Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Jokaiselle kotiäidille on hyödyllistä tietää kuinka keittää maksa, koska se on monien suosikkituote, jolle on ominaista terveellinen koostumus ja korkea ravintoarvo. Erilaiset sivuruoat kiihottavat mielikuvitusta, joten niistä herkullisimmat kannattaa opetella valmistamaan, jotta arkisin ilahduttaisivat lomavieraat tai kodin jäsenet.

Maksan ruoanlaiton salaisuudet

Useimmille kokkeille maksan kypsennys on vaikea prosessi, mutta tämä johtuu kyvyttömyydestä valita ja käsitellä tuotetta. Sinun tulisi selvittää, kuinka maksa keitetään niin, että siitä tulee pehmeä - kaada maitoa tai soodaliuosta. Maksasta valmistettujen vaihtoehtojen valikoima on suuri - tarjolla on myös yksinkertaisia ​​​​ruokia, kuten salaatteja, pikkupurtavaa pasteina, kakkuja tai pannukakkuja kastikkeen kanssa.

Toisena ruokalajina voit valmistaa paistia, haudutettua maksaa vihannesten, perunoiden ja sienten kanssa. Se voidaan paistaa, hautua, paistaa tai keittää ja sitten kiertää. Voit käyttää sian-, naudan- tai siipikarjanmaksaa; ohjeissa kerrotaan, kuinka jokainen niistä valmistetaan. Eläimen tyypit erottuvat niiden täyteläisestä mausta, jossa on kevyitä herkkyyttä ja erityistä aromia. Lue alta, kuinka valmistat herkullisia välipaloja nopeasti ja maukkaita.

Kuinka valita oikea maksa

Jokaisen kokin on tärkeää valita maksa tehdäkseen herkullista ruokaa kotona. Kaikille tuoreille tuotteille on ominaista miellyttävä makeahko tuoksu, vaurioiden puuttuminen, suuret astiat, elastinen ja sileä pinta:

• Kananmaksa on väriltään ruskea-viininpunainen, pinta on kiiltävä ja tuoksu makeahko. Jäädytetyt eläimenosat eivät saa olla oransseja ja niissä tulee olla paksu lasitekerros.
• Vasikanmaksa on väriltään vaaleanruskea, kostea, joustava, ilman harmaata pinnoitetta.
• Naudanmaksassa on kypsän kirsikan väri, punaisen veren ja makean tuoksun vivahteita, valkoinen kalvo, joka erottuu helposti päälihasta.
• Sianmaksa on väriltään ruskea, sileä pinta ilman täpliä.

Kuinka paljon keittää

Kuinka kauan maksaa kypsennetään, riippuu eläimenosien tyypistä ja käsittelystä. Maksaa on haudutettava enintään 20 minuuttia - paista sipulien kanssa ja kaada smetana maun mukaan. Jos on tarkoitus paistaa, kananmaksaa suositellaan keittämään 10 minuuttia, sianmaksaa, joka on ensin liotettava maidossa tai vedessä, 20 minuuttia ja naudanmaksaa 10 minuuttia. Tasaista paistamista tai hauduttamista varten kokkeja suositellaan leikkaamaan ensin iso pala ohuiksi viipaleiksi.

Maksaruoat - reseptejä valokuvilla

Nykyään kenenkään kokin ei ole vaikea löytää tarvittavia maksareseptejä. Tätä varten on parempi valita vaiheittainen resepti maksan keittämiseen visuaalisilla kuvilla, valokuva- tai videosisällöllä. Maksan välipalojen monimuotoisuus on yllättävää - tarjolla on kotletteja, kakkuja, uunissa leivontaa, hauduttamista hitaassa keittimessä. Sisäosat on hyvä yhdistää mehukkaisiin vihanneksiin - porkkanoihin, sipuliin ja päälle smetana tai kerma. Kotitekoinen maksaresepti on hyödyllinen kaikille.

Maksakotlettien resepti vaihe vaiheelta

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 167 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.

Se on nopea valmistaa maksakotletteja, jotka sopivat lounaaksi tai illalliseksi perunamuusin tai puuron, nuudeleiden ja kastikkeen kera. Tuoreet vihannekset sopivat myös lisukkeeksi mistä tahansa maksasta valmistettuihin kotleteihin. Kananmaksa sopii lapselle ja sian- tai naudanmaksa, ensin maidossa liotettuna, aikuiselle.

Ainekset:

• maksa - 0,75 kg;
• sipuli - 20 g;
• porkkanat - 40 g;
• munat - 70 g;
• perunatärkkelys - 25 g;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Jauha maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää munat ja tärkkelys.
2. Paista voideltuun paistinpannuun molemmin puolin kullanruskeiksi.

Maksakakku

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 308 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Maksakakun valmistusohje sopii runsaaksi välipalaksi. Se näyttää todelliselta makeisten mestariteokselta, mutta todellisuudessa siitä tulee liha-ateria, joka sopii täydellisesti juhlapöytään. Vieraat hämmästyvät nähdessään sen edessään, ja he hämmästyvät vielä enemmän hämmästyttävän ruoan täyteläisestä, suussa sulavasta mausta. Jotta astia olisi hyvin liotettu, laita se jääkaappiin 6 tunniksi ennen tarjoilua.

Ainekset:

• kova juusto - 50 g;
• vehnäjauho - lasi;
• munat - 3 kpl;
• maito - lasi;
• sianmaksa - puoli kiloa;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• majoneesi - 2 pakettia;
• tilli - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori maksa kalvosta, jauha se tehosekoittimessa, lisää jauhot, munat ja suola.
2. Kaada joukkoon maitoa paksun taikinan saamiseksi. Valmista useita kakkuja paistinpannulla.
3. Voitele kakut majoneesilla, taita kakuksi, ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua tilliä.
4. Tarjoile 6 tunnin infuusion jälkeen paloiksi leikkaamalla.

Keitto

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 64 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kanamaksakeitto on ravitseva, mutta ravinteikas, jota on hyvä tarjoilla ruokapöydässä laihduttaessa. Jotta ensimmäinen miellyttäisi jopa lasta, kannattaa ottaa kananmaksa, joka on koostumukseltaan herkempää. Lisätty kesäkurpitsa, kukkakaali ja perunat tuovat ruokaan etuja ja vitamiineja, ja keitetty riisimuro antaa halutun paksuuden. Tällaisen sosekeiton tekeminen ei ole niin helppoa.

Ainekset:

• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - ½ kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kukkakaali - 0,3 kg;
• riisi - 40 g;
• kananmaksa - 150 g;
• oliiviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, jauha tehosekoittimella.
2. Keitä perunat, porkkanat, riisi, kukkakaali, kesäkurpitsa puoli tuntia. Jauha blenderillä.
3. Yhdistä molemmat massat, keitä hitaasti, mausta oliiviöljyllä ja suolalla.
4. Halutessasi voit ohentaa paksua keittoa naudanlihaliemellä tai lisätä siihen kermaa.

Hapankermassa paistettua kananmaksaa

• Kypsennysaika: 40 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kananmaksaa, joka on paistettu sipulilla smetanassa, pidetään perinteisenä monissa perheissä. Tämä runsas toinen ruokalaji ravitsee täydellisesti kehoa, antaa voimaa ja energiaa. Maksa tässä versiossa yhdistetään parhaiten yksinkertaisiin lisukkeisiin - riisiin, tattariin, ohraan; se on helppo valmistaa ruokavalioon vihannesten kanssa. Selkeän lihan maun kermaisen kerman kanssa kompensoi sipulin terävyys.

Ainekset:

• kananmaksa - 1 kg;
• sipuli - 50 g;
• smetana - lasi;
• kasviöljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää maksa sekoittaen ja kuullota puolikypsäksi.
2. Mausta smetalla, suolalla, keitä 20 minuuttia.

Salaatti

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 115 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kokenut kotiäiti voi nopeasti valmistaa maksasalaatin, jolla on rikas maku sienten, papujen ja perinteisten vihannesten yhdistelmän ansiosta. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kuumana, mutta myös jäähtyneenä se on erittäin maukasta eikä menetä etujaan. Kastike voi olla klassinen majoneesi, vähärasvainen smetana tai luonnonjogurtti valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä.

Ainekset:

• punaiset pavut - 200 g;
• kananmaksa - puoli kiloa;
• sipuli - 150 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• säilötyt herkkusienet - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat ja kuullota voissa pannulla.
2. Keitä maksa ja pavut erikseen, leikkaa liha suikaleiksi.
3. Hienonna sienet ja sekoita kaikki ainekset.
4. Mausta suolalla, smetalla ja pippurilla.

Stroganoff-tyylinen hidas liesi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 130 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Useita vuosisatoja suosittua reseptiä pidetään venäläisen keittiön perinteisenä. Nykyaikaiset kotiäidit ovat saaneet etua välipalojen valmistuksessa monitoimikeittimen ansiosta, mikä tekee ruoasta ihanteellisen koostumuksen, estää sen palamasta ja säilyttää kaikki lisättyjen mausteiden mehukkuus ja aromit.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,75 kg;
• maito - 2 rkl.;
• smetana - lasi;
• voita - 50 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa suikaleiksi, kaada maitoon, valuta 35 minuutin kuluttua.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi, paista monitoimitilassa 160 asteessa 5 minuuttia. Lisää maksa sekoittaen, keitä 6 minuuttia, kaada smetana.
3. Kuumenna pehmeäksi, lisää suolaa ja pippuria. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

Naudanmaksaresepti paistinpannussa

• Kypsennysaika: 35 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 188 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: yksinkertainen.

Toinen klassinen resepti on paistinpannussa, josta tulee tasaisesti paistettua ja herkullista. Tämä vaihtoehto viittaa siihen, että maksasta voidaan valmistaa jotain herkullista, mikä miellyttää kaikkia perheenjäseniä tai jopa yllättää vieraita tarjoamalla heille tällainen välipala suoraan halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa. Maksaresepti kertoo sinulle kotitekoisen ruuan valmistamisen salaisuuksista.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,6-0,7 kg;
• sipuli - 40 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• jauhot - 40 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa paloiksi, vatkaa kalvon läpi, pippuri, kääri jauhoissa, paista molemmin puolin 2 minuuttia, lisää suolaa.
2. Paista samassa öljyssä hienonnettu sipuli murskatun valkosipulin kanssa, laita maksa päälle ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Pate

• Kypsennysaika: 45 min.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 215 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Keitetystä naudanmaksapateesta tulee maukas levite voileipien päälle. Sitä voidaan syödä ruis- tai vehnäleivän kanssa välipalana tai teen tai kahvin kanssa aamulla aamiaiseksi. Lapselle tämä vaihtoehto on kaksinkertainen hyödyllinen - se kyllästää kehon vitamiineilla ja energisoi lasta tulevaa koulupäivää varten. Resepti kertoo, kuinka naudanmaksa keitetään oikein ja miten siitä tehdään kotitekoista pasteettia välipalaksi.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,55 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Liota maksa 10 minuuttia kylmässä vedessä, vaihda sitä pari kertaa, jotta katkeruus vapautuu.
2. Keitä porkkanat, hienonna sipuli ja paista kullanruskeiksi.
3. Huuhtele maksa, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, poista kanavat ja kalvo.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jauha lihamyllyssä kahdesti. Suolaa ja pippuria.

Sienillä smetanakastikkeessa

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 105 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Pehmeän maksan saamiseksi smetanakastikkeella se kaadetaan runsaalla smetalla tai kermalla, haudutetaan mausteilla ja sienillä. Tuloksena on uskomattoman maukas välipala, joka sopii hyvin perunamuusin, keitetyn pastan tai murojen kanssa. On parasta valmistaa kanan eläimenosia, koska se osoittautuu erinomaisen mureaksi ja ei niin paljon kaloreita.

Ainekset:

• kananmaksa - 0,6 kg;
• herkkusienet - 200 g;
• sipuli - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• porkkanat - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• jauhot - 40 g;
• humala-suneli - 10 g;
• tilli - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna paistinpannu, paista hienonnettua sipulia, sieniviipaleita, raastettua porkkanaa, kunnes kosteus haihtuu.
2. Lisää maksa, mausta 5 minuutin kuluttua suolalla, mausteilla ja jauhoilla. Kaada joukkoon smetana ja vesi, lisää hienonnettu tilli. Hauduta 15 minuuttia.

Perunoiden kanssa uunissa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 71 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Uunissa paistettu maksa perunoiden ja muiden vihannesten kanssa on maukasta ja aromaattista. 2-in-1-ruokalaji – lisuke ja pääruoka – on helppo valmistaa alle tunnissa liottamista lukuun ottamatta. Kaikki vihannekset sopivat lisukkeeksi - sipulit, kesäkurpitsat, porkkanat. Halutessasi voit lisätä vihreitä papuja, munakoisoja ja tomaatteja. Herkullisen kuoren saamiseksi voit ripotella ruokaan valmiin juustomuruilla.

Ainekset:

• kananmaksa - 0,25 kg;
• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 50 g;
• vesi - 250 ml;
• maito - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maitoa maksan päälle tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli ja kesäkurpitsa kuutioiksi, viipaloi perunat, raasta porkkanat.
3. Paista kevyesti kaikki vihannekset, lisää maksa. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää vesi, suola ja pippuri ja sulje kannella.
4. Laita uuniin 25 minuutiksi 195 asteeseen.

Kokkien pääkysymys on kuinka keittää maksa herkullisesti niin, että se tulee pehmeäksi ja ilman katkeruutta. Keittiömestarit, joilla on laaja kokemus ruoanlaitosta, tarjoavat seuraavat salaisuudet sisäelinten oikeasta valmistamisesta:

1. Liotus maidossa, smetanassa, kefirissä tunnin ajan tai heikolla sooda- ja vesiliuoksella 2-3 tuntia auttaa poistamaan maksan katkeruuden ja erityisen maun.
2. Jotta tuote ei olisi kova, kuiva ja kumimainen, sinun on suolattava se lopussa.
3. Ennen keittämistä naudanmaksa on puhdistettava kalvosta - huuhtele kylmällä vedellä, kaada lämmintä vettä muutaman minuutin ajan, tee kalvoon viilto ja erota se peukalolla.
4. Sianlihakääre on vielä helpompi poistaa, koska se on ohut. Eläimenosat pestään, poltetaan kiehuvalla vedellä, ja leikkaamisen jälkeen kalvo poistetaan toiselta puolelta sormin.
5. Suuret suonet ja suonet voivat aiheuttaa katkeruutta. Terävä veitsi, joka on sijoitettava astioita ja kanavia pitkin, auttaa poistamaan ne.
6. Maksapalojen arkuuden ja pehmeyden vuoksi on parempi valmistaa ne ohuiksi viipaleina, enintään 1,5 cm paksuina.
7. Voit valmistaa mehukkaan maksan paistamalla 5 minuuttia molemmin puolin hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Herkullisen kuoren saamiseksi palat pyöritetään jauhoissa.
8. Sisäosat sopivat hyvin omenoiden kanssa.

Video

Eläimenosien hintapolitiikka poikkeaa huomattavasti lihapalan hinnoittelusta, vaikka se myydään pakastettuna. Mutta samaan aikaan tuote ei käytännössä eroa ravintoarvosta tai mausta. Ja jos tarkastelemme hyödyllisyyskysymystä yksityiskohtaisemmin, maksan kuluttaminen tuo maksimaalista hyötyä keholle.

Jos ajattelemme esimerkiksi maksaa, se on uskomattoman hyödyllinen, se nostaa veren hemoglobiinitasoa, ja sen alhaisen hinnan vuoksi kannattaa harkita mahdollisimman monien tämän tuotteen ruokien sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon.

Ammattimaisen tai kokeneen kokin käsissä sisäosista voi tulla todellinen mestariteos, sinun tarvitsee vain noudattaa kaikkia reseptin suosituksia ja valmistaa valittu herkku sielulla.

Pienellä tutkimuksella kattiloissa tai uunissa keitetyt maksaruoat ovat erittäin harvinaisia, lämpökäsittely tapahtuu yleensä paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä. Tämä saattaa johtua siitä, että maksan valmistaminen näillä tekniikoilla ei ole helppoa. Siksi harkitsemme vaihtoehtoja valmistaa herkullisia ruokia, jotka voidaan häpeämättä tarjoilla juhlapöydässä tai ruokkia perheenjäseniä lounaalla tai illallisella.

Muutama sana yleisistä säännöistä tuotteiden valinnassa ja ruoanlaittotekniikassa

Useimmat aloittelijat ja jopa erittäin kokeneet kokit kohtaavat sen tosiasian, että he eivät aina pysty keittämään naudanmaksaa oikein. Tämä johtuu ensinnäkin siitä, että tuotetta ei alun perin valittu ja valmistettu oikein lämpökäsittelyä varten.

Ennen maksan keittämistä on suositeltavaa käsitellä se, puhdistaa se kaikista astian tarpeettomista esineistä ja kaada se sitten tavallisella maidolla. No, tulevaisuudessa valitse vain haluamasi resepti ja noudata suosituksia - voit valmistaa erittäin suuren luettelon ruokia - alkupaloista runsaisiin ja ravitseviin pääruokiin ja jopa valmistaa keittoa, jonka pienet lapset syövät mielellään.

Maksa valitaan pääasiassa alkupaloihin, salaatteihin ja pääruokiin - se haudutetaan ja paistetaan perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tuloksena on kevyt ruokalaji, jolla on aromaattinen, hieman spesifinen maku, joka on uskomattoman hyödyllinen ihmiskeholle.

Jotta kotitekoinen ruokalaji olisi herkkä ja mehukas, jolla on miellyttävä maku, sinun on valittava oikea tuote valmistukseen. Esimerkiksi tuoreelle tai jäähdytetylle naudanmaksalle on ominaista hienovarainen makeahko aromi.

Lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että maksassa ei ole vaurioita, ettei siinä ole suuria suonia ja että pinta on joustava ja sileä. Naudan maksan tulee olla kirkkaan kypsän kirsikkavärin ja kevyen kalvon päällä, joka on helposti erotettavissa lihasta.

Kuinka kauan tuotetta kypsennetään, riippuu lämpökäsittelymenetelmästä; esimerkiksi haudutukseen riittää 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen paistetut lihapalat sipulilla ja mausteilla kaadetaan ja kuumennetaan kastikkeessa.

Jos tuotetta pitää paistaa, niin 10-12 minuuttia riittää hyvin kuumalle paistinpannulle, jossa on riittävästi öljyä. Ja jotta tuote paistuisi tasaisesti, maksapalojen on oltava samankokoisia, muuten tuote voi kuivua yli ja maksa muuttuu mauttomaksi ja kumiseksi.

Ennen kypsennyksen aloittamista tuote sulatetaan (tarvittaessa) ja pestään kylmässä vedessä, kunnes siitä tulee puhdas ja läpinäkyvä. Maksa ja sappitiehyet on tutkittava huolellisesti vaurioiden varalta, jotta valmistettu herkku ei maistu kitkerältä. Maksasta leikataan pois kaikki tarpeettomat osat, jotka herättävät epäilyksiä.

Naudanmaksan valmistaminen vie enintään 15 minuuttia, vaikka maksa olisi haudutettu kastikkeessa - on mahdollista saada ruoka, jota on vaikea pureskella sitkeydensä vuoksi. No, minkä ruokalajin valitset, on makuasia, se voi olla pate, mureat ja mehukkaat pannukakut, maukas ja mehukas maustekastikkeessa liotettu kakku, pullat ja piirakat, alkupalat, salaatit ja pääruoat. Pörröisyyden vuoksi lisätään kanan proteiineja, maitoa tai kermaa.

Herkullisten naudanmaksareseptien löytäminen Internetistä ei ole vaikeaa. Mutta on parasta valita reseptejä, joissa on selkeät valokuvat, saatavilla olevat ainesosat ja jotka on helppo valmistaa. Juuri nämä reseptit ja ruoka-ideat haluamme esitellä sinulle tämän päivän artikkelissa.

Mehukkaita ja erittäin mureita naudan maksakyljyksiä

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Maukkaan ”levitteen” voileipiksi aamiaiseksi tai välipalaksi voi valmistaa myös naudanmaksasta. Lisäksi pate on erittäin terveellistä, ja pienetkin nirso ihmiset pitävät siitä.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Kalorit per annos: 220 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota naudanmaksaa kylmässä vedessä 10-15 minuuttia, jonka aikana vaihda vettä useita kertoja. Leikkaa kaikki kanavat, puhdista tuote kalvoista;
2. Kuori porkkanat ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Kuori sipuli, hienonna ja paista pienessä määrässä öljyä;
3. Kaada pesty maksa kylmällä vedellä ja keitä 15 minuuttia antamatta sen kiehua liikaa. Kaada liemi, jäähdytä maksa;
4. Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimella lisäämällä suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Neuvoja! Lisää pikantiteettia lisäämällä pasteeseen hienonnettua persiljaa. Hieman, kirjaimellisesti ripaus jauhettua muskottipähkinää, ja jos massa on paksua, niin raskasta kermaa.

Jos noudatat terveellisiä elämäntapoja tai sinulla on ruoansulatusongelmia, naudanmaksa voidaan höyryttää. Siitä tulee yhtä maukasta, ja uskomattoman terveellistä, tyydyttävää.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Kalorit per annos: 110 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta kesäkurpitsa keskikokoisella raastimella. Jos se on hyvin nuori, ihoa ei tarvitse kuoria pois. Purista ylimääräinen mehu tuloksena olevasta massasta;
2. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi muruksi. Yhdistä kesäkurpitsamassaan. Lisää kuiva kaurapuuro ja suola, sekoita kaikki hyvin;
3. Valmistele maksa ruoanlaittoa varten, huuhtele ja jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa homogeeniseksi, ilmavaksi massaksi;
4. Lisää maksa kasvisseokseen, sekoita;
5. Muotoile pieniä lihapullia tai lihapullia ja kypsennä kattilassa. Voit käyttää monitoimikeitintä ruoanlaittoon erityisellä lisälaitteella - kulhossa tai tavallisessa siivilässä, kiehuvalla vedellä.

Kypsennetään maksa keraamisissa kattiloissa

Ruokalaji miellyttää niitä, jotka eivät vain katso vartaloaan, vaan rakastavat myös epätavallisia ruokayhdistelmiä. Tässä tapauksessa omenat lisätään naudan maksaan.

Kalorit annosta kohti: 132 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kalvot maksasta, poista sappitiehyet ja leikkaa pesun jälkeen kerroksiksi, kuten kyljysten valmistuksessa. Nyt nämä viipaleet on leikattava ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi;
2. Kuori hapan vihreät omenat ja raasta ne karkealla raastimella;
3. Aseta maksa keraamisen tai savipannun pohjalle, mausta suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla, voit lisätä hieman muskottipähkinää tai suosikkimausteitasi maun mukaan;
4. Laita maksan päälle raastettu omena. Päällystä omenakerros smetalla ja laita päälle viipaleita mitä tahansa hyvin sulavaa juustoa;
5. Laita kattilat 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä koristele astia persiljalla.

Unkarilainen aromaattinen ruokalaji on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa, mutta se voidaan valmistaa paitsi naudan- tai sianlihasta myös maksasta.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Kalorit annosta kohti: 118 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota maksa maidossa 30–45 minuuttia, kuori sitten kalvot ja leikkaa nauhoiksi;
2. Kuori kaikki vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi;
3. Kuivaa puhdistettu maksa talouspaperilla, ripottele päälle tärkkelystä ja lisää kasvisten joukkoon. Keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Naudanmaksan hauduttaminen smetanakastikkeessa on yksinkertainen ja maukas tapa valmistaa sivutuotteita mihin tahansa lisukkeeseen. Vähän alkoholia kastikkeessa lisää pikantiteettia ja makua.

Kypsennysaika - 25-30 minuuttia.

Kalorit annosta kohti: 136 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori naudanmaksa, leikkaa paloiksi niin, että ne mahtuvat lusikkaan. Hienonna tuoreet yrtit, sekoita viinin ja smetanan kanssa, suolaa ja mausta mustapippurilla. Jätä marinadissa 40-50 minuuttia, mutta enintään 2 tuntia;
2. Poista maksa marinadista, kuivaa hieman, ripottele jauhoilla ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä lisäämällä hienonnettua sipulia;
3. Heti kun kaikki on paistettu, kaada smetana ja viinikastike paistinpannulle ja hauduta 15 minuuttia.

Maksan kanssa sopii mustapippurin ja muskottipähkinän lisäksi kuiva oregano ja basilika, curry ja makea jauhettu paprika.

Voit korvata kerman ja smetanan luonnonjogurtilla tai vähärasvaisella kefirillä ruuan kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Naudanmaksa on vaikea valmistaa. Sinun on käytettävä monia kulinaarisia temppuja, jotta siitä tulee herkullinen, herkkä ruokalaji. Varmasti jokainen kotiäiti on kiinnostunut tietämään, kuinka keittää naudanmaksaa, joka on maukasta ja pehmeää. Tällaisia ​​reseptejä on monia.

Kyseisten eläimenosien maku sopii hyvin täysrasvaisen smetanan kanssa, erityisesti kotitekoisen. Hapankerman (4 ruokalusikallista) lisäksi käytetään: 550-650 g maksa, suola, iso valkoinen salaattisipuli, jauhot. Maksan keittäminen smetassa kuvataan alla.

1. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan missä tahansa kuumassa rasvassa kullanruskeaksi.
2. Maksa vapautetaan kalvosta terävällä veitsellä, pestään, kuivataan ja leikataan karkeasti. Jos tiheitä astioita joutuu veitsen alle prosessin aikana, ne on poistettava.
3. Jokainen pala pyöritetään jauhoissa ja suolassa ja paistetaan kevyesti.
4. Seuraavaksi lihatuote asetetaan pannulle, ripottelee paistettuja vihanneksia, kaadetaan smetanakastikkeella, jauhoilla ja 400 ml keitettyä vettä. Neste suolataan ja maustetaan mausteilla maun mukaan.
5. Hauduta kattilan sisältöä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.

Saatu kastike on herkullista tarjottaessa perunoiden, tattarien tai pastan kanssa.

Stroganoff-tyylinen maksa hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan oikeiden eläimenosien valmistus kestää kauan, mutta maku on herkkä. Ruoan valmistamiseksi ota: 750 g maksa, 1 tl. suolaa, 2 valkosipulia, jauhettua mustapippuria, 1,5 rkl. vesi, tomaatti, 4 rkl. rasvainen smetana, 2 rkl. vehnäjauho.

1. Maksa pestään, puhdistetaan kanavista ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipuli pilkotaan kuutioiksi, minkä jälkeen tuotteita kypsennetään yhdessä öljyssä "Paistaminen"-tilassa 12 minuuttia.
3. Jauhon lisäämisen jälkeen komponentteja paistetaan vielä 6-7 minuuttia.
4. Tomaatti leikataan kuorineen kuutioiksi ja laitetaan myös kulhoon.
5. Toisen 3-4 minuutin kuluttua voit kaataa ruoan smetanan ja lämpimän veden seoksella, suolalla ja pippurilla etukäteen.
6. Muhennosohjelmassa alkupala kypsennetään 35-40 minuuttia.

Laitteen signaalin jälkeen voit jättää astian jatkuvaan lämmitykseen vielä jonkin aikaa, jotta lopputuote pehmenee mahdollisimman paljon.

Naudanliha Stroganoff smetanalla ja sipulilla

Tätä perinteistä herkkua varten kaikki käytetyt lihatuotteet leikataan erityisellä tavalla - pitkiksi ohuiksi tankoiksi. Ainesosat, jotka sinun on otettava, ovat: 450 g maksa, suola, 1 rkl. jauhoja, valkosipulia, 230 g rasvaista smetanaa, 2/3 rkl. vettä.

1. Maksa leikataan suonten ja kalvojen puhdistamisen jälkeen.
2. Palat paistetaan kuumassa öljyssä kevyesti kuorrutetuksi, ripottele päälle sipulipuolikkaat ja haudutetaan yhdessä miedolla lämmöllä vielä 6-7 minuuttia.
3. Liuota jauhot kylmään veteen ja keitä erillisessä astiassa pari minuuttia, kunnes ne paksuuntuvat. Seuraavaksi smetana lisätään nesteeseen ja kiehautetaan.
4. Saatu kastike kaadetaan sisäosien päälle sipulien kanssa.
5. Sinun on haudutettava herkkua suljetun kannen alla vielä 6-7 minuuttia.
6. Lisää tässä vaiheessa suolaa maun mukaan.

Ohuet maksaviipaleet pehmenevät täydellisesti.

Keittovaihtoehto maidossa

Yksinkertaisin tapa valmistaa naudanmaksa herkullisesti on hauduta sitä maidossa. Sisäosien (430 g) lisäksi käytetään: 130 ml juomavettä, suolaa, pari valkosipulinkynttä, 2 sipulia, 3,5 rkl. jauhot. Yksi lasillinen maitoa riittää.

1. Maksa pestään, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä, leikataan paloiksi ja lyödään perusteellisesti erityisellä vasaralla.
2. Viipaleet pyöritetään suolatuissa jauhoissa ja paistetaan kuumassa öljyssä.
3. Ensin liha täytetään vedellä ja ripotellaan sipulin puolirenkailla.
4. Muutama minuutti nesteen kiehumisen jälkeen kaadetaan lämmintä maitoa. Kun kiehuminen alkaa, seosta on sekoitettava usein.
5. Astia kiehuu miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Kypsennyksen lopussa sinun on asetettava puristimen läpi kuljetettu valkosipuli astiaan.

Kuinka paistaa naudanmaksa herkullisesti paistinpannussa?

Jopa tavallisessa paistinpannussa voit tehdä maksasta pehmeän ja mehukkaan, ja ainesosien vähimmäismäärällä. Itse maksan (670 g) lisäksi sinun on otettava: 2 sipulia, suolaa, 120 g vehnäjauhoa.

1. Eläimenosat pestään ja puhdistetaan kalvoista, minkä jälkeen leikataan pienet pihvit.
2. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
3. Ensin pihvit pyöritetään suolatuissa jauhoissa, laitetaan kuumalla öljyllä paistinpannulle, peitetään kasvisviipaleilla ja paistetaan toiselta puolelta 5-6 minuuttia. Käännä ne sitten ympäri, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä kannen alla vielä 8-9 minuuttia.

Voit tarjoilla tuloksena olevan herkkupalan minkä tahansa valkosipulikastikkeen kanssa.

Pehmeitä maksakotletteja

Lapset pitävät erityisesti maksakotleteista. Seulottu vehnäjauho, jonka tilavuus on 90 grammaa, toimii sakeuttajana jauhetulle sivutuotteelle. Otettiin myös: 470 g maksaa, suolaa, sipulia, pieni lusikka tärkkelystä, 130 g laardia, kananmunaa, mustapippuria.

1. Maksa vihannesten ja laardin kanssa muuttuu homogeeniseksi jauhelihaksi. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa käsillä olevaa laitetta.
2. Jauhot, tärkkelys ja vatkattu muna lisätään tuloksena olevaan massaan.
3. Lusikoi maksaseos pieneen määrään kuumaa öljyä. Kotletit eivät paistu pitkään - pari minuuttia molemmin puolin. Muuten he voivat menettää arkuutensa.

Nämä kotletit ovat herkullisia tarjoiltuna minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka keittää naudanmaksa niin, että se on pehmeää?

Keittäminen on helpoin tapa valmistaa käsiteltävät eläimenosat. Tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein.

1. Kun maksapala on pesty ja puhdistettu suonista ja kalvoista, se täytetään kylmällä maidolla tai tavallisella juomavedellä. Sinun on jätettävä se nesteeseen noin tunnin ajan.
2. Seuraavaksi maksa puristetaan ulos, täytetään uudella vedellä ja asetetaan liedelle keskilämmölle.
3. Eläimenosia valmistetaan 35-45 minuuttia. Prosessin nopeuttamiseksi sinun on leikattava maksa pieniksi paloiksi. Sitten se kypsyy 15-17 minuutissa keittämisen jälkeen.
4. Tuote suolataan 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Jos puhkaiset maksapalan haarukalla ja siitä tulee punertavaa mehua, se tarkoittaa, että liha ei ole vielä valmis.

Mehukas resepti vihannesten kanssa

Naudanmaksa on erityisen herkullista kasvisten kanssa paistettuna. Ota muiden eläimen (450 g) lisäksi: tomaattia, porkkanaa, 120 g vihreitä papuja, 10 g suolaa, valkosipulia, paprikaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 400 ml maitoa, 3 rkl. soijakastike ilman lisäaineita.

1. Maksa leikataan puoliksi ja liotetaan maidossa.
2. Vihannekset pilkotaan karkeasti ja paistetaan rasvassa 3-4 minuuttia (ilman tomaatteja).
3. Paistetut ruoat siirretään paistinpannun reunoille ja maksa paloiteltuna kypsennetään keskellä. Kun se muuttuu valkoiseksi, voit sekoittaa tuotteet ja keittää keskenään, kunnes lihakomponentti on täysin kypsää.
4. Lopuksi massa suolataan, asetetaan tomaattiviipaleet, kaadetaan soijakastike ja lisätään hienonnetut valkosipulinkynnet.
5. 2-3 minuutin kuluttua ruokalaji on täysin valmis.

Voit lisätä välipalaan oreganoa ja muita kuivia mausteita. Tämä kyllästää naudan maksan yrttien pikanteisilla aromeilla.

Pehmeä ja maukas maksa lapsille - pannukakkuja

Tällaisia ​​pehmeitä pannukakkuja valmistetaan jopa nuorimmille päiväkodin vierailijoille. Ne auttavat monipuolistamaan vauvasi proteiinivalikkoa. Ota maksan (180 g) lisäksi: puolikas sipuli, muna, 1 tl. suolaa, 60 g valkoisia jauhoja.

1. Maksa liotetaan jäävedessä, kuivataan talouspaperilla ja hienonnetaan karkeasti. Prosessin aikana suuret sappitiehyet, suonet ja kalvot on poistettava.
2. Yhdessä kuoritun sipulin kanssa muut osat muuttuvat homogeeniseksi jauhelihaksi.
3. Seokseen lisätään kananmuna ja vehnäjauho. Pannukakkujen pohja suolataan ja vaivataan niin, että paakut liukenevat.

Maksa on erittäin hyödyllinen tuote. Mutta valitettavasti kaikki eivät pidä siitä. Jotkut ihmiset eivät pidä sen erikoisesta katkerasta mausta, kun taas toiset eivät yksinkertaisesti pysty keittämään maksaa niin, että se pysyy pehmeänä ja mureana. Yleisimmät maksaruoat ovat pate ja sen muunnelmat välipalapallojen, profiterolien ja monikerroksisten kakkujen muodossa. Mutta itse asiassa voit valmistaa maksasta useita ruokia; tärkeintä on valita ja valmistaa maksa oikein, jotta et joudu pettymään.

Jos ostat pakastettua maksaa, kiinnitä huomiota tuotantoon ja viimeiseen käyttöpäivään - muut vinkit ovat hyödyttömiä, koska voit havaita vauriot vain sulattamalla palan. Kun valitset jäähdytettyä maksaa, kiinnitä huomiota sen väriin - se ei saa olla liian tumma. Maksahan on elävä suodatin, ja mitä kauemmin se toimii, sitä enemmän se sisältää likaa. Siksi osta nuorten eläinten maksa. Älä ujostele ja haista valittua kappaletta; tuoksun tulee olla makeahko, spesifinen, ilman ummetusta.

Karvaan maun poistamiseksi liota maksa maidossa tunnin tai kaksi. Myös maito lisää pehmeyttä. Pehmeyttä saa myös valkaisemalla: leikkaa maksa isoiksi paloiksi ja laita kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, laita sitten siivilään ja keitä tavalliseen tapaan. Ennen ruoanlaittoa poista mahdollisuuksien mukaan kaikki kalvot ja leikkaa kanavat irti. Jälkimmäinen on erityisen tärkeää, koska sappi saattaa päätyä kanaviin, jolloin astiasi pilaantuu toivottomasti. Joten, kuinka valmistaa maksaruokia.

Ainekset:
500 g maksa,
1 sipuli,
2 munaa,
1 rkl. smetana,
2 rkl. jauhot,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita maksa ja sipulit lihamyllyn läpi. Sekoita joukkoon munat, smetana, jauhot, suola ja pippuri. Paista pannukakut kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Ainekset:
500 g maksa,
¼ kuppia jauhot,
½ tl. suola,
⅛ tl pippuri,
50-70 g voita,
2 isoa sipulia,
½ kuppi liemi,
¼ kuppia kuivaa valkoviiniä
1 rkl. hienonnettu persilja,
1 rkl. hienonnettu salvia.

Valmistautuminen:
Sekoita jauhot, suola ja pippuri. Leikkaa valmis maksa pitkiksi paloiksi (kuten naudan stroganoff) ja pyöritä jauhoissa. Sulata 2-3 rkl paistinpannulla. öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli läpinäkyväksi, lisää suolaa, pippuria ja salviaa. Laita sipuli pannulle ja laita 3-4 rkl. öljy, kuumenna hyvin ja paista maksa ruskeaksi 5 minuuttia (palojen sisäpuolen tulee jäädä vaaleanpunaiseksi). Lisää paistetut sipulit maksan joukkoon, kuumenna ja laita lautaselle. Kaada liemi ja viini pannulle ja kuumenna kaapimalla pohjaan tarttuneita hiukkasia, kunnes kastike saavuttaa halutun paksuuden. Kaada kastike maksan päälle ja ripottele päälle persiljaa.

Ainekset:
500 g maksa,
1 sellerin varsi,
1 sipuli,
1 makea vihreä paprika,
1-2 valkosipulinkynttä,
200-250 g tomaatteja omassa mehussaan,
1 tl Sahara,
¼ kuppia vesi,
kuuma pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa maksa pitkiksi nauhoiksi, pyöritä jauhoissa ja paista voissa kypsäksi (7-8 minuuttia). Laita lautaselle, lisää paistinpannulle öljyä ja lisää hienonnettu selleri, sipuli, pippuri ja valkosipuli, hauduta sekoittaen, kunnes se on kypsä. Lisää sitten tomaatit, sokeri, vesi, lisää maksa ja kiehauta kaikki. Vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia.

Ainekset:
700 g kananmaksaa,
½ tölkkiä oliiveja
½ tölkkiä oliiveja,
7-8 valkosipulinkynttä,
100 g saksanpähkinöitä,

Valmistautuminen:
Laita hienonnettu valkosipuli kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista sitä 10-15 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Aseta maksa ja paista kypsäksi. Lisää hienonnetut pähkinät, yrtit, oliivit ja kivettömät oliivit, suola ja pippuri ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Maksa silakan kanssa husaarityyliin

Ainekset:
500 g maksa,
1 sipuli,
2 porkkanaa,
2-3 rkl. voita,
½ kpl. sillit,
1 ½ kuppia ruiskeksejä,
5-6 mustapippuria,
½ tl. jauhettua punaista paprikaa,
1 muna,
vihreitä sipuleita.

Valmistautuminen:
Suola maksa. Laita hienonnettu sipuli ja porkkana kattilaan, 1,5 rkl. öljyä, laita pala naudanlihaa vihannesten päälle ja hauduta miedolla lämmöllä. Valmista jauheliha: pilko kuorittu silli, lisää ruiskeksejä, pippuria, hienonnettua vihreää sipulia, raakaa munaa ja ½ rkl. öljyt, sekoita huolellisesti. Ota maksa pois, leikkaa useita viiltoja veitsellä ja laita jauheliha paloihin. Kaada maksa takaisin pannulle, lisää hieman vettä tai liemi ja keitä kypsiksi. Poista valmis maksa ja lisää ½ kupillista kastikkeeseen. keksejä, keitä ja kaada maksan päälle.

Ainekset:
1 kg maksa,
3 sipulia,
3 rkl. tärkkelys,
4 rkl. tomaattisose,
2-3 rkl. hunaja,
7 rkl. soijakastike,
1 tl paprika,
suola, kasviöljy - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vatkaa valmis maksa ja leikkaa suikaleiksi. Ripottele maksapalat tärkkelyksellä, lisää murskattu valkosipuli, paprika, 50 g kasviöljyä, suola, sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia. Valmista kastike: sekoita hunaja ja soijakastike, lisää tomaattipasta ja kaada ½ kupillista. kiehuvaa vettä Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista maksa kasviöljyssä, lisää sipuli ja paista kaikkea 5-7 minuuttia. Kaada kastike joukkoon, sekoita ja hauduta kannen alla keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Maksa Rafaelki välipaloja

Ainekset:
500 g maksa,
1 iso sipuli,
1 porkkana,
100 g kovaa juustoa,
100 g voita,
suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista valmistettu maksa kypsäksi pannulla 2-3 rkl. voita ja laita lautaselle. Hienonna sipuli ja porkkanat ja paista 2 rkl. voita 7-8 minuuttia. Laita maksa ja vihannekset lihamyllyn läpi kahdesti, sekoita jäljellä olevan öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Laita jääkaappiin. Raasta sillä välin juusto hienolla raastimella. Pyörittele maksamassasta palloja, pyörittele juustossa ja laita salaatinlehdille.

Ainekset:
1 KPL. vasikan maksa,
100-150 g pekonia,
1 tl katajanmarjat,
1,5 pino. liemi,
½ kuppi punaviini,
½ kuppi smetana,
1 tl propoliksen alkoholi-infuusio,
1 rkl. voita,
koiranpuu, haponmarja, katajanmarjat - maun mukaan,
maitoa liotukseen.

Valmistautuminen:
Liota maksa maidossa 2-3 tuntia. Poista kalvo, leikkaa terävällä kapealla veitsellä ja täytä koiranpuun marjoja, haponmarjaa, katajaa ja kapeita pekoniliuskoja. Aseta pekoniviipaleet, yrtit ja mausteet kattilan pohjalle, aseta maksa päälle ja hauduta keskilämmöllä. Lisää lopuksi suola. Poista maksa ja laita pannulle katajanmarjat, jauhot, liemi, viini, smetana, sekoita ja hauduta kypsiksi. Poista lämmöltä, lisää propolisinfuusio ja siivilöi.

Ainekset:
500 g maksa,
3 rkl. voita,
3 sipulia,
2 pinoa smetana,
1 rkl. tomaattisose,
suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmis maksa kuutioiksi, lisää suolaa ja pippuria ja paista pannulla. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä läpinäkyväksi. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi, kaada maksan päälle, lisää sipuli, tomaattipyree ja smetana. Sekoita, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 5-7 minuuttia.

Ainekset:
250 g maksa,
100 ml valkoviiniä,
1 sitruuna,
1 sipuli,
1 laakerinlehti,
3 rkl. kasviöljy,
½ tl. meirami,
1 banaani
½ tl. suola,
jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmis maksa ohuiksi viipaleiksi. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja raasta sipuli. Sekoita viini, sitruunamehu, raastettu sipuli, meirami, laakerinlehti, pippuri ja suola ja kaada tämä marinadi maksan päälle yön yli. Paista maksaviipaleet kuumassa kasviöljyssä, lisää marinadi ja paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Muussaa banaani haarukalla, ripottele päälle sitruunamehua, lisää se maksaan, sekoita ja tarjoile.

Ainekset:
500 g maksa,
2 rkl. jauhot,
3 rkl. voita,
2 appelsiinia,
1 tl sinappi,
½ kuppi kuivaa valkoviiniä
suolaa, pippuria, jauhettua inkivääriä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmis maksa paloiksi, sivele sinappilla ja pyöritä jauhoissa. Paista kuumassa öljyssä ruskeiksi, lisää suolaa ja pippuria, lisää inkivääri ja paista vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Siirrä lautaselle, kaada paistinpannulle hieman vettä, kuumenna ja lisää öljy. Purista mehu toisesta appelsiinista, kuori toinen ja leikkaa siivuiksi. Kaada mehu pannulle, lisää viini, kuumenna. Kaada kastike maksan päälle, koristele appelsiiniviipaleilla ja tarjoile.

Maksamuffinsseja

Ainekset:
500 g kananmaksaa,
2 munaa,
6 rkl. jauhot,
1 sipuli,
1 porkkana,
3-5 valkosipulinkynttä,
1 tl jauhettu inkivääri,
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha maksa ja vihannekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, lisää munat, jauhot, suola, mausteet ja sekoita hyvin. Jaa seos voideltuihin muotteihin ja paista uunissa keskilämmöllä 1 tunti.

Kananmaksasalaatti

Ainekset:
300 g kananmaksaa,
1 sipuli,
3 munaa,
1 porkkana,
2 suolakurkkua,
suola, yrtit, majoneesi - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa maksa paloiksi ja paista kuumassa öljyssä kannen alla kypsäksi. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli ja paista kaikki kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa keitetyt munat ja kurkut kuutioiksi. Yhdistä jäähtyneet ainekset salaattikulhoon ja mausta majoneesilla. Koristele persiljalla.

Ainekset:
500 g jauhettua kanaa,
500 g maksa,
500 g laardia ilman kuorta,
3 munaa,
3 rkl. tärkkelys,
3 rkl. mannasuurimot,
3-5 valkosipulinkynttä,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha maksa ja laardi lihamyllyllä, yhdistä jauhelihaan, lisää munat, mannasuurimot, tärkkelys, puristimen läpi puristettu valkosipuli, suola ja pippuri. Vaivaa perusteellisesti ja laita vahvoihin muovipusseihin makkaraksi ja solmi langalla. Aseta jokainen makkara toiseen pussiin, sido päät uudelleen langalla. Laita makkarat kattilaan, jossa on kylmää vettä, ja laita tuleen. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia. Jäähdytä makkarat kalvossa.

Kananmaksaa ja herkkusieniä

Ainekset:
300 g kananmaksaa,
1 pino riisi,
1 iso sipuli,
1 porkkana,
100 g herkkusieniä,
1 tl sinappi,
1 rkl. majoneesi,
5-7 kanan nahat.

Valmistautuminen:
Keitä kuohkea riisi. Pese maksa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Leikkaa sipulit ja sienet kuutioiksi. Paista maksa kasviöljyssä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lisää sitten sienet, paista vielä 2 minuuttia, lisää sipuli ja paista kypsäksi. Paista erikseen porkkanat raastettuna karkealla raastimella. Sekoita kaikki, lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan, jäähdytä. Pese kanan nahat, poista ylimääräinen rasva ja kääri maksatäyte niihin. Aseta rullat uunipellille. Sekoita sinappi ja majoneesi ja sivele rullat tällä kastikkeella. Laita uunipelti kuumaan uuniin 30-40 minuutiksi. Tarjoile vinosti viipaloituna.

Ainekset:
100 g maksa,
400 ml lientä,
½ porkkanaa
1 persiljajuuri,
1 sipuli,
1 rkl. jauhot,
1 rkl. voita,
100 ml maitoa,
1 keltuainen.

Valmistautuminen:
Leikkaa maksa pieniksi kuutioiksi ja paista yhdessä sipulien, porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää sitten vähän vettä ja hauduta kypsiksi. Jauha valmiit tuotteet tehosekoittimella. Valmista kastike maidosta, jauhoista ja mausteista, yhdistä se hienonnetun maksan kanssa, sekoita ja keitä. Mausta keltuaisella, johon on sekoitettu maitoa ja voita maun mukaan.

Ainekset:
500 g maksa,
2-3 sipulia,
50 g kermaa,
1 rkl. voita,
korppujauhoja,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha maksa ja sipuli tehosekoittimessa, lisää suola ja pippuri. Voitele multicooker-kulho öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja. Kaada maksamassa kulhoon ja aseta kypsennystilaan “Paistaminen” 40 minuuttia.

Ainekset:
250 g maksa,
1 rkl. Sahara,
1 valkosipulinkynsi,
1 tl oliiviöljy,
1 rkl. kasviöljy,
1 tl 9 % etikkaa,
1 tl kuuma mauste.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmistettu maksa ohuiksi kapeiksi nauhoiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää sokeri, sekoita, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, mausteet, etikka ja oliiviöljy. Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Nämä ovat erilaisia ​​maksaruokia. Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Ehkä vain laiskot eivät puhuneet sivutuotteiden eduista. Ja kuinka monta herkullista ruokaa niistä voidaan valmistaa! Tänään tarkastelemme, kuinka naudanmaksaa paistetaan niin, että siitä tulee mureaa ja mehukasta. Tarjoamme valikoiman useita yksinkertaisia ​​reseptejä.

Kokeneiden kokkien ruoanlaittotunti

Kuinka paistaa naudanmaksa oikein? Tässä on muutama yksinkertainen salaisuus:

• Kun paistat muita eläimenosia, sinun on käytettävä leivitysseosta, esimerkiksi siivilöityjä jauhoja tai keksejä. Silloin maksa on pehmeä sisältä.
• Kuinka kauan naudan maksan paistaminen kestää? Sääntö on yksinkertainen: mitä vähemmän eläimenosia paistetaan, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on. Tärkeintä on, että maksa ei kypsennä liikaa, sillä se peittyy erittäin paksulla kuorella.
• Jos tomaatteja ei ole, lisää astiaan tomaattipasta tai paksu mehu.
• Lisää hieman vastapuristettua sitruunamehua marinadi- tai leivitysseokseen. Tämä auttaa säilyttämään eläimenosien mehukkuuden ja antaa ruoalle mausteisen nuotin.
• Maksa on parempi liottaa puhdistetussa vedessä tai maidossa ennen paistamista.

Klassinen ja yksinkertaisin resepti

Katsotaanpa ensin, kuinka naudanmaksaa paistetaan oikein sipulilla. Tätä reseptiä on pidetty pitkään klassikoina ja se on erittäin helppo valmistaa.

Yhdiste:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 1-2 sipulia;
• ½ tl. pöytäsuola;
• seulotut jauhot;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen:

Neuvoja! Jotta kalvon poistaminen ja maksan leikkaaminen olisi helpompaa, pakasta se kevyesti. On toinenkin salaisuus - kaada kiehuvaa vettä sisäelinten päälle.

Huomioon! Voit täydentää paistetun maksan makua smetanakastikkeella ja erilaisilla vihanneksilla.

Pehmeitä ja mehukkaita maksakyljyksiä

Kuinka paistaa naudanmaksa niin, että se on pehmeää? Yritä valmistaa maukkaita ja mehukkaita kyljyksiä. Resepti on yksinkertainen, ja voit valmistaa herkullisen lounaan tai illallisen muutamassa minuutissa.

Neuvoja! Koska maksa on lyötävä pois, sitä ei pidä sulattaa kokonaan. Jäädytettyjen sisäosien kanssa on helpompi työskennellä.

Yhdiste:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 1-2 munaa;
• seulotut jauhot;
• suola;
• puhdistettu kasviöljy;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Huomio! Maksakyljyjen valmiuden tarkistaminen on yksinkertaista: puhkaise ne haarukalla. Jos kirkasta mehua vapautuu ilman verisiä epäpuhtauksia, ruokalaji on valmis.

Grillipihvit mausteisella kastikkeella

Katsotaanpa toista mielenkiintoista tapaa paistaa naudanmaksaa paistinpannussa. Tämän ruuan kohokohta on sipulista ja pekonista valmistettu kastike. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla perunalisäkkeen kanssa.

Yhdiste:

• 0,5 kg naudanmaksaa;
• 50-70 g pekonia;
• 1-2 sipulia;
• ½ rkl. seulotut jauhot;
• suola;
• maito;
• jauhettu musta ja cayennepippuri;
• 30 g pehmeää voita;
• puhdistettu kasviöljy;
• 1 rkl. puhdistettua vettä;
• 2-3 rkl. l. syyllisyys.

Valmistautuminen:

Huomio! Tarvitset vain vähän öljyä, sillä pekonista irtoaa rasvaa.

Tämän ruuan salaisuus piilee sinappissa, jolla rasvaamme maksapalat suoraan paistinpannulla. Sinappi tekee todellisen ihmeen jopa herkimmällä eläimenosalla.

Yhdiste:

• ¼ rkl. seulotut jauhot;
• 0,5 kg naudanmaksaa;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
• 2 rkl. l. pehmeä voi;
• 2-3 rkl. l. mikä tahansa sinappi.

Valmistautuminen:

1. Pese eläimet, kuivaa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
3. Upota jokainen maksapala jauhoissa kaikilta puolilta.
4. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja voi.
5. Paista maksapalat kullanruskeiksi.
6. Voitele ne sitten molemmin puolin sinappilla. Paista vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
7. Tämä maksa sopii harmonisesti minttukastikkeen, perunoiden ja tomaattien kanssa.