Valikoima vihanneksia talveksi - askel askeleelta resepti valokuvilla

Kun perhe on pieni, ruokalajitelma menee räjähdysmäisesti, sillä kaikki kesän värit kerätään yhteen purkkiin. Toinen valikoiman etu on merkittävät tölkkisäästöt, jotka oikealta kotiäidiltä aina puuttuu. Tämä artikkeli sisältää vain parhaat ja todistetuimmat reseptit erilaisille vihanneksille talveksi.

Valikoitu talvilautanen resepti "Kuin mummon"

Tarjoamme sinulle seuraavan alkuperäisen reseptin.

Ainesosat

• 1 pala sipulia;
• 1 pala paprikaa;
• 1 pää kaalia;
• 1/2 kg tomaatteja;
• 1/2 kg kurkkua;
• 1 pala porkkanaa;

• 2 rkl. kasa sokeria;
• 1 rkl. kasaan suolaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 hammasta valkosipuli;
• 7 mustapippuria;
• persilja;
• 1 laakerinlehti;
• basilika.

Resepti erilaisille tomaateille ja kurkuille talveksi

Ruoanlaitto-ohjeet

Steriloi purkit ja kannet.
Pese kurkut, leikkaa pyrstö pois. Laita ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Ota se pois ja laita purkkiin.
Upota tomaatit samaan veteen 6-7 minuutiksi. Lisää myös kurkkuihin.
Pese, kuori ja leikkaa porkkanat 4 osaan suikaleiksi.
Pese kaali ja leikkaa osa siitä pois. Kuori valkosipuli ja sipulit. Pese paprikat, poista siemenet ja hedelmäliha ja leikkaa paloiksi.
Laita tomaatit, paprikat, valkosipuli, sipulit, porkkanat ja kaali veteen, jossa olet valkaissut ne.
Valmista marinadi.
Keitä 1,5 litraa vettä, lisää sokeri, suola, sitruunahappo ja omena, leikattu kahteen osaan. Kaada kiehumisen jälkeen marinadi purkissa olevien vihannesten joukkoon. Rullaa, käännä ympäri, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vie se kellariin.

Valikoima ruokaa talveksi ilman sterilointia

Erilaisia ​​​​ruokia talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Ainesosat

tomaatit, kurkut;

1 litra vettä; 2 ruokalusikallista sokeria; 2 ruokalusikallista suolaa; 1 tl 9-prosenttista etikkaa; 1 tl sinapinjyviä; piparjuurenlehtiä, herukoita, kirsikoita; tillin kukintoja; hienonnettu valkosipuli; laakerinlehti; maustepippuri.

Ohjeet erilaisten vihannesten valmistamiseen talveksi

Pese tomaatit ja kurkut huolellisesti.
Steriloi purkit.
Laita vihannekset purkkeihin kerroksittain (1 kerros - kurkut).
Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada marinadi vihannesten joukkoon. Anna vaikuttaa 3 minuuttia ja kaada neste sitten varovasti takaisin kattilaan.
Lisää kaikki lehdet marinaadiin, kiehauta uudelleen ja siivilöi.
Lisää jokaiseen purkkiin pari maustepippurihernettä, valkosipulia, sinappia ja kaada päälle kiehuvaa marinadia. Lisää etikka. Sulje kannet, jonka jälkeen purkit on käärittävä ja odota, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan. Vie se kellariin.

Herkullinen valikoima tomaatteja ja kurkkuja talveksi purkeissa

Harkitse toista reseptiä erilaisille tomaateille, kurkuille ja kukkakaalille.

Ainesosat

5 kpl pieniä tomaatteja, 3 kpl pieniä kurkkuja, 180 g kukkakaalia, 3 kpl porkkanaa, 1 kpl paprikaa, 3 pientä sipulia, 3 hammasta. valkosipuli; 1 kynsi; 3 laakerinlehteä;

1 litra vettä; 1 tl. sokeri; 3 rkl. pöytäetikka; 2 tl. suola.

Ruoanlaitto-ohjeet

Pese, kuori ja valmista kaikki vihannekset. Leikkaa paprika 8 osaan. Kuori ja leikkaa porkkanat viipaleiksi.
Laita sipuli, neilikka, laakerinlehdet ja valkosipuli purkkeihin.
Sekoita marinadin ainekset ja kiehauta kaikki. Lisää kaikki vihannekset marinaadiin ja keitä keittämisen jälkeen 3 minuuttia. Poista, lisää etikka, sekoita kaikki.
Laita kaikki vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma marinadi niiden päälle. Peitä kansilla, minkä jälkeen ne on steriloitava kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Kääri rullalle, käännä ympäri, anna jäähtyä täysin. Vie se kellariin.

Valmistelu "Valikoidut kurkut ja kurpitsa" talveksi

Katso toinen alkuperäinen resepti erilaisille kurkkuille ja squashille!

Ainesosat

1200 grammaa kurpitsaa; 2,5 kg pieniä kurkkuja; 2,5 kg pieniä tomaatteja;

60 g suolaa, 60 g sokeria, 250-300 ml 9 % etikkaa, 6 neilikkaa, 8 maustepippurihernettä, laakerinlehteä.

Ohjeet valikoitujen kurkkujen ja kurpitsan valmistukseen

Pese kaikki vihannekset. Leikkaa kurkkujen hännät ja poista tomaattien kannat. Käytä pienet kurpitsat kokonaisina ja leikkaa ne, joiden halkaisija on suurempi kuin 6 cm, viipaleiksi.
Steriloi 1 litran purkit ja kannet.
Asettele vihannekset kauniisti purkkeihin missä tahansa järjestyksessä kerroksittain. Kaada päälle kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan.
Valmista marinadi erikseen.
Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi vihanneksista ja kaada kiehuvaa marinadia niiden päälle, peittää purkit kannella ja steriloida ne 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kääri rullalle, käännä ympäri, kääri ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vie se kellariin.

Tomaatit, kaali, kurkut - "lajitelma" talveksi

Yksinkertainen resepti erilaisten ruokien valmistamiseen talveksi

Ainekset 3 litran purkkiin

6 kpl kurkkua, 5 kpl tomaattia, 3 kpl kaalia, 3 keskikokoista sipulia, 3 neilikkaa. valkosipuli, 4 palaa pippuria, 5 ympyrää kesäkurpitsaa, persilja, tilli, mustaherukan lehdet, laakerinlehti, mustapippuri

1500 ml vettä; 2 rkl. sokeri; 2 rkl. suolaa; 1 jälkiruokalusikka etikkaesanssia.

Ruoanlaitto-ohjeet

Pese ja kuori kaikki vihannekset.
Steriloi purkit.
Laita laakerinlehti ja pippuri jokaisen purkin pohjalle. Laita sinne persiljaa, tilliä ja herukanlehtiä.
Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada se purkkeihin asetettujen vihannesten päälle. Purkit on steriloitava 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Kääri kannet rullalle. Käännä, kääri, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vie se kellariin.
Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa valikoituja ruokia talveksi: video

Tässä videossa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä erilaisia ​​vihanneksia talveksi, ja selitämme selvästi, kuinka helppoa on valmistaa tällaisia ​​alkuperäisiä rullia kotona.

Yksinkertainen resepti erilaisten ruokien valmistamiseen talveksi kotona

Kaikki kotiäidit rakastavat vihannesten valmistamista talvikaudelle. Ne säilytetään purkeissa, suolataan tynnyreissä ja tynnyreissä. Tomaatit, kurkut ja muut vihannekset täydentävät täydellisesti pöytääsi. Jotta kotiäiti ei tuhlaa aikaa valitakseen, mitä valmistaa, jotta se miellyttäisi koko perhettä, suosittelemme käyttämään joitain reseptejä erilaisten vihannesten valmistukseen. On monia tunnettuja tapoja. Jotkut niistä ovat peräisin isoäitien ajoilta, ja monet keksittiin meidän aikanamme. Kaikki reseptit eroavat suolavesien ja marinaattien valmistuksesta, lisäkomponenteista, valmistus- ja varastointimenetelmistä. Ulkoisesti tällaiset aihiot näyttävät hyvältä - värien kirkkaus muistuttaa aina lämpimästä vuodenajasta. Erilaisten vihannesten peittaus talveksi - reseptejä, jotka auttavat sinua valmistautumaan.

Monet eivät edes tiedä, mitä maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteluja voidaan tehdä esimerkiksi kotona ja.

Ukrainalaisen keittiön resepti on melko vanha. Rullasta tulee kirkas, maukas ja melko terveellinen. Täydellinen kotitekoisen makkaran ja paistetun lihan alkupalaksi. Valmistuu kahdessa tunnissa.

Ainekset:

• valkokaali - 2 keskikokoista tiukkaa kaalipäätä;
• porkkanat - 1 kg;
• pavut paloissa - 1 kg;
• keskikokoiset kurkut ja tomaatit, paprikat - kukin 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 100 gr;
• persilja, tilli - kukin yksi nippu;
• suola - 150 g;
• vesi - 5 litraa;
• mustapippuri - 20-30 hernettä;
• laakerinlehti - 6 lehteä.

Erilaisten vihannesten peittaus:

1. Marinadi keitetään. Kaada vesi kattilaan, anna kiehua, kunnes se kiehuu, lisää mausteet ja yrtit. Keitä kaikkea noin viisi minuuttia, lisää suola, poista lämmöltä, jotta marinadikoostumus jäähtyy.
2. Samalla voit aloittaa vihannesten kypsennyksen. Vesi kaadetaan pieneen astiaan, jossa kaikki kasviskomponentit höyrytetään yksitellen. Puhdistamme pavut paloista, pesemme ne ja keitämme lähes valmiiksi.
3. Sipuli leikataan viipaleiksi ja upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi tai puoleksi minuutiksi.
4. Pese kurkut. Jos ne ovat liian suuria, voit leikata ne kahteen osaan. Jätä tomaatit kokonaisiksi.
5. Leikkaa paprika neljään osaan, poista siemenet ja höyrytä enintään kolme minuuttia.
6. Kuori porkkanat, leikkaa tarvittaessa paloiksi ja keitä lähes kypsiksi.
7. Leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi, jotta lehdet eivät irtoa kannosta. Upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Muuten, voit käyttää kukkakaalia tähän reseptiin.
8. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
9. Jäähtyneet kasvikset sekoitetaan isossa kulhossa. Voit laittaa pavut ja kaalin sivuun - käytämme niitä kerrosten järjestämiseen.
10. Kaikki vihannekset kaadetaan marinadilla huoneenlämpötilassa ja jätetään useiksi päiviksi lämpimään paikkaan käymään.
11. Kun kasvismassa saavuttaa tarvittavan maun, se voidaan laittaa purkkeihin ja täyttää suolavedellä.
12. Steriloimme täytetyt purkit enintään viisi minuuttia ja suljemme ne sitten muovisilla kansilla. Voidaan säilyttää ympäri vuoden.

Jos valmistat tällaisen valikoiman kuumalla säällä, käymisprosessi sujuu nopeammin. Muuten, vihanneksia voidaan lisätä ei reseptin mukaan, vaan kaikkien mieltymysten mukaan.

Resepti kurkkujen ja tomaattien peittaukseen

Erikoisuus on, että vihanneksiin lisätään rypäleitä ja luumuja. Siitä tulee herkullista!

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1,3 litraa;
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• viinirypäleet, paprikat, sipulit, pippurit.

Tomaattien ja kurkkujen suolakurkku:

1. Pese tomaatit, viinirypäleet, kurkut, paprikat (poista ensin siemenet) kylmässä vedessä ja anna kuivua.
2. Leikkaamme paprikat paloiksi, sipulit renkaiksi.
3. Keitä marinadi. Lisää suola ja sokeri veteen ja keitä.
4. Laita vihannekset ja hedelmät steriloituihin purkkeihin, lisää pippurit.
5. Täytä purkit keitetyllä marinadilla ja anna levätä noin viisitoista minuuttia.
6. Tämän jälkeen valuta suolavesi, kiehauta ja lisää uudelleen saman ajan. Tyhjennä kaikki uudelleen, kiehauta ja täytä purkit uudelleen rullaamalla niiden kannet.

Purkit käännetään ylösalaisin ja säilytetään tässä asennossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan vanhaan peittoon käärittynä.

Valikoima tomaatteja kurkkujen kanssa

Herkullinen asia, joka sopii täydellisesti mihin tahansa pöytään.

Ainekset:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• kurkut - 1 kg;
• makea paprika - 5-7 kpl;
• sipulit - 8-10 päätä;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 7-8 kpl;
• rakesokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 1,5 rkl;
• mustapippuri - 5-7 hernettä.

Kuinka suolata erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja:

1. Kaikki vihannekset leikataan suuriksi paloiksi.
2. Laita tomaatit kattilaan, kiehauta, lisää loput vihannekset, keitä noin kymmenen minuuttia peittämällä kannella.
3. Laita salaatti esisteriloituun lasiastiaan ja rullaa.

Säilytä lämpimässä paikassa kannet alaspäin. Heti kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään paikkaan.

Resepti erilaisten vihannesten peittaukseen

Valmistukseen tarjottu kasvissarja sopii mainiosti keittokastikkeeksi.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• pippuri - 600 gr;
• tilli, persilja - kukin 300 g;
• suola - 800 gr.

Kuinka suolata valikoituja ruokia purkkeihin talveksi:

1. Porkkanat raastetaan karkealla raastimella, tomaatit leikataan hienoksi.
2. Sipulit, paprikat, vihreät leikataan myös pieniksi paloiksi.
3. Lisää seokseen suola ja sekoita huolellisesti.
4. Laita purkkeihin, peitä polyeteenikannet.

On suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Huomaa, että tätä valikoimaa ei käytetä vain ensimmäisen ruokalajin kastikkeena, vaan se lisätään myös kastikkeeseen. Jotkut ihmiset syövät sen mieluummin lisukkeena. Voit steriloida salaattipurkit ja rullata ne peltikannella.

Resepti erilaisiin peittauksiin talveksi

Tämän reseptin mukaan kasvismassa valmistetaan lisäämällä sieniä. Talvikaudella ruokalaji sopii mainiosti lisukkeeksi tai välipalaksi. Annetusta reseptistä voit valmistaa kuusi puolen litran purkkia tätä ihmettä.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tuoreet sienet - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• tilli ja persilja - kukin yksi nippu;
• kasviöljy - jopa 200 g;
• voita - enintään 50 g;
• jauhot - jopa 100 g;
• pippuri - 0,5 tl;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Valmistusmenettely:

1. Pese kesäkurpitsa perusteellisesti, kuori ja leikkaa paloiksi.
2. Laita viipaleet kulhoon, lisää lusikallinen suolaa ja sekoita.
3. Kuumenna paistinpannu, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen öljyä ja paista kesäkurpitsat.
4. Pesemme sienet ja leikkaamme varresta korkit pois. Laita kaikki kattilaan, lisää vesi lisäämällä iso lusikallinen suolaa jokaista litraa kohden ja keitä useita minuutteja kohtuullisella lämmöllä. Kun vesi on valutettu, anna sienten jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Laita sienet paistinpannulle ja keitä, kunnes kaikki neste irtoaa. Kun olet lisännyt voin, hauduta vielä muutama minuutti, pippuri ja sekoita.
6. Sekoita sienet kesäkurpitsojen kanssa ja keitä noin kahdeksan minuuttia.
7. Pese tomaatit, leikkaa paloiksi, lisää suolaa ja pippuria, paista kevyesti molemmilta puolilta. Lisää muuhun seokseen.
8. Pese ja paloittele vihreät hienoksi, keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia.
9. Kasvismassa laitetaan kuumana esipestyihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Purkit steriloidaan noin neljäkymmentä minuuttia.

Salaatti valmis. Se säilyy hyvin koko vuoden.

Valikoima vihanneksia talveksi kaalin kanssa

Kahdeksassa minuutissa valmistettava venäläisen keittiön resepti tuottaa kahdeksan annosta. Käytetty välipalaksi valikoituna.

Ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• laakerinlehti - 5 lehteä;
• suola ja sokeri - 2 ja 1 ruokalusikallinen;
• maustepippuri;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 2 litraa;
• punajuuret - 2 kpl;
• punainen paprika - 1 palo.

Kuinka suolata valikoituja ruokia talveksi:

1. Poista kaalin ylälehti ja leikkaa se paloiksi.
2. Raasta porkkanat ja punajuuret raastimella (korealainen) ja sekoita.
3. Alamme levittää sarjaamme kerroksittain puhtaaseen kolmen litran purkkiin:

murskattu valkosipuli;

Kaali;

Punajuuri- ja porkkanamassa;

Lavrushka;

Kuuman pippurin paloja.

Tässä järjestyksessä kerroksia toistetaan, kunnes koko purkki on täytetty.

1. Vesi keitetään ja lisätään suolaa ja pippuria, jäähdytetään sitten hieman ja kaadetaan purkkiin.
2. Purkki suljetaan muovikannella ja lähetetään kylmään paikkaan.

Päivän kuluttua sinun on avattava purkki ja vapautettava lusikalla kerääntynyt ilma pohjasta painamalla vihannekset alas. Kasvismassa on valmis muutamassa päivässä. Säilytä viileässä paikassa.

Valikoima vihanneksia talveksi ilman sterilointia

Se kypsyy nopeasti, kokeile. Maku on poikkeuksellinen.

Ainekset:

• kaali - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persilja - 400 gr;
• tilli - 150 gr;
• kuuma paprika - 1 palo;
• vesi - 1 litra;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Kuinka suolata erilaisia ​​vihanneksia:

1. Silppua kaali ja hauduta noin viisi minuuttia. Veden tulee antaa valua.
2. Poista paprikoista siemenet ja liota kiehuvassa vedessä enintään kolme minuuttia.
3. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa, porkkanat ympyröiksi.
4. Emme leikkaa vihreitä liian hienoksi.
5. Sekoita kaikki vihannekset ja laita ne astiaan (tiiviisti) ripottelemalla kerroksiin valkosipulinkynsiä, yrttejä ja porkkanaympyröitä.
6. Valmista suolavesi, jäähdytä, siivilöi ja lisää valikoimaan.

Säiliö on peitettävä puhtaalla sideharsolla, kuorma on asetettava kolmeksi päiväksi ja säilytettävä huoneenlämmössä. Tämän jälkeen lajitelma siirretään kylmään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Ei ole mikään salaisuus, että kotona valmistetut kasvislajitelmat ovat maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Monet ihmiset jo säilyttävät, ikään kuin tätä työtä pidettäisiin heille jännittävänä harrastuksena. Valikoimaruoka on kätevää myös siksi, että olet aina varma käytettyjen komponenttien laadusta ja sitä kautta lopputuloksesta ja mausta. Valikoimien vihannesten asianmukainen valmistus mahdollistaa kaikkien alkuperäisten tuotteiden sisältämät keholle hyödylliset aineet. Talvi on aikaa, jolloin vitamiinit tulevat tarpeeseen. Mikä tahansa säilyke on ihana lisä pöytään, joka lisää ainutlaatuista makua, terävyyttä, pikantiteettia ja muistutuksen kesäpäivistä.

Jokaisella kotiäidillä on omat suosikki talvisäilykereseptinsä. Ne voidaan jakaa työpaikalla kollegoiden kanssa tai hankkia Internetistä. Artikkelissa esitellään useita reseptejä erilaisten kurkkujen ja tomaattien säilytykseen, jotka voidaan lisätä talven parhaiden valmisteiden yleiseen kokoelmaan.

1. Tomaatit, kurkut, paprikat, kaali ovat vihanneksia, jotka sopivat hyvin talveksi säilöttynä.
2. Tätä kurkkujen ja tomaattien valmistusta varten sinun on valittava pienet, mehevät tomaatit, joilla on tiheä kuori. Tämä estää niitä räjähtämästä, kun niitä käsitellään kiehuvalla vedellä.
3. Kaikkien purkissa olevien vihannesten tulee olla suunnilleen samankokoisia. Näin marinadi tunkeutuu niihin tasaisesti ja tasaisesti. Siksi, jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata tomaattien kokoisiksi.
4. Vihannekset laitetaan purkkeihin riittävän tiiviisti, mutta varovasti, jotta ne eivät vaurioidu ja säilyvät ehjinä purkituksen jälkeen.
5. Kaikki lisämausteet, esimerkiksi neilikkakukinnot tai kirsikkapuiden lehdet, mustaherukkapensaat, lisäävät pikantiteettia ja makua valmiiseen ruokaan. Mausteiden yhdistelmä voi vaihdella perheen mieltymysten mukaan.

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja

Tuotteiden määrä on laskettu 1 litran purkille.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 300 gr;
• tomaatit - 400 gr .;
• tuore tai kuivattu kuuma paprika - mieltymysten ja maun mukaan;
• paprika valinnainen;
• mausteet ja yrtit: tillin sateenvarjot, piparjuuri, laakerinlehti;
• mustapippuri - 4-5 hernettä;
• ruokasuola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% – 1 rkl. l.

Työmääräys:

1. Kaikkien korjattavien vihannesten on oltava hyvälaatuisia. Tämä antaa valikoiman seisoa talveen asti eikä pilata.
2. Kurkun hedelmät on liotettava etukäteen kylmässä vedessä.
3. Pese saumausastia huolellisesti ruokasoodalla ja steriloi se sitten höyryhauteessa. Sulje kannet kaadamalla niiden päälle hetken aikaa kiehuvaa vettä tai keittämällä ne.
4. Pese kaikki säilömiseen valitut vihannekset.
5. Pistele tomaatin kanta hammastikulla tai vartaalla. Näin ne marinoituvat paremmin.
6. Kaada mausteet purkkiin. Leikkaa kuuma paprika paloiksi, jos se on tuoretta, tai lisää ripaus kuivaa pippuria.
7. Ota kurkut pois astiasta, jossa ne liotettiin. Leikkaa hännät ja leikkaa tarvittaessa paloiksi, täytä noin puolet purkista.
8. Laita muutama renkaat paprikaa.
9. Aseta tomaatit purkin päähän ja täytä niiden väliset raot pippurirenkailla ja kurkkuviipaleilla.
10. Mittaa suola ja sokeri, kaada pöytäetikka suoraan purkkiin.
11. Kaada kiehuvaa vettä säilöntävalmiiden purkkien päälle.
12. Seuraavaksi kaikki purkit steriloidaan 10 minuuttia.
13. Kun aika on kulunut, sinun on poistettava ne varovasti purkista ja rullattava kansi avaimella. Käännä ja aseta purkit pohjalle ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Voit säilyttää erilaisia ​​vihanneksia kellarissa tai viileässä paikassa.

Yksinkertainen lajitelma

Tarvitset:

• vihannekset - 700 g;
• mausteet: suola, sokeri, neilikka, mustapippuri ja maustepippuri, tilli;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka.

Tästä ainesosien määrästä voit valmistaa 3 litraa säilykkeitä. Siksi on mahdollista käyttää säilytykseen sopivan kokoista purkkia (3 tai 1 litra).

Työmääräys:

1. Laita kurkut astiaan tai altaaseen, kaada kylmää vettä ja jätä hetkeksi. Pese loput vihannekset vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Pese purkit soodalla. Ne on steriloitava höyryhauteessa tai asetettava uuniin.
3. Kiehuva vesi.
4. Laita mausteet ja puhtaat vihannekset purkkeihin missä tahansa järjestyksessä, mutta suunnilleen sama määrä.
5. Kiehuvan veden kaatamisen jälkeen anna purkkien jäähtyä.
6. Kaada vesi kiehuvaan astiaan, lisää suola ja sokeri.
7. Etikkahappo kaadetaan marinadista vapautettuihin purkkeihin.
8. Suolaveden tulee kiehua ja kaada se uudelleen purkkeihin, kun on lisätty neilikka ja pippurit.
9. Sulje steriloidulla kannella ja rullaa avaimella. Käännä purkit ylösalaisin, aseta ne alas ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

"Kurkku ystävien kanssa"

Sinun tulisi valmistautua:

• tomaatit ja kurkut - kukin 1,5 kg;
• paprika - 8-10 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkoinen sokeri - 4 rkl. l.;
• omenaviinietikka - 20 ml;
• tuoreen tai kuivan tillin oksia - 2-3 kpl. jokaiseen purkkiin;
• maustepippuriherneet - useita kappaleita.

Työmääräys:

1. Puhtaat purkit on lämmitettävä höyryllä tai uunissa. Kiehauta kannet tai kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
2. Pese vihannekset veden alla ja anna pääveden valua.
3. Leikkaa valituista kurkuista pyrstö pois ja lävistä tomaatit vartaalla.
4. Lisää alkukäsittelyn jälkeen jäähtyneisiin purkkeihin mausteita: tilliä, valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä.
5. Tomaatit tiivistetään tiukasti, ja tuloksena olevat tyhjiöt täytetään paprikapaloilla.
6. Lisää seuraavaksi kurkut yrittäen jättää mahdollisimman vähän vapaata tilaa. Jotta ne asettuvat tiheämmin, hedelmät voidaan leikata osiin.
7. Valmistettu määrä vettä kaadetaan pannulle, keitetään ja kaadetaan sitten purkkeihin. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia.
8. Saatu suolavesi kaadetaan kattilaan, lisätään suola ja sokeri.
9. Kun vesi kiehuu uudelleen, lisää etikka.
10. Tuloksena oleva marinadi täytetään vihannespurkeilla. Sitten he rullaavat sen. Metallien suojakansien sijaan voit käyttää muovisia lämpökansia. Erilaiset purkit asetetaan ylösalaisin ja peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Säilöntä säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa.

Resepti erittäin maukkaaseen kasvisvalikoimaan litran purkissa

Kolmen litran purkit säilykeruokaa ovat hyviä. Mutta hyvä, mutta ei kaikille. Jos sinulla ei ole aikaa syödä sitä heti, se pilaantuu nopeasti. Säilytämme siis litran purkeissa!

Mitä tarvitset:

• tomaatit ja kurkut - kukin 0,8 kg;
• sipuli - 0,05 kg;
• valkosipuli - 0,005 kg;
• tilli - sateenvarjo;
• persilja - useita oksia;
• kivisuola (ei jodioitu) - 0,008 kg;
• etikka - 0,01 l;
• sokeri - 0,04 kg;
• mustapippuri - 0,001 kg;
• piparjuuri.

Mitä tehdä:

1. Pese purkit hyvin saippualla. Steriloi neljäsosa tunnin ajan kiehumishetkestä.
2. Pese kurkut huolellisesti. Ja liota useita tunteja. Käsittele se sitten - leikkaa päät.
3. Pese tomaatit huolellisesti.
4. Käsittele sipuli. Huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa suuriksi renkaiksi.
5. Käsittele valkosipuli. Pestä. Käsittele ja hienonna vihreät.
6. Laita sipuli, pippuri, piparjuurilehti, laakerinlehti, yrtit ja valkosipuli valmiiseen litran astiaan.
7. Aseta sitten liotetut, käsitellyt kurkut. Aseta vaakasuoraan.
8. Kun kurkut on asetettu, täytä purkki tomaateilla.
9. Seuraavaksi - suola, sokeri. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Peitä steriloidulla metallikannella.
10. 15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan. Aseta se liedelle maksimilämmölle.
11. Kun vesi kiehuu, kaada se purkkiin ja anna seistä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi uudelleen, keitä, lisää vähän vettä. Kaada se takaisin purkkiin. Lisää etikka, lisää vesi "kaulan alle". Kääri se heti rullalle, rullaa se pois kolmeksi päiväksi.

"Hauska seura"

Sinun täytyy valmistautua:

• erilaisia ​​vihanneksia (kukkakaali, tomaatit ja kurkut, porkkanat) - 1,5 kg kukin;
• mausteet: tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, valkosipuli, kirsikka ja herukan lehdet;
• sokeri ja iotisoitumaton suola - 2 rkl. lusikat;
• pöytäetikka 9% - 40 ml.

Valmistelu on tehty 3 litran säiliölle.

Työmääräys:

1. Purkit höyrytetään höyryhauteessa tai lämmitetään uunissa.
2. Jätä kurkun hedelmät kylmään veteen.
3. Huuhtele tomaatit juoksevan veden alla.
4. Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
5. Raasta porkkanat.
6. Laita tilliä, piparjuurilehtiä, laakerinlehtiä, kirsikoita ja kuorittua valkosipulia käsittelyn jälkeen jäähtyneisiin purkkeihin.
7. Lisää seuraavaksi tomaatit, kurkut, kaali, porkkanat.
8. Jos kurkut ovat suuria, ne leikataan ensin useiksi viipaleiksi.
9. Jos kaali on kovaa, voit esikeittää sitä hieman.
10. Kaada kiehuvaa vettä vihannespurkkeihin ja peitä steriloidulla kannella.
11. 10 minuutin kuluttua kaada suolavesi pannulle.
12. Lisää mausteet valutettuun veteen ja keitä. 9% etikkaa kaadetaan suoraan vihannespurkkeihin.
13. Keitetty marinadi täytetään tomaatti- ja kurkkupurkeilla. Peitetyt purkit kääritään rullalle erityisellä avaimella. Säilytä aihiot kellarissa tai muussa viileässä paikassa.

Erilaisia ​​vihanneksia sipulilla, tomaateilla ja kurkuilla 3 litran purkkiin

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit ja kurkut 6-7 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• pieni valkoinen sipuli - 2-3 kpl;
• kivisuola ja valkoinen sokeri - 60 g kumpikin;
• pippurit (musta ja maustepippuri) - 5-7 kpl;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• tilli - useita sateenvarjoja.

Työmääräys:

1. Kuumenna purkit höyryssä, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle tai keitä.
2. Mausteet laitetaan hieman jäähtyneisiin purkkeihin, jotta ne eivät pala.
3. Sipulit kuoritaan ja asetetaan kokonaisina, jos päät ovat pieniä, tai leikataan useisiin osiin ennen munimista.
4. Vihannekset pestään ja kuivataan talouspaperilla.
5. Ensin asetetaan kurkut, joiden reunat on aiemmin leikattu pois. Sitten lisätään tomaattihedelmät.
6. Laimenna sitruunahappo kattilassa vedellä, lisää sitten suola ja sokeri. Tämä marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa on erilaisia ​​vihanneksia.
7. Peitä kansilla. Seuraavaksi ne asetetaan steriloitavaksi, mikä tämän kokoisille purkeille kestää 15-25 minuuttia riippuen siitä, kuinka korkeat sterilointiastian sivut ovat.
8. Kun määrätty aika on kulunut, tölkit otetaan ulos ja rullataan avaimella. Purkit käännetään ympäri ja peitetään huovalla tai matolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Erilaisia ​​vihanneksia säilytetään viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja talveksi (video)

Ehdotetut reseptit voivat muuttua, joita kotiäiti tekee säilöntäprosessin aikana kokemuksensa ja maun perusteella. Tuloksena marinoidut vihannekset voivat toimia erillisenä alkupalana tai yhdistettynä lisukkeeseen.

Vihanneslajitelmat ovat reseptien joukossa ensimmäisellä sijalla. Kotiäidit katsovat niitä ilolla ja yhdistävät erilaisia ​​vihannesyhdistelmiä. Ne ovat kysyttyjä monipuolisuutensa ja valmistusnopeudensa vuoksi. Tällaiset kierteet pysyvät hyvin eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita.

Valikoima talven yksinkertainen resepti

Marinoitu lautanen näyttää kauniilta. Purkkiin voi laittaa erilaisia ​​vihanneksia, jotka täydentävät toisiaan täydellisesti. Tällaisten käänteiden avulla voit nopeasti täydentää varastoja talveksi, mikä säästää aikaa ja ruokia.

Ennen kuin aloitat säilömisen, sinun on valmistettava vihannekset. Valitsemme kovat tomaatit, voit ottaa niitä, jotka eivät ole aivan kypsiä, ne käyttäytyvät paremmin kiehuvassa siirapissa eivätkä leviä.

Valmistelemme vihannekset, pesemme ne, poistamme niiden varret ja juuret. Voit tehdä kiharan leikkauksen erityisellä veitsellä. Jos sinulla on pieniä lapsia, he ilahtuvat erilaisista marinoiduista hahmoista.

Suoritamme leikkauksen oman harkintamme mukaan. Vakio: kesäkurpitsa, porkkanat viipaleina pituussuunnassa, tomaatit, kurkut, valkosipuli kokonaisena, sipuli voi olla kokonaisena tai jaettuna, kukkakaalin voi myös jakaa.

Aseta valmiit vihannekset kerroksittain.

Sekoita vesi ja kaikki marinadin ainekset kulhossa. Se täytyy keittää. Täytä astiat varovasti. Jos kaadat kaiken nesteen kerralla, säiliö voi räjähtää.

Kiehauta vesi suuressa ämpärissä. Asetamme astiat huolellisesti steriloitavaksi. Käsitelty kansi on asetettava purkin kaulaan. Vihanneksia steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Jos astioiden tilavuus on 2 litraa, se kestää 10 minuuttia, 1 litra - 5-7 minuuttia.

Kiristä välittömästi. Jäähtyy ylösalaisin, muista peittää se. Näin kasvikset höyrystyvät paremmin.

Valikoima kurkut - herkullisin resepti talveksi

Tätä reseptiä varten on tarpeen valita pieniä, tiheitä hedelmiä. Laita ne veteen 1,2-2 tunniksi. Tänä aikana katkeruutta tulee esiin, jos sitä oli kurkuissa. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmät ovat kovia ja rapeita. Resepti ilman sterilointia, valmistus on suunniteltu yhdelle 3 litran astialle.

Aloitamme ruoanlaiton käsittelemällä astiat ja kannet. Kun lisäät vihannekset, niiden pitäisi jäähtyä.

Huuhtele vihannekset ja vihannekset huolellisesti. Kuori valkosipuli ja pese se. Leikkaa kurkkujen pyrstö pois. Jotta tomaatit eivät räjähtäisi palovamman aikana, sinun on puhkaistava iho hammastikulla.Täytä astiat ensin vihreillä, sitten kerroksilla kurkkuja ja tomaatteja. Kuumenna hedelmät kulhossa tavallisella kiehuvalla vedellä. Suoritamme tämän menettelyn kahdesti.

Täytämme astiat yläreunaan asti. Kierrä se nopeasti. Muistamme, että kansi on käsiteltävä.

Muista kääriä se, se jäähtyy ylösalaisin.

Valikoima tomaatteja ja kaalia talveksi

Ensin sinun on laitettava kaali lämpimään suolaveteen kolmeksi tunniksi. Tänä aikana katkeruutta ja hiekkaa tulee ulos ja siitä tulee pehmeämpää.Jos siellä on pieniä tuholaisia, ne tulevat pintaan suolan vaikutuksesta.

Kolmen tunnin marinoinnin jälkeen poista kaali ja pura pää pieniksi annoksiksi. Menevät paremmin kiehuvan veden kanssa, tölkit eivät samene säilytyksen aikana.

Pilko pestyt porkkanat kuutioiksi ja liuota paprika suikaleiksi. Kuori tomaatit varresta. Aseta valmistetut vihannekset esikäsiteltyihin astioihin. Laimenna kaikki marinadin ainekset astiaan ja keitä. Kaada kiehuva marinadi päälle ja kierrä nopeasti. Uloskäynnistä saamme 8 litraa sekaruokaa.

Marinoituja kasviksia talveksi

Tämän reseptin valmistamiseksi valitse vihannekset oman harkintasi mukaan. Kategorista valintaa ei ole. Resepti sopii yhtä hyvin joihinkin tuotteisiin erikseen. Voit lisätä mitä perheesi pitää enemmän.

Ennen kuin aloitat vihannesten kanssa. Astiat tulee valmistaa ja käsitellä. Aseta vihannekset vain jäähdytettyihin astioihin.

Vihannesten valmistaminen. Kuori tomaatit varresta ja huuhtele. Esiliota kaali lämpimässä suolavedessä, suositeltu aika on 1-3 tuntia. Seuraavaksi se on jaettava osiin; niiden tulisi sopia helposti ja kulkea purkin kaulan läpi. Kuori sipulit, porkkanat, pavut, pese huolellisesti. Muninnan aikana niiden päällä ei saa olla vettä.

Tomaatit on lävistettävä hammastikulla, ne eivät repey kiehuvassa vedessä. Lisäämme pienet kurkut kokonaisina, isot voidaan jakaa useampaan osaan, niin ne marinoituvat paremmin. Liuota paprika suikaleiksi. Jos lisäät kesäkurpitsaa, valitse nuoria, ne sisältävät paljon vähemmän siemeniä. Leikkaa pienet, nuoret leveydet. Jos hedelmässä on paljon siemeniä tai paksu kuori, kuori se.

Täytä astian pohja pestyillä yrteillä. Pinoamme kaikki vihannekset kerroksittain.

• Täytä kulho kiehuvalla vedellä pohjaan asti. Peitä käsitellyllä kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
• Tyhjennä neste höyrytysajan jälkeen. Se voi pienentyä valuttaessa, koska vihannekset ovat hieman kyllästyneet vedellä. Lisää, kiehauta uudelleen, täytä kulho uudelleen ja höyrytä vielä 10 minuuttia.
• Tyhjennämme, yhdistämme kaikki marinointiainekset astiaan ja keitämme noin 5 minuuttia. Täytä astia kolmannen kerran ja kiristä se nopeasti.

Viileä käärittynä ylösalaisin.

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja talveksi

Säilykevalikoimaan valmistauduttaessa hedelmien valinta on tärkeää. Kurkkujen tulee olla pieniä ja tiheitä. Ennen kuin laitat ne purkkeihin, niitä on pidettävä kylmässä vedessä useita tunteja, kunnes ne ovat kyllästyneet nesteellä ja tulevat pehmeiksi ja rapeiksi. Valitut tomaatit ovat pieniä, hieman kypsymättömiä, jotta kuori ei halkeile kiehuvalla vedellä.

Jos törmäät ylikypsiin tomaatteihin, niiden kuori halkeaa, marinadi muuttuu sameaksi ja itse tomaatti leviää.

Purkissa voi olla enemmän kurkkuja tai tomaatteja, se riippuu vain perheesi maku mieltymyksistä.

Vihannesten valmistaminen. Huuhtele valmiiksi liotetut kurkut, poista kannat, poista kannat tomaateista, huuhtele ja lävistä hammastikulla. Täytämme kulhon pohjan yrteillä ja valmiilla lehdillä. Muista lisätä valkosipulia. Seuraavaksi lisäämme vihannekset.

• Täytä kulho kiehuvalla vedellä aivan yläosaan, höyrytä hedelmiä vähintään 10 minuuttia. Tyhjennämme nesteen.
• Täytä kiehuvalla vedellä toisen kerran ja höyrytä vähintään 10 minuuttia. Tyhjennämme nesteen.

Yhdistämme astiassa kaikki ainekset marinointia varten. Keitä 5 minuuttia. Täytä astia yläreunaan asti, kierrä käsitelty kansi kiinni.

Sinun täytyy jäähdyttää se ylösalaisin ja peittää se.

Valikoima kurkkua, tomaattia, kaalia talveksi

Erilaisilla tomaateilla, kaalilla ja kurkulla on mielenkiintoinen ja pikantti maku. Jokainen kotiäiti voi tehdä tämän valmistelun.

Pese vihannekset, poista kurkut ja tomaatit kannat, kuori valkosipuli.

Leikkaa kaali pieniksi paloiksi.

Aloitetaan vihannesten lisääminen. Vuoraa pohja vihreillä. Seuraavaksi laitamme kaali, se on tihein, seuraavaksi laitamme kurkut ja tomaatit aivan päälle. Älä unohda, ne on lävistettävä hammastikulla.

Lisää kaikki marinadin ainekset. Sinun täytyy keittää 1,5-2 litraa vettä. Aseta samalla astia vedellä sterilointia varten. Veden tulee olla erittäin kuumaa. Kaada kiehuvaa vettä kulhoon vihannesten kanssa. Steriloi sitten vähintään 20 minuuttia.

Kierrämme sen, kääritty kierre jäähtyy, sitä ei tarvitse kääntää.

Valikoima kesäkurpitsaa ja kurkkua talveksi

Ruoanlaittoa varten tarvitset suuremman määrän kurkkua kesäkurpitsaan verrattuna. Kurkku tulee sijoittaa pohjasta, se on tiheämpi, liota sitä ensin vedessä kaksi tuntia. Kesäkurpitsa on mureampaa, laita se päälle.

Valitse nuori kesäkurpitsa, se sisältää vähemmän siemeniä.

Huuhtele, leikkaa leveäksi, paksuksi viipaleeksi. Pese kurkut, poista kannat. Laita vihreät, valkosipulit ja pippurit kulhon pohjalle. Seuraavaksi laitoimme päälle kurkkua ja hienonnettua kesäkurpitsaa. Pyrimme sijoittamaan vihannekset lähelle toisiaan. Lisää niihin kaikki marinointiin tarvittavat ainekset. Täytä kiehuvalla vedellä yläosaan.

Kesäkurpitsa voidaan istuttaa eri tavoin, kokonaisina tai leikattuina.

Steriloi isoa purkkia vähintään 15-20 minuuttia. Kierrä höyrytetty kansi kiinni. Muista peittää, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Erilaisia ​​makeisia talveksi

Tällainen säilytys voidaan sulkea noudattaen tiukasti tässä reseptissä annettua painoa. Voit lisätä vihanneksia oman harkintasi mukaan noudattaen vain marinadin reseptiä.

Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla ruokia. Se on höyrytettävä tai paistettava uunissa, mikroaaltouunissa - oman harkintasi mukaan. Älä myöskään unohda kansia. Laita pestyt vihreät, pippurit ja valkosipuli jäähtyneeseen kulhoon.

Vihannesten valmistaminen. Pesemme, poistamme tomaateista varret, poistamme kurkut juurista ja jaamme kaali pieniksi paloiksi. Laita valmistetut vihannekset tiiviisti kulhoon. Mitä tiheämpi, sitä parempi; veden vaikutuksesta ne kutistuvat. Jäljelle jää paljon vapaata tilaa.

Yhdistämme astiassa kaikki ainekset marinointia varten. Kuumenna kiehuvaksi, marinadin tulee kiehua vähintään 5 minuuttia. Kaada kiehuvaa nestettä kierteen päälle. Laitoimme sen sterilointiin. Isolle purkille se kestää 15 minuuttia. Käsittele 0,5-1 litraa 5-7 minuuttia. 2 litraa 7-10 minuuttia.

Kierrä käsitelty kansi kiinni varatun ajan kuluttua. Pieniä säiliöitä ei tarvitse peittää. Mutta tarvitset ison.

Erilaisia ​​vihanneksia talveksi purkissa - kurkkua, tomaattia, paprikaa, porkkanaa, sipulia

Erittäin omaperäinen resepti. Kierre toimii hyvin, suolavesi ei samene ajan myötä. Vihannesten yhdistelmä antaa säilönnölle pikantin, ainutlaatuisen maun. Yhdessä purkissa on koko puutarha. Käyttämällä tätä reseptiä säästät aikaa ja rahaa kalliiden keittiövälineiden ostamisessa. Jokaisella perheenjäsenellä on mahdollisuus valita, mistä hän pitää eniten.

Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla ruokia. Pese huolellisesti ja höyrytä yhdessä kannen kanssa. Pese vihannekset ja puhdista ne hyvin. Puhdista porkkanat huolellisesti. Poista tomaateista ja kurkuista pyrstö. Poista kuoret sipulista ja valkosipulista.

Leikkaa porkkanat ja paprikat leveyssuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Laita vihreitä ja leikkaamatonta valkosipulia astian pohjalle. Kurkut, sitten tomaatit, leikkaa paprikat nauhoiksi, aseta seiniä pitkin.

Yhdistä kulhossa kaikki marinadin ainekset. Kiehauta. Täytämme sen hyvin kuumana pohjaan asti. Siirrytään sterilisaatioon. Kaada vettä suureen astiaan melkein purkkien kaulaan asti. Kun neste alkaa kiehua, laske purkit vasta kaadetulla kiehuvalla vedellä ja steriloi noin 15 minuuttia. Määrätyn ajan jälkeen rullaamme sen nopeasti kasaan. Jäähdytä ylösalaisin.

Jos laitat suuria kurkkuja, kierre on peitettävä.

Valikoima kukkakaalia talveksi

Kukkakaali on erittäin terveellinen tuote, mutta talvella erittäin kallis. Yhdessä vihannesten kanssa sillä on herkkä makeahko maku, joten sillä on suuri kysyntä kotiäitien keskuudessa. Käyttääksesi sitä säilömiseen, sinun on ensin blanšoitava se, siitä tulee pehmeämpi ja se läpäisee myöhemmin lämpökäsittelyn paremmin.

Pesemme vihannekset ja vihannekset. Leikkaamme kurkkujen hännän pois, kuori porkkanat ja valkosipuli varovasti. Kukkakaali on purettava oksiksi, porkkanat ja paprikat leikattava suikaleiksi poikittain. Lisää kokonainen valkosipulinkynsi. Vuoraamme pohjan yrteillä ja mausteilla. Lisää valmiit vihannekset.

Jaa mausteiden määrä kolmeen yhtä suureen osaan ja laita ne jokaiseen purkkiin. Teemme samoin etikan kanssa. Keitämme vähän vettä. Täytä valmistetut purkit vihanneksilla. Steriloi 10 minuuttia. Väännämme sen. Jäähdytä ylösalaisin, peitettynä.

Erilaisia ​​marinoituja lautasia talveksi ilman sterilointia

Erilaisten ruokien marinointiin on olemassa suuri määrä reseptejä. On olemassa kahta tyyppiä, sterilointi ja yksinkertaisempi, mutta pitkäkestoisempi menetelmä vihannesten höyryttämiseksi kiehuvalla vedellä. Molemmat menetelmät ovat hyviä. Twist on yhtä hyvin sen arvoinen.

Ensin valmistetaan vihannekset. Puhdistamme ja huuhtelemme perusteellisesti. Meidän tapauksessamme tunnollisuus on avain menestykseen. Säilöntävälineet, kannet, on käsiteltävä hyvin. Älä unohda poistaa varsia kurkuista. Pienet sivuleikkaukset auttavat niitä imeytymään paremmin.

Kiehauta purkin sisältö kiehuvalla vedellä. Vihanneksia höyrytetään 10 minuuttia. Älä unohda peittää kannella, höyrytys on parempi.

Annetun ajan jälkeen valutamme nesteen. Toistamme poltto- ja tyhjennystoimenpiteet kahdesti.

Kierrä se nopeasti. Jäähdytä kierre ylösalaisin aina peitettynä.

Video valikoitua ruokaa talveksi

Vihannesten peittaus ja säilöminen talveksi on jokaisen kotiäidin huolenaihe kesä-syksyllä. Kokeneimmalla ja taitavimmalla talvivalmisteiden valikoimalla on yleensä rikas ja monipuolinen valikoima. Marinoidut tomaatit, kurkut ja kasvislajitelmat talveksi ovat ylpeitä kellareissa ja ruokakomeroissa. Suolattujen ja marinoitujen vihannesten seosta ei pidetä vain maukkaana välipalana, vaan joskus yhtenä lomajuhlan pääruoana.

Valikoima vihanneksia talveksi: resepti ilman sterilointia

Varastointiin tarkoitettuja vihanneksia voidaan valmistaa vihannesten seoksesta, kun taas yksinkertaisimmat tämän valmistuksen reseptit sisältävät purkituksen ilman sterilointia.

Jotta voit valmistaa yksinkertaisimman suolaisen välipalan kasvisseoksesta, sinun tulee varastoida seuraavat ainesosat:

• 800 grammaa kaalia;
• 5 keskikokoista kurkkua;
• 8 keskikypsää tomaattia;
• polttimo;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• chili maun mukaan;
• 50 grammaa suolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 2 rkl etikkaa.

Vaiheittainen resepti yksinkertaisen valikoiman valmistamiseksi:

1. Valmistele 3 litran astiat säilykettä varten: pese ja steriloi.
2. Kaali leikataan suuriksi kuutioiksi, porkkanat leikataan 3-4 osaan, sipuli puolitetaan.
3. Laita astiaan kerroksittain: kaali, kurkut, sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna hautua 20 minuuttia, valuta vesi pois, kiehauta ja kaada uudelleen.
5. Liuota sokeri ja suola puoleentoista litraan vettä, kiehauta, lisää etikka.
6. Kaada kiehuva marinadi erilaisten vihannesten päälle purkeissa. Rullaa ja kääri jäähtymään.

Suolattuja vihanneksia talveksi

Vihannesten peittaus on tuttu prosessi, toiset pitävät suolatuista tomaateista, toiset kurkuista. Monet käsityöläiset yrittävät suolata useita vihanneksia yhdessä astiassa: talvella jokainen perheenjäsen valitsee, mistä hän pitää eniten.

Valikoiman suolaamiseksi valmistele joukko ainesosia:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• kukkakaali;
• tilliä, piparjuurta, valkosipulia.

Vihannesten peittaus on tuttu prosessi, jotkut pitävät suolatuista tomaateista, toiset pitävät kurkuista

Tämän valmisteen valmistamiseksi valmistetaan ensin steriilit astiat ja kannet.

1. Vihannekset lajitellaan ja pestään huolellisesti: kurkkujen hännät leikataan pois, kaali puretaan kukinnoiksi, paprikat poistetaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi.
2. Liota ainekset yön yli kylmässä vedessä ja valuta neste aamulla pois.
3. Piparjuuren lehti, tilli ja valkosipuli laitetaan astiaan. Kurkut, kaali, paprikat, tomaatit asetetaan päälle ja peitetään piparjuuren lehdellä.
4. Valmista suolaliuos nopeudella 60 grammaa suolaa litrassa vettä, kaada se erilaisiin purkkeihin.
5. Steriloi suolattuja vihanneksia neljänneksen tunnin ajan, jonka jälkeen ne kääritään ja kääritään jäähtymään.

Voit säilyttää tätä valmistetta koko talven pimeässä paikassa.

Mausteinen välipala

Mausteilla ja yrteillä valmistettu kasvisvalikoima on aromaattinen ja erityisen maukas. Tällä säilykkeellä on mausteinen aromi, joten se on ihanteellinen lisä iltajuhlaan.

Erilaisen mausteisen peittauksen pääkomponentit ovat:

• porkkana;
• squash;
• pienet tomaatit;
• kurpitsa;
• kurkut;
• sipuli valkosipuli;
• suositeltavat vihreät + sitruunamelissa;
• laakerinlehti, neilikka, pippuri;
• sokeri, suola, etikkaesanssi.

Mausteilla ja yrteillä valmistettu kasvisvalikoima on aromaattinen ja erityisen maukas.

Kypsennys ja suolaus aloitetaan purkkien valmistamisella.

1. Ainekset pestään ja lajitellaan. Kurkut leikataan kiharalla veitsellä, kesäkurpitsa leikataan viipaleiksi, paprika leikataan 4 osaan, sipuli puolitetaan.
2. Laita vihannekset astian pohjalle, asettele vihannekset kerroksittain, lisää valkosipuli ja mausteet.
3. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, anna seistä muutama minuutti ja valuta neste pois.
4. Lisää jokaiseen purkkiin 3 ruokalusikallista sokeria, 2 rkl suolaa ja ruokalusikallinen etikkaesanssia.
5. Täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, rullaa, kääri, kunnes se jäähtyy.

Jäähdytyksen jälkeen välipala säilytetään viileässä paikassa.

Valikoima kaali talveksi purkeissa

Vihannessekoitukset ovat pitkään olleet suosikki välipala. Kaalilajitelma on erityisen arvostettu, se suljetaan purkkeihin ja säilytetään koko talven ilman ongelmia.

Valikoiman kaalin valmistamiseksi sinun tulee varastoida ainesosia yhtä suuressa määrin:

• kaali;
• kiinteät tomaatit;
• paprika;
• porkkana;
• sipuli;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 20 grammaa etikkaa;
• lasillinen sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Kasvissekoitukset ovat pitkään olleet suosikki välipala.

1. Tomaatit leikataan viipaleiksi, paprikat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Kaali hienonnetaan, sekoitetaan vihannesten kanssa, lisätään sokeria ja suolaa.
3. Raasta porkkanat, hauduta kasviöljyssä kypsiksi, lisää loput vihannekset.
4. Lisää seokseen lasillinen vettä ja etikkaesanssia, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
5. Siirrä steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä, kunnes se jäähtyy.

Talvella kasvislajitelmat ilahduttavat sinua kesäisellä aromillaan ja ainutlaatuisella maullaan.

Marinoidut kasvikset tynnyrissä

Tynnyrissä fermentoidut vihannekset ovat terveellisiä ja ainutlaatuisia. Muinaisista ajoista lähtien ne on valmistettu talveksi näin, minkä vuoksi erityisiä salaisuuksia ja reseptejä on säilytetty tähän päivään asti.

Tätä valmistusvaihtoehtoa varten voit varastoida joukon ainesosia:

• kurpitsa, kesäkurpitsa;
• kurkut;
• Paprika;
• vesimelonit;
• kukkakaali;
• kovat omenat;
• luumut;
• porkkana;
• selleri, tilli, persilja, murskattu valkosipuli, suola.

Tynnyrissä fermentoidut vihannekset ovat terveellisiä ja ainutlaatuisia.

Suolaus suoritetaan tynnyreissä, ne pestään ensin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

1. He lajittelevat vihannekset ja hedelmät, valitsevat huonolaatuiset ja pesevät ne huolellisesti.
2. Tynnyrin sisäpuoli hierotaan murskatulla valkosipulilla, ja siihen laitetaan sekoitus vihanneksia ja hedelmiä.
3. Aseta vihreitä ja lehtiä päälle peittäen seos kokonaan.
4. Valmista suolaliuos nopeudella 30 grammaa suolaa litrassa vettä, kaada suolaliuos vihannesten päälle tynnyrissä. Aseta puristin pinnalle.

Tämä seos on säilytettävä viileässä paikassa. Makua varten voit lisätä pari kvitteniä jokaiseen tynnyriin.

Tällä tavalla suolatut paprikat sopivat ihanteellisesti suolaiseen välipalaan. Raejuusto valkosipulilla ja yrteillä laitetaan suolattujen pippurien sisään, leikataan renkaiksi ja tarjoillaan sellaisenaan.

Salaatti "Kaikille"

Kaikkien vieraiden ja sukulaisten tarpeiden ja makuelämysten tyydyttämiseksi juhlapöydässä kotiäidit valmistavat erityisen salaatin marinadissa talveksi.

Erityistä seosta varten valmistetaan aluksi seuraavat ainesosat:

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Vihannekset lajitellaan ja pilaantuneet lajitellaan. Tomaatit leikataan ympyröiksi tai neljäsosiksi, kurkut leikataan renkaiksi, paprikat leikataan nauhoiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi.
2. Kurkut, sipulit, paprikat ja hienonnetut tomaatit asetetaan valmistettuihin steriloituihin astioihin kerroksittain.
3. Valmista marinadi 300 millilitrasta vettä, johon liuotetaan teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista etikkaa.
4. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada vihannekset purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
5. Rullaa ja kääri lämpövaikutelman ja pitkäaikaisen jäähdytyksen luomiseksi.

Tätä salaattia voidaan säilyttää ilman ongelmia: se ei ole oikukas eikä vaadi viileää huonetta, joten se selviää helposti talvesta ruokakomerossa.

Kasvissekoituksia on pitkään pidetty terveellisenä peittausvaihtoehtona, joka sopii sekä lapsille että aikuisille. On tärkeää muistaa, että niille, jotka ovat vasta-aiheisia mausteisissa ruoissa, riittää, että et lisää kuumaa paprikaa vihannessekoitukseen ja vähennä mausteiden määrää.

Valikoima vihanneksia talveksi: erilaisia ​​reseptejä. Valmistus kaalilla. Valmistus ilman sterilointia. Suolattu, fermentoitu tynnyrissä.

Herkullisia kasviksia talveksi: parhaat reseptit

Erilaiset vihannekset talveksi on toinen säilöntätapa. Lajitelmapurkista kuka tahansa löytää mieleisekseen sopivan vihanneksen: kurkut ja tomaatit, kesäkurpitsa ja kurpitsa, tavallinen ja kukkakaali, marinoidut viinirypäleet ja pienet sipulit monipuolistavat talvimenua ja antavat sille pikantin mausteisen nuotin.

Erilaisten salaattien valmistaminen, toisin kuin purkitetut salaatit, on melko yksinkertaista: tärkeintä ei ole "missata" etikan tai sitruunahapon määrää, jotta valmisteet säilyvät hyvin.

Tämän päivän valikoimastamme löydät erilaisia ​​reseptejä - valkosipulilla ja kuumalla pippurilla, aromaattisilla mausteilla ja yrteillä.

Valikoima kasvimaa (1 suunta)

1 kolmen litran purkkiin tarvitset:

• valkokaali, kurkut, tomaatit, paprikat, porkkanat, kesäkurpitsapalat, pienet sipulit, valkosipulin kynnet, pala piparjuurta;
• yrttien ja mausteiden oksat - maun mukaan;

marinadille (1,5 litraa vettä):

Pese vihannekset, leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Laita kerroksittain steriiliin purkkiin. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa, lisää etikka, kaada marinadi vihannesten päälle. Steriloi 15 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin peiton alla.

Valikoima kurpitsaa, kurkkua ja tomaatteja

• 2,5 kg pieniä kurkkuja ja pieniä tomaatteja;
• 1,2 kg kurpitsaa;

10 litran vettä täyttämiseen:

• 200-300 ml 9% etikkaa;
• 50-60 g suolaa ja sokeria;
• 5-6 neilikkaa;
• 7-8 kpl. maustepippuri;
• Laakerinlehti.

Leikkaa halkaisijaltaan yli 6 cm:n kurpitsa viipaleiksi, käytä pienempiin kokonaisina. Laita purkkeihin kerroksittain missä tahansa järjestyksessä. Kaada päälle kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Kaada sitten vesi pois ja kaada kiehuva marinadi joukkoon. Peitä kannella ja steriloi litran purkit 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Herkullinen valikoima kurkkuja ja sipulia talveksi

• 1 kg sipulisarjaa;
• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 200 ml etikkaa;
• 1 litra vettä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 5 mustapippuria ja 1 laakerinlehti purkissa;
• 2 päätä valkosipulia.

Pese kurkut ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Paina valkosipulinkynnet veitsen litteällä puolella. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa, kaada etikka. Upota sipulit marinaadiin ja keitä 1-2 minuuttia.

Laita valkosipuli, laakerinlehti ja pippurit steriilien purkkien pohjalle. Lado sipulit ja kurkkuviipaleet kerroksittain. Täytä purkit marinadilla ja sulje tiiviisti. Säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Saanto - 4 tölkkiä 0,8 litraa

Marinoituja kasviksia

• porkkanat, nauriit, retiisit, makeat ja katkerat paprikat, kukkakaali, valkosipuli, sipulit, pienet kurpitsat ja kesäkurpitsat, pienet tomaatit ja kurkut - suunnilleen yhtä suuria määriä;
• yrtit maun mukaan (persilja, tilli, selleri);

marinadille 1 litraa vettä:

• 90 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 7 neilikkasilmua;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia.

Pese ja kuori kaikki vihannekset, poista tarvittaessa kannat ja siemenet. Leikkaa porkkanat, retiisit ja nauriit ympyröiksi tai nauhoiksi ja vaahdota 2-3 minuuttia. Leikkaa makea ja karvas paprika, kurpitsa ja kesäkurpitsa viipaleiksi, pura kukkakaali kukinnoiksi. Pura valkosipuli kynneksi ja kuori. Leikkaa sipuli pituussuunnassa neljään osaan.

Valmista marinadi. Kuumenna kaikki ainekset etikkaesanssia lukuun ottamatta kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja keitä 4-5 minuuttia. Laita huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin pala kuumaa punaista paprikaa, yrttejä, kerroksittain kasviksia ja kaada kuuma marinadi.

Steriloi litran purkkeja 10 minuuttia, kahden litran purkkeja 20 minuuttia ja kolmen litran purkkeja vähintään puoli tuntia. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Valikoima vihanneksia kaalin kanssa

• 3 kpl kaalia;
• 6-7 kurkkua;
• 5-6 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 3-4 paprikaa;
• 5 kesäkurpitsaviipaletta;
• mustaherukan lehtiä;
• tilli ja persilja;
• mustapippuri, laakerinlehdet;

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 1 joulukuuta lusikallinen etikkaesanssia.

Laita herukanlehti, tilli, persilja, pippuri ja laakerinlehti purkin pohjalle. Kuumenna kaikki marinadin ainekset kiehuvaksi. Asettele valmistetut vihannekset kerroksittain, kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia ja steriloi 15 minuuttia. Sulje tiiviisti metallikannella.

Marinoitu kasvislautanen

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• 7-8 keskikokoista kurkkua;
• 5-6 keskikokoista ruskeaa tomaattia;
• 1 sipuli;
• 4-5 isoa valkosipulinkynttä;
• muutama pala piparjuuren juurta;
• 1 oksa tilliä;
• 2-3 paprikaa;
• Valkokaali;

täyttö 1,5 litralla vettä:

Kuori sipuli ja valkosipuli, poista pippurista siemenet. Leikkaa kaali isoiksi paloiksi. Valmista täyte. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa ja lisää etikka lämmöltä pois.

Laita valmistettuun purkkiin kurkut tomaateilla, kokonaiset sipuli- ja paprikapalot, valkosipulinkynnet, piparjuurijuuret ja tilli. Laita kaalipalat vihannesten väliin. Täytä purkit keitetyllä täytteellä, rullaa, laita ylösalaisin ja kääri kunnes ne jäähtyvät.

Valikoima kasvimaa (tapa 2)

Kolmea 3 litran purkkia varten tarvitset:

• 15-16 keskikokoista kurkkua;
• 15-16 kypsää tomaattia;
• 1 iso kaalipää;
• 3 tl tillin siemeniä;

marinadille 5 litraa varten;

Leikkaa kaali isoiksi paloiksi. Pese kurkut ja tomaatit huolellisesti. Laita 1 tl tillinsiemeniä puhtaiden, steriloitujen purkkien pohjalle, sitten kaali, kurkut ja lopuksi tomaatit.

Kuumenna 5 litraa vettä kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja laakerinlehti. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka, sekoita. Täytä tölkit vihanneksilla kuumalla marinadilla ja peitä keitetyt metallikannet.

Aseta erilaiset purkit isoon kattilaan, jossa on vettä (sen pitäisi peittää ne 2/3 ylöspäin), steriloi 5 minuuttia. Poista purkit vedestä, rullaa ne ja laita viileään paikkaan jäähtymisen jälkeen.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja ilman sterilointia

• kurkut ja tomaatit;

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 1 tl sinappipapuja;
• 1 tl 9% etikkaa;
• hienonnettu valkosipuli;
• kirsikka, herukka, piparjuuri lehdet, tilli sateenvarjot;
• laakerinlehteä, maustepippuria ja pippuria maun mukaan.

Pese kurkut ja tomaatit hyvin. Laita kerroksittain steriloituihin purkkeihin (kurkut alas, tomaatit ylös). Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta marinadi. Täytä purkit. Anna seistä 2-3 minuuttia ja kaada neste sitten varovasti takaisin kattilaan.

Lisää kaikki lehdet marinaadiin, kiehauta uudelleen ja siivilöi. Lisää jokaiseen purkkiin sinappi, valkosipuli, muutama pippuri ja kaada päälle kiehuvaa marinadia. Kaada joukkoon etikka, rullaa ja anna jäähtyä. Säilytä lajitelma viileässä paikassa.

Valikoima kasviksia kukkakaalin kera

1 litran purkkiin tarvitset:

• 5 pientä tomaattia;
• 3 pientä kurkkua;
• 180 g kukkakaalia;
• 1 paprika;
• 3 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 pientä sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 neilikka;

Pese vihannekset ja laakerinlehdet. Erottele kukkakaali kukinnoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista pippurista varret ja siemenet ja leikkaa palo 8 osaan. Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Laita valkosipuli, laakerinlehti, neilikka ja sipuli steriileihin purkkeihin.

Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, kiehauta seos. Laita vihannekset marinaadiin ja keitä 3 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää etikka, sekoita.

Laita vihannekset purkkeihin, kaada kuuma marinadi, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, anna jäähtyä ja säilytä.

Valikoima vihanneksia ja hedelmiä (sitruunahapolla)

3 litran purkkeihin tarvitset:

• 300-400 g kurkkua;
• 300-400 g tomaatteja;
• 300 g viinirypäleitä;
• 1 sipuli;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 omena;
• 20 g persiljaa, tilliä ja selleriä kutakin;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 rkl. lusikat raastettua piparjuurta;
• 6 mustapippuria;
• kirsikan lehdet;
• 5 rkl. lusikat sokeria;
• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 2 teelusikallista sitruunahappoa;
• 3 neilikan silmua.

Pese vihannekset, yrtit ja hedelmät. Pistele tomaatit. Leikkaa paprika puoliksi, poista kanta ja siemenet. Leikkaa pituussuunnassa 3 osaan. Kuori sipuli ja leikkaa omenan kanssa viipaleiksi. Kuori valkosipuli.

Keitä marinaadia varten 2 litraa vettä sokerin ja suolan kanssa. Neilikka ja sitruunahappo. Keitä 3 minuuttia. Aseta hieman viherkasveja, raastettua piparjuurijuurta ja kirsikanlehtiä jokaisen purkin pohjalle. Laakerinlehti, 2 pippuria kutakin.

Aseta 1/3 kaikista vihanneksista ja hedelmistä ja loput vihreät päälle. Kaada marinadi joukkoon ja pastöroi 25 minuuttia. Rullaa ylös.

Valikoima kurpitsaa kaalin kanssa

marinadi 1 litraan vettä:

Leikkaa kaali ja kurpitsa viipaleiksi ja keitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siirrä vihannekset steriloituihin purkkeihin, kerrokseksi kuoritut valkosipulinkynnet ja persiljan oksat.

Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, suola ja kasviöljy, keitä 2-3 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi maustevihanneksien päälle ja rullaa.

Valikoima vihanneksia

1 litraa varten tarvitset:

• 7 pientä kurkkua;
• 4 tomaattia;
• 3 pientä sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 paprikaa;
• 1 persiljajuuri;
• 1 sellerin juuri;
• pala piparjuuren juurta 7 cm pitkä;
• tilli;
• 500 g kukkakaalia;

• 300 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 90 ml omenaviinietikkaa;
• 4-5 mustapippuria.

Valmista vihannekset ja yrtit. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja liota suolavedessä 15 minuuttia. Täytä steriloidut purkit vihanneksilla, lisää juuret ja tilli.

Valmista marinadi. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka ja poista lämmöltä. Kaada marinadi vihannesten päälle, peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä.

Marinoituja marjoja

• 4,5 litraa vettä;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 75 g suolaa;
• 125 g sokeria;
• 2-5 mustaherukan lehteä;
• 200 ml kasviöljyä.

Pese marjat, poista kannat ja laita purkkeihin. Kaada valmis marinadi joukkoon ja sulje tiiviisti. Jotta marinadin pinnalle ei muodostu hometta, kaada ohut kerros kasviöljyä. Säilytä marinoidut marjat viileässä paikassa.

Vihannesvalikoima talveksi on toinen tapa säilyttää vihannekset ja marjat. Se valmistuu, toisin kuin monet muut valmisteet, nopeasti ja syödään vielä nopeammin.