Nopein pizzataikina säästää kotiäidin aikaa ja mahdollistaa herkullisen ohuen pizzan valmistamisen kotona muutamassa minuutissa. Pizza on nopea, kiireinen, helppo valmistaa taikinasta kuivahiivaisella, nestemäisellä pohjalla, nopeampi - tavallisella hiivattomalla taikinalla.

Ohut pizzapohja koostuu saatavilla olevista tuotteista ja tavallisista nestemäisistä ainesosista - vesi, maito, kefir, jogurtti, kivennäisvesi, smetana, majoneesi. Nesteen lisäksi taikinaan lisätään irtoaineita - jauhoja, mannasuurimoa, tärkkelystä, soodaa, leivinjauhetta - tai hiivaa kananmunalla tai ilman, sekä suolaa, sokeria, voita aidon italialaisen pikaruoan klassisen reseptin mukaan. .

Supernopea taikina vaivataan hiivalla ja nesteellä, jota käytetään pizzan valmistamiseen paistinpannussa, hidas liesissä tai uunissa; Pizza tulee nopeasti ja herkullinen. Taikinaan ei vaadita kulinaarista kokemusta, mutta on käytettävä valmistäytettä, jossa on makkaraa, marinoituja kurkkuja, tuoreita tomaatteja, paistettua kanaa tai uunikanaa.

Tavallinen taikina valmistetaan paksuksi, pikapizza valmistetaan käsin vaivatusta kuivahiivalla, kaulitaan happamattomia ohuita leivät ja leivotaan reheviä kakkuja ilmaisten, pehmeiden leivonnaisten ystäville.

Neuvoja Wonder Chefiltä. Taikinasta tulee vähemmän kaloripitoista, ohuempaa ja rapeampaa, jos maidosta, majoneesista, kefiristä tai hapankermasta valmistettu nestemäinen pizzapohjan komponentti laimennetaan tavallisella vedellä, kivennäis- tai hiilihapotetulla vedellä ja myös jos käytät tuotteita pienemmällä rasvapitoisuudella.

Kuinka tehdä pizzataikina nopeasti? On parempi vaivata käsin, mutta kotitekoisen pizzan valmistusprosessin nopeuttamiseksi kokit käyttävät usein keittiöapulaisia ​​- taikinasekoittimia, monitoimikoneita - tai ostavat valmiita taikinaa ruokakaupasta.

Tarjoamme herkullisia kotitekoisia taikinareseptejä kuivahiivalla ja hunajalla 15 minuutissa, smetanan ja majoneesipohjan ilman hiivaa 10 minuutissa sekä pikahiivapizzataikinan. Pizza valmistetaan jauhelihatäytteellä, katkarapuilla; nopein pizza uunissa tai paistinpannulla voidaan valmistaa kotona aamiaiseksi makkaran ja juuston kera, tai voit ruokkia perheellesi runsaan ja maukkaan annoksen milloin tahansa päivän.

Herkullinen nopea pizzataikina 15 minuutissa

Jos yrität, voit vaivata taikinan nopeasti 15 minuutissa, täytteen laittaminen leivän päälle, kuori täytteineen esilämmitettyyn uuniin ja pikapizzan paistaminen kestää vielä 15 minuuttia. Tavallisen avopiirakan valmistaminen perinteisellä vesitaikinalla kestää 3-4 kertaa enemmän aikaa kuin kuivahiiva- ja hunajataikinaa käytettäessä.

Taikinan kypsymisnopeus vedessä ilman munia saavutetaan käyttämällä suurempi määrä kuivahiivaa verrattuna klassiseen koostumukseen ohuelle pohjalle. Kun jauhot ovat vuorovaikutuksessa makean hunajan ja hiivan kanssa, taikina kohoaa sokerin ja pikakuivahiivan ansiosta nopeasti, muuttuu pehmeäksi ja munattomaksi, tottelevaiseksi. Voit kaulia kuoren ohueksi tai tehdä pörröisen pizzan kaulimalla taikina kaulimella tai venyttämällä sitä käsin leivinpellin tai vuoan päällä.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 1 kuppi.
• hunaja - 1 tl.
• nopea kuivahiiva - 1 tl. topin kanssa
• vesi - kolmas lasi.
• kasviöljy - 2 rkl.
• suolaa - ripaus

Valmistautuminen:

1. Kaada lämmin vesi pieneen kulhoon, lisää kuivahiiva ja hunaja, sekoita seos.
2. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja tee jauhoihin kuoppa.
3. Kaada vesi hunajalla, öljy siihen, lisää suola.
4. Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa käsin pehmeäksi taikinaksi, joka on miellyttävä koskettaa. Jätä taikina 5 minuutiksi lämpimään paikkaan, voit laittaa sen esilämmitettyyn mikroaaltouuniin.
5. 5 minuutin kuluttua taikina on valmis jatkokäsittelyä varten, voit muotoilla siitä pizzaleivät, lisätä täytteen ja paistaa uunissa.

Melkein hetkellinen pizza osoittautuu nopeaksi ja maukkaaksi; nopeutettu 15 minuutin kypsennys ei vaikuta negatiivisesti kuoren makuun.

Taikina nopeaan pizzaan majoneesilla ja smetalla

Nestemäistä hapankerma taikinaa majoneesilla ilman hiivaa ei tarvitse vaivata käsin; pizza nestemäisellä taikinalla on yksi muunnelmista suositusta, mutta ei täysin aidosta italialaisesta ruoasta - pikakeittopizzasta. Enintään 10 minuuttia ja taikina on valmis.

Pizza nestemäisellä majoneesitaikinalla muistuttaa hyytelöityä piirakkaa; puolinestemäinen, pannukakun paksuinen taikina kaadetaan uunipellille tai levitetään ainesten sekoittamisen jälkeen tasaiseksi kerrokseksi muottiin.

Taikinan valmistaminen on kätevää, helppoa, ainekset - jauhot, kananmunat, smetana, majoneesi, suola, sooda - sekoitetaan yhdessä kulhossa lusikalla, hiivaa ei lisätä, käsiä ei voideta taikinalla, pizzasta tulee herkullinen; Useimmiten kotiäidit käyttävät reseptiä avoimen pizzan paistamiseen uunissa, mutta se sopii ruoanlaittoon paistinpannussa.

Ainesosat:

jauhot - 1 kuppi.

smetana - 4 rkl.

majoneesi - 4 rkl.

sooda - 0,5 tl.

muna - 2 kpl.

suola - ripaus.

Valmistautuminen:

1. Riko kananmuna kerman joukkoon, lisää majoneesi ja sekoita haarukalla.
2. Lisää suola ja sooda ja sekoita uudelleen.
3. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja ja sekoita taikinaa lusikalla niin, ettei siinä ole kokkareita, paksuuden tulee olla sama kuin pannukakkuilla.
4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi voideltulle uunipellille ja tasoita lusikalla tai lastalla.
5. Pikamajoneesipizzataikina on valmis. Levitä pohjan pinnalle tomaatti- tai valkokastiketta, levitä täyte ja laita pizza uuniin 25 minuutiksi.

Pohja ei ole kuiva, ei kova, mutta erittäin maukas - erinomainen tapa vatkata kotitekoista pizzaa ilman hiivaa.

Kotitekoisen pikapizzataikinan resepti

Kuten tiedät, italialaista Napolia pidetään pizzan syntymäpaikkana, tämän runsaan ja maukkaan ruokalajin historia alkoi tästä kaupungista; Matkansa alussa pizzaa leivottiin tavallisen leivän muodossa kuumilla hiilillä. Moderneissa italialaisissa kahviloissa ja pizzeroissa pizza valmistuu nopeasti 10-15 minuutissa ja tarjoillaan kuumana.

Italialaiset pizzaiolot eivät kaulita taikinaa kaulimella, vaan venyttävät pehmeää taikinapalloa käsin leivinpellin päälle, jolloin siitä tulee ohut pohja. Pohjalle laitetaan pieni määrä täytettä, joka ei häiritse leivän makua, vaan täydentää ruokaa ja lisää siihen kylläisyyttä.

Kuuluisten italialaisten pizzamestarien ohjeiden mukaan nopea hiivataikina on helppo valmistaa kotona. Tätä varten sinun on aseistauduttava kaikella mitä tarvitset - valita pizzataikinan resepti ja ostaa tuotteita, jotka ovat niin yksinkertaisia, että ehkä monissa kodeissa ainesosia, kuten jauhoja, hiivaa, vettä, suolaa ja öljyä, on jatkuvasti saatavilla.

Ainesosat:

jauhot - 400 g

kuiva nopea hiiva - 5 g

vesi tai maito - 1 kuppi.

muna - 2 kpl.

sokeri - 1 tl.

suolaa - ripaus

oliiviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kuiva nopea hiiva alkaa heti kohota, jos siihen lisätään lämmintä maitoa, sokeria ja jauhoja.
2. Kaada puolet lämmitetystä maidosta kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja 2 rkl. jauhot, sekoita kevyesti haarukalla.
3. Riko munat erilliseen kulhoon, lisää suola, lisää voi ja loput maidosta ja sekoita ainekset.
4. Yhdistämme kaksi nestemäistä koostumusta - hiiva ja muna-maitomassa.
5. Lisää vähitellen loput siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina käsin.
6. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu liikaa käsiin.
7. Jaa taikina useampaan osaan ja kauli se kaulimella tai venytä ohueksi käsin muotin pohjaa pitkin.
8. Ohut kakku venytä taikinaa ohueksi - 1,5 cm paksuksi; kuohkeaksi kakuksi paksuuden tulisi olla suurempi.

Tästä määrästä taikinaa tulee 3-4 ohutta pizzaa tai 2-3 pörröistä pizzaa.

Nopein kotitekoinen pizzataikina on saman makuinen kuin klassinen italialainen taikina. Näillä resepteillä on helppoa valmistaa pizzaa kotona 10 minuutissa, toivottaa odottamattomat vieraat tervetulleiksi herkullisilla leivonnaisilla 15 minuutissa ja hemmotella perhettäsi kotitekoisella ruoalla, joka maistuu aivan kuin pizzeriassa.

Hyvää ruokahalua!

Kaikissa tärkeissä kysymyksissä ota yhteyttä

Paras pizzataikinan resepti on kotitekoinen. Ostetut eivät sovellu näihin tarkoituksiin. Loppujen lopuksi italialaisten leivonnaisten pääsalaisuus on niiden herkkä rakenne, mutta samalla rapea. Lisäksi sinä valitset, mistä tuotteista ja miten pizzataikina tehdään. Pääaineet: jauhot, oliiviöljy, vesi ja suola. Voit lisätä hiivaa, munia ja korvata veden millä tahansa maitotuotteella: maito, kefir, smetana, jogurtti. On olemassa tapoja valmistaa pizzataikina majoneesilla.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa pizzataikinan resepteissä ovat:

Klassinen italialaisten käyttämä menetelmä on resepti, jossa on edellä luetellut ainesosat, mutta johon on lisätty hiivaa. Jälkimmäisen on oltava korkealaatuista, elävää, muuten leivonta ei toimi. Ennen ruoanlaittoa on parempi pelata varman päälle ja tarkistaa niiden toimivuus. Jos kuivahiivasta ei ole epäilystäkään, se lisätään jauhoihin. Prosessi näyttää tältä: jauhot seulotaan kasaan, sekoitetaan hiivaan, keskelle tehdään reikä, johon kaadetaan lämmin vesi ja öljy. Vaivaa käsin reunoista keskelle. Kun massa on tasaista, jatka vaivaamista jatkuvasti 10-20 minuuttia. Tässä tapauksessa pizzataikinaa ei voi tehdä nopeasti - sen täytyy levätä vähintään puoli tuntia lautasliinan alla huoneenlämmössä. On parempi, jos taikina kasvaa hieman.

Toinen onnistunut pizzataikinan resepti on valmistettu kefiristä. Tuotteet ovat samat, vain kefiiriä käytetään hiivan sijaan. Jotta massa olisi ilmavampaa, tarvitset enemmän soodaa. Tuloksena on erittäin taipuisa taikina, joka rullautuu helposti, ei repeydy ja ottaa minkä tahansa muodon.

Viisi nopeinta pizzataikinareseptiä:

Erinomainen ratkaisu aloitteleville kotiäidille, jotka haluavat valmistaa pizzataikinaa, on valita nestemäinen pohja. Verrattuna siihen, joka pitää vaivata ja rullata, nestemäinen vaivaa nopeammin. Lisäksi siitä on paljon helpompaa tehdä täysin sileä pyöreä pizza - pääasia, että keittiöstä löytyy sopiva muoto.

Pizza on ruokalaji, jota niin aikuiset kuin lapsetkin rakastavat. Täyte voidaan valmistaa melkein mistä tahansa jääkaapissa jääneestä ruuasta - pala juustoa, pari viipaletta makkaraa, makkaraa, tomaatteja, suolakurkkua, oliiveja, sipulia jne. Mutta pizzataikina vaivataan tiukasti valitun reseptin mukaan. Valmiin herkkujen maku riippuu ensisijaisesti siitä.

Valtava määrä pizzerioita jokaisessa kaupungissa viittaa siihen, kuinka suosittu ruokalaji on, mutta jokainen kotiäiti ei osaa lähestyä taikinaa tällaiseen leivontaan. Itse asiassa se valmistetaan yksinkertaisesti seuraavista tuotteista: 480 g jauhoja, 1 tl. suolaa, 310 ml puhdasta juomavettä, 2 tl. pikahiiva, 3-4 rkl. oliiviöljy.

1. Jauhojen joukkoon kaadetaan kuivahiiva, lisätään vesi ja öljy. On suositeltavaa, että tuotteet eivät ole kylmiä.
2. Näistä ainesosista vaivataan pehmeä taikina, peitetään kalvolla ja asetetaan lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi.
3. Seuraavaksi voit alkaa muodostaa astian pohjaa.

Määritetystä määrästä komponentteja saat kolme alustaa, joiden halkaisija on noin 33 cm.

Keittäminen lisäämättä hiivaa

Vaikka kokilla ei olisikaan hiivaa käsillä, tämä ei estä häntä ilahduttamasta perhettään mehukkaalla, aromaattisella pizzalla. Muita aineksia käytetään: 420 g jauhoja, ripaus hienoa suolaa, 45 g kermaista margariinia, 110 ml jäävettä, ripaus sokeria.

1. Ensin jauhot seulotaan pöydälle matalan dian muodossa.
2. Sen keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan suolaista kylmää vettä. Ainekset sekoitetaan huolellisesti veitsellä. Tuloksena tulisi olla homogeeninen jyrkkä massa.
3. 1,5 tunnin levon jälkeen pyyhkeen alla kylmässä taikina poistetaan, kaulitaan ja keskelle asetetaan margariinipalat.
4. Massa puristetaan yhteen kuin kirjekuori, ripottele päälle jauhoja ja kaulitaan ohueksi (saumapuoli alaspäin).
5. Kun taikina on taitettu kolme kertaa, kaulitaan se jälleen hyvin kaulimalla.
6. Taitto ja rullaus toistetaan uudelleen.
7. Toisen 1 tunnin kylmässä massa on valmis pizzan tekoon.

Tämän hiivattoman pizzataikinan avulla voit valmistaa ohuen, rapean herkun millä tahansa täytteellä.

kefirin päällä

Yksinkertaisin taikina valmistetaan hyvin nopeasti. Tätä helpottaa kefirin hiivan ja maitohappobakteerien yhteinen työ. Ota maitotuotteen (130 ml) lisäksi: ½ pientä lusikallista pikahiivaa, ripaus suolaa, 200-220 g jauhoja, 6-7 g kidesokeria.

1. Kefiiri kuumennetaan hieman, kaikki kuivat aineet kaadetaan siihen (vain 1/3 jauhoista).
2. Kun massa on sekoitettu perusteellisesti vispilällä, sen tulee seistä, kunnes sen pinnalle ilmestyy ilmeisiä kuplia.
3. Seuraavaksi voit lisätä loput jauhot ja aloittaa kefirpizzataikinan vaivaamisen.
4. Tämän seurauksena sen pitäisi helposti jäädä sormiesi taakse.

Taikina kohoaa hyvin, joten ohuen pizzan valmistamiseksi sinun on kaulittava se mahdollisimman huolellisesti.

Hiiva pizza taikina

Tämä taikina imeytyy vähintään 1,5-2 tuntia, joten sinun on vaivattava se etukäteen. Tätä varten sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet: 520 g vehnäjauhoja, 2 rkl. suolaa, 320 ml juomavettä, ½ rkl. pikahiiva, 1 tl. Kidesokeri.

1. Kuumennetusta vedestä, johon hiiva ja sokeri on liuennut, kaadetaan noin 90 ml. Taikina kohoaa kelmun alla muutaman minuutin ajan. Kun seos kuplii, voit jatkaa sen kanssa työskentelyä.
2. Jauhot siivilöidään pari kertaa, suolataan ja kaadetaan hiivaseokseen.
3. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen pitäisi saada joustava taikina, joka irtoaa helposti sormista. Tarvittaessa voit lisätä jauhoja tai nestettä.
4. Lämpimässä paikassa massaa haudutetaan vähintään 1,5 tuntia, jonka voi vaivattamisen jälkeen muuttaa pizzapohjaksi.

Voit säilyttää tämän hiivataikinan pakastimessa pitkään.

Paaston mahdollisuus vedessä

Keskustelun kohteena olevan massan pääsalaisuus piilee sen perusteellisessa pitkäaikaisessa sekoittamisessa. Sinun on tehtävä paljon manuaalista työtä. Resepti käyttää: 120 ml keitettyä jäähdytettyä vettä, 1,5 rkl. jauhot, 4-5 rkl. oliiviöljy, suola.

1. On erittäin tärkeää seuloa jauhot perusteellisesti leveään kulhoon. Tämä on suositeltavaa tehdä pari kertaa.
2. Lisää siivilöityihin jauhoihin ripaus suolaa, halutessasi jauhettua mustapippuria sekä vettä ja öljyä.
3. Ensin massa vaivataan lusikalla, sitten se asetetaan pöydälle ja vaivataan perusteellisesti käsin. Tätä tulisi tehdä vähintään 10-12 minuuttia.
4. Tuloksena oleva taikina rullataan "sämpyläksi", kääritään kelmulla ja jäähdytetään 45-55 minuuttia.

Pizzan valmistamista varten massa kaulitaan noin 5-7 mm:n paksuiseksi levyksi, sivellään valitulla kastikkeella ja ripottele päälle täytteitä.

Ohut taikina italialaiseen pizzaan

Tällainen taikina on erityisen suosittu kokkien keskuudessa. Loppujen lopuksi sen avulla voit valmistaa herkkua kuten Italian tunnetuimmissa pizzeroissa. Resepti sisältää: noin 4 rkl. valkoisia jauhoja, 2,5 pientä lusikallista pikahiivaa, 1,5 rkl. juomavesi, ripaus kidesokeria, 1,5 rkl. laadukasta oliiviöljyä, ripaus hienoa suolaa.

1. Ensimmäisessä vaiheessa vesi lämmitetään, siihen liuotetaan sokeri ja hiiva. Seuraavaksi sinun on annettava komponenttien herätä ja alkaa toimia. Tämä kestää 5-7 minuuttia.
2. Kun taikinaa valmistetaan, sekoitetaan oliiviöljy, suola ja siivilöity jauhot erillisessä kulhossa. Jo tässä vaiheessa voit lisätä ripaus oreganoa.
3. Molemmat massat yhdistetään ja sekoitetaan.
4. Tuloksena on paksu, tarttumaton taikina, joka kelmun alla oliiviöljyllä voideltuna imeytyy noin 1,5 tuntia lämmönlähteen vieressä.

Täyte ja kastike levitetään kaulitun ohuen taikinan päälle ja herkku paistetaan uunissa kypsäksi.

Kuinka keittää maidon kanssa?

Maitopohjalla pizzasta tulee aina erittäin täyttävä. On hienoa, jos voit ottaa kotitekoisen tuotteen. Mutta kaupasta ostettu maito on hyvä (1 lasi). Tämän lisäksi käytetään: raaka muna, 1/3 tl. ruokasoodaa, 12-14 rkl. vehnäjauho, 1 pieni lusikka suolaa.

1. Vatkaa muna hyvin suolalla. Massan pinnalle pitäisi muodostua vakaa vaahto. Voit käyttää tätä varten sekoitinta tai erityistä tehosekoitinlisäosaa.
2. Seuraavaksi seokseen lisätään huoneenlämpöistä maitoa ja ruokasoodaa. Jälkimmäistä ei tarvitse sammuttaa.
3. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen taikinan tulee levätä hetken. 12-15 minuuttia riittää.
4. Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen, esim. pilkkoa tomaatteja ja marinoituja kurkkuja, paistaa herkkusieniä sipulin kanssa, leikata savusmakkarat, raastaa juustoa.
5. Leivontavuoka voidellaan millä tahansa öljyllä tai rasvalla, taikina kaadetaan siihen ja valitut lisäaineet asetetaan päälle.
6. Ruoka kypsyy vain 15-20 minuuttia kuumassa uunissa (200-220 asteessa).

Ennen täytteen lisäämistä, voitele syntynyt pikapizzataikina ketsuppilla Provencen yrteillä tai millä tahansa muulla suosikkikastikkeella.

Pörröinen pizzataikina

Pörröinen versio taikinasta mahdollistaa niin kutsutun "amerikkalaisen" pizzan valmistamisen. Se osoittautuu paksuksi, tyydyttäväksi ja ruokahaluiseksi. Tähän astiaan sopii ehdottomasti mikä tahansa täyte. Ja testiä varten sinun on valmistettava: 320 ml puhdasta juomavettä, 1 tl. sokeria, 440 g korkealaatuista valkoista vehnäjauhoa, 2 pientä lusikallista pikahiivaa, ripaus suolaa ja sama määrä maissitärkkelystä, 30 ml oliiviöljyä. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka pizzataikina tehdään pörröiseksi.

1. Vaivaamisen aikana on parasta käyttää saatavilla olevia keittiölaitteita. Esimerkiksi tehosekoitin, monitoimikone tai tehosekoitin erityisellä lisälaitteella. Tämä helpottaa kotiäidin työtä huomattavasti.
2. Lämmin (mutta ei kuuma!) juomavesi makeutetaan ja yhdistetään hiivaan. Tuloksena oleva seos jätetään seisomaan useita minuutteja.
3. Sekoita syvässä kulhossa oliiviöljy, suola ja kaikki jauhot (esisuodatettu).
4. Nämä kaksi massaa yhdistetään ja sekoitetaan hyvin. Jauhon laadusta riippuen saatat tarvita hieman enemmän tätä ainesosaa. Pääasia, että taikinasta tulee joustavaa ja melko pehmeää.
5. Massan tulisi olla lämpimässä paikassa noin 2 tuntia, kunnes se kasvaa merkittävästi.

Rapea ja maukas resepti kuivahiivalla

Tämä on toinen italialainen resepti. Todennäköisesti heti ensimmäisen testin jälkeen se menee suoraan emännän keittokirjaan. Resepti sisältää: 460 g 1. luokan jauhoja, 12 g suolaa, 4 g pikahiivaa, 40 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 tl. kidesokeria, 330 ml lämmintä juomavettä.

1. Ihanteellinen lämpötila käytetylle nesteelle on 30-40 astetta. Kuumemmissa nesteissä hiiva kuolee usein. Suola ja oliiviöljy sekoitetaan veteen.
2. Jauhot siivilöidään leveään kulhoon yhdistettynä nopeaan hiivaan ja kidesokeriin. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kuivat aineet asetetaan kasaan, ja keskelle kaadetaan lämmitetty vesi öljyn ja suolan kanssa.
3. Sekoita kaksi komponenttityyppiä käsin tasaiseksi. Taikina peitetään kalvolla runsaalla jauhoilla roisketussa astiassa ja asetetaan lämpimään nostautumaan. Voit tehdä tämän lähettämällä sen lämmittämättömään uuniin valo päällä.
4. Kun massa on noin kaksinkertaistunut, on aika kaulia pizzataikina.

On tärkeää muistaa tehdä pohjalle matalat reunat, jotta kastike ja täyte eivät vuoda ulos.

Puhdistettu hiivataikina

Lehtitaikinasta valmistettu pizza on erityisen maukasta - rapeaa, ohutta, mureaa. Ja se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti käyttämällä seuraavia ainesosia: raaka muna, 2 rkl. valkoisia jauhoja, 1/3 tl. suolaa, puoli tavallista voita, 1 rkl. kidesokeria, 1,5 rkl. lehmänmaitoa, 25 g tuorehiivaa.

1. Aluksi tuore hiiva, joka on aiemmin poistettu jääkaapista, laimennetaan hieman lämmitettyyn maitoon.
2. Saatuun seokseen kaadetaan sokeri, kaadetaan muna ja lisätään suola.
3. Jauhot siivilöidään varovasti siivilän läpi. Sinun on ehkä toistettava tämä toimenpide useita kertoja.
4. Jauhot lähetetään maitoseokseen.
5. Taikina vaivataan ensin lusikalla, sitten käsin.
6. Lopuksi siihen lähetetään nestemäistä voita.
7. Tasaiseksi vaivattu massa jätetään lämpimäksi 2,5-3 tunniksi. Tänä aikana sen pitäisi lisääntyä merkittävästi.
8. Kohonnut taikina jaetaan 3 osaan. Molemmat rullataan ja pinotaan päällekkäin. Kerros taitetaan 4 kertaa. Jälleen sinun on rullattava se ja jaettava se kolmeen osaan. Toimenpide toistetaan vähintään 4-5 kertaa.

Aitoa pizzaa voi valmistaa kotona, ja voit valmistaa upean pizzataikinan kotona. Kotitekoisen pizzataikinan on täytettävä pizzataikinan pääkriteeri: sen on oltava joustavaa, jotta voit venyttää sitä hyvin käsin ja päätyä ohueksi kuoreksi. Kuinka tehdä pizzataikina oikein? - kysyt. Katsotaanpa, kuinka pizzataikina valmistetaan nopeasti ja oikein. Pizzataikinareseptiä pidetään vielä tärkeämpänä kuin pizzatäytteen reseptiä. Herkullinen pizzataikina on avain herkulliseen pizzaan. On erittäin tärkeää, että se tulee ohueksi pizzataikina. Ohut pizzataikina-resepti sisältää perinteisesti hiivaa. Mutta voit tehdä pizzataikinan myös ilman hiivaa. Hiivattoman pizzataikinan reseptissä käytetään alkupalana perinteisiä hiivattomia taikinatuotteita. Valmista tätä varten pizzataikina kefirillä ja pizzataikina maidolla. Nopea ja helppo pizzataikina voidaan valmistaa kuivahiivalla. Vaikka sinulla ei olisi paljon kokemusta taikinan kanssa työskentelemisestä, voit todennäköisesti tehdä yksinkertaisen pizzataikinan. Loppujen lopuksi sen tekemiseen tarvitset jauhoja, vettä, suolaa, sokeria, hiivaa ja voita. Ihannetapauksessa hiivapizzataikina valmistetaan tavallisten ja durumjauhojen seoksesta, mutta myös tavallinen jauhomme sopii. Samaan aikaan monet ihmiset yleensä pyrkivät valmistamaan pizzataikinan nopeasti. Nopea pizzataikina valmistuukin noin 20 minuutissa. Suosittelemme käyttämään aikaa hyvän pizzataikinan saamiseksi. Käytä vain 10-15 minuuttia enemmän. Ensinnäkin, jotta se toimisi pizzataikina ohut, sinun on sekoitettava hyvin. Tämä on koko pizzataikinan valmistuksen salaisuus: vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu joustavaksi eikä repeydy, jotta voit venytellä sen käsilläsi kuten aito pizzaiolo tulevan pizzan kokoiseksi. Italialaisen pizzataikinan resepti suosittelee sen antamista seistä 20 minuuttia, jona aikana jauhot turpoavat ja hiiva alkaa kimmeltää. Tämän seurauksena kotitekoinen pizzataikinasi ei repeä, mikä on erittäin tärkeää herkullisen ohuen pizzataikinan valmistamisessa. Lisäksi italialaisen pizzan taikina on valmistettava lisäämällä oliiviöljyä. Jos sinulla on vielä kysyttävää, katso pizzataikinan valmistus valokuvaohjeiden avulla. Seuraa reseptiä askel askeleelta ja saat aitoa pizzataikinaa. Valokuvaresepti auttaa niitä, jotka ovat edelleen hyvissä väleissä taikinan kanssa. Älä myöskään pelkää, että päädyt kuivaan pizzataikinaan; oikean pizzan ei pitäisi olla märkä. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät pizzataikinasta kuohkeaa ja juoksevaa. Nestemäinen pizzataikina valmistetaan usein kefirillä tai smetalla, jauhot seulotaan niin, että se on kyllästetty hapella, sooda sammutetaan etikalla. Tuloksena on kuohkea taikina, joka kaadetaan uunivuokaan.

Vastaus kysymykseen ruoanlaitosta on samanlainen. pizzataikina leipäkoneessa. Täällä kaikki on vielä yksinkertaisempaa, koska tärkeintä on laittaa taikinan ainekset oikeaan järjestykseen, kone hoitaa loput puolestasi.

Huolimatta siitä, että pizza on perinteinen italialainen ruokalaji, se on vakiinnuttanut asemansa venäläisellä ruokalistalla. Nykyään ilman pizzaa on vaikea kuvitella runsasta aamiaista, nuorisojuhlia, nopeaa välipalaa, ulkopiknikiä tai ystävällisiä kokoontumisia suuressa seurassa. Jos pizzaa pidettiin alun perin köyhien ruokana, niin nykyään se on ruokalaji, jota niin tavalliset kotiäidit kuin miljonääritkin syövät yhtä mielellään.

Voit tilata valmiin pizzan kahvilassa tai ostaa sen supermarketista, mutta ei ole mitään maukkaampaa kuin omin käsin valmistettu kotitekoinen pizza. Klassisessa italialaisessa pizzassa on ohut kuori ja mehukkaat täytteet. Tämän ruuan pääkomponentteja ovat tomaattikastike ja juusto, ja loput komponentit - sienet, liha, kinkku tai äyriäiset - lisätään halutessaan.

Jotta tulos ei pimennä odotuksiasi, sinun tulee muistaa aidon italialaisen pizzan valmistuksen perussäännöt. Pizzataikina kannattaa valmistaa etukäteen, jotta se ehtii kohota hyvin. Pidemmät käymisajat lisäävät taikinan tilavuutta ja tekevät siitä myös makeamman maun. Sinun ei pitäisi olla fanaattinen taikinan vaivaamisen suhteen: tämä tulee tehdä vain, kunnes se saavuttaa vaaditun koostumuksen - se ei enää ole tahmeaa ja venyy hyvin. Taikinan liiallinen vaivaaminen voi saada valmiin pizzan erittäin hauraaksi.

Ennen kuin kaulit taikinan, anna sen seistä lämpimässä paikassa, kunnes taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa. Jotkut ammattilaiset uskovat, että pizzapohja tulisi valmistaa osittain etukäteen. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä kaulittu taikina kevyesti uunissa, asetettava sitten täyte ja saatettava se valmiiksi. Tämä tehdään, jotta vältytään täytteen ylikypsymiseltä ja juuston palamiselta, koska taikinan valmistus kestää paljon kauemmin.

Täydellisen rapean kuoren saavuttamiseksi on parasta käyttää runsaasti proteiinia sisältävää leipäjauhoa. Jos tavoitteesi on pizza, jossa on pehmeä, pörröinen pohja, sinun on lisättävä taikinaan enemmän vettä tai käytettävä vähemmän jauhoja. Kosteammasta taikinasta tulee pehmeämpi kuori. Tässä tapauksessa on parempi käyttää vähäproteiinista jauhoa.

Vältä kalliiden raaka-aineiden käyttöä - käytä täytteeseen aina helposti saatavilla olevia aineksia, kuten kinkkua, jauhelihaa, makkaraa, sieniä, vihanneksia jne. Jos haluat säästää enemmän rahaa, käytä jääkaapissa olevia aineksia, kuten aamiaisesta jäänyttä makkaraa. Täytteen ainesosien tulee olla tuoreita. Muista, että säilyke- ja märkäruoat tekevät pizzasta märkää. Tämän estämiseksi yritä poistaa ylimääräinen vesi tällaisista tuotteista.

Älä koskaan säästä kastikkeessa, sillä se määrittää pizzan lopullisen maun ja auttaa tekemään täytteistä mehukkaampia. Melkein aina käsillä oleva tomaattipastasta valmistettu kastike on epäilemättä erittäin nopea ja kätevä, mutta ota aikaa valmistaa tuoreista tomaateista ja mausteista kastike, joka voi todella rikastuttaa pizzan makua. Jos sinulla on hyvälaatuista mozzarellajuustoa, älä hauta sitä muiden ainesten alle, vaan laita päälle. Muista, että kaikki täytteet eivät sovellu eripaksuisille taikinalle. Ohut, rapea taikina sopii siis parhaiten liha- ja kasvistäytteeksi, kun taas useilla juustoilla täytettynä pizzan valmistukseen kannattaa käyttää kuohkeaa taikinaa, joka tukee hyvin sulatettua juustomassaa.

Jos pidät pizzastasi mehukkaasta, voit lisätä täytteen joukkoon hienonnettua sipulia. Pizza tulee tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, ennen kuin juusto kovettuu. Jäähdytetty pizza voidaan lämmittää uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa, mutta juuri valmistettu pizza on parasta, koska mikään ei voita tuoreiden leivonnaisten aromia. Katso pizzan kypsymistä uunissa aika ajoin, varsinkin kypsennysajan loppupuolella. Se voi nopeasti muuttua puolikypsästä ylikypsytetyksi näiden viimeisten minuuttien aikana.

Pizzan leikkaaminen huonolla veitsellä voi tuhota täytteet ja tehdä pizzasta epämiellyttävän, mikä heikentää pizzan kokonaiskokemusta. Tässä tapauksessa on parasta leikata pizza erityisillä terävillä saksilla heti, kun otat sen pois uunista. On parempi olla viivyttelemättä tämän asian kanssa, koska pizzan jäähtyessä taikina kovettuu ja sitä on vaikeampi leikata. Saksilla leikkaamisen ansiosta juusto pysyy paikallaan eikä täyte hajoa.

Herkullisen kotitekoisen pizzan salaisuus piilee myös juomissa, joita tarjoat sen kanssa. Muista, että liian makeat juomat, kahvijuomat ja hiilihapotetut juomat voivat kumota pizzan maun. Parhaat vaihtoehdot tässä tapauksessa ovat vihreä tee, kivennäisvesi, tomaatti- tai appelsiinimehu, kuivat viinit ja olut. Noudattamalla kaikkia näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä varmista, että kaikki kulinaariset ponnistelusi eivät ole turhia ja että ne palkitaan kohteliaisuuksilla ja ihailulla rakkailta ja vierailta.

Tämä hiivapizzataikinaresepti vaatii aktiivista kuivahiivaa. Varmista, että hiiva on tuoretta ja että pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä ei ole umpeutunut. Voit käyttää taikinaan yleisjauhoja, mutta erikoisleipäjauho sisältää enemmän gluteenia kuin tavallinen jauho, mikä auttaa luomaan rapeamman pizzapohjan.

Ainesosat:
1,5 dl lämmintä vettä
1 paketti kuivahiivaa
3,5 dl jauhoja
2 rkl kasviöljyä
2 tl suolaa
1 tl sokeria

Valmistautuminen:
Kaada hiiva lämpimään veteen ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi. Vaivaa joustava taikina käsin tai taikinakoukulla varustetulla vatkaimella. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää jauhoja.
Voitele taikina öljyllä, peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut. Yleensä kestää 1-1,5 tuntia. Voit jättää taikinan pidemmäksi aikaa - tämä vain parantaa pizzan makua. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää uunin 65 asteeseen, sammuttaa sen ja laittaa taikinakulhon lämmitettyyn uuniin, jolloin taikina kohoaa.

Pizzataikinan valmistaminen perinteisellä tavalla hiivalla vie jonkin aikaa, jonka aikana taikinan tilavuutta on lisättävä. Hiivaton pizzataikina on täydellinen, kun et ehdi odottaa taikinan kohoamista. Tämä taikina on erittäin yksinkertainen valmistaa, ja siihen perustuva kotitekoinen pizza on uskomattoman maukasta.

Ainesosat:
2 kupillista jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2/3 kuppia maitoa
6 rkl kasviöljyä

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Kaada taikina voideltuun uunipellille ja muotoile paksut reunat, jotka pitävät täytteen. Lisää täytteet ja paista pizzaa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Hyvän pizzan avain on tietysti herkullinen taikina. Vaikka jotkut ihmiset pitävät pehmeästä, pörröisestä pohjasta, aivan kuten monet ihmiset rakastavat ohutta, rapeaa kuorta. Ohut pizzataikina tarkoittaa, että se ei tarvitse ylimääräistä aikaa laajenemiseen, joten se on valmis muutamassa minuutissa. Alla olevan reseptin mukaan valmistetussa taikinassa on rapea kuori, mutta samalla melko muovinen.

Ainesosat:
2 kupillista jauhoja
3/4 kuppia lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2 tl italialaisia ​​yrttejä

Valmistautuminen:
Liuota hiiva veteen. Lisää jauhot, suola, italialaiset yrtit ja sekoita. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa tasaiseksi, joustavaksi taikinaksi noin 5 minuuttia. Jos taikina tarttuu liikaa käsiisi ja työtasoon, kuten purukumi, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan. Kaada taikina kulhoon ja peitä se puhtaalla talouspaperilla sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
Kun taikina on valmis, jaa taikina kahteen osaan ja muotoile jokaisesta osasta iso levy. Taikinan paksuus saa olla enintään 6 mm. Erittäin ohuen pohjan saamiseksi taikina on kaulittava kaulimalla. Jos taikina alkaa kutistua, anna sen vetäytyä 5 minuuttia ja jatka sitten kaulimista.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 220 asteessa 4-5 minuuttia. Ota taikina uunista, lisää täyte ja paista vielä 6-8 minuuttia.

Pizza makkaralla, juustolla ja tomaateilla on monille tuttu klassinen resepti. Jos sinulla ei ole käsilläsi käytännössä mitään muuta kuin pala makkaraa, tomaattia ja juustoa, tämä resepti on todellinen pelastus sinulle. Käyttämällä tätä reseptiä pohjana voit luoda oman versionsi tästä ihanasta herkusta lisäämällä täytteeseen sieniä, oliiveja, paprikaa tai maissia.

Ainesosat:
Testiä varten:
1,5 kuppia jauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 lasillinen lämmintä vettä
Täytteeksi:
5-7 tomaattia
200 g juustoa
200 g makkaraa

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina sekoittamalla lämmin vesi voin, sokerin, suolan ja hiivan kanssa ja lisää lopuksi jauhot. Muotoile tuloksena oleva taikina palloksi, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Kun taikina kasvaa, jaa se kahteen osaan - saat kaksi pizzapohjaa, joiden halkaisija on 25 cm. Kauli taikina ja laita se uunipellille.
Leikkaa kaksi tomaattia viipaleiksi ja pilko loput veitsellä tai tehosekoittimella. Jos lisäät hieman kuumaa pippuria tai adjikaa, tomaattikastikkeesta tulee mausteisempaa. Sivele syntynyt kastike taikinan päälle.
Jaa juustoraaste kahteen osaan. Ripottele yksi osa juustosta pohjan päälle tomaattikastikkeella. Aseta viipaloidut makkara- ja tomaattiviipaleet. Ripottele päälle jäljellä oleva juusto ja paista pizzaa 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Harvoin kohdataan henkilöä, joka kieltäytyy kotitekoisesta pizzasta, koska kotitekoinen pizza on aina maukas ja omaperäinen herkku joka kerta, jonka täytteitä voidaan jatkuvasti vaihdella mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan. Kutsumme sinut valmistamaan mehukasta pizzaa kanatäytteellä.

Pizza kanaa, tomaatteja ja ketsuppia

Ainesosat:
Testiä varten:
2,5-3 kupillista jauhoja
1 lasillinen lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
50 ml kasviöljyä
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
Täytteeksi:
200 g keitettyä broilerin filettä
2 tomaattia
1 paprika
1 sipuli
150 g juustoa
2 rkl ketsuppia
vihreitä maun mukaan

Valmistautuminen:
Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin ja suolan kanssa. Sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhoja, joiden määrä riippuu niiden laadusta ja tyypistä. Vaivaa pehmeä hiivataikina. Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus ei saa ylittää 3-4 mm. Voitele taikinan pinta ketsuppilla lusikalla tai käsilläsi. Laita ohuiksi suikaleiksi leikattu kana, renkaiksi viipaloitu sipuli, hienonnettu paprika ja viipaleiksi tai kuutioiksi leikatut tomaatit. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista pizzaa 190-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Oikea pizza on täydellinen yhdistelmä taikinaa ja täytteitä. Pizzan resepti sienillä ja tomaattikastikkeella on juuri sellainen. Tässä pizzassa on ohut, rapea kuori, juuri oikea määrä sieniä ja loistava yhdistelmä mausteita – kaikki nämä tekevät tavallisesta välipalasta herkullisen italialaisen pizzan, joka ansaitsee kohteliaisuuksia. On syytä huomata, että mikään kaupasta ostettu tomaattikastike ei ole verrattavissa omin käsin valmistettuun kotitekoiseen kastikkeeseen. Kokeile tehdä kastike reseptimme mukaan ja tulet iloiseksi.

Pizza sienillä ja tomaattikastikkeella

Ainesosat:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
25 g tuorehiivaa
1 lasillinen lämmintä vettä
1 rkl sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
8 rkl kasviöljyä
Täytteeksi:
2 keskikokoista herkkusientä
6 oliivia
1/4 kuppia purkitettua maissia
100 g mozzarellajuustoa
Tomaattikastikkeelle:
3-4 tomaattia
1 rkl kasviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl sokeria
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl paprikaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:
Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää veteen liuotettu hiiva jauhojen joukkoon voin kanssa ja sekoita. Peitä käsin vaivattu taikina liinalla ja anna levätä 1 tunti kohota tilavuutta.
Valmista sillä välin tomaattikastike. Poista kuorrutetuista tomaateista kuori. Hiero vihannekset hienon siivilän läpi, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Paista jauhettua valkosipulia öljyssä muutama sekunti ja sekoita joukkoon paprika ja tomaattimurska. Lisää sokeri, mausteet, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja keitä noin 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa taikina 2 osaan. Muotoile jokaisesta palasta pallo ja kauli se sitten halkaisijaltaan noin 30 cm ympyräksi. Kaada taikina voideltuun uunipellille ja voitele tomaattikastikkeella. Lisää hienonnetut sienet, hienonnetut oliivit ja maissinjyvät. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 15-20 minuuttia.

Kuten näette, kotitekoinen pizza ei ole niin vaikeaa. Jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejämme ja käytät vain tuoreita raaka-aineita, kotitekoisesta pizzastasi tulee varmasti kulinaarinen hitti. Koe!