Provencen kaali karpaloilla. Pikaprovencen kaali, reseptit paloina, karpaloita ja omenoita, paprikaa, talveksi Pikaprovencen kaali, resepti punajuurilla

22.05.2024 Salaatit

Syksyn suosikki välipala on Provencen kaali, rapea, paprika, omena ja valkosipuli. Reseptejä tällaisen marinoidun kaalin nopeaan valmistukseen löytyy joka kodista. Tämä ei ole vain salaatti, se on kaikki kesän lahjat yhdessä purkissa.

Kuinka keittää Provencen kaalia kotona

Tämä valmiste on kuuluisa nopeasta valmistuksestaan. Crunchin ystävät valitsevat tämän reseptin, koska sinun ei tarvitse odottaa kokonaista viikkoa alkupalaa, ja jo muutaman tunnin kuluttua voit hemmotella itseäsi herkullisella välipalalla.

Salaatti sopii erinomaisesti lihan kanssa, paistettuna tai uunista. Se sopii hyvin keitettyjen nuorten perunoiden ja maalaistyylisten perunoiden kanssa.

Tällä ruualla on myös vastustajia, niitä, jotka eivät syö etikalla suolattua ruokaa. Mutta sitä on hyvin pieni määrä, siitä ei ole haittaa, mutta se tekee kaalista hapankaalin kaltaisen.

Pidän siitä, että reseptissä ei ole selkeästi määriteltyjä ainesosia. Klassisessa muodossa käytetään aina paprikaa, porkkanaa ja valkosipulia. Etelässä tehdään usein kaalia rypäleillä ja omenoilla. Pidän reseptistä karpaloista, jotka lisäävät happamuutta. On olemassa piluskan kaltainen resepti punajuurilla, jopa rusinoilla.

Myöskään kaalin leikkaamisessa ei ole rajoituksia: suikaleiksi, pieniksi ja suuriksi neliöiksi, viipaleiksi, raastimella tai silppurissa. Leikkaa mielesi mukaan.

Kaali kaadetaan kuumalla marinadilla, etikalla, suolalla ja mausteilla. Yleensä näyte voidaan ottaa heti jäähdytyksen jälkeen. Talviversioissa toiminnot ovat samat, mukaan lukien tölkkien pakollinen sterilointi ja rullaus kansien alla kuumana.

Kuinka valmistaa marinadi provencelaiselle kaalille

Tämä on ehkä tärkein asia astiassa. On tarpeen säilyttää hapon ja suolan normi. Mausteita, laakerinlehteä, tillinsiemeniä, musta- ja maustepippuria, kanelia, korianteria, selleriä, neilikkaa lisätään maun mukaan.

Tarvittavat ainesosat ovat vesi, mieluiten puhdistettu, tavallinen ruokasuola ja sokeri. Eri komponentit voivat lisätä happoa:

Pöytäetikka 9%
Etikkaesanssi laskettuna prosentteina
Sitruunahappo
Omenaviinietikka
Etikka
Sitruunamehu, jos et luota etikkaan

Kun valitset reseptiä, muista, että lisäaineet rusinoiden, luumujen tai omenoiden muodossa lyhentävät säilytysaikaa, on parempi olla käyttämättä niitä talvivalmisteisiin.

Kaalin valinta peittaukseen

Alkuruokaa voidaan valmistaa ympäri vuoden, joten kesällä käytetään varhaisia kaalilajikkeita. Mutta se ei sovellu talvivalmisteluihin. Se menettää nopeasti rapeutensa ja muuttuu pehmeäksi.

Syksyllä massakorjuun aikana otamme myöhäisiä kaalilajikkeita. Slava-lajike sopii erittäin hyvin kaikentyyppisiin kaalivalmisteisiin.

Myöhäisen kaalin tunnistaminen ei ole vaikeaa. Yleensä nämä ovat pieniä, tiheitä kaalinpäitä, joissa on tummanvihreitä lehtiä.

Päällyslehtien on oltava kaalin päässä, niiden avulla määritetään kaalin tuoreus ja säilytysolosuhteet. Älä ota kaalinpäitä, joissa on jäädytetyt tai kuivatut lehdet, tällainen kaali on veltto eikä rapea.

Klassinen Provencen kaaliresepti askel askeleelta

Perinteisessä reseptissä käytetään standardituotesarjaa, jota noudatetaan parhaiten. Mausteet saa valita haluamallaan tavalla.

Me otamme:

Kilo valkokaalia
Yksi keskikokoinen porkkana
Paksuseinäinen paprika
Kaksi kolmasosaa lasillisesta vettä
valkosipulin kynsi
Kolme suurta lusikallista auringonkukkaöljyä
Puolitoista teelusikallista ruokasuolaa
Puolitoista isoa lusikallista sokeria
Kaksi suurta lusikallista 9 % etikkaa

Keittoprosessi:

Poista kaalihaarukista päälliset ja vahingoittuneet lehdet. Suikaloi mahdollisimman ohueksi. On hyvä, jos sinulla on erityinen silppuri. Aseta viipaleet suureen leveään kulhoon; emaliallas toimii hyvin. Tämä on välttämätöntä sekoittamisen helpottamiseksi.

Suolaa silppurimme ja ripottele päälle sokeria. Muistamme kaiken käsillämme melko vähän, älä vain liioittele sitä, muuten rapeus katoaa. Kaalin pitäisi asettua hieman.

Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, porkkanat halutessasi kuutioiksi tai viipaleiksi. Hienonna ja lisää valkosipuli. Sekoita kasvikset käsillä tai lusikalla.

Valmista marinadi, kiehauta vesi, jäähdytä hieman, 60 asteeseen, lisää öljy ja etikka. Mitä tulee öljyyn, jotkut ihmiset pitävät siitä siementen tuoksusta, puhdistamattomasta, mutta se voi olla katkeraa. Kaada joukkoon kasvikset ja sekoita uudelleen.

Nyt laitamme kaalin päälle lautasen niin, että se peittää halkaisijaltaan kaiken, ja sen päälle vesipurkki tai muu paino. Aseta säiliö viileään paikkaan yön yli. Joskus riittää, että odotat kolme tuntia ja yrität.

Nopea Provencen kaali, resepti punajuurilla

Erittäin kaunis ruokalaji saadaan lisäämällä punajuurijuuria. Karpalot lisäävät reseptiin happamuutta. Niille, jotka rakastavat mausteisia tuntemuksia, suosittelen lisäämään raastettua piparjuurta tai chilipippuria. Se sopii varsin talvivalmisteluun, mutta maistuu paremmalta muutama tunti valmistuksen jälkeen.

Me otamme:

Yksi pieni kaalin pää
Yksi punajuuri
Kaksi keskikokoista porkkanaa
Puoli litraa vettä
Puoli lasillista pöytäetikkaa
Kourallinen karpaloita
Kaksi teelusikallista kidesokeria
Tl pienellä kasalla suolaa
Tl raastettua piparjuurijuurta

Keittoprosessi:

Keitä ensin punajuuret. Älä ylikypsennä liian kauan, anna vihannesten rapistua hieman, niin se on maukkaampaa. Raasta seuraavaksi keitetty ja jäähdytetty juurekset tavallisella raastimella.

Poista kaalista ulompi ”vaatetus” ja pilko se hienoksi terävällä veitsellä. Ohjaamme myös porkkanat raastimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset leveässä kulhossa. Suolaa, ripottele päälle sokeria ja vaivaa hieman käsin.

Lisää seuraavaksi piparjuuri ja punajuuret laskeutuneeseen kaaliin ja sekoita uudelleen. Täytä keitetyllä vedellä ja etikalla, peitä sorrolla ja jätä viideksi tunniksi. Sitten halutessasi joko syö tai jätä käymään. Voidaan kääriä steriileihin purkkeihin talveksi.

Provencen kaali isoina paloina valkosipulin kanssa

Rapea, mausteinen ja kirpeä kaali, leikattu suuriksi paloiksi tai neliöiksi. Tämän leikkauksen ansiosta alkupala näyttää enemmän salaatilta. Se kypsyy yhtä nopeasti.

Me otamme:

Puolitoista kiloa kaalia
Yksi pieni porkkana
Puolet päätä valkosipulia
Puoli lasillista auringonkukkaöljyä
Kaksi kolmasosaa lasillista pöytäetikkaa 9%
Yksi laakeri
Kolme lasillista vettä
Viisi mustapippuria
Puoli teelusikallista korianteria
Puolitoista isoa ruokalusikallista ruokasuolaa
Yksi neilikkasilmu (valinnainen)

Keittoprosessi:

Kuorimme kaalin pään ylälehdistä ja leikkaamme sen kuutioiksi terävällä veitsellä, laita se leveään kulhoon. Jauha porkkanat tavallisella raastimella. Valkosipuli on parasta pilkkoa hienoksi muruksi. Sekoita kaikki kaalin kanssa, jos haluat, voit lisätä vihanneksia kerroksittain.

Kaada öljy vihanneksiin ja valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää mausteet, suola ja lopuksi kaada etikka. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle ja paina päälle. Anna marinoitua neljä tuntia.

Provencen kaali paprikalla

Me otamme:

Kaksi kiloa tuoretta kaalia
Kolme eriväristä paprikaa
Kolme keskikokoista porkkanaa
Kaksi lasillista vettä
Kuusi isoa lusikallista auringonkukkaöljyä
Viisi suurta lusikallista 9% etikkaa
Lavrushka
Valkosipulin kynsi
Puoli tl tillin siemeniä
Kaksi isoa lusikallista tavallista suolaa
Neljä suurta lusikallista kidesokeria

Keittoprosessi:

Kuori kaalin pää ylälehdistä ja revi se ohuiksi nuudeleiksi. Pese porkkanat, raaputa ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Leikkaa paprikoista keskustat ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.

Otamme kätevän, mieluiten emaloidun kulhon ja laitamme kaali siihen, vaivaa sitä hieman käsillämme, jotta se asettuu hieman. Lisää paprikat porkkanoilla ja hienonnettu valkosipuli, sekoita. Ripottele pinnalle tillin siemeniä.

Keitä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista. Lisää lopuksi etikka. Kaada vihannekset kuumana ja laita ne kylmään paineen alla viideksi tunniksi. Jotta alkuruoasta tulee hapan, pidä sitä suolavedessä yön yli.

Provencen kaali karpaloiden ja omenoiden kanssa

Tässä reseptissä karpaloiden happamuutta pehmentää omenan maku, joten kaikki pitävät erityisesti välipalasta. Karpaloiden sijasta voit laittaa toisen hapan marjan, esimerkiksi puolukoita.

Me otamme:

Puoli kiloa tuoretta kaalia
Kaksi makeaa paprikaa
Kaksi makea-hapan omenaa
Kaksi pientä porkkanaa
valkosipulin kynsi
Kolmannes lasillista auringonkukkaöljyä
Puoli lasillista keitettyä vettä
Puoli lasillista karpaloita
Puolitoista ruokalusikallista 9% etikkaa
Tl ruokasuolaa
Iso lusikka sokeria
Kolmasosa teelusikallista korianteria

Keittoprosessi:

Hienonna kuoritut kaalihaarukat hienoksi. Kolme porkkanaa tavallisella raastimella. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Sekoita vihannekset. Muistamme vähän käsillämme.

Pese omenat ja pyyhi ne kuivaksi, poista ytimet, on parempi jättää kuoret pois. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laitamme ne vihanneksiin, ripottele päälle korianteria, suolaa, lisää sokeria ja sekoita.

Laimennamme öljyä ja etikkaa lämpimään veteen ja kaadamme viipaleisiin. Peitä yläosa lautasella ja painele. Jätä välipala tässä muodossa pariksi päiväksi viileään paikkaan.

Kahden päivän kuluttua poista sorto, lisää karpalot ja sekoita. Ruokalaji on valmis.

Provencen kaali marinoitua talveksi

Talvella tällaisen purkin avaaminen paistetuilla perunoilla on ilo. Kaikki vitamiinit säilyvät, makua voidaan säätää halutulla tavalla.

Me otamme:

Pieni kaalin pää
Yksi keskikokoinen porkkana
Kolme laakerinlehteä
Litra vettä
Viisi mustapippuria
Kolme valkosipulinkynttä
Iso lusikka ruokasuolaa
teelusikallinen etikkaesanssia 72%
Iso lusikka kidesokeria

Keittoprosessi:

Viipaloi kaali ohuiksi viipaleiksi ja raasta porkkanat. Steriloi ja kuivaa purkit. Aseta jokaisen pohjalle laakerinlehti, valkosipulinkynsi ja pari pippuria. Sitten tiivistetään kaali ja porkkanat kerroksittain vuorotellen. Sinun ei tarvitse painaa sitä liian kovaa, muuten se ei murene.

Laitamme veden liedelle, lisää sokeri, suola ja odota, kunnes se kiehuu, lisää lopuksi etikka. Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä ja kierrä ne heti metallikansien alle. Anna jäähtyä käärittynä.

Provencen kaali rusinoilla keitettynä

Melko terveellinen herkku rusinoiden ja kaalin yhdistelmän ansiosta. Monet ihmiset pitävät makeasta mausta, ainoa haittapuoli on, että tällaista välipalaa ei voida säilyttää pitkään.

Me otamme:

Kaksi kiloa kaalia
Puoli kiloa porkkanoita
Kaksi valkosipulinkynttä
Puoli lasillista auringonkukkaöljyä
Puoli lasillista kidesokeria
Iso lusikka suolaa
iso lusikka 9% etikkaa
Ruokalusikallinen rusinoita

Keittoprosessi:

Erottelemme kaalihaarukat lehdiksi ja leikkaamme ne neliöiksi. Raasta porkkanat suikaleiksi korealaisella raastimella. Hienonna valkosipuli veitsellä, sekoita kaikki vihannekset ja lisää huolellisesti pestyt ja kuivatut rusinat.

Keitä marinadi, lisää siihen lopussa öljy ja etikka. Kaada vihannekset joukkoon ja jätä kuusi tuntia. Sitten laitamme sen kylmään. Säilytä enintään 48 tuntia.

keskus>

Kuinka keittää Provencen kaalia viinirypäleillä ja omenoilla

Jotkut saattavat pitää kaalin ja viinirypäleiden yhdistelmää epätavallisena. Kevyt ja terveellinen kesäruoka ei sovi talvivalmisteluun.

Me otamme:

Kilo tuoretta kaalia
Litra vettä
Kolme pientä porkkanaa
Kolme hapan pientä omenaa
Kolmesataa grammaa rypäleitä
Puoli lasillista pöytäetikkaa
Puoli lasillista oliiviöljyä
Laakerin lehti
Kaksi isoa ruokalusikallista sokeria ja suolaa
Viisi mustapippuria

Keittoprosessi:

Puhdistamme ja hienonnamme kaali, kolme porkkanaa, poistamme omenoista ytimet ja leikkaamme ne kuutioiksi. Pesemme viinirypäleet ja revimme ne oksilta.

Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, lisää suola ja mausteet. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää öljy ja etikka.

Sekoita kasvikset ja hedelmät sopivassa kulhossa ja laita ne kattilaan tai purkkiin, täytä ne marinadilla ja pidä paineen alla noin vuorokausi ja laita sitten kylmään.

Provencen kaali, videoresepti

Kaali omenoiden, luumujen ja viinirypäleiden kanssa

10 kg kaalia, 3 kg omenoita, 2 kg luumuja, 1 kg viinirypäleitä, kirsikan oksia lehtineen, 240 g suolaa .

Leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Leikkaa omenat 4 osaan kuorimatta siemeniä. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet. Lisää viinirypäleet, suola ja sekoita. Aseta kirsikkaoksat kahteen kerrokseen astian pohjalle, aseta sitten tiukasti kaali hedelmineen ja vielä kaksi kerrosta kirsikanoksia päälle.

Kirjasta Lomasalaatit kirjailija Kostina Daria

Banaanisalaatti omenoilla ja viinirypäleillä 2 banaania, 2 omenaa, 3 purkitettua ananasrengasta, 1 nippu siemenettömiä viinirypäleitä, 1/2 dl smetanaa, 3-4 rkl. lusikat kondensoitua maitoa, salaatinlehtiä koristeeksi. Pese viinirypäleet ja erota marjat oksista. Ananas leikattu

Kirjasta Canning and Preparations. Parhaat reseptit luonnontuotteista. Yksinkertainen ja edullinen kirjoittaja Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kaali paprika- ja viinirypäleillä 6 kg kaalia - 1,5 kg porkkanaa, 8 paprikaa, 1,7 kg siemenettömiä viinirypäleitä, omenoita, suolaa. Kaali tulee hienontaa, ripotella suolalla ja muussata kevyesti käsin. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Kuori paprikat

Kirjasta Coriander. Basilika: Mausteet ruoanlaitossa kirjoittaja Kugajevski V.A.

Kaali, rypäleillä, basilikalla ja hunajalla marinoitua Valkokaali – 2 kg viinirypäleitä – 1 kg porkkanaa – 200 g basilikaa – 100 g Suolaveteen: hunaja – 100 g vettä – 1 l suolaa – 15 g? Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on hienonnettava kaali ja porkkanat, asetettava ne valmistettuun

Kirjasta Epätavalliset valmistusreseptit kirjoittaja Treer Gera Marksovna

Porkkanoilla, omenoilla, persiljajuurella, luumuilla ja päärynöillä täytetty suolakaali “Ihana” kaali, omenan, porkkanan ja persiljajuuren paloja - maun mukaan luumut ja päärynät - valinnainen Suolaliuokselle 1 litraa vettä: 1 rkl. lusikka juurikasmehua tai kvassia 50 g

Kirjasta Ruoanlaitto nopeasti ja maukasta joka päivä kirjoittaja Treer Gera Marksovna

Marinoitu kaali porkkanoilla, Antonov-omenoilla, viinirypäleillä ja luumuilla “Provençal” 1 kg kaalia 1 kpl. porkkanaa 2 Antonov omenaa 1/2 kuppia luumuja 1 kuppi viinirypäleitä 3 tl sokeria 3 laakerinlehteä omenaviinietikka, kasvis

Kirjasta Vegetarian Cuisine kirjailija Borovskaja Elga

Marinoitu kaali porkkanoilla, Antonov-omenilla, viinirypäleillä ja luumuilla “Provencal” Ainekset 1 kg kaalia, 1 porkkana, 2 Antonov-omenaa, 1/2 dl luumuja, 1 kuppi viinirypäleitä, 3 tl sokeria, 3 laakerinlehteä, omenasiideri etikka, kasvis

Kirjasta Home Canning kirjailija Kozhemyakin R. N.

Kirjasta Great Encyclopedia of Canning kirjoittaja Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Provencen kaali rypäleillä ja karpaloilla Ainekset: 1 kg kaalia, 1 porkkana, 100 g karpaloa, 100 g viinirypäleitä, 2-3 omenaa suolaveteen: 0,5 l vettä, 0,5 dl auringonkukkaöljyä, 0,25 dl etikkaa, 0,5 dl sokeria, 1 rkl. l. suolaa, 1 pää valkosipulia Valmistus: Hienonna kaali,

Kirjasta Cabbage Pickles. Kokkaa kuin ammattilaiset! kirjoittaja Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Kaali, marinoitua luumuilla Ainekset Valkokaali - 10 kg Luumut - 5 kg Kuminansiemenet - 25 g Neilikka - 10-12 silmua Suola -250 g Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Kuori kaali ylälehdistä, hienonna ja laita kerroksittain valmistettuun

Kirjasta 365 reseptiä herkulliseen venäläiseen keittiöön Kirjailija Ivanov S.

Kaali ja rypäleet Hienonna kaali ja porkkanat hienoksi, laita valmistettuun astiaan, kerrostele viinirypäleillä ja basilikalla, kaada kiehuvaan liuokseen (15 g suolaa ja 100 g hunajaa 1 litraa vettä kohti). Peitä hengittävällä kannella. Kolmannesta viidenteen altistuspäivänä huoneessa

Kirjailijan kirjasta

Kaali luumuilla ja punajuurilla Halkaise luumut puoliksi, poista kivet. Kuori punajuuret ja leikkaa paloiksi, kaali puolen luumun kokoisiksi paloiksi. Valmista liuos (15 g suolaa ja 100 g hunajaa 1 litrassa vettä) ja kiehauta lisäämällä neilikkaa, kanelia ja

Kirjailijan kirjasta

Marinoitu valkokaali luumuilla? 1 haarukka valkokaali? 300 g kypsiä luumuja Täytteeksi:? 70 g suolaa? 100 g sokeria? 500 ml vettä Pilko kaali, poista luumuista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Aseta kaali ja luumut kerroksittain valmistettuun astiaan. Sitten

Kirjailijan kirjasta

Marinoitua punakaalia viinirypäleillä? 1 haarukka punakaali? 80 g suolaa? 500 g kypsiä vihreitä viinirypäleitä? rypäleen lehdet Poista kaalihaarukista ylälehdet. Hienonna kaali, lisää suola ja jauha kevyesti. Pese rypäleen lehdet ja

Kirjailijan kirjasta

Marinoitua savoijikaalia viinirypäleillä? 1 haarukka savoijikaalia? 100 g rypäleitä? 20 g sinappia? 100 ml kasviöljyä marinadiin:? 50 g sokeria? 45 g suolaa? 150 ml 9 % etikkaa? mustapippurit? 1,2 litraa vettä Silppua kaali. Kuumenna marinadin vesi kiehuvaksi.

Kirjailijan kirjasta

Punakaalia rypäleillä? 1 haarukka punakaali? 500 g kypsiä rypäleitä? 20 g suolaa? rypäleen lehdet Poista ylälehdet. Hienonna kaali ja hiero kevyesti suolalla. Pese ja kuivaa rypäleen lehdet. Valmistetun astian pohjalle

Kirjailijan kirjasta

309. Kaali viinirypäleillä 3 litran purkkiin: 2 kg valkokaalia 100 g vihreitä siemenettömiä rypäleitä 1 rkl. lusikka kuminaa 1 rkl. lusikka suolaa 2 rkl. lusikallinen sokeria Erottele 3-4 kaalinlehteä, hienonna loput kaalista, lisää suola ja sokeri varovasti.

Tänään esittelen sinulle marinoidun kaalin reseptejä purkeissa talveksi. Reseptit ovat upeita, sanon epäröimättä, ne ovat todistettuja. Ota siis huomioon ja toimi. Talveksi varastoitu kaali on tärkeä strateginen reservi jokaiselle itseään kunnioittavalle kotiäidille. Tölkkeissä ja tynnyreissä, marinoituna, suolattuina, marinoituina, korealaisina, pippurilla ja vain salaattina - reseptejä on paljon, arsenaali on melkein loputon!
Kerran kaalin korjuu oli tärkeä tehtävä. Ostimme suuria määriä kaalia ja porkkanoita ja valmistimme altaita.

Valitsimme päivän, yleensä marraskuun pyhäpäivinä, pesimme keittiön pöydän, otimme veitset käsiimme ja... Leikkasimme, hioimme, tiivisimme sen altaaseen. Teimme kaalia lähes samalla reseptillä koko talven.

Marinoitu kaali purkeissa talveksi - reseptejä

Kaali on terveellinen tuote, se tuskin tarvitsee vahvistusta. Jos nyt sanon, että tämä on uskomattoman maukas välipala, nyökkäät päätäsi yhteen ääneen. Marinoin kaalia jatkuvasti, lisäksi nyt on niin paljon reseptejä, että haluan kokeilla niitä, ja valmistajien työ on helpottunut. Siksi teen vähän, purkeissa, erilaisia asioita. Tänään haluan esitellä sinulle joitain todistettuja reseptejä.

Nopea kaali Provencen talveen

Marinoitu kaali hunajalla - erittäin maukas resepti

Tämän reseptin valmistamiseksi ota:

Kaali - 2,5 kg.
Porkkanat - 2 kpl.
Lavrushka - 2-3 kpl.
Hunaja - 2 rkl. lusikat.
Suola - 2 ruokalusikallista.
Maustepippuriherneet - 4-5 kpl.
Vesi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hienonna kaali ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Jauha kaali ja porkkanat pöydällä (leikkuulaudalla) niin, että niistä vapautuu hieman mehua.
Laita tiiviisti kolmen litran purkkiin, laita paprika ja laakerinlehti purkin keskelle. Tee puutikulla purkin keskelle reikä, kaada siihen suolaa ja hunajaa.
Kiehauta vesi, anna jäähtyä hieman (noin 90*) ja kaada purkkiin niin, että kaali peittyy kokonaan. Peitä kannella.
Jätä vuorokausi huoneenlämmössä. Aseta syvä kulho purkin alle, sillä ylimääräinen suolavesi valuu ulos.
Päivän kuluttua lävistä kaali useita kertoja kaasujen vapauttamiseksi ja sulje uudelleen 2-3 päiväksi.
Puhdista työkappale viimeisen kerran ja säilytä se kylmässä.

Rypäleet lisäävät marinoituun tai hapankaaliin hienovaraista aromia ja kirpeyttä. Ja itse rypäleen marjat maistuvat samppanjalta. Tässä artikkelissa opit valmistamaan kaalia rypäleillä oikein.

Hapankaali rypäleillä - terveellinen ja suolainen välipala

Ainesosat

valkokaali 2 kiloa Porkkana 500 grammaa Hapan omena 4 kpl) bulgarialainen pippuri 1 kpl Rypäle 500 grammaa

Annosten määrä: 1
Kokkausaika: 15 minuuttia

Hapankaali viinirypäleillä

Pikanttisuutta varten hapankaaliin lisätään erilaisia ainesosia: porkkanaa, karpaloa, puolukkaa, omenaa, paprikaa. Epätavallinen ruokalaji saadaan, jos rypäleitä käytetään yhtenä ainesosana.

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

2 kg valkokaalia;
puoli kiloa porkkanaa;
neljä hapan omena;
yksi paprika;
puoli kiloa kevyitä viinirypäleitä;
mausteita ja suolaa maun mukaan.

Kun olet pesty vihannekset ja hedelmät perusteellisesti, pilko porkkanat, kaali ja paprikat, leikkaa omenat puoliksi ja poista ytimet. Laita kaikki ainekset kerroksittain emalivuokaan tai ämpäriin, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Paina lautasella tai puurenkaalla ja aseta paineen alla.

Käymisprosessin viiden ensimmäisen päivän ajan lävistämme kaalin päivittäin puutikulla kaasujen vapauttamiseksi. Tämän jälkeen joko säilytämme sen viileässä paikassa suoraan kattilassa paineen alaisena tai pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Marinoitu kaali viinirypäleillä: resepti

Marjakaalia ei voida vain fermentoida, vaan myös marinoida. Tämä suolainen alkupala valmistuu nopeasti. On parempi ottaa tummat viinirypäleet: ne värjäävät astian miellyttävän vaaleanpunaisen värin. Mutta voit käyttää myös valkoisia lajikkeita.

Pääruokaa varten tarvitset pään kaalia ja viinirypäleitä (paino 2:1) sekä pari punasipulia. Marinaaditäytteeksi tarvitset:

litra vettä;
kaksi suurta lusikallista suolaa;
puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
lasillinen sokeria;
mausteet maun mukaan;
kaksi valkosipulinkynttä.

Ennen kypsennystä vihannekset ja marjat on pestävä perusteellisesti. Sitten sinun tulee leikata kaali neliöiksi ja sipuli nauhoiksi. Laita vihannekset ja viinirypäleet tiiviisti emalivuokaan niin, että päällimmäinen kerros koostuu vain kaalista.

Nyt sinun on valmistettava marinadi. Liuota tätä varten suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää valkosipuli ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia: liuoksen tulee olla kyllästynyt mausteiden aromilla. Lisää sitten etikka.

Kaada kuuma marinadi pannulle tulevan alkupalan kanssa. Sen tulisi peittää ylin kaalikerros noin tuuman verran. Paina lautasella tai puurenkaalla ja aseta paineen alla. 24 tunnin kuluttua laita pannu jääkaappiin.

Voit kokeilla alkupalaa vain päivä jäähdytyksen jälkeen. Mutta tämä resepti helpottaa kaalin valmistamista talveksi. Tätä varten vihannekset laitetaan purkkeihin (0,7 l), lisätään marinaditäyte ja steriloidaan 20 minuuttia. Sulje sitten kannet tiukasti tai rullaa ne ja laita viileään paikkaan.

Jos kypsennät kaalia rypäleillä oikein, se säilyttää miellyttävän rapeuden ja herkän aromin koko talvikuukauden.