Kyllä, sianlihaa! Löysin siistin, siistin lanteen muotoisen palan. Kyllä, jopa luussa. En todellakaan halunnut olla primitiivinen. Eli kypsennä paistit, kotletit ja vastaavat. Vain tässä koko palan pitäisi kuulostaa herkulliselta.

Mitä tehdä sen kanssa? Suunnitelmia oli niin paljon, etten tiennyt mistä aloittaa. Mutta päädyin tähän vaihtoehtoon. Rakastan kokeilla samoja mausteita, esimerkiksi kastikkeita jne. Joten päätin keittää juuri sellaisen lihan - hyvin tehty. Ja en katunut sitä.

Kokkausaika: marinoinnin ja kypsennyksen kanssa 35-40 minuuttia

Monimutkaisuus: Minun ei tarvinnut kärsiä liikaa, mutta kyllä, se on puuhailua, joten vaikeus on keskitasoa

Ainesosat:

karkea leivitys

Marinadiin:

1 rkl. kuminaseokset, paprikasekoitukset, fenkoli
- 1 tl. soijakastike
- 1/4 osa sitruunaa
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl. oliiviöljy

Valmistautuminen:

Ilman keittotapaa olisin jättänyt luun. Mutta koska lihaa piti lyödä, niin minun piti päästä eroon siitä, samoin kuin laardikerroksesta.

Minun ruoassani marinadi on avainasemassa. Ja niinpä luun leikattuani ryhdyin valmistelemaan sitä.

Ensin kaadin kaikki kuivat aineet joukkoon. Se on sekoitus paprikaa, fenkolia ja kuminaa.

Sitten pilkoin valkosipulin. Ensin leikkasin ohuiksi nauhoiksi ja sitten hienoksi.

Sitruuna, joka minulla oli, oli uzbekilainen. Ostin sen kokeillakseni sitä ja selvittääkseni, mikä ero on muihin. En tuntenut suurta eroa. Mutta näkemys on silti erilainen. Leikkasin ohuen ympyrän. Ja sitten hän murskasi sen, mutta ei viipaleiksi, vaan suikaleiksi.

Pudotetaan nyt soijakastiketta kulhoon. Lisää sekoittamisen jälkeen valkosipuli ja sitruuna.

Lisää lopuksi öljy. Siitä tuli herkullista.


Hiero tätä epätavallista marinadia käsin lihan päälle molemmilta puolilta. Anna seistä 15 minuuttia.

Suola? Kuten haluat. En lisännyt suolaa. Ja se oli niin herkullista. Kastettuani lihan leivitykseen, vatkatin palaa hieman.

Ulkoilua liittyy perinteisesti grillaamiseen. Tätä ruokaa varten liha on liotettava etukäteen, marinadin koostumus määrää kebabin lisämaun ja pehmeyden. Sipulissa ja sitruunamehussa liotettu sianliha tulee tulella paistettaessa maukasta ja mehukasta.

Valmistaaksesi sitruunamehussa marinoituja sianlihavartaita:

Ainesosat

• Sianliha (on parempi valita kaulan sisäfilee) - 2 kg
• Sipulit - 4 kpl.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Pippuri - 0,5 tl.
• Sitruuna - 2 kpl.
• 6. Vartaat tai grilliverkko

Ohjeet

1. Ensin sinun on luotava marinadi. Kuori sipulit, älä puolita niitä pitkittäisleikkauksella, vaan leikkaa ne keskikokoisiksi renkaiksi. Laita sipuliviipaleet pannulle, jossa aiot liottaa lihan. Sitruuna leikataan pyöreiksi 0,7-1 cm leveiksi paloiksi.

   Liha valmistetaan tavallisimmalla tavalla - pestään (veden tulee valua), leikataan suuriksi paloiksi (noin 5 cm) ja laitetaan pannulle. Sitten pippuria ja suolaa tulevat kebabit.

   Purista sitrusviipaleet astiaan ja kaada sitruunamehu sianlihan paloille ja sipulille. Kun nämä kolme ainesosaa reagoivat, muodostuu luonnollinen marinadi ilman etikkaa tai muita lisäaineita. Muista sekoittaa kaikki ruokakerrokset lusikalla tai puhtaalla kädellä.
   
   

2. Porsaanlihaa infusoidaan sitruunamarinadissa useita tunteja, joten on parempi liottaa kebabia yön yli. Jos aiot paistaa ne illalla, marinoi sianliha 6-8 tuntia etukäteen. On suositeltavaa sekoittaa kahden tunnin välein ja painaa paloja hieman alas.
   
   
3. Sitruunamehussa marinoidut palat laitetaan vartaalle, ei tiukasti toisiaan vasten. On myös suositeltavaa vaihtaa lihapaloja sipulien kanssa.
   
   
4. Odota tulen syttymisen jälkeen, että hiilet muodostuvat; ne tarjoavat tarvittavan lämmön. Paista sitruunamehussa marinoituja porsaan kebabeja hiilellä 20-30 cm etäisyydeltä Vartaat tulee kiertää 5-7 minuutin välein siten, että lihan paistamaton puoli on lämmönlähdettä kohti. Ripottele palasten pintaa silloin tällöin marinadilla. Tätä varten kaada mehu pulloon ja tee reikä kanteen.
   
   
5. 30-40 minuutissa ruokalaji on valmis. Tarjoile kebabit vihannesten tai ketsuppin kanssa.
   
   

Hyvää päivää lukijani. Pitkään uskottiin, että marinadia tarvittiin vain kovalle lihalle. Mutta asenne häneen on muuttunut viime aikoina. Yhä useammin sitä käytetään auttamaan lihaa paljastamaan makunsa. Kerron sinulle, mitkä sianlihan marinaadit selviävät parhaiten tästä tehtävästä.

Lihakastikkeissa on yleensä kolme pääkomponenttia:

• Hapan emäs. Tämä voi olla sitrusmehua, kefiiriä, kiiviä, tomaattipastaa, olutta, viiniä, luonnonjogurttia. Voidaan käyttää myös etikkaa, joka sopii paremmin pakastelihaan.
• Mausteet- mitä tahansa voi lisätä maun mukaan. Curry, timjami, inkivääri, kumina ja muskottipähkinä ovat osoittaneet olevansa erinomaisia.
• Öljy– se peittää lihan varovasti ja sulkee kosteuden. Ja on upea aromien johtija. Oliivi, auringonkukka, soija tai mitä tahansa voidaan käyttää.

Sianlihan marinointiaika riippuu käytetyistä tuotteista. Tähän indikaattoriin vaikuttaa myös sian ikä. Jos tämä on 5-vuotias karju, et selviä siitä tunnissa :)

Muuten, olen valmistellut sinulle hyödyllisen videon. Sen katsomisen jälkeen ymmärrät sianlihan marinoinnin perusperiaatteet. Kaikki on saatavilla ilman turhaa vettä.

Marinadi reseptit

Aromaattiset seokset sopivat erinomaisesti sellun paistamiseen uunissa, grillaukseen ja lihan savustukseen. Vaihtoehtoja on valtavasti. Esimerkiksi klassinen marinadi tai eksoottinen marinadi (esimerkiksi puolukka- tai granaattiomenamehussa).

Luulen, että voit helposti päättää, mihin sianlihaa on parasta marinoida, jotta siitä tulee hämmästyttävän maukasta. Loppujen lopuksi jotkut ihmiset pitävät makea-hapan versiosta, kun taas toiset pitävät mausteisesta. Kuten sanotaan, makuasioista ei kiistellä. Ja jos haluat keittää sianlihaa paistinpannulla, minulla on marinadireseptejä.

Klassinen menetelmä etikan ja sipulin kanssa

Vaikka jotkut kokit eivät ole hulluja tähän huuhteluaineeseen, monet ihmiset käyttävät tätä menetelmää. Siksi reseptillä on oikeus elämään.

Ota karbonaatti 2 kg lihaa kohti:

• 3 kpl. suuret sipulit;
• lasi vettä;
• 100 ml pöytä 9% etikkaa;
• pari rkl. lusikat kasviöljyä;
• mausteet + suola.

Anna pestyn lihan kuivua ja leikkaa se 5x5 cm paloiksi. Pilko sipuli renkaiksi (suositeltu leveys - 5 mm). Sekoita sitten sipuli ja sianliha käsin. Suola seos ja mausta mausteilla ja öljyllä.

Kaada sitten veteen laimennettu etikka ja sekoita kaikki huolellisesti. Aromaattisen nesteen tulee peittää palat kokonaan. No, sitten jätämme sianlihan mausteseokseen. Minimiaika - 3 tuntia. Siitä tulee kuitenkin paljon parempi, jos marinoit yön yli.

Ja sitten marinoidut palat voidaan keittää tulella tai paistaa paistinpannussa. Kokeile terveytesi hyväksi :)

Kuinka marinoida sianlihaa omenaviinietikalla

2200 g painavalle kaulalle sinun on otettava:

• 550 g sipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 6 rkl. lusikat omenaviinietikkaa;
• mausteet + suola.

Jos paistat shish kebabia vartaissa, leikkaa kaula 5x6 cm paloiksi. Jos paistat grillissä, leikkaa sianliha lautasiksi niin, että niiden leveys on 2-3 cm. Jauha sipuli massaksi lihamyllyssä tai tehosekoittimella ja lähetä tämä massa lihaan. Tai voit yksinkertaisesti lisätä sipulimehua puristamalla sitä juustokankaan läpi.

Suolaa kaula ja mausta mausteilla. Lisää tähän öljy ja etikka. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti. Sitten marinoidaan sianliha. Vähimmäisaika, jonka suosittelen odottamaan, on 2 tuntia. Ihannetapauksessa on parempi jättää liha marinaadiin 4-5 tunniksi. Ja sitten paistamme sen grillissä tai grillissä.

Marinoi liha sitruunamehussa

Alla esitellystä tuotesarjasta tulee 2 annosta. Yleensä sinulle on taattu romanttinen illallinen. 300 g kaulaa varten sinun on otettava:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl chilikastiketta;
• puolikas pieni sitruuna;
• 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä + vähän paistamiseen;
• suolaa + pippuria.

Purista mehu sitruunasta (tarvitset 3 ruokalusikallista) ja kolme 1 rkl. lusikallinen kuorta. Sekoita mehu ja kuori kastikkeen ja oliiviöljyn kanssa. Tähän lisätään myös murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita marinadin ainekset huolellisesti.

Kuivaa liha pesun jälkeen ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Ja upota mausteseokseen vähintään 6 tunniksi. Mutta on parempi marinoida 8-10 tuntia.

Laita sitten marinoidut palat paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Ja paista niitä keskilämmöllä kypsiksi. Se ei vie paljon aikaa - enintään 20 minuuttia.

Nopea tapa marinoida sianlihaa punaviinissä

Mehukkaaseen sianlihaan tarvitset:

• 0,5 kg ulkofileetä;
• 120 ml kuivaa punaviiniä;
• 1 rkl. lusikka murskattu valkosipuli massaan;
• 1 rkl. lusikka sinappijauhetta;
• 2 rkl. lusikat soseutettua sipulia;
• 1 rkl. lusikka ruokosokeria;
• 3 rkl. lusikat viinietikkaa;
• 1 rkl. lusikka oliiviöljyä;
• 1 tl kuivattuja yrttejä (meirami + basilika + oregano);
• suolaa + pippuria.

Sekoita mausteseoksen ainekset. Upota porsaanpaloja siihen 6-7 tunniksi. Ja sitten keitämme - paistamme tai leivomme. Tämä marinadi antaa ruoalle hämmästyttävän aromin ja hämmästyttävän maun. Muuten, jos sinulla ei ole punaviiniä, voit tehdä marinadin valkoviinillä. Katso videolta, kuinka se tehdään.

Kuinka tehdä marinadi soijakastikkeella

1,5 kg painavaan antrekottiin tarvitset:

• suuret sipulit;
• 130 ml (ota tummaa) soijakastiketta;
• 200 ml kotitekoista majoneesia;
• hienonnettua kuivattua basilikaa.

Sekoita majoneesi kastikkeen ja basilikan kanssa. Raasta sipuli tai hienonna se tehosekoittimessa. Lisää liete muiden marinadin ainesten joukkoon.

Kaada aromaattinen seos porsaanpalojen päälle. Ja jätä 10-12 tuntia - anna niiden marinoitua hyvin. Antrekootin jälkeen grillataan, paistetaan uunissa tai paistetaan paistinpannulla.

Marinoi sianliha kefirissä

2 kg kaulaa varten ota:

• litra kefiiriä;
• 5 kpl. sipulit;
• nippu basilikan vihreitä;
• suolaa + pippuria.

Tämä marinadi voidaan valmistaa myös smetanalla. Voit ottaa erilaisia ​​rasvapitoisuuksia. Leikkaamme 2 sipulia ohuiksi renkaiksi ja loput 3 kappaletta. jauhaa soseeksi. Pese kaula, poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Sekoita sitten sianliha sipuliin. Pippuri ja mausta hienonnetulla basilikalla. Ja sitten kaada se kaikki kefirillä ja sekoita varovasti. Anna lihan marinoitua 10 tuntia. No, sitten otamme marinoidut palat pois, suolaamme ne, pujottelemme vartaisiin ja paistamme tulella.

Maustettu kiivin pehmennysaine

Tällä merentakaisella hedelmällä on valtava voima. Hän pystyy muuttamaan kovimmankin palan herkimmäksi lihaksi muutamassa tunnissa. Kilosta kaulaa tarvitset:

• 1 kiivi;
• 1 keskikokoinen sitruunahedelmä;
• 2 oksaa timjamia;
• vähän mustapippuria;
• suola.

Pese sianliha, kuivaa se kertakäyttöisellä talouspaperilla ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Soseuta kiivit ja valmistamme mehua ¼:sta sitruunan hedelmästä. Leikkaa loput kolmeen osaan ja lähetä lihaan. Lisää tähän kiivisose, sitruunamehu ja timjami.

Suolaa porsaanliha ja mausta pippurilla. Se on maukkaampaa, jos lisäät vastajauhettua pippuria. Sekoita ainekset keskenään niin, että mausteinen massa jakautuu tasaisesti. Ja marinoida enintään 2 tuntia. Muuten päädyt lihasoseeseen. No, sitten pudotamme sen vartaisiin ja paistamme.

Olut marinadi

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Suosittelen käyttämään elävää olutta marinadissa. Tarvitset 0,5 litraa sianlihakiloa kohden. Tarvitset myös suolaa ja pippuria.

Pesty ja kuivattu massa tulee leikata samankokoisiksi paloiksi. Kaada seuraavaksi olutta lihan päälle ja anna seistä 1-2 tuntia. Sen jälkeen palat lisätään ja maustetaan. Ja sitten he alkavat valmistaa niitä - paistaa, leipoa, hauduttaa. Yleensä, kuten sydämesi haluaa.

Marinoi porsaanliha majoneesissa

Tämän reseptin mukaan valmistetusta lihasta tulee uskomattoman mehukasta ja mureaa. Sinun täytyy valmistautua:

• kilo massaa;
• 4 asiaa. sipulit;
• 250 ml kotitekoista majoneesia;
• suolaa + pippuria.

Pyyhi pesty liha kertakäyttöisellä keittiöpyyhkeellä ja leikkaa optimaalisen kokoisiksi paloiksi. No sellaista, että olisi mukava syödä. Soseuta sipuli ja lisää hedelmäliha lihaan. Pippuri ja suola massa. Ja sitten lisää majoneesia tähän. Sekoita kaikki hyvin. Ja marinoi kebab 10-12 tuntia ja paista sitten.

Pehmennä liha kivennäisvedessä

Ota 1,5 kg kaulaa varten:

• 0,5 l soodaa;
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
• 500 g sipulia;
• pippuria + suolaa.

Valmistamme lihan - pese se, pyyhi ja leikkaa paloiksi. Jauha sipuli - voit muuttaa sen tahnaksi tehosekoittimessa tai hienontaa sen veitsellä. Lisää sianlihaan sipulisose, suola ja pippuri. Täytä sitten kaikki soodalla ja lisää öljyä. Jätä sianliha aromaattiseen seokseen 12-15 tunniksi. No, sitten laitamme hedelmälihan grilliin tai laitamme vartaisiin ja paistamme.

Hunaja-sinappimarinadin valmistus

Hunaja ja sinappi ovat hämmästyttävä kaksikko. Ne antavat sianlihalle miellyttävää lämpöä, makeutta ja mausteisia vivahteita. Tätä herkullista ruokaa varten tarvitset:

• 600 g sisäfileetä;
• 3 rkl. lusikat hunajaa;
• 3 rkl. lusikat sinappia;
• suola + mausteet.

Paista pannulla, pese hedelmäliha ja leikkaa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi Sekoita sinappi hunajaan ja lisää mausteet. Upota sianliha tähän aromaattiseen massaan ja jätä se pariksi tunniksi.

Jos paistat grillillä, paista vain palan molemmin puolin 1-2 minuuttia. Kypsennys paistinpannulla kestää hieman kauemmin. Paistamisen aikana suosittelen kaatamaan lihan päälle aromaattista kastiketta, jossa sianliha marinoitui. Ja myös, lisää suola valmiiseen astiaan.

Kuinka tehdä tomaattimarinadi

Jos massa painaa 500 g, ota:

• 1 tl suolaa;
• mehu 1/4 isosta sitruunasta;
• 100 ml tomaattikastiketta tai ketsuppia;
• 1 rkl. lusikallinen ruskeaa sokeria;
• ripaus murskattua mustapippuria;
• 2 ripaus paprikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• vähän kasviöljyä.

Leikkaa sianliha 2 osaan. Jauha valkosipuli massaksi ja sekoita se suolan ja pippurin kanssa. Lisää tähän sitrusmehu, sokeri ja paprika. Lisää seuraavaksi ketsuppi tai kastike ja sekoita kaikki huolellisesti.

Laita sianliha tomaattimarinadiin ja anna vetäytyä 4-5 tuntia. Kääntele palasia ajoittain varmistaaksesi, että ne ovat hyvin marinoituneet.

Paistamme lihan uunissa. Voitele vuoka öljyllä, laita marinoidut palat siihen ja peitä pinta foliolla. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita porsaanliha siihen 20 minuutiksi. Poista sitten folio, kaada mehu lihan päälle ja jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia. Tämä on vain mestariteosruoka - kullanruskea kuori, upea tuoksu :)

Sianlihan kypsennys puolukkamarinadissa

Tämän ruuan resepti on:

• 2 kg massaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 200 g puolukkaa;
• suola+pippuri.

Leikkaa esipesty ja kuivattu liha paloiksi. Soseuta marjat ja valkosipuli ja lisää sitten mausteet seokseen. Kasta sianliha aromaattiseen massaan ja laita se jääkaappiin yön yli. No, seuraava asia on pieni - sinun täytyy kypsentää liha. Voit paistaa sen paistinpannussa tai grillissä tai paistaa uunissa.

Balsamiviinietikan pehmennysaine

1,5 kg massaa varten sinun on otettava:

• 4 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl kuivaa rosmariinia;
• 2 rkl. lusikat balsamiviinietikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. lusikallinen sinappia;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 1 rkl. lusikallinen hunajaa.

Jauha valkosipuli massaksi ja sekoita tämä komponentti muiden marinadin ainesten kanssa. Leikkaamme pestyn ja kuivatun sianlihan samankokoisiksi paloiksi, kuten shish kebabia varten. Sitten lähetämme ne aromaattiseen massaan 6-8 tunniksi. Ja sitten pudotamme sen vartaisiin ja kypsennät tulella.

Marinoi granaattiomenamehussa

Olen varma, että tämän päivän artikkeli auttaa sinua tulemaan todelliseksi asiantuntijaksi sianlihan marinoinnin alalla. Ystäväsi kääntyvät nyt sinulta arvokkaiden neuvojen saamiseksi. Kun kyllästyt selittämään sitä heille, voit pudottaa linkin artikkeliin. Ja älä unohda. Ja minä sanon sinulle: nähdään taas!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Esimarinointia ei käytetä vain kebabeissa. Älä unohda sitä muissa sianlihan resepteissä. Marinadi korostaa suotuisasti tämän lihan makua ja jopa muuttaa sen rakennetta tehden siitä mehukkaamman ja pehmeämmän. Myös valmiin ruuan aromi tulee täyteläisempää. Herkullisimmat tavat sianlihan marinointiin on esitetty alla olevissa kuvissa olevissa resepteissä.

Kuinka tehdä sianlihamarinadi

Jokaisessa marinaadissa on kolme pääkomponenttia. Ne voidaan yhdistää seuraavaan luetteloon:

1. Hapan emäs. Voit käyttää sitruunahappoa, sitrushedelmiä, olutta, kefiiriä tai jogurttia, kiiviä, viiniä, tomaattipastaa. Majoneesia, tomaatteja tai etikkaa sisältävät reseptit sopivat. Tämä ympäristö pehmentää lihakuituja
2. Mausteet. Voit lisätä mitä tahansa mielesi mukaan. Muskottipähkinä, inkivääri, curry, valkosipuli, pippuri, timjami, meirami, rosmariini ja kumina ovat osoittautuneet hyvin. Kaikki ne antavat ruoalle täydellisen maun ja ulkonäön.
3. Öljyä tai rasvaa. Ne peittävät lihan, minkä ansiosta se pysyy mehukkaana kypsennyksen aikana, koska kaikki kosteus on "lukittu" sisään. Itämaisissa resepteissä käytetään usein seesamiöljyä, kun taas Välimeren resepteissä käytetään oliiviöljyä.

Marinaadin erityinen valmistustapa riippuu myös tietystä keittiöstä. Esimerkiksi ranskalaiset käyttävät useammin vihanneksia viinin kanssa, meksikolaiset käyttävät kuumapippurikastikkeita, joita pidetään optimaalisina savustukseen. Myös sianlihan appelsiini-, puolukka-, granaattiomena-, kiivi-, sipuli- tai omenamarinadit sopivat täydellisesti. Tässä on joitain muita todella maukkaita vaihtoehtoja:

• "Yön yli" marinointikoostumukset ovat erittäin maukkaita soijapohjalla;
• On suositeltavaa marinoida tomaattimehussa tai kefirissä;
• eskalopelle, ts. luuton porsaan sisäfilee, on suositeltavaa käyttää sinappia tai tomaatti-sinappiseosta;
• kuten kaikki lihalajit, sianliha sopii hyvin valkoviinin kanssa;
• antrekootille, ts. liha luulla, soija tai inkivääri-soijamarinadi sopii.

Sianlihamarinadin reseptit

Ensimmäisen marinointikoostumuksen reseptin ehdottivat muinaiset egyptiläiset, jotka liottivat lihaa suolavedessä, jossa oli vettä ja merisuolaa. Sitten jälkimmäinen korvattiin usein etikalla. Sianlihamarinadin resepti sisältää kaikenlaisia ​​mausteita. Erityisen aromaattisia ovat kuivatut yrtit - timjami, oregano, kumina ja salvia. Sianlihan marinointiin on monia vaihtoehtoja. Niitä yhdistää muutama yksinkertainen vinkki, joiden mukaan lihasta tulee vieläkin maukkaampaa. Tärkeimmät suositukset ovat seuraavat:

1. Majoneesiin perustuvissa resepteissä on parempi käyttää kotitekoista majoneesia. Sekoita tätä varten munankeltuainen suolaan, lusikalliseen etikkaa ja sinappia ja puoli lasillista kasviöljyä.
2. Nopeampaa marinointia varten liha kannattaa puhkaista haarukalla useista kohdista ja leikata pienemmiksi paloiksi. Lisäksi sinun on jätettävä tuote liottamaan huoneenlämpötilaan - tämä nopeuttaa prosessia.
3. Tomaatti- tai etikkaseosta käytettäessä on suositeltavaa lisätä lihaan yksi muna. Proteiinikalvo suojaa kuivumiselta.

Uunissa leivontaan

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 110 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Jos olet joskus paistanut sianlihaa foliossa tai hihassa, tiedät jo, että se voi olla kovaa, varsinkin jos liha on luussa. Tämä voidaan helposti välttää, jos marinoit tuotteen ensin. Erilaiset koostumukset käyvät. Soija-sitruunamarinadi sianlihalle uunissa on erityisen aromaattinen. Se on universaali, joten se sopii jopa kanalle tai kalalle.

Ainesosat:

• sitruuna - 1 kpl;
• soijakastike - 50 grammaa;
• suola ja mausteet - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
2. Sekoita soijakastike sitruunamehuun, suolaan ja lisää mausteita maun mukaan.
3. Kaada saatu liuos sipulien päälle ja anna seistä noin 40 minuuttia.
4. Marinoi lihaa saadussa liuoksessa 3-4 tuntia.

Pannulla paistamiseen

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 90 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Paistinpannun sianlihamarinadin maku voi vaihdella - mausteinen, murea, hapan tai makea. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen valitaan mikä tahansa vaihtoehto. Yksi yksinkertaisista kotitekoisista koostumuksista lihan marinointiin valmistetaan klassisen reseptin mukaan, joka perustuu kasviöljyyn ja etikkaan. Hunaja sinapin ja valkosipulin kanssa antaa sille erityisen aromin. Tämä on loistava tapa marinoida sianlihaa pannulla paistamista varten.

Ainesosat:

• hunaja - 2 rkl;
• sinappi - 1 rkl;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• etikka - 0,25 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi.
2. Yhdistä etikka öljyyn ja hunaja sinappiin. Sekoita seuraavaksi molemmat massat.
3. Lisää murskattu valkosipuli, suola ja sekoita.
4. Kaada seos lihan päälle ja anna tekeytyä vähintään puoli tuntia.

Keitetylle sianlihalle

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 134 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Keitetyn sianlihan klassinen marinadi on etikka. Se on helpoin valmistaa. Sinun tarvitsee vain liuottaa lusikallinen vahvaa puremaa litraan vettä. Toiseksi suosituin on viini. Se valmistetaan eri reseptien mukaan. Ja sillä ei ole väliä, millainen viini se on - sekä valkoinen että punainen käyvät. Voit lisätä senrin varren maun vuoksi. Kaikki haluamasi mausteet sopivat.

Ainesosat:

• kuiva punaviini - 0,5 rkl.;
• korianteri, timjami, pippuri, suola - maun mukaan;
• makea sinappi - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sellerin varsi - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipuli ja selleri puristimen läpi.
2. Kaada viini tämän seoksen päälle ja sekoita.
3. Lisää seuraavaksi sinappi, öljy, mausta mausteilla ja suolalla. Anna seistä noin puoli tuntia.
4. Säilytä lihaa syntyneessä seoksessa noin 2-3 tuntia.

Pihviä varten

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 105 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Aivan ensimmäisissä pihviresepteissä ne kypsennettiin ilman lisäaineita. He yksinkertaisesti paistoivat suuren palan lihaa hiilellä. Mikä tahansa sianlihapihveille tarkoitettu marinadi tekee niistä mehukkaampia ja herkullisempia riippumatta siitä, paistetaanko ne grillissä vai paistinpannussa. Voit valmistaa sen useiden eri reseptien mukaan - sipulin, majoneesin, viinin tai jopa kivennäisveden kanssa. Yksi klassisista resepteistä käyttää kefiiriä ja smetanaa. Ne eivät saa olla liian rasvaisia ​​- tämä tekee pihvistä maukkaamman.

Ainesosat:

• sipuli - 1 kg;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - maun mukaan;
• rosmariini, korianteri, kumina, oregano, paprika - 0,25 tl kukin;
• inkiväärijauhe - 2 rkl;
• kuivatut yrtit - 2 rkl;
• smetana ja kefiiri - 0,5 l;
• kasviöljy - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita erillisessä astiassa kaikki mausteet ja hiero liha niillä erikseen.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Yhdistä kefiiri smetanan kanssa. Lisää niihin kasviöljyä.
4. Laita pihvit, sipulit ja smetanakastike kerroksittain isoon kattilaan. Valmis, liha marinoituna. Anna tuotteen vaikuttaa 3-4 tuntia.

Soijakastikkeen kanssa

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 112 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Sianlihamarinadissa soijakastikkeella on runsas makukimppu. Tämä resepti on hyvä, koska siinä ei ole tiukkoja rajoituksia. Mausteet on helppo vaihtaa lisäämällä uusia ja poistamalla tuoteluettelossa mainitut. Vain soijakastike vaaditaan. Valkosipuli ja sokeri täydentävät sitä tässä reseptissä. Tuloksena on liha, jolla on upea itämainen maku.

Ainesosat:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 5 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• mustapippuri, suola - maun mukaan;
• paksu soijakastike - 1 rkl.;
• curry, muskottipähkinä, basilika, jauhettu inkivääri, rosmariini, meirami - ripaus kutakin;
• kasviöljy - 4 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää siihen kuutioitu sipuli.
2. Kaada seuraavaksi soijakastike, suola, sokeri ja sekoita.
3. Mausta pohja mausteilla. Sekoita taas hyvin.
4. Pidä liha kypsennettynä 3 tuntia.

Nopea marinadi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 79 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos liha pitää kypsentää 3-4 tunnin sisällä, nopea porsaanmarinadi auttaa. Tämä resepti sopii kaikkiin tapauksiin, olipa kyseessä leivonta tai hauduttaminen uunissa, pannulla paistaminen, grillaaminen tai sähkögrilli. Aromaattinen basilika ja mehukkaat tomaatit antavat koostumukselle erityisen maun. Ne antavat lihalle raikkaan kesäisen maun. Marinoinnin tuloksena saat 2 tunnissa herkkua todellisille herkkusuille.

Ainesosat:

• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkoinen sipuli - 3 kpl;
• tomaatti - 3 kpl;
• jauhettu musta ja punainen kuuma pippuri, suola, yrtit - maun mukaan;
• tuore basilika - 1 nippu;
• kuivattu yrtti - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, jotta kuoret on helpompi poistaa. Kuori ja paloittele sitten haluamallasi tavalla.
2. Pilko sipuli renkaiksi ja sekoita ne tomaattiviipaleiden kanssa. Muussaa tuotteet käsin, kunnes mehua irtoaa.
3. Pese tuoreet yrtit, kuivaa, hienonna.
4. Hiero liha erikseen mausteilla ja siirrä sitten isoon kulhoon.
5. Lisää seuraavaksi suola, ripottele päälle basilikaa, kaada tomaattikastikkeeseen, sekoita.
6. Jätä 1 tunti.

Sinappi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 98 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Sianlihan sinappimarinadi on maultaan pehmeä ja kohtalaisen mausteinen. Se voidaan myös luokitella "pikareseptiksi". Koostumus ei vain valmistu nopeasti, vaan myös imeytyy – vain tunti riittää marinointiin. Ei ole väliä paistatko vai paistatko lihan sitten uunissa, sillä palat jäävät varmasti herkullisen rapeaksi sinappikuoreksi.

Ainesosat:

• oliiviöljy - 2 rkl;
• sinappi - 5 rkl;
• soijakastike - 4 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• persilja tai korianteri - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa isossa kulhossa voi, kastike ja sinappi keskenään.
2. Purista seuraavaksi sitruunamehu sinne. Voit korvata sen sitruunavesiliuoksella.
3. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
4. Yhdistä loput ainekset ja sekoita.
5. Valmis, voit marinoida lihan - laita se samaan kulhoon, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Grillattu

• Kypsennysaika: 6 tuntia.
• Annosten määrä: 9 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 183 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.

Erikoisresepteihin kuuluu avotulella, kuten grillissä, kypsennetty liha. Se osoittautuu mehukkaammaksi, aromaattisemmalta, jossa on savuinen tuoksu. Jos tuote marinoidaan kunnolla etukäteen, se on vieläkin herkullisempi. Voit valmistaa grillatun sianlihan marinadin kuvallisen reseptin mukaan. Käytetyt tuotteet ovat yksinkertaisia, mutta koostumuksella on erittäin epätavallinen maku - hapan, mausteinen ja hienostunut Burgundin viinin lisäämisen ansiosta.

Ainesosat:

• soijakastike - 1 rkl.;
• limetin mehu - 1 rkl.;
• merisuola - 1,5 rkl;
• vesi - 5 l;
• riisietikka - 1 rkl;
• limen kuori - 2 rkl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Burgundin viini - 1 rkl.;
• pippurit - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita soijakastike etikan, limen mehun, viinin ja veden kanssa.
3. Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Lisää liha saatuun liuokseen ja anna seistä 6 tuntia.

Etikalla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 113 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Klassinen resepti on sianlihamarinadi etikalla. Sen pistävä tuoksu tekee lihasta ei niin mietoa, mikä antaa sille erityisen maun ilmaisuvoiman. Lisäksi aromia voidaan helposti muuttaa lisäämällä mausteita oman harkintasi mukaan. Suosikkimausteet tai sesongin yrttien sekoitus - saat makean, hapan tai herkemmän ja miedon maun. Klassisessa reseptissä etikka yhdistetään öljyyn ja sipuliin. Ohjeet tällaisen marinadin valmistamiseksi kuvataan yksityiskohtaisesti reseptissä valokuvilla.

Ainesosat:

• suolaa maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl;
• heikko etikka 6% - 100 ml;
• kuivattu mauste lihalle - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Ota kulho ja kaada siihen öljy ja etikka. Lisää niihin kuivattuja mausteita ja sekoita.
3. Lisää sipuli viimeisenä. Sekoita uudelleen, kaada saatu seos sianlihan päälle, levitä koko lihan pinnalle.
4. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

Yksinkertainen

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 48 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jopa yksinkertainen sianlihamarinadi voi antaa erinomaisia ​​​​tuloksia. Se sopii kaikenlaiselle lihalle - pihville, kaulalle, kylkiluille, šnitselille, ulkofileelle, lapalle, kinkulle, kyljylle jne. Tavallisimmastakin sianlihafileestä tulee maukkaampaa, jos pohja on marinoitua porsaanlihaa. Voit käyttää samppanjaa, kefiiriä, sitruunaa, etikkaa, tomaatti- tai sipulimehua. Viimeinen ainesosa on helpoin löytää, koska sipulia on joka kodissa. Valkoinen sopii - sillä on rikkaampi karvas maku.

Ainesosat:

• suola - 0,5 rkl;
• sipulit - 3 suurta hedelmää;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Käsittele kuoritut sipulit tehosekoittimella tahnaksi.
2. Suolaa syntynyt massa, mausta pippurilla ja suolalla.
3. Kaada seuraavaksi öljy ja lisää laakerinlehdet.
4. Jos marinointiin jää vähän aikaa, kaada lihan päälle kuuma marinadi.
5. Anna vaikuttaa 2 tuntia.

Kefiristä

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 93 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Pehmeämmän lihan ystävien kannattaa käyttää sianlihalle kefirmarinadia. Tämän fermentoidun maitotuotteen ansiosta ruoasta tulee kevyt kermainen hapan. Kefiiri korostaa täydellisesti sianlihan makeutta, minkä vuoksi sitä pidetään klassisena marinointiaineksena. Kun vain tämä tuote on käsillä, voit helposti ja nopeasti valmistaa tuotteen paistamista varten uunissa, paistamiseen pannulla, grillissä tai grillissä.

Ainesosat:

• pippuri, suola - maun mukaan;
• mausteet sianlihalle - 1 tl;
• kefiiri - 0,5 l;
• sipuli - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ensin sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Mausta liha sillä, levitä se tasaisesti koko pinnalle.
2. Ripottele seuraavaksi mausteilla, kaada kefiiri ja sekoita hyvin.
3. Laita jääkaappiin peitettynä tai kelmulla peitettynä 3 tunniksi.

Sitruunan kanssa

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 154 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Toinen klassinen resepti on sianlihamarinadi sitruunalla. Tämä hedelmä lisätään viipaleina, murskataan kokonaan tai sen mehu käytetään yksinkertaisesti. Joka tapauksessa liha osoittautuu hieman happamaksi. Epätavallinen yhdistelmä - sitruuna ja kiivi. Niiden avulla marinointikoostumus saa jonkin verran tuoreutta. Näitä kahta hedelmää täydentävät jälleen kaikki valitsemasi mausteet.

Ainesosat:

• pippuri - 1 tl;
• yrtit, mausteet - maun mukaan;
• kiivi - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• sitruuna - 0,5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori kiivi ja soseuta tehosekoittimella.
2. Mausta saatu massa sitruunamehulla.
3. Hiero lihapalat mausteilla, suolalla, pippurilla ja kaada sitten saatu seos.
4. Anna olla viileässä paikassa 4 tuntia tai kauemmin.

Hunajalla

• Valmistusaika: 1 päivä.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Useimmissa resepteissä marinoitu sianliha osoittautuu hapanta. Tällaista siitä tulee vanhentamisen jälkeen viinissä, etikassa, kefirissä, sipulissa tai sitruunassa. Makeiden makujen ystävien kannattaa huomioida sianlihan hunajamarinadi. Lihasta tulee pehmeää, mureaa, aromaattista, ja sen maku on vähemmän terävä ja hapan. Lisäksi tällaista marinadia voidaan pitää hyödyllisenä, koska hunajalla on suuri määrä parantavia ominaisuuksia.

Ainesosat:

• suola - 1 hyppysellinen;
• sinappi - 1 rkl;
• aromaattiset mausteet - maun mukaan;
• nestemäinen hunaja - 1 tl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä hunaja sinappiin erillisessä astiassa ja sekoita tasaiseksi.
2. Anna seoksen vaikuttaa 10 minuuttia.
3. Hiero itse liha mausteilla ja suolalla erikseen, laita siihen valkosipulinkynnet.
4. Kaada sitten päälle hunajaa ja sinappia.
5. Anna tuotteen marinoitua vuorokausi.

Video

Keskustella

Herkullisin marinadi sianlihalle

Rakastan todella tällaisia ​​ruokia, joissa ei tarvitse viettää pitkään aikaa liesi ääressä. Tämä on yksi niistä. Tässä yksinkertaisesti sekoitetaan kaikki ainekset, haudutetaan 2 tuntia uunissa ja ruskistataan sitten vielä. Lihasta tulee erittäin maukasta ja mureaa, ja siinä on miellyttävä sitruunamaku. Voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai ilman. Suosittelen sesongin salaatin kanssa.

Kypsennysaika: 2 tuntia
Valmistusaika: 10 min.
Annosten määrä: 4 kpl.

Ainesosat:
Vesi - 3-4 lasia
Laakerinlehti - 4 kpl.
Sitruuna - 1 kpl.
Vihreä sipuli - 3 höyhentä
Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
Sianliha - 1,5 kg
Suola - 1 rkl. l.
Kuiva kumina - 2 tl.

Valmistautuminen:
Ruoan valmistukseen tarvitset sianlihaa, sitruunaa, vettä, kuminaa, laakerinlehteä, suolaa, pippuria, vihreää sipulia.


Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.


Lisää suolaa ja pippuria.


Lisää kumina ja laakerinlehti.


Leikkaa sitruuna paloiksi ja purista mehu suoraan lihan päälle. Laitoimme myös sitruunaviipaleet pannulle.


Hienonna sipuli hienoksi ja laita se kattilaan. Voit muuten käyttää myös tavallista sipulia. Täytä kaikki vedellä. Veden tulee peittää kattilan sisältö.


Aseta pannu tulelle ja kiehauta. Peitä kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.


Kypsennä uunissa peitettynä 2 tuntia. Neste jäi vain pohjalle, ja lihasta tuli hyvin, hyvin pehmeää, vain hajoamassa käsissäsi. Voit yleensä syödä sitruunaa pelkällä huulillasi.


Siirrä liha sitruunan kanssa uunivuokaan. Tässä tapauksessa jaamme jokaisen lihapalan useisiin osiin kuidun mukaan. Ripottele kastiketta kattilan pohjalta - kirjaimellisesti 2-3 rkl. l.


Palaamme lihan uuniin vielä 10 minuutiksi, mutta asetamme nyt "grilli"-tilaan, jotta liha ruskeaa. Kaikki on valmista!


Hyvää ruokahalua!