Monien vuosisatojen ajan laardi oli köyhien ruokaa - kadehdittavimmat sianruhot menivät aina niille, jotka pystyivät maksamaan niistä. Ja se oli laardi, joka antoi energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat "työvoiman" keskiajalla, ja vielä aikaisemmin - antiikin aikakaudella se toimitettiin armeijalle keisari Justinianuksen määräyksestä, jotta legioonalaiset olisi paljon voimia ja energiaa. Yksi mielenkiintoisimmista faktoista laardista on sen rooli Kolumbuksen Amerikan löytämisessä. Historioitsijat uskovat, että jos Kolumbuksella ei olisi ollut tarpeeksi silavaa aluksessaan, on epätodennäköistä, että hän olisi päässyt uuteen maailmaan - merimiehistä olisi tullut nopeasti "raakoja", jos he olisivat syöneet vain kalaa.

Laardissa on runsaasti "pitkäkestoisia kaloreita" - sitä syövät palauttavat energiaa ja voimaa pitkäksi aikaa. 100 g:ssa laardia on noin 800 kcal, mutta tämä ei tarkoita, että painonvartijat eivät saisi syödä tätä tuotetta - jokainen voi ja pitääkin syödä silavaa kohtuudella! Tämä on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää runsaasti arvokkaita rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostukseen ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi laardin sisältämät aineet auttavat poistamaan myrkkyjä (ihra sopii hyvin alkoholin kanssa, ehkäisee myrkytystä ja ehkäisee alkoholin käytön negatiivisia seurauksia). Yleisesti ottaen ihran käyttöä puoltavien syiden luetteleminen voi kestää yli tunnin, mutta lopetamme siihen, että 10-30 g laardia päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole ollenkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllinen. Urheilijat, turistit ja kaikki, joiden elämäntapaan liittyy liikuntaa, voivat syödä yli 30 g laardia päivässä.

Voit ostaa laardia tänään ilman ongelmia. Itse valmistettu laardi on kuitenkin paljon maukkaampaa - raakaa laardia voidaan suolata, keittää, savustaa, paistaa, hauduttaa, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikkimausteillasi ja mausteillasi ja nauttia valmistetun välipalan eduista ja upeasta mausta. , ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi.

Valikoima raakaa laardia

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen ihraan on oikea raakaihran valinta ostamisen yhteydessä. Joten sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin:

On parempi valita kuorillinen laardi (muuten, terveellisimmät ovat tasan 2,5 cm laardia ihon alla);
Laardin tulee olla homogeeninen, joustava, tiheä, paras tapa tarkistaa on puhkaista se terävällä veitsellä (hyvä laardi kestää hieman, mutta voidaan lävistää helposti, nykimättä);
On parempi valita laardi "tytöiltä" kuin "pojilta";
Leikkauksen aikana laardin tulee olla lumivalkoista tai hieman vaaleanpunaista;
On parempi olla ostamatta kellertävää pehmeää laardia.

Huomaa, että on parempi savustaa tai keittää silavaa, jossa on liharaitoja; jos se suolataan tavalliseen tapaan, tällainen laardi joko muuttuu liian sitkeäksi tai voi pilaantua jääkaapissa.

Sianon suolaus kotona - menetelmät

Ennen suolaamista laardi voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata heti halutuiksi paloiksi. Sianon suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska laardin valmistamiseen näillä kolmella menetelmällä on paljon reseptejä, esittelemme suosituimmat.

Resepti suolatulle ihralle valkosipulilla

Tarvitset:

1 kg raakaa laardia iholla,
10 valkosipulinkynttä,
4 laakerinlehteä,
4 rkl. suola,
3 tl mustapippurit,
2 rkl. jauhettua paprikaa,
1 tl kumina,
1 tl jauhettua chilipippuria.

Kuinka suolaa laardia kotona.

Pese laardipala, kuivaa, leikkaa pala kahteen kerrokseen, aseta se nahkapuoli alaspäin laudalle, leikkaa ihraan 2-3 mm syvät leikkaukset. Kuori valkosipuli, viipaloi ohuiksi siivuiksi, murskaa 2 laakerinlehteä, laita valkosipuli ja -lehti ihralle, purista viipaleisiin. Jauha loput laakerinlehti ja mustapippuri muruiksi 2 rkl. suolaa ja kuminansiemenet, sekoita, ripottele yksi pala laardia runsaasti tällä seoksella. Sekoita loput suolasta pippurilla ja paprikalla, ripottele tällä seoksella toinen silapala. Aseta laardipalat folioon varovasti, jotta mausteet eivät läiky, kääri tiukasti ja laita jääkaappiin 2 viikoksi. Tai laardi voidaan laittaa pakastimeen 2-3 viikoksi.

Toinen vaihtoehto ihran suolaamiseen valkosipulilla:

Laita kerrokset astiaan, ripottele päälle reilusti kaikkia mausteita (tässä tapauksessa myös valkosipulia laitetaan paloihin) ja suolaa, säiliön pohja tulee myös ripotella suolalla ja mausteilla, ensimmäinen kerros asetetaan iho alas, toinen kerros ylös jne. Ensin tällaista laardia pidetään huoneenlämmössä päivän ajan, laitetaan sitten jääkaappiin (ei pakastimeen) ja suolataan 3-5 päivää.
Sianran suolaamista varten voit painaa sen päälle. Toinen temppu - älä pelkää ripotella laardiin paljon suolaa - tuote imee suolaa juuri niin paljon kuin tarvitaan.

Nopea resepti laardin suolaamiseen

Tarvitset:

Salo,
mustapippuri,
suola,
valkosipuli.

Kuinka nopeasti suolaa laardia kotona.

Leikkaa laardi keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi, raasta suolalla, pippurilla, puristetulla valkosipulilla, laita pussiin, jätä 12 tunniksi huoneenlämpöön ja laita sitten pakastimeen 2 päiväksi.

Resepti "sipuliihralle" – sipuliihraa suolaveteen suolattuina

Tarvitset:

Laardia lihakerroksilla,
7-10 sipulin kuori,
4-6 pippuria,
3-4 laakerinlehteä,
5-6 valkosipulinkynttä,
1 litra vettä,
1 lasillinen suolaa.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä sipulin kuorissa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, lisää sipulinkuoret, keitä 5 minuuttia, lisää laardi niin, että se peittyy kokonaan nesteellä, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, poista lämmöltä, jätä 15 minuuttia, poista laardi, kuivaa. Hienonna valkosipuli ja laakerinlehti, murskaa mustapippuri, leikkaa jäähtyneeseen ihraan veitsellä viiltoja, täytä ne mausteilla, hiero niillä koko palasten pintaa, kääri ihra folioon ja laita pakastimeen. Voit syödä tällaista laardia sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Edellä kuvattu menetelmä on niin kutsuttu kuumasuolaus. Voit suolata ihraa myös kylmäsuolausmenetelmällä - suolaveden lämpötilan tulee olla 2-4 astetta (suolavesipitoisuus - vähintään 12%): laardi asetetaan astiaan, täytetään suolavedellä, puristetaan paineella ja peitetty kannella.

On olemassa myös erittäin nykyaikaisia ​​menetelmiä silan suolaamiseen.

Resepti ihran suolaamiseen hitaassa keittimessä sipulinkuorissa

Tarvitset:

1 kg laardia lihakerroksilla (rinta),
200 g suolaa,
4-5 laakerinlehteä,
2 kourallista sipulinkuoria,
1 litra vettä,
2 rkl. Sahara,
jauhettua mustapippuria,
valkosipuli.

Kuinka keittää laardia hitaassa keittimessä sipulin kuorissa.

Liota sipulinkuoret ja huuhtele ne juoksevalla vedellä. Laita puolet kuorista multicooker-kulhoon, lisää laardi, lisää laakerinlehti ja loput kuorista. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada laardiin. Kytke haudutustila päälle 1 tunniksi, haudutuksen jälkeen jätä laardi marinaadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Seuraavaksi kuivaa laardi, hiero valkosipulilla, laitetaan puristimen läpi ja sekoitetaan mustapippurilla, kääri kalvoon, laita pakastimeen ja voit syödä laardin sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Laardin keittäminen sipulin kuorissa

Hämmästyttävä ja yksinkertainen resepti sipulinkuoren kuumaan suolaamiseen.
Tämä resepti on myös hyvä, koska tällä tavalla suolattu laardi säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Laardin valmistamiseksi sipulinkuorista tarvitset:

sianlihaa,
Vesi - 7 lasia,
sipulin kuori - muutama kourallinen,
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
Rouhittua musta- ja punapippuria maun mukaan,
Karkea pöytäsuola - 1 kuppi.

Kuinka keittää laardia sipulin kuorissa.

1. Leikkaa ihra nyrkin kokoisiksi paloiksi.
2. Lisää pannulle vesi, lisää sipulinkuoret ja suola. Kiehauta.
3. Keitä suolavettä 5 minuuttia ja laita siihen hienonnettuja laardipaloja (jotta laardi suolautuisi tasaisesti, suolaveden tulee peittää laardi kokonaan)
4. Laardia tulee keittää suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos ihralla on kerroksia lihaa, kannattaa keittää pidempään - 30-40 minuuttia.
5. Sammuta sitten lämpö ja jätä laardi suolaveteen noin päiväksi.
6. Ota sitten laardi pois suolavedestä ja pyyhi se talouspaperilla, jotta laardi on kuiva.
7. Nyt voit raastaa laardin suosikkimausteillasi - jauhetulla musta- ja punapippurilla, valkosipulilla (jos haluat) ja muilla mausteilla.
8. Laita ihrapalat pusseihin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi, sitten pakastimeen tai nauti.

Tuloksena oleva laardi on erittäin maukasta - mausteinen ja mausteinen, sopii erinomaisesti pääruokiin sekä vodkaan.

Herkullinen laardi

Ainesosat:

600 g laardia (tai rintaa)
48 g suolaa (8 % rasvaa)
5 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
10 mustapippuria
Mausteet
1 pää valkosipulia

Valmistautuminen:

Jauha mausteet. Hienonna valkosipuli hienoksi
Sekoita kaikki suolalla, pyörittele tässä seoksessa laardipaloja (leikkasin ne pieniksi paloiksi, noin 3x8 cm).
Laita purkkeihin ja jäähdytä 3 viikkoa.

Kaikki on erittäin herkullista!

Paistettua laardia

Reseptiä varten tarvitset:

Ihra tai pistokkaat – 1 kg
- pippuri (herneet) - 10 kpl.
- korianteri (herneet) - 10 kpl.
- laakerinlehti - 5 kpl.
- valkosipuli - 1-2 päätä.

Leikkaa laardi tai cherevka pitkiksi paloiksi ja täytä se mausteilla ja valkosipulilla. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla ja kääri tiiviisti folioon.
Laita palat uunivuokaan ja sulje kansi tiiviisti. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Tarjoile kylmänä.

Laard "Damskoye" - epätavallisen herkkä

Sianon suolaamiseen on monia tapoja. Erityisesti niistä erottuu suolavedessä oleva "naisten suola" - salsasta tulee pehmeää, maukasta ja sitä voidaan säilyttää melko pitkään.

Ainesosat:

1,5 kg. laardi;
1 l. suodatettu vesi;
5 rkl. l. suola;
5 kpl. laakerinlehti;
5 hammasta valkosipuli;
mustapippurit;
jauhettua valkopippuria.

Valmistautuminen:

Keitä suodatettua vettä suolan kanssa 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä, murskaa pippurit, murskaa laakerinlehti ja kaada se suolaveteen jauhetun pippurin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Pese laardi ja puhdista iho hyvin. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kulhoon, mieluiten lasilliseen. Kaada valmistettu suolavesi ja laita se viileään paikkaan kahdeksi kolmeksi päiväksi, älä sulje kantta - laardin on hengitettävä. Suolauksen jälkeen poista, kuivaa, ripottele mausteita makusi mukaan. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Laardipasta

Monet ihmiset rakastavat laardia. Suosittelen valmistamaan nopeaa laardipastaa, joka sopii erinomaisesti voileipäksi, varsinkin vihreän sipulin ja kurkun kanssa. Upea piknik-välipala.

Tarvitset:

0,5 kg suolattua laardia,
1 iso porkkana,
2 päätä valkosipulia,
nippu tilliä.

Valmistautuminen:

1. Jauha laardi ja valkosipuli lihamyllyssä.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella, hienonna tilli hienoksi.
3. Sekoita kaikki, laardipasta on valmis.
4. Edullinen, omaperäinen ja maukas.

Hyvin yksinkertainen tapa suolaa laardia

Puhtaasti pesty, talouspaperilla kuivattu laardi leikataan paloiksi, ripottele päälle reilusti suolaa, puna- ja mustapippuria, hienonnettuja valkosipulinkynsiä, kuivattuja tomaatteja ja paprikaa, korianteria, äläkä unohda laakerinlehteä.

Peitä sitten kattila kannella ja laita jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolattua laardia sipulin kuorissa

1,5 kg ihraa
200 g suolaa
1 litra vettä
jauhettua punaista paprikaa
valkosipuli
sipulin kuorta

Tämä resepti laardin suolaamiseen on yksinkertainen, ja monet ihmiset pitävät tuloksesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi säilyy pitkään ja voidaan tarjoilla missä tahansa tilanteessa.

On parempi ottaa ei kovin paksu pala silavaa tai kuutiot, joiden koko on noin 4*5*15 cm.

Liuota suola litraan vettä, lisää sipulinkuoret ja kuumenna kiehuvaksi, laske ihra kiehuvaan suolaveteen, sen tulee kiehua noin 5-7 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä laardi suolaveteen 12-15 tunniksi. .

Poista sitten laardi suolavedestä, pyyhi se, hienonna valkosipuli, hiero silavaa sillä ja punapippuria. Laardi tulee säilyttää pakastimessa.

Salo Ural-tyyliin

Ainesosat

1 pala ihraa lihakerroksella
valkosipuli
karkeaa suolaa

Tätä laardin suolausreseptiä varten on parempi ottaa pala silavaa, jossa on kerros lihaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Sinun on tehtävä leikkauksia pitkittäin silaavan palalle.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne kahtia, työnnä valkosipulin puolikkaat ihrassa oleviin halkioihin.
Sitten laardipala tulee ripotella joka puolelta karkealla suolalla ja kääriä mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi on säilytettävä paperiin käärittynä, muovipussista saattaa tulla epämiellyttävä haju.

PAKKA PAKETISSA

Hienonna valkosipulin pää mustalla ja maustepippurilla, lisää suolaa, levitä silavaa tällä seoksella, kääri se pussiin, kääri laardipussi toiseen pussiin. Sinun on käärittävä se huolellisesti, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, joka täyttyy voimakkaasti kuumennettaessa. Jätä ihra keittiöön yön yli marinoitumaan.

Aamulla täytä pannu vedellä, laita laardi siihen ja laita liedelle kiehumaan. Keitä 2 tuntia ja anna jäähtyä sitten suoraan vedessä.

Sitten pitää laittaa jääkaappiin ja kun laardi jähmettyy, leikkaa se ja yllätä itsesi, perheesi ja vierailevat suussa sulavalla laardilla, jota he eivät ole koskaan ennen kokeilleet...

Nopea resepti. Päivittäinen laardi.

Erittäin nopea suolaus - leikkaa tuore ihra 5 x 5 cm kuutioiksi, pyöritä karkeassa pöytäsuolassa, jauhetussa mustapippurilla, lisää mausteet ja laita purkkiin tai pannulle, päälle valkosipulinkynsiä. Ripottele päälle vielä suolaa ja peitä kannella. Laita astia lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, ja seuraavana päivänä laardi on valmis. Se on säilytettävä jääkaapissa.

Laardirulla "Ukrainalainen yö on hiljainen, mutta laardi on piilotettava..."

Laardirulla on ihana ruokalaji, joka miellyttää jokaista herkullisen ruoan ystäjää, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistaminen vie paljon aikaa. Otin ihraa 3 cm paksuisena. Otan aina ohutta laardia, sen rasvasolut eivät vielä tarvitse tukea sidekudosvahvistuksesta - siinä ei ole suonia tai kuituja, jotka joskus häiritsevät puremista ja takertuvat hampaisiin. laardi oli kirkkaan valkoista, jossa oli hienovarainen vaaleanpunainen sävy.
Tee kerrokseen viiltoja ja laita niihin hienonnettu valkosipuli

Seuraavaksi ripottele päälle musta- ja valkopippuria, kuivaa basilikaa ja rosmariinia ja suolaa. Kääriin ihrakerroksen rullaksi ja sidoin vahvalla langalla, ettei se purkaudu. Tässä pussissa olevaa laardia pidettiin tuoreuskammiossa jääkaapissa 2 päivää.

Sitten laitoin ihrapussin pakastimeen ja muistin sen viikon kuluttua leikata sen.

Ihraa paistettu foliossa

Otamme ohuita kerroksia. Leikkaa annospaloiksi ja liota yön yli vahvassa suolavedessä lisäten iahran mausteita (tarkista suolaliuoksen vahvuus raa'alla munalla: jos muna kelluu pinnalla eikä uppoa, niin suolavesi on hyvää). Kerrosten tulee marinoitua vähintään 8 tuntia. Ota ihra aamulla pois suolavedestä ja anna valua.Kääri jokainen pala folioon ja laita pellille nahkapuoli alaspäin.Paista ihraa kuumassa uunissa 20 minuuttia, jos laitat kylmään uuniin, sitten 40 minuuttia. Laitan yleensä kylmään.Ota valmis laardi uunista, anna jäähtyä, valuta sulanut ylimääräinen rasva foliossa olevan pienen reiän läpi.Laita pussiin (suoraan folioon) ja laita jääkaappiin kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ihraa valkosipuli-suolaliuoksessa

Erilaisia ​​reseptejä suolatun laardin valmistukseen on olemassa suuri määrä ja jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa suolaa laardia.

Käsiteltäessä laardia, sinun ei tarvitse pestä sitä, puhdista se vain veitsellä, eli sinun on poistettava kaikki tarpeeton sen pinnalta ja sen jälkeen sinun tarvitsee vain laittaa laardi kylmään veteen ja jättää viideksitoista tunniksi, näin annamme laardille pehmeyttä.

Sitten laardi on leikattava pitkiksi paloiksi, jotka ovat noin kaksikymmentä senttimetriä ja noin kymmenen senttimetriä leveitä. Tee tämän jälkeen pieniä leikkauksia, noin kolmen senttimetrin etäisyydellä toisistaan, ja laita niihin valkosipulin paloja. Jos haluat mausteisempaa laardia, voit päällystää sen valkosipulitahnalla.

Sitten ihra tulee ripotella hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustapippurilla.

Erikseen sinun on valmistettava suolavesi; tätä varten ota viisi litraa vettä kahta kiloa suolaa kohden ja keitä se.

Tämän jälkeen laardipalat on asetettava emaloituun kulhoon tai pannuun ja kaada valmis jo jäähdytetty liuos, laita päälle kuorma lautanen ja laita se kylmään.

Seitsemän tai kahdeksan päivän kuluttua laardin tulee olla täysin kypsää. Aluksi tämä laardi näyttää erittäin suolaiselta, mutta tämä on vasta ensivaikutelma. Sinun on poistettava laardi liuoksesta ja annettava sen kuivua, sitten poistetaan ylimääräinen suola, jolloin laardi maistuu suolattomalta. Haluttaessa ihraan voi ripotella myös musta- tai punapippuria. Sinun täytyy ripotella runsaasti.

Tällaista laardia säilytetään vain kylmässä paikassa. Voit sitten laittaa sen lasipurkkiin ja sulkea sen kannella. Tai kääri folioon tai leivinpaperiin.

Valmis ihra leikataan paloiksi ja tarjoillaan, se voidaan myös paistaa tai valmistaa nakseiksi.

Laardia uunissa

Ainesosat:

Sianlihaa, jossa on liharaitoja - 0,5 kg
suolaa maun mukaan
vastajauhettua mustapippuria
laakerinlehti - 8 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
leivinpaperi

Keittomenetelmä:

Pese laardi ja kuivaa se.

Leikkaa laardi pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala suolalla.

Ripottele päälle pippuria.

Ota paperi ja leikkaa se neliöiksi. Laita kaksi laakerinlehteä ja hienonnettu valkosipuli levylle.

Levitä pala silavaa. Päälle laitoimme myös laakerinlehteä ja valkosipulia.

Kääri ihra paperiin. Ota kattila tai ankkapannu ja laita laardi paperiin.

Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista tasan 60 minuuttia. Sitten otamme pussit pois ja jäähdytämme ne huoneenlämpöön. Yöllä laitoimme pussit jääkaappiin.

Elnova Oksana

Salo valkovenäläiseksi

Ainesosat:

Tuore (kotitekoinen) laardi kuorineen 1 kg
kumina 1 tl.
karkeaa suolaa 4 tl.
sokeria 1/2 tl.
laakerinlehti 3 kpl.
valkosipuli 1 pää

Keittomenetelmä:

Jos iho ei puhdistu, kaavi se hyvin veitsellä, pese laardi ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä. Pujota puolet valkosipulin päästä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola, sokeri, kumina ja valkosipuli. Voitele laardi suolaisella-mausteisella seoksella. Riko laakerinlehti, sekoita joukkoon valkosipuliviipaleet ja ripottele pinnalle ja pohjalle laardia. Laita laardi lasi- tai emaliastiaan ja peitä kannella. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan (mutta ei jääkaappiin). Käännä pala joka päivä. Anna seistä viidestä kuuteen päivään (palan paksuudesta riippuen). Laita sitten säiliö jääkaappiin viikoksi. Käännä pala kerran tai kahdesti tänä aikana. Ja viimeinen vaihe. Kääri ihra kalvoon ja laita se vuorokaudeksi pakastimeen kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kuori juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin maukasta mustan Borodino-leivän kanssa!

Savustettua laardia uunissa

Ainesosat:

Ihra tai rintakehä 400 g
valmis luonnollinen marinadi-suolavesi lihan tai laardin savustukseen 100 ml

Keittomenetelmä:

Leikkaa laardi puoliksi. Otamme hihan tai leivinpussin, laitamme siihen silarinpalat, täytämme marinadilla, sidomme ja laitamme jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi. Sitten otamme silanpalat ja laitamme ne tulenkestävään astiaan. Laita vuoka uuniin ja paista laardia 130 asteessa noin 30 minuuttia ja rintakehää 150 asteessa. Jäähdytä valmis laardi pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Laardia purkissa

Ainesosat:

Suuri pala silavaa, jossa on nahkaa
suola
valkosipuli 1 pää
laakerinlehti
maustepippuri
3 litran purkki

Keittomenetelmä:

Pese ja kuivaa suuri pala silavaa. Tästä palasta leikattiin suorakaiteen muotoisia 5 cm pituisia paloja. Hiero jokainen pala perusteellisesti suolalla ja laita tiukasti purkkiin ripottelemalla jokaiseen laardikerrokseen hienonnettuja valkosipuliviipaleita. Laita päälle pari laakerinlehteä ja maustepippuriherne. Sulje purkki kannella ja jäähdytä. laardi on valmis 5-7 päivää.

Marinoitua laardia

Ainesosat:

Laardi, jossa on suuri kerros lihaa
vettä
suola
laakerinlehti
pippurit
valkosipuli

Keittomenetelmä:

Otamme laardin ja puhdistamme ihon (tätä varten laita ihra nahkapuoli ylöspäin ja raaputa sitä veitsellä varoen leikkaamasta tai repeytymästä). Huuhtele sitten laardi ja kuivaa se. Leikkaa laardi pieniksi 4 cm pituisiksi paloiksi. Kaada pannulle kylmää keitettyä vettä ja lisää suolaa 100 g. litraa kohden Lisää mausteet. Laita laardi 3 litran purkkiin tai emalipannuun ja lisää suolavettä. Lisää purkkiin valkosipulipuristimessa murskatut valkosipulinkynnet. Sulje kansi varmistaen, että kaikki laardi on upotettu nesteeseen ja laita se jääkaappiin 4-5 päiväksi.

Laardi suolavedessä

Reseptin ainesosat

Salo
valkosipuli
pippurit
laakerinlehti
suolavettä

Resepti

Leikkaa ihra 5x15 cm kuutioiksi ja laitoimme 1,5-1 litran purkkeihin (kuten suolakurkut seisomaan!), purkkeja ei tarvitse täyttää tiukasti. 1,5 litran purkkiin sinun täytyy laittaa noin 1 kg laardia, ei enempää. Ja lisää erilaisia ​​mausteita: valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä.

Keitä suolavettä.

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasulle. Laita kuoritut perunat veteen. Heti kun vesi kiehuu (perunoiden kanssa), vähennä kaasua ja lisää veteen muutama ruokalusikallinen suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola liukenee. Perunamme kelluu nesteen keskellä (ei pohjassa!). Lisää suolaa ja keitä vielä vähän. Peruna nousee vielä korkeammalle. Sitten laitetaan taas suolaa ja kiehautetaan ja lisätään suolaa lusikallisittain, kunnes peruna on pinnalla (suolalla pitäisi "työntää" pintaan). Koko tämän ajan keitämme suolavettä hiljaa (hiljaimmalla liekillä). Heti kun peruna "hyppyi ulos", heitä se pois ja keitä suolavettä kirjaimellisesti vielä minuutin ajan. Siinä kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes ajattele kokeilla sitä kielesi kärjellä!
Suolavesi on jäähdytettävä. Heti kun se on jäähtynyt, kaada se purkkeihin, joissa on valmistettu laardi, odota hetki ja lisää tarvittaessa uudelleen. Suljemme purkit muovikannilla ja jätämme ne asuntoon päiväksi, sitten purkit on laitettava jääkaappiin 10-14 päiväksi (minulle se on 2 viikkoa). Säilytän sitä loggialla (mutta täällä on nyt alle -35). Tölkkeissä oleva suolavesi ei jäädy, siitä tulee hyvin paksua (se kaatuu purkkiin hyvin hitaasti, vaikuttavasti!).

2 viikon kuluttua laardimme on valmis. Sanomalla, että se on herkullista, ei sanota mitään! Pehmeää, herkkää ja hieman kosteaa laardia... Olet haaveillut tästä jo pitkään! Kokeile, suolaa myös tällä tavalla - et tule katumaan sitä.

Kuinka valmistaa aromaattista laardia

Ainekset 10 annokseen:

Punainen paprika (karkeasti jauhettu) - 50 grammaa,
kuivattua tilliä - 30 grammaa,
kurkuma - 20 grammaa,
laakerinlehti (jauhettu) - 3 kpl,
neilikka - 4 tikkua,
kaneli - ripaus,
muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
ihra - 2 kiloa,
suola - 9 ruokalusikallista,
valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut ihran suolaamisesta, tämä resepti on erityisesti sinulle
Vaihe 2: Ensin sinun on yhdistettävä kaikki kuvatut mausteet ja sekoitettava ne hyvin, jotta ne jakautuvat tasaisesti keskenään.
Vaihe 3: Leikkaa laardi pieniksi paloiksi, niiden koon tulee olla 10 senttimetriä x 10 senttimetriä. Laita se kattilaan ja täytä se vedellä. Kuumenna laardi kiehuvaksi ja anna seistä enintään kolme minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Anna seistä 12 tuntia viileässä paikassa.
Vaihe 4: Kun laardi on imeytynyt, sinun on poistettava kaikki vesi pyyhkeellä ja hierottava sitä valkosipulilla.
Vaihe 5: Hiero tuotetta mausteilla ja anna sen olla, kunnes laardi kovettuu. Kovuuden saavuttamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Laardia sipulin kuorissa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää samanlaiselta kuin savustettu laardi, mutta sillä on erityinen maku. Se valmistetaan keittämällä sitä suolaliuoksessa lisäämällä sipulinkuoria ja mausteita. Valmis laardi jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, laitetaan pakastimeen ja säilytetään 3-7 päivää. On syytä muistaa, että keitettyä suolattua laardia ei voi leikata heti pakastimesta ottamisen jälkeen, muuten se murenee. Anna olla huoneenlämmössä hetki.

Ainesosat:

Tuore ihra 1000 g
Vesi 1l
Suola 150 g
Sipulin kuori 10 g
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 2 päätä
Mustapippuria 10 kpl.
Laakerinlehti 2 kpl.
Jauhettu punainen paprika 0,5 tl.

Valmistautuminen:

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava pieni paksuinen tuore ihra, lisäaineeton pöytäsuola, vesi, sipulinkuoret, sokeri, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti ja jauhettu punainen paprika.

Kaada vesi kattilaan, lisää sipulin kuoret, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja laita siihen paloiksi leikattu laardi.

Keitä ihraa miedolla lämmöllä 1 tunti, poista sitten lämmöltä ja jätä tähän suolaveteen vuorokaudeksi.
Kuori valkosipulinkynnet kuivasta kuoresta ja hienonna tai pujota puristimen läpi.

Poista ihra suolavedestä ja kuivaa
Hiero ihra varovasti joka puolelta valkosipulilla, laita pussiin ja jätä 2 tuntia huoneenlämpöön.

Kääri jokainen pekonipala folioon ja laita pakastimeen

Ennen käyttöä anna ihran levätä jonkin aikaa huoneenlämmössä (jotta se ei murene leikkaamisen aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Laardirullan resepti

Laardirulla on ihana ruokalaji, joka miellyttää jokaista herkullisen ruoan ystäjää, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistaminen vie paljon aikaa.

Rullaa varten tarvitset:

Laardi (on suositeltavaa valita ohut ihra ilman kuorta) neliön tai suorakaiteen muotoinen
- valkosipuli 4-5 kynttä
- suola
- maustepippuria
- raaka porkkana 2-3 kpl

Keittomenetelmä:

Huuhtele laardi huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se (tai purista se valkosipulinkynnellä). Voitele ensin toinen puoli valkosipulilla, hiero suolalla ja pippurilla.

Pese ja kuori raa'at porkkanat, leikkaa koko pituudeltaan pieniksi paloiksi ja aseta voideltulle pinnalle. Kääri sitten rulla niin, että täyte on sisällä. Sido se langalla, jotta rulla ei pääse auki koko pituudeltaan. Jotta täyte ei pääse veteen, aseta rulla muovipussiin. Laita kattilaan ja lisää huoneenlämpöinen vesi. Keitä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia (keittoaika riippuu rullan paksuudesta). Valuta sitten vesi pois ja anna rullan jäähtyä jääkaapissa. Kun laardi on kovettunut, rulla voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi.

Ukrainan laardin resepti

Parasta rasvaa pidetään sian sivuilta tai takaa, se on pehmein ja öljyisin. Ihon tulee olla ohut ja hyvin tervattu. Rakenteen tulee olla valkoinen, pehmeä ja joustava.

Suolaamiseen on parempi ottaa paksua laardia ilman paksuja liharaitoja. On olemassa erilaisia ​​tapoja valmistaa laardia ukrainaksi, mutta yksi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Katsotaanpa, kuinka ihraa suolataan ukrainaksi.

Ukrainan laardin resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Ainesosat:

ihra 1 kg,
valkosipuli
1 pää,
suola,
mausteet (jauhettu punainen ja mustapippuri),
laakerinlehti 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Leikkaa laardi noin 15x7 kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa kuorta pois. Ripottele reilusti suolaa joka puolelta (on parempi käyttää karkeaa vuorisuolaa). Kuori valkosipuli (1 pää – 7-8 kynttä), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee veitsellä ihraan pieniä syvennyksiä (reikiä) ja työnnä jokaiseen syvennykseen valkosipulinkynsi. Raasta sitten reilusti pippurilla (jauhettu musta ja punainen). Jauha 1 laakerinlehti ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle lautaselle, peitä muovipussilla, solmi ja jätä 1-2 päivää huoneenlämpöön (suolausaika riippuu laardipalojen koosta ja rakenteesta). Laita sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta laardi jäätyy. Ennen syömistä poista suola ja mausteet paloista. Säilytä jääkaapissa (paras pakastimessa). Säilyvyys on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alaleikkausta, suolausaika kaksinkertaistuu.

Tällä tavalla suolattu laardi sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku niin tavallisessa ruokapöydässä kuin juhlapyhinäkin.

Kuinka suolaa ihraa valkosipulilla?

Ainesosat:

Salo - kuka tykkää mistä?
5-6 valkosipulinkynttä
suola
jauhettua mustapippuria ja herneitä
laakerinlehti

Valmistautuminen:

Leikkaa laardi ja valkosipuli pieniksi paloiksi ennen suolaamista. Ja leikkaa jokainen pala useampaan osaan, mutta leikkaamatta ihoa, jotta laardi ei hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, sekoita suola, jauhettu pippuri ja herneet.

Pyöritä sitten jokainen laardipala pippuri-suolaseoksessa ja peitä jokainen silaavan pala valkosipulin terälehdillä.

Laita suolattu laardi tiiviisti syvälle lautaselle. Aseta jokainen silaavan pala laakerinlehteen. Peitä sitten laardiastia tasaisella lautasella ja aseta puristin päälle

Jätä laardi useita tunteja huoneenlämpöön ja laita se sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Poista tämän jälkeen ihrasta ylimääräinen suola, laita se pussiin ja laita pakastimeen.

Sianon suolaus kotona. Paljon reseptejä, peittaus voi olla joko kuivaa tai märkää. Luemme, säästämme ja suolaamme laardia. Toinen erittäin maukas laardi sipulin kuorissa

Perustavallinen tapa suolaa laardia

Leikkaa laardi nyrkin kokoisiksi paloiksi, kuori valkosipuli etukäteen nopeudella 1 kynsi 1 silavaa kohden ja leikkaa valkosipuli pyöreiksi paloiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillin siemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kaada mausteita, pippuria ja valkosipulia emalivuoan pohjalle. Sitten otamme pala silavaa vasempaan käteemme, kourallinen karkeaa suolaa oikeaan käteemme ja hieromme laardinpalaa tällä suolalla pannulla. Tämän jälkeen laita laardi pannulle nahkapuoli alaspäin ja toista toimenpide toisella laardipalalla, ripottele kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä säästä suolalla!

Sitten tiivistetään laardia hieman astiaan, peitetään halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, painetaan hieman päälle (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja jätetään lämpimään paikkaan 3-4 päivän ajan.

Tämän jälkeen laardi on melkein valmis - jäljellä on vain ottaa se pois astiasta, ravistaa mehu pois, kääri se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Sianon kuivasuolaus

1 kg laardia varten tarvitset 2-3 päätä valkosipulia, mausteita (korianteria, jauhettua punapippuria, kuminaa, valkosipulia, basilikaa, paprikaa, laakerinlehteä, timjamia), suolaa.

Leikkasimme laardin 10x15 cm:n paloiksi ja leikkaamme niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (itse ihoon asti). Mausta laardi valkosipulilla, hiero sitä mausteseoksella, kääri se suolaan ja laita se tiukasti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että suola ei pilaa laardia!). Laita se nyt viileään paikkaan - ja 5 päivässä laardi on valmis.

Sianran suolaus suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha menetelmä. Ei vain isoäidimme, vaan kenties isoisoäidimmekin suolasivat laardia tällä tavalla. On parasta ottaa ihraa lihakerroksilla, esimerkiksi rintakehällä, koska tällainen kevyt kypsennys on optimaalinen käsittely lihalle.

Sianon märkäsuolaus

Keitä sipulinkuoret ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa 1 litrassa vettä). Vähennä sitten lämpöä, lisää 10x15 cm:n paloiksi leikattu laardi suolaveteen ja keitä 1,5-2 tuntia. Ota palat pois, anna niiden jäähtyä hieman ja hiero niitä murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Kääri liinaan ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin.

Tässä on muita tapoja suolata laardia sipulinkuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta laardilta.

Menetelmä nro 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Kiehauta suolavesi, siivilöi, lisää silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä ihra suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista laardi suolavedestä, raasta reilusti valkosipulilla ja mustapippurilla, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tätä laardia voidaan säilyttää pakastimessa pitkään.

Menetelmä nro 2

1-1,5 kiloa rintaa tai laardia varten tarvitset 1 pienen valkosipulin pään. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuoria (5-7 sipulista), halutessasi 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulinkuoret kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laardi niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja anna vetäytyä suolavedessä vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, aseta astia jääkaappiin.

Poista sitten laardi suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja peitä laardi sillä joka puolelta. Laita ihra jääkaappiin vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä nro 3

Osta tuoretta laardia. Tee leikkauksia ihoa myöten, suolaa se karkealla suolalla ja laita leveään kulhoon, paina päälle (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki laardi ja suola kattilaan, täytä se vedellä yksi tai kaksi sormea ​​laardin yläpuolelle, lisää kaikenlaisia ​​mausteita (miten haluat), laakerinlehtiä ja ehdottomasti lisää sipulinkuorta (tätä tulee myöhemmin antaa alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä keitetään tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ihra poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pipputetaan (jauhettu punainen tai mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään uudelleen tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei keinuudu. ja laita pakastimeen. Päivän kuluttua laardi on käyttövalmis.

Menetelmä nro 4 (mausteinen laardi)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten silanpalat suolaveteen (niin, että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä suolaveteen vuorokausi. Poista tämän jälkeen laardi suolavedestä ja anna veden valua. Hiero valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin maistuu paremmalta).

Menetelmä nro 5 (mausteinen laardi)

Tarvitset 1 kg laardia, 400 g suolaa, sipulinkuoria, jauhettua punapippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (400 grammaa suolaa litrassa keitettyä vettä). Lisää liuokseen kourallinen sipulinkuoria. Liota 1 kilogramma raakaa laardia (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Siahra tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia (ei enempää).

Anna ihran jäähtyä suolaliuoksessa. Hiero jäähtynyt ihra suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla punapippurilla. Anna laardin imeytyä mausteissa - ja se on valmis syötäväksi.

Siahra suolavedessä "tuzluk"

Tällä tavalla valmistettu laardi ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg laardia valmistamalla suolaliuos: 5 lasillista vettä vaatii 1 lasillisen suolaa. Keitä suolavesi ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Leikkaa sillä välin ihra pieniksi paloiksi (jotta se on helpompi irrottaa) ja laita se löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä väliin 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynttä. kerrokset.

Täytä suolavedellä ja peitä löysästi kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on valmis syötäväksi), sitten viemme sen kylmään. Tyypillisesti tällainen astia (3 litran purkki) vaatii enintään 2 kg laardia. Tärkeintä ei ole pakata palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten laardi yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Laardi valkosipulilla

Menetelmä nro 1

Otamme tuoreen laardin pehmeällä kuorella, vielä parempi jos siinä on liharaitoja. Leikkaamme sen 5x10 cm:n paloiksi ja hiero reilusti suolalla. Laita tiiviisti yhteen kerrokseen emaloituun kulhoon.

Leikkaa 5-7 isoa valkosipulinkynttä viipaleiksi (ei liian hienoksi). Ripottele niin, että laardi on tasaisesti käsitelty. Ripottele jauhettua mustaa maustepippuria (1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. riippuen suolattavan laardin määrästä. Peitä astiat lautasella, joka sopii tiiviisti pannulle (ikään kuin paineen alla). Ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä jo haistat sen! Mutta on parempi antaa sen olla vielä toinen päivä.

Poista sitten laardi kattilasta. Käärimme laardipalat erikseen paperiin. Jätä pannulla ollut valkosipuli laardin mukana. Laardinpalat on parempi säilyttää pakastimessa kankaaseen tai sellofaanipussiin käärittynä.

Menetelmä nro 2

Vesi keitetään laakerinlehdellä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei uppoa. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, upotetaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä poista laardi suolavedestä, kuivaa se lautasliinalla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä laardi säilyttää "raikas" makunsa koko säilytysajan.

Menetelmä nro 3

Tuore ihra leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan emalipannuun kerroksittain, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuria puristetaan jokaiseen palaan, 6-8 kappaletta. Kiehauta sitten vesi laakerinlehdellä ja suolalla (niin paljon suolaa, että sisään heitetty pala perunaa kelluu). Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada siihen ihraa, purista alas paineella ja anna seistä 10-12 päivää. Sitten palat poistetaan, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Mikä tahansa laardi, sekä pehmeä että kova, soveltuu tälle suolausmenetelmälle.

Leikkaa laardi kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Pistele niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syviä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu rakkaudestasi valkosipulia kohtaan). Sitten sinun on puhkaistava uusia pienempiä reikiä ja laitettava niihin pippuria - makusi mukaan. Pyöritä jokainen laardipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin laardiin. Aseta laardipalat tiukasti sivuilleen syvään emalipannuun.

Valmista erittäin viileä suolavesi säästämättä suolaa, sillä kuten jo tiedämme, laardi vie juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada ihra sen päälle sen ollessa lämmin.

Kun pannun sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita vuoka jääkaappiin. Viikon päästä laardi on valmista. Se tulee poistaa suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Millä tahansa tavalla valmistettua suolattua laardia voidaan myös polttaa, jos olosuhteet sen sallivat. Tämä voidaan tehdä käyttämällä alkeellisinta savuhuonetta.

Muinaisina aikoina, kun ei ollut nykyaikaisia ​​jääkaappeja, ihmiset keksivät tavan säilyttää ylimääräinen ihra pitkään - suolaus. Tämä menetelmä ei mahdollistanut vain ruokavalion monipuolistamista, vaan myös tarvikkeiden säilyttämistä koko talven ajan. Mitä tahansa reseptejä he keksivätkin: sipulin kuorissa, suolavedessä ja suolavedessä sekä valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa. Kotitekoista ihrapurkit ovat aina olleet säästävän kotiäidin ohjelmiston ensimmäisellä sijalla. Tässä artikkelissa opit paljon laardista ja sen hyödyistä ihmiskeholle sekä opit valitsemaan ja suolaamaan sen oikein vaiheittaisten reseptien avulla.

Suolattu laardi - hyötyä tai haittaa

Ne, jotka pyrkivät syömään terveellisesti ja pitämään vartalostaan ​​huolta, katsovat kauhistuneena suolattua laardia uskoen, että se lihottaa välittömästi. Tämä on väärin.

Kohti ihra on hyödyllistä ihmiskeholle

Rasvaa lihottuasi vain syömällä sitä kiloja yötä päivää. Itse asiassa laardi sisältää valtavan määrän terveellisiä rasvahappoja ja muita ihmiskeholle välttämättömiä mikroelementtejä.

Laardi voi jopa taistella sellaista viime vuosien "kauheaa" ilmiötä kuin kolesterolia vastaan. Jos veren kolesteroliarvot ovat korkeat, lääkärit suosittelevat syömään palan laardia leivän kanssa joka aamu. Lisäksi ihran syöminen on yksinkertaisesti välttämätöntä raskasta fyysistä työtä tekeville ihmisille.

Neuvoja! Jos pelkäät juopua juoman aikana, välipala laardilla. Rasva ympäröi mahalaukun kalvolla ja estää alkoholin imeytymisen vereen.

Toinen ihmisiä pelottava tekijä on se, että kypsennetty soolo sisältää paljon suolaa, jonka tiedetään olevan "valkoinen kuolema". Se on myytti. Voit suolata ihraa jopa tonnilla suolaa, mutta se vie vain tarvittavan määrän natriumia. Tämän ainutlaatuisen ominaisuuden vuoksi laardia arvostavat kaikki maailman kotiäidit, niin aloittelijat kuin kokeneetkin: sitä ei voi pilata suolaamalla.

Yksinkertaisin tapa valmistautua tulevaan käyttöön on "yksinkertainen suolaus". Tätä varten sinun on jaettava laardi paloiksi, hierottava niihin suolaa, käärittävä ne muovipussiin ja laitettava pakastimeen. Kaikki. Kolmen päivän kuluttua voit nauttia herkullista kotitekoista salsaa. Ja niille, jotka haluavat valmistaa jotain monimutkaisempaa, suosittelemme kokeilemaan seuraavia reseptejä.

Herkullinen laardi: suolaa suolavedessä

Ensin sinun on ostettava sopiva laardi. Jokaisella on omat mieltymyksensä: lihakerroksilla tai ilman, vatsakalvolla tai selällä, ohuella tai paksulla jne. Mutta on olemassa perusvalintakriteerit:

• tuore, tai vielä parempi, tuore;
• pehmeä, jolla on herkkä kellertävä iho;
• tervattu iho, joka haisee savulle;
• kappaleen korkeus on 6 cm tai enemmän.

Voit suolata laardia suonilla tai ilman

Leikkaa valmistettu laardi 5 cm leveiksi ja 15-18 cm pituisiksi paloiksi ja leikkaa jokaiseen palaan ihoa myöten.

Laita valkosipulin kynnet, aromaattiset laakerinlehdet (useita paloja), maustepippuri ja mustapippuri purkin pohjalle. Täytä purkki rasvalla ja aseta se pystyasentoon. 1,5 litran astiassa on noin 1 kg tuoretta laardia.

Valmista suolaliuos, joka sisältää 1 kg suolaa 3 litraa puhdasta juomavettä kohden. Kuumenna kiehuvaksi ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suola liukenee. Kun suolavesi on jäähtynyt, voit kaataa laardin siihen ja viedä purkit kylmään pariksi viikoksi.

Huomio! Lisää raaka peruna veteen varmistaaksesi, että suolaliuoksessa on oikea suolapitoisuus. Kun suolavesi kiehuu, perunat kelluvat. Heti kun perunat "hyppäävät" pintaan, suolavesi on valmis.

Voit säilyttää suolarasvapurkkeja jopa pakkasessa, koska kylläinen suolaliuos ei jäädy, vaan vain paksuuntuu. Tämän reseptin etuna on, että suolavedessä oleva tuote ei kellastu, ei saa vanhentunutta aromia ja säilyttää makunsa pitkään.

On olemassa pikaresepti ihralle suolavedessä. Leikkaa ihra voileipätyylisiksi paloiksi, laita se purkkiin suolan, mausteiden ja valkosipulin sekaan. Kaada kiehuvaa vettä, sulje purkki, jäähdytä. Vain 2 tunnissa pystyt yllättämään vieraasi voileipillä, joissa on herkeimmällä, aromaattisemmalla laardilla.

Kaikkien miesten suosikkiruoka on suolattu laardi ja valkosipuli.

Ne, jotka pitävät mausteisemmista ja suolaisemmista ruoista, pitävät varmasti menetelmästä, jossa pehmeää ihraa suolataan valkosipulilla ja punapippurilla. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg tuoretta laardia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 lasillinen suolaa (mieluiten karkeaa);

Laardia mausteilla ja valkosipulilla

• 1 tl punaista paprikaa;
• 1 tl mustapippuria;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• kumina valinnainen.

Jaa ihra paloiksi ja leikkaa jokainen niistä ihoon: useita leikkauksia 2-3 cm:n etäisyydellä.

Sekoita valkosipuli (hienoksi tai puristettuna), pippuri, suola, korianteri ja kumina lasikulhossa. Hiero perusteellisesti jokainen laardipala saadulla seoksella. On tärkeää, että suola ja mausteet ympäröivät kappaletta kirjaimellisesti joka puolelta.

Kääri ihra muovipussiin. Tuloksena oleva briketti on tarpeen muussata, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti kappaleiden kesken. Jätä ihra tiiviisti pussiin käärittynä 7-8 tunniksi ja laita se sitten pakastimeen pariksi päiväksi. Sitten koko perhe voi nauttia mausteisesta mausta ja vertaansa vailla olevasta kotitekoisen laardin ja valkosipulin aromista.

Oikean suolaisen laardin tulee olla leikattaessa valkoista, hieman punertava sävy sallittu. Viipaloi se pakastettuna ohuiksi paloiksi ja tunne kuinka herkkä tuoksu paljastuu hitaasti ja herkkä laardi sulaa suussasi.

Neuvoja! Jos aiot syödä laardin nopeasti, valkosipuli voidaan ajaa puristimen läpi, ja jos suolaus tehdään pitkäaikaista varastointia varten, on parempi peittää laardi valkosipulin paloilla, jotta se voidaan helposti poistaa. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana valkosipuli alkaa muuttua katkeraksi, mikä vaikuttaa negatiivisesti laardin makuun.

Tuoksuva laardi tillillä ja valkosipulilla

Kesällä, kun ympärillä on runsaasti tuoreita yrttejä, voit suolata ihraa tillillä kuivasuolausmenetelmällä. Tätä varten:

1. Jaa ihra osiin ja leikkaa jokaiseen palaan.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Täytä laardipalat valkosipulilla ja ripottele päälle suolaa ja mausteita (mustapippuria, punapippuria, korianteria jne.).
4. Hienonna pesty ja kuivattu tilli.
5. Ripottele laardipalat varovasti tillillä joka puolelta.
6. Kääri useisiin kerroksiin sideharsoa, sitten muovipussiin ja jääkaappiin.
7. 3-4 päivän kuluttua laardi on käyttövalmis. Hyvää ruokahalua!

Jos aiot säilyttää ihraa pitkään, älä hienonna valkosipulia.

Vanha resepti: laardia sipulin kuorissa

Isoäidimme keräsivät sipulinkuoria koko talven maalatakseen monia munia suuren pääsiäisen kunniaksi ja hemmotellakseen perhettään aromaattisella laardilla, jossa on kaunis kultainen meripihkakuori. Tällainen herkullinen laardi, joka muistuttaa savustettua laardia, teki kaikista aterioista runsaan juhlan.

Sianran suolaamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset:

• itse laardi, mieluiten lihakerroksella - 1,5-2 kg;
• sipulin kuoret - mitä enemmän, sen parempi;
• valkosipuli;
• karkea jodioimaton suola;
• Voit ostaa ihran suolaamiseen valmiin seoksen kaupasta tai valmistaa sen itse mausteista ja mausteista, joista pidät eniten.

Laardi, pese, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa osiin. Laita kaikki ainekset kerroksittain leveään sopivan tilavuuden astiaan (kattila, kattila, muhennos): kuoret, suola, laakerinlehti. Kaada 1 litra kylmää vettä kaiken päälle. Laita hienonnettu laardi nesteeseen ja peitä laakerinlehdillä.

Aseta pannu tulelle, kiehauta sisältö ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Kun laardi pehmenee, sinun on vietävä astia, jossa se keitettiin, kylmään huoneeseen päiväksi. Tänä aikana se on täysin kyllästetty mausteiden maulla ja aromilla, ja väristä tulee kirkas ja rikas. Jos et voi tai halua odottaa, pidä laardia vedessä vähintään 20-30 minuuttia.

Sipulin kuorissa kypsennetty laardi

Aseta laardi lautaselle, anna sen kuivua ja vaalenee hieman huoneenlämmössä.
Raasta valkosipuli hienolla raastimella, sekoita siihen punapippuria, suolaa ja muita suosikkimausteita.
Päällystä jokainen pala keitettyä laardia saadulla lietteellä. Niihin voi tehdä leikkauksia terävällä veitsellä ja hankaamisen aikana yrittää saada niihin mahdollisimman paljon mausteita ja valkosipulia. Saadaksesi ihralle pikanttisemman maun, voit päällystää sen Georgian adjikalla ja kuumalla pippurilla. Kääri laardi sellofaaniin ja laita pakastimeen 24 tunniksi.

Valmista laardia eri reseptien mukaan ja lisää jokaiseen jotain uutta ja ainutlaatuista.

Suolausihra: video

Siahran suolakurkku: kuva

Suolatun ja tuoreen laardin hinnassa on valtava ero, ja se on monta kertaa korkeampi kuin suolapakkauksen hinta.

Kyllä, kyllä, loppujen lopuksi suola on pääainesosa, ja mausteet ovat makuasia, ja niitä löytyy aina mistä tahansa keittiöstä.

Säästetään rahaa ja suolataan laardi itse!

Se on niin yksinkertaista ja siellä on niin paljon upeita reseptejä!

Sianon suolaus kotona - yleiset periaatteet

Suolatun laardin maku ja laatu riippuvat suoraan tuotteesta. On parempi olla käyttämättä liian paksua tai liian ohutta laardia. Mutta kerrokset ja lihapalat ovat tervetulleita! He tekevät siitä paitsi kauniin myös uskomattoman maukkaita.

Mitä suolausmenetelmiä on olemassa:

suolavedessä;

Kuuma.

Nopein tapa on keittää pekonia. Ja tunnin kuluttua voit syödä sen, mutta jätä se usein liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kylmä märkä- ja kuivapeittaus vaatii keskimäärin 4-5 päivää. Mutta mitä pienempiä ja ohuempia kappaleita, sitä nopeammin.

Vain karkea suola sopii. Voit käyttää merivettä. Yleisimmät ihrassa käytetyt mausteet ovat pippuri, kumina ja laakerinlehdet. Ja tietysti valkosipulia. Valmis pekoni voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, ja jotta se ei menetä makuaan ja aromiaan, se on suljettava. On parempi ottaa yksi pala kerrallaan, jotta sitä on helpompi käyttää ja saada oikea määrä kerralla.

Resepti 1: Sianran suolaaminen kotona kuivalla menetelmällä

Yksinkertainen tapa suolaa laardia kotona. Ei vaadi paljon aikaa, paljon vähemmän huomiota. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain raaputtaa suolakerros pois veitsellä. Voidaan pestä ja kuivata.

Ainesosat

Noin kilogramma laardia;

Mustapippuri;

1 kg suolaa.

Voit käyttää peittaukseen mitä tahansa mausteita tai erityisiä mausteseoksia.

Valmistautuminen

1. Valmista laardi. Puhdistamme ihon, pesemme sen ja pyyhimme kuivaksi. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Koolla ei ole väliä, voit suolata sen yhdessä kerroksessa. Mutta on kätevämpää leikata heti suorakulmioiksi "kerrallaan".

2. Sekoita karkea suola, pippuri ja muut mausteet, pyörittele ihrapaloissa joka puolelta, iho mukaan lukien.

3. Kaada vuoan pohjalle kerros suolaa noin puoli senttimetriä.

4. Aseta laardipalat ei kovin tiiviisti toisiinsa, jättäen pieniä rakoja. Ripottele päälle suolaa ja mausteita, voit lisätä pari laakerinlehteä.

5. Levitä toinen kerros laardia, ripottele päälle loput suolat, peitä ja pidä lämpimänä vuorokauden. Laitoimme sen sitten jääkaappiin vielä 5 päiväksi. Ehkä hyvässä kellarissa.

6. Valmis ihra säilyy hyvin kylmässä paikassa. Mutta voit sulkea sen tiukasti ja laittaa sen pakastimeen, mikä pidentää säilyvyyttä useita kertoja.

Resepti 2: Sianran suolaaminen kotona suolavedessä (suolavedessä)

Nopea ja helppo tapa, jolla monet kotiäidit suolaavat laardia kotona. Suolaveteen kannattaa käyttää merisuolaa, mutta voit käyttää myös tavallista karkeaa suolaa. Tämä resepti tekee kerroksellisesta laardista erityisen maukasta.

Ainesosat

800 grammaa vettä;

Kilo silavaa;

1 kuppi meri- tai tavallista suolaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Myös pippurit ja muut mausteet ovat mahdollisia.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pesty ja kuivattu laardi 4-5 senttimetrin paloiksi.

2. Liuota suola ja sekoita voimakkaasti. Jyviä ei pitäisi olla jäljellä. Ripottele joukkoon mausteet ja hienonnetut valkosipulinkynnet.

3. Laita laardipalat purkkiin ja täytä suolavedellä. Pidämme sitä jääkaapissa vuorokauden ja voit ottaa ensimmäisen näytteen. Jos palat leikataan suurempia, joudut odottamaan pidempään.

Resepti 3: Sianran suolaaminen kotona valkosipulilla ja pippurilla

Laardia suolataan kotona eri tavoin, mutta useimmiten tuote on maustettu runsaasti pippurilla ja valkosipulilla, koska ne korostavat sen makua täydellisesti. Kylissä käytetään laatikoita ja tynnyreitä ruoanlaittoon, mutta teemme siitä yksinkertaisempaa.

Ainesosat

Mustapippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa laardi mielivaltaisiksi paloiksi, pese se ensin ja kuivaa pyyhkeillä.

2. Kuori valkosipuli. Mikä tahansa määrä. Leikkaa neilikka pituussuunnassa neljään osaan.

3. Tee ihraan veitsellä viiltoja ja täytä valkosipulilla.

4. Sekoita suola ja mustapippuri ja hiero palat. Emme säästä suolalla.

5. Laita täytetyt palat pussiin ja ripottele päälle lisää suolaa, anna olla enemmän.

6. Laita pussi nyt kulhoon tai pannuun, pidä sitä lämpimänä yhden päivän ja sitten vielä viisi päivää jääkaapissa. Siinä kaikki!

Resepti 4: Sianran suolaaminen kotona sipulinkuorilla

Sianon kuumasuolausmenetelmä, jonka avulla voit paitsi saada tuotteen nopeasti, myös tekee siitä erittäin kauniin. Ja jos lisäät nestemäistä savua, saat sadun. Otamme kuoren sipulista.

Ainesosat

ihra 1,5 kg;

Suola 7 ruokalusikallista;

Vesi litra;

2 kourallista kuoria;

Valkosipuli ja pippuri.

Valmistautuminen

1. Kuoret tulee pestä, laittaa kattilaan, lisätä lämpöä ja laittaa liedelle. Käytä vanhaa kattilaa, sillä se tahraa sisältä.

2. Leikkaa ihra paloiksi, joiden sivu on 5 cm, pituutta voi pidentää.

3. Ripottele pannulle suolaa. Ja heti kun liemi kiehuu minuutin ajan, lisää silaavan paloja. Voit kaataa 3 ruokalusikallista nestemäistä savua. Kypsennä 15-20 minuuttia. Mitä paksumpi se on, sitä enemmän aikaa.

4. Poista lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia.

5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Voit käyttää punaista, mustaa tai sekoitusta.

6. Kääri jokainen pala kalvoon tai folioon ja laita pakastimeen. Mutta voit syödä sen heti, se vain istuu hyvin kammiossa useita kuukausia eikä menetä makuaan ollenkaan.

Resepti 5: Sianran suolaaminen kotona kuumalla suolavedellä

Tämä resepti tekee erittäin maukasta rintaa, joka sisältää suuren määrän lihakerroksia. Valmistus kestää noin neljä päivää, jonka jälkeen laardi säilytetään pakastimessa.

Ainesosat

0,8 kg laardia;

7 ruokalusikallista suolaa;

Litra vettä;

5 pippuria;

2 neilikkaa;

Vähän valkosipulia.

Palojen raastamiseen tarvitset pippuria, valkosipulia, piparjuurta ja mausteita. Valitsemme oman harkintamme mukaan. Mutta sinun ei tarvitse hieroa mitään.

Valmistautuminen

1. Leikkaa ihra 3-4 osaan. Pese ja kuivaa.

2. Keitä suolavesi reseptissä lueteltujen mausteiden kanssa. Voit poistaa tai lisätä jotain. Valmistamme makusi mukaan, mutta älä muuta suolan määrää. Anna suolaveden kiehua kaksi minuuttia.

3. Kaada kiehuvaa vettä laardin päälle, aseta lautanen päälle, jotta se ei kellu, ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.

4. Laita se sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Jotta aromi ei leviäisi muihin elintarvikkeisiin, voit peittää sen kannella tai peittää kelmulla.

5. Ota palat pois ja pyyhi suolavesi pois paperipyyhkeillä. Voit yksinkertaisesti kuivata sen pöydällä asettamalla sen paperille.

6. Hiero sitten hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla, kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Resepti 6: Sianran suolaaminen kotona tupakointia varten

Savustettu laardi on uskomattoman maukasta. Mutta ennen menettelyä on erittäin tärkeää valmistaa tuote oikein, nimittäin suola.

Ainesosat

1,5 kg ihraa;

200 grammaa suolaa;

2 laakerinlehteä;

Hienonnettu pippuri;

3 valkosipulinkynttä;

1 tl. kuiva sinappi.

Valmistautuminen

1. Laske valkosipuli ja leikkaa paloiksi.

2. Hiero laardi suolalla ja pippurilla ja siirrä astiaan. Peitä valkosipulin kynsillä ja ripottele päälle kaikki suola.

3. Heitä joukkoon laakerinlehti ja lisää sinappi.

4. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Veden pitäisi tuskin peittää pekonia.

5. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tämän reseptin mukaan suolattua laardia ei voida vain savustaa, vaan myös syödä suolattuina.

Resepti 7: Kuinka suolaa ihraa kotona sokerilla

Tämä on valkovenäläinen resepti, jonka mukaan voit suolata mitä tahansa pekonia. Palat tulevat herkullisiksi kerroksittain tai ilman.

Ainesosat

3 ruokalusikallista suolaa;

0,7 kg silavaa;

0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;

1 lusikka sokeria;

0,5 tl. kardemumma;

1 laakerinlehti;

valkosipulin pää

Pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi.

2. Pese pekonipalat ja leikkaa pitkiksi, mutta ei leveiksi kuutioiksi. Riittää, kun jätetään 2-3 senttimetriä leveys.

3. Hiero palat hienonnetulla valkosipulilla.

4. Yhdistä kaikki mausteet, lisää laakerinlehti, joka on murskattava hienoksi.

5. Pyyhi valkosipulin jälkeen palat valmistetulla mausteella, siirrä lasiastiaan ja laita viileään paikkaan.

6. Käännä palat toiselle puolelle joka päivä. Vain 4 kertaa niin, että tangot ovat molemmilla puolilla ja viidentenä päivänä voit ottaa näytteen!

Älä pelkää liiaksi suolaamista! Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka imee vain oikean määrän suolaa. Ja ylimääräiset mausteet kappaleiden pinnasta voidaan aina puhdistaa tai pestä pois.

Kuivasuolaamiseen on parempi olla käyttämättä vatsakalvoa. Se osoittautuu kovaksi, välipala on vaikea pureskella. Peritoneum on parempi ystävä suolaveden ja ruoanlaiton kanssa. Kuiviin resepteihin ruhon sivut ja takaosa ovat ihanteellisia.

Valkosipulilla on parempi hieroa jo valmistettua ja kulutukseen tarkoitettua laardia. Säilytyksen ja erityisesti pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.

Jotta ihra olisi mureampaa, voit liottaa palasia vedessä 10-12 tuntia ennen suolaamista. Voit lisätä veteen pari lusikallista sokeria, se vain parantaa tuotteen makua.

Jotta ihra leikkaa kauniisti, siististi ja ohueksi, se on säilytettävä pakastimessa. Se ei kovetu kokonaan ja antaa periksi helposti veitselle.

Valmistetun laardin lihakerrokset tummuvat. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vielä. Jos paloille ei ole tarpeeksi suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä heti suolavesi tiivistetyksi.

Suolattu laardi on ehkä suosituin ja perinteisin tuote koko Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa ja sen ulkopuolella. Tuskin on yhtä henkilöä, joka ei kokeilisi sitä. Ja kun kokeilet sitä, on mahdotonta olla rakastamatta sitä. Jos suolaat ihraa tulevaa käyttöä varten, sinulla on aina alkupala, välipala ja pääruoka. Kaikki eivät osaa suolaa laardia oikein. Se ei ole vaikeaa, mutta tämän maukkaan, tyydyttävän ja terveellisen tuotteen valmistamiseen on olemassa joitain sääntöjä ja temppuja.

Valintasäännöt

Erittäin tärkeä asia on valita oikea pala peittaukseen. Tuotteen valinta vaikuttaa suoraan valmiin tuotteen makuun, pehmeyteen ja säilyvyyteen. Lihavalmiste on valittava huolellisesti, koska sitä ei lämpökäsitetä.

Terveysaseman tarkastama laardi on leimattava. Tämä takaa, että tuotteessa ei ole trikinoosia ja sianlihaheisimatopatogeenejä. Peittaukseen on parempi valita noin 3 cm:n paksuiset palat: mitä paksumpi, sitä vanhempi pala.

Selkä tai sivu sopii parhaiten suolaamiseen. Vatsa ja rintakehä eivät sovellu suolaukseen - tuotteesta tulee sitkeä. Ihon tulee olla ohut, helposti irrotettava palasta, siinä ei saa olla savun hajua ja se on puhdistettu perusteellisesti harjaksista. Mustelmia ja tahroja ei sallita. Sen tulee olla helppo leikata ja väriltään vaalea beige tai vaaleanpunainen.

Laardin värin tulee olla miellyttävän vaaleanpunaista tai valkoista. Kellertävä tai harmahtava väri osoittaa, että tuote on peräisin epäterveeltä eläimeltä tai sitä on säilytetty väärin. Sormella painamisen jälkeen tuoreeseen tuotteeseen jää varmasti lommo. Tuotteen pehmeys voidaan tarkistaa tulitikulla: jos se lävistää helposti, se on pehmeä suolauksen jälkeen.

Tuoreen laardin tuoksu on ominainen, ilman turhia epäpuhtauksia. Jos pidät pientä palaa sytyttimen päällä, voit varmistaa, että se ei ole karjun rasvaa. Tästä tuotteesta tulee voimakasta virtsan hajua.

Laardissa voi olla liharaitoja, mutta pieniä määriä. Suonet sisältävä laardi on sitkeämpää. Liha vaatii monimutkaisempaa suolaustekniikkaa.

Suolaukseen kelpaa vain tuore tuote, pakastepekonista ei voi tehdä maukasta välipalaa.

Valmistautuminen peittaukseen

On parempi olla pesemättä pekonia vedessä, ellei se ole erittäin likainen, mutta on parempi olla ostamatta sellaista palaa. Yleensä riittää, että pyyhit sen kuivalla liinalla, voit puhdistaa sen veitsen tylpällä puolella. Iho tulee puhdistaa perusteellisesti veitsellä. Tarvittaessa se voidaan polttaa kaasulla. Pekoni on leikattava 5-6 cm leveiksi, 7-8 cm pituisiksi paloiksi, jotta se suolaantuu nopeammin.

Sianon suolaus kotona

Suolattua ihraa varten on monia reseptejä: suolaus kuumassa tai kylmässä suolavedessä, kuivasuolaus, pikasuolaus, suolaus keittämällä, paistamalla, savusttamalla tai peittamalla.

Kuumassa suolavedessä

Tämä on tunnetuin resepti laardin valmistukseen. Siitä tulee erittäin maukasta! Sianran suolaaminen suolavedessä kotona ei ole lainkaan työläs eikä vie paljon aikaa.

Ainekset per 1 kg laardia:

1. Karkea suola - 100 g.
2. Valkosipuli - 3 neilikkaa
3. Vesi - 1 l.
4. Laurel - 3 kpl.
5. Pippurit - 10 kpl.

Leikkaa pekoni 5-7 cm leveiksi paloiksi ja laita ne löysästi purkkiin. Liuota suola kiehuvaan veteen, lisää laakerit ja pippuri. Poista lämmöltä ja lisää murskattu valkosipuli suolaliuokseen. Kaada suolavettä laardin päälle niin, että se peittää palat kokonaan. Peitä kannella ja jäähdytä 3 päivää.

Kolmen päivän kuluttua palat poistetaan suolavedestä ja kuivataan. Tuote on valmis ja voidaan tarjoilla. Tämä ihra tulee säilyttää pakastimessa.

Nesteessä valkosipulin kanssa

Valkosipuli on läsnä lähes kaikissa resepteissä ihran suolaamiseksi. Se antaa ihralle tarvittavan terävyyden ja pikantin tuoksun.

1. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
2. Suola - 1 lasi;
3. Vesi - litra.

Keitä suolaliuos ja jäähdytä se. Hiero pieniksi paloiksi leikattu lihatuote hyvin murskatulla valkosipulilla. Laita se purkkiin ja lisää loput valkosipulit. Kaada jäähdytetty suolavesi kaiken päälle ja sulje kannella. Jätä purkki viileään, pimeään paikkaan viikoksi. Tuote voidaan säilyttää jääkaapissa.

Toinen vaihtoehto

Tämä resepti tekee alkuruoasta paitsi erittäin maukkaan, myös kauniin katsella. Resepti soveltuu myös raidallisen laardin tai rintakehän suolaamiseen, koska tuote lämpenee lämpökäsittelyyn.

1. Valkosipuli - yksi pää;
2. Suola - 10 rkl. lusikka;
3. Laurel - 4 kpl;
4. Paprika - 10 hernettä;
5. Neilikka - 5 kpl;
6. Vesi - puolitoista litraa.

Silan raastaminen: valkosipuli, paprika, mikä tahansa jauhettu pippuri, suola. Voit käyttää myös valmismausteseosta ihran suolaamiseen. Jaa shmat kolmeen osaan ja laita se kulhoon. Lisää kynnet, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippurit kiehuvaan veteen. Keitä seosta kaksi minuuttia.

Kaada kuuma suolavesi palasten päälle ja paina sitä. Työkappale jätetään paineen alaisena 3 päivää jääkaapissa. Suolatut tikut kuivataan ja hierotaan huolellisesti joka puolelta murskatun valkosipulin, paprikan, mustapippurin ja karkean suolan seoksella.

Jokainen seoksella hierottu pala kääritään yksitellen kalvoon ja laitetaan pakastimeen vuorokaudeksi.

Suolavedessä yrttien kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi on erityisen maukasta ja pehmeää. Ja kuivilla yrteillä hankaus antaa sille epätavallisen värin.

Ainekset per 1 kg laardia:

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää suolaan kuumaa vettä, sekoita ja jäähdytä liuosta hieman. Siahran suolavedessä suolavedessä reseptin mukaan laitetaan purkkiin pienet ihrapalat, jotka on liotettu yön yli kylmässä vedessä ja kuivattu. Jokainen pala on suolattu.

Ripottele patukoille kuivia yrttejä, valkosipulin paloja, pippuria ja laakerinlehtimuruja. Sinne on sijoitettu myös tähtianistähti. Täytä kaikki jäähdytetyllä suolavedellä ja peitä purkki löysällä nylonkannella.

Peitä purkki liinalla ja anna jäähtyä 4 päivää. Säilytä tuote suoraan suolavedessä jääkaapissa.

Sipulinkuoren kanssa

Sipulinkuoret antavat ihralle ruskehtavan värin, aivan kuin se olisi savustettu, ja nestemäinen savu vahvistaa tätä vaikutusta. Tämä resepti sopii paksujen laardipalojen valmistukseen kotona.

Ainekset per 1 kg pekonia:

Suola kiehuvaa vettä, lisää sipulinkuoret, adjika ja mausteet. Kaikki tämä keitetään 3 minuuttia. Nestemäistä savua kaadetaan sisään. Laardin palaset laitetaan kiehuvaan suolaveteen, kiehautetaan uudelleen ja pekonia keitetään miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Astia jätetään liedelle yön yli, jotta tuote on täysin suolattu.

Valuta aamulla suolavesi, kuivaa laardi ja raasta se hienonnetulla valkosipulilla. Ripottele päälle punaista paprikaa. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Välipala suositellaan nautittavaksi leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi.

Laardi suolavedessä

Suolavesi on erittäin vahva suolaliuos, joka on valmistettu erityisen reseptin mukaan. Liuoksen erityinen lujuus pidentää merkittävästi tällä tavalla käsitellyn tuotteen säilyvyyttä.

1 kg laardin suolaamiseen tarvitset puoli lasillista suolaa vesilasia kohden, pippuria, laakerinlehtiä ja muutaman valkosipulinkynteen. Kaada kaikki suola kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 15 minuuttia.

Laardin palaset laitetaan purkiin, kerrostetaan valkosipulilla ja pippurilla. Palasia ei saa tiivistää, jotta tuote ei pilaannu suolausprosessin aikana. Kaada jäähtynyt liuos purkkiin, sulje se kannella ja aseta se pimeään, kylmään paikkaan viikoksi. Lihavalmiste tulee säilyttää kelmulla käärittynä jääkaapissa tai pakastimessa.

Salo ukrainaksi

Suolausihra ukrainaksi on genren todellinen klassikko. Loppujen lopuksi on yleisesti tiedossa, että ukrainalaiset tietävät paljon hyvästä salsasta.

Enintään 2 kg painava ihrapala leikataan pitkiksi, kapeiksi paloiksi. Ne asetetaan säiliöön, johon on kätevä kiinnittää kuorma myöhemmin. Kaada 2 rkl kattilaan. lusikat merisuolaa, kaada se litraan kylmää vettä, lisää mausteet. Yleensä käytetään jauhettua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä ja pippuria.

Kaada ihra suolavedessä olevaan altaaseen, laita päälle sopivan halkaisijaltaan kansi ja paina kaikki alas kovalla paineella. Astiat laitetaan jääkaappiin 3 päiväksi.

Tämän jälkeen laardi pyyhitään kuivalla liinalla, hierotaan uudelleen valkosipulilla ja varastoidaan. Lihatuote tulee säilyttää pakastimessa puhtaaseen liinaan käärittynä.

Valko-Venäjän tapa

Valkovenäjät ovat myös suuria salsan ystäviä. Heillä on oma kansallinen resepti suolaamiseen kotona. Tämän valkovenäläisen reseptin avulla voit valmistaa erittäin maukasta pekonia.

Tarvitset erityisen mausteseoksen. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 1 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa, lisää 1 tl kuminaa ja kardemummaa, pippuria ja mausta laakerinlehdellä.

Valmistetut laardipalat hierotaan hyvin valkosipulilla ja sitten tuloksena olevalla mausteseoksella. Aseta aihiot lasikulhoon, peitä se tummalla kankaalla ja siirrä pimeään, viileään paikkaan noin 5 päiväksi. Palat tulee kääntää ajoittain, jotta tuote ei pilaannu.

5 päivän kuluttua pekoni suolataan. Se on säilytettävä jääkaapissa vielä 7 päivää. Sinun tulee jatkaa tankojen kääntämistä vähintään kerran 3 päivässä.

Pikasuolausmenetelmä

Tapahtuu, että tarvitset suolaista välipalaa juuri nyt, ei ole aikaa odottaa kolmea päivää, kunnes kaikki on täysin suolattu. Tätä varten keksimme useita nopeita suolausreseptejä:

Kuivapeittaus

Tämä menetelmä on hyvä, jos aiot suolata suuria laardipaloja. Voit laittaa käsitellyt palat joko purkkiin tai muuhun sopivan kokoiseen astiaan. Peitä astian pohja karkealla suolalla. Halutessasi voit ripotella laardiin lisäksi kuivia yrttejä, mikä antaa sille pikantiteettia ja aromia. Suolalla hierotut ja maustejauheella jauhetut shmatit laitetaan astiaan. Kaikki on lisäksi suolattu päälle.

Peitettyä astiaa pidetään viileässä viikon ajan. Ennen varastointia poista jäljellä oleva suola veitsen tylppällä puolella. Tuote säilyy pakastimessa toistaiseksi. On suositeltavaa kääriä kukin tällaisen laardin pala erikseen kuivaan liinaan.

On olemassa monia vaiheittaisia ​​reseptejä ihran suolaamiseen kotona. Kun olet kokeillut useita, on helppo löytää suosikkireseptisi ja käyttää sitä jatkuvasti, yllättäen ystäväsi ja sukulaisiasi herkällä, suussa sulavalla laardilla.

Huomio, vain TÄNÄÄN!