Kotitekoinen vihannesten valmistaminen talveksi monissa perheissä on vakiintunut perinne, joka siirtyy vanhemmilta lapsille. Mitä tulee perheeseemme, emme rakasta ja syö kaikkia auringonlaskuja. Ja osan niistä syön yksin – se on normaalia.

Tänään tarjoan reseptin yksinkertaiseen valmistautumiseen talveksi, joka vetoaa suolaisten välipalojen ystäviin - suolaamme valkosipulia. Marinoitujen kurkkujen ohella valkosipulin nuolet lentävät ensimmäisenä pöydältä, varsinkin kebabin päällä tarjoiltuna. Nekään, jotka aluksi rypistävät nenänsä maistaessaan marinoitujen valkosipulien maun, eivät voi enää lopettaa.

Kuinka valmistautua talveen? Vaihtoehtoja on useita, ja tarjoan sinulle yhden niistä - mielestäni yksinkertaisimman. Muuten, voit esivalkoa valkosipulia noin 5 minuuttia, jolloin niitä ei tarvitse steriloida niin kauan. Mutta jälleen kerran, neuvon sinua tekemään kaiken reseptin mukaan, jotta myöhemmin ei käy ilmi, että sauma on räjähtänyt tai pilaantunut.

Ainekset:

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Ensimmäinen askel on steriloida purkit - kätevintä on käyttää 0,5 litran tilavuutta. Teen tämän mikroaaltouunissa - pesen purkit, kaada jokaiseen noin 1/6 vettä ja pidä niitä mikrossa korkeimmalla teholla 5 minuuttia. Sitten tyhjennän veden ja purkit ovat valmiita jatkotoimiin. Valitsemme nuoret valkosipulin nuolet, väriltään täyteläisen vihreät, ennen kuin kukkavarret avautuvat. Pese, leikkaa silmut ja alempi vaalea osa - se on kovaa eikä sovellu. Päätin tehdä kaksi erilaista aihiota - laitoin ne yhteen purkkiin (tai pikemminkin laitoin suorat nuolet) ja täytin toisen kiharoilla. Mutta tämä on vain kauneuden vuoksi. Tiivistämme nuolet mahdollisimman tiukasti, jotta lisää mahtuu.

Tehdään nyt marinadi valmistautumista varten. Kaada pannulle vesi, etikka, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri. Laita tuleen ja kiehauta.

Kaada kiehuva marinadi valkosipulinuolien päälle aivan yläosaan. Laitoimme sinne myös pippuria ja laakerinlehteä.

Nyt steriloimme saumat. Ota isompi pannu niin, että molemmat purkit mahtuvat siihen. Laitamme pohjalle jonkinlaisen rievun tai pyyhkeen, jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana. Asetamme aihiot ja täytämme purkit hartioihin asti.

Sitten peitämme purkit steriileillä kansilla ja laitamme pannu tuleen. Kiehumishetkestä lähtien käännä lämpö alle keskitason ja keitä 20 minuuttia.

Kasvin tuottamat valkosipulin nuolet on suositeltavaa poimia pois kasvukauden alussa. Nuoret sipulivarret eivät kuitenkaan ole turhaa, eikä myöskään puutarhurin työ. Niistä voit valmistaa maukkaan ja terveellisen valmistuksen talveksi.

Astian ominaisuudet

Puutarhurit leikkaavat yleensä valkosipulin versot, koska kasvi kuluttaa energiaa ja ravintoaineita niiden muodostumiseen, mikä vaikuttaa negatiivisesti valkosipulin pään muodostumiseen.

Käytännön omistajat eivät kuitenkaan heitä sivutuotetta pois, vaan käyttävät sen täysimääräisesti ruoanlaitossa. Yleensä nuoret valkosipulin versot marinoidaan, jolloin saadaan suolainen alkuruoka, jossa on valkosipulinen tuoksu ja lievä mausteisuus.

Tällaisten sipulien höyhenet ilmestyvät yleensä kesäkuun alussa, ja sadonkorjuuaika on yleensä enintään 1,5-2 viikkoa. Pääsääntöisesti keräysvalmiiden nuolien korkeus on 25 cm, ne itse ovat tiheitä ja joustavia, ne murtuvat hyvin puoliksi, kun varret näyttävät mehua.

Marinoidut nuolet ovat yleinen alkupala, joka tekee monien ruokien mausta mielenkiintoisemman ja pikanttisemman. Nuolet eivät ole valkosipulinpäiden katkeruutta ja voimakkuutta, mutta ne ovat silti melko teräviä. Mehuudeltaan ne muistuttavat vihreitä, ja miellyttävä tuoksu tekee ruoasta vieläkin herkullisempaa.

Marinadissa valkosipulin varret täydentävät hyvin lihan, siipikarjan ja kalan makua. Ne yhdistetään viljan, pastan, perunoiden ja vihannesten kanssa. Voit käyttää nuolia salaattien pohjana, lisätä niitä munakkaisiin ja valmistaa niistä erilaisia ​​tahnoja.

Erinomaisen maun lisäksi valkosipulinuolet sisältävät runsaasti askorbiinihappoa sekä A-, D- ja B-vitamiinia. Niiden nauttimisen edut johtuvat tuotteen immunostimuloivasta ja vilustumista ehkäisevästä vaikutuksesta.

Marinoiduilla valkosipulin nuolella on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka estävät mädäntymisprosesseja suolistossa ja tuhoavat patogeenisiä mikro-organismeja suuontelossa. Lisäksi valkosipuli parantaa suolen motiliteettia ja aktivoi mahanesteen tuotantoa, mikä helpottaa ruoansulatusta.

Varsien valmistelu

Valmistelua varten on otettava valkosipulin versoja, joissa siemeniä sisältävät silmut ovat juuri alkaneet näkyä eivätkä ole täysin muodostuneet. Ensinnäkin tässä vaiheessa kesäasukkaita kehotetaan poimimaan versot pois, jotta ne eivät aiheuta sadon laskua. Toiseksi tällaisilla nuolilla on mieto maku ilman voimakasta katkeruutta.

Jos ostat nuolia, ota samat - juuri muodostetuilla laatikoilla. Kypsemmät varret maistuvat katkeralta ja ovat myös liian kuituisia.

Vain äskettäin kerätyt vihreät nuolet voidaan peittaa. Ne eivät saa olla keltaisia, kuihtuneet tai niissä ei saa olla taudin merkkejä. Niiden värin tulee olla täyteläisen vihreä. Kun nuolet ovat rikki, sinun pitäisi nähdä mehu vapautuvan ja tuntea tyypillinen valkosipulin aromi. On suositeltavaa käyttää nuolia välittömästi, ei viikon kuluttua keräämisestä.

Poimitut tai ostetut varret tulee pestä hyvin ja kuivata hieman. Sitten sinun tulee leikata sipulit ja kovempi alaosa pois ja pilkkoa varret. Nämä voivat olla sekä pieniä että suuria kappaleita. Jos varret ovat hyvin nuoria, et voi poistaa laatikoita, vaan yksinkertaisesti taita nuolet purkin halkaisijaa pitkin ja aseta ne säiliöön tässä muodossa.

Yksi taloudellisista ja lähes jätteettömistä menetelmistä on, että nuolet leikataan ensin tölkin korkeutta vastaavan pituisiksi. Tämä osa on asetettava pystysuoraan astiaan ja täytettävä sitten marinadilla. Loput nuolista leikataan mielivaltaisiksi paloiksi muita tölkkejä varten.

Ampujat eivät vaadi muuta erityiskoulutusta kuin pesua ja leikkaamista. Jos olet kuitenkin huolissasi siitä, että ne ovat kovia, voit vaalentaa aihiot. Tätä varten pestyt varret on upotettava kuumaan veteen 2–3 minuutiksi, minkä jälkeen niiden päälle on suositeltavaa kaata kylmää vettä ja antaa valua. Voit yksinkertaisesti polttaa nuolet kiehuvalla vedellä.

Tyhjät vaihtoehdot

Voit suolata valkosipulia kuumana tai kylmänä erilaisilla marinadivaihtoehdoilla. Ruoan valmistus on yksinkertaista, vaiheittainen resepti on yleensä jaettu vaiheisiin, joissa valmistetaan valkosipuli, valmistetaan marinadi ja yhdistetään nämä komponentit steriiliin purkkiin.

Yksinkertaisin tapa valmistaa marinadi on liuottaa suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Etikka, joka voidaan korvata sitruunahapolla tai happamalla mehulla (esimerkiksi omenamehulla), auttaa välttämään käymisen ja säilyttämään astian kotona.

Mausteet auttavat tekemään ruuan mausta mielenkiintoisemman. Ensinnäkin tämä on pippuri (punainen, musta, valkoinen sekä niiden sekoitus); myös kuuman chilipaprikan palot ja laakerinlehdet sopivat. Sinappi, korianteri, tähtianis, kumina, inkivääri, kardemumma, sinappi ja meirami paljastavat makunsa harmonisesti marinadeissa. Voit lisätä valmisteeseen valkosipulinkynsiä ja yrttejä.

Useimmat reseptit sisältävät kannellisten purkkien rullaamisen ja niiden esisteriloinnin. Voit kuitenkin valmistaa astian ilman sterilointia. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä puhtaisiin purkkeihin ja valuta se 10 minuutin kuluttua. Aseta seuraavaksi valmistetut varret ja kaada marinadi. Purkit on suljettava nylonkansilla.

Sinun on täytettävä purkit nuolilla melko tiukasti. Peittaukseen on kätevää käyttää pieniä astioita - purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Pääsääntöisesti kaikkien ainesten marinoituminen kestää kuukauden, ellei tietysti puhuta nopeasta marinointimenetelmästä - muutama tunti riittää. Totta, tällaisilla astioilla on lyhyempi säilyvyys.

Klassinen resepti

Ainekset:

• 500 grammaa valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 80 mg suolaa ja kidesokeria kumpikin;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 3 mustapippuria;
• pari laakerinlehtiä;
• 2 neilikka tähteä.

Kiehauta valmistetut nuolet kiehuvalla vedellä ja leikkaa. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää sitten mausteet ja laakerinlehti. Pidä tulessa vielä 2-3 minuuttia, sammuta ja kaada heti etikkaa.

Laita nuolet steriileihin purkkeihin ja kaada kuuman marinadin päälle. Koostumuksessa olevan etikan ansiosta, joka säilyttää työkappaleen, sinun ei tarvitse rullata purkkeja, vaan käyttää nylonkansia.

Nuolet herukkamarinadissa

Tämä resepti yllättää jopa hienostuneita herkkusuja. Mausteisten valkosipulinuolien ja makean hapanherukkamarinadin yhdistelmä tekee tutusta ruoasta upean herkullisen. Ruoan maku ja koostumus muistuttaa kastiketta, mikä korostaa hyvin liharuokien makua.

Ainekset:

• 500 g nuolet;
• 700 ml vettä;
• 300 grammaa punaisia ​​tai mustaherukoita;
• 100 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria.

Kuori, leikkaa ja valkaise nuolet heittämällä ne kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Jäähdytä ja laita steriileihin purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi lisää herukoille vettä ja keitä puoli tuntia, kunnes seos on tasaista. Tätä varten on parempi käyttää kattilaa, valurautaa tai pannua, jolla on paksu pohja, ja sekoita seosta myös säännöllisesti.

Koostumus tulee poistaa lämmöltä, jäähdyttää hieman ja jauhaa seulan läpi. päästä eroon nahoista ja kuoppista ja tehdä siitä sileämpi. Laita marinadi takaisin lämmölle, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Sammuta ja anna jäähtyä 7-10 minuuttia.

Kaada saatu seos valkosipulipurkkeihin ja rullaa ne.

Mausteiset marinoidut nuolet

Sinapin läsnäolo antaa mausteisen potkun tälle ruoalle. Astia osoittautuu melko mausteiseksi, mutta samalla sen mausteisuus ei peitä niiden tuotteiden makua, joiden kanssa se tarjoillaan. Alkuperäisen maun lisäksi sinappi toimii tässä reseptissä turvallisena säilöntäaineena, joka yhdessä etikan kanssa suojelee ruokaa pilaantumiselta.

Ainekset:

• 900 g nuolet;
• 1 litra vettä;
• 10 grammaa sinapinsiemeniä;
• 40 mg kidesokeria;
• 30 mg suolaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 30 ml etikkaa.

Valmista steriilit purkit, joihin laita kiehuvalla vedellä poltetut ja paloiksi leikatut valkosipulin versot. Levitä myös sinapinsiemenet astioihin.

Tee marinadi suolasta, sokerista ja vedestä. Ennen kuin otat sen lämmöltä, lisää pippuri ja anna kiehua kannen alla pari minuuttia. Kaada marinadi valkosipuliin ja lisää sitten etikka jokaiseen purkkiin. Sulje säiliöt kansilla.

Jos pidät mausteisemmista välipaloista, voit lisätä ainesosaluetteloon chilipippuria. Yksi pussi riittää. On suositeltavaa poistaa siemenet ja polttaa se kiehuvalla vedellä. Hienoksi pilkkomisen jälkeen jaa vihannes purkkien kesken valkosipulin kanssa.

Valkosipulin versoja omenamarinadilla

Etikan sijasta voit käyttää omenamehua marinadin valmistukseen. Se toimii myös luonnollisena säilöntäaineena, ja valmiin ruuan maku on pehmeämpi ja herkempi. Omenamarinadin nuolia suositellaan maha-suolikanavan sairauksista kärsiville, joille etikkamarinadi saattaa olla liian aggressiivinen.

Tämän marinadin valmistamiseksi tarvitset vastapuristettua omenamehua.Älä luota valmiiden juomien valmistajiin: jälkimmäisten maut ja säilöntäaineet pilaavat erittäin todennäköisesti paitsi maun, myös valmisteen kokonaisuutena aiheuttaen käymisen.

Hapan tai makeahapan omenamehu on ihanteellinen marinadiin. Ne tulee pestä, kuoria ja kuljettaa mehupuristimen läpi. Voit raastaa omenat tai lävistää ne tehosekoittimessa ja sitten puristaa mehu käsin 2-3 sideharsokerroksen läpi.

Ainekset:

• 1,5 kg valkosipulia;
• 1 litra omenamehua;
• 150 grammaa sokeria;
• 45 grammaa suolaa.

Leikkaa versot ja vaahdota 2-3 minuuttia ja laita ne sitten kuumassa uunissa esikäsiteltyihin purkkeihin neljännekseksi tunniksi. Sekoita mehu kidesokerin ja suolan kanssa, odota, että seos kiehuu ja poista seos lämmöltä. Kaada kuuma, lähes kiehuva seos valkosipulin versojen päälle ja sulje astia tiiviisti metallikannilla.

Korealaiset pikamarinoidut nuolet

Korealaiset nuolet ovat muunnelma tunnetusta porkkanaruoasta. Marinointi tapahtuu nopeasti, joten valkosipuli valmistetaan pieninä annoksina ja välittömästi ennen tarjoilua. Tätä astiaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 päivää.

Ainekset:

• 250 g nuolet;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 20 ml viinietikkaa;
• ripaus punaista paprikaa;
• 40 ml soijakastiketta;
• 40 ml kasviöljyä;
• ripaus sokeria;
• 2-3 laakerinlehteä.

Pese versot, hienonna ja paista kevyesti, kunnes esiin tulee kevyt valkosipulin tuoksu. Aseta loput ainekset tähän: ensin neste, sitten irtotavara. Hauduta seosta 5 minuuttia, lisää laakerit ja poista lämmöltä 2-3 minuutin kuluttua. Siirrä astia kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valkosipulin nuolet – tahna

Tällä ruoalla on pastamainen koostumus. Vihreä aromaattinen tahna on erinomainen lisä liharuokiin, kasvislisäkkeisiin, riisiin ja pastaan. Pikantin makunsa lisäksi se osoittautuu terveellisempään, koska se ei ole lämpökäsittelyn kohteena. Tämän tahnan säilyvyys jääkaapissa on enintään viikko.

Ainekset:

• 750 grammaa valkosipulia;
• 100 ml öljyä;
• 20 grammaa merisuolaa;
• 5 grammaa mustapippuria;
• 10 grammaa jauhettua korianteria.

Valuta vihreät versot kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten tehosekoittimella. Kaada joukkoon kasvi- tai oliiviöljy ja sekoita uudelleen lisäämällä vähitellen suolaa ja mausteita. Laita astia purkkeihin.

Valkosipuli pestokastike

Pesto on peräisin Italiasta, jossa se on valmistettu basilikasta, juustosta ja oliiviöljystä. Tämä resepti on muunnelma kuuluisasta ruoasta, jossa vihreä pohja korvataan valkosipulin varrella. Klassinen pesto valmistetaan jauhamalla ainekset huhmareessa, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää tehosekoitinta.

Pestokastiketta on hyvä lisätä pastaan, lihaan, keitettyihin tai paistettuihin vihanneksiin ja yksinkertaisesti levittää leivän tai paahtoleivän päälle.

Ainekset:

• 500 grammaa valkosipulin varsia;
• 3 rkl oliiviöljyä (vähän enemmän, jos haluat ohuemman kastikkeen);
• 1 sitruuna;
• pippuria teelusikallisen kärjessä;
• nippu basilikaa;
• 1 tl suolaa.

Blanši nuolet ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Pese sitruuna, poista kuori, purista mehu pois. Tarvitset 2 rkl mehua ja puolikkaan sitruunan kuoren.

Soseuta valkosipuli ja basilika tehosekoittimella, lisää suola, kuori, mehu ja öljy ja sekoita seos uudelleen. Kaada kastike purkkiin, kaada päälle ohut kerros öljyä ja laita jääkaappiin. Säilyvyys - enintään 2 viikkoa. Voidaan pakastaa pidempään säilytykseen.

Voit lisätä pestoon hienonnettuja saksanpähkinöitä (150–200 g) ja raastettua parmesaania (200 g). Nämä ainesosat lisätään valmiiseen kastikkeeseen, jonka jälkeen se sekoitetaan perusteellisesti. Jos juustoa käytetään, säilyvyys lyhenee 5–7 päivään.

Nuolet marinoituja porkkanoilla

Porkkanoiden läsnäolon ansiosta tämä ruokalaji muuttuu itsenäiseksi välipalaksi. Voit lisätä näin valmistettuja vihanneksia salaatteihin tai käyttää niitä lihan tai kalan lisukkeena.

Porkkanat vähentävät valkosipulin pistämistä tehden valmisteen mausta pehmeämmän, terävämmän ja makeamman. Lisäksi kirkkaan vihreiden nuolien ja oranssien porkkanoiden yhdistelmä näyttää houkuttelevalta ja herkulliselta. Tämä ruokalaji ei vaadi käärimistä, ja maistelun voi tehdä seuraavana päivänä valmistuksen jälkeen. Astia tulee säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan.

Ainekset:

• 500 grammaa valkosipulia;
• 2-3 porkkanaa (on parempi ottaa nuoria);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 30 ml soijakastiketta;
• 20 ml riisiviinietikkaa;
• 60 ml öljyä;
• 40 grammaa seesaminsiemeniä.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ruskista pestyt ja hienonnetut versot kuumalla paistinpannulla öljyssä, lisää seesaminsiemenet. Lisää porkkanat ja hienonnettu tai puristettu valkosipuli seesaminuolille. Sekoita nestemäiset aineet ja kaada marinadi kasvisseoksen päälle. Siirrä astia kannelliseen astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 10 tuntia.

Ramson valkosipulin nuolesta

Ramson on villi kasvi, jolla on valkosipulin tuoksu ja maku, mutta ilman vihannekselle ominaista katkeruutta. Erityisen täytteen avulla voit muuttaa tavalliset valkosipulin versot herkullisiksi villivalkosipuliksi.

Ainekset:

• 600 grammaa valkosipulia;
• 2 litraa vettä;
• 10 ml etikkaesanssia;
• 45 grammaa suolaa;
• 60 mg kidesokeria.

Tee marinadi litrasta vettä, suolaa ja sokeria. Aseta valmistetut nuolet (on parempi olla leikkaamatta) steriiliin purkkiin ja kaada litra kiehuvaa vettä, joka valutetaan 5 minuutin kuluttua. Tämän jälkeen kaada marinadi joukkoon ja sulje purkit nailonkansilla.

Nuolet marinoituja yrteillä

Tämä välipala on vitamiinien ja hyvän mielen lähde talvella. Sitä voidaan lisätä salaatteihin ja keittoihin, täydentää liha-, kala-, vihannes- ja yksinkertaisia ​​lisukkeita.

Ainekset:

• 600 grammaa valkosipulin versoja;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• 1 litra vettä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria ja pöytäetikkaa (9 %);
• pippurit;
• Laakerinlehti;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Pese ja hienonna vihreät ja nuolet. Niitä ei saa leikata, vaan rullata ne renkaiksi, jotka vastaavat purkin halkaisijaa.

Laita 1–2 laakerinlehteä ja 2–3 pippuria steriloitujen purkkien pohjalle. Seuraavaksi kerrosta valkosipuli, tilli ja persilja. Valmista marinadi vedestä. Voit lisätä suolaa ja pippuria heti, ja lisää etikkaa nesteen kiehumisen jälkeen ja ota seos heti pois lämmöltä. Kaada valkosipuli sen päälle ja sulje tiiviisti.

Suolaiset nuolet

Valkosipulin nuolet voidaan suolata käyttämällä purkkeja, emaliastioita tai lasipulloja.

Ainekset:

• 1,5 kg valkosipulin varsia;
• 1,5 litraa vettä;
• 1,5 rkl rakeistettua sokeria;
• 7 ruokalusikallista suolaa;
• maun mukaan - tilliä, laavalehteä, mustapippuria.

Leikkaa pestyt nuolet tai rullaa ne renkaiksi. Kaada ne kiehuvaan veteen minuutiksi, kaada sitten jäävettä niiden päälle ja laita siivilään valumaan ylimääräinen neste. Laita nuolet valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja lisää mausteet ja yrtit.

Valmista marinadi vedestä suolalla ja sokerilla, kaada se nuolien päälle ja jätä 3 päivää. Purkit pidetään ensin huoneenlämmössä, ja jäähdytyksen jälkeen ne laitetaan jääkaappiin. 3 päivän kuluttua suolavesi on valutettava, keitetty 5 minuuttia ja täytettävä uudelleen purkkeihin. Kääri kannelliset astiat rullalle.

Jos suolaus tehdään kattilassa, ensimmäisen suolavedellä täytön jälkeen sinun on asetettava paine, joka on säilytettävä 4 päivää. Suolaliuosta ei tarvitse täyttää uudelleen.

Kevyesti suolatut nuolet

Ainekset:

• 1 kg valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 70 g suolaa;
• nippu tilliä;
• pieni pala piparjuurijuurta;
• 4-5 herukanlehteä, pippuria.

Kaada kiehuvaa vettä nuolien päälle ja leikkaa. Kuori piparjuuri, raasta se ja hienonna vihreät. Laita kaikki valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja herukanlehtiä.

Keitä marinadi, jäähdytä ja kaada se astioihin lämpimänä. Peitä 2-3 kertaa taitetulla sideharsolla ja anna vaikuttaa 5-6 päivää. Tämän ajan kuluttua voit sulkea purkit tai tarjoilla astian.

Kuinka säilyttää?

Välittömästi tölkkien pyörittämisen jälkeen on suositeltavaa kääntää ne ympäri (eli laittaa ne ylösalaisin kansien päälle), eristää (voidaan käyttää vanhaa peittoa, kääri tölkit niihin) ja jättää huoneenlämpöön jäähtymään. täysin. Yleensä tämä kestää noin päivän. Tänä aikana sinun on tarkkailtava, nouseeko kansista ilmakuplia, mikä osoittaa säiliön paineen alenemisen. Tällaisten valmisteiden säilyttäminen ja syöminen on vaarallista.

Jäähdytetyt astiat asetetaan tavalliseen paikkaansa ja säilytetään jääkaapissa, lasitetulla parvekkeella tai autotallissa.

Jos puhumme valkosipulitahnan varastoinnista (resepti löytyy tämän artikkelin vastaavasta osiosta), voit jäädyttää sen pienissä astioissa ja lisätä sen tarvittaessa ruokiin.

Kotiäitien älykäs mieli ehdottaa toista vaihtoehtoa tällaisen tahnan säilyttämiseen: se voidaan laittaa jääastioihin, pakastaa erissä ja säilyttää muovipussissa. Näitä "kuutioita" on kätevä käyttää lisättäessä pastoihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Voit säilyttää niitä pakastimessa jopa 9–10 kuukautta välttäen toistuvaa sulatusta ja jäätymistä.

Säilytysnuolien suositeltu säilytyslämpötila on 0–12 astetta. Marinadeja ei saa säilyttää pakkasessa, koska se saa nesteen laajenemaan ja sen seurauksena purkki räjähtämään. Marinoidut nuolet tulisi syödä 8–10 kuukauden kuluessa. Avattuja astioita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 8-10 päivää.

Vaikka säilytysolosuhteita noudatettaisiin, työkappale voi muuttua sameaksi ja huonontua. Tämä johtuu siitä, että nuolet tai muut vihannekset ja yrtit olivat huonosti pestyjä ja niihin jäi esimerkiksi maanpalasia.

Toinen syy käymiseen on purkkien ja kansien huono sterilointi sekä reseptin noudattamatta jättäminen. Marinadia valmistettaessa on noudatettava reseptissä ilmoitettua veden, etikan, suolan ja sokerin suhdetta. Tämä ei ainoastaan ​​takaa ruuan oikeanlaista makua, vaan myös välttää käymisen.

Kaikkien käytettyjen astioiden tulee olla puhtaita, ne kannattaa ensin kastaa kiehuvalla vedellä.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valkosipulinuolia suolataan.

Marinoidut valkosipulin nuolet valmistetaan varhain talveksi, kesäkuun alussa. Koska juuri tähän aikaan nuolet alkavat muodostua valkosipuliin ja ne on poistettava, jotta valkosipulin pää kasvaa suureksi ja on hyvässä kunnossa. Jos vedät valkosipulin nuolet ulos (eli vedä ne ulos, älä riko niitä) ”maitokypsen”-vaiheessa, kun ne eivät ole vielä ehtineet käpristyä voimakkaasti ja ovat suhteellisen suoria ja joustavia, tällaiset nuolet ovat erittäin mehukas ja herkkä. Itse saan vaikuttavan määrän ampujaa puutarhatöiden jälkeen. Mutta heillä ei ole aikaa pudota kuiluun. Nuoret, ei kovat ja kuitumattomat nuolet sopivat erinomaisesti kesäsalaatteihin, valkosipulin nuolet haudutetaan tomaatissa tai smetanassa, pakastetaan talveksi, kierretään suolalla... Mutta yleisin ja suosituin tapa valmistaa valkosipulinuolia on peittaus. Tämä on erinomainen valmistautuminen talveen raaka-aineista, jotka monet heittävät vain kompostiin. Kokeile peittausvalkosipulin nuolia, joita sinulla on puutarhassasi tai ostat markkinoilta. Miehet ovat erityisen tyytyväisiä tähän välipalaan.

Tuotteiden tarkkoja mittasuhteita on vaikea ilmoittaa, koska... Nuolien käyttämä tilavuus pankissa on erilainen kaikille. Monet ihmiset asettelevat leikattuja nuolia geometrisella tarkkuudella täyttämällä esimerkiksi purkin pystysuoraan. Se on helpompi leikata pieniksi paloiksi ja laittaa purkkiin taiteellisesti häiriintyneenä. Ei niin vaikuttava, mutta ei vähemmän kaunis ja maukas.

1 litran marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g:lle nuoria valkosipulin versoja
• 1 litra vettä
• 5-6 mustapippuria (tai paprikasekoitusta)
• pari neilikka
• 1-2 mustamaustepippurihernettä
• 1 laakerinlehti
• suola - 1 rkl. pienellä liukumäellä
• sokeri - 2 tl. ei liukua
• etikka 9% - 1 rkl.

Resepti marinoiduille valkosipulinuolelle talveksi

Valkosipulin nuolet tulee pestä, jos niiden puhtaudesta on epäselvyyttä, ja leikata mielivaltaisen pituisiksi paloiksi.

Osa nuolista, alkaen kukinnan munasarjasta ja edelleen, eräänlainen omituinen häntä lopussa, on leikattava pois. Tämä on itse vaikea osa, sitä ei tarvita. Arvioi suunnilleen tarvittavan astian purkin leikattujen nuolien tilavuus, puhdista se soodalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita valmistetut nuolet purkkiin.

Nyt valmistetaan marinadi. Sekoita vesi, suola, etikka, sokeri ja mausteet kattilassa.

Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kiehuva marinadi valmistettujen nuolien päälle. Etikka voidaan lisätä myös suoraan purkkiin ennen kaatamista, mutta sen määrää on vaikeampi laskea. On suositeltavaa, että myös mausteet tai osa niistä pääsee purkkiin.

Sulje purkki (tai purkit) steriilillä kannella ja pidä sitä lämpimässä huivissa tai huopassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jos sinulla on täydellinen marinadiresepti, käytä sitä vapaasti. Haluttaessa etikka voidaan korvata vastaavalla määrällä sitruunahappoa.

Hei ystävät. Ennen kuin huomaatkaan, kesä ja kesätyöt tulevat. Ja sitten "talven valmistelukausi" on aivan nurkan takana. Siksi päätin omistaa tämän päivän postauksen mausteisten ja omaperäisten asioiden ystäville. Uskon, että yllätät perheesi tällä ruualla. Olen varma, että pidät marinoiduista valkosipulinuolista. Tarkimmat reseptit minulta :)

Tätä kasvissatoa viljeltiin alun perin Bysantissa. Sieltä se "muutti" Venäjän valtakuntaan. Valkosipulia käytettiin laajasti ruoanlaitossa ja myös sairauksien torjunnassa. Parantajat luottivat siihen, että tämä merentakainen tuote voisi jopa suojata ruttoa vastaan. Tämän tuotteen suosio kasvoi päivä päivältä. Tietysti se on niin hyödyllistä.

Marinoidun valkosipulin energia-arvo on 29,7 kcal. Se sisältää 7,1 g hiilihydraatteja ja 0,7 g proteiinia.

Valkosipulin nuolien kemiallinen koostumus on rikas. Tässä ovat läsnä:

• , tärkein ryhmästä B ( , ) jne.;
• kalium, rauta, kalsium, natrium, sinkki ja muut mineraaliyhdisteet;
• mono- ja disakkaridit;
• orgaaniset hapot;

Tämä tuote on uskomattoman hyödyllinen. Sitä käytetään ruoansulatuskanavan ongelmien torjumiseen. Valkosipulin nuolet auttavat pysäyttämään käymisprosessit. Tämä tuote on myös tehokas lääke punatautibacilluksia, stafylokokkeja, sieniä ja muita haitallisia mikro-organismeja vastaan.

Koska valkosipulin nuolet sisältävät runsaasti sulfidikomponentteja, tämä tuote estää verihyytymien muodostumisen. Siksi se on määrätty tromboflebiitin torjuntaan.

Kuinka suolata valkosipulia talveksi

Alla olen valinnut sinulle alkuperäisiä reseptejä kuvineen. Video-ohje auttaa sinua ymmärtämään kaikki ruoanlaiton hienoudet.

Haluan kuitenkin kiinnittää huomiosi johonkin muuhun:

• Käytä nuolia, jotka eivät ole liian nuoria eivätkä liian vanhoja. Ylikypsä kasvi on ankara ja kelpaamaton kulutukseen.
• Kun valitset kasvia, noudata sen nuolien halkaisijaa. Paras vaihtoehto on varret, joiden halkaisija on 5 mm - ne ovat edelleen pehmeitä. Emme saa missata tätä hetkeä.
• Muista lajitella kaikki raaka-aineet läpi - leikkaa pois varren alaosat ja yläosaan muodostuvat paksunnokset (silmut). Hävitä myös kellastuneet varret.

Huuhtele valitut antennit huolellisesti kylmässä vedessä. Levitä ne sitten talouspaperin päälle ja anna kuivua.

Marinoidut valkosipulin nuolet ovat esimerkki sivutuotteen muuttamisesta alkuperäiseksi välipalaksi. Jos aiemmin mehukkaat varret yksinkertaisesti tuhottiin, nykyään monet kotiäidit tietävät tämän kasvin maanpäällisen osan erinomaisesta mausta ja valmistavat sen erilaisissa suolavedessä ja mausteissa täydentämällä varastojaan maukkailla ja terveellisillä säilönnillä.

Kuinka marinoida valkosipulia?

Marinoidut tekevät monista kylmistä ja kuumista ruoista aromaattisempia ja maukkaampia. Niitä voidaan lisätä erilaisiin kastikkeisiin ja mausteisiin, muhennoksiin ja salaatteihin. Varsien suolaamiseen on monia tapoja, mutta useimmat luottavat esivalkaisuun, jota seuraa sokerin, suolan, etikan ja veden marinadi.

1. Valkosipulin nuolien peittaukseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä. Saadaksesi mausteisen välipalan nuolilla pippurilla ja kanelilla, sinun tarvitsee vain leikata 300 g varsia, polttaa kiehuvalla vedellä ja laittamalla ne steriiliin purkkiin, kaada kuumaa suolavettä, jossa on 250 ml vettä, 250 ml etikkaa, 60 g suolaa, 40 g sokeria, ripaus pippuria ja kanelia.
2. Hienostuneet gourmetit ilahtuvat herukkamehussa säilyvistä valkosipulinuolista. Keitä tätä varten 300 g marjoja 700 ml:ssa vettä kolmen minuutin ajan, hiero siivilän läpi ja sekoita liemeen. Marinadi maustetaan 100 g:lla sokeria ja 50 g:lla suolaa, kiehautetaan ja kaadetaan vaalenettujen nuolien päälle.

Marinadi valkosipulinuolille on valmistuksen tärkein komponentti. Perinteisesti marinadi on valmistettu vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Lisää aromia lisäämällä neilikkaa, mustapippuria tai laakerinlehtiä. On muistettava, että nuolet ovat aromaattisia itsessään, joten tärkeintä on noudattaa mittasuhteita ja olla käyttämättä mausteita liikaa.

Ainekset:

• nuolet - 500 g;
• vesi - 1 l;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 80 g;
• neilikkatähdet - 2 kpl;
• mustapippuri - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
2. Lisää mausteet, sokeri ja suola.
3. Ota suolavesi pois lämmöltä, lisää etikka ja kaada nuolien päälle.

Pikamarinoidut valkosipulin nuolet - resepti

Marinoidut valkosipulinuolet ilman saumoja on kätevä tapa työstää ja säilyttää työkappaletta tehokkaasti. Koko salaisuus on marinadissa, joka koostuu vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Jälkimmäinen on turvallinen luonnollinen säilöntäaine, jonka ansiosta tuotteet säilyvät pitkään jopa nailonpäällisten alla.

Ainekset:

• valkosipulin nuolet - 500 g;
• vesi - 900 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• etikka - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Blanšista nuolia 2 minuuttia. Jäähdytä.
2. Lisää suola ja sokeri 950 ml:aan vettä. Keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä, kaada etikkaa.
3. Täytä purkit marinadilla.
4. Peitä marinoidut valkosipulin nuolet nylonkansilla ja jäähdytä.

Marinoidut valkosipulin nuolet sinapin kanssa ilahduttavat suolaisten välipalojen ystäviä. Sinapilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, ja sitä käytetään hyvin usein säilönnässä. Tässä reseptissä se ei ainoastaan ​​paranna makua ja rakennetta antaen tuotteelle mausteisuutta ja rapeita, vaan sillä on myös bakteereja tappavia ominaisuuksia, jotka suojaavat marinadia käymiseltä.

Ainekset:

• nuolet - 900 g;
• vesi - 1 l;
• sinapinsiemenet - 10 g;
• etikka - 30 ml;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g;
• maustepippuriherneet - 5 kpl.

Valmistautuminen

1. Lisää suola, sokeri ja pippuri veteen ja kiehauta.
2. Valkosipulin nuolien peittaus talveksi edellyttää steriilien purkkien läsnäoloa, joten valmistele astia.
3. Laita nuolet ja sinapinsiemenet purkkeihin.
4. Kaada joukkoon kiehuva marinadi, etikka ja rullaa.
5. Säilytä marinoitua kuumaa valkosipulia kylmässä.

Marinointivalkosipulin nuolia on monia muunnelmia, joiden avulla voit käyttää saatavilla olevia tuotteita. Joten voit käyttää tavallisen etikan tai sitruunahapon sijasta. Valmistuksen helppouden lisäksi tämäntyyppinen marinadi on pehmeämpää ja terveellisempää ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.

Ainekset:

• valkosipulin nuolet - 1,5 kg;
• omenamehu - 900 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 45 g.

Valmistautuminen

1. Kypsennä nuolia 2 minuuttia.
2. Kuumenna omenamehu sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi ja kaada nuolien päälle.
3. Rullaa marinoidut valkosipulit nopeasti rullalle ja käännä ne ympäri.

Korealaiset valkosipulin nuolet ovat kuuma ja mausteinen herkku, joka erottuu valmistusnopeudesta. Välipala valmistetaan nopeasti, pieninä annoksina, välittömästi ennen nauttimista. Tätä varten nuoret nuolet leikataan, paistetaan pehmeiksi, maustetaan suoraan paistinpannulla ja laitetaan hikoilun jälkeen jääkaappiin 30 minuutiksi.

Ainekset:

• nuolet - 250 g;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• viinietikka - 10 ml;
• kuuma paprika - 1/4 kpl;
• sokeri - ripaus;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• soijakastike - 30 ml;
• öljy - 40 ml.

Valmistautuminen

1. Leikkaa nuolet ja paista.
2. Lisää valkosipuli, laakerit, kuuma pippuri, sokeri, etikka ja soijakastike.
3. Sekoita ja jäähdytä.
4. Korealaiset marinoidut valkosipulin nuolet ovat valmiita 30 minuutissa.

Marinoidut valkosipulin nuolet voin kanssa - resepti

Valkosipulin nuolet voin kanssa ovat erinomainen lisä kastikkeisiin ja lämpimiin ruokiin, jos ne valmistetaan tahnana. Tämä tarjoilumuoto on kätevä, maukas ja erittäin terveellinen, koska valkosipulin nuolet eivät ole lämpökäsiteltyjä. Sinun tarvitsee vain sekoittaa juuri korjatut kasvit öljyn ja suosikkimaustesi kanssa tehosekoitinkulhossa.

Ainekset:

• nuolet - 750 g;
• öljy - 100 ml;
• merisuola - 20 g;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g.

Valmistautuminen

1. Laita nuolet, mausteet ja öljy tehosekoittimen kulhoon ja sekoita.
2. Laita astioihin ja lähetä jääkaappiin.

Marinoituja valkosipulia porkkanoilla

Siitä tulee värikkäämpi ja maukkaampi, jos lisäät porkkanoita. Tämä monipuolinen vihannes ei vain rikasta sitä vitamiineilla, vaan myös pehmentää valkosipulin nuolien pisteitä antaen valmisteelle pehmeyttä, hellyyttä ja luonnollista makeutta, jonka ansiosta voit valmistaa marinadin ilman lisämakeutusaineita.

Ainekset:

• valkosipulin nuolet - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• seesami - 40 g;
• öljy - 60 ml;
• riisietikka - 20 ml;
• soijakastike - 30 ml;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Paista nuolia 10 minuuttia. Jäähdytä.
2. Kuumenna seesaminsiemenet ja sekoita nuolien kanssa.
3. Lisää hienonnettu porkkana, valkosipuli, etikka ja öljy.
4. Sekoita ja jäähdytä 10 tuntia.

Kylmämarinoidut valkosipulin nuolet ovat yksi yksinkertaisimmista ja käytännöllisimmistä vaihtoehdoista. Valmistusta varten sinun tarvitsee vain valkaista valkosipulia minuutin ajan, jäähdyttää nopeasti ja kaada kylmään etikka-suolaveteen, jättää paineen alle ja tarjoilla valmiste 2 viikon kuluttua pöytään tai lähettää se jatkosäilytykseen.

Ainekset:

• valkosipulin nuolet - 500 g;
• vesi - 900 ml;
• suola - 45 g;
• etikka - 45 ml.

Valmistautuminen

1. Blansoi nuolet ja jäähdytä.
2. Lisää suola ja etikka kylmään veteen.
3. Täytä nuolet suolaliuoksella ja aseta paineen alle 8 päivää.

Ramson valkosipulinuolista on yksi vaihtoehtoisista tavoista saada alkuperäinen tuoksuva valmiste. Ramson on harvinainen luonnonvaraisesti kasvava aromaattinen kasvi, jolla on ainutlaatuinen makean valkosipulinen maku, joka ei jätä katkeruutta. Peittamalla valkosipulin nuolia erityisessä suolavedessä voit saavuttaa samanlaisia ​​makuominaisuuksia.