Haluan kertoa teille, kuinka kokata ankka niin, että se oli pehmeä ja mehukas uunissa. Osta lintu, joka on vannonut itäneet vehnän jyvät ja vaahtoaminen (siellä on niin sana?) Dyed okei korkea vuoren kasvillisuus ... vaikka okei, voit ottaa pienen ruhon keskimääräisen höyhen. Itse asiassa kaikki on tarpeeksi yksinkertainen: sinun täytyy tietää joitakin salaisuuksia, hyvin, se on ohi, käyttää niitä "kaprien" ankka lihan valmistelussa. Itse asiassa ne ovat edessäsi.

Salaisuudet pehmeät, mehukas ja tarjouksen ankat uunissa

• Joten liha ei toimi kovasti, kuiva tai liian rasvaa, on tarpeen leipoa nuori ankka. Valitse siis ruho, joka painaa enintään 2-2,5 kg.
• Myös juiciness ja pehmeys, ankka täyttää omenat, sitrushedelmät tai kuivatut hedelmät, riisi ja sienet.
• Kaikki eivät rakasta ankan lihan erityistä tuoksua. Se on helppo sileä tuoksuva marinadi. Marine ankka edullisesti vähintään 3 tuntia. Se erottaa sen, älä unohda poistaa sipraskia, jossa on aromaattisia rauhaset.
• On suositeltavaa valmistaa tuoretta (jäähdytetty) avaaja. Jäätelö - on välttämätöntä sulattaa jääkaapin (pohjahyllyssä) tai huoneenlämmössä. On mahdotonta käyttää mikroaaltouunia sulattamiseen, koska lautasen osoittautuu kuivaksi ja käytännöllisesti katsoen mauton.
• Paistettuna on toivottavaa käyttää erityistä holkkiä tai kalvoa, jotka leikataan 20 minuuttia ennen valmiutta (niin, että yläosa on ryöstetty). Jos lautasen valmistetaan avoimessa muodossa, se tarvitsee säännöllisesti veden kääntämistä. Sitten liha on lempeä, ja kuori on hieno, ruddy ja rapea.
• Jos ankka paistetaan säleikköön, on tarpeen laittaa kuormalava sen alle, johon mehu on aivohalvaus.
• Jotta ankka ei osoittautunut sisälle, sitä voidaan laskea kiehuvaksi suolavedeksi ja kiehua 20 minuuttia. Tai kaada kiehuvaa vettä puoli tuntia lisäämällä suolaa. Tämän jälkeen kuivattiin tärkein ainesosa paperipyyhkeillä, poimia ja leipoa.
• Ennen keittämistä pinta on tarkastettava höyhenen läsnäolosta. Saatavana "hamppu" ulos kaasupoltin yli.
• Muista leikata ylimääräistä rasvaa vatsan alueella. Jos kaula on pitkä, lyhennetty.
• Laske mahdollisimman paistamiseen tarvittava aika: 1 h. 45 min. + 10 min. Puolen kilogramman paino. Toisin sanoen kahden kilo-avaaja tarvitsee uunin noin kaksi ja puoli tuntia (105 + 10 * 4 \u003d 145).

Ankka omenoilla

Hellävarainen ankka liha, jossa on kuoren ja tuoksuva omenat sivusuunnassa. Se kuulostaa erittäin hyvältä! Valmistella juhlallinen illallinen, älä tarvitse syitä! Ota ainesosat luetteloon ja mene eteenpäin!

Ruoanlaitto tarvitset:

Kuinka valmistaa erittäin pehmeä ja mehukas ankka uunissa:

Liha tai muna-liha-tyyppinen ruho valmistautuu kuten kerroin edellä. Harkitse tiheillä paperilla lautasliinat.
Sattail suolaa ja pippuria. Laittaa syvään kulhoon. Ja laittaa kylmään pari tuntia.
Inkiväärijuuri (3-4 cm) Puhdas ja hienoksi sooda. Sekoita balsamiviinietikka, soijakastike, kasviöljy ja hunaja (jos se paksuuntunut, sulaa vesihauteessa) tai sokeria. Sekoita perusteellisesti.
Kaada sitruunamehua.
Sitail ruho marinadi sisällä ja sen ulkopuolella, kiitos sen jälkeen, kun uuni leivonnan jälkeen ankka tulee pehmeäksi ja mehukasksi.
Omenat tulisi olla kirkas hapan ja tiheän massan siten, että lämpökäsittely ei ole muuttunut epämääräiseksi soseiksi.
Osa hedelmää (kuinka paljon se sopii) putosi ankkaan. Reikä Sulje iho, hakea hammastikkuja, kuten kuvassa. Tie jalat solmio (valinnainen). Laittaa lokeroon, holkki leivontaan tai kalvolevylle (kiiltävä puoli alas). Jäljellä olevat Applen viipaleet hajoavat ympäri. Kaada jäljellä oleva marinadi kulhoon. Folio tai paketti tiiviisti lähellä. Laita uuni esikuumenneeksi 200 asteeseen. Kakkuaika Laske edellä. 20 minuuttia ennen valmiutta, irrota kalvo tai pakkaus ja lisää lämpötilaa 230-250 asteeseen niin, että ruokahaluttomuus tulee näkyviin.
Tarjoile lautasen kuumaa kokonaisuutena tai leikataan mausteisella puolella lautasen paistetuista omenoista. Se on myös täydellinen riisi tai perunat. On monia omenoita, jotka valmistavat ankkoja omenoilla uunissa. Mutta yksinkertainen ja todella herkullinen - yksiköt. Toinen vaiheittainen resepti, jossa on kuva, jonka voin soittaa, on todella onnistunut, voit katsoa minua sivustolla.

Paistetut ankka

Koko peräsin ankka on hyvin kaunis, en väitä. Mutta raaka ankka on paljon helpompi leikata siistille palasiksi kuin vain poistettu uunista, joka hengittää tuoksuva lautta käsittelee. Ainakin koska se on kuuma. Siksi kirjoita tämä resepti. Tai ehkä ostit jo rikkoutuneesta avaajaksi? Sitten olet täsmälleen täällä. Jotta ankka rinta on liian rasvaa, on useita matalia diagonaalisia rinnakkaisia \u200b\u200bleikkauksia terävällä veitsellä. Älä unohda katkaista vilkkumista, muuten ruokalaji on erityisellä maulla.

Tuotteet edellyttävät tällaisia:

Menetelmä mehukas ja pehmeät ankkakappaleet uunissa:

1. Pese ja kuivaa pää ainesosa. Poista loput höyhenet, leikkaa ylimääräinen rasva.
2. Valkosipuli leikkaa tai myydä lehdistön läpi. Laita sekoitin kulhoon. Lisää hunajaa, kasviöljyä (2 taidetta L.), suola ja mausteet. Herää emulsion tilaan. Kaada viiniä ja etikkaa. Sekoita.
3. Täytä ankka marinadi. Kapasiteetti tiiviisti kansi kannella tai kiristää elintarvikekalvoa. Jätä marinoitu huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia. Käännä sitten kappaletta, upottaa ne tuoksuvaiheessa. Järjestä suljettu perse jääkaapissa 8-12 tuntia.
4. Pickup-linnut pyyhkeellä. Jäljellä oleva kasviöljy on lämmin paksussa paistinpannussa. Nopeasti paistaa paloja voimakkaasti tuleen. Taita pakkaukseen leivontaan. Siellä lähettää joitakin appelsiineja, jotka on puhdistettu kuoresta ja elokuvista ja marinadin jäännöksistä.
5. Paista uunissa, joka on esikuumentunut 200 asteeseen tunnin kuluessa. 20-25 minuuttia ennen keittämisen loppua, leikkaa hihan yläosa (huolellisesti, älä paina kuumaa höyryä) ja anna avaaja Shirk.
6. Palveli pehmeä ja mehukas ankka heti heti, kun vedät uunin ulos. Voit - osa, voi olla suuressa astiassa.

Peking Home Duck

Tietenkin kodin aito resepti ei pysty toistamaan, koska kiinalaiset valmistelevat erityistekniikkaa ja paistetaan erityinen uuni. Mutta tässä versiossa lintu osoittautuu mitään pahempaa kuin ravintolan ilo. Vain paljon halvempaa.

Mikä lautasen koostuu:

Perusasiat:

Seos №1:

Kastikkeen numero 2:

Kuinka kokata ankka Pekingissä:

1. Valmistele ruho: kirjoaa höyhenen jäännökset, aseta "hamppu", leikkaa "häntä", pesu ja kuiva. Valmista marinadi. Tehdä tämä, sekoita sherry (viini) merisuolalla. Sattail lintu tällä seoksella "kasvi" purkki ja paikka lavalle (kulhoon). On tarpeen, jotta ankka liha on tasaisesti halunnut. Poista ankka viileään paikkaan 12 tuntia.
2. 12 tunnin levon jälkeen pettää operaattori hunaja. Jos se on paksu, sulaa vesihauteessa. Laita lintu kylmään paikkaan uudelleen samanaikaisesti.
3. Lämmönlämmössä jopa 180 astetta. Syvällä lämmönkestävässä muodossa kirjoita puhdas vesi ja aseta uunin pohja. Tämä antaa ankan tasaisesti periksi. Kääri ruhon folio ja laita se keskiasteen hyllylle. Keitton aika - 1,5-2 tuntia.
4. Inkivääri puhdas ja sooda pienessä raolla. Sekoita kaikki reseptissä luetellut tuotteet. Poista ankka ulos uunista, se on jo tullut pehmeä ja mehukas, mutta ei ole fauded kuori. Poista ja hävitä folio. Voitele lintu kastikkeeseen ja palaa uuniin, asettamalla säleikkö alas. Irrota vesi vedellä, mutta pohjassa asetetaan laaja lokero, jossa kääntörasva käännetään. Keitä noin 20 minuuttia. Lämpötilaa voidaan nostaa 200-220 asteeseen.
5. Sekoita hunaja ja soijakastike. Kaada ne ankka ja aseta grilli (käännä ylempi lämmitys). 50-10 minuutin kuluttua, kun lintu on kääritty, voit poistaa pieniksi paloiksi ja kokeilla.
6. Sovellettaessa voit ripustaa kuivattua paistinpannua ilman öljyjäämiä. Tarjoile vehreän ja sipulin pannukakkuja.

Monissa perheissä juhla-pöydän pääruoka on paistettu ankka. Mutta kaikki rakastajat eivät ota sitä kokki, koska he pitävät liian rasvaa ja kovaa. Kyllä, tällä linnulla ei ole pehmeää lihaa ja tehdä mehukas ja sulatus ja sulautuminen suuhun, on tarpeen kokeilla. Pikemminkin se on oikein noutaa se. Toimivaltainen marinointi poistaa ylimääräisen rasvan ja antaa Kushan erityinen maku ja tuoksu. No, oppiminen meren ankka?

Ducktales "

Aloita hieman ankka lihan eduista. Kuvittele "kunnioittaa" häntä, koska ankka on vitamiinien A, E, B, tiamiini, betaiini, koliini, natrium, kromi, sinkki, rauta, jodi, foolihappo. Tämän linnun lihaa pitäisi syödä kuin miehet (tehokkuuden ylläpitämiseksi) ja naiset (parantaa kasvojen ihoa) sekä kaikilla, joilla on heikko visio, rikkoo hermosto tai usein arvi. Ankat eivät soita ravintolaan, kuten kanan tai kalkkunan. Se on runsaasti rasvoja koostumuksessaan. Näillä rasvoilla on kuitenkin aterogeeninen vaikutus, joka puhdistaa ruumiin karsinogeenit. Toisaalta ankkojen rasvat sisältävät kolesterolia, joka on vasta-aiheita diabeteksesta, ateroskleroosista ja lihavuudesta kärsivillä potilailla. Jälleen, jos ei mahalaukun, haiman ja maksan järjestyksessä, ankka lihasta on parempi pidättäytyä.

Home Duck, yleensä rasva (lähes 19% rasvaa 100 g lihaa), ja löydät sen, kun valmistelet sitä hehkastuksen rasvan määrässä. Joten siten, että sivelä ruokalaji on liian kyllästetty ankka-rasvalla, leikkaa se ruhokäsittelyn aikana tai laita omena leikattu puoleen. Toinen vaihtoehto on ostaa ankka villi: kaloreistossa hän on kaksi huonompaa hänen kotieläimään "sisar". Mutta kovaa!

Ruoanlaitto tunnetaan satoja ankkavalmisteita: paistettu, keitetty, haudutettu, paistettu. Lisäksi on mahdollista valmistaa tuoretta lihaa ja torjua. Mutta joka tapauksessa sen pitäisi olla asianmukaisesti syytetty - vähintään 3 tuntia ja parempi - koko yön. Ennen marinoitumista ankka on pestävä, katkaise siipien ja ruinin vinkit. Marinade on täysin katettava ruhon siten, että se on kuin "swam" siinä.

Marinadina, kastikkeina, mausteina, kuivattuja yrttejä, viinejä, hunajaa, majoneesia, hedelmiä. Joten ankka voidaan leikata oranssikartiketta, punaviiniä, useiden ainesosien seoksessa. Paista ankka syvällä pippurilla, jonka pohjalla perunat tai happamat kaalit on sijoitettu. Termoproosion aikana uuni ei tule usein auki, niin että muodostettu kondensaatti ei riko lautasen maku "luontoa".

Paista ankka 170 asteen lämpötilassa vähintään 45 minuuttia kilogrammaa kohti lihaa. Jos haluat kokata sen nopeasti, jääkaappi. Kuitenkin paistettua tai haudutettua ankkaalle on ominaista maisteri. Tarkastaa hänen halukkuuttaan, sinun on tehtävä yksi punkture ja varmista, että virtaava mehu on aivan avoin. Paistaa veitsi useissa paikoissa, ei saa olla, muuten liha menettää juiciness.



Reseptinumero 1. Ankka appelsiineissa ja sinappi

Se tulee ottamaan:

• Koko ankka (vähintään 2 kg)
• Appelsiinit (keskikokoiset sitrushedelmät) -2 kpl.
• Soijakastike - 2 rkl. Lusikat
• Hunaja (nestemäinen sakeus) - 3 rkl. Lusikat
• Sinappi (Grainy) - 1 rkl. Lusikat
• Mausteet: suola, mustapippuri (maa), punainen pippuri at Will (Ground)

Lintu oli hyvin pesu juoksevassa vedessä. Kaada suola ja paprikat kuivaksi ja litteä astiaan, sekoita ja ladidan ankka. Appelsiinipesu, leikataan puoliksi ja purista mehua niistä. Kaada soijakastike siihen, kauha hunajaa ja liuottaa se marinadiin. Lisää sinappi ja sekoita niin, että mitään kokkareita ei jää.

Ota holkki leivontaan, kiinnitä reikä toisella puolella tiukasti. Aseta ankka siihen ja kaada marinadi. Kiinnitä paketti toisella puolella ja käännä se useita kertoja niin, että neste jakautuu tasaisesti liimaa. Laita holkki ankka kasassa ja poista jääkaappi koko yön.

Seuraavana päivänä vedä ruho pakkauksesta, aseta siiviläinen ja pitämällä ankka kaulan takana, anna stitch Marinada. Laittaa ansaan. Lämmitä uuni, jossa on ajastin 200-220 astetta. Kun hän lämpenee, laittaa siihen leivinarkki ankka. Noin 20-30 minuuttia ei kosketa uunia ja vähennä sitten 40 asteen lämpötilaa. Retranta vetää ulos jonkin aikaa ja kaataa jäljellä oleva marinadi holkkiin. Paista toinen tunti!

Tarkista tavalla määritelty lihan valmius. Jos on vähän tuntia, voit leipoa vielä 10-15 minuuttia. Vedä leivinlevy ulos, anna ankka jäähtyä 20 minuuttia ja aseta kaunis ruokalaji, unohtamatta rasvaa. Se lisätään sivuluokkaan tai kaadetaan lasipistoon ja säilytetään jääkaapissa perunoiden valmistukseen.

Reseptinumero 2. Pekingin ankka venäjäksi



Tämä resepti, jota kutsutaan "ambulanssin käsi". Tätä ruokaa varten se on välttämätöntä:

• Tuskan ankka
• Sinappi valmis (makea)
• Oliiviöljy
• Peppers (musta, punainen, valkoinen)

Ankka käsitellä sitä, miten se ilmoitettiin edellä olevassa reseptissa. Kastoa siipien ja raunioiden vinkkejä. Pienessä kyvyssä tehdä marinadi sinappi ja öljy (kaikki ainesosat annetaan "silmään", jotta sinä itse keskittyy makuasi). Toisessa kuivapippurissa sekoita valikoituja maapaprikaa ja suolaa. Muuten paprikat ovat parempia käyttämään niitä, jotka herneet ja jauhaa ne tehtaalle välittömästi ennen ruoanlaittoa. Ankka on runsaasti hajotettu tällä seoksella ja aseta sitten kattilaan, jossa on suuret seinät ja kaada marinadi. Aseta 60 minuuttia.

Kytke uuni päälle 200 astetta ja lämmitä se ylös. Kun ankka huusi sen, sinun täytyy lopettaa kalvo, jotta marinadi ei löydä marinadia, aseta leivinpaperille ja lähetä se uuniin. Paista 1,5 tuntia, mutta 10 minuuttia ennen folion valmiutta auki. Tarjoile valmiita lihaa riisin tai vihannesten kanssa.

Reseptinumero 3. Ankka marinadi valkovistä

Sinun täytyy valmistaa ainesosat:

• Duck Filet
• Valkoinen pöytäviini - 1 kuppi (tai hieman vähemmän)
• Kuiva sinappi - 1 h. Lusikka
• Sipuli - 2 kpl.
• Sitruuna Juice - ½ sitrushedelmä
• Mausteet: neilikat, lahden lehti, maanpika (maku)

Ruho valmistautuu jo tuttuaan ja leikattu palasiksi. Jos olet jo valmis Fileetin - helpompaa! Marinadi kokki näin! Puhdista ja leikkaa sipulit, taita se pannulle ja kaataa mausteen ja sinapin päälle. Puolesta puhdasta sitruunaa purista mehua, kaada se keulaan.

Marinadi laittaa liesi ja kiehauta. Sitten jäähtyä ja upota liha useita tunteja. Piirretyt kappaleet päinvastoin ja lähettää uuniin paistettava. Haluttu lämpötila on noin 180 astetta, ei enää. Paista täydellinen valmius.

Resepti numero 4. Ankka tuoksuva marinadi

Tälle lautaselle jopa ankka jalat ovat tarpeeksi melko, ja muut tuotteet ovat:

• Oliiviöljy
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 hammas.
• Hunaja - 2 rkl. Lusikat
• Kuivat yrtit - oregano ja timjami 1 tl
• Etikka (Apple) - 3 rkl. Lusikat
• Pepper tuoksut ja mustat herneet - 4-5 kpl.

Muista, että kyseisten ainesosien määrä annetaan per henkilö. Valmistat ruokalajin 2-3 hengelle - lisätä määrää. Muuten, tässä marinadissa voit poimia paitsi jalkaa, vaan myös koko ankka. Liha on pestävä ja kuivaa. Se on helppo tehdä paperipyyhkeellä. Leikkaa ankkojen iho useissa paikoissa.

Siirry nyt Marinadin valmisteluun. Sipulit on pestävä ja murskataan hienojakoisesti, jotta voit ottaa sen lusikalla. Sama tehdä valkosipulin kanssa: se puhdistetaan ja murenee sitä.



Ota laasti, laita hänen paprikat ja jännitys - ei liian hienoja, mutta ei suuria. Kaikki ainesosat on kytketty yhteen kulhoon ja sekoitetaan. Voitele liha - viettää koko marinadi pudota. Poista herkullinen haiseva ankka jääkaappiin ja jätä siellä pari tuntia.

Kun 2 tuntia on vanhentunut, saada lihaa ja poista marinadi maksimaalisella veitsellä. Laita se valmistettuun muotoon leivontaan, LULB öljyn pohjalle (oliivi- tai vihannesvalinnut). Uunin on oltava kuuma, kun laitat hänen muotoaan ankka. Paista 190-195 asteen lämpötilassa vähintään 45 minuuttia. Muista, että puhe täällä on noin ankka jalka. Jos paistat ankka koko, aika kasvaa!

Valmis lautasen haisee kuin henkeäsalpaava. Ja voit ruokkia sitä perunoilla, riisillä tai vihanneksilla. Miellyttävä sooda!

Ennen kuin ankka paistetaan uunissa, on välttämätöntä sulattaa se oikein. Sulata kaikki lihaa, mukaan lukien ankka, on välttämätön jääkaapissa. Ei tarvitse tehdä ruhoa huoneenlämpötilassa. Vielä suurempi virhe on ankan sulatus veden alla pesuallas. Ja käytännöllisellä rikollisella on tällainen askel kuin sulatus mikroaaltouunissa. Tällä menetelmällä lähes kaikki neste haihtuu ankka ja liha, kun leivonta on kova. Joten on parempi laittaa lintu syvään astioihin ja laittaa sen muutaman tunnin ajan, ja on parempi tyhjentää se jääkaapissa pohjahyllyssä. Luonnollisesti se vie paljon aikaa, mutta itse marinointi ja ankka ei myöskään ole lyhyen aikavälin liiketoimintaa, joten sinun pitäisi olla kärsivällinen, koska tulos on sen arvoista.

Kun lintu on jäätynyt, sinun on poistettava huolellisesti jäljellä oleva ja kukkiva karkaista. Ne voidaan vetää ulos pinseteillä tai syksyllä. Jos lintu ei ole valittu, luonnollisesti ennen ankka, on välttämätöntä puhdistaa se kaikista sisäpuolisista, huuhtele hyvin sisälle ja kuivaa sitten pyyhe. Nyt voit siirtyä Marinadin valmisteluun. Yleisin vaihtoehto, kun marinadin perusta on jonkinlainen alkoholipitoinen juoma. Oliivipeitteitä käytetään mausteina, rosmariinina, timjana, tahdossa, hienonnettu valkosipuli ja pippuri, välttämättä - suola. Tuloksena oleva seos on paksunnettu laiduntaa lintu sisäpuolelta ja ulkopuolelta, anna makuulle huoneenlämpötilassa puoli tuntia ja kaada sitten viini tai sherry ja irrota jääkaapista 8-12 tuntia.

Koska ankka tarvitsee hyvin kauan, on välttämätöntä kääntää se säännöllisesti niin, että koko ruho on tasaisesti estetty. Vain pitkän marinion edellytys on tarjous ja tuoksuva ankan liha. Paistettu ankka viinin marinadissa laajalla nimellä "Ankka Euroopassa". Voit silti kokata "Bavarian Duck". Tällöin lintu hierotaan pippuria ja suolaa ja kaadetaan sitten olutta. Olut sopii tummaksi ja valoksi. Marinuya Duck tällä tavalla sinun on varmistettava, että koko ruho on peitetty olut. Voit jopa asettaa sen jotain raskasta astioissa. Vain niin hän on kaikki kiinni marinadi. Älä pelkää, että lintu tässä tapauksessa hankkii olutta, viiniä tai sherryä. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena kaikkien alkoholin tulisi haihtua.

Toisena vaihtoehtona, miten poimia ankka uuniin, voit ottaa Aasian keittiön. Tehdä tämä, neilikat, fenkoli, vasara kaneli, Sichuan Pepper, Badyan, Rice Vinegar ja inkivääri. Nämä ainesosat sekoitetaan soijakastikkeen kanssa, tuloksena oleva marinadi ankka vaatii viileässä paikassa 8-10 tuntia, jaksottaisesti. Erittäin eksoottisia tapoja kokata tämä lintu, voit kokeilla "Vanilla Duck" ja "Orange Duck". "Vanilla Duck" soveltuu viiniin perustuviin marinaatteihin, vain ilman valkosipulia. Tällaisen marinadin ankka olisi aloitettava päärynöiden, lisää pari vaniljapaloja ja leipoa uunissa. Se osoittautuu hyvin alkuperäisen maun, jonka voit jopa yllättää mielenkiintoisimmat vieraat.

"Oranssi ankka" tarvitsee appelsiineja (voidaan korvata tangeriineillä), rosmariini, suola, pippuri, murskattu valkosipuli eikä suuri hienonnettu sipuli. Tämä seos hierotaan, merkitty viileässä paikassa 3-4 tuntia ja sitten menee uuniin. Puhdistetut appelsiinit (tai tangeriinit) ja kaneli-tikut on säädetty leivinlevylle linnun ympärillä. Ankka menestyy miellyttävällä mausteisella maulla ja aromilla.

Tärkeintä on leipoa ankka oikealle, jotta se ei saa liian kovaa. Tätä varten sinun ei pitäisi laittaa korkean lämpötilan uunissa. Ensinnäkin lintu paistetaan 80-90 astetta 2-2,5 tuntia, toisinaan erotettu mehu kastelee. Sitten vasemmalle huoneenlämpötilaan noin puoli tuntia, jälleen kerran hankaamalla marinaattia tai hunajaa, sekoitettuna kardemummin kanssa, jotta se osoittautui kaunis kuori. Ja ne lähetetään uuniin, jo 210 asteen lämpötilassa ja leipoa kunnes valmius.

Ei ole eikä voi olla tarkka resepti, miten marinoida ankka ennen leivonnaista. Kokeilemalla mausteita ja täyttöä, mikä tahansa emäntä voi kehittää ainutlaatuisen ja ei vertailukelpoisen astian. Ja suuria, ei ole tällaisia \u200b\u200bmausteita, jotka voivat tuhota pysyvästi ankka. Ei saa käyttää Ziran ankkoihin. Ja terävillä paprikoilla ei pitäisi olla ylikansallisia. Täydellinen mauste ankka on lahdenlehti, mutta sen on oltava melko vähän. Muuten, ankka valinnaisesti meri ja leipoa koko. Voit leikata sen palasiksi, joten kypsennysaika vähenee merkittävästi. Mutta vain ankka paistaa kokonaan, kykenee minkä tahansa pöydän antamaan juhlava ilme.

Ankka on aina ollut korona-ruokalaji missä tahansa pöydässä, erityisesti uudella vuodella ja lähestyyn vapaapäivinä, paras marinadin aihe on erityisen tärkeä tämän herkullisen lintun valmistamiseksi.

Alla kerromme, miten voit poimia ankan leivontaan uunissa ja tarjota resepti täytetyn lintujen valmistamiseksi omenoilla.

Ankka, suolattu ja paistettu uunissa - resepti

Ainekset:

• ankka Carcass - 1 kpl.;
• omenat - 450 g;
• appelsiinit - 550 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sitruunamehu - 20 ml;
• kasviöljy puhdistettu - 55 ml;
• mayralainen - 5 g;
• basilika kuivattu - 5 g;
• punainen paprika - 5 g;
• musta pohjapippuri - 5 g;
• - 10 g;
• suola.

Ruoanlaitto

Valmistautuminen marinadi ankka. Kasviöljyyn ilman hajua, lisää mausteita kana, mayora, basilika, maadoitettu punainen ja mustapippuri, suola ja purista puristimella kuusi tai seitsemän ennen puhdistettua valkosipulia, lisää mehua yhden oranssin ja sekoituksen.

Vaikka marinadi vaaditaan, käsittele ankan ruhoa. Huuhtelevat sen tarvittaessa toimitamme harjoitteluilta, huuhtele uudelleen ja kuivat uudelleen. Groserously hiero lintu keitettyä maustettua seosta sisä- ja ulkopuolella ja määritä sitten pakkauksessa yhdessä marinadin jäänteiden kanssa ja aseta viileä paikka useita tunteja.

Välittömästi ennen leivonnaa, käännymme uunin parantumaan, tueksi sitä lämpötilajärjestelmään 220 astetta, ja valmistamme täytön ankka. Hiontavat urat, Apple toimitetaan nahkoista ja ytimistä ja leikataan pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja suihkutus sitruunamehulla, jäljellä oleva valkosipuli puhdistaa ja suojuslevyt. Sekoitamme omenoita vesiskoottereilla ja valkosipulilla, lisäävät mayorrania, basilikaa, pippuria ja suolaa, sekoita ja täytä ankka vatsan ankan paino. Olemme sitten ompelemalla ihon kierrellä tai pyörillä hammastikkuilla.

Leivontaarkki tai suuri muoto turvotamme useiden kalvojen arkkien kanssa, aseta oranssi mukit pohjaan, asetamme kalvon ankka ruhon päälle päälle, peitä folio kaksi arkkia ja tiivistettä.

Laitamme astian jo lämpimään uuniin, me leipomme kaksikymmentä minuuttia ja sitten vähennämme lämpöä 180 astetta ja valmistamme vielä kaksi tuntia. Poista nyt päällyslevy ja paistettu ankka enemmän neljäkymmentä minuuttia, jaksottaisesti kastelemalla jakautuneita mehuja.

Valmiimmalla ruusuinen lintu makaa lautasen ja koristella vihreitä ja tuoreita appelsiineja.

Kuinka marinoida ankka viiniä hunajaa leivontaan uunissa?

Ainekset:

• ankka Carcass - 1 kpl.;
• viini punainen kuiva - 60 ml;
• viinietekoitus 6% - 40 ml;
• valkosipuli - 3-4 hampaat;
• - 70 g;
• kasviöljy jalostettu - 35 ml;
• ground inkivääri - 5 g;
• hammer Cinnamon - 5 g;
• maapähkinä - 5 g;
• musta pohjapippuri - 5 g;
• suola - 15 g tai maku.

Ruoanlaitto

Valmistamme ensimmäisen marinaatin. Tehdä tämä, puhdista ja purista valkosipuli, sekoita se suolalla, lisää maata inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia ja pippuria, sekoita ja aseta hunaja ja kasviöljy. Me Tritour Well-haudan massa tai vannoimme tehosekoittimeen. Nyt me kaadetaan viini- ja viinietikkaa ja sekoitetaan yhtenäisyyttä.

Ankka rasitus valmistettiin kunnolla hierotaan kaikilta puolilta valmistettuun viiniseokseen, laittamme kirjailija tai muu kapasiteetti ja marinadin jäänteet kaatavat ylhäältä. Ihannetapauksessa, kun ankka on marinoitu päivän aikana, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit siirtyä leivontaan kahdentoista tunnin kuluessa. Koko impregnointia aikana käännetään säännöllisesti ruhon toiselle puolelle.

Aloittaminen Binge ankka uunissa välttämättä kiirehti sitä kosteutta marinadi kanssa lautasliinat. Uunissa ruoanlaittoprosessi on identtinen edellisessä reseptillä kuvatuilla poikkeukseksi, että kun kalvo poistetaan tässä tapauksessa, ankka on veden jäljellä oleva marinadi.

Ankka-lihaa aromiarvoissa on mielenkiintoisempi kuin kana, vaikka he valmistautuvat paljon harvemmin. Yleensä se sammuu tai paistetaan. Uunissa paistettu ankka on yksi onnistuneimmista vaihtoehdoista sen valmistelusta. Ja leipoa paremmin koko ruho, se näyttää paljon houkuttelevalta niin paljon, ja pehmeä valmis liha on helpompi jakaa palasiksi kuin raaka. Uskotaan, että siipikarjan tarjonta on koko ruho - tämä on juhlallinen vaihtoehto.

Se ei välttämättä ole tässä muodossa, se voidaan valmistaa perheen lounaalle. Kaikkia lintuja on paistettu, esikuva vatsa. Yleensä se on puuroa, kaalia, kuivattuja hedelmiä, kvittenä, omenoita tai appelsiineja, niitä voidaan käyttää lisäyksenä lihaan. Liittyvät lautasen aromaattisen ankan kultaisella kuorilla ja asetettu koristin ympärille - mikä voi olla Tastier?

Duck paistettu uunissa - Tuotevalmistelu

Ensinnäkin leivontaan valmistettu ruho on pestävä hyvin, se karkotetaan kokonaan puhdistetuilla peitteillä. Duckin nuoli sisältää rauhaset, jotka eivät ole miellyttävin tuoksu, jota parannetaan lämpökäsittelyllä. Siksi ne on leikattava, mutta on parempi katkaista hännästä. Ankka-lihalla on erityinen maku, joten on suositeltavaa suotaa sitä ennen ruoanlaittoa. Marinadi, käytä sitruunamehua, viiniä, etikkaa mausteilla ja mausteilla. Marinisaation aikana ankan liha tulee lempeäksi ja kyllästetään mausteiden makuilla.

Duck paistettu uunissa - parhaat reseptit

Resepti 1: Ankka uunissa appelsiineilla



Joista jostain syystä ankka omenat yrittivät lähes kaiken, ja appelsiinit - yksiköt. Ja tämä ruokalaji on maukkaita ja hienoja. Ohut tuoksu ja appelsiinien hapan makea maku ovat hyvin harmonisesti yhdistettynä ankka lihan kanssa. Ehdotamme henkilökohtaisesti varmistamaan. Tällaista ankkaa kutsutaan usein jouluna, mutta voit kokata sen muille lomille tai viikonloppuna.

Ainekset: Nuori ankka ruho - 2,0-2,5 kg, 2-3 vihreä selleri makeiset, 1-2 oranssi. Glaze - 1 oranssi (mehu), 2 pöytä. valheita. Makea viini (parempi jälkiruoka) ja hunaja. Marinadi: 1 oranssi (mehu), 1 sitruuna (mehu), 1 pöytä. Suola ja vähärasvainen öljy, ½ pöytä. valheita. Pippuri musta ja oliivi yrtti, 1 Kain. kuivattu salvi (ei välttämättä, mutta edullisesti).

Keittomenetelmä

Ruhoista leikataan ylimääräinen rasva ja iho kaulan ja pilata, irrota äärimmäinen liitos siiveen.

Puhtaasti pesty ruho ilman kääntää jättääkseen marinadiin (purista mehua sitruunasta ja oranssista ja sekoita jäljellä olevat komponentit). Jätä lintu yölle tai päivässä marinoitua kylmässä, jaksoisesti kääntämällä niin, että se on liotettu kaikilta puolilta.

Muoto, jossa se on suunniteltu leipoa ankka (paremmin korkeilla sivuvaloilla, niin että ruhojen mehu ei kasvaa), voitele öljyllä ja laita lintu takaisin. Oranssi leikataan viipaleiksi ja aseta ankka suurempi yhdessä vihreiden selleri makeisten kanssa. Jos selleri ei ole, vaihda se omenoilla tai porkkanoilla. Vihannekset ja hedelmät, jotka on sijoitettu ankkoihin, eivät vain tee sitä mehukkaita, mutta kyllästetään lisää makuja. Paista 2-2,5 tuntia (190C). Leivonnan toisessa tunnissa ankka joka minuutti viisitoista kaksikymmentä on kaadettava ruhosta syntyvän mehun kanssa.

Purista, purista mehua oranssilta, lisää viiniä ja hunajaa ja kokata, kunnes massa on kaksi kertaa. Sen pitäisi olla paksu, samanlainen kuin siirappi. Anna valmiiksi ankka hieman viileä, viisitoista minuuttia, poista selleri, appelsiinit irrottamaan ja hajoamaan ruhon ympärille ja kaada se kastikkeella.

Resepti 2: ankka uunissa omenoilla "hihassa"



Tämän reseptin välinen ero on se, että ankka paistetaan paitsi uunissa, vaan pakattu holkkiin leivontaan. Joten se pysyy enemmän mehukas, koska Se varastaa omassa mehussaan, joka ei seuraa, mutta pysyy hihassa. Ja vielä yksi plus - uuni ei ole niin polkumyynti, koska Rasva ei roiske, mikä tarkoittaa, että se on paljon helpompaa.

Ainekset: Ankka Carcass - 1,5-2.0kg, 2-3 vihreät omenat, suola, mustapippuri. Marinada: 1 sitruuna (mehu), 1 pöytä. valheita. Lean öljy ja hunaja, 1 ketju. valheita. Balzamic etikka (valinnainen), viipale inkiväärijalka (tai 2-3 valkosipulin kynsi).

Keittomenetelmä

Ensinnäkin ankka on leikattava 12-24 tuntia ja tämän kokki marinadi. Paina mehua sitruunasta, hienosäätely grate inkivääri (tai valkosipuli), sekoita muut ainesosat. Leikkaaminen kuivumaan, tahraan suolaan (myös ankan sisällä) ja pippuria, jätä marinadiin.

Omenat leikataan puoliksi tai neljäsosaan, leikkaa ydin ja laita lintu. Jos ne putoavat ulos, leikkaa kierteet tai jauhaa hammastikkuihin. Ankka pakataan holkkiin ja leipoa puolitoista tuntia (190-luvulla). Kymmenen ja viidentoista minuutin kuluttua paistamisen loppua, paketti paljastaa niin, että ruho lapio. Tarjoile ankka, kasteluun mehu, koristele perunan perunamuusi, suolakurkkua.

Resepti 3: Duck paistettu testissä



Pehmeä, ruddy ja tuoksuva ankka ja herkullinen leipä, liotettu lihamehulla - tämä on kodikas maukas. Nutro carcasses voidaan jättää tyhjäksi tai pudota omena, puuroa tai kvittenä.

Ainekset: Duck Carcass - 2 kg, 2-3 valkosipulia (tai gingeri 1 cm), pieni sitruunamehu, 1 ketju. Sokeri, mustapippuri, 2 ketju. Valmis sinappi, suola, polttava pippuri. Taikina: 250ml Kefir, 2-3 pino. Jauhot, 1 muna (plus yksi keltuainen voiteluun), 1 ketju. Altaan.

Keittomenetelmä

Valkosipuli (tai inkivääri) hienojakoisia, sekoita sitruunamehu, sinappi, sokeri, suola, pippuri. Pettää koko ankka seoksella, unohtamatta sisäisiä sisäisiä. Vaikka Dodder on kyllästetty makuilla, valmistele taikina. Sekoita kaikki ainesosat lisäämällä jauhot osat elastisen taikinan tekemiseksi. Anna hänelle lentää viisitoista minuuttia ja rullaa.

Ruhon asettaminen kerroksen keskelle, nosta taikinan reunat, pakkaa ankka kaikilta puolilta. Pieni leivinpaperi, jossa on paperi, laita lintu taikina ylöspäin alaspäin, voitele keltuainen ja leipoa yksi tunti (150-160 ° C), kunnes taikina tulee ruddy ja kultainen.

Purauslevy irti uunista, irrota taikina karsasteesta ja lähetä se takaisin uuniin päästäksesi toisen minuutin ajan kolmekymmentänelistä. Tänä aikana se tulee kultaiseksi ja jos se puhkaistaan \u200b\u200bveitsellä, läpinäkyvä mehu tulee näkyviin. Tämä viittaa siihen, että hän kuoli. Tarjoile lautasen ympärillä voit asettaa taikinan palat.

- Jotta TUSCA-leivonnaisesta voitaisiin päättää, on tarpeen punnita se. Saadakseen valmius 500 g: n painosta, kestää 20 minuuttia ja 20 minuuttia kokonaispainosta, ts. Jos paistat 2,5 kg painavaa ankkaa, se kestää noin kaksi tuntia - (20 minuuttia * 5) + 20 minuuttia \u003d 120 minuuttia.

- Toinen pieni temppu: Jos rakastat erittäin pehmeää lihaa, joka kirjaimellisesti liikkuu pois luustosta, ennen kuin laitat ankan uuniin, se on välttämätöntä ... kokata. Kyllä, kyllä, siksi ei ole yllättynyt. On tarpeen tehdä se 3040 minuutissa, kunnes puoliksi valmis. Keitetty ankka asetetaan leivinpaperille, kalvo tässä tapauksessa emme tarvitse, ja liemi, jäljellä olevia palkkeja voidaan käyttää jaksottaisen siipikarjan vaimennukseen leivonnan aikana.

Lue myös ...

• Yksinkertaiset salaatit Pekingin kaali
• Salad Vinaigretti - Klassinen ruoanlaitto
• Salad Vinaigretti: Parhaat reseptit
• Kolme pannukakkukakku reseptejä hapan kerma pannukakku kakkuputket hapan kerma