Glögi venäjäksi, vzvar, perevar - tämä on tämän upean juoman nimi, jonka juuret ulottuvat kymmenen vuosisataa menneisyyteen. Sbiten, nimittäin tällä nimellä se tunnetaan nyt, oli Venäjän yleisin juoma.

SISÄÄN seoksen koostumus sisälsi hunajaa tai sokeria, lääkeyrttien keittoa, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita. Siksi ei ole yllättävää, että tämä juoma lämpeni kylmässä, antoi keholle voimaa ja suojasi sairauksilta.

Nimi"Sbiten" tulee todennäköisesti sanasta "churn", joka osoittaa juoman valmistusmenetelmän. Erikseen he valmistivat lääkeyrttien keittoa mausteilla ja sekoittivat sen sitten hunajaan.

He joivat sbiteniä sekä kuumana että kylmänä. Se on alkoholipitoista ja alkoholitonta.

Lue myös:

Kuinka tehdä sbiten?

Lokakuun vallankumouksen jälkeen sbitnyan massakäyttö loppui, mutta nyt se on jälleen saamassa suosiota. Kuinka tehdä tämä vanha, mutta silti terveellinen ja maukas juoma kotona?

Sbitnyan ruoanlaitto kotona

Resepti 1

Yhdiste:

• Vesi - 500 ml
• Hunaja - 100-140 grammaa
• Kaataminen - 1 lasi
• Mausteet: neilikka, pippuri, inkivääri
• Yrtit: minttu, mäkikuisma, timjami, lehmuskukat

Kuumenna vesi, laita hunajaa sinne, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää likööri ja keitä 5 minuuttia, sitten yrtit ja mausteet. Keitä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä kannella, jätä 20-30 minuuttia. Siivilöi.

Resepti 2

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• Vesi - 750 ml
• Hunaja - 250 grammaa
• Lääkeyrtit (mäkikuisma, minttu, salvia, timjami) - 40 grammaa
• Mausteet (kaneli, inkivääri, neilikka) - 5 grammaa

Sekoita hunaja kiehuvaan veteen kunnes se liukenee. Anna hautua 18-25 asteen lämpötilassa vuorokausi. Kaada saviastiaan ja keitä noin 2 tuntia. Lisää yrtit ja mausteet 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Resepti 3

Ainekset:

• Vesi - 2,5 l
• Hunaja - 250 grammaa
• Mansikkamehu - 250 ml
• Minttuyrtti - 1 rkl
• Mäkikuisma - 0,5 tl
• Salviayrtti - 1 tl

Kiehauta vesi, kaada mansikkamehu ja kiehauta uudelleen. Lisää hunajaa, minttua, mäkikuismaa ja salviaa. Keitä 1 tunti. Poista vaahto silloin tällöin.

Resepti 4

Yhdiste:

• Vesi - 1 l
• Sokeri - 100 grammaa
• Hunaja - 200 grammaa
• Kaneli - 0,6 grammaa
• Humala - 6 grammaa
• Kuivattu minttu - 0,4 grammaa
• Neilikka - 0,4 grammaa

kiehuva vesi, lisää hunaja ja sokeri, sekoita. Lisää yrtit ja mausteet ja keitä 20-30 minuuttia. Siivilöi, tarjoile kuumana.

Resepti 5

Tarvittaisiin:

• Valkoinen melassi - 50 grammaa
• Hunaja - 50 grammaa
• Vesi - 250 ml
• Olut - 250 ml
• Kuivattu minttu - 0,5 tl

Sekoita vesi ja olut, kiehauta. Lisää minttu ja melassi, keitä 10-15 minuuttia. Laita hunajaa, keitä vielä muutama minuutti. Anna hautua 1 tunti. Jäähtyneinä laita jääkaappiin viikoksi. Sbiten on valmis.

Resepti 6

Ainekset:

• Vesi - 1,5 l
• Hunaja - 150 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• mäkikuisma - 2 tl
• Jauhatut neilikka - 1,5 tl
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Kuivattu minttu - 1,5 tl
• Kuivattu timjami - 0,5 tl
• Kardemumma - 0,5 tl
• Sitruuna - 1 kpl.

Ota 2 kupillista vettä, lisää hunajaa, liuota se ja kiehua. Poista vaahto silloin tällöin. Lisää sokeri ja keitä, kunnes seos on tasaista.

Kiehauta loput vedestä kattilassa, lisää yrtit ja mausteet, peitä kansi ja keitä 20-30 minuuttia. Hauduta 10-15 minuuttia, siivilöi, sekoita hunajamassan kanssa. Tarjoile kuumana viipaloitujen sitruunaviipaleiden kanssa.

Resepti 7

Tarvittaisiin:

• Hunaja - 75 grammaa
• Kuiva punaviini - 0,5 l
• Neilikka - 1-2 kpl.
• Jauhettu kaneli - maun mukaan
• Muskottipähkinä - maun mukaan

Kaada viini kattilaan, kuumenna 70-80 asteeseen. Lisää hunaja ja mausteet, kuumenna, mutta älä keitä. Anna vaikuttaa 40 minuuttia, sitten siivilöi. Tarjoile kuumana.

Joten sbiten on muinainen venäläinen juoma, jota käytettiin paitsi makeana herkkuna myös terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin. Palauttavien ominaisuuksiensa vuoksi on hyödyllistä ottaa sbitenia erittäin kylmällä tai vilustuneena sekä talvella immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.

Sbitnyan valmistukseen on olemassa paljon reseptejä, joten jokainen löytää itselleen sopivan. Kesällä juoman voi turvallisesti jäähdyttää ja käyttää ihanana lääkkeenä janoon.

Sbiten on terveellisin vaihtoehto teelle – juoma, joka on suunniteltu sammuttamaan jano ja hoitamaan erilaisia ​​vaivoja. Alkoholipitoinen (4-7%) tai alkoholiton, sbiten sisältää vain luonnollisia ainesosia, jotka tekevät siitä tiivistetyn, lyödyn.

Zbitenillä, kuten sitä myös vanhaan aikaan kutsuttiin, on kirkas maku, jossa on viskoosia makeaa hunajaa ja rikas mausteiden ja yrttien tuoksu.

He juovat sbiten kylmänä - virkistäytyäkseen lämmössä ja kylvyn jälkeen kuumana - pitääkseen lämpimänä eikä sairastuakseen talven kylmissä olosuhteissa.

Tarina

Sbiten mainittiin ensimmäisen kerran itäslaavien aikakirjoissa vuodelta 1128, ja sen ensimmäinen resepti on peräisin 1500-luvulta. Sbiten ei ollut "iloinen" juoma, he joivat sitä teen sijasta, lyömällä (yhdistämällä) komponentit samovaarissa. Juoman alkoholiversiot ilmestyivät vasta 1700-luvulla, mutta vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen sen käyttö käytännössä lakkasi. Venäjällä 1900-luvun lopulla yritettiin elvyttää ansaitsemattomasti unohdetun juoman tuotantoa, mutta se ei ole kokenut renessanssia tähän päivään mennessä. Mutta turhaan - sen hyödyt keholle ovat loputtomat, ja käsittämätön määrä reseptejä antaa sinun luoda sbitenin jokaiseen makuun, myös kotona.

Mistä sbiten on tehty?

Pakollisia komponentteja ovat puhdas vesi ja luonnonhunaja. Yrtit ja mausteet ovat myös osa juomaa, mutta ne vaihtelevat maun mukaan.

Voit esimerkiksi lisätä sbiteniin salviaa, punapippuria, mäkikuismaa, laakerinlehtiä ja inkiväärijauhetta. Epäilemättä timjami, oregano, minttu ja sitruunamelissa, mansikan, herukan ja vadelman lehdet jalostavat juoman makua ja lisäävät sen etuja. Kokeilijat lisäävät hedelmä- ja marjamehuja, mukaan lukien sitrushedelmät, koostumukseen.

Sbiten: edut

Jos jaat tämän juoman osiin, käy selväksi, että se ei ole vain nuoruuden, vaan myös terveyden ja pitkäikäisyyden eliksiiri.

Hunajan, yrttien, mausteiden sekä hedelmä- ja marjatäyteaineiden ansiosta sbiten parantaa vastustuskykyä, normalisoi verenpainetta ja glukoositasoja, vahvistaa verisuonia ja poistaa myrkkyjä. Se taistelee täydellisesti tulehdusta kehossa ja palauttaa voiman. Lisäksi juoma on paras lääke vilustumiseen, se lämmittää tai virkistää kehoa helposti, vahvistaa sitä ja stimuloi myös lisääntymisjärjestelmää ja lievittää eturauhastulehdusta. Loppujen lopuksi - se on uskomattoman maukasta!

Sbitenia eivät saa käyttää vain ne, jotka ovat allergisia jollekin sen aineosalle.

Erot sbitnyan ja siman välillä

Huolimatta siitä, että molempien juomien perusta on hunaja, niillä on perustavanlaatuisia eroja. Joten sima valmistetaan käyttämättä hiivaa, ja sbiten valmistetaan ilman, että koostumukseen lisätään muuta alkoholia.

Kuinka säilyttää sbiten

Kuumaa juomaa ei säilytetä, se on juotava tunnin sisällä.

Kylmä sbiten, joka voidaan lämmittää myöhemmin, säilyy jopa vuoden. Mutta muista, että sinun on säilytettävä se lasissa ja asetettava se viileään huoneeseen ilman valoa.

Huomio!
Kun valmistat sbiteniä itse, muista, että tämä on melko makea juoma, joten jos resepteistä löytyy sokeria (valkoista melassia) etkä ole suuri makeisten ystävä, vähennä sen määrää tai poista se kokonaan - hunaja antaa jo tarvittavan makeuden.

Toinen kohta, josta kiistellään loputtomasti, on se, voidaanko hunajaa lämmittää tai keittää. Vuosisatojen ajan ihmiset keittivät hunajaa, vettä ja mausteita valmistaessaan sbitenia ja olivat terveitä ja onnellisia. Mutta jos vastustat tätä, valmista juoma eri tekniikalla, nykyaikaisemmalla. Tätä varten kaikki komponentit hunajaa lukuun ottamatta kiehautetaan, keitetään 12-15 minuuttia, jäähdytetään 40 ° C:seen ja sekoitetaan hunajaan. Molemmissa tapauksissa tärkeintä on nauttia sekä prosessista että valmiista juomasta.

Sbiten hunaja

Tämä on alkoholiton versio juomasta, joka voidaan valmistaa kahdella tavalla.

Valmistella:

• luonnollinen mehiläishunaja - 200 gr.
• puhdistettu vesi - 1 litra
• kaneli (jauheena) - 1 tl
• inkivääri (jauheena) - 0,5 tl
• neilikka - 2 silmua
• anis - 1/3 tl
• pippuri (herneissä) - 2-5 kpl
• kardemumma - 1/3 tl

Sinun täytyy valmistautua näin:

Ennen vanhaan kaikki komponentit yhdistettiin ja keittämisen jälkeen ne viipyivät vielä 15-17 minuuttia. He poistivat vaahdon ja heilahtelun jälkeen vaativat vielä puoli tuntia.

Nykyään monet sanovat, että hunaja ei pidä lämmittämisestä yli 40 °C:een. Jos ajattelet samoin, voit tehdä näin: laimenna hunajaa jo kiehuvaan ja jäähtyneeseen vesilasiin, keitä yrttejä ja mausteita muussa vedessä (noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen). Jäähdytä sitten liemi 40 ° C:seen ja yhdistä hunajaliuokseen. Pidä saatu sbiten tulessa useita minuutteja välttäen kuumenemista yli 40-45 °C (induktioliesi, joka pystyy ylläpitämään asetetun lämpötilan, auttaa sinua tässä).

Sinun täytyy juoda sellainen sbiten kuumana. Sen päivittäinen käyttö parantaa terveyttä, lievittää vilustumista ja lisää tehoa.

Sbiten "venäläinen glögi"

Tämä juoma sisältää alkoholia, jonka prosenttiosuus riippuu suoraan reseptiin käyttämäsi viinin vahvuudesta.

Valmistella:

• punaviini (kuiva) - 1 litra
• neilikka - 1-5 silmua
• kaneli - ripaus
• muskottipähkinä - ripaus

Sinun täytyy valmistautua näin:

Liuota hunaja viiniin, lisää neilikka (maun mukaan), odota, kunnes koostumus alkaa kiehua, mutta älä keitä sitä.

Lisää sbiteniin muskotti- ja kanelijauhe, poista lämmöltä ja anna seistä kannella peitettynä 20-30 minuuttia. Siivilöi, lämmitä tarvittaessa ja nauti!

Sbitenin luostari

Tämä juoma on vanhin ja siinä on useita vaihtoehtoja - yksi niistä on tarkoitettu säilytykseen, toinen kuumaan juomiseen, kolmas on kylmä.

A) Luostari sbiten varastointia varten

Valmistella:

• luonnollinen mehiläinen - 1 kilo
• vahvaa haudutettua teetä (vihreä) - 100 ml
• puhdistettu vesi - 3 litraa
• tuore humala - 10 gr. (kaksi tl)

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Liuota hunaja veteen ja kiehauta. Vähennä lämpö minimiin ja keitä nestettä 3 tuntia 30 minuuttia poistamalla valkoinen vaahto.
2. Sido humalat sideharsopalaksi jonkin kuorman kanssa (esimerkiksi esikeitetty kivi). Kasta pussi hunajaan ja keitä vielä tunti.
3. Poista seuraavaksi hunaja neste tulelta, ota humalapussi ulos ja anna käydä lämpimässä, pimeässä paikassa.
4. Kun vierre on käynyt, siihen tulee kaataa vastakeitetty vahva, mutta jäähtynyt tee, siivilöidä ja kaada steriileihin pulloihin.

Tämä sbiten säilytetään kellarissa tai kellarissa - missä on viileää eikä valoa. Juoma saa parhaan maun 6-8 kuukauden säilytyksen jälkeen.

B) Monastic sbiten on kuuma

Valmistella:

• luonnollinen mehiläinen - 150 gr.
• valkoinen melassi tai sokeri - 100 gr.
• puhdistettu vesi - 2 litraa
• sitruuna - 0,5 kpl
• inkivääri (jauheena) - 1/4 tl
• kaneli (jauheena) - 1 tl
• pippuri (herneissä) - 2-6 kpl
• neilikka - 2 silmua
• kardemumma - 1/2 tl
• timjami - 1/2 tl
• minttu (lehdet) - 2 tl
• Mäkikuisma (kuiva) - 3 tl

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Liuota hunaja ja sokeri ¼:aan vettä, odota sen kiehumista poistamalla vaahtokorkki kypsennyksen aikana ja keitä sitten 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Kaada mausteet ja yrtit jäljellä olevaan veteen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 18-20 minuuttia. Poista seuraavaksi lämmöltä ja vaadi vielä 15 minuuttia.
3. Pudotamme molemmat nesteet 2-3 säteeseen taitetun sideharson läpi ja yhdistämme.
4. Kuumenna saatua sbiteniä pari minuuttia, mutta älä anna sen kiehua.

Sinun tulee juoda tätä pitkäikäisyyden eliksiiriä vain kuumana.

C) Monastic sbiten on kylmä

Valmistella:

• luonnollinen mehiläinen - 250 gr.
• vesi - 1 litra
• humala - 5 gr. (1 tl)
• mausteet ja yrtit (kaneli, neilikka, pippuri, kardemumma, lavrushka, minttu) - ripaus (maun ja halun mukaan)

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota hunaja siihen ja lisää mausteet.
2. Keitä koostumusta miedolla lämmöllä, emme anna sen kiehua noin 3 tuntia, poistamme lämmöstä, jäähdytämme ja suodatamme.

Sellaisen sbitenin juominen on kylmää. Se on vertaansa vailla kuumuudessa ja kylvyn jälkeen.

Valmistella:

• luonnollinen mehiläishunaja - 4 rkl.
• karpalot - 1 kuppi
• puhdistettu vesi - 0,8 - 0,9 litraa
• neilikka - 2 silmua
• kaneli (tikkuissa) - 1 kpl.
• muskottipähkinä - ripaus

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Purista karpaloista mehu.
2. Sekoita puristemassa mausteisiin ja kaada vettä, odota kiehumista. Seuraavaksi koostumusta tulee tummentaa 13-15 minuuttia alhaisella lämmöllä, jäähdyttää hieman (40 ° C: een asti) ja suodattaa.
3. Liuota hunaja liemeen ja pidä yön yli (4-5 tuntia) jääkaapissa.
4. Ennen karpalo sbitenin juomista siihen lisätään tuoretta karpalomehua ja haluttaessa kuumennetaan (enintään 40 ° C).

Tämä juoma voidaan valmistaa vieläkin helpommin - laita vain kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon, vatkaa ja anna hautua pari tuntia. Seuraavaksi sbiten on suodatettava ja haluttaessa lämmitettävä 40 ° C:seen.

Lisäksi tämän reseptin mukaan (valmistusmenetelmästä riippumatta) sbiten muuttuu helposti alkoholijuomaksi - kaada vain 200 ml punaviiniä tai 100 litraa vahvaa alkoholia, kuten rommia tai konjakkia, valmiiseen juomaan.

Sbiten (zbiten) - muinainen hunajajuoma, joka on suosittu Venäjällä, koostumus sisältää hunajan lisäksi vettä, mausteita, joihinkin resepteihin lisättiin lääkekasveja. Esimerkiksi folk sbiten koostuu pionista, nokkosen lehdistä, kamomillakukista, jauhobanaanista, pähkinänlehdistä, tuliruohosta ja mintusta. Sbiten tehtiin kuumana ja kylmänä. Kuumalla oli lämmittävä ja kylmää estävä ominaisuus, joten sitä nautittiin pääasiassa kylmällä säällä, lisäksi juomasta on suuria hyötyjä keholle. He joivat kylmää sbiteniä sammuttaakseen janonsa kesähelteellä.

Venäjällä muinaisina aikoina suosituin oli hunaja hot sbiten. Sitä valmistettiin kotona, tehtiin tavernoissa, pullotettiin messuilla ja basaareissa, juotiin kaikkialla lomien ja juhlien aikana. Kota, jossa juoma valmistettiin, kutsuttiin - Knocked down -kana. Sbitna mainittiin ensimmäisen kerran kronikoissa jo vuonna 1128, juoma saavutti suosion huipun Pietari Suuren aikana. Ulkomaalaiset vertasivat venäläistä kuumaa juomaa glögiin. 1800-luvulla juomaa käytettiin teen ja kahvin sijasta.

He kuljettivat kuumaa sbiteniä erityisissä kupariastioissa, jotka muistuttavat nykyaikaisia ​​samovaareja, niitä kutsuttiin saklaksi tai baklagaksi. He kaatoivat ja joivat sitä myös erityisiin kuperaseinäisiin kuppeihin palovammojen välttämiseksi. He joivat hunajaa piparkakkujen ja muiden leivonnaisten kanssa. Aikamme on tullut valtava määrä erilaisia ​​​​reseptejä sbitnyan valmistukseen. Hunajajuoman valmistaminen kotona on helppoa. Sbitnit ovat vaniljakastike ja tavallisia, alkoholillisia ja alkoholittomia. Vaniljakastike valmistetaan fermentoimalla hunajavierretä eri mauste- ja mausteiden lisäaineilla, siitä tulee lievästi alkoholipitoinen juoma, joka muistuttaa simaa tai mäskeä.

Klassinen sbitnya-resepti

Nykyään vanha resepti todellisesta venäläisestä (Moskovan) sbitnyasta inkiväärillä on syntynyt uudelleen, juoma on saavuttanut suuren suosion, sitä hemmotellaan lomilla (laskaaispäivä, joulu), se on melko yksinkertaista valmistaa se itse kotona.

Ainekset:

• Vesi - 6 l;
• Valkoinen (tärkkelys) melassi - 1 l;
• Hunaja - 200 gr;
• Kaneli - 2 gr;
• Mustapippuri - 10 kpl;
• kardemumma - 7 kpl;
• Inkivääri - 2 tl;
• tähtianis - 3 kpl;
• Neilikka - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi emaloidussa kulhossa, lisää hunaja ja melassi. Sekoita sisältö ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen hunajalla täyteen 10-15 minuuttia.
2. Aseta kaikki mausteet ja mausteet kulhoon, keitä niiden kanssa vielä 10-15 minuuttia;
3. Kaada kuppeihin, tarjoile keksien tai muiden leivonnaisten kanssa.

Alkoholinen sbiten kuivan viinin kanssa

Yhdiste:

• Hunaja - 100 gr;
• Punainen kuiva viini - 500 ml;
• Neilikka - 1-2 kpl;
• Muskottipähkinä - veitsen kärjessä
• Kaneli - 2-3 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna viini 75 °C:seen;
2. Lisää hunaja, mausteet. Sekoita huolellisesti, kunnes hunaja on liuennut.
3. Hauduta puoli tuntia, siivilöi sideharsosuodattimen läpi.
4. Kaada lasiin, tarjoile.

Kumushkin sbiten humalalla

Yhdiste:

• Hunaja - 1 kg;
• Vesi - 4 l;
• Farmaseuttinen humala - 20 gr;
• Kaneli - maun mukaan.

Sbitnyan valmistelu:

1. Kuumenna vesi, lisää hunaja, humalankävyt ja mausteet. Keitä alhaisella teholla 2-3 tuntia.
2. Siivilöi humalahunaja sbiten, anna jäähtyä. Juo jäähdytettynä.

Kuumia piparkakkuja

Ainekset:

• Vesi - 2 l;
• hunaja - 300 gr;
• rakeistettu sokeri - 300 gr;
• neilikka - 6-7 kpl;
• kaneli - 10 gr;
• inkivääri - 10 gr.

Keittomenetelmä:

Lisää hunaja sokerin kanssa lämpimään veteen, lisää neilikka, kaneli ja inkivääri. Kuumenna ja keitä 10-15 minuuttia. Keittämisen aikana muodostunut vaahto on poistettava. Siivilöi hunaja hienon siivilän läpi, tarjoile keksien kanssa.

Resepti - Laskaistale sbiten yrteillä

Ainekset:

• Hunaja - 300 gr;
• Vesi - 3 l;
• Sokerihiekka - 200 gr;
• mäkikuisma (kuiva) - 5 tl;
• Kuivattu minttu - 3-4 tl.
• Oregano - 3 tl;
• Neilikka - 4 kpl;
• Mustapippuri - 10 kpl;
• kuivattu inkivääri - 0,5 tl;
• Jauhettu kaneli - 1-2 tl:

Reseptin valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna hunaja kiehuvaksi 0,5 litrassa ja poista vaahto.
2. Keitä sokeri noin 5 litrassa vettä.
3. Yhdistä hunaja ja sokerivesi, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää mausteet ja tuoksuvat yrtit jäljellä olevaan veteen, keitä 15 minuuttia.
5. Tuoksuva liemi, siivilöi, lisää sokeri-hunajasiirappiin, hieman lämmin.
6. Kaada kuppeihin ja tarjoile kuumana.

Videoresepti folk sbitenin valmistamiseen

vadelma vaniljakastikkeen resepti

Ainekset:

• hunaja - 500 gr;,
• Tuoreet vadelmat - 500 gr;
• Vesi - 1,5 l;
• Hiiva - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele vadelmat vedellä. Purista mehu marjoista.
2. Kaada vadelmapuristeet vedellä, keitä, jäähdytä ja siivilöi siivilän läpi.
3. Lisää hunaja, keitä uudelleen ja kaada puristettu vadelmamehu joukkoon.
4. Jäähdytä hunaja-vadelmaliemi 30 asteeseen. Lisää valmis hiiva.
5. Laita astiat 9-11 tunniksi lämpöön käymistä varten.
6. Kaada sopiviin pulloihin, sulje hyvin ja säilytä viileässä. Kahden tai kolmen viikon kuluttua vadelma sbiten voidaan maistaa.

Suzdalin mausteinen sbitny-resepti

Yhdiste:

• Vesi - 2 l;
• Hunaja - 300 gr;
• Sokerihiekka - 300 gr;
• Laakerinlehti - 30 gr;
• Mausteet: inkivääri, kardemumma, neilikka, kaneli - 30 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna vesi, lisää hunaja ja keitä 20-25 minuuttia.
2. Laita mausteet ja lavrushka, keitä vielä 5-10 minuuttia.
3. Siivilöi liemi, kaada lasit.

Hunajavaahdon edut ja haitat

Sbiten folkilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää joukon ryhmien vitamiineja (A, B, PP, C, E, H). Vain yksi hunaja reseptissä tekee juomasta jo terveellistä. Se on antiviraalinen, tulehdusta ehkäisevä aine, se auttaa hyvin eturauhastulehduksessa. Sbiten folk lisää miesten voimaa, sillä on lämmittävä, tonisoiva vaikutus. Kylmä juoma sammuttaa janon hyvin ja palauttaa kehon energiaa. Sbiten hunajan läsnäolon vuoksi auttaa palauttamaan energiaa, suojaa viruksilta.

Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, etujen lisäksi hunaja sbitenillä on joitain vasta-aiheita. Ensinnäkin allerginen reaktio joillekin juoman aineosille (hunaja, yrtit, mausteet). Alkoholijuomat ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville naisille. Lisäksi juoma voi olla haitallista diabeetikoille sekä munuais- ja maksasairautta sairastaville.

Sbiten on epätavallinen juoma. Ja vaikka et ole vielä ehtinyt maistaa sitä, olet varmasti kuullut nimen. Totta, useimmilla aikalaisillamme on edelleen melko epämääräinen käsitys tästä juomasta, eivätkä useimmiten tiedä, kuinka keittää sbiteniä omin käsin kotona. Mutta sbitnyan resepti keksittiin Venäjällä. Ja useiden vuosisatojen ajan se oli suosituin hunajajuoma.

Hunajajuomien valtavan valikoiman joukossa, joista Rus' on ollut kuuluisa ikimuistoisista ajoista lähtien, on helppo hämmentää. Loppujen lopuksi hunaja on suosituin tuote siihen aikaan. Hän oli varmasti läsnä missä tahansa kodissa asemasta ja sosiaalisesta asemasta riippumatta. Mutta sbiten - alunperin venäläinen juoma kuumana keittimenä kuumista, mausteisista mausteista, aromaattisista yrteistä ja hunajalla makeutetuista juurista - ei voida sekoittaa muihin hunajaihin tai niiden kanssa.

Se valmistuu, toisin kuin sama sima, nopeasti. Ja hänen lukuisat reseptinsä, joissa on kyky yhdistää ja yhdistää melko edullisia ainesosia eri suhteissa, mahdollistavat todellisen, terveellisen ja maukkaan sbitenin valmistamisen kotona omin käsin.

Tietoa siitä löytyy jo 1100-luvun aikakirjoista, joissa sbiten mainitaan lämmittävänä juomana, jota kutsutaan aluksi digestiksi. Hieman myöhemmin sitä alettiin kutsua vzvariksi, variksi, ja jonkin ajan kuluttua se sai nimen, jonka nyt tunnemme - sbiten.

Kuten ensisijaisista lähteistä seuraa, he joivat tätä alkoholitonta juomaa useita kertoja päivässä kuumana kuin tee. Itse asiassa sbiten suoritti täysin nyt suositun teen ja kahvin toiminnot, jotka vähitellen (täysin vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen) korvasivat sbitenin, kuten muut hunajajuomat.

Muuten, historioitsijoiden mukaan sellainen Venäjän valtion teeseremonian pakollinen ominaisuus kuin kuuluisa samovar ilmestyi myös sbitnyan suosion aikaan. Se ei tietenkään ollut tarkka kopio sbitennikistä, mutta sen suunnittelu perustuu samaan periaatteeseen lämmityselementin ja putken kanssa.

Mutta hyödyllistä ja maukasta ei unohdettu loppuun asti. Nykyään, kun kiinnostus terveellistä ja terveellistä ravintoa kohtaan oli lisääntynyt, muistettiin hunajajuoman parantavat ominaisuudet, jotka monessa suhteessa ylittävät saman teen tai kahvin. Ja muistaessaan he alkoivat yrittää löytää vanhoja reseptejä ja elvyttää venäläistä sbitnyan syömisen perinnettä.

Lue myös: Mikä on vanha venäläinen sbiten ja miten se valmistettiin Venäjällä?

Miten vanha kuuma juoma valmistettiin Venäjällä?

Sbitnyan valmistukseen käytettiin hunajaa, mausteita ja vettä. Ainesosien määrä ja koostumus muuttuivat jatkuvasti (riippuu reseptistä). Vain hunaja oli muuttumaton ja jatkuva tuote. Ja Venäjän suosituimpia lisäaineita olivat mäkikuisma, minttu, salvia, inkivääri, paprika, laakerinlehti, kaneli ja korianteri.

Periaatteessa sbiten valmistettiin useilla tavoilla: yksinkertainen ja vaniljakastike.

Yksinkertaisella menetelmällä hunaja keitettiin erikseen: veteen sekoittamisen jälkeen se kiehautettiin. Toisessa astiassa valmistettiin kuuma mausteiden ja yrttien keite. Ja sitten kaikki vatkattiin (sekoitettiin) yhteen. Varsinkin aluksi kaukaisista maista tuodut mausteet ja mausteet korvattiin kotimaisilla maustekasveilla, kuten enkeli, calamus, elecampane, sitruunamelissa ja timjami.

Tästä menetelmästä on myös yksinkertaistettu versio: kaikki aineosat sekoitettiin kerralla, keitettiin 15-20 minuuttia ja vaadittiin.

Vaniljakastikemenetelmällä tapahtuu käymisprosessi, ja reseptin mukaan pääainesosien lisäksi lisätään humalankävyt (osoitti, että humala sbiten, jolla on erityinen ominainen maku) ja hiiva.

Perinteinen sbiten on edelleen alkoholiton juoma. Mutta kun keitettiin kotona, eri maun vuoksi siihen sai lisätä marja- ja hedelmämehuja, makeaa siirappia, vodkaa tai kuivaa punaviiniä.

Monet reseptit sisältävät perinteisesti hunajan keittämistä. Hunajatuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi voit tehdä seuraavasti: laita se valmiiseen liemeen yrttien ja mausteiden kanssa, jäähdytetty 40 ° C:seen.

Reseptit sbitnyan valmistamiseksi kotona

Kun olet tutustunut perusruoanlaittotekniikoihin, jos sinulla on myös sietämätön halu kokata sbiteniä kotona, voit turvallisesti ryhtyä töihin. Tämä on melkein sama kuin esimerkiksi glögin valmistus (erittäin suosittu juoma nykyään). Niiden valmistustekniikka on hyvin samanlainen. Ainoa ero on, että glögi on aina alkoholijuoma.

Lue myös: Karpalo sbiten: juoman resepti ja hyödylliset ominaisuudet

Kotona voit valmistaa itsellesi ja läheisillesi päihdyttävän version ja valmistaa lapsille herkullisen alkoholittoman juoman ilman erityistä tietämystä viininvalmistuksessa tai kotipanimossa. Kaikki ainesosat ovat saatavilla. Jää vain noudattaa reseptiä. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Kokeilua ja luovuutta kannustetaan.

Klassinen sbitny-resepti

• Hunaja - 500 g
• Mausteseos (neilikka, kaneli, mustapippuri, kardemumma) - 10 g
• Vesi - 1,5 l
• Yrtit (minttu, mäkikuisma, salvia, oregano) - 80 g

Keitä hunajaa litrassa vettä niin, että osa nesteestä haihtuu. Keitä mausteita ja yrttejä erikseen jäljellä olevassa nesteessä 15 minuuttia ja anna hautua hieman. Yhdistä neste kahdesta astiasta ja lämmitä hieman.

Slaavilainen sbiten

• Vesi - 1 l
• Kaneli - 1 tl
• Hunaja - 50 g
• Kokoelma yrttejä (minttu, sitruunamelissa, oregano) - oksa jokaista
• Humala - 3 g

Lisää mausteet ja hunaja kiehuvaan veteen. 15 minuuttia keittää. Vaadimme puoli tuntia. Juomme kuumana.

Sbiten on juhlava

Tämä makeamman ja mausteisemman juoman variantti juotiin suurina juhlapäivinä.

• Vesi - 1,5 l
• Hiiva - 50 g
• Hunaja - 500 g
• Kardemumma, kaneli, inkivääri, pippuri

Keitä hunaja veteen sekoittaen. Keitä uudelleen mausteiden kanssa. Lisää hiiva jäähdytettyyn juomaan. Pullotus, pidä lämpimänä 12-14 tuntia. Ja puhdista sitten kylmässä kypsytystä varten 14-21 päivää. Karpalomehua (500 ml) voidaan lisätä valmiiseen juomaan ennen juomista. Lämmitä ennen käyttöä.

Hedelmät sbiten lapsille

• Vesi - 7,5 l
• Hunaja - 2 kg
• Mikä tahansa mehu, voit sekoittaa mehuja (mansikka, vadelma, herukka) - 1 l

Tämän reseptin mukaan kaikkia ainesosia keitetään miedolla lämmöllä poistamalla vaahto kaksi tuntia. Jäähdytyksen ja siivilöinnin jälkeen juoma nautitaan välittömästi.

Sbiten on tuoksuva ja lämmittävä vanha venäläinen juoma. Tällä hetkellä sitä keitetään vähemmän ja vähemmän, mutta useita vuosisatoja sitten sbitnemiä lämmitettiin usein kylminä päivinä. Melkein jokainen perhe osasi valmistaa sen, ja monilla oli jopa oma salaisuutensa juoman valmistamisesta. Nykyään sbitnya-reseptit ovat kaikkien emännän saatavilla.

Sbiten: mikä se on?

Sbiten (tai kuten sitä ennen kutsuttiin "zbiten") on perinteinen venäläinen juoma. Sen nimi tulee verbistä "churn", koska sen valmistuksen perusta oli churning. Juoma tarjoiltiin kuumana, se sisälsi puhdasta vettä ja mehiläishunajaa, lisäten erilaisia ​​mausteita ja lääkeyrttejä, se haudutettiin suurissa samovaareissa. 1800-luvun loppuun asti. talonpojat ja aatelistorit joivat tätä juomaa teen sijaan.

Siellä oli jopa erityisiä laitoksia, joita kutsuttiin "knocked down keittiöiksi", jotka sijaitsevat ruuhkaisissa paikoissa ja edustivat "ikkunoita". Niistä ihmiset saivat ostaa juoman sen eri muunnelmissa. Lokakuun vallankumouksen jälkeen sbitnyan kulutus käytännössä katosi. Mutta nyt sen suosio kasvaa jälleen, ja monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan juoman itse.

Kuinka valmistaa sbiten kotona?

Yhdiste:

1. Vesi - 3 l
2. Hunaja - 350 g
3. Sokeri - 250 g
4. Musta tee - 100 g
5. Jauhettu kaneli - ½ tl
6. Neilikka - ½ tl
7. Jauhettu muskottipähkinä - ¼ tl
8. Sellerin varsi - 100 g
9. Sitruunan kuori - 5 rkl.

Ruoanlaitto:

• Joten ensin sinun täytyy keittää vesi. Tätä varten kaada vesi syvään astiaan, lisää keittämisen jälkeen sokeria ja hunajaa. Sekoita ainekset ja keitä kunnes ne ovat liuenneet.
• Hauduta erillisessä kulhossa vahvaa teetä, siivilöi se ja kaada se kattilaan makean haudutuksen kanssa.
• Laita selleri, mausteet ja sitruunankuori kattilaan. Juomaa haudutetaan noin 10 minuuttia, poistetaan sitten liedeltä, peitetään kannella ja infusoidaan useita minuutteja.
• Kun sbiten on täysin valmis, siivilöi se ja keitä uudelleen.
• Juoma kaadetaan kuppeihin ja tarjoillaan kuumana.
• Voit laittaa siihen ympyröitä sitruunoista tai appelsiineista. Tällainen sbiten on hyvä juoda vilustumisen kanssa.

Kuinka keittää mansikka sbitenia?

Yhdiste:

1. Hunaja - 300 g
2. Vesi - 5 l
3. Mansikkamehu - 500 ml
4. Minttu - 2 rkl.
5. mäkikuisma - 1 tl
6. Salvia - 2 tl

Ruoanlaitto:

• Kiehauta ensin vesi, kaada sitten mansikkamehu ja keitä uudelleen. Lisää luonnonhunajaa, minttua, mäkikuismaa ja salviaa.
• Keitä sbitenia noin tunnin ajan poistamalla ajoittain muodostunut vaahto. Siivilöi valmis sbiten ja tarjoile pöytään kaatuen kauniisiin lasiin.
• Mansikka sbiten on erinomainen vaihtoehto hedelmäteelle. Mansikoiden sijasta voit ottaa muita hedelmiä ja marjoja (herukoita, vadelmia, mustikoita, omenoita, päärynöitä), jolloin saat täysin erilaisen lämmittävän juoman.

Sbiten: resepti inkiväärillä

Yhdiste:

1. Vesi - 3 l
2. Hunaja - 300 g
3. Jauhettu neilikka - 2 tl
4. Kuusi - 100 g
5. Inkivääri - 50 g
6. Salvia - 4 ruokalusikallista
7. Jauhettu kaneli - 2 tl

Ruoanlaitto:

• Ota iso kattila, laita siihen mausteet ja yrtit (kuusi, salvia, kaneli ja hienonnettu inkivääri) Kaada ainekset vedellä, laita kattila tuleen, kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia.
• Anna valmiin sbitenin vaikuttaa puoli tuntia, jotta se imeytyy hyvin. Lisää kypsennyksen lopussa loput ainekset - hunaja, neilikka ja keitä 20-25 minuuttia.
• Sbiten inkiväärillä on erinomainen lääke flunssan aikana sekä ennaltaehkäisy flunssaepidemian aikana.

Sbiten Classic: resepti

Yhdiste:

1. Vesi - 3 l
2. Hunaja - 300 g
3. Sokeri - 200 g
4. mäkikuisma - 4 tl
5. Hienonnettu neilikka - 3 tl
6. Mustapippuria - 10 kpl.
7. Jauhettu inkivääri - 1 tl
8. Kaneli - 2 tl
9. Minttu - 3 tl
10. Timjami - 1 tl
11. Kardemumma - 1 tl
12. Sitruuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

• Hunajaa kaadetaan 2 rkl. vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada hunajavesi kattilaan ja kiehauta. Poista vaahto säännöllisesti, lisää sokeri. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu homogeeninen massa (älä kiehauta).
• Kaada loput vedestä isoon kattilaan, lisää mausteet ja keitä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Anna keitettyjen mausteiden hautua 10 minuuttia, siivilöi ja sekoita hunajamassaan. Kuumenna juoma, mutta älä kiehauta.
• Tarjoile kuumana sitruunaviipaleiden kanssa.

Kotitekoinen sbiten viinillä: resepti

Yhdiste:

1. Viini - 3 l
2. Hunaja - 250 g
3. Neilikka - 5 kpl.
4. muskottipähkinä - 1 tl
5. Jauhettu kaneli - 1 tl

Ruoanlaitto:

• Tämän sbitnyan valmistukseen on parempi valita kuiva punaviini (useimmiten kotitekoinen). Kaada viini kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä. Lisää mausteet ja hunaja, kuumenna hieman (älä kiehauta).
• Viini sbiten vaatii 30 minuuttia täyteläisyyden ja tuoksun saavuttamiseksi. Sitten juoma on suositeltavaa suodattaa.
• Tämä sbitnyan resepti maistuu glögiltä, ​​tarjoillaan kuumana ja lämmittää täydellisesti kylminä talvi-iltoina.

Moscow sbiten: resepti

Yhdiste:

1. Vesi - 7 l
2. Valkoinen melassi - 1 kg
3. Hunaja - 300 g
4. Neilikka - 7 kpl.
5. Kaneli - 2 tl
6. Jauhettu inkivääri - 3 tl
7. Mustapippurit - 15 kpl.
8. Kardemumma - 5 kpl.
9. Tähtianista - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

• Kiehauta vesi syvässä kattilassa, liuota hunaja ja melassi. Keitä makeaa vettä noin 15-20 minuuttia. Lisää neilikka, kaneli, inkivääri, tähtianis, pippuri ja kardemumma.
• Keitä sbitenia mausteilla vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kaada valmis juoma lasiin tai kuppeihin.

Sbiten on perinteisesti venäläinen lämmittävä juoma, jota juotiin teen sijaan. Palauttavien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta sbiteniä on hyvä ottaa flunssan aikana sekä talvikaudella tonicin sijaan. Sbitnyan valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä, joten jokainen löytää oikean maun.