Todelliset gourmetit väittävät, että suolakurpitsa ja kesäkurpitsa eivät ole huonompia kuin meille totuttuneet purkitetut kurkut. Ne säilyvät hyvin, ja näiden satojen hinnoittelu kauden huipulla on budjettiystävällinen, joten älä missaa mahdollisuutta hemmotella itseäsi ja läheisiäsi upeilla suolakurkkuilla.

Kurpitsan peittauksen etuna on kyky säilyttää kesäkurpitsaa sekä tammitynnyreissä että lasiastioissa. Herkullisimmat sadot ovat ne, joilla on tiheä sellu ja ohut kuori sekä nuoret siemenet.

Kuinka suolakurkkua suolataan

Yleisin tapa marinoida kurpitsaa ja kesäkurpitsaa

Pese kurpitsa huolellisesti ennen suolaamista, voit valita puhtaan harjan ja käyttää sitä vain vihannesten pesuun. Pää ja varsi tulee leikata pois.

Vuoraa valitun astian pohja tillillä, piparjuurella, persiljalla, laita vähän selleri- ja herukanlehtiä ja pino sitten syntyneet kurpitsat vierekkäin mahdollisimman tiukasti. Voit suolata kurpitsan samalla reseptillä kuin kurkkua, vain tuplaa kaikki kurpitsan reseptissä käytetyt mausteet. Täytä kaikki suolavedellä ja olet valmis!

Resepti kurpitsan peittaukseen mausteisella valkosipulilla ja crunchilla

Kurpitsan suolaamiseen tarvitset:

Tilli 90 g (hyvä nippu)

Valkosipuli 5 isoa kynttä

Piparjuuren lehtiä 15 g (kolme lehtiä)

Keittomenetelmä

Steriloi lasiastiat. Valitse tuoreempi, keskikokoinen kurpitsa, pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa varret. Aseta kolmasosa koko yrttien ja mausteiden luettelosta purkin pohjalle, aseta kurpitsa puoleen purkin päälle ja laita sitten toinen osa yrteistä ja toinen kerros vihanneksia kaulaan asti. Laita loput vihreät tiukasti purkkiin.

Täytä purkit valmiiksi valmistetulla suolavedellä. Suolaveden valmistamiseksi sinun on lisättävä 60 grammaa suolaa litraan vettä. Sulje kaikki purkit kansilla ja jätä huoneenlämpöön kymmenen päivää. Kymmenen päivän kuluttua kannattaa lisätä suolavettä kaikkiin purkkeihin niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä.

Kuinka suolakurkkua suolataan yksinkertaisesti ja maukkaasti

Tämän reseptin etuna on kaikkien ainesten ja itse kurpitsan tarkat suhteet.

Squash kaksi kiloa

Keskikokoinen valkosipulin pää

Vesi 1,5 litraa

Suola 3 ruokalusikallista

Piparjuuri 3 isoa lehteä

Tilli 1 nippu

Herukan lehtiä 6 kpl

Mustapippuria 5 hernettä purkissa

Keittomenetelmä

Ota kaikki kurpitsat, pese huolellisesti, leikkaa 3-4 cm leveiksi renkaiksi.Jos kurpitsasi on pieni, voit leikata ne puolirenkaiksi, jotta tarjottaessa ne näyttävät aina kauniilta ja herkullisilta.

Aseta muutama valkosipulinkynsi, herukanlehtiä ja tilliä jokaisen purkin pohjalle. Laita kurpitsat purkkeihin aina yläosaan asti.

Valmista suolavesi: lisää suola ja pippurit kiehuvaan veteen.

Täytä kaikki purkit suolavedellä varustetulla kurpitsalla ja peitä kansilla, mutta älä sulje tiukasti ja jätä 3 päivään.

Tyhjennä suolavesi ja astia 4. päivänä ja keitä uudelleen. Täytä kaikki kurpitsat uudelleen ja sulje kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä viileässä ja syö mielesi mukaan.

Suolattu tai suolakurpitsa talveksi - monille ihmisille näiden sanojen kuuleminen lisää syljeneritystä. Kuinka suolaa kurpitsa oikein talveksi - tarvitset tietoa kokeneiden kotiäitien resepteistä, suosituksia ja vaiheittaisia ​​ohjeita säilykkeiden valmistukseen. Oikein ja tehokkaasti valmistetut ruoat saavuttavat ikuisesti paikan juhlapöydässä.

Aloittelijat kysyvät usein: onko kurpitsa tarpeen liottaa ennen suolaamista? Vastataan yksinkertaisesti: ei, niitä on jo liotettu pitkään suolavedessä.

Useiden valmisteluvaiheen sääntöjen noudattaminen auttaa tekemään kylmistä välipaloista maukkaita, rapealla kuorella:

• Ruoanlaittoon suositellaan vain hieman pieniä, kypsiä vihanneksia. Isoja, kypsiä kurpitsaa käytetään salaateissa, joissa on monenlaisia ​​vihanneksia tai suolakurkkua, mutta tätä varten sinun on leikattava ne puoliksi, poistettava siemenet ja leikattava paloiksi. Ylikypsiä "pommeja" käytetään säilykkeiden ja hillojen valmistukseen;
• Nuoria ja herkkiä nahkoja ei puhdisteta ennen käsittelyä. Kuoren ja massan eri värit antavat peittaukseen lisää houkuttelevuutta;

• Kuorimattomat vihannekset on pestävä perusteellisesti harjalla tai kotitaloussienellä, jossa on karkea pinta. Tämä on ainoa tapa poistaa kaikki lika ja lika;
• Varsia leikattaessa pyritään leikkaamaan mahdollisimman vähän massaa. Ympyrän enimmäiskoko on 20-30 millimetriä. Tätä varten sinun on nostettava korkki, nostettava se ja leikattava mahdollisimman vähän ihoa;
• Kun olet vaalennut kaikkia osia 6-8 minuuttia ennen valmistusta, saat rapean kuoren. Värinmuutoksen estämiseksi kesäkurpitsa ja muut vihannekset jäähdytetään kylmässä vedessä valkaisun jälkeen.

Tärkeä! Resepteistä ja valmistusmenetelmistä riippumatta, jotta suolakurkut olisivat maukkaita, on suositeltavaa peittää astioiden pohja kerroksella mausteita. Tätä varten voit käyttää mustaherukkalajikkeiden lehtiä, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, piparjuuren juuria ja lehtiä.

Näitä sääntöjä on noudatettava kurpitsan säilytysmenetelmästä riippumatta.

Kurpitsan valmistaminen talveksi

Kokit ja kotiäidit käyttävät useita erilaisia ​​reseptejä valmistaessaan kurpitsaa talveksi.

Klassinen resepti kurpitsan valmistamiseen

Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti. Valmistelua varten tarvitset:

• keskikokoiset kypsymättömät vihannekset - 2 kilogrammaa;
• puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• suolaa maun mukaan;
• piparjuuri, keskikokoiset lehdet - 3-4 kappaletta;
• maustepippuriherneet - 6-7 kpl;
• tuore tilli siemenillä - 100 grammaa.

• Keitä kurpitsaa suolalla maustetussa vedessä 6-8 minuuttia, valuta siivilä ja laita se kattilan päälle nesteen valuttamiseksi.
• valkosipulinkynnet kuoritaan, tilli pestään hanan alla, asetetaan pyyhkeelle tai paperilautasliinalle kuivumaan;
• lasipurkit steriloidaan vesihauteessa 20-30 minuuttia;

• piparjuuren lehtiä ei murskata, se asetetaan purkin pohjalle yhdessä kuoritun valkosipulin, tillin ja pippurin kanssa;
• viipaloidut kurpitsat asetetaan tiukasti maustekerroksen päälle, mikä täyttää purkin kokonaan;
• Täytä pannu koko määrällä puhdistettua vettä, liuotetaan karkeaa suolaa maun mukaan. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi keskilämmöllä ja täytä loput purkista kokonaan;

• peitä kaula löyhästi muovikannella tai sideharsokankaalla ja anna hautua 72 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa;
• sitten neste kaadetaan metalliastiaan, suolaliuosta haudutetaan miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia;
• valmistettu kiehuva neste kaadetaan purkkeihin (suolavesikerroksen tulee olla samassa tasossa kaulan kanssa) ja suljetaan hermeettisesti kannella. Voidaan käyttää muovisia kansia. Sitten välipala laitetaan jääkaappiin, mutta tämä menetelmä sopii vain suolakurkkujen nopeaan syömiseen.

Suolatut squash-renkaat

• squash - 5 kiloa;
• kurkut - 2,5 kg;
• keskikokoiset valkosipulinkynnet - 16-18 kpl;
• 1 kuuma paprika jokaiseen purkkiin;
• puutarhavihannekset - 200 grammaa;
• puhdistettua vettä;
• kalsinoitu suola - 400 grammaa.

Ruoanlaittovaiheet:

• Vihannekset pestään juoksevan veden alla poistamalla lika ja maaperät vaikeapääsyisistä paikoista. Kurpitsa upotetaan kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi, leikataan 15–20 millimetrin paksuisiksi renkaiksi ja asetetaan pyyhkeen päälle kuivumaan.
• Purkit steriloidaan vesihauteessa.
• Kaikkien sylinterien pohjat peitetään maustekerroksella käyttämällä kuorittua valkosipulia, hienonnettua tilliä ja persiljaa, lisää 1 rkl suolaa ja aromaattisia pippuria.

• Aseta kurpitsa ja vihannekset tasaisesti lähes purkkien yläosaan.
• Valmista suolavesi kattilassa vedellä, lisää suolaa maun mukaan, kiehauta, sekoita, kunnes suola on täysin liuennut, täytä kaikki astiat sillä. Peitä sideharsopyyhkeillä ja laita sivuun 48 tunniksi.
• Valuta suolaliuos purkeista kattilaan, kiehauta ja kaada purkkeihin 3-5 minuutiksi. Toimenpide toistetaan vielä 2 kertaa.
• Purkit suljetaan hermeettisesti metallikannilla. Jos aiot käyttää tuotetta nopeasti, sylinterit suljetaan nylonkannilla ja asetetaan jääkaappiin tai lasketaan viileään kellariin.

Kurpitsa litran purkeissa

Litrapurkkeihin pakkaamiseen käytetään pienikokoisia vihanneksia, jotka on leikattu ympyröiksi tai viipaleiksi. Voit käyttää keskikokoisia kesäkurpitsaa, mutta ne edellyttävät vihannesten leikkaamista pieniksi paloiksi tai pakkaamista suuriin astioihin tai tynnyreihin. Ennen leikkaamista vihannekset valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä ja upotetaan sitten jäähdytettyyn veteen.

Tällaiset kurpitsat on helpompi leikata paloiksi, niiden lihasta tulee joustavaa ja tiheää.

Kaikki muu työ tehdään samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, viipaleiden koot ja purkkien tilavuus vaihtelevat.

Resepti omenoiden kanssa

Tämäntyyppiset suolakurkut sopivat täydellisesti juhlapöytään kylmänä välipalana, jolla on ainutlaatuinen maku. Ainesosat:

• squash;
• omenat;
• mustaherukan, piparjuuren, kirsikan ja sitruunaruohon lehdet - 5 kappaletta kutakin 1 purkkia kohti;
• vesi - 1 litra;
• rakesokeri - 30-40 grammaa;
• ruisjauho - 10 grammaa.

Valmistautuminen:

• omenat ja pienet vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kaikki lika poistetaan;
• Aseta kaikki mausteet purkkien pohjalle ja täytä purkki tiiviisti vuorotellen kurpitsaa ja omenoita;
• vesi kaadetaan kattilaan, sekoitetaan suolaa ja kiehutaan;
• Suolavesi kaadetaan astioihin tai suureen tynnyriin. Päälle asetetaan kuorma ja säiliöt viedään kellariin viileällä ilmalla. Täällä välipalaa säilytetään vapaasti koko talven. Sinun on poistettava vaahto ja valutettava ylimääräinen suolavesi pois.

Kaneli

Tämä mauste antaa tuotteelle epätavallisen maun, mutta ensin on suositeltavaa kokeilla sitä ystäviltä tai ostaa torilta. Välipala kaikille. Valmistele se valmistamalla:

• vihannekset - 1 kilogramma;
• kuumat maustepippuriherneet - 10-12 kpl;
• persilja ja tilli - 50 grammaa;
• tuore piparjuuri - 70-80 grammaa;
• kaneli - ½ tikku;
• valkosipuli - 5 kynttä 1 purkissa;
• vesi - 1 litra;
• karkea suola - 80-90 grammaa.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa:

• pienikokoiset vihannekset lävistetään pesun ja hännän poistamisen jälkeen puisella oksalla tai neulalla useissa paikoissa vihannesten koko pinnalla;
• kokonaiset pienet vihannekset asetetaan purkkeihin, jokainen kerros ripottelee hienonnetuilla yrteillä, pippurilla, hienonnetulla piparjuurijuurella ja kanelilla;
• Valmistettu suolavesi kaadetaan säiliöön, sitten se valutetaan, kiehutaan ja kaatamisen jälkeen purkit suljetaan kansilla.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin avulla voit valmistaa välipalan, jolla on ainutlaatuinen, hieman hapan, mausteiden maku ja aromi. Tarvitset:

• vihannekset - 10 kilogrammaa;
• kuuma paprika - 10 kpl;
• tilli siemenillä - 500 grammaa;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• hienonnettu tuore piparjuurijuuri;
• puhdistettu vesi - 10 litraa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelua varten:

• Valitse pieniä, hieman kypsymättömiä vihanneksia, joissa on tiheä hedelmäliha ja herkkä kuori. Varret poistetaan niistä ja lävistetään neulepuikolla useissa paikoissa;
• Asettele kurpitsat kerroksittain vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.

Loput työsyklistä suoritetaan klassisen järjestelmän mukaisesti. Voit valmistaa suolakurkkua talveksi tynnyrissä. Suolavesi kaadetaan täytettyyn tynnyriin kannessa olevan reiän kautta. Säiliö asennetaan viileään paikkaan. Suolakurkkua voidaan säilyttää täällä koko kylmän ajan.

Kurpitsa kuin sienet

Näillä vihanneksilla on oma ainutlaatuinen makunsa, jonka avulla voit "naamioida" ne marinoiduiksi sieniksi. Tällaiset valmisteet saadaan suolatun nigellan herkällä ja ainutlaatuisella maulla. Valmistelua varten tarvitset:

• squash - 1500 grammaa;
• porkkanat - 2 kpl, keskikokoinen;
• iso valkosipulin pää - 1 kpl;
• rakesokeri - ½ kuppi;
• suolaa maun mukaan;
• kuuma jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• 9% pöytäetikka - 100 grammaa;
• persiljaa, tilliä.

Ruoanlaittovaiheet:

• porkkanat ja kurpitsa leikataan pieniksi neliöiksi;
• vihreät hienonnettu;
• yhdistä ja sekoita kaikki ainekset ja kaada etikka pannulle;
• anna marinoitua 2-3 tuntia;
• levitä seos tasaisesti valmistettuihin purkkeihin ja steriloi tuote vesihauteessa 15-20 minuuttia;
• Kuumat tölkit kääritään metallikannilla ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurpitsa tomaatissa

Tämä resepti on koristeeksi arki- ja juhlapöytäsi. Valmistele, valmista ja pese 3500 grammaa pienkurpitsaa poistamalla kanta ja leikkaamalla 4 osaan. Valmista marinadi erillisessä pannussa. Lisää tätä varten 200 grammaa kasviöljyä, tomaattimehua ja 100 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Kaada sitten ½ kupillista sokeria ja ¼ kupillista hienonnettua valkosipulia. Lisää ruokasuolaa maun mukaan.

Lisää vihannekset kiehuvaan marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sitten tuote asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään kansiin ja kääritään huopaan.

Kevyesti suolatun kurpitsan resepti pannulla

Valmista ainesosien joukko:

• pieni kurpitsa - 2 kiloa;
• keskikokoinen piparjuuri - 4 kpl;
• keskikokoiset kuoritut valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• tuore kuuma pippuri;
• puutarhavihanneksia maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hännät poistetaan, kaikki vihreät ja mausteet hienonnetaan. Vihreät, valkosipuli ja piparjuuri lisätään yksilöllisen reseptin ja maun mukaan.
2. Valmista suolaliuos käyttämällä 40 grammaa suolaa litrassa vettä.
3. Kiehuva vesi jäähdytetään hieman ja kaadetaan astioihin vihannesten ja mausteiden kanssa.
4. Kurpitsa peitetään pinnalta piparjuuren lehdillä ja purkit peitetään löyhästi kannella vihannesten hapanta varten. Valmis tuote säilytetään joko jääkaapissa tai kellarissa.

Kevyesti suolattu kurpitsa pussissa

Tämän reseptin tunteminen auttaa sinua saamaan maukkaita ja terveellisiä nopeasti kypsyviä vihanneksia. Se on melko yksinkertainen:

• Pienet kurpitsat puhdistetaan hännästä ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Jos käytetään keskikokoisia vihanneksia, ne leikataan useisiin osiin;
• vihannekset ja hienonnetut yrtit laitetaan tavalliseen muovipussiin, seos peitetään suolalla ja sekoitetaan jyrkästi ympäri ja ravistetaan useita kertoja;
• Kun suljettu pussi on jätetty huoneenlämpöön 4 tunniksi, kurpitsa on valmis syötäväksi.

Rapeaksi marinoitua pippurilla

Tällaisten talvivalmisteiden valmistelu suoritetaan lyhyessä ajassa, eikä se vaadi paljon kokemusta kulinaaristen nautintojen valmistamisesta:

• 6 kpl sipulia, makeita paprikaa ja 1 kypsä sitruuna ohuiksi renkaiksi leikattuna;
• hienonna 1 pala kuumaa paprikaa;
• Laita persilja, selleri, basilika purkin pohjalle - halutessasi. Jos nämä mausteet eivät lisää tuotteeseen makua, ne voidaan helposti heittää pois.
• Aseta kuuma pippurirenkaat, useita sitruunaviipaleita, sipulirenkaita, kerros kurpitsaa ja sitten useita tuoksuvan laakerin lehtiä. Kaikki purkit asetetaan tässä järjestyksessä;

• Valmista samalla marinadi. Lisää tätä varten 4 teelusikallista karkeaa pöytäsuolaa, 200 grammaa kidesokeria ja 100 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa litraan vettä;
• keitetty suolavesi kaadetaan purkkeihin ja peitetään löyhästi metallikannella;
• Tölkit laitetaan vesihauteeseen ja steriloidaan 12-15 minuuttia, suljetaan sitten kansilla ja jätetään jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Piilotettua kurpitsaa talveksi paloina

Sinun on suolattava tuoreet vihannekset paloiksi tietyn reseptin mukaan:

• Laita tölkkien pohjalle hienonnettu persilja ja tilli, pala kuumaa chilipippuria, muutama herne maustepippuria ja 3-4 valkosipulinkynttä;
• jos käytetään pieniä kurpitsaa, ne asetetaan ehjinä sen jälkeen, kun ne on pesty lialta ja maasta. Keskikokoiset vihannekset leikataan ympyröiksi ja sitten vielä 4 osaan;
• laita kattila, jossa on runsaasti vettä, tuleen ja kiehauta; kaadetaan purkkeihin;

• kun vesi on jäähtynyt hieman, kaada se erilliseen pannuun ja lisää veteen suolaa ja sokeria nopeudella - 1 litraan vettä sinun on lisättävä 2-3 ruokalusikallista karkeaa suolaa ja 1 ruokalusikallinen kidesokeria;
• marinadi kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin vihannesten ja mausteiden kanssa;
• astiat steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuuttia, sitten 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista pöytäetikkaa kaadetaan kuhunkin ja purkit rullataan teräskannilla.

Kurpitsa munakoisoilla

Tässä on resepti herkullisen salaatin valmistamiseen - alkupalaksi näistä herkullisista vihanneksista porkkanoiden, tomaattien ja kasviöljyn kanssa. Kaikki toiminnot suoritetaan tietyn järjestelmän mukaisesti:

1. Kuori tarvittavat vihannekset ja pese kaikki ainesosat juoksevan veden alla:

• kurpitsa - 2500 grammaa;
• munakoiso - 2500 grammaa;
• porkkanat - 500 grammaa;
• paprika - 500 grammaa;
• 1 keskikokoinen kuuma paprika;
• sipuli - 500 grammaa;
• tomaatit - 500 grammaa;
• valkosipulinkynnet - 20-25 kpl.

1. Kurpitsa, munakoiso ja porkkana leikataan pieniksi neliöiksi, sipulit ohuiksi renkaiksi. Pieniä paprikaa ei hienonneta, vain häntä poistetaan. Tomaatit murskataan; ne ovat välttämättömiä tomaattien valmistuksessa, jossa vihannekset marinoidaan.
2. Täytä iso pannu vihanneksilla kerroksittain ja lisää 200 grammaa kasviöljyä ja kidesokeria sekä 100 grammaa ruokasuolaa.
3. Kuumenna salaatti kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä.
4. Valkosipuli lisätään 10 minuuttia ennen kuin salaatti alkaa levittää steriloituihin purkkeihin.
5. Tölkit suljetaan hermeettisesti kierrekorkilla tai rullataan erikoiskoneilla. Kun ne käännetään ylösalaisin, ne kääritään huopaan tai huopaan ja annetaan jäähtyä vähitellen.

Vihannekset tomaateilla resepti

Kokit suosittelevat herkullisen kurpitsan valmistamista tomaattien kanssa talveksi. Tämä kasvislautanen näyttää kauniilta juhlavassa talvipöydässä. Kypsän tomaattien maku täydentää kurpitsan ja paprikan makuelämyksiä ja tekee ruoasta unohtumattoman ja kotiäitien suosion.

Yhden annoksen valmistamiseen tarvitset:

• pese 4-5 keskikokoista kypsää tomaattia, leikkaa varovasti vihannesten yläosasta kovat ytimet;
• pieni kurpitsa - 3-4 kappaletta - pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, ja yläosa ja häntä leikataan huolellisesti pois. Nyt vihannekset upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja heti sen jälkeen - jäähdytettyyn veteen;
• purkit pestään perusteellisesti ja kalsinoidaan uunissa tai steriloidaan vesihauteessa;

• Tölkkien pohja täytetään mausteilla maun mukaan. Monet kotiäidit lisäävät muutaman neilikan silmukan perinteiseen tilliin ja mustapippuriin. Mutta tämä ei ole kaikille. Muista käyttää sitruunahappoa (veitsen kärjessä), 2 laakerinlehteä, 3-4 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• lisää mausteiden jälkeen kerros kurkkua, sitten kuutioitu kurpitsa, tomaatit ja pieni pala kuumaa pippuria. Tämän pyramidin yläosa on peitetty mustaherukan lehdillä;
• Suolaliuoksen valmistamiseksi valmista seos, joka perustuu 1 litraan vettä - 40-60 grammaa kidesokeria ja suolaa. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja kaada 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa;
• kuuma vesi kaadetaan purkkeihin ja asetetaan vesihauteeseen steriloitumaan 10-15 minuutiksi. Tämän jälkeen purkit kääritään steriloiduilla kansilla.

Tärkeä! Kaikki luetellut suolakurkkureseptit edellyttävät yksinkertaisten säilytysohjeiden noudattamista.

Säilytyssäilytyssäännöt

Talvipeittaus, hermeettisesti suljettu metallikansilla, voidaan varastoida vapaasti huoneolosuhteissa, sen säilytyksellä ei ole erityisiä vaatimuksia. Ainoa asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on kotitekoisten tuotteiden säilyvyys.

Tärkeä! Kotitekoisia kurpitsakurkkuja ei suositella säilytettäväksi yli 24 kuukautta.

On parempi avata niin kauan seisoneet purkit, laittaa niiden sisältö ämpäriin ja seuraavan sadonkorjuukauden aikana valmistaa ja sulkea suolatut tai marinoidut vihannekset uuden reseptin mukaan. Säilytystä kellarissa tai kellarissa tarvitaan ruoan käymisen ja purkkien suunnittelemattoman räjähdyksen vähentämiseksi lämpimänä vuodenaikana.

Tölkkejä ei suositella sijoittamaan mikroaaltouunien, lämmityslaitteiden, uunien tai edes jääkaapin lähelle - käyttölaitteet nostavat lämpötilaa lähellä asennuspaikkaa. Vaikka kaikki mikrobit tuhoutuisivat steriloinnin aikana, kukaan ei voi taata, että kemialliset prosessit eivät käynnisty lämmitetyssä tilassa.

Säilytä suolakurkkua ja marinoituja vihanneksia viileässä tai kylmässä paikassa puisissa tynnyreissä, suurissa lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin.

Tällaiset kotitekoiset tuotteet pidetään paineen alla ja peitetään yksinkertaisesti kannella. Ajoittain sinun on huuhdeltava vihannesten päälle asetettu lautasliina ja poistettava ylimääräinen vesi. Ensimmäisen käymisen tai homeen ilmetessä on parempi heittää ruoka pois – näin vältytään botulismilta.

Johtopäätös

Kurpitsa ja kesäkurpitsa ovat vihanneksia, joiden avulla voit valmistaa useita herkullisia suolakurkkutyyppejä koko talveksi ilman paljon aikaa ja vaivaa. Reseptejä on monia, kotiäiti voi valita perheensä makuun sopivat ja joka vuosi ilahduttaa läheisiään herkullisella kurpitsalla, jonka kuori on rapea ja hedelmäinen ja mehukas.

Monet kotiäidit osaavat marinoida kurpitsaa ja tekevät peittauksen omien reseptiensä mukaan. Suolattaessa kurpitsaa talveksi käytämme usein samoja reseptejä kuin kesäkurpitsaa suolattaessa. Kurpitsan peittaukseen tulee 3 reseptiä - yksi perinteinen resepti ja kaksi yhdistettynä muihin vihanneksiin.

Kurpitsat ovat vihanneksia, jotka luokitellaan kurpitsalajiin. Niitä kasvattavat monet kesäasukkaat, vihannesten etuja ja sen hyvää makua arvostavat; (kurpitsa maistuu kesäkurpitsalta) se on hieman mureampaa. Kesäkurpitsasta valmistetaan monia herkullisia ruokia: niitä haudutetaan, paistetaan, leivotaan ja tietysti suolataan ja marinoidaan. Kasvis sopii erinomaisesti peittaukseen, sillä on oma erityinen herkkä maku, ja talvella pöydällä se on ihana alkupala ja joskus erinomainen lisuke muihin ruokiin.

Tänään tarkastelemme useita kurpitsan peittauksen perussääntöjä. Olen valmistellut kolme muunnelmaa. kolme reseptiä näiden herkullisten vihannesten - squash - peittaukseen, joilla on niin mielenkiintoinen ulkonäkö luonnossa.

Kurpitsan suolaamisessa ei ole mitään monimutkaista; jäljellä on vain ymmärtää itse menettelyn monimutkaisuus ja salaisuudet. Ensinnäkin peittaukseen on valittava nuoret squash-hedelmät - koska ne ovat maultaan herkempiä. Nuoret hedelmät ovat kooltaan kompakteja ja sopivat hyvin lasipurkkiin, kurpitsan kuori ei ole vielä kovettunut ja suolauksen jälkeen se on melko pehmeää. Säilytyksen maku osoittautuu mahdollisimman kirkkaaksi ja miellyttäväksi. Ja kypsemmät hedelmät jaetaan paremmin osiin.

Tärkeä! En suosittele ylikypsien vihannesten käyttöä. Niillä ei ole enää samaa makua, ja kuoresta on tullut erittäin paksu ja sitkeä.

Ymmärtäen prosessin kurpitsan suolaamiseksi talveksi, huomaan heti, että sinun ei pidä leikata kuorta pois vihanneksista. Se soveltuu hyvin suolaamiseen ja auttaa säilyttämään säilykkeiden erinomaisen maun. Ainoa asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on pestä iho hyvin harjalla.

Varret päinvastoin on poistettava. Ne eivät vaikuta makuun millään tavalla ja muodostavat esteen kurpitsan sisäpuolen liotukselle suolavedellä. Näin ollen varsien läsnä ollessa saadun tuloksen laatu on kaukana odotetusta.

Kun suolaat kurpitsaa purkkeihin talveksi, ilmoitan pakollisesta valkaisusta. Valkaisuprosessi säilyttää vihannesten rapean rakenteen. Blanšointi tarkoittaa vihannesten altistamista kiehuvaan veteen 5-10 minuutiksi. Kurpitsa voidaan yksinkertaisesti kastella kiehuvalla vedellä tai laittaa kiehuvaa vettä sisältävään astiaan. Sitten sinun täytyy kastaa vihannekset kylmään veteen. Näin ne säilyttävät kauniin ihonvärin.

Kurpitsan suolakurkku: suosittuja reseptejä

Tarkastellaan klassista ensimmäistä suolausvaihtoehtoa. Se sopii niille, jotka haluavat suolakurkkua perinteisellä tavalla ja etsivät reseptiä, johon ei liity erityisiä vaikeuksia. Kahteen 1,5 litran purkkiin tarvitset noin 2 kg kurpitsaa.

Toimintojen järjestys on seuraava:
Pese kurpitsa hyvin ja keitä 10 minuuttia. tavallisessa vedessä;
Kuori valkosipulin kynsi, pese noin 100 grammaa tilliä;
Pese 2 piparjuuren lehteä ja 6 kirsikanlehteä;
Jaa mausteet tasaisesti purkkien kesken;
Lisää 6 mustapippuria;
Aseta vihannekset astiaan, yritä tehdä siitä tiheämpi;
Keitä 1,5 litraa vettä ja 60 g suolaa;
Kaada valmistettu suolavesi vihannesten päälle;
Jätä purkit pari päivää pimeään paikkaan.

Kun määrätty aika on kulunut, sinun on tyhjennettävä suolaliuos purkeista, keitettävä se ja täytettävä uudelleen säiliöön. Nyt voit rullata kannet ylös. Tämä resepti sopii kaikille, jotka ovat kiinnostuneita kurpitsan mausteista suolakurpitsasta erinomaisten kotitekoisten säilykkeiden saamiseksi. Talvella siitä voi valmistaa suolakurkkusalaatteja, jotka ovat erinomainen lisä kaikille pääruokille. Tällaiset valmisteet eivät myöskään häiritse juhlapöytää ja ilahduttavat vieraita erinomaisella maulla.

Toinen vaihtoehto kurpitsan peittaukseen lisäämällä kurkkua

Jos haluat monipuolistaa säilöntätasi (et voi vain suolata kurpitsaa), suolakurkku ja kurkut. Nämä kasvikset sopivat hyvin suolattuina ja täydentävät toisiaan maultaan, tähän on hyvä resepti. Tarvitsemme 2,5 kg kurpitsaa ja 5 kg kurkkua. Tämä määrä vihanneksia riittää noin 3 kolmen litran purkille (valmiit säilykkeet).

Suolausjärjestys on tässä:
Pese vihannekset. Kurpitsaa tulee pitää kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia;
Jaa mausteet purkkeihin. Tarvitset ruokalusikallisen suolaa jokaiseen astiaan, 25 g tilliä ja persiljaa, 6 valkosipulinkynttä. Voit lisätä palan tuoretta punapippuria. Jotkut kotiäidit lisäävät lisäksi renkaiksi leikattuja porkkanoita;
Laita kurkut ja kurpitsat varovasti purkkeihin haluamassasi järjestyksessä - sekoitettuna tai kerroksittain;
Keitä 5 litraa vettä ja 300 g suolaa, kaada purkkeihin;
Anna jäähtyä ja peitä nylonkannella. Pidä säiliö 2 päivää pimeässä paikassa;
Kaada suolavesi kattilaan, keitä ja kaada uudelleen purkkeihin. 5 minuutin kuluttua. toista toimenpide ja sitten uudelleen;
Kolmannen täytön jälkeen voit aloittaa steriloinnin, joka kestää 20 minuuttia;
rullaa purkkien kannet ylös.

Jos olet kiinnostunut siitä, miten kurpitsat suolataan nopeasti niin, että voit syödä niitä lähitulevaisuudessa, eli valmistaa kevyesti suolattua kurpitsaa. Sitten on tarpeen vähentää suolaliuoksen keittomenettelyjen tiheyttä. Joskus astioihin ei tarvitse edes laittaa kansia. Mutta kun vihanneksia valmistellaan talveksi, on tärkeää varmistaa, että säilöntä on laadukasta ja kestää määrättyyn aikaan.

3. vaihtoehto kurpitsan suolaamiseen (vaihtoehto kesäkurpitsan kanssa)

Katsotaanpa nyt toista lajikereseptiä, kuinka nopeasti ja maukkaasti kurpitsaa kesäkurpitsalla. Kesäkurpitsat ovat yleensä yleisempiä, ja melkein jokainen kesäasukas kasvattaa niitä, toisin kuin kurpitsa. Nämä 2 vihannesta sopivat hyvin yhdistettyyn peittaukseen, voit muuten käyttää myös kesäkurpitsaa. Itse asiassa suolausmenettely eroaa vähän muista resepteistä. Ainoa ero on mittasuhteissa.

Toimintojen järjestys on seuraava:
Pese kurpitsa ja kesäkurpitsa hyvin, leikkaa kesäkurpitsat isoiksi renkaiksi, leikkaa kurpitsa koosta riippuen (jos isoja - paloiksi ja pienet voidaan jättää kokonaisiksi);
Laita vihannekset purkkeihin kerroksittain - vuorotellen vihanneksia, kerros kurpitsaa ja kerros kesäkurpitsaa;
Laita pienempi kerros mausteita niiden väliin. Tämä voi olla tilliä, piparjuurta, kirsikan ja herukan lehtiä, pippuria jne.;
Valmista suolaliuos nopeudella 80 g suolaa litraa vettä kohti;
Kaada kiehuvaa suolavettä purkkeihin;
Jätä pari tuntia;
Tyhjennä suolavesi, keitä ja kaada uudelleen astiaan;
Rullaa purkit kansilla.

Nämä vaiheittaiset reseptit auttavat pitämään kurpitsaa kauniisti ja tehokkaasti. Uskon, että sinulla ei ole vaikeuksia suolaamisessa ja kaikki menee hyvin. Näissä resepteissä kuvailin selkeästi, askel askeleelta, missä muodossa ja miten kasvikset asetetaan, missä suhteessa maustekerros tulee tehdä. Voit myös marinoida kurpitsaa yhdessä muiden sopivien vihannesten kanssa (paitsi reseptissä lueteltujen) käytä niitä vihanneksia, joita rakastat (voit tehdä sellaisen valikoiman suolattuja kasviksia) ja se on myös erittäin maukasta.

Sivustolta löytyy myös ohjeet erilaisten vihannesten marinointiin tai suolakurkkuun. Jokainen voi valita suolakurkkureseptin oman maun mukaan, joku pitää mausteisemmasta, joku miedommasta tai mausteisemmasta. Tärkeintä on suorittaa kaikki vaiheet tarkasti ja oikein, jotta säilöntä säilyy talveen asti ja voi ilahduttaa sinua erinomaisella maulla pöydälläsi.

Kesän kulinaarisia iloja 17.08.2018

Hei rakkaat Irinan blogin lukijat! Kesällä on hyvä - kirkas aurinko paistaa, lämmin vesi joissa ja järvissä sekä paljon tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Joillakin on dacha, ja useimpien on ostettava kaikki torilta. Silti paikalliset vihannekset ja hedelmät ovat paljon terveellisempiä kuin supermarketeihin tuodut.

Meillä on kylä hyvin lähellä, joten joka aamu torilla on runsaasti vihanneksia. Siellä me yleensä teemme ostoksia. Ja sitten valmistamme jotain maukasta ja terveellistä.

Tänään tarinani käsittelee squashia. Jostain syystä niitä viljellään alueellamme harvoin. Itse pidän niistä enemmän kuin kesäkurpitsasta, onneksi anoppi istuttaa niitä joka vuosi. Ja sitten paistamme ne, teemme niistä pannukakkuja ja kaviaaria ja myös marinoimme ne. Tässä on esimerkiksi tämä resepti nopeaan välipalaan. Se sopii sekä juhlapöytään että tavalliseen illalliseen. Tässä on minun reseptini vaiheittaisten kuvien kanssa.

Kuinka keittää suolakurpitsaa

Ainesosat:

kurpitsa - 4 pientä tai 2 keskikokoista,
sokeri, suola, etikka - teelusikallinen,
vihreitä ja valkosipulia.

Kurpitsa voidaan turvallisesti korvata kesäkurpitsalla, tavallisella tai kesäkurpitsalla (se osoittautuu aina herkulliseksi). Yksi keskikokoinen kesäkurpitsa riittää. Alkupalan voi valmistaa heti lounaan jälkeen tai vähän myöhemmin, ja sitten se on tuoreena illalliseksi.

Joten aloitetaan. Raasta kurpitsa tai leikkaa se hienoksi viipaleiksi. Kumpi on sinulle kätevämpi. Leikkaaminen on nopeampaa, mutta raastimella viipaleista tulee ohuempia.

Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi tai hienonna ne jollain muulla tavalla. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia. Ja pidän enemmän tillistä ja persiljasta. Ja rakastan valkosipulia paljon enemmän kuin sipulia.

Laita kaikki ainekset pieneen kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Ja sitten sekoita kaikki hyvin. Ja jätämme sen. Hetken kuluttua vihannekset vapauttavat mehunsa ja kyllästyvät improvisoidulla marinadilla.

Sekoita seostamme aika ajoin. Ravistelen vain kulhoa, aivan pussissa.

Se on valmis tunnissa, jos vihannekset on raastettu, tai kahdessa, jos ne on hienonnettu. Mutta voit kokeilla sitä aikaisemminkin, jos pidät, laita jääkaappiin päivälliselle asti. Tai syömme sen heti.

Tietysti välipala sisältää etikkaa, joten se ei sovi kaikille, mutta me kaikki pidämme siitä todella. Varsinkin kun kaikki ovat jo syöneet täyteen paistettua kesäkurpitsaa ja kurpitsaa. Mutta sen syöminen raakana on terveellistä, mutta ei kovin maukasta. Siksi marinoidaan.

Kokeile sinäkin!

Ystävällisin terveisin Olga Shevtsova, Kramatorsk.

Kiitän Olechkaa reseptistä ja hänen aktiivisesta osallistumisestaan ​​kilpailuun! Rakkaat, tukekaa Olechkan kilpailutyötä. Jätä kommentteja, napsauta verkkopainikkeita! Ja lähetä työsi.

Voit selvittää, kuinka voit voittaa tyylikkäitä astioita, syötäviä lusikoita, terveyspakkauksia, upeita kirjoja ruoanlaitosta ja terveellisestä syömisestä klikkaamalla alla olevaa painiketta.

Blogikilpailu Kesän kulinaarisia iloja

Sielumme vuoksi kuuntelemme sinua André Rieu – Chopin .’Etude nro. 3 in E-dur' . Mikä upea suoritus.

Katso myös

Useimpien kotiäidien talvitarvikkeiden valmistusmenetelmän valinta perustuu kolmeen "pilariin": yksinkertainen, nopea ja maukas. Juuri tällaisilla resepteillä alamme tutkia erilaisia ​​peittausvaihtoehtoja. Joten tarvitset jokaista 2 kiloa tomaattia kohden: 100 grammaa tilliä, 40 grammaa selleriä, 5 isoa valkosipulinkynttä ja 3 piparjuurenlehteä. Valmistamme suolaveden litrasta vettä ja 60 grammaa suolaa.

Huomio: on parempi ottaa samankokoisia vihanneksia, jotta ne kaikki ovat yhtä suolaisia.

Joten valitsemme keskikurpitsan ja pesemme ne perusteellisesti juoksevalla vedellä, minkä jälkeen leikkaamme varret varovasti. Jaamme kaikki kasvikomponentit hedelmiä lukuun ottamatta 3 osaan, joista yksi asetetaan välittömästi pieninä annoksina purkkien pohjalle. Aseta kurpitsa päälle kerroksittain astiaan, kokonaisena, leikkaamatta. Näin purkkien tulee olla puoliksi täynnä. Jaa seuraavaksi toinen osa mausteista osiin ja laita ne purkkeihin tulevien suolakurkkujen päälle. Sitten kasvikset seuraavat taas, melkein kaulaan asti, ja viimeinen osa vihreistä laitetaan päälle.

Suolavesi valmistuu nopeasti, joten kun purkit täytetään, suola on jo liuennut veteen. Jäljelle jää vain astioiden täyttäminen ja tiiviisti pakatun kurpitsan välinen tila. Sitten laitoimme purkit pois 10 päiväksi pimeään paikkaan, mahdollisesti huoneenlämpöön. Kun pääsuolausvaihe on päättynyt, suolaveden taso purkeissa laskee hieman vihannesten haihtumisen ja suolalla kyllästymisen vuoksi. Siksi liuotetaan toinen pieni määrä suolaa veteen samassa suhteessa ja lisätään astiaan, suljetaan sitten kannet tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin, tai jos pakkasta on jo tullut, kylmään kellariin.

Toinen resepti, vaikkakin samanlainen kuin edellinen, on hieman monimutkaisempi ja vaatii paljon enemmän ainesosia, mutta tulos säilyy koko talven melkein kaikissa olosuhteissa. Taas keskitymme 2 kiloon kurpitsaa, mutta tällä kertaa tarvitsemme koko valkosipulin pään (keskikokoinen), 3 isoa piparjuuren lehteä, 6 herukanlehteä, 1 nippu sipulia ja mustapippuria. Suolavettä varten ota 3 ruokalusikallista suolaa puolitoista litraa vettä kohden.

Vihannekset on pestävä, kuorittava ja leikattava paksuiksi renkaiksi. Samanaikaisesti laita vesi kiehumaan, ja kun se lämpenee, kaada siihen suolaa. Sillä välin alamme laittaa steriloituihin purkkeihin 3-4 valkosipulinkynttä, pari herukanlehteä, puolikas lehti piparjuurta ja useita tillin oksia. Aseta päälle kurpitsaviipaleet kerroksittain lähes kaulaan asti. Täytä astiat kuumalla suolavedellä ja peitä kansilla ilman tiivistä sinetöintiä. Pidä purkit viileässä, pimeässä paikassa 3 päivää, kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta. Täytämme astiat uudelleen suolatulla nesteellä, rullaamme ne talveksi ja asetamme ne ylösalaisin.

Huomio: Kurpitsan peittausta purkkeihin ei saa antaa jäähtyä pitkään, muuten kasvikset märkävät. Säiliö on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti, mutta jotta kierteet eivät räjähdy.

Suolaisten kurpitsasalaattien valmistus

Kokonaisia ​​vihanneksia ei tarvitse valmistaa ollenkaan, voit leikata ne viipaleiksi tai pieniksi viipaleiksi. Lopputuloksena on upea salaatti, vain purkitettu. Juuri tämän tyyppisiä talven käänteitä käsitellään edelleen. Ensimmäinen resepti edellyttää, että sinulla on seuraavat tuotteet: 2 kiloa kurpitsaa varten - kilo paprikaa ja sama määrä tomaatteja. Tarvitset myös 50 grammaa valkosipulin kynttä ja tusina herneitä mustaa ja maustepippuria (yhtäsuuruiset osat), useita laakerinlehtiä, neilikkaa, kanelia sekä herukka- ja kirsikkapensaan lehtiä.

Ensinnäkin täytämme pannulla vedellä, jokaista 2 kiloa kurpitsaa kohden - 1 litra. Odotamme, kunnes se kiehuu, ja pese samalla kurpitsa tomaateilla ja paprikoilla, poista niistä varret, kuori myös valkosipuli ja jaa pää kynsiin. Leikkaa sitten vihannekset, paprikat ja kurpitsa pieniksi paloiksi ja tomaatit ympyröiksi. Kun vesi kiehuu, heitä kattilaan 35 grammaa suolaa ja 50 grammaa sokeria litraa kohden sekä sitruunahappoa poimimalla vähän teelusikallisen kärjestä.

Laita seuraavaksi mausteet, yrtit ja mausteet steriloituihin purkkeihin ja päälle kerros tomaatteja kolmannekselle purkista ja loput tilasta kasviksia, joihin sekoitetaan murskan läpi puristettu valkosipuli. Lisää teelusikallinen etikkaa jokaiseen astiaan ja kaada sitten kuuma suolavesi salaatin päälle. Nyt laitamme purkit leveään pannuun pastöroimaan. Jos puolen litran astioita käytetään kiertämiseen, sitten 25 minuuttia, litran astioita - puoli tuntia. Keitä samalla kannet, joilla suljemme työkappaleet.

Resepti kaalin ja kurpitsan peittaukseen talveksi lupaa erittäin maukkaan tuloksen. Otamme vihannekset painon mukaan 1:1 ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa kaali hienoksi lyhyiksi ja kapeiksi nauhoiksi, leikkaa kurpitsa viipaleiksi. Laita syntynyt salaatin muoto kattilaan ja ripottele päälle suolaa, 2 ruokalusikallista riittää, jos otit kilon molempia kasviksia. Kiehauta samalla vettä ja kaada siihen 1 ruokalusikallinen suolaa samalle ruokamäärälle sekä puolitoista ruokalusikallista sokeria ja kasviöljyä.

Suolauksen tulee kestää vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen pistokkaat siirretään esisteriloituihin purkkeihin. Kun suolavesi kiehuu, sammuta kaasu ja kaada pannulle vähän 9% etikkaa, niin paljon kuin näet parhaaksi, ja täytä sitten astia työkappaleella jättäen noin sentin reunaan. Kaada vesi leveään kattilaan, kuumenna ja laita purkit jo lämpimään, kiehauta ja pastöroi 10 minuuttia. On parempi sulkea kuumilla kansilla, jotka on steriloitu kiehuvassa vedessä.

Kurpitsan peittaus vihannesten ja hedelmien kanssa

Yleisin monien kotiäidin resepti on monikomponenttinen peittaus kurkuilla ja tomaateilla. Aloitamme ensimmäisestä vaihtoehdosta. Jokaista litraa kohti tarvitset 450 grammaa kurkkua (jopa 10 senttimetriä) ja 150 grammaa kurpitsaa sekä 400 millilitraa vettä. Älä unohda mausteita ja mausteita: useita tillin ja persiljan oksia, sekä 3 pientä piparjuuren lehteä, jopa 4 valkosipulinkynttä, 5 maustepippurihernettä ja 2 ruokalusikallista suolaa. Pese ensin vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla ja poista varret.

Anna täytteen kypsyä 7-8 minuuttia, jolloin liuotetaan suola aiemmin ilmoitettuun määrään kiehuvaa vettä ja heitetään piparjuurilehtiä siihen. Steriloimme purkit höyryllä, minkä jälkeen laitamme niiden pohjalle valkosipulia, yrttejä ja pippuria. Sitten laitamme kurkut ja kurpitsat kerroksittain ja täytämme ne kiehuvalla suolavedellä. Seuraavaksi sinun on kaada 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa jokaiseen purkkiin. Sulje säiliöt tiiviisti kansilla ja käännä ne sitten ylösalaisin. Jos kurpitsa on jäähdytettävä nopeasti, niin kurkkuja on haudutettava pitkään lämmössä, ja koska jälkimmäisiä on enemmän, käärimme purkit huovalla, jättäen ne vähintään vuorokaudeksi, kunnes ne jäähtyvät. täysin.

Kierre omenoilla talveksi on erittäin maukasta, hedelmät antavat peittaukselle alkuperäisen maun ja aromin. Tarvitsemme puolet vähemmän omenia kiloa kurpitsaa kohden, mieluiten makeita ja keskikokoisia. Muista tarkistaa kaikki hedelmät madonreikien ja mustelmien varalta, vain kokonaisia ​​hedelmiä tarvitaan, leikkaa loput ja lähetä osoitteeseen. Valmista myös noin 40 grammaa yrttejä (tilliä tai persiljaa, pari oksaa voidaan yhdistää), 3 valkosipulinkynttä ja pala kuumaa pippuria. Pesemme hedelmät hyvin juoksevan veden alla ja poistamme niistä varret, huuhtelemme vihreät oksat ja leikkaamme ne puoliksi.

Suolaveden valmistus: ota 1 litra vettä reseptissä ilmoitettua hedelmäpainoa varten ja lisää lämmityksen jälkeen 60 grammaa suolaa. Steriloi samalla purkit ja laita pohjalle yrtit, valkosipuli ja pippuri. Leikkaamme omenat kahteen osaan poistamalla ytimen ja leikkaamme kurpitsan neljään osaan laittamalla tämä kaikki varovasti kerroksittain lasiastiaan. Täytämme valmisteet kiehuvalla suolavedellä, lisäämme sitten jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen 7% etikkaa ja rullaa se.

Ja lopuksi tarjoamme nopean reseptin monimutkaisille kurkuille ja tomaateille (käytämme määrän silmämääräisesti, enintään 3 kurkkua, muuten ne vievät paljon tilaa). Pese hedelmät ja poista niistä varret. Valmistamme suolaveden: laita 40 grammaa suolaa, 50 grammaa sokeria litraan vettä ja lisää myös teelusikallinen 9-prosenttista etikkaa viiden minuutin keittämisen jälkeen. Steriloitujen 3 litran purkkien pohjalle laitoimme useita herneitä maustepippuria, pari laakerinlehteä, tilliä ja persiljaa, vähän sitruunahappoa, kanelia ja neilikkaa (ripaus). Sitten laitamme kurkut, kurpitsat ja tomaatit melkein kaulaan asti, laitamme muutama lehti herukoista, kirsikoista ja tammesta. Täytä kiehuvalla liuoksella, laita purkit kattilaan, jossa on vettä, pastöroi 25 minuuttia ja kiristä.