Tori Pteat, hyvää iltapäivää! Olen todella kiinnostunut "karamellisoitujen appelsiinien" reseptistänne, kerro minulle, onko mahdollista käyttää niitä kakkukerroksessa? Haluan yrittää pelata kontrastia tumma suklaaganachen kanssa.

Ekaterina 3 vuotta sitten

Voi, harmi, en saanut appelsiineja... Halusin yllättää lapseni koulussa loman kunniaksi ja epäonnistuin. Ostin ruokaa koko luokalle, mutta nyt tajusin, että appelsiinien olisi pitänyt olla pieniä ja ohuita kuoria. Puolet appelsiineistani ei näytä kovin hyvältä, liian kostealta, mutta haluan lisää kuorta. Vaikka kuivasin niitä noin 40 minuuttia. Mielenkiintoisin asia on, että Internetissä moni saa myös rumia, mutta ihmiset kehuvat niitä)) En tiedä, esteettinen puoli on minulle tärkeä. Jos se on ruma, en laita sitä pöydälle. Lisäksi mikään ei toiminut suklaan kanssa. Se ei kovetu, vaikka karkaisin sen sääntöjen mukaan. Mitä tehdä tälle pilaantuneiden appelsiinivuorelle - en voi edes kuvitella itkeväni)) Ehkä minun pitäisi säilyttää se pakastimessa tai se ei jäädy?

Voit lisätä karamellisoituja appelsiineja. Kannattaa kokeilla valmistaa tämä ruokalaji ja yllättää läheisesi alkuperäisellä herkulla!
Ensimmäisessä vaiheessa appelsiinit keitetään makeassa siirapissa sokerista ja kuivataan sitten uunissa. Näin appelsiinit kyllästyvät täysin sokerisiirappiin ja niistä tulee erittäin maukkaita. Kuivattaessa syntyy karamellikuori, sitrushedelmien imemä sokeri kovettuu kuivuessaan.

Vaihtoehtoisesti siirappia voidaan täydentää eri maku- ja aromisävyillä lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita. Lisäämällä hieman chiliä appelsiineista tulee paitsi makeita, myös pikantteja. Myös valmiit kuivatut appelsiinit voidaan upottaa suklaaseen ja niistä tulee täytettyjä suklaita. Karamellisoituja appelsiineja pidetään valmiina alkuperäisenä herkkuna, joka voidaan tarjoilla turvallisesti. Niitä voidaan käyttää myös hedelmäviipaleiden koristeluun.

Kypsennysaika: 2.30 tuntia, 6 annokseen tarvitset seuraavat ainekset:

• appelsiinit - 6 yksikköä;
• vesi 0,300 l;
• sokeri - 0,500 kg;
• kanelitanko - 1 kpl;
• tähtianista - 2 kpl.

Karamellisoitujen appelsiinien resepti

1. Kun ainekset on valmistettu, siirrymme ruuan valmistukseen. Pese appelsiinit ja pyyhi talouspaperilla. Seuraavaksi leikkaa sitrushedelmät ympyröiksi, joiden paksuus on 5-8 mm.
2. Laita ympyrät kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa viisi minuuttia. Valuta vesi pois ihon valkoisesta osasta tulevasta katkeruudesta.
3. Sekoita 300 ml vettä puoleen kiloon sokeria ja laita tuleen, kunnes siirappi kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Lisää appelsiinit siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista-kaksi tuntia, peitä kannella. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti.
4. Keitä kunnes tuote on pehmeää ja kuoresta tulee lähes läpinäkyvä.
5. Aseta appelsiinit uunipellille, folioon tai pysyvälle paperille. Nyt leivinpelti ympyröineen voidaan laittaa uuniin, esilämmitetty 100 asteeseen 25-30 minuutiksi.

Jos annat jälkiruoan pidempään uunissa, voit saada tummemman kuoren, mutta siitä tulee kullanruskea. Jäähtyneet appelsiinit karamellissa tarjoillaan teen kanssa täydellisenä jälkiruokana.

1. Appelsiinit siirapissa.
Tuoreet, mehukkaat appelsiinit aromaattisessa appelsiinisiirappissa - tämä jälkiruoka erittäin helppo ja nopea valmistaa, ja se on uskomattoman herkullista.

Yhdiste:
3 appelsiinia
100 g sokeria
(ei paastopäivinä, ja jos emme valmista lapsille jälkiruokaa, voit lisätä vielä 1 ruokalusikallinen konjakkia tai rommia)

Pese appelsiinit huolellisesti. Purista mehu yhdestä appelsiinista. Leikkaa yhden appelsiinin kuori ohuiksi viipaleiksi (vain appelsiinin osa, ilman valkoista) ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Kuori appelsiinit (2) kokonaan ja leikkaa ympyröiksi.

Kaada appelsiinimehu paistinpannulle, lisää sokeri ja kuori (konjakki maun mukaan). Keitä siirappia miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut (kuori muuttuu läpinäkyväksi). Minulla kesti 7 minuuttia.
Laita appelsiiniviipaleet lautaselle ja Heti kaada kuumaa siirappia.

Laita jääkaappiin tarjoilua varten.
Voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tai makeana kastikkeena: esimerkiksi pannukakkujen kanssa, raejuuston kanssa, jäätelön kanssa, paastopäivinä - riisijäätelön kanssa.

2. Appelsiinit suklaassa

Tämän jälkiruoan valmistus kestää useita päiviä, joten sinun on oltava kärsivällinen - mutta usko minua, se on sen arvoista!

Yhdiste:
1 pieni appelsiini
250 ml vettä
325 g sokeria
100 g tummaa suklaata

Pese appelsiinit huolellisesti siveltimellä juoksevan kuuman veden alla. ja leikkaa 5-7 mm paksuisiksi ympyröiksi ilman kuoria. Laita kattilaan ja lisää vettä, kunnes se juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 2 minuuttia. Jäähdytä hieman, kaada vesi pois.
Toista sama asia vielä 2 kertaa (eli yhteensä keitä appelsiineja 2 minuuttia 3 kertaa, veden tyhjennys joka kerta). Anna veden valua appelsiineista.

Kaada 250 ml vettä kattilaan, lisää 65 g sokeria, kiehauta, laita appelsiinit siihen ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä, jätä siirappiin 12 tunniksi (eli jos aloitit kypsennyksen esim. klo 22, niin anna olla seuraavan päivän klo 10 asti).
Lisää seuraavana päivänä vielä 65 g sokeria, kiehauta, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Jätä siirapissa taas 12 tunniksi.
Toista vielä 3 kertaa lisäämällä joka kerta 65 g sokeria.
Se käy ilmi Keitä 5 kertaa 5 minuuttia.

Viimeisen (viidennen) keittämisen jälkeen jätä se uudelleen siirappiin 12 tunniksi. Älä sitten lisää enää sokeria, vaan kiehauta siirapissa olevat appelsiinit, poista ne lämmöltä ja poista siirapista ja aseta ne ritilälle kuivumaan.
Laitan ne ritilälle ja heti kun niistä on valunut vähän siirappia, pyyhkäisen jokaisen oranssin ympyrän lautasliinalla joka puolelta kevyesti painaen (tämä on tarpeen ylimääräisen siirapin poistamiseksi). Sitten laitoin sen takaisin ritilälle.

Kuivaa appelsiinit ritilällä 24 tuntia. Sulata sitten tumma suklaa vesihauteessa, kasta ympyrät puoliväliin, laita ne leivinpaperille ja laita jääkaappiin, kunnes suklaa kovettuu.
Siitä tulee mehukas ja maukas "oranssi karkki", jonka voit yksinkertaisesti syödä, mutta voit myös käyttää Koristeeksi kakut ja leivonnaiset.
A keittämisestä jäänyt siirappi voidaan käyttää leivonnaisten mausteena tai kakkujen liotukseen tai yksinkertaisesti laimennettuna vedellä ja juoda kuin appelsiinijuoma.

3. Appelsiiniviipaleet karamellissa.

Tämä jälkiruoka on ehkä eniten epätavallinen ja vaikein valmistaa. Kiiltävät appelsiiniviipaleet ne näyttävät erittäin mukavilta ja ensi silmäyksellä ne näyttävät tavalliselta karamellilta, mutta kun pure palan, tunnet todellisen tuoreen appelsiinimehun "räjähdys". hauraan karamellikuoren alta!

Yhdiste:
1 appelsiini
250 g sokeria
125 g vettä
puoli tl etikkaa tai sitruunamehua
puoli rkl. hunaja

Kuori appelsiini ja leikkaa siivuiksi.

Nyt jokainen viipale on puhdistettava huolellisesti kalvosta, yrittää olla vahingoittamatta viipaleita. Leikkaan kalvoa kevyesti ja siirrän sen pois viipaleesta saksien kärjellä.

Sitten poistan varovasti kalvon sivuilta ja leikkaa sen pois. (viipaleiden pohjalle jäänyttä ei voi poistaa, koska sitä on yleensä vaikea poistaa sieltä).

Laita kuoritut viipaleet hammastikkujen tai syömäpuikkojen päälle ja anna kuivua 2 tuntia. Voit tehdä tämän työntämällä ne omenaan tai kidesokeriin, jotta ne kuivuvat ilmassa koskematta mihinkään.

Valmistetaan karamelli.
Lisää sokeri ja etikka veteen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää hunajaa.

Sinun on kypsennettävä karamelli melko korkealla lämmöllä, kuorimalla silloin tällöin vaahtoa pois. ennen "kovan pallon" testiä. Tämä tarkoittaa, että pudottamalla kuumaa siirappia kylmän veden lautaselle, voit muodostaa siitä sormillasi pallon, joka täydellisen jäähtymisen jälkeen on kovaa eikä tartu liikaa hampaisiin purettaessa.

Pudota ajoittain siirappia veteen; aluksi pisarat yksinkertaisesti leviävät, sitten vähitellen ne alkavat jäädä pohjaan ja voit yrittää pyörittää palloa.
Näistä kuvista näkyy, että pallo on vielä pehmeää, mikä tarkoittaa, että karamelli ei ole vielä valmis, vaan kiehuu pian.

Vaikka sinulla olisi kotona pieninkin ainesosa, voit aina valmistaa erinomaisen herkullisen teetä tai jälkiruokien koristelua.

Pääasia ruoassa on nopeus ja valmistuksen helppous, mikä tarkoittaa, että tänään tulee karamellisoitua appelsiinia! Ja usko minua, kun kokeilet tätä ruokaa, perheesi kieltäytyy kaikista kaupoista ostetuista makeisista, jotka sisältävät paljon sakeuttamis- ja täyteaineita, ja vaativat vain karamellisoituja appelsiineja. Siksi älä ota yhtä, vaan useita kypsiä ja mehukkaita hedelmiä kerralla.

Yleensä ruokalaji tuli Belgiasta, jossa, kuten tiedetään, kondiittorit ovat erittäin kekseliäitä etsiessään uusia makuja. Siellä alettiin valmistaa ensimmäisiä karamellisoituja appelsiineja.

Karamellisoitujen appelsiinien resepti

Jälkiruoasta tuli uskomattoman suosittu, mutta sitten suklaapaja lisäsi vielä tippaa sulatettua suklaata ja herkku kirjaimellisesti "räjäytti" maailman. Miksi olemme huonompia? Yritetään tehdä molemmat reseptit ja valita, mitä tarkalleen syömme tänään ja mitä voidaan tarjoilla suureen perheen teejuhliin.

Neuvoja! Jälkiruoan valmistuksen aikana jäljelle jää uskomattoman aromaattista siirappia, jota voidaan käyttää teen, puuron lisäkkeenä tai keksien liotukseen.

Joten, karamellisoidut appelsiinit, mitä tarvitset:

• 5 keskikokoista appelsiinia;
• 500 gr. tavallinen sokeri;
• 2 rkl. vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese hedelmät, polta ja kuivaa;

2. Leikkaa poikittain 5-6 mm paksuisiksi ympyröiksi;

3. Kaada vesi kattilaan, aseta kaikki hedelmäpalat, laita tuleen ja keitä tasan 2 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi iholta.

4. Siivilöi vesi, aseta viipaleet lautasliinalle ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.

5. Kaada sokeri samaan kulhoon, lisää vesi ja keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen;

6. Laita viipaleet siirappiin, vähennä lämpöä ja keitä hitaasti, toisinaan viipaleita kääntäen, ja keitä 2 tuntia.

Ei muuta kuin vuoraa iso uunipelti foliolla tai pergamentilla, laita sille siirapissa keitetyt viipaleet ja kuivata uunissa 100C noin 20 minuuttia.. Karamellisoitu appelsiini on valmis! Syö nyt jälkiruoka ja tee erä karamellisoituja suklaalla päällystettyjä appelsiineja.

Suklaassa karamellisoituja appelsiineja

Ainekset:

• 5 isoa punaista tai 6 tavallista appelsiinia;
• 550 gr. tavallinen sokeri;
• 10 gr. vaniljasokeria tai tippa esanssia;
• 1,5 rkl. vesi;
• 250 gr. luonnollinen korkealaatuinen suklaa ilman lisäaineita;

Ripaus inkivääriä, kanelia, tähtianista tai mitä tahansa aromaattista suosikkimaustetta.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole kotona paljon kaakaopitoista tummaa suklaata, ota maitosuklaa. Tärkeintä on, että se on suklaata, ei jälkiruokapatukka ja ilman lisäaineita.

Näin valmistat karamellisoituja appelsiineja suklaassa:

1. Polta hedelmät, huuhtele ja kuivaa;

2. Leikkaa 4–6 mm:n viipaleiksi kuorta poistamatta;

3. Keitä kaikkia viipaleita kiehuvassa vedessä pari minuuttia kitkeryyden poistamiseksi;

4. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa tai syvässä paistinpannussa, lisää mausteet ja esanssi, keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen;

5. Kasta appelsiiniviipaleet siirappiin ja keitä hyvin noin 1,5-2 tuntia, kunnes viipaleiden kuori muuttuu vahvaksi ja läpinäkyväksi;

6. Ota viipaleet pois, anna siirapin valua, laita folioon ja laita uuniin, joka on kuumennettu 100 C:een, 25 minuutiksi;

7. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Se osoittautuu nopeammin ja paremmin, jos suklaa leikataan tai murretaan pieniksi paloiksi;

8. Venytä elintarvikekalvo suurelle litteälle lautaselle, jotta suklaapisarat eivät raaputa pois pöydältä;

9. Ota appelsiiniviipale karamelliin, kasta se kokonaan tai puoliksi suklaaseen, laita kalvolle ja odota, kunnes se kuivuu.

Täydellinen herkku kaikille herkkusuille on valmis! Suklaalla karamellisoidut appelsiinit ovat resepti, joka ei vain aina toimi, vaan sitä voidaan myös täydentää pähkinöillä ja seesaminsiemenillä. On myös erittäin maukasta sekoittaa kahta tai kolmea erilaista suklaata ja valmistaa upea resepti karamellisoiduista appelsiineista kolminkertaisella suklaalla! Valkoinen, maito ja tumma suklaa ovat makuräjähdys. Mutta yritä valita karamellisoidut appelsiinit omallesi. Suklaalla tai ilman, tämä jälkiruoka on ilo ja näyttää erittäin kauniilta. Ja lopuksi muutama vinkki.

Oranssi....
Tämä sitrushedelmä on luultavasti yksi suosituimmista ja rakastetuimmista.

Appelsiinit ilmestyivät Euroopassa melko myöhään, noin 1400-luvun alussa. Kotimaassaan Kiinassa niitä kasvatettiin kauan ennen aikakautemme alkua. Vasco da Gama, joka palasi tovereidensa kanssa Eurooppaan, kertoi innostuneesti, kuinka eräässä Afrikan itärannikon satamassa heitä kohdeltiin ihmehedelmillä - appelsiineilla.

Toisen version mukaan eurooppalaiset tutustuivat appelsiinipuuhun ja sen hedelmiin ristiretkeläisten ansiosta, jotka veivät ne Palestiinasta samaan aikaan sitruunoiden kanssa. Sana "oranssi" käännettynä saksasta tarkoittaa "kiinalaista omenaa" ("apfel" - omena, "sina" Kiina). Herkille "kiinalaisille omenille", jotka eivät siedä pakkasta, ilmasto osoittautui monin paikoin sopimattomaksi. Siksi viljelyä varten he alkoivat rakentaa erityisiä tiloja - kasvihuoneita.

1700-luvun alussa appelsiinien maine saapui Venäjälle. Vuonna 1714 prinssi A. Menshikov rakensi palatsin suurilla kasvihuoneilla, joissa kasvatettiin merentakaisia ​​hedelmiä. Jonkin aikaa myöhemmin Katariina II käski nimetä tämän palatsin yhdessä asutuksen kanssa Oranienbaum (saksaksi "appelsiinipuu") ja omisti sille vaakunan: oranssin appelsiinipuun hopealla taustalla.

Appelsiinin latinankielisen nimen historia on varsin mielenkiintoinen. Osoittautuu, että muinaisessa Kreikassa ihmiset taistelivat koita vastaan ​​setrikasvien avulla, joilla oli erityinen tuoksu. Aleksanteri Suuren kuuluisien kampanjoiden jälkeen muinaiset kreikkalaiset tutustuivat ensin appelsiinipuihin. Hedelmien tuoksu muistutti heitä kuorista, joten he alkoivat kutsua appelsiineja cedroiksi. Antiikin kreikkalaisen legendan mukaan Gaia antoi Heralle kultaisen appelsiinin hedelmätarhat hääpäivänä Zeuksen kanssa. Suurten jumalien ensimmäinen hääyö kesti kolmesataa vuotta: kaatamalla vettä pyhästä lähteestä ja nauttien appelsiinin tuoksusta Herasta tuli neitsyt kerta toisensa jälkeen. Hesperidit ja hirviömäinen lohikäärme Ladon suojeli tätä maagista appelsiinipuutarhaa kutsumattomilta vierailta.

Ja Herkuleen yhdestoista työ oli se, että hänen täytyi poimia ja tuoda Kreikkaan kultaisia ​​omenoita Nightin tyttärien - Hesperideen - merentakaisista puutarhoista.

Appelsiinit olivat samoja kultaomenoita. Myöhemmin sitrushedelmät saivat tieteellisen nimen - hesperidia, joka on nimetty Hesperidesin, upeiden puutarhojen omistajan mukaan.

Appelsiineja kutsutaan ikuisen nuoruuden hedelmiksi tai "kultaomeniksi", koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Appelsiinipuun hedelmät ovat välttämätön C-vitamiinin lähde, joka on yksi niin sanotuista antioksidanteista. Tämä tarkoittaa, että se suojaa soluja vapailta radikaaleilta ja hajottaa kolesterolia. Tämän ansiosta appelsiinit voivat pidentää ihmisen nuoruutta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hidastaa syöpäsolujen kasvua. Oranssia käytettiin ensimmäisen kerran lääkkeenä 1500-luvulla. Silloin merimiehet alkoivat käyttää sitä tehokkaana lääkkeenä keripukkia vastaan. Tätä kaunista puuta ei kuitenkaan aina viljellä sen hedelmien vuoksi. Kasvihuoneista se muutti kaupunkiasuntoihin, ja nykyään pienet appelsiinipuut, jotka on koristeltu suurilla tuoksuvilla kukilla ja pienillä kirkkailla hedelmillä, tuovat mukavuutta ja iloa koteihinmme. Koska appelsiinipuiden puulla on antiseptisiä ominaisuuksia, siitä valmistetaan ammattilaisten manikyyrityökaluja.

Minulla on monia muita mielenkiintoisia tarinoita appelsiineista, mutta kerron niistä sinulle ensi kerralla) Ja nyt valmistetaan herkullisia karamelliappelsiineja)