Kesävalmistelut ovat siunaus. Kirkasta aurinkoa, lämpöä ja tietysti meri tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Mikä olisikaan parempi tapa nauttia kaikesta kuin nyt? Säästä tietysti vähän kesää talveksi.

Kesävalmistelut ovat luojan lahja kotiäidille. Se on taloudellinen, kätevä ja erittäin maukas. Mutta tämän lisäksi kasvissalaatit talveksi ovat myös iso vastuu. Tuloksen varmistamiseksi on parempi keittää todistettujen reseptien mukaan.

Tässä artikkelissa käsitellään joidenkin vihannessalaattien valmistamista talveksi. Niiden tärkein etu on, että ne säilyttävät tuoreiden vihannesten maun ja aromin lisäksi myös vitamiinit.

Kuinka valmistaa vihannessalaattia talveksi - 15 lajiketta

Kasvissalaatti talveksi - klassinen resepti

Klassinen resepti koostuu kokonaan kasviksista, joten se ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin terveellistä, sillä se sisältää valtavan määrän kasviksia.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua,
• 1 kg kaalia,
• 1 kg tomaattia,
• 1 kg paprikaa,
• 1 kg porkkanaa,
• 1 kg sipulia,
• 2 kupillista kasviöljyä,
• 1 lasillinen etikkaa ja sokeria,
• 2 rkl. l. Suola.

Valmistautuminen:

Pilko kaikki vihannekset ja laita ne kattilaan, lisää kasviöljy, etikka, suola ja sokeri, sekoita, kiehauta, keitä 30 minuuttia. Laita purkkeihin ja rullaa.

Jotta purkit eivät räjähtäisi, ne tulee ensin keittää kuumassa vedessä.

Ainekset:

• 2 kg kesäkurpitsaa,
• 4 porkkanaa,
• 4 sipulia,
• 100 ml kasviöljyä,
• 100 ml 9 % etikkaa,
• 5 rkl. l. Sahara,
• 1,5 rkl. l. Suola.

Valmistautuminen:

Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi, yhdistä, sekoita, lisää loput ainekset, anna seistä 5 tuntia. Laita valmisteltuihin puolen litran purkkeihin, peitä kannella, steriloi 15 minuuttia ja rullaa.

Jotta purkit jäähtyvät nopeammin, ne on käärittävä lämpimiin vaatteisiin.

Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen salaatti, joka koostuu edullisimmista vihanneksista.

Ainekset:

• 1 haarukka kaali,
• 1 rkl. l. suolat,
• 4 porkkanaa,
• 6 vihreää paprikaa,
• 5 isoa kurkkua,
• 6 tomaattia,
• 5 sipulia,
• 1 kuuma paprika,
• Nippu persiljaa
• Kasviöljy,
• sokeri,
• Etikka 9%.

Valmistautuminen:

Revi kaali ja suola, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi, leikkaa kurkut puolirenkaiksi, leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, hienonna kuuma paprika ja persilja.

Laita purkkeihin ja kaada 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. Kasviöljy.

Steriloi 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Jotta salaatista tulee maukkaampi, voit laittaa yhden laakerinlehden purkkeihin.

Sekoita kaikki ainekset, lisää sokeri ja sekoita.

Kuuluisa "Donskoy" -salaatti talveksi on erittäin suosittu, koska se on erittäin maukasta, täyttävää ja terveellistä.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja,
• 1 kg paprikaa,
• 1 kg kurkkua,
• 1 kg sipulia,
• 3-4 valkosipulinkynttä,
• Etikka 9%,
• Kasviöljy.

Valmistautuminen:

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi, sekoita kaikki, lisää suola. Laita purkkeihin ja lisää 1 rkl kasviöljyä ja etikkaa jokaiseen purkkiin. lusikat. Käärimme purkit.

Ruskeat tai punaiset, mutta tiheät tomaatit sopivat parhaiten tähän salaattiin.

Jos pöydälläsi ei ole tarpeeksi salaatteja, talven "Hunter" -kasvissalaatti sopii täydellisesti pöytään.

Ainekset:

• 1 kg kaalia,
• 1 rkl. l. suolat,
• 1 kg porkkanaa,
• 1 kg vihreää paprikaa,
• 5 isoa kurkkua,
• 6 tomaattia,
• 5 sipulia,
• 1 kuuma paprika,
• Nippu persiljaa
• Kasviöljy,
• sokeri,
• Etikka 9%.

Valmistautuminen:

Hienonna kaali ja suola, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika nauhoiksi, leikkaa kurkut puolirenkaiksi, pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna kuuma paprika ja persilja.

Laita kaikki purkkeihin ja lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kasviöljy.

Ihana talvinen välipala, joka on nopea ja helppo valmistaa ja joka koostuu myös yksinkertaisista kasviksista.

Ainekset:

• 1,5 kg porkkanaa,
• 1 kg sipulia,
• 0,5 kg paprikaa,
• 2 kg tomaatteja,
• 3 rkl. l.,
• 1 kuppi sokeria,
• 300 g kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Leikkaa sipulit, paprikat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, yhdistä kaikki ja lisää suola, sokeri ja voita, anna seistä tunti, sekoita sitten salaatti ja laita tuleen, keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia. Sekoita ja laita purkkeihin.

Talvella haluat aina vihanneksia, talvisalaatti “Asorted Vegetables” on todellinen pelastus kylmänä vuodenaikana.

Ainekset:

• 700 g kukkakaalia,
• 1 kg kesäkurpitsaa,
• 1 kg tomaattia,
• 400 g kurkkua,
• Valkosipuli,
• Vehreys,
• Pippuri,
• Tuliset paprikat,
• Mausteet,
• Etikka 9%,
• 300 g porkkanaa.

Valmistautuminen:

Hienonna kaali, porkkanat, valkosipuli, sipulit ja kesäkurpitsa karkeaksi, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 2-3 minuuttia.

Otamme purkin ja laitamme siihen mausteet, sitten vihreät, tomaatit, leikataan puoliksi, laitetaan sitten isoiksi paloiksi leikatut kurkut ja paprikat, myös leikattu suuriksi paloiksi. Valuta kiehuva vesi sipulista, kaalista, porkkanoista, valkosipulista, sipulista ja kesäkurpitsasta ja laita kaikki purkkiin, karkeaksi leikkaamisen jälkeen täytä purkit kiehuvalla vedellä, kääri ja anna seistä 15 minuuttia, valuta sitten suolaliuos. Laitamme suolaveden kaasuun ja lisäämme suolaa ja sokeria, sitten kiehumisen jälkeen kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.

Jotta purkit imeytyvät paremmin, ne kannattaa jättää lämpimään paikkaan pariksi päiväksi.

Ainekset:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa,
• 6 kpl. bulgarialainen pippuri,
• 6 kpl. sipulisipuli,
• 1 kg tomaattia,
• 3 kupillista kasviöljyä,
• 3 kuppia sokeria
• 2 rkl. l. suola,
• 0,5 kuppia 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, sokeri, suola, etikka. Sekoita tämä kaikki hyvin. Leikkaa kaikki ainekset, lisää marinaadiin, sekoita ja keitä 10 minuuttia, kaada purkkeihin.

Erinomainen salaatti jokaiseen päivään, piknikille, juhlapöytään.

Ainekset:

• 500 g kaalia,
• 500 g kurkkua,
• 500 g paprikaa,
• 500 g sipulia,
• 500 g tomaattia,
• 100 g auringonkukkaöljyä,
• 80 g etikkaa,
• 1 rkl. l. suola,
• 2,5 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

Leikkaa paprika ja kaali suikaleiksi, leikkaa kurkut viipaleiksi, leikkaa sipulit ja tomaatit viipaleiksi, sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, öljy ja etikka, sekoita ja anna seistä 2 tuntia, laita sitten purkkeihin ja kääri.

Talvikurkkusalaatti mielenkiintoisella nimellä ”Lick your fingers” on erittäin maukas ja täyttävä.

Ainekset:

• 500 g kurkkua,
• 100 g kasviöljyä,
• 80 g etikkaa,
• 1 rkl. l. suola,
• 2,5 rkl. l. Sahara.
• 10 palaa. mustapippurit,
• Valkosipuli,
• Jauhettua korianteria.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi, lisää valkosipulipuristimen läpi, lisää suola ja sokeri, pippuri ja korianteri. Anna vaikuttaa 3 tuntia, jolloin mehu erottuu. Laita kurkut purkkiin ja lisää mehu. Kääri rullalle ja steriloi 10-15 minuuttia.

Kasvissalaatti talveksi - kurkku- ja tomaattisalaatti

Tämä on erinomainen ja maukas salaatti, jota maistelemalla tuntuu, että syöt juuri puutarhasta poimittuja tuoreita vihanneksia.

Ainekset:

• 500 g kurkkua,
• 500 g tomaattia,
• 100 g kasviöljyä,
• 80 g etikkaa,
• 1 rkl. l. suola,
• 2,5 rkl. l. Sahara.
• 10 palaa. mustapippurit,
• Valkosipuli,
• 2 kpl. paprika, 2 kpl. sipulit.

Valmistautuminen:

Leikkaa kaikki vihannekset, laita ne purkkiin, lisää suola, sokeri, lisää etikka ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Steriloi 20 minuuttia, rullaa.

Tämä on loistava salaatti lounaaksi tai illalliseksi. Sopii hyvin liha- ja kalaruokien, puuron ja perunamuusin kanssa. Se auttaa sinua mihin aikaan päivästä, varsinkin talvella, kun tuoreista vihanneksista on pulaa.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua,
• 750 g sipulia,
• 50 g etikkaa,
• 50 g auringonkukkaöljyä,
• 1,5 rkl. l. Sahara,
• 1 rkl. l. suola,

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, yhdistä, suola, sokeri ja anna hautua 1-2 tuntia. Sitten kiehauta ja hauduta 15 minuuttia, lisää auringonkukkaöljy, pöytäetikka, maustepippuri. Laita sitten purkkeihin ja rullaa.

Tämä salaatti sopii hyvin lihan ja kalan kanssa ja on ihanteellinen pohja solyankalle ja rassolnikille. Ja tästä salaatista voi tietysti tehdä talvella ihanan vinegretin.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua,
• 750 g sipulia,
• 50 g etikkaa,
• 1,5 rkl. l. Sahara,
• 1 rkl. l. suola,
• 2 nippua tilliä,
• 10 palaa. maustepippuriherneitä.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ja sipulit puolirenkaiksi, lisää suola, sokeri ja jätä 2 tuntia, jotta kurkut vapauttavat mehua, laita sitten tuleen ja kiehauta ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten makeat herneet ja kaada kaikki purkkeihin ja rullaa.

Tämä resepti umpeenkasvaneiden kurkkujen salaattiin talveksi sopii niille, joilla on oma puutarha ja joilla ei ole missään käyttää umpeenkasvaneita kurkkuja. Tämä salaatti on yksi korealaisista alkupalavaihtoehdoista.

Ainekset:

• 1 kg ylikasvaneita kurkkuja,
• 200 g porkkanaa,
• 1 pää valkosipulia,
• 50 g etikkaa,
• 1,5 rkl. l. Sahara,
• 1 rkl. l. suola,
• .100 ml auringonkukkaöljyä,
• 10 g korealaista porkkanamaustetta.

Valmistautuminen:

Raasta porkkanat ja kurkut, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri, öljy, etikka ja mausteet, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan, kääri sitten rullalle ja steriloi puoli tuntia.

Talvella purkillinen Chamberlain-kastiketta on kätevä lisukkeena lihaan, pastaan, perunoihin ja moniin muihin ruokiin.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja,
• 300 g sipulia,
• 6 kpl. neilikat,
• 10 palaa. maustepippuriherneet,
• 2 kpl. laakerinlehti,
• 100 g sokeria,
• 2 rkl. l. suola,
• 5 rkl. l. auringonkukkaöljy,
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

Pilko tomaatit karkeaksi, lisää hienonnettu sipuli, pippuri, neilikka, laakerinlehti. Lisää sokeri, suola, voi. Keitä 10 minuuttia ja lisää lopuksi etikka. Kääri purkkeihin.

Kasvisvalmistetta, joka on kiehtonut monia kotiäitejä - voimakas vitamiinivarasto talveksi - kutsutaan tusinaksi munakoisosalaatiksi talveksi. Säilykesalaatti sai alkuperäisen nimensä ainesosien lukumäärän vuoksi - jokaista vihannesta otetaan 10 kappaletta.

Tällaisen talvikauden valmistelun mukavuus on herkullinen salaatti, joka säilyttää kaikki hyödylliset mikroelementit ja sopii täydellisesti liharuokien kanssa.

Mitkä kasvisyhdistelmät voidaan tunnistaa menestyneimmiksi? Alla on muutamia parhaita vaihtoehtoja, jotka ovat suosituimpia säilykeharrastajien keskuudessa. Kumpi valita ja valmistaa, on sinun päätettävissäsi.

Ruoan valmistuksen ainesosien perussarja on sama. Mutta kun käytetään eri mausteita, maku muuttuu. Harkitse yksinkertaisinta salaattireseptiä.

Välttämätön:

• "pienet siniset" tuoreet - 10 kappaletta;
• paprika - 10 kpl;
• punaiset tomaatit - 10 kpl;
• keskikokoiset sipulit - 10 kpl;
• vesi - 1 lasi;
• puhdistettu öljy - 120 ml;
• sokeri - 150 grammaa;
• suola - 1 pöytä. väärä;
• etikkahappo 9% - puoli lasia.

Talvisalaatti kymmenen askel askeleelta resepti:

1. Pese vihannekset, kuori sipulit. Leikkaa kaikki vihannekset 0,5-1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Ota iso kattila. Laita pohjalle tomaatit, sitten sipulit, munakoisot ja paprikat. Toista kerroksia, kunnes vihannekset loppuvat.
3. Lisää sokeri ja suola kerrosten väliin. Kaada päälle öljy ja etikka, lisää hieman vettä.
4. Hauduta kaikkia vihanneksia liemen kiehumisen jälkeen 20-30 minuuttia.
5. Valmistele astiat saumausta varten: pese pesuaineella, kuivaa talouspaperilla ja steriloi höyryllä.
6. Laita valmis tuote purkkeihin. Rullaa tinakansien kanssa.
7. Tarkista saumauksen jälkeen purkit vuotojen varalta. Jos liemi vuotaa, mene kannen päälle uudelleen saumauskoneella.
8. Peitä useilla pyyhkeillä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Piilota se sitten viileään paikkaan, johon auringonvalo ei pääse.

Huomautus! Ehdotetun tuotemäärän perusteella lopputulos on 4-5 salaattipurkkia, kukin 0,5 litraa.

Kymmenen salaattia talveksi munakoisoilla

Tämä resepti käyttää joukkoa aromaattisia mausteita antamaan salaatille hieman potkua.

Ainekset ruoanlaittoon:

• "pieni sininen" - 10 kappaletta;
• makea lihainen paprika - 10 kappaletta;
• sipulin päät - 10 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 10 kpl;
• tomaatit - 10 kpl;
• suola - 2 pöytää. väärä;
• kasviöljy - 200 ml;
• sokeri - 150 grammaa;
• etikka 9% - 100 ml;
• mustapippuria - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl. ;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Kymmenen salaattia munakoisolla talveksi:

1. Huuhtele kaikki vihannekset juoksevan veden alla.
2. Poista paprikoista siemenet, kuori porkkanat ja sipulit.
3. Valmistele emalipannu. Aseta siihen kerroksittain: porkkanat, siniset;
   ripottele mausteilla ja yrteillä, suolalla, sokerilla; kuorittua pippuria; leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja aseta pippurin päälle; Kaada kasvisten päälle öljyä, ripottele päälle mausteita, suolaa ja sokeria.
4. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 10 minuuttia.Kun kaikista vihanneksista on vapautunut paljon mehua, lisää lämpöä ja keitä vielä 50 minuuttia.
5. Valmistele astian valmistusvaiheessa purkit ja kannet.
6. Laita valmis ruokalaji varovasti kerroksittain purkkeihin heti kypsennyksen jälkeen. Kääri tinakannet, käännä ne ja kääri ne huopaan vuorokaudeksi. Säilytä sitä sitten viileässä huoneessa.

Huomautus! Kymmenen valmistaminen kestää 1,5-2 tuntia valmistettavan ruuan tilavuudesta riippuen.

Talvisalaatti kymmenellä munakoisolla

Suosittelemme lisäämään valkosipulia suosikkiherkulliseen välipalareseptiisi. Kuten tiedät, valkosipuli on voimakas viruslääke, joka on ominaisuuksiltaan parempi kuin sama sipuli. Kylmän sään tullessa on suositeltavaa käyttää sitä säännöllisesti vilustumisen ehkäisemiseksi.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• siniset - 10 kappaletta;
• pippuri - 10 kpl;
• sipuli - 10 päätä;
• vaaleanpunaiset tomaatit - 10 kpl;
• valkosipuli - 10 suurta neilikkaa;
• tomaatti tai tomaattimehu - 10 kuppia;
• karkea suola - 2 pöytää. väärä;
• rakesokeri - 2 rkl. l. ;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka 9% pöytä - 0,5 kuppia.

Kymmenen munakoisosalaattia talveksi:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori ne (paitsi siniset ja tomaatit), poista vihreät kannat. Leikkaa pieniksi ympyröiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.
2. Laita kaikki vihannekset kerroksittain kattilaan, kaada päälle tomaattimehu. Laita keskilämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Keitä astiaa 1/3 tuntia.
3. Lisää kasviksiin suola, sokeri, öljy, etikka. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
4. Kun vihannekset haudutetaan, voit aloittaa astioiden valmistelun. Purkit on pestävä perusteellisesti ja höyrytettävä.
5. Laita astia vielä kuumana purkkeihin. Rullaa ylös.
6. Peitä purkit jäähtymään vähitellen. Laita se sitten viileään paikkaan.

Kymmenen munakoisosalaattia talveksi

Aloittelijoilla ruokien valmistaminen kestää yleensä kauemmin kuin kokeneemmilla kokkeilla. Ja tässä osiossa opit valmistamaan talven välipalan nopeasti viettämällä mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa.

Tarvitsemasi tuotteet:

• 10 tomaattia;
• 10 "sinistä";
• 10 pientä sipulia;
• 10 moniväristä paprikaa;
• 10 isoa valkosipulinkynttä;
• lasillinen oliiviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 100 grammaa sokeria;
• 1 pöytä. valehdella suola.

Huomautus! Jos et löydä samankokoisia vihanneksia, voit valita ne suunnilleen. Ota esimerkiksi 1 keskikokoisen tomaatin sijaan 2 pientä.

Kymmeniä munakoisosalaattia talveksi:

1. Pese purkit ja kannet pesuaineella. Aseta purkit erityiselle siiville leveän paistinpannun päälle, jossa on vettä, jotta ne steriloidaan kuumalla höyryllä. Tarvitset noin 5-7 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5-0,7 ml. Sinun on pidettävä niitä kuuman höyryn päällä noin neljänneksen tunnin ajan;
2. pese kaikki vihannekset, kuori: sipulit ja valkosipulit - kuorista, paprikat - siemenistä, tomaatit ja siniset - vihreistä pyrstistä;
3. leikkaa vihannekset kuutioiksi. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kaikkien vihannesten leikkaamista suuriksi kuutioiksi - se on nopeampaa ja näyttää kauniilta valmiina. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
4. jos munakoisot ovat hieman kitkeriä, ripottele kuutiot suolalla ja jätä vähintään puoleksi tunniksi ja huuhtele sitten juoksevan veden alla poistaaksesi mahdollisesti vapautunut mehu;
5. Laita kaikki vihannekset (paitsi valkosipuli) suureen astiaan, lisää suolaa, voita ja sokeria;
6. Huomautus! Kokeneet kokit varoittavat: älä käytä päällystettyjä astioita ruoanlaittoon, sillä salaatti palaa niissä varmasti. Alumiini-, valurauta-, kupari- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut (leveät kulhot), joiden tilavuus on noin 10 litraa, ovat sopivia.
7. laita astia tuleen ja keitä 40-50 minuuttia;
8. lisää valkosipuli ja etikka salaattiin, hauduta neljäsosa tuntia, ei enempää;
9. laita ”kymmen” valmiisiin purkkeihin salaatin ollessa vielä kuuma, rullaa tiukasti tinakansien kanssa;
10. tarkista kaikkien purkkien kireys - käännä ne ja "kääri" ne hitaasti pyyhkeen päälle. Jos kannen alta vuotaa nestettä, käytä niitä vielä useita kertoja saumauskoneella;
11. Käännä kaikki saumat ylösalaisin ja peitä paksu huopa tai päiväpeite, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Odota, kunnes tuote on jäähtynyt kokonaan (noin päivä), ja aseta se sitten viileään säilytykseen talveen asti.

1. Käytä vihannesten hauduttamiseksi kymmenen litran pannua. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa kaksi viisi litraa kumpikin tai alumiinikulhon. Muista peittää kannella, muuten neste haihtuu liian nopeasti ja vihannekset eivät ehdi hauduttua.
2. Jotta et itkeisi sipulia pilkkoessasi, laita kuoritut päät syvään astiaan ja peitä kylmällä vedellä vähintään 20 minuuttia.
3. ”Kymmenen” salaatti sopii hyvin ruokien, kuten perunamuusin, pastan, kanssa ja voi toimia myös liharuokien lisukkeena - kuten haluat.
4. Tölkit on suositeltavaa höyrysteriloida. Uunissa on sterilointimenetelmä, mutta monien kotiäitien kokemus osoittaa, että tällä menetelmällä purkit usein räjähtävät suoraan uunissa. Höyrysterilointi on isoäidemme käyttämä menetelmä, mikä tarkoittaa, että se on aika testattu.
5. On parempi valita samankokoiset vihannekset. Se on yhtä suuri määrä kaikkia vihanneksia, jonka avulla voit luoda täydellisen makuyhdistelmän, eikä mikään ainesosista mene päällekkäin muiden komponenttien kanssa sen maun kanssa. Ehkä poikkeus on valkosipuli - se on otettava täsmälleen resepteissä ilmoitettu määrä, koska sillä on voimakas haju ja maku.
6. On suositeltavaa maistaa salaattia valmistuksen aikana. Jos sokeria tai suolaa näyttää olevan vähän, lisää heti, sekoita hyvin ja yritä uudelleen. Reseptit osoittavat näiden tuotteiden keskiarvon, mutta valmistajasta ja lajikkeesta (pieni tai iso) riippuen myös maku muuttuu.
7. Jokaisessa reseptissä annettujen mausteiden ja yrttien lisäksi voit kokeilla ja lisätä suneli-humalaa, erilaisia ​​valmiita yrttisarjoja, inkivääriä, korianteria, universaalia tai mitä tahansa muuta maustetta, josta pidät parhaalla mahdollisella tavalla.

Jokainen, joka rakastaa munakoisoa, rakastaa tätä reseptiä. "Ten" on herkullinen ja herkullinen kasvissalaatti talveksi. Tämä säilytysmenetelmä on niin yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja, että jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä. Sitä kutsutaan, koska kaikki vihannekset otetaan 10 kappaletta. Erittäin kätevä muistaa. Toinen asia, josta pidän tässä reseptissä, on se, että vihannekset leikataan karkeasti. Ei vaadi korujen hiontaa. Ylimääräistä sterilointia ei tarvita. Salaatti keitetään, laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Muuten, jos teet salaattia ensimmäistä kertaa, voit tehdä puolet normaalista. Ota 5 kpl kaikkia vihanneksia ja saat salaatin... "Pyaterochka".

Ainekset 5 litraan salaattia:

• Munakoiso - 10 kpl.
• Paprika - 10 kpl.
• Tomaatit - 10 kpl.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Sipulit - 10 kpl.
• Kasviöljy - 300-350 ml.
• Etikka 9% - 150 ml.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 2 rkl. (ilman liukumäkeä, hieno suola) + 1 rkl. (ilman liukua)

Menetelmä "Kymmenen" munakoisosalaatin valmistamiseksi talveksi:

Ensin valmistan perinteisesti purkit ja kannet valmisteluja varten. Salaattia varten voit ottaa 0,5, 0,7 ja 1 litran purkit. Pesen ne perusteellisesti ja steriloin. Kaadan kannet kiehuvaa vettä ja pyyhin kuiviksi.

Salaatti vaatii laadukkaita vihanneksia. Ei ryppyinen tai rikki. Niiden kaikkien tulee olla suunnilleen samankokoisia (esimerkiksi 10 keskikokoista munakoisoa). Pesen kaikki vihannekset hyvin juoksevalla vedellä. Mittaan mausteet, kasviöljyn ja etikan.

Poistan munakoisoista varren. Leikkasin ne pituussuunnassa kahtia. Sitten leikkasin sen ristiin (5 mm paksuisiksi) viipaleiksi.

Laitoin munakoisoviipaleet syvään kattilaan ja täytän ne kylmällä vedellä. Lisään veteen 1 rkl. suolaa (poistamaan katkeruuden munakoisoista). Annan vaikuttaa 30 minuuttia ja valutan sitten vesi pois.

Leikkasin tomaatit puoliksi ja sitten kummankin puolikkaan 2-3 osaan.

Puhdistan pippurin siemenistä ja kalvot sisältä. Leikkasin sen kahtia, sitten 3 nauhaa pituussuunnassa, sitten taas puoliksi (nyt nauhat).

Kuori sipulit, leikkaa ne puoliksi ja sitten puolirenkaiksi (ei liian ohuiksi). Leikkasin valkosipulin pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljy hyvin syvään kattilaan (10-15 litraa). Voit jakaa kaiken 2 astiaan. Sitten levitin kaikki vihannekset. Ripottele päälle suolaa (2 rkl) ja sokeria. Sekoitan varovasti.

Laitoin pannun keskilämmölle. Laitan sen kiehuvaksi. Minulla oli kasa vihanneksia, mutta vähitellen ne asettuivat pannulle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö alhaiseksi. sekoitan. Ja keitän vihanneksia 30 minuuttia.

Lisää etikka 5 minuuttia ennen valmistautumista. sekoitan. Maistan sitä. Voit halutessasi lisätä suolaa tai sokeria.

Valmiin kuuman salaatin laitoin heti kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Täytän sen yläosaan. Asettelussa käytän isoa reikäistä lusikkaa, jotta lisää kasviksia pääsee purkkiin ja mehut jäävät pannulle.

Käärin purkit välittömästi. Käännän sen ympäri ja käärin sen. Annan sen jäähtyä täysin.

"Kymmenen" salaatti on valmis! Hyvää ruokahalua!

Valitat edelleen, että tämän vuoden vihannessato on ylittänyt kaikki odotuksesi: kesäkurpitsaa ei yksinkertaisesti ole mihinkään laittaa, kurkut alkavat pian muistuttaa kesäkurpitsaa, punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja on runsaasti ja mehukkaita, kirkkaita paprikat kasvavat puutarhassa kuin harppauksin? Rehellisesti sanottuna älä huoli tästä niin paljon, salaattien valmistaminen talveksi ratkaisee kaikki ongelmat.

Jokainen vihannes voidaan käyttää ja koko sato voidaan säästää. Pitäisikö meidän valmistaa pari tusinaa lisää salaattipurkkeja talveksi? Rahan kannalta - edullinen, ajan suhteen - suhteellisen lyhyt. Totta, sinun on oltava kärsivällinen, ponnisteltava ja tietysti hankittava uusia reseptejä. Culinary Eden -verkkosivusto tuo huomiosi salaattivalmistelut talveksi.

Salaattireseptejä talveksi

Salaatti "Golden Reserve"

Ainekset:
4 kg tomaatteja,
2 kg porkkanaa,
1 kg sipulia,
1 kg punajuuria,
2 kg suolattua kilohailia,
500 ml kasviöljyä,
2 rkl. suola - valinnainen
18 rkl Sahara,
2 rkl. 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi, raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Hauduta kaikkia vihanneksia (paitsi tomaatteja) kasviöljyssä 15 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää sitten tomaatit ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kilohaili, sokeri, etikka, laita valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Kaviaari ylikypsistä kurkuista "Simple story"

Ainekset:
5-6 isoa kurkkua,
5 tomaattia
2 paprikaa,
3 porkkanaa,
1 sipuli,
2 rkl. kasviöljy,
1 tl. suola,
jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurkut, paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat ja tomaatit karkealla raastimella. Kuullota kurkkuja hieman kasviöljyssä paistinpannulla. Kun kurkuista on vapautunut mehu ja puolet siitä on haihtunut, lisää sipuli. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle porkkanat, sitten paprikat ja tomaatit. Lisää suola, pippuri ja keitä keskilämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Laita valmis kaviaari purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Salaatti "Lempiruoka"

Ainekset:
4-5 kg ​​kurkkua,
2-3 kg paprikaa,
2-3 kg sipulia.
1 litralle marinadia:
3 rkl. Sahara,
2 rkl. suola,
2 rkl. kasviöljy,
1 rkl. 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa renkaiksi yhdessä kurkkujen ja sipulien kanssa. Kaada 2 rkl steriloituihin purkkeihin. l. kasviöljy ja kerros, vuorotellen, hienonnetut vihannekset: sipulit, kurkut, sitten paprikat. Marinadia varten kiehauta vesi sokerin, suolan kanssa ja lisää etikkaesanssi. Täytä purkit yläosaan yllä mainitussa järjestyksessä ja täytä marinadilla. Steriloi litrapurkkeja 10 minuuttia, rullaa sitten kannet ylös ja käännä ne.

Ainekset litran purkkiin:
700 g tomaatteja,

½ porkkanaa
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
1 oksa tilliä ja persiljaa,
5 mustapippuria,
1 rkl. Sahara,
1 tl suola,
1 rkl. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja laita ne yrttien ja valkosipulin kanssa purkin pohjalle. Päälle - paprikat, siemenet poistettu ja leikattu 4 osaan, tomaatit ja sipulit, leikattu renkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien vihannesten päälle ja anna hautua 20 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, mustapippuri ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää purkkiin etikka, täytä marinadilla ja kääri heti rullalle. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne hyvin ja anna jäähtyä.

Vihreä tomaattisalaatti "Matterille"

Ainekset:
2,5 kg vihreitä tomaatteja,
1 kg kesäkurpitsaa,
2 punaista paprikaa,
6 sipulia,
12 valkosipulinkynttä,
3 nippua persiljaa ja tilliä.
Marinadille (2,5 litraa vettä):
3 rkl. Sahara,
6 rkl. suola,
6 neilikan silmua,
6 laakerinlehteä,
20 mustapippuria,
3 hernettä maustepippuria,
6 rkl. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, pippuri ohuiksi viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi. Laita useita persiljan ja tillin oksia steriloidun purkin pohjalle ja kerros vihanneksia niiden päälle. Sekoita marinaadia varten kaikki ainekset, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja muista siivilöidä saatu marinadi. Kaada se vihannespurkkeihin ja steriloi 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Rullaa sitten purkit, käännä ne, kääri ne ja anna jäähtyä.

Ainekset:
3 kg kesäkurpitsaa,
6 paprikaa,
100 g valkosipulia,
1 pala kuumaa paprikaa,
1 litra tomaattimehua,
1 pino Sahara,
2 rkl. suola,
1 pino 6% etikkaa.

Valmistautuminen:
Hienonna valkosipuli, makeat ja kitkerät paprikat ja kaada joukkoon tomaattimehu. Lisää suola, sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia. Lisää kuorittu ja kuutioitu kesäkurpitsa syntyneeseen seokseen ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Paistettu kesäkurpitsa talveksi "ukrainalaiseen tyyliin"

Ainekset:
1 puolen litran purkille:
800 g kesäkurpitsaa,
1 pää valkosipulia,
3 tl hienonnettua tilliä ja persiljaa,
2 rkl. kasviöljy,
1 tl suola,
2 rkl. 5% etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kesäkurpitsa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, paista molemmin puolin kasviöljyssä ja jäähdytä. Hienonna valkosipuli, hienonna yrtit. Kaada kasviöljy, etikka ja suola jokaisen steriloidun purkin pohjalle. Laita sitten yrtit, valkosipuli ja tiukasti päälle paistettu kesäkurpitsa. Peitä ja steriloi purkit: puolen litran purkit - 25 minuuttia, litran purkit - 40 minuuttia. Rullaa sitten purkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä.

Munakoiso viinietikkaa "Kuten adjikassa"

Ainekset:
10-14 munakoisoa,
10 paprikaa,
10 isoa tomaattia,
3 päätä valkosipulia,
½ pala kuumaa pippuria (ilman siemeniä),
1 pino kasviöljy,
3-4% viinietikkaa ja suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha tomaatit, valkosipuli, paprikat ja kuumat paprikat. Lisää seokseen vain vähän suolaa ja viinietikkaa paksun tahnan muodostamiseksi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää 4 osaan leikatut munakoisot. Keitä seosta 30 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä.

Munakoiso-alkupala saksanpähkinöillä

Ainekset:
1-2 kg munakoisoja,
200 g sipulia,
2 valkosipulinkynttä,
1 pino hienonnettuja saksanpähkinöitä,
1 tl korianteri,
¾ pino. viinietikka,
kasviöljy, suola ja pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa munakoisot viipaleiksi, lisää suola ja anna hautua 2-3 tuntia, jotta niiden mehu vapautuu. Purista ne sitten ulos ja paista kasviöljyssä. Sekoita saksanpähkinät, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, korianteri, suola, pippuri ja sekoita saatu kerros huolellisesti. Laita paistetut munakoisot kerroksittain purkkeihin, kaada päälle viinietikkaa ja 2 cm kerros kasviöljyä Steriloi purkit 30 minuuttia ja rullaa.

Makeat paprikat omenoiden, luumujen, sipulien ja neilikan kera

Ainekset:
1 kg paprikaa,
500 g happamia omenoita,
300 g luumuja,
10 neilikan silmua,
10 mustapippuria,
100 ml kasviöljyä,
40 g suolaa,
2 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipulit ja paprikat renkaiksi, omenat viipaleiksi. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja sekoita paprikan, sipulin ja omenoiden kanssa. Mausta saatu massa suolalla, pippurilla, neilikkalla, kaada kasviöljyyn ja jätä 5-7 tuntia. Aseta tämän ajan kuluttua säiliö vihannesten ja hedelmien kanssa alhaiselle lämmölle, kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia. Laita kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja steriloi: puolen litran purkit - 25 minuuttia, litran purkit - 40 minuuttia. Rullaa valmiit purkit, käännä ne, kääri ne ja anna jäähtyä.

Marinoitu salaatti "Puutarhamuunnelmia"

Ainekset:
porkkanat, kaali, punajuuret, valkosipuli, mausteet, laakerinlehti ja pippuri - maun mukaan.
Marinadille (1 litraa vettä):
1 pino Sahara,
2 rkl. suola,
1 pino kasviöljy,
1 pino pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pilko kaali, porkkanat ja punajuuret, hienonna valkosipuli. Lisää syntyneeseen seokseen pippuria, laakerinlehtiä ja muita mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita steriloituihin purkkeihin. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää voita, suolaa, sokeria. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin. Kaada marinadi vihannesten päälle purkkeihin, steriloi 20 minuuttia ja kääri rullalle. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä.

Kukkakaalisalaatti “Syksyinen tunnelma”

Ainekset:
3 kg kukkakaalia,
1 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
500 g sipulia,
500 g porkkanaa,
200 ml kasviöljyä,
200 g sokeria,
3 rkl. suola,
100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Jaa kaali kukinnoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Laita tomaatit lihamyllyn läpi, lisää sokeri, suola, kasviöljy ja kypsennä 15 minuuttia. Lisää sitten karkeasti raastettu porkkana, etikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää seokseen suikaleiksi leikattu makea paprika, hienonnettu sipuli, keitetty kukkakaali ja hauduta vielä puoli tuntia. Laita valmis salaatti purkkeihin, steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Ainekset:
2 kg kurpitsaa,
3 kg munakoisoja,
2,5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
300 g valkosipulia,
500 ml kasviöljyä,
100 g suolaa,
150 g sokeria,
2 nippua persiljaa,
kuuma paprika - valinnainen
150 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa ja munakoiso pieniksi kuutioiksi, viipaloi paprika, hienonna valkosipuli ja tomaatit, hienonna vihreät. Lisää suola, sokeri, kasviöljy, etikka ja yrtit tomaattien ja valkosipulin seokseen, kiehauta ja lisää kurpitsa, munakoiso ja pippuri tähän seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja keitä 1 tunti. Laita valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Porkkana välipala "Valoisa tunnelma"

Ainekset:
1 litran purkille:
600 g porkkanaa,
400 g tomaattikastiketta,
kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:
Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi ja paista kasviöljyssä kypsiksi. Laita sitten porkkanat kattilaan, lisää tomaattikastike, sekoita, kiehauta ja keitä 7 minuuttia. Laita seos kuumana purkkeihin 2 cm kaulan alapuolelle, peitä kannella ja steriloi: 0,5 purkkia - 35 minuuttia, 1 litra - 50 minuuttia. Kun aika on kulunut, rullaa valmis välipala.

Punajuurikasalaatti papuilla "Talvi ilo"

Ainekset:
2 kg punajuuria,
2 kg tomaatteja,
2 kg porkkanaa,
2 kg sipulia,
4 pinoa puolikypsiksi keitetyt pavut,
1 pino auringonkukkaöljy
1 pino Sahara,
½ kuppi suola,
150 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pilko valmistetut vihannekset, laita kattilaan ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää kypsennyksen lopussa, noin 10 minuuttia ennen loppua, etikka. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kaalikääryleet "Snack"

Ainekset:
kaalin lehtiä,
porkkana,
valkosipuli.
Suolavettä (1 litraa vettä kohti):
1 rkl. suola,
1,5 rkl. Sahara,
2-3 hernettä maustepippuria,
½ tl. 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Keitä kaalinlehtiä suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia. Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää siihen valkosipulia 2-3 kynttä per 1 porkkana. Sekoita ja kääri tämä täyte kaalinlehtiin. Laita sitten kaalirullat löysästi litran purkkeihin ja täytä kiehuvalla suolavedellä. Kääri purkit rullalle, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Punasipuli hunajalla ja korianterilla ”Caramel”

Ainekset:
2 kg punasipulia (voit puolittaa valkoisen kanssa),
100 g nestemäistä hunajaa,
1 pino kuiva punaviini,
150 g sokeria,
120 ml viinietikkaa,
1 oksa timjamia,
1 tl. murskattuja korianterin siemeniä,
1 ripaus mustapippuria,
100 ml oliiviöljyä (tai kasviöljyä).

Valmistautuminen:
Pilko sipuli mielivaltaisesti, mutta ei kovin hienoksi. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa, lisää oksa timjamia ja korianteria. Laita sipuli pannulle ja paista sekoittaen 5-7 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä 15 minuuttia sekoittaen. Lisää pannulle viini, etikka, hunaja, mausteet, sekoita ja keitä seosta miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes muodostuu tumma, tahmea massa. Laita valmiit kuumat karamellisoidut sipulit purkkeihin, sulje, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa. Voit tarjota karamellisoitua sipulia minkä tahansa liharuoan kanssa.

Sieni solyanka "Shakhterochka"

Ainekset:
1,5 kg porkkanaa,
1,5 kg sipulia,
1 kg kaalia,
1 kg paprikaa,
3 kg tomaatteja,
500 g keitettyjä sieniä,
500 ml kasviöljyä,
1 pino Sahara,
2 rkl. suola,
2 tl 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pilko kaikki vihannekset. Kuumenna sitten auringonkukkaöljy ja lisää vihannekset 10 minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, sipulit, kaali, paprikat, keitetyt sienet, tomaatit, lisää sitten sokeri ja suola ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää etikka, sekoita. Aseta hodgepodge valmiisiin purkkeihin, rullaa ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuten näette, he eivät antaneet mitään hukkaan, he sekoittivat kaiken ja laittoivat purkkeihin. Pitkänä ja kylmänä talvena nämä herkulliset talvisalaatit menevät räjähdysmäisesti, voit olla varma!

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina