Ensimmäinen asia, jonka sinun tulee suorittaa pannukakkuharjoittelussa, on oikea paistinpannu. On parasta käyttää valurautaa, jonka pohja on paksu, jotta kätesi tuntuu kuin pitelet asiaa. Kyllä, isoäidin. Kyllä, ei kiiltävä eikä värikäs. Kyllä se lämpenee hitaasti. Mutta kun se lämpenee, sitä ei voi pysäyttää ja näyttää siltä, ​​että paistinpannu itsessään asettuu jo käteen. Kuinka herkulliselta punertavat pannukakut näyttävät sen mustaa taustaa vasten! Lisäksi tällaista paistinpannua ei tarvitse pestä. Riittää, kun jäähdytetään ja pyyhitään pehmeällä liinalla tai paperipyyhkeellä.

Vivahde: Ajan myötä tapa paistaa pannukakkuja valurautaisessa paistinpannussa kehittyy kyvyksi "kuunella" pannukakkuja: terävä ja kova sihiseminen - paistinpannu on erittäin kuuma, tuskin kuuluva - lämmölle on vielä tilaa.

Jos taikina tarttuu valurautaiseen paistinpannuun, se on sytytettävä suolalla ja puhdistettava pehmeällä liinalla (älä pese sitä!). Ja jos kuitenkin antauduit muotitrendeille ja käytit teflonia, kokeile valmista taikinaa "panostaa" lisäämällä siihen vähän kiehuvaa vettä tai maitoa - tämä auttaa. Tarkistettu!

Ja muuten, jos se ei ole valurautaa, kiinnitä huomiota paistinpannuihin ilman sivuja - nyt niitä on myynnissä. Ne helpottavat pannukakkujen nostamista ja kääntämistä.

Pannukakkuja valurautaisessa paistinpannussa

Vaihe kaksi. Pannukakku taikina

"Pannukakut" - niin kutsumme sitä ohuita pannukakkuja, jotka on valmistettu hiivattomasta taikinasta. Yksinkertaisin kaavio niiden valmistamiseksi: "6 x 1" . Yksi lasillinen vehnäjauhoja, yksi iso ripaus perunatärkkelystä, yksi iso ripaus leivinjauhetta, yksi muna, yksi lasi maitoa, yksi ruokalusikallinen kidesokeria ja yksi pieni ripaus hienoa suolaa. Vatkaa isossa kulhossa muna ja suola, lisää maito ja sokeri. Siivilöi jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe seokseen. Vatkaa taikina tasaiseksi vaahdoksi. Jätä pöydälle 15 minuutiksi ja paista tyydyttäväksi sekoittaen taikinaa silloin tällöin. Kuusi ainesosaa - kuusi keskikokoista pannukakkua. Tarjoile lämpimänä smetanan ja/tai hunajan kanssa.

Tämä on perusresepti, ja kuten mikä tahansa pohja, se voi kasvaa loputtomiin, esimerkiksi muuttua reseptiksi Vladimir Mukhin (ravintola White Rabbit) , yksi Venäjän tunnetuimmista kokeista:

"1 litraa maitoa varten sinun on otettava 5 suurta munaa, sokeria ja suolaa maun mukaan, lisätään jauhoja haluttuun koostumukseen. Sekoita vispilällä. Yleensä tällaisiin pannukakkuihin lisätään kefiiriä tai kivennäisvettä pörröisyyden vuoksi. Ne voidaan valmistaa herasta tai maidosta. Kun on sokeria ja jauhoja, käyminen tapahtuu silti. Tämä taikina vaivataan myös nestemäisen smetanan koostumukseen. Anna seistä 20 minuuttia ja olet valmis leivontaan." Tunnetko eron?! Jotta pannukakut olisivat erityisen ohuita, kokki suosittelee lisäämään kananmunia: 6 munaa litrassa maitoa. Ja et tarvitse paljon jauhoja, taikinan tulee olla nestemäistä, niin pannukakut muuttuvat ohuiksi.

• Pannukakkujen kääntämiseksi paremmin (ja tämän takia monilla aloittelevilla pannukakkujen valmistajilla on eniten ongelmia) voit lisätä taikinaan 2 rkl (1 litraa nestettä kohti). l. kasviöljyä ja vähän öljyä lisää pannulle paistamisen aikana.
• Jos pannukakut repeytyvät, sinun on paksunnettava taikinaa hieman - pieninä annoksina, ilman fanaattisuutta - seulotulla jauholla tai lämmitettävä pannu enemmän. Jos pannukakku rikkoutuu paistinpannussa, ei pidä muotoaan ja on ruma ruskea, se tarkoittaa, että sokeri ja munat eivät riitä. Vatkaa 1-2 munaa hyvin vispilällä 1 rkl. l. sokeri, lisää taikinaan ja kaikki järjestyy.

Vivahde: Suosituimmat ovat pannukakut maidolla. Voit kehittää meijeriteeman käyttämällä kondensoitua maitoa ja vettä (laimenna 2-3 ruokalusikallista kondensoitua maitoa vedellä tarvittavaan määrään nestettä), maitoa ja kermaa (maito enintään 6 % rasvaa ja kerma 10 % 1:ssä) :1 suhde), maito ja vesi (suhde 1:1). Voit ottaa hapanta tai paistettua maitoa.

Pannukakkuja maidolla

Vaihe kolme. Pannukakkutaikina

Puhutaanpa hiivataikinasta valmistetuista pannukakkuista. Koska pyrimme ideaalisuuteen, valintamme on pannukakut hapantaikinalla.

Ota tuorepuristettu hiiva 15-20 g 1 litraa nestettä kohti. Jos haluat, vaihda tuore kuivalla (1 g kuivaa = 3 g tuoretta), mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä Maslenitsassa - sehän on pannukakkuloma.

Kuumenna taikinaa varten vähärasvainen maito hieman huoneenlämpöiseksi. Kaada kulhoon ja laimenna siihen hiiva, sekoita vispilällä. Aktivoi hiiva lisäämällä hieman sokeria ja jauhoja ja anna kohota 30-45 minuuttia peittäen astiat pyyhkeellä. Älä lisää kananmunia, ne häiritsevät kohoamista. Kun taikina kohoaa, lisää loput ainekset.

1 litraan maitoa - 3 munaa, sokeria ja suolaa maun mukaan ja lisää siivilöityjä jauhoja nestemäisen smetanan koostumukseen. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi sokerin kanssa. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ripaus suolaa, jotta pannukakut ovat kuohkeat. Lisää jauhot ja sekoita varovasti, anna taikinan seistä vielä 1-1,5 tuntia lämpimässä paikassa. Nopeuttaaksesi kohoamista laita pannu isoon astiaan ja täytä se kuumalla vedellä. Onko taikina kohonnut melkein 2 kertaa? Paista pannukakkuja sekoittamatta.

Vivahde: valmista taikina, anna sen kohota 40 minuuttia ja laita se sitten heti jääkaappiin säilyttäen taikinan nousun. Sitten voit ottaa taikinan pois ja lisätä maidon, keltuaisten ja valkuaisten vaahdon ja loput jauhot. Tätä taikinaa voi käyttää monta kertaa. Se kestää 2-3 päivää.

Hiiva pannukakkuja

Vaihe neljä. Paistaa pannukakkuja

Voit helpottaa pörröisten pannukakkujen kääntämistä:

1. Älä tee niistä liian suuria.

2. Kuumenna paistinpannu perusteellisesti ja vähennä sitten lämpöä hieman - keittiössä ei saa olla savua. Kuinka tarkistaa paistinpannun valmius: paistinpannulle kaadettu teelusikallinen kasviöljyä lämpenee heti, leviää helposti, mutta ei savuta vielä.

3. Voitele paistinpannun pohja puolikkaalla raa'alla perunalla tai sipulilla, kasta se kasviöljyyn. Näin öljyä ei varmasti tule liikaa.

Vivahde: kokeneet toverit kauhaavat tarvittavan määrän taikinaa kauhaan ennen leipomista tottumuksesta - silmästä. Tämä on vaikeaa aloittelijoille. Jos kauha on klassinen - suuren omenan kokoinen, täytä se noin kahteen kolmasosaan tilavuudestaan. Tämä määrä taikinaa riittää paistamaan pannukakkuja paistinpannussa, jonka halkaisija on noin 22 cm.

Jätä pannukakut ja pannukakut hetkeksi rauhaan lämmitetylle paistinpannulle. Paista niitä alapuolelta, kunnes yläpuoli kuivuu.

Paistaa pannukakkuja

Vaihe viisi. Tarjoilu ja täytteet

No, tässä tulee viides vaihe. Ja loppu on lähellä.

Pinoa valmiit pannukakut ja voitele ne sulatetulla voilla kastamalla siihen sivellin. Tämä tärkeä toimenpide voidaan uskoa jollekin perheenjäsenestä - se on erityisen hyvä lapsille.

Vivahde: Jos haluat suorittaa kypsennyksen loppuun, lämmitä lautanen, jolle asetat pannukakut.

Maslenitsan pannukakkuihin on viisaampaa käyttää sesongin täytettä: hunajaa, hilloa, sokeria, smetanaa, kaviaaria, kevyesti suolattua taimenta, silliä, uuniomenoita tai päärynöitä. Porkkanat, nauriit, kurpitsa - on parempi ottaa ne leivontaan. Kaada sitä varten taikina paistinpannulle, paista se, käännä pannukakku ympäri ja paista hieman toiselta puolelta. Jotkut käsityöläiset eivät käännä pannukakkua ympäri, vaan saavuttavat sen valmiuden paistamalla vain toiselta puolelta. Klassinen leivonnainen on vihreä sipuli ja keitetyt munat tai sienet paistettuina sipulin kanssa.

Hedelmä- ja marjakastikkeet ja lähes kastikkeet sopivat hyvin pannukakkuihin, esimerkiksi tuoreet pakastetut marjat nopeasti keitetyt pienellä määrällä sokeria tai hunajaa: puolukat ja karpalot, soseutettuna siivilän läpi tomusokerin kanssa.

Voitele pannukakut sulatetulla voilla

Harvat ihmiset kieltäytyvät herkullisista pannukakkuista. Varsinkin jos ne on valmistettu rakkaudella! Pannukakkutaikina valmistetaan maidolla, vedellä, kefirillä ja lisäämällä hiivaa. Pannukakkuja tarjoillaan makeilla, liha-, kasvis- ja muilla täytteillä. Voit tehdä kakun myös pannukakkuista!

Kuulostaako houkuttelevalta? Valmista pannukakut! Ja jaamme täydellisten pannukakkujen valmistuksen salaisuudet.

Taikina klassisille ohuille pannukakkuille

Pidämme laadukkaita, seulottuja jauhoja täydellisten pannukakkujen ensimmäisenä ja tärkeimpänä salaisuutena. Laadukas jauho on väriltään valkoista tai pehmeää kermanväristä, aina kuivaa ja pehmeää. Jos puristat pienen määrän jauhoja nyrkkiin, eikä se löysty heti, se on merkki laadukkaasta jauhosta. Hyvä jauho ei tummu nesteen kanssa yhdistettynä.

Seulontaprosessi kyllästää jauhot hapella, minkä seurauksena vältät kokkareiden muodostumisen ja valmistat ihanteellisen koostumuksen taikinan, ja valmiit pannukakut ovat pörröisiä ja pehmeitä. Yhtä tärkeää on siivilöidä jauhot pannukakkujen valmistuksen aikana, ei etukäteen. Jos päätät valmistaa pannukakkutaikinan jauhoseosten perusteella, noudata näitä mittasuhteita: vehnäjauhojen ja esimerkiksi maissijauhojen suhde on 2,5:1.

Herkullisimmat ja mureaimmat pannukakut valmistetaan maidosta, ja hapatetut maitotuotteet antavat niille kuohkeutta, joten suosittelemme ottamaan maitoa ja esimerkiksi kefiiriä, jogurttia tai nestemäistä smetanaa suhteessa 3:1. Ihanteellinen jauhojen suhde nestettä on 1:1.

Käytä tuoreita kananmunia; muista vatkata ne erillisessä kulhossa ennen kuin lisäät taikinaan. On parasta vatkata keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisätä heti taikinaan ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisätä aivan lopussa, jotta pannukakuista tulee kuohkeaa ja maukasta. On tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä.

Suola ja sokeri tulee liuottaa nesteeseen erikseen, siivilöidä sitten siivilän läpi, jotta jäljellä olevat suolan ja sokerin jyvät eivät pilaa tasaisen pannukakkutaikinan rakennetta.

Jos haluat tehdä kullanruskeita pannukakkuja, lisää taikinaan sokeria, mutta älä liioittele sitä, jotta pannukakut eivät pala. Jos haluat tehdä ohuita ja vaaleita pannukakkuja, pidä taikinan sokerin määrä mahdollisimman pienenä. Ihanteellinen sokerin osuus makeiden pannukakkujen valmistukseen on 1 ruokalusikallinen 1 lasillista nestettä kohden, suolaisissa - 1 tl 1 lasillista nestettä kohti.

Valmista kauniita pitsisiä ohuita pannukakkuja lisäämällä taikinaan leivinjauhetta - 1 tl per 1 kuppi nestettä. Jos lisäät soodaa, muista sammuttaa se etikka- tai sitruunahapolla.

Seuraa prosessien järjestystä. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja nestemäiset aineet toisessa. Kaada neste ohuena nauhana jauhojen joukkoon voimakkaasti sekoittaen, mutta älä päinvastoin.

Lisää taikinan vaivaamisen lopussa pieni määrä voita tai kasviöljyä, jotta paistat pannukakut kuivassa paistinpannussa, ja voita lisäämällä saat pannukakkuihin herkän kermaisen maun ja joustavuuden.

Oikean pannukakkutaikinan koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.

Anna taikinan levätä 20 minuuttia ja aloita pannukakkujen paistaminen. Jos pannukakkusi ovat repeytyneet, lisää taikinaan 1-2 ruokalusikallista jauhoja (yhdistele ensin erillisessä kulhossa seulotut jauhot pieneen määrään jo valmistettua taikinaa ja lisää se vasta sitten taikinaan). Jos pannukakut osoittautuvat liian paksuiksi, lisää hieman nestettä, yhdistämällä ne myös ensin erillisessä kulhossa valmiiksi valmistetun pannukakkutaikinan kanssa.

Taikina hiivapannukakkuihin

Jos pidät hiivapannukakkuista, suosittelemme säilyttämään ihanteelliset jauhojen ja hiivan suhteet: 1 lasilliseen seulottua jauhoa - 10-15 grammaa puristettua hiivaa tai 3-5 grammaa kuivahiivaa.

Valmista ensin taikina: liuota hiiva lämpimään maitoon tai veteen, kaada puolet siivilöidyistä jauhoista, joita käytät taikinan valmistukseen (massan tulee olla nestemäistä). Taikinan on annettava "kohota" ja lisätä tilavuutta 2-3 kertaa ja vasta sitten lisätä loput ainekset. Jos taikina "ei saavuta", pannukakut muuttuvat tiheiksi ja mauttomia; "käymisen" tapauksessa pannukakkujen maku antaa epämiellyttävän happamuuden. Tärkeintä on "saappaa" hetki, jolloin taikina on jo noussut, mutta ei ole vielä pudonnut, niin saat täydelliset hiivapannukakut.

Herkullisimmat hiivapannukakut valmistetaan maidolla, mutta kuohkeimmat vedellä.

Herkullisten hiivapannukakkujen valmistamiseksi vatkaa taikinaa hieman, avainsana on vähän, koska vatkatusta taikinasta saat kumipannukakkuja, jotka menettävät heti pörröisyytensä.

Paras paistinpannu pannukakkujen paistamiseen on paksupohjainen valurauta, sillä se lämpenee tasaisesti ja säilyttää lämmön pitkään. Tänään voit ostaa myös pannukakkupannun, joka on suunniteltu vain paistamiseen.

Jotta pannukakut ovat kullanruskeita ja maukkaita, lämmitä pannu hyvin. Muuten taikina palaa ja ensimmäiset pannukakut muuttuvat kokkareiksi.

Voit paistaa täydellisiä pannukakkuja voitelemalla pannulla pienellä määrällä voita tai kasviöljyä. Voit pistää voita haarukkoon ja voitelemaan vuoan ohuella kerroksella ja levitä sitten taikina. Kasviöljyä voi levittää leivonnaissiveltimellä. Myös kotiäidit pesevät perunan, leikkaavat sen, pistävät haarukkoon ja kastavat palat öljyyn. Voit helposti rasvata kuuman paistinpannun tällä laitteella.

Kaada taikina paistinpannulle pienellä kauhalla ja pieninä erinä, jotta pannukakut tulevat ohuiksi ja siisteiksi. Pidä kauhaa taikinaa toisessa kädessä ja paistinpannua toisessa lentäessäsi ja käännä sitä pyörivin liikkein, jotta taikina jakautuu tasaisesti.

Paista pannukakkuja keskilämmöllä 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Merkkejä pannukakun kääntämisestä ovat kuplien esiintyminen taikinassa tai ruskistuneet reunat. Käännä pannukakut ympäri ohuella puisella tai silikonilastalla, jotta taikinan rakenne ei vaurioidu. Muuten, pannukakkujen tulee erottua hyvin pannusta eikä tarttua.

Kuinka tarjoilla pannukakkuja?

Aseta valmiit pannukakut yhdelle lautaselle "pinoon" voitelemalla jokainen pannukakku voilla. Älä unohda peittää pannukakkuliukua puhtaalla pyyhkeellä, jotta pannukakut "hengittävät" eivätkä jäähdy.

Taita pannukakut kolmioksi, rullaa tai täytä ne. Useimmiten pannukakut täytetään lihalla, maksalla, omenoilla ja raejuustolla.

Tarjoile pannukakut smetanakastikkeen, hillon, hillon, kermavaahdon, hedelmien ja marjojen kera.

Ja muista, herkullisimpia pannukakkuja ovat ne, jotka tarjoillaan kuumana!

Monet ihmiset rakastavat pannukakkuja. Mutta voit kokeilla suosikkireseptejäsi lisäämällä pannukakkutaikinaan lisäaineita, jotka tekevät mausta mielenkiintoisemman. Tällä kertaa lisäsin maidon ja smetanan kanssa sekoitettuun taikinaan keitettyä kanaa, paprikaa ja yrttejä. Pannukakkuista tuli paitsi erittäin maukkaita, myös tyydyttävämpiä, joten niitä voidaan tarjota sekä aamiaisena että kevyenä välipalana. Voit kokeilla lisäaineita valitsemalla ne makusi mukaan, lisäämällä taikinaan makkaraa, juustoa, sipulia, raputankoja, omenoita, päärynöitä ja niin edelleen.

Ainesosat

Pannukakkujen valmistamiseksi lisäaineilla tarvitsemme:

Testiä varten:
1 lasillinen maitoa;
1 kuppi jauhoja;
4 rkl. l. smetana;
4 rkl. l. kasviöljy;
2 munaa;

1/2 tl. sooda;
ripaus suolaa ja sokeria.

Lisäaineina taikinaan käytin:
200 g keitettyä kananlihaa (keitin kanankoiran);
1 paprika;
vihreät (vihreä sipuli, tilli tai persilja) - maun mukaan;

kasviöljy pannukakkujen paistamiseen.

Ruoanlaittovaiheet

Valmista pannukakkutaikina vatkaa munat smetanalla ja kasviöljyllä.

Lisää saatuun seokseen suola, sokeri, sooda ja sekoita. Lisää jauhot ja maito pienissä erissä vuorotellen keskenään. Taikina ei ole paksu, samanlainen kuin fermentoitu leivottu maito.

Lisää valmistettu täyte pannukakkutaikinaan ja sekoita.

Laita 1 kauhallinen taikinaa kuumaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun ja paista jokainen pannukakku molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Herkulliset pannukakut, joihin on sekoitettu maitoa ja smetanaa, ovat valmiita. Keitetyn kanan, pippurin ja yrttien (tai muiden lisäaineiden) taikinaan lisäämisen ansiosta pannukakut ovat myös varsin täyttäviä.

Hyvää ruokahalua!

Pannukakut ovat venäläisen keittiön vanhin luomus, joka juontaa juurensa yhdeksännellä vuosisadalla. Tämä on taloudellisin jauhoruoka - vähintään jauhoja ja enintään nestettä. Ajan myötä pannukakut levisivät ympäri maailmaa. Ja nyt jokainen maailman maa valmistaa omat pannukakkunsa, pannukakkunsa ja teloittajansa. Myös ruoanlaittoreseptejä on paljon.

Pannukakut- universaali ruokalaji, joka voi olla joko pääruoka, itsenäinen tai jälkiruoka.
Pannukakuista voit valmistaa juhla- ja arkiruokia. Jotta pannukakut olisivat rapeita ja pörröisiä, niiden valmistuksen aikana on täytettävä useita ehtoja:

Ja tietysti tarvitset tiettyjä ruoanlaittotaitoja.

Pannukakut ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Ne voivat olla makeita tai suolaisia. Voit valmistaa pannukakkuista nuudeleita käärimällä ne putkiksi ja leikkaamalla ne sitten ohuiksi nauhoiksi.

Tarjottaessa pannukakkuihin voi ripotella tomusokeria vaniljasokerilla, kanelilla sekoitettua sokeria, vain sokeria, siveltää hillolla, marmeladilla, hunajalla ja niin edelleen. Pannukakkujen täytteiden valikoima on rajoittamaton: sienet, liha, makkara, makkarat, kala, hedelmät, vihannekset, juustot, raejuusto ja niin edelleen. Pannukakut rullataan putkiksi, nenäliinoiksi ja varreksi. ”Kroketit” valmistetaan pannukakuista: ne upotetaan munaan ja korppujauhoon ja paistetaan.

Venäläisten pannukakkujen resepti tarpeeksi yksinkertainen:

• maito - 500 ml. ,
• muna - 3 kpl. ,
• jauhot - 280 gr. ,
• sokeri 1-2 ruokalusikallista,
• kasviöljy- 3 rkl. lusikat,
• voita pannukakkujen voitelemiseen.

Valmistautuminen:

1. Valmista taikina sekoittamalla munat, suola ja sokeri kulhossa vispilällä.
2. Lisää sitten 200 ml maitoa ja sekoita seos.
3. Lisää jauhot, sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi.
4. Lisää sitten loppu maito. Taikinan tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Pannukakkuja valmistettaessa noudatetaan yhtä pääehtoa: taikina leviää kuumalle öljytylle paistinpannulle. Pannukakkujen valmistaminen vaatii suurta taitoa, se on melkein taidetta. Pannukakun tulee olla kullanruskea, hyvin paistettu molemmin puolin, mutta ei palanut.

Pannukakkutaikinan valmistamiseen on valtava määrä vaihtoehtoja: se voi olla rasvainen ja kermainen (smetanan, maidon, kerman kanssa), se voi olla pörröinen ja ilmava (hiivan kanssa) tai jopa laiha (vedellä ilman munia).
Oluttaikinasta tulee erittäin ohuita pannukakkuja.

Mutta on useita temppuja, joista on hyötyä pannukakkujen leivonnassa.

Vain kevätrullat voivat olla maukkaampia kuin tavalliset pannukakut. Se voi olla hyvin erilainen.

Pannukakkuja voi täyttää raejuustolla, lihalla, kananmunalla, kaviaarilla, kalalla, sienillä, vihanneksilla ja hedelmillä.

Makea täyte on raejuustoa rusinoilla, marjoilla, suklaamousseilla, jäätelöllä, kondensoidulla maidolla, kaikilla hedelmillä.

Sienipannukakut valmistetaan pääasiassa makeilla täytteillä. Klassinen resepti tällaisten pannukakkujen valmistukseen on seuraava:

• jauhot - 1 kuppi
• sokeri - 5 rkl.
• muna - 3 kpl.
• maito - 1 kuppi (voidaan korvata smetalla - 1/2 kuppi)
• vesi - 1/2 kuppia
• voita - 1 tl

Jauha keltuaiset sokerilla, sekoita maitoon ja valmista vähitellen jauhoihin ei kovin paksu taikina. Laimenna se vedellä. Sekoita varovasti paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset taikinaan ja aloita heti pannukakkujen paistaminen hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
Päälle paistettuja pannukakkuja marmeladilla tai hillolla.

Ensimmäinen pirun asia on möykky. Tämä sanonta osoittautuu hyvin usein todeksi. Mutta mitä tehdä, jos taikina ei halua irrota vuoasta toisella tai kolmannella kerralla? Ensimmäinen askel on löytää ongelman syy. Niitä voi olla useita:

• Taikinassa ei ole tarpeeksi munia. Kun sekoitat pannukakkutaikinaa, noudata tiukasti reseptiä. Munat sitovat kaikki ainekset yhteen ja estävät leivonnaisia ​​repeytymästä ja tarttumasta vuokaan. Tämän ainesosan puute häiritsee taikinan tiheyttä ja rakennetta. Työkappaleen säästämiseksi lisää 1-2 munaa ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita ja aloita paistaminen.
• Jauhojen puute. Paistamisen aikana taikinasta haihtuu lähes kaikki kosteus. Jos taikina on liian nestemäistä, kakku osoittautuu erittäin ohueksi ja sitä on lähes mahdotonta kääntää vahingoittamatta sitä. Voit korjata virheen helposti lisäämällä hieman jauhoja ja sekoittamalla taikinaa huolellisesti tasaiseksi.
• Vähän rasvaa taikinassa. Tämän vuoksi pannukakut eivät välttämättä irtoa kunnolla pannulta. Jos huomaat ongelman, lisää vain muutama teelusikallinen kasviöljyä taikinaan.

Kun valmistat pannukakkuja, yritä laittaa taikinaan mahdollisimman vähän mausteita ja sokeria. Käytä hedelmähilloja tai karamellikastikkeita, jotta leivonnaisista tulee makeampia ja maukkaampia.

Pannukakut ovat revitty - mitä tehdä?

Joten nyt tiedät jo, miksi pannukakut repeytyvät. Mikä tahansa yllä olevista syistä voidaan helposti korjata lisäämällä puuttuvat ainesosat taikinaan. Täydellisen leivonnaisen takaamiseksi noudata kokeneiden kokkien neuvoja.

• Noudata aina tiukasti reseptiä. Mittaaksesi ainesosan tarkan määrän, käytä keittiövaakaa.
• Voit vaivata pannukakkutaikinan käsin tai vatkaimella. Tärkeintä on, että siitä tulee homogeeninen ja kaikki kokkareet katoavat. Kuiviin aineisiin lisätään pieni määrä nestettä, sekoitetaan huolellisesti ja vasta sen jälkeen kaadetaan loput maidosta tai kefiiristä.
• Ennen kuin kaadat osan työkappaleesta paistinpannulle, lämmitä se hyvin liedellä ja voitele pienellä määrällä eläinrasvaa.
• Kun paistat pannukakkuja, lämpöä voidaan pienentää hieman.

Jotta pannukakut eivät repeytyisi, käännä ne erityisellä lastalla. Nosta ensin tortillan reunat ja käännä se sitten yhdellä nopealla liikkeellä. Massiivinen valurautainen paistinpannu on ihanteellinen tällaisten leivonnaisten valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​astioita, käytä tarttumatonta rasvakeitintä tai erityistä pannukakkukeitintä.