Paistettu kaviaari (Ceylonin keittiö)

Ota tuore kalakaviaari (silli, kummeliturska tai muu tyyppi) ja valmista 1 lasillinen vettä ja lasillinen valkoviiniä, johon lisää persiljaa, tilliä, elecampanea jne. Keitä kaviaari siinä. Poista kaviaari, irrota kalvot ja jaa 2 osaan. Valmista kastike 1 lasillisesta oliiviöljystä, joka on jauhettu 1 sitruunan mehulla ja kourallisella hienonnetulla persiljalla, laita siihen kaviaari ja jätä 1 tunti. Poista kaviaari kastikkeesta, kasta se taikinaan, joka on valmistettu 1 kupista jauhoja, ruokalusikallista voita, pähkinän kokoisesta hiivapalasta, 1 munasta ja pienestä määrästä kylmää vettä. Paista kaviaari erittäin kuumassa öljyssä.

Silli ja mannasuurimot kaviaari

1 silli, 100 g mannasuurimoa, 3 sipulia, 1/2 dl kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 tl punapippuria, suolaa, yrttejä.

Keitä paksu mannapuuro vedessä ja jäähdytä. Kuori silli, laita filee ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi ja sekoita mannapuuron kanssa. Lisää hienoksi jauhettu punainen paprika ja vatkaa ensin haarukalla ja sitten lusikalla lisäämällä jatkuvasti kasviöljyä. Kun saat homogeenisen massan, lisää sitruunamehu tai sitruunahappo, sekoita hyvin, laita lautaselle, koristele hienonnetuilla yrteillä.

Suolattua silakkakaviaaria alkupala

3-4 silakkakaviaaria, 1 tl, lusikallinen sinappia, 2 tl kasviöljyä, 1 tl etikkaa, 1 sipuli, pala raastettua sitruunankuorta, jauhettua pippuria,

Poista kalvot hyvin pestystä suolatusta silakan mätistä ja sekoita hienonnetun sipulin, öljyn ja mausteiden kanssa.

Suolattua silakkakaviaaria vihannesten ja tomaattien kera

300 g sillifilettä, 1/2 kg haudutettua tai purkitettua porkkanaa, 2 sipulia, 3 rkl. lusikat kasviöljyä, 3 rkl. lusikallista tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikat etikkaa, 1 rkl. lusikka sokeria, yrttejä, laakerinlehteä.

Laita porkkanat lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä pehmeäksi. Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree ja laakerinlehti. Yhdistä sitten porkkanoiden kanssa, lisää öljy ja hauduta paksuksi, poista sitten laakerinlehti ja jäähdytä. Laita sillifilee lihamyllyn läpi, yhdistä porkkanaan, sipuliin, sokeriin, etikkaan ja sekoita. Ripottele tarjolle hienonnetuilla yrteillä.

Pataruoka pienten lajien mätistä

400 g tuoretta kaviaaria, 1 sipuli, 1/3 lasillista vettä, 80-100 g vehnäleipää, 1/2 rkl. lusikat kasviöljyä, suolaa, pippuria.

Laita tuore kaviaari yhdessä liotetun ja puristetun vehnäleivän kanssa lihamyllyn läpi, lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita. Kaada seos voideltuun uunipellille, paista uunissa ja jäähdytä. Tarjoa kaviaari paloiksi leikattuna suolakurkkujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Tarjoile piparjuurikastike etikalla erikseen.

Minkä tahansavaatekaappi modernista klassiseen löydät erikoistuneelta verkkosivustolta!

Silliä pidetään yhtenä edullisimmista ja maukkaimmista kaloista. Monet ihmiset syövät mieluummin tätä kalaa suolattuna. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin keitetyt perunat, jotka on maustettu voilla ja yrteillä yhdistettynä aromaattiseen silliin? Silakkakaviaaria on myös perinteisesti suolattu. On monia tapoja muuttaa tavallisesta silakkakaviaarista ja itse kalasta ylellinen herkku.

Sillin kuoriminen luista on helppoa

Epämiellyttävin osa silakan valmistamisessa tarjoilua varten on sen puhdistaminen luista. Henkilö, joka ei tiedä miten voi muuttaa kalan soseeksi, yrittää päästä eroon kaikesta tarpeettomasta siinä. Kuinka puhdistaa silli luista niin, että se säilyttää muotonsa? Tietenkin on yksinkertaisesti mahdotonta päästä eroon pienimmistä ja ohuimmista luista, mutta jos ripottelet kalaa sitruunamehulla tai heikolla etikkaliuoksella, luut pehmenevät eivätkä tunne ollenkaan.

Pääsemme eroon tärkeimmistä siemenistä. Ensin sinun on otettava terävä ohut veitsi, leikkuulauta tai paperilautasliinat. Laitamme silakan laudalle, eroon hännästä ja päästä. Sisäosien poistamiseksi sinun on leikattava evät irti ja revittävä vatsa auki veitsellä - erittäin huolellisesti, jotta kaviaaria ei vahingoiteta. Silakkakaviaari on hyödyllinen seuraavan ruoan valmistukseen.

Kun olet poistanut sisäosat, huuhtele ruho kylmällä vedellä ja aseta se lautasliinalle, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Takana yläevästä on jäljellä lovi, sillä jaamme silakan varovasti puoliksi selkää pitkin, poimimme ihon ja poistamme sen. Kun kala on jaettu kahtia, voit ottaa luut. Tartu harjanteeseen ja vedä hitaasti hännän kärkeä ylöspäin. Luut alkavat pudota pois vahingoittamatta filettä. Puhdista kalan toinen osa samalla tavalla. Poista kaikki jäljellä olevat ulkonevat siemenet käsin. Ei enää muuta kuin leikkaa kala, mausta tarvittaessa ja tarjoile.

Väärä silakkakaviaari

Voileivät eivät ole koskaan huono idea juhlapöydässä. Niiden tekemiseen on monia reseptejä! Niitä pidetään suosituimpana, mutta tämä on erittäin kallis ilo. Valmistamalla pasteetin tämän reseptin mukaan yllätät vieraasi uudella tuotteella. Punaisen silakkakaviaarin maku on lähes erottamaton oikeasta punaisesta kaviaarista.

Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset yhden kevyesti suolatun sillin fileen, voita - noin sata grammaa, pari sulatejuustoa ("Druzhba", "Orbita" tai jokin muu valitsemasi, vain ei pehmennetty), kolme keskikokoista - kokoisia porkkanoita. Silakan puhdistaminen luista kuvataan artikkelin alussa. Keitä porkkanat ja jäähdytä. Jauhamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi (öljyä vierittäessäsi vuorotellen muiden tuotteiden kanssa). Tehosekoitinta ei suositella, koska koostumus on liian nestemäinen. Suolaa ei tarvitse lisätä, juustomassa ja silli sisältävät riittävästi suolaa, mikä voi pilata maun. Sekoita ja laita pöydälle. Lisää halutessasi vihreitä - tilliä ja persiljaa.

Kaviaarin valmistaminen silakan suolavedestä

Kun kala on syöty, suolavesi kaadetaan siitä pois. Mutta kokeneet kotiäidit tietävät tällaisen näennäisen täysin tarpeettoman tuotteen käytön. Monet ihmiset ostavat kaviaaria kaupasta (pollock-kaviaaria mausteilla, voita tai tomaatilla). Tällainen kaviaaripurkki ei ole halpa. Tehdään täsmälleen sama kotona, kuluttamatta rahaa ostoon ja kaatamatta suolavettä (marinadia) silakasta. Tätä levitystä kutsutaan "sillimannakaviaariksi".

Ota yksi lasi suolavettä, puoli lasillista kasviöljyä (mauton), lasillinen vettä, kaksi kolmasosaa lasillista mannasuurimoa, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä tai tomaattiketsuppia (ilman mausteita ja ilman liuska), pieni sipuli , pari keitettyä munaa, yrttejä maun mukaan (voi tehdä ilmankin). Kaikki nestemäiset ainekset kaadetaan kattilaan, kiehautetaan, lisätään tahna ja sekoitetaan hyvin. Vähennä lämpöä, lisää muroja hitaasti sekoittaen.

Kun mannasuurimot ovat turvonneet tarpeeksi, ota pois liedeltä ja jäähdytä. Hienonna sipuli ja muna hienoksi ja lisää tuloksena olevaan kaviaariin. Sipulit eivät ole välttämättömiä tässä reseptissä;

Silakasta valmistettu kaviaari, johon on lisätty mannasuurimoa

Toinen herkullinen resepti, joka on valmistettu edullisesta kalasta, on silakkakaviaari. Tämän ruuan valmistukseen tarvitset kevyesti suolattua silliä (kaksi palaa), lasillisen tomaattimehua, lasillisen kasviöljyä, lasillisen mannasuurimoa ja marinoitua sipulia. Keitä mehu ja voi, keitä mannasuurimot tässä nesteessä. Jauha silli ja sipuli lihamyllyssä ja sekoita mannasuurimoihin. Ainesosien määrä on suunniteltu isolle yritykselle. Valmistaaksesi tämän kaviaarin kotipöytään, sinun tulee vähentää ainesosia kolmella. Sillin sijasta voit käyttää siitä kaviaaria.

Punainen kaviaari on suosittu herkku, mutta kaikilla ei ole varaa sellaiseen tuotteeseen. Tämä ei ole yllättävää, koska todellista kaviaaria on melko vaikea saada - sitä on suhteellisen vähän jokaisessa kalassa, ja kalat pyydetään yleensä kaukana pohjoisesta, jonne teollisuusmiehet suostuvat menemään vain suurella rahalla, ja jopa ei sitten kaikkia. Kuitenkin, vaikka sinulla ei olisi tarpeeksi rahaa ruokkiaksesi ehdottomasti kaikkia tällä herkullisella herkulla, voit yrittää huijata tarjoamalla taitavan jäljitelmän, joka maksaa paljon vähemmän.

Reseptit

Sinun ei tarvitse edes piilottaa sitä tosiasiaa, että se on vain väärennös - silloin vieraat ihailevat todennäköisesti myös emännän taitoa, joka onnistui valmistamaan niin hienon välipalan niin yksinkertaisista asioista. Tämän ratkaisun etuna on, että on olemassa vähintään kolme reseptiä, jotka vaativat eri ainesosia.

Vaihtoehto yksi

Oletetaan, että tuloksena oleva välipala riittää kuudelle hengelle.

On parempi valita suolattu kala, mutta ilman liikaa mausteita. Jotkut arvostelut osoittavat, että on parempi valita se kokonaisena - ei paloina, mutta on myös mahdollista ostaa valmiita fileitä, joita ei enää tarvitse erikseen puhdistaa luista. Jos mahdollista, kokeile silliä - jos se on liian suolaista, liota sitä hetki vedessä, jotta se ei ole niin pistävää. Jos valitset kokonaisen ruhon, älä unohda puhdistaa sitä sekä ihosta että luista.

Porkkanat kypsennetään suoraan kuorineen, tämä kestää noin 20-25 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen sen annetaan jäähtyä ja vasta sitten puhdistetaan. Tämä päättää koko valmistusvaiheen, koska muut ainekset - voi ja juusto - eivät vaadi valmistelua.

Lisäksi asia on yksinkertaisesti kuljettaa kaikki ainekset lihamyllyn läpi - tarvitset lihamyllyn, etkä esimerkiksi tehosekoitinta, koska vain se antaa tarvittavan konsistenssin. Suosituksia yhdestä tai toisesta ainesten jauhamisjärjestyksestä löytyy, mutta itse asiassa ainoa todella asianmukainen neuvo on, että öljyä ei saa jättää viimeiseksi, jotta seuraavat tuotteet auttavat lihamyllyn puhdistamisessa ja porkkanat sopivat parhaiten loppusiivous. Lopussa kaikki tuloksena oleva jauheliha sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi - tämä on alkupalamme.

Vaihtoehto kaksi

Seuraava resepti vetoaa varmasti niihin kotiäideihin, jotka uskovat, että mitään tuotteista, joista maksettiin, ei pidä heittää pois. Tässä tapauksessa kaviaarin jäljitelmän perusta on sillimarinadi - käyttämällä suolavettä kotona voit valmistaa jotain samanlaista kuin mitä myydään kaupoissa erityisnimellä "kaviaari leipälle levitettäväksi".

Väärän kaviaarin valmistamiseksi tarvitset melko paljon ainesosia:

• 200 ml suolavettä;
• 100 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 200 ml vettä;
• 150 g mannasuurimot;
• 2 ruokalusikallista ketsuppia;
• 1 pieni sipuli (valinnainen);
• 2 keitettyä munaa;
• jos sydämesi haluaa, vähän vihreyttä (mitä tahansa).

Marinadi, vesi ja öljy laitetaan kattilaan ja pidetään tulella, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen kiehuvaan nesteeseen lisätään ketsuppi. Kun kuplivaa juomaa on sekoitettu, vähennä lämpöä, jonka jälkeen sekoitusta lopettamatta ala vähitellen lisätä mannasuurimoa. Jatka seoksen kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes jyvien tilavuus kasvaa huomattavasti.

Ota tämän jälkeen pannu pois lämmöltä ja anna syntyneen puuron jäähtyä. Sillä välin munat, sipulit ja yrtit hienonnetaan ja lisätään tuloksena olevaan massaan sekoittaen huolellisesti. Tässä vaiheessa kaviaarin jäljitelmä on valmis - oletetaan, että yksittäiset viljahiukkaset luovat kaviaarin tunteen, kun taas marinadi antaa niille ominaisen kalan maun.

Vaihtoehto kolme

Jotta et petäisi ihmisiä täysin, voit toimia analogisesti sen kanssa, mitä monet häikäilemättömät valmistajat tekevät - valmistaa "punaista" kaviaaria silakan mätistä lisäämällä joitain muita halvempia ainesosia määrän lisäämiseksi merkittävästi. Yleensä tämä resepti on hyvin samanlainen kuin edellinen, mutta lisääntyneen uskottavuuden vuoksi sitä ei usein valmisteta jokapäiväiseen käyttöön, vaan juhlapöytään, joten älä ylläty kunkin ainesosan suuresta määrästä.

Ruoan valmistamiseksi suurelle yritykselle tarvitset:

• 500-600 grammaa aitoa silakkakaviaaria;
• 200 ml tomaattimehua;
• sama määrä puhdistettua öljyä;
• 200 g mannasuurimot;
• yksi esimarinoitu sipuli.

Kuten yllä olevassa reseptissä, nesteet sekoitetaan ja keitetään, sitten lisätään mannasuurimot ja keitetään kypsiksi. Viljojen kypsennyksen aikana silli ja sipulit on vietävä lihamyllyn läpi. Kun juoma on kypsennetty ja jäähtynyt, kaikki ainekset sekoitetaan keskenään - ja herkullinen ruokalaji on valmis.

Ruokinta ja varastointi

Tarjoilun suhteen väärä kaviaari ei eroa oikeasta kaviaarista - monet ihmiset uskovat, että voit syödä sitä vain lusikalla, mutta itse asiassa sen kanssa valmistettuja ruokia on monia. Lisäksi, jos jäljitelmä ei ole ihanteellinen, on jopa suositeltavaa valmistaa siitä jotain monimutkaisempaa - tämä vaikeuttaa väärennöksen tunnistamista.

Yksinkertaisin ratkaisu kaviaarille on tietysti levittää sitä tuoreen tai kevyesti paahdetun leivän päälle. Esteettisempi ratkaisu olisi valmistaa tartletteja tai profitrooleja, ja kaviaarilla täytetyt munat, vaikka ne olisivat väärennettyjä, näyttävät monille mestariteokselta. Hieman epätavallinen ratkaisu olisi eräänlainen "voileipä", jossa leivän sijasta käytetään kurkkusiivua.

Väärä kaviaari ei ole pilaantuvimpia ruokia, joten se voidaan valmistaa etukäteen, eikä sillä ole väliä, jos et syö sitä kerralla. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa kolme tai jopa viisi päivää, mutta pakollisella ehdolla - säiliön on oltava ilmatiivis.

Jos massa ylivalottuu tai tiivistettä ei yksinkertaisesti ole varmistettu, tuotteen suhteellisen pienen osan aiheuttama haju voi yksinkertaisesti kadota, jolloin kaviaari muuttuu epäselväksi sotkuksi.

Lisätietoja "väären kaviaarin" valmistamisesta silakasta on seuraavassa videossa.

Osta hyvillä alennuksilla henkilökohtaiseen käyttöön ja lahjaksi ystäville ja tuttaville.

Osta laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan osoitteessa. Anna lahjoja itsellesi ja läheisillesi!

Tilaa meidät Facebookissa, Youtubessa, Vkontaktessa ja Instagramissa. Pysy ajan tasalla sivuston viimeisimmistä uutisista.

Kotitekoista silakkakaviaaria

Sen kaviaarista valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Kotitekoinen silakkakaviaari sopii kaikenlaisiin salaatteihin, alkupalaksi tai voileipälevitteeksi. Se on paistettu ja suolattu. Paistettu kaviaari on hieman kuivaa, suolattu kaviaari on mehukkaampaa. On suositeltavaa käyttää ei liian suolaista, vaan kevyesti suolattua kaviaaria, joka ei aiheuta liiallista stressiä munuaisille.

Kaviaarin puuttuessa he tekevät silakan lihasta väärää kaviaaria. Ruoka maistuu kaviaarilta. Siihen lisätään erilaisia ​​ainesosia.

Kuinka suolata silakkakaviaaria

On paljon parempi suolaa kaviaari kotona kuin ostaa tynnyreissä suolattu tuote kaupasta. Kotitekoinen silakkakaviaari maistuu paremmalta. Ei vain hyvä jokapäiväiseen ateriaan, vaan se koristaa kaikki juhlalliset juhlat.

Päällä 300 g tuoretta (tai sulatettua) kaviaaria tarpeen:

• Karkea suola - 1 rkl. l
• Kasviöljy - 1 rkl. l
• Kylmä vesi - 300 ml
• Laurel - 1 lehti.

Vaiheittainen resepti silakkakaviaarin suolaamiseen:

1. Kaada vesi suolausastiaan, lisää suola ja sekoita huolellisesti, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Lisää suolaveteen kasviöljy ja laakerinlehdet.
3. Laita kaviaari suolaveteen ja sekoita. Astiat suljetaan ja laitetaan kylmään.
4. 12 tuntia riittää suolaamiseen. Siksi kaviaari suolataan yleensä illalla ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Seuraavana aamuna arvokas tuote on valmis.

Kaviaari osoittautuu kevyesti suolaiseksi, joten määritettyä suolausaikaa ei voida lyhentää, on parempi suolata sitä hieman pidempään, mutta vähintään puoli päivää.

Reseptin muunnelmia:

Jos pidät suolaisemmasta tuotteesta tai haluat maistaa silakkakaviaaria nopeammin, ota kaksi kertaa enemmän suolaa. 2-3 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen.

Silli-kaviaari reseptit

Aidon kaviaarin puuttuessa he valmistavat väärennettyä kaviaaria suolatuista kalaruhoista. Väärä kaviaari valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti kokemattomien kotiäitien kykyjen puitteissa. On tärkeää, että silli on korkealaatuista eikä liian suolaista. Annos tarjoillaan alkuruoana, täytettyjen pannukakkujen täytteenä tai levitteenä leivän päälle voileipinä, voileipinä ja pikkuleipinä.

Silakkakaviaaria mannasuurimosta ja porkkanoista

• Silli (file ilman luita) - 100 g
• Porkkanat (kuorimattomat) - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 100 g
• Manna - 4 rkl. l.
• Vesi - 1,5 kuppia
• Etikka - 1 tl.
• Suola, mausteet - makusi mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Kaada mannasuurimot ohuena nauhana kiehuvaan veteen ja keitä puuro koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Keitä porkkanat toisessa kulhossa kypsiksi. Ota se pois, jäähdytä, poista iho.
3. Vatkaa filee, porkkanat ja sipulit tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyssä. On tehokkaampaa käyttää manuaalista lihamyllyä - seos osoittautuu heterogeeniseksi, jyvillä, enemmän kuin todellinen kaviaari.
4. Vaahdotettu massa sekoitetaan jäähtyneeseen puuroon, lisätään suola ja etikka.
5. Mausta kasviöljyllä ja vaivaa.
6. Laita sopivaan astiaan ja jätä kylmään paikkaan kolmeksi tunniksi.

Halutessasi lisää astiaan hienonnettuja vihreitä.

Punainen kaviaari mannasuurimosta ja silakasta

• Silli (luuton filee) - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 250 g
• Manna - 200 g
• Tomaattimehu - 300 ml (puolitoista lasillista)
• Etikka - 1 tl.
• Suola, mausteet - makusi mukaan.

Keittoperiaate on samanlainen kuin edellinen resepti. Vain mannapuuroa ei keitetä vedessä, vaan tomaattimehussa.

Kuumenna mehu ja kasviöljy kiehuvaksi (kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle), lisää mannasuurimot ja keitä kypsiksi.

Sillifileet ja sipulit jauhetaan lihamyllyssä, lisätään pippuria.

Massa sekoitetaan mannapuuroon. Lisää tarvittaessa hieman suolaa ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.

Pehmeää silakkakaviaaria juustolla

On tärkeää, että silli ei ole ylisuolattu, vaan kevyesti suolattu. Pääsalaisuus: kaikki ainesosat jauhetaan manuaalisessa lihamyllyssä tai leikataan erittäin hienoksi. Blenderissä sekoittamista ei suositella.

• Silli, luuton - 400 g
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sulatejuusto - 200 g (älä vaihda juustoa - kaviaarin maku heikkenee)
• Voi (suolaamaton) - 100 g
• Mausteet - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä porkkanat kypsiksi, jäähdytä, kuori ja pilko. Jos lisäät sen kuumana, kaviaari pilaantuu nopeasti.
2. Sillifilee hienonnetaan.
3. Sulatejuusto raastetaan. Hieronnan helpottamiseksi anna sen olla pakastimessa 5 minuuttia.
4. Voita myös raastetaan. Sitä ennen sitä säilytetään useita tunteja pakastimessa.

Jos sillifile jauhetaan lihamyllyssä, juusto kierretään sillä. Lisää seokseen öljy, pippuri ja muut mausteet (voit tehdä ilman niitä). Jäähdytä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile.