Valmistele ainekset.

Kaada kerma ja maito pieneen kattilaan ja lisää kaikki sokeri.

Panna cottan kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää paksun kerman sijaan vähärasvaista 20 % kermaa.

Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja kaavi siemenet pois.

Laita palko siementen kanssa kattilaan kerman kanssa.
Sekoita kerma ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 90°C:een (melkein kiehuvaksi, mutta älä anna kiehua).

Nosta kattila liedeltä ja anna kerman vetäytyä noin 15-20 minuuttia - tänä aikana kerma imee vaniljan aromin.
Poista vaniljatanko kermasta ja siivilöi halutessasi siivilän läpi (jos kerma on jäähtynyt liikaa, lämmitä uudelleen).
Liota gelatiinilevyjä kulhossa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia (tai noudata valmistajan pakkausohjeita).

Purista paisunut gelatiini hyvin ja lisää maustettuun kermaan.

Sekoita ja varmista, että gelatiini on täysin liuennut.

Vinkki 1. Jos käytät rakeista gelatiinia levygelatiinin sijaan, se on ensin liotettava 100 ml:aan kylmää vettä ja annettava turvota tunnin ajan. Lisää turvotuksen jälkeen gelatiini kuumaan kermaan, sekoita ja varmista, että gelatiini on täysin liuennut. Siivilöi kerma siivilän läpi.

Vinkki 2. Pannacottassa tärkeintä on lisätä gelatiinia niin paljon, että jälkiruoasta ei tule kumimaista hyytelöä, vaan herkimmän kerman kaltaista. Koska gelatiini on erilainen ja sillä on erilainen hyytelöimisvoimakkuus, on parempi ottaa gelatiini, jonka kanssa olet jo työskennellyt.
Panna cotta voidaan tarjoilla kahdella tavalla - valitse itsellesi sopiva:
Voit kaataa panna cotan kauniisiin lasiin tai kulhoihin ja tarjoilla jälkiruoan suoraan niihin, kaatamalla vadelmakastiketta päälle tarjoilun yhteydessä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia gelatiinista ja jopa vähentää sen määrää hieman, koska mitä vähemmän gelatiinia, sitä pehmeämpi panna cotta (mutta älä vähennä gelatiinia liikaa, muuten kerma ei sakeudu))).
Toinen tapa: kaada jälkiruoka annosmuotteihin, anna kovettua ja käännä se varovasti lautaselle ennen tarjoilua.
Tässä tapauksessa tarvitset hieman enemmän gelatiinia, jotta jälkiruoka ei leviä lautaselle, vaan säilyttää muotonsa.
Siksi, jos sinulla on uusi gelatiinimerkki, etkä ole aiemmin testannut sitä resepteissäsi, on parempi pelata varman päälle, ja jos et voi varovasti poistaa jälkiruokaa muoteista, tarjoile rakkaallesi lasillinen jälkiruokaa; )

Aseta annosmuotit leikkuulaudalle tai tarjottimelle (jotta jälkiruoka on helpompi siirtää jääkaappiin).
Voitele muotit hajuttomalla kasviöljyllä (millä tahansa paitsi oliiviöljyllä).
Kaada pannacotta muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 6-8 tuntia.

"Boiled cream" tai "boiled cream" on käännös kuuluisan pohjois-italialaisen kermasta, sokerista ja vaniljasta valmistetun jälkiruoan "Panna Cotta" nimestä. En tiedä onko tämän maukkaampaa jälkiruokaa? Yllättävän hellävarainen, samettinen rakenne, vaniljan tuoksu, tuoreita marjoja... Mitä muuta tarvitset jälkiruoaksi?!

Italiassa tätä herkkua pidetään klassikkona, ja se valmistetaan eri tavoin. Pääasia on tietysti klassinen versio: vanilja panna cotta ilman lisäaineita. Tänään valmistamme sen juuri tämän reseptin mukaan. Ainoa asia on, että esittelemme jotain maukasta lajiketta tuoreiden vadelmien muodossa, jotka ovat jo kypsiä ja ilahduttavat meitä raikkaalla maullaan. Voit keittää sen myös muiden marjojen kanssa. Se on yhtä maukasta mansikoiden, mustikoiden ja herukoiden kanssa.

Varsinkin aamukahvin kera maistuva kahvipannacotta ei ole kuitenkaan yhtä suosittu. Se on myös erittäin hyvä makean, viskoosin liköörin kanssa. On reseptejä, joissa on lisätty raejuustoa. En väitä, että Italiassa tehdään ruokaa tällä tavalla, en tiedä. Mutta täällä kokkailemme ehdottomasti. Aivan kuten monien rakastama

Mutta panna cotta voi olla paitsi makea, se tehdään myös tuorejuustosta. Ja sitten se koristellaan oliiveilla, tomaateilla, kurkuilla tai muilla vihanneksilla. Tai lisätään salaatteihin.

Tänään meillä on jälkiruoka - ja valmistamme sen, kuten jo mainittiin, vadelmilla. Panna cottan valmistaminen (kutsutaanpa sitä yksinkertaisuuden vuoksi niin, varsinkin kun usein kutsumme sitä niin) on erittäin helppoa ja myös nopeaa. Koko prosessi kestää noin 20 minuuttia. Samaa mieltä, se on melko hyvä herkullinen jälkiruoka. Totta, sen jäähtyminen vie aikaa. Mutta tällä hetkellä voit tehdä täysin erilaisia ​​asioita. Yleensä annan jäähtyä yön yli. Ja aamulla aamiaisen jälkeen tarjoan sen ihanana yllätyksenä kotitaloukselleni. Loistava aloitus päivälle - juuri sitä mitä tarvitset!

Herkullinen jälkiruoka panna cotta vadelmilla - askel askeleelta resepti

• kerma 33% -300 ml.
• maito 3,5% - 300 ml.
• sokeri - 3 rkl. lusikat (75 g)
• gelatiini - 1 rkl. lusikka (10 g)
• kylmä vesi 60 ml.
• vanilja - 1 pala

Kastikkeeseen:

• vadelmat - 150 gr
• minttu - 2-3 oksaa
• sokeri - 3 rkl. lusikat (75 g)
• vesi - 1/4 kuppia

Valmistautuminen:

1. Gelatiini on liotettava vedessä etukäteen, jotta se turpoaa. Turvotusaika voi vaihdella. On parasta käyttää pakkauksessa olevia ohjeita. Koska on olemassa pikagelatiinia ja tavallista gelatiinia, jonka aikaleima on 40 minuuttia. Siellä on lehti. Hänelle 15 minuuttia on riittävä aika.

Lue siksi pakkaus huolellisesti ja noudata ohjeita. Vielä parempi, osta arkki, sillä ei ole ongelmia ollenkaan.

2. Kun gelatiini turpoaa, valmistetaan "keitetty kerma". Sekoita tätä varten maito ja kerma. Haluan välittömästi kiinnittää huomionne siihen, että kerman on oltava rasvaa, 33%. Ei myöskään suositella käytettäväksi maitoa, jonka rasvapitoisuus on alle 3,5 %. Tämä on aidon ja herkullisen italialaisen jälkiruoan perussääntö!

Jos kerma ja maito ovat pienempiä, et saa oikeaa panna cottaa! Monet kondiittorit ajattelevat niin.

Nyt osa kahviloista tarjoilee panna cottaa, mutta siinä on aivan eri maku ja täysin erilainen rakenne. Tämä johtuu siitä, että he säästivät kermassa. Teemme sen itsellemme, emmekä tietenkään säästä.

3. Leikkaa vaniljatanko kahtia erittäin terävällä veitsellä tai vielä parempaa terällä. Kun ostat vaniljaa, varmista, että palo on pehmeä ja hieman kostea. Jos palo on kuiva, siitä ei ole hyötyä, se ei haise. Raavi siemenet varovasti pois veitsen selällä.

4. Lisää itse palot ja siemenet kermaiseen maitoseokseen. Lisää sinne myös sokeri. Laita kaikki keskilämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen.

5. Heti kun seos kiehuu, se on heti poistettava lämmöltä. Kerman keittämistä ei suositella.

6. Poista vaniljatanko ja heitä se pois. Jos haluat poistaa siemenet, valmista etukäteen sideharso ja siivilä tai hieno siivilä. Siivilöi seos. Kaikki on tehtävä riittävän nopeasti. Meidän on lisättävä gelatiinia, ja se liukenee 85 asteen lämpötilassa. Siksi sinun ei pitäisi epäröidä, koska ei ole enää suositeltavaa lämmittää sitä toista kertaa.

7. Lisää gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

8. Anna kermaisen massan jäähtyä hieman ja kaada sitten muotteihin. Panokotalle voidaan käyttää erilaisia ​​muotoja. Kannattaa heti miettiä, miten jälkiruoan tarjoilee. Ja on kaksi tapaa lähettää. Tai valmis ja pakastettu jälkiruoka asetetaan lautaselle. Tai tarjoile suoraan siinä muodossa, jossa ne valmistettiin. Jälkiruokien tarjoiluun on olemassa erityisiä muotoja, tai voit valmistaa sen tavalliseen läpinäkyvään lasiin.

Jos haluat tarjoilla kauniisti, erillisellä lautasella, käytä mitä tahansa sopivaa kaunista muottia. Silikonit toimivat myös hyvin. Ne voidaan esivoidella hajuttomalla kasviöljyllä. Silloin sen saaminen on paljon helpompaa. Mutta myönnän, etten harjoita tätä.

Kun jälkiruoka on valmis, laita muotti kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi, peitä se sitten lautasella ja käännä ympäri.

9. Ennen kuin kaadat seoksen muotteihin, aseta ne tarjottimelle. Tämä on välttämätöntä, jotta muotin seinät pysyvät tahroina siirrettäessä ne jääkaappiin. Tämä siltä varalta, että et käännä panna cottaa myöhemmin. Esteettinen ulkonäkö on myös erittäin tärkeä.

Kun seos on täysin jäähtynyt, laita muotit jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Tämä kestää yleensä 4-5 tuntia. Jätän sen yöksi. Sanotaan, että voit syödä makeisia aamulla. Joten valmistan sitä aamiaiseksi. Jotta et ajattele ylimääräisiä kiloja, kun syöt niin herkullista jälkiruokaa.

10. Mutta aamulla sinun on myös valmistettava marjakastike. Se myös kypsyy erittäin nopeasti.

11. Pese marjat. Laita sivuun muutama iso marja koristeluun. Laita loput marjat kattilaan, lisää sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 3 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.

12. Hiero marjat hienon siivilän läpi.

13. Saat tämän vadelmakastikkeen.

14. Ota jäähtynyt pannacotta jääkaapista. Kaada päälle vadelmakastike.

15. Koristele pinta kokonaisilla marjoilla ja mintunlehdillä. Voit laittaa sen jääkaappiin vielä 20-30 minuutiksi.

16. Tarjoile pöydällä kaikessa loistossaan ja syö suurella ilolla ja mielihyvällä!

Eikä se onnistu millään muulla tavalla. Panna cottan maku on yksinkertaisesti jumalallinen, rakenne on herkkä ja samettinen. Yhdistettynä tuoreiden vadelmien kanssa se lisää lämpimän kesän upeimman tuoreen nuotin! Voit sanoa tästä jälkiruoasta kolmella sanalla - "No, erittäin maukasta!"

• Panna cottan tekemiseen on erilaisia ​​reseptejä. On reseptejä, joissa se valmistetaan vain kermalla, lisäämättä maitoa. Keitan maidolla, jotta se ei ole kovin kaloririkas. Jos päätät keittää sen vain kermalla, vaihda maito kermalla.
• On reseptejä, joissa lisätään esimerkiksi 2 osaa kermaa ja vain 1 osa maitoa. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus pienenee hieman.
• Äskettäin Internetistä löytyy reseptejä, joissa jogurttia käytetään kerman sijasta ja lisätään myös smetanaa. Miksi ei? Itse tykkään kokeilla.
• myös sokerin määrä vaihtelee. Emme ole sen suuria faneja, joten en lisännyt sitä paljon.
• Uskotaan, että panna cottaa valmistettaessa tarvitset vain luonnollista vaniljaa palossa. Mutta uskon, että jos sellaista ei ole, tämän ei pitäisi estää ketään valmistamasta sitä. Jos et löydä vaniljatankoa, lisää vanilliinia tai vaniljasokeria. Ehkä tässä tapauksessa sitä ei kutsuta panna cottaksi, mutta jälkiruoasta tulee silti herkullinen. Monet ihmiset valmistavat sen ja syövät sitä yhtä ilolla kuin lampaan kanssa.
• ja yleensä vaniljan sijasta voit maustaa jälkiruoan sitruunan tai mintun kuorella.
• On suositeltavaa ottaa levygelatiini. Sen uskotaan olevan puhtaampaa ja puhtaampaa. Näin saat "puhtaamman" vaniljan tuoksun.
• Et voi liioitella gelatiinilla, muuten pannacotta tulee "kumimaiseksi". Mutta jos valmistat ruokaa ja tiedät etukäteen, että käännät sen lautaselle, voit lisätä määrää melkoisesti. Jotta se olisi helpompi irrottaa muotista.
• Kaikki ovat jo ymmärtäneet esityksen. Joko ota se pois muotista tai tarjoile siinä.
• Voit säilyttää valmiin jälkiruoan jääkaapissa 2-3 päivää. Ja jos jäädytät sen (tietenkin jumalanpilkkaa), voit säilyttää sen kuukauden.

Ja nyt lyhyt video panna cotan valmistamisesta yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Jotta sinulla on valinnanvaraa, mitä valmistat, katsotaanpa lyhyesti, kuinka kahvi panna cotta valmistetaan. On parempi, kun on valinnanvaraa.

Kahvi panna cotta suklaakastikkeella

Muutetaan reseptiä hieman havainnollistaaksemme, miten sitä voidaan muuttaa.

Tarvitsemme (4 annokseen):

• kerma 33% - 370 ml.
• maito 3,2% - 150 ml.
• sokeri - 75 gr. (3 ruokalusikallista)
• vahva kahvi (espresso) - 80 ml.
• gelatiini - 1 rkl. lusikka tai 3 lehteä (lehteä)
• karvas suklaa - 100 gr.

Valmistautuminen:

• liota gelatiini, levitä arkki kerrallaan. Tai liota tavallista gelatiinia ohjeen mukaan
• Keitä vahvaa kahvia ja anna jäähtyä
• Laita kerma ja sokeri kattilaan tulelle ja kiehauta. Kuvaamme juuri siellä.
• sulata suklaa vesihauteessa
• lisää suklaan joukkoon muutama ruokalusikallinen kermaa niin, että suklaasta tulee samaa koostumusta kuin kermasta
• lisää suklaaseos kermaan, sekoita
• purista gelatiini pois ja valuta vesi pois. Jauhettu gelatiini jätetään veden kanssa
• lisää gelatiini osaan kermaista suklaamassaa ja sekoita. Muistamme, että emme voi epäröidä. Gelatiini liukenee hyvin 85 asteen lämpötilassa.
• kun gelatiini liukenee, kaada saatu massa takaisin ja sekoita sisältö
• lisää jo jäähtynyttä kahvia
• sisällön kaataminen muotoihin
• laita jääkaappiin 6-7 tunniksi tai vielä parempi yön yli
• palvelemme, kuten edellä on jo kuvattu, jollakin tavoista.
• koristele mielikuvituksesi mukaan

Tällä jälkiruoalla on erinomainen maku ja aromi. Erittäin pehmeä, samettinen rakenne. Se kypsyy nopeasti ja syö vielä nopeammin.

Toivottavasti nyt ei kenelläkään ole vaikeuksia tehdä todella herkullista panna cottaa. Voit nähdä itse, kuinka yksinkertaista ja helposti saatavilla olevaa kaikki on. Ei turhaan sanota, että kaikki nerokas on yksinkertaista! Tämä on totta.

Olisin erittäin kiitollinen kommenteistasi siitä, miten se sinulle meni. Haluan todella, että kaikki oppivat valmistamaan niin herkullisen jälkiruoan. Sitten me kaikki nautimme sen mausta yhdessä. Ja tätä varten sinun ei tarvitse mennä Italiaan, Piemonten, paikkaan, jossa he keksivät aikamme herkullisimman jälkiruoan - panna cotan!

Hyvää ruokahalua!

Vadelma pannacotta on vain hieman vaikeampi valmistaa kuin tavallinen pannacotta. No, panna cotta vadelmilla on vielä yksinkertaisempi - lisää vadelmia vaniljaan, ja siinä se loppu. Mutta vadelma panna cotta kermaan lisättynä marjasoseella maistuu tietysti kiinnostavammalta kuin yksittäiset marjat. Ja ole varovainen, sillä marjoilla on typerä tapa muuttaa kerma ympärillään vaaleanpunaiseksi. Jos panna cotta vadelmilla istuu kauemmin kuin tietyn ajan, se saa löysän, täplän ilmeen. Vadelma panna cottassa tätä ongelmaa ei ole, kaikki on tasaisen vaaleanpunaista. No, oletko valmis tekemään pari ylimääräistä toimenpidettä tätä varten? Olen valmis ja teen ne! Koska silloin se on sekä kaunista että maukasta.

Vadelma panna cottaa valmistettaessa on hyvä käyttää tavallisen gelatiinin kanssa lehti tai kaksi punaista. Näin valmiin ruuan väristä tulee kauniimpi, muuten se on vaalea. Koska gelatiini voi olla erilaista, sanon heti, että tämä resepti vaatii hieman enemmän kuin 500 ml nestettä. Mutta esim. alle 600. Pannakotta ei saa olla liian tiheää.

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet pois.

Sekoita kermaan sekä siemenet että vaniljapuolikkaat ja laita kerma miedolle lämmölle niin, että se on kuumaa, mutta ei kiehuvaa.

Liota gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan. Minulle - kylmässä vedessä 5 minuuttia.

Siivilöi vadelmat metallisiivilän läpi.

Liuota sokeri vadelmasoseeseen keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä ja purista gelatiini liotuksen jälkeen pois. Seoksen ei tulisi kiehua.

Poimimme kermasta vaniljatangon puolikkaat, se on tehnyt tehtävänsä. Sekoita kerma vadelmasoseen.

Kaada saatu neste kulhoihin, laita jääkaappiin ja odota, kunnes se kovettuu.

Voit tarjoilla vadelma panna cottaa vadelmien ja mintunlehtien kera.

Muuten, jos sinulla on lapsia ja lapsesi rakastavat maitoa, suosittelen lämpimästi sisällyttämään tämän herkimmän ruokalajin vauvanruokalistalle. Loppujen lopuksi se sisältää vain luonnollisia tuotteita - maitoa, kermaa, tuoreita tai jäädytettyjä marjoja. Teen tätä eri marjoista, mutta me pidämme eniten vadelma panna cottasta.

Kuulen usein, että monet ihmiset eivät pidä tästä marjasta, koska se sisältää siemeniä. Jos ne hämmentävät sinuakin, hiero vadelmat siivilän läpi tai purista mehu juustokankaan läpi ja käytä sitä päällimmäisen hyytelökerroksen valmistukseen. No, tai ota muita marjoja.

Kuinka tehdä herkullinen panna cotta vadelmilla

Ainesosat:

• kerma 10% - 200 ml.,
• maito - 200 ml,
• makeutusaine - maun mukaan (käytin fruktoosia),
• marjat (tuoreet tai jäädytetyt) - 200 gr.,
• gelatiini - 4 g,
• vesi - 100 ml.

Valmistautuminen:

- ota kulho ja kaada siihen 4 grammaa. gelatiini. Kaada joukkoon pieni määrä kylmää vettä, sekoita ja anna turvota.

- kaada lasillinen maitoa kattilaan, kaada lasillinen kermaa, lisää makeutusainetta maun mukaan ja sekoita kaikki hyvin

- Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta sekoittaen.

Ota pois lämmöltä, lisää puolet valmiista gelatiiniannoksesta (jätämme toisen puolen marjakerrokseen) ja sekoita hyvin. Jos huomaat pinnalla liukenematonta gelatiinipaakkuja, siivilöi maitoseos siivilän läpi.

— kaada hieman jäähtynyt maitoseos kulhoihin tai jälkiruokalaseihin ja laita jääkaappiin jähmettymään

Marjakerros jälkiruoaksi:

- jos käytät tuoreita tai pakastettuja vadelmia, soseuta ne ensin haarukalla tai laita tehosekoittimen läpi. Käytin pakastettuja ja jo raastettuja vadelmia

— kaada 100 ml keitettyä vettä marjamassaan ja laita tuleen. Lisää makeutusainetta maun mukaan ja kiehauta sekoittaen. Nosta liedeltä, lisää loput valmiista gelatiinista, sekoita ja anna jäähtyä hieman.

- kaada marjaseos varovasti pakastemaitokerroksen kulhoihin ja kun pannacotta on melkein valmis, laita se takaisin jääkaappiin, jotta pinta jähmettyy

Koristele valmis jälkiruoka vadelmilla mintunoksalla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua, terveyttä ja hyvää mieltä sinulle!

Huomautus: Panna cotta voidaan tehdä monikerroksiseksi (raidallinen) vuorotellen maitokerrosta vadelmakerroksen kanssa. Voit myös muuttaa marjakerroksia (raitoja) erilaisiksi, jos valmistat ne useista marjalajikkeista. Sanalla sanoen, käytä mielikuvitustasi ja yllätä kotitaloutesi kulinaarisilla herkuilla.

Panna cotta mangolla: videoresepti herkulliseen ja terveelliseen jälkiruokaan