Keittovalmisteet talveksi: käytännöllinen ja maukas

VALMISTEIDEN SÄILÖYNTIOHJEET - PERUSTEET KEITTOILLE

Talven keittovalmisteet valmistetaan monenlaisista vihanneksista: porkkanat, tomaatit, paprikat, palsternakat, selleri, persilja, tilli, suolahella, pinaatti, vihreä sipuli jne. Sen mukaisesti, riippuen siitä, mistä komponenteista liemi on koottu, sitä voidaan käyttää tietyn keiton tai minkä tahansa keiton valmistukseen, jos liemisekoitus on yleistä (porkkanat, sipulit, persiljajuuri jne.). Näin ollen, kun olet valmistanut pohjan, voit valmistaa talvella herkullista borssia, mukaan lukien vihreää borssia, kaalikeittoa, suolakurkkua ja melkein kaikkia muita keittoja, viettäen siihen mahdollisimman vähän aikaa.

Tarjoamme reseptejä suosituimpien ja herkullisten keittojen pohjavalmisteiden purkitukseen.

Resepti TALVIN YLEISKEITTOKASTIKSEEN

Tarvitset: 1 kg selleriä ja persiljaa, 600 g suolaa, 500 g valkokaalia ja kukkakaalia, porkkanaa ja paprikaa, sipulia ja purjoa, suolavettä - 1-2 g sitruunahappoa ja 40 g suolaa litrassa vettä.

Kuinka tehdä kaalikeittoa. Pese ja kuori kaikki vihannekset, pilko ne hienoksi, ripottele päälle suolaa ja laita tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Yhdistä kaikki suolaveden ainekset, kiehauta, kaada kuuma suolavesi tölkkien vihannesten päälle, peitä purkit pergamentilla tai kansilla ja säilytä kylmässä.

Keittovalmisteiden ainekset voidaan leikata eri tavoin, mukaan lukien raastaminen - kaikki riippuu siitä, kuinka haluat leikata vihanneksia keittoja varten.

Tästä reseptistä voit halutessasi poistaa joitain vihanneksia, lisätä yrttejä jne., tärkein asia, kuten tiedämme, jokaiselle keitolle on juuria ja sipulia, ilman tätä kastiketta tuskin voi kutsua sellaiseksi. Muokkaa reseptiä makusi mukaan ja talvella tällä kastikkeella valmistetut keitot miellyttävät sinua varmasti. No, alla annamme reseptejä tiettyjen keittojen kastikkeisiin.

BORSCH-SOVITTAMINEN

Tarvitset: 2 kg valkokaalia, 1,5 kg punajuuria, 1 kg tomaatteja, 800 g porkkanaa, 600 g sipulia, 500 ml puhdistettua kasviöljyä, 300 ml vettä, 100 ml etikkaa 9%, 3 rkl. sokeri, 2 rkl. suolaa, pippuria, persiljajuurta, laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa borssikastike talveksi. Pese ja kuori vihannekset, raasta porkkanat ja punajuuret korealaisella tai karkealla raastimella, leikkaa kaali suikaleiksi, leikkaa tomaatit ja sipulit paloiksi, hienonna persilja, yhdistä kaikki vihannekset, laita ne isoon kattilaan, kaada joukkoon vesi, öljy, suola, lisää sokeri, laakerinlehdet, pippuri, kiehauta ja keitä seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kaada etikkaa, sekoita, laita seos steriloituihin purkkeihin, sulje metallikansilla, kääri peite ja anna jäähtyä ja laita sitten viileään paikkaan.

Tämä valmiste on lisättävä keittoon, kun liha ja perunat ovat valmiita - keiton kypsennyksen lopussa. Voit myös lisätä seokseen yrttejä ja paprikaa.

Voit yllättää perheesi erittäin iloisesti talvi-okroshkalla, jos teet tällaisen kastikkeen tälle keitolle kesällä.

Resepti okroshka-sidokselle talveksi

Tarvitset: 350 g tuorekurkkua, 300 g tilliä, 200 g piparjuurta, 150 g suolaa.

Kuinka valmistaa kastike talvi-okroshkalle. Raasta kurkut, hienonna nuori tilli ja jauha piparjuuri lihamyllyssä. Yhdistä kaikki ainekset lisäämällä suolaa, sekoita, laita seos steriloituihin purkkeihin ja säilytä kylmässä. Okroshkan valmistamiseksi tämä kastike lisätään pohjaan ja pidetään 10 minuuttia pienellä määrällä kvassia (älä lisää suolaa), sitten kvass lisätään haluttuun keiton paksuuteen.

Resepti Shchin TALVIVALMISTAMISEKSI

Tarvitset: 1,5 kg kaalia, 600 g tomaattia, porkkanaa, sipulia, paprikaa, 100 ml kasviöljyä, 1/2 kuppia sokeria ja 9 % etikkaa, 2 rkl. suola.

Kuinka valmistaa kaalikeittoa. Hienonna kaali, tomaatit, sipulit, raasta porkkanat, pilko paprika suikaleiksi, yhdistä kaikki vihannekset, sekoita, hauduta 15 minuuttia, kaada öljy, lisää sokeri ja suola, hauduta vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kaada joukkoon etikka ja ota pois liedeltä. Kaada kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja sulje.

REEPTI VIHREÄLLE SHHEEE PARMONYLLA

Tarvitset: 800 g suolakurpia, 200 g villivalkosipulia ja vettä, 20 g porkkanaa, 5 g suolaa.

Kuinka valmistaa vihreää kaalikeittoa. Hienonna pestyt ja kuivatut kasvikset hienoksi, laita emaliastiaan, kaada veteen, lisää suola, kiehauta, keitä 5 minuuttia, kaada heti steriloituihin purkkeihin ja kääri steriileillä kansilla.

RASSOLNIKAN REPSI TALVIKSI

Tarvitset: 1,5 kg tuoreita kurkkuja, 500 g sipulia ja porkkanaa, 300 g tomaattipyreetä, 250 g ohraa/riisiä, 125 ml kasviöljyä, 100 g sokeria, 50 ml etikkaa, 2 rkl. suola.

Kuinka valmistaa suolakurkkua. Pilko kurkut, laita kattilaan, lisää raastettu porkkana, hienonnettu sipuli puolirenkaiksi, sekoita. Keitä ohra/riisi melkein valmiiksi. Yhdistä tomaattipyre ja voi, sokeri, suola, kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin, hauduta kaikkea 30-40 minuuttia koko ajan sekoittaen, lisää ohra/riisi, hauduta vielä 5 minuuttia, lisää etikka, sekoita, laita steriloituun purkit, rullaa, peitä purkit huovalla, anna jäähtyä.

Vastaavasti tunnettua viisautta: "Valmista reki kesällä ja kärryt talvella", kotiäidit toimivat erittäin viisaasti valmistaessaan kesällä kastikkeita keittoihin - tuoreista, todella aromaattisista, vitamiinirikkaista vihanneksista ja yrteistä. . Kokeile ja arvosta tällaisten valmisteiden kauneutta!

Sekavihannekset "vihreä"

Tarvitset:
1 kg makeaa kasvispippuria
500 g valkojuuria (selleri, palsternakka ja persilja)
500 g persiljaa ja tilliä
300 g suolaa
Keittomenetelmä:
Pese paprika, poista kannat ja siemenet, leikkaa suikaleiksi.

Kaada valkoiset juuret kylmällä vedellä puolen tunnin ajan, huuhtele huolellisesti, kuori ja leikkaa hienoksi.
Valmistele vihreät, leikkaa hienoksi.
Yhdistä valmistetut aineosat, laita emaliastiaan, ripottele päälle suolaa, anna seistä 20 minuuttia, ravista useita kertoja tänä aikana.
Edelleen vihannessekoitus "vihreä" laita se purkkeihin, ripottele päälle lisää suolaa, sido pergamentilla ja laita kylmään.
Käytetään kasvis seos "vihreä" Voidaan käyttää kastikkeena ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos siitä
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity meihin Facebook Ja Yhteydessä

Talvella et pärjää ilman keittoa. Se tyydyttää, lämmittää ja ilahduttaa sielua. Ihmisillä ympäri maailmaa on omat suosikkikeittonsa lisättäväksi pöytään, ja ne sopivat täydellisesti lounaaksi kylmänä päivänä.

verkkosivusto Olen kerännyt sinulle parhaat reseptit herkullisiin talvikeittoihin kaikkialta maailmasta - paksuja, täyteläisiä ja aromaattisia.

Kuuluisa bulgarialainen gulassi (bograchguyash)

Perinteisissä ja erittäin suosituissa Unkarin parhaan gulassin kilpailuissa tämä keitto keitetään avotulella. Ei vain siksi, että todelliset unkarilaiset paimenet keittivät sen juuri näin, vaan myös erikoisruokien vuoksi, joissa vain oikea gulassi voidaan valmistaa. Sen tarkka nimi on bogracsgulyas, eli "gulassi ruukusta".

Tarvitset:

• 1 kg luutonta naudanlihaa
• 4-5 kaistaletta pekonia tai laardia (voit käyttää myös kasviöljyä)
• 300 g sipulia
• 3 rkl. l. paprika
• suolaa, kuminaa, valkosipulia
• 1 kg perunaa
• 140 g paprikaa (makean vihreä tai punainen)
• 1 tomaatti
• 2-3 litraa vettä tai lientä
• 6 annokselle chipetteä varten (nyytit): 80 g jauhoja, 1 muna, suola

Valmistautuminen:

• Leikkaa mehukas liha, jossa on paljon jänteitä (lapaosa, leikkaus, varsi) 1,5–2 cm:n sivuisiksi kuutioiksi. Paista hienonnettu sipuli sulassa rasvassa (tai voissa) kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä, laita paprika ei liian kuumaan rasvaan, sekoita nopeasti, lisää heti liha, lisää murskattu valkosipuli sekoitettuna kuminaan, lisää vähän vettä ja välillä sekoittaen jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä, mutta aina vähän, jotta liha ei kypsy, vaan kiehuu pienessä määrässä nestettä.
• Lihan hauduttua kuori ja leikkaa perunat, vihreät paprikat, tomaatit 1 cm:n kuutioiksi ja valmista chipette. Kun liha on melkein valmis, anna mehujen haihtua niin, että pannulle jää vain rasva. Lisää perunat lihan joukkoon, sekoita hyvin ja keitä, kunnes perunat alkavat "kiirtyä", lisää sitten liemi tai vesi ja lisää vihreät paprikat ja tomaatit.
• Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää chipetit juuri ennen tarjoilua keittoon ja anna niiden kypsyä. Lopuksi keiton määrää säädetään lisäämällä lientä tai vettä, jonka jälkeen sinun täytyy lisätä suolaa uudelleen.
• Kuinka valmistaa chipetteä. Nimi chipetke taikina tulee unkarin sanasta "csipkedni", joka tarkoittaa "nipistää". Sekoita jauhot, munat ja suola (ilman vettä) kovaksi taikinaksi. Kauli se jauhotetulla laudalla noin 1 mm paksuksi levyksi ja purista siitä jauhotetuin käsin noin kynnen kokoisia muotottomia paloja. Keitä nämä palat kiehuvassa keitossa. Kun taikina on valmis (3-4 minuutin kuluttua), se kelluu pinnalle.

Saksalainen paksu Pichelsteiner

Paksu ja tyydyttävä pihelsteiner sisältyy 100 kuuluisimman reseptin kultaiseen kokoelmaan ympäri maailmaa. Hänen kunniakseen saksalainen Regenin kaupunki on juhlinut 130 vuoden ajan yöveneretkiä, pukuparaatia, messuja ja ilotulitteita.

Tarvitset:

• 600 g kolmen tyyppistä lihaa (sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai vasikanlihaa)
• 2 sipulia
• 750 g perunaa
• 1 juuriselleri (noin 200 g)
• 3 porkkanaa
• 1 purjo
• suolaa, paprikajauhetta
• 1 nippu persiljaa
• lihalientä tai vettä

Valmistautuminen:

• Leikkaa liha paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori loput vihannekset. Leikkaa perunat ja selleri kuutioiksi, porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
• Laita liha, perunat ja muut kasvikset pannulle yksitellen. Kaada joukkoon kuuma liemi tai pelkkä vesi, kunnes pinta vain peittyy. Suola ja mausta paprikajauheella. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Hienonna persilja ja lisää se keittoon minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Englantilainen Stu papujen kanssa

Ison-Britannian talvet eivät ole lämpimimmät. Siksi muhennos on ollut roomalaisten ajoista lähtien köyhien suosikki ja usein ainoa herkku talvella. Aristokraatit eivät myöskään kieltäneet itseltään nautintoa nauttia paksusta, täyteläisestä keitosta.

Tarvitset:

• 500 g naudanlihaa
• 150-200 g jauhelihaa (sian- tai naudanlihaa)
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl punaisia ​​papuja
• 0,5 kupillista pakastettuja (tai purkitettuja) vihreitä herneitä
• 1 kuppi vihreitä papuja, tuoreita tai pakastettuja
• 2-3 perunaa
• 4 rkl. l. soijakastike
• tomaattipyre, suola, mustapippuri, sokeri, makea paprika, laakerinlehti

Valmistautuminen:

• Liota punaisia ​​papuja yön yli, huuhtele ne, keitä erillisessä kulhossa kypsiksi, valuta. Laita liha kypsymään; Kun liemi kiehuu, kuori vaahto pois ja lisää laakerinlehti, keitä kypsäksi.
• Poista valmis liha liemestä, lisää liemeen pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä kypsiksi. Lisää sitten valmistetut pavut, porkkananauhat, vihreät pavut ja herneet. Kaada soijakastike suoraan liemeen.
• Paista hienonnettu sipuli tomaattipyreessä (noin 1-1,5 rkl) ja lisää liemeen. Lisää tomaattipyre (noin 2 ruokalusikallista lisää) maun mukaan ja hienonnettu valkosipuli. Laita jauheliha erilliseen paistinpannuun, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria, paista kypsäksi ja lisää muhennos. Leikkaa keitetty liha paloiksi ja lisää myös keittoon.
• Lisää joukkoon hieman sokeria (jotta se ei ole hapan), makea paprika ja hauduta vielä vähän.

Palestiinalainen punainen linssi ja kurpitsakeitto

Aromaattinen sosekeitto sisältää runsaasti vitamiineja ja kasvisproteiinia, ja se on erittäin maukasta syötäväksi leivän kanssa.

Tarvitset:

• 3 rkl. l. oliiviöljy
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 2 sellerin vartta
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl. kuivattua chiliä
• 400 g kurpitsaa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1,5 litraa kanalientä tai vettä
• 1 kuppi punaisia ​​linssejä
• persiljaa ja paprikaa koristeluun

Valmistautuminen:

• Kuumenna öljy hyvin paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannussa, lisää hienonnettu valkosipuli, porkkanat, selleri ja sipuli ja paista koko ajan sekoittaen 12-14 minuuttia. Lisää sitten kumina, chili, kuutioitu kurpitsa, suola, pippuri ja hauduta kunnes kurpitsa on pehmeää.
• Lisää liemi ja linssit ja kiehauta. Jos haudutit vihanneksia paistinpannulla, laita kasvikset ja linssit pannulle, kaada liemi ja jatka kypsentämistä siellä.
• Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Anna keiton jäähtyä hieman ja soseuta tehosekoittimella. Jaa kulhoihin, koristele persiljalla ja paprikalla ja tarjoile leivän ja sitruunaviipaleiden kanssa (halutessasi).

Mausteinen meksikolainen tortilla

Kuuma, mausteinen ja melko kevyt keitto on erittäin suosittu Latinalaisessa Amerikassa.

Tarvitset:

• 1 iso chili
• 400 g kuutioituja tomaatteja
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 3 valkosipulinkynttä kuorittuna
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1,5 litraa kanalientä
• kuivattua korianteria
• 600–700 g keitettyä kananrintaa paloiksi leikattuna
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 150 g raastettua kovaa juustoa
• 1-2 avokadoa kuutioituna
• smetanaa, limetin viipaleita tarjoiluun
• maissilastut (noin 4 kuppia)

Valmistautuminen:

• Paahda chilit paksupohjaisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä välillä kääntäen. Poista siemenet ja jauha blenderissä tomaattien kanssa. Paista valkosipuli ja sipuli öljyssä kullanruskeiksi, siirrä ne tehosekoittimeen tomaattien ja chilin kanssa ja jauha tasaiseksi.
• Kaada tomaattiseos pannulle ja keitä keskilämmöllä kiehuvaksi, 8-10 minuuttia. Lisää liemi ja korianteri ja kiehauta uudelleen. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Lisää kana, suola ja pippuri ja kuumenna.
• Laita perunalastut kulhoihin (varaa osa tarjoilua varten) ja kaada keitto päälle, koristele juustolla, avokadoviipaleilla, siruilla ja smetalla. Tarjoile limettiviipaleiden kanssa.

Klassinen borssi

Kuuma borssi ja valkosipuli - parasta lämmittävää keittoa kylmälle Venäjän talvelle ei ole vielä keksitty.

Tarvitset:

• 3 litraa vettä
• 700-800 g naudanlihaa luustossa
• 300 g tuoretta kaalia
• 2-3 keskikokoista perunaa
• 2 pientä tai 1 keskikokoista punajuurta
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 rkl. l. tomaattipyree ja 1 pieni tomaatti
• kasviöljy paistamiseen
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, yrttejä (tilli, persilja, basilika)
• smetanaa tarjoiluun

Valmistautuminen:

• Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Tätä varten huuhtele naudanliha luun päällä juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi.
• Kun liemi valmistetaan, sinun on kuorittava ja pilkottava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Kun liha on kypsää, poista se liemestä ja jäähdytä hieman. Erota sitten liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita hienonnettu keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda kuoria säännöllisesti vaahtoa liemen pinnalta.
• Kun liemi kiehuu, lisää pannulle silputtu tuorekaali. Laita kuutioidut perunat pannulle kaalin jälkeen, kun vesi taas kiehuu, ja lisää suolaa.
• Paista suikaleiksi leikatut punajuuret pannulla. Lisää kuutioitu sipuli ja porkkana. Seuraavaksi tomaattipyree ja raastettu tomaatti. Kun tomaatit paksuuntuvat hieman, sinun on kaada lasillinen liemi. Hauduta 10 minuuttia ja lisää sitten paisti borssiin.
• Lisää keittoon 5 minuuttia ennen valmista mausteet ja hienonnettu (tai murskattu) valkosipuli tuoreilla hienonnetuilla yrteillä - juuri ennen sammuttamista.
• Anna borssin hautua puoli tuntia, ja voit tarjoilla sen pöydällä lisäämällä jokaiselle lautaselle lusikallinen smetanaa.

Mausteinen Georgian kharcho

Tarvitset:

• 400 g naudanlihaa
• 3 sipulia
• 4 rkl. l. riisi
• 500 g tomaatteja
• tilliä, persiljaa, korianteria maun mukaan
• 1 valkosipulinkynsi

Valmistautuminen:

• Kaada 2-2,5 litraa kylmää vettä kattilaan, lisää paloiksi leikattu liha ja luut ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Anna kypsyä puolitoista tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä voit lisätä liemeen persiljaa tai sellerijuurta ja lisätä suolaa maun mukaan.
• Silppua tällä välin sipuli hienoksi ja paista se kevyesti kasviöljyssä miedolla lämmöllä. Heti kun sipuli alkaa saada kultaista väriä, lisää siihen liha liemestä (sammuta lämpö sen alla) ja paista 5 minuuttia.
• Lisää sitten pari ruokalusikallista lientä ja keitä suljetun kannen alla noin 15 minuuttia.
• Kun liha ja sipulit haudutetaan, valmista tomaatit. Pese se, leikkaa ristinmuotoisia viiltoja ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Poista sitten iho helposti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Laita tomaattikuutiot pannulle lihan ja sipulien kanssa ja hauduta 10 minuuttia. Lisäämme paistinpannun sisällön liemeen, joka on jo palannut liedelle ja kiehumassa.
• Lisää riisi kiehuvaan liemeen. Anna keiton kiehua 5 minuuttia, vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää mausteet. Seuraavaksi murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit (tilli, persilja, korianteri) ja sammuta heti. Anna keiton levätä tunti ennen tarjoilua.

Amerikkalainen chowder

Chowder on paksu keitto, kuuluisa amerikkalainen ruokalaji. Eri puolilla maata se valmistetaan eri tavoin: pekonilla, kalalla, katkarapuilla, parsakaalilla, maissilla. Mutta se sisältää aina kermaa ja juustoa. Tämä runsas keitto sopii hyvin kylmälle säälle, kun haluat lämmitellä.

Tarvitset:

• 200-300 g pekonia
• 400 g pakastettua tai säilöttyä maissia
• 3-4 perunaa
• 1 litra kanalientä
• 500 ml kermaa (10%)
• 2 rkl. l. jauhot
• 1 sellerin varsi
• 1 paprika
• 1 sipuli
• 200 g kovaa juustoa
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:

• Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti lusikalla kasviöljyssä pannulla, jossa valmistat keiton. Ota se sitten pois. Laita hienonnettu sipuli öljyyn ja hauduta kypsiksi.
• Pilko perunat, laita ne kattilaan ja kaada kanaliemi joukkoon. Kypsennä 15–20 minuuttia, jotta perunat soseutuvat puulastalla hierottaessa.
• Silppua tällä välin paprika ja selleri hienoksi ja paista ne erikseen paistinpannulla lisäämällä niihin pakastettua maissia (jos se on purkitettu, se on laitettava valmistettuun liemeen).
• Kun soseutat perunat, lisää liemeen jauhojen kanssa sekoitettu kerma ja sekoita kunnolla, jotta ei jää paakkuja. Lisää sitten paistettu pekoni, vihannekset ja maissi (jos käytät purkitettua) keittoon. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi ja lisää juustoraaste ja anna kiehua 10 minuuttia.
• Ennen tarjoilua koristele keitto juustoraasteella ja yrteillä.

Unkarilainen keitto kukkakaalilla, paprikalla ja nyytillä

Erinomainen talvikeittovaihtoehto kasvissyöjille.

Tarvitset:

• 1/3 kuppi jauhoja
• 0,5 tl. suola
• 6 rkl. l. jäähdytettyä voita
• 1 muna
• 1,5 kuumaa paprikaa (niille, jotka eivät pidä kuumasta paprikasta, voit korvata ne paprikalla)
• 1 iso sipuli
• 1,5-2 litraa kasvislientä tai vettä
• 1 pieni kukkakaalin pää
• 1 keskikokoinen porkkana kuorittuna ja hienonnettuna
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria
• 1 pieni nippu persiljaa

Valmistautuminen:

• Valmista nyytit: Sekoita kulhossa jauhot ja suola, lisää 4 rkl. l. voita ja hiero jauhoja ja voita, kunnes niistä muodostuu herneen kokoisia kokkareita. Lisää muna, tee taikina. Laita jääkaappiin.
• Laita loput öljystä kattilaan, kuumenna ja kuullota hienonnettu paprika ja sipuli pehmeiksi. Kaada liemi tai vesi, laita kukkakaali ja porkkana kukinnoiksi purettuna. Mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
• Purista teelusikalla irti taikinapalat ja heitä ne kiehuvaan keittoon (noin puoli lusikallista kerrallaan), keitä 3 minuuttia. Kaada lautasille ja koristele persiljalla.

Herkullinen italialainen tomaattikeitto tortellinilla ja pinaatilla

Tarvitset:

• 1 sipuli
• 6 valkosipulinkynttä
• 600-700 g säilöttyjä tai tuoreita tomaatteja
• 1 litra kanalientä
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattu oregano
• 1 laakerinlehti
• 1 tl paprika
• 1/2 tl kutakin suolaa ja mustapippuria (jos et pidä mausteisesta, ei tarvitse laittaa niin paljon pippuria)
• 200-300 g tortelliniä juustolla tai muulla täytteellä
• 200-300 g tuoretta tai pakastettua pinaattia
• hieman raastettua kovaa juustoa ja tuoreita yrttejä

Valmistautuminen:

• Jos käytät tuoreita tomaatteja, valmista ne: kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori, leikkaa paloiksi ja hauduta pannulla peitettynä useita minuutteja.
• Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, paprika, suola ja pippuri ja kuullota 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
• Lisää tomaatit (puritettu tai haudutettu), kaada liemi, lisää basilika, oregano ja laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi.
Valmistautuminen:
• Keitä riisi litrassa vettä kypsiksi (noin 45 minuuttia). Valuta, jos vettä on jäljellä ja laita sivuun.
• Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kevyesti hienonnettua sipulia, selleriä ja porkkanaa. Lisää sitten timjami ja jauhot, keitä vielä 2-3 minuuttia sekoittaen. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta.
• Lisää paloiteltu kana, sienet, suola ja pippuri ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten riisi ja kerma, anna keiton kiehua uudelleen ja kuumenna 5 minuuttia. Sammuta se, lisää persilja ja anna hautua hieman.

Jokainen kotiäiti tietää, että "OFF-kaudella" kasvisruokien, esimerkiksi borssien, hinta nousee. Ja sinun on silti etsittävä oikeat tuotteet. Ratkaisu ongelmaan oli keittovalmisteiden purkaminen. Ja kun ratkaisu löytyy, mielikuvitusta ei voi enää pysäyttää. Keittojen ja borssien talvivalmisteet voidaan valmistaa haluamallasi tavalla: purkitettuina, suolattuina, pakastettuina jne. Alla on reseptejä useisiin valmistusvaihtoehtoihin, jotka säästävät aikaa ja rahaa. Samaa mieltä – nämä ovat tärkeitä tehtäviä.

Muutama syksyinen tunti johtaa koko talven hiljaiseen elämään. Kerran käytettyään keiton purkitteluun, voit talvella rauhassa, ilman rasitusta, keittää keiton oikeaan aikaan muutamassa minuutissa. Tätä reseptiä voidaan pitää perusreseptinä - se on erinomainen pohja monille keitoille.

Mitä tarvitset:

• porkkanat - 1,0 kg;
• tomaatit - 1,0 kg;
• sipuli - nauris - 1,0 kg;
• tuore tilli - 0,3 kg;
• tuore persilja - 0,3 kg;
• selleri (juuri) - 0,3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• neilikka paprikat - 10 hernettä;
• suola - 1,0 kg.

Valmistautuminen

1. Pese vihannekset.
2. Kuori porkkanat, sipulit, sellerinjuuri. Poista tillistä ja persiljasta varret ja paprikan varret, siemenet ja sisäkalvot;
3. Raasta tai hienonna porkkanat ja sellerijuuri;
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi;
5. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi;
6. Pilko vihreät (ei tarvitse pilkkoa);
7. Leikkaa paprika keskipaksuiksi renkaiksi;
8. Aseta kaikki valmistetut, käsitellyt, hienonnetut vihannekset aiemmin valmistettuun suureen muoviastiaan, lisää molemmat pippurityypit, sekoita huolellisesti;
9. Kaada astiaan, sekoita kaikki ainekset uudelleen;
10. Laita saatu kasvisseos esisteriloituihin lasipurkkeihin, tiivistä mahdollisimman tiiviisti ja sulje hyvin pestyillä muovikannilla.

Tämä valmiste säilytetään huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Ei pilaantunut, ainakaan kevääseen asti - kokeellisesti testattu. Mutta. Asia on siinä, että sadonkorjuu harvoin kestää kevääseen asti. Siksi on suositeltavaa tehdä sitä enemmän. Hyvää ruokahalua!

Universaalivalmiste, joka sopii erilaisiin keittoihin. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Tuotevalikoima on minimaalinen.

Mitä tarvitset:

• paprika - 3,0 kg;
• kuuma paprika - 0,1 kg;
• tilli (vihreät) - 0,1 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 0,2 ml
• suola - 0,5 kg;
• mustapippuria - 10 hernettä;
• neilikka paprikat - 5 hernettä.

Valmistautuminen

Pese paprika, poista kanta, siemenet ja sisäkalvot. Leikkaa haluamallasi tavalla. Jauha tehosekoittimella tai jauha lihamyllyssä. Siirrä leveään muovikulhoon. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Suolan tulee liueta kokonaan.

Resepti herkulliseen borssikastikkeeseen talveksi, jonka avulla voit valmistaa herkullisen borssikastikkeen muutamassa minuutissa,

Valmistele keskikokoiset lasiastiat. Pese ja kuivaa ne kokonaan. Aseta valmistettu kastike säiliöön, tiivistä se jättäen 2 senttimetriä päälle. Kaada kasviöljyä kasvisten päälle 1 senttimetrin kerroksella. Sulje esipestyt muovikorkilla. Säilytä tuotetta jääkaapissa.

Pakastaminen keinona valmistaa keittokastikkeita talvea varten on jo pitkään osoittanut olevansa olemassa. Miksi ei? Pakastetut tuotteet eivät menetä makuaan, eivät pilaannu, ja niitä voidaan säilyttää missä tahansa astiassa. Kuinka jäädyttää tuleva keitto oikein?

Mitä tarvitset:

• punasipuli - 1,0 kg;
• porkkanat - 1,0 kg;
• paprika ("liikennevalo") - 1,0 kg;
• tuoreet tomaatit - 1,0 kg;
• persilja (vihreät) - 0,2 kg;
• tilli (vihreät) - 0,2 kg;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• suola - 0,5 kg

Valmistautuminen

1. Pese ja kuori punasipuli, paprika ja porkkanat.
2. Leikkaa sipuli viipaleiksi, paprikat ja porkkanat puolipiileiksi;
3. Pese tomaatit ja leikkaa suuriksi viipaleiksi;
4. Pese vihreät huolellisesti, poista varret, kuivaa talouspaperilla, leikkaa hienoksi;
5. Sekoita kaikki käsitellyt ja hienonnetut ainekset leveässä astiassa. Aseta työkappale muovipakkauspusseihin ja anna sille "putken" muoto.

Tässä muodossa on kätevää säilyttää työkappaletta pakastimessa, koska se on helppo ja yksinkertainen katkaista niin paljon kuin tarvitset keiton valmistukseen. On hankalaa säilyttää muovilaatikoissa - ne vievät paljon tilaa. Ja vaaditun määrän poistaminen tällaisesta lokerosta on paljon vaikeampaa kuin pussista;

Keittoa valmistaessasi lisää pakastin pari minuuttia ennen loppua. Voit käyttää sitä myös pääruokien valmistuksessa.

Valmistukset ilman kypsennystä tai pakastusta ovat selkeitä ja yksinkertaisia. Mutta on olemassa tapoja säilyttää aihiot, jotka vievät enemmän aikaa. Ensimmäistä ja toista on vaikea verrata. Kaikki vaihtoehdot ovat hyviä omalla tavallaan. Päätös on sinun. Alla on resepti yhdelle parhaista keittojen ja borssien valmisteista ilman kaalia.

Mitä tarvitset:

• punajuuret - 2,0 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• punainen paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• tomaattimehu - 0,5 l;
• kuuma chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka 3% - 60 ml;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• rakeistettu sokeri - 100 gr .;
• suola - 100 g.

Valmistautuminen

1. Pese, kuori ja hienonna kaikki reseptissä mainitut vihannekset.
2. Jauha paloitellut vihannekset lihamyllyssä. Aseta ne syvään kattilaan;
3. Kaada kasviöljy kasvimassaan, lisää kidesokeri, suola ja etikka. Siirrä kattila liedelle kohtalaisella lämmöllä 20 minuutiksi;
4. Kun vihannekset ovat valmiita, siirrä ne aiemmin valmistettuihin, perusteellisesti pestyihin ja kuivattuihin lasiastioihin. Sinun täytyy laittaa sidos "kaulan alle". Sulje tämän jälkeen säiliöt muovikannilla.

Tämä kastike keittoihin ja borssiin voidaan säilyttää pitkään. Voit käyttää sitä pääruokien lisäkkeenä ja jopa voileipien "levitteenä". Hyvää ruokahalua!

Helpottaaksesi itseäsi talvella, koko perheen herkullisten illallisten valmistusprosessia, kesällä ja syksyllä on helpompaa tehdä tarvittavat: kuivatut tai suolakurkkuyrtit sekä tehdä molemmista universaaleja keittojen ja pääruokien valmistus sekä tietyntyyppisten keittojen valmistus. Tuomme huomiosi kulinaarisia reseptejä valmistautumista talveen sellaisia ​​ruokia. On myös hyödyllistä oppia vihannesten valmistustekniikka.

Universaali keittojen valmistus

Universaali keittojen valmistus ja toinen ruokalaji on helppo tehdä. Otamme vihanneksia ja yrttejä - porkkanaa, paprikaa, tomaatteja, selleri- ja persiljajuuria, tilliä ja persiljaa sekä suolaa. Paloittelemme kaikki ainekset - hienonna vihreät, leikkaa juuret ympyröiksi tai nauhoiksi, tee sama pippurilla ja tomaatti viipaleiksi. Ripottele tämä kaikki suolalla, suurella määrällä, puolella vihannesten tilavuudesta. Sekoita ja laita seos kuiviin, puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin, peitä muovikannilla ja säilytä jääkaapissa. On epätodennäköistä, että pystyt säilyttämään sitä koko talven, mutta se riittää pariksi kuukaudeksi. Muuten, jos sinulla on persiljaa jäljellä, älä missaa tilaisuutta ja hemmottele ihoasi. Kuitenkin kasvonaamiot persiljalla erittäin hyödyllinen iholle.

Valmistus - vihreä kaalikeitto talveksi

Siellä on myös mielenkiintoisia valmistautumista talveen keitot, kuten kaalikeitto ja vihreä kaalikeitto. Valmista viherkaalikeitto talvea varten 800 g suolakurpia, 200 g ruohosipulia, 20 g porkkanaa, 200 ml vettä ja 5 g suolaa. Pese kasvikset huolellisesti, leikkaa hienoksi, laita kattilaan, lisää vesi, suola ja keitä viisi minuuttia. Kaada sitten steriileihin purkkeihin ja sulje. Haluaisin huomauttaa, että keittiön ilma tällaisen ruoanlaiton aikana ei ole makeaa. Onneksi minulla on erinomainen huppu.

Valmistautuminen talveen - alkuperäinen kaalikeitto

Säännöllinen kaalikeittoa talveksi keitä vähän pidempään. Hienonna puolitoista kiloa valkokaalia, kolme 600g porkkanaa karkealla raastimella, silppua saman verran tomaatteja ja sipulia sekä silppua saman verran paprikaa. Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan, sekoita ja keitä ilman vettä vähintään neljäsosa tuntia. Lisää sitten puoli lasillista kasviöljyä, sama määrä sokeria, kaksi ruokalusikallista suolaa, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita tämä massa vielä kuumana valmiisiin purkkeihin, steriloi 10 minuuttia, rullaa ja jäähdytä.

Talven valmistelut - hodgepodge

varten kasvishodgepodge-valmisteet talveksi tarvitsemme 1,5 kg tomaatteja ja kaalia, 1 kg porkkanaa, sipulia ja kurkkua, puoli kiloa paprikaa, 200 g sokeria, 100 ml kasviöljyä, saman määrän 6% etikkaa, 40 g suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria. Pese vihannekset, kuivaa ne poistamaan ylimääräinen kosteus ja kuori ne. Leikkaa kaali ja paprika ohuiksi nauhoiksi, tomaatit ja kurkut kuutioiksi ja raasta porkkanat. Laita kaikki suureen kattilaan mausteiden kanssa, sekoita, kiehauta ja keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä. Laita valmiisiin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Talven valmistelut - suolakurkku

varten suolakurkkuvalmistelut talvea varten ota 800g kovaa suolakurkkua, puoli kiloa porkkanaa, 200g tomaattia ja sipulia, 100g punaista paprikaa, 60g selleriä ja persiljaa (1:1), 30g valkosipulia, juuri persiljaa ja taas selleriä, 45g suolaa, mustapippuria ja laakerinlehteä.

Pesemme kurkut, leikkaamme "taput" irti, leikkaamme ne pituussuunnassa 2-4 osaan ja sitten poikittain ohuiksi viipaleiksi. Pese juuret huolellisesti, kuori ja keitä noin 25 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja leikkaa 4 osaan. Kuori pippuri siemenistä ja varret, polta, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna valkosipuli, sipuli ja yrtit hienoksi. Sekoita nyt kaikki, laita se isoon kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle, lisää suolaa ja pippuria, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia sekoittaen. Kaada seos valmiisiin purkkeihin, pastöroi niitä noin 20 minuuttia 80 asteessa ja sulje. Käännä, jäähdytä ja laita viileään paikkaan. Jatkamme omaamme - yksi herkullisimmista keitoista on jäljellä.

Talven valmistelut - borssi

Tämä borsssien valmistaminen talveksi suunniteltu 20 puolen litran purkille. Kuumenna 2 kg tomaatteja, poista iho ja leikkaa hienoksi. Kuori ja leikkaa 4 kg punajuuria suikaleiksi, paista 0,25 litrassa kasviöljyä syvässä paistinpannussa ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Leikkaa 800 g paprikaa suikaleiksi ja puolitoista kiloa sipulia puolirenkaiksi. Leikkaa puolitoista kiloa porkkanaa ja 300 g persiljajuurta pieniksi suikaleiksi ja hienonna 3 kiloa valkokaalia. Sekoita kaikki keskenään, lisää vielä 0,25 litraa öljyä, mausteet (3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria, laakerinlehteä, mustapippuria ja maustepippuria) ja hienonnettua persiljaa ja hauduta kaikkea noin neljäkymmentä minuuttia sekoittaen, jotta se ei pala. Noin 5 minuuttia ennen haudutusprosessin päättymistä lisää yksi lasillinen 9-prosenttista etikkaa. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri. Talvella borssin valmistamiseksi ei tarvitse muuta kuin kuoria ja leikata perunat, lisätä muutama lusikallinen tätä borssia purkista, keitä 5-10 minuuttia ja - hyvää ruokahalua!

Keittojen valmistaminen talveksi - erityisesti Naistenkerhon Jet Housewivesille

On vaikea edes kuvitella, mihin aikaan olemme valmistautuneet talveen, talvi-iltana ei ole mitään ihanampaa kuin maistaa lounasta tai illallista syksyllä valmistetuista tuotteista.

Mutta tätä varten sinun on työskenneltävä kovasti syksyllä, kuivattava ja suolattu yrtit, valmistettava yleisvalmisteet keittoihin ja pääruokiin sekä tiettyihin keittoihin. Alta löydät reseptejä näihin valmisteisiin ja ruoanlaittotekniikan ominaisuuksia.

Universaali keiton valmistus

Universaalin keiton valmistus on melko yksinkertaista. Tätä varten keräämme tarvittavat ainesosat: porkkanat, paprikat, tomaatit, selleri ja persilja, tilli ja tietysti suola. Kaikki komponentit tulee leikata kunnolla, vihreät hienoksi pilkottuna, juuret leikata nauhoiksi tai ympyröiksi, samoin kuin paprikat, tomaatit viipaleiksi. Kaikki tämä tulee peittää suolalla, ja sitä pitäisi olla paljon noin puolessa vihanneksista. Sekoituksen jälkeen valmis seos tulee kaataa kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin ja sulkea ne sitten kansilla.

Tällaiset valmisteet tulee säilyttää jääkaapissa, valitettavasti ne eivät kestä kevääseen asti, mutta ne ilahduttavat sinua pari kuukautta.

Vihreäkaalikeiton valmistus

Varsin mielenkiintoisia talvikeittovalmisteita ovat kaalikeitto ja vihreä kaalikeitto. Kun olemme päättäneet valmistaa viherkaalikeittoa, valmistamme suolahapoa, ruohosipulia, porkkanan pintaa, vettä ja vähän suolaa. Kaikki ainekset on hienonnettava ja asetettava kattilaan, lisää sitten vesi, suola ja keitä 5 minuuttia.

Tämän jälkeen kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin.

Valmistamme alkuperäisen kaalikeiton

Niiden kypsennys kestää hieman kauemmin ja ovat hieman painavampia. Hienonna puolitoista kiloa valkokaalia, raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko tomaatit, sipulit ja hienonnettu paprika samassa suhteessa. Laita paloitellut vihannekset pannuille ja keitä ilman vettä vähintään neljäsosa tuntia, jonka jälkeen lisäämme puoli lasillista kasviöljyä ja puoli lasillista sokeria, pari ruokalusikallista suolaa, sekoita huolellisesti ja keitä toinen. viisi minuuttia, jonka jälkeen kaadamme puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa.

Saatu massa laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka sitten rullataan ja jäähdytetään hiljaa.

Hodgepodge-valmistelujen valmistelu

Kasvissolyanka on upea ruokalaji, mutta sen valmistaminen vaatii paljon hikeä. Aluksi ainesosat ovat puolitoista kiloa tomaatteja ja kaalia, puoli kiloa paprikaa, kilo porkkanaa, kurkkua ja sipulia, kaksisataa grammaa kidesokeria, sata millilitraa 6-prosenttista etikkaa ja kasviöljyä. , 50 grammaa suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria. Kaali ja paprika pilkotaan ohuiksi nauhoiksi, tomaatit ja kurkut kuutioiksi ja porkkanat raastetaan. Laita hienonnetut ainekset isoon kattilaan, lisää mausteet ja anna kiehua tunnin ajan, keitä miedolla lämmöllä.

Se on myös hyvä välipala

Kypsennä ne siirretään purkkeihin ja jäähtymisen jälkeen säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Suolakurkkukastikkeen valmistus

Rassolnik on ihana keitto, sen tekemiseen tarvitsemme 800 grammaa vahvoja suolakurkkuja, 500 grammaa porkkanoita, 200 grammaa tomaattia ja sipulia, 100 grammaa makeaa punaista paprikaa, 60 grammaa selleriä ja persiljaa, 30 grammaa valkosipulia , 45 grammaa suolaa ja hieman mustapippuria ja laakerinlehteä. Pesemme marinoidut kurkut ja leikkaamme ne pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan, sitten leikkaamme ne pieniksi viipaleiksi. Poista tomaateista kuoret ja leikkaa ne neljään osaan. Poistamme punaisista paprikoista siemenet, poltamme ne ja leikkaamme suikaleiksi. Hienonna valkosipuli, yrtit ja sipuli. Sekoita hienonnetut ainekset kattilassa, kaada sitten kiehuvaa vettä, lisää suolaa, pippuria, kiehauta, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia.

Laita valmistettu seos purkkeihin ja pastöroi 20 minuuttia 80 asteessa. Kun olet kääntänyt valmiit purkit ympäri, aseta ne viileään paikkaan.

Borscht-valmisteen valmistelu

Reseptin mittasuhteet ovat 20 puolen litran purkille. Tätä varten polta 2 kiloa tomaatteja, poista iho ja leikkaa hienoksi. Leikkaa 4 kiloa punajuuria nauhoiksi, paista kattilassa neljänneslitrassa kasviöljyä ja keitä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Otamme 800 grammaa paprikaa ja leikkaamme sen suikaleiksi, minkä jälkeen otamme puolitoista kiloa sipulia ja leikkaamme sen puolirenkaiksi. Ota kolme kiloa valkokaalia ja hienonna se, puolitoista kiloa porkkanaa ja pilko 300 grammaa persiljajuurta pieniksi nauhoiksi. Kun kaikki on sekoitettu, kaada neljäsosa litraa öljyä, mausta mausteilla ja yrteillä ja keitä 40 minuuttia, on tärkeää sekoittaa koko ajan kiehumisen aikana, jotta mikään ei pala. Kun jakson päättymiseen on jäljellä 5 minuuttia, sinun tulee täyttää koostumus lasilla 9-prosenttista etikkaa. Laita sitten valmis seos steriileihin purkkeihin.

Talvella tällaisen valmisteen avattua ei jää muuta kuin kuoria ja leikata perunat, lisätä muutama lusikallinen valmistetta ja keitto on valmis 5-10 minuutissa.