Ennen kuin kypsennät perunapiirakkaa paistinpannulla, sinun on muistettava taikina. Maito on lämmitettävä 36-37 asteeseen. Sitten se tulee kaada lämpimään kulhoon ja kaada siihen kuivahiiva, suola ja rakesokeri. Kun maitoa on sekoitettu kevyesti, sinun on odotettava 5-7 minuuttia hiivan aktiivisuuden tarkistamiseksi.

Jos taikinan pinnalle ilmestyy tietyn ajan kuluttua kuplia tai vaahtoa, voit jatkaa taikinan vaivaamista. Jos näin ei tapahdu, sinun tulee valmistaa uusi seos tuoreesta hiivasta.

Lisää kananmuna ja 4 ruokalusikallista kasviöljyä maitoon aktiivihiivan kanssa.

Vatkaa seos kevyesti lusikalla tai vispilällä ja lisää vähitellen siivilöidyt jauhot.

Taikinasta tulee pehmeää ja tahmeaa. Sen pitäisi muodostaa löysä hyytymä lusikan ympärille. Kun vaivaat, taikinan tulee alkaa vetäytyä kulhon reunoista.

Tämän jälkeen se on siirrettävä puhtaaseen kasviöljyllä voideltuun astiaan ja jätettävä kohoamaan tunniksi. Estä kuoriutuminen peittämällä kulho kostealla pyyhkeellä tai kelmulla. Muista etsiä lämmin paikka, joka on suojattu melulta ja vedolta.

40-60 minuutin kuluttua hiivataikinan tulee kaksinkertaistua.

Tähän mennessä sinun on valmistettava täyte. Voit käyttää valmiita perunamuusia tai keittää 3-4 perunaa erityisesti piirakoille ja muussaa ne. Paista hienonnetut sipulit pienessä määrässä kasviöljyä pehmeiksi ja lisää ne soseeseen.

Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sitten kaikki on sekoitettava. Sopiva hiivataikina tulee jakaa 20 pieneen osaan. Jokaisen tulee olla pienen kananmunan kokoinen. Voitele kädet ja työtaso kasviöljyllä tarttumisen estämiseksi.

Jokainen pala tulee litistää tasaiseksi kakuksi, jonka halkaisija on 10-12 cm. Keskellä sen tulee olla hieman paksumpi kuin reunoista.

Laita 1 lusikallinen täytettä leivän päälle.

Sitten sinun on muodostettava piirakka puristamalla reunat tiukasti.

Kaikki piirakat, joissa on perunoita ja paistettua sipulia, on asetettava rasvatulle pinnalle.

Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai friteerauskeittimessä. Sen syvyyden tulee olla vähintään 1-1,5 cm. Piirakat tulee asettaa paistinpannulle sauma alaspäin.

Ne tulee paistaa kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta.

Aseta valmiit perunapiirakkaat talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen rasva niiden pinnalta.

Herkullisten perunapiirakkaiden valmistaminen on melko yksinkertaista. Nykyään tällaiselle ruoalle on monia onnistuneita reseptejä. Niiden joukossa on vaihtoehtoja sekä paistetuille että paistetuille piirakoille.

Ainekset: 2,5 rkl. korkealaatuisia jauhoja, puoli kiloa perunoita, puoli lasillista kiehuvaa vettä ja lämmintä vettä, suolaa, 2 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, kourallinen kuivattua tilliä, 8 g pikahiivaa, 3 rkl. lusikat kasviöljyä.

1. Täytettä varten perunat keitetään, suolataan ja muussataan voin ja kuivatun tillin kanssa.
2. Taikinaa varten hiekka ja hiiva laimennetaan lämpimään veteen. 12 minuutin kuluttua lisätään kasviöljyä ja ripaus suolaa.
3. Jäljelle jää vain jauhojen ja kiehuvan veden lisääminen. Tämä vaihe nopeuttaa taikinan valmistusprosessia.
4. Voit muodostaa siitä heti piirakat. Taikina kaulitaan melko ohueksi. Valmisteet paistetaan kuumassa öljyssä.

Paistinpannussa paistetut perunapiirakkaat kasvavat merkittävästi kypsennyksen aikana.

Uunin resepti

Ainekset: leikattu lasi maitoa, 70 ml keitettyä vettä, 1,5 rkl. rkl voita, 35 g kidesokeria, 1,5 rkl. lusikallinen maissirouhetta (hieno), 2 täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja, muna, 2 tl pikahiivaa, 1 tl hienoa suolaa, 7-8 perunaa, sipuli.

1. Täytettä varten perunat muussataan parilla suurella lusikalla maitoa ja yhdistetään sitten kullanruskeiksi paistettujen sipulien kanssa.
2. Laita murot, suola ja öljy pannulle. Ainekset kaadetaan maidolla ja vedellä ja kiehautetaan.
3. Sekoita hiiva erillisessä kulhossa siivilöityihin jauhoihin.
4. Vaiheiden 2 ja 3 massat yhdistetään. Taikina jätetään pyyhkeen alle, kunnes se kohoaa 2 kertaa. Sitten se vaivataan ja voit alkaa muotoilla piirakoita.
5. Aihiot asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Perunapiirakkaa paistetaan uunissa 20-25 minuuttia keskilämmöllä.

Kypsennys hidas liesi

Ainekset: 320 g valmista hiivataikinaa, 8 perunaa, lasillinen maitoa, suolaa, sipulia, 70 g voita. Alla kuvataan, kuinka perunapiirakkaa keitetään hitaassa keittimessä.

1. Muhennosohjelmassa perunoita keitetään suolavedessä puoli tuntia.
2. Paista sipulikuutiot tavallisessa paistinpannussa kullanruskeiksi.
3. Perunat vaivataan ja yhdistetään paistamiseen.
4. Taikina kaulitaan, siitä leikataan pieniä ympyröitä ja täyte asetetaan jokaisen keskelle. Siistit, tasaiset piirakat on muotoiltu.

Valmisteet asetetaan "älypannun" öljyttyyn kulhoon ja kypsennetään "Cupcake"-tilassa 50-55 minuuttia.

Lisättynä sieniä

Ainekset: 430 g lehtitaikinaa, puoli kiloa perunoita, 130 g tuoreita herkkusieniä, sipulia, ruokasuolaa, mausteita maun mukaan.

1. Perunat keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja muussataan.
2. Sipulikuutiot ja pienet sienipalat paistetaan missä tahansa rasvassa.
3. Yhdistä täytettä varten ensimmäisen ja toisen vaiheen massat. Seos lisätään maun mukaan ja ripottele päälle mausteita.
4. Valmiista taikinasta muodostetaan pieniä litteitä kakkuja, jotka täytetään perunoiden ja sienien seoksella. Voit käyttää täytettä vasta täysin jäähtyneen jälkeen.

Näitä peruna- ja sienipiirakoita paistetaan hyvin kuumennetussa uunissa noin puoli tuntia.

Lihan ja perunoiden kanssa

Ainekset: puoli kiloa kaupasta ostettua lehtitaikinaa, 230 g mitä tahansa jauhelihaa, mausteet, 2 perunaa, keskikokoinen sipuli, vuorisuola.

1. Taikina sulatetaan etukäteen.
2. Perunat kuoritaan ja raastetaan hienolla raastimella. Sipuli hienonnetaan terävällä veitsellä. Jäljelle jää vain lisätä jauheliha täytteeseen, suolaa ja ripotella kaikki ainekset mausteilla.
3. Taikina kaulitaan ja jaetaan suorakulmioiksi. Täyte asetetaan jokaisen keskelle. Reunat puristetaan tiukasti.

Leivonnaisia ​​kypsennetään uunissa keskilämmöllä noin puoli tuntia.

Miten se tehdään maksan kanssa?

Ainekset: 360 g maksa mitä tahansa, suola, pala voita, aromaattisia yrttejä, 820 g perunaa, sipulia, puoli kiloa valmista hiivataikinaa.

1. Keitä täytettä varten perunat kypsiksi. Maksa kypsennetään erillisessä kulhossa. Sipulit kuullotetaan pannulla. Nämä komponentit yhdistetään ja murskataan tehosekoittimella. Niihin lisätään sulatettua voita. Täyte suolataan ja ripotellaan aromaattisilla yrteillä.
2. Taikina kaulitaan. Pienet kakut täytetään täytteellä, niiden reunat suljetaan tiiviisti.

Saadut palat paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä.

Piirakataikina - valmistusvaihtoehdot

Voit tehdä herkullisimman piirakkataikinan omin käsin. Kotiäiti voi valita useista resepteistään sopivimman. Nämä ovat vaihtoehtoja lehtitaikinalla ja hiivataikinalla.

Lehtitaikina

Ainekset: 6 g suolaa, 730 g korkealaatuisia jauhoja, kananmuna, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, lasillinen vettä, 580 g margariinia.

Jos et halua leikkiä hiivataikinalla, leivo nämä piirakat yksinkertaisella ja nopealla, mutta erittäin maukkaalla taikinalla.
Leipäkone vaivaa taikinan. Sinun tarvitsee vain keittää täytteen sose ja valmistaa piirakat nopeasti. Missä on helpompaa?

Puhutaan siis hiivaton piirakkataikina leipäkoneessa.

Ainesosat

hiivattomaan taikinaan:

• 2 kupillista jauhoja
• 0,5 kupillista jogurttia, smetanaa tai kefiiriä
• 25 grammaa voita (sulaa)
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl soodaa
• 1 rkl. lusikka etikkaa
• 1 kananmuna sivelemiseen
• vähän kasviöljyä.

perunan täytteeksi:

• 4-5 isoa perunan mukulaa
• 1 sipuli
• 1-2 laakerinlehteä
• suola.

Valmistautuminen

Valmista ensin täyte. Kuori perunat ja leikkaa ne 6-8 osaan. Laita perunapalat kattilaan, lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja suola.



Keitä perunat kypsiksi, valuta kaikki neste pois ja soseuta ne perunamurskaimella tai tehosekoittimella. Perunapiirakkatäytteeksi tarkoitetun perunamuusin tulee olla hieman kuivaa.



Vaivaa nyt taikina. Kaada tätä varten jogurtti ja sulatettu voi leipäkoneen (Binatone BM-2068) kulhoon.



Lisää sitten jauhot ja suola sokerin kanssa.



Sammuta ruokasooda etikalla ja laita se myös leipäkoneen kulhoon. Voit korvata ruokasoodan leivinjauheella, mutta tässä tapauksessa sinun on otettava kaksinkertainen määrä.



Aseta seuraavat parametrit taikinan vaivaamiseen: 10 minuuttia ensimmäiseen vaivaukseen, 20 minuuttia taikinan lepäämiseen, 5 minuuttia toiseen vaivaukseen.

Voit vaivata taikinan myös käsin. Sekoita vain kaikki ainekset keskenään ja vaivaa 7-8 minuuttia, kunnes taikina on tasaista, kääri sitten pussiin ja anna levätä huoneenlämmössä 20-25 minuuttia.
Aseta valmis piirakkataikina työtasolle.



Jaa taikina 3 osaan ja sitten kumpikin 5-6 osaan.



Muotoile taikinapalat kaulimella tai käsilläsi litteiksi kakkuiksi ja laita 1 rkl keskelle. lusikallinen täytettä.



Purista taikina toiselta puolelta keskelle muodostaen eräänlainen huppu.



Taita sitten taikinan vapaa alaosa ja sulje piirakka niin, että saat kolmion.



Voitele uunipelti kasviöljyllä ja aseta perunapiirakkaat siihen saumapuoli alaspäin.



Voitele perunapiirakkaat kananmunalla ja paista 190 asteessa 25 minuuttia. Tänä aikana niistä tulee hyvin ruusuisia.



Anna piirakojen jäähtyä hieman - ja voit soittaa kotiin! Pidä piirakkatunnelma!

Viikonlopuksi päätin tyttäreni pyynnöstä tehdä piirakat perunoista, kananmunista, sipulista ja tuoreista yrteistä. Hän ja koko perhe pitävät niistä todella. Onneksi sinun ei tarvitse mennä minnekään ostamaan vihanneksia, kaikki on sinun. Tätä tarkoittaa, että sinulla on oma kasvimaa. Siinä on kaikki mitä tarvitset piiraiden täyttämiseen.

Pese perunat kuorissaan ja kypsennä ne alumiinipannussa. SISÄÄN

Keitä samalla suolalla maustetussa vedessä 3 kananmunaa kovaksi, jotta munat ovat helposti kuorittavissa.

Haaskaamatta aikaa, hienonna sipuli, yrtit ja vihreä sipuli. Otan kovaksi keitetyt munat pois lämmöltä ja laitan ne kylmään veteen. 2-3 minuutin kuluttua kuorin ne ja myös hienonna ne veitsellä. Otan keitetyt perunat pois lämmöltä, valutan veden pois, annan jäähtyä, kuorin ja laitan lihamyllyn läpi.
Tältä se näyttää.

Laitoin pienen paistinpannun liedelle, kaada 50 g auringonkukkaöljyä, heti kun se lämpenee, kaada sipulit siihen. Sekoittelen koko ajan, ettei sipuli pala.

Peitä 3-4 minuutin kuluttua paistinpannu kannella ja anna hautua 5-6 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.

Sillä välin laitoin kaiken hienonnetun syvään kuppiin

ja sekoita huolellisesti.

Palaan sipuliin, en pidä siitä, kun tunnen sen täytteessä, joten murskaan sen masherilla, jolloin kaikki muuttuu yksitoikkoiseksi soseeksi.

Jotta täytteestä tulee maukasta, lisään paistinpannulle 70 g voita, kuten sanotaan: "Villa ei voi pilata puuroa."

Lisään syntyneen massan täytteeseen.

ja sekoita hyvin. Lisään puoli teelusikallista suolaa

ja hieman vähemmän jauhettua mustapippuria. Sekoitan kaiken huolellisesti

ja täyte on valmis. Peitän sen ja laitan sivuun.

Valmistan kaiken mitä tarvitset kokeeseen.

Kaadan syvään kuppiin 2,5 lasillista lämmintä vettä, 3 tl hiivaa, 1 tl suolaa, puoli tl sokeria jotta piirakat ovat rapeita ja puoli pakettia majoneesia, jotta taikina on mureaa ja pehmeää. Kaada jauhot valmistettuun liuokseen ja vaivaa taikina,

kastele käsiäsi jatkuvasti auringonkukkaöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi ja taikinasta tulee joustavampaa.

Peitä valmis taikina lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan.

Se on valmis tunnissa. Kaada taikina hyvin jauhotetulle keittiöpöydälle.

Ensin laitan paistinpannun 200 ml auringonkukkaöljyä liedelle, sen lämmetessä valmistelen pallot ja laitan ne laudan reunalle, peitän ja aloitan piirakat.

Rullaan ensimmäisen pallon, laitan täytteen keskelle ja aloitan reunojen yhdistämisen,

Puon sen kuin letkun.

Ensimmäinen erä on valmis.

Öljy oli juuri lämmennyt. Ennen kuin laitan piirakat paistinpannulle, laitan niiden ohi hiljaa kaulimella, ne ohenevat ja kypsyvät hyvin. Se on asetettava paistinpannulle saumalanka alaspäin, jotta se turpoaessaan ei irtoa eikä piirakka repeä.

Käännä piirakat varovasti lastalla.

Laitoin valmiit tarjottimelle.
Koko perhe, varsinkin tyttäreni, odotti kärsimättömänä, että soitan heille. Joten odotimme. Ja ayranilla tai kefirillä piirakat ovat vieläkin maukkaampia.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Kokkausaika: PT01H20M 1 h 20 min.

Arvioitu hinta per annos: 20 hieroa.