Ominaisuuksia ja reseptejä ruokien valmistamiseen shiitake-sienillä

Japanissa, Kiinassa ja Koreassa ruoat ilman shiitakea voidaan laskea sormiin. Idän asukkaat yksinkertaisesti rakastavat tätä sientä, eikä vain sen maun, vaan myös parantavien ominaisuuksien vuoksi. Siellä sitä kutsutaan nuoruuden, kauneuden, terveyden ja pitkäikäisyyden eliksiiriksi. Miksi tämä sieni on niin hyödyllinen?

Mikä on shiitake

Shiitaken tiedetään olevan syötävä helttasieni, joka kasvaa puussa. Hatun halkaisija on jopa 30 senttimetriä, ja sen väri on vaalea tai tummanruskea. Reunaa pitkin kulkee kermanvärinen hapsu, ja sienen yläosa on peitetty suomuilla. Jos katsot hatun alle, näet valkoisia kuituja, joihin on kertynyt paljon hyödyllisiä elementtejä. Lieriömäinen varsi on valkoinen, muuttuu ruskeaksi murtuessaan, pintakuituinen.

Shiitake-sienten kasvatus

Jo pelkkä nimi kertoo kasvun tavasta. "Shii" tarkoittaa leveälehtistä puuta japaniksi ja "take" tarkoittaa sieniä. Tämän kasvin muitakin nimiä tunnetaan: musta metsäsieni, kiinalaiset tai japanilaiset sienet, ja sen latinankielinen nimi on syötävä lentinula. Luonnollisissa olosuhteissa shiitake kasvaa idässä: Japanissa, Koreassa, Kiinassa ja osassa Kaakkois-Aasiaa.

Tällaisia ​​sieniä viljellään myös Venäjällä: Kaukoidässä ja Primorskyn alueella. Keinotekoista tuotantoa on vain kahta tyyppiä:

• ulkona - laaja tapa kasvaa;
• kasvihuoneessa - intensiivisellä tavalla.

Shiitake-sienten kasvattaminen laajalla menetelmällä kestää 6-12 kuukautta. Aluksi puupaloihin tehdään pieniä syvennyksiä, joihin shiitake-rihmasto tai koko sen viljelmä asetetaan. Sitten tukkeja pidetään varjossa jonkin aikaa tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa. Sienten hedelmällisyys tukilla kestää 3–5 vuotta ja sato per 1 kuutiometri. m puuta on noin 250 kg.

Intensiivinen menetelmä sisältää shiitaken viljelyn lehtipuusahanpurun ja vehnä- tai riisileseseoksen päällä erityisissä propeenisäiliöissä. Ensin substraatti steriloidaan, pastöroidaan kuumassa vedessä, kuivataan ja vasta sen jälkeen myseeli istutetaan maaperään. Yhdessä lohkossa sienet kasvavat 30 - 60 päivää, ja koko hedelmäkauden sato on 15-20%.

Shiitake - hyötyä ja haittaa

Shiitake-ruoat eivät ole vain vähäkalorisia (1 kg:n ravintoarvo on 300-500 kcal), vaan myös terveellisiä. Esimerkiksi kalsiumia on yhtä paljon kuin kalanlihaa. Lisäksi ne sisältävät runsaasti fosforia, jodia, kaliumia, sinkkiä, kompleksihiilihydraatteja ja B-vitamiineja.Aineiden kertyminen keskittyy hattuun, koska vain siellä muodostuu itiöitä. Varressa mikro- ja makroelementtejä on 2 kertaa vähemmän. Siksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat leikkaamaan alaosan pois ja valmistamaan mahdollisimman monta hattua.

On syytä tietää, että shiitaken hyödyt ja haitat ovat erittäin kiistanalainen aihe. Kuten kävi ilmi, jopa ne ovat epätäydellisiä. Kehomme ei käytännössä imeydy niukkaliukoiseen sieniproteiiniin. Lisäksi kitiinikuitu heikentää ruoansulatusta. Se häiritsee mahanesteen tuotantoa ja kulkee kehon läpi kuljetuksen aikana. Näistä syistä lääkärit eivät suosittele shiitake-sienien antamista alle 3-vuotiaille lapsille, ja aikuiset voivat syödä enintään 300 g sieniä päivässä.

Shiitake-sieni - lääkinnällisiä ominaisuuksia

Japanilaiset kutsuvat shiitakea pitkäikäisyyden eliksiiriksi - siitä valmistettuja ruokia tarjottiin usein keisarilliseen pöytään. Ja Venäjällä ulkomaisen vieraan edut tunnustettiin useita vuosikymmeniä sitten. On olemassa jopa koko tiede - sieniterapia, joka tutkii sienten lääkinnällisiä ominaisuuksia. On todistettu, että shiitaken lääkinnälliset ominaisuudet piilevät rikkaassa vitamiinikoostumuksessa:

• Polysakkaridit, leusiini, lysiini normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa, edistävät painonpudotusta.
• Kuivatuista sienistä löytyi ergosterolia, joka imeytyessään muuttuu D-vitamiiniksi.
• Aminohapot alentavat sokerin, huonon kolesterolin tasoa, parantavat verenkiertoa. Tämä tekee sienestä välttämättömän tuotteen diabetekselle ja verenpainetautille.
• Kiinalaisten tutkimusten mukaan tämän sienen esiintyminen ruokavaliossa lisää vastustuskykyä stressille, auttaa selviytymään uupumuksesta ja heikkoudesta.
• Lingaanit, joissa on lingiinit - viruksen kaltaiset hiukkaset, jotka ovat osa shiitakea, auttavat kehoa vastustamaan herpes- ja hepatiittiviruksia.
• Monimutkaisella hoidolla shiitakea käytetään ylempien hengitysteiden, influenssan, isorokon, polion ja jopa HIV:n hoitoon.
• 16 gramman kuivien sienien käyttö päivässä lisää vastustuskykyä, estää sydänsairauksien kehittymisen: ateroskleroosi, sepelvaltimotauti.
• Kitiini selluloosan kanssa auttaa puhdistamaan verta kemiallisista, myrkyllisistä ja radioaktiivisista aineista.

On olemassa vahvistamattomia todisteita siitä, että sieni auttaa hyvin mahahaavojen, kihdin, peräpukamien, maksasairauksien, eturauhastulehduksen ja seksuaalisen impotenssin hoidossa. Jotkut naisten lääkekosmetiikkaan erikoistuneet yritykset valmistavat japanilaisiin sieniin perustuvia ikääntymistä estäviä tuotteita: voiteita, kosmeettisia naamioita, voiteita. Tämän kosmeettisen valmisteen koostumukseen lisätty lentinan pysäyttää ihon ennenaikaisen ikääntymisen.

Shiitake tinktuura

Jos haluat kauniin samettisen ihon, kuten japanilaisten geishojen valokuvassa, ei ole ollenkaan välttämätöntä ostaa kalliita voiteita. Kotona valmistettu shiitake-tinktuura selviää tehtävistä. Ihovoide valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Kuivatut sienet sekoitetaan alkoholin kanssa suhteessa 2:1.
2. Sulje säiliö kannella ja vaadi sitten 7-10 päivää.
3. Valmis liuos levitetään vanulappuun ja pyyhitään kasvoille silmänympärysaluetta ja nasolaabiaalisia poimuja lukuun ottamatta.
4. Toimenpide toistetaan säännöllisesti: aamulla ja illalla.

Shiitake-sieni syöpään

Shiitake-uutteita ja -uutteita alettiin käyttää syöpäpotilaiden ehkäisyyn ja kuntoutukseen. Tiede on havainnut, että näillä lääkesienillä on vahvimmat kasvaimia estävät ominaisuudet, mutta tämä ei tarkoita, että päähoitoa kannattaa keskeyttää ja leikkauksista kieltäytyä. Shiitake-sieni onkologiassa vain vähentää syöpäsolujen leviämistä, pienentää hieman kasvaimen kokoa, tehostaa kemoterapeuttisten toimenpiteiden vaikutusta, palauttaa verenkuvan, lievittää kipua.

Shiitake-sienet - kuinka keittää

Kiinalaisia ​​sieniä eivät käytä vain lääkärit, vaan ne sisältyvät usein ruokiin. Shiitaken valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Ne maistuvat porcinin ja herkkusienien risteytykseltä. Niitä voidaan käyttää tuoreina salaattiresepteissä tai kevyissä välipaloissa. Tämä sieni korostaa, kaunistaa ja rikastuttaa minkä tahansa suolaisen kastikkeen makua. Kiinalaisissa, japanilaisissa ja korealaisissa keittiöissä shiitake-sienistä valmistetaan runsaita misokeittoja.

Kuinka keittää pakastettuja shiitake-sieniä

Ennen kuin aloitat pakastesienten kypsennyksen, sinun on annettava niiden seistä huoneenlämmössä 2-4 tuntia ja puristaa sitten ylimääräinen kosteus pois. Helpoin vaihtoehto on paistaa sienet pannulla kasviöljyssä. Voit lisätä tuotteeseen sipulia, sitruunaa, seesaminsiemeniä. Usein pakasteshiitakea lisätään monimutkaisempiin liha-, kala-, vihannes- ja äyriäisruokiin.

Kuinka keittää kuivattua shiitakea

Kuivatut sienet ennen keittämistä tulee liottaa lämpimässä vedessä lisäämällä teelusikallinen sokeria. Jos sen jälkeen aiot keittää kuivattua shiitakea edelleen etkä laita sitä salaattiin sellaisenaan, voit valmistaa marinadin höyrytystä varten. Sekoita tätä varten seesamiöljy, soijakastike, valkosipuli, mausteet ja sitruunamehu. Marinoi sieniseos yön yli ja jatka keittämistä reseptin mukaan aamulla.

epätavallisella nimellä shiitake. Itse asiassa ne ovat olleet tunnettuja yli 2000 vuotta. Kiinaa pidetään heidän kotimaanaan, vaikka ne kasvavat myös Japanissa. Näissä maissa shiitakea ei löydy vain luonnosta. Niitä on viljelty menestyksekkäästi vuosikymmeniä. Kiinalainen lääketiede pitää shiitake-sieniä parantavana luonnontuotteena, joka pidentää ikää, joten Kiinassa sienellä on useita muitakin nimiä - elämän eliksiiri ja keisarillinen sieni.

Nykyään shiitake-sieniä käytetään laajasti monissa maailman maissa paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. On huomattava, että näitä sieniä voidaan kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa useilla tavoilla. Puristetulla sahanpurulla, johon on sekoitettu myseeliä, kasvatetuilla sienillä on erinomainen maku, mutta hyödyllisiä aineita niissä on vähän. Juuri näitä sieniä voimme ostaa vapaasti kaupoista. Vain luonnollisessa ympäristössä kasvatetuilla tai puisilla kansilla viljellyillä shiitake-sienillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tällaisten sienien uutteita käytetään lääkkeiden ja ravintolisien valmistukseen itämaissa.

Shiitake-sienillä on immunostimuloiva vaikutus.

Ei ole epäilystäkään siitä, että shiitake-sienet ovat hyödyllisiä niiden koostumuksen perusteellisen tutkimuksen jälkeen. Ne sisältävät vitamiineja (A, D, C, ryhmä B), hivenaineita (natrium, kalium, kalsium, fosfori, seleeni jne.), melkein kaikkia aminohappoja, joista osa pääsee ihmiskehoon vain ulkoisesta ympäristöstä, rasvahappoja hapot, polysakkaridit. Jopa koentsyymi Q10 löytyi näiden sienien koostumuksesta, eikä tämä ole koko luettelo niiden sisältämistä hyödyllisistä aineista.

Sienissä olevilla polysakkarideilla on positiivinen vaikutus interferonin synteesiin kehossa, mikä parantaa immuniteettia, lisää vastustuskykyä tartuntataudeille. Immunostimuloivien ominaisuuksiensa vuoksi idässä shiitake-sieniä verrataan ginsengiin.

Nämä sienet sisältävät myös aineita, jotka voivat vähentää. Japanilaisten tutkijoiden suorittamat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän tuotteen säännöllinen käyttö veren kolesterolitaso laskee yli 10%. Nämä aineet estävät myös tromboosia. Siksi shiitake-sienten säännöllinen käyttö pienentää kehittymisen, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä.

Lisäksi shiitake-sienet edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista, vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään, edistävät rasvojen aktiivista hajoamista, joten ne lisätään laihtua haluavien ruokavalioon.

Shiitake sienet syöpää vastaan

Yksi sensaatiomaisista löydöistä oli shiitake-sienistä löydetty polysakkaridi lentinaani, joka on välttämätön, jotta keho voi muodostaa aineita, jotka voivat taistella syöpäsoluja vastaan, sekä fytonsideja, jotka voivat vastustaa hepatiittia, influenssaa ja jopa HIV-viruksia.

Näiden ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta shiitake-sieniä käytetään syövän hoidossa useissa Aasian maissa (Kiina, Japani, Vietnam, Korea, Singapore) ja Intiassa. Lisäksi näissä maissa antitumor sienitekniikka (PROGMA) tunnustetaan viralliseksi lääkkeeksi, ja lääkärit määräävät sen yhdessä perinteisten onkologisen patologian hoitomenetelmien kanssa. PROGMAa käytetään sekä pahanlaatuisten että hyvänlaatuisten kasvainten hoitoon missä tahansa taudin vaiheessa sekä kehon palautumiseen sädehoidon tai kemoterapian jälkeen.

Fungoterapiaan (hoitoon sienillä) käytetään vain sieniuutteita, koska niissä olevien lääkeaineiden pitoisuus on useita kertoja suurempi kuin sienijauheesta valmistetuissa alkoholitinktuureissa tai muilla tavoilla valmistetuissa sienissä. Lisäksi maissa, joissa sienihoitoa käytetään, lähes kolmannes syöpälääkkeistä sisältää eri sieniuutteita, mukaan lukien shiitake.

Shiitake-sienet kosmetologiassa

Yksi ensimmäisistä, jotka huomasivat sieniuutteen suotuisan vaikutuksen ihon tilaan, olivat parantajat muinaisessa Kiinassa. Käytettäessä osana kosmetiikkaa ihosta tulee joustavampi, ryppyjä tasoittuu jonkin verran. Shiitake-sienten muodostavat aineet auttavat normalisoimaan ihon rasvatasapainoa, antavat sille mattapintaisen pinnan, uudistavat ja auttavat selviytymään laajentuneista huokosista ja aknesta. Monet nykyaikaiset kosmetiikkavalmistajat lisäävät tämän sienen uutetta naamioihin, voiteisiin ja seerumeihin, joilla on nuorentava vaikutus.

Shiitake-sienten haitat

Asianmukaisissa luonnollisissa tai keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettuja shiitakesieniä ei voida myrkyttää. Mutta ne, kuten kaikki muutkin sienet, sisältävät suuren määrän kitiiiniä (ainetta, joka ei sula ruoansulatuskanavassa), joten niitä tulee syödä kohtuudella. Yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle ei myöskään ole poissuljettu. Alle 12–14-vuotiaille ei suositella sienten syömistä, sillä se voi aiheuttaa heille ruoansulatushäiriöitä. Raskaana olevat ja imettävät naiset sekä sairaat eivät saa käyttää tätä tuotetta, koska sienet sisältävät suuren määrän aineita, jotka ovat mahdollisia allergeeneja.

Ennen kuin käytät shiitake-sienistä saatua uuttetta, tinktuuroita, lääkkeitä ja lisäravinteita terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin, on neuvoteltava pätevän asiantuntijan kanssa.

Video shiitake-sienien eduista "Elä terveenä!" -ohjelmasta:

Shiitake-sienet ovat olleet maailmalla tuttuja yli 2000 vuotta. Niitä pidetään itämaisena pitkäikäisyyden symbolina, ja niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja niitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Muinaisista ajoista lähtien shiitaken lääkinnällisiä ominaisuuksia on käytetty torjumaan sairauksia, kuten:

• sydän-ja verisuonitaudit,
• kylmä,
• mahahaava,
• diabetes,
• syöpä.

Shiitake-sienet (kutsutaan virheellisesti shiitakeksi) ovat maultaan ja aromiltaan samanlaisia ​​kuin metsäsienet, koska niillä on sama mehevä rakenne. Luonnollisissa olosuhteissa ne kasvavat puissa Aasiassa: Kiinassa, Japanissa. Niitä kasvatetaan kuitenkin myös keinotekoisesti, varsinkin viime aikoina niiden parantavien ominaisuuksien vuoksi.

Shiitake-sienten hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan tuskin yliarvioida rikkaan kemiallisen koostumuksen vuoksi. Nämä sienet sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehomme kehitykselle ja terveydelle. Koostumukseltaan ne ovat erittäin rikkaita, ne sisältävät:

• seleeni,
• rauta,
• proteiinit,
• B- ja C-vitamiinit,
• kalium,
• kalsiumia,
• magnesium,
• fosfori,
• sinkki.

Ja tämä on vain pieni luettelo aineista, jotka ovat niin hyödyllisiä henkilölle.

Shiitakea kutsutaan ginseng-sieneksi sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Immuniteetin vahvistaminen

Shiitake-sienet ovat erinomainen väline virussairauksien torjunnassa. Niiden koostumuksessa olevilla polysakkarideilla on positiivinen vaikutus interferonin tuotantoon elimistössä - proteiinin, joka estää virusten ja bakteerien lisääntymisen. Nämä sienet vaikuttavat varovasti kehoon ja tuovat sen immuunijärjestelmään, mikä aiheuttaa viruksen kuoleman. Tämä vähentää merkittävästi viruksen tai bakteerin uudelleentartunnan todennäköisyyttä.

Shiitaken parantavat ominaisuudet liittyvät myös polysakkaridiin nimeltä lentinan, joka on osa niiden koostumusta. Maailman lääketieteessä tämän aineen kuivauutetta käytetään menestyksekkäästi hyvänlaatuisten ja pahanlaatuisten kasvainten, kuten myooman, fibrooman, melanooman, hoitoon. Lentinan hidastaa syöpäsolujen kasvua ja mahdollistaa syöpäpotilaiden hoidon merkittävän taudin remission useista kuukausista 10 vuoteen. Sienet myös taistelevat menestyksekkäästi kemoterapian ja säteilyn vaikutuksia vastaan. Niiden sisältämiä polysakkarideja käytetään jopa diabeteksen ja AIDSin hoidossa.

Taistele kolesterolia vastaan

Shiitake-sienten etu on alentaa veren kolesterolitasoja niihin kuuluvan eritadeniinin aminohapon ansiosta.

Japanilaisten tutkijoiden tekemät tutkimukset osoittivat, että ihmiset, jotka nauttivat shiitakea joka päivä viikon ajan, veren seerumin kolesterolitaso laski 12%.

Erytadeniini on hyödyllinen siksi, että se estää verihyytymien muodostumista kehossa ja vähentää siten sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tämän sienen säännöllinen nauttiminen ruoassa voi saavuttaa hyvän vaikutuksen korkean verenpaineen ja ateroskleroosin alentamiseen.

Ennaltaehkäisevä käyttö

Tällä hetkellä shiitake-sieniä käytetään laajalti lääketieteessä ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sen koostumukseen sisältyvät hyödylliset aineet normalisoivat aineenvaihduntaa, puhdistavat verta, lisäävät verisuonten joustavuutta. Shiitake-pohjaiset valmisteet parantavat mahalaukun ja suoliston haavaumia ja eroosioita.

Shiitake sisältää sinkkiä, jolla on positiivinen vaikutus miesten tehoon, joten näistä sienistä valmistettuja valmisteita käytetään usein normalisoimaan eturauhasen toimintaa.

Tiedemiehet ovat osoittaneet, että shiitaken käyttö pidentää nuoruutta ja terveyttä, ei ole turhaan, että Japanin ja Kiinan asukkaat, joista tämä sieni tulee, kutsuvat sitä "elämän eliksiiriksi".

Ei niin kauan sitten kotimaisille elintarvikemarkkinoille ilmestyi itämainen kulinaarinen uutuus - shiitake-sienet. Tämä tuote voitti nopeasti kokkien sydämet ja asettui tiukasti kotiäitien jääkaappiin. Nämä sienet ovat kotoisin Kiinasta ja Japanista, missä niitä on viljelty ja syöty yli tuhat vuotta.

Aikakauden lääkärit jättivät jälkeläisilleen monia tutkielmia, joissa he puhuivat shiitake-sienten ihmeellisistä parantavista ominaisuuksista. Joku kutsuu niitä nykyään nuoruuden eliksiiriksi, joku vitamiinivarastoksi ja vertaa niitä ginsengiin.

Itämainen ihme

Mitä shiitake-sienet ovat ja kuinka ne tekivät vaikutuksen kaikkein oikimpiin kulinaarisiin skeptikkoihin? Ensinnäkin tämä on tietysti upea puumainen tuoksu. Koska ne kasvavat puissa, ei ole yllättävää, että niissä on puumaisia ​​vivahteita. Toiseksi sienet erottuvat melko kuivista hatuista, joissa on paljon erilaisia ​​halkeamia ja sulkeumia.

Hyvin usein tätä tuotetta kutsutaan "mustaksi sieneksi", koska shiitaken väri voi vaihdella vaaleasta kastanjasta tummanruskeaan, melkein mustaan.

Mitä tulee makuun, se on melko epätavallinen, ellei spesifinen. Monet arvostelut shiitake-sienistä sanovat, että niissä yhdistyy jonkinlainen huolimaton makeus, kirkas huumaava katkeruus ja pikantinen terävyys.

Lisäksi tämän tuotteen suuri etu on kaloripitoisuus. Monet laihtuvat naiset, oikean ravinnon kannattajat, kasvissyöjät, julkkikset ja maailmanluokan mallit syövät usein shiitakea sisältäviä ruokia. Huolimatta siitä, että sata grammaa tuotetta sisältää noin kolmesataa kaloria, ravitsemusasiantuntijat neuvovat useimmiten näitä sieniä. Mistä muualta löydät samaan aikaan terveellisen, uskomattoman maukkaan ja tyydyttävän ruoan, joka ei pilaa vartaloa?

Shiitake sieniä. Hyötyä ja haittaa

Miksi shiitake on "ikuisen kauneuden ja nuoruuden eliksiiri"? Mitä hyödyllistä koostumusta tämä itämainen kulinaarinen uutuus voi ylpeillä?

Shiitakesta löytyy noin kahdeksantoista hyödyllisintä aminohappoa, vitamiineja, hivenaineita, vain 1 g rasvaa sataa grammaa tuotetta kohden ja noin kymmenen grammaa proteiinia.

Asiantuntijat neuvovat hyvin usein shiitaken syömistä niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan ongelmista, joilla on syöpä, heikentynyt vastustuskyky ja jatkuva väsymys. Sanotaan, että shiitaken syömisen avulla mahalaukun ja suoliston haavaumat ja eroosiot paranevat nopeammin. Lisäksi kolesteroli erittyy, yleinen immuniteetti kasvaa, aineenvaihdunta normalisoituu.

Erityisen usein tuoreita ja kuivattuja shiitake-sieniä suositellaan liikalihaville. Aineenvaihdunnan parantaminen, myrkkyjen poistaminen kehosta, ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen - kaikki tämä vain edistää painonpudotusta.

Lisäksi asiantuntijat sanovat, että ruokavalion ei tarvitse olla täysin "sidottu" näiden sienien käyttöön. Pelkkä shiitake-sienten lisääminen ruokavalioon riittää. Japanilaiset tiedemiehet, jotka seurasivat ryhmää laihduttavia ja ajoittain shiitake-ruokia syöviä ihmisiä, totesivat, että monet laihtivat kymmenen tai enemmän kiloa parissa kuukaudessa.

Sienet ovat vasta-aiheisia henkilöille, jotka kärsivät keuhkoastmasta, yksilöllisestä intoleranssista (allergiset reaktiot), sekä raskaana oleville naisille ja alle 12-vuotiaille lapsille.

Shiitake ja merenelävät

Keittokirjoista löydät monia ruokia, jotka valmistetaan shiitake-sienistä. Kuinka keittää ne? Mitä tuotteita yhdistää?

Shiitake-sienistä valmistetaan hämmästyttävän maukkaita ja tuoksuvia keittoja, uskomattomia alkupaloja, salaatteja ja lisukkeita. Ne ovat täydellisessä harmoniassa merenelävien, kananlihan, vihannesten, tuoreiden yrttien, murojen jne.

Ensimmäisen reseptin valmistamiseksi tarvitset

• 120 g vihreitä papuja.
• 200 gr katkarapuja.
• 400 g shiitake-sieniä.
• Kiinalaiset nuudelit.
• Muutama valkosipulinkynsi.
• Öljy.
• 5 pöytä. lusikat soijakastiketta.

Kuinka kokata

Pesemme sienet hieman, kuivaamme ne pyyhkeellä ja lähetämme ne paistamaan pannulla. Katkaravut kypsennetään sienten kanssa. Niitä keitetään viisi minuuttia suolaisessa vedessä. Lisää sieniin vihreitä papuja, kuorittuja keitettyjä katkarapuja. Kaada joukkoon soijakastike, johon on sekoitettu hienonnettu valkosipuli. Keitämme kaksi tai kolme minuuttia. Lisukkeena voit käyttää kiinalaisia ​​nuudeleita tai riisiä.

Kalakeitto sienillä ja lohella

Shiitake-sieniä voi käyttää muuhunkin kuin salaatteihin. Keittoresepti näyttää yhtä yksinkertaiselta kuin mikä tahansa alkupala. Kotiäidit pitivät erityisesti lohikalakeitosta.

Ruoanlaittoon tarvitset

• 5-6 shiitake-sientä
• 250 g lohifilettä.
• kalaliemi - 800 ml.
• Ruokalusikallinen inkivääriä (raastettuna).
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta.
• Sitruunamehua.
• riisinuudelit - 150 g.
• Levät - 2 arkkia.

Keittomenetelmä

Kalafileet tulee leikata pieniksi paloiksi ja kaada päälle sitruunamehu. Annamme kalan "levätä" viideksi minuutiksi. Lohen voi paistaa pannulla, jos ei pelkää ylimääräisiä kaloreita, tai paistaa uunissa etukäteen folioon käärittynä.

Laitamme kalat valmiiseen liemeen, lisää soijakastike. Leikkaamme levät saksilla pieniksi pitkiksi levyiksi. Sienet voidaan laittaa keittoon kokonaisuutena. Pienennä lämpöä ja keitä keittoa noin kymmenen minuuttia. Nuudelit keitetään erikseen. Laita tarjollessa lautasen pohjalle, kaada päälle keitto ja hienonna vihreät. Voit myös lisätä muutaman pienen chilipalan.

Terveellisiä sienilastuja

Shiitake-sieniä voi käyttää myös välipalana. Laihduttajat arvostavat erityisesti tällaista nopeaa, yksinkertaista, mutta erittäin terveellistä ja maukasta ruokaa.

Tarvittaisiin:

• Tuoreet sienet.
• Kasvaa. öljy.
• Vähän suolaa.
• Kaksi pöytää. lusikat jauhoja.
• Hienonnettu pippuri.
• Kolme kananmunaa.

Ruoanlaittovaiheet

Sienet on pestävä ja asetettava kuivumaan pyyhkeen päälle. Kun sienet ovat kuivia, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Maustamme mausteilla. Taikina valmistetaan kananmunista ja jauhoista. Kasta jokainen lautanen taikinaan ja paista puoli minuuttia. Älä unohda valmistaa paperilautasliinoja tai pyyhkeitä. On tärkeää, että ylimääräinen öljy on lasia eikä jää lastujen päälle.

Jos haluat, että ruoasta tulee vielä vähemmän kaloripitoinen, lähetä sienet vain paistamaan kuivalle pellille. Kymmenen minuuttia uunissa riittää ja perunat ovat valmiita.

Munakas

Jos haluat monipuolistaa aamiaistasi terveellisellä, maukkaalla ruoalla kiinalaisilla nuoteilla, suosittelemme valmistamaan munakas.

Vaaditut tuotteet:

• Yksi lamppu.
• Shiitake sieniä.
• Kolme kananmunaa.
• Suola.
• Vähän öljyä.

Kuinka kokata

Aluksi sienet pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten hatut leikataan pois (ne menevät astiaan). Jokainen korkki leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi. Paista sienet öljyssä lisäämällä pippuria ja ripaus suolaa. Viiden minuutin kuluttua lisää hienonnettu sipuli korkkiin.

Riko munat lautaselle, lisää lusikallinen maitoa tai vettä, vatkaa hyvin, kunnes saadaan rehevä munamassa. Kaada siihen sienet sipulineen ja anna levätä kannen alla seitsemän minuuttia. Ripottele munakas tarjolle tuoreella persiljalla.

Salaatit

Suosituin ruokalaji on salaatit. Mitä ruokia voi yhdistää shiitake-sieniin, jotta saadaan maukas, mutta nopeasti kypsennetty salaatti? Se:

• Keitetty naudan kieli, tuoreita yrttejä, sieniä.
• Marinoituja sieniä, tomaatteja, keitettyä kanaa, parsakaalia.
• Riisinuudeleita, sieniä, katkarapuja.
• Sienet, juusto, parsa, pavut.