Herkkä, aromaattinen carbonara pasta on italialaisen keittiön klassikko. Tätä ruokaa alettiin valmistaa viime vuosisadalla. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin ohutta durumvehnäpastaa, lampaanjuustoa, kuivattua tai savustettua porsaan poskea, oliiviöljyä, raakoja kanankeltuaisia ​​ja erilaisia ​​mausteita.

Nykyään kotiäidit käyttävät vaihtoehtoisia, edullisempia tuotteita, joita voi ostaa joka kaupasta. Hämmästyttävä italialainen ruokalaji voidaan valmistaa spagetista, savustetusta pekonista, kaikenlaisista kovista juustoista ja keltuaisista. Kermaa ja valkosipulia lisätään usein reseptiin, mutta klassinen kypsennysmenetelmä ei sisällä tällaisia ​​​​ainesosia.

Neuvoja: pekoni voidaan korvata muilla lihavalmisteilla. Esimerkiksi allaleikattu, kuivattu-savukananrinta tai sianliha, erityisesti kinkku, ovat täydellisiä.

Et tarvitse erityisiä ruoanlaittotaitoja pasta carbonaran keittämiseen. Se on helppo valmistaa ja melko nopea. Sinun on kuitenkin otettava huomioon useita kohtia, jotta astiasta tulee hyvä. Ensinnäkin kiinnitä huomiota astioihin. Paras pasta kypsennetään valurautaisessa pannussa tai tarttumattomassa paistinpannussa. Mutta ei vähemmän maukasta, ruokalaji valmistetaan hitaassa liesissä tai painekattilassa. Reseptimme mukaan kotona valmistettu pasta carbonara hitaasta keittimessä tulee aivan kuin italialaisessa ravintolassa.

Carbonara pastaa hitaassa keittimessä

Tässä ruoassa on äärimmäisen tärkeää keittää pasta kunnolla al dente, "hampaa myöten". Tämä ei vain vähennä ruoan kaloripitoisuutta kokonaisuutena, vaan myös mahdollistaa pastan kyllästymisen kastikkeen mauilla.

Ainesosat

Annokset: - +

• Durumvehnä spagetti25-30 g
• Kova juusto 50 g
• parmesaania 30 g
• Pekoni 100 g
• Oliiviöljy 2 rkl. l.
• Valkosipuli 2 neilikkaa
• Tuoretta persiljaa ja basilikaamuutama lehti
• Vesi 2,5 l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri valinnainen
• kerma 20% 100 ml
• Kananmunat 3 kpl.

Annosta kohti

Kalorit: 377 kcal

Proteiinit: 12,3 g

Rasvat: 20 g

Hiilihydraatit: 37,1 g

30 min. Video resepti Tulosta

Keitä pasta erikseen. Tätä varten kaada pannulle puhdistettua tai lähdevettä. Lisää hieman suolaa. Laita korkealle lämmölle ja odota, kunnes neste kiehuu kokonaan. Kun vesi kuplii, lisää pasta kattilaan rikkomatta sitä. Valmistajan merkistä riippuen tuote kypsyy 8-12 minuuttia.

Liitä monitoimikeitin tällä hetkellä verkkoon. Aseta "Leivonta"-tila. Voitele kulhon pohja oliiviöljyllä, purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi. Kun pekoni paistaa kullanruskeaksi, leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Lisää lihaviipaleet valkosipulin joukkoon ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Ota kananmunat ja erota valkuaiset keltuaisista. Tämä voidaan tehdä käyttämällä kuoria. Kaada keltuaiset kulhoon. Lisää niihin mustapippuria. Vatkaa ainekset huolellisesti tai käytä tehosekoitinta tähän tehtävään. Tuloksena tulisi olla paksu, valkoinen vaahto. Lisää tähän kerma ja sekoita ainekset uudelleen.

Kova juusto on hienonnettava hienoksi, joten on suositeltavaa raastaa sitä ei karkealla, vaan erittäin hienolla raastimella. Juuston tulee muistuttaa pieniä muruja - lisää ne kerman jälkeen munankeltuaisiin. Sekoita kaikki ainekset uudelleen.

Kun pasta on valmis, valuta kiehuva vesi siivilän avulla. Lisää heti kuuma spagetti multicooker-kulhossa olevan pekonin joukkoon. Sekoita ainekset erityisellä lastalla. Anna kypsyä kannen ollessa auki 5 minuuttia.

Vaihda sitten "sammutus"-tilaan tai vaihtoehtoiseen tehtävään. Kaada joukkoon kermakastike. Sekoita ainekset hyvin. Aseta ajaksi 10 minuuttia ja jatka kypsennystä laitteen kansi suljettuna.

Kun monitoimikeittimen ajastin osoittaa, että aika on kulunut umpeen, avaa kansi ja annostele carbonara-pasta lautasiksi. Ripottele vuoan päälle raastettua parmesaanijuustoa. Koristele tuoreella basilikalla ja lehtipersiljalla. Tarjoile kuumana.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Tärkeä: todellinen carbonara on valmistettu ohuesta spagetista, joka on valmistettu yksinomaan durumvehnästä. Huomioi tämä tuotetta valitessasi.

On erittäin tärkeää valita oikea kova juusto. Ensinnäkin arvioi tuotteen ulkonäkö, väri ja pakkauksen eheys. Katso sitten olosuhteet, joissa juustoa säilytetään. Kovia lajikkeita tulee säilyttää jääkaapissa, jonka lämpötila on -4 - +6 astetta. Jos lämpötila on ilmoitettua korkeampi tai matalampi, on suositeltavaa ostaa juusto toisesta kaupasta. Tarkista myös kääre. Säilyvyys, koostumus ja nettopaino - kaikki tämä on tärkeää valittaessa korkealaatuista kovaa juustoa.

Pasta carbonara resepti pekonilla ja kermalla hidaskeittimessä on yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas. Todelliset gourmetit arvostavat herkkää kermaista kastiketta ja oikein keitettyä spagettia. Herkullisen carbonaran salaisuus piilee kotitekoisessa kerma-juustokastikkeessa. Älä ole laiska valmistamaan sitä itse parhaista tuotteista - lopputulos miellyttää sinua varmasti!

Kuinka kauan annoksen valmistaminen kestää?

Jos valmistat tarvittavat ainekset etukäteen, spagetin keittäminen kermakastikkeessa vie korkeintaan puoli tuntia. Ja monitoimikeittimessä se on erittäin kätevää ja käytännöllistä, koska sinun ei tarvitse jatkuvasti seistä lieden ääressä ja varmistaa, että kastike tai pasta ei pala, koska älykkäät keittiökoneet määrittävät automaattisesti astian lämpötilan. Sinun tarvitsee vain laittaa ainekset yksikön kulhoon ja tehdä läksyt.

Carbonara-pastareseptin onnistuneen valmistuksen pääsalaisuus hitaassa keittimessä on, että kaikki on tehtävä nopeasti: pasta ei saa jäähtyä ja tarttua yhteen, pekoni ei saa paistua liikaa eikä juusto saa kuivua liikaa. Munankeltuaisten tulee olla hyvin vatkattu ja säilyttää muotonsa.

Kuinka esittää ruokalaji kauniisti

Carbonara hitaassa keittimessä - resepti illalliselle tai loma-aterialle. Perinteisesti pasta tarjoillaan tuoreilla yrteillä. Nämä voivat olla persiljan lehtiä, rosmariinin oksia tai violettia basilikaa. Koristeeksi voit käyttää kirsikkatomaatteja ja muskottipähkinää. Jotkut kokit lisäävät raa'an kananmunan astian päälle. Koska pasta on juuri keitetty, muna muuttuu heti valkoiseksi ja höyrytetään.

Italialainen herkku tarjoillaan valko- tai punaisen puolimakean viinin kera. Ruoan mukana tulee tuoreita tai grillattuja kasviksia. Myös erilaiset sitruunamehulla ja oliiviöljyllä maustetut salaatit täydentävät pääruokaa.

Tärkeä: Koska spagetti jäähtyy nopeasti, on suositeltavaa tarjoilla se esilämmitetyssä astiassa. Lisäksi monissa resepteissä kotiäitejä kehotetaan jättämään pasta "Lämmitys" -tilaan. Tätä ei pidä tehdä, koska carbonarasta tulee kuiva ja mauton.

Tarjoilumuoto voi olla mikä tahansa, mutta klassisen reseptin mukaan pasta asetetaan käärimällä se ensin haarukan ympärille ja asettamalla varovasti lautasen keskelle. Pastan pinta koristellaan tai siihen kaadetaan muna.

Tämä on mielenkiintoista: Uskotaan, että carbonara-pastan alkuperäisessä muodossaan keksivät vuoristossa työskentelevät hiilikaivostyöläiset. Työntekijöiden piti varastoida elintarvikkeita, jotka kestivät pitkään. Siksi tuotelistalla oli julkisesti saatavilla oleva pasta, sianliha, kova lampaanjuusto ja mausteet.

Carbonara tuli hyvin nopeasti suosituksi kaikkialla Italiassa ja valloitti sitten maailman keittiön. Kokeile tehdä herkku itse. Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Hei ystävät! Tänään kerron sinulle menetelmästäni keittää Carbonara-pastaa hitaassa keittimessä.

Pasta Carbonara on italialaisen keittiön historiallinen ruokalaji. Mutta meillä ei ole klassista reseptiä, vaan niin sanotusti venäläistettyä. No, sinun täytyy olla samaa mieltä - mistä maamme keskivertokansalainen voi saada guancialen? Monet ihmiset eivät edes tunne sanaa "guanciale". Siksi venäläisessä versiossa kuivatut porsaan posket (ja tämä on "guanciale") korvataan useimmiten pekonilla. Mutta viime aikoina meillä on ollut ongelmia myös pekonin myynnin kanssa, kinkkua tai pekonia lähellä oleva lihatuote sopii varsin hyvin ruuan valmistukseen.

Alkuperäinen Carbonara-pasta vaatii parmesaanijuuston käyttöä. Ah, juustojen kuningas, Parmigiano Reggiano... Valitettavasti kaikilla ei ole siihen varaa... Joten venäläisessä versiossa voimme valmistaa sen minkä tahansa kovan, ikääntyneen juuston kanssa.

Tietysti, jos sinulla on onni saada käsilläsi guancialea ja parmesaania, muista valmistaa klassinen Pasta Carbonare hidaskeittimessä. Tämä on kulinaarisen nautinnon huippu! Kuitenkin jopa kaikenlaisilla venäläisillä korvauksilla italialaisista juurista saatava ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja mikä tärkeintä, erittäin tyydyttävä. Ja mikä on tärkeää kotiäidille, se on nopea ja helppo valmistaa.

Carbonara-pastan ainesosat

1. Spagetti - 200 g
2. Pekoni (kinkku) - 150 g
3. Munankeltuaiset - 4 kpl.
4. parmesaani - 60 g
5. Kerma - 150 ml
6. Suolaa maun mukaan
7. Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan
8. Vesi (spagetin keittämiseen) - 1 litra

Carbonara-pastan keittäminen hitaassa keittimessä

1. Kuten aina, aloitamme ruoanlaiton keräämällä ainekset. Tarvitsemme spagettia tai mitä tahansa pitkää durumvehnäpastaa. Voimme korvata pekonin kinkulla tai muulla sianlihatuotteella. Minulla on esimerkiksi pala kuivakuivattua sianlihaa. Mutta iho osoittautui kovaksi. Nahan leikkaamisen jälkeen lihaa ei ollut tarpeeksi, joten piti lisätä vähän lisää kinkkua. Ja parmesanin sijaan käytän kovaa juustoa, valmistettu Venäjällä, mutta en tiedä nimeä (mieheni toi juuston mökilleni ilman etikettiä). Mitä paksumpi kerma, sen parempi. Eli paksummalla kermalla valmis ruoka maistuu paremmalta. Erottele munat etukäteen valkuaisiin ja keltuaisiin. Käytämme vain keltuaisia. Ja jos sinulla ei ole pekonia, vaan vähärasvaista lihaa, jossa ei ole juuri lainkaan rasvaa ja jossa ei ole mitään hajotettavaa paistamisen aikana, valmista oliivi- tai muu kasviöljy.

2. Aloitetaan keittämällä pasta. Voit tehdä tämän kaadamalla vettä monitoimikeittimen kulhoon, suolalla kevyesti ja käynnistämällä monitoimikeittimen "Pasta"-tilassa jättäen oletusajan 8 minuutiksi. Veden kiehumissignaalin jälkeen laita spagetti kulhoon ja paina uudelleen “Start”. Pasta keitetään ohjelman loppuun asti. Sammuta monitoimikeitin. Laita spagetti siivilään. Pese kulho, pyyhi se kuivaksi ja aseta se takaisin laitteeseen.

3. Leikkaa pekoni (kinkku) kuutioiksi tai suikaleiksi.

4. Sekoita erillisessä kulhossa kastiketta varten: munankeltuaiset, kerma, juusto, hienolla raastimella raastettuna. Lisää vastajauhettua mustapippuria. Huomaa, että emme lyö lueteltuja komponentteja, vaan yksinkertaisesti sekoitamme ne.

5. Kytke monitoimikeitin päälle valitsemalla "Frying"-tila. Valmistajan asettamaa aikaa ei voi muuttaa. Laita pekoni kulhoon ja paista kansi auki ja voimakkaasti sekoittaen 4-5 minuuttia. Jos sinulla ei ole pekonia eikä rasva ole sulatettu, paista kasviöljyä lisäämällä. Voit myös kaataa sen, jos tuotteet "tarttuvat" pohjaan monikulhon huonon pinnoitteen vuoksi.

6. Sammuta "Frying" -toimintoa, lisää spagetti pekoniin ja sekoita. Paista vielä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen (tarvitaan, että pasta lämpenee hyvin). Kytke seuraavaksi "paistaminen" pois päältä ja siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.

7. Täytä kattilan sisältö kastikkeella. Sekoita varovasti. Sulje monitoimikeitin kannella ja jätä astia 5-6 minuutiksi.

8. Aseta valmis Carbonara-pasta lautasille. Halutessasi ja tehdäksesi jo ennestään maukkaasta ruoasta vielä herkullisempaa ripottele lautasille annokset juustoraasteella ja hienonnetulla persiljalla. Hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Se valmistetaan lähes samalla tavalla kuin tavallinen pasta normaaleissa olosuhteissa. Vaiheittainen resepti tämän kuuluisan italialaisen ruuan valmistamiseen valokuvina löytyy alta. Siellä on erittäin selkeät ja tarkat ohjeet kuinka keittää carbonaran hidaskeittimessä ja millä toiminnoilla.

Valmistamme carbonaran spagetista lisäämällä paistettua mehukasta pekonia.

Pastan täydennykseksi valmistamme perinteisesti kermaisen paksun kastikkeen, joka paistamisen aikana kyllästää spagetin täysin ja tekee siitä mehukkaamman ja maultaan syvemmän.

Carbonara tarjoillaan kokonaisen munankeltuaisen kanssa, joka sekoitetaan huolellisesti pastaan ​​juuri ennen syömistä.

Raastettu parmesaani ja tuore basilika ovat myös välttämättömiä carbonara-pastassa. Astiasta tulee erittäin täyteläinen, syvä ja kirpeä.

Italialainen pasta pysyy myös hidaskeittimessä keitettynä erittäin hienostuneena ja hienostuneena. Ja carbonaran yksinkertaisuus ja valmistuksen helppous vain lisäävät sen viehätystä.

Aloitetaan carbonara-pastan tekeminen pekonilla hitaassa keittimessä.

Ainesosat

• 
  (200 g)
• 
  (2 neilikkaa)
• 
  (200 ml)
• 
  (1/2 rkl.)
• 
  (200 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (2 haaraa)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa pala mehukasta pekonia tai pancettaa siisteiksi pieniksi neliömäisiksi lautasiksi kuvan osoittamalla tavalla. Lämmitämme multicooker-kulhoa paistotilassa lisäämättä kasviöljyä: pekonista vapautuu jo tarpeeksi rasvaa paistamista varten. Laita paloiteltu liha kulhoon ja paista pehmeäksi 15 minuuttia: koko kypsennystila tulee asettaa 40 minuutiksi.



Paina valkosipulin kynnet veitsen tasaisella puolella: tämä auttaa niitä kuorimaan nopeasti ja helposti. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi veitsellä tai jauha se tehosekoittimessa. Laita valkosipuliviipaleet kulhoon pekonin kanssa ja paista vielä 2-3 minuuttia.



Kaada ilmoitettu määrä huoneenlämpöistä maitokermaa paistetun pekonin ja valkosipulin joukkoon, lisää puoli ruokalusikallista tomaattipyreetä, suolaa ja pippuria maun mukaan.



Tuo multicooker-kulhon sisältö homogeeniseksi massaksi, keitä 10 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää tämän jälkeen ainesosien joukkoon puoliksi murrettu spagetti, kaada siihen kuumaa vettä niin, että se peittää koko kulhon sisällön. Sulje kansi ja keitä pastaa tällä tavalla loppuajan. Kun määritetty aika on kulunut, sekoita pasta perusteellisesti pekonin ja kastikkeen kanssa, aseta "pilaf" -tila ja keitä, kunnes se on valmis.



Tarjoile valmis ruokalaji lautasille, laita yksi munankeltuainen rullatun pastan päälle, ripottele astialle hienoksi juustoraastetta ja tuoreita yrttejä. Hitaassa keittimessä keitetty pasta carbonara on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Slow Cooker Pasta Carbonara on tunnettu kastike ja pasta, joka on peräisin italialaisesta "saapaasta". Tähän astiaan voidaan käyttää erilaisia ​​​​komponentteja, mutta pääkomponentit pysyvät aina samoina. Tämä on rintakehää (vaikka muutakin lihaa voidaan käyttää), kananmunia ja parmesaania. Loput ainesosat ovat vain lisäaineita ja niitä voidaan vaihdella eri yhdistelmillä.

Pasta carbonara on italialaisen keittiön perinteinen ruokalaji. Resepti perustuu spagettiin ja pekoniin. Jälkimmäinen on leikattava ohuiksi viipaleiksi. Voit myös lisätä kermaa, vaikka tämä on valinnaista. Astiasta tulee pehmeämpi.

Carbonara pastaa hitaassa keittimessä. Ainekset:

• - 0,3 kg;
• pekoni - 0,1 kg;
• kerma 10% - 250 g;
• kuivattu basilika - maun mukaan;
• "Parmesan" - 0,2 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• vesi - 550 ml;
• muna - 1 kpl (tarvitset vain keltuaisen);
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuinka keitämme carbonaraa hitaasta keittimessä?

Hienonna pekoni hienoksi.

Hienonna sitten sipuli.

Kaada kasviöljyä monikulhoon.

Lisää sipuli ja pekoni. Aseta "Fry"-tila 10 minuutiksi.

Hienonna valkosipuli hienoksi.

Lisää joukkoon sipulit ja pekoni. Paista välillä sekoittaen.

10 minuutin kuluttua lisää kerma. Sekoita.

Lisää spagetti ja puolita se. Kaada veteen. Lisää hieman suolaa. Sekoita, jotta spagetti ei tartu yhteen.

Veden tulee peittää kaikki ainekset, mukaan lukien spagetti. Kypsennä "Rice"-tilassa.

Raasta juusto.

Carbonara-pasta hidaskeittimessä on herkullista, nopeaa ja helppoa. Niille, jotka eivät usko siihen, suosittelen, että näet itse valmistamalla tämän suositun ruokalajin keittiössäsi. Tarvitset vähintään ainesosia. Jos sinulla ei ole pekonia, korvaa se kinkulla tai savustetulla lihalla, parmesaanilla - millä tahansa kovajuustolla, kermalla - täysrasvaisella maidolla. Älä vain keitä carbonaraa kerman kanssa, jonka rasvapitoisuus on yli 35%, koska se muuttuu rasvaksi kuumennettaessa.

Käytä durumvehnästä valmistettua pastaa, jos mahdollista. Paistamiseen käytettävä kasviöljy voidaan korvata voilla. Muuten, tämä ruokalaji voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, mutta kahdella ensimmäisellä aterialla on parempi tehdä lisäämättä valkosipulia.

Valmistetaan siis tarvittavat ainekset carbonarapastaa varten ja aletaan kokkaamaan!

Aktivoi monitoimikeittimen näyttö "Ruoanlaitto"- tai "Soup"-tilaan, kaada kulhoon noin 0,5-0,7 litraa kuumaa vettä ja kiehauta se kytkemällä se päälle noin 15 minuutiksi. Heti kun vesi kiehuu, laita spagetti kulhoon. Keitä 6-8 minuuttia.

Leikkaa sillä välin pekoni kuutioiksi ja raasta juusto hienoreikäraastimella.

Sekoita kulhossa 15 % rasvainen kerma, kanankeltuainen ja juustoraaste.

Jauha kulhon sisältö perusteellisesti, lisää suolaa ja pippuria, lisää kuivattu valkosipuli ja sekoita kaikki uudelleen.

Kun spagetti on kypsää, poista se nesteestä lautaselle. Valuta neste ja huuhtele kulho. Kaada siihen hienonnettu pekoni, kaada kasviöljyä, aktivoi "Paistaminen" näytössä 5 minuutiksi. Paista pekonia noin 2-3 minuuttia. Jos käytät sipulia, paista hienonnetut sipulit samassa vaiheessa pekonin kanssa.

Lisää sitten keitetty spagetti kulhoon ja sekoita.

Lisää kermakastike, sekoita ja hauduta carbonarapastaa hitaan liedellä, kunnes kuuluu piippaus, noin 1 minuutti.

Laita sitten astia lautasille, ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa ja hienonnettua vihreää sipulia.

Tarjoile heti.

Hauskaa päivän jatkoa!