Kaikista päivittäin valmistamistamme keitoista vain herne- ja papukeittoja ei voida valmistaa nopeasti, ne vaativat paljon lisävalmisteluja. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti tietää, että herneitä on liotettava useita tunteja ennen kuin ne lisätään keittoon. Siksi tämä keitto ei näy kotimenuilla kovin usein. Onko mahdollista keittää hernekeittoa nopeasti liotamatta jyviä pitkään?

Kokeneet kotiäidit ovat löytäneet useita tapoja nopeuttaa herneiden valmiutta ruoanlaittoon. Joku ehdottaa, että herneet keitetään suolavedessä 10-15 minuuttia ja lisätään sitten lasillinen kylmää vettä pannulle, mikä nopeuttaa viljan pehmenemistä. Jotkut kotiäidit neuvovat valmistamaan hernekeittoa korvaamalla täysjyvät hernejauhoilla. Reseptimme auttaa sinua suorittamaan tehtävän nopeasti ja opettaa kuinka keittää hernekeittoa lyhyessä ajassa.

Mitä ottaa keittoon

Jotta keitto olisi pehmeä, herneen makuinen, tarvitsemme:

Esitetty tuotesarja on suunniteltu 3 litran kattilaan. Tuottaa 4 annosta. Keittoaika on noin tunti.

Vinkki: Ruoan nopeaan valmistukseen käytetään kiillotettuja herneitä.

Elintarvikkeiden käsittely- ja valmistusvaiheet

Reseptissämme voit kieltäytyä valmistamasta liemiä etukäteen. Tehtävämme on keittää hernekeitto nopeasti, poistumatta liedeltä.

Ensin sinun tulee valmistaa kaikki tuotteet pannulle asettamista varten.

1. Puhdista ja pese liha.
2. Kuori perunat, sipulit ja porkkanat.
3. Kaada vesi pannulle.
4. Pese herneet useita kertoja kylmän juoksevan veden alla.

Nyt kaikki tulevan ruuan ainekset ovat valmiita ruoanlaittoon.

Tärkeä! Tarvitsemme kaksi 3 litran kattilaa: yhden lihan paistamiseen, toisen herneiden paistamiseen ja itse keittoon.

1. Kaada liemipannuun 2 litraa vettä. Laitoimme sen liedelle. Lisää liha ja sipuli. Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä liemi. Kypsennä liha nopeasti leikkaamalla sen pieniksi paloiksi.
2. Ota herneille valmistettu kattila tai pannu, kaada astiat kylmällä vedellä ja kaada siihen pestyt murot.
3. Täytä herneet kylmällä vedellä niin, että se peittää viljan sormella sen tason yläpuolella, laita se alhaiselle lämmölle.
4. Keitä herneitä välillä sekoittaen, kunnes kaikki vesi kattilassa kiehuu pois. Tämä kestää yleensä 7-8 minuuttia. Kaada välittömästi lisää vettä samalle tasolle. Keitä uudelleen, kunnes se on täysin kiehuva. Täytä vesi kolmannen kerran ja toista koko toimenpide.
5. Kolmesti keitetyt herneet tulee murskata perusteellisesti suoraan kattilassa. Jos sinulla on blenderi, käytä sitä. Laita keitetyt herneet tehosekoittimen kulhoon ja jauha ne soseeksi.
6. Otamme lihan pois ja kaada jäljellä oleva liemi murskattujen herneiden joukkoon.
7. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja lisää vihannekset herneiden joukkoon.
8. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. Noin 15-20 minuuttia.
9. Sammuta lämpö ja anna keiton hautua puoli tuntia.

Pikanttisuutta varten hernekeittoa voidaan täydentää erikseen tarjotuilla ruiskrutonkeilla valkosipulilla.

Muuten, voit tehdä krutonkeja nopeasti itse. Leikkaa puolikas ruisleipää pieniksi kuutioiksi, kuivaa se uunissa, raasta valkosipulilla - herkullinen lisäys ensimmäiseen ruokalajiin on valmis.

Kulhoihin kaadetun keiton koristelu hienonnetuilla yrteillä ei ole kiellettyä, jos kotikuntasi pitää siitä niin.

Yhteydessä

Valmista herneet keittoa varten. Laita siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 2 litraa ja täytä kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

Leikkaa keittoa varten savustetut porsaan kylkiluut pienemmiksi paloiksi (2-3 kylkiluuta). Laita isoon kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa, täytä kylmällä vedellä (2-2,5 litraa) ja kiehauta. Kuori vaahto pois ja alenna sitten lämpö kattilan alla alhaiseksi. Kypsennä noin 1-1,5 tuntia, jolloin kylkiluiden lihan tulee olla pehmeää ja helposti erottuva luusta.

Siivilöi valmis keittoliemi hienon siivilän läpi. Poista liha kylkiluista ja paloittele. Laita sivuun, kunnes olet valmis tarjoilemaan, lisää hieman lientä. Huuhtele pannu ja kaada siihen loppu liemi. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Laita herneet siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä. Lisää kattilaan kiehuva liemi ja kiehauta uudelleen. Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia.

Kuori sipulit, porkkanat ja perunat keittoa varten. Hienonna sipuli hienoksi. Pese porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi, perunat pieniksi viipaleiksi.

Lisää perunat pannulle liemen ja herneiden kanssa. Keitä 20 minuuttia. Kun perunat kypsyvät, sekoita ja paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä. Lisää melkein valmiiseen hernekeittoon. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Pese persilja ja tilli, kuivaa hyvin talouspaperilla ja pilko hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi.

Klassisen hernekeiton reseptin avulla voit valmistaa helposti valmistettavan, mutta erittäin aromaattisen, maukkaan ja tyydyttävän ruoan. Keitoissa on tärkeää käyttää suodatettua vettä, tuoretta lihaa ja halkaistuja herneitä.

Ruoka valmistetaan mistä tahansa lihasta, mutta suosituin on hernekeitto naudanlihalla.

Ainesosat:

• 2,8 litraa vettä;
• 450 g naudan sisäfilettä;
• 120 g herneitä;
• 2 perunaa;
• 60 ml öljyä paistamiseen;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 6 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Herneet lajitellaan ja pestään. Liota vedessä yön yli, jotta jyvät kiehuvat nopeammin.
2. Liha pestään, kuivataan lautasliinalla, laitetaan pannulle, täytetään juomakylmällä vedellä ja asetetaan liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin. Vaahto poistetaan pannulta. Tuoretta naudanlihaa tulee kypsentää 1 tunti 50 minuuttia. Jos liha on vanhaa, pidennä kypsennysaikaa.
3. Kypsennetty naudanliha poistetaan pannulta, jäähdytetään, leikataan paloiksi ja laitetaan takaisin liemeen.
4. Liotetut herneet huuhdellaan uudelleen ja yhdistetään pannulla lihan kanssa. Keitä 45 minuuttia.
5. Puhdista juurekset. Leikkaa kuutioiksi tai nauhoiksi. Porkkana- ja sipulipalat paistetaan öljyssä kullanruskeiksi.
6. Lisää perunat herneiden ja lihan joukkoon ja keitä 12 minuuttia. Lisää seuraavaksi paahdetut kasvikset, suola, mausteet ja keitä vielä 8 minuuttia.
7. Anna valmiin keiton hautua peitettynä 15 minuuttia.

Vinkki: jos sinulla ei ole aikaa liottaa herneitä, sinun on pidettävä niitä lämpimässä keitetyssä vedessä 20 minuuttia vaihtamalla vesi kahdesti.

Klassinen hernekeiton resepti

Ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi. Hernekeittoa voi antaa jopa vuoden ikäisille vauvoille.

Vaaditut tuotteet:

• 600 ml vettä;
• 200 g herneitä;
• 270 g pekonia;
• 60 g voita;
• 1 sipuli;
• 5 g suolaa.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Herneet lajitellaan, hyvät jyvät jätetään jäljelle, pestään ja liotetaan yön yli.
2. Aamulla jyvät laitetaan siivilään, jotta vesi valuu kokonaan pois.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada siihen herneitä. Keitä 1,5 tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa.
4. Kuori, pese ja hienonna sipulit, porkkanat, pekoni. Näitä ainesosia paistetaan voissa noin 6 minuuttia.
5. Kaada paistoseos herneiden joukkoon, keitä kaikkia komponentteja 15 minuuttia.
6. Valmis keitto laitetaan tehosekoittimeen ja soseutetaan. Astia annetaan jähmettyä kannen alla 10 minuuttia.

Klassinen keitto hidaskeittimessä

Tämän reseptin mukainen ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, ja se vaatii 2 kertaa vähemmän aikaa kuin perinteisellä tavalla keitettäessä. Tämä tekee keitosta täyteläisen ja maukkaan.

Tarvittavat komponentit:

• 2 litraa vettä;
• 400 g naudanlihaa luullisesti;
• 200 g herneitä;
• 4 perunan mukuloita;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 5 g suolaa;
• 40 ml öljyä paistamiseen;
• 3 laakerinlehteä.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Herneet huuhdellaan ja liotetaan juoksevassa vedessä 12 tuntia.
2. Liemi keitetään naudanlihasta 1,5 tuntia.
3. Kuorittu sipuli leikataan pienemmiksi paloiksi ja porkkana raastetaan. Vihannekset laitetaan monitoimikeitin kulhoon ja kypsennetään öljyssä "Fry"-tilassa.
4. Perunat leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi. Yhdistä paistettujen juureksien kanssa. Sinne laitetaan myös herneitä.
5. Ainesosat kaadetaan naudanlihaliemeen, lisätään laakerinlehdet ja suola, peitetään kannella ja kypsennetään "Soup"-tilassa.

Keittäminen kanaliemen kanssa

Tämän reseptin mukainen ruokalaji osoittautuu vähemmän kaloriksi kuin muista lihasta valmistettu liemi. Keitto voidaan sisällyttää niiden ruokavalioon, jotka laskevat kaloreita päivittäin.

Ainesosat:

• 2,6 litraa vettä;
• 2 kanansiipiä;
• 2 kanan koivet;
• 240 g herneitä;
• 1 iso sipuli;
• 1 paprika;
• 4 perunaa;
• 1 pieni porkkana;
• 60 ml maissiöljyä;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 g suolaa.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Herneitä on liotettava 6 tuntia, jotta ne pehmenevät.
2. Valmista liemi: pesty liha laitetaan keittoastiaan, kaadetaan vesi ja laitetaan tuleen. Kun vesi kiehuu, kuori vaahto pois. Kanaa keitetään miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
3. Lisää herneet, laakerinlehdet ja suola liemeen. Keitä 15 minuuttia.
4. Hienonnetut vihannekset kuullotetaan öljyssä paistinpannulla: sipulit, paprikat, porkkanat.
5. Lisää liemeen paistetut herneet ja viipaloidut perunat. Keitä vielä vartin verran.
6. Keitto syödään sen jälkeen, kun se on seissyt kannen alla 10 minuuttia.

Perinteinen hernekeitto savustettu kylkiluu

Tämä on yksi suosituimmista hernekeittoresepteistä. Savustetun lihan kirkas maku tekee ruoasta ainutlaatuisen.

Tuotteet:

• 4 litraa vettä;
• 400 g savustettuja kylkiluita;
• 5 perunaa;
• 400 g herneitä;
• 1 iso sipuli;
• 1 porkkana;
• 10 g suolaa;
• 3 g jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Laita herneet paistinpannulle, lisää vesi ja keitä keskilämmöllä 1 tunti 20 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja porkkana, lisää herneisiin ja keitä vielä 20 minuuttia.
3. Kylkiluut erotetaan ja asetetaan paistinpannulle. Lisää 10 minuutin kuluttua perunakuutiot, pippuri ja suola. Keitä 18 minuuttia.
4. 2 laakerinlehteä.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Herneenjyvät lajitellaan ja liotetaan yön yli.
2. Siirrä herneet aamulla keittoastiaan ja keitä vedessä 50 minuuttia poistaen vaahtoa pinnalta.
3. Juurekset kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Keitettyjen herneiden joukkoon lisätään perunat.
5. Sipulipuolikkaat ja porkkanakangot paistetaan öljyssä 5 minuuttia. Lisää sitten jauhot pannulle ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia.
6. Paistaminen ja mausteet lähetetään pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä 12 minuuttia.

Monet, jotka aikovat valmistaa tämän ensimmäisen ruokalajin, ovat ymmällään kysymyksestä, kuinka keittää hernekeittoa niin, että herneet pehmenevät. Tarkastelemme juuri tällaista kotitekoisen hernekeiton reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla alla.

Ainesosat

• Herneet - 400 grammaa
• 400 ... 500 grammaa lihaa liemeen
• Perunat - 3-4 kpl
• Yksi porkkana
• Sipuli
• Savustettu liha - 400 grammaa
• Vesi, suola, sokeri, mausteet

Resepti

Herkullinen ja oikea kotitekoinen hernekeitto ja pelkkä hernekeitto ovat, kuten sanotaan, "kaksi suurta eroa". Siksi, jotta jopa aloitteleva kokki voi kuulla paljon imartelevia arvosteluja eikä keittäisi jotain epämiellyttävää, joka muistuttaa epämääräisesti hernekeittoa, yritämme kertoa sinulle tämän hämmästyttävän ruuan kaikista "kuorista". Mutta samalla yritämme tehdä itse ruoanlaitosta mahdollisimman yksinkertaista ja kertoa kuinka keittää hernekeittoa niin, että herneet keitetään.

Joten ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä herkullisen hernekeiton valmistamiseksi, on liottaa herneet. Itse asiassa siinä ei ole mitään monimutkaista, vain 400 ... 450 grammaa kuivia herneenjyviä

täytä se kahdella litralla tavallista huoneenlämpöistä vettä ja "unohda" se kahdeksaksi ... kahdeksitoista tunniksi. Ja vaikka tällaisella valmistuksella ei ole juurikaan tekemistä herneiden nopean keittämisen kanssa keittoa varten, se on todella välttämätöntä. Mutta on pieni temppu: jos unohdit tehdä tämän etukäteen, sillä ei ole väliä. Täytä herneet kiehuvalla vedellä, ei huoneenlämpöisellä vedellä. Ja sitten herneet turpoavat ja pehmenevät kypsennyksen aikana vain parissa tunnissa.

Nyt kun herneet on "esikäsitelty", laita ne kiehumaan. Litra vettä (on parempi jättää se, jossa se oli liotettu), teelusikallinen suolaa, sama määrä sokeria ja liedelle. Keitä sitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen ja kannen alla, kunnes siitä tulee homogeeninen sose. Yleensä se on tunti... tunti ja kaksikymmentä, ei enempää. Kyllä, ja on parempi keittää se heti kolmen litran kattilassa, joka toimii sitten hernekeiton mittana, mutta siitä lisää alla.

Mutta mitä on hernekeitto ilman maukasta, runsasta lientä. Siksi 400 ... 500 grammaa lihaa, yksi keskikokoinen sipuli (laita se joka tapauksessa suoraan kuoreen, niin liemi siivilöidään ja kaikki heitetään pois), teelusikallinen suolaa, mustapippuria, laakerinlehti ja kaksi litraa vettä. Kiehumisen jälkeen - kaikki on kuten aina, poista vaahto, alenna lämpöä ja keitä hernekeittoa noin puolitoista tuntia.

Kun liemi ja herneet keittyvät, kuori ja hienonna muut hernekeiton ainekset. Kuusi - seitsemän pientä (tai kolme - neljä suurempaa) perunaa,

leikkaa ohuiksi, lyhyiksi nauhoiksi.

Yksi iso porkkana

raasta karkealla raastimella.

Hernekeitto on erityisen suosittu talvella, sillä se on erittäin ravitseva, runsas, lämmittävä ja antaa lisävoimaa. Hernekeittoon on olemassa monia reseptejä, jotka sopivat kaikkiin hienostuneimpiin makuun.

Tuotteiden valmistuksen perussäännöt

Kuivatut herneet ovat keltaisia ​​ja vihreitä kypsymisasteesta riippuen. Kokonaiset herneet tulee liottaa viileässä vedessä ennen keittämistä, murskattuja herneitä ei tarvitse liottaa, ne eivät kypsy pitkään ilman sitä, aivan kuten kuivatut vihreät herneet. Liottamisen jälkeen, muista pestä juoksevalla vedellä.

Jos neste kiehuu pois kypsennyksen aikana, lisää vain kiehuvaa vettä, muuten herneet eivät kiehu. Hernekeiton - soseen saamiseksi herneet muussataan vielä kuumana.

Herneiden kypsennysaika vaihtelee lajikkeesta riippuen. Yhdelle lajikkeelle riittää keittäminen 15 minuuttia, toiselle - yli puolitoista tuntia. Liotusaika on myös tärkeä odotetun tuloksen saavuttamiseksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan krutonkien, krutonkien tai kekseiden kanssa, mikä antaa keitolle täyteläisen ja jalon maun.

Hernekeitto savustetut kylkiluut

Tämä on hernekeiton yleisin versio. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa, ja sinun tarvitsee vain käyttää hyvin vähän aikaa siihen. Lisäksi tulos kertoo sinulle
olen itselleni. Tämä ruokalaji ei ole vain kaunis, vaan myös runsas, tyydyttävä ja aromaattinen.

• kuivatut herneet - 500 g;
• savustetut kylkiluut, tässä tapauksessa sianliha - 500 g;
• juuret (sipulit ja porkkanat) - 1 kpl,
• perunat - 2-3 kpl;
• suolaa, valkosipulia ja yrttejä.

Hernekeiton resepti savustetun kylkiluun kanssa:

Liota ensin herneitä viileässä vedessä 4-5 tuntia. Kun se on turvonnut tarpeeksi, huuhtele huolellisesti. Anna savustettujen kylkiluiden kypsyä puolitoista tuntia. Odota, kunnes liha alkaa irrota luista, poista se vuoasta ja anna jäähtyä. Kaada herneet kiehuvaan liemen joukkoon.

Valmista vihannekset ja leikkaa ne tuhlaamatta aikaa. Perunat ja sipulit - kuutioiksi, ja on parempi pilkkoa porkkanat keskikokoisella raastimella. Lisää puolen tunnin kuluttua pannulle
Rakastan perunoita. Paista tällä hetkellä loput juurekset kevyesti puhdistetussa öljyssä pehmeiksi. Siirrä ne hernekeittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.

Poista jäähtynyt liha savustetuista kylkiluista, leikkaa pieniksi paloiksi ja palaa pannulle. Nyt voit lisätä suolaa ja suosikkimausteitasi. Jos pekonia on jääkaapissa jäljellä aamiaisesta, voit leikata sen timanteiksi ja laittaa kattilaan keiton kanssa, kaada joukkoon kasvikset ja nostaa se pois liedeltä.

Hernekeiton tulee istua puoli tuntia paljastaakseen makunsa, nyt hernekeitto savustettu kylkiluu on valmis. Jäljelle jää vain kaataa annoslautasille, ripotella tillillä ja tarjoilla.

Hernekeitto hitaassa keittimessä

Tekniikan kehityksen aikana monilla kotiäidillä on nyt monitoimikeitin keittiössä. Epäilemättä se säästää aikaa ja siinä valmistetut ruoat eivät ole millään tavalla huonompia kuin perinteisellä tavalla valmistetut.

Ainesosat:

• sianliha - 500 g (on parempi ottaa se luulle, liemi on rikkaampaa ja maukkaampaa);
• murskatut herneet - 1 kuppi;
• perunat - 3-4 kpl;
• sipulit - 1 sipuli;
• keskikokoinen porkkana - 1 juuri.

Älä unohda paistamiseen yrttejä, suolaa ja hajutonta kasviöljyä.

Resepti hernekeiton valmistamiseen hitaassa keittimessä porsaan ja perunoiden kanssa:

Monitoimikeittimen laajan toimintovalikoiman avulla voit tuoda hernekeiton maun täydellisyyteen.

Paista ensin hienonnetut sipulit ja porkkanat "paisto"-tilassa. Ota ne pois, aseta paloiksi leikattu liha kulhoon, täytä 3⁄4 astiasta vedellä. Lisää herneet, kuutioidut perunat, ylikeitetyt. Kuumenna sisältö kiehuvaksi käyttämällä "höyrytys"-tilaa ja valitse vasta sitten pää"haudutus". 2 tunnin kuluttua hernekeitto on valmis.

Voit valita yksinkertaisemman kypsennystavan, jossa kaikki ainekset ladataan samanaikaisesti. Valmistele tätä varten vihannekset - pese, kuori ja leikkaa. Pese myös sianliha juoksevalla vedellä, poista ohuet osat ja leikkaa paloiksi.

Laita kaikki astiaan, lisää vesi, lisää suola ja valitse "pata"-tila 2,5 tunniksi. Hernekeitto tällä tavalla valmistetussa hitaassa keittimessä ei ole yhtä maukasta. Ennen tarjoilua koristele yrteillä.

Hernekeitto kanan kanssa

Kanan reisiliemi on täyteläistä ja kauniin kullankeltaista. Hernekeittoon voi tietysti käyttää mitä tahansa kanan osaa, ei vain reisiä. Esimerkiksi rinnasta se tulee vähemmän rasvaiseksi.

• kanan reidet - 0,3 kg,
• pienet perunat - 2-3 mukulaa;
• halkaistut herneet - 1,5 kuppia;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• kurkuma - 2,5 g;
• laakerinlehti, mustapippuri, suola.

Resepti hernekeittoon kanan kanssa:

Laita herneet, esiliotetut 1 tunti, kanan kanssa kulhoon. Täytä se puhtaalla kylmällä vedellä. Laita liedelle ja keitä noin tunti kuorimalla vaahtoa. Kuori vihannekset, raasta porkkanat, hienonna sipuli ja paista hieman puhdistetussa auringonkukkaöljyssä.

Mausta lopuksi kurkumalla ja pippurilla. Kun herneet ovat kypsiä, lisää pannulle kuutioidut perunat. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua laakerinlehti ja paista. Vähennä lämpöä, hauduta ja sammuta kokonaan kymmenen minuutin kuluttua. Hernekeitto kanan kanssa voidaan kaataa kulhoihin ja tarjoilla.

Hernekeitto savustetun lihan kera

Samanlaisista ainesosista huolimatta savustetun keiton rikkaus, paksuus ja maku vaihtelevat. Alla on klassinen resepti tälle ruoalle.

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• rinta (tai keitetty-savu pekoni) - 300 g;
• keltaiset halkaistut herneet;
• perunat - 3-4 mukulaa;
• persilja tai palsternakka juuri;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• vesi - 3 litraa;
• suola - 10 g (1 rkl);
• mausteet.

Hernekeiton valmistus savustetun lihan kanssa:

Liota herneitä etukäteen viileässä vedessä. Tässä tapauksessa kolme-neljä tuntia riittää. Kaada valmistetut tuoreet kylkiluut kylmällä vedellä ja keitä noin tunti. Ota liha pois pannulta, jäähdytä, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kaada pestyt herneet ja purettu keitetty liha liemeen, joka kiehuu edelleen, ja keitä vielä 30 minuuttia. Leikkaa sipuli tavalliseen tapaan pieniksi kuutioiksi ja hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita pieniksi viipaleiksi leikattu savustettu rintakehä esilämmitetylle kuivalle paistinpannulle ja paista. Aseta juuret sinne ja paista puolikypsiksi.

Kirkkaamman ja täyteläisemmän maun saamiseksi paistiin kannattaa lisätä murskattu palsternakka tai persiljajuuri. Kaada kuoritut ja kuutioidut perunat liemeen ja keitä 5-7 minuuttia.

Lisää nyt paistetut kasvikset ja savustettu rintakehä, lisää suola, mausta mausteilla ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Anna astian sitten "levätä" puoli tuntia.

Herkullisin hernekeitto savustetun lihan kanssa, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan, on valmis! Tarjoile hienonnetun tuoreen persiljan tai tillin kanssa.

Videoresepti: hernekeitto savustetun kanan kanssa

Herneet, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät suuria määriä B- ja PP-vitamiineja. Se sisältää runsaasti kuitua, karkeakuituja ja sokeria, mutta juuri niiden pitoisuus lisää kaasun muodostumista. Turvotuksen välttämiseksi herneitä liotetaan pitkään kylmässä vedessä, pestään sitten huolellisesti kaikkien haitallisten aineiden poistamiseksi.

Voit turvautua vielä yhteen temppuun välttääksesi herneiden kielteisen vaikutuksen maha-suolikanavaan: lisää herneruokiin tuoretta tilliä. Herneitä ei suositella raskaana oleville ja munuaissairauspotilaille.

Mielenkiintoista. Herneet ovat olleet tunnettuja ammoisista ajoista lähtien. Jopa muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät aktiivisesti tätä satoa. Euroopassa, ennen kuin peruna valloitti maailman, hernekeitto oli yleisin ruokalaji sekä aateliston että työväenluokan keskuudessa. Herneitä käytetään keiton lisäksi salaateissa, pääruoissa, puuroissa ja lisukkeissa. Aiemmin he jopa tekivät hyytelöä siitä. Tämä keitto valmistetaan tuoreista vihreistä herneistä sekä kuivatuista ja säilykeherneistä; usein käytetään pakasteherneitä.