneesi - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi, keitetyt perunat, munat ja porkkanat kuutioiksi ja tee sama kurkkujen kanssa. Tietysti on parempi ottaa oliiveja salaatille ilman kuoppia, leikata ne ympyröiksi. Salaatinlehdet voidaan yksinkertaisesti revitä käsin tai hienontaa veitsellä. Sekoita kaikki ainekset: lohi, perunat, porkkanat, munat, herneet, kurkku, oliivit ja salaatti majoneesin kanssa. Lisää suolaa tarvittaessa.

Todella mehukas, kirkas ja täyteläinen salaatti! Älä hämmenny merenelävien ja ananaksen yhdistelmästä, se on klassikko eteläisissä maissa.

Ainesosat:

• Suolattu lohi - 300 grammaa
• Katkarapu - 150 grammaa
• Säilyke ananas - 200 grammaa
• Säilykkeet herneet - 400 grammaa
• Perunat - 600 grammaa
• Porkkanat - 200 grammaa
• Marinoitu kurkku - 200 grammaa
• Kivekset - 5 kpl
• Majoneesi.

Valmistautuminen:

Keitä katkarapuja ensin suolalla maustetussa vedessä vain pari minuuttia, muuten ne muuttuvat kumiksi. Sinun täytyy myös keittää perunat, porkkanat ja munat. Puhdistamme merenelävät kuoresta ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme lohen suikaleiksi, jotta salaatin rakenne tuntuu paremmin. Pilko ananas pieniksi paloiksi. Leikkaamme perunat, porkkanat, kurkut ja munat tavalliseen tapaan Olivier-ruokiin - pieniksi neliöiksi. Mausta kaikki ainekset majoneesilla.

Vaikka salaatteihin on saatavilla ananassäilykkeitä, on paljon parempi ottaa ananassäilykerenkaat. Ensinnäkin palat ovat suurissa purkeissa ja ne on silti pilkkottava salaattia varten. Toiseksi on mahdollista, että tällaiset palat leikattiin pois pilaantuneesta hedelmästä. Renkaissa olevat ananakset voidaan hienontaa maun mukaan ja on selvää, että kaikki hedelmäliha oli tuoretta.

Monet ihmiset eivät ymmärrä, miksi lisätä mauttomia avokadoja salaatteihin? Ja tämä on välttämätöntä muiden ainesosien, kuten lohen, rikkaamman maun korostamiseksi. Katso itse!

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 125 grammaa
• Avokado - 1 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Kivekset - 2 kpl
• Marinoitu kurkku - 2 kpl
• Säilykkeet herneet - 100 grammaa
• Sitruunamehu - 2 tl
• Majoneesi - maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä ja kuori porkkanat ja munat. Kuori avokado ja poista kivet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele sitruunamehulla. Leikkaamme porkkanat, munat ja kurkut kuutioiksi kuten tavallisessa Olivier-salaatissa. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset: lohi, avokado, porkkanat, munat, kurkku ja herneet majoneesin kanssa.

Hieno salaatti, joka vetoaa innokkaisiin ravintoloiden ja tyylikkään keittiön ystäviin.

Ainesosat:

• Lohi - 200 grammaa
• Perunat - 300 grammaa
• Kurkku - 2 kpl
• Säilykeravun kaulat - 200 grammaa
• Munat - 4 kpl
• Majoneesi - 200 grammaa
• Sinappi - 2 tl
• Sitruunamehu - 1 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa kovaksi keitetyt perunat kuutioiksi. Teemme samoin lohen, kurkun, rapujen kaulojen ja kivesten kanssa. Tämän salaatin tärkein kohokohta on kastike. Kastiketta varten sinun on yhdistettävä majoneesi, sinappi ja sitruunamehu. Sekoita saatu kastike huolellisesti tasaiseksi. Sekoita ainekset kastikkeen kanssa.

Meren antimien ystävät salaateissa pitävät varmasti tästä alkuruoasta, ja hienot ainesosat lohi ja kaviaari hämmästyttävät vieraat.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 100 grammaa
• Punainen kaviaari - 100 grammaa
• Säilykkeet herneet - 2 tl
• Sipuli - 1 kpl
• Tuore kurkku - 2 kpl
• Muna - 1 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• Perunat - 1 kpl
• Majoneesi - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaamme perunat, porkkanat, kurkut ja munat tavalliseen tapaan Olivier-ruokiin - pieniksi neliöiksi. Aloitamme pilkkomisen, kun keitämme vihannekset ja munat ja kuorimme ne. Leikkaa lohi suikaleiksi. Marinoi sipulia sitruunamehussa vähintään viisitoista minuuttia. Yhdistä ainekset: lohi, kaviaari, herneet, sipulit, kurkku, munat ja perunat majoneesin kanssa, sekoita huolellisesti.

Olemme tottuneet pitämään lohen savustettuja vatsoja pelkkänä oluen alkupalana. Tulet yllättymään siitä, kuinka upean salaatin he voivat tehdä!

Ainesosat:

• Savustettu lohen vatsa - 300 grammaa
• Kivekset - 5 kpl
• Perunat - 2 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Majoneesi - 40 grammaa
• Suola, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä vihannekset ja munat, kuori ne. Leikkaa perunat, porkkanat ja munat kuutioiksi. Leikkaamme vatsat kätevällä tavalla - joko suikaleiksi tai kuutioiksi. Sekoita vihannekset. Muna, lohi, herneet majoneesilla. Mausta suolalla ja lisää yrttejä maun mukaan.

Erittäin omaperäinen salaatti monilla ainesosilla niille, jotka ovat valmiita työskentelemään kovasti luodakseen upean maun!

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 100 grammaa
• Perunat - 2 kpl
• Kivekset - 2 kpl
• Marinoitu kurkku - 1 kpl
• Tuore kurkku - 1 kpl
• Säilykkeet herneet - 1/2 tölkkiä
• Punasipuli - 1 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Vihreä omena - 1 kpl
• Smetana - 100 grammaa
• Majoneesi - 100 grammaa
• Suola, pippuri, sinappi - maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä perunat, porkkanat ja munat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Tee sama kurkkujen, punasipulien ja vihreiden omenoiden kanssa. Leikkaa lohi suikaleiksi. Sekoita kastiketta varten smetana, majoneesi ja hieman sinappia. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen kanssa, lisää tarvittaessa suolaa.

Herkullinen salaatti niille, jotka pitävät alkuperäisistä salaateista perinteisten välipalojen sijaan.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 170 grammaa
• Avokado - 2 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Kivekset - 2 kpl
• Jäädytetyt herneet - 200 grammaa
• Punainen kaviaari - 3 ruokalusikallista
• Tuoreet kurkut - 2 kpl
• Suola, majoneesi - maun mukaan

Valmistautuminen:

Esikeitämme porkkanat ja munat ja kuorimme ne. Kuori avokado ja poista kivet. Anna herneiden sulaa huoneenlämmössä. Leikkaa kurkut, porkkanat, munat ja avokado kuutioiksi. Leikkaa lohi suikaleiksi. Salaattikulhossa yhdistämme lohen, avokadon, porkkanat, kananmunat, herneet, kaviaarin ja kurkut. Mausta salaatti majoneesilla ja laita jääkaappiin hyytymään. Maista puolen tunnin kuluttua ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tämän salaatin lisäaineksena voit ottaa tilliä. Voit lisätä sen koristeeksi tai sekoittaa päätuotteiden kanssa ennen majoneesilla maustamista.

Tämän salaatin valmistaminen ei vaadi paljon kokemusta, vain halua valmistaa uusi ruokalaji, joka voi hämmästyttää vaativimmankin vieraan.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 500 grammaa
• Perunat - 5 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Tuoreet kurkut - 3 kpl
• Oliivit - 1 purkki
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki
• Kivekset - 5 kpl
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Majoneesi - 250 grammaa
• Suola pippuri

Valmistautuminen:

Valmistamme ainekset kuten perinteisessä Olivier-salaatissa: keitä perunat porkkanoiden ja kananmunien kanssa, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Tehdään sama kurkkujen kanssa. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa lohi suikaleiksi. Leikkaa oliivit (mieluiten kivettömiä) viipaleiksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset, mukaan lukien herneet. Mausta majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Helppo valmistaa salaatti, jolla on unohtumaton savustettu maku.

Ainesosat:

• Savustettu lohi - 250 grammaa
• Perunat - 4 kpl
• Porkkanat - 3 kpl
• Kivekset - 5 kpl
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki
• Sipuli - 1 kpl
• majoneesi - 150 ml

Valmistautuminen:

Keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa perunat, munat ja porkkanat etukäteen kuutioiksi. Teemme samoin kuorittujen sipulien ja kurkkujen kanssa. Leikkaa savustettu kala pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset: lohi, perunat, porkkanat, munat, kurkut, herneet ja sipulit majoneesin kanssa. Haudutetaan. Lisää suolaa tarvittaessa.

Jotta välipalan maku olisi vielä omaperäisempi, voit lisätä siihen hieman greippiä. Mutta sinun on muistettava, että tämä sitrushedelmä on poistettava kuoresta ja siemenistä ja massa on leikattava pieniksi paloiksi.

Niille, jotka rakastavat mausteisia vivahteita salaateissa ja marinoitua inkivääriä. Välipala ei ole huonompi kuin japanilaiset sämpylät.

Ainesosat:

• Perunat - 2 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Tuore kurkku - 1 kpl
• Marinoitu kurkku - 1 kpl
• Säilykkeet herneet - 1/2 tölkkiä
• Punasipuli - 1 kpl
• Marinoitu inkivääri - 10 grammaa
• Vihreä sipuli - pari höyheniä
• Sitruunamehu - 2 tl
• Majoneesi - 80 grammaa
• Suola pippuri

Valmistautuminen:

Keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi. Teemme samoin kuorittujen punasipulien ja kurkkujen kanssa. Hienonna vihreät sipulit. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Sekoita kastiketta varten majoneesi, sitruunamehu ja hienonnettu inkivääri. Yhdistämme kaikki ainekset: lohi, perunat, porkkanat, vihreät sipulit, kurkut, herneet ja punasipulit kastikkeella. Haudutetaan. Lisää suolaa tarvittaessa.

Erikoisruokavalio Olivier niille, jotka eivät edes juhlapöydässä unohda vartaloaan.

Ainesosat:

• Kikherneet - 100 grammaa
• Kivekset - 2 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Tuore kurkku - 1 kpl
• Vihreä sipuli - 5 höyhentä
• Kevyesti suolattu lohi - 200 grammaa
• Majoneesi - maun mukaan
• Säilykeherneet, persilja - koristeeksi

Valmistautuminen:

Tehdään valmistelutyöt: liota kikherneitä vedessä 4 tuntia ja keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia. Keitämme myös munat ja porkkanat, kuorimme ja leikkaamme kuutioiksi. Kurkut voidaan raastaa tai leikata pieniksi suikaleiksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Salaatti levitetään kerroksittain: kikherneitä, porkkanoita, kurkkua, kananmunaa, vihreää sipulia, kalaa ja koristele pinta herneillä ja persiljalla. Voitele jokainen kerros kevyesti majoneesilla.

Tämä salaatti sisältää vain hyvin tunnettuja ainesosia, minimikustannukset - maksimaalinen maku!

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 250 grammaa
• Perunat - 2 kpl
• Kivekset - 2 kpl
• Marinoidut kurkut - 2 kpl
• Tuoreet kurkut - 2 kpl
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki
• majoneesi - 150 ml

Valmistautuminen:

Keitä perunat ja munat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Teemme samoin kurkkujen kanssa. Leikkaa lohi mielivaltaisesti - joko kuutioiksi tai suikaleiksi. Sekoita salaattikulhossa ainekset: perunat, lohi, munat, kurkut ja herneet. Mausta majoneesilla.

Toinen variaatio klassisesta Olivierista lohen kanssa niille, jotka todella rakastavat suolakurkkua alkupaloissa.

Ainesosat:

• Kevyesti suolattu lohi - 250 grammaa
• Perunat - 2 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Kivekset - 3 kpl
• Marinoidut kurkut - 3 kpl
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki
• majoneesi - 150 ml

Vaihe 1: valmista perunat.

Käytä keittiöharjaa ja huuhtele perunat perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla poistaaksesi jäljelle jäänyt lika ja muu lika. Laita nyt mukulat keskikokoiseen kattilaan ja täytä tavallisella kylmällä nesteellä hanasta niin, että se peittää komponentit kokonaan. Aseta astia korkealle lämmölle ja peitä kannella. Kun vesi kiehuu, käynnistä poltin ja keitä vihannekset 25-35 minuuttia koosta riippuen. Tarkista sitten haarukalla perunoiden kypsyys. Tätä varten lävistämme mukulat laitteilla ja katsomme. Jos se sopii helposti komponentteihin, voit sammuttaa polttimen. Jos ei, sinun tulee pidentää kypsennysaikaa edelleen. 5-7 minuuttia.

Nosta lopuksi vihannekset leikkuulaudalle ja anna jäähtyä kokonaan. Kuori sitten perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita hienonnetut ainekset isoon kulhoon.

Vaihe 2: valmista munat.

Laita munat pieneen kattilaan ja täytä kokonaan juoksevalla kylmällä vedellä. Aseta astia keskilämmölle ja odota, että neste kiehuu. Heti tämän jälkeen havaitsemme 10 minuuttia
Kun määrätty aika on kulunut, sammuta poltin ja laita pannu tiskialtaan juoksevan kylmän veden alle uunikintailla. Ainesosien on oltava täysin viileitä, ennen kuin kuoret voidaan helposti poistaa.

Laita ne lopuksi leikkuulaudalle ja leikkaa ne hienoksi kuutioiksi. Kaada hienonnetut munat kulhoon perunoiden kanssa.

Vaihe 3: valmista tuoreet kurkut.

Pese kurkut hyvin juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja laita leikkuulaudalle. Poista reunat veitsellä ja leikkaa vihannes pituussuunnassa puoliksi. Leikkaa jokainen osa hienoksi kuutioiksi ja laita yhteiseen astiaan muiden komponenttien kanssa.

Vaihe 4: valmista marinoidut kurkut.

Laita marinoidut kurkut leikkuulaudalle ja leikkaa reunat veitsellä pois. Seuraavaksi pilko vihannekset kuutioiksi ja kaada ne heti yhteiseen kulhoon.

Vaihe 5: Valmista purkitetut vihreät herneet.

Avaa purkinavaajalla purkitettu vihreitä herneitä ja valuta varovasti neste, jossa niitä säilytettiin. Siirrä sitten komponentti ruokalusikalla astiasta kulhoon astian muiden osien kanssa.

Vaihe 6: Valmistele sipulit.

Kuori sipuli veitsellä ja huuhtele huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla. Laita nyt komponentti leikkuulaudalle ja leikkaa se erittäin hienoksi kuutioiksi. Kaada hienonnettu sipuli yhteiseen astiaan.

Vaihe 7: valmista kevyesti suolattu lohifilee.

Laita lohifile leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Lopuksi siirrämme kalat kulhoon muiden ainesten kanssa ja aloitamme salaatin valmistamisen.

Vaihe 8: valmista salaatti.

Lisää kulhoon majoneesi murskattujen ainesosien ja maun mukaan suolan ja jauhetun mustapippurin kanssa. Sekoita ruokalusikalla kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Siinä se, salaatti on valmis!

Vaihe 9: Tarjoa salaatti.

Siirrä valmis Olivier-salaatti lohen kanssa kulhosta salaattikulhoon tai erityiseen syvään lautaselle, koristele halutessasi tuoreella tillillä ja tarjoile ruokapöytään. Tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa erilaisiin juhlapäiviin. Perheessämme on perinne: uudenvuodenpäivänä teemme kaikki yhdessä tämän salaatin ja juhlimme juhlaa iloisesti annoksesta nauttien. Se on muuten erittäin täyttävä, joten sen lisäksi teemme kirjaimellisesti pari muuta ruokaa.
Nauti ateriastasi!

Jos tuoreet kurkut ovat hyvin vetisiä, jotta salaatti ei valuisi, suosittelen poistamaan niiden siemenet varovasti. Sama pätee kuoreen. Jos se on karkea, leikkaa se pois vihannesleikkurilla;

Lohen sijasta voit lisätä salaattiin lohta, taimenta tai vaaleanpunaista lohta;

Sipulien sijasta voit lisätä astiaan vihreää sipulia. Sitten "Olivier" tulee herkemmäksi ja tuoksuvammaksi.

Olivier classic on varmasti erittäin maukas salaatti. Siitä ei ole turhaan tullut venäläisen keittiön tunnusmerkki. Mutta ihanteellisetkin ruoat kyllästyvät. Uudesta vuodesta ja Olivierista on jo tullut syy lukemattomille vitseille ja anekdooteille. Ja lisäksi, mitä niiden, jotka kunnioittavat paastoa, pitäisi tehdä? Loppujen lopuksi uusi vuosi on Kristuksen syntymän suuren loman aatto (Juliaanisen kalenterin mukaan). Kuinka uskovat voivat korvata tavallisen Olivier-salaatin? Loppujen lopuksi klassisen esimerkin oletetaan sisältävän lihaa - ja useita tyyppejä. Ulospääsyä löytyy sekä paastoa pitäville että niille, jotka haluavat kokea makuelämyksiä tutussa ja nyt tavallisessa salaatissa. Teemme siitä vain kasvissyöjä. Mutta emme vain poista lihaa ja munia ainesosaluettelosta. Loppujen lopuksi tämä salaatti on juhlava, ja sellaisena sen pitäisi olla. Siksi korvaamme vaatimattomat kalat lohella. Tästä artikkelista löydät useita muokkausreseptejä

Tämä salaatti voidaan tehdä täysin kasvissyöjäksi tai ei. Ensimmäisessä tapauksessa sinun täytyy yliviivata munat ainesosaluettelosta ja maustaa valmis ruokalaji erityisellä majoneesilla "Paastona". Molemmissa tapauksissa lohi tarvitsee kolme tai neljäsataa grammaa. On parempi ottaa kevyesti suolattu kala - näin salaatti tulee mureammaksi. Aloitamme ruoanlaiton, kuten klassisessa Olivier-salaatissa, keittämällä viisi perunaa ja kolme munaa. Huomaa, että porkkanat eivät sisälly hintaan. Jäähdytä perunat ja munat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi. Kuori kaksi tuoretta kurkkua ja leikkaa kuutioiksi. Laitoimme kaiken syvään salaattikulhoon. Pikanttisuutta varten leikkaamme myös vahvan suolakurkun tai suolakurkun. Lisää valutettu tölkki vihreitä herneitä. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu tilli ja revitty rucola sormin. Suola ja pippuri, sekoita, maista. Olivier lohen ja tuoreen kurkun kanssa tulee pukeutua näin: lisää sata grammaa punaista kaviaaria vähärasvaiseen hapankermaan. Sekoita hyvin. Kaada tämä kastike salaatin päälle.

Eksoottinen "Olivier"

Ulkomaisista tuotteista tarvitset vain avokadon - kaksi kappaletta. Mutta älä pelkää, että meidän Olivierimme lohen kanssa maistuu meksikolaiselta guacamolelta. Ei, se jää venäläiseksi salaattiksi, jossa on hieman kansainvälistä tunnelmaa. Leikkaa avokado puoliksi, poista siemenet ja kuori hedelmät. Leikkaa massa kuutioiksi. Tässä reseptissä jätämme perunat pois ainesosaluettelosta, mutta lisäämme yhden suuren porkkanan, jonka keitämme. Keitä erikseen kaksi kovaksi keitettyä munaa. Nyt ei jää muuta kuin leikata kaikki kuutioiksi, kuten avokado. Joten, olemme valmistaneet munat, porkkanat, 170 grammaa kevyesti suolattua lohta, kaksi suolakurkkua ja kaksi tuoretta kurkkua. Lisää nyt toinen purkki vihreitä herneitä ja kolme ruokalusikallista punaista kaviaaria salaattikulhoon. Sekoita ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Vasta tämän jälkeen maistamme ja lisäämme suolaa tarvittaessa. Mausta majoneesilla, johon hienonna tilliä.

Annossalaatti katkarapuilla

Keitä neljä perunaa, porkkanaa ja kahdeksan viiriäisen kananmunaa kuorissaan kypsiksi. Jäähdytä ja kuori, leikkaa vihannekset kuutioiksi. Silppua samalla tavalla kolmesataa grammaa kevyesti suolattua lohta, sipuli ja kaksi keskikokoista tuoretta kurkkua. Lisää sata grammaa vihreitä herneitä. Sekoita. Sekoita majoneesi (noin kaksi ruokalusikallista) ripaus makeaa paprikaa. Lisää kastikkeeseen hyvälaatuista brandyä. Mausta Olivier lohella ja pippurilla maun mukaan. Kaada joukkoon kastike ja hieman sitruunamehua. Voitele konjakkilasin reuna öljyllä. Taputtele salaatti astiaan. Laitetaan jääkaappiin. Ennen tarjoilua käännä lasi lautaselle. Koristelemme kauniin liukumäen viiriäisten munien puoliskoilla, punaisilla munilla, keitetyillä ja kuorituilla katkarapuilla.

Olivier rapukaulalla

Kun ranskalainen kokki keksi ruoan, jota nyt jostain syystä pidetään alun perin venäläisenä, hän käytti niin hienoja ainesosia, joita jokainen kotiäiti ei ole nähnyt elämänsä aikana. Klassinen Olivier koostui pähkinänpuun riekon lihasta, rapujen kauloista, puristetusta kaviaarista... Tässä reseptissä tulemme toimeen ilman siipikarjaa. Mutta käytämme rapulihaa ja kaviaaria. Kääri ensin kaksi pientä perunaa ja porkkanaa folioon ja paista uunissa pehmeiksi. Osoittautuu, että vihanneksista tulee paljon maukkaampia tällä tavalla - vitamiinit eivät huuhtoudu pois, ja mehu jää sisään. Viileä, puhdas, leikattu. Keitä tusina viiriäisen munaa kovaksi. Puhdistamme ja myös leikkaamme. Pilko kuutioiksi sataviisikymmentä grammaa lohta, tuore kurkku, kahdeksan rapun kaulaa ja kaksitoista nuorten herneiden paloa. Mausta salaatti maun mukaan. Sekoita majoneesin kanssa. Koristele lusikalla punaista kaviaaria. Se voidaan levittää liukumäellä tai munat voidaan jakaa pinnalle.

Tobiko-kaviaarilla

Tämän tuotteen purkit ovat nyt vapaasti saatavilla suurista supermarketeista. Koska Tobikossa olevat munat ovat eri, kuviteltamattomissa väreissä, voit tehdä Olivier-salaatista lohella paitsi maukkaan, myös esteettisesti vaikuttavan. Kuten edellisessä reseptissä, leivomme kaksi perunaa ja porkkanaa. Mutta ne on leikattava mahdollisimman pieniksi. Paloittelemme myös kaksi tuoretta kurkkua, sataviisikymmentä grammaa kevyesti suolattua lohta, kaksi tillin oksaa, neljä ruokalusikallista vihreitä herneitä. Sekoita ja mausta majoneesilla viskoosiksi massaksi. Levitä Tobiko-kaviaari tasaiseksi kerrokseksi kelmulle. Muodostamme lohesta jotain Olivierin sushia. Kääri salaatinpalat varovasti kaviaariin.

Kerrostettu Olivier

Tämä ruokalaji näyttää erittäin kauniilta juhlapöydässä. Ajatus kahden salaatin – Olivierin ja Shuban – eduista on tullut mieleesi useammin kuin kerran. Keitä siis kaksi perunaa, yksi porkkana, 2 munaa. Paloittelemme erikseen erittäin hienoksi eri kulhoiksi, tai vielä parempi kolmeen. Leikkaa kahdestasadasta grammasta kevyesti suolattua lohta kaksi viipaletta koristeeksi. Leikkaamme loput kalat kuutioiksi sekä kolme vihreää sipulia. Sekoita munat majoneesiin. Aseta rengas astiaan. Laita perunat pohjalle. Sitten lohta. Päällystä majoneesilla ja ripottele päälle vihreää sipulia. Lisää seuraavaksi munat. Ja koko juttu kruunaa porkkanakerros. Levitämme sen reilusti majoneesilla. Laita Olivier lohen kanssa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista sitten rengas ja tarjoile.