Kuinka vatkaa kerma oikein, miten kermavaahdosta tulee paksua, makeaa ja mureaa? Kokeneet kondiittorit osaavat ja valmistavat kermavaahdon kahviloissa ja ravintoloissa muutamassa minuutissa. Kerma ja sokeri vaahdotetaan kermaksi kakun koristeeksi, liotetaan kakkukerroksissa voikermalla ja lisätään jälkiruokia valmistettaessa.

Mutta oikealla reseptillä kermavaahtoa on helppo valmistaa itse kotona.

Kuinka tehdä kermavaahtoa kotona kermasta, mikä rasvaprosentti on paras? Kermavaahtoa (tai voikermaa kutsutaan myös nimellä Chantilly) valmistetaan tavallisesta kermasta, vatkaamalla nestemäinen massa paksuksi vaahdoksi vispilällä tai vatkaimella.

Chantilly-kerma makeutetaan yleensä sokerilla tai tomusokerilla, ja voikermaa valmistettaessa lisätään usein vanilja- tai manteliuutetta makua parantamaan.

Mitä kermaa on parasta käyttää?

Vaahdotaksesi kermaa tämän reseptin mukaan kotona, sinun on vatkattu maitotuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33-35%, vispilällä tai sekoittimella, kunnes tilavuus noin kaksinkertaistuu.

Jos jatkat vatkaamista ja vatkaat kerman sokerin kanssa, tuloksena on makeaa kotitekoista voita. Kermaista massaa vatkatessa on erittäin tärkeää pysähtyä ajoissa.

DoughVed neuvoo. Vastaus kysymykseen siitä, kuinka 20-prosenttinen kerma vaahdotetaan paksuksi vaahdoksi, on ehdottoman selvä - ei mitenkään, eikä vastausta voida tulkita millekään muulle, huolimatta siitä, mitä jotkut lähteet väittävät.

Miksi kerma ei vaahdota? Voit vatkata kerman rasvapitoisuudella 33-35 % vahvaksi vaahdoksi, pienemmällä rasvapitoisuudella ilmava kerma kakun koristeluun ei toimi.

Kerman vatkamisella vatkaimella tai vispilällä ei ole väliä, pääasia, että maitotuotteet, tomusokeri (ja mieluiten valitut keittiövälineet) ovat kylmiä, vaikka tietysti vatkain helpottaa vatkatusprosessia huomattavasti. kerma sokerilla kermaksi.

Maun parantamiseksi Chantillyyn ei lisätä vain sokeria ja vaniljauutetta, vaan myös kahvia, kaakaota ja appelsiinin kuorta.

Chantilly on universaali tuote, jolla on laaja käyttöalue: siitä valmistetaan kermavaahtoa (vaniljakastike, kerma, kondensoidulla maidolla), tarjoillaan hedelmien, kuuman suklaan ja kahvin kanssa, täytetään eklaireilla ja profitrooleilla ja kaadetaan sen päälle.

Käytä kermavaahtoa kakkujen koristeluun, esimerkiksi kakut, hedelmä- ja marjapiirakat (Chantilly ja sopivat hyvin yhteen), kuppikakkuja jne.

Kuinka vatkaa kerma 33% vahvaksi vaahdoksi, tee siitä paksu

20 minuuttia valmistautua

5 minuuttia valmistautua

260 kcal per 100 g

Kuinka tehdä kermavaahtoa kotona - resepti Chantilly-kermalle kermavaahdosta tomusokerilla paksuksi vaahdoksi.

Kuinka vatkaa 33% kerma oikein vahvaksi vaahdoksi tehosekoittimella tai käsin kakkuvispilällä kotona - vinkkejä ja ruoanlaittosalaisuuksia, resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Reseptin ainekset: Kermavaahto

• kerma 33-35% rasvaa, esijäähdytetty - 1 kuppi;
• tomusokeri - 2-4 rkl;
• vaniljauute - 1 tl. (valinnainen).

Kermavaahdon resepti

Ruoanlaitto vinkkejä

• Kulho on valittava siten, että se sisältää kaiken kerman, jonka tilavuus kaksinkertaistuu vatkauksen lopussa. Lisäksi valitun astian tulee olla riittävän syvä, koska vatkauksen aikana sekoitin aiheuttaa erittäin paljon roiskeita.
• Tomusokeria ei kannata lisätä heti alussa, muuten kerma ei vaahdo. On parasta tehdä tämä minuutin kuluttua lyönnin aloittamisesta.
• Varmistamme huolellisesti, että vatkatessa kerma ei erotu eikä muutu voiksi heran kanssa. Tämä on erittäin herkkä prosessi, joten on aina parempi lyötyä, muuten joudut aloittamaan kaiken alusta toisella annoksella tuotetta. Pienellä harjoittelulla pysähtymisajan määrittäminen on melko helppoa.
• Jos kermaa on vatkattu isommalla määrällä, on parasta jakaa tuote annoksiin, varsinkin aloittelevien kokkien ei tulisi vatkata enempää kuin yksi lasi kerrallaan.

30.01.2018

Voikerma on välttämätön komponentti makeisissa. Sen avulla voit luoda uskomattomia kakkuja, leivonnaisia ​​ja muita herkullisia, alkuperäisiä jälkiruokia. Edes kokeneet kotiäidit eivät kuitenkaan aina pysty valmistamaan kermasta oikeaa kermaa. Eikä kyse ole kulinaarisista taidoista. Väärin valittu maitotuote vaahdoksi tai väärä valmistus ovat yleisimmät nestemäisen kerman syyt. Millaista kermaa sitten kannattaa käyttää vaahdottamiseen ja mitä laitteita tarvitset? Annetut suositukset auttavat sinua ratkaisemaan nopeasti tällaiset kiireelliset ongelmat.

Mikä kerma sopii?

Jos herää kysymys siitä, mitä kermaa ostaa vatkaukseen, oikean tuotteen valinnassa on ehdottomasti otettava huomioon tärkeät vivahteet:

• Vatkaamiseen kannattaa käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%. Voit kokeilla kerman valmistamista vähärasvaisesta maitotuotteesta, mutta sinun on varauduttava siihen, että se ei säilytä muotoaan. Liian raskasta kermaa tulee välttää, sillä se sisältää paljon kaloreita, ja jos sitä ei vaahdota oikein, se muuttuu nopeasti kotitekoiseksi voiksi.
• Sinun tulisi ostaa vain voiteita, joiden koostumus on täysin luonnollinen. Laadukasta voikermaa saadaan vain, jos valitut tuotteet ovat aromittomia, sakeuttamisaineita ja haitallisia lisäaineita.
• Erityistä huomiota tulee kiinnittää maitotuotteiden säilyvyyteen. Kerman valmistamiseksi on parempi ostaa tuoreita tuotteita. Jo parin päivän varastointi väärässä lämpötilassa voi saada tuotteen yksinkertaisesti erottumaan rahkahiutaleiksi ja heraksi vatkatessa. Samanaikaisesti tärkeä kohta kysymyksessä siitä, mikä kerma on paras vatkaukseen, on sen sijainti supermarketissa - sinun tulee ostaa vain niitä, jotka ovat jäähdytysyksikössä.
• Mitä tulee sellaiseen parametriin kuin tiheys, sillä ei ole erityistä roolia vatkatessa. Mitä paksumpi tuote, sitä nopeammin ja helpommin se muuttuu kermaksi. Mutta nestemäisestä kermasta saa myös herkullisen kerman, jonka valmistus vaatii vain hieman enemmän vaivaa.
• Kokeneet kotiäidit ovat jo onnistuneet löytämään valmistajan, joka tuottaa hyviä maitotuotteita luodakseen täydellisen kerman. Mutta mitä niiden, joilla on kysymys siitä, millaista kermaa vatkaukseen tarvitaan, pitäisi nousta ensimmäistä kertaa? Tässä tapauksessa voit käyttää yrityksen ja erehdyksen käyttöä. Joka kerta kannattaa ostaa tuotteita eri merkeiltä, ​​arvioida ja kirjata saadut tulokset. Ennemmin tai myöhemmin oikea tuote löytyy varmasti.

Jos otat huomioon kaikki luetellut kerman valintasäännöt, niiden lisäyksellä valmistettu kerma toimii varmasti.

Mitä muuta tarvitaan herkullisen kerman valmistamiseen?

Valitut tuotteet eivät vaikuta kerman laatuun, koostumukseen ja makuun. Lopputulos riippuu pitkälti siitä, millä välineillä vatkaukseen käytettiin. Kokeneiden kokkien ja kotiäitien mukaan perinteisellä veitsen muotoisella kiinnikkeellä varustetun tehosekoittimen käytöstä tulisi ehdottomasti luopua. Tällainen laite ei vatkaa, vaan erottaa kerman heraksi ja voiksi. Mutta vispilän muotoinen kiinnike toimii täysin eri periaatteella, sekoittaen kermaa varovasti pyörivin liikkein. Tuloksena on kevyt, ilmava ja vakaa massa.

Kuinka tehdä täydellinen voikerma: yksinkertaisia ​​temppuja

Ei riitä, että tietää, mikä kerma sopii vaahdoksi. Varmistaaksesi, että kakun tai muiden jälkiruokien kerma osoittautuu oikeaksi ensimmäisellä kerralla, sinun tulee käyttää hyvien kotiäitien pieniä salaisuuksia. He suosittelevat perusteellista valmistautumista lyöntiprosessiin ja ottamaan huomioon suositukset:

• Jos ostettu kerma ei ole tarpeeksi paksu, mutta sinun on tehtävä vakaa kerma kakulle, erityiset sakeuttajat auttavat korjaamaan tämän.
• Jos et vieläkään voi vatkata kermaa haluttuun tilaan suuren vaivan jälkeen, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunamehua. Lasilliseen maitotuotetta riittää, kun lisäät sitrusmehua neljänneksestä.
• Kokeneet kokit ovat yhtä mieltä kysymyksestä siitä, mitä kerman tulisi olla - jäähdytettynä. Tämä koskee myös astioita, joissa vatkailu suoritetaan.

Voikerma on erittäin maukasta! Ei ole turhaan, että se sisältyy moniin kakkuihin ja muihin jälkiruokiin. Mutta jotta tämä kerma olisi todella ilmava ja herkullinen, sinun on opittava vatkamaan se oikein. Miten tämä tehdään? Soveltuvatko kaikki voiteet vatkaukseen? Selvitetään se!

Mikä kerma sopii?

Kuinka valita kerma, joka sopii kermavaahtoon ja vatkaukseen? Tässä on joitain tärkeitä kohtia:

• Kerman vähimmäisrasvapitoisuus on 30 %. Myös vähemmän raskas kerma vaahtoaa, mutta tuloksena oleva kerma ei pidä muotoaan. Mitä rasvaisempi kerma, sitä tiheämpää valmiista kermasta tulee. Mutta silti, sinun ei pitäisi ostaa liian rasvaista tuotetta. Ensinnäkin se voi nopeasti muuttua öljyksi, ja toiseksi se ei ole hyväksi vartalollesi.
• Osta vain luonnollista kermaa. Tutki huolellisesti tuotteen koostumusta; se ei saa sisältää lisäaineita, kuten sakeuttamisaineita, makuaineita ja niin edelleen.
• Muista kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. On parempi ostaa tuorein kerma kuin se, joka on ollut kaupassa useita päiviä. Hapankerma ei yksinkertaisesti vaahdota, vaan erottuu heraksi ja rahkahiutaleiksi.
• Myös säilytysolosuhteet ovat tärkeitä. Eli kaupassa kerman tulee olla jäähdytysyksikössä, mutta ei pakastimessa!
• Mitä tulee tiheyteen, itse asiassa sillä ei ole tärkeää roolia. Tietenkin paksu kerma vaahtoaa helpommin ja nopeammin kuin nestemäinen kerma. Mutta nestemäiset sopivat hyvin voikermaankin.
• Todelliset kotiäidit ovat jo pitkään päättäneet usein käytettyjen tuotteiden valinnasta ja ostavat tuotteita tietyiltä valmistajilta. Voit valita parhaan kerman yrityksen ja erehdyksen avulla. Osta tuotteita eri valmistajilta, arvioi tulokset (on parasta kirjoittaa ne muistiin) ja valitse sitten paras vaihtoehto.

Millä lyödä?

Kuinka vatkaa kerma? Tämä kysymys huolestuttaa monia kotiäitejä, ja hyvästä syystä. Valmiin kerman laatu riippuu käytetyistä laitteista. Tutkimalla kokeneimpien kulinaaristen asiantuntijoiden ja kokkien mielipiteitä voimme tehdä selvän johtopäätöksen, että vatkaukseen on mahdotonta käyttää tehosekoitinta tavallisella teräliittimellä!

Erottelet vain kerman vatkatessa ja et saa koko koostumusta, vaan kaksi fraktiota: voita ja maitoa tai heraa. Mutta jos pakkauksessa on vispilä, tehosekoitin käy.

Monet ihmiset suosittelevat kerman vatkaamista käsin tehosekoittimella. Tämä vaihtoehto on monimutkaisin ja aikaa vievin, mutta samalla se on paras, koska voit hallita prosessia ja ylläpitää optimaalista nopeutta.

Voit käyttää myös vatkaukseen suunniteltua monitoimikonetta tai tehosekoitinta.

Tuotteiden ja laitteiden valmistelu

Joten, kerma on ostettu, nyt kaikki on valmisteltava vatkaamista varten. Tärkeimmät kohdat:

• Kerman tulee olla hyvin jäähdytetty, eli ei jäistä, vaan kylmää. Lämpiminä ne eivät nukkaa. Joten laita tuote jääkaappiin useiksi tunteiksi. Jotkut ihmiset, jotka haluavat nopeuttaa jäähtymistä, laittavat kerman pakastimeen. Mutta tämän tekeminen ei ole ehdottomasti suositeltavaa. Pakastettu ja sitten sulatettu kerma irtoaa vaahdotettuna ja paksun kerman sijaan näet käsittämättömän nesteen, jossa on hiutaleita.
• Ennen kerman vatkaamista on parasta ravistaa tai sekoittaa huolellisesti. Tosiasia on, että useimmiten rasvainen osa nousee yläosaan ja kaikki muu jää pohjaan. Ja jos unohdat ravistelun, valmis kerma on epätasainen.
• Kokeneet kotiäidit suosittelevat kerman lisäksi myös kaikkien käytettävien laitteiden jäähdyttämistä ennen vatkaamista. Joten vispilä, vatkain, monitoimikoneen tai tehosekoittimen lisäosa sekä kulho kannattaa laittaa jääkaappiin. Jotkut ihmiset eivät tee tätä, mutta on silti parempi luoda kaikki edellytykset täydelliselle piiskalle.
• Jos haluat makeuttaa kermaa hieman, käytä sokerin sijaan tomusokeria. Siivilöi se myös siivilän läpi ennen lisäämistä. Tämä estää jauhetta paakkuuntumasta kokkareiksi.

Kuinka voittaa?

Joten kuinka vatkaa kerma oikein täydellisen kerman valmistamiseksi? Listataan päävaiheet ja niiden ominaisuudet:

1. Kaada siis kerma kulhoon tai monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Sekoita kaikki uudelleen niin, että rasvainen osa yhdistyy vähemmän rasvaiseen. Muuten, jos tarvitset paljon kermaa, älä yritä vaahdota kaikkea kermaa kerralla, et yksinkertaisesti onnistu. On parasta vatkata annoksissa, yhden annoksen optimaalinen tilavuus on 200-300 millilitraa.
2. Jos tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulho tai kulho ei ole korkea, vaan leveä, kerma on pohjassa, eikä vispilä ole täysin upotettu siihen, mikä ei ole toivottavaa. Tässä tapauksessa kulhoa kannattaa kallistaa niin, että vispilä on upotettu seokseen. Näin saat homogeenisen kerman.
3. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, millä nopeudella kerma vaahdotetaan. Korkein ja liian suuri ei todellakaan toimi, sillä kerma voi muuttua hetkessä voita, etkä halua sitä ollenkaan. Joka tapauksessa sinun on aloitettava ruoskiminen pienimmällä nopeudella. Siirry sitten seuraavaan nopeuteen pysäyttämättä prosessia. On parasta päätyä keskimmäiseen.
4. Kuinka kauan minun pitäisi lyödä? Tähän kysymykseen on mahdotonta antaa tarkkaa vastausta, koska liian monet tekijät vaikuttavat prosessin kestoon: rasvapitoisuus, vispilän tai suuttimen kokoonpano, kerman paksuus, sen jäähdytysaste, vatkauksen nopeus. Mutta keskimäärin ei liian paksu kermavaahto kestää noin 4-5 minuuttia, mutta paksu kerma vaahdotetaan parissa minuutissa.
5. Kuinka määrittää valmius? Ensinnäkin pinnalle pitäisi ilmestyä melko tiheitä piikkejä. Voit myös upottaa vispilän vaahtoon. Jos se jättää selviä jälkiä, prosessi on saatettava päätökseen. On tärkeää seurata jatkuvasti kerman kuntoa ja konsistenssia, jotta et menetä hetkeä etkä muuta kermaa voiksi.
6. Kun huomaat, että kerma on valmis, älä kiirehdi sammuttamaan monitoimikonetta tai tehosekoitinta ja lopeta vatkaamista. Vähennä ensin vähitellen nopeutta ja vasta sitten lopeta, muuten vaahto voi yksinkertaisesti pudota.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä kotiäidille:

• Jos lisäät tomusokeria, älä tee sitä aivan alussa, vaan suunnilleen prosessin puolivälissä. Kun kerma hieman vaahtoaa ja alkaa paksuuntua, lisää jauhe ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Jos lisäät koko määrän kerralla, kermaan voi jäädä kokkareita.
• Jotta kakussa käytettävä kerma olisi vakaampi ja paksumpi, voit lisätä siihen erityistä kerman sakeuttamisainetta. Mutta silti parempi olla tekemättä tätä.
• Gelatiini auttaa tekemään kermasta paksumpaa. Mutta sinun on lisättävä se erityisellä tavalla. Kaada ensin tarvittava määrä kylmää vettä ja anna gelatiinin turvota. Kuumenna sitten koostumusta vesihauteessa, kunnes hiukkaset ovat täysin liuenneet. Jäähdytä saatu neste ja kaada se vähitellen kermaan vatkaten, kun siitä tulee melko paksua. Mutta älä liioittele, muuten saat kermaista hyytelöä kerman sijaan. Neljännes lusikallinen gelatiinia riittää 250 millilitraan tuotetta.
• Jos kerma ei vaahdota ollenkaan, kokeile sitruunamehua. Lasilliseen kermaa tarvitset neljänneksen sitruunan mehun. Sinun ei tarvitse kaataa mehua heti, vaan vatkauksen aikana. Ja tee se erittäin huolellisesti.
• Jotkut ihmiset lisäävät kermaan jogurttia tai smetanaa. 250 ml kermaa varten ota 1 tl. Käytä vain luonnontuotteita ilman lisäaineita!
• Mitä tehdä, jos kerma on vatkattu? Voit lyödä niitä edelleen saadaksesi öljyä ja kuluttaaksesi sitä. Tai voit lopettaa, lisätä seokseen liuennutta gelatiinia, sekoittaa kaikki ja laittaa jääkaappiin. Tuloksena on herkullinen maitojälkiruoka.
• Kun lisäät kermaa seokseen, on tärkeää olla varovainen ja tehdä kaikki huolellisesti ja huolellisesti.
• Kotitekoista kermavaahtoa tulee säilyttää jääkaapissa korkeintaan vuorokausi.

Anna voikermasi olla ilmavaa ja herkullista!

Joillekin lomatöistä tulee todellinen nautinto, mutta kotiäidille tämä aika liittyy usein päänsärkyyn. Loppujen lopuksi sinun on luotava pätevä valikko ottaen huomioon jokaisen vieraan kaikki mieltymykset ja ominaisuudet, harkittava pöytäliinan ja lautasliinojen valintaa. Tekemistä on paljon, mutta kaikelle ei ole varattu paljon aikaa. Mutta nyt on pääruoat valittu, myös niiden valmistukseen tarvittavat tuotteet valittu ja tulee tärkein tehtävä - jälkiruoka. Nykyäänkin kun valmiin ylellisen makean ruuan valitseminen on helpompaa kuin koskaan, monet naiset haluavat valmistaa sen itse.

Yksi useimpien jälkiruokien pääkomponenteista on kermavaahto. Tämä rehevä, makea tuote voi olla joko itsenäinen ruokalaji tai erinomainen lisä hedelmiin ja kaikkiin kotitekoisiin leivonnaisiin. Melkein kaikki supermarketit myy tölkkejä, joita ravistamalla saat helposti ilmavan kermaisen vaahdon. Niiden määrä on kuitenkin paljon alhaisempi kuin hinta, ja laatu ei toisinaan ole ollenkaan miellyttävä. Ratkaisu on yksinkertainen - valmista se itse. Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikään ei ole yksinkertaisempaa kuin sokeri. Mutta tämä ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat sinua välttämään perusvirheet. Joten selvitetään kuinka käsitellä sokeria oikein.

Ensinnäkin sinun on päätettävä kerman rasvapitoisuudesta. Tässä on sääntö, että mitä lihavampi sen parempi. Ihanteellinen vaihtoehto olisi tuote, jossa on 33 % rasvaa. Mutta mitä tehdä, jos sinulla ei ole näitä käsillä ja sinulla on vain vähemmän rasvaisia? Herää kysymys kuinka vatkata 10% rasvainen kerma ja onko siitä mahdollista saada yhtä herkullinen jälkiruoka. Parempi olla yrittämättä, sillä tulos pettää varmasti. Tämän rasvapitoisuuden kerma on liian nestemäistä vatkaukseen.

Kuinka vatkaa kerma 20% rasvaa? Vaihtoehto on jo mahdollinen täällä. Voit lisätä hieman gelatiinia tai erityistä kiinnitysainetta, jota myydään kaupoissa. Myös neljänneksen sitruunan mehu lisää paksuutta. Gelatiini on liuotettava perusteellisesti kuumaan veteen, jotta kaikki jyvät katoavat, jäähdytetään ja vasta sitten lisätään kermaan. Lisäksi on parasta tehdä tämä vatkauksen aikana, muuten kerma ei sekoitu hyvin.

Ennen kuin aloitat kerman valmistuksen, sinun on päätettävä, mitä käytät ja kuinka se vaahdotetaan. Kerma ja sokeri on parasta sekoittaa vatkaimella tai käsin vispilällä. Älä laita seosta tehosekoittimeen, muuten tulos on tuhoisa. Liian kova sekoittaminen saa seoksen paksuuntumaan liikaa ja muuttumaan öljyksi. Siksi, jos päätät käyttää tehosekoitinta, aloita sekoittaminen asteittain vaihtamalla nopeustiloja. Tämä kestää vähän aikaa - 1-5 minuuttia.

Ennen kuin alat tehdä mitään kerman kanssa, muista jäähdyttää se ensin. Mutta varmista, etteivät ne jäädy. Muuten oikukas massa jakautuu taas kahteen osaan ja halutun jälkiruoan sijaan päädyt voita käsiisi. On myös suositeltavaa jäähdyttää astia, jossa hakkaat, ja työkalu. Voit valmistaa ruokaa laittamalla kulhoon kerman kanssa toiseen ja täyttämällä niiden välisen tilan jäällä.

Kaikki tietävät, että sokerijyvät liukenevat erittäin huonosti kylmään nesteeseen. Mutta kuinka sitten vatkata kerma? Sinun on tehtävä yksinkertainen käsittely sokerilla - valmista siitä jauhetta. Tämä on helppoa, jos sinulla on kotona kahvimylly. Jos sinulla ei ole sitä, voit ostaa tomusokeria. On parempi lisätä se, kuten gelatiini, jo prosessissa.

Voidaanko ruoanlaitossa käyttää maalaiskermaa, jonka rasvapitoisuus on yleensä paljon suurempi kuin kaupassa ostetun? Kyllä, voit, mutta vain jos ne laimennetaan jäävedellä. Silloin jälkiruoka ei ole liian rasvaista ja vaikeasti sulavaa.

Sokerin kanssa kotona

Itse asiassa helpoin tapa saada voikermaa nopeasti on ostaa erikoistuotteita. Nyt missä tahansa supermarketissa (meijeriosastolla) voit ostaa erityistä vatkaukseen tarkoitettua makeisvoidetta. Tietysti, jos luet niiden koostumuksen, huomaat, että tavanomaisten lehmänmaidon ainesosien lisäksi on joukko kasvi- ja kemiallisia aineita, joita jokainen kotiäiti ei suostu käsittelemään kotitalouttaan. Mutta valmis kerma tästä seoksesta saadaan pienellä vaivalla kirjaimellisesti 10 minuutissa.Voit jopa vatkaa sen tavallisella vispilällä ilman vatkaa. Periaatteessa kaikki teollisuusmakeiset, jotka sisältävät kermavaahtoa, on valmistettu tällä tavalla, joten tästä "kemiasta" ei välttämättä ole paljon haittaa.

Luonnollinen kerma

Jos lisäaineita ei periaatteessa voida hyväksyä, voit yrittää tehdä ilman niitä. Kun esimerkiksi aiot antaa jälkiruokaa lapsille, älä käytä siinä mitään kemikaaleja. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tehdä siitä mahdollisimman kevyt. Jos leivot kakun lastenjuhliin, ei auta muuta kuin vatkata 10 prosentin rasvapitoisuutta kerma (tai ainakin yrittää tehdä sitä). Vaikka itse asiassa, mitä lihavampia ne ovat, sitä helpompi tämä on tehdä, varsinkin jos tuote on luonnollinen ja ilman lisäaineita. Mutta jopa 10 prosentilla on salaisuutensa (niistä lisää myöhemmin). Ennen kuin vaahdota kerma sokerilla, sinun on jäähdytettävä se hyvin (on suositeltavaa tehdä tämä etukäteen - vähintään 2 tuntia ennen kypsennystä). Itse tuotteiden lisäksi sinun tulee tuomita myös ruokailuvälineet - kulho (tai pannu) sekä vispilä. Jos mahdollista, vatkaa kerma puhtaassa, viileässä huoneessa ja laita se jääastiaan. Tämä tehdään käsin tai käyttämällä sekoitinta alhaisilla nopeuksilla. Ennen kuin vatkaat kermaa sokerin tai jauheen kanssa, sinun tulee sakeuttaa sitä hieman puhtaassa muodossaan. Jos neste irtoaa prosessin aikana pääkermaisesta päämassasta, on parempi valua se pois ja jatkaa vatkaamista.

Mitä tehdä vähärasvaiselle kermalle saadaksesi kermaa

Kun tietyistä olosuhteista johtuen 33-35-prosenttisen kerman käyttö ei ole mahdollista, pärjää vähemmällä rasvaisella kermalla. Tällaisesta tuotteesta saa myös maukkaan ja riittävän paksun kerman sekä jälkiruoaksi että kakuksi. Pääsalaisuus on tämä: ennen 20 prosentin rasvapitoisuuden ja alle kerman vatkaamista sinun on lisättävä siihen gelatiinia. Ja kun prosessi on valmis, laita kerma jääkaappiin tunniksi, kunnes se paksuuntuu kokonaan.

Valmiita kermaisia ​​jälkiruokia

Tietysti jokainen kotiäiti miettii ennen kerman ja sokerin vatkaamista, mitä hän tekee sillä seuraavaksi. Yksinkertaisin jälkiruoka, joka voidaan valmistaa tällaisesta massasta, on hedelmäsalaatti. Sitä varten sinun tulee ottaa kaikki hedelmät: appelsiinit, banaanit, kiivi, päärynät, meloni ja leikata ne kuutioiksi. Sitten sinun täytyy ripotella ne kevyesti sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu, ja laita ne lasiin. Levitä päälle kermavaahtoa (voit lisätä jäätelöä) ja ripottele päälle raastettua suklaata. Aikuisille gourmandeille jälkiruokaa voidaan täydentää alkoholilla (likööri, brandy, sherry), joka kaadetaan hedelmien päälle. Voit käyttää sen sijaan myös kuutioitua hyytelöä, marmeladia tai sokerikakkua.