En kiinnosta sinua, nämä kolme ainesosaa ovat tuorejuusto, munat ja suklaa. Ei keksejä, voita tai kermaa. Japanilainen minimalismi toiminnassa!

Kun keitin sitä kotona ensimmäistä kertaa, en miettinyt hetkeäkään, mitä siitä tekisin - tietysti japanilaista juustokakkua! Onneksi talossa on aina suklaapatukka ja muutama muna. Mutta hän ei tarvitse sen enempää. Vain kolme ainesosaa ja vähän kärsivällisyyttä juustokakun kypsyessä uunissa - siinä kaikki erottaa sinut tästä ilmavasta, uskomattoman herkästä ja aromaattisesta herkusta! Aloitammeko?!

Valmista ainekset.

Kermajuusto: Mikä tahansa maustamaton tuorejuusto toimii. Käytin itsetehtyä tuorejuustoa kefiristä. Juustokakku osoittautui siis vieläkin ruokavalioon verrattuna klassista tuorejuustoa käytettäessä - vain 129 kcal/100 g (juuston kaloripitoisuus on annettu).

Suklaa: korkealaatuinen valkosuklaa ilman lisäaineita. Tämän ruuan suklaa on sekä aromi että sokerin korvike, joten valitse itsellesi maistuva suklaa.

Kananmunat: juustokakun lopullinen tilavuus ja koko riippuvat käytettyjen munien määrästä. Jokaista munaa kohden tulisi olla 40 grammaa tuorejuustoa ja suklaata. Näiden suhteiden perusteella komponenttien määrää voidaan vähentää tai lisätä, mikä muuttaa juustokakun kokoa ja tilavuutta vastaavasti.

Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Sekoita sulatettu suklaa ja tuorejuusto.

Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon keltuaiset yksitellen.

Muista lisätä keltuaiset hieman jäähtyneeseen seokseen. Jos seos on liian kuuma, keltuaiset juokseutuvat ja juustokakku maistuu munamunalta.

Vatkaa valkuaiset ripaus suolalla kovaksi vaahdoksi.

Kääntele vaahdotetut valkuaiset erissä pääseokseen sekoittaen alhaalta ylöspäin, jotta niiden kuohkea rakenne säilyy.

Voitele leivinpaperin toinen puoli pienellä määrällä kasviöljyä. Vuoraa uunivuoan reunat ja pohja leivinpaperilla, "kiinni" se voiisella puolella muodon pintaan.

Kaada seos muottiin.

Aseta pannu isompaan astiaan tai uunivuokaan. Täytä se lämpimällä vedellä niin, että juustokakkuvuoka on puoliksi vedessä.

Paista kolmen ainesosan japanilaista juustokakkua 170-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sitten vielä 15 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Sammuta uuni ja jätä juustokakku jäähtymään uuniin seuraavat 15 minuuttia.

Käytin keraamista uunivuokaa, joten laitoin juustokakun kylmään uuniin ja lisäsin ensimmäistä paistojaksoa 10 minuutilla. Peitin vuoan heti foliolla ja poistin sen vasta muutamaksi minuutiksi paistamisen lopussa, jotta juustokakun pinta ruskeaa.

Ota juustokakku uunista ja jäähdytä. Kun se on jäähtynyt, poista leivinpaperi.

Kolmen ainesosan japanilainen juustokakku on valmis! Hyvää ruokahalua!

Käytin uunivuokaa, jonka halkaisija oli 19 cm. Juustokakusta tuli noin 3 cm korkea ja halkaisijaltaan 19 cm.

LJ-viestit ovat kuin sisäinen kello. Kun kello tikittää, ei ole jäljessä ja näyttää oikeaa aikaa, tunnen oloni itsevarmemmaksi. He järjestävät, antavat sinulle mahdollisuuden pysähtyä, vetää henkeä myrskyisten tapahtumien jälkeen ja lopuksi puhua ja keskustella. Huolimatta siitä, kuinka paljon tekniset ongelmat piinaavat meitä, olen ikuisesti kiitollinen sen tekijöille. En halua menettää "kelloani". Palaan aikatauluun.
Loka- ja marraskuuni olivat täynnä mielenkiintoisia ammatillisia tapahtumia. Matka Japaniin, Pietariin, toinen vierailu Nicolas Boussin Academyssa ja Cacao Barry Academyn johtajan Martin Diezin ensimmäinen vierailu Itä-Eurooppaan. Ja myös monimutkainen tietokonevika, joka on osittain hiljaisuuden velkaa. Nyt Kiovan päätapahtumat koskettavat syvästi sieluamme. Eurooppalaiset ammatilliset arvot ovat olleet toimintamme perusta alusta alkaen. Osallistumme sanoin ja teoin. Rukoilemme maamme tulevaisuuden puolesta.

Tässä postauksessa jaan kanssasi vaikutelmani Japanissa matkustamisesta. Se pidettiin onnistuneesti konditoriakokin herra Nicolas Boussinin ja japanilaisen puolen, nimittäin Masaya Tsukada Sanin ja Japanese Home Bakery Schoolin, merkittävällä tuella. Molemmat osapuolet haluavat edistää japanilaista kulttuuria suurelle yleisölle, joten aloitteeni venäjänkielisten kondiittoreiden lähettämisestä Japaniin sai merkittävää apua.
Kiertueeni oli ensimmäinen valmisteleva matka Akatemiamme aloittamaan matkaan. Huhtikuussa 2014 kutsun sinut "Makeiset Japaniin". Kirjoitan yksityiskohdista sekä siitä, miksi, jos pidät makeisista, sinun pitäisi ehdottomasti mennä sinne tällä viikolla. Voit jo ladata ohjelman tai odottaa seuraavaa viestiä.

En voinut kuvitella kuinka dramaattinen ero japanilaisen ja korealaisen ravintolan välillä voi olla. Osakassa, kun oli jo sietämätöntä syödä raakaa kalaa, kollegani, uskomattoman kaunis ja eleganssi nainen, Mikki, odotti kohteliaasti toiveeni ja kutsui minut eri keittiön - korealaisen - ravintolaan. Kolmen päivän kylmän riisin ja jäähdytetyn kalan jälkeen kuuma keitto vaikutti unelmalta. tilasin sen. Iso kulho pitkiä, herkullisia nuudeleita. Mutta keitto ei ollut kuuma, se oli jääkylmää. Sekunti hämmästyneenä hän ratkaisi tämän ongelman päättäväisesti - hän kaatoi keiton kuumaan keraamiseen kulhoon riisin kanssa, ja keitto jopa keitettiin hänen ilokseen. Mikki hymyili, minä hymyilin vilpittömästi takaisin. Nuudeleilla kaikki osoittautui monimutkaisemmaksi - korealaisen ravintolan syömäpuikot eivät ole puisia, ne ovat rautaa! Vaikka kuinka yritin, nuudelit luisuivat taitavasti pois märältä raudalta. Mikki kauhii äänekkäästi nuudeliannosta, kuten Japanissa on tapana syödä nuudeleita, lopetti kauhimisen hetkeksi pyytääkseen tarjoilijaa tuomaan minulle puutikkuja. Viisi minuuttia myöhemmin, tyytyväinen puisten syömäpuikkojen läsnäoloon, otin taas jääkylmät nuudelit sellaisinaan. Se on vain niin, että japanilainen vermicellini jäi ilman keittoa yhdeksi valtavaksi käärmemäiseksi palaksi. Kun yritin repäistä kumilla päällystettyä palaa, Mikki irvisti hieman, ilmeisesti eleeni esteettisyyden puutteen vuoksi. Japaniksi "atsui" tarkoittaa kuumaa, "sumui" tarkoittaa kylmää. Pysy nälkäisenä – muista vielä 2 sanaa japaniksi.
10 päivää täällä Osakassa ja Tokiossa, kaikki 10 lämmintä lokakuun päivää olivat täynnä ihmeitä. "Vau" kirkkaimmat välähdykset.

Yönäkymä Tokioon huoneeni ikkunasta 29. kerroksessa sijaitsevassa hotellissa lähellä metropolin keskustaa.
Osakan luksusostoskeskuksen valtava kerros, täynnä makeisliikkeitä silmiä hivelevin näyttein. Ihme sinänsä on Es Koyama makeisliikkeiden kompleksi.
Mahdollisuus ja tarve kommunikoida päivittäin japanilaisten kondiittoreiden, koulujen rehtoreiden ja eri ammattien ihmisten kanssa teki tästä matkasta erityisen ja ainutlaatuisen.
Valmistauduin matkaan. Luin käyttäytymisen erityispiirteistä eri tilanteissa, minkä seurauksena tulostin japaniksi käyntikortteja, valmistelin lahjoja, epäilin turhaan - japanilaiset pitivät todella valkovenäläisestä pellavasta valmistetuista pyyhkeistä. Yritin puhua ja lukea japania. Hän otti sen myrskyllä ​​ja täytti sen. 2 kuukautta opettajan kanssa opin useita satoja sanoja, aakkosia, tervehdyslauseita ja yksinkertaisesti lakkasin pelkäämästä hieroglyfejä. Kysyin itseltäni, olisiko tästä kaikesta minulle hyötyä. Kuinka hyödyllistä se olikaan!
Japanilainen osapuoli järjesti tapaamisia japanilaisten makeiskoulujen johtajien kanssa. Heidän luottamuksensa saavuttaminen ei ole helppo haaste. Suurimmaksi osaksi hiljainen ja suljettu, pidättyväinen kommunikaatiossa, ja englanninkielisiä lauseita on vähän. Minulla oli aikaa. Vähitellen kaikki sujui, yhteys syntyi, luottamus syntyi. Vähän kärsivällisyyttä ja kaikki sujui.

Upea pysäkki - koulu"JapaniKotiLeipomoKoulu".

Koululla on 6 haaraa kaikilla neljällä Japanin saarella. Sen perusteella, että kouluja on yhä enemmän, ne ovat uskomattoman suosittuja japanilaisten naisten keskuudessa. Niiden koko ja muotoilu ovat kodikkaita ja houkuttelevia. Tapasimme ohjaajan JapaniKotiLeipomoKoulu. Nuoruudessaan hän valmistui Tokion yliopistosta leipomotutkinnon. Vieraalle muotoilin omin käsin useita mielenkiintoisia leipiä ja klassisia croissanteja. Hänen tapansa käsitellä taikinaa, hänen tarkat eleensä, oli lähellä teatteriesityksiä, sanoisin jopa eroottista. Miesten vahvojen käsien liikkeet. Minulle oli yllätys, että japanilaiset ovat niin vahvoja leivontateemassa - sekä croissantit että leipä olivat ulkonäöltään ja maultaan vertaansa vailla. En yrittänyt peitellä ihailuani; maistan tuotteita suuressa mittakaavassa. Koulu pyrkii mahdollisimman hyvin tyydyttämään kotiäitien edut. Laitteet vastaavat japanilaisia ​​kodin ominaisuuksia.

Upea pysäkki -EsKoyama.

Ensi vuonna herra Susumu Koyaama täyttää 50 vuotta. Hän on kuvassa. Ihmiset tässä osassa maailmaa näyttävät enimmäkseen vuosikymmeniä nuoremmilta kuin heidän todellinen ikänsä.
10 vuotta sitten japanilainen mies nimeltä Koyama avasi tulevan kompleksin ensimmäisen myymälän noin 40 km Osakasta länteen.
"Sinun pitäisi nähdä tämä konditoria" - ja menimme kaupunkiin 40 km Osakasta länteen. Vaihdettuamme kolmanteen junaan ja nousimme taksiin, ajattelin - konditoria on varmasti vielä mielenkiintoisempi kuin luulin. Se osoittautui kokonaiseksi kompleksiksi, pieneksi lohkoksi. Täällä oli niin paljon ihmisiä ja autoja, että viisi liikenteenohjaajaa ohjasi liikennettä konditorialiikkeiden lähellä.
Kompleksi koostuu tyylikkäästä kahvilasta, läpinäkyvillä seinillä varustettu leipomo, jossa voit seurata prosessia, suklaaputiikki, macarons-myymälä ja koulu, jossa opetetaan valmistamaan samoja macaroneja. Ensi kuussa avautuu kahvila erikoiskonseptilla - sisäänpääsy vain lapsille.
Itse Sanda-Shin kaupunki on uusi. Kadut, rakennukset, asuinrakennukset - kaikki, mukaan lukien Es Koyama -kompleksi, on rakennettu viimeisen 10 vuoden aikana. Vuoren huipulta, jossa se sijaitsee, on upeat näkymät. Japanilaisten niin paljon arvostama harmonia sekä kunnioitus, puhtaus ja sisäinen rauha tuntuvat täällä erityisen hyvin. Pysäköityjä autoja ei näy missään. Pysäköinti teiden varrella on kielletty. Hämmästyttävintä on, että kaikki ymmärtävät tämän, poikkeuksia ei ole. Paikalliset asukkaat matkustavat Osakaan töihin pääasiassa julkisilla kulkuvälineillä. Japanilaisten mukaan myöhään illalla kävely on täysin turvallista.
Kompleksin konditoriapajassa on valtava, hyvin järjestetty jono. Ihmiset lajittelevat aktiivisesti kaikkea, mitä eleganssilla täytetyissä vitriinissä on. Japanilaiset pitävät erityisesti Mont Blanc -kakusta ja sifonkikakusta.

Onnistuin pääsemään työpajaan. Steriili siisteys, pastan tuotantopajassa työskentelee yksi ranskalainen ja yksi japanilainen, sisäänkäynnissä on käytettävä tossuja. Täällä Es Koyamassa suklaapaja on varustettu koneella, joka leikkaa makeisia ja suklaakoristeita ohuella vesisuihkulla. Näitä koneita on Japanissa vain viisi, ja ne tekevät uskomatonta työtä. Riittää, kun annat koneelle piirustuksen, ja se leikkaa huolellisesti suklaan ja kakut monimutkaisimpiin muotoihin. Auton hinta on noin 80 000 euroa.

Suklaaputiikki Es Koyama, joka on tehty ylellisen luolan muodossa, on vaikuttavin kompleksin esineistä. Näyttää siltä, ​​​​että se on luotu hämmästyttämään jopa suklaalle välinpitämättömiä vierailijoita. Alkuperäiset suunnitteluratkaisut houkuttelevat heitä magneettisesti. Kullatut ovet Ali Baban tyyliin luolaan, läpinäkyvä lattia, jossa on valtava kellomekanismi, vaaleat taskut, joissa on kummallisia muotoja, valaistut lasikupolit, luola luolassa - suklaaputiikin muotoilu on ikimuistoinen.
Itse karkit ovat sietämättömän kalliita ja tyylikkäitä. Muodot, värit, koristeet - kaikki on luotu hämmästyttämään mielikuvitusta. Pakkaus on laatikon muodossa - se näyttää museonäyttelyltä.
Jopa Pariisin parhaat talot eivät vaivaudu tällaisiin monivärisiin pörröisiin karkkien täytteisiin. Tässä se on tärkein koriste-elementti. Makuja, klassisten ganachesien lisäksi: kultainen seesamipraliini, ganache savustetun sakurakuoren kanssa (jos ymmärsin kaiken oikein), ganache sakella. Makeisten pakkaaminen ei ollut luovaa. Hinnat menivät vähintään katon läpi. Tällainen laatikko, jossa on 8 karkkia, maksaa noin 20 euroa. Käytettyjen suklaiden joukossa ovat Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona sekä italialainen luksussuklaamerkki Domori.
Kaikki ympärillä tapahtui yhden henkilön ja hänen tiiminsä tahdosta ja mielikuvituksesta. Hän on juuri täyttänyt viisikymmentä, ja hänen kaupunkinsa kehittyy dynaamisesti. Juoni on, miltä kaupunki näyttää 5, 10 vuoden kuluttua. Tulen ehdottomasti takaisin tänne.

Upea pysäkki - kouluOtemaeMakeisetCollege Osakassa.

Oppilaitoksen laitos sijaitsee oppilaitokselle täysin odottamattomassa paikassa - Osakan sydämessä sijaitsevan luksuskauppakeskuksen 4. kerroksessa, läpinäkyvän lasiseinän takana lumivalkoisessa, ylellisesti varustetussa salissa. Jo ennen kuin pääsen lähelle koulua, näen aulan näytöillä tutun kasvon - Julien Alvarezin. Hänen valokuvansa on kiinnitetty huolellisesti työpajan jääkaappiin. Täällä Osaka Patisseriessa Julien on suuri suosikki ja julkkis. Tämän seurauksena meillä on paljon yhteistä Japanin makeisteollisuuden kanssa. Koulu salli minun osallistua tunnille ja seurasi mitä tapahtui suurella mielenkiinnolla. Täysin hämmästyttävä kokki erittäin korkealla korilla selitti emotionaalisesti läsnäolijoille pienemmillä korkilla, kuinka todellinen "Ooppera" valmistetaan. Hän antoi kaikkensa, puhui niin mielenkiintoisesti, että sanaakaan ymmärtämättä kuuntelin häntä - hänen äänensä ja eleensä olivat niin karismaattisia.

Tokio.
Mitä voit odottaa kaupungilta, jossa on puhtaat wc:t jokaisella sen 290 metroasemasta ja oma Vapaudenpatsas?
Metropoli tuhoutui vakavasti toisen maailmansodan aikana ja rakennettiin uudelleen. Ja miten! Nykyään se on valtava kauneuskaupunki, uskomaton ja moitteeton puhtaus, täysin epätavallinen megakaupungeille. Nykyään Tokio on maailman johtava kaupungin teknisessä hallinnassa - esimerkiksi täällä, jossa asuu 17 miljoonaa ihmistä, liikenneruuhkat eivät ole näkyvissä milloinkaan. Yli 10 000 liikennevaloihin sisäänrakennettua anturia säätelee ja jakaa liikennevirtaa.
Yli 300 km/h nopeudella lumoava shinkansen - superexpress, jolla on pitkä valkoinen nenä - ajoi minut Tokioon Osakasta. Saavuin myöhään illalla, Shin Osakan yöasema yllätti minut monilla tyylikkäillä putiikeilla, joissa oli ylellisiä vaatteita ja ruokaa. Glamour oli yksinkertaisesti silmiinpistävää, odottamaton hetki rautatieasemalle. Hotelli ilahdutti jälleen kodikasta ja viihtyisää valoa, sekä aulan että huoneiden muotoilua: alhaalta kattoon asti oli puusta ja suoraan seinistä kasvavista vihreistä kasveista tehty taiteellinen sommitelma. Liukuportaat kuljettavat vieraat kevyesti valaistuun hotellin aulaan toisessa kerroksessa. Henkilökunta on erittäin ystävällistä, vaikka he puhuvat vain japania. Menin 29. kerroksen huoneeseen, ihailin uutta suihkua ja viihtyisää huonetta, laitoin tavaroitani, vedin verhot taakse ja hämmästyin. Yö Tokio. Horisontissa monet valaistut pilvenpiirtäjät vaikuttivat valtavan kokoisilta eläviltä olennoilta. Heidän palavat päänsä miettivät rauhallisesti valtavaa Tokion kaupunkia, joka hehkui sisältäpäin. Uudenvuoden valossa valaistu silta muistutti muodoltaan Kiovan jalankulkusiltaa. Hän seisoi siellä pitkään, pitkään ja katseli kaupunkia yöllä. Ikkunaa ei ollut mahdollista avata - ilmeisesti ehkäiseviä toimenpiteitä niitä vastaan, jotka halusivat hypätä siitä ulos.

Aamulla kaupunki sammutti houkuttelevat valonsa, ja minulla oli mahdollisuus laskeutua taivaasta alas maallisiin asioihin - Tokion makeisliikkeet odottivat jo vierailijoitaan. Osakan ja Tokion välillä 540 km. Ero on monia, jopa sanojen aksentit ja itse japanin kieli eroavat toisistaan ​​näillä alueilla. Mutta asenne makeisliiketoimintaan on samanlainen, tahrattomasti täytetyt vitriinit, kauniisti pukeutunut henkilökunta. Paitsi että Tokiossa on enemmän rahoitusta ja makeisliikkeille on varattu erilliset valtavat alueet. Pierre Herme avasi ensimmäisen putiikkinsa Japanissa Tokiossa. Häntä seurasi Philippe Conticini Patisserie des revesin kanssa, Sebastien Bouyer, Laduree, Dalloyau.

Ensinnäkin on luksuskortteli - Gindza. Ylellisyyttä on paljon ja se on keskittynyt yhdelle hyvin leveälle ja pitkälle kadulle.
Mitä tapahtuu, kun ylellisyydellä ei ole rajoja? Sitten ostetaan mekot ja housut Diorin tai ainakin Burberryn uudesta vauvojen vaatekokoelmasta. Jos emme ole tyytyväisiä kankaiden sävyihin tai emme ole tyytyväisiä uuteen mallistoon, voimme aina hyödyntää tämän segmentin laajaa valikoimaa Junior Armanissa ja Dolce&Gabannassa. Vittu, en edes tiennyt, että tällaisia ​​kokoelmia on olemassa. Tunne, että olen elämän takana, eikä minulla enää ole voimaa juosta sen perässä, ultramoderni. Ellei se tietysti ole konditoria. Ja minä juoksen!
Patisserie Dalloyau. Kesällä vierailin heillä Pariisissa, keskeisimmässä myymälässä - Cartier Saint Germainissa. Oli aamu, aika, jolloin ranskalaisten leivonnaisten ikkunat täytetään yleensä täyteen. Samaan aikaan he näyttivät surullisilta. Kakuista ja leivonnaisista - klassiset eclairit, religieuse, aprikoositorttu, marjakakku ja 2-3 muuta kakkutyyppiä. Ikkunoissa on tyhjää tilaa. Muistin tarinan Pariisista, kun lounasaikaan kahvilassa tarjoilijat osoittivat kaikella ulkonäöllään, että he pitivät meitä mielessä, jättivät meidät huomioimatta sisäänkäynnillä, eivät tervehtineet ja toivat yhden ruokalistan 2 hengelle. Jos lähdet, paikkasi ei koskaan jää tyhjäksi - se oli selvää heidän kasvoiltaan. Samanlainen tilanne tapahtui pariisilaisen Dalloyaun kanssa.

Täällä Tokiossa Dalloyau-makeiset sijaitsevat ylellisessä Gindza cartierissa. Kuten Osakassa, leivonnaisten ja kakkujen vitriinit olivat runsaasti täynnä kukkia. Ooppera esitteli klassikot samalla kolmen senttimetrin korkeudella. Kakkuja on monenlaisia ​​ja -muotoisia. Ne on sijoitettu vitriineihin läpinäkyviin laatikoihin, joiden sisällä on monivärisiä hortensian kukkia. Henkilökunta on pukeutunut kauniisiin huiveihin. 2 kondiittoria, mies ja nainen, työskentelevät siellä lasin takana. Sama tarina Patisserie de reven kanssa.
Tokion säännöt makeisalalla. Olen varma, että tämä kaveri ei ole myöskään laiska muilla toiminta-aloilla, mutta makeisten teeman rikkauden tunteminen täällä oli todellinen löytö.

Japanilainen jauhoton kakku on resepti, josta tulet olemaan kiitollinen: kolmesta ainesosasta valmistettu herkullinen juustokakku, jonka avulla voit hemmotella itseäsi makealla ja säilyttää vartalosi samalla. Maailma on hulluna tähän reseptiin! Kokeile sinäkin.

Japanilainen kakku ilman jauhoja 3 ainesosasta

Tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Juustokakun voi paistaa halkaisijaltaan 15 cm:n muotissa. Vuoraa muotti leivinpaperilla ja voitele se voilla (kuten alkuperäinen lähde suosittelee). Käytän silikonisia muffinivuokia enkä voitele niitä voilla. Sulata suklaa vesihauteessa (vesihauteessa kaada vesi isoon kattilaan noin puoliväliin, kiehauta, sammuta liesi ja laita pienempi kattila suklaalla vesihauteeseen niin, ettei se kosketa vesi), sekoita tasaiseksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois vesihauteesta.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista (munien tulee olla jääkaapista
3.Lisää keltuaiset suklaa-juustoseokseen ja sekoita.
4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa tehosekoittimella pehmeäksi vaahdoksi.
5. Lisää vaahdotetut valkuaiset vähitellen suklaa-juustoseokseen: lisää 1/3 valkuaisista kerrallaan ja sekoita varovasti vispilällä.

Idea! Voit tehdä tämän isona kakuna tai pieninä juustokakkuina

6. Kaada seos valmistettuun vuokaan tai muotteihin. Laita muotti uunipellille ja kaada siihen noin 2 cm kuumaa vettä. Paista juustokakkua alimmalla ritilällä 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, jos kyseessä on yksi vuoka, tai 10 minuuttia, jos kyseessä on pieni vuoka. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 15 tai 10 minuuttia muodon mukaan. Sammuta uuni ja jätä juustokakku uuniin vielä 15 minuutiksi (tai 10 minuutiksi, jos ne ovat pieniä vuokia). Ota juustokakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin otat sen pois vuoasta.

Sanon heti, etten ole koskaan kokeillut pehmeämpää, ilmavampaa ja huokoisempaa raejuustokakkua! Japanilainen "puuvillajuustokakku" (tai "puuvillajuustokakku") on soufflé-juustokakku. Valmistettaessa valkuaiset sekoitetaan muiden ainesten seokseen, ja tämän ansiosta juustokakusta tulee niin kevyt ja painoton. Tietenkin se on hyvin erilainen kuin perinteinen amerikkalainen juustokakku - voimakkaasti juustomainen, tiheä ja "samettimainen". Tuorejuuston osuus japanilaisessa juustokakussa on pienempi ja kananmunien osuus suurempi, eli sen maku on hienovaraisempi ja huomaamattomampi, ja sen rakenne muistuttaa sekä ilmavaa sokerikakkua että raejuustovuokaa. Lyhyesti sanottuna tämä jälkiruoka on erittäin maukas ja mielenkiintoinen!
Perinteisessä japanilaisessa "puuvillajuustokakussa" käytetään munia, tuorejuustoa, sokeria, maitoa, jauhoja tai tärkkelystä. Mutta viime aikoina se on saavuttanut poikkeuksellisen suosion Internetissä. kirjoittajan versio tästä reseptistä, joka koostuu vain KOLMESTA ainesosasta! No, oletko kiinnostunut? :)

Nämä kolme ainesosaa ovat munat, tuorejuusto ja valkosuklaa! Ja siinä se, ei mitään muuta! Tämän reseptin video (tekijä on japanilainen tyttö lempinimellä "Ochikeron") on saanut jo lähes 5 miljoonaa katselukertaa YouTubessa, voitko kuvitella? Niin suosittu ja yksinkertainen resepti, tietysti, haluan todella toistaa!
Minun vaikutelmani tästä kakusta ovat erittäin hyvät (muutamalla varauksella). Sen rakenne on todella kiitettävä: pehmeä, silkkinen, herkkä. Maku ei myöskään pettänyt: kohtalaisen makea, huomaamaton, tuorejuuston ja valkosuklaatin hienovaraisia ​​vivahteita. Mutta ulkonäkö tietysti... Souffle-leivonta on yleensä oikeita, ja ensimmäinen "kakkuni" tuli vino, vino, halkeileva ja roikkuva. Mutta alkuperäisessä reseptissä täydellisesti valmistettu ja ihanteellisesti pukeutunut Ochikeron, jossa on ihanteellinen japaninkielinen uuni, tuottaa täydellisen sileän kakun, ei vino, ei vino, jonka yläosa on litteä, ei painu, ei roikkua, ei palanut tai halkeile! No, okei, emme olleet baletissa, ei ole mitään järkeä aloittaa. Päätin kuitenkin julkaista reseptin, varsinkin kun toisella kerralla se osoittautui ulkonäöltään hyväksyttävämmäksi, ja päämaistaja piti siitä todella.
Ainesosat
[Alkuperäisessä reseptissä kakku on hyvin pieni, suunniteltu vain 15 cm:n muottiin Harvoin kenelläkään on tällaista muottia, joten annan myös kaksinkertaiset mittasuhteet, jotka sopivat erittäin hyvin halkaisijaltaan 21 muottiin. -23 cm, isosta kakustani tuli paljon parempi kuin pienestä.]
6 munaa (3 munaa)
240 g valkosuklaata (120 g valkosuklaata)
240 g tuorejuustoa (120 g tuorejuustoa)

Erottelemme munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Laitoimme valkuaiset jääkaappiin.

Valitse vesihauteeseen sopivan kokoinen kattila ja kulho. Kulhon tulee roikkua kattilan sivuilla, sen pohja ei saa koskettaa veteen, eikä kulhon ympärillä saa olla halkeamia, joista höyryä karkaa. (Valkosuklaa sulaa erittäin nihkeästi ja sillä on taipumus "juostua", joten älä yritä sulattaa sitä mikroaaltouunissa ja ole varovainen myös vesihauteessa.)

Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja alenna lämpöä alimmalle asetukselle. Aseta kulho suklaata vesipannulle.

Sulata suklaa jatkuvasti sekoittaen.

Lisää huoneenlämpöinen pehmennetty tuorejuusto suklaan joukkoon, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

Lisää munankeltuaiset suklaa-juustoseokseen ja sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi.

Lisää kolmasosa valkuaisista suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Kääntele loput valkuaiset varovasti taikinaan lastalla, pyöritellen alhaalta ylöspäin.

Vuoraa kakkuvuoan pohja öljytyllä leivinpaperilla. Muotoilemme samasta paperista kakun korkeat "sivut".

Siirrä juustoseos muottiin. Tasoita yläosa. Napauta muottia pöydän pintaan päästäksesi eroon taikinasta.

Laita muoto taikinan kanssa isompaan muotoon. Kaada kuumaa vettä isomman muotin pohjalle niin, että se on puolet muotin korkeudesta.

Laita tämä malli esilämmitettyyn uuniin 160 C:een (320 F) noin 45 minuutiksi. (Alkuperäisessä reseptissä oli eri lämpötila- ja aika-asetus, mutta se ei toiminut minulla.) Juustokakku on valmis, kun keskiosa näyttää kiinteältä eikä "hyytelömäiseltä". Sammuta uuni ja poista molemmat vuoat uunista. Palautamme juustokakun uuniin vain pienessä muodossa, ilman vesihaudetta, ja jäähdytämme jäähdytysuunissa.

Ainekset: keksiin:
glukoosi - 10 g,
Munat - 3 kpl.
ruskea sokeri - 60 g,
vehnäjauho - 60 g,
Suola on veitsen kärjessä,
Vaniljauute - 1 tl,
maissiöljy - 45 g;
kermalle:
Kerma 35% - 200 g,
Sokeri - 1 rkl. lusikka,
Vaniljauute - 1/4 tl,
Mansikat - 300 g.

Japanilaisen mansikkakakun valmistus:

Laita glukoosi, munat, sokeri tehosekoittimeen tai kulhoon. Aloita vatkaminen, lisää nopeutta ei heti, vaan vähitellen. Sekoitettaessa huomaa, että massa on kasvanut. Kun näin tapahtuu, sinun on otettava jauhot, seulottava se ja aloitettava sen lisääminen tuloksena olevaan koostumukseen. Se on lisättävä vähitellen. Lisää osa jauhoista varovasti, hitaasti ja sekoita käsin vispilällä.
Lisää sitten toinen osa jauhoista ja sekoita uudelleen. Lisää sitten suola, taas vaivaa käsin. Kaada seuraavaksi hitaasti vanilja ja öljy tuloksena olevaan seokseen. Sekoita uudelleen käsin ja hitaasti. Ota sitten tehosekoittimen kulho ja napauta sitä lusikalla sellaisista toimista, ilmakuplia alkaa tulla ulos seoksesta.
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Leivontavuoan tulee olla pyöreä. Peitä muotti leivinpaperilla ja kaada syntynyt taikina siihen. Laita pannu uuniin alimmalle hyllylle. Aseta päälle tyhjä uunipelti. Jos et tee tätä, kakku ei ole tasainen. Paistoaika on aluksi 20 minuuttia. Poista sitten tyhjä uunipelti ja paista vielä 10 minuuttia.
Kun aika on kulunut, poista sokerikakku ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
Tänä aikana sinun on valmistettava kerma. Vatkaa tätä varten kerma, sokeri ja vaniljauute huolellisesti.
Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se niin, että saat kaksi yhtä pyöreää kakkua. Levitä sitten kermaa ensimmäiselle kakkukerrokselle. Leikkaa mansikat puoliksi ja aseta ne kakun kehälle. Laita päälle toinen kakkukerros, levitä päälle kermaa, peittele myös reunat ja koristele jälleen mansikoilla.
Japanilainen mansikkakakku on valmis!