Kuten lupasin, julkaisen ruokavaliopanna cottani reseptin. Tämä vaihtoehto on juhlava, tein sen kantaakseni sen juhlaillalliselle pääsiäisloman kunniaksi ystäville. Muuten, se on ihanteellinen sellaiseen lomaan, kun ruoanlaittoon käytettäville tuotteille on valtavia rajoituksia.
Otin mittasuhteet ja idean upealta kokilta, melkein oikealta kokin Jeannen kokki_janette . Vain Zhannalla on omaperäisin resepti kermalla ja sokerilla. Ne, jotka eivät välitä ruokavalioista, kaloreista ja kolesterolista, voivat käyttää Jeannen reseptiä.

4 annokselle(4 kuppia 250 ml, epätäydellinen, tietysti):
500 ml kreikkalaista jogurttia 2 % rasvaa (pidän parempana FAGEa);
60 ml maitoa (otan mantelia);
3-4 rkl vaahterasiirappia;
1 pakkaus (7 g) gelatiinia.

Kastikkeeseen:
kolmasosa purkki mustaa vadelmahilloa, kivettömiä (kuten Stonewall Kitchen);
1 sitruuna (mieluummin Meyerin)
kourallinen tuoreita vadelmia ja karhunvatukoita.

Aloitan kastikkeesta. Pienellä tulella lämmitän hilloa hieman ja sekoitan siihen puolitettuja marjoja. Pieni ruho, 5-10 minuuttia. Poista lämmöltä, purista kokonainen sitruuna, sekoita hyvin. Kaada kastike tarjoilulasien pohjalle. Voit kaataa sen päälle, valmiin panna cotan päälle tai kaataa päälle ja pohjalle. Kuka tykkää.

Jatkan itse panakotaan. Levitin kulhoon jogurtin, joka oli aiemmin seisonut huoneenlämmössä tunnin tai kaksi. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita. Lämmitän maidon mikrossa niin, että se on tarpeeksi lämmintä, mutta ei kuumaa, kaadan siihen nopeasti pussillisen gelatiinia ja sekoitan hyvin haarukalla. Tätä tulisi tehdä useita minuutteja, jotta gelatiini on täysin liuennut. Kaadan maidon jogurtin joukkoon ja vaivaan tasaiseksi vielä pari minuuttia. Sitten täytän kupit varovasti kastikkeella, tasoitan pinnan lusikalla ja jäähdytän.

Pannacottan jähmettyminen kestää vähintään 2 tuntia, joten tämä on kätevä ruokalaji yllättäen saapuville vieraille. Toisena päivänä pannacotta on kuitenkin vielä maukkaampaa, sen rakenne muuttuu hieman tiiviimpää, kuin se olisi kermasta tehty. Siksi suosittelen tämän jälkiruoan valmistamista tarjoilua edeltävänä päivänä.

Ennen tarjoilua koristelen panna cotan marjoilla ja voila, se on valmis!

Nauti ateriastasi!

P.S. Tämä on tietysti melko perusresepti, ja rikkaan mielikuvituksen omaaville on runsaasti tilaa kokeilla. Kastikkeita ei voi tehdä marjoista, vaan suklaasta tai kahvista. Voit täyttää panna cotan itse monivärisillä kerroksilla tekemällä siitä puolet esimerkiksi suklaata (kuten Jeannen) tai käyttämällä suklaajogurttia. Ja voit tarjoilla laittamalla sen muotista lautaselle, niin kastike tulee päälle.

Kaikista olemassa olevista jälkiruoista kaloririkkaimpia ovat ne, jotka sisältävät sekä taikinaa että rasvakermaa, eli kaikenlaisia ​​leivonnaisia ​​ja kakkuja. Mutta turvallisimmat jälkiruoat painonpudotukseen ovat hedelmät, jäätelö ja kaikki maitotuotteisiin perustuvat herkut. Lisäksi mitä vähemmän rasvaa ja sokeria ne sisältävät, sitä parempi figuurille.

Mansikka panna cotta on italialainen maitojälkiruoka marjakastikkeella, hyytelömäisesti pakastettuna. Pannacotta on vain yksi turvallisista herkuista, mutta valitettavasti ravintoloissa kokki ei sitä valmistaessaan yleensä säästä sokeria. Tänään valmistamme panna cottaa, jonka lisäksi otamme vähärasvaisen kerman ja korvaamme puolet kermaannoksesta rasvattomalla maidolla. Näin jälkiruokamme tulee melko helppoa.

Ainekset (3 annosta):

Kerma 10% rasvaa - 220 ml;
- rasvaton maito - 220 ml;
- pikagelatiini - 1,5 rkl. lusikat;
- vesi - 50 ml;
- steviajauhe - 1 tl;
- vanilja - ripaus;
- tuoreet mansikat - 150 g.

Helppo mansikka panna cotta resepti

Kaada 10% rasvainen kerma kattilaan, laimenna ne rasvattomalla maidolla (kerman ja maidon suhde on 1: 1). Ei ole suositeltavaa käyttää runsaasti rasvaa sisältävää kermaa, muuten saat täysin ei-ruokavalion jälkiruoan. Kuumennamme kerma miedolla lämmöllä noin 60-70 asteeseen, sekoita jatkuvasti, varmista, että ne eivät juokse eivätkä missään tapauksessa kiehu.

Lisää ripaus vaniljaa makua varten. Lisää ja liuota sitten steviajauhe. Tässä kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, sillä voit valmistaa ei kovin makeaa pannacottaa makealla mansikkakastikkeella tai voit tehdä sekä makean kastikkeen että makean pannacotan. Yksinkertaista: lisää kermaan steviajauhetta ja maista, suunnilleen sama makeus on jälkiruoan jähmettyessä.
Muista, että steviauute on monta kertaa makeampaa kuin sokeri, älä liioittele sitä, kokeile sitä.

Nyt käsitellään gelatiinia. Täytä se kylmällä (! Tämä on tärkeää) vedellä, älä sekoita, anna seistä 10 minuuttia.

Lisää sitten turvonnut gelatiini lämpimään maitomassaan. Sekoita hyvin, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Sitten kaikki on yksinkertaista: laita lasit, joissa jäähdytämme pannacottaa 10 minuutiksi pakastimeen, jotta ne jäähtyvät hyvin. Kaada sitten jäähtynyt panna cotta niihin (jätä tilaa mansikkakastikkeelle) ja laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.

Valmistamme kastiketta. Lajittelemme ja pesemme mansikat, revimme lehdet irti, jauhamme haarukalla tai keskeytämme tehosekoittimen kulhoon. Kaada mansikkakastike laseihin pakastetun panna cotan kanssa.

Hei, rakkaani!

Voi kuinka kauan minulla kesti valita jälkiruokaresepti sinulle helmikuun 14. päivään mennessä. Tiedän, etteivät kaikki Venäjällä vietä tätä lomaa. Ja muuten turhaan. Mikset juhli hyvää tekoa? Jostain syystä muistin heti Veronan-matkani mieheni kanssa... Kuinka me kiroimme keskusaukiolla, koska mieheni unohti vara-akun enkä voinut ottaa valokuvia. No, okei, kiroin;) Ja sitten makasimme Julian parvekkeen alle... Joo, siellä he asettuivat kiinalaisten turistien joukkoon. Se oli niin mielenkiintoista aikaa. Varmasti, kun Elinochka kasvaa, palaamme aktiiviseen turistielämään. Silti tajusin itseni kauan sitten - mikään ei voi korvata minulle matkustamisen romantiikkaa... Mutta poikkean romanttisista muistoistani.

Loppujen lopuksi meillä on erittäin rakastava loma "nenän päällä". Minulla ja miehelläni on pitkät perinteet romanttisella illallisella helmikuun 14. päivänä. Muistan kuinka 5-6 vuotta sitten, kun juuri aloitin kokkaamaan, tarjosin sinä päivänä ensimmäisen Panna Cottani. Resepti on muuten blogissa. Valokuvat ovat kuitenkin kauheita, mutta säilytin ne muistona, koska silloin laitoin koko sieluni ruoanlaittoprosessiin ja kuvaamiseen...

Joten hetken kuluttua, kun ruokavalioni ja ajattelutapani ruoasta ovat kokeneet melko vakavia muutoksia, päätin silti olla muuttamatta perinteitä, vaan keitän Panna Cottaa uudestaan, mutta jo hyödyllistä, "oikeaa", mutta silti yhtä herkullista. Ennen kuin kysyt, rakkaani arvosti myös tätä versiota hänestä. Lisäksi hän vahvisti, että se maistuu vielä mielenkiintoisemmalta kuin klassinen, joten jaan reseptin kanssasi ja toivon, että myös läheisesi ovat tyytyväisiä.

Dieettirahka panna cotta

Jaksotus:

1. Liota taateleita 30-60 minuuttia kuumassa vedessä. Kuori sitten iho pois, poista luu. Alkuperäisestä massasta jää noin 75 g.

2. Jauha mantelit yhdessä taateleiden kanssa paksuksi, tahmeaksi massaksi.

3. Kauli manteli-taatelimassa. Kerros on noin 1-1,5 cm paksu Leikkaa renkaiden avulla kaksi halkaisijaltaan 8 cm ympyrää (tämä on kakkujen pohja). Nosta jääkaappiin.

4. Liota agar-agar maidossa ohjeen mukaan. Kuumenna seuraavaksi kiehuvaksi. Keitä 2 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön.

5. Vatkaa 2 proteiinia makeutusaineen kanssa vesihauteessa keskimääräisiksi huippuiksi. Tavoitteena on pastöroida proteiinit 60 C:ssa. Mutta on tärkeää, ettei vaahdota liikaa!

6. Sekoita raejuusto kefirin kanssa, lisää maito-agar-seos. Sekoita vispilällä tasaiseksi, tasaiseksi massaksi. Kääntele munanvalkuaiset varovasti joukkoon.

Ota valmiit renkaat pohjalla jääkaapista. Levitä pinnalle rahkaa. Laita jääkaappiin 4-6 tunniksi.

Kalorit: 136
Proteiinia/100g: 5
Hiilihydraatteja/100g: 2

Mikä on klassinen panna cotta? Tämä on yksinkertainen, luotu ei meille tavallisella tavalla (hedelmä- tai marjaliemellä), vaan raskaan kerman perusteella. Joskus siihen lisätään muita ainesosia: vaniljaa, marjoja, suklaata ja jopa kurpitsaa.

Mutta niille, jotka ovat dieetillä ja jotka eivät voi luoda tätä klassista italialaista reseptiä itselleen, on hyytelö, joka sopii parhaiten tähän ruokavalioon. Dukan-ruokavalion noudattajat tietävät, että sokeri ja raskas kerma ovat kiellettyjä ainesosia, ja sama koskee monia hedelmiä.

Mutta Dukanin mukaan sudanilaisen ruusuteen ja rasvattoman maidon pohjalta makeutusaineen lisäyksellä luotu Pannacotta on erinomainen vaihtoehto herkulliseksi jälkiruoaksi, jota voivat syödä myös ne, jotka ovat vakavasti päättäneet pitää huolta kehostaan.

Kun luot tätä jälkiruokaa, voit kokeilla: korvaa maito vähärasvaisella jogurtilla ja käytä kurpitsasosetta hibiscusjuoman sijaan.

- gelatiini (15-20 grammaa);
- 200 ml hibiskusta ja maitoa;
- makeutusaine (2-3 ruokalusikallista);
- vanilja.



Dukanin mukaan pannakotta - päivän makea resepti.

Kuinka kokata kotona

1. Kaada gelatiini syvään kulhoon, lisää kuuma vesi, sekoita tasaiseksi.



2. Kaada sudanin ruusun terälehdet kiehuvalla vedellä, anna niiden hautua 15-20 minuuttia, siivilöi infuusio siivilällä. Lisää ½ osa makeutusaineesta, sekoita du panna cotan ainekset tasaiseksi.



3. Kaada ½ gelatiinista teejuomaan, sekoita.





4. Kaada Sudanin ruusu kulhoon. Jäähdytä 30-45 minuuttia.



5. Lisää maitoon makeutusaine ja vanilja. Kaada loput gelatiinista maitomassaan, sekoita huolellisesti ja lisää seos jäätyneeseen hibiscus-kerrokseen. Jäähdytä panna cotta vähintään 2-3 tuntia.



6. Nauti herkullinen ja erittäin maukas jälkiruoka - panna cotta, joka on mukautettu Dukan-ruokavalioon milloin tahansa. Hemmottele vieraitasi ja yllätä läheisesi laihduttamista edistävillä ruoilla.



Suosittelemme myös valmistautumaan

Vakiolukijani tietävät, että toisen synnytyksen jälkeen minun piti miettiä ruokavaliotani täysin uudelleen ja kääntyä terveellisen ruokailun aiheeseen vakavasti ja pitkäksi aikaa. Siksi kaikki tätä aihetta käsittelevät kirjat ovat a priori huomioni kohteena.
Kustantaja "Mann, Ivanov ja Ferber" julkaisi kirjan "Thtori Ionovan terveellisiä reseptejä" kirjan jatkona "Terveelliset tavat". Ja haluan huomauttaa, että tämä on todella arvokas jatko.

Huolimatta siitä, että kirja on kokoelma Lidia Ionovan suosittelemia reseptejä, siinä on lääkärin ruokavalion avainkohtia sekä vinkkejä, taulukoita ja mielenkiintoisia faktoja.
Huomautan, että ennen arvostelun kirjoittamista luin kirjan alusta loppuun.

Joten pyydän sinua rakastamaan ja suosimaan - "Tohtori Ionovan terveellisiä reseptejä"!

Kirja on A4-kokoinen, tiiviissä turvotussa kansissa, kuten tuttu ja rakastettu "Pyrogedenie" -kirja. Vihreällä kirjanmerkillä - ruokien suosikkiväri painonpudotuksessa. Paperi on päällystetty, painatus on erinomainen! Kirjaa on miellyttävä pitää kädessä, se on loistava lahja jokaiselle naiselle.

Lause "Kuinka syödä laihtuaksesi ja pysyäksesi hoikkana ikuisesti", kirjoitettu myöntävästi heti otsikon alle, on laihtuvien naisten ikuinen kysymys. Eihän se laihdutus riitä, vaan saavutettu paino pitää säilyttää, eikä se ole niin helppoa, kun pitää kulinaarista blogia niin monen kiusauksen ympärillä. Mutta usein emme ajattele sitä tosiasiaa, että myös ruokailutottumuksemme ovat koulutuksen mukaisia ​​ja voivat muuttua parempaan suuntaan. Lääkäri uskoo, että 12 viikon oikean ravinnon jälkeen tavat alkavat muuttua. Mutta mikä on tämä terveellisin ruoka? Keitetty kananrinta? Kasviksia ja hedelmiä? Vedessä ja ilman öljyä keitetyt viljat? Kuinka voit syödä monipuolisesti, laihtua tai ylläpitää painoa, tarjota itsellesi kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet? Ja mikä tärkeintä, olla herkullinen! Vastaus on helppo löytää tästä kirjasta.

Ensimmäinen luku sisältää tärkeimmät kohdat ruokavaliosta ja perustottumuksista, joista osa on kuvattu tarkemmin: säännölliset ateriat, tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, riittävä veden juonti jne.
Tuotteet on jaettu 5 ryhmää: proteiiniryhmä, tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, hedelmäryhmä, kasvisryhmä ja rasvaryhmä. Jokaiselle ryhmälle annetaan suosituksia - kuinka paljon kuluttaa päivässä, riippuen sukupuolesta, iästä ja tavoitteesta (laihtua tai ylläpitää painoa). Kaloreita laskematta jokainen voi rakentaa oman ruokapyramidin ja syödä sen mukaan. Mukava!

Tohtori Ionova tarjoaa tuntiaterioita arkisin ja viikonloppuisin sekä viikoittaisen menun laihduttamiseen ja ylläpitoon. Jokaisen ruoan vieressä on linkki sivulle, jolla resepti sijaitsee.
Ruokalista on tietysti likimääräinen, jota voidaan muokata vuodenajan, maantieteellisen sijainnin ja talouden mukaan. Talvella syömme kakija, kesällä nektariineja ja persikoita, mangoja ja papaijaa - kuka löytää niitä ympäri vuoden. Uskon, että mistä tahansa kaupungista löydät hedelmiä, joita myydään ympäri vuoden ilman ongelmia.
En tiedä miten kukaan, mutta tervetuloa ravitsemussuunnitteluun. Tuotteiden lajike ja tarve on helppo arvioida. Ja vielä yksi asia: vähemmän todennäköistä, että syöt liikaa. Tohtori Ionova on edistyksellinen ihminen tässä suhteessa, valtava plussa hänelle!

Kirjan lisäsisältö on reseptejä osiittain:

Salaatit ja alkupalat
Keitot
Kasvisruoat
Kala- ja äyriäisruoat
Liha- ja siipikarjaruokia
Papu Astiat
Viljalisäkkeet ja pasta
Aamiaiset
jälkiruoat

Jokainen resepti sisältää tietoa ruokaryhmistä ja niiden määristä, joita tarvitaan ruokapyramidin rakentamiseen. Tämä auttaa aloittelijoita arvioimaan ravitsemustaan ​​oikein.

Olin tyytyväinen lääkärin suosittelemien tuotteiden valikoimaan. Valitettavasti kaikki ravitsemusasiantuntijat eivät ole joustavia kauppojen hyllyillä olevien tuotteiden lisääntyvän valikoiman suhteen ja tuovat jotain uutta kirjoihin. Tämä koskee erityisesti viljoja ja palkokasveja. Mutta kvinoaa, bulguria, kikherneitä, linssejä ja mungpapuja voi nyt ostaa ilman ongelmia.

Kaikkien reseptien mukana on valokuvat. Kaunis, herkullinen. Tämä on myös tärkeää. Pidän todella "syömisestä silmilläni" ensin ja sitten yritän oikeasti.

Paljon mielenkiintoisia huomioita ja kommentteja. Opin jotain ensimmäistä kertaa. Esimerkiksi gelatiinista:
"Gelatiini on 99 % proteiinia. Välttämättömän aminohapon tryptofaanin puutteen vuoksi sen oma ravintoarvo on alhainen, mutta se voi lisätä muiden proteiinien, myös lihan, ravintoarvoa. Glysiini, aminohappo, joka auttaa elimistöä syntetisoimaan hemoglobiinia , hallitsee koostumuksessaan ja kollageenissa, edistää haavojen paranemista ja toksiinien poistumista. Lisäksi siinä on paljon proliinia - aminohappoa, joka on välttämätön sidekudosten normaalin tilan ylläpitämiseksi."

Tein dieettipanna cotan (kirjassa "dieet pana cotta") maasta 219. Resepti on kirjasta, alla on lisäykseni.

Dieetti panna cotta

Ainekset:
500 ml maitoa (1,5 % rasvaa)
10 g gelatiinijauhetta tai 8 g levyjä
2 rkl hunaja
1/2 vaniljatankoa

Kastikkeeseen:
tuoreita tai pakastemarjoja
hunaja

1. Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää vanilja, keitä muutama minuutti ja poista sitten palo. Siivilöi maito. Kaavi vaniljatanko hedelmäliha pois ja sekoita maidon kanssa, kunnes se on täysin liuennut.

2. Jauhettu gelatiini, kaada 100 ml kylmää keitettyä vettä, anna turvota. Valuta ylimääräinen vesi pois. Kuumenna gelatiinia jatkuvasti sekoittaen erittäin alhaisella lämmöllä tai vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Varo keittämästä nestettä! Ota hyytelö pois tulelta.

3. Liota gelatiinia lautasissa kylmässä vedessä 5 minuuttia, jotta ne pehmenevät. Paina kevyesti.

4. Yhdistä kuuma (mutta ei kiehuva maito) hyytelöön tai valmiisiin gelatiinilevyihin, lisää hunaja, sekoita huolellisesti vispilällä.

5. Kaada seos muotteihin, laita ne jääkaappiin ja anna seistä, kunnes ne jähmettyvät.

6. Sekoita kastiketta varten haluamasi marjat hunajaan, jauha tehosekoittimella kuohkeaksi massaksi.

7. Kasta panna cottamuokkia tarjollessaan kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä jälkiruoka lautaselle. Jos käytät silikonimuotteja kakkuihin, et voi laskea niitä veteen. Valuta panna cotta marja-hunajakastikkeella. Koristele marjoilla.

Tein panna cottaa kulhoissa. Kastike tarjoiltiin erikseen.
Haluan huomata, että on parasta lisätä gelatiini nesteeseen 60 asteen lämpötilassa. Lisäsin hunajaa, kun massa oli vielä kylmä - noin 40-45 asteeseen, jotta hunaja säilytti maksimaalisen hyödylliset ominaisuudet.
Nautin siitä tuoreiden marjojen kanssa. Siksi tarjosin kastiketta lapsille. Tuoreiden mansikoiden kanssa - herkullista!

Tästä näet, kuinka herkkä rakenteesta tuli!

Tämä ei tietenkään ole tavallinen kermainen panna cotta klassisessa mielessä. Mutta tämä on arvokas korvike niille, jotka haluavat laihtua ja valita terveellisen ruokavalion itselleen. Taidan tehdä tästä jälkiruoasta varmasti useita muunnelmia tulevalla marjakaudella.

Toivon, että arvosteluni auttaa sinua ymmärtämään, tarvitsetko tätä kirjaa. Mutta olen varma, että terveellisen ruokavalion kannattajat haluavat ehdottomasti saada sellaisen kirjan kulinaariselle hyllylleen.