Aidon pastan valmistukseen tarvitaan vain durumvehnää, jota käytettiin ensimmäistä kertaa vuosisatoja sitten Italiassa. Kiinalaisia ​​ja arabeja voidaan pitää myös pastan keksijöinä, mutta vain yhdellä varoituksella: pastassa he käyttivät yksinomaan pehmeitä vehnälajikkeita.

Yrittäjät italialaiset ymmärsivät ensimmäisinä, että durumvehnää oli kätevämpi kuivata, varastoida ja kuljettaa, minkä vuoksi se oli levitettävä ympäri maailmaa. Siksi nykyajan pastan terminologia on täysin italialaista: fettuccine, bucatini, tagliatelle, spagetti, pasta - mamma mia, ja kuinka ei hämmentyä tässä koristeellisessa luokituksessa?

Selvitetään se: italialaiset kutsuvat vehnätaikinasta valmistettuja tuotteita, jotka on sekoitettu vesipastaan ​​(italialainen pasta - taikina), ja me kutsumme pastaksi, kun taas Italiassa sana maccheroni tarkoittaa erityistä pastatyyppiä. Siinä kaikki viisaus! Jää vain valita pastan muoto ja tyyppi, joka näyttää sinulle herkullisimmalta, mutta kiinnitä samalla huomiota muutamaan asiaan.

Durumvehnäpastan valinta

Ennen kuin laitat ostoskoriisi haluamaasi pastapakkausta, katso pakkausta: siinä näkyy ehdottomasti ns. ryhmä, jota on vain kolme tyyppiä A, B ja C (huomaa, että nimeämiseen käytetään venäläisiä kirjaimia) .

Etusija tulisi antaa ryhmälle A - tämä on korkealaatuisimmista durumvehnäjauhoista valmistettua pastaa, eli perinteistä, aitoa pastaa. Ryhmät B ja C - pehmeistä ja leivinjauheista valmistettu pasta - on parempi olla valitsematta ollenkaan: ensi silmäyksellä ne eivät eroa oikeasta pastasta, mutta kypsennettynä ne kiehuvat helposti, menettävät muotonsa ja värinsä tai osoittautua jopa mauttomiksi.

Lyhyt pastalajikkeiden navigaattori: -oni, -ini vai -etty?

Pasta saattaa tuntua tylsältä ja vailla monipuolisuutta, ellei siinä olisi niin monia muoto- ja kokovariaatioita. Hyödyllinen elämänhack: jos pastalajikkeen nimen pääte päättyy - ne, tämä on iso pasta. Suosituimmat tyypit - pulleat spagettit, putki-cannelloni, kuorimaiset conchiglioni ja tiheät, uurteet tortiglioni - ehkä ensimmäinen keksitty pastamuoto.

Jos tahnan nimi päättyy - ini, tämä on pieni tai ohut pasta: esimerkiksi bucatini-pillit, ohuet ja kaikuvat capellinit, solmiolta näyttävät tripolinit ja maailmankuulut linguinit, jotka ovat niin hyviä pestokastikkeen kanssa.

Keskikokoinen pasta kuuluu luokkaan, joka päättyy -pikku: spagetti on tämän tyyppisen pastan suosituin edustaja. Erikseen on olemassa kuvioitu pasta (italialaista ruokaa on mahdotonta kuvitella ilman klassisia farfalle-perhosia), pasta keittoihin ja leivontaan (kannattaako muistuttaa, että kaikkialla maailmassa suosittu lasagne kuuluu viimeiseen luokkaan?). Jokaisella pastalla on omat ominaisuutensa ja ominaisuutensa - kokeile ja valitse makuusi sopiva pasta.

Keitämme pastaa koko matkan

Yleensä yksinkertaisimmat pastan keittoohjeet on merkitty pakkaukseen. Mutta on joitain hienouksia: esimerkiksi pasta rakastaa tilaa, joten pannun tulee olla suuri ja vettä tulee olla tarpeeksi, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Suolaa vesi heti keittämisen jälkeen, ja sen jälkeen laske pasta sinne. Helpoin tapa määrittää, kuinka paljon spagettia on keitetty, on kiinnittää ne peukalon ja etusormen renkaaseen - tämä on yksi annos.

Kypsennyksen aikana pastaa on sekoitettava ja jotta ne eivät varmasti muutu muodottomaksi massaksi, lisää tippa oliiviöljyä (tai jos sitä ei ollut käsillä, kasviöljyä). Muista, että paksu pasta keittää kauemmin ja ohut pasta kestää vähemmän. Jos kokeilet pastaa ensimmäistä kertaa, noudata etiketissä olevia ohjeita. Pannun peittäminen kannella ja huuhteleminen vedellä kypsennyksen jälkeen ovat suurimmat virheet tällaisessa näennäisesti vaatimattomassa liiketoiminnassa. Tätä ei pidä tehdä, koska molemmissa tapauksissa sekä valmiin ruuan maku että ulkonäkö kärsivät.

Uskotaan, että terveellisin, maukkain ja sulavin pasta tulee olla hieman alikypsennetty: tätä valmiusastetta kutsutaan "al dente" - Italiassa on tapana tarjota pastaa tässä muodossa. Jää vain tyhjentää vesi ja lisätä suosikkikastike.

Oikean kastikkeen valinta

Pastakastike on tärkein ainesosa, joka luo täydellisen ruokalajin. Kirjan "Venäläinen keittiö maanpaossa" kirjoittajat P. Weil ja A. Genis huomauttivat ironisesti: "Jos vertaamme arkea pastaan, on helppo nähdä, että mausteisuus, äkillinen rakkaus, tomaattipyree, riskialttiita seikkailuja, punainen paprika , lotto, valkosipuli." Ja oikeastaan, mitä on pasta ilman kastiketta?

Uskotaan, että lyhyille pastalle sitä tarvitaan paljon enemmän kuin pitkille pastalle. Lyhyen pastan (fusilli, farfalle, penne, girandole) kanssa juusto-, kasvis- ja kermakastikkeet sopivat parhaiten yhteen, ja pitkien spagettityyppisten pastan kanssa - liha-, kala-, valkosipuli- ja pähkinäkastikkeet. Älä ole laiska kokeilemaan ja kokeilemaan uutta yhdistelmää joka kerta: erilaisia ​​pastaa ei voi vain sisällyttää tavalliseen ruokavalioosi, vaan niistä voi myös tulla upea, nopea ja lähes win-win-herkku vieraille.

Pasta on suosituin ruoka, vaikka se luokitellaan perinteiseksi italialaiseksi keittiöksi. Edullinen hinta, runsas, laaja valikoima ruokia... Mutta miksi asukkaamme lihoavat pastasta, kun taas italialaiset ovat laihoja? Lisäksi ne lisäävät myös immuniteettia tällä tuotteella.

Olet varmaan kuullut, että durumvehnäpasta ei lihota ja sopii myös laihduttajalle. Mutta vain, jos et täydennä niitä erilaisilla rasvaisilla kastikkeilla. Pääkirjoitus "Niin yksinkertaista!" kertoo, kuinka valita oikea pasta ja miten se keitetään, jotta saat parhaan hyödyn ja kauniin annoksen, ei sotkua.

Durumvehnäpasta

Durumvehnäpastan glykeeminen indeksi on 55 yksikköä. Tämän luvun ymmärtämisen helpottamiseksi: keitetyt perunat - 65, maissi - 70, villiriisi - 65, sooda - 74 ja olut - 110. Eli sellaisessa pastassa hiilihydraatit hajoavat hitaasti, minkä vuoksi sinusta tuntuu kylläisyyden tunne pitkään.

Mutta pehmeistä vehnälajikkeista valmistetulla, toisin sanoen huonolaatuisemmalla pastalla on korkeampi indeksi ja se voi aiheuttaa verensokerin nousuja, mikä johtaa kehon rasvan muodostumiseen.

©DepositPhotos

Hyvässä pastassa on kaikki tarvitsemasi vitamiinit ja kivennäisaineet. B-vitamiinit vahvistavat hermostoa, E-vitamiini pitää meidät nuorina, tryptofaani auttaa pääsemään eroon hermostuneesta jännityksestä ja unettomuudesta, kuitu poistaa myrkkyjä.

Myös pastassa on elintärkeää kaliumia, rautaa ja fosforia. Ravintokuidun avulla suolet puhdistetaan aktiivisesti kertyneistä myrkkyistä ja myrkkyistä. Lisäksi terveellisen ja tavallisen pastan hintaero ei ole ollenkaan suuri. Tärkeintä on tietää, kuinka valita sellainen, joka on valmistettu durumvehnästä.

©DepositPhotos

Muuten, laadukas pasta koostuu vain kahdesta ainesosasta - vedestä ja jyviksi murskatusta durumvehnästä. Joten älä usko, että munien lisäämisen ansiosta saadaan kaunis keltainen sävy. Toinen tärkeä kohta: terveellistä pastaa kypsennyksen jälkeen ne eivät muutu valkoisiksi eivätkä muuta muotoaan. Joten se, että pasta kiehuu pehmeäksi, ei ole sinun vikasi, vaan tämän tuotteen koostumus.

©DepositPhotos

Pehmeät vehnälajikkeet eivät ole huonompia, ne on vain tarkoitettu johonkin muuhun. He tekevät leipää ja makeita leivonnaisia. Mutta häikäilemättömät tuottajat ovat joskus niin fiksuja, että he käyttävät viljasta saatua jauhoa, joka on tarkoitettu karjan rehuksi. Itseään ei siis useinkaan kannata hemmotella pastalla, etenkään kastikkeiden tai edes tavallisen voin kanssa.

©DepositPhotos

Joten, kun valitset pastaa durumvehnästä, kiinnitä huomiota pakkaukseen. Se tulee merkitä "Group A" (1. ja 2. viljaluokka jauhoille) - tämä on durumvehnäjauho. Jos näet merkinnän ”Ryhmä B”, edessäsi on korkealaatuisista leivinvehnäjauhoista valmistettuja tuotteita, jotka sopivat leivän ja sämpylöiden valmistukseen, mutta ei pastaan. Ja tietysti, vältä pastaa, joka myydään painon mukaan pusseissa ilman etikettejä ja viimeistä käyttöpäivää.

Voit ehdottomasti ostaa spagettia ja muita italialaisia ​​tuotteita, koska Italiassa on lain mukaan kiellettyä käyttää pehmeitä vehnälajikkeita.

24.07.2017

hyvää pastaa tai pasta koostuu vain durumvehnäjauhoista ja vedestä.

Noin 1300-luvulta lähtien tärkein ero pastan välillä on sen jako tuoreeseen (pasta fresca) ja kuivaan (pasta secca).

Tuorepasta valmistetaan kotona tai ravintoloissa. Sinne voidaan lisätä munia, pinaattia, punajuuria ja muita ainesosia.

Tällaista pastaa ei säilytetä pitkään, vaan se yleensä keitetään ja syödään heti valmistuksen jälkeen.

Kuivapasta valmistetaan teollisessa mittakaavassa. Niillä on pitkä säilyvyys. Tällaista pastaa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta.

Mutta jotta voit ostaa laadukkaan tuotteen, joka hyödyttää sinua, eikä ylimääräisiä kiloja, sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea pasta.

En harkitse pastaa, johon on lisätty munia, tattari- tai riisijauhoja. Alla olevat tiedot koskevat vain klassista vehnäjauhosta valmistettua pastaa.

Lyhyesti sanottuna, tässä on seikkoja, joiden avulla voit määrittää pastan laadun ennen sen ostamista kaupasta:

• Tarra sisältää yhden seuraavista vaihtoehdoista:
  • "Ryhmä A"
  • "1 luokka" (korkealaatuinen jauho),
  • "durum"
  • "kova vehnä"
  • manna di grano duro
• Proteiinipitoisuus on vähintään 12 g 100 grammassa pastaa. Mitä isompi sen parempi;
• Pastalla tulee olla sileä pinta sekä sileät ja lasimaiset reunat;
• Väri keltainen, kulta tai keltainen;
• Pakkauksessa niitä ei ole tai niitä on ollenkaan minimi murujen ja rikottujen pastapalojen määrä.

Nyt lisää pastan laadusta.

Artikkelissa navigointi:

Jauhoryhmät, joista pasta valmistetaan Venäjällä

Oikean pastan valitsemiseksi sinun on ensin tutkittava pastan etiketissä oleva koostumus. Koostumuksen tulisi sisältää vain durumvehnäjauhoja ja vettä.

Jauhot, jota käytetään pastan valmistukseen Venäjällä, jaettu 3 ryhmään. Ryhmät on merkitty venäläisillä kirjaimilla A, B, C.

A - durumvehnäjauho tai durum (durum)

A-ryhmän jauhopastalla on alhainen glykeeminen indeksi ja se sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vesi jää keittämisen jälkeen melkein läpinäkyväksi. Itse pasta ei tartu yhteen kypsennyksen aikana ja säilyttää muotonsa hyvin sen jälkeen.

Pakkauksessa osana ainesosia tällaisia ​​jauhoja voidaan kutsua:

• ryhmä A;
• 1 luokka (korkeimman luokan jauhot);
• "durum";
• durumvehnä;

Italiasta vietyihin pastapakkauksiin he yleensä kirjoittavat:

• "semola di grano duro";
• "farina di grano duro";
• semola di frumento duro.

B - pehmeä lasimainen vehnäjauho

B-luokan jauhoista valmistettu pasta sisältää suuren määrän tärkkelystä. Tällainen tuote sisältää vähemmän hyödyllisiä ravintoaineita keholle. Vesi samenee kypsennyksen aikana. Kypsennyksen aikana ja sen jälkeen tällainen pasta tarttuu yhteen.

• ryhmä B (pehmeät jauhot);
• ensimmäisen ja korkeimman luokan jauhot;
• Luokka 2

B - pehmeä leipäjauho

Pasta valmistettu B-ryhmän valkoisista jauhoista. Ne ovat erittäin hauraita, joten pakkaukseen tulee paljon rikki pastaa, niiden palasia ja murusia. Kypsennettynä ne ovat erittäin pehmeitä. Syömällä tällaista pastaa voit lihoa nopeasti.

Koostumuksen pakkauksessa tällaisia ​​jauhoja voidaan kutsua:

• ryhmä B;
• pehmeä vehnäjauho;
• leivin jauhot.

Kun olet löytänyt pastan pakkauksista tiedon, että ne on valmistettu durumjauhoista, sinun on seuraavaksi selvitettävä tuotteen proteiinin määrä.

Voit epäsuorasti määrittää pehmeiden jauhojen määrän pastassa proteiinin määrällä. Mitä enemmän sitä on, sitä suurempi on todennäköisyys, että durumpastassa ei ole sekoitettuna toisen luokan jauhoja.

Hyvä pasta sisältää vähintään 12 g proteiinia 100 g:ssa pasta. Mitä korkeampi pistemäärä, sitä parempi pasta.

Jos pakkauksen proteiiniarvo on alle 11 g 100 grammassa pastaa, niin todennäköisesti A-ryhmän jauhoihin lisättiin alemman luokan jauhoja. Tämä tarkoittaa, että sinulla on todennäköisesti huonolaatuinen tuote.

Venäjän federaation Venäjän viljaliiton presidentin Arkady Zlochevskyn mukaan pastan proteiinin massaosuus viittaa epäsuorasti siihen, että tuotannossa on käytetty huonolaatuisia raaka-aineita. Proteiini on parametri, joka liittyy vehnän kasvuolosuhteisiin. Kuuma ja kuiva sää ilman kuivuutta lisää viljan korkeaa proteiinipitoisuutta. Pakkaset ja sateet päinvastoin johtavat sen vähenemiseen.

Pastan glykeeminen indeksi (GI).

Vihannekset, hedelmät, palkokasvit, ruskea riisi, tattari ja durumpasta (keitetty "al dente") luokitellaan matalaglykeemisiksi elintarvikkeiksi. He antavat energiansa keholle vähitellen.

On syytä huomata, että glykeeminen indeksi ei liity kaloreihin. Matalan GI:n omaava ruoka voi sisältää paljon kaloreita. Jos olet dieetillä, pidä tämä mielessä.

Pastan kaloripitoisuus, koostumus ja BJU

Pastan kaloripitoisuus ja ravintoarvo, eli BJU:n (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) määrä, voi vaihdella. Otan esimerkiksi 3 pakkausta eri merkkisiä spagettia, jotka on valmistettu erityyppisistä jauhoista.

Durumvehnäpastan kaloripitoisuus, durum, ryhmä A tai Premium*:

Spagettimerkki "Makfa" durumvehnästä (GOST 31743):

Kalorit: 344 kcal

Spaghetti n.5 merkki "Barilla". Ryhmä A. Huippuluokka. (TU 9149-012-48774716-14):

Kalorit: 359 kcal

Energia-arvo: 1502 kJ

Spagettimerkki "Schebekinskie" Group A. Premium. (GOST 31743-2012)

Kalorit: 350 kcal

Energia-arvo: 1464 kJ

Pehmeän jauhoisen pastan kalorit, ryhmä B* :

– Spaghetti Ameria No. 3, valmistettu yleisvehnäjauhosta, tyyppi M55-23. Ryhmä B (GOST 31743-2012)

– Spagetti №4, Extra-M. Ryhmän B huippuluokka (GOST 31743-2012)

– Saomi Vermicelli pitkä, spagetti. Korkeimmassa luokassa (GOST 31743-2012)

Näillä B-ryhmän jauhoista valmistetuilla pastalla on samat BJU- ja kaloriarvot:

Kalorit: 344 kcal

Energia-arvo: 1439 kJ

*Utkonos-verkkokaupan tietojen mukaan (23.07.17), jotka on ilmoitettu pastatuotteiden kortissa.

Verrataan A-ryhmän durumvehnästä valmistetun pastan keskimääräisiä kalori- ja BJU-arvoja ja B-ryhmän pehmeistä jauhoista valmistetun pastan indikaattoreita:

Durum-pastan ja pehmeistä jauhoista tehdyn pastan indikaattorit eivät ole kovin erilaisia. Taulukosta näkyy, että durumpastassa on suuri määrä proteiinia, rasvaa ja kaloreita. Lajikkeiden hiilihydraatti-indikaattorit ovat suunnilleen samat. Pehmeistä jauhoista valmistetussa pastassa on vähemmän kaloreita.

Durumvehnän etuna on alhaisempi tärkkelyspitoisuus. Näin ollen pehmeästä jauhoista valmistetusta pastasta on vähemmän hyötyä ja suuremmat mahdollisuudet lihoa.

Pastan rakenne

Tummat ja tummankeltaiset täplät pastan pinnalla ovat seurausta täysjyväviljojen jauhamisesta. Tämä tarkoittaa, että tällaisessa pastassa on enemmän hyödyllisiä ravintoaineita.

Valkoiset täplät ja pastan karheus ovat merkki huonolaatuisesta jauhosta, josta ne on valmistettu. Se voi myös viitata tekniikan rikkomiseen tai taikinan huonoon vaivaamiseen tuotannossa.

Pastan säilyvyys riippuu suoraan kosteusominaisuudet. Tuotteen kosteuspitoisuuden tulee olla tasapainossa. Tämä tarkoittaa, että jos pasta on liian kuivaa, se rikkoutuu pakkauksessa jopa kauppaan kuljetettaessa, ja jos se on liian märkä, on olemassa homeen mahdollisuus.

GOST vaatii tuottajia noudattamaan pastan kosteuspitoisuutta korkeintaan 13% ja vauvanruokatuotteissa enintään 12%.

Vaikuttaa myös säilyvyyteen happamuus tuote. Mitä korkeampi se on, sitä vähemmän pastaa säilytetään.

Pastan lisääntynyt happamuus voi johtua kuivausjärjestelmän rikkomisesta sekä huonolaatuisten jauhojen käytöstä erässä. Happamuuden tulee olla enintään 3,5-4.

Yleensä pastan säilyvyys durumvehnästä on 24-32 kuukautta. Säilytysolosuhteissa (lämpötila enintään 40'C ja suhteellinen kosteus enintään 75 %).

Värillinen pasta

Liikkeiden hyllyiltä löydät pastaa paitsi eri muotoisia ja kokoisia, myös eri värejä.

Valmistaja maalaa pastaa punaisella, vihreällä, mustalla ja muilla väreillä. Siten värin lisäksi tällainen pasta saa luonnollisten väriaineiden aromin ja herkän maun, kuten:

• Porkkanamehu
• punajuuri mehu
• Pinaatti
• Seepiamuste jne.

Tällaiset tuotteet voivat erota yksinkertaisista lyhennetyllä säilyvyyden vuoksi, muuten ne ovat sama pasta. Mutta taas, lue ainekset. Jos se sisältää lisäaineita koodilla "E", jätä tällainen tuote hyllylle.

Kuinka valita korkealaatuinen durumvehnäpasta?

Kun olet lukenut koostumuksen ja löytänyt sieltä durumjauhoja sekä yli 12 grammaa proteiinia, kannattaa katsoa itse pastaa. Useimmat valmistajat myyvät tuotteitaan läpikuultavissa pakkauksissa, joten laadukkaan pastan tunnistaminen ei ole vaikeaa.

Durumvehnäpasta on seuraavat ominaisuudet:

• Väri kultainen, keltainen, keltainen;
• Pinta on sileä;
• lasimaiset reunat;
• Pakkauksessa ei ole sirpaleita tai muruja tai niitä on vähän.

Pehmeää vehnäpastaa voidaan määrittää seuraavien kriteerien mukaan:

• Väri on valkoinen, vaaleankeltainen tai päinvastoin myrkyllisen keltainen;
• Pastan pinta ja murtumat ovat karkeita;
• Valkoisia täpliä pastassa sekoittamattoman taikinan vuoksi;
• Pakkauksessa on paljon pastan paloja ja murusia.

Irina Makhanova, Rospotrebnadzorin hygienia- ja epidemiologian keskuksen elintarviketutkimusosaston johtaja Tšeljabinskin alueella, huomauttaa, että murujen ja romun läsnäolo pakkauksessa auttaa luonnehtimaan pastaa edelleen sekä laadullisesta että esteettisestä näkökulmasta. Vahvuus riippuu suoraan jauhojen laadusta ja kuivaustavoista. Rikkoutuneiden pastan määrä pakkauksessa on indikaattori tuotannon teknisten prosessien noudattamisesta.

Voit tarkistaa pastan laadun kotona, kun olet jo ostanut sen.

Jos ostit esimerkiksi spagettia, voit tarkistaa niiden laadun seuraavilla indikaattoreilla:

• elastinen. Pehmeistä lajikkeista tai jauhoseoksesta valmistettu spagetti murtuu helposti käsin, kova spagetti on joustavaa ja taipuu viimeiseen asti.
• Älä tartu yhteen. Hyvä pasta ei tartu kypsennyksen aikana kokkareiksi eikä kiehu liikaa.
• Älä sekoita. Vesi ei saa olla sameaa. Valkoinen ja tahmea vesi pastan kypsennyksen jälkeen osoittaa niiden heikkolaatuista pastaa, niissä on paljon tärkkelystä.
• Älä muuta väriä. Keittämisen jälkeen pasta pysyy kullankeltaisena.
• säilyttää muotonsa. Vaikka jättäisit ne veteen tunniksi, ne eivät turpoa useita kertoja ja säilyttävät muotonsa.

Pastan tulee kypsennyksen jälkeen säilyttää ulkonäkö ja sama muoto. mitä heillä oli paketissa.

Jos otamme esimerkiksi keitetyn spagetin, leikkaavat päät ja halkaisijaerot pastan pituudella tarkoittavat huonoa tuotteen laatua.

Pehmeistä jauhoista valmistettu pasta on kypsennyksen aikana erittäin pehmeää ja tarttuu sitten yhteen eikä pidä muotoaan hyvin.

Korkealaatuisessa durumvehnästä valmistetussa pastassa ei käytännössä ole näitä puutteita. Riittää, kun sekoitat niitä useita kertoja kypsennyksen aikana ja lisää sitten hieman öljyä valmiiseen pastaan.

Laadukas durumvehnäpasta älä myy painon mukaan. Ne tarjotaan aina yksittäisissä pakkauksissa. Joten ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pidempään eivätkä heikkene ilman ja kosteuden vaikutuksesta.

Jos tahna on valmistettu Euroopassa tai Yhdysvalloissa, etiketin sanoihin voi luottaa, ellei se tietenkään ole väärennös. Heillä on tiukempi elintarvikkeiden laadunvalvonta. Useimmat tarjoavat sinulle laadukkaan tuotteen hyvästä vehnästä. Mutta tarkista ainesosat etiketistä ennen ostamista. Tuonti ei ole ihmelääke.

Hyvää pastaa A-ryhmän jauhoista ja aina runsaasti proteiinia tulee maksamaan enemmän B- ja C-ryhmän jauhoista valmistettu pasta. Mutta häikäilemätön valmistaja tai kauppa voi keinotekoisesti nostaa merkin, pakkauksen tai tuontituotteiden hintaa. Lue siis aina ainesosat ennen ostamista. Älä anna itseäsi huijata.

Laadukas pasta ei todennäköisesti maksa alle 50-60 ruplaa. Halvemmalla hinnalla sinulle tarjotaan todennäköisesti pastaa, joka on valmistettu eri lajikkeiden jauhojen sekoituksesta tai muotoilematonta. Hyvä pasta maksaa vielä enemmän, ja erittäin hyvää pastaa voidaan tarjota hintaan 150-250 ruplaa.

Epäillä. Tarkista se itse. Osta 2 pakkausta spagettia. Yksi segmentistä 20-40 ruplaa ja toinen 100-150 ja yritä kokata niitä kotona. Olen varma, että tunnet eron.

Ostan pastaa yleensä lähimmästä kotiani supermarketista. Mutta joskus on sääli viettää aikaa ostoksilla. Haluaisin tilata tuotteita toimituksella, mutta Jekaterinburgissa kaikki on surullista tämän asian kanssa. Mutta jos olet Moskovasta, voit ostaa pastaa ja muita tuotteita Instamart-verkkokaupasta toimituksen kanssa. Jos kaupungissani olisi vastaava palvelu, käyttäisin sitä mielelläni.

Pastan haitat ja hyödyt

Makaroni on jauhotuote. Kuten muutkin jauhot ja leivonnaiset, pastassa on vähän ravintoarvoa, sillä on suhteellisen korkea glykeeminen indeksi (erityisesti pehmeät lajikkeet) ja se sisältää runsaasti hiilihydraatteja.

Pasta voi vahingoittaa ruoansulatusjärjestelmää ja kehoa. Esimerkiksi pasta on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on akuutti haimatulehdus. Tiukka ruokavalio ei salli heidän syödä jauhotuotteita.

Kroonisessa haimatulehduksessa voit syödä pastaa, mutta rajoituksin. Tosiasia on, että durumvehnäjauhoista valmistetut tuotteet kuormittavat haimaa ja pakottavat kehon erittämään enemmän sappia. Jos suolen motiliteetti lisääntyy, kipua voi esiintyä ja ulosteen rikkomisen jälkeen.

Näiden kielteisten näkökohtien poistamiseksi ihmisiltä, ​​joilla on haimatulehdus ja ruoansulatuskanavan häiriöt, sinun täytyy keittää pasta seuraavasti:

• Keitä loppuun asti ja jopa hieman ylikypsennä, jotta suurin osa tärkkelyksestä poistuu. Unohda al dente;
• On suositeltavaa olla paistamatta aineksia ja itse pastaa öljyssä, ja myös välttää voimakkaasti paistettua kuorta leivottaessa tai paistaessa;
• Lisää vain pieni määrä öljyä valmiiseen pastaan;
• Vältä mausteisia ja suolaisia ​​kastikkeita.
• Suosittelemme myös pastan syömistä aamulla. Illalliseksi pastasta voi tulla liian raskas ateria.

Figuuria seuraaville kannattaa yksinkertaisesti yhdistää pasta haudutettuihin vihanneksiin ja niihin perustuviin kastikkeisiin. Tällä tavalla lisäät pastan etuja etkä saa paljon kaloreita.

Yleisesti ottaen painonpudotuksen kannalta ei ole suurta eroa, millaista pastaa syöt. Vielä tärkeämpää on, mitä muuta syöt pastan lisäksi ja mikä on kalorisi kokonaismäärä päivässä.

Jos tarkastelemme pastaa aineenvaihdunnan kannalta, on parempi ostaa pasta täysjyvä durumvehnästä.

Hyvälaatuinen al denteksi kypsennetty durumvehnäpasta, joka on maustettu pienellä oliiviöljyllä, on ihmiskehossa leseenä. Tällainen pasta stimuloi suolistoa ja työntää ruoansulatusjärjestelmää tuottamaan enemmän sappia ruoansulatuksen parantamiseksi.

Proteiinipitoinen durumvehnäpasta on terveellisten ruokien listalla ja sitä suositellaan käytettäväksi monissa ruokavalioissa.

Koostumuksensa mukaan pasta on erittäin väkevää kuitua ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Kuitu ei läheskään imeydy elimistössä. Se auttaa poistamaan siitä myrkkyjä. Ja kun tämä prosessi on käynnissä, se luo kylläisyyden tunteen.

Pasta sisältää myös kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, B3-, B6-, B12-, E-vitamiinia jne.

Pasta sisältää "hyviä hiilihydraatteja", jotka kuljettavat sokeria hitaasti kehoon. Elimistö kuluttaa hiilihydraatteja vähitellen ja lähes kokonaan. Prosessi on hidas, joten verensokeritason säätelyyn liittyvien ongelmien ilmaantuminen on minimoitu.

Aminohappo tryptofaani, jota pasta sisältää, stimuloi serotoniinin tuotantoa kehossa. Se on hyvän mielen välittäjäaine, tai kuten sitä kutsutaan myös "onnenhormoniksi".

Durumvehnän tai durumin ominaisuudet. Kovien ja pehmeiden jauhojen vertailu

Vehnällä on tuhansia lajikkeita, mutta tästä lajikkeesta erottuu 2 suurta ryhmää, pehmeä ja durumvehnä.

Pehmeitä vehnälajikkeita kasvatetaan pääasiassa ilmastossa, jossa on korkea kosteus. Tällainen vehnä vie suuren osan markkinoista. Päätuottajat sijaitsevat Venäjällä, Ukrainassa, Länsi-Euroopassa, Kazakstanissa ja IVY-maissa sekä Australiassa.

Durumvehnälajikkeita viljellään siellä, missä ilmasto on kuivempi. Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Aasiassa, Pohjois-Afrikassa ja joillakin Venäjän alueilla.

Venäjällä durumvehnää edustavat pääasiassa kevätlajit. Tällainen vehnä tarvitsee noin 100 lämmintä päivää kypsyäkseen täysin. Sato korjataan yleensä, kun viljan kosteus on 13 %.

Kaikki ilmastot eivät sovellu durumvehnän kasvattamiseen. Kevätdurumvehnä kylvetään ja korjataan pääasiassa:

• Uralilla. Tšeljabinskin ja Kurganin alueiden metsä-arojen osassa;
• Etelässä. Krasnodarin alueella ja Stavropolin alueella.
• Kaakossa. Volgogradin, Saratovin ja Orenburgin alueilla.
• Altain alueella ja Omskin alueella

Venäjän viljaliiton tiedotus- ja analyyttisen osaston johtajan Sergei Shakhovetsin mukaan durumvehnän määrästä ei ole tarkkaa tietoa. Erityisesti tällaisia ​​​​lajikkeita ei ole tapana erottaa ja ottaa huomioon. Tällaisia ​​tilastoja säilytetään yleensä aluetasolla. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että durumvehnää kasvatetaan suurten pastaa valmistavien jalostusyritysten tilauksessa.

Durumvehnä on monella tapaa samanlainen kuin pehmeä vehnä, mutta sillä on omat ominaisuutensa.

Durumvehnän ominaisuudet:

• Pitkä ja tiheä piikki.
• Jyvä on pitkänomainen, kova ja pienikokoinen. Se on suljettu kukkakalvoon, joka estää liiallista irtoamista.
• Rakeiden väri on sama. Burgundin tai kellertävä.
• Tällaisesta vehnästä valmistetut jauhot imevät nestettä hyvin eivätkä vanhene pitkään.

Parhaat mannasuurimot ja pasta saadaan tällaisesta vehnästä.

Edustajia ovat esimerkiksi Kaakkoismaiden maatalouden tutkimuslaitoksen kasvattamat kevätdurumvehnän lajikkeet Lilek ja Nikolasha.

Pehmeiden vehnälajikkeiden ominaisuudet:

• Korvassa on ohuet seinät ja enemmän tyhjää tilaa kulmissa.
• Jyvät ovat suurempia ja pehmeämpiä.
• Viljan väri voi olla valkoinen, keltainen, viininpunainen.
• Tällaisesta vehnästä valmistetut jauhot imevät nestettä huonommin ja ovat alttiina nopealle vanhenemiselle.

Tällaisesta vehnästä saatuja jauhoja käytetään pääasiassa leipomo- ja makeistuotteiden valmistukseen.

Edustajia ovat esimerkiksi Kaakkois-Maatalouden tutkimuslaitoksen jalostetut talvipehmeän vehnälajikkeet Gubernia ja Kalach 60.

Jos "katso sisään", pehmeän ja durumvehnän rakenne on myös erilainen.

Durumpastassa tärkkelyksellä on kiteinen rakenne, pehmeissä lajikkeissa se on viskoosia. Joten jälkimmäistä keitettäessä veteen siirtyy suuri määrä kuiva-aineita ja tärkkelystä, mikä tekee vedestä sameaa.

Nykyinen GOST sallii enintään 6% veteen kulkeutuvista kuivista aineista.

Maatalouden markkinatutkimusinstituutin (IKAR) johtava asiantuntija Igor Pavensky uskoo, että viljan tuotanto on suoraan verrannollinen jalostettujen tuotteiden kulutukseen. Ja Venäjällä kasvatetun durumvehnän määrä voidaan laskea durumjauhon tuotantotietojen avulla. Tätä varten sinun on käytettävä laskelmissa tuotettujen jauhojen muuntokerrointa jyväksi, joka on noin 1000 kg jauhoja 1330 kg viljaa.

Nykyinen GOST pastalle. Pastatuotanto Venäjällä

GOST 31743-2012. Pasta tuotteet. Yleiset tiedot.

Tämä standardi koskee vehnäjauhoista ja vedestä valmistettua pastaa, mukaan lukien muna- ja kasvipasta (kasvijauheella).

Julkaisupäivä: 17.6.2013

Päivityspäivä: 5.5.2017

Pasta on venäläisille tuttu ja suosittu tuote. Sitä käytetään melkein joka perheessä. Pastaa rakastetaan sen helppokäyttöisyyden, kylläisyyden, miellyttävän maun ja edullisen hinnan vuoksi.

Pasta on päivittäistavaraa. ROMIR Monitorinin mukaan vuonna 2014 94 % yli 18-vuotiaista osti pastaa kaupoista. Keskimäärin pastaa kulutetaan Venäjällä noin 7 kg henkilöä kohden vuodessa.

Venäjällä suosituin pastalaji on spagetti. Niiden myynti saavuttaa 20 % kaikista pastamarkkinoista.

Vuoden 2015 tietojen mukaan Venäjällä pastaa valmistaa noin 150 yritystä. Jos otamme kaiken Venäjän pastan tuotannon, maantieteellisesti suurimmat tuotantokapasiteetit jakautuvat seuraavasti:

• Keski-liittovaltiopiiri - 40 %;
• Uralin alue - 17%;
• Privolzhskyn alue - 16%;
• Loput - 27%.

Venäjältä saatavan durumvehnän määrä on riittämätön kaikille tuottajille, koska sato riippuu suoraan kesän säästä ja maan laadusta.

Venäjällä on ongelma durumvehnän jauhojen puutteesta. Valmistajilla on houkutus säästää rahaa laimentamalla kalliita durumjauhoja halvemmilla pehmeillä jauhoilla tuotantoprosessin aikana. Eli kun ostat pastaa kotimaisen valmistajan durum-lajikkeista, on pieni mahdollisuus ostaa huonolaatuisia tuotteita.

Ongelmana on, että nykyisten standardien mukaan häikäilemättömät valmistajat tuskin jäävät kiinni pettämisestä. Nykyinen GOST tarkoittaa vain yhtä vanhentunutta menetelmää pehmeiden jauhojen sekoittumisen määrittämiseksi. Sen avulla voit tunnistaa, että yli 10 % tai alle 10 % pehmeistä jauhoista sisältää tuotetta. GOSTissa on rajoituksia tällaisten jauhojen pitoisuudelle 15%, mutta sitä on fyysisesti mahdotonta mitata.

Toinen tapa tarkistaa laboratoriossa, mahdollistaa pehmeiden jauhojen osuuden tarkistamisen veteen siirtyneen proteiini- ja kuiva-ainepitoisuuden perusteella. Mutta saadut tiedot eivät ole täysin tarkkoja.

Eli häikäilemätöntä valmistajaa on vaikea tarkistaa. Mitä jotkut käyttävät.

Biologian tohtori Vladimir Dukharev uskoo, että Venäjällä on ongelma B- ja C-ryhmien pehmeiden jauhojen hallitsemattomassa käytössä pastan valmistuksessa durumvehnäjauhoista. Yleensä eivät suurimmat tai tunnetut valmistajat syntiä tämän kanssa. Mutta silti, eri arvioiden mukaan tällaisten tuotteiden osuus markkinoista on 30-40%.

Mutta kaikki ei ole huonoa. Suosittelen tutustumaan Roskachestvon ja Rospotrebnadzorin suorittamaan laajaan tutkimukseen, jossa arvioitiin spagetin laatua Venäjän markkinoilla. Fanitutkimus osoitti, että kotimaista spagettimarkkinoita voidaan kutsua laadukkaaksi ja erittäin kilpailluksi. Venäläiset valmistajat eivät pääosin ole laadultaan huonompia kuin merkittäviä italialaisia ​​merkkejä.

Olen kokeillut monia eri merkkejä ja pastatyyppejä. Ajan myötä olen vähentänyt viiteen pastavalmistajien määrää, joista pidän enemmän kuin muista.

Ostan reseptejäni varten kaupoista seuraavien merkkien pastaa:

1. barilla
2. Shebekinskiye
3. LEVANTE
4. Agnesi
5. Trattoria di maestro Turatti

Nämä pasta eivät kiehu pehmeäksi, eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana ja pysyvät sitten elastisina. Ne sisältävät suuren määrän proteiinia (alkaen 12 g), näyttävät hyvältä ja maistuvat hyvältä.

Osittain tämä valinta auttoi minua tekemään supermarketteja kävelymatkan päässä kotoa. Koska olen rajallinen heidän valikoimassaan. Mutta valinta ei silti ole huono, myös hinnalla on merkitystä. Yleensä en ota pastaa kalliimpaa kuin 120 ruplaa 0,5 kg:lta. Vain jos niissä on jotain epätavallisen muotoista pastaa, jota en ole vielä keittänyt, tai mielenkiintoinen pakkaus.

Tämä on subjektiivinen pastavalintani, joka perustuu kulinaariseen kokemukseen ja 3 vuoden pastamaniaverkkosivustoon.

Voit kirjoittaa kommentteihin suosikki pastamerkkisi. Jos näen sen kaupassa, otan sen testiin.

Sosiaaliset painikkeet

Kiinnittää sen

Lähettää

plus

twiitti

Hei kaikki!

Rakastan italialaista pastaa, pidän niistä usein paljon enemmän kuin mainostetuista Shchebekenskyistä.

Ostettu tämä pasta Crossroadsissa, s toiminnasta vain 59 ruplaa. Voi näitä osakkeita, niitä lisää.

Valmistajalta:

Koostumus, BJU:

voin sanoa kuinka erottaa durumvehnäpasta tavallisesta jauhopastasta. Sinun tarvitsee vain katsoa proteiinin määrää 100 grammassa. tuote. Jos proteiinia 12 gr. ja korkeampi(sisältää 13 grammaa proteiinia 100 grammassa tuotetta) tämä tarkoittaa, että durumpasta, joka ei vahingoita vartaloasi, ja jopa päinvastoin, Näissä pastassa on paljon kuitua. mikä hyödyttää kehoa. Pasta, joka sisältää alle 12 grammaa proteiinia 100 grammassa, valmistetaan tavallisista jauhoista, jotka sisältävät suuren määrän tärkkelystä, mikä johtaa painonnousuun. Tässä pastassa Näin sen ensimmäisenä proteiinin määrä on 14 grammaa (!!!), mikä on erittäin hyvä.

Pakattu pasta pahvilaatikossa sininen väri, helppo avata ylhäältä.

itse vaaleankeltainen pasta, muodoltaan ne muistuttavat pyöreitä putkia, joissa on kylkiluut. Kaikki pasta on samanmuotoista.

Keitän pastaa valmis, mutta jotta ne olisivat "hampaalla", En pidä ylikypsytetystä pastasta.

Lisäaineet voivat olla Minulla on erilaisia tuorejuuston kanssa, ja pekonia juustolla ja kermalla (carbonara) tai esimerkiksi pastaa pestokastikkeella, täällä, kuten sanotaan, amatööri.

Barilla pastaa En osta ensimmäistä enkä viimeistä, he korkealaatuinen, valmistettu todella durumvehnästä, josta on vain hyötyä.

Toimittajalta. Laadukkaiden ja todella terveellisten tuotteiden valinta terveelliseen ruokavalioon ei ole helppo kysymys. Ovatko valmistajat aina rehellisiä meille ja ovatko pakkauksessa olevat merkinnät totta? Yksinkertaisen ostajan on lähes mahdotonta tarkistaa tätä itse. Lady Mail.Ru -projekti lanseeraa materiaalisarjan yhdessä Roskontrol.RF-asiantuntijaportaalin kanssa. Niissä kerromme sinulle suosittujen ruokavaliotuotteiden testauksen laboratoriotuloksista.

Ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään kumonneet myytin, että pasta edistää painonnousua. Nykyään tiedämme, että korkealaatuinen durumvehnäpasta ei vahingoita vartaloa, vaan päinvastoin auttaa pitämään itsesi hyvässä kunnossa. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, B-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia, fosforia. Ne toimivat myös monimutkaisten hiilihydraattien lähteenä, jotka vähitellen imeytyessään kyllästävät meitä pitkään.

Asia on edelleen pieni - valita "oikea" tuote markkinoiden valtavasta valikoimasta. Tutkittavaksi valittiin kymmenen näytettä tunnetuilta valmistajilta: Shebekinskie-sarvet, Gallina Blanca vermicellit, Makfa-, Don Gusto- ja Genuss Pur -pastat, Barilla- ja Vkusvill-spagetti, Maltagliati- ja PastaZara-pasta tomaatti-pinaatilla sekä bionokkospasta Alce Nero.

Pastalajikkeet

Onko sinulla koskaan ollut tilannetta, jossa ostettu korkealaatuinen pasta keitettiin nopeasti pehmeäksi ja muuttui ruoaksi, joka ei suinkaan kuulu korkeimpaan luokkaan? Kyky säilyttää muoto kypsennyksen aikana sekä pastan hyödylliset ominaisuudet riippuvat ensisijaisesti jauhoista, joista ne on valmistettu. Venäjän standardien mukaan pasta jaetaan:

ryhmä A (durumvehnäjauhoista); ryhmä puolestaan ​​on jaettu lajikkeisiin - korkein, ensimmäinen ja toinen. Tällaisella pastalla on parhaat kypsennysominaisuudet ja se on hyödyllisintä. Vastaavasti ne maksavat enemmän.

Ryhmä B (pehmeästä vehnäjauhosta pastaa varten); Tällaisia ​​tuotteita ei käytännössä ole myymälöiden hyllyillä.

Ryhmä B (vehnäleivinjauheista tai yleiskäyttöisistä jauhoista, eli pehmeistä vehnälajikkeista) on jaettu lajikkeisiin - korkeimpiin ja ensimmäisiin. Huonoin laatuinen ja halvin pasta menettää keitettynä nopeasti muotonsa ja tarttuu toisiinsa.

Kaikki testatut näytteet kuuluvat korkeimpaan laatuluokkaan ja ryhmään A, koska juuri tällainen pasta, kuten muistat, sopii vähäkaloriseen ruokavalioon. Siitä huolimatta Pasta Zara- ja Don Gusto -pastassa on pieniä epäpuhtauksia pehmeiden lajikkeiden vehnästä - noin 3% ja Vkusvill - noin 7%. Tämä pehmeän vehnän määrä ei ole rikkomus, ja se on säännösten mukainen. Durumvehnäpastassa saa olla enintään 15 % muiden jyvien sekoituksesta. Mutta jos olet laihduttamassa, valitse tuote, joka ei sisällä tällaisia ​​lisäaineita.

Pasta "VkusVill" löysi pehmeän vehnän epäpuhtauksia

Kuitu hoikuudelle

Ravintokuitu tai kuitu on välttämätön osa terveellistä ruokavaliota. Suurempina tai pienempinä määrinä sitä löytyy kaikista kasviperäisistä tuotteista, on suositeltavaa sisällyttää se valikkoon niille, jotka haluavat laihtua. Siksi kuluttajalle on ilo löytää pastan pakkauksesta tietoa tämän tuotteen varsin kunnollisesta kuitupitoisuudesta.

Pastavalmistaja Genuss Pur ilmoitti, että tuote sisältää 3 grammaa ravintokuitua. Tutkimus osoitti, että itse asiassa ne ovat 16 kertaa vähemmän, nimittäin 0,18 grammaa.

Spaghetti Genuss Pur osoittautui paljon vähemmän kuituiseksi kuin pakkauksessa väitettiin

Alce Neron italialaisten nokkosspiraalien pakkaus kertoo nokkosen sisältämistä vitamiineista, joita ne sisälsivät tuotteeseen. Nokkonen voi olla terveellistä, mutta hyötyvätkö pasta, jotka sisältävät sitä niukasti? Asiantuntijat laskivat, että tällaisessa nokkosen pitoisuudessa on hyvin vähän vitamiineja, samoin kuin kuitua, jonka määrä ei taaskaan vastaa ilmoitettua - he lupasivat 3 grammaa, mutta itse asiassa vain 0,56 löydettiin. Siksi sinun ei pitäisi luottaa ylimääräisiin bonuksiin nokkosen toiminnasta.

Ja miltä se maistuu?

Elintarvikkeita tutkittaessa niiden aistinvaraiset ominaisuudet (ulkonäkö, maku, haju, rakenne) määritetään välttämättä, ja myös maistelua suoritetaan. Meidän tapauksessamme pasta tutkittiin kahdessa vaiheessa - ensin kuluttajamaistelu, sitten - asiantuntijakoe laboratoriossa.

Maistelun voittivat italialainen PastaZara ja Maltagliati sekä venäläinen Don Gusto -pasta - kaikki saivat viiden pisteen asteikolla pisteet 4,2. Maistajille vähiten maistui Gallina Blanca vermicelli, joka sai 2,7 pistettä.

Epätavallisin testatuista näytteistä - italialaisen Alce Neron merkin nokkospasta oli kuluttajamaistajaisessa toiseksi viimeisellä paikalla venäläisen "Vkusvillin" ohella - ehkä maistajat hämmentyivät italialaisten spiraalien epätavallinen maku ja vihreä sävy. .

Asiantuntijat olivat yhtä mieltä siitä, että kaikki näytteet täyttävät aistinvaraisten indikaattoreiden osalta standardit, Gallina Blanca sai korkeimman arvosanan ja Don Gusto alimman arvosanan.

jauhojen laatu

Pastassa tarkasteltiin myös tuhkapitoisuutta (jauhon sisältämien kivennäisaineiden määrä). Mitä korkeampi tuhkapitoisuus on, sitä huonompaa on pastan valmistuksessa käytetty jauholuokka. Paisutetun tuhkan arvot osoittavat, että käytetty jauho on huonompi kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Kävi ilmi, että tuhkapitoisuus ylittää hieman GOST:ssa "Makfa" (durumvehnä, korkein luokka) määritellyn normiarvon. Ylitys on kuitenkin merkityksetön - luku on vain 0,01 % korkeampi. Tämä viittaa siihen, että pastan koostumuksessa on pieni sekoitus alemman luokan jauhoja.

Turvallisesti! Voi syödä

Tutkituissa näytteissä ei havaittu turvallisuusvaatimusten rikkomuksia: yksikään niistä ei ole viljakasvien tuholaisten tartuttama. Valikoivasti useista näytteistä tarkastettiin torjunta-ainepitoisuus - sallittua rajaa ei ylitetty missään.

Proteiiniprosentti (kuiva-aineesta mitattuna) oli myös hyväksyttävissä rajoissa, mutta todellisten indikaattoreiden ja etiketissä ilmoitettujen välillä oli eroa. Italialaisten valmistajien Maltagliatin, Pasta Zaran, Barillan ja Alce Neron tuotteissa asiantuntijat havaitsivat pienen eron näiden kahden parametrin välillä: itse asiassa ne sisälsivät vähemmän proteiinia kuin valmistaja väitti. Ja venäläisessä pastassa ja saksalaisessa näytteessä päinvastoin proteiini sisälsi enemmän kuin ilmoitettu. Ja tämä parametri on yksi tärkeimmistä ruokavaliossa.

Monet meistä ovat huolissaan kysymyksestä, onko värillisissä pastassa keinotekoisia väriaineita. Yhtään testatuista näytteistä ei löytynyt. Esimerkiksi Maltagliatissa ja Pasta Zarassa väriaineina käytetään luonnollisia ainesosia - kuivattua tomaattia ja pinaattia, tämä mainitaan myös etiketissä. Alce Nero -näytteessä nokkonen toimii väriaineena.

Kaikki näytteet vastasivat "kosteuden" suhteen tämäntyyppisten tuotteiden kansallisen standardin vaatimuksia. Mitä pienempi kosteuspitoisuus, sitä paremmin tuote säilyy. Parhaan tuloksen teki spagetti Barilla, huonoimman - "Don Gusto".