Kuinka tehdä juustokakkua kotona? Mitä raejuustoa tai juustoa on parempi käyttää? Pitääkö minun leipoa se vai pärjäänkö "kylmällä" reseptillä? Opi kaikki suositusta amerikkalaisesta jälkiruoasta!

Itse asiassa juustokakun syntymäpaikka ei ole ollenkaan Amerikka, vaan Itä-Eurooppa. Joillakin Venäjän alueilla sekä Ukrainassa ja Valko-Venäjällä, joissa raejuustoa perinteisesti syötiin, ilmestyivät ensimmäiset vuoat ja juustokakut, joita pidetään kuuluisan jälkiruoan "esivanhempana". Amerikkalaiset tekivät siihen vain joitain muutoksia korvaamalla raejuuston rasvaisemmilla tuorejuustoilla, erityisesti Philadelphialla. Mutta on syytä huomata, että juustokakun ulkomaisen version avulla voit saada herkemmän ruoan. Tällainen jälkiruoka voidaan tarjoilla juhlapöytään muiden herkkujen kanssa: kanansydänvartaat tai sianmaksapatee.

Astian ominaisuudet

Muodikkaan nimen takana on juusto- tai raejuustotäytteinen piirakka, joka voidaan valmistaa kahdella tavalla.

• Kuuma - pohjana käytetään raastettua keksikakkua, joka ei toimi vain pohjana. Mutta se auttaa myös poistamaan ylimääräistä kosteutta juustomassasta. Kun keitämme juustokakkua kotona, on tärkeää muistaa, että "kuumat reseptit" vaativat kärsivällisyyttä: valmis ruoka tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 8 tuntia, jotta se paljastaa kaikki makunsa ja leikkuu hyvin tarjottaessa.
• Kylmä paistamaton juustokakku on tuorejuustosta tai raejuustosta valmistettu mousse. Gelatiini tai muu hyytelöimisaine auttaa säilyttämään muotonsa. Joskus tämä on valkosuklaa. Erityisen houkutteleva on paistamaton juustokakku resepti kesällä yhdessä hedelmäkastikkeiden tai marjojen kanssa.

7 ruoanlaiton salaisuutta

Juustokakun valmistaminen kotona onnistuu, jos noudatat 7 sääntöä.

1. Ota ainekset pois jääkaapista hyvissä ajoin. On tärkeää, että ne ovat huoneenlämpöisiä.
2. Älä vatkaa juustomassaa suurella nopeudella tai liian pitkään. Jos se on ylikyllästetty ilmalla, jälkiruoan pinta halkeilee.
3. Paista uunissa vesihauteessa. Höyryn "työn" ansiosta prosessi on yhtenäisempi.
4. Älä aseta paistolämpötilaa korkeaksi. Sen tulisi olla 165-170 °.
5. Jäähdytä kakku hitaasti. Tätä varten, kun sammutat tulen, avaa uunin luukku hieman, jätä 15 minuuttia ja ota se vasta sitten pois. Toisen 10 minuutin kuluttua irrota kakun reunat muotin seinistä veitsellä, mutta älä poista sitä siitä, vaan anna sen jäähtyä kokonaan.
6. Juustokakun kermajuusto voi olla Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Mutta yhtä maukas on vähärasvaisesta raejuustosta valmistettu jälkiruoka.
7. Täyteen voi lisätä muita aineksia. kokeile esimerkiksi kurpitsajuustokakun valmistamista. Mutta on tärkeää ottaa huomioon, että tällainen kakku on vielä kosteampi.

Herkullisia ja helppoja reseptejä

Hyödynnä mitä tahansa juustokakkureseptiä kotona. Ja varmista, että tämä ruokalaji ei ole vaikea valmistaa.

Klassinen resepti

Tämän klassisen juustokakkureseptin valmistamiseksi tarvitset:

• makea keksejä (voidaan korvata millä tahansa murenevilla keksillä) - 300 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• öljy - 100 g;
• tuorejuusto - 900 g;
• muna - 5 kpl;
• jauhot - 3,5 rkl. lusikat;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• vaniljasokeri - ruokalusikallinen;
• suola - ripaus.

1. Jauha keksit, lisää 4 rkl sokeria, kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita hyvin. Vaivaa homogeeninen massa käsin.
2. Laita pyöreään irrotettavaan muotoon, taputtele lujasti lusikalla tai lasin pohjalla.
3. Paista esilämmitetyssä 180° uunissa 10 minuuttia.
4. Vatkaa juusto sokerin, sitruunamehun ja kuoren, suolan, vaniljan kanssa.
5. Lisää jauhot ja jatka vatkaamista.
6. Lisää munat yksitellen.
7. Kaada juustoseos vuokaan jäähtyneen kakun kanssa. Laita uuniin 1 tunniksi. Aseta alle pienempi kulho, joka on täytetty vedellä.
8. Valmiin juustokakun sivut ovat ruskistuneet, mutta sen keskiosa on värisevä, hyytelömäinen.
9. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä.

New Yorkin juustokakku

New York -juustokakun resepti on myös hyvin yksinkertainen. Tarvitset:

• murokeksi keksit - 200 g;
• voita - 100 g;
• tuorejuusto tai raejuusto - 750 g;
• sokeri - 200 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• munat - 3 kpl;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% - 180 ml;
• sitruunankuori - teelusikallinen.

1. Murokeksipohjaa valmistaessasi jauha keksit tehosekoittimessa, kaada joukkoon sulatettu voi, sekoita, pakkaa tiiviisti ja paista 10 minuuttia 180 asteeseen kuumennetussa uunissa.
2. Ota muoto pois, jäähdytä, kääri se parilla kerroksella foliota.
3. Kuori sitruunan kuori, hienonna.
4. Jauha sokeri jauheeksi kahvimyllyssä.
5. Sekoita juusto sokeriin, vaniljaan, vatkaa tehosekoittimella miniminopeudella. Lisää kuori, kaada kerma ja vatkaa uudelleen.
6. Kaada voikerma muottiin, jossa on valmis pohja, tasoita ja laita esilämmitettyyn uuniin vesihauteeseen. Paista noin 80 minuuttia.
7. Jäähdytä ja tarjoile.

suklaajuustokakku

Tämä kotitekoisen suklaajuustokakun resepti valmistetaan kytkemättä uunia päälle.

• murokeksi keksit - 150 g;
• voita - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• rasvakerma - 120 ml;
• katkera suklaa - 150 g;
• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• tuorejuusto - 200 g.

1. Sulata suklaa vesihauteessa, jäähdytä.
2. Murskaa keksit muruiksi, sekoita yksi ruokalusikallinen sokeria ja sulatettua voita. Hio ja taputtele muotoon. Laita työkappale jääkaappiin.
3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää suklaa ja kaakao, jotka on aiemmin laimennettu pienellä määrällä lämmintä vettä. Sekoita.
4. Vatkaa juusto sokerin kanssa, sekoita suklaamassaan.
5. Kaada muottiin ja laita pakastimeen tunniksi.
6. Laita sitten jääkaappiin 30 minuutiksi, tarjoile.

Nyt toivomme, että tiedät tarkalleen, kuinka juustokakkua tehdään kotona. Ja voit valmistaa sen ilman ongelmia!

Rakasta herkullisten jälkiruokien valmistamista, ja muista sitten hemmotella perhettäsi herkimmällä juustokakulla. Se kirjaimellisesti sulaa suussa ja antaa sanoinkuvaamattoman nautinnon kaikille herkkusuille! Älä pelkää, että juustokakun kypsennys kestää kauan, usko minua - se on sen arvoista!

Juustokakku: reseptihistoria

Kulinaariset asiantuntijat väittävät, että ensimmäisiä juustokakkuja alettiin valmistaa muinaisessa Kreikassa. Mutta tämä jälkiruoka sai todellista mainetta Amerikassa. Juustokakku on saanut nimensä englanninkielisestä sanasta "cheesecake", joka tarkoittaa juustokakkua. Sen kevyt, ilmava rakenne muistuttaa jotain raejuustovuokan ja soufflen väliltä.

Ylivoimaisesti suosituin resepti on New Yorkin juustokakku. jota pidetään kaikkien juustokakkujen klassikkona. Se on ollut olemassa vuodesta 1929, ja se oli ensimmäinen tuorejuustolla valmistettu juustokakku. Sitä ennen ne valmistettiin raejuustosta.

Nykyään juustokakkuja valmistetaan tuorejuustosta, ricottasta tai havartista, lisäämällä kananmunia, sokeria, kermaa ja kaikenlaisia ​​täytteitä. Keksistä tehdylle kakkupohjalle levitetään herkkä juustoseos. Yleensä juustokakut paistetaan uunissa keskilämmössä, mutta on myös "kylmiä" reseptejä, jotka poistavat kovettumisen jääkaapissa. Näihin kuuluu klassinen englantilainen juustokakku.

Kutsumme sinut valmistamaan suosituinta New Yorkin juustokakkua, joka ei sisällä lisäaineita ja jolla on herkullinen herkkä maku.

Juustokakku - klassinen resepti

Mistä juustokakku on tehty?

• 250 g keksejä ("Jubilee")
• 125 g voita
• 360 g Mascarpone-juustoa
• 360 g Philadelphia-juustoa
• 3 munaa
• 180 g kermaa tai raskasta smetanaa
• 220 g sokeria
• puolikkaan sitruunan mehu
• 2 tl sitruunan kuori

Kuinka keittää juustokakkua

1. Murskaa keksit huolellisesti muruiksi ja lisää joukkoon sulatettu voi, sekoita. Ota sopiva uunivuoka ja vuoraa pohja ja reunat foliolla. Levitä keksi- ja voiseos varovasti päälle. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Laita smetana, munat ja sokeri kulhoon, vatkaa ne huolellisesti vatkaimella. Lisää sitten sitruunamehu ja -kuori ja sekoita. Lisää Mascarpone ja Philadelphia-juusto vähitellen tähän massaan jatkaen sekoittamista ilmavaksi massaksi.
3. Laita saatu juustomassa kakun päälle ja laita uuniin. Juustokakkua täytyy paistaa keskilämpötilassa 150-170 astetta tunnin ajan.
4. Valmiin juustokakun halkeilemisen välttämiseksi on joitain temppuja. Voit esimerkiksi keittää sen vesihauteessa, jotta se lämpenee tasaisesti.
5. Kun juustokakku on valmis, älä kiirehdi ottamaan sitä uunista, vaan avaa sen ovea hieman, jotta kakku jäähtyy. Juustokakun tulee jäähtyä hitaasti - noin 1,5-2 tuntia. Laita sitten jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
6. Leikkaa valmis juustokakku paloiksi ja koristele halutessasi marjoilla, hedelmillä tai kaada suklaan päälle.

Juustokakku on jälkiruoka, joka koostuu kahdesta osasta: pohja - pohja (useimmiten keksistä valmistettu) ja yläosa - vuoka tai kohokas (valmistettu raejuustosta, juustosta, sokerista, kananmunista, kermasta, hedelmistä, marjoista, suklaasta).

1) Juustokakku valkosuklaalla

Resepti suklaan ystäville ja pehmeiden makujen ystäville ilman kontrasteja.

Mascarpone - 500 g
Rakeistettu sokeri - 100 g
Voi - 100 g
kananmuna - 4 kpl
Valkoinen suklaa - 200 g

Keittomenetelmä:

Vaiheen 1 ainesosat:
Murokeksi (vuosipäivä) - 200 g
Voi - 60 g

Jauha keksit muruiksi.

Sulata voi, lisää keksien joukkoon, sekoita.

Levitä murskatut keksit muotoon (on erittäin kätevä murskata kupilla) Laita uuniin 10 minuutiksi (170 astetta).

Vaihe 2 Ainekset:

Mascarpone - 500 g

Rakeistettu sokeri - 100 g

Voi - 40 g

kananmuna - 4 kpl.

Valkoinen suklaa - 200 g

Kun muotti on uunissa, vatkaa mascarpone sokerin kanssa vatkaimella. Syötä neljä munaa yksi kerrallaan. Vatkaa alhaisella nopeudella, kun kaikki on sekoitettu - tarpeeksi. Sulata suklaa voin kanssa ja lisää se mascarponeen.

Kaada saatu seos kakun päälle.

Laita muotti uuniin noin tunniksi. Lämpötila ei ole korkeampi kuin 170 astetta (160-165).

Tunnin kuluttua juustokakku "tarttuu", mutta se on edelleen löysä keskeltä. Joten, se on valmis. Anna jäähtyä, pyöritä veitsellä muotin reunoja ja jäähdytä yön yli. Leikkaa lämpimällä veitsellä.

Klassisen reseptin mukaan juustokakku valmistetaan tuorejuustolla.

2) Juustokakku juustolla

250 g keksejä (murskaa)
2 dl sokeria (täytteeseen ja kuorrutukseen)
4 ruokalusikallista sokeria (kakkua varten)
100 g voita
900 g tuorejuustoa
5 munaa
3,5 ruokalusikallista jauhoja
puolikkaan sitruunan mehu ja kuori
1 ruokalusikallinen vanilliinia
ripaus suolaa
2 kuppia smetanaa

Keittomenetelmä:

Jauha keksit tehosekoittimessa, lisää 4 rkl sokeria ja pehmennettyä voita. Sekoita. Kaada taikina muottiin (25 cm), joka on aiemmin voideltu öljyllä, tasaa. Paista 8-10 minuuttia (160-170 astetta). Jäähdytä sitten. Juusto (se tulee ottaa jääkaapista etukäteen), puolitoista lasillista sokeria, mehua ja sitruunan kuorta, vaniljaa ja suolaa, vatkaa vatkaimella alhaisella nopeudella. Jatka sekoittamista, lisää jauhot. Lisää munat yksitellen, vatkaa tasaiseksi. Voitele muotin reunat öljyllä. Levitä täyte pohjan päälle. Paista vielä tunti. Sammuta uuni avaamalla luukku. Anna juustokakun jäähtyä hieman. Sekoita tehosekoittimella tai vatkaimella smetana ja puoli lasillista sokeria. Levitä syntynyt kuorrute tasaisesti juustokakun pinnalle. Paista vielä 7 minuuttia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Melko usein tuorejuusto juustokakussa korvataan rasvaisella raejuustolla.

3) Juustokakku raejuustolla

600 g raejuustoa (rasvaista)
250 g keksejä ("Jubilee")
100 grammaa voita
3 munaa
100 g smetanaa
150 g sokeria
vanilliini
sitruunan kuori

Keittomenetelmä:

Hienonna keksit blenderillä muruiksi. Lisää öljy, vaivaa homogeeninen massa. Laita se öljyllä voideltuun muottiin, jaa tasaisesti pohjaa ja seinää pitkin (sivujen korkeuden tulee olla noin 3 cm). Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Laita raejuusto siivilän läpi. Vatkaa munat, vanilja ja sokeri. Lisää raejuusto, sekoita. Lisää smetana ja sitruunan kuori, vatkaa. Laita täyte pohjalle. Paista noin puolitoista tuntia (160-170 astetta). Jäähdytä hitaasti.

Marjajuustokakku näyttää upealta. Se tulee valmistaa etukäteen, koska sen on seisottava vähintään 4 tuntia jääkaapissa.

4) Marjajuustokakku

1 kuppi keksimuruja
50 g voita
225 g tuorejuustoa (Philadelphia)
150 g sokeria
2 ruokalusikallista jauhoja
2 tl vaniljaa
1 kuppi smetanaa
4 munaa
2 dl marjoja (tuoreita tai pakastettuja)
puoli kupillista marjahilloa

Keittomenetelmä:

Ota voi ja juusto etukäteen jääkaapista, jotta ne pehmenevät. Sekoita keksimurut voin kanssa. Laita saatu seos irrotettavaan muotoon (halkaisija 22 cm), jaa tasaisesti pohjaa pitkin, tee sivut (4 cm). Sekoita juusto, sokeri, jauhot, vanilja ja smetana. Vatkaa tehosekoittimessa, lisää munat yksitellen. Laita täyte muotoon. Paista juustokakkua 170 asteessa tunnin ajan. Sammuta uuni, anna juustokakun jäähtyä ja poista sitten uunista. Levitä juustokakun pinta marjoilla, voitele hillolla päälle. Laita jääkaappiin 4 tunniksi.

Pohjaksi voit käyttää keksien sijaan vohveleita ja lisätä suklaata raejuuston täytteeseen.

5) Suklaajuustokakku

480 g suklaata (tumma)
500 g raejuustoa (rasvaista)
puolitoista kupillista sokeria täytteeseen
2 rkl sokeria pohjalle ja koristeluun
4 munaa
2 ruokalusikallista kaakaota
300 g suklaavohveleita
50 g voita
3/4 kuppia kermaa (22%)

Keittomenetelmä:

Ota voi jääkaapista pehmenemään. Laita vohvelit tehosekoittimeen, hienonna, lisää 1 pöytä. lusikallinen sokeria ja pehmeää voita. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Leivonnassa on parasta käyttää irrotettavaa muotoa (24 cm). Voitele muoto voilla. Siirrä syntynyt taikina muottiin, taputtele. Paista 5-7 minuuttia (200 astetta). Ota pohja pois uunista. Suklaa (300 grammaa) leikkaa paloiksi, sulaa vesihauteessa, jäähdytä. Hiero raejuusto siivilän läpi, siirrä tehosekoittimeen, lisää puolitoista kupillista sokeria ja kaakaota. Lisää munat yksitellen, lisää suklaa ja sekoita. Levitä täyte pohjan päälle. Paista 170 asteessa 1 tunti. Ota yön yli jääkaappiin. Seuraavana päivänä murskaa jäljellä oleva suklaa (180 grammaa) paloiksi, lisää kerma ja 1 rkl sokeria. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Levitä seos valmiin juustokakun pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

Juustokakkua valmistetaan paitsi marjoista myös hedelmistä. Täydellinen tähän, esimerkiksi banaani.

6) Banaanijuustokakku

3 rkl jauhoja
3 banaania
300 g raejuustoa
150 g sokeria
3 munaa
150 g smetanaa
ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

Leikkaa kuorittu banaani pieniksi paloiksi, siirrä tehosekoittimeen. Lisää raejuusto, sekoita. Laita munat, jauhot, smetana, sokeri ja suola sinne, vatkaa. Levitä öljyllä voideltuun muotoon pohja, sitten täyte. Paista 150 asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku. Tunnin kuluttua ota juustokakku pois ja laita jääkaappiin.

Sitrushedelmien ystävät voivat valmistaa appelsiinijuustokakun.

7) Appelsiinijuustokakku

100 g kaurapuuroa
70 g omenasosetta
2 munaa
sokeria maun mukaan
5 g kaakaota
0,5 tl leivinjauhetta
1 appelsiini
750 g raejuustoa
10 g mannasuurimot
neljäsosa lasillista vettä

Keittomenetelmä:

Kaada kaurahiutaleet syvään kuppiin, lisää sokeri (noin 2 ruokalusikallista), kaakao, leivinjauhe, sekoita huolellisesti. Lisää 1 valkuainen, omenasose, sekoita uudelleen. Voitele uunivuoka voilla, levitä pohja, tasoita. Laita muotti uuniin 10 minuutiksi (190 astetta). Ota pois uunista, jäähdytä. Jauha raejuusto siivilän läpi. Pese, kuori ja leikkaa appelsiini viipaleiksi. Kuori jokainen viipale, laita kattilaan (paistinpannu, jossa on korkeat seinät), lisää vähän vettä, keitä useita minuutteja. Valuta vesi pois. Anna appelsiinin jäähtyä ja jauha se tehosekoittimessa. Sekoita raejuusto ja appelsiini. Lisää keltuainen ja 1 kokonainen muna, sokeri, mannasuurimot, sekoita. Laita täyte lomakkeen pohjalle. Paista 160 asteessa 1 tunti. Anna juustokakun jäähtyä uunissa ja jäähdytä sitten 4 tuntia.

Klassinen juustokakku leivotaan uunissa, mutta on monia tapoja valmistaa tämä herkku ilman paistamista.

8) Ei leipoa juustokakkua

300 g keksejä
150 g voita
500 g tuorejuustoa (Mascarpone)
200 ml kermaa (33%)
150 g sokeria
20 g gelatiinia

Keittomenetelmä:

Liota gelatiinia 1 tunti kylmässä vedessä (100 ml). Jauha keksit tehosekoittimessa (tai laita lihamyllyn läpi). Lisää öljy, sekoita. Laita pohja muottiin (24 cm), tiivistä, laita jääkaappiin. Kuumenna gelatiini kiehuvaksi (älä keitä), poista lämmöltä, jäähdytä. Vatkaa kerma sokerin kanssa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää juusto ja gelatiini, sekoita hyvin. Laita täyte keksien päälle, tasaa. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Juustokakkua, kuten minkä tahansa muunkin leivonnaisen, voi nykyään kypsentää hidas liesi.

9) Juustokakku hitaassa keittimessä

300 g kaurapuurokeksejä
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
170 g voita
100 g tomusokeria
3 munaa
150 ml kermaa (rasvainen)
1 tl vaniljaa

Keittomenetelmä:

Jauha keksit tehosekoittimessa ja sekoita pehmennetyn voin (150 g) kanssa. Sekoita erillisessä astiassa juusto ja tomusokeri, lisää munat yksitellen, lisää vanilja ja kerma. Vispilä. Voitele kulhon pohja ja reunat öljyllä. Vuoraa leivinpaperiliuskan pohja ristiin (jotta juustokakku on helpompi saada). Laita keksipohja kulhoon, taputtele se alas, tee reunoja noin 3 cm. Laita täyte päälle. Kypsennä "Leivonta"-tilassa 50-60 minuuttia ja kytke sitten "Lämmitys"-ohjelma päälle 30 minuutiksi. Ota sen jälkeen kulho pois, anna juustokakun jäähtyä, laita se lautaselle ja laita jääkaappiin yön yli.

Juustokakkua ei tietenkään voida katsoa vähäkaloristen ruokien ansioksi. Kuitenkin niille, jotka seuraavat hahmoa, mutta eivät halua luopua herkullisesta jälkiruoasta, on resepti dieettijuustokakulle.

10) Dieettijuustokakku

180 g keksejä
90 g voita
250 g vähärasvaista juustoa
250 g rasvatonta raejuustoa
250 g rasvatonta jogurttia
2 munaa
150 g tomusokeria
2 tl vaniljaa

Keittomenetelmä:

Jauha keksit, lisää voita (pehmennetty), sekoita. Voitele uunivuoka voilla. Levitä pohja juustokakulle, tiivistä. Paista 160 asteessa 10 minuuttia. Viilentyä. Sekoita raejuusto, juusto, jogurtti, munat, tomusokeri ja vanilja tehosekoittimessa ja laita pohjalle. Paista vielä 35-40 minuuttia.

Juustokakun valmistuksessa vaikein osa on välttää halkeilua jälkiruoan jäähtyessä. Tätä varten se paistetaan alhaisessa lämpötilassa ja jäähdytetään sitten hitaasti sammuttamalla uuni ja avaamalla ovi.

Juustokakku on makea juustokakku, joka tarjoillaan jälkiruoaksi. Sitä valmistetaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Samaan aikaan perinteiselle amerikkalaiselle juustokakulle ei ole yhtä ainoaa reseptiä, koska jokainen kondiittori valmistaa sen omalla tavallaan: joku käyttää smetanaa lasitteen valmistukseen, joku käyttää kermaa ja jotkut lisäävät mieluummin kondensoitua maitoa. Jotkut pitävät Mascarpone-juustokakusta, toiset Philadelphiasta tai Ricottasta. Siksi jokaisella, joka päättää valmistaa klassisen juustokakun, on oma reseptinsä. Mutta olipa reseptistä mikä tahansa, jälkiruoka ei ole vain kaunis, kuten kuvassa, vaan myös herkullinen.

Juustokakku on piirakka, jonka pääraaka-aine on pehmeä juusto tai pelkkä raejuusto.

Monet kotiäidit ovat varmoja, että tämän jälkiruoan valmistaminen kotona on lähes mahdotonta, koska juustokakun resepti on monimutkainen. Olisi väärinkäsitys, että vain ammattimaiset kondiittorit voivat valmistaa tämän kakun. Itse asiassa, jos noudatat reseptiä tarkasti, saat upean klassisen juustokakun. Sitä kutsutaan myös "New Yorkiksi".

"Cheesecake" tarkoittaa kirjaimellisesti "juustopiirakkaa". Jo nimi viittaa siihen, että piirakan koostumuksessa on juustoa. Mutta kaikki juustot eivät sovellu ruoanlaittoon. Millaista juustoa käytetään "New Yorkin" tai klassisen juustokakun valmistamiseen?

New York-juustokakun, kuten minkä tahansa jälkiruoan, valmistukseen tarvitsemme pehmeää tuorejuustoa, sillä on kermainen rakenne ja erittäin herkkä maku. Mutta älä käytä sulatejuustoja. Niillä ei ole tässä mitään merkitystä.

Kyllä, tuorejuusto on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin raejuusto. Mutta sen korvaaminen tavallisella raejuustolla ei toimi. Loppujen lopuksi mikä tahansa juustoainetuote antaa ruoalle hapan maun. Jotkut kotiäidit kuitenkin korvaavat kalliit juustot raejuustolla tätä piirakkaa valmistettaessa.

Philadelphia-juusto sopii parhaiten juustokakulle. Se on valmistettu kermasta ja kermasta. Tämä juusto on erittäin pehmeää ja miellyttävää makuun.

Voit korvata Philadelphian Mascarpone-juustolla, jos resepti sen sallii. "Mascarpone" muistuttaa koostumukseltaan raskasta kermaa. Löydät hänen valokuvansa, kuvauksen koostumuksesta Internetistä. Tämän neutraalin makuisen juuston avulla voit valmistaa erittäin pehmeän klassisen juustokakun. Juustokakun lisäksi Mascarponesta valmistetaan kuuluisa italialainen jälkiruoka tiramisu.

Juustokakkua varten tarkoitettu juusto on parempi ostaa briketteinä

Juusto on parempi ostaa brikettiin pakattuna. Ne juustot, joita myydään putkissa, on jo vatkattu. Ja ruoanlaiton aikana joudut lyömään juustoa uudelleen, mikä johtaa liialliseen ilmavuuteen. Tämä on erittäin epätoivottavaa jälkiruoallemme.

Perinteisen piirakan valmistaminen

Tämä jälkiruoka on suosittu kaikkialla maailmassa. Ei ihme, että kotiäidit haluavat valmistaa sen kotona. Joten, jotta voit valmistaa 8-10 annosta todellista New Yorkin juustokakkua, tarvitset seuraavat ainekset:

Pohjalle:

• evästeet tai keksejä (esimerkiksi "Jubilee") - 300 g;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• voita - 150 g.

Täytteeksi:

• Philadelphia-juusto - 450 g;
• muna - 5 kpl;
• jauhot - 3,5 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 kuppia .;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• vaniljasokeri - 1 rkl. l.

• smetana - 2 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• vanilja - 0,5 tl

Resepti on tämä: jauha ensin keksit lihamyllyllä, tehosekoittimella tai vain käsin, sekoita sokerin ja voin kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Saatu massa suljetaan tiiviisti irrotettavaan muotoon. Tästä tulee juustokakun pohja. Pohjaa tulee paistaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia ja sitten jäähtyä. Pohjaa ei tarvitse poistaa muotista.

Käsittelypohja valmiiksi leivontaan

Sekoita huoneenlämpöinen Philadelphia-juusto sokerin, sitruunankuoren ja -mehun, suolan ja vaniljan kanssa. Vatkaa saatu massa sekoittimella pienellä nopeudella. Lisää koko ajan vatkaten jauhot ja sitten munat.

Saatu homogeeninen massa on kaadettava muottiin, jossa on pohja, sen jälkeen, kun muotin reunat on voideltu öljyllä. Laitoimme lomakkeen uuniin tunniksi. Anna sitten jäähtyä 10-15 minuuttia.

Kun jälkiruoka jäähtyy, valmista kuorrute. Sekoita tätä varten smetana, vanilja ja sokeri tehosekoittimessa. Levitä kuorrute New Yorkin juustokakun päälle ja paista vielä 7-10 minuuttia.

Paistamisen jälkeen poista kakku varovasti muotista. Valuta siirapilla ennen tarjoilua ja koristele marjoilla. Koristellaksesi jälkiruoan alkuperäisellä tavalla, voit katsella joitain valokuvia esimerkeillä. Juustokakku "New York" on valmis!

Juustojälkiruoan valmistuksen vivahteet

New Yorkin jälkiruoan tai minkä tahansa muun leipominen on ensi silmäyksellä hyvin yksinkertaista, koska reseptiä tutkiessasi et huomaa mitään vaikeuksia. Mutta on olemassa useita vivahteita, jotka on otettava huomioon, jotta juustojälkiruoasta tulee paitsi hämmästyttävän makuinen, myös kaunis, kuten kuvissa, joita Internet on täynnä.

Ensinnäkin, paistoprosessin aikana kakku ei saa koskaan kohota. Voit tehdä tämän vatkaa kaikki ainekset paremmin haarukalla tai vispilällä käsin. Jos päätät silti käyttää sekoitinta, vatkaa massa alimmalla nopeudella. Näin sisään pääsee vähemmän ilmaa.

Yllätä ystäväsi ja läheisesi - leivo juustokakku!

Juustoa tulee vatkata vain kerran. Kun lisäät ainesosia myöhemmin, on parasta yksinkertaisesti sekoittaa tasaiseksi. Näin vältät liiallisen ilman pääsyn juustomassaan.

Jotta jälkiruoka olisi kaunis ja se ei halkeile päältä jäähtyessään, sinun on paistettava se alhaisessa lämpötilassa. Uunissa oleva juustokakkumuotti on parasta laittaa vesisäiliöön. Rakentamalla eräänlaisen vesihauteen voit välttää juustokakun pohjan ja reunojen palamisen.

Tässä astiassa oleva vesi on kaadettava täsmälleen puolet lomakkeesta. Hän ei saa missään tapauksessa joutua piirakkaan, muuten jälkiruoka pilaantuu. On hyvä, jos muodon halkaisija vedellä on suurempi kuin juustokakun muodon. Näiden kahden lomakkeen seinien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 3 - 5 cm.

Halkeamia voi syntyä myös liian pitkän paistoajan vuoksi. Kakku katsotaan valmiiksi, kun sen reunat ovat jo tarpeeksi kovettuneet ja keskiosa tärisee hieman ravistettaessa. Tässä vaiheessa uuni tulee sammuttaa ja itse kakku jättää siihen vielä tunniksi. Sen jälkeen juustokakun keskiosa ei enää näytä kostealta, mutta pintaan ei tule halkeamia.

Jos halkeamia kakun pinnalla ei ollut mahdollista välttää - älä lannistu, ne voidaan helposti piilottaa. Koristele kakkusi hillolla ja hedelmillä, niin halkeamia ei näy.

Kotitekoinen raejuustokakku vaniljan makuisella ja kirkkaalla kirsikkakerroksella on täydellinen jälkiruoka sekä ulkonäöltään että maultaan. Leveä kerros raejuustotäytettä ei ole ollenkaan kuin vuoka, juustokakut ja muut vastaavat leivonnaiset. Se erottuu erityisestä arkuudestaan, joka muistuttaa "ilmavaa" souffléa tai paksua kermaista massaa.

Suotuisasti poikkeava juustoaineanalogi ei sisällä vaikeasti saavutettavien tai kalliiden tuotteiden käyttöä - Philadelphia-juustoa, raskasta kermaa. Tehdään tässä tapauksessa pieni temppu ja korvataan nämä komponentit yksinkertaisella raejuuston ja smetanan seoksella. Ja saadaksemme juustokakulle tarvittavan sileän koostumuksen, käytämme tehosekoittimen upotussuutinta.

Ainekset:

• raejuusto (mieluiten vähintään 9%) - 600 g;
• smetana 20% - 180 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• vaniljasokeri - pussi (8-10 g).

Pohjalle:

• murokeksi keksit - 200 g;
• voita - 100 g.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• jäädytetyt kirsikat - 500 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 250 ml;
• gelatiinijauhe (pika) - 5 g.

Raakajuustokakun resepti kotona valokuvalla

1. Valmistele ensin kirsikka pintakerrosta varten. Kaada sokeri (120 g) 250 ml:aan kiehuvaa vettä, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Täytä marja ja anna seistä 2-4 tuntia (kunnes se on täysin sulanut).
   
2. Valmistetaan pohja. Murskaa keksit tehosekoittimen kulhossa muruiksi tai jauha käsin työntimellä.
   
3. Lisää sulatettu voi.
   
4. Sekoita massa perusteellisesti liottamalla koko muru öljyisellä nesteellä.
   
5. Levitä halkaisijaltaan 22 cm irrotettavan muodon pohjalle leivinpaperia ja levitä sitten keksimuruja. Muodostamme tasaisen kerroksen. Laitoimme 10-15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
   

   Raejuustotäyte juustokakun reseptiin

6. Jauha raejuusto tehosekoittimen upotussuuttimen avulla. Emme ohita tätä vaihetta, vaikka tuote näyttää aluksi homogeeniselta. Tosiasia on, että juustokakun täytteen tulee olla täysin sileä ja kermaisen silkkinen, ja mikä tahansa raejuusto on rakeista massaa. Jos unohdat hankausprosessin, juustomassan jyvät tuntuvat valmiissa jälkiruoassa.
   
7. Lisää kahden tyyppinen sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri), smetana. Jälleen kerran murraamme massan läpi tehosekoittimella, kunnes se on homogeeninen.
   
8. Lisää munat yksitellen juustomassaseokseen, jokaisen lusikalla tai vispilällä sekoittaen.
   
9. Tämän seurauksena saamme tasaisen massan, joka muistuttaa konsistenssiltaan nestemäistä smetanaa.
   

   Kuinka leipoa raejuustokakku kotona

10. Leivomme raejuustojuustokakun klassikon sääntöjen mukaan - "vesihauteessa". Käärimme muodon paistetun pohjan kanssa folioon 3-4 kerrokseen. Tämä on välttämätöntä, jotta vesi ei pääse valumaan irrotettavaan astiaan.
    
11. Kaada rahkatäyte hiekkamurukerroksen päälle.
    
12. Asetamme lomakkeen tulevan juustokakun kanssa syvälle leivinpaperille ja täytä se kiehuvalla vedellä. Veden pinnan tulee saavuttaa muotin keskikohta.
    
13. Paistamme pitäen lämpötilaa noin 160 asteessa noin 80 minuuttia (aika voi vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan). Kytke vain alalämpö päälle. Valmiuden tarkistamiseksi voit ravistaa astiaa hieman - paistetun juustokakun täyte "värisee" hieman keskellä. Irrotamme muodon foliosta ja uunipellistä vedellä ja jätämme sen sitten sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy, luukku hieman auki.
    

    Juustokakun koristelu

14. Valuta kirsikat siivilässä (älä kaada nestettä pois). Levitä marja jäähtyneen juustomassatäytteen päälle.
    
15. Liota gelatiinia 40 ml:ssa kylmää vettä. Anna turvota.
    
16. Mittaa 250 ml kirsikkamehua, lämmitä. Nesteen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Lämpötila 50-60 astetta, ei enempää (sormi on kuuma, mutta siedettävä). Liuota paisunut gelatiini kuumennettuun kirsikkamehuun.
    
17. Jäähdytyksen jälkeen kaada mehu gelatiinilla kirsikkakerroksen päälle. Poistamme lomakkeen jääkaapissa.
    
18. Kun hyytelö on täysin kovettunut, liikuta varovasti veitsellä reunoja pitkin. Poista rengas, siirrä jälkiruoka lautaselle. Anna juustokakun seistä jääkaapissa yön yli ennen maistelua, jotta sen rakenne vahvistuu täysin.
    
19. Juustokakku kotona on valmis!
    

Nauti ateriastasi!