Meribassilla on muitakin nimiä - meribassi, sitä kutsutaan myös lahtiksi, branzinoksi, lubinaksi, koykaniksi, meribassiksi, ranyoksi ja merikuhaksi. Tämä kala ilmestyi alueellemme melko äskettäin. Asia on, että tämä kala elää Välimerellä, Mustallamerellä ja Atlantin valtamerellä. Nykyään sitä kasvatetaan monissa maissa keinotekoisesti elintarvikekäyttöön.
Meribassi on monipuolinen kala, josta voidaan valmistaa monia kalaruokia. Meribassi paistetaan, keitetään, paistetaan, grillataan kokonaisena tai fileenä. Meribassissa on vähän luita, joten sen valmistaminen on helppoa ja kätevää.
Tänään tehdään kalakeittoa meribassista. Ensinnäkin sinun on valmistettava kala. Jotta liemi ei muutu kitkeräksi, sinun on poistettava kidukset ja silmät. Muista erottaa filee luista. Keitämme liemen juureksista ja kalanluista. On erittäin tärkeää keittää liemi erittäin alhaisella lämmöllä. Jos haluat valmistaa meribassikeittoa, noudata reseptin ohjeita. Hyvää ruokahalua!
Askel askeleelta resepti meriahven kalakeittoon valokuvan kanssa.
- Kansallinen keittiö: eurooppalainen keittiö
- Ruoan tyyppi: Ensimmäinen ateria
- Reseptin vaikeusaste: Ei helppo resepti
- Ruoanlaittotekniikka: Ruoanlaitto
- Valmistusaika: 55 min
- Kokkausaika: 1 tunti 10 min
- Annosten määrä: 2 annosta
- Kalorimäärä: 91 kilokaloria
- Tilaisuus: Lounas
Meribassilla on muitakin nimiä - meribassi, sitä kutsutaan myös lahtiksi, branzinoksi, lubinaksi, koykaniksi, meribassiksi, ranyoksi ja merikuhaksi. Tämä kala ilmestyi alueellemme melko äskettäin. Asia on, että tämä kala elää Välimerellä, Mustallamerellä ja Atlantin valtamerellä. Nykyään sitä kasvatetaan monissa maissa keinotekoisesti elintarvikekäyttöön.
Meribassi on monipuolinen kala, josta voidaan valmistaa monia kalaruokia. Meribassi paistetaan, keitetään, paistetaan, grillataan kokonaisena tai fileenä. Meribassissa on vähän luita, joten sen valmistaminen on helppoa ja kätevää.
Tänään tehdään kalakeittoa meribassista. Ensinnäkin sinun on valmistettava kala. Jotta liemi ei muutu kitkeräksi, sinun on poistettava kidukset ja silmät. Muista erottaa filee luista. Keitämme liemen juureksista ja kalanluista. On erittäin tärkeää keittää liemi erittäin alhaisella lämmöllä. Jos haluat valmistaa meribassikeittoa, noudata reseptin ohjeita. Hyvää ruokahalua!
Ainekset 2 annokseen
- Vesi 1000 ml
- Sellerijuuri 1 kpl.
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Sipuli 1 kpl.
- Purjo 50 g
- Porkkana 1 kpl.
- Maustepippuri 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri 1 ripaus
- Persiljajuuri 1 kpl.
- Tuore persilja 2 oksaa
- Meribassi 500 g
- Suola 1 tl.
Askel askeleelta
- Kalakeiton valmistamiseksi sinun on otettava: tuore meribassi, vesi, persiljajuuri, sellerijuuri, porkkanat, purjo, sipulit, suola, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti, tuore persilja.
- Puhdista kala, peruta se (poista sappirakko varovasti, jotta kalan maku ei pilaa), poista kidukset ja silmät. Leikkaa filee ohuella veitsellä. Pese filee ja selkä pään kanssa kylmän veden alla. Peitä meribassifilee kelmulla ja laita jääkaappiin.
- Kuori vihannekset. Pestä. Leikkaa suuriksi paloiksi.
- Aseta kalan selkäranka pään ja valmistetut vihannekset pannulle.
- Kaada kylmää vettä vihannesten ja kalan päälle. Laita keskilämmölle. Poista mahdollinen vaahto. Vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- Valmista laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri, suola.
- 30 minuutin kuluttua lisää laakerinlehti ja maustepippuri korvaan. Anna kypsyä vielä 30 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä. Poista vihannekset ja laita siivilään.
- Poista kalan luuranko.
- Siivilöi liemi juustokankaan läpi.
- Liettä pitäisi olla jäljellä 600 ml, niin se on tiivistä ja maukasta. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle ja lisää suola. Laita meribassifilee varovasti liemeen. Pidä tulessa 5 minuuttia.
- Leikkaa puolet porkkanoista liemestä ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa 5 g purjoa ohuiksi renkaiksi. Hienonna persilja hienoksi.
- Siirrä kaikki tämä kalaliemeen ja pidä tulessa vielä 2 minuuttia. Kaada liemi lautasille. Aseta yksi pala fileetä. Ripottele päälle tuoreita yrttejä. Tarjoile lounaaksi.
Ruoanlaitto-ohjeet
1 tunti 15 minuuttia Tulosta
1. Kuori vihannekset. Leikkaa sellerinjuuri kahdeksaan osaan, kesäkurpitsa ja yhden purjan valkoinen osa neljään osaan, porkkana ja sellerinvarsi puoliksi.
Työkalu kokin veitsi
Kokin veitsi on universaali ja yleensä korvaamaton työkalu, joka selviytyy kaikista leikkaustöistä - valtavan lihapalan leikkaamisesta paljon hienompaan persiljan pilkkomiseen. Monien ammattikokkien suosikki, Japanese Global ei ole herkkä ruosteelle tai tahroille, sillä on erittäin terävä terä ja ainoa asia, jota se pelkää, on väärä teroitus, joka on parasta jättää ammattilaisten tehtäväksi.
2. Puhdista meribassi sisäosista ja suomuista. Tee viilto kidusten taakse ja irrota filee varovasti luista terävällä ja melko leveällä veitsellä, liikkuen päästä häntään ja painamalla kalaa toisella kädellä. Tee sama meribassin toisella puolella. Huuhtele kalojen luurangot ja päät huolellisesti.
Seimi Kuinka perataan kala
3. Poista fileestä evät ja poista jäljellä olevat luut. Ensin sinun on tehtävä pitkittäisleikkaus keskelle - kulmalla keskiluun poistamiseksi. Leikkaa sitten alemmat luut ohuella lihakerroksella. Sinun pitäisi lopulta saada neljä siistiä lihapalaa iholla.
4. Kaada kolme ja puoli - neljä litraa vettä suureen kattilaan. Laita sinne leikatut vihannekset (jätä porkkanasta puolikas), leikkaamaton sipuli, kalan luuranko päineen sekä persilja ja tilli (varaa vihreitä sivuun). Tämän seurauksena veden pitäisi tuskin peittää sisältöä, ja jotkut osat jopa työntyvät ulos siitä.
5. Kiehauta vesi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä kalakeittoa tunnin ajan. Ei tarvitse sekoittaa, on parempi kastella ulkonevat kasvikset liemellä silloin tällöin kauhalla. Ota valmis liemi lämmöltä ja siivilöi chinois-siivilän läpi pienempään kattilaan.
Tool Chinois seula
Sen varmistamiseksi, että kastikkeessa ei ole siemeniä, massaa, kuoria tai muita sakeuden kannalta tarpeettomia osia, se suodatetaan hienon siivilän läpi. Kartion muotoisessa - kiinalaisen korkin muistuttavuuden vuoksi sitä kutsutaan myös chinoisiksi, kiinaksi - on kätevää puristaa kakku ulos viimeiseen pisaraan, ja suodatettu kastike virtaa siitä ohuena virtana.
6. Laita pannu siivilöidyn liemen kanssa keskilämmölle ja laita siihen varovasti meriahvenfilee. Pidä tulessa kolme minuuttia.
Vaikea meribassin kalakeiton resepti askel askeleelta valokuvien kanssa.
Meribassilla on muitakin nimiä - meribassi, sitä kutsutaan myös lahtiksi, branzinoksi, lubinaksi, koykaniksi, meribassiksi, ranyoksi ja merikuhaksi. Tämä kala ilmestyi alueellemme melko äskettäin. Asia on, että tämä kala elää Välimerellä, Mustallamerellä ja Atlantin valtamerellä. Nykyään sitä kasvatetaan monissa maissa keinotekoisesti elintarvikekäyttöön.
Meribassi on monipuolinen kala, josta voidaan valmistaa monia kalaruokia. Meribassi paistetaan, keitetään, paistetaan, grillataan kokonaisena tai fileenä. Meribassissa on vähän luita, joten sen valmistaminen on helppoa ja kätevää.
Tänään tehdään kalakeittoa meribassista. Ensinnäkin sinun on valmistettava kala. Jotta liemi ei muutu kitkeräksi, sinun on poistettava kidukset ja silmät. Muista erottaa filee luista. Keitämme liemen juureksista ja kalanluista. On erittäin tärkeää keittää liemi erittäin alhaisella lämmöllä. Jos haluat valmistaa meribassikeittoa, noudata reseptin ohjeita. Hyvää ruokahalua!
- Kansallinen keittiö: eurooppalainen keittiö
- Ruoan tyyppi: Ensimmäinen ateria
- Reseptin vaikeusaste: Ei helppo resepti
- Ruoanlaittotekniikka: Ruoanlaitto
- Valmistusaika: 55 min
- Kokkausaika: 1 tunti 10 min
- Annosten määrä: 2 annosta
- Kalorimäärä: 43 kilokaloria
- Tilaisuus: Lounas
Ainekset 2 annokseen
- Vesi 1000 ml
- Sellerijuuri 1 kpl.
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Sipuli 1 kpl.
- Purjo 50 g
- Porkkana 1 kpl.
- Maustepippuri 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri 1 ripaus
- Persiljajuuri 1 kpl.
- Tuore persilja 2 oksaa
- Meribassi 500 g
- Suola 1 tl.
Askel askeleelta
- Kalakeiton valmistamiseksi sinun on otettava: tuore meribassi, vesi, persiljajuuri, sellerijuuri, porkkanat, purjo, sipulit, suola, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti, tuore persilja.
- Puhdista kala, peruta se (poista sappirakko varovasti, jotta kalan maku ei pilaa), poista kidukset ja silmät. Leikkaa filee ohuella veitsellä. Pese filee ja selkä pään kanssa kylmän veden alla. Peitä meribassifilee kelmulla ja laita jääkaappiin.
- Kuori vihannekset. Pestä. Leikkaa suuriksi paloiksi.
- Aseta kalan selkäranka pään ja valmistetut vihannekset pannulle.
- Kaada kylmää vettä vihannesten ja kalan päälle. Laita keskilämmölle. Poista mahdollinen vaahto. Vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- Valmista laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri, suola.
- 30 minuutin kuluttua lisää laakerinlehti ja maustepippuri korvaan. Anna kypsyä vielä 30 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä. Poista vihannekset ja laita siivilään.
- Poista kalan luuranko.
- Siivilöi liemi juustokankaan läpi.
- Liettä pitäisi olla jäljellä 600 ml, niin se on tiivistä ja maukasta. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle ja lisää suola. Laita meribassifilee varovasti liemeen. Pidä tulessa 5 minuuttia.
- Leikkaa puolet porkkanoista liemestä ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa 5 g purjoa ohuiksi renkaiksi. Hienonna persilja hienoksi.
- Siirrä kaikki tämä kalaliemeen ja pidä tulessa vielä 2 minuuttia. Kaada liemi lautasille. Aseta yksi pala fileetä. Ripottele päälle tuoreita yrttejä. Tarjoile lounaaksi.
