Suklaa ilmestyi jopa yli kolme tuhatta vuotta sitten. Se on peräisin modernin Meksikon alueelta, intiaanien heimoihin, jotka olivat kauan ennen kuin Mayan heimot ilmestyivät ja tiesivät kaiken suklaasta. Ruoan resepti varastoitiin tiukkaan salaisuuteen kuoleman pelossa. Ja vain silloin, kun valloittajat hyökkäsivät heimoihin ja voitti Mayan sivilisaation, he pystyivät tunnistamaan hänet ja tappoi kaikki papit, jotka omisti heidät.

Joten eurooppalaiset oppivat tästä juomasta. Sen löytämisestä ja 1800-luvulla herkkua käytettiin yksinomaan nestemäisessä muodossa. Ja hän ei voinut varaa kaiken, mikä haluaisi. Se voi käyttää vain väestön aristokraattisia kerroksia. Ja vain pari vuosisataa sitten, yksi Sveitsin löytänyt keinon muuttaa nestemäistä juomaa kaakaojyviltä kiinteään massaksi. Joten se ilmestyi kaikki nykypäivän suosikki herkku.

Määritelmät

Mikä on suklaa? Tässä sanassa on useita arvoja. Katsotaanpa niitä.

Suklaa on katkera tai makea juoma raastetuista laatoista. Maku riippuu siitä, millaista valmistusta käytetään.

Suklaa on kaikki suosikki makeus (karkkia). Se muunnetaan nestemäisestä tilasta kiinteään massaan.

Suklaa on katkera juoma suoraan kaakaopavuista. Tässä reseptiä ruoanlaittoon, sokeria ei lisätä.

Tietoja suklaasta: koostumus ja hyöty

Kaikkien rakastetun herkkujen luokittelu on paljon laajempi kuin tapasimme. Musta, valkoinen, meijeri - Nämä eivät ole kaikki lajit, joissa suklaata tuotetaan.

Koostumuksessaan, joka riippuu kaakaon tasosta, se on katkera, meijeri, jälkiruoka.

Gorky sisältää yli puolet kaakaosta. Tällaista suklaata pidetään hyödyllisimpänä. Loppujen lopuksi se sisältää vähimmäissokeria eikä sillä ole muita lisäaineita, lukuun ottamatta pähkinöitä joissakin tapauksissa. Sitä kutsutaan myös mustaksi suklaaseen. Puhutaan nyt sen ominaisuuksista.

Mustan herkkujen edut

Nyt harkitse hyödyllisiä ominaisuuksia:

Uskotaan, että mustan herkkujen käyttö hidastaa ikääntymisprosessia suuren määrän kaakaoöljyä sen koostumuksessa, joka sisältää monia antioksidantteja.

Auttaa lisäämään kehon sävyä. Loppujen lopuksi ei ole mitään, että on katsottava, että suklaa on "ilon hormoni". Kofeiinin kovettumisen ansiosta se on stimuloiva vaikutus koko organismiin, täysin herättää tunnelmaa.

Polyfenolien sisällön ansiosta musta suklaa on erittäin hyödyllinen sydämen lihakseen. Myös tämä makeus lisää kestävyyttä ja tehokkuutta.

Odotetaan tarpeeksi, mutta se on katkera suklaa, joka kykenee polttamaan rasvaa. Käytä vain sitä tarvitaan kohtalaisina määrinä. Kevyet hiilihydraatit, jotka ovat läsnä mustalla herkkuissa, ovat nopeasti pilkkomaan ja eivät viivytä kehossa.

Jälkiruoka sisältää vain kolmannen kaakaon. Tällainen suklaa tapahtuu täytteillä ja eri muilla epäpuhtauksilla.

Laktiikka

Se on sen koostumuksessa, sillä siinä ei ole muuta kuin kolmas kaakao ja kuiva maito vallitsee siinä. Tällainen herkku alkoi tuottaa suklaan kustannusten vähentämiseksi kokonaisuutena, koska kaakaoöljy oli erittäin kallis ainesosa.

Ja sitä vähemmän sitä käytettiin laattojen valmistukseen, sitä vähemmän hän maksaa. Maito-suklaan tuottajan resepti on oma. Tutkimusten mukaan he huomasivat, että herkullisin tehdä Euroopan länsipuolella.

Hyödyllisiä ominaisuuksia, koostumusta

Hoito tällaisella makeudella lääketieteellisissä laitoksissa ei suoriteta. Mutta folk-lääketieteessä käytetään suklaata. Esimerkiksi tämä herkku auttaa masennusta, koska se sisältää magnesiumia.

Korkealaatuisen suklaan käyttö kohtuullisina määrinä voi parantaa kehon terveyttä ja kestävyyttä, vahvistaa sydänlihaksia. Se on hyödyllinen vaikutus ihon tilaan, joka auttaa ruoansulatusta, parantaa munuaisten työtä.

Ei vain mustaa suklaata ole hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta luonnollinen maito ilman lisäaineita kohtalaisissa määrissä voi hyödyntää kehoa. Kiitos vitamiineista, jotka ovat osa herkkua, sen säännöllinen käyttö voi johtaa pahanlaatuisten kasvainten estämiseen. Korkealaatuinen maitokaska on miellyttävä aromi, se on homogeeninen väri ilman tahroja. Kielissä hänen täytyy sulaa ja katsella mitään kokkareita ja epäpuhtauksia.

Valkoinen

Nyt kerromme lähes kaikki suklaan valkoisesta. Kannattaa myös olla unohtamatta tällaista herkkua. Se sisältää kaakaoöljyn, mutta jälkimmäisen viimeisen prosenttiosuus on hyvin pieni. Valkoinen suklaa ilmestyi viime vuosisadan alussa. Yritys "Nestle" on ensimmäinen yritys, joka on kehittänyt sen muotoilun ja aloitti massatuotannon. Valkoisen herkkujen erityinen aromi antaa vaniljan maku. Keskusteluja ja kuinka paljon haitallista. Loppujen lopuksi sen koostumus lisää usein suuria makuja. Mutta on mahdotonta olla liian kategoria, väittää, että valkoisena ei ole mitään hyödyllistä.

Esimerkiksi se koostuu vitamiineista, jotka eivät ole maito- ja mustat lajit: K-vitamiini, joka on hyödyllinen tehokkaaseen munuaistyöhön. Koska tämän suklan koostumuksen ei ole vastaavasti kaakaojauhetta, ei ole kofeiinia. Siksi se voidaan täysin rauhallisesti antaa lapsille. Mutta kannattaa muistaa, että sokeri tällaisessa tuotteessa on paljon suurempi kuin muu makeus. Ja tämä uhkaa lasten hampaita karies. Äskettäin löysimme valkoisen suklaan käytön kosmetologiassa. Se tekee naamarit kuivan ja haalistuneelle iholle.

Vihreä

Niin kauan sitten vihreä suklaa ilmestyi makeisten markkinoilla. Monet skeptikot, tietenkin sanovat, että nyt monet väriaineet ja ei ole mahdotonta. Mutta täällä he ovat väärässä. Vihreän suklaan salaisuus on yksinkertainen. Valmistettaessa tavallista pimeää herkkua lisätään vihreää teetä jauhetta, jota kutsutaan "otteluiksi" tai vihreän levien jauheena. Kaikki riippuu tuottajavaltiosta.

Espanjassa tällaista suklaata luotiin nimenomaan harvennuksiin ja lisäsi koostumuksensa hyvin levyyn. No, japanilaiset tietenkin antavat mieluummin vihreää lisäämällä jauhetta teetä. Tällaisen herkkyyden maku on katkera virkistävillä muistiinpanoilla. Houkuttelevat arvokkaat voivat arvioida tällaisia \u200b\u200binnovaatioita. Monet voivat yrittää valmistaa tällaista suklaata kotona. Tärkeintä on, että sen valmistuksen ainesosat ovat korkealaatuisia.

Käsittelytapa. Näkymät

Suklaa luokitellaan käsittelymenetelmällä. Se voi olla huokoinen, jälkiruoka tai tavallinen. Ero toisen kolmannen menetelmän välillä massan jalostamiseksi hiontaan. Jälkiruoka suklaa käsitellään kahvinkeissä, joka antaa hänelle poikkeuksellisen tuoksun. Huokoinen on valmistettu jälkiruoka massasta täyttämällä se hiilidioksidilla.

On suklaa, jossa on erilaisia \u200b\u200blisäaineita ilman lisäaineita. Edelleen tuottaa laattoja täytettäessä.

Suklaa ilman lisäaineita on tavallinen musta, katkera.

Huoneet, joissa on lisäaineita, erotetaan niiden monimuotoisuudesta. Ne voivat sisältää erilaisia \u200b\u200bmakuja, makeutusaineita. Voidaan myös lisätä rusinoita, mutterit, seesami, hyytelö ja paljon muuta.

Eri makeita pastat tai makeiset lisätään usein suklaaseen täytettäessä. Tällaisissa laattoissa täyttö on 50% koko massa.

Se voi olla myös erilainen. Se voi olla baareja, laattoja tai erilaisia \u200b\u200blukuja.

Orgaaninen ja fruktoosi

Myös fruktoosi ja orgaaninen suklaa.

Kaakaopavut, jotka on kasvatettu ympäristöystävällisessä vyöhykkeessä, käytetään jälkimmäisen tuottamiseen. Myös kaikki ruoanlaittoon käytetyt ainesosat ovat tiukat laadunvalvonta. Ensimmäistä kertaa tällainen suklaa ilmestyi viime vuosisadan lopussa Euroopassa. Toinen tämän herkkujen salaisuus kaakaon jyvien paahtoon. Ne paahdetaan lämpötilassa, joka on enintään 45 astetta. Näin voit tallentaa jyvien hyödylliset ominaisuudet.

Tällainen suklaa on tietenkin paljon kalliimpaa kuin aiemmin. Mutta hän ja paljon hyödyllisempi musta. Mutta älä unohda, että maku on jonkin verran erilainen kuin meille tavallista. Jos päätät ostaa tällaista suklaata, kiinnitä huomiota etikettiin. Tällaisen tuotteen koostumus ei voi sisältää väriaineita, makuja ja mihinkään muihin GMO-komponentteihin. Muista kiinnitä huomiota siihen, että laatumerkin pitäisi seistä orgaanisessa pakkauksessa.

Suklaa fruktoosilla käytännössä käyttää ihmisiä kärsivät diabetesta, koska heillä ei ole muuta poistumista.

Johtopäätös

Nyt tiedät, mitä suklaa on, pidimme hyödyllisiä ominaisuuksia. Toivomme, että nämä tiedot olivat sinulle mielenkiintoisia.

Todennäköisesti monet ovat mielenkiintoisia, joista tämä ihastuttava makeus on valmistettu kuin suklaa. Resepteillä on oma valmistaja. Mutta suklaan tärkeimmät ainesosat ovat hyvin tunnettuja - tämä on öljyn kaakaota, raastetut kaakaopavut (kaakaojauhe) ja sokeri.

Syy kiinnostuksensa siitä, miten prosessi on rakennettu!

Vaihe 1. Puhdistus ja paahtavat vaaleat kaakaopavut ennen suklaaväriä.

Vaihe 2. Hionta paahdetut pavut. Kaakaopavut murskataan uraan, ja sitten tämä kaakao on myös murskattu. Tämä vaihe on vastuullisin, koska tulevaisuuden suklaan maku riippuu kaakaon hiontaasteesta. Kaikkein herkullinen suklaa saadaan kaakaota, jonka halkaisija ei ole yli 75 mikronia.

3 vaihe. Kaakaovoin. Tämä on kallein osa suklaata. Kaakaoöljy saadaan lämmittämällä raastettu kaakao 100 ° C: n lämpötilaan ja sen jälkeen. Kaakaoöljyn valmistuksen aikana muodostettu kuiva jäännös käytetään kaakaojauheen saamiseksi.

4 vaihe. Suklaa massan ja sekoitusaineiden sekoittaminen. Kun sekoitetaan raastettua kaakaota, sokeria ja kaakaoöljyä, saadaan suklaan massa, joka sitten murskataan. Muuten, jotkut valmistajat ostavat valmiita suklaan massaa. Saadun (tai ostettu) massan vieressä Lisää komponentteja, joita valmistajat pidetään salassa. Sitten massaa sekoitetaan korkeissa lämpötiloissa homogeeniseen sakeuteen.

5 vaihe. Karkaisu suklaata. Kuuma suklaa-massa jäähdytetään 28 °: een ja lämmittää sitten jopa 32 ° uudelleen. Tämä prosessi, jonka avulla voit antaa suklaa-laattojen loistaa ja sileää pintaa.

Ja lopuksi suklaa kaadetaan muodoksi ja jäähdytetään.

Mitä pitäisi olla osa mustaa suklaata?

Kaakao-tuotteita ja sokeria käytetään karvas tai musta suklaa. Nämä ovat mustat suklaa gost R 52821-2007 "suklaa". Musta suklaa sisältää vähintään 55% kaakao-tuotteiden kumulatiivisesta kuivasta jäännöksestä ja 33% ja kaakaoöljystä. Bitter-suklaan koostumus voi sisältää lisäykset ja täytteet: rusinat, mutterit, kookospähkinät, maapähkinät jne.

Entä valkoinen?

Sinun ei pitäisi harkita valkoista suklaata "väärin". Valkoinen suklaa sisältää kaakaovoita, sokeria ja maitoa. Mutta kaakaojauhe ei lisää sitä. Vaadittu prosenttiosuus kaakaotuotteista varmistetaan parannetulla kaakaoöljyllä. Venäläisten vieraiden mukaan tämä on myös todellinen suklaa.

Avaamalla seuraava suklaa laatta, Harvat meistä ajattelee kysymyksen: Miten tämä suklaa tekee?

pitää lyhyen retken ja tutustua tärkeimpiin prosesseihin suklaatuotanto.

Kaikki tietävät sen kaakaopavut toimivat raaka-aineina suklaallejoka kasvaa vain Etelä- ja Keski-Amerikassa, Länsi-Afrikassa, Australiassa ja Joissakin Kaakkois-Aasian saarilla. Siksi kaakaopapujen alkuperäpaikassa ja jakaa Afrikan, Amerikan ja Aasian.

Kypsyn jälkeen pavut leikataan, jyvät poistetaan sikiöstä ja puhdistetaan gelatiinikuoresta, joka kattaa kaiken viljan.

Ensimmäinen vaihe tuleeJosta koko suklaan valmistusprosessi alkaa - fermentaatio, kun puhdistetut jyvät taitetaan erityisiin puulaatikoille ilman reikiä ja varastoidaan 8 päivää. Tämän prosessin tuloksena parannetaan tietty suklaaturajana. Sitten jyvät kuivataan, pakataan pusseihin ja lähetetään suklaata tehtaille.

Sitten kaakaopavut lajitellaan Koko, koska kemiallinen koostumus on hyvin erilainen eri jykeissä. Tietenkin lajitteluprosessia ei suoriteta manuaalisesti, vaan erityisten koneiden avulla.

Seuraava vaihe on paahdettua Lajitellut jyvät. 120-140 astetta lämpötilassa jyviä ei vain steriloidaan, mutta ylimääräinen kosteus poistetaan ja kuori erotetaan helposti.

Papujen papujen jälkeenSuklaa maku ja haju kuulostavat, murskataan, murskataan ja murskataan, mikä johtaa inhomogeeniseen massaan, jossa sokeria, makuja ja öljykukaoja lisätään tässä vaiheessa.

Jatka sitten K. seuraava prosessi - Rolling. Erityisten tehtaiden avulla tuloksena oleva massa sekoitetaan ja tulee homogeeniseksi.

Alkaa sitten conching prosessiKun valmiita massaa 3 päivää sekoitetaan voimakkaasti 50-80 asteen lämpötilassa.

Sitten suklaa massa vuotaa lämmitetyissä muodoissatai postimerkkejä ja jäähdytetään.

Viimeistelyvaihe Onko valmiiden suklaa laattojen pakkaus kalvossa ja paperipakkauksissa.

Samassa vaiheessa suklaatuotanto Seurasi tiukasti lämpötilaa ja kosteutta. Muussa tapauksessa tämä vaikuttaa haitallisesti lopputuotteiden ulkonäköön, makuominaisuuksiin ja varastointiin.

Edellä kuvatun teknologian mukaan tuottaa kaikki suklaa lajikkeet, jolla on pieni poikkeama, joka riippuu suklaan lajikkeesta ja tyypistä. Esimerkiksi tuotannossa lisätään toinen vaihe tai prosessi, kun kuiva maitoa lisätään suklaasimassa.

Usein monet suklaavalmistajat Laske ensimmäinen vaihe - kaakaota jauheen ja kaakaoöljyn valmistus. Tämän prosessin vuoksi tarvitaan erityisiä tuotantolaitoksia, joten suklaan pienempiä valmistajia on kannattavampaa ostaa valmiita komponentteja.

Ensimmäistä kertaa Olimek-kulttuurin muinaisen sivilisaation mahdollisuudet Etelä-Amerikassa oppi kaakaota Bobov-suklaasta kaakaopavusta. Yksi henkilö, joka menee metsästykseen viidakossa, satunnaisesti löysi hämmästyttäviä papuja, osui hänelle miellyttävällä maulla ja aromilla. Siitä lähtien kaakaopuun siemenet alkoivat käyttää erilaisten juomien ja makeisten luomisessa korkeimmalle lausekkeelle ja rituaalille tarjouksille jumalille.

Noin 1530 Hernan Cortez palasi Etelä-Amerikasta Eurooppaan ja toi hänen kaakaon pavut suklaalla. Eurooppalaiset piti maistaa uutta herkkua, ja suklaa alkoi tuottaa makeiskauppoja.

Siitä lähtien kaakaopavut ovat tulleet niin arvoksi, että nämä jyvät jopa maksoivat itsensä rahan sijasta.

Kaakaopavut löydettiin Etelä-Amerikassa

Resepti muuttui ja paransi, mutta suklaan valmistuksen perusperiaate pysyi samana tänäkin päivänä. Nykyään suurin osa suklaatuotteista valmistetaan makeisvalmisteilla, joten laaja valikoima suklaatuotteita tarjotaan makean ystäville. Makeat makuista, kysymys syntyy: Miten suklaa tekee?

Kaakaopavun valmistelu

Suklaatuotannossa tehtaalla tai kotona on suositeltavaa käyttää vain korkealaatuisia ainesosia. Koostumuksen tai teknologisen prosessin muutokset voivat johtaa maun huononemiseen. Tehtaan suklaan on täytettävä korkeat standardit ja tyydyttää kuluttajien toiveet. Siksi suklaan tuotantoon yritys ostetaan korkealaatuisten ainesosien toimittajilta.

Aiheessa:

Useita suklaata eristetään:

• tavallinen on kaakaotuotteiden sisältö 35 prosentista 55-60 prosenttiin;
• erityinen suklaa - diabeetikko ja sotilaallinen;
• jälkiruoka - lisäaineilla;
• täyttö;
• huokoinen;
• katkera;
• valkoinen.

Alun perin valitsee korkealaatuiset raaka-aineet ja resepti täyteaine. Erityisasennuksissa operaattorin valvonnassa olevat pavut puhdistetaan roskat, kaaka- ja epäpuhtaudet. Murskauslaitteiden avulla ytimet murskataan ja lähetetään kuljettimen hihnaa pitkin sähköuunin paahdetaan. Paahdetut murskatut papuimet kulkevat seulan läpi, jossa on erilaisia \u200b\u200bhalkaisijoita ja lajitella halutun koon mukaan. Suuria hiukkasia käytetään kaakeloituun suklaan valmistukseen ja pienen Lisää täyttöön.

Seuraavat suklaa täytteet ovat:

• hedelmä-marmalade;
• kesä suklaa;
• makea kerma;
• praline;
• alkoholi.

Mielenkiintoinen fakta: Suklaa ilmestyi ensin Venäjällä vuonna 1786 Francisco de Mirandan matkustajan ansiosta.

Kaakao ruoanlaitto

Cakao-pavun jyvät lähetetään erityisiin hiontakasveille, joissa ne muuttuvat pieneksi jauheena jauheena. Leivonnaiset yrittävät saavuttaa maksimaalisen hionta, koska pienempi hiukkanen, sitä parempi maku on suklaata.

Ruoanlaitto suklaa

Kaaka-jauhevalmiste

Jauhe nukahtaa erityisellä kapasiteetilla yli + 40 ° C lämpötilassa siten, että se alkoi korostaa öljyä ja ottaa hapan muotoinen sakeus. Valmis massa siirretään liikkuvan laitteeseen, jossa se altistetaan sekoittamalla ja ylimääräinen hionta rullien paineessa. Muovinen massa tulos muuttuu kaupalliseksi ja irtotavarana.

Aiheessa:

Mielenkiintoisia faktoja suklasta

Suklaan massan johdotus

Sokerijauhetta ja lisäaineita reseptin mukaan lisätään kaakaojauheeseen. Tämän seurauksena kaakaoöljyn määrä olisi 32-36%. Jos kaakaovoin kääntyminen ei riitä, se lisätään ennen halutun sakeuden saamista.

Tässä vaiheessa käytetään erilaisia \u200b\u200blisäyksiä, kuten suklaata, esimerkiksi: maitotuotteet, pähkinät, vanilliini, maito, rusinat.

Mielenkiintoinen fakta: Alexei Ivanovich Aprisos perusti ensimmäiset suklaa markkinoida Alexei Ivanovich Aprisos vuonna 1880 nimellä "A. I. Abrikonosovin pojat".

Keskittyä

Kun ainesosat lisätään suklaaseseokseen, operaattori lähettää sen Conchan laitteeseen. Erityisessä avoimessa astiassa sekoittaminen kuumennetussa tilassa jopa 72 tuntia. Pitkä kosketus ilman ja jatkuvaan sekoittamiseen, voit käyttää seosta epämiellyttäviä ja parkitusaineita ja siten parantaa tulevien tuotteiden laatu- ja makuominaisuuksia.

Suklaan muodostuminen

Valmis massa lähetetään laitteelle suklaa laattojen muodostumiselle. Sulallinen massa, jonka lämpötila on + 40-45 ° C, se on siististi muovattu valmistetuille muodoksi, jossa se jäähdytetään nopeasti +33 ° C: seen ja kestää 30-40 minuuttia. VIBROTRANSPORTERin avulla poistetaan jäähdytettyjen suklaa-laattojen ilmakuplat. On välttämätöntä, että kaakaovoi muodoissa kiteytetään ja suklaa sulatetaan sitten suuhun ja luo miellyttäviä tunteita.

Aiheessa:

Suklaapakkaukset

Jäähdytetyt suklaa laatat laadun ohjauksen jälkeen kääritty kalvoon ja pakataan paperilaatikoihin. Valmiit makeiset tuotteet lähetetään harjoitukselle kauppoihin.

Mielenkiintoinen fakta: Valkoinen suklaa on tällainen väri, koska siinä ei ole maan kaakaota jauhetta. Jäljellä olevat ainesosat ovat samat kuin mustassa suklaassa.

Suklaa on yleisin ja suosikki herkku, jolla on oma historia ja salaisuutensa valmistus.

Jos olet löytänyt virheen, valitse tekstin fragmentti ja napsauta Ctrl + Enter..

Katsotaanpa suklaata tai jotain suklaata ja miettiä, miten rakastamme niin paljon ja usein syömme suuria määriä? Mikä on tämä herkku? Miten valkoinen suklaa on luotu? Mikä on kaakaon papujen alkuperä? Jos et voinut vastata välittömästi näihin kysymyksiin, yritämme selvittää yhdessä. Tänään menemme suklaan museoon, saksalaisen Colognen kaupungin saksalaisessa kaupungissa.

Joten, miksi kaikki alkaa. Kaikki on ilmeistä kaakaopuesta - puiden lajit, jotka ovat luonteeltaan ofdobroma (lat. Theobroma). Villi muodossa tällaiset puut kasvavat Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisissa metsissä Meksikossa, mutta kaakaaa viljellään tällä hetkellä kaikissa trooppisissa maissa.

Kaakaohedelmät, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin pitkänomaiset karkeat muodot sitruunat, kypsyvät 4-7 kuukautta, minkä jälkeen ne katkaistaan \u200b\u200btyöntekijöiden (aikaisemmin suurimmaksi osaksi). Yksi tällainen hedelmä painaa 300 grammaa. Jopa 1 kg.

Sikiön sisällä sikiön ympäröimät kaakaopavut sijaitsevat sikiön sisällä viidessä rivissä pitkin pituussuuntaisia \u200b\u200bkaareja. Ne ovat välttämättömiä suklaan tuotantoon. Sikiön sisällä voi olla 20 - 60 siemeniä. Riippuen reseptistä yhdestä sikiöstä, on mahdollista tuottaa puolet kolmeen laattoihin (100 g).

Aluksi ne on kuitenkin ehkäistettävä ja kuivataan. Kaakaopavut nukahtaa puulaatikoilla ja peitetty banaanipuu lehdet. Tämän fermentaation prosessin vuoksi lämpötilan vaikutukset vapauttavat tuoksun ja tulevat vähemmän katkeraksi. Sen jälkeen kaakaopavut kuivataan auringossa noin viikon ajan.

Muut kaakaopavut ohjaus, lajittelu, luokittelu tyypit, puhdistus, punnitusprosessi, pakattu ja kuljetettava asiakas.
Kaakaopapujen päävalmistajat ovat: Côte D "Ivoire, Indonesia, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brasilia, Ecuador.

Seuraavassa vaiheessa kaakaopavut paahdetaan spesifisen aromin paljastamiseksi.

Erityisasennuksissa kuori erotetaan, minkä jälkeen ne murskataan ennen raastettua kaakaota (tai kaakaota massa, joka ilmenee kuumennettaessa)

Seuraavassa vaiheessa kaakao massa sijoitetaan puristin ja kaakaoöljyn puristukseen. Jäljellä oleva massa hiotaan kaakaojauheeseen. Voit siirtyä suklaan tuotantoon.

Useiden teknisten vaiheiden jälkeen syntyy ns. Kanch - sekoittamalla ainesosia.

Esimerkiksi yksi laattoja maitosuklaakaalaa koostuu seuraavista komponenteista: 40% sokeria, 25% kuiva maitoa, 20% kaakaoöljyä, 14% kaakaomassaa, 0,5% lesitiini ja 0,5% vanillina (yhteensä 34% kaakaota). Valkoisessa suklaan kaakaomassa ei ole lainkaan.

Viimeisessä vaiheessa karkaisu suoritetaan, suklaa kuumennetaan useita kertoja ja jäähdytetään. Käytännöllisesti katsoen lopputuote on edelleen kaadettava lomakkeiksi ja jäähtyä uudelleen.

Viimeinen vaihe pakkaus ja pakkaus.

Nämä olivat suklaatuotannon päävaiheita. Tietenkin riippuen tuotteiden lajikkeesta ja tyypistä, uudet vaiheet ja vaiheet näkyvät.

Muutama valokuva Kölnin suklaan museosta.

Ystävät, miellyttävä tee juominen!