Mieheni vain rakastaa tätä alkuruokaa, korealaistyylisiä siankorvia! Korealaiset myyvät sitä täällä rakennuksessamme, mutta he veloittavat niin paljon 100 g:sta, että on helpompi oppia valmistamaan tällainen ruokalaji itse - se osoittautuu 10-15 kertaa halvemmaksi ja paljon maukkaammaksi! Toinen etu siankorvien valmistuksessa kotona on, että tiedät, millaisissa olosuhteissa alkupalasi valmistettiin. Valmistetun ruuan maku ei käytännössä eroa ostetusta - vertasin sitä!

Kuivatun valkosipulin sijasta voit käyttää tuoretta, sitruunamehun sijaan - omena-, balsamico- tai viinietikkaa, 9% etikkaa. Valitse myös öljy makusi mukaan, mutta muista olla hajuton, jotta se ei häiritse itse ruuan aromia.

Ainoa negatiivinen puoli on aika, joka kuluu itse korvien keittämiseen, mutta usko minua, se on sen arvoista!

Joten, hanki tuoreita siankorvia ja aloitetaan ruoanlaitto!

Huuhtele korvasi vedessä ja raaputa niistä varovasti pois kaikki lika veitsellä puhdistaen se jopa vaikeapääsyisistä paikoista. Huuhtele tuote uudelleen vedessä ja laita kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan. Täytä kuumalla vedellä ja lisää 1 rkl. suola. Keitä korvia 1,5-2 tuntia lisäämällä vettä ajoittain.

Poista korvat liemestä ja anna niiden jäähtyä. Tämä on tehtävä, koska jos aloitat kuumien korvien leikkaamisen, itse leikkaus tarttuu yhteen - kuuma iho tarttuu yhteen, ja sitten sen repiminen palasiksi on ongelmallista!

Leikkaa kylmät korvat suikaleiksi niin, että kirjaimellisesti jokainen niistä sisältää valkoista rustoa.

Laita viipaleet salaattikulhoon, lisää kaikki valmistetut mausteet, sitruunamehu ja soijakastike. Älä lisää kasviöljyä vielä - juuri ennen tarjoilua! Sekoita kaikki kattilan sisältö ja peitä kannella, laita kylmään noin 1,5-2 tunniksi, jotta korvat marinoituvat.

Heti kun määritetty aika on kulunut, mausta korealaiset siankorvat kasviöljyllä, sekoita varovasti ja tarjoile koristelemalla hienonnetuilla yrteillä: tillillä, persiljalla, vihreällä sipulilla.

– Tämä herkku ei ole heikkohermoisille, mutta kun kokeilet sitä, rakastut ikuisesti. Et löydä parempaa välipalaa olutlasillisen kanssa, ja jos valmistat korvasi oikein, et halua edes juoda niitä. Sian korvat valmistetaan eri tavoin: keitetyt, haudutetut, paistetut, paistetut, useimmiten esimarinoidut. Jaamme kanssasi reseptejä korvakuutioon.

Possun korva heh resepti

Ainekset:

• sian korvat - 4 kpl;
• vesi - 500 ml;
• soijakastike - 125 ml;
• mirin - 100 ml;
• Shaoxing-viini - 300 ml;
• palmusokeri - 20 g;
• raastettu inkivääri - 15 g;
• kanelitanko - 1 kpl;
• anis tähdet - 2 kpl.

Valmistautuminen

Ennen kuin kypsennät korvat, ne on valmisteltava vastaavasti. Ensin tulee tarkistaa korvat hajun varalta ja jos sitä on, liota korvia useassa kylmässä vedessä, kunnes haju on neutraloitunut. Liottamisen jälkeen korvat ajetaan ja pestään erittäin hyvin.

Nyt valmistetaan liemi. Tämä liemi ei ole perinteistä makua, johon olemme tottuneet, se on aitoa aasialaista, suolaista-makea-hapana. Liemittä varten sinun on yhdistettävä miriini, viini, soijakastike, vesi ja palmusokeri, lämmitettävä kaikki, kunnes sokerikiteet liukenevat, ja sitten lisätään mausteet ja itse valmistetut korvat. Peitä astia astialla ja kypsennä korvia matalimmalla mahdollisella lämmöllä 5 tuntia. Hetken kuluttua tuoksuvat marinoidut korvat odottavat sinua, erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Kuinka tehdä heh sian korvista?

Ainekset:

• sian korvat - 3-4 kpl;
• vesi - 3,5 kuppia;
• kevyt soijakastike - 125 ml;
• sokeri - 20 g;
• anis - 2 tähteä;
• inkivääri - 3 cm;
• tumma soijakastike - 60 ml;
• vihreä sipuli höyhenet - 5 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• etikka - 15 ml.

Valmistautuminen

Pese, puhdista ja ajele sian korvat perusteellisesti. Rullaa korva ohuesta reunasta paksuun reunaan rullaksi ja kiinnitä se paksulla köydellä tai langalla. Keitä korvia kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, jotta ne pehmenevät ja haju häviää.

Yhdistä erillisessä kulhossa marinadin ainekset: molemmat soijakastikkeet, sokeri, tähtianis, raastettu inkivääri ja lisää seokseen korvat. Haudutamme korvia puolitoista tuntia kannen alla miedolla lämmöllä ja kaadamme sitten nopeasti jääveden päälle, vapautamme ne köysistä ja leikkaamme suikaleiksi. Tarjoile hienonnetulla sipulilla ja hienonnetun valkosipulin ja etikan marinadilla.

Yksinkertainen sian korva heh

Ainekset:

• riisiviini - 400 ml;
• kanelitanko;
• soijakastike - 200 ml;
• ruskea sokeri - 80 g;
• kasvisliemi - 400 ml;
• anis tähdet - 2 kpl;
• pippurit - 2 rkl. lusikat;
• sian korva.

Valmistautuminen

Täytä huolellisesti pestyt korvat vedellä ja keitä 15 minuuttia. Poistamme veden pinnalle syntyvän melun uralusikalla ja huuhtelemme valmiit keitetyt korvat kypsennyksen jälkeen. Siirrämme korvat toiseen astiaan ja täytämme ne makealla vedellä. Keitä niitä 3 tuntia miedolla lämmöllä. Sitten leikkaamme korvat nauhoiksi ja yhdistämme ne marinadiin, joka koostuu puolihaihdutetusta viinin, soijakastikkeen, liemen ja mausteiden seoksesta.

Pig ear hye koreaksi

Ainekset:

Valmistautuminen

Valmista marinadi ensimmäisen reseptin perusteella. Laita 15 minuuttia esikeitetyt korvat marinaadiin ja keitä siinä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Pesemme valmiit korvat jäävedellä ja leikkaamme ne suikaleiksi. Leikkaamme myös kurkut ja porkkanat suikaleiksi ja retiisit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kasvikset tähkien ja yrttien kanssa ja kaada päälle etikan ja sokerin marinadi.

Ainekset:

• 1 pari tuoreita siankorvia;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 20 ml kasviöljyä;
• 20 ml soijakastiketta;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 0,5 tl jauhettua korianteria;
• 0,5 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 rkl. suola.

Mehukas, mausteinen ja mausteinen alkupala korealaisten marinoitujen siankorvien muodossa miellyttää varmasti kaikkia mausteisen maun ystäviä. Rapeat keitetyt porsaankorviviipaleet marinoituvat täydellisesti ja imevät kaikki yrttien ja mausteiden täyteläiset maut.

Korealaisia ​​marinoituja porkkanoiden korvia myydään myös markkinoiden erikoisliikkeissä, mutta miksi maksaa enemmän, jos voit valmistaa ne reseptin mukaan kotona?!

Kuinka valmistaa korealaisia ​​sian korvia porkkanoilla

Kaada ostetut tuoreet siankorvat lämpimällä vedellä ja jätä ne siihen 20-30 minuutiksi, jotta kaikki lika imeytyy. Kaavi se sitten terävällä veitsellä pois ja puhdista korvien koko pinta. Jotta sinun olisi helpompi puhdistaa ne, leikkaa kukin kahteen osaan.
Laita puhdistetut korvat kattilaan. Kaada siihen suolaa, jättäen pari ripaus ja laakerinlehtiä. Kuori sipuli ja lisää puolet siitä pannulle. Peitä koko sisältö kuumalla vedellä ja aseta astia tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö keskitasolle ja peitä pannu. Keitä porsaan korvia noin 1,5-2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit tarkistaa tämän veitsellä lävistämällä molemmat korvat.
Kun lihatuotteet kypsyvät, kuori porkkanat. Huuhtele se vedessä ja raasta se erityisellä raastimella, joka on suunniteltu porkkanoiden valmistukseen koreaksi.
Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne puristimen läpi porkkanaviipaleille. Hienonna puolet sipulista ja lisää myös astiaan.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää siihen hienonnetut kasvikset. Lisää mausteita maun mukaan ja paista tasan 1 minuutti sekoittaen useita kertoja.
Muista jäähdyttää keitetyt korvat jäävedessä.
Leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi yrittäen leikata niin, että jokainen kaistale säilyttää ruston suonet.
Kaada viipaloidut keitetyt korvat ja paistetut porkkanat mausteilla syvään astiaan. Kaada joukkoon 9 % etikkaa, soijakastiketta ja lisää hieman suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua 2,5-3 tuntia.
Tämän jälkeen valmis kylmä alkupala voidaan tarjoilla! Korean sian korvat porkkanoilla ovat täysin valmiita!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Korealaisia ​​ruokia ei voi sekoittaa muihin. Korealainen keittiö muistuttaa epämääräisesti japanilaista tai kiinalaista, mutta sillä on omat ominaispiirteensä. Korealaiset käyttävät usein erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Tätä ruokaa ei voida kutsua tuoreeksi. Joten jos olet mausteisten ruokien ystävä, sellainen alkupala, kuten korealaiset porsaankorvat ja sen resepti, on juuri sinua varten. Lisäksi ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.



Ainekset:

- porsaan korvat - 3-4 kpl,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- kasviöljy - 20 g,
- soijakastike - 20 g,
- mausteet (curry, jauhettu musta- ja punapippuri, humala - suneli, jauhettu korianteri) - 0,5 tl,
- laakerinlehti - pari palaa,
- sokeri, suola - maun mukaan.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Sian korvat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Käytä veistä raaputtaaksesi ne hyvin. Rasvainen osa, jos sellaista on, on leikattava pois.
Sitten laitamme ne tuleen ja täytämme ne kokonaan vedellä.
Lisää suola, laakerinlehti ja keitä välillä sekoittaen. Sekoitus on välttämätöntä, jotta siankorvat eivät tartu pohjaan eivätkä pala.

Porsaan korvat tulee keittää kypsiksi. Voit tarkistaa, ovatko ne valmiita vai eivät, sinun on lävistettävä ne haarukalla. Jos korvat voidaan lävistää hyvin haarukalla, voit ottaa ne pois. Mutta älä unohda maistaa niitä ennen kuin teet. Ymmärrät itse, kun kokeilet, ovatko korvat valmiita vai eivät, mutta niiden pitäisi rypistyä hieman, tämä on niiden erikoisuus. Kun olet poistanut korvat pannulta, aseta ne juoksevan kylmän veden alle. Tätä on tehtävä noin 15 minuuttia, jotta sian korvat eivät tartu kiinni eivätkä ole liukkaita.
Muistutetaan, että viimeksi valmistauduimme.
Kun korvat on pesty perusteellisesti, sinun on annettava veden valua niistä. Voit tehdä tämän laittamalla ne siivilään. Kun vesi on valunut, sinun on odotettava, kunnes korvat kuivuvat hieman.




Nyt tärkeintä on leikata porsaan korvat oikein. Tätä alkuruokaa varten sinun on leikattava ne erittäin ohuiksi nauhoiksi. On parasta leikata korva puoliksi ja leikata sitten nämä puolikkaat mahdollisimman leveiksi.




Kun kaikki siankorvat on leikattu yllä olevalla menetelmällä, ne on asetettava syvään kulhoon.
Nyt täytämme korvat mausteilla. Lisää kaikki maun mukaan.
Ota valkosipuli ja hienonna se hienoksi. Voit raastaa tai hienontaa valkosipulipuristimessa.
Lisää soijakastike.

Sekoita nyt kaikki huolellisesti käsin, jotta mausteet jakautuvat paremmin sian korville.

Kuten näette, sianlihan korvien valmistusresepti koreaksi ei ole monimutkainen, mutta siitä tulee erittäin maukasta!
Korvat voi syödä heti, mutta voit jättää ne marinoitumaan pariksi tunniksi, niin niistä tulee vieläkin maukkaampia.




Hyvää ruokahalua!
No, toistaiseksi kerromme sinulle,