Hauki on petokala, joka valmistettiin jopa kuninkaallisiin vastaanottoihin. Se vaatii erityistä lähestymistapaa, koska on tarpeen päästä eroon hajusta, selviytyä sen liiallisesta kuivuudesta ja suuresta määrästä luita. Kun tiedät kaikki ruoanlaiton salaisuudet, voit tehdä siitä suosikkiruoasi, vaikkapa vuoan muodossa.

Hauen kypsennys uunissa

Jokainen kotiäiti ei osaa keittää haukea uunissa. Voit jopa saavuttaa täydellisen maun kokeilemalla ja improvisoimalla. Jotkut ihmiset eivät pidä tästä kalasta sen erityisen hajun vuoksi, joka on helppo poistaa, jos marinadiin lisätään sitruunamehua tai etikkaa. Uunissa kypsennystä varten on parempi valita suuret näytteet - näin voit suojautua suurelta määrältä pieniä luita.

Kuinka poistaa hauen kalkki nopeasti

Tulevan herkkupalan maku riippuu suurelta osin tuotteiden oikeasta valmistelusta jatkokäsittelyä varten, esimerkiksi kuinka puhdistaa kaloja kotona. Tämä voidaan tehdä nopeasti ja kivuttomasti:

• Pese ruho ja aseta se niin, että pää on vasemmalla.
• Tee veitsellä liikkeitä häntää kohti. Toimien tulee olla asteittaisia.
• Selkä- ja vatsaevä on poistettava. Kalojen leikkaustekniikka vaatii sen tekemistä suomujen kasvua vastaan.
• Tässä tapauksessa sinun on käytettävä vain hyvin teroitettuja veitsiä, ja ne on puhdistettava melkein heti oston jälkeen.

Haukiruoat uunissa - reseptejä valokuvilla

Uunissa kypsennetty hauki voi olla sekä arkiruokaa että juhlapöytäruokaa. Kaikki riippuu valmisteen ominaisuuksista ja lisätuotteiden valinnasta. Kalan kypsennys uunissa ei riitä, sinulla on oltava tiettyjä taitoja ja ainakin vähän kulinaarista kokemusta. Vaikka se on sen arvoista, viettämällä vain vähän aikaa valokuvien reseptien tutkimiseen, voit tulla keittiön mestariteosten kirjoittajaksi.

foliossa

Folion käyttö yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia: kala voidaan paistaa kokonaisena tai leikata paloiksi. Kalvossa kasvisten kanssa paistettu hauki koristaa jokaisen juhlapöydän, mutta se on myös nopea, taloudellinen ruokalaji päivittäiseen ruoanlaittoon. Kaikki perheenjäsenet ovat onnellisia. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, lopputulos on herkullinen, ja vaiheittaiset valokuvat vain helpottavat työtä.

Ainekset:

• hauki - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• majoneesi - 200 g;
• kasviöljy;
• valkosipulia, basilikaa, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja pera kala ennen kypsentämistä.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat ja kuullota öljyssä.
3. Voitele kala majoneesilla, laita päälle vihannekset, suola ja pippuri, ripottele sitruunamehulla.
4. Kääri folioon ja laita uuniin 220 asteeseen 45 minuutiksi.
5. Kullanruskean kuoren saamiseksi jaa kypsennysaika kahteen vaiheeseen: 30 minuuttia - foliolla, 15 minuuttia - ilman sitä.

Täytetty hauki

Tämä vaihtoehto kalan valmistukseen kotona voi yllättää kaikki vieraat, jopa kaikkein mausteisimman ruoan kanssa. Resepti on yksinkertainen, mutta tuloksena on herkkä, uskomaton maku. Jos et tiedä mitä voit tarjoilla juhlapöydässä, kannattaa opetella valmistamaan täytettyä haukea uunissa. Vieraasi kiittävät sinua ja tulevat varmasti takaisin useammin kuin kerran kokeilemaan kuninkaallista ruokaa uudelleen.

Ainekset:

• hauki - 1 kg;
• savustettu ankerias - 100 g;
• herkkusienet - 6 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• oliivit - 10 kpl;
• voita - 1 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• Valkoinen leipä;
• pehmeä suolattu juusto - 100 g;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Täytetyn kalan valmistamiseen ei riitä sen peseminen, kuoriminen ja peraminen: sinun on poistettava kidukset, tehtävä viilto pään ympärille, erotettava se selkärangasta, sitten irrotettava iho veitsellä ja vedettävä pois. "sukka" kanssa. Varmista, ettei se repeydy.
2. Hienonna sienet ja sipulit, paista voissa. Liota leipä, puhdista ankerias. Laita tämä lihamyllyn läpi kalamassan kanssa. Lisää muna, suola ja pippuri jauhelihaan.
3. Täytä kalan ihon "sukat" seoksella lisäämällä juustoa ja oliiveja matkan aikana. Kaikkea jauhelihaa ei tarvitse yrittää mahtua mukaan, sillä jos sitä on liikaa, hauki räjähtää. Ompele iho. Paista 200°C kypsäksi.

Smetanassa

Koska tämän kalan liha on hieman kuivaa, jokainen kotiäiti keksii erilaisia ​​tapoja korjata tämä puute. Smetana on yksi niistä tuotteista, jotka selviävät tästä tehtävästä melkein täydellisesti. Se auttaa kalaa olemaan kuivumatta paistamisen aikana ja pysymään mehukkaana. Hauki smetana uunissa näyttää erittäin vaikuttavalta ja maistuu yksinkertaisesti hämmästyttävältä.

Ainekset:

• hauki (keskikokoinen);
• smetana - 800 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• voita - 2 rkl. l.;
• muskottipähkinä;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja peritä ruho ennen hauen paistamista.
2. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Jätä neljäsosa tunniksi.
3. Voitele voilla ja laita foliolla varustettuun vuokaan. Paista 10 minuuttia 220°C:ssa.
4. Ota kattila pois uunista.
5. Kaada smetana kalan päälle ja sulje pannu kannella. Laita uudelleen uuniin, mutta alenna lämpötila 180:een. Kypsennysaika on noin puoli tuntia ruhon painosta riippuen.
6. Ennen tarjoilua ripottele astiaan sitruunamehulla ja ripottele muskottipähkinää.

Perunoiden ja majoneesin kanssa

Voit valmistaa yksinkertaisen pääruoan heti lisukkeella, mikä nopeuttaa huomattavasti prosessia, varsinkin jos sinun on nopeasti keksittävä jotain töiden jälkeen. Vaikka tämä ruokalaji näyttää hyvältä myös juhlapöydässä. Jopa kokematon kotiäiti voi keittää hauen uunissa perunoiden kanssa, koska sinun ei tarvitse tietää mitään erityisiä salaisuuksia. Ei ole epäilystäkään siitä, että jopa vakavimmat gourmetit ilahtuvat.

Ainekset:

• hauki;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• juusto (voit käyttää sulatejuustoa) - 100 g;
• kasviöljy;
• majoneesi;
• suolaa, pippuria, suneli-humalaa, yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Se paistetaan uunissa paloina, joten se on pestävä, perattava ja leikattava ennen kypsennystä.
2. Suola, pippuri ja voitele majoneesilla. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia, jos mahdollista, enemmänkin.
3. Kuori vihannekset. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat ympyröiksi.
4. Mausta perunat suolalla, pippurilla, majoneesilla ja suneli-humalalla. Sekoita ja anna seistä.
5. Aseta kaikki tuotteet uunipellille: kala keskelle, sipulit ja porkkanat reunoille, kerros perunoita niiden päälle. Kaada perunoista jäljelle jäänyt vesi kaiken päälle ja lisää hieman majoneesia.
6. Ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä.
7. Laita uuniin 1 tunniksi 180 °C:seen.

Hauen kotletteja

Hauki on tuote, josta tulee maukasta, vaikka siitä tekisi kotletteja. Jotkut kotiäidit pitävät kalaa liian kuivana tälle ruoalle, mutta tiettyjä sääntöjä noudattamalla tämä voidaan helposti välttää. Haukikyljistä tulee mehukkaita ja pehmeitä, jos käytät vain tuoretta jauhelihaa (mieluiten kotitekoista), lisää ihraa tai voita, perunaa, leipää, maitoa ja paista ne sitten leivitettyinä.

Ainekset:

• hauen filee - 500 g;
• sihra - 100 g;
• leipä (muru) - 100 g;
• maito - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola, pippuri, korianteri - maun mukaan;
• leivaaminen

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito korppujauhojen päälle.
2. Laita filee lihamyllyn läpi, hienonna laardi ja sipuli. Sekoita kaikki, lisää puristettu leipä jauhelihaan, jauha uudelleen hienommalla ritilällä.
3. Mausta seos suolalla, pippurilla, hienonnetulla korianterilla, lisää siihen muna. Sekoita huolellisesti.
4. Muotoile pieniä kotletteja ja pyörittele ne korppujauhoissa.
5. Paista öljyssä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Laita se sitten uunipellille, laita uuniin, jossa se kypsennetään valmiiksi.

Kokonainen paistettu hauki

Tämä on herkkukala, joten se kypsennetään usein kokonaisena. Koko ruhon paahtaminen on vaikeaa, minkä vuoksi uuni on ihanteellinen vaihtoehto. Tästä ruoasta tulee todellinen koriste jokaiselle pöydälle. On olemassa erityinen salaisuus, ja jos tiedät sen, ongelma koko hauen leipomisesta uunissa lakkaa olemasta sellainen. Kalasta tulee aina erittäin maukasta ja aromaattista.

Ainekset:

• hauki;
• smetana - 2 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, mustapippuri, mausteet;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ruho suomuista, kiduksista ja sisälmyksistä. Liota etikkavedessä vähintään tunnin ajan. Tämän jälkeen huuhtele ja kuivaa.
2. Hiero ruho mausteilla ja suolalla, ripottele se sitruunamehulla. Hiero smetalla ja laita sisään hieman sitruunaa. Anna vaikuttaa 40 minuuttia.
3. Voitele auringonkukkaöljyllä, aseta uunipellille, peitä foliolla. Paista 200°C noin 40 minuuttia. Paista viimeiset 10 minuuttia ilman foliota, laske lämpötila 150 asteeseen. Uunissa paistettu hauki tulee erittäin maukasta, jos käytät folion sijaan hihaa.
4. Ennen tarjoilua koristele salaatilla, oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.

Vihannesten kanssa

Jotkut aliarvioivat tätä ruokaa ansaitsemattomasti. Hauenliha on hieman kuivaa, mutta yhdistämällä siihen oikeisiin tuotteisiin tämä puute on helposti korjattavissa. Lisäksi ruuan kaloripitoisuus on alhainen, joten laihduttajat voivat kokeilla uunissa maukasta haukea kasvisten kera. Sen valmistaminen vie vähän aikaa, ja kalalle löytyy aina ruokaa kotoa. Värikkäät valokuvat ovat lisäargumentti.

Ainekset:

• hauki;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• porkkanat - 3 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 6 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 1 rkl.;
• sitruunamehu - 4 rkl. l.;
• soijakastike - 0,5 rkl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ruho ja suolisto se. Tämä resepti sisältää hauen keittämisen paloina, joten kalan pesun jälkeen se on leikattava. Liota seuraavaksi etikkavedessä puoli tuntia.
2. Pese kala uudelleen ja hiero suolalla, pippurilla, lisää soijakastike ja sitruunamehu. Anna marinoitua välillä käännellen.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika suikaleiksi, raasta porkkanat raastimella (isolla).
4. Kuori ensin tomaatit (polta ne) ja hienonna ne sitten hienoksi.
5. Sekoita kaikki kasvikset sipulia lukuun ottamatta, lisää hieman öljyä ja sitruunamehua.
6. Paista sipuli ja sekoita kerman kanssa.
7. Vuoraa vuoka foliolla. Laita pohjalle sipuli-smetana. Päälle on hauen paloja, jotka vuorottelevat kasvisseoksen kanssa. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi.

Monet kuuluisat kokit uskovat, että herkullinen uunissa paistettu hauki on heidän oma ruokalajinsa, ja kaikki siksi, että he osaavat valmistaa sen erityisellä tavalla:

• kalan on oltava tuoretta, mieluiten ostajan edessä pyydettyä;
• kiinnitä asianmukaista huomiota suomujen ja sisälmysten puhdistamiseen;
• Et voi käyttää suurta määrää erilaisia ​​mausteita, koska se voi tappaa itse hauen aromin.

Video

Esittelemme sinulle viikon reseptin - paistettua haukea kasvisten ja perunoiden kera. Tämä uunissa paistettua hauenfilettä käyttävä ruokalaji sopii niin arki- kuin juhlapöytiin koristeeksi.

Jokainen kotiäiti alkaa hermostua ja huolestua ennen kuin ystävät ja sukulaiset kokoontuvat hänen juhlapöytäänsä. Ja tärkein syy hänen huoleen on aina sama: mitä tarjota pöydälle, jotta se näyttää rikkaalta ja kauniilta, on epätavallista ja mielenkiintoista eikä maksa liikaa?

On monia keittokirjoja, jotka sisältävät kymmeniä reseptejä varmistaakseen, että vieraasi ovat tyytyväisiä ruoanlaittotaitosi.

Suosittelemme nyt valmistamaan epätavallisen ruoan, jonka kotiäidit usein aliarvioivat - paistettua haukea perunoiden ja vihannesten kanssa.

Monet kokit ja kokit eivät käytä hauenlihaa, koska he uskovat sen olevan toisen luokan kalaa. No, turhaan, koska jos kypsennät tämän kalan oikein, voit yllättää kaikki maullaan poikkeuksetta.

Esimerkiksi Britanniassa tämän tyyppistä kalaa pidetään kalleimpana ja herkullisimpana herkkuna. Hauenlihan lisäetu on sen alhainen kaloripitoisuus.

Valmistaaksesi herkullisen illallisen hauenfileestä et tarvitse pitkiä tuntikausia huolenpitoa ja vaivaa keittiössä, sillä seuraavalla reseptillä kaikki on helppoa ja aikaa tuhlaamatta.

Ainekset astiaan

• tuore hauen ruho - 1,5 kg;
• kasviöljy - 3 rkl;
• perunat - 5-6 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• sitruunamehu - 4 rkl;
• soijakastike - 0,5 kuppia;
• suolaa, pippuria, muita mausteita.

Paistettu hauki perunoilla ja vihanneksilla - resepti askel askeleelta

Ensin tietysti sinun on aloitettava valmistautuminen kalan kypsentämiseen. Paistetussa hauessa kasvisten kanssa ruokalajina on se hyvä puoli, että se ei vaadi pitkiä valmistusaineita, mukaan lukien hauenliha.

Kalan leikkaaminen

Jos et osaa leikata kaloja etkä ole koskaan tehnyt sitä ennen, toimi seuraavasti: poista se ensin suomuista ja kiduksista. Seuraavaksi sinun on leikattava iho ja liha pään ympäriltä ja saksilla erotettava pää varovasti vartalosta niin, että kaikki sisälmykset seuraavat sitä.

Seuraavaksi siirrymme suoraan itse ruhon "teurastukseen". Leikkaa häntä eväillä ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Marinoimme niitä noin puoli tuntia päästäksemme eroon tälle kalalle ominaisesta mutaisesta hajusta. Vasta silloin haukivuokalla on kokin tarvitsema maku.

Jokainen pala on hierottava perusteellisesti suolalla, ripottele päälle pippurilla ja asetettava astiaan, johon on lisättävä soijakastike ja sitruunamehu. Anna kalan liota marinadissa. Paistettu hauki tulee erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi marinadin jälkeen.

Hyödyllinen vinkki: varmistaaksesi, että palat marinoituvat tasaisesti, sinun on käännettävä ne kymmenen minuutin välein.

Vihannesten keittäminen

Kun kalaa valmistetaan, voit tehdä vihanneksia tällä hetkellä. Sipuli on kuorittava ja leikattava kahteen osaan, minkä jälkeen kukin niistä on leikattava ristikkäin puolirenkaiden muodostamiseksi.

Laitamme sen erilliseen kulhoon ja siirrymme porkkanoiden valmistukseen. Se on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti, minkä jälkeen otamme raastimen ja raastamme tuotteen suurimpien solujen päälle.

Perunoiden keittäminen

Tämän jälkeen aloitamme perunoiden kuorimisen. Paistettu hauki perunoiden kanssa tulee hienoksi, jos hauenlihan lisuke on valmistettu oikein.

Kun olet poistanut perunoista kuoren, leikkaa ne 4 osaan, joista jokainen leikataan myöhemmin ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa, pippuria ja halutessasi muita mausteita. Suihkuta kaikki kasviöljyllä.

Hyödyllinen vinkki: jos ripottelet perunat kasviöljyllä, ne saavat paistamisen aikana kultaisen värin ja kauniin kuoren.

Ruoanlaitto

Sekoita porkkanat ja sipulit yhdessä isossa paistinpannussa ja paista miedolla lämmöllä lisäämällä hieman kasviöljyä.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, siirrymme kalan esivalmisteluun. Tätä varten tarvitsemme uunipellin. Mikä se on?

Leivinpelti on väline ruokien valmistamiseen uunissa. Siellä on sekä metallia että lasia. Ennen hauen herkullista paistamista se tulee puhdistaa ja pestä perusteellisesti, jotta kala ei kyllästy leivinlevyille aiemmin valmistettujen ruokien tuoksulla.

Tämän jälkeen sinun on voideltava tämä astia huolellisesti kasviöljyllä ja asetettava siihen hauen lihapalat. Levitä kalat tasaisesti ja laita päälle jo haudutetut kasvikset. Uunissa paistettu hauenfile saa haudutettujen vihannesten kaikki maut.

Tämän jälkeen levitä hienonnetut perunat, jaa ne tasaisesti ja lähetä ne uuniin.
Kuinka kauan haukea paistetaan uunissa? Paista hauki vihannesten kanssa 200 asteen lämpötilassa. Tämä prosessi kestää puoli tuntia tai 40 minuuttia. Kun perunat ovat ruskistuneet ja niissä on kuori, tämä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Sisustus ja tarjoilu

Koska myös astian muotoilu on erittäin tärkeä osa, kala kannattaa koristella tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua. Astia suositellaan nautittavaksi heti kypsennyksen jälkeen, kun se on kuuma.

Tästä epätavallisesta ruoasta tulee juhlapöytäsi tärkein "nähtävyys". Koska valmistus ei vie kauan eikä vaadi yliluonnollisia ponnisteluja, se sopii myös tavalliseen perheillalliseen tai romanttiseen illalliseen kynttilänvalossa.

Hyödyllisiä vinkkejä hauen kalastajille ja heidän omistajilleen:

• Hapankaalia tai parsaa pidetään erinomaisena hauen lisäkkeenä;
• mitä joustavampi ja kiiltävämpi kala, sitä tuoreempi se on;
• Sananlaskun mukaan "kala mätänee päästä" ostaessasi kiinnitä erityistä huomiota tähän osaan;
• pakastettu kala on yhtä terveellistä kuin tuore kala, koska hyödylliset aineet ovat yksinkertaisesti
  jäädytetty sen kanssa;
• Estä epämiellyttävä haju, kun säilytät kalaa jääkaapissa, aseta se useisiin pusseihin.

Kuten näette, paistettu hauki on yksinkertainen ja samalla näyttävä ruokalaji. Vieraasi ja perheesi arvostavat sitä.

Harvat ihmiset päättävät paistaa haukea uunissa, pitäen parempana proosallisia kotletteja. Syynä tähän on vähärasvainen, kuiva kalanliha.

Etkö osaa keittää haukea herkullisesti? Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa haukelle uunissa vaiheittaisilla resepteillä: paista täytetty kala tai hauduta sitä paloina smetana.

Ensimmäinen vaihtoehto on työvoimavaltaisempi toteuttaa, mutta tuloksena on ylellinen ruokalaji, joka tarjoillaan perinteisesti juhlapöytään. Toinen ei ole niin vaivalloinen; hauki ei ole yhtä maukasta, ja, kuten täytetty kala, se sopii paitsi jokapäiväiseen pöytään.

Yleiset periaatteet haukiruokien valmistamiseen uunissa vaiheittaisilla resepteillä

Jos päätät valmistaa täytettyä haukea, käytä vain tuoretta kalaa. Pakasteet sopivat myös paloiksi paistamiseen.

Kun valitset tuoretta kalaa, kiinnitä ensin huomiota sen peittoon - suomuissa tulee olla läpinäkyvää limaa, joka ei tartu sormiin. Toinen laadun arviointikriteeri on lihan kirkas, täyteläinen punertava sävy kidusten alla.

Täytettä varten on parempi ottaa pieniä kalanruhoja, jotka painavat puolitoista - kaksi kiloa, enintään 50 cm pitkiä. Juuri sellaisesta hauesta on helpompi poistaa iho ja itse astia tulee ulos. maukkaampaa.

Pakastettu kala on sulatettava kunnolla, jotta sen mehukkuus säilyy. Älä upota pakastettuja ruhoja veteen tai käytä sulattamiseen mikroaaltouunia. On suositeltavaa sijoittaa kala jääkaapin alahyllylle, kunnes se on täysin sulanut, tai jättää sen yksinkertaisesti sulamaan huoneenlämpöön.

Hauen suomukset ovat suuria, eikä niiden puhdistaminen ole vaikeaa, mutta tämä tulee tehdä huolellisesti, jotta iho ei vahingoitu. Jos paistat hauen paloina, muista leikata kaikki evät irti.

Jos mudan ominainen haju häiritsee, liota kala puhdistuksen jälkeen veteen, jossa on mausteita ja pieni määrä etikkaa tai tuoretta sitruunamehua.

Täytetty hauki uunissa: vaiheittainen resepti lomaruoalle

Täytetty hauki on yksi vaihtoehdoista juhlaruokien valmistukseen. Kalasta poistetaan nahka "sukan" muodossa, joka täytetään jauhetulla kalafileellä. Noudattamalla vaiheittaista hauen reseptiä uunissa voit valmistaa myös muita suuria jokikaloja kuivalihalla, esimerkiksi kuhaa. Jauhelihaan lisätty sulatejuusto ja laardi lisää kalaruoan pehmeyttä ja rasvaisempaa.

Ainekset:

Kalat, jotka painavat enintään puolitoista kilogrammaa;

Valkoinen leivänmuru;

yksi sulatejuusto;

Pieni sipulin pää;

Valittu muna - 1 kpl;

200 grammaa tuoretta laardia;

teelusikallinen oreganoa.

Rekisteröintiä varten

Tuoreet yrtit, vihannekset;

rasva majoneesi;

Yksi iso sitruuna.

Keittomenetelmä:

1. Meillä on suomuhauki. Nyt sinun on poistettava iho kunnolla siitä. Aseta kala leikkuulaudalle vatsa alaspäin ja leikkaa pää varovasti pois. Tärkeintä ei ole kiirehtiä, leikkaamme sen niin, että sisäosat voidaan poistaa pään mukana rikkomatta niiden eheyttä.

2. Irrota sisäosat päästä ja poista kidukset. Huuhtelemme perusteellisesti ja asetamme sen pussiin ja laitamme sen jääkaappiin. Paistamme kalan pää päällä.

3. Pesemme hauen vatsan viileällä vedellä ja erottelemme sitä peittävän mustakalvon sisältä. Kuivaa ruho talouspaperilla ja aseta se sivuttain leikkuulaudalle.

4. Nyt tarvitsemme pitkän, terävän veitsen, jossa on terävä pää. Asetamme veitsen kärjen ihon alle viisi millimetriä ja irrotamme sen varovasti lihasta. Liikumme hitaasti ympyrän ympäri, kirjaimellisesti millimetri kerrallaan - alkaen takaa. Leveämpien askelten ottaminen voi häiritä "sukan" eheyttä.

5. Kun voit tarttua ihoon käsilläsi, tartu siihen vasemmalla kädelläsi ja yritä vetää sitä hitaasti häntää kohti ja erota se tällöin varovasti oikean kätesi sormilla hauen lihasta. Jos iho ei irtoa vapaasti, jatkamme veitsen käyttöä. Kun irrotat "sukkaa" eväalueelta, sinun tulee toimia erittäin varovasti. Emme poista eviä - näissä paikoissa on parempi jättää vähän lihaa iholle kuin leikata se läpi.

6. Kun olemme saavuttaneet hännän, käännämme ihon ulos ja leikkaamme harjanteen hieman pyrstöevän yläpuolelle. Laitoimme nahan väliaikaisesti jääkaappiin pään viereen. Älä unohda laittaa "sukkia" pussiin, jotta se ei halkeile.

7. Irrota hauen liha harjanteesta käsilläsi. Otamme aikamme ja yritämme jättää suuret luut harjanteelle. Poista filee ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Selkäluun jäänyt liha on kätevä poistaa teelusikalla. Tätä varten käännä laite ympäri kupera puoli ylöspäin ja vedä lusikan sivu harjannetta pitkin päästä häntään.

8. Valitse erotetusta lihasta kaikki näkyvät luut. Tämä on melko vaivalloinen ja aikaa vievä toimenpide, mutta jos käytät tavallisia pinsettejä, prosessi sujuu paljon nopeammin. Pieni suurennuslasi voi olla myös apulainen - sen avulla havaitset pienimmätkin luut.

9. Laitamme lautasen hauenlihalla sivuun ja alamme itse valmistaa tuotteita täytettä varten. Ota sulatettu juusto jääkaapista. Pese kuorittu sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Silppua karkeasti, kuivaa pesun jälkeen. Täytä leivän massa vedellä.

10. Aseta lihamylly maksimaaliseen jauhamiseen - asenna verkko, jossa on pieniä reikiä.

11. Kierrämme hauenfilettä kolme kertaa varmistaaksemme, että pääsemme eroon mahdollisista luista, jotka ovat vahingossa jääneet huomiotta.

12. Kierrä kulhossa, jossa on jauhettua kalaa, ensin sulatejuusto samalla lihamyllyllä, sitten sipuli ja sitten nesteestä puristettu muru.

13. Riko muna kulhoon jauhelihan kanssa, lisää hieman hienonnettua pippuria, oreganoa ja lisää hieman suolaa.

14. Sekoita kaikki huolellisesti suurella lusikalla homogeeniseksi.

15. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Levitä siihen ohut kerros puhdistettua öljyä.

16. Ota hauen pää ja nahka jääkaapista. Täytä sukka valmiilla jauhelihalla, älä kiinnitä reunaa. Älä täytä tiukasti ja täyteen, paistamisen aikana täyte voi irrota. Jäljelle jääneestä kalaseoksesta voi valmistaa kalakakkuja, ja riisin kanssa lisättynä voi tehdä lihapullia.

17. Voitele täytetty sukka majoneesilla ja siirrä se varovasti uunipellille.

18. Aseta pää sen viereen - sivelemme sen myös ensin majoneesilla.

19. Peitä leivinpelti foliolla ja paina se kunnolla reunoista kiinni. Laita paistinpannu kuumaan uuniin. Paista hauki 200 asteessa. Puolen tunnin kuluttua poista folio pelliltä ja laita kala takaisin uuniin noin seitsemäksi minuutiksi - paista kullanruskeaksi.

20. Pidä valmiita täytetty hauki uunipellillä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä tämän jälkeen koko asia varovasti isoon astiaan ja laita jääkaappiin tunniksi.

21. Leikkaa jäähtynyt hauki paloiksi, jotka siirretään kokonaisena kalana ja korvataan pää. Halutessasi astian voi lämmittää mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.

22. Koristele täytetty hauki: huuhtele kiehuvalla vedellä, pese ja kuivaa sitruuna, leikkaa ohuiksi ympyröiksi ja aseta kalan ympärille. Aseta vihannekset lähelle: tomaattiviipaleet ja makeat sipulin puolirenkaat, hienonnetut yrtit.

24. Sitruunaviipaleita voi laittaa palasten väliin, mutta tämä on tehtävä ennen majoneesikuvion levittämistä ja vasta lämmityksen jälkeen.

Hauki uunissa: askel askeleelta resepti mehukkaan ruokalajin päivittäiseen menuun

Vaiheittainen resepti haukea varten uunissa niille, jotka eivät osaa eivätkä halua tuhlata aikaa työvoimavaltaiseen toimenpiteeseen ihon erottamiseksi fileestä. Pysyvän joen hajun poistamiseksi on suositeltavaa käyttää yllä annettuja suosituksia.

Ainekset:

Yksi kilo kalaa (hauki);

Kaksi suurta sipulia;

50 gr. makea kerma voi;

lasillinen 20-prosenttista smetanaa;

70 gr. "venäläinen" juusto;

Pieni laakerinlehti;

4 pippuria;

lasillinen juomavettä;

Neljännes keskikokoista sitruunaa.

Keittomenetelmä:

1. Kun hauki on poistettu suomuista, leikkaa kaikki evät irti ja pese ne. Leikkaamme vatsan, poistamme sisälmykset ja pesemme uudelleen.

2. Kuivaa hauki pyyhkeillä ja aseta leikkuulaudalle. Astuen taaksepäin puoli senttimetriä kidusten suojuksista, katkaisimme pään. Leikkaa ruho 3 cm leveiksi paloiksi. Siirrä kala kulhoon ja lisää suola.

3. Poista kidukset päästä ja pese se huolellisesti. Laita hauen pää pieneen kattilaan, kaada 500 ml kylmää vettä ja valmista liemi.

4. Ota kala kulhosta ja laita palat löyhästi vuoan pohjalle.

5. Kuori kaksi isoa sipulia. Leikkaa ohuiksi renkaiksi ja laita tasaiseksi kerrokseksi kalan päälle.

6. Aseta laakerinlehti sipulirenkaiden väliin, suunnilleen muotin keskelle.

7. Leikkaa voi kuutioiksi ja levitä tasaisesti sipulikerroksen päälle.

8. Kaada kevyesti suolattu smetana kaiken päälle.

9. Laita kala kuumaan uuniin (190 astetta). Keitä puoli tuntia kaatamalla kastiketta muotista 10 minuutin välein.

10. Jauha juusto karkealla raastimella. Ripottele sitä kalan päälle ja laita takaisin uuniin. Sammuta lämmitys.

11. Odotettuasi neljäsosatuntia, ota muotti pois, valuta kaikki kastike varovasti pois ja siivilöi se siivilän läpi.

12. Purista sitruuna. Suodata mehu juustokankaan läpi tai smetanakastikkeen tapaan siivilän läpi.

13. Siivilöi hauenpäästä valmistettu liemi.

14. Yhdistä smetanakastike, liemi ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa suolaa.

15. Poista varovasti hauenpalat muotista ja laita ne tarjoiluvadille. Kaada valmistettu kastike kalan päälle.

16. Seremoniallista tarjoilua varten astia voidaan koristella sitruunaviipaleilla.

Hauen keittämisen ominaisuudet uunissa, vaiheittaiset reseptit, hyödyllisiä vinkkejä ja pieniä temppuja

Jotta kalanliha olisi täydellisesti suolattu sisällä, kasta sen palat suolaveteen neljännestunnin ajaksi. Kalaa ei pidä pitää nesteessä pidempään, se kerää ylimääräistä kosteutta.

Kuiva hauenliha, ruuan ainesosista riippumatta, edellyttää voin pakollista käyttöä. Täytettyä kalaa valmistettaessa se korvataan laardilla.

Jos hauen ruhoa vatkaa hieman kaulimella, "sukka" irtoaa ihosta helpommin. Sinun ei pitäisi tehdä suuria ponnisteluja välttääksesi vahingoittamasta ihon eheyttä. Jos iho on repeytynyt, paista hauki leikkaamalla se paloiksi.

Voit täyttää paitsi hauen, kaikki jokikalat kuivalla lihalla ovat yhtä maukkaita. Käytä yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiä täytetylle hauelle uunissa ja kokeile kuhaa.

Helpoin hauen resepti, jonka voit kuvitella, on uunissa paistettu hauki! Sinun ei tarvitse poistaa kuorta ja lihaa luista, sinun ei tarvitse marinoida tai keittää - sinun tarvitsee vain paistaa kalapalat sipulien kanssa. Tietenkin sinun on puhdistettava kala - missä tekisit ilman sitä, mutta se vie vain 15-20 minuuttia ja kokeneille kokkeille jopa 10 minuuttia. On suositeltavaa puhdistaa kalat pienillä suomuilla vedessä, jotta ne eivät leviä eri suuntiin.

Voit tarjoilla paistettua haukea minkä tahansa kastikkeen kanssa: ketsuppi, majoneesi, se on erityisen maukasta aioli-kastikkeen kanssa, joka sisältää suuren määrän valkosipulia.

Ainesosat

• 1-2 pientä, enintään 1 kg painavaa haukea
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 sipuli
• 50 ml kasviöljyä
• tuoreita yrttejä

Valmistautuminen

1. Puhdista hauki tai hauet vedessä olevista suomuista ja poista ne varovasti kaikkialta. Sitten suolistamme kalat pään alla olevan leikkauksen läpi tai leikkaamme sen vatsaa pitkin poistamalla sisäosat ja sisällä olevan mustan kalvon - se on erittäin katkera. Pesemme sen uudelleen ja leikkaamme ruhojen evät, hännät ja päät irti. Leikkaa enintään 2 cm leveiksi paloiksi.

2. Laita viipaleet syvään astiaan, ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia. Halutessasi voit lisätä hieman sitruunamehua poistamaan kalan hajua, majoneesia marinadille tai hieman omenaviinietikkaa. Kuori tällä hetkellä sipuli, huuhtele se vedessä ja leikkaa puolirenkaiksi.

3. Voitele kalavuoka kasviöljyllä ja laita siihen maustetut palat. Laita niiden päälle hienonnettu sipuli. Laita vuoka uuniin 25 minuutiksi 180-200 asteeseen ja paista kullanruskeaksi. Varmistamme, että sipulit eivät pala! Heti kun se alkaa muuttua kullanruskeaksi, laske se kattilan pohjalle nostaen kalanpalat lastalla.