MARIA KOZYREVA

Tausta

"Kieli vie sinut Kiovaan" on yksi harvoista sananlaskuista, jotka sopivat kirjaimellisesti elämääni. Koska minulla ei ollut juuria, sukulaisia ​​tai ystäviä Ukrainassa, päädyin vuonna 2006 itselleni yllättäen pääsiäiseksi Kiovan Pechersk Lavraan. Ihailu ja yllätys olivat kaikki, mitä pystyin silloin tekemään. Palvelun poikkeuksellinen kauneus, kukkivien aprikoosien hienovarainen tuoksu, värikkäät seurakuntalaiset pajukoreilla täynnä juhla-astioita, pukeutuneena kansallispukuihin, riemukas rukous Lavra-kuorojen laulussa - kaikki tämä sulautui sydämessä yhdeksi sanaksi kaikille ymmärrettävää - ONNELLE.

Tietenkin halusin palata Kiovaan, varsinkin Lavraan.

Vuonna 2008 muutto tapahtui. Jättäen sivuun tarinan "onnettomuuksista", joiden ansiosta pääsiäisen jälkeen aloin laulaa Kiovan Pechersk Lavran Metropolitan Art -kuorossa poikkeuksellisen isä Gerontiuksen kanssa, sanon, ettei sellaista laulamista ole missään muualla! Lavra on paratiisi maan päällä, jossa kuolema voitetaan ja sen pisto katoaa jälkiä jättämättä, ja itse laulu ja jumalanpalvelukset ovat erityinen maailma!

Joulukuusta 2009 lähtien muutin tunnustajani siunauksella Odessaan, St. Elias -luostariin, jossa toimin vuoden ajan kuvernöörin kokina. Luostarin kuoro on erinomainen, mutta... MIES. On sanottava, että Vladyka Victor sai ennen luostariarvon hyväksymistä kokin koulutuksen ja oli jonkin aikaa kokki luostarissa. Opin niin paljon, opin niin monia kulinaarisia "asioita"! Rakastan ruoanlaittoa, koska rakastan todella syömistä. Ja missä muualla, ellei Odessan luostarissa, voit oppia valmistamaan jotain, jota et koskaan aiemmin uskonut olevan olemassa?! Kuvernöörin keittiöstä tuli kouluni. Monin tavoin.

Muistatko toisen viisaan sananlaskun? Se, joka puhuu siitä, mitä ihminen ehdottaa, mutta Jumala määrää? Nyt olen vieraana Odessassa ja Kiovassa. Mutta sen kielen ansiosta, joka toi minut ensin Kiovaan ja sitten Odessaan, minulla on todellisia aarteita: Metropolitan-kuoro ja Kiev-Petchersk Lavra sekä Odessasta löydetty tunnustaja.

Onnittelen kaikkia tulevan siviili-uudenvuoden johdosta ja tarjoan uudenvuoden aterian paastonmenuvaihtoehdon.

Paaston uudenvuoden menu

1. Silli turkin alla. Paaston resepti
2. "Caprice"-salaatti silakasta ja tuoreesta kurkusta
3. Ananas-maissisalaatti raputikuilla
4. Tartletit sienikaviaarilla
5. Tartletteja avokadolla ja katkarapuilla
6. Odessa-tyyliset kalakotletit
7. Paaston kirsikkastruudeli. Tekijän resepti
8. Paaston jäätelö
9. hedelmiä

Silli turkin alla. Paaston resepti

Tuotteet

Silli - 1 ruho (2 fileen puolikasta)

Sipuli - 1 keskikokoinen pää

* Etikka – marinoitujen sipulien ystäville – 2 rkl

Perunat - 2-3 keskikokoista mukulaa

Porkkanat - 2-3 pientä palaa.

Raputangot (munien sijaan) – 200 g pakkaus

Punajuuret - 1-2 keskikokoista kappaletta.

Paaston majoneesia maun mukaan

Tilli koristeeksi

Astiat ja varusteet

Kattila vihannesten paistamiseen, leikkuulauta, puhtaat kulhot jokaiselle juurekselle, veitsi, siivilä, raastin, keskikokoinen litteä lautanen tai 2 sillikulhoa

Valmistautuminen

Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret täysin kypsiksi, jäähdytä ja kuori.

Kuori silli nahasta ja luista, leikkaa kuutioiksi. Laita lautaselle tasaiseksi kerrokseksi.

Kuori sipuli, hienonna hienoksi, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä, kun olet laittanut sen jo hienonnettuna siivilä, anna veden valua. Tai kaada etikkaa valmiiksi hienonnetun sipulin päälle 5-7 minuuttia. Valuta etikka. Laita sipuli tasaiseksi kerrokseksi silakan päälle.

*Sipuli voidaan korvata tuoreella kurkulla, joka on raastettu karkealla raastimella.

Raasta perunat ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi sipulien päälle. Voitele majoneesilla.

Raasta raputikut, levitä tasaiseksi kerrokseksi ja sivele majoneesilla.

Raasta punajuuret ja laita tasaiseksi kerrokseksi, joka peittää koko puffisalaatin pinnan. Voitele majoneesilla. Anna liota pari tuntia. Koristele tillinoksalla.

"Caprice"-salaatti silakasta ja tuoreesta kurkusta

Tuotteet 4 annokselle

Klassinen suolattu sillifilee – 250 g

*Silli voidaan korvata kevyesti suolatulla lohella tai taimenella

Tuoreet kurkut - 250 g
Vihreät (tuore tilli ja persilja) - puoli keskikokoista nippua
Kurpitsansiemenet, kuoritut ja paahdetut - 1 rkl (valinnainen)
Kasviöljy, puhdistettu - 1-1,5 rkl

Astiat ja varusteet

Veitsi, leikkuulauta, lusikka, salaattikulho

Valmistautuminen
1. Leikkaa sillifilee (lohi tai taimen) ruhon poikki suikaleiksi.
2. Pese kurkut ja kuivaa. Leikkaa nauhoiksi.
3. Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa hienoksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset, mausta öljyllä. Sekoita perusteellisesti. Lisää suolaa tarvittaessa. Koristele halutessasi kurpitsansiemenillä.

Tarjoile Borodinskyn tai ruisleivän kanssa "Caprice" -salaatti sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Ananas-maissisalaatti raputikuilla

Tuotteet

Sokerimaissi - 1 tölkki

Säilyke ananas - 1 tölkki

Raputangot - 1 pakkaus 200 g

Majoneesi - 2-3 ruokalusikallista

Curry tai kurkuma - 1/2 tl

Astiat ja varusteet

Veitsi, tölkinavaaja, siivilä, leikkuulauta, lusikka, salaattikulho.

Valmistautuminen

Avaa maissi- ja ananastölkit. Valuta neste heittämällä sen sisältö siivilään. Laita ainekset salaattikulhoon.

Leikkaa raputikut melko suuriksi kuutioiksi. Lisää ananaksiin ja maissiin.

Lisää majoneesi, öljy ja curry. Sekoita huolellisesti ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Tartletit sienikaviaarilla

Kuva: eda.ru

Tuotteet

Kaviaaria varten

Herkkusienet - 200 g
Sipuli - 200 g
Tärkeintä on sipulien ja sienten osuus: 1/1
Suola, pippuri - maun mukaan
Fruktoosi (tai sokeri) - veitsen kärjessä
Kuivattu basilika - 1/2 tl
Kasviöljy paistamiseen - noin 1/4 kuppia
Laiha majoneesi - 1 ruokalusikallinen - VALINNAINEN

Astiat ja varusteet

Leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, lasta, kulho, lihamylly tai tehosekoitin, litteä lautanen

Valmistautuminen

Pese sienet, kuori sipulit.

Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, paista kevyesti, satunnaisesti sekoittaen, kasviöljyssä keskilämmöllä peitettynä kullanruskeaksi (noin 3 minuuttia).

Laita hienonnetut sienet paistinpannun pohjalle, jossa sipuli jo paistaa, siirrä se pois lastalla ja aseta sienet vapaaseen tilaan peittämällä ne sipulilla. Nosta lämpö tarpeeksi korkeaksi ja hauduta herkkusieniä kannen alla 2-3 minuuttia. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

Suola, makeuta, pippuri, lisää kuivattua basilikaa. Sekoita kaikki, keitä miedolla lämmöllä kannen alla vielä 5 minuuttia.

Lisää laiha majoneesi (TÄMÄ ON HEELLEMMÄN), sekoita ja hauduta kannen alla vielä pari minuuttia.

Poista lämmöltä. Kävimme lihamyllyn läpi kerran!!!

Anna jäähtyä ja täytä tartletit kaviaarilla.

Tartletteja avokadolla ja katkarapuilla

Tuotteet

Vohvelitartletit (laiha) Auchan-kaupasta – 1 kpl

Täytettä varten

Kypsä avokado - 1 kpl

Sitruunamehu - 1 tl

Oliiviöljy - 1 tl

Pienet, kuoritut katkaravut - tartlettien lukumäärän mukaan

Suolaa, pippuria maun mukaan

Astiat ja varusteet

Leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, lasta, kulho, tehosekoitin, tasainen lautanen

Valmistautuminen

Pese avokado, poista kuori ja kivet. Leikkaa suuriksi kuutioiksi, soseuta tehosekoittimella lisäämällä suolaa, pippuria, öljyä ja sitruunamehua.

Täytä tartletit saadulla seoksella ja koristele kukin katkaravulla.

Odessa-tyylisiä kalakotletteja

Kuva: i.ovkese.ru

Tuotteet

18-20 kotlettiin tarvitsemme:

pollock - 1 keskikokoinen ruho tai 2 fileen puolikasta (mikä on paljon kätevämpää);

pangasius tai meriantura - 1 melko suuri filee (puoli kalasta);

voikala on pala melko suurta, kämmenen leveää ruhoa, jonka Moskovassa korvaan 300 - 350 grammalla lohta tai meritaimenta.

Lisää tähän kalamaiseen loistoon 1 iso sipuli, kolmasosa tuoreesta (!) viipaloidusta leivästä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kirkkaista väreistä pitäville voi ottaa vähän tilliä, äläkä unohda tietysti öljyä paistamiseen!

Astiat ja varusteet

Leikkuulauta, veitsi, lihamylly, kulhot (kalalle, leipälle, sipulille, jauhelihalle), kannellinen paistinpannu, kannellinen emalikulho valmiille kotleteille&

Valmistautuminen

1. Laita kala lihamyllyn läpi. Voit tehdä sen kahdesti. Tai voit jauhaa sen tehosekoittimessa suoraan soseen tilaan.
2. Täytä 1/3 leivästä kylmällä vedellä, joten se kyllästyy nopeasti, joten älä jätä sitä ilman valvontaa. Valuta vesi pois, poista leipä, poista kuoret, purista muru pois ja lisää jauhelihaan.
3. Kuori sipuli äläkä missään tapauksessa leikkaa sitä, vaan soseuta heti (minä raastan sen suoraan samaan kulhoon, jossa jauheliha ja muru jo makaa).

3 "A". Huomio! Odessan asukkaat soseuttavat jo paistettua sipulia, mutta kotletit menettävät paljon sekä mehukkuudeltaan että kokonaismaultaan: paistetun sipulin öljy joutuu jauhelihaan eikä anna parasta makua, eikä sellaisia ​​kotletteja voi lämmittää ilman laadun heikkenemistä. , joten Odessa-kala Kotletteja ei periaatteessa lämmitetä, mutta salaisuuteni, salaisuus raakojen sipulien kanssa, jonka olen perinyt äidiltäni ja hänen esivanhemmiltaan, poistaa tämän ongelman kokonaan. Totta, lämmittämiseen päästiin vain pari kertaa, kun kotletit paistettiin arkipäivänä tavalliseksi lounaaksi, mutta enimmäkseen ne "lensi pois" kerralla.

1. Suolaa ja pippuria. Jos haluat lisätä tilliä, pese se, kuivaa ja pilko hienoksi. Käytä vain vähän, muuten tilli vie maun pois ja kotletit ovat tilliä, eivät kalamaisia.
2. Sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi homogeenisen massan saamiseksi. Saatu jauheliha on lyötävä perusteellisesti tätä varten, ota se molemmin käsin ja heitä se voimakkaasti kulhoon ja niin edelleen. Anna vetäytyä 5-7 minuuttia, jotta kaikki ainekset "sopivat".
3. Täytä erillinen kulho kylmällä vedellä, jotta jauheliha ei tartu käsiisi.
4. Muotoile kotletteja ja paista niitä kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, paista ilman kantta. Vähennä sitten lämpöä, käännä uudelleen ja peitä kannella. Joten höyrytä niitä kannen alla 5-7 minuuttia molemmin puolin. Poista lämmöltä kannelliseen emaloituun kulhoon. Syö ilolla.

Paaston kirsikkastruudeli. Tekijän resepti

Kuva: Kafenalchika.rf

Tuotteet

Ohut lavash - 1 paketti.
Pakastetut kirsikat - 2 pakkausta 400 - 500 grammaa kukin.
Päärynä ja/tai omena ovat kovia ja suuria (päärynöille voit ottaa Conference-lajikkeen ja Antonovka- tai Granny-omenat ovat parhaita) - 2-3 kpl.
Rommi tai konjakki - 1 pieni lasi. Halutessasi voit lisätä kirsikkalikööriä tai pärjätä ilman tätä tuotetta, mutta sen kanssa on paljon kauniimpaa!
Rusina - viisteinen lasi.
Saksanpähkinä - 2/3 kuppia.
Sokeri - vähintään 2 kasottua ruokalusikallista, mutta 3-4 ruokalusikallista on parempi.
Puhdistettu kasviöljy - vähän pitaleivän voitelemiseksi kevyesti.

Astiat ja varusteet

Kattila, kelmu, pitkä keittiöpyyhe, hieman pitaleipää leveämpi, kokkare, lusikka, vihannesleikkuri (leikatut omenat/päärynät), lasi, kulho (rusinoita varten)

Valmistautuminen

1. Pese omenat/päärynät, pyyhi ne ja leikkaa ne keskikokoisiksi suikaleiksi. Laita kattilaan.
2. Pese rusinat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja höyrytä siinä 5-10 minuuttia. Valuta vesi pois.
3. Hienonna saksanpähkinät. Jotkut niistä pelkistyvät mannasuurimoiksi.
4. Kaada kirsikat kattilaan hienonnettujen päärynöiden/omenoiden kanssa, suoraan pussista, ilman sulatusta, ripottele päälle sokeria. Kaada 1/3 kupillista tavallista vettä. Aseta kaikki korkealle lämmölle. Peitä kannella. Anna vaikuttaa 3-5 minuuttia, jotta pohjavesi kiehuu ja kirsikat alkavat vapauttaa mehua ja sulaa. Kaada sekaan rommi/konjakki/likööri. Sekoita huolellisesti ja jätä taas melko korkealle lämmölle ilman kantta 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Tulosta pitaleipä ja sivele se puhdistetulla öljyllä. Kääri se uudelleen rullalle ja laita samaan pakkauspussiin, jotta sinne ei pääse ilmaa.
6. Kaada saksanpähkinät ja rusinat pannulle strudeltäytteen kanssa. Sekoita. Peitä kannella, sammuta lämpö ja anna kaikkien ainesten sopia keskenään 10 minuuttia.
7. Levitä pyyhe pöydälle. Aseta kalvo, jonka päälle aseta kasviöljyllä voideltu pitaleipä. Levitä täyte tasaisesti ohueksi kerrokseksi pitaleivän pinnalle, kääri se rullaksi kalvon ja pyyhkeen avulla (muista rullien pyörittäminen japanilaisessa keittiössä).
8. Siirrä struudelti varovasti samalla kalvolla lautaselle. Voitele se ohuimmalla kerroksella puhdistettua öljyä, peitä kalvolla, mutta löysästi, jotta se hengittää, mutta ei kuivu. Anna jäähtyä tunnin ajan.
9. Ennen tarjoilua voit ripotella päälle tomusokeria ja kaada päälle täytteen valmistuksen jälkeen pannulle jäänyt mehu.

Paaston jäätelö

Kuva: sweetcool.ru

Tuotteet

Banaanit - 4 kpl.

Mansikat - 500 g

Astiat ja varusteet

Muovikupit - 8-10 kpl, tehosekoitin, veitsi, kulho, lusikka.

Valmistautuminen

Pese ja kuori banaanit ja mansikat. Leikkaa tai riko banaanit suuriksi paloiksi ja laita kulhoon mansikoiden kanssa. Tee hedelmäsose tehosekoittimella. Kaada lasiin. Laita kupit pakastimeen 4-5 tunniksi.

hedelmiä

Tuotteet: mikä tahansa hedelmä.

Astiat ja varusteet: lautanen tai astia.

Valmistautuminen: Pese kaikki hedelmät, kuori ja leikkaa tarvittaessa.

Tattari luostarityyliin

1 lasillinen tattaria, 2 sipulia, 250 grammaa sieniä (mieluiten tuoreita pakastettuja tai kuivattuja metsäsieniä), puoli nippu vihreää sipulia, 1 taso tl sokeria, 1 laakerinlehti, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Kaada sienien päälle kiehuvaa vettä (jos käytät kuivattuja, liota niitä etukäteen pari tuntia) ja keitä 20-25 minuuttia. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi ja paista erikseen korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää tattari, paista sienien kanssa pari minuuttia, kaada sitten 3 kupillista kiehuvaa vettä, lisää laakerinlehti, suola, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes tattari on valmis. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hauduta keskilämmöllä pehmeäksi, lisää sokeri, suola ja pippuri, lisää lämpöä ja anna sipulin karamellisoitua hieman. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Sekoita valmistettu tattari vihreän ja karamellisoidun sipulin kanssa.

Nuudelit herkkusienillä ja pinaatilla

300 grammaa nuudeleita (tagliatelle tai fettuccine), 400 grammaa tuoreita herkkusieniä, 300 grammaa tuoretta pakastettua pinaattia, 3 valkosipulinkynttä, 5 rkl oliiviöljyä, 0,5 tl kuivattua basilikaa, 0,5 tl kuivattua meiramia, suolaa, jauhettua mustaa pippuria.

Kuori sienet ja leikkaa neljään osaan. Kaada pinaatin päälle kiehuvaa vettä ja purista ylimääräinen neste pois. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää valkosipuli, pidä sitä hieman - jotta valkosipuli ei pala, mutta sen kirkas tuoksu tulee näkyviin. Lisää sitten kuivat mausteet ja sienet, lisää lämpöä ja paista sekoittaen kullanruskeiksi noin 7-19 minuuttia. Vähennä lämpöä, lisää pinaatti, suola ja pippuri, keitä pari minuuttia. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, lisää nuudelit sienikastikkeeseen, sekoita.

Kurpitsansiemenillä leivottuja kotletteja

200 grammaa tattaria, 6 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri, kuorittuja kurpitsansiemeniä leivitykseen.

Keitä tattari täysin pehmeäksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä hieman, kuori lämpiminä ja raasta keskikokoisella raastimella. Silppua sipuli hienoksi ja purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita sipuli, valkosipuli, tattari ja perunat, sekoita huolellisesti, lisää suolaa ja pippuria. Kuivaa kurpitsansiemenet paistinpannussa ilman öljyä. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja, pyörittele ne kurpitsansiemenissä ja paista pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Leivitykseen sopivat kurpitsansiementen lisäksi seesaminsiemenet, unikonsiemenet ja kuoritut auringonkukansiemenet. Jokainen näistä leivityksistä antaa kotleteille oman makunsa.

Pilaf kurpitsalla ja pippurilla

1 lasillinen riisiä, 2 lasillista vettä, 300 grammaa kurpitsan hedelmälihaa, 1 punainen paprika, 1 iso sipuli, 1 laakerinlehti, 4 rkl kasviöljyä, 1 porkkana, 3 rkl tomaattipyreetä, 1 tl pilaf-maustetta, suolaa .

Kuori vihannekset, raasta kurpitsa ja porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli ja pippuri. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää öljy, lisää laakerinlehti ja mausteet, paista pari minuuttia. Lisää sipuli, parin minuutin kuluttua porkkanat, vielä muutaman minuutin kuluttua kurpitsa ja pippuri, hauduta kaikkea yhdessä 5 minuuttia, sekoita joukkoon tomaattipyree. Lisää riisi, sekoita, suola, lisää vesi, anna pilafin kiehua, vähennä lämpöä, peitä ja keitä noin puoli tuntia, kunnes riisi on pehmeää ja kaikki vesi on haihtunut. Nosta kattila liedeltä ja anna seistä 10 minuuttia avaamatta kantta ennen tarjoilua.

Paistettu peruna sinapin, sitruunan ja rosmariinin kanssa

1 kilogramma suuria perunoita, 5 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 kastettu ruokalusikallinen valmistettua sinappia jyvillä, 2 oksaa tuoretta rosmariinia, 1 tl raastettua sitruunankuorta, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat, leikkaa isoiksi paloiksi ja heitä kiehuvaan veteen, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, siivilöi vesi ja kuivaa perunat. Poista rosmariinin lehdet oksista, pilko hienoksi, sekoita uunivuokaan sinapin, öljyn, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa. Laita perunat tähän seokseen, rullaa hyvin, laita 180°C esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Amerikkalainen paisti

4 perunaa, 1 palsternakkajuuri, 1 porkkana, 1 hapan omena, 1 sipuli, puolikas kuumapippuria, puolikas nippu persiljaa, kasviöljy, jauhettu mustapippuri, suola.

Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset: perunat, porkkanat ja palsternakat sekä omena - keskikokoisiksi kuutioiksi, sipulit ja paprikat - ohuiksi nauhoiksi. Poista omenasta ydin ja kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja kuullota sipuli ja pippuri kullanruskeiksi. Lisää loput vihannekset, sekoita ja paista sekoittaen kypsiksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla.

Peruna "Bravo"

1 kilo perunaa, 1 tölkki (400 grammaa) omaan mehuun säilöttyjä tomaatteja, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, 1 tl etikkaa, 1 tl tomaattipyrettä, 1 tl kuivattua oreganoa, 1 sipuli, 1 - 2 tl sokeria, 2-3 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, suolaa, kasviöljyä pannulle ja perunat.

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele muotti öljyllä. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi viipaleiksi, laita muottiin, lisää suola ja öljy, laita uuniin noin 25-30 minuutiksi sekoittaen useita kertoja. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, kuullota sipulia ja valkosipulia pehmeiksi. Ota tomaatit purkista mehun kanssa, erota ne lusikalla tai lastalla paloiksi ja keitä muutama minuutti. Lisää tomaattipyree, pippuri, oregano, etikka, sokeri, säädä haluamasi maun mukaan. Laita perunat lautasille ja kaada päälle kuuma kastike.

Kasvis curry

3 perunaa, 1 tulipalo ja 1 paprika, 2 tomaattia, 1 sipuli, puoli nippu korianteria tai persiljaa, 1 taso ruokalusikallinen curryjauhetta, 1 laakerinlehti, 3 rkl kasviöljyä, 0,5 tl sinapinsiemeniä, suolaa.

Leikkaa perunat, tomaatit ja sipulit isoiksi viipaleiksi, paprikat suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne ovat kuumia ja ruskistuneet, lisää laakerinlehdet ja paprikat, paista sekoitellen pari minuuttia, lisää curry ja sipuli, sekoita ja keitä kunnes sipulit ovat puolipehmeitä.

Lisää perunat, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää suola, sekoita ja jätä vielä 10 minuutiksi sekoittaen pari kertaa tänä aikana. Lisää tomaatit ja kaada lasilliseen kuumaa vettä, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Vihannekset kookosmaidossa curryn kanssa

600 grammaa tuoretta pakastettua parsakaalia, keskikokoisia porkkanoita, 2 valkosipulinkynttä, 300 grammaa tuoreita pakastettuja vihreitä papuja, 1 punainen paprika, 1 tölkki (noin 0,5 litraa) kookosmaitoa, 1,5 rkl curryjauhetta, kasviöljy, jauhettua punaista pippuria, suolaa.

Kaada kiehuvaa vettä parsakaalin päälle, kuivaa, leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa porkkanat pitkuiksi viipaleiksi, paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Kiehauta suolavettä isossa kattilassa, keitä siinä papuja 8 minuuttia kiehumishetkestä, poista, keitä porkkanaa samassa vedessä 5 minuuttia, sitten parsakaalia 4 minuuttia. Kuivaa vihannekset huolellisesti.

Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla, sekoita curry, lisää valkosipuli sekoittaen, keitä minuutti, kunnes valkosipuli tuoksuu, ja kaada joukkoon kookosmaito. Anna kiehua, vähennä lämpöä, lisää pippuria ja hauduta noin 3 minuuttia. Lisää sitten parsakaali, pavut ja porkkanat, sekoita, keitä 2-3 minuuttia kiehumishetkestä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile riisin tai leivän kanssa.

Tattarinuudelit vihanneksilla ja merilevällä

300 grammaa tattarinuudeleita, 150 grammaa osterisieniä, 1 porkkana, 2 valkosipulinkynttä, 100 grammaa marinoitua merilevää, puoli nippu vihreää sipulia, 2 rkl seesaminsiemeniä, kasviöljy, soijakastike.

Leikkaa sienet ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli. Kaada nuudelit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 10 minuuttia, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Kuumenna öljy, laita porkkanat ja sienet joukkoon, paista korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä, lisää valkosipuli ja 1-2 rkl soijakastiketta, hauduta pari minuuttia. Lisää merilevä, sekoita, keitä kaikkea hetki yhdessä. Lisää nuudelit, mausta maun mukaan soijakastikkeella, kuumenna muutama minuutti ja tarjoile seesaminsiemenillä ja hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Paaston nyytit kattilassa

Taikinaa varten: 1 kuppi jauhoja, 0,5 dl kiehuvaa vettä, 1,5-2 rkl kasviöljyä.

Täyte: 60 grammaa kuivattuja sieniä, 0,75 kupillista tattaria, 2 rkl kasviöljyä, puolikas sipuli.

Täyte: 1 lasillinen sieniliemestä, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, 3 maustepippurihernettä, puoli nippu persiljaa, suolaa.

Huuhtele sienet, peitä vedellä, anna seistä useita tunteja ja keitä sitten kypsiksi. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi ja kuullota öljyssä. Keitä tattari, sekoita paistiin, lisää suolaa ja pippuria. Siivilöi jauhot. Yhdistä kiehuva vesi kasviöljyyn ja sekoita nopeasti jauhojen kanssa tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Kauli ohueksi levyksi, leikkaa ympyröitä, täytä ne täytteellä ja tee nyytit. Kuumenna uuni 180 asteeseen Voitele paistinpannu öljyllä, laita nyytit 1 kerrokseen ja laita uuniin kuivumaan 20 minuutiksi. Laita sitten kattilaan, purista valkosipuli, lisää laakerinlehti ja pippuri, lisää suola ja kaada sienilemi. Peitä kannella ja paista 25-30 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripottuna.

Intialaisia ​​kotletteja

Kotleteille: 3 perunaa, 2 porkkanaa, puolikas capua, 10 rkl jauhoja, 1 tl jauhettua kurkumaa, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, kasviöljyä, suolaa.

Kastikkeeseen: 1 tölkki tomaatteja (400 grammaa), purkitettu omaan mehuun, 2 rkl tomaattipyreetä, 1 kastettu ruokalusikallinen sokeria, 1 rkl kasviöljyä, 0,25 tl jauhettua kanelia, neilikkaa, mustapippuria ja inkivääriä , suola.

Valmista kastike: Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää mausteet ja paista niitä pari minuuttia, lisää tomaattipyree ja sekoita, paista minuutti. Lisää tomaatit omassa mehussaan, soseuta ne lusikalla, lisää sokeri ja suola, keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Kuori vihannekset ja raasta ne hienolla raastimella. Mausta kurkumalla ja pippurilla, suola ja lisää jauhot. Muotoile tuloksena olevasta "jauhelihasta" keskikokoisia kotletteja. Paista fileet öljyssä kullanruskeiksi, laita valmiit kotletit kastikkeeseen. Kaada kastike niiden päälle joka puolelta, peitä ja hauduta 20 minuuttia.

Punajuuriburgeri

Kotleteille: 3 pientä (nyrkin kokoista) punajuurta, 0,5 ruokalusikallista mannasuurimoa, 3 porkkanaa, 1 nippu pinaattia, puolikas sipuli,
2 valkosipulinkynttä, 2 pientä vihreää pippuria (jos vaihdat punaisen, ota 1 tai puoli palkoa: punainen paprika on tulisempaa), kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kastikkeeseen: 2 kurkkua, puoli nippu persiljaa, puoli pientä sitruunaa, puoli nippu korianteria, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl seesaminsiemeniä, 1 rkl oliiviöljyä, 1 vihreä kuuma paprika, suola, jauhettu musta pippuri.

Tarjoilu: 6 hampurilaissämpylää, puolikas tomaatti, puolikas punasipuli, puolikas avokado, salaatinlehtiä.

Kastiketta varten kuori kurkut ja jauha blenderissä muiden ainesten kanssa. Raasta punajuuret, porkkanat ja sipulit hienolla raastimella, murskaa valkosipuli, hienonna kuuma paprika ja pinaatti. Kuumenna kuiva paistinpannu, lisää mannasuurimot ja paista sitä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Kaada lautaselle ja anna jäähtyä. Kuumenna puoli lasillista vettä kiehuvaksi.
Ota mannasuurimoista 2 ruokalusikallista, lisää loput sekoittaen veteen ja keitä pari minuuttia sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Anna jäähtyä.

Kuumenna lusikallinen öljyä pannulla, kuullota sipuli, valkosipuli ja pippuri. Lisää porkkanat, sekoita. Purista punajuurista ylimääräinen mehu, lisää punajuuret pannulle, hauduta 3-4 minuuttia, sekoita joukkoon pinaatti, poista lämmöltä. Sekoita keitetty mannasuurimot jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Muotoile litteitä kotletteja ja ripottele niihin paahdettua mannasuurimoa. Kuumenna öljy ja paista fileet molemmin puolin (7-8 minuuttia). Anna valmiiden kotlettien jäähtyä hieman pannulla, jotta ne eivät menetä muotoaan.

Leikkaa pullat puoliksi ja paahda ne uunissa grillin alla tai paistinpannulla, leikattu puoli alaspäin. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi. Kokoa hampurilainen: sivele sämpylän pohja kastikkeella, lisää salaatti, pala sipulia, tomaatti, kotletti, avokado, kaada päälle reilusti kastiketta ja peitä pullan päällä.

Draniki vähärasvaisella majoneesilla

Perunapannukakkuihin: 6 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl jauhoja, 1 valkosipulinkynsi, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Majoneesi: 1 rkl hernehiutaleita, 6 rkl kiehuvaa vettä, 8 ruokalusikallista puhdistettu kasviöljy, 2 tl valmistettua sinappia, 1 rkl sitruunamehua, 0,25 tl sokeria, 0,5 tl suolaa.

Kaada kiehuvaa vettä hiutaleiden päälle, lisää suola ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Viileä.
Kaada öljy blenderiin, lisää sen päälle hernehyytelö ja vatkaa nopeasti, 5-7 sekunnissa, tehosekoittimella. Lisää loput ainekset, vatkaa uudelleen (1 5-20 sekuntia). Majoneesi on valmis. Kuori perunat, sipulit ja valkosipulit. Jauha sipuli, valkosipuli ja 1 peruna lihamyllyllä tai tehosekoittimella, raasta loput perunat karkealla raastimella ja sekoita jauhettujen kasvisten kanssa (se toimii sideaineena). Lisää jauhot, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti. Paista runsaassa hyvin kuumennetussa öljyssä. Tarjoile majoneesin kanssa.

Savustetut vihannekset

6 isoa perunaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 2 valkosipulin päätä, 3 kuivattua päärynää (uzvarin kuivauksesta tai 4-5 savustettua luumua), 2 laakerinlehteä, 4 maustepippuria, 6 mustapippuria, kasviöljyä, suolaa.

Kuori vihannekset, poista valkosipulista vain kuoren yläosa, jotta pään kynnet eivät hajoa. Leikkaa perunat ja porkkanat isoiksi paloiksi, sipuli kahdeksasiksi, leikkaa valkosipulin pään yläosa irti, paljasta hampaat ylhäältä. Kuumenna paistinpannulla.
hieman öljyä, paista perunoita korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, jotta ne tarttuvat kuoreen, laita pannulle tai uunivuokaan (jos haluat paistaa paistia mieluummin uunissa), paista sitten porkkanat ja sipulit laita samalla tavalla perunoiden kanssa. Lisää mausteet, sekoita, lisää pestyt päärynät tai luumut ja valkosipuli, kaada vettä niin, että se täyttää puolet astiasta, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 1 tunti.

Falafel

2 kupillista kikherneitä (kikherneitä), 1 pieni pää valkosipulia, 2 keskikokoista sipulia, 1 nippu korianteria ja persiljaa, 0,5 kupillista jauhoja, 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl suolaa, 0,5 tl punaista jauhettua pippuria .

Huuhtele kikherneet, peitä vedellä ja jätä yön yli, vaihda sitten vesi ja keitä pehmeiksi. (Voit ottaa myös purkitettuja kikherneitä - huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Lisäksi kikherneiden sijasta voit tehdä falafelia valkopavuista - myös maku on erittäin hyvä. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, hienonna myös Sekoita kasvikset ja yrtit tehosekoittimessa, vatkaa se tasaiseksi (mutta älä tee seosta täysin tasaiseksi soseeksi - siinä tulee olla yksittäisiä kasviksia, mausta, sekoita jauhojen kanssa). leivinpaperilla päällystetty, pyörittele pähkinäseoksesta pieniä pähkinän kokoisia palloja, aseta ne uunipellille ja paista 180°C:ssa kullanruskeiksi. Tarjoile pitaleivän ja vähärasvaisen majoneesin kanssa.

Pasta sienikastikkeella

300 grammaa pastakäpyjä, 1 sipuli, 1 porkkana, 3 sellerin vartta, 500 grammaa herkkusieniä, 2 purkkia (400 grammaa kukin), 0,5 tl kuivattua timjamia, basilikaa, punaista paprikaa, oliiviöljyä, suolaa, mustajauhetta pippuri.

Kuori vihannekset ja sienet. Leikkaa porkkanat, sipulit, selleri ja sienet kuutioiksi. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla, kuullota sipuli pehmeäksi, lisää sitten porkkanat, selleri ja sienet. Varmista, että vihannekset ovat hieman kullanruskeita, mutta eivät palaneet. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää mausteet, sekoita ja kaada joukkoon tomaatit sekä mehu, jossa ne säilytettiin. Jos tomaatit ovat kokonaisia, erottele ne suoraan pannulla lusikalla, anna kiehua, peitä kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Sillä välin keitä pasta ohjeen mukaan, siivilöi (varaa vähän nestettä, jos kastiketta tarvitsee laimentaa), lisää kastikkeeseen, sekoita ja keitä yhdessä 1-1,5 minuuttia. Tarjoile heti. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, ripottele sitä valmiin ruoan päälle.

Täytetyt kaalirullat maissirouheilla ja sienillä uunissa

Kaalikääryleille: 1 kaalipää, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 0,5 kiloa herkkusieniä, 5 kuivattua porcini-sientä, 1 kuppi maissirouhetta, 4 rkl kasviöljyä, 0,25 tl raastettua muskottipähkinää, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, tilliä.

Kastike: 3 rkl jauhoja, 2-3 rkl tomaattipyreetä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Laita maissirouheet kuumalle paistinpannulle, kuumenna pari minuuttia sekoittaen, kaada kiehuvaa vettä (2-2,5 kuppia), lisää kuivatut sienet ja 1 rkl öljyä, peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä. Hienonna herkkusienet hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna loput öljystä paistinpannulla, paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi, lisää herkkusienet ja keitä yhdessä 7-8 minuuttia. Valitse jauhetut kasvikset paistinpannusta kulhoon lusikalla ja paistinpannussa oleva neste - jätä sienistä vapautuva mehu kastikkeeseen.

Lisää maissirouhe vihannesten joukkoon, hienonna keitetyt sienet hienoksi ja lisää myös täytteeseen. Sekoita, suola, mausta. "Keitä" kaalia mikrossa maksimiteholla 10 minuuttia (jos kaali on kovaa, 7 minuuttia kahdessa vaiheessa; tai keitä perinteisesti - suolatussa kiehuvassa vedessä), leikkaa kanta irti, pura kaalin pää lehdiksi , rullaa jokainen kaulimella pehmeyden takaamiseksi. Täytä kaalinlehdet jauhelihalla, rullaa kaalirullat ja laita uunivuokaan.

Paista kastiketta varten jauhoja kuivalla paistinpannulla kullankeltaisen vaaleanpunaiseksi ja pähkinäinen tuoksu, jäähdytä hieman, laimenna pienellä määrällä lämmintä vettä, sekoita niin, ettei muodostu paakkuja, lisää sitten sienikastike, lisää vettä - vaadittuun määrään asti - ja tomaattipastaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti vispilällä. Kaada syntynyt kastike sienien päälle ja paista 180°C:ssa noin tunti. Ripottele tarjolle hienonnetulla tillillä.

Kurpitsa inkiväärikastikkeessa

1 kilo kurpitsan hedelmälihaa, puoli nippu korianteria, 0,5 tölkkiä kookosmaitoa, 1 tl maissiöljyä, puolikas sitruuna, 1 pieni vihreä kuuma paprika, 1 pikkusormen kokoinen inkivääri, suola.

Leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori inkivääri, poista siemenet kuumasta pippurista ja pilko ne hienoksi. Poista kuori sitruunasta hienolla raastimella ja purista mehu pois. Hienonna vihreät hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kurpitsaa korkealla lämmöllä, kunnes kurpitsan kuutiot ovat kullanruskeita. Jäähdytä, sekoita joukkoon sitruunamehu ja -kuori, inkivääri ja pippuri, lisää suola ja palaa lämmölle. Kaada joukkoon kookosmaito ja laimenna hieman vedellä, keitä 20 minuuttia.

Kurpitsa hasselpähkinöillä

800 grammaa kurpitsamassaa, 200 grammaa hasselpähkinöitä, 2 sipulia, 0,5 tl, 0,5 tl timjamia, 4 rkl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää.

Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Kuori pähkinät karkeasti, leikkaa suuriksi kuutioiksi, laita kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, poista sitten, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulit ja pähkinät, lisää kurpitsa, timjami, sokeri, suola ja pippuri. Paista sekoittaen 12-15 minuuttia. Ripottele lopuksi raastettua muskottipähkinää.

Paahdettua sieniä valkokastikkeessa

1 kilo perunaa, 500 grammaa tuoreita pakastesieniä, puoli nippu persiljaa, 3 maustepippurihernettä ja 6 mustapippuria,
2 laakerinlehteä, kasviöljyä, suolaa.

Kastikkeeseen: 4 ruokalusikallista kasviöljyä, 0,5 kupillista jauhoja, 1,5 kupillista kasvislientä, puolen sitruunan mehu, 0,5 tl valmistettua sinappia, 5 tuoretta herkkusieniä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle sulattamatta sieniä ensin ja kuivaa. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa nopeasti, muutaman minuutin ajan, paista siinä sieniä kullanruskeiksi, sitten perunat (on parempi paistaa niitä ei kerralla, vaan useassa vaiheessa). Sekoita ne syvässä uunivuoassa, lisää suola, maustepippuri, mustapippuri ja laakerinlehti. Kuumenna kastiketta varten öljy, lisää siivilöidyt jauhot ja paista hieman sekoittaen. Kaada liemi pikkuhiljaa joukkoon ja keitä, kunnes se saavuttaa nestemäisen smetanan koostumuksen. Siivilöi, lisää sitruunamehu ja sinappi. Hienonnetut herkkusienet, suolaa ja pippuria. Kaada kastike paistin joukkoon, peitä kannella tai foliolla ja paista 180°C:ssa noin 40 minuuttia.

Papumuhennos tomaateilla ja paprikailla

0,5 kiloa valkoisia papuja, 1 tölkki (400 grammaa) omaan mehuun säilöttyjä tomaatteja, 1 porkkana, puolikas sellerinjuurta, 1 iso paprika, 4 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, puoli nippu persiljaa, 1 rkl tomaattipyre, 1 tl lusikallinen sokeria, kasviöljyä, suolaa, punaista ja mustapippuria.

Peitä pavut kylmällä vedellä ja jätä yön yli. Huuhtele aamulla. Hienonna porkkanat, sipulit, valkosipuli ja selleri hienoksi. Kuumenna muutama ruokalusikallinen kasviöljyä syvässä paistinpannussa, lisää kasvikset ja hauduta pehmeiksi. Laita valkosipuli puristimen läpi, lisää vihanneksiin, sekoita. Leikkaa paprika kuutioiksi ja lisää myös vihannesten joukkoon, lisää parin minuutin kuluttua säilötyt tomaatit sekä mehu, tomaattipyre ja sokeri, suola ja pippuri, jaa tomaatit viipaleiksi suoraan pannulla lastalla ja anna. se kiehuu. Laita pavut kastikkeeseen, sekoita ja lisää vettä sen verran, että pavut juuri ja juuri peittyvät. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Sekoita uudelleen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ripottele tarvittaessa päälle hienonnettuja yrttejä.

Kotletteja sienillä, perunoilla ja kaurapuurolla

3 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 kuppi keitettävää kaurapuuroa, kourallinen tuoreita herkkusieniä, puoli nippu persiljaa, 0,25 tl jauhettua mustapippuria, punapippuria ja korianteria, 2 kupillista jauhoja, kasviöljyä, suolaa.

Kaada kaurapuuro kulhoon, kaada 0,5 kupilliseen kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Raasta perunat hienolla raastimella ja sekoita kaurapuurojen kanssa. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää ne, samoin kuin paistetut sienet, jauhettujen perunoiden joukkoon, mausta suolalla ja mausteilla, lisää jauhot, sekoita hyvin.

Spagetti napolilaiseen tyyliin

400 grammaa spagettia, 1 tölkki (400 grammaa) tomaatteja, purkitettuna omaan mehuun, 1 sipuli, 1 sellerivarsi, 0,5 tl sokeria, 3 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 100 millilitraa punaviiniä, 100 grammaa mustia oliiveja, 1 tl kuivattua basilikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistele kastikkeen ainekset: hienonna sipuli, selleri ja valkosipuli erikseen. Kuumenna öljy paistinpannulla, kuullota sipuli pehmeäksi, lisää valkosipuli, sekoita ja lisää minuutin kuluttua selleri. Hauduta muutama minuutti, kaada joukkoon viini, anna kiehua minuutin ajan, lisää tomaatit tölkin mehuineen, erottele tomaatit paloiksi lastalla tai lusikalla suoraan paistinpannussa ja kypsennä 15 minuuttia. kiehuva hetki keskilämmöllä välillä sekoittaen. Keitä spagetti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä (suolaa hieman enemmän kuin keittoon) pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta valmis kastike suolalla, pippurilla ja sokerilla maun mukaan, lisää oliivit ja basilika, heti kun se kiehuu, laita joukkoon. spagettia, sekoita, kuumenna minuutti ja tarjoile.

Paistetut valkoiset pavut kattilassa

2 kupillista papuja, 1,5 litraa kasvislientä, 3 sipulia, 0,5 tl jauhettua korianteria, punapippuria ja kuminaa, suolaa, kasviöljyä.

Huuhtele pavut, peitä kylmällä vedellä ja jätä yön yli. Tyhjennä vesi seuraavana aamuna, huuhtele pavut, lisää makeaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä - papujen tulee vaivata helposti, mutta ne eivät menetä muotoaan.

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi, paista öljyssä kullanruskeaksi, yhdistä mausteisiin, sekoita huolellisesti. Laita pavut yhteen isoon kattilaan tai annoskattiloihin, ripottele päälle sipulia, kaada liemi, kaada päälle 3 ruokalusikallista öljyä isossa kattilassa tai 0,5-1 pienissä, peitä kannella tai foliolla ja hauduta 40 astetta. minuuttia 180 °C:ssa.

Ranskalaiset paahdetut pavut

250 grammaa punaisia ​​tai valkoisia papuja (tuoreita tai purkitettuja), 1 porkkana, 1 sipuli, 3 ruokalusikallista tomaattipastaa, 0,25 tl jauhettua inkivääriä, paprikaa, provencelaisia ​​yrttejä ja muskottipähkinää, kasviöljyä, suolaa.

Kaada vettä raakojen papujen päälle ja jätä yön yli, huuhtele ja keitä suolattomassa vedessä 40 minuuttia. Huuhtele säilötyt pavut juoksevan veden alla ja kuivaa. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja paista se. Lisää tomaattipyree, sekoita, suola ja mausta. Laita pavut pannulle, sekoita, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Riisi punaisilla papuilla ja timjamilla

400 grammaa riisiä (mieluiten basmatia), 400 grammaa punaisia ​​purkitettuja papuja, 100 millilitraa kasvislientä, 2 pientä sipulia, 1 valkosipulin kynsi, 1 taso teelusikallinen kuivattua timjamia, kasviöljyä (oliivi, rypäleen siemen tai maissi - mieluiten) , suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele pavut ja kuivaa ne huolellisesti. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja pavut, keitä 2-3 minuuttia, kaada sitten liemi, lisää timjami, suola ja pippuri. Keitä kaikkea yhdessä 4-5 minuuttia, sekoita riisiin ja tarjoile.

Vihannesten kanssa haudutettua kaalia

Puolikas kaalipää, 2 tomaattia, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 paprika, 3 valkosipulinkynttä, kasviöljy, jauhettu punainen ja mustapippuri, suola.

Kuori ja valmistele vihannekset: pilko kaali, leikkaa sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä pehmeiksi, lisää porkkanat ja paista 5 minuuttia. Lisää kaali, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää tomaatit ja paprikat, suola ja pippuri, sekoita, peitä ja hauduta 20-25 minuuttia.

Makea puuro päärynällä

150 grammaa bulguria (tai riisiä), 1 iso kova päärynä, 1 rkl hunajaa, 2 rkl puhdistettua kasviöljyä, 0,25 tl jauhettua kanelia, suolaa veitsen kärjessä.

Kuori päärynä ja poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja kuivaa viljat. Kuumenna öljy kattilassa, paista päärynää siinä kevyesti pari minuuttia, lisää sitten bulgur ja paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia sekoittaen. Mausta suolalla ja kanelilla. Kaada 1,5 kupillista vettä, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes bulgur on pehmeää (lajikkeesta riippuen, mutta keskimäärin 10 minuuttia). Mausta valmis puuro hunajalla ja tarjoile.

"Trooppinen" puuro

0,5 kuppia hirssiä, 1 kuppi kookosmaitoa, 1 banaani, 3 rkl kookoshiutaleita, 3 kuivattua aprikoosia, suolaa veitsen kärjessä, hunajaa maun mukaan.

Huuhtele hirssi huolellisesti. Kaada kookosmaito kattilaan, lisää 0,5 rkl. vettä, lisää hirssi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla puoli tuntia kiehumishetkestä. Kuumenna kuivatut aprikoosit, kuivaa ja hienonna. Kuori banaani ja murskaa se haarukalla. Mausta valmis puuro maun mukaan sokerilla ja lisää hieman suolaa, lisää hedelmät, sekoita ja tarjoile.

Tofua vihannesten ja riisin kanssa

250 grammaa tofua, 1 tl hunajaa, 2 kupillista keitettyä riisiä (tavallisen ja villin sekoitus), puolikas sipuli, 1 pieni appelsiini, 4 rkl kurpitsasosetta (tai keitetty ja muussattu kurpitsan pala), 1 neilikka valkosipulia, 3 rkl maapähkinöitä, 3 rkl oliiviöljyä, ripaus jauhettua punapippuria, 2-3 rkl soijakastiketta, jauhettua mustapippuria, vihreää sipulia.

Leikkaa tofu kuutioiksi. Raasta puolet appelsiinin kuoresta ja hienonna hedelmäliha. Hienonna sipuli hienoksi. Kuumenna 1,5 rkl öljyä paistinpannulla, lisää sipuli ja paista 2 minuuttia.

Lisää maapähkinät, sekoita ja keitä, kunnes pähkinät ovat vaalean kullanruskeita. Lisää 1 rkl öljyä, lisää appelsiinin kuori ja palaset, sekoita, lisää kurpitsasose, mausteet, soijakastike, purista valkosipuli pois. Keitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Työnnä riisi sivuun lastalla, kaada loput öljystä paistinpannun vapaaseen tilaan, lisää tofu, kaada hunajaa, lisää hieman suolaa ja pippuria ja keitä kullanruskeaksi.

Gulassi perunoiden ja linssien kanssa

5 keskikokoista perunaa, 300 grammaa punaisia ​​linssejä, 3 porkkanaa, 4 sipulia, 1 persiljajuuri, 1 nippu persiljaa, 3 rkl kasviöljyä, 2 rkl tomaattipyreetä, 2-3 rkl sinappia, 0,5 litraa kasvislientä, laakerinlehti, suola, jauhettu mustapippuri.
Kaada kiehuvaa vettä linssien päälle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunti. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, paista lusikalla öljyssä kevyesti kullanruskeiksi. Kuori sipuli, persiljajuuri ja porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista ne kaikki yhdessä öljyssä kullanruskeiksi, lisää sinappi ja tomaattipyre, lisää laakerinlehdet, linssit ja perunat, sekoita, lisää suola, kaada liemi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia.

Draniki sienitäytteellä

Perunapannukakkuihin: 8 perunaa, 2 rkl jauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Täyte: 200 tuoretta tai pakastettua sientä, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri.

Kastike: 1,5 kupillista sieniliemestä, 2 rkl jauhoja, 2 rkl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmista täyte: keitä sienet kypsiksi, valuta liemi ja säästä. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä. Hienonna sienet hienoksi, lisää sipuliin, paista kaikki uudelleen yhdessä, lisää suolaa ja pippuria. Raasta perunat hienolla raastimella, sekoita jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita lusikallinen perunaseosta, lusikallinen täytettä ja toinen lusikallinen perunoita. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin.

Valmista kastike: kaada öljy kattilaan, lisää jauhot, paista sitä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Jatka sitten sekoittamista, kaada liemi joukkoon useissa erissä, sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Kiehauta hieman, lisää suolaa ja pippuria, lisää hienonnettuja yrttejä ja tarjoile pannukakkuja kaatamalla päälle kastiketta.

Mykyt paistettu sipuli

Taikinaa varten: 300 grammaa jauhoja, 200 millilitraa perunalientä, 1 rkl kasviöljyä, ripaus suolaa.

Täyte: 4 perunaa, 1 sipuli, puolikas nippu tilliä, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Paistamiseen: 3 sipulia, ripaus sokeria, kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat, lisää vesi ja keitä kokonaisina miedolla lämmöllä pehmeiksi. Muussaa perunat, säästä liemi ja jäähdytä hieman - sen tulee olla lämmin, mutta ei kuuma. Hienonna sipuli täytteenä ja paista kasviöljyssä pehmeäksi, sekoita soseeseen. Hienonna tilli hienoksi, lisää myös täytteeseen, sekoita hyvin, suolaa ja pippuria enemmän kuin tavallisesti suolaat ruokaasi.

Vaivaa seulotuista jauhoista, perunaliemestä, voista ja suolasta pehmeä, homogeeninen taikina. Anna levätä liinan alla 15 minuuttia, kauli sitten ohueksi levyksi ja leikkaa taikinasta ympyröitä. Laita täyte jokaisen päälle ja purista tiukasti. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa sipuli hienoksi paistamista varten, paista pehmeäksi kasviöljyssä sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Laita valmistetut nyytit pannulle, sekoita ja paista nopeasti, kunnes ne ovat kevyesti kuorittuneita. Tarjoile kuumana.

Hyvää iltapäivää rakkaat vieraamme!

KANSSA Uusi vuosi on pian tulossa! Onnittelemme rakkaita kävijöitä tulevan loman johdosta ja tarjoamme valikoiman paastonaika- ja kalaruokareseptejä, jotka auttavat rakkaat kotiäidit valmistamaan herkullisen juhlapöydän, eivätkä samalla rikkoisi syntymäpaastoa pikaruokaa syömällä!

Bruschetta turskanmaksalla (alkupala)

Ainekset 2-3 annokseen:

Viipaletta leipää tai vaaleaa leipää - 6 kpl turskanmaksaa - 1 tölkki kurkkua (tai avokadoa) - 1/3 tai puoli pala valkosipulia - 1 kynsi kapriksia - 1 tl ruohosipulia (tai vihreää sipulia) - pieni nippu pinjansiemeniä - 1 rkl oliivi öljy - 1 rkl suolaa vastajauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Voitele patonkiviipaleet oliiviöljyllä ja paista kevyesti pannulla. Hiero patonki valkosipulilla. Pese kurkku, leikkaa kuori pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese ruohosipuli, kuivaa ja hienonna. Aseta turskanmaksapalat patonkiviipaleille. Lisää kurkku tai avokado, kaprikset, ripottele päälle ruohosipulia ja pinjansiemeniä. Täyte on parempi levittää ennen tarjoilua, jotta bruschetta pysyy rapeana.

Raputikkuja lehtitaikinassa

Ainesosat:

Lehtitaikina - 200-300 g raputankoja - 200-300 g kasviöljyä

Keittomenetelmä:

Kauli lehtitaikina kerrokseksi ja leikkaa noin 1-2 cm leveiksi suikaleiksi. Pirskota uunipellille vettä ja aseta syömäpuikot paikalleen. Yläosan voi voidella kasviöljyllä. Paista 25-30 minuuttia 160-180 asteessa, kunnes taikina on valmista.

lohi "Gravlax"

Ainesosat:

Lohifilee kuorella - 1 kg tilliä - iso nippu karkeaa merisuolaa - 2 rkl sokeria - 1 rkl maustepippuria - 5-7 kpl vastajauhettua valkopippuria

Keittomenetelmä:

Poista lohesta suomu, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa filee poikittain kahteen osaan. Pese tilli, kuivaa hyvin talouspaperilla tai yrttien kuivauskarusellissa ja pilko karkeaksi. Murskaa maustepippuriherneet huhmareessa (jos sinulla ei ole laastia, voit murskata pippurin leveän veitsen terän litteällä sivulla). Sekoita maustepippuri suolan, sokerin ja vastajauhetun valkopippurin kanssa.

Levitä pöydälle kelmua, ripottele päälle hieman mauste-suolaista seosta ja laita lohen puolikas nahkapuoli alaspäin. Ripottele kalafileen molemmille puolille reilusti mausteseosta. Laita tilliä yhdelle fileelle. Ripottele päälle toinen kalafilee ja ripottele loput suolasta ja sokerista. Kääri lohi kelmulla ja laita astiaan. Jätä kalat 2 tunniksi huoneenlämpöön. Paina sitten kevyesti (esim. leikkuulaudalla) alas ja laita jääkaappiin 2 päiväksi. Kalaa tulee toisinaan kääntää.

Neuvoja: Kuorilohi marinoituu 2 päivää ja filee ilman kuorta 8-12 tuntia. Ohuiksi viipaleiksi leikattu lohi marinoituu nopeimmin - se kestää noin 2 tuntia (tarkemmin sanottuna se on valmis jopa 40 minuutissa).

Poista valmis Gravlax-lohi kelmusta ja poista tilli ja mausteet kalafileestä varovasti veitsellä. Taputtele fileet kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Salaatti "Silli turkin alla" (paastonaika)

Ainesosat:

Kevyesti suolattu silli - 2 kpl porkkanaa (keskikokoinen) - 1 keskikokoinen sipuli kasviöljyä tai vähärasvaista majoneesia

Keittomenetelmä:

Leikkaa silli luuttomaksi fileeksi ja leikkaa kuutioiksi. Pese perunat, porkkanat ja punajuuret huolellisesti (älä kuori), laita isoon kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä miedolla lämmöllä (noin 40-60 minuuttia). Valuta kasvisten liemi, jäähdytä kasvikset ja kuori ne. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Asettele ainekset lautaselle kerroksittain, joka kerros, kaada päälle hieman auringonkukka- tai oliiviöljyä tai voitele laihalla majoneesilla. Kaada pintakerros öljyllä tai rasvaa majoneesilla. Koristele salaatti mielesi mukaan, peitä kelmulla, laita jääkaappiin ja anna hautua ennen tarjoilua.

Paastosalaatti kalmarilla

Keittomenetelmä:

Kalmari - 1 tölkki tomaatti - 1 kpl kurkku - 1 kpl salaatinlehtiä öljy kastikkeeksi suolaa pippuria sitruunamehua - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Valuta kalmarista neste ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Leikkaa kurkku puolipyöreiksi. Revi salaatinlehtiä käsin. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää suola, pippuri ja sekoita. Mausta salaatti sitruunamehulla ja kasviöljyllä.

Perunasalaatti savusmakrillin ja omenan kera

Ainesosat:

Perunat - 2-3 kpl. kuuma- tai kylmäsavustettu makrilli - 180-200 g (voidaan korvata makrillilla) tuore kurkku - 1 kpl hapan tai hapanmerikka omena - 1 kpl vihreitä sipuleita kasviöljy - 2-3 rkl sitruunamehua - 0,5-1 rkl lusikka (maun mukaan, omenan happamuudesta riippuen) ripaus sokeria suolaa vastajauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Pese perunat hyvin, keitä kuorissaan kypsiksi, jäähdytä ja kuori. Leikkaa perunat kuutioiksi. Erottele kuumasavustettu makrilli käsin erillisiksi hiutaleiksi (jos kala on kylmäsavua, leikkaa pieniksi kuutioiksi). Pese kurkku ja omena. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori omena, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele kevyesti sitruunamehulla.

Sekoita kastiketta varten kasviöljy, sitruunamehu, ripaus sokeria, suola, vastajauhettu mustapippuri - sekoita kaikki hyvin. Halutessasi voit käyttää vähärasvaista majoneesia.

Laita perunat, kala, omena, kurkku kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita salaatti varovasti varoen murskaamasta perunoita. Laita salaatti jääkaappiin ja anna tekeytyä useita tunteja (parhaiten tarjoillaan seuraavana päivänä). Tarjoilun yhteydessä pippuroi salaatti vastajauhetulla mustapippurilla ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Paastosalaatti kalasäilykkeestä vihreällä sipulilla

Ainesosat:

Kalasäilykkeet - 1 tölkki oliiveja tai oliiveja - 0,5 purkkia vihreää sipulia perunat - 2-3 kpl vähärasvaista majoneesia tai salaattikastiketta

Salaatinkastike:

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat sitruunamehua - 1 rkl pippuria suolaa

Keittomenetelmä:

Muussaa säilyke haarukalla. Keitä perunat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa oliivit tai mustat oliivit renkaiksi. Hienonna vihreät sipulit. Yhdistä säilykkeet, perunat, sipulit, oliivit, mausta salaattikastikkeella tai laihalla majoneesilla, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.

Salaattikastike valmistetaan seuraavasti: kasviöljy, sitruunamehu, pippuri, suola - yhdistä kaikki ainekset.

Ainesosat:

Vesi - 3 litraa kalaa (kaikki pienet jokikalat: ahvenet, ruffit jne.; päät, harjanteet, evät ja leikkuujätteet: lohi, taimen, kuha, pallas, meribassi, turska, hauki jne.) - 1,5 - 2 kg kalafilettä (lohi, taimen, kuha, pallas, turska jne.) - 300-500 g sipulia - 2 kpl laakerinlehteä - 2 kpl maustepippuria - 3-4 kpl tilliä vastajauhettua suolapippuria

Keittomenetelmä:

Pese, puhdista, suolista ja poista kidukset. Juuri pyydettyä jokikalaa ei suositella sisältämään tai puhdistamaan, vain poista kidukset . Leikkaa suuret kalat paloiksi, jätä pienet sellaisiksi. Laita kolmasosa pienestä kalasta tai kalanpäästä ja leikkeistä pannulle.

Neuvoja: Saat herkullisen kalakeiton jopa yhdestä kalalajista. Herkullisen kalakeiton salaisuus on lisätä kalaa kolme kertaa, jolloin saadaan rikkaampi ja herkullisempi kalaliemi. Lohen tai taimenen pää sopii mainiosti liemeen. Jos pää on suuri, se voidaan leikata 2-3 osaan.

Kaada kylmää vettä kalojen päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto varovasti pois. Lisää toinen osa kalasta (tai osa kalanpäästä) ja raa'at kuoritut sipulit. Keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, poista vaahto varovasti. Lisää loput kalasta (tai pää) ja kiehauta uudelleen. Suola kalakeitto. Keitä vielä 15-20 minuuttia, poista vaahto. Poista kala ja sipulit liemestä reikälusikalla.

Siivilöi liemi useiden sideharsokerroksen läpi. Nosta kattila takaisin lämmölle ja kiehauta liemi. Laita kalafilepalat, pippurit ja laakerinlehdet liemeen. Keitä miedolla lämmöllä noin 8-10 minuuttia. Lisää tilliä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja poista lämmöltä 2 minuuttia ennen valmista. Anna korvan hautua kannen alla noin 10-15 minuuttia.

Kalvossa paistetut perunat

Ainesosat:

Perunat - 8-10 kpl kasvis- tai oliiviöljysuolaa vastajauhettua pippuria tai jauhettua paprikaa

Keittomenetelmä:

Pese perunat, kuori ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, poista vedestä ja kuivaa. Kaada oliivi- tai kasviöljy kulhoon, lisää hieman vastajauhettua pippuria tai paprikaa ja sekoita. Kasta jokainen peruna öljyyn ja kääri folioon. Aseta perunat uunipellille tai ritilälle. Paista noin 20 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Paastonkaalikääryleitä vihannesten ja herkkusienien kanssa

Ainesosat:

Kaali - 1 keskikokoinen riisi (kuiva) - 100-120 g (noin 0,5-0,75 kuppia) tomaatteja - 1-2 kpl sipulia - 1-2 kpl porkkanaa - 1-2 kpl herkkusieniä - 150-200 g valkosipulia - 1-2 neilikka persiljaa ja tilliä tomaattipasta tai tomaattikastike - 1-2 rkl kasviöljyä paistamiseen suolapippuria

Täyte: tomaattipyree tai tomaattikastike - 3-4 rkl vettä - 0,5-0,75 litraa suolaa

Keittomenetelmä:

Pese kaalin pää ja leikkaa se lehtiin. Laita kaalinlehdet kiehuvaan suolaveteen 2-4 minuutiksi, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Upota 2-3 arkkia veteen kerrallaan. Poista keitetyt lehdet lusikalla ja laita siivilä. Viileä. Leikkaa jokaisesta lehdestä paksuus pois.

Valmista täyte: Keitä riisi puolikypsiksi (noin 5 minuuttia). Pese herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi. Pese tomaatit, kuori ne ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.

Paista sipulia kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa noin 2 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paista yhdessä vielä 3-4 minuuttia. Laita sipulit ja porkkanat kulhoon ja paista herkkusieniä jäljellä olevassa öljyssä noin 4 minuuttia.

Yhdistä: riisi, sipulit porkkanoilla, herkkusienet, tomaatit, valkosipuli, yrtit, suola, pippuri (voit lisätä 1-2 rkl tomaattipyreetä) ja sekoita täyte hyvin. Laita valmiille kaalinlehdille 1-1,5 ruokalusikallista täytettä ja rullaa kaalirullat. Paista kaalirullia kuumassa kasviöljyssä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Valmista täyte: sekoita vesi, tomaattipyree, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kaada täyte kaalirullien päälle, peitä kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä. Heti kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Sieni gulassi

Ainesosat:

Herkkusieniä - 300-400 g sipulia - 1-2 kpl paprikaa - 2-3 kpl valkosipulia - 1-2 kynttä jauhoja - 1 kastettu rkl tomaattipyreetä tai tomaattikastiketta - 2-3 rkl suolaa vastajauhettua pippuria kasviöljyä paistamiseen

Keittomenetelmä:

Pese herkkusienet ja leikkaa kukin sieni 4 osaan tai leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa neljännesrenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese paprika, poista siemenlaatikko, huuhtele uudelleen ja leikkaa suuriksi kuutioiksi tai pitkiksi suikaleiksi.

Paista sipulia ja valkosipulia kasviöljyllä lämmitetyssä pannussa pehmeiksi (noin 2 minuuttia). Lisää paprika ja paista sekoittaen 5 minuuttia. Lisää sienet pannulle ja paista sekoittaen 7-8 minuuttia. Lisää tomaattipyree tai kastike ja sekoita hyvin. Ripottele gulassi jauhoilla ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada kattilaan noin 1,5-2 kupillista vettä sekoittaen, kiehauta ja keitä sekoittaen 1-2 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Neuvoja: Jos kastike osoittautuu liian ohueksi, voit hautua sitä hieman, kunnes kastike on pienentynyt haluttuun paksuuteen; Voit myös sekoittaa hieman lisää jauhoja pieneen kylmään veteen ja kaada kastikkeeseen ja vähentää sitten hieman. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä enemmän kuin ohjeessa on ilmoitettu ja kiehauta uudelleen.

Lisää hienonnetut yrtit gulassiin, sammuta lämpö, ​​peitä kannella ja anna hautua.

Kalmari haudutettua herkkusienien kanssa

Ainesosat:

Kalmari - 300 g herkkusieniä - 150 g sipulia - 1 kpl jauhoja - 1 rkl persilja tilliä kuivaa valkoviiniä - 1 rkl sitruunamehua - 1 rkl suolaa vastajauhettua pippuria

Keittomenetelmä:

Pese kalmariruhot, poista sisälmykset, poista kalvot ja poista rustolevy. Leikkaa kalmari renkaiksi tai suikaleiksi. Pese herkkusienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulia kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa ~3 minuuttia. Lisää sienet ja paista 8 minuuttia. Lisää sieniin jauhot ja sekoita hyvin.

Laita kalmari pannulle, lisää viini, sitruunamehu, suola ja pippuri ja sekoita hyvin (voit lisätä vähän vettä). Hauduta kalmaria kannen alla miedolla lämmöllä 2 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Sammuta lämpö, ​​lisää hienonnettu tilli tai persilja, peitä kannella ja anna hautua 1-2 minuuttia.

Hauen kotletteja (laihaa)

Ainesosat:

Hauki, paino 2 kg sipulia - 2 kpl vaaleaa leipää (vanhaa) - 100 g tilliä kasviöljyä paistamiseen jauhoja tai korppujauhoja suolaa vastajauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Leikkaa hauki fileiksi. Leikkaa kalafile paloiksi ja laita ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi 2-3 kertaa. Leikkaa leivästä kuoret pois, leikkaa muru kuutioiksi tai murskaa käsin ja laita kulhoon. Kaada joukkoon vähän vettä, sekoita ja anna levätä 5-10 minuuttia, jotta leipä turpoaa.

Purista leipä vedestä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese tilli, kuivaa ja hienonna. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sipuli, kevyesti suola ja kuullota pehmeäksi. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä sipulia hieman.

Lisää jauhetun hauen joukkoon puristettu leipä, paistettu sipuli (sekä öljy, jossa se paistettiin), tilli, suola ja vastajauhettu pippuri. Sekoita seos hyvin käsin. Kaavi veteen kastetuilla käsillä jauhelihaa ja muotoile siitä kotletteja. Haluttaessa kotletteja voidaan pyörittää jauhoissa tai korppujauhoissa. Laita kotletit kasviöljyllä hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja paista noin 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Käännä kotletit ympäri ja paista noin 3 minuuttia kullanruskeiksi.

Kaada pannulle hieman kuumaa vettä (noin 1-2 rkl), peitä kannella, vähennä lämpöä ja hauduta kotletteja kypsiksi, noin 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa lämpöä (kaiken veden tulee haihtua), lisää 1 ruokalusikallinen öljyä kotleteihin ja paista ilman kantta kullanruskeiksi.

Laihassa taikinassa paistettua kalaa

Ainesosat:

Kalafilee - 1 kg suolapippuria

Marinadiin:

Sitruuna - 0,5-1 kpl vihreitä kasviöljyä

Taikinaa varten:

Jauhot - 0,5 kupillista kasviöljyä - 2 rkl. lusikat suolavettä

Keittomenetelmä:

Pese kalafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi.

Valmista marinadi: kaada kasviöljy kattilaan, lisää sitruunamehu ja hienonnetut yrtit. Suolaa ja pippuroi kala ja laita valmistettuun marinaadiin 30 minuutiksi.

Valmista taikina: sekoita 0,5 kupillista jauhoja 2 ruokalusikalliseen kasviöljyä, lämmintä vettä ja suolaa - tulee ohut paakkujen mukainen taikina, kuten pannukakkuja varten. Kasta marinoidut kalapalat yhdessä yrttien kanssa taikinaan ja laita välittömästi paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä. Paista kalaa molemmin puolin kypsäksi. Koristele valmis ruoka tomaateilla, oliiveilla tai kurkuilla.

Ananas katkarapujen kanssa

Ainesosat:

Ananas katkarapu (kuorittu) - 250-300 g

Tankkausta varten:

Sitruunamehu - 2 rkl. l. appelsiinimehu - 2 rkl. l. oliiviöljy tai kasviöljy - 4 rkl. l. hunaja - 1/3-1/2 tl. (hunajan sijasta voit käyttää hieman sokeria maun mukaan) ripaus suolaa vastajauhettua mustapippuria tai paprikasekoitusta persiljaa

Keittomenetelmä:

Huuhtele ananas, ravista vesi pois ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa ananas pituussuunnassa 2 osaan. Leikkaa ananaksen sisällä oleva liha varovasti veitsellä jättäen seinämien paksuudeksi 8-10 mm. Poista hedelmäliha varovasti ananaksesta. Leikkaa varsi massasta. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi.

Huuhtele katkaravut vedellä ja kuivaa asettamalla ne talouspaperin päälle. Kuumenna hieman oliiviöljyä paistinpannulla ja paista katkarapuja 1-2 minuuttia. Lisää suolaa. Ota katkaravut pois pannulta (isot katkaravut voidaan leikata 2-3 osaan ja pienet jättää kokonaisiksi).

Neuvoja: Katkarapuja ei tarvitse keittää pitkään. Jos katkaravut ovat raakoja, niitä paistetaan, kunnes liha muuttuu vaaleanpunaiseksi eikä ole enää läpinäkyvä. Tämä kestää noin 1-2 minuuttia, kun paistat korkealla lämmöllä. Keitetyt-pakastetut katkaravut on ensin sulatettava, huuhdeltava vedellä ja valutettava. Sinun täytyy paistaa niitä 1 minuutti - eli älä edes paista niitä, vaan lämmitä ne hyvin. Halutessasi voit keittää katkaravut tähän alkupalaan paistamisen sijaan.

Valmista kastike: kaada kulhoon sitruunamehu, appelsiinimehu (vastapuristettu), nestemäinen hunaja (tai vähän sokeria), ripaus suolaa, vastajauhettu pippuri ja oliiviöljy. Sekoita kastike hyvin tasaiseksi.

Laita katkarapu- ja ananaspalat kulhoon, kaada joukkoon kastike ja sekoita varovasti. Laita ananas ja katkaravut ananaspuoliskoihin, lorauta lopulla kastikkeella ja koristele koko katkaravulla ja persiljalla.

Neuvoja: Kaikki salaatin ainekset voidaan valmistaa etukäteen, mutta mausta katkaravut ananaksella kastikkeella ja täytä ananaspuolikkaat valmistetulla salaatilla välittömästi ennen tarjoilua.

Perunalla ja paprikalla paistettu makrilli

Ainesosat:

Makrilli - 1 ruhoperunat - 4-6 kpl paprikaa - 2 kpl sipulia - 1 kpl tomaatteja omassa mehussaan - 1 tölkki (800 g) valkosipulia - 2 kynttä persiljaa sitruunamehua - 1-2 rkl suolaa vastajauhettua pippuria

Keittomenetelmä:

Pese makrilli, poista pää, revi vatsa auki, suolista kala varovasti ja huuhtele uudelleen. Jos keität makrillia pään kanssa, muista poistaa kidukset. Kuivaa makrilli talouspaperilla. Tee 2 matalaa viiltoa kalan ihoon kummallekin puolelle. Hiero makrilli suolalla ja pippurilla, ripottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä ja anna marinoitua 30 minuuttia.

Kuori sipuli ja leikkaa neljännesrenkaiksi. Pese paprika, leikkaa väliseinät siemenillä ja leikkaa suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Pese ja hienonna vihreät. Pese perunat, kuori ja kuivaa hyvin (nuorista perunoista ei tarvitse kuoria kuoria). Leikkaa keskikokoiset perunat puoliksi (jätä pienet kokonaisiksi ja leikkaa suuret viipaleiksi). Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää perunat ja paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi ja melkein valmiiksi.

Neuvoja: Perunat kannattaa laittaa pannulle yhtenä kerroksena. Jos se ei sovi, on parempi paistaa perunat useissa erissä. Paistamisen sijaan perunat voidaan keittää melkein valmiiksi. Sinun on vain valittava perunat, jotka eivät ole ylikypsytettyjä.

Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää sipuli, suola ja pippuri ja kuullota miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää paprika ja paista noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit omassa mehussaan mehun kanssa, muussaa tomaatit lastalla ja paista sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja poista kastike lämmöltä. Laita kastike uunivuokaan. Laita kala päälle ja asettele lohkoperunat. Paista 35-40 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Pizza simpukoiden kanssa

Ainesosat:

Hiivataikinalle:

Aktiivinen kuivahiiva - 10 g hunajaa - 1 tl lämmintä vettä - 1 lasi jauhoja - 2,5 kuppia (250 ml kukin) suola - 1 tl. oliivi- tai kasviöljy - 1 rkl. l. + vähän taikinan voitelemiseen

Täyttämiseen:

Pakastetut simpukat - 100-150 g kuivaa valkoviiniä - 2 rkl herkkusieniä - 3-4 kpl sipulia (tai purjoa) - 1 kpl tai (1 varsi - vain valkoinen osa) tomaatti - 1 kpl paprika - 0,5 -1 kpl tilliä tai persiljapurkkimaissi - 1-2 rkl suolaa vastajauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Valmista hiivataikina. Erottele 1/2 tai 1/3 valmiista taikinasta ja levitä se voideltuun uunipellille. Voitele taikinan pinta kasvi- tai oliiviöljyllä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Paista sipuli kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa, lisää sitten herkkusienet ja paista ~5 minuuttia. Siirrä sipulit ja sienet erilliselle lautaselle ja jäähdytä hieman. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi tai puoliympyröiksi. Pese paprika, kuivaa, leikkaa siemenlaatikko ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.

Laita simpukat sulattamatta kasvi- tai oliiviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista noin 3 minuuttia keskilämmöllä. Lisää ~2 rkl valkoviiniä ja keitä noin 3 minuuttia tai kunnes alkoholi on haihtunut. Suolaa ja pippuria. Jäähdytä simpukoita hieman.

Levitä valmistetut ainekset tasaisesti taikinaan: sipulit sienillä, simpukat, tomaatit, maissi (ilman nestettä), paprikat ja yrtit. Pirskota pizzaan öljyä, lisää hieman suolaa ja kevyesti pippuria vastajauhetulla pippurilla. Paista pizzaa ~200°C uunissa noin 15 minuuttia. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Paaston keksejä

Ainesosat:

Testiä varten:

Jauhot - 3 kupillista tärkkelystä - 1 kuppi kasviöljyä - 150 ml suolaa - veitsen kärjessä leivinjauhe - 1 tl sokeria - 1 kuppi vettä - 150 ml

Keittomenetelmä:

Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa. Kaada seulotut jauhot tärkkelyksellä kulhoon ja kaada kasviöljy - sekoita kaikki, kunnes muodostuu tahmea massa. Liuota sokeri, suola ja vanilliini (tai vaniljasokeri) veteen ja lisää jauhoseokseen. Taikina ei saa olla kovaa, vaan pehmeää. Kauli taikina 0,5-1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa timantteiksi tai neliöiksi (voi leikata keksit kiharoilla). Laita keksit uunipellille ja paista 180-200 asteessa ~13-15 minuuttia (keksojen tulee olla vaalean värisiä).

Paastonajan suklaakakku

Ainesosat:

Vesi - 250 ml kasviöljyä - 130 ml sokeria - 180 g vaniljasokeria - 1 rkl kaakaota - 1 kasattu ruokalusikallinen jauhoja - 350-380 g leivinjauhetta - 1,5 tl rusinoita - 100 g pähkinöitä (saksanpähkinät, hasselpähkinät jne.) .p. ) - 100 g

Keittomenetelmä:

Kaada vesi isoon kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kaada kasviöljyä ja sekoita. Erottele noin 100 grammaa (1 lasillinen jauhoja) ohjeen mukaan ja siivilöi erilliseen kulhoon kaakaon ja leivinjauheen kanssa. Lisää seulotut jauhot ja kaakao vesikulhoon. Siivilöi sitten pienissä erissä loput jauhot, lisää taikinaan ja sekoita. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

Huuhtele rusinat, ravista ylimääräinen vesi pois, aseta puhtaalle pyyhkeelle ja kuivaa. Pyöritä rusinat 1 rkl jauhoja. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa (ei hienoksi). Lisää rusinat ja pähkinät taikinaan. Sekoita taikina ja laita se muottiin. Jos muotti ei ole silikonia, sinun on voideltava se öljyllä, ripottele päälle jauhoja ja ravista ylimääräinen jauho pois. Silikonimuottia ei tarvitse voidella öljyllä - se on huuhdeltava vedellä. Paista piparkakkuja ~45-50 minuuttia ~180°C lämpötilassa. Valmius tarkistetaan puutikulla - sen pitäisi tulla ulos piparkakuista kuivana.

Hyvää ruokahalua ja enkeli ateriallasi!

Uusi vuosi lähestyy loistollaan, ilollaan ja tietysti Venäjän perinteisellä rikkaalla juhlalla. Ja ortodoksiset kristityt jatkavat syntymäpaastoa tammikuun 7. päivään.
Tietysti tänä aikana uskovat yrittävät olla hillittyjä ja noudattavat maltillisuutta kaikessa, myös hauskassa. Loma pysyy kuitenkin lomana, ja lämmin perhejuhla muistoineen menneen vuoden hyvistä päivistä jää luultavasti perinteeksi useimmille perheille.

Mitä tulee uudenvuoden paaston pöytään, tässä ei ole ristiriitoja: tarjolla on valtava määrä herkullisia lomaruokia mille tahansa budjetille ja taitotasolle.
Puhutaanpa paaston uudenvuoden juhlamenun perusperiaatteista ja suhteellisen yksinkertaisista ja siksi suosituista resepteistä, joita olemme testannut.

Tiukempaan paastoon verrattuna kala on useimmiten sallittua näinä päivinä. Ja tietysti kaikki merenelävät - kalmarit, katkaravut, simpukat... Tämä on yleensä paaston uudenvuoden pöydän perusta. Sen toinen komponentti on kaikenlaiset vihannekset, joita on onneksi nyt myynnissä suuria määriä myös talvella. Kotitekoiset jauhoruoat voivat myös auttaa ruokkimaan herkullisesti kaikkia vieraita - sekä lämpiminä ruokina että jälkiruoana.

"Niille, jotka ovat tottuneet uudenvuoden pöydän perinteisiin ruokiin, olisi hyvä ratkaisu vaihtaa osittain yksi tai toinen tuttu resepti. Joissain tapauksissa liha, juusto, munat voidaan yksinkertaisesti jättää pois ja joskus korvata kalalla, tofulla. , kalmari tai katkarapu Käytämme vähärasvaista majoneesia.

Salaatit

Uudenvuoden paaston pöydän monipuolisin osa on tietysti salaatit! Niiden vaihtoehtojen määrä on rajaton ja valinta riippuu vain maustamme ja tuotteiden saatavuudesta.

Olemme jo puhuneet joistakin, mutta nyt käsittelemme muita yksityiskohtaisemmin.

Kuuluisa

Silli turkin alla

Silakkafileet, keitetyt perunat ja porkkanat, sipulit, punajuuret hienonnetaan ja asetetaan kerroksittain, kerrostetaan majoneesilla tai maustetaan kasviöljyllä. Riittää, kun suljet pois munat ja juustot - se on silti erittäin maukasta, takaamme!

Muuten kuuluisassa "Olivie" voit myös jättää munat pois ja korvata lihan savuskalalla, kalmarilla, raputikuilla... Ja kreikkalaisen salaatin voi valmistaa ilman juustoa tai korvata sen soijalla.

Avokado salaatti katkarapuilla

Erittäin suosittu resepti viime vuosina, monilla muunnelmilla. Tarjotaan usein "veneissä" avokadon puolikkaat, joista hedelmäliha kaavitaan ja murskataan ja lisätään salaattiin.

Voit kokeilla esimerkiksi tätä reseptiä:

• 2 avokadoa,
• 100 g keitettyjä katkarapuja,
• useita kirsikkatomaatteja (tai 1 tavallinen tomaatti),
• Suola, pippuri, sitruunamehu, kasviöljy.

Leikkaa avokadomassa kuutioiksi ja kaada joukkoon sitruunamehu, jotta se ei tummu. Leikkaa tomaatit puoliksi tai kuutioiksi. Keitä katkaravut vain suolalla maustetussa vedessä. Sekoita avokado, hienonnetut tomaatit, keitetyt katkaravut, mausta kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Voit ripotella päälle seesaminsiemeniä.

Voit myös käyttää kalaa täällä:

• 1 avokado, 150 g keitettyä katkarapua,
• 1 nippu salaattia,
• 250 g paistettua lohta,
• tuoreen kurkun nauhat,
• 1 omena, julienoitu
• tilli,
• suola,
• kasviöljy.

Flamingosalaatti

Kaikki ainekset täällä ovat punaisia!

1. Keitä kuorittuja katkarapuja lyhyen aikaa.
2. Kuori suolattu lohi tai taimen ja leikkaa kuutioiksi.
3. Älä kuori isoa punaista (ehkä punaista) omenaa, leikkaa suikaleiksi, ripottele sitruunamehulla tummumisen estämiseksi ja sekoita.
4. Leikkaa tomaatit (2 kpl) keskikokoisiksi kuutioiksi, leikkaa siemenet.
5. Kourallinen kokonaisia ​​karpaloita.

Sekoita. Lorauta vielä hieman sitruunamehua ja majoneesia juuri ennen tarjoilua.

Simpukkasalaatti

Kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä, lisää keitetyt simpukat ja keitetty pasta tai riisi. Mausta ketsuppilla ja majoneesilla suhteessa 1:1.

Kerroksellinen kalmarisalaatti

• 3 kalmari;
• 2 isoa sipulia;
• 1 porkkana;
• 250 g keitettyjä sieniä,
• vähärasvaista majoneesia, suolaa, pippuria.

Keitä ja leikkaa kalmari. Hienonna sipuli hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä porkkanaraastettujen kanssa. Pilko sienet ja paista. Asettele kerroksittain. Jokainen kerros suolataan, pippuri ja voidellaan majoneesilla.

"Mimosa"

Tai pikemminkin laiha versio tästä ei-paastosalaatista alkuperäisessä muodossa.

Asettele kerroksittain pilkkomalla:

• keitetyt perunat,
• sipuli,
• keitetyt porkkanat,
• purkitettu saury tai sardiini,
• valinnainen - marinoituja kurkkuja.

Voitele jokainen kerros majoneesilla.

Lopuksi tarjoamme vielä muutamia vaihtoehtoja mahdollisille elementtien yhdistelmille salaateissa:

Majoneesi

On mahdotonta olla puhumatta yksityiskohtaisemmin usein kysyttyyn kysymykseen vähärasvaisesta majoneesista. Tietysti monet salaatit maistuvat paljon paremmalta sen kanssa. Jos et löydä kaupasta erityistä laihaa, voit ensin tutkia eri kastikkeiden koostumusta (nykyään niitä on melko vähän - valkosipuli, pähkinä) tai edullisin majoneesi - usein ei ole kananmunia. sävellys. Ja jos haluat, voit tehdä majoneesin itse.

Vaihtoehto yksi.

Vatkaa 200 g soijamaitoa (voidaan laimentaa kuivamaidosta) tehosekoittimella lisäämällä vähitellen 200 g kasviöljyä. Lisää sinappia ja suolaa maun mukaan.

Vaihtoehto kaksi.

Kuumenna puoli lasillista mitä tahansa kasvislientä kiehuvaksi ja kaada ohuena virtana pieneen määrään laimennettua tärkkelystä (1,5 ruokalusikallista kuiva-ainetta), keitä hyytelönä. Jäähdytä, lisää puoli lasillista kasviöljyä, suolaa ja sinappia maun mukaan, vatkaa tehosekoittimella.

Muut välipalat

Upeita välipalavaihtoehtoja - Korealaiset salaatit. Kuten tiedät, niitä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa vihanneksista: porkkanoista, kaalista, munakoisosta, jopa punajuurista ja myös saniaisista, sienistä... Mutta se sopii ihanteellisesti uudenvuoden paaston pöytään

Heh kalasta

• 250 g fileetä raakaa punakalaa tai kuhaa,
• 1 pieni tuore kurkku,
• 1 sipuli,
• 2 oksaa persiljaa,
• ½ kuumaa pippuria
• 1 jälkiruokalusikka 70 % etikkaesanssia,
• 50 ml kasviöljyä.

1. Leikkaa kala 1,5 x 1,5 cm:n paloiksi ja laita kulhoon. Lisää etikka ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa noin 1 tunti. Kalan tulee vaihtaa väriä ja tulla mattapintaisemmaksi ja vaaleanpunaisemmaksi, kalan sisällä olevan värin tulee olla sama kuin ulkopinnan - tämä tarkoittaa, että kala on valmis.
2. Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi ja lisää kalaan; leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää kalaan ja kurkkuihin. Leikkaa paprika renkaiksi, hienonna persilja hienoksi. Lisää persiljaa ja pippuria salaattiin. Lisää suolaa maun mukaan.
3. Kiehauta kasviöljyä kattilassa. Kaada kiehuvaa öljyä salaatin joukkoon ja sekoita kaikki nopeasti.
4. Peitä salaatti ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Suolainen kala

Jos suolaat vaaleanpunaisen lohen, chum-lohen tai lohen itse, saat tuoreita ja pehmeitä viipaleita. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vaadi, kuten se saattaa vaikuttaa, paljon aikaa, mutta se voi säästää merkittävästi perheen budjettia.

Leikkaa vaaleanpunaisen lohen (tai sen sukulaisten) fileet noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Ripottele se suolan ja sokerin seoksella. Niiden suhde voi olla 1:1 tai 2:1, kuten haluat, noin 1 rkl / 1 kg filettä. lusikka suolaa. Voit lisätä pippuria, yrttejä, sipulia, sitruunaa... Mutta voit tehdä ilman sitä. Aseta paino päälle (tasainen lautanen tai kansi painolla) ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi (yön yli). Aamulla kala on valmis!

Sushia ja sämpylöitä

Nykyään ei ole vaikea hallita näiden ruokien valmistustekniikkaa - Internetissä on monia yksityiskohtaisia ​​mestarikursseja, ja käytännössä se osoittautuu melko yksinkertaiseksi. Se on myös melko taloudellinen ruokalaji (toisin kuin kaupasta ostettu): tarvittavien ainesosien - kuivatun nori-merilevän, riisin, etikan, soijakastikkeen tai mausteena wasabin - lisäksi tarvitset hyvin pienen määrän aineksia täyte.

Se voi olla: kalmari, katkarapu, paprikanauhat, tuore tai suolakurkku, munakoiso, korealainen porkkana, mitä tahansa vihreitä... No, uudenvuoden paaston versiossa käytetään myös mitä tahansa suolattua kalaa ja kaviaaria. Voit kääriä rullat ei noriin, vaan vähärasvaisiin pannukakkuihin - yleensä täydellinen mielikuvituksen vapaus.

Ja tietysti voit käyttää uudenvuoden paastonmenussa useita perinteisiä välipaloja, esimerkiksi tuoreita vihanneksia viipaleina tai salaatissa, oliiveja, kotitekoisia valmisteita - suolakurkkua, marinoituja sieniä ja myös voileipiä tai pikkupurtavaa. kaviaari!

Älkäämme unohtako sellaista kaunista ruokaa kuin, vain paaston aikana on parempi käyttää agar-agaria gelatiinin sijaan.

Kuumia ruokia

Pääruoka juhlapöydässämme on siis mitä todennäköisimmin... Ehkä tunnetuin resepti on

Paistettu kala ja perunat.

Voit ottaa kuhaa, vaaleanpunaista lohta, chum lohta. Aseta 2-3 cm paksuiset suolakalapalat voideltulle uunipellille tai muottiin, päälle kerros sipulirenkaita ja suolaperunaviipaleita. Lisää pippuria, mausteita ja pari ruokalusikallista vettä maun mukaan. Päällisen voi voidella majoneesilla. Paista kuumassa uunissa noin puoli tuntia (tarkista kun perunat ovat kypsiä).

Vaihtoehdot: voit laittaa toisen kerroksen perunoita alle, kalan alle; Voit käyttää kesäkurpitsaa tai munakoisoa perunoiden sijasta.

Dumplings, manti

Taikina valmistetaan yksinkertaisesti: 1 lasillinen vettä, 1 tl. suolaa, jauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina on tasaista.

Jauhetta on kätevää tehdä fileestä, mutta voit myös itse erottaa kalan luista. Yleisimmin käytettyjä ovat vaaleanpunainen lohi, chum lohi tai lohi (jälkimmäisessä tapauksessa jauheliha on rasvaisempaa). Lisää 1 iso sipuli per puoli kiloa filettä (myös rullattu tai hienonnettu), 1 valkosipulinkynsi, suola maun mukaan. Valmista seuraavaksi "tavallisiksi" nyytiksi.

Kalan lisäksi sipulilla paistetut sienet voivat olla vähärasvaisia, voit lisätä keitettyjä papuja; haudutettua kurpitsaa, jossa on paljon sipulia ja valkosipulia. Tällaiset täytteet sopivat erityisen hyvin mehukkaaseen mantiin.

Kalapiirakka

Taikina: 50 g "elävää" (tai pakastettua) hiivaa varten, joka on laimennettu 100 g:aan vettä teelusikallisella sokeria, ota lasillinen vettä ja 200 g sulatettua margariinia tai kasviöljyä, 1 tl. suolaa, puoli lasillista sokeria. Lisää jauhoja, kunnes taikina on tasaista.

Täytettä voi vaihdella esim.

1. Palat punaista kalafilettä, raastettua porkkanaa, sipulia - paista kaikki. Keitä riisi puolikypsiksi, sekoita vatkaimeen. Ota enintään puolet täyttömassasta.
2. Aseta kuhafilee alimmalle taikinakerrokselle, suola, pippuri, lisää mausteet ja laita päälle sipulirenkaat. 1-2 sipulia 500-700 g fileessä.

Paista keskilämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Hauduta kattiloissa

Tämä ruokalaji tarjoillaan jokaiselle yksilöllisesti, erittäin tyydyttävä ja maukas!

Kalapalat, viipaloidut perunat, paistetut, maun mukaan jäädytetyt vihannekset (esimerkiksi "lecho") laitetaan herneisiin, lisätään suolaa ja mausteita. Lisää vettä noin 1/3 - 1/2 kattilaan ja voit lisätä päälle pari ruokalusikallista majoneesia. Paista kuumassa uunissa 40-50 minuuttia pohjana kalan sijaan.

Itse kalan lisäksi ne voidaan mainita pääruokina.
Mainitsekaamme erikseen niin mielenkiintoinen ja erittäin maukas ruokalaji kuin

täytetty kalmari

Täyttövaihtoehdot voivat vaihdella:

1. Sipulilla paistettuja sieniä ja keitettyä riisiä.
2. Riisi tai tattari sekoitettuna paistettuun sipuliin ja porkkanaan ja haudutettuihin vihanneksiin (kaikenlaista, on hyvä käyttää pakastesekoituksia).

Aseta täytetyt kalmariruhot kattilaan, kaada kiehuvaa vettä, lisää mausteet, suola, majoneesi (100 grammaa keskikokoiselle kattilalle), sulje ja aseta keskilämmölle. Sinun tarvitsee vain hautua hyvin lyhyen ajan, kirjaimellisesti 5-10 minuuttia.

Ei varsinaisesti kalaa, mutta meidän perheen suosikkijuhlaruoka - pizza merenelävien kera. .

Ja vielä yksi vaihtoehto kuumalle ruualle uudenvuoden paaston pöytään - niille, jotka eivät pidä kalasta.

Sieni-alkupala

• 1 purkki punaisia ​​papuja omassa mehussaan (tai keitettynä),
• 300 g sieniä, hunajasieniä tai herkkusieniä,
• 3-4 valkosipulinkynttä,
• 1 sipuli,
• majoneesi.

Pilko sienet hienoksi ja paista hienonnetun sipulin kanssa. Sekoita papujen kanssa syvässä paistinpannussa, lisää valkosipuli, majoneesi ja suola, keitä 5 minuuttia.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla myös kylmänä.

Kakut ja makeat piirakat

Kakku ja paasto eivät ensi silmäyksellä ole kovin yhteensopivia käsitteitä. Mutta sitä varten loma on – työskennellä ahkerasti edellisenä päivänä perheen ja ystävien vuoksi ja ilahduttaa heitä erityisen herkullisella ruoalla! Samalla se on laiha ja sopii uudenvuoden menuun kuin koskaan ennen.

Napoleon kakku"

• Jauhot 4,5 rkl.,
• kasviöljy 1 rkl.,
• sooda 1 rkl.,
• suolaa 0,5 tl,
• sitruunahappo 0,25 tl.
• Kermalle:
• mannasuurimot 250 g,
• sokeria 0,5 kg,
• mantelit 170 g,
• vaniljasokeria 30 g,
• sitruunat 1,5 kpl.

Taikina. Kaada jauhot isoon astiaan. Kaada kasviöljyä sekä soodaa ja sitruunahappoa suolalla. Alamme sekoittaa ja vaivata taikinaa. Murretaan taikina palloksi ja jätetään sellaiseksi suljettuun kulhoon, jonka laitamme jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten taikinapallo jaetaan tasan 12 osaan. Yksi osa kaulitaan pannukakuksi, jonka halkaisija on noin 30 senttimetriä, loput palautetaan jääkaappiin.

Esilämmitä uuni ja laita taikina uunipellille, paista kunnes se on ruskea. Paistamme loput kakut samalla tavalla.

Kerma. Kuorimme kiehuvassa vedessä poltetut mantelit, hienonnamme ne ja sekoitetaan sokerin kanssa puoleentoista litraan kiehuvaa vettä. Kiehauta, lisää seokseen mannasuurimot ja jatka keittämistä, kunnes kerma paksuuntuu. Leikkaamme sitruunasta kuoren ja leikkaamme sen paloiksi, sekä kuoren että itse sitruunan, joka on aiemmin poistettu ihon valkoisesta osasta. Jauha nämä palaset yhteen ja yhdistä tuloksena oleva liete vähärasvaiseen kermaan. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa.

Voitele jokainen kakku reilusti kermalla, käännä viimeinen kakku muruiksi ja ripottele niitä viimeisen kermakerroksen päälle. Kakun liotusaika on puoli päivää.

Manna

• 1 rkl. houkuttimia,
• 0,5-1 rkl. sokeria, maun mukaan
• ripaus suolaa,
• 1 rkl. lämmintä keitettyä vettä.

Sekoita kaikki ja jätä 0,5-1 tunti.
Sen jälkeen lisää

• 7 rkl auringonkukkaöljyä,
• jauhoja, kunnes se on hyvin paksua smetanaa,
• 0,5 tl. sooda

Sekoita kaikki, lisää 1 rkl. l. etikkaa tai hienonnettua sitruunaa kuorineen tehosekoittimessa, sekoita. Voit lisätä mitä tahansa täytettä: omenaviipaleet, pähkinät, kuivatut hedelmät, marjat, ananassäilykkeet, kookos, kaakao jne.

Jos haluat tehdä kakun tällä perusteella, voit leikata mannaa puoliksi ja päällystää hillolla.

Paastonajan piparkakut

Erinomainen pohja kakulle, mutta voit syödä sen mielellään sellaisenaan.

• 3/4 kuppia sokeria
• 0,5 dl rusinoita (ja/tai sokeroituja hedelmiä),
• 0,5 kuppia hienonnettuja pähkinöitä,
• 2 rkl. lusikat hilloa,
• 0,5 sitruunaa raastettuna (tai tehosekoittimessa),
• 2 rkl. lusikat kaakaota,
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä,
• 1 lasillinen (tai vähän enemmän) lämmintä vettä,
• 1 tl sooda, laimennettu veteen,
• jauhot.

Sekoita kaikki, lisää jauhot paksun hapankerman koostumukseen, kaada kasviöljyllä voideltuun muottiin, paista lämmitetyssä uunissa valmiiksi (tarkista hammastikulla).

Kerma, kuten Napoleonissa, valmistetaan paksun mannapuuron perusteella - lisää sokeria ja raastettua sitruunaa (margariini on mahdollista, mutta ei ollenkaan välttämätöntä).

Omenapiirakka, sitruunapiirakka, hunajakakku-

Eväste

Murokeksi hunajakeksejä

• 2 kupillista jauhoja,
• 1 pakkaus margariinia,
• 4 rkl. l. Sahara,
• vanilliini,
• ½ tl. sooda,
• 1 rkl. l. hunaja

Taikina osoittautuu öljyiseksi eikä kovin pehmeäksi. Kauli, leikkaa ympyröitä, tähtiä tai muita muotoja, paista keskilämmöllä hyvin lämmitetyssä uunissa. Erinomaisia, herkkiä ja elegantteja paaston keksejä juhlavaan uudenvuodenpöytään!

Kaurakeksejä

• 3 kupillista kaurapuuroa,
• 1 kuppi sokeria (tai vähemmän maun mukaan)
• 1 pakkaus margariinia,
• ripaus soodaa,
• ½ tl. kaneli.

Jauha hiutaleet monitoimikoneessa, lisää sokeri, margariini, sooda ja kaneli. Lisää vaivaamisen lopussa hieman vettä (1-3 rkl), jotta taikina rasvamuruista muodostuu kokkareeksi. Voit myös "lävistää" taikinaan hunajalla ja lisätä sitten vähemmän sokeria.

Et voi jauhaa hiutaleita, vaan esikeittää ne kuten kaurapuuroa, ja lisää jauhoja taikinaan tiheyden vuoksi tarpeen mukaan. Nämä keksit ovat pehmeämpiä.

Suolavesikeksejä

• 250 ml. suolavesi,
• 70 g saksanpähkinöitä,
• 200 ml. puhdistettu auringonkukkaöljy,
• 500 g jauhoja,
• 200 g sokeria,
• 10 g vaniljasokeria,
• 1 tl soodaa,
• ripaus suolaa.

Kuori saksanpähkinät ja jauha ne tehosekoittimessa. Yhdistä kulhossa kasviöljy, suolavesi, sokeri, vaniljasokeri ja sekoita. Lisää jauhot soodalla, pähkinät ja vaivaa.
Erottele pienet palat ruokalusikalla, pyörittele niistä palloja, litistä hieman keksien muodostamiseksi ja laita jauhotetulle uunipellille. Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Tuloksena on ruskea, rapea keksi, sisältä hieman mureneva, mutta seuraavana päivänä kuivuu.

"Raffaello"

• Banaani 2 kpl,
• saksanpähkinä 150 g,
• mantelit 150-200 g,
• kookoshiutaleet kasteluun - 50 g.

Jauha pähkinät tehosekoittimella ja jauha myös banaanit soseeksi. Sekoita kaikki hyvin. Jos massa on liian pehmeää, sinun on lisättävä vielä hienonnettuja pähkinöitä tai halutessasi kookoshiutaleita. Pyörittele tuloksena olevasta massasta pähkinän kokoisia palloja. Pyöritä kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

”Tietenkin kaikki hedelmät, pähkinät ja monet makeiset ovat melko hyväksyttäviä juhlavassa paaston pöydässä: tumma suklaa, marmeladi, klassiset vaahtokarkit ja vaahtokarkit, hillo.

Älkäämme unohtako koskettaa alkoholijuomia. Tarkkaan ottaen viini ei ole kielletty paaston aikana, mutta on jälleen erittäin tärkeää noudattaa maltillisuutta - täällä väärinkäyttö on mielestämme sopimatonta uskonnollisista näkemyksistä riippumatta... Mutta vahvat alkoholijuomat eivät sovi paaston uudenvuoden pöytään .