Jos menit syksyllä metsään ja teit omat tarvikkeet talveksi, hienoa, jos ei, nykymaailmassa kaikkea voi ostaa supermarketista.

Yleensä on monia reseptejä ruokia, jotka sisältävät tämän upean tuotteen. Esimerkiksi aivan äskettäin löysimme monia uusia reseptejä julienneen sienillä ja kanalla, jotka löysimme ihanasta "Secrets of Housekeeping" -blogista. Teimme jokaisesta yhden ja saimme erittäin maukasta herkkua.

Tämän ainesosan sisältävien ruokien valmistusprosessi ei ole kovin monimutkainen, mutta sinun on silti tiedettävä ja noudatettava peruskohtia, joita ei pidä laiminlyödä. Näin teemme nyt ensin.

• Tärkeintä on, että valitessasi sieniä kaupassa, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja pakkaukseen; jos se on jäässä, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta - jäädytysjärjestelmää ei todennäköisesti noudatettu. Pidä huolta terveydestäsi.

Tietää! Sieniä ei saa koskaan pakastaa uudelleen!

• Jos jäädytettyjä sieniä on aiemmin keitetty tai paistettu, ei tarvitse tehdä lisäkäsittelyjä, vaan heitä ne kiehuvaan veteen.
• Ja jos ei, keitä raakoja pakastettuja sieniä noin 40 minuuttia, vaihtamalla vesi kahdesti kypsennyksen aikana, huuhtelemalla ne ja lisäämällä vasta sitten keittoon.
• Sienen maku kehittyy täysin vasta, kun sitä on keitetty 3 minuuttia kypsennyksen lopussa ja liotettu 20 minuuttia.

Herkullinen resepti vähärasvaiseen sienikeittoon

Paastokeitto on erittäin helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Lisäksi se on helposti sulavaa ja sillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon täyttäen sen tarvittavalla energialla.

Tämä johtuu siitä, että sienet sisältävät tarvitsemiamme aminohappoja, antioksidantteja, kalsiumia, fosforia, sinkkiä, rautaa ja D-, E-, C- ja B-vitamiineja.

Ainekset:

• Pakastetut sienet 400 g
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Öljy - oliivi - 4 rkl
• Voi - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Vihreä tilli - 0,5 nippu
• Vesi - 1,8 l

Keittomenetelmä:

1. Pese perunat, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Kuori sipuli pieniksi kuutioiksi.

3. Pese porkkanat, poista kuori ja leikkaa suikaleiksi.

4. Laita kattila vettä liedelle ja laita perunat kiehumisen jälkeen siihen. Kuullota tässä vaiheessa sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä ja lisää hieman vettä.

5. Ota herkkusienet pois ja kuumenna niitä hieman voissa paistinpannussa noin kolme minuuttia.

6. Heti kun perunat ovat kypsiä, lisää niihin sienet ja vihannekset.

7. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää vihreää tilliä. Keitto on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Valmista sienikeitto pakastetuista herkkusienistä:

Useimmiten käytämme herkkusieniä ruoanlaitossa, koska niitä on aina kaupassa ympäri vuoden. Ne antavat ruoalle aromin ja ainutlaatuisen miellyttävän maun.

Tämä ruokalaji tarjoillaan keksien, smetanan ja yrttien kanssa. Lisää halutessasi smetanaa ja valkosipulikastiketta erikseen.

Ainekset:

• Lihaliemi (vesi) - 1,5 l
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 1 kpl.
• Herkkusienet - 150 g
• Vermicelli - 5 g
• Auringonkukkaöljy - 40 l
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Vehreys

Keittomenetelmä:

1. Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Aseta kattila liemineen liedelle, nesteen kiehumisen jälkeen kaada perunat joukkoon ja keitä.

2. Kuori sipuli ja porkkanat, leikkaa paloiksi ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä.

3. Paista pakastettuja sieniä hieman öljyssä.

4. Laita kattilaan keitetyt perunat ja lisää myös sipulit, porkkanat ja vermisellit. Keitä 7-10 minuuttia.

5. Suolaa ja pippuria maun mukaan, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Sammuta, keitto on valmis. Hyvää ruokahalua.

Voit kaataa sen lautasille ja nauttia valmiin keiton upeasta mausta!

Resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä

Sienikeitot valmistetaan liemessä, joka saadaan kypsennyksen aikana. Ne voivat sisältää erilaisia ​​ainesosia: perunaa, porkkanaa, sipulia, selleriä, nuudeleita, tattaria, ohraa tai kauraa.

Keitot valmistetaan myös papuista, kurpitsasta, luumuista, munakoisosta, kesäkurpitsasta, kiinankaalista ja merilevästä. Erittäin maukkaita sienikeittoja katkarapuilla tai pinaatilla.

Suosittelen katsomaan yksityiskohtaisen videoreseptin sienikeiton valmistamiseksi. Nauti katsomisesta!

Hyvää ruokahalua!

Sienistä valmistettu keitto kermalla

Jäädytetyllä sienikeitolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienten proteiinipitoisuus ei ole huonompi kuin lihassa. Sillä on yleisesti myönteinen vaikutus kehoomme.

Mutta kuten kaikilla tuotteilla, sienikeittojen nauttimisella on vasta-aiheita. Nimittäin: alle 3-vuotiaat lapset, maha-suolikanavan sairaudet, munuais- ja maksasairaudet.

Keitosta kermalla tulee uskomattoman maukasta. Kokeile tätä reseptiä.

Ainekset:

• Perunat - 2 kpl.
• Sienet - 200 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kerma - 100 g
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• sulatejuusto - 90 g

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan veteen kypsymään.

2. Kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sipuli hienoksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

3. Paista kasvikset pannulla öljyssä kullanruskeiksi pakastettujen, keitettyjen sienien kanssa. Leikkaa juusto suuriksi paloiksi.

4. Laita paistetut sipulit, porkkanat ja sienet sekä juusto kattilaan perunoiden kanssa.

Sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

5. Kaada sitten kerma ja sekoita uudelleen ja anna kiehua. Sammuta ja lisää hienonnettuja yrttejä.

6. Anna keiton hautua noin 20 minuuttia Aromaattinen kermainen keitto on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Herkullisin resepti porcini-sienille

Keitoissa sieniä käytetään sekä yksittäisiä lajikkeita että seosta. Sinun pitäisi tietää, että sienet paljastavat itsensä eri tavoin. Porcini-sienet ja sahramimaitokorkit tekevät keitosta runsaan, ravitsevan ja aromaattisen, tatakat, maitosienet ja tatakaat ovat vähemmän täyteläisiä ja tyydyttäviä, hunajasienillä ja russulalla on vähemmän kirkas maku.

Jotta ruoasta tulee täyteläisempi, voit käyttää pohjana lihalientä veden sijasta. Ja jotta keitto saisi korkean ravintoarvon, osa sienistä voidaan hienontaa, loput voidaan jättää kokonaisiksi, jos ne ovat pieniä, tai leikata puoliksi. Muista, että sienet kutistuvat keitettäessä.

Sienikeitot sopivat hyvin monien mausteiden, kuten mustapippurin, basilikan, kuminan, valkosipulin, rosmariinin jne. kanssa. Tällaisesta monipuolisuudesta huolimatta mausteiden kanssa kannattaa olla erittäin varovainen, muuten ne voivat pilata ja tukkia sienen luonnollisen aromin ja maun.

Tiesitkö, että valkosientä pidetään hyödyllisimpana, se sisältää aineita, jotka estävät kasvainten muodostumista ja kehittymistä. Se sisältää runsaasti jodia, sinkkiä, mangaania ja kuparia.

Ainekset:

• Kanaliemi - 2,5 l
• Sienet (keitetyt pakastetut) - 400 g
• Perunat - 3-4 kpl.
• Riisi - 100 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Vihreät - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Aseta valmis kananliemi, siivilöidä juustokankaan läpi läpinäkyväksi, tuleen ja peitä kannella.

2. Hienonna sipulin pää ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

3. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja lisää kasvikset.

Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

4. Kaada pesty riisi kiehuvaan liemeen ja keitä 3-5 minuuttia. Leikkaa sillä välin kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Lisää liemeen, keitä 10 minuuttia, sekoita silloin tällöin.

5. Lisää sitten pakastetut keitetyt sienet ja keitä kunnes perunat ovat valmiita noin 15 minuuttia.Minulla on pakastesienet isohkoiksi paloiksi leikattuna.

6. Laita paisti keittoon, lisää suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti, hienonnetut yrtit, sekoita, keitä 3 minuuttia ja sammuta.

Anna keiton hautua muutama minuutti ja kaada kulhoihin.

Hyvää ruokahalua!

Kiitos huomiostasi! Toivottavasti pidät resepteistä! Moikka kaikki!

Pakastesienistä valmistettu sienikeitto on melko yleinen ruoka-aine alueellamme. Tärkeimmät syyt tähän ovat runsaat sienesadot isänmaamme laajuudessa sekä melkein minkä tahansa sienivalikoiman esiintyminen supermarkettien hyllyillä. Ainoa asia, jota nykyaikainen kotiäiti tarvitsee, on pari kunnollista reseptiä.

Sienikeittoja valmistetaan monin eri tavoin, ja sieniä voidaan yhdistää melko laajaan tuotevalikoimaan. Ne sopivat hyvin useimpien viljakasvien kanssa. Ensiruoat sienillä ja erityyppisillä lihailla ovat erittäin maukkaita. Lisäksi makaronit ja juusto voidaan yhdistää samaan astiaan sienien kanssa.

Tärkein sääntö, joka on muistettava valmistettaessa sienikeittoa pakastesienistä, on seuraava.

On parasta ottaa jäätyneet sienet yksinkertaisesti pakastimesta ja laittaa ne astiaan sulamaan huoneenlämpöön. Voit täyttää ne kylmällä vedellä. Sieniä ei saa missään tapauksessa kaataa kuumalla vedellä, polttaa kiehuvalla vedellä tai lämmittää mikroaaltouunissa. Tässä tapauksessa ne voivat menettää merkittävästi makunsa ja arominsa.

Kuinka tehdä sienikeittoa jäädytetyistä sienistä - 15 lajiketta

Tämän keiton valmistukseen kannattaa käyttää pakastesieniä, mutta jos tarvittavaa määrää näitä sieniä ei ole saatavilla, voidaan possua täydentää olemassa olevilla eri lajikkeen sienillä.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl.
• Jäädytetyt sienet - 300 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Tilli, vihreä sipuli, nokkonen, suola - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sitten laitamme ne kiehuvaan veteen. Lisää sinne myös suolaa. Noin 5 minuuttia sienien kiehumisen jälkeen muodostuu hilsettä. Se on poistettava.

Kuori ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Lisää pannulle perunat ja sipulit noin 7 minuuttia sen jälkeen, kun sienet ovat kiehuneet. Keitä kaikkea yhdessä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna ne.

20 minuutin kuluttua, kun kaikki ainekset ovat valmiita, lisää kasvikset keittoon. Sammuta lämpö, ​​peitä keitto kannella ja anna seistä noin 15-20 minuuttia. Sienikeitto tulee tarjoilla smetanan kera.

Kermaisten keittojen valmistamista on tuntemattomista syistä aina pidetty ravintolakokkien etuoikeutena. Kuten tilastot osoittavat, kotiäidit eivät kovin usein valmista keittiössään kaikenlaisia ​​kermaisia ​​keittoja, myös sienikeittoja, vaan ravintoloissa tämän tyyppiset ensiruoat ovat yksinkertaisesti villin suosittuja. Kun käytössäsi on alla kuvattu resepti, voit valmistaa keittiössäsi helposti aidon ravintolaruoan.

Ainekset:

• Herkkusienet - 300 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Sulatejuusto - 200 gr.
• Kerma - 100 gr.
• Kasviöljy - 30 gr.

Valmistautuminen:

Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Sulata ja pese sienet.

Kaada vesi kattilaan, lisää suola, kiehauta ja lisää perunat siihen. Sitä tulisi keittää noin 10 minuuttia. Sillä aikaa kun perunat kypsyvät, valmista paisto. Tätä varten lämmitä kasviöljy paistinpannussa ja paista sipulia ja porkkanaa siinä useita minuutteja. Lisää sitten sienet niihin ja paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Kun perunat ovat keitetty 10 minuuttia, lisää paistoaine keittoon ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten pannulle kuutioitu juusto, maito ja yrtit. Sekoita kaikki uudelleen, kiehauta ja keitä suljetun kannen alla 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua keitto on valmis.

Alla oleva resepti on klassinen sienikeittoresepti. Se on valmistettu veteen, ei sisällä lihaa ja sisältää minimaalisen sarjan tuotteita. Kaikki nämä tekijät antavat mahdollisuuden nauttia sienten luonnollisesta mausta ja aromista.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - vähintään 300 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuori ja pese sipulit, porkkanat ja perunat. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa hieman kasviöljyä. Paista sitten sipuli siinä läpinäkyväksi. Lisää seuraavaksi porkkanat sipuliin ja hauduta kaikkea yhdessä suljetun kannen alla sekoittaen säännöllisesti useita minuutteja. On välttämätöntä, että porkkanat pehmenevät. Kun porkkanat ovat saavuttaneet halutun tilan, lisää perunat pannulle, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja keitä kaikkea yhdessä, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

Sulata sienet, pese ne, paloittele tarvittaessa ja lisää pannulle vihannesten kanssa. Lisää tässä vaiheessa keittoon suolaa ja pippuria. Jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää pannulle kiehuvaa vettä. Nyt keittoa tulisi keittää, kunnes kaikki ainekset ovat täysin kypsiä. Klassisen reseptin mukainen sienikeitto on valmis.

Vermicellikeitto on tuttu meille jokaiselle. Lisäksi monet rakastavat häntä. Sekä aikuiset että lapset syövät sitä suurella mielenkiinnolla. Jos lisäät sieniä tähän keittoon, se saa vielä hienostuneemman maun ja hienovaraisemman aromin.

Ainekset:

• Herkkusienet - 400 gr.
• Vesi - 2 l.
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vermicelli - 100 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen

Valmistautuminen:

Kuori ja pese sipulit, porkkanat ja perunat. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi. Sulata sienet ja pese ne. Paloittele sienet tarvittaessa.

Kaada vesi kattilaan, suolaa ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja sienet siihen. Niitä tulee keittää 10 minuuttia. Paista tänä aikana sipulia ja porkkanaa pannulla kullanruskeiksi.

10 minuuttia perunoiden ja sienten kiehumisen jälkeen lisää paistetut sipulit ja porkkanat keittoon. Lisää pippuria ja tarvittaessa suolaa. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten vermicelli keittoon ja keitä 5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua keitto on valmis. Kypsennyksen lopussa voit halutessasi lisätä vihreitä pannulle keiton kanssa. Hyvää ruokahalua!

Juustoa ja kermaisia ​​keittoja on aina pidetty yhtenä hienostuneimmista ja epätavallisimmista. Tällaiset keitot valmistetaan yhdessä useiden ainesosien kanssa, mukaan lukien jäädytetyt sienet.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 300 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Kanaliemi - 1,5 l.
• Sekoitettu paprika - maun mukaan
• Nestemäinen juusto - 2 rkl. l.
• Voita - paistamiseen

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ja keitä 20 minuuttia. Kuori ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat kuutioiksi ja hienonna sipuli hienoksi. Kaada liemi pannulle, laita se tuleen, kiehauta ja heti kun se kiehuu, lisää sienet siihen. Niitä tulee keittää 15 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua perunat pannulle. Kun nämä ainekset kiehuvat, valmista paistaminen. Paista tätä varten sipuli pannulla voissa. Kun perunat ja sienet ovat täysin valmiita, lisää sipuli ja juusto keittoon. Keitä kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti. Anna valmiin keiton hautua ja tarjoile.

Mikä tahansa sienilaji sopii hyvin riisin kanssa, mutta tähän keittoon on parasta käyttää useiden sienten sienisekoitusta. On erittäin toivottavaa, että tässä sekoituksessa on porcini-sientä. Juuri tämä antaa keitolle sanoinkuvaamattoman aromin.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 250 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Riisi - 0,5 kuppia
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 30 gr.
• Vihreät, suola, mustapippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ne ja keitä ne vedessä täysin kypsiksi. Sitten laitamme ne siivilään eroon ylimääräisestä nesteestä. Pese riisi huolellisesti. Kuori ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi.

Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen, kiehauta vesi ja lisää perunat ja riisimurot kun se kiehuu. Keitä kaikkea tätä keskilämmöllä 20 minuuttia. Lisää tämän ajan jälkeen sipulit, suola, pippuri ja keitetyt sienet, jotka on paistettu pannulla kullanruskeiksi. Sekoita kaikki ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia. Ennen tarjoilua koristelemme keiton yrteillä.

Alla kuvattu resepti sopii paremmin kuin mikään muu kenellekään poikamiehelle. Se on mahdollisimman yksinkertaista valmistaa, se vie hyvin vähän aikaa, eikä lopputulos ole huonompi kuin minkä tahansa kokeneen kotiäidin.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 500 gr.
• Perunat - 600 gr.
• Porkkanat - 150 gr.
• Sipulit - 150 gr.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Suola, pippuri, yrtit, smetana - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ne ja lähetä ne kiehumaan kattilaan vedellä. Niitä tulee keittää vähintään 30 minuuttia. Keittoa keitettäessä lisää suolaa ja pippuria. Tänä aikana kuorimme ja pesemme perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella, hienonna sipuli.

Kun sienet ovat kypsyneet halutun ajan, lisää perunat pannulle ja keitä niitä sienten kanssa vielä 8-10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua lisää sipulit ja porkkanat keittoon. Nyt keittoa tulee keittää, kunnes perunat ovat valmiita. Kun perunat ovat valmiita, lisää laakerinlehti keittoon. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Peitä keitto kannella 1 minuutti laakerinlehden lisäämisen jälkeen, jätä syrjään lämmöltä ja anna hautua vähintään 15 minuuttia. Monet kokit suosittelevat, että laakerinlehteä ei jätetä keittoon, vaan se poistetaan astiasta sen jälkeen, kun se on täysin kypsennetty. Sama pitäisi tehdä tässä tapauksessa.

Mitä tahansa voi sanoa, kaikkein tyydyttävimpiä ja rikkaimpia ovat ensimmäiset liharuoat, erityisesti sianlihasta valmistetut ruoat. Kun yhdistät sianlihan ja sienet samaan astiaan, saat lopputuloksena jotain ainutlaatuista.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 200 gr.
• Sianliha - 200 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Sipuli - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata ja pese sienet huolellisesti. Poistamme lihasta rasvakerrokset ja kalvot, leikkaamme sen paloiksi ja pesemme. Kuori ja pese sipuli, valkosipuli, perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää sitten sienet, liha, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti ja mustapippuri. Kaiken pitäisi kypsyä yhdessä noin 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista sipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja mustapippuri pannulta ja hävitä. Niitä ei enää tarvita.

Alla kuvattu resepti sopii parhaiten kotiäidille, jotka eivät halua vaivautua. Jo käsitellyt pakastetut vihannekset helpottavat suuresti keiton valmistusta.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 200 gr.
• Pakastetut vihannekset - 250 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Juusto - 100 gr.
• Suola - 1 tl.
• Pippuri - 1 hyppysellinen
• Mausteet - 1 hyppysellinen
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, suolaa se ja lisää kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna se ja paista sitten vihannesten ja sienien seos siinä.

Kun kasvikset ja sienet ovat tarpeeksi paistettuja ja perunat valmiita, lisää pannulle kasvisten ja sienien seos sekä suosikkimausteet. Sekoita kaikki ja keitä useita minuutteja. Lisää tämän jälkeen kuutioitu juusto keittoon. Sekoita kaikki uudelleen ja keitä, kunnes juusto on täysin liuennut. Kun juusto on täysin sulanut, keitto voidaan ottaa pois lämmöltä, kaada kulhoihin ja tarjoilla.

Kaikki eivät tiedä sienten hyödyllisistä ominaisuuksista, vaikka niitä on olemassa. Tattari on tunnettu hyödyllisten mikroelementtien varasto. Yhdistämällä nämä kaksi tuotetta saat paitsi vertaansa vailla olevan maun, myös erittäin terveellisen ruoan.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 200 gr.
• tattari - 200 gr.
• Vesi - 2,5 l.
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola, yrtit, mustapippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ja leikkaa paloiksi. Kuori ja pese sipulit, porkkanat, perunat ja valkosipuli. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Lajittelemme tattari ja kuumennamme sitä keskilämmöllä.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kun se kiehuu, lisää perunat, tattari, suola ja laakerinlehti. Lisää noin 10 minuutin kuluttua pannulla kullanruskeiksi paistetut sipulit, porkkanat ja sienet. Lisää niiden lisäksi valkosipulia, yrttejä ja mustapippuria. Sekoita keitto huolellisesti, peitä kannella ja keitä noin 15 minuuttia.

Tässä ensimmäisessä ruoassa käytetään ainesosaa, kuten ohrapuuroa. Sitä ei saa missään tapauksessa lisätä raakana keittoon. Se tulisi keittää yksinomaan, muuten keiton ohra on raakaa.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 500 gr.
• Keitetty ohra - 250 gr.
• Vihreät herneet - 1 kuppi
• Sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Selleri juuri - 100 gr.
• Persilja juuri - 100 gr.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Tilli - 1 nippu
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Mustapippuria - 3 kpl.
• Suola, smetana - maun mukaan
• Vesi - 2,5 l.

Valmistautuminen:

Kuori ja pese sipulit, porkkanat, perunat, valkosipuli, persilja ja sellerijuuret. Leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi, perunat kuutioiksi, persilja ja selleri kolmeksi karkealla raastimella, laita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Keitä ohra, huuhtele ja anna veden valua. Pese herneet huolellisesti. Sulata sienet.

Paista sipuli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet siihen, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä kannen alla 10 - 15 minuuttia.

Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää siihen persilja ja sellerijuuret. Kun ne ovat kiehuneet 10 minuuttia, lisää porkkanat pannulle. Lisää 10 minuutin kuluttua perunat pannulle. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää keittoon paistetut sienet sipulin ja keitetyn ohran kera. Sekoita kaikki ja lisää muutaman minuutin kuluttua keittoon vihreät herneet, laakerinlehdet, valkosipuli, pippurit ja yrtit. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Kun olet lisännyt kaikki ainekset, keitä keittoa 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua ota keitto pois lämmöltä ja anna hautua 15 minuuttia.

Sieni solyanka on todellinen löytö sienien ystäville. Tässä ruoassa pääraaka-aine on luonnollisesti sienet, tai pikemminkin useita niistä. Jos valmistat tämän ruoan yhdestä sienestä, et saa sitä makua, jolla sen pitäisi olla.

Ainekset:

• Jäädytetyt porcini-sienet - 200 gr.
• Marinoidut valkoiset sienet - 200 gr.
• Jäädytetyt hunajasienet - 200 gr.
• Hapankaali - 250 gr.
• Tuore valkoinen kaali - 250 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vihreät, laakerinlehti - maun mukaan
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Mustapippuria - 5 kpl.

Valmistautuminen:

Sulata sienet, pese ne ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Sitten laitamme ne veteen laakerinlehtien ja paprikan kanssa, kiehauta ja keitä noin 30 minuuttia.

Puhdistamme ja pesemme sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Pese ja hienonna tuorekaali. Paista sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää sitten niihin hapankaali ja pieni määrä suolavettä ja keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia suljetun kannen alla. Lisää tämän ajan kuluttua tuore kaali, sekoita kaikki ja keitä suljetun kannen alla vielä 15 minuuttia. Huoltoasema on valmis.

Laita valmistettu kastike kattilaan sienien kanssa, suolaa maun mukaan, peitä kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 1 tunniksi. Koristele hodgepodge tarjoilussa yrteillä ja sitruunaviipaleella. Hyvää ruokahalua!

Monelle kotiäidille ei tullut edes mieleen, että sienikeittoa voi keittää maidon lisäyksellä. Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että kaikenlaiset kalat yhdistetään maitoon, tai äärimmäisissä tapauksissa kanan kanssa. Itse asiassa sienikeitto maidolla ei ole huonompi kuin maitokeitot kalalla.

Ainekset:

• Hunajasienet - 400 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Maito - 50 ml.
• Suola, mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää perunat. Kaada jauhot kuivalle paistinpannulle ja kuumenna koko ajan sekoittaen.

Paista sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi ja lisää sitten valmis paistinpannu perunoiden kanssa.

Sulata hunajasienet, pese ne ja paista kypsiksi samassa paistinpannussa, jossa paisto tehtiin. Laita valmiit sienet kattilaan keiton kanssa. Lisää sinne suolaa ja mausteita.

Sekoita jauhot ja maito pienessä astiassa tasaiseksi. Kun kaikki keiton ainekset ovat valmiita, kaada maitoseos siihen vähitellen koko ajan sekoittaen. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuuttia, lisää sitten kasvikset keittoon ja ota parin minuutin kuluttua pois lämmöltä. Hyvää ruokahalua!

Ei turhaan, että sienikeitto "äidiltä" sai niin koskettavan nimen. Se sisältää, niin oudolta kuin se monista tuntuukin, mannasuurimoa. Kaikki tietävät, että mannasuurimot ovat ensimmäisiä viljoja, joita syötetään pienille lapsille. Tästä syystä tätä keittoa kutsutaan "äidiltä".

Ainekset:

• Jäädytetyt herkkusienet - 300 gr.
• Manna - 3 rkl. l.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Vihreät, suola, sienimausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuori ja pese sipulit, porkkanat ja perunat. Leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli. Sulata sienet, pese ja leikkaa viipaleiksi.

Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Laita perunat kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Ok, perunat kypsyvät, aloitetaan kastikkeesta.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi. Lisää sitten niihin sienet. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua kannen alla 3 minuuttia.

Laita valmis paisti keittoon, lisää mausteet ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Kun se kiehuu, lisää manna joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mannasuurimon lisäämisen jälkeen keitä keittoa suljetun kannen alla vielä 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua nosta kattila ensimmäisen kanssa lämmöltä, anna hautua ja tarjoile. Koristele keitto tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

On jo pitkään tiedetty, että kana ja sienet ovat vertaansa vailla oleva yhdistelmä. Niitä yhdistetään kaikenlaisiin salaatteihin ja erilaisiin monimutkaisiin pääruokiin. Myöskään keitot eivät tässä tapauksessa ole poikkeus.

Ainekset::

• Jäädytetyt herkkusienet - 250 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Kananrinta - 1,5 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kerma - 1 lasi
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Sulata ja pese sienet huolellisesti. Kuori ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat kuutioiksi ja hienonna sipuli hienoksi. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja sipulit. Keitä vihanneksia 20 minuuttia. Pese kananrinta, leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi ja lisää ne keittoon 20 minuutin kuluttua perunoiden ja sipulien kiehumisesta. Nyt keittoa tulisi keittää vielä 20 minuuttia. Lisää seuraavaksi pannulle viipaloidut sienet. Kiehauta keitto uudelleen ja lisää noin 3 minuuttia kypsennyksen jälkeen kerma, mausteet ja laakerinlehti. Keitto on melkein valmis. Se on vielä kiehuva ja voidaan poistaa lämmöltä.

Ennen kuin huomaammekaan, kesäinen sienikausi koittaa pian. Kuinka kärsimättöminä odotammekaan tätä aikaa! Loppujen lopuksi on mahdollisuus paitsi kävellä metsän läpi, hengittää raitista ilmaa, kuunnella linnunlaulua, myös "metsästää". Todennäköisesti kaikki tätä toimintaa rakastavat tuntevat jännityksen ja nautinnon tunteen, kun löytää valkoisen, punapäisen tai kauniin tatakan.

Täydet korit kerättyämme palaamme yleensä kotiin, ja ennen kaikkea keitämme sienikurkun ja valmistamme paistia. Ja mikä haju leijui keittiössä sillä hetkellä! Ai, minä vain haaveilin ja melkein kuvittelin kaiken tosielämässä.

Mutta tämä ei tapahdu aikaisemmin kuin kuukauden kuluttua. Mutta mitä voit tehdä välttääksesi odottamisen niin pitkään? Aivan oikein, keitä pakastesienikeittoa toistaiseksi.

Loppujen lopuksi ne, jotka keräsivät ne viime kesänä, todennäköisesti jäädyttivät ne varaukseen. Ja jos tarvikkeet ovat jo loppuneet, sillä ei ole väliä, nyt voit ostaa pakastettuja herkkusieniä kaupasta ympäri vuoden, samoin kuin tuoreita. Eikä vain herkkusieniä, vaan myös kantarelleja ja tatteja.

Ja minun on sanottava, että pakastetut sienet eivät tee keitosta huonompaa kuin tuoreet. Ja heistä voit valmistaa paljon herkullisia ruokia yksinkertaisilla ja maukkailla resepteillä. Ehdotan tänään harkitsemaan heidän eri vaihtoehtojaan.

Tämän reseptin mukaan voit tietysti valmistaa keittoa sekä tuoreista että pakasteista sienistä. Mitä tahansa olemassa olevia. Erityisen maukasta on keitto, joka on tehty tatakista, tatista ja tatista. Ainakin yhdestä tyypistä, ainakin sekoittamalla niitä missä tahansa suhteessa.

Jos keität sen tatakista (punakorkit), ruoka on myös herkullista, mutta liemi on hieman tummaa. Siksi teen enemmän tatakista, käytän niitä tai keitän niitä.

Ja tietysti, älä unohda herkkusieniä. He menestyvät myös korkeimmalla tasolla. Ja tänään he tekevät herkullisen reseptin.

Tarvitsemme:

• pakastetut sienet - 300 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• paprika - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat ja leikkaa pitkiksi, keskikokoisiksi suikaleiksi. Täytä se vedellä ja laita tuleen. Riittää, kun kaada 1,5 litraa vettä.

2. Kuori ja kuutioi sipuli.

Kuori ja leikkaa porkkanat suikaleiksi tai vielä parempaa raasta ne korealaisella porkkanaraastimella. Näin siitä tulee ohut, eikä sitä tarvitse pitää tulessa pitkään. Tämä tarkoittaa, että vitamiineja säilyy enemmän.

Porkkanat voi raastaa tavallisella raastimella, mutta mielestäni jos leikkaat suikaleiksi tai käytät korealaista porkkanaraastetta, keiton yleisilme on kauniimpi. Lisäksi kaikki muut komponentit leikataan samalla tavalla.

3. Kaada öljy pieneen paistinpannuun. Miksi pieni? Koska pieni on kompaktimpi ja öljy ei leviä sen päälle, eivätkä kaikki komponentit leviä paistinpannulle.

Laita sipuli päälle ja paista kullanruskeaksi.

4. Lisää sitten porkkanat siihen ja paista kaikkea yhdessä 2 - 3 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta vihannekset haudutetaan mieluummin kuin paistetaan.

5. Sillä välin meillä on keitettyjä perunoita ja niihin voi lisätä sieniä. Leikkasin ne jo valmiiksi valmistuksen yhteydessä, joten otan ne pakastimesta ja lisään heti ilman sulatusta perunoiden joukkoon.

Jos sulatat ne, ne pehmenevät ja menettävät rakenteensa. Lisäksi niissä on kaksinkertainen kuorma, ensin sulatus ja sitten kypsennys. Ja kun laitat ne suoraan pakastettuun tilaan, ne säilyttävät paremmin keväisen ulkonäön ja niistä tulee maukkaampia.

Olen jo puhdistanut ja käsitellyt ne, joten minun ei tarvitse enää pestä tai puhdistaa niitä.

6. Anna veden kiehua uudelleen ja poista sienistä muodostunut vaahto. Vähennä lämpöä, lisää suolaa maun mukaan ja keitä 15 minuuttia.

7. Samalla älä unohda tarkkailla vihanneksiasi. Meidän on myös lisättävä niihin paprikaa. Minulla on se myös pakastettuna, ja lisään sen pannulle sulattamatta.

Jos käyttäisin tuoreita sieniä, en lisäisi pippuria, jotta raikas metsän tuoksu ei häiriintyisi. Mutta pakastettuna, vaikka ne tuoksuvat herkulliselta, lisään pippuria parantamaan makua ja tuoksua. Mielestäni se ei häiritse, vaan pikemminkin korostaa kaikkien ainesosien makua.

Lisäksi yhdessä porkkanoiden kanssa se antaa liemelle kauniin värin. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, sienikeitot eivät ole kovin kirkkaita ja kauniita. Vain valkoisesta ja kantarellista saadaan kevyt läpinäkyvä liemi, mutta kaikista muista - ei niin paljon!

Mutta jos luulet, että pippuri on tarpeeton täällä, voit sulkea sen pois.

8. Kun vihannekset ovat kevyesti paistettuja, voit lisätä niihin hieman keitosta lientä, vähentää lämpöä ja hautua kypsiksi, eli kunnes kasvikset pehmenevät.

Ja jotta ne olisivat maukkaampia, ne on myös suolattava.

9. 15 minuuttia on kulunut ja perunat ja sienet ovat valmiita. Nyt voit lisätä haudutetut vihannekset pannulle. Sekoita ja anna kiehua. Maista liemi, onko siinä tarpeeksi suolaa; jos ei, lisää suolaa maun mukaan.

10. Anna kiehua 5 minuuttia. Sammuta se sitten, sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia. Tänä aikana vihannekset vaihtavat mehujaan ja aromiaan.

11. Kaada keitto kulhoihin. Tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa. Tai syö se vain niin.

Tätä ruokaa varten sinun ei tarvitse lisätä mausteita, laakerinlehtiä tai pippuria, jotta maku ja haju eivät keskeydy. Varsinkin jos valmistat tämän keiton tuoreista sienistä.

Minulla on toinen samanlainen vaihtoehto yhdessä artikkeleistani. Voit lukea sieltä. Eikä tietenkään vain lue, vaan myös kokata. Lisäksi se riittää hyvin jokapäiväiseen lounaaseen.

Sienikeitto porcini-sienistä kanan ja vermisellin kera

Samanlainen keitto voidaan valmistaa nuudelien kanssa. Ero sen ja ensimmäisen vaihtoehdon välillä on, että emme tee esipaistamista.

Tämä keitto on parasta valmistaa yhdelle annokselle. Jos haluat keittää sitä kaksi päivää, paista vihannekset tässä tapauksessa. Tässä tapauksessa ruokalaji säilyttää makunsa.

Ja teen sen pakastettujen sienien kanssa. Vaikka tietysti, kuten kaikki muutkin vaihtoehdot, se voidaan keittää mistä tahansa sienestä. Ei sulje pois sekä tuoretta että suolattua.

Tarvitsemme (4-5 annokseen):

• sienet - 300 gr
• kana - 300 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl (pieni pää)
• vermicelli - 50-70 g (pieni)
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä kanaliemi. Voit käyttää mitä tahansa osia. Otin 4 siipeä. Ne ovat melko rasvaisia ​​ja myös luustossa. Siksi liemi on maukasta. Ja jos liemi on maukasta, itse sienenpoimijasta tulee yhtä hyvä.

Saat sen selville tästä aiheesta kirjoitetusta erityisartikkelista.

Vettä kaadoin kattilaan sen verran, että tilavuus kanan kanssa oli kaksi litraa.

2. Keitä liemi miedolla lämmöllä kuorimalla säännöllisesti vaahtoa pois noin 20 minuuttia.

3. Leikkaa sillä välin perunat kuutioiksi. Kuori sipuli, mutta älä leikkaa sitä. Voit lisätä sen heti pannulle koko kanan kanssa. Anna kypsyä ja vapauta mehu liemeen.

4. Leikkaa porkkanat pienemmiksi. Voit raastaa sen, mutta on parempi leikata se tai käyttää korealaisten porkkanoiden raastinta, jotta keitto näyttää kauniimmalta.

5. Kun kana on kypsennetty tarvittavan ajan, lisää perunat pannulle ja lisää suolaa. Anna kiehua.

6. Lisää sitten pakastetut sienet.

Niitä ei tarvitse sulattaa, varsinkin jos pakastat ne itse ja ne on jo leikattu paloiksi. Yleensä ennen pakastamista ne puhdistetaan perusteellisesti ja laitetaan pakastimeen valmiiksi kypsennystä varten.

7. Heti kun ne alkavat kiehua, muodostuu vaahtoa, se on kuorittava pois. Tässä tapauksessa tulen tulee olla keskitasoa, eikä sisällön tulisi kiehua liikaa.

Muuten liemi muuttuu sameaksi.

8. Vaahdon poistamisen jälkeen voit heti lisätä hienonnetut porkkanat pannulle. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuuttia.

9. Valmista vermisellit, on parempi, jos se on pieni. Keittomme on jo melko paksua, joten emme sakeuta sitä enempää. Samasta syystä lisäämme hyvin vähän vermicelliä.

Minulla ei ollut pieniä nuudeleita, joita en seurannut, joten otin spagettia. Ennen kuin laitoin sen keittoon, hajoin pitkän pastan 4 osaan.

10. Keitä vermicellit valmiiksi. En ilmoita aikaa, koska en tiedä mitä lajiketta käytät. Keitin 6-7 minuuttia.

11. Maista liemi, jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä.

Emme lisää mausteita, pippuria ja laakerinlehtiä, jotta sienen haju ei keskeydy.

12. Sammuta keitto, poista sipuli ja heitä se pois ja anna seistä kansi suljettuna 5-10 minuuttia.

13. Katta sillä välin pöytä. Lisää smetana ja valmista vihannekset.

Koska sienikeitot muuttuvat hieman tummuiksi, varsinkin pakastesienistä, lisään tarjoilussa hieman vihreyttä, jotta ruoka näyttää kauniilta. Samalla se ei häiritse hajua tai makua.

14. Kaada keitto kulhoihin, mausta tuoreilla yrteillä ja tuoreella smetalla.

Keitosta tuli erittäin aromaattinen, herkullinen ja maukas.

Ja seuraavan reseptin mukaan tämä ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa pakastetuista herkkusienistä.

Pakastettu herkkusienikeitto juustolla

Sienet ovat tietysti hyviä, aromaattisia ja maukkaita sellaisenaan. Mutta yhdessä juuston, erityisesti sulatejuuston, kanssa se yksinkertaisesti osoittautuu "maun räjähdykseksi".

Lisäksi kaikki tämän päivän reseptit sopivat siihen.

Kermainen maku yhdistettynä herkimpiin herkkusieniin tekee tästä keitosta yksinkertaisesti unohtumattoman maun.

Ja jos soseutat sisällön tehosekoittimella, siitä tulee herkullista. Seuraamalla linkkiä löydät toisen reseptin pakastesienille.

Haluaisin myös kiinnittää huomionne erittäin mielenkiintoiseen sienikeiton reseptiin sivustolta http://willcomfort.ru. Tiedän monia keittoreseptejä, mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun törmään tähän. Ja vaikka se on valmistettu tuoreista herkkusienistä, uskon, että siitä tulee yhtä hyvä pakasteista!

Tässä reseptit. Kaikki ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita, valitse mikä tahansa, etkä mene pieleen!

Kokkaa ja syö terveytesi hyväksi.

Hyvää ruokahalua!

Mitä tulee venäläiseen keittiöön, se sisältää poikkeuksetta kaikki keitot - ensimmäiset annokset sanan jokaisessa merkityksessä. Ja Venäjän laajat metsät ovat rikkain "metsäleivän" lähde, kuten sieniä usein kutsutaan.

Sienenpoimijat kävelevät kevään ensimmäisistä lämpimistä ukkosmyrskyistä aina pakkasiin asti metsäpolkuja etsimässä keräilyonneaan - tämä kauppa on ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Eikä metsä säästele, antaen mahdollisuuden varastoida tatteja ja sahramimaitokorkkeja, voi- ja hunajasieniä, maitosieniä ja kantarelleja, haapatatteja, tatakoita ja herkkusieniä tulevaa käyttöä varten.

Sienet suolataan ja marinoidaan, kuivataan ja paistetaan, haudutetaan ja keitetään. Nykyaikaiset ominaisuudet mahdollistavat aihioiden valmistamisen pakastusmenetelmällä. Sienet voidaan pakastaa keitettynä, raa'ina tai paistettuina. Puolivalmiista tuotteista valmistettu sienikeitto kypsyy paljon nopeammin.

Puhuttaessa jäädytetyistä sienistä valmistetun sienikeiton tekniikasta, kiinnitetään ensinnäkin huomiota pääkomponenttiin - sieniin, ja vasta sitten puhumme keitosta.

Sienet eivät ole kasvi- tai eläinravintoa. Ruoassa, kuten luonnossa, niillä on erityinen markkinarako. Eikä vain niiden käyttöön liittyvien varotoimenpiteiden vuoksi, jotka on ehkä jo sanottu monta kertaa ja tarpeeksi.

Sieniruoat korvaavat lihatuotteita ortodoksisen paaston aikana. Esimerkiksi jauhettu sieni, johon on lisätty valkosipulia ja joitain mausteita, maistuu vähän erilaiselta kuin jauheliha. Sienet kyllästävät kehon nopeasti aiheuttamatta ongelmia ylimääräisten kalorien kanssa. Mutta samaan aikaan sienikeitto voi olla myös korkeakalorinen ruokalaji sen valmistusmenetelmästä riippuen. Ja tämä - tuotteen pääsalaisuus.

On syytä huomata, että sienet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös sokeria, rasvoja ja aminohappoja. Sienet ovat vitamiinien, kalsiumin, kaliumin ja raudan lähde. Hyviä uutisia: Sienten kemiallinen koostumus ei sisällä kolesterolia, jota ihmiskeho tuottaa runsaasti ilman lisästimulaatiota. Yllättävää on, että suuret ja pienet sienet sisältävät täsmälleen saman määrän vitamiineja, proteiineja ja muita alkuaineita, ja kokoero on niiden sisältämän veden määrässä. Joten ei ole mitään järkeä vaeltaa metsässä etsimään suurta sientä. Lisäksi suurimmilla yksilöillä on löysempi rakenne, mikä voi vaikuttaa niiden kulinaarisen käsittelyn laatuun, ja niiden joukosta löytyy useammin matoisia sieniä.

Nyt sienten pääsalaisuudesta: Tätä varten kaivetaan hieman syvemmälle kysymystä sienimolekyylien rakenteesta.

Mekaanisen kulinaarisen käsittelyn menetelmästä riippuen kaikki tämä rikas kemiallinen koostumus voi joko imeytyä kehoon kokonaan tai tulla painolastiksi, joka täydentää ruuan jäljellä olevien ainesosien määrää. Arvokkaat elementit sisältyvät tarkasti kestävällä ulkokuorella peitettyihin molekyyleihin. Siksi, jos sienet ovat ruuan pääainesosa, ne on hienonnettava ainakin osittain. Mutta ravitsemusravinnoksi riittää suuri leikkaus vatsan täyteyden tunteen aiheuttamiseksi, tai jos sienet ovat pieniä, niitä ei tarvitse leikata ollenkaan.

Seuraava kysymys - sienten yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa. Suurin ero sieniruoan välillä on sienten tuoksu. Siksi, jos haluat säilyttää metsän ainutlaatuisen aromin, älä liioittele sitä mausteilla. Laita sivuun mausteet, joilla on erittäin mausteinen ja pysyvä tuoksu. Lisää keittoon laakerinlehtiä, tilliä, persiljaa, valkosipulia ja sipulia erittäin varovasti vain tuoksun korostamiseksi. Maitotuotteet vahvistavat ja korostavat erityisesti sienen aromia. Sienet eivät sisällä happoa ja sopivan maun saamiseksi ne voidaan maustaa smetalla. Mutta muista, että hienonnetut sienet smetanalla ovat korkeakalorinen ruoka. Voit käyttää tomaattipastaa tai kuivaa valkoviiniä happaman maun lisäämiseksi.

Sienet yhdistetään harmonisesti perunoiden, tattarien, riisin ja papujen kanssa. Lihalle valitse siipikarja, sianliha ja sienten maksa.

Sieniruokien valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​sieniä.

On erittäin hyödyllistä käyttää kuivaa sienijauhetta, joka parantaa ruuan aromia.

Jos on tarpeen korostaa sienien läsnäoloa keitossa, voit pilkkoa osan niistä niin, että ruokalaji saa korkeamman ravintoarvon, ja laittaa toisen osan kokonaisina (pienet sienet) tai leikattu viipaleiksi tai puoliksi pituussuunnassa. . Pitää ottaa huomioon että sienten koko pienenee huomattavasti kypsennyksen aikana, koska ne koostuvat pääasiassa vedestä, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Siksi sienien leikkaaminen ei saa olla liian hienoa.

Kiinnitetään nyt huomiota sienien pakastusmenetelmiin, jotka ovat tärkeitä ensimmäiselle pakastesienien ruokalajille.

Paistetut tai keitetyt pakastetut sienet eivät vaadi lisäkäsittelyä, joten ne voidaan lisätä keittoihin, upotettuina kiehuvaan veteen, suoraan pakasteista. Niitä ei kuitenkaan kannata keittää pitkään. Raakoja pakastesieniä keitetään yhteensä vähintään 40 minuuttia, mutta vesi valutetaan kaksi kertaa. Esikäsittelyn jälkeen ne pestään ja käytetään pakastesienikeittoon.

Tapauksissa, joissa ostat sieniä supermarketista, on epätodennäköistä, että niiden joukossa olisi myrkyllisiä, mutta sinun on silti kiinnitettävä huomiota pakkaukseen: sieniä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi, jos pakkaus on suljettu jäällä, tämä tarkoittaa, että pakastusjärjestelmää on rikottu, eikä tällaista tuotetta kannata ostaa. Samasta syystä sienet jäädytetään pieninä annoksina, joita käytetään tarpeen mukaan. Jos sulatettuja tuoreita sieniä ei kypsennetty heti, on parempi heittää ne pois.

Kaikista tunnetuista menetelmistä sitä käytetään useimmiten sienikeittoihin. kuuman keiton valmistustekniikka:

Perustuu kirkkaaseen lihan, vihannesten ja sienten liemeen. Porcini-sienet ja herkkusienet sopivat tiivistetylle sieniliemelle. Keittämisen jälkeen liemi kirkastetaan siivilöimällä ja siivilöimällä. Joskus kirkkaan liemen saamiseksi riittää, että pääainesosa liotetaan etukäteen ja keittoprosessin aikana muodostunut vaahto poistetaan ajoissa. Tässä tapauksessa kypsennyksen alkuvaiheen tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Liemi on mahdollista jäädyttää, mikä mahdollistaa myös keiton nopean valmistuksen minkä tahansa reseptin mukaan. Tätä varten jäähdytetty ja siivilöity sieniliemi kaadetaan pieniin astioihin, joihin ensin asetetaan suljetut muovipussit. Muuten, voit tehdä mistä tahansa liemestä täysin läpinäkyvän käyttämällä sen jäädyttämistä. Erilaisten epäpuhtauksien puhdistamiseksi riittää, että laitat jäädytetyn briketin sideharsoon, käärittynä useisiin kerroksiin, ja odota, kunnes neste sulaa ja virtaa suodattimen läpi. Tähän tarkoitukseen on myös kätevää käyttää kertakäyttöpyyhkeitä. Suodatuksen jälkeen pakasteliemi käytetään tavalliseen tapaan keittoihin.

Maustekeitto, käyttämällä paistettuja vihanneksia, tomaattilisäaineita, jauhojen kanssa tai ilman.

paksuuntunutta keittoa, jossa tekniikan mukaan sakeuttamiseen käytetään jauhoja, kananmunia tai maitotuotteita tai näiden aineosien seosta.

Paistotekniikkaa sienikeittojen valmistukseen käytetään melko usein. Tätä menetelmää suositellaan erityisesti, jos sienistä ei ole poistettu kaikkea nestettä pakastuksen aikana. Sieniä paistaessa tämä jäätymisvika poistetaan helposti. Ja paistetut sienet saavat mielenkiintoisemman maun, varsinkin jos ne kypsennetään paistamalla voissa.

Soseen tai kermakeiton valmistukseen suuria ponnistuksia tai erityisosaamista ei vaadita - käytä vain tehosekoitinta tai muuta laitetta, joka voi muuttaa minkä tahansa keiton kermaiseksi massaksi.

Tässä tapauksessa voit valmistaa jokaisen ainesosan erikseen ja yhdistää ne sitten tehosekoittimessa tai keittää keiton millä tahansa luetelluista menetelmistä varmistaen, että paksujen ja nestemäisten massojen suhde on suunnilleen sama: tämän avulla voit saavuttaa sosekeiton tai kerman paksuus.

Sienikeiton nestemäinen pohja voi olla liha-, sieni- tai kasvisliemi (myös pakastettu), sekä maito tai kerma. Sienikeittoja valmistetaan myös kalaliemillä, mutta sinun on valittava, kumpaa makua suosii – kalaa vai sieniä.

Keitossa olevia sieniä voidaan käyttää joko pääraaka-aineena tai lisäaineena.

Resepti 1. Sienikeitto pakastesienistä, peruna kermalla - kermakeitto

Yhdiste:

Keitetyt perunat - 450 g

Paistettuja herkkusieniä, pakaste 450 g

Kerma, kuuma 1,25 l

Vesi 200 ml

Sienimauste - 50-70 g

Tarjoiluun - tillinvihreät.

Valmistautuminen:

Valmiit, paistetut sienet sulatetaan höyryttämällä kattilassa ja lisäämällä sienimaustetta aromin parantamiseksi. Yhdistä ne keitettyjen perunoiden kanssa ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi. Kiehauta kerma ja kaada se kuumana paksuun peruna-sieni-seokseen osissa lakkaamatta vatkaamista. Suolaa ja mausta sose tarvittaessa mausteilla. Tarjoile juustoraasteissa, kuumana, koristeltu hienonnetulla tillillä.

Resepti 2. Sienikeitto pakastesienistä tomaattikastikkeella

Luettelo ainesosista:

Perunat - 300 g

Jauhot paistamiseen - 25 g

Porkkanat - 150 g

Osterisienet, raakoja, 300 g

Tomaattipasta - 50 g

Sienijauhe maun parantamiseksi

Sipuli - 100 g

Lihaliemi (tai sieni) - 2 l

Öljy, jalostettu

Yrttejä, mausteita ja suolaa

Vesi - 2,0 l

Valmistautuminen:

Keitä hienonnettuja, pakastettuja osterisieniä noin kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi, pese sienet juoksevan veden alla ja lisää valmistettu liemi (valinnainen). Kun sieniliemi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja lisättävä valmistetut vihannekset yksitellen.

Kun sienet kypsyvät, kuori sipulit, perunat ja porkkanat. Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan sieniliemeen. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten raastettu porkkana, kuullota pehmeäksi ja kaada joukkoon noin lasillinen sienilientä yhdistettynä jauhoihin ja tomaattipyreeseen. Kaada paistettu seos kattilaan liemen kanssa, lisää laakerinlehdet ja suola. Kymmenen minuutin kuluttua nosta pannu keittoineen liedeltä. Tarjoilussa koristele yrteillä.

Resepti 3. Sienikeitto pakastesienistä, kesäkurpitsalla

Tuotteen koostumus:

Maito 0,45 l

Kesäkurpitsa, valkoinen - 250 g

Vähärasvainen smetana (15%) - 120 g

Öljy, puhdistettu (paistamiseen)

Sipuli - 200 g

Keitetyt herkkusienet, jäädytetyt - 0,5 kg

Vesi (tai lihaliemi)

Porkkana 150 g

Yrttejä, mausteita, sienitahnaa

Valmistautuminen:

Laita kattilat uuniin 50°C lämpenemään. Raasta porkkanat, sulata sienet ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä. Kuullota lämmitetyssä öljyssä ensin porkkanat ja sitten sipulit. Kaada sienet paahdettujen kasvisten joukkoon ja keitä. Levitä sitten raastettu kesäkurpitsa ja lisää maito ja suola. Laita sisältö kattiloihin ja kaada päälle kuuma liemi tai kiehuva vesi. Lisää smetana kaikkiin kattiloihin ja laita ne 210°C esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua, suoraan annosruokissa, mausta vihreällä persiljalla.

Resepti 4. Sienikeitto pakastesienistä, vähärasvainen, valkoisilla papuilla

Tuotteen koostumus:

Vesi - 2,7 l

Valkoisia, pieniä papuja 400 g

450-500 g paistettuja sieniä

Valkosipuli - 1/2 keskikokoista päätä

Ghee 50 g

Öljy, oliivi 100 ml

Kuivatut sienet (jauhe)

Chili 1 kpl.

Laakerinlehti, mausteet

Tuoretta persiljaa

Keittomenetelmä:

Keitä liotetut pavut (mieluiten anna niiden olla yön yli).

Mausta kahdella laakerinlehdellä ja suolalla. Puolet keitetyistä papuista tulee hienontaa ja laittaa takaisin pannulle. Murskaa chili ja 2 keskikokoista valkosipulinkynttä ja paista kuumassa öljyssä. Kun sienet ovat muuttuneet kullanruskeiksi, sinun on otettava ne pois ja heitettävissä pois, paistettava sienet tässä öljyssä ja lisättävä ne papuliemeen. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, lisää vielä pari hienonnettua valkosipulinkynttä, persiljaa ja mustapippuria.

Resepti 5. Sienikeitto pakastesienistä, tomaateilla

Tuotteen koostumus:

Liemi, liha 2,0 l

Kuoritut perunat - 200-300 g

Valkosipuli 2 kynttä

500 gr. herkkusieniä

2 kpl. punaisia ​​tomaatteja (isoja)

200 g keitettyä broilerin filettä

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Mausteet, suola

Valmistautuminen:

Kaada pannulle hieman öljyä niin, että se peittää pohjan, lisää sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja paista ne läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri. Lisää sitten kuoritut, hienonnetut tomaatit ja kuullota muutama minuutti. Laita sitten kuutioidut perunat ja kana samaan kulhoon, kaada joukkoon liemi, keitä halutun maun mukaan ja kunnes perunat ovat valmiita.

Resepti 6. Sienikeitto pakastesienistä, sämpylässä

Yhdiste:

5 kpl. ruis pullat

500 ml raskasta kermaa

Kova juusto, kuten hollantilainen 200 g

600 g pakastettuja kantarelleja (keitettynä)

600 g perunaa

Valkosipuli - maun mukaan

Seesami (ripotettavaksi)

Suola, sienijauhe

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä.

Sienet paistetaan sipulien kanssa ja lisätään perunoihin. Valuta liemi ja vatkaa perunat ja sienet tehosekoittimessa ja lisää sitten kuumennettu kerma. Leikkaa pois leivän yläosa, josta tulee sitten "kansi", ja poista muru. Älä puhdista pullaa perusteellisesti: pohja ei saa vaurioitua. Laita sämpylät uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een. Haluat sämpylöiden ruskistuvan ja kuivuvan.

Sienikeitto. 5 yksinkertaista reseptiä pakastesienikeiton valmistamiseen

Sekoita valkosipuli ja kasviöljy ja voitele seoksella sämpylän keskiosa ja ”kansi”. Kaada keitto sämpyliin, ripottele päälle juustoa, peitä seesaminsiemenillä siroteltu ”kansi” ja tarjoile.

Resepti 7. Sienikeitto pakastesienistä, juustolla

Yhdiste:

Pakastetut herkkusienet (raaka) 0,5 kg

Perunat 400 g

Juusto, käsitelty 4x50 g

Porkkanat 100 g

Pippuria, suolaa

Öljyä (paistamiseen)

Valmistautuminen:

Keitä kuutioidut perunat. Kun vesi kiehuu, lisää raastettu sulatejuusto ja sekoita hyvin voimakkaasti. Jotta juusto sulaisi hyvin, kannattaa valita hyvälaatuiset juustot. Sulata sienet, hienonna ne ja paista, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Kun kosteus on haihtunut, mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Erikseen viipaloidut sipulit ja raastetut porkkanat tulee paistaa. Kaada valmistetut vihannekset ja sienet pannulle ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.

Resepti 8. Sienikeitto pakastesienistä, riisin ja kanalien kanssa

Yhdiste:

Pakastetut hunajasienet, paistetut 450 g

Liemi 2,7 l

Perunat 300 g (2-3 kpl)

Höyrytetty riisi 100 g

Vihreät, sienitahna

Jauhot ja voi paistamiseen - 30-40 g kumpikin

Smetana 50-75 g

Maito 250 ml

laakerinlehti

Valmistusmenettely:

Heitä valmiiksi liotettu riisi kiehuvaan kanaliemeen sekä pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Kun riisi ja perunat kiehuvat, lisää sienet pannulle. Paista hienonnettu sipuli pannulla lisäämällä jauhoja ja sitten smetanaa ja maitoa. Siirrä valmistettu kastike kattilaan keiton kanssa ja anna kiehua. Mausta keitto mausteilla ja suolalla. Kun tarjoilet, koristele jokainen annos vihreillä persiljanlehdillä.

Sienikeitto pakastesienistä - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Sienikeittojen valikoimaa voidaan monipuolistaa kuivattujen hedelmien avulla. Luumut ja kuivatut aprikoosit sopivat hyvin pakastesienistä tehdyn sienikeiton kanssa.

Keittoon syötäviin sieniin käytä putkimaisia ​​sieniä, joiden rakenne on kiinteä.

Jos valmistat sieniä talveksi itse, muista, että ne on kerättävä pois kaupungista, pois valtatieltä, koska ne imevät kaikki epäpuhtaudet maaperästä, ilmasta ja vedestä. Sieniä kerättäessä tulee ehdottomasti välttää tuntemattomia tai epäilemiä lajeja, koskematta niihin edes käsillä. Paras keräilyaika on aikaisin aamulla, jolloin sekä sienet että maa ovat kasteen peitossa.

Sieniä kannattaa ostaa vain sertifioiduista kauppaketjuista. Älä koskaan käytä tuntemattomien myyjien palveluita torilla. Ennen kypsennystä lajittele sienet uudelleen varmistaaksesi, että ne ovat turvallisia.

Sieniliemiin kelpaavat vain porcini-sienet tai herkkusienet.

Valmista jauhe kuivatuista porcini-sienistä ja säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa. Silloin ei tarvitse ostaa erityistä suolaa ja säilöntäaineita sisältävää sienimaustetta, ja sieniruoat ovat aina aromikkaita, kuin pakastesienet olisi juuri tuotu metsästä.

Liota kuivattuja sieniä suolatussa maidossa. Ne turpoavat ja saavat raikkaan tuoksun.

Yritä aina valita nuoria sieniä avaamattomilla korkilla. Sen alla on itiöitä kantavia levyjä tai sieni, johon hiekka ja hyönteiset putoavat korkin avautuessa. Tämä säästää aikaa sienien käsittelyssä.

Sienet eivät sisällä juuri lainkaan happoa tai sokeria, joten pieni määrä näitä tuotteita parantaa sieniruoan makua.

Yritä välttää syömistä liikaa sieniä: niitä on vaikea sulattaa, vaikka ne olisi keitetty oikein ja erittäin maukkaita.

Kun olen surullinen ja jotenkin sisäisesti kylmä, keitän keittoa. Valitsen yksinkertaisemman reseptin, jotta minun ei tarvitse seisoa liedellä pitkään - pilko kaikki nopeasti ja sitten istu ja odota keiton kypsymistä hengitellen herkullisia aromeja. Tänään minulla on erityisen tuoksuva keitto jäädytetyistä porcini-sienistä, resepti kuvilla "ei voisi olla yksinkertaisempaa" -kategoriasta. Tuotesarja on spartalaista - sienet, perunat, sipulit, porkkanat, joitain mausteita ja yrttejä. Tämä on hyvän mielen resepti. Etkö usko minua? Ja sinä kokeilet sitä. Riittää, kun syöt kulhoon tätä porsiinikeittoa ja saat lämpimän tunteen, että sinusta on pidetty hyvää huolta.

Sienikeitto pakastesienistä vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Keiton maku riippuu täysin sienten laadusta. Minusta ne ovat upeita. Viikko sitten äitini toi minulle kaksi pussia pakastesieniä. Laitoin ne pakastimeen, mutta heti kun avasin sen, koko keittiö täyttyi heti kesän, elokuun ja varhaisen sumuisen aamun paksusta tuoksusta. Vanhempani menevät mieluummin metsään kello viideltä aamulla, vanhan sodanjälkeisen tavan mukaan, kun he menivät metsään poimimaan sieniä ikään kuin poimivat sadonkorjuuta, ja joka ehtii ensin, saa kaikki sienet. . Vahva, tasainen tatti, ilman ainuttakaan madonreikää. Saimme juuri ulos sateen jälkeen - ja laitoimme ne heti koriin. Äiti jäädytti ne sellaisina - kokonaisina, vain hän puhdisti jalkoja vähän turvesta ja sammalta. Minun tarvitsee vain sulattaa ne, huuhdella ja leikata ne. Pakastetut sienet kypsyvät hyvin nopeasti. 15 minuuttia - ja keitto on valmis.

Ainekset:

• Pakastetut valkoiset sienet - 250-300 grammaa,
• Perunat - 2 kpl (hieman keskikokoista suurempia),
• Sipuli - puolikas keskikokoinen,
• Porkkanat - puolikas,
• Kasviöljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista,
• Vesi - 1 litra,
• Suola - maun mukaan (laitoin puoli teelusikallista)
• Mausteet - maun mukaan (lisäsin ripaus kuivattua murskattua valkosipulia ja vähän vastajauhettua pippuria)

Kuinka tehdä jäädytetty porcini-sienikeitto

Joten, sinä ja minä olemme pakastesieniä. Ne on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin etukäteen, jotta ne sulavat kokonaan. Sieniä ei saa missään tapauksessa laittaa veteen - ne antavat veteen leijonan osan upeasta aromistaan. Ja meidän on säilytettävä se mahdollisimman paljon.

Keiton valmistaminen vie vähän aikaa. Aloitetaan sipulista. Se on pestävä, kuorittava ja leikattava riittävän pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljy paksupohjaiseen paistinpannuun tai kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä sekoittaen. Älä siirry pois liedeltä, jotta sipulit eivät pala. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, sinun on heti lisättävä porkkanat.

Voit pilkkoa sen ohueksi veitsellä, raastaa sen tavallisella raastimella tai käyttää korealaisten porkkanoiden laitetta - silloin keitosta tulee erittäin esteettisesti miellyttävä. Sekoita porkkanat sipulien kanssa ja paista vielä viisi minuuttia.

Sienemme ovat jo sulaneet ja pehmenneet. En käytä niiden alta sulatettua vettä, koska se on joko suodatettava, jotta hiekka ei vinisi hampaille, tai valutettu pois. Minulla ei ole tuulella taikuutta keittiössä, joten pesen sienet, siivoan loput nurmet ja leikkaa sienet. Jos haluat saada näin selkeitä paloja, leikkaa varsi noin sentin päässä korkista ja leikkaa se sentin leveiksi paloiksi. Ja aseta loput korkki ylöspäin. Leikkaa se puoliksi, ota sitten puolikas ja leikkaa se siisteiksi paloiksi poikittain - saat neljäsosaa, joilla on selkeä sienimuoto. Tietysti tämä voidaan järjestää vain, jos tatasienet ovat pieniä.

Laita hienonnetut sienet kattilaan, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista vielä pari minuuttia.

Jäljelle jäi vain perunat. Puhdistamme sen ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Leikkaan sen yleensä suikaleiksi, kuten paistamista varten, ja sitten puoliksi, koska en pidä keitossa kelluvista suurista perunapaloista. Pidän siitä, että perunapalat mahtuvat ruokalusikalliseen.

Käytän vain 1 litran tälle ruokamäärälle, koska pidän keitosta täyteläisen makuisena ja paksummasta. Voit ottaa kylmää vettä tai keittää sen etukäteen - silloin keitto kypsyy vielä nopeammin.

Aseta pannu liedelle, lisää suola, kiehauta, nosta lämpöä kolmannekseen, sulje kansi ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää lopuksi mausteet. Sammuta seuraavaksi liesi ja anna keiton hautua vähintään 20 minuuttia. Muista, että mitä pidempään keitto istuu, sitä maukkaammaksi se tulee.

Siinä kaikki. Voit tarjoilla tämän sienikeiton hienonnettujen yrttien kanssa. Mahdollisesti smetanan kanssa.

Sienet ovat erittäin tyydyttävä ja terveellinen tuote. Korkean vitamiinipitoisuutensa ja erilaisten kivennäisaineidensa ansiosta niillä on korkea ravintoarvo. Koska sienet ovat vähäkalorinen ruoka, niistä valmistetut ruoat sisällytetään usein erilaisiin laihdutusohjelmiin.

Paastokeitot sienillä ovat erittäin yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa runsas lounas koko perheelle. Ne sopivat ihanteellisesti syötäväksi paaston aikana. Niitä voidaan valmistaa ympäri vuoden käyttämällä tuoreiden ja kuivattujen sienten lisäksi myös marinoituja ja suolattuja sieniä. Yksinkertaisilla ja edullisilla tuotteilla voit valmistaa erinomaisen herkkupalan jopa juhlapöytään, koska tällaisten keittojen makua voidaan liioittelematta kutsua todella hienoksi.

Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkireseptinsä vähärasvaiseen sienikeittoon, joista jokaisella on oma erityinen käänne. Valitun sienen tyypistä riippuen keiton maku voi vaihdella hieman, joten voit käyttää mitä tahansa makusi mukaan: valkoisia sieniä, herkkusieniä, tattia.

Ainekset:

Paaston sieniherkkusienikeittoon:

• Herkkusienet - 200 gr
• Perunat - 2-3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit (tomaatti) - 1-2 kpl (1 rkl. l)
• Jauhot - 2 rkl. l
• Vesi - 1 l
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Tuoreet tai kuivatut yrtit - 1 tl

Laihaan hernekeittoon sienillä:

• Kuivatut herneet - 200 gr
• Vesi - 2 l
• Sienet - 100 gr
• Perunat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Tilli tai persilja - maun mukaan

Paastonajan sieni-nuudelikeittoon:

• Sienet - 200 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l
• Nuudelit - 1 pakkaus
• Vihreät (silputtu) - 1 rkl. l

Vähärasvaiseen sieni- ja papukeittoon:

• Pavut - 1 kuppi
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Sienet - 250 gr
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Vihreät - valinnainen

Vähärasvaiseen sienikeittoon tattarilla:

• Sienet - 7 kpl
• Perunat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• tattari - 3 rkl. l
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - 1 rkl. l

Laihaan sienikeittoon nuudeleilla

• Herkkusienet - 250-300 gr
• Vermicelli - 1/2 kuppia
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Vesi - 1,5 l
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l

Sieni vähärasvaiseen keitto-soseeseen

• Tuoreet sienet - 300 gr
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jauhot - 3 rkl. l
• Kasviöljy - 3 rkl. l
• Tuoreet tai kuivatut vihreät - maun mukaan

Kuinka tehdä vähärasvaista sienikeittoa

Nykyään suosituimpia ovat herkkusienet, joita löytyy paikallisesta kaupasta ympäri vuoden.

Toisin kuin muut tyypit, nämä sienet eivät vaadi lisäkäsittelyä ja kypsyvät hyvin nopeasti. Ne voidaan valmistaa millä tahansa vähärasvaisen sienikeiton reseptillä. Muista muun muassa, että jotkut sienet voivat olla tappavia. Jos syötäviä sieniä ei ole mahdollista poimia itse, joiden laadusta ja turvallisuudesta olet 100% varma, kannattaa ostaa herkkusieniä.

Paaston sienikeitto herkkusienillä ja perunoilla

Kuori sipulit, porkkanat ja perunat.

porkkanat - ohuet renkaat,

perunat - kuutiot.

Kaada litra vettä kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.

Kun vesi lämpenee, sinun on valmisteltava paistaminen. Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna keskilämmöllä ja paista sipulit ja porkkanat.

Jauha tomaatit soseeksi ja lisää pannulle, hauduta muutama minuutti ja poista lämmöltä. Tomaatit voidaan ottaa joko tuoreena tai pakastettuna, mutta ne voidaan myös korvata tomaattipyreellä.

Laita perunat ja herkkusienet kiehuvaan veteen, lisää hieman suolaa ja keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.

Lisää paistettujen kasvisten joukkoon kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja, sekoita hyvin ja siirrä paistaminen kattilaan. Kun lisäät kasviksia, keittoa on sekoitettava jatkuvasti, jotta vältetään jauhopaakkujen muodostuminen.

Kuumenna keitto kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä vielä 10 minuuttia.

Pese tuoreet yrtit ja leikkaa ei kovin hienoksi. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä käsillä, voit käyttää kuivattua seosta.

Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä laita vihannekset keittoon, anna kiehua, peitä pannu kannella ja poista liedeltä.

Voit tarjoilla herkkusienistä tehdyn vähärasvaisen sienikeiton perunoiden kanssa pöytään noin 5 minuutissa - tänä aikana se jäykistyy ja tulee aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.

Paastohernekeitto sienillä ja yrteillä

Jotta herneet kiehuvat paremmin, on parasta ottaa halkaistuja ytimiä kokonaisten sijaan. Lajittele herneet, huuhtele poistaaksesi ylimääräiset roskat, peitä kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle.

Murot kypsyvät hyvin tunnissa, joten sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa paistaminen.

Kuori ja pese perunat, porkkanat ja sipulit. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella,

pilko sipuli kuutioiksi,

ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi.

Pese ja hienonna tuoreet yrtit, voit ottaa kuivattuja seoksia, esimerkiksi Provencen yrttejä.

Puhdista tuoreet herkkusienet hyvin, pese ja leikkaa ohuiksi paloiksi.

Paista sipulia ja porkkanaa esilämmitetyssä paistinpannussa muutaman minuutin ajan.

Paista sieniä erikseen, kunnes kaikki ylimääräinen neste irtoaa.

Kun herneet ovat jo pehmeitä, lisää perunat kiehuvaan keittoon, lisää ja vähennä lämpöä. Keitä keskilämmöllä vielä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää paistetut vihannekset, sienet ja yrtit keittoon, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Peitä valmis vähärasvainen hernekeitto sienillä ja yrteillä kannella ja jätä liedelle tai esilämmitettyyn uuniin vielä 10 minuutiksi jähmettymään.

Ennen tarjoilua lisää jokaiselle lautaselle valkoisia leipäkrutonkeja.

Paaston sienikeitto nuudeleilla, sipulilla ja porkkanoilla

Pese tuoreet sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää kylmä vesi ja keitä miedolla lämmöllä.

Jos käytät kuivattuja sieniä, sinun on liotettava niitä vedessä 10-12 tuntia ennen keiton valmistamista.

Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne mahdollisimman hienoksi. Keittoporkkanat voidaan raastaa.

Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle ja paista vihannekset kullanruskeiksi.

Kun keitto kiehuu, voit lisätä suolaa, mausteita ja nuudeleita.

Keitä muutama minuutti, lisää yrtit ja poista lämmöltä.

Voit tarjota vähärasvaisen sienikeiton nuudelien, sipulien ja porkkanoiden kera paistetun vaalean leivän kanssa.

Paaston sienikeitto papuilla (kuiva tai purkitettu)

Voit käyttää tavallisia kuivia papuja tai ottaa purkin valmiita purkitettuja papuja. Kuiva tulee pestä hyvin, täyttää kylmällä vedellä ja liottaa 10-12 tuntia, sitten keittää suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Säilykkeet säästävät aikaa - ennen vähärasvaisen sienikeiton valmistamista sinun tarvitsee vain avata tölkki ja lisätä se muihin ainesosiin.

Kuori, pese ja leikkaa sienet ohuiksi kuutioiksi.

Perunat voidaan leikata halutulla tavalla - kuutioiksi tai kuutioiksi.

Laita sienet, pavut, sipulit ja perunat kattilaan, lisää kuuma vesi ja keitä keskilämmöllä alle puoli tuntia - tänä aikana perunoiden ja sienten tulee olla täysin kypsiä.

Poista sienet ja osa papuista reilusikalla ja jätä ne valmiin ruoan tarjoilua varten. Soseuta pavut ja perunat sauvasekoittimella tai tavallisella sekoittimella.

Kun koko keitto on tasaista, lisää sienet ja osa varatuista papuista, yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Tuoreiden yrttien sijaan voit lisätä juustoraastepalan ja valkojuustokrutonkeja vähärasvaiseen papujen sienikeittoon.

Resepti vähärasvaiseen sienikeittoon tattarilla

Pese tuoreet sienet, kuori tarvittaessa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Jos sinulla on valmista sieniliemi, kaada se kattilaan ja kiehauta. Jos lientä ei ole, kaada puhdas vesi sopivaan pannuun, lisää sienet ja keitä keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia. Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat, sipulit ja tattari.

Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan, voit halutessasi lisätä laakerinlehteä ja hieman maustepippuria.

Jotta laihalle tattarilla varustetulle sienikeitolle saadaan kirkkaampi aromi ja maku, sipulit ja sienet voidaan paistaa kevyesti kasviöljyssä ennen kypsennystä.

Paaston sienikeitto nuudeleilla, porkkanoilla ja sipulilla

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella. Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja paista kevyesti sipulia ja porkkanaa - muutama minuutti riittää, jotta kasvikset pehmenevät.

Laita kasvikset kattilaan, lisää kuoritut ja keskikokoiset perunat, lisää vesi ja keitä 20-25 minuuttia.

Pese sienet, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi, laita osa pannulle ja kypsennä kasvisten kanssa, paista osa pannulla kullanruskeiksi ja siirrä sivuun.

Kun perunat ja sienet ovat valmiita, lisää keittoon vermisellit ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia korkealla lämmöllä.

Lisää paistettuja herkkusieniä valmistettuun laihaan sienikeittoon nuudelien, porkkanoiden ja sipulien kanssa ja voit tarjoilla.

Halutessasi voit lisätä keksejä ja tuoreita yrttejä.

Sienipaaston sosekeiton resepti

Kuori porkkanat, pese ja leikkaa renkaiksi.

Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Laita porkkanat ja perunat kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia.

Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista yhdessä sipulin kanssa pienessä määrässä kasviöljyä.

Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää herkkusienet jauhojen kanssa.

Jatka keiton keittämistä 10-15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jauha soseiseksi.

Voit käyttää upposekoitinta tai tavallista tehosekoitinta. Ennen tarjoilua lisää vihreitä soseutettuun sienilaihakeittoon. Hyvää ruokahalua!