Ennen kuin ostat niin suuren ja melko tarkan kalan, kuten monni, sinun pitäisi tutustua sen valmisteluohjeisiin seuraavaa lämpökäsittelyä varten. Ensinnäkin meidän on opittava puhdistamaan monni. Prosessi ei ole kovin monimutkainen, vaan aikaavievä. On manipulointeja ja positiivisia kohtia. Ensinnäkin monni ei ole peitetty asteikolla, joten keittiö sen jälkeen, kun menettely on, on suhteellisen puhdas. Toiseksi, monni ei sisällä pieniä luut, vain kylkiluut ja harjanne.

Huolimatta siitä, että kalojen ihoa ei peitä vaa'at, lima ottaa paikkansa. Aine on tiheä, haihtuu mutaa. Ennen kuin puhdistat kalat, sinun pitäisi päästä eroon tästä koulutuksesta, muuten lopputuote on toivottomasti pilaantunut. Yleensä jalostukseen tarkoitettu esivalmistelu käsittää seuraavat käsittelyt:

• Tuote romahtaa karkeaan suolaan tai romahtaa siinä kolmella käsineellä tai vanhalla jätesalvolla.
• Otamme veitsen, käännämme sen tylpällä puolella ja alamme naarmuttaa ihon pintaa. Tämä kangaskerros on melko tiheä, joten älä välitä sen eheydestä. Ihannetapauksessa käsiteltyjen alueiden tulisi olla vaaleita.

Vihje: Jos et aluksi varmista, että kala on kuollut, saat vakavan vamman. Ennen kuin puhdistat monniä, sinun täytyy pilkata hännän keittiön kirvesin avulla. Sitä ei vielä tarvita myöhemmän käsittelyn prosessissa.

• Pese kala huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä ja arvioi työn tulokset. Toista tarvittaessa käsittely uudelleen.

Soma on usein keitetty juuri luonnossa heti kalastuksen jälkeen. Tällöin suolaa ei tarvitse tuhlata, kalan pinta voidaan puhdistaa puuhiilellä. Tärkeintä, pese sitten tämä komponentti perusteellisesti.

Ominaisuudet gunssa

Kun haluttu tulos on saavutettu, voit siirtyä jatkotoimiin. Ensinnäkin on suositeltavaa poistaa kynsien läheisyydessä olevat etupuolet. Ne on varustettu erittäin terävillä piikkeillä, jotka voivat loukkaantua. Tätä menettelyä varten sinun pitäisi käyttää keittiön hatchetia, suuria saksia tai viipaleita, ohut veitsen terä on helppo vahingoittaa.

Tee nyt seuraavat toimet:

• Soma makasi takaisin pöydälle, pääalueella tehdään matala puhkaisu. Hänestä teemme viillon pitkin pitkää peritoneumia kalojen peräaukkoon. Toimimme huolellisesti, jotta emme vahingoita sisäpiiriä.
• Nyt sinun täytyy työntää viilto ja puhdistaa yksilön vatsa vetämällä sisäpuoli ulos. Heitä ne pois päältä ei ole tarpeen! Haitat jotain sappirakon kaltaista, voit pilata laadukkaan lihan.
• Jatka puhdistusta jatkamalla karsia. Sitten ne voidaan poistaa yhdessä sisätilojen kanssa. Sen jälkeen vatsan pinta on puhdistettava elokuvista.
• Seuraavaksi leikataan leikattujen etureunojen ulkopuolelle ja vedämme ne pois tarttumalla ne pihdeillä, työskentelemällä hännästä päähän.
• Joskus, kun sinun täytyy puhdistaa monni, löydät kaviaarin. Tämä on todellinen herkku, joten komponentti poistetaan huolellisesti ja siirretään puhtaaseen astiaan. Kalvo poistetaan siitä ja tuote voidaan suolata tai paahtaa.

On tapahtunut, että jopa lisääntynyt varovaisuus johtaa sappeen tuloon lihaan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse leikata osia ja heittää ne pois. Riittää, kun ongelma-alueet huuhdellaan perusteellisesti, hierotaan suolalla ja huuhdellaan ne uudelleen muutaman minuutin kuluttua.

Kuinka erottaa sellu, poista iho ja päästä eroon hajuista?

Vaikein asia on ohi, on yksinkertaisia, mutta erittäin tärkeitä ”kosmeettisia” menettelyjä.
Nyt monni on puhdistettava seuraavasti:

• Erota liha.  Katkaise soma pää, aseta runko sivulleen. Takana, alkaen hännästä, tulee tehdä viilto. Pidä terä samanaikaisesti pöydän kanssa. Tämän jälkeen työnnä liha hiukan erilleen ja syventää leikkausta selkäranoihin. Hieman enemmän jätimme lihan pois ja pääsemme kylkiluun luut. Siirrä terä varovasti kylkiluiden läpi, poista ensin liha rungon yläosasta ja siirry vähitellen kohti häntä. Pyöritämme monniä, täällä ei ole niin kätevää puhdistaa fileet, joten toimimme tarkemmin.
• Poistamme ihon. Tämä ei ole pakollinen vaihe Monni on erittäin pehmeä ja pehmeä. Mutta se on poistettava, jos haluat käyttää vain fileoita, esimerkiksi kebabien valmistukseen. Se voidaan myös tyhjentää lihasta, mutta se on paljon helpompaa tehdä siinä vaiheessa, kun ruhoa ei ole vielä purettu sen ainesosiin. Pestyjä ja roottuneita kaloja, joissa ei ole eviä, asetetaan pyöreän viillon eteen etureunojen taakse ja pituussuunnassa pitkin harjan pituutta. Ihon reuna tartuttaa pihdit ja vetää tarvittaessa pään takaa, auttaen itseäsi veitsellä. Toista sama toisen rungon puolen kanssa.
• Poista epämiellyttävä haju.On syytä harkita, että monni on paljon vaikeampi puhdistaa vankalla iällä kuin nuori yksilö. Ja tässä tapauksessa mutan haju on niin voimakas, että monet kotiäidit kieltäytyvät käsittelemästä komponenttia. Mutta on olemassa useita tekniikoita, jotka voivat vähentää tätä vahvaa makua. Muista poistaa iho, koska se on meripihkan päälähde. Lisäksi liha on liotettava maitoon, kuluttava 2-3 tuntia sen päälle tai sitruunamehuun tai valkoviiniin 20 minuutin ajan. Molemmissa tapauksissa tuote ei vain saa miellyttävää tuoksua, vaan tulee myös paljon tarjouskilpailuksi.

Emme heitä pois päätä ja luita, jotka ovat jäljellä sen jälkeen, kun olemme onnistuneet täysin puhdistamaan ruhon. Heistä osoittautuu erinomaisesta liemestä. Itse lihaa voidaan käyttää monin eri tavoin. Tärkeintä ei ole viivästyttää lämpökäsittelyä. Muutama tunti komponentin marinointia kestää tietysti ilman ongelmia, mutta pidempi pysyminen huoneenlämpötilassa tai jääkaapissa vaikuttaa tyhjennysten tilaan negatiivisimmalla tavalla. He alkavat pudota pienimmistä kosketuksista, he alkavat hajua, älkäämme mutaa, vaan bedded-tuotetta. Ja tappaa tai peittää sen mausteilla, ei ole mitään keinoa.

Maku tuoreeltaan pyydetyistä kaloista Kazankasta, ruokahaluttavasti tuoksuva joen rannalla, tavata rakas miehesi "hiljaisesta metsästyksestä", valmistaudu nopeasti saaliin ja käsittele kotitaloutta. Tämä lisää "lusikaa tervaa" nauttien nauttimiseksi jokikalasta.

Emme menetä maaperää, ja yritämme optimoida objektiivisen todellisuuden. Kalojen perusteella valmistetut astiat ovat terveellisiä ja maukkaita.

Kalanjalostuksen perussääntö: harjaa hännästä päähän, pieniä teräviä liikkeitä. Puhdistamme ensin sivut, sitten ruhon vatsa.

Valmistelu puhdistukseen

• Leikkuulauta.
• Keittiö, suuret sakset.
• Paperipyyhkeet.
• Terävä veitsi. Jos et ole isäntä, ota säännöllinen veitsi.
• Kaavin pienten astioiden puhdistukseen. Tämä laite ostetaan vähittäismyyntipisteistä.
• Turkki on myös hyödyllinen.

Haasteena on poistaa roskat kaloista. Tämä on ruoho, hiekanjyvät, tina ja muut, joten pesemme saaliin kylmässä vedessä. Jos juokseva vesi on hyvä! Jos sinun täytyy pestä kalaa lantiossa, vaihda vesi useita kertoja.

VINKKI! Älä katkaise päätä puhdistamisen aikana. Se on hyödyllinen vaakojen poistamisessa. Leikkaa se, kun siemenet runko.

Menetelmä, jolla vapautetaan vaa'oista ja astioista, riippuu kalan tyypistä. Joillekin lajeille tarvitaan kotona puhdistusta.

Suosituimman joen kalan nopea ja helppo puhdistus

Joki ja meri

Ensimmäinen leikkaus saksilla, mikä voi vahingoittaa käsien ihoa. Se on tuskallista ja vaarallista.

Sitten kastele runko kylmään veteen ja harjaa se vaakaa vasten haarukalla tai veitsellä. Urat kohotetaan nostamalla vaakoja joillakin alueilla. Näin ollen ne on helpompi puhdistaa.

VINKKI! Voi helposti, nopeasti ja turvallisesti poistaa asteikot iholta.

Video Vinkkejä

monni

Monni on sileä iho, eikä ruhossa ole pieniä luut. Lihan poistaminen, joka kattaa sen, on suuri huolenaihe valmistelun aikana.

Karkea suola tulee pelastamaan.

1. Pyöritä monni suolalla.
2. Jätä hetki.
3. Pyyhi ruho (kumikäsineellä) sienellä tai puhtaalla rätillä.
4. Veitsellä (tylsä ​​puoli) raapaa iho vaaleaan sävyyn.
5. Pese kaikki, mikä on haalistunut. Toista sitten vähintään kerran.
6. Kesäkalastuksessa suolaa voidaan korvata tuhkalla.

kuha

Hauki on limakalvolla, joten käytämme myös suurta suolaa.

1. Me pääsemme eroon mutasta ja limasta, pyyhimme ruhon.
2. Leikkaa evät veitsellä, tarttumalla lihaan.
3. Astioiden poistamiseksi käytä kiehuvaa vettä. Puhdistamme hännästä päähän vaakojen kasvua vastaan. Puhdistaa hienon metalliristin hienoksi. Me kiinnitämme kellukkeen kiinni ja käsittelemme kalaa pitämällä kahvaa.
4. Nyt puhdistamme suolet. Leikkaa hauen ahven iho kynsien väliin ja vie veitsi alas hännälle, pidä runkoa takana kynsien takana.
5. Otamme pois kaikki sisäosat, unohtamatta poistaa elokuvan. Hauen ahven ihoa ei voi poistaa.

VINKKI! Puhdista kalvot aina kalojen sisäpuolella, jotta valmiin astian katkeruus ja epämiellyttävä maku vältetään.

Video-opas

suutari

Linillä on pieniä, tiheitä astioita ja limaa. Ensinnäkin se pesee liman pois, sitten me upotamme sen kiehuvaan veteen ja siirrämme sen äkillisesti kylmään veteen. Aloitamme astioiden ja sisäelinten puhdistamisen.

ruutana

Crucian - puhtain kala. Pese se vedessä, puhdista asteikot veitsellä. Suolistettu.

Silver Carp

Silver Carp voidaan puhdistaa hyvin erikoislaitteella (osta se myymälässä tai käsitellä sitä raastimella). Säilytä kalat vedessä, jos et halua kerätä vaakoja, jotka ovat hajallaan talon ympäri.

Puhdistettu, pestään kylmällä vedellä. On aika oppia joitakin ominaisuuksia, kun puhdistat sisätilat.

HUOMIO! Hopea-karpissa on paljon sappia, joten puhdistaessasi yritä irrottaa huolellisesti! Jos vahingoitat maksan kerääntyvän nesteen kerääntymispaikkaa, voit sanoa hyvästi "kalan päivän" suunnitelmista - massa muuttuu maukkaaksi.

Muista leikata hammaslevyt päähän. Puolivalmistetusta tuotteesta (karpin pää) voit keittää keiton tai paistaa.

karppi

Karpassa on suuret ja tiheät asteikot, on parempi puhdistaa se kylmässä vedessä olevalla altaalla, siirtymällä vaakojen kasvuun. Paikkoja, joita on vaikea käsitellä, voidaan keittää yli. Sitten vaa'at pehmenevät ja siirtyminen on helpompaa.

Video-ohje

• Kaikentyyppisten kalojen jalostamiseksi on toivottavaa saada erityinen leikkuulauta. Jotta kalan haju ei imeydy kankaaseen, käytä polyeteenipussia tai pohjapaperia.
• Käsittely on tehtävä mahdollisimman pian saaliin (tai hankinnan) jälkeen. Kalanlihat vetävät ulos samana päivänä.
• Jos kala on kuivunut, liota sitä muutaman minuutin ajan viileässä vedessä. Siirry sitten käsittelyyn.
• Huuhtele kalat huolellisesti käsittelyn jälkeen. Näin voit huomata puhdistuksen puutteet - pieni mittakaava, joka ei ole jäänyt eläkkeelle joissakin paikoissa, elokuvan vatsan sisällä.
• Kun kala on tarkoitus polttaa ja kuivata, on parasta jättää asteikot.
• Onko kala lahjoittaa joen mutaa? Liota tunti puhdistamisen jälkeen suolaisessa vedessä, ongelma katoaa.
• Voit käyttää pakastinta. Aseta runko päiväksi. Odota hetki, kun vaa'at sulavat, ja sellun sisällä jäädytetään. Voidaan puhdistaa, vaaka menee hyvin.

Joten on aika etsiä kalaruokien reseptejä. Nyt voit selviytyä verkosta tai koukusta kiinni otetusta ”jokien vierestä” ja sitten suoraan keittiöön.

Sterletia pidettiin pitkään herkkukalana, ja sitä tarjottiin usein kuninkaalliselle pöydälle. He keitivät keiton siitä, savustivat balikkia, paistivat kokonaisia, paistettuja, keitetyt hyytelöt, paistivat sen kanssa leivonnaisia ​​kakkuja ja keitivät paljon enemmän ruokia. Pyhän Suuren aikaan steretti oli jopa kasvatettu erityisesti lammikoilla, jotta kuningas voisi milloin tahansa saada tämän maukasta ja arvokasta kalaa pöydälle. Kalojen puhdistamiseen ja leikkaamiseen olisi pyrittävä jonkin verran, mutta emme pelkää vaikeuksia, eikö?

Millainen eläin on tämä kala

Sterlet kuuluu sammakkoperheeseen, vaikka se poikkeaa hieman niistä.  Verrattuna muuhun muuraan, se kypsyy aikaisemmin, elää vähemmän ja sillä on pienempiä kokoja. Mutta tämä ei voi johtua sen puutteista, sterletin lihasta, ehkä kaikkein herkimmistä kaikista sukulaisistaan.

Tämä kala löytyy makeassa vedessä, ja sen luonteenomaista on elinympäristön valinta - mutaisessa ja likaisessa vedessä, jossa on alhainen happipitoisuus, se ei elää. Siksi sen lihaa voidaan kutsua ympäristöystävälliseksi. Nyt sterlet on kasvatettu onnistuneesti keinotekoisissa olosuhteissa.

Sterlet-liha on runsaasti PP-vitamiinia, omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, hivenaineita, jotka auttavat parantamaan verenkiertoa ja aivojen toimintaa, palauttamaan näön, vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Samalla sen kaloripitoisuus on vain 90 kaloria 100 grammaa kohden. Tämä tekee sterletistä paitsi erittäin hyödyllisen tuotteen myös ruokavalion.

Tämä kala on helppo erottaa sen pitkä kapea nenä ja suu-korkea viikset, joissa on reunus. Vaakoja ei ole, mutta on olemassa 5 riviä luitahtia: vatsan reunoilla, sivuilla ja suljettu selän keskellä. Iho on joko paljain tai peitetty luuväreillä scute-rivien väliin.

Sterletillä ei ole luita. Niiden sijasta rustoinen harjanne kulkee koko kehoa pitkin, ja sen ontelossa on myös sointu.

Wizzig - pyyhkivä kangas kuplivana köydenä. Uskotaan, että jos kala nukahtaa ilmassa, ruumismyrkyt alkavat erottua kynsistä, joka voi pilata lihaa ja tehdä siitä kelpaamattomaksi ruoaksi. Siksi kokeneet kalastajat poistavat kesällä välittömästi tuoretta kalaa. Nopea jäätyminen ei tapahdu. Asianmukaisella käsittelyllä kaavin on syötävä ja jopa erittäin maukas.

Tämä kalojen rakenne ja sen puhdistamisen ja leikkaamisen ominaisuudet.

Niinpä, ennen kuin piilotat ihme-yudo-äkkikala, joka on peitetty limalla ja sormilla piikkejä, ja olet jo ennakoimassa herkullista illallista. Mutta ensin sinun täytyy puhdistaa kala, syödä se ja leikata se.

Mitä tarvitset kotona leikkaamiseen

• terävästi teroitettu veitsi;
• puuvilla- tai kumikäsineet;
• leikkuulauta;
• karkea suola;
• vettä.

On tärkeää, että veitsi on teroitettu. Tosiasia on, että tämän kalan iho on erittäin kova, karkea. Ilman terävää veistä leikkaa ja puhdista se ei toimi.

Usein steriiliä myydään myymälöissä, jotka elävät suoraan akvaariosta. Jos näin on, kala täytyy ensin nukkua. Laita se pakastimeen muutaman tunnin ajan tai anna sen nukahtaa ilmassa. Jäädytettyä kalaa on helpompi puhdistaa.

Tuore sterletti: miten pilkkoa ja suolaa

Leikkauksen helpottamiseksi sinun on ensin päästävä eroon limasta. Tätä varten hiero iho karkealla suolalla ja pese sitten haalealla vedellä. Et voi tehdä tätä, vaan käytä vain puuvillakäsineitä. Puuvilla imee limaa, etkä satuta teräviä piikkejä - vikoja.

Selkäbugit leikataan terävällä veitsellä yhdessä nahkahihnan kanssa, joka alkaa hännästä. Sivuttaisia ​​ja peritoneaalisia vikoja voidaan puhdistaa veitsellä, kuten tavallisilla asteikoilla tai leikata samoin kuin selkäpuoliset. Leikkaa reiät pitkin.

Onkalo pestään hyvin kylmällä vedellä, vapauttamalla verihyytymiä harjan viivaa pitkin, kalvoja ja ilmakuplia.

Avaa vatsa peräaukosta, poista kaikki sisäosat. Älä kiirehdi heittämään ulospäin, jotkut niistä ovat varsin sopivia ruokaa varten. Jos kalasta löytyy kaviaaria, se voidaan suolata, vapauttaa kalvosta tai keittää kalalla.

Poista visigu. Voit tehdä tämän leikkaamalla hännän ja leikkaamalla vartalon risteyksessä päätä ja yrittämällä leikata vain rustoa vahingoittamatta haavoja. Kiinnitä visigou sauvalla tai virkkaa ja vedä varovasti ulos ja yritä repiä sitä. Jos vielä leikkaa sointu, käytä pihdit. Tai tee viillon koko harjanne ja poista sointu, poimimalla haarukalla.

Pää voidaan leikata tai vasemmalle, se riippuu valmistettavasta astiasta. Molemmissa tapauksissa kynnet poistetaan. Päätä voidaan käyttää erikseen, se tekee kauniin korvan.

Jos haluat poistaa ihon, se palaa kiehuvalla vedellä ja poistetaan päätä hännään. Jos näin ei tapahdu, on hyvin vaikeaa erottaa iho pehmeästä lihasta, se poistetaan sen mukana. Valmiissa lautasessa itse iho on helposti erotettavissa.

Yksityiskohtaiset ohjeet videon vaiheista

Vihje! Älä kiirehdi heittämään "jätteiden tuotantoa". Iho, evät ja jopa virheet osoittavat, että täyteaineelle on hyvä korva tai liemi.

Jos sinulla on jäädytetty näyte tai olet itse tuonut sterletin tällaiseen tilaan, puhdistus on huomattavasti helpompaa.

Pakastettu sterlet: miten limaa voidaan poistaa ja puhdistaa

1. Leikkaa pää pois evien avulla.
2. Pidä häntää, laita kala pystyasentoon ja leikkaa piikit yhdessä evien kanssa.
3. Ota iho pois, kun nauraat toisesta reunasta. Sterlet - kala on hyvin rasvainen, joten iho ei jäätyä kiveksi, kun se on jäädytetty, ja se on helppo poistaa.
4. Sitten toimi samalla tavalla kuin puhdistaessasi tuoretta kalaa.

Jäädytetyn kalan puhdistus: video

Puhdistetun kalan valmistus riippuu astiasta, jonka aiot kokata.

Valmistelu ruoanlaittoon

Keittoa varten

Iho poistetaan, kalat leikataan osiin. Usein toinen kala lisätään korvan korvaan, sim ja burbim sopivat parhaiten.

Jos käytät sterletin päätä, sinun täytyy kokata se 1-2 tunnin kuluessa leikkauksesta, muuten se heikkenee.

Paistamiseen kebabit

Erota liha rustosta ja leikkaa osiin. Käytä erittäin terävää veistä, muuten kevyesti rasvaa ei voi leikata huolellisesti.

Sterletin rustot ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, ne voidaan lisätä korvaan tai lihahyytelöön. Kypsennettynä rusto pehmenee.

Tupakointi ja paistaminen

Tässä tapauksessa ihoa ei tarvitse poistaa ja leikata pois päätä ja häntä. Kala on keitetty kokonaisuudessaan, iho erottuu helposti valmiista lihasta.

pihvit

Rustoa ei poisteta, mutta iho on poistettava. Liha leikataan 1,5-2 cm paksuiksi viipaleiksi.

viipaloitu

Stroganiinille kala puhdistetaan ja leikataan, mutta ei sulateta. Jos runko on suuri, leikkaa se ensin useiksi paloiksi ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Miten veistää steriiliä gluttonille: video

Vihje! Jos haluat valmistaa jauhelihaa sterletista, vain pilkko tarjoileva liha veitsellä. Lihamyllyä ei tarvitse käyttää, se vain muistaa lihan.

• jos haluat päästä eroon limasta, hiero runko karkealla suolalla ja huuhtele sitten kevyesti lämpimällä vedellä;
• muista poistaa vizigu, muuten liha tulee syötäväksi kelpaamattomaksi ja vaaraksi terveydelle;

5 vuotta sitten tein keiton. Kaikki "klassikot": Anachala roach, Karasiki paleletschiki. Sitten pari pientä karppeja, noin kilogrammaa. Sen jälkeen 2 sterletia noin kilogrammaa kohti (erityisesti meni lastentarhaan ja tuodaan eloon, murskaamalla jäätä). En poistanut Vyazigu: ei väliä kuinka kovasti hän yritti ymmärtää, missä se sijaitsee, hän ei voinut. Kuuma maku ei ollut huono, vaan hieman outoa sävyä. Tietäen, että jos hän nousi ylös, olisi paljon maukkaampaa kylmää, hän jätti sen yöksi. Ja se oli kohtalokas: en luultavasti ole kokeillut tätä strykniiniä elämässäni.

Aleksey Popovich

http://strjapuha.com/item/2474

• helposti iholle poistettava, kaada kiehuvaa vettä ruhon päälle tai jäädytä;
• vikoja voidaan helposti poistaa ilman veitsen apua, jos kalaa pidetään kuumassa vedessä useita sekunteja ja poistetaan sitten kiertämällä;
• kaada osia kiehuvaa vettä ennen keittoa, mikä auttaa säilyttämään muotonsa.

Sterlet - kala, jota on vaikea pilata ruoanlaitossa. Hän on hyvä missä tahansa muodossa. Tärkeintä ei ole siirtää suolaa ja pippuria ja tietysti kunnolla puhdistaa ja valmistaa. Saatuaan saadut tiedot, teet sen helposti, ja sinulle tarjotaan kuninkaallinen illallinen.

Tavallinen kuva kalan puhdistuksen jälkeen - asteikot koko keittiössä ja hermostunut emäntä. Vielä pahempaa, jos hän ei osaa lähestyä kalaa lainkaan.

Miten poistaa eläimenosia

- On toivottavaa, että kalaa suolistetaan ja poistetaan asteikot samanaikaisesti (ainakin samana päivänä).
  - Tarvitset leikkuulautan. Jotta kalojen haju ei syöisi sitä ja nopeuttaisi myöhempää puhdistusta, lautaselle laitetaan pussi tai sanomalehti.
- Pidä kalaa vatsaa alas, sinun täytyy leikata se päähän asti.
  - Poista sisältö lusikalla tai veitsellä.
  - Vatsan seinillä on tumma kalvo, joka on poistettava.
  - Pese kala perusteellisesti.

Miten päästä eroon vaakoista

- Jos kala on liukas (sulatuksen jälkeen), se on pestävä. Lisäksi, jos kädet ripottelevat suolalla, kalat eivät liukene. Voit pitää sitä pyyhkeellä.
  - Se vie suuren kulhon (kulhoon, kulhoon), jossa kala on sijoitettu kokonaan. Puhdistuksen varmistamiseksi keittiössä voit puhdistaa kalat tiheässä polyeteenipakkauksessa juoksevan veden alla.
  - Kostutamme kalat kuivatuilla astioilla vedellä, odota muutama minuutti ja puhdista.
  - Ensinnäkin sinun täytyy katkaista terävät evät ja pää (jos se ei ole reseptissä).
  - Asteikot poistetaan käyttämällä erityistä raastinta, veistä, haarukkaa ja jopa tl: tä.
  - Sinun täytyy puhdistaa asteikot hännästä päähän, eli sen kasvua vastaan. Matalat terävät liikkeet alkavat puhdistaa. Ensin täytyy tyhjentää sivut ja sitten vatsa.
  - Kalojen pesun jälkeen pääsemme eroon juuttuneista asteikoista ja arvioimme työn laatua.

Jos kalan pitäisi olla keitetty tai savustettu, et voi puhdistaa vaakoja. Tämä säästää enemmän ravinteita. Lisäksi voit ostaa jo puhdistetun kalan. Suosittelen myös kokeilla.

Kalanpuhdistus

On tarpeen pohtia, miten kalat voidaan puhdistaa nopeasti ja asianmukaisesti sen ominaisuuksien mukaan. Erityisesti makrillilla ja lohikaloilla ei ole vaakoja. Säilöön ja monni on hyvin pieni, lähes huomaamaton. Voimakkaimmat asteikot ovat ahven, karpin, karpin ja ahven.

ahven

Ahven asteikot on erittäin vaikea puhdistaa, joten poskipuna poistetaan ihon mukana.

kuha

Ahven takana oleva fin on hyvin kovaa. Leikkaamme kalaa uunan ylä- ja alapuolella, minkä jälkeen se voidaan poistaa.

SCAD

Ennen puhdistusta sinun täytyy kastaa kiehuvaan veteen kolmekymmentä sekuntia, koska asteikot ovat hyvin jäykkiä.

purjeliskokalat

Siivilöinnin, pään ja evien poistamisen jälkeen on tarpeen jakaa kalat fileiksi, joista iho on poistettava.

Ankka, ankeriaat

Pään ympärillä tehdään viilto ja poista iho sileänä. Siirtämisen aikana lihan maksa erotetaan ja keitetään erikseen.

suutari

Niskassa on paksuja ja pieniä astioita, jotka on peitetty limalla, mikä tekee puhdistuksesta erittäin vaikean. Ensin sinun täytyy laittaa kala kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen. Nyt voit puhdistaa limaa, asteikot ja suolen.

kummeliturska

Pienet asteikot on poistettava ja vatsakalvo poistettava. Ison kalan iho on karkea, joten ota se pois.

monni

On tarpeen poistaa limaa, suolistoa ja leikata päätä evien avulla. Jos kala on hyvin suuri, se voidaan leikata ennen ihon poistamista.

turska

Maksa syö. On vatsakalvo, joka on poistettava.

merinahkiainen

Tätä kalaa ei ole perattu. Lihan puhdistamisen jälkeen hiero se suolalla ja huuhtele.

kampela

Asteikot puhdistavat valon puolen. Hännän tulee olla leikattu tumma iho ja poistettava. On suositeltavaa upottaa kampela kiehuvaan veteen.

Meren kieli

Takaa, käännä pää ja poista sisäosat. Voit poistaa ihon sileänä, kun olet tehnyt viillon hännässä.

Tricks nopeuttaa puhdistusta

Tapa 1 Miten kalat nopeasti puhdistetaan:Laita kala kiehuvaan veteen kaksi - kolme minuuttia. Tämän jälkeen asteikot poistetaan helposti sormillasi veden virran alla.

Tapa 2, miten kala nopeasti puhdistetaan:  Pakattu kala kokki. Tämän jälkeen poista asteikot ja poista luut paljon helpommin.

Tapa 3, miten kala nopeasti puhdistetaan:  Esikäsittely viileässä vedessä hieman etikkaa.

Som on kalaa toisin kuin tavalliset edustajat. Se asuu jokien pohjalla ja on yöllistä. Koska kala on jatkuvasti ihon pohjassa, se on peitetty limalla, jossa on pysyvää hajua.

Samalla kehossa ei ole mittakaavoja. Kaikki eivät osaa puhdistaa monni. Tämä tuote tarvitsee erityistä lähestymistapaa, ja tämä johtuu paitsi mittakaavojen puutteesta ja epämiellyttävän hajun läsnäolosta, myös piikistä, jotka voivat aiheuttaa merkittäviä haavoja.

koulutus

Kun alat työskennellä monni, on tärkeää huomata, että lähirauhasilla on teräviä piikkejä, jotka voivat vahingoittaa vakavasti. Siksi ne tulisi leikata veitsellä tai saksilla.

Ennen kuin alat puhdistaa kaloja sisäelimistä, sinun on valmistettava se. Ensinnäkin ammattilaiset neuvovat varmistamaan, että henkilö on kuollut, muuten se voi vahingoittaa kokkia. Som on erittäin vahva kala. Voit tehdä tämän leikkaamalla hännän, joka tulevaisuudessa ei vieläkään ole kätevä.

Sen jälkeen sinun on tyhjennettävä liman iho ja poistettava osittain epämiellyttävä haju. Tätä harhaa rullalle karkeassa suolassa ja jätetään 5 minuutin ajan. Sitten sinun täytyy pestä runko raaputtamalla lima pois, sillä voit käyttää kovaa sieniä tai kaavata limaa terän tylpällä puolella. Älä pelkää vahingoittaa ihoa, se on hyvin sileä monni ja vaikea vahingoittaa, joten voit aktiivisesti puhdistaa.

Se on puhdistettava, kunnes iho saa vaalean sävyn. Jos näin ei saavuteta ensimmäistä kertaa, voit toistaa menettelyn. Soma kypsennetään usein kalastuksen jälkeen, heti saaliin jälkeen, näissä olosuhteissa limaa voidaan poistaa tuhkalla, on tärkeää, että ruho pestään perusteellisesti sen jälkeen.

poistaa sisälmykset jltak

Päästyneet limasta, voit aloittaa suoliston suoliston. Tällä prosessilla on joitakin eroja verrattuna muihin kaloihin. Koska iho on paksu, se pyrkii leikkaamaan sen.

Jotta vatsaonteloa voitaisiin leikata asianmukaisesti, sinun täytyy kääntää monni selkänne ja tehdä pieni pistos pään pohjalle. Vedä sitten ihoa varovasti pois veitsellä sisältä, jonka täytyy leikata, yrittäen olla vahingoittamatta kalojen sisäelimiä. Jos sappirakko on repeytynyt ja sen sisältö pääsee lihalle, se pilaa sen maun.

Vihje! Lihan säästämiseksi, johon sappi on saanut, on välttämätöntä täyttää saasteiden keskukset suolalla. Muutaman minuutin kuluttua sinun on pestävä fileet ja voit käyttää sitä ruoanlaittoon.

Sisäpuolet on poistettava huolellisesti vatsaontelosta repäisemättä niitä päähän, sitten viillettävä kynnet ja poistettava ne sisäpuolen kanssa. Sen jälkeen kalat on pestävä ja poistettava kalat, jotka peittävät kalat sisältä. Puhdista tuote huolellisesti. Villat vetävät ulos kiilamaisen viillon molemmilta puolilta.

Jos monni sisällä on kaviaaria, se on poistettava, poistettava kalvosta ja paistettava tai suola. Hänellä on hyvä maku.

Fillet-erotus ja nylkeminen

Tiedot siitä, miten harjaa oikein puhdistetaan, ovat puutteellisia, jos et tiedä, miten jauhaa ruhoa ja erottaa fileet. Kun kalat on puhdistettu, voit aloittaa tämän vaiheen.

Skinning-monni on parempi, kun kala on edelleen kokonainen, eikä silloin, kun filee on jo leikattu. Rungon puhdistaminen iholta on kätevintä ripustaa se kynsien avulla. Tätä varten leikataan päätä pitkin ja pitkin takaa koko kalan pituus. Sitten iho ulottuu, sillä se voidaan kiinnittää pihdeillä. On tärkeää varmistaa, että liha ei tule pois, sillä sitä on ajoissa leikattava. Se on iho, jolla on epämiellyttävä haju, joten poistamalla siitä voit päästä eroon.

Vihje! Voit lopuksi poistaa tuoksun lihan liottamiseksi maitoon tai valkoviiniin.

Kun iho on poistettu, voit erottaa fileet selkäydestä. Som ei ole pieniä luut, selkäranka ja kylkiluut ovat ainoat. Siksi, erottamalla ne, saat puhtaimman fileen. Leikkaa se varovasti tekemällä viilto selkärangan luukun läpi ja syventämällä sitä sitten ulottuen kylkiluun, mutta vahingoittamatta niitä. Ohita veitsi kylkiluiden läpi ja poista liha niistä. Leikkaa filee hännästä. Tee sama toisen puoliskon kanssa.

Ridge ja pää ovat täydellisiä liemelle tai keitolle, joten heitä ne ole sen arvoista. Lihasta voit valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia. Samikka tekee erinomaisia ​​kebabeja tai pilkkuja, koska siinä ei ole lainkaan luita. Tietäen kuinka puhdistaa kalat ja päästä eroon epämiellyttävästä hajua, voit säännöllisesti nauttia hienoista lounaista herkullista lihaa.