KEITTO PITANUUDELILLA.
Näin reseptin ennenkin, mutta nyt muistin (se sai inspiraationsa nuudeleista ruuanlaitossa) vaihtoehdoksi "laisille". No, tämä ei tietenkään ole verrattavissa Germanichkan kotitekoisiin nuudeleihin, mutta joskus yritän käyttää lavashia. (Poistan tilauksen myöhemmin tai luen mielelläni arvostelut).

Keitto lavashilla - et voi vastustaa, on mahdotonta kieltäytyä!

Ohut lavash tuli elämäämme äskettäin, mutta se on jo vakiinnuttanut asemansa keittiössä ja ottanut paikkansa kuluttajan "korissa". Meitä venäläisiä erottaa ikuinen kiire ja samalla halu valmistaa jotain omaperäistä minimimäärästä aineksia. Tässä ohut lavash on hyödyllinen! Erittäin maukas armenialaisesta lavashista valmistettu nuudelikeitto.

Keittoa varten pitaleipä leikataan ohuiksi nauhoiksi ja se osoittautuu upeaksi vaihtoehdoksi kotitekoisille nuudeleille.

Ainesosat:

Kanafilee (reidet, siivet...mitä tahansa) - 300 g;
Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
Sipulit - 2 kpl;
Perunat - 3 kpl;
Paprika - 0,25-0,5 kpl;
armenialainen lavash - 100 g;
Suolaa maun mukaan;
Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan;
Vihreät (tilli ja persilja)) - 1 nippu;
Voi - 30-40 g;
Vesi - 2,5 l;

Keittomenetelmä:
Kiehauta kanaliemi, lisää sipuli, puolikas porkkana, persilja- ja tillinvarret, suola ja pippuri keittämisen aikana. Poista broilerifilee ja jäähdytä.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Lisää perunat liemeen.

Leikkaa sipuli neljäsosiksi renkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi, paprikat pieniksi nauhoiksi.

Kuullota kasviksia voissa.

Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää pieniksi viipaleiksi leikattu broilerifile.
Sitten kuullota. Keitä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.

Leikkaa pitaleipä suikaleiksi (kuten nuudelitaikina).

Jos valmistat keittoa 1 päivän ajan ja tarjoilet sen heti, voit laittaa pita-nuudelit kattilaan keiton kanssa. lisää sitten nuudelit kuuman keiton lautaselle. se on valmis hetkessä!

Lisää pilkotut vihreät. Hyvää ruokahalua!

Lavashin koko gastronominen arvo välittyy täydellisesti sanonnalla: "Vaikka kääriisi paholaisen lavashiin, se on silti herkullista." Muuten, tämä ei ole ainoa ruokalaji, joka voidaan valmistaa käyttämällä tätä ohutta taikinapalaa. Osoittautuu, että pitaleivästä voi valmistaa lasagnea, kotitekoisia nuudeleita, struudeleita ja burritoja.

Vaikuttaa siltä, ​​että pitaleivän täytteen kääriminen hienoksi leikatuista ainesosista leipä"pyyhkeeseen" on pala kakkua. Tällä prosessilla on kuitenkin omat hienovaraisuutensa. Ensinnäkin sinun on käytettävä vain tuoretta lavashia, koska jo seuraavana päivänä sen kääriminen voi olla ongelmallista - se voi rikkoutua. Siksi pitaleipää valitessasi kiinnitä huomiota siihen, halkeilevatko sen reunat taivutettaessa. Joka tapauksessa voit taittaa pitaleivän levyn puoliksi, niin se ei varmasti repeä.

Rullat

Voit myös kääriä täytteen pitaleipään eri tavoin. Nämä voivat olla sämpylöitä, puntia (tai pusseja), putkia, kirjekuoria ja pannukakkuja. Kylmät alkupalat näyttävät muodoltaan upeilta: paloiteltuja paloja leikkaamalla näet koko värivalikoiman suussa sulavia ainesosia.

Resepti 1. Lavash-rulla punaisella kalalla

Ainekset: 2 arkkia pitaleipää, 200 g kevyesti suolattua punaista kalaa, 200 g sulatettua tuorejuustoa, nippu.

Valmistautuminen.

Avaa pitaleipä ja levitä se sulatetulla juustolla. Leikkaa punainen kala ohuiksi neliöiksi, hienonna tilli. Asettele kalat voidellun pitaleivän päälle shakkilautakuvioisesti, ripottele päälle tilliä. Rullaa pitaleipä, kääri se kelmulle ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Ennen tarjoilua leikkaa pieniksi paloiksi.

Huomautus. Pehmeä tuorejuusto voidaan korvata voileipäjuustolla - lautasissa. Ja lisää punaista kaviaaria rullan juhlalliseen versioon.

Makeat leivonnaiset

Kuumiin lavash-välipaloihin, jotka on lämmitettävä paistinpannussa öljyllä tai paistettava uunissa, sopivat tietysti kirjekuoret, putket, pannukakut ja punnit. Voit estää pitaleivän "sauman" avautumisen kiinnittämällä sen puisella vartaalla. Tärkeää: älä koskaan lämmitä pitaleivän välipaloja mikroaaltouunissa: sähkömagneettisilla aalloilla on haitallinen vaikutus pitaleipään - siitä tulee erilainen kuin itse.

Lavashista raikas maku tekee siitä todella universaalin: lavash sopii sekä liharuokiin että makeisiin leivonnaisiin.

Resepti. Nopea strudeli

Valmistautuminen.

Kuori omenat siemenistä ja leikkaa siivuiksi. Paista 2 ruokalusikallisen sokerin kanssa karamellisoitumista varten. Lisää hillo, sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia. Vatkaa muna lopun sokerin kanssa. Raasta voi. Murskaa tai hienonna saksanpähkinät. Levitä pitaleipä, voitele se munaseoksella, lisää puolikas annos raastettua voita, täyte ja ripottele päälle saksanpähkinöitä. Kääri pitaleipä rullaksi (painamatta tai puristamatta), voitele pinta jäljellä olevalla voilla.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia. Kun struudeli on jäähtynyt, ripottele se päälle tomusokeria.

Shawarma

Tietenkin monet meistä yhdistävät armenialaisen lavashin ensisijaisesti shawarmaan. Ihannetapauksessa shawarmalle liha tulisi paistaa erityisellä pystysuoralla grillillä, mutta ei ole suuri synti käyttää tavallista paistinpannua.

Resepti. Kotitekoinen shawarma Ainekset (4 annokseen):

4 pitaleipää, 500 g broilerin filettä, 250 g smetanaa, 200 g hapankaalia, 2 pientä tomaattia, 100 g suolakurkkua, nippu tuoretta persiljaa ja vihreää sipulia, 2 valkosipulinkynttä, adjikaa.

Valmistautuminen.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja laita pannulle öljyllä. Suolaa, lisää mausteita maun mukaan, anna paistaa miedolla lämmöllä. Leikkaa broilerin paistaessa tomaatit ohuiksi puolirenkaiksi ja marinoidut kurkut suikaleiksi. Purista hapankaali huolellisesti ja pilko hienoksi. Valmista kastike: laita smetana syvälle lautaselle, murskaa siellä kaksi valkosipulinkynttä, lisää hienonnetut yrtit ja sekoita huolellisesti. Laita paistetut kananpalat (sen tulee saada hieman ruskea kuori, mutta ei kuiva) laudalle ja leikkaa veitsellä hienoksi. Avaa pitaleipä, sivele se kastikkeella noin 1/4 etäisyydeltä reunasta, levitä kaali, liha, kurkut ja tomaatit, sivele päälle adjikaa. Kääri pitaleipä täytteineen varovasti tiukaksi rullaksi, laita pellille ja laita kuumaan uuniin 10 minuutiksi. Sivele valmiin shawarman pinta jäljellä olevalla kastikkeella ja koristele tuoreilla yrteillä.

Suolaisia ​​leivonnaisia

Käyttämällä lavashin ominaisuuksia imemään täytteiden aromit ja mehut, voit leipoa siinä, kuten taikinassa, paitsi lihaa, myös kalaa - se on mehukasta ja maukasta.

Valmistautuminen.

Valmistele kala - poista evät, leikkaa pää pois. Leikkaa tomaatti isoiksi viipaleiksi. Voitele lavashlevyt öljyllä. Aseta kala yhden levyn keskelle, suola, pippuri ja lisää mausteet. Laita vatsan sisälle voita, tomaattiviipaleita ja tilliä (voit laittaa vaikka tuoretta tilliä nippuun). Kääri kala ensimmäiseen pitaleipäarkkiin. Käännä ja kääri toiseen arkkiin. Sen on oltava niin, että pitaleipä peittää kalan hyvin joka puolelta, ilman reikiä. Kääri kala pitaleipää folioon ja laita uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia (riippuen kalan koosta).

Huomautus. Makrillin sijasta voit leipoa pitaleivässä mitä tahansa muuta merikalaa.

Kannattaa korvata

Aivan kuten ei ole korvaamattomia ihmisiä, ei varmasti ole korvaamattomia tuotteita. Tässä mielessä pitaleipä on erinomainen korvike: se korvaa helposti sekä italialaisen lasagnen taikinalevyt että meksikolaisessa burritossa tortillan. Voit oppia valmistamaan lasagnea pitaleivästä vaiheittaisessa mestarikurssissamme. Ja "väärennetty" burrito valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Resepti. Kasvissyöjä burrito

Ainekset: 2 pitaleipää, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 200 g pakastettuja vihreitä papuja, 1 kuppi keitettyä riisiä, tuoreita yrttejä, kasviöljyä, jauhettua paprikaa, jauhettua chilipippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen.

Laita pavut, hienonnettu paprika ja tomaatit paistinpannulle kasviöljyllä. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen. Lisää riisi, suola, mausteet, hienonnetut yrtit. Aseta valmistettu täyte puoliksi leikattujen pitaleipälevyjen päälle ja kääri putkeen. Halutessasi voit lämmittää burriton uudelleen uunissa.

Resepti. Lavash keitto

Voit jopa keittää tavanomaisen munakkaan lavashissa, joka hyötyy vain tällaisesta leivän lisäyksestä - sekä ulkonäöltään että mausta.

Resepti. Munakas pitaleivässä

Ainekset: 1 arkki pitaleipää, 8 munaa, 0,5 tl suolaa, ripaus leivinjauhetta, 40 g voita.

Valmistautuminen.

Sulata 20 g voita paistinpannulla ja poista lämmöltä. Aseta pitaleipä siihen niin, että toinen reuna roikkuu alas ja toinen taittuu puoliksi muodostaen kaksoispohjan. Vatkaa munat suolan ja leivinjauheen kanssa ja kaada vuokaan pitaleivän kanssa. Sulje yläosa varovasti pitaleivän vapaalla reunalla ja työnnä sen kulmat pitaleivän alemman kerroksen alle. Laita päälle viipaleiksi leikattu jäljellä oleva voi. Peitä pannu kannella ja laita miedolle lämmölle. 10 minuutin kuluttua käännä pitaleipä varovasti toiselle puolelle. Paista vielä 1 minuutti. Ota sitten pois lämmöltä ja anna munakkaan kypsyä pannulla kannen alla vielä 5-10 minuuttia.

Huomautus. Kylläisyyden vuoksi voit lisätä munakkaan erilaisia ​​täytteitä - juustoa, kinkkua tai vihanneksia pieniksi paloiksi leikattuna.

Kuva: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru

Lavashin koko gastronominen arvo välittyy täydellisesti sanonnalla: "Vaikka kääriisi paholaisen lavashiin, se on silti herkullista." Muuten, rullat eivät ole ainoa ruokalaji, joka voidaan valmistaa käyttämällä tätä ohutta taikinapalaa. Osoittautuu, että pitaleivästä voi valmistaa lasagnea, kotitekoisia nuudeleita, struudelia, munakasta ja burritoja.

Rullat

Näyttäisi siltä, ​​että hienoksi leikattujen ainesosien täytteen kääriminen leipä"pyyhkeeseen" olisi kakkupala. Tällä prosessilla on kuitenkin omat hienovaraisuutensa. Ensinnäkin sinun on käytettävä vain tuoretta lavashia, koska jo seuraavana päivänä sen kääriminen voi olla ongelmallista - se voi rikkoutua. Siksi pitaleipää valitessasi kiinnitä huomiota siihen, halkeilevatko sen reunat taivutettaessa. Joka tapauksessa voit taittaa pitaleivän levyn puoliksi, niin se ei varmasti repeä.

Resepti 1. Lavash-rulla punaisella kalalla

Voit myös kääriä täytteen pitaleipään eri tavoin. Nämä voivat olla sämpylöitä, puntia (tai pusseja), putkia, kirjekuoria ja pannukakkuja. Kylmät alkupalat lavash-rullien muodossa näyttävät upeilta: annospalojen leikkauksista näet koko värivalikoiman suussa sulavia ainesosia.

Valmistautuminen.

Avaa pitaleipä ja levitä se sulatetulla juustolla. Leikkaa punainen kala ohuiksi neliöiksi, hienonna tilli. Asettele kalat voidellun pitaleivän päälle shakkilautakuvioisesti, ripottele päälle tilliä. Rullaa pitaleipä, kääri se kelmulle ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Ennen tarjoilua leikkaa pieniksi paloiksi.

Huomautus. Pehmeä tuorejuusto voidaan korvata voileipäjuustolla - lautasissa. Ja lisää punaista kaviaaria rullan juhlalliseen versioon.

Makeat leivonnaiset

Kuumiin lavash-välipaloihin, jotka on lämmitettävä paistinpannussa öljyllä tai paistettava uunissa, sopivat tietysti kirjekuoret, putket, pannukakut ja punnit. Voit estää pitaleivän "sauman" avautumisen kiinnittämällä sen puisella vartaalla. Tärkeää: älä koskaan lämmitä pitaleivän välipaloja mikroaaltouunissa: sähkömagneettisilla aalloilla on haitallinen vaikutus pitaleipään - siitä tulee erilainen kuin itse.

Lavashista raikas maku tekee siitä todella universaalin: lavash sopii sekä liharuokiin että makeisiin leivonnaisiin.

Ainekset: 2 arkkia pitaleipää, 200 g kevyesti suolattua punaista kalaa, 200 g sulatettua tuorejuustoa, nippu tilliä.

Valmistautuminen.

Kuori omenat siemenistä ja leikkaa siivuiksi. Paista 2 ruokalusikallisen sokerin kanssa karamellisoitumista varten. Lisää hillo, sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia. Vatkaa muna lopun sokerin kanssa. Raasta voi. Murskaa tai hienonna saksanpähkinät. Levitä pitaleipä, voitele se munaseoksella, lisää puolikas annos raastettua voita, täyte ja ripottele päälle saksanpähkinöitä. Kääri pitaleipä rullaksi (painamatta tai puristamatta), voitele pinta jäljellä olevalla voilla.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia. Kun struudeli on jäähtynyt, ripottele se päälle tomusokeria.

Shawarma

Tietenkin monet meistä yhdistävät armenialaisen lavashin ensisijaisesti shawarmaan. Ihannetapauksessa shawarmalle liha tulisi paistaa erityisellä pystysuoralla grillillä, mutta ei ole suuri synti käyttää tavallista paistinpannua.

Resepti. Kotitekoinen shawarma Ainekset (4 annokseen):

4 pitaleipää, 500 g broilerin filettä, 250 g smetanaa, 200 g hapankaalia, 2 pientä tomaattia, 100 g suolakurkkua, nippu tuoretta persiljaa ja vihreää sipulia, 2 valkosipulinkynttä, adjikaa.

Valmistautuminen.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja laita pannulle öljyllä. Suolaa, lisää mausteita maun mukaan, anna paistaa miedolla lämmöllä. Leikkaa broilerin paistaessa tomaatit ohuiksi puolirenkaiksi ja marinoidut kurkut suikaleiksi. Purista hapankaali huolellisesti ja pilko hienoksi. Valmista kastike: laita smetana syvälle lautaselle, murskaa siellä kaksi valkosipulinkynttä, lisää hienonnetut yrtit ja sekoita huolellisesti. Laita paistetut kananpalat (sen tulee saada hieman ruskea kuori, mutta ei kuiva) laudalle ja leikkaa veitsellä hienoksi. Avaa pitaleipä, sivele se kastikkeella noin 1/4 etäisyydeltä reunasta, levitä kaali, liha, kurkut ja tomaatit, sivele päälle adjikaa. Kääri pitaleipä täytteineen varovasti tiukaksi rullaksi, laita pellille ja laita kuumaan uuniin 10 minuutiksi. Sivele valmiin shawarman pinta jäljellä olevalla kastikkeella ja koristele tuoreilla yrteillä.

Suolaisia ​​leivonnaisia

Käyttämällä lavashin ominaisuuksia imemään täytteiden aromit ja mehut, voit leipoa siinä, kuten taikinassa, paitsi lihaa, myös kalaa - se on mehukasta ja maukasta.

Valmistautuminen.

Valmistele kala - poista evät, leikkaa pää pois. Leikkaa tomaatti isoiksi viipaleiksi. Voitele lavashlevyt öljyllä. Aseta kala yhden levyn keskelle, suola, pippuri ja lisää mausteet. Laita vatsan sisälle voita, tomaattiviipaleita ja tilliä (voit laittaa vaikka tuoretta tilliä nippuun). Kääri kala ensimmäiseen pitaleipäarkkiin. Käännä ja kääri toiseen arkkiin. Sen on oltava niin, että pitaleipä peittää kalan hyvin joka puolelta, ilman reikiä. Kääri kala pitaleipää folioon ja laita uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia (riippuen kalan koosta).

Huomautus. Makrillin sijasta voit leipoa pitaleivässä mitä tahansa muuta merikalaa.

Aivan kuten ei ole korvaamattomia ihmisiä, ei todellakaan ole korvaamattomia tuotteita. Tässä mielessä pitaleipä on erinomainen korvike: se korvaa helposti sekä italialaisen lasagnen taikinalevyt että meksikolaisessa burritossa tortillan. Voit oppia valmistamaan lavash-lasagnea vaiheittaisesta mestarikurssiltamme. Ja "väärennetty" burrito valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Aivan kuten ei ole korvaamattomia ihmisiä, ei varmasti ole korvaamattomia tuotteita. Tässä mielessä pitaleipä on erinomainen korvike: se korvaa helposti sekä italialaisen lasagnen taikinalevyt että meksikolaisessa burritossa tortillan. Voit oppia valmistamaan lasagnea pitaleivästä vaiheittaisessa mestarikurssissamme. Ja "väärennetty" burrito valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Resepti. Kasvissyöjä burrito

Ainekset: 2 pitaleipää, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 200 g pakastettuja vihreitä papuja, 1 kuppi keitettyä riisiä, tuoreita yrttejä, kasviöljyä, jauhettua paprikaa, jauhettua chilipippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen.

Laita pavut, hienonnettu paprika ja tomaatit paistinpannulle kasviöljyllä. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen. Lisää riisi, suola, mausteet, hienonnetut yrtit. Aseta valmistettu täyte puoliksi leikattujen pitaleipälevyjen päälle ja kääri putkeen. Halutessasi voit lämmittää burriton uudelleen uunissa.

Resepti. Lavash keitto

Voit jopa keittää tavanomaisen munakkaan lavashissa, joka hyötyy vain tällaisesta leivän lisäyksestä - sekä ulkonäöltään että mausta.

Resepti. Munakas pitaleivässä

Ainekset: 1 arkki pitaleipää, 8 munaa, 0,5 tl suolaa, ripaus leivinjauhetta, 40 g voita.

Valmistautuminen.

Sulata 20 g voita paistinpannulla ja poista lämmöltä. Aseta pitaleipä siihen niin, että toinen reuna roikkuu alas ja toinen taittuu puoliksi muodostaen kaksoispohjan. Vatkaa munat suolan ja leivinjauheen kanssa ja kaada vuokaan pitaleivän kanssa. Sulje yläosa varovasti pitaleivän vapaalla reunalla ja työnnä sen kulmat pitaleivän alemman kerroksen alle. Laita päälle viipaleiksi leikattu jäljellä oleva voi. Peitä pannu kannella ja laita miedolle lämmölle. 10 minuutin kuluttua käännä pitaleipä varovasti toiselle puolelle. Paista vielä 1 minuutti. Ota sitten pois lämmöltä ja anna munakkaan kypsyä pannulla kannen alla vielä 5-10 minuuttia.