Paaston suolakurkkua ohralla auttaa monipuolistamaan ruokavaliotasi paastopäivinä. Tämän ohran suolakurkun valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ainekset: vihannekset, viljat, vähän kasviöljyä paistamiseen.

Paaston suolakurkku ohralla resepti

Ainesosat:

• perunat - 3-4 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• ohrahelmi - 0,5 kuppia;
• polttimo;
• tomaatti - 1 kpl;
• 0,5 kuppia kurkkukurkkua;
• 4-5 rkl. l kasviöljy paistamiseen;
• mustapippuri - 3-5 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• tilli, persilja - maun mukaan.

Resepti paaston suolakurkun valmistamiseksi ohralla:

1. Huuhtele ohra, lisää kuumaa vettä ja anna turvota 1 tunti.
2. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, lisää höyrytetty ohra ja laita miedolle lämmölle.
3. Keitä kunnes ohra on pehmeää.
4. Kuori vihannekset. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa perunat kuutioiksi.
5. Kun ohra on pehmennyt, lisää pannulle perunat, laakerinlehdet ja pippurit.
6. Paista kuutioitu sipuli kasviöljyssä, lisää raastettu porkkana. Lisää hienonnettu suolakurkku ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Paistinpannussa vihannesten ja kurkkujen kokonaismäärä tulee vähentää puoleen.
7. Kuori tomaatti, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää paistamiseen. Hauduta 5 minuuttia.
8. Lähetämme paistamisen vähärasvaiseen suolakurkkuun.
9. Keitä paastokurkkua, kunnes perunat ovat valmiita, lisää tarvittaessa kurkkukurkkua suolakurkkuun.
10. Sammuta liesi, ripottele vähärasvaiseen suolakurkkuun ohraa ja hienonnettuja yrttejä. Yksinkertainen keitto ilman lihaa on valmis.

Paaston aikana haluat syödä monipuolisesti ja maukasta, ja paastonajan keittiö onneksi sallii tämän - sinun tarvitsee vain tietää reseptit, ja sitten ruokavalion rajoitukset eivät näytä niin vaikeilta. Tässä artikkelissa puhumme paaston suolakurkun valmistamisesta.

Rassolnik on yksi suosikkikeitoista monille, mikä selittyy myös sillä, että hapan maku lämmittää hyvin, ja tämä on erittäin tärkeää kylmänä vuodenaikana. Tämä ravitseva ja paksu maku kyllästää, lataa elinvoimaa ja voimaa ja täyttää energiaa - yleensä ihme, ei keitto, ja tämä koskee myös sen vähärasvaisia ​​versioita!

Herkullinen paaston suolakurkku valmistetaan runsaassa sieni- tai kasvisliemessä. Kuivatuista sienistä on helppo valmistaa sellainen liemi, josta pidät, tai voit keittää kasvisliemen käyttämällä mahdollisimman monta juuria.

Resepti yksi: Klassinen paaston suolakurkku helmiohralla

Tarvitset: 2-2,5 litraa vettä, 4-5 perunaa, 4-5 pippuria, 2 marinoitua kurkkua, 1 sipuli, porkkana ja laakerinlehti, ½ kuppi kurkun suolavettä, ½-1/3 kuppia ohraa.

Kuinka valmistaa yksinkertainen paaston suolakurkku. Kaada kiehuvaa vettä pestyjen ohran päälle ja anna turvota 40 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää höyrytetty muro, keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää pehmennettyyn ohraan kuutioidut perunat, laakerinlehdet, pippurit ja lisää kevyesti suolaa. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli, kuullota öljyssä tai hauduta vedessä pehmeiksi. Leikkaa kurkut ohuiksi mukeiksi tai kuutioiksi ja lisää ne keittoon kastelun kanssa, kun perunat ovat valmiita. Kaada suolavesi keittoon aivan kypsennyksen lopussa ja laita keitto valmiiksi.

Kaikilla suolakurkkukeitoilla on sääntö: kurkut lisätään tähän keittoon, kun muut ainekset on jo kypsennetty - esimerkiksi perunat eivät kypsy happamassa ympäristössä, jos lisäät kurkut ennen kuin ne ovat valmiita.

On parempi, jos kuorit marinoidut kurkut ennen keittoon lisäämistä, lisäät kuoreen pienen määrän vettä ja keität 10-15 minuuttia ja lämmität sitten kurkkuja tässä kuorikeittimessä vielä 10-15 minuuttia pehmeäksi.

Resepti kaksi: Paaston suolakurkku riisin kanssa

Tarvitset: 4 marinoitua kurkkua, 2 perunaa ja porkkanaa, 1 sipuli, riisiä, vihreää sipulia, valkosipulia, tomaattipastaa, korianteria, persiljaa ja tilliä, kasviöljyä.

Kuinka keittää paaston suolakurkkua riisin kanssa. Kiehauta vesi 2-3 litran kattilassa, suolaa, lisää hienonnetut perunat. Huuhtele riisi ja 10 minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen laita ne myös veteen. Raasta porkkanat, hienonna sipuli, hienonna valkosipuli, kuullota kasvikset öljyssä tai hauduta lisäämällä vettä, lisää tomaattipyree, kuumenna 5 minuuttia ja laita paistinpannu pannulle. Raasta kurkut ja lisää ne keittoon valmiiden perunoiden ja riisin kanssa. Pilko kaikki vihreät, lisää keittoon, anna hautua 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Tietysti kaikkien paaston suolakurkkujen "kuninkaaksi" voidaan kutsua tämän sienikeiton versio, joka on valmistettu rikkaasta sieniliemestä kuivatuista sienistä ja jota nykyään voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Resepti kolme: Paaston sienikurkku

Tarvitset: 10 kuivattua sientä, 8 perunaa, 5-6 lasillista vettä, 2-3 suolakurkkua, 2 sipulia, 1 persiljajuuri, ½ keskikokoista sellerijuurta, 2 rkl. kasviöljy, 1 tl. jauhot, mausteet maun mukaan, yrtit, suola.

Kuinka valmistaa paaston suolakurkkukeittoa kuivatuilla sienillä. Huuhtele sienet ja lisää lämmin keitetty vesi, liota vedessä 1-2 tuntia, keitä siinä sitten kypsiksi, poista sienet ja siivilöi liemi. Lisää keiton nesteen tilavuuteen 2 litraa lisäämällä sieniliemeen tarvittava määrä vettä, kiehauta, lisää keskikokoiset hienonnetut perunat, kiehauta uudelleen ja lisää paistetut kasvikset (sipuli, persilja ja selleri juuret - kuullota öljyssä pehmeiksi, leikkaa suikaleiksi). Leikkaa keitetyt sienet suikaleiksi, lisää ne keittoon ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kuori marinoidut kurkut, pilko hienoksi ja hauduta keittoliemessä pehmeiksi, lisää keittoon kun ainekset ovat valmiita. Kuumenna jauhot kuivalla paistinpannulla, kunnes se tuoksuu hieman pähkinäiseltä, lisää se valmiiseen keittoon ja sekoita. Mausta keitto yrteillä ennen tarjoilua.

On keittoja, joiden avulla on helppo selviytyä lihan puutteesta ruokavaliossa paaston aikana. Kasvissyöjät voivat myös käyttää näitä reseptejä. Esimerkiksi Lenten rassolnik on herkullinen keitto, jonka valmistus vaatii suosituimpia aineksia.

Rassolnik valmistetaan ohralla tai riisillä, ja edellisen välttämätön ominaisuus on suolavesi - se tulisi lisätä lopussa, muuten on suuri todennäköisyys, että vihannekset eivät kypsy hapon takia.

Kokeile jotakin resepteistä täydentääksesi ruokalistaasi herkullisella ja tyydyttävällä keitolla.

Valmista kurkut suolakurkkua varten harkintasi mukaan - ne voidaan leikata nauhoiksi tai ympyröiksi. Jos haluat keitosta mureamman, leikkaa kuori pois suolatuista vihanneksista. Jos haluat rapeita kurkkuja, älä leikkaa kuorta pois.

Voit täydentää mitä tahansa reseptejä persiljalla tai tillillä - ne sopivat aina paaston suolakeittoon. Laakerinlehdet ja maustepippuri eivät pilaa makua ollenkaan. Mutta yritä olla varovainen suolan kanssa! Älä unohda, että kurkut itsessään ovat suolaisia, joten lisää suolaa puolet niin paljon kuin yleensä laitat keittoon.

Paaston suolakurkkua ohralla

Ohra tunnetaan pitkän kypsennysajan vaatimisesta. Voit valmistaa sen etukäteen täyttämällä sen kuumalla vedellä. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja tekee muroista murenevampaa.

Ainesosat:

• 100 gr. ohraryynit;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 5 perunaa;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 3 laakerinlehteä;
• maustepippuri;
• 100 ml. suolavettä.

Valmistautuminen:

1. Liota ohraa kuumassa vedessä tunnin ajan.
2. Kaada vesi pannulle ja laita liesi päälle. Heti kun vesi kiehuu, lisää murot ja vähennä lieden tehoa keskitasolle.
3. Kypsennyksen aikana ohra voi muodostaa vaahtoa, joka on kuorittava pois.
4. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli kuutioiksi.
5. Paista sipulit ja porkkanat.
6. Leikkaa perunat kuutioiksi tai suikaleiksi. Kun ohra on kypsää, lisää perunat keittoon. Keitä 10 minuuttia.
7. Lisää paahdetut kasvikset keittoon. Keitä 5 minuuttia.
8. Leikkaa kurkut suikaleiksi. Lisää keittoon.
9. Lisää suolaa suolakurkkuun tarvittaessa. Lisää laakerinlehti ja pippuri.
10. Ennen kuin olet valmis, kaada suolavesi pois.

Paaston suolakurkku riisin kanssa

Riisi kypsyy paljon nopeammin kuin ohra ja muodostaa yleensä herkemmän koostumuksen. Jos pidät paksuista keitoista, lisää riisiä enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Tämä vilja ei pilaa keittoa, koska se sopii hyvin suolakurkkujen kanssa.

Ainesosat:

• 150 gr. valkoinen pyöreä riisi;
• 1 porkkana;
• 4 perunaa;
• 1 sipuli;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 150 ml. suolavedessä;
• persilja, tilli - valinnainen;
• maustepippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi huolellisesti. Laita kattilaan ja täytä vedellä.
2. Kuumenna murot kiehuvaksi, vähennä lieden lämpöä keskitasolle. Lisää kuutioidut perunat. Keitä 15 minuuttia.
3. Kun perunat ovat suolakurkussa, voit valmistaa paistamisen - kuullota raastettua porkkanaa hienonnetun sipulin kanssa pannulla.
4. Leikkaa kurkut ympyröiksi tai suikaleiksi.
5. Lisää paahdetut vihannekset ja maustepippuri. Keitä keittoa 5-7 minuuttia.
6. Lisää kurkut, keitä 3 minuuttia.
7. Lisää suolavesi juuri ennen kuin se on valmis.
8. Ennen tarjoilua ripottele suolakurkku hienonnetuilla yrteillä.

Paaston suolakurkku sienillä

Jopa laiha ruokalaji antaa sinun näyttää mielikuvituksesi. Lisää sieniä ja keitosta tulee vieläkin maukkaampaa. Suolakurkkuun ei mene vain tuoreita tai kuivattuja sieniä, vaan myös marinoituja. Ne sopivat hyvin suolakurkkujen kanssa. Mutta tässä tapauksessa suolaa ei tarvitse laittaa keittoon ollenkaan.

Ainesosat:

• 100 gr. ohraryynit;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 1 porkkana;
• 4 perunaa;
• 1 sipuli;
• 300 gr. sienet;
• mustapippuri;
• 150 ml. suolavettä.

Valmistautuminen:

1. Esiliota ohraa tunnin ajan kuumassa vedessä.
2. Huuhtele murot huolellisesti, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lieden lämpöä keskitasolle.
4. Leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää liemeen. Keitä 20 minuuttia.
5. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää suolakurkun joukkoon. Kypsennä 10-15 minuuttia.
6. Kuullota raastettu porkkana ja hienoksi pilkotut sipulit pannulla.
7. Lisää kasvikset keittoon. Keitä 5-7 minuuttia. Mausta suolakurkku tässä vaiheessa.
8. Leikkaa kurkut suikaleiksi ja laita ne suolakurkun joukkoon.
9. Lisää suolavettä 5 minuuttia ennen valmistautumista.

Tomaattikurkku

Uskotaan, että suolakurkkua voidaan valmistaa vain kurkuista. Itse asiassa suolatut tomaatit eivät ole huonompia kuin niiden vihannesvastineet. Tomaattirassolnik on epätavallinen keitto, josta pidät heti.

Ainesosat:

• 100 gr. valkoinen riisi;
• ½ tölkkiä purkitettuja papuja;
• 1 porkkana;
• 1 iso sipuli;
• 2 isoa suolattua tomaattia;
• 150 ml. suolavedessä;
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi huolellisesti, lisää vesi ja kiehauta.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä liedellä.
3. Keitä riisiä 10 minuuttia.
4. Raasta tässä vaiheessa porkkanat ja paista suolatut tomaatit ja sipulit pannulla tomaattipyreessä.
5. Lisää pavut keittoon. Keitä 5-7 minuuttia.
6. Lisää paahdetut kasvikset keittoon. Keitä 5 minuuttia.
7. Kaada suolavesi juuri ennen kuin se on valmis.

Rassolnik on universaali keitto, joka piristää ruokavaliota lihasta luopumisen päivinä. Valitse mikä tahansa resepti ja luo herkullinen ensimmäinen paastonruoka.

Paaston suolakurkkukeitto ohralla on todellinen herkku! Runsas, paksu ja erittäin tyydyttävä keitto sopii täydellisesti perheen illalliseen, eikä vain paaston aikana. Ohra on erittäin terveellistä, se sisältää B-, E-, A-, PP-, D-vitamiineja. Lysiini osallistuu iholle välttämättömän kollageenin tuotantoon. Magnesium, fosfori, kalium, jodi ja monet muut alkuaineet tekevät ohrasta välttämättömän ruokavaliossa.

Rassolnik on valmistettu pitkään ohralla, tehdään samoin. Paastokurkkukeitto ohralla ja suolakurkkulla valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, lihaliemen sijaan käytä vettä tai kasvislientä.

Pese ohra hyvin useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Voit liottaa muroja 30-40 minuuttia etukäteen. Anna ohran kiehua pienessä määrässä vettä puolikypsiksi, noin 20 minuuttia.

Sillä välin mennään vihanneksiin. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota sitä kasviöljyssä 1-2 minuuttia. Lisää kuutioidut porkkanat.

Poista tomaateista kuori, pilko se hienoksi ja lisää kasvisten joukkoon. Lisää halutessasi hienonnettua valkosipulia.

Paista vihanneksia vielä 3-5 minuuttia. Lisää vihannekset pannulta puolikypsiksi keitettyyn ohraan. Älä tyhjennä vettä, jossa viljat keitettiin. Lisään usein keittoihin sitkeitä tillin ja persiljan varsia ja siton varret langalla, jotta ne voidaan myöhemmin helposti poistaa. Ne lisäävät herkkää aromia ja makua ruokiin.

Lisää tarvittava määrä vettä tai kasvislientä, noin 1,3 litraa. Lisää kuutioidut perunat.

Keitämme suolakurkkua vielä 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita. Silppua sillä välin marinoidut kurkut hienoksi. Ne on lisättävä aivan kypsennyksen lopussa, muuten perunat pysyvät sitkeinä. Jos sinulla on maukasta suolavettä, lisää sitäkin vähän. Nyt voit maistaa keittoa ja lisätä tarvittaessa suolaa.

Lisää laakerinlehti ja sammuta lämpö. Anna suolakurkun vetäytyä ohralla 10 minuuttia, lisää suosikkiyrtit ja tarjoile. Paaston suolakurkku ohralla osoittautuu erittäin maukasta, tyydyttävää, aromaattista ja runsasta. Kokeile - ja yllätyt kuinka paaston keitto voi olla niin maukasta!

Hyvää ruokahalua!

Rassolnik ohralla on helppo valmistaa. Se on yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista valmistettu vähärasvainen keitto, jonka resepti on erityisen suosittu talvella. Myös ilman lihaa se on paksua ja lämmittävää. Kyläläiset huomasivat kauan sitten happaman maun kyvyn lämmetä kylmällä säällä, minkä vuoksi venäläisessä keittiössä on monia muunnelmia suolakurkku- ja hapankaalikaalikeitosta.

Ohrakurkun resepti on ajankohtainen paaston aikana ja sopii kasvissyöjille. Kaikki sen ainekset ovat saatavilla, ja keitto, vaikka se on valmistettu ilman lihaa, on melko tyydyttävä. Tämä kuuman ruoan kasvisversio tyydyttää täydellisesti nälän ja täyttää kehon energialla. Paastokeiton tulee olla ravitsevaa ja väkevöityä lihan puutteen kompensoimiseksi. Ja kasvis- tai sieniliemellä tehty suolakurkku ei ole yhtä maukasta kuin lihalla tehty.

Luettelo tuotteista 6 annokselle:

• 100 g ohraa,
• 2 suolakurkkua,
• 1 iso porkkana,
• 1 iso perunan mukula,
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 rkl. lusikka tomaattipyreetä,
• 2 laakerinlehteä,
• 3 litraa vettä,
• kasviöljy paistamiseen,
• suolaa ja mausteita - kokin harkinnan mukaan.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus:

1. Koska kasvissuolakeitto on valmistettu kasviksista, lihalientä ei tarvitse esikeittää. Valmistetaan ensin ohrahelmi.
2. Pesemme ohran 4-5 kertaa, viimeiset 2 kertaa kuumassa vedessä. Täytä sitten murot vedellä ja jätä yön yli. Lisää aamulla raikasta vettä helmiohraan ja keitä, kunnes se pehmenee. Ohran valmistukseen on olemassa yksinkertaisempi resepti. Se voidaan täyttää kuumalla vedellä ja jättää kolmeksi tunniksi, kunnes se turpoaa. Oikea pitkäaikainen resepti on kuitenkin se, joka takaa sen, että muro ei kiehu kuin puuro ja tulee ilman sinertävää sävyä. Samalla se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, mikä on tärkeää vähärasvaiselle keitolle.
3. Leikkaa tässä vaiheessa kurkut pieniksi kuutioiksi ja hauduta neljäsosa tuntia erillisessä paistinpannussa kansi suljettuna. Tässä resepti sisältää useita vivahteita. Ensinnäkin kurkut asetetaan melkein valmiiseen suolakurkkuun, koska perunat eivät kiehu happamassa ympäristössä. Toiseksi on parempi kuoria kurkut. Kolmanneksi paaston suolakurkkua varten on parempi käyttää suolattuja vihanneksia marinoitujen sijaan. Lisää pikantiteettia lisäämällä valmiiseen keittoon hieman kurkkukurkkua.
4. Paloittelemme myös sipulit, perunat ja porkkanat kuutioiksi. Jotkut ihmiset haluavat raastaa porkkanoita, leikata sipulia puolirenkaiksi ja perunat kuutioiksi. Leikkausmenetelmä ei vaikuta juurikaan suolakurkun makuun.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota sipuli läpinäkyväksi, lisää porkkanat ja kuullota miedolla lämmöllä vielä 4 minuuttia.
6. Lisää tomaattipyree sipuli-porkkana-seokseen ja keitä kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia. Jos sinulla ei ole tahnaa käsillä, voit ottaa tuoreen tomaatin, kuoria sen ja pilkkoa sen hienoksi.
7. Lisää perunat ja laakerinlehdet pannulle valmiin ohran kanssa.
8. Lisää keittämisen jälkeen paisti kasvisliemen joukkoon.
9. Lisää kurkku 3 minuutin kuluttua vähärasvaiseen suolakurkkuun. Samalla voit kaataa suolavettä.
10. Lopuksi sinun on suolattava astia ja lisättävä suosikkimausteet. Lopullisen valmiusasteen määrää perunoiden pehmeys.
11. Kun liesi on sammutettu, peitä vähärasvainen keitto kannella ja anna hautua 10–20 minuuttia.

Tämä kasvissuolakurkku tarjoillaan kuumana kekseiden ja yrttien kera. Paastoajan ulkopuolella voit lisätä krutonkeja ja smetanaa. Maku vain hyötyy tästä.

Paaston suolakurkun valmistaminen kestää 1 tunnin, resepti on yksinkertainen, joten aloittelevan kotiäidin pystyy helposti valmistamaan kasviskeiton. Jopa suuri perhe voidaan ruokkia sellaisella runsaalla ohralla.

Kuten näette, paaston aikana voi syödä monipuolisesti ja maukkaasti. Ohran suolakurkun resepti on selkeä esimerkki tästä. Tämä vähärasvainen keitto voidaan valmistaa joka päivä. Kaikilla reseptin sisältämillä komponenteilla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, ne täyttävät kehon A-, E-, PP- ja B-ryhmän vitamiineilla ja hyödyllisillä mikroelementeillä: fosfori, sinkki, kupari, mangaani, kromi, jodi.

Yhteydessä