Ohrahelmi on yksi epätavallisimmista, mutta erittäin hyödyllisistä. Sen käyttö ravinnossa johtuu suuresta määrästä hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon asianmukaiselle toiminnalle.

Tärkeimpiä ja arvokkaimpia ovat:

• B6-vitamiini;
• kalium;
• magnesium;
• seleeni;
• fosfori;
• kuitua;
• aminohappo lysiini.

Korkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta ohraa käytetään sekä jokapäiväiseen että ruokavalioon, koska se voi vähentää ruokahalua. Sen käyttö käynnistää kollageenin muodostumisprosessin, jolla on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan. Keitetty ohra auttaa seuraavissa tapauksissa:

• kun sinun on vähennettävä tai vakautettava painoa;
• parantaa mahan toimintaa ja vähentää maha-suolikanavan kuormitusta;
• päästä eroon ummetusongelmasta;
• estää sienitauteja;
• poistaa kehoon kertyneet myrkyt ja haitalliset aineet.

Ohrahelmi vahvistaa myös immuunijärjestelmää, minkä vuoksi sitä käytetään vilustumisen torjuntaan tai ehkäisyyn. Siksi kyky valmistaa tämä tuote on tärkeä taito, joka jokaisen kotiäidin tulisi olla.

Perussäännöt

Ohran keittämiseksi oikein on otettava huomioon useita sääntöjä. Tärkeitä menestymisen edellytyksiä on ottaa huomioon, että muroja kypsennetään pitkään, kypsennysprosessi vaihtelee hieman riippuen siitä, millaista ruokaa aiot valmistaa. Sinun tulee myös ottaa huomioon omat toiveesi, koska indikaattorit, kuten valmiin tuotteen murenevuus tai viskositeetti, riippuvat tästä.

Jos haluat valmistaa murenevan version, ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:

1. Sinun tulee ottaa 1 kupillinen ohraa ja 2,5 kupillista vettä;
2. Aseta keskilämmölle;

Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus (100 g ohrapuuroa) - 109 kcal.

Viskoosisen puuron valmistamiseksi sinun on otettava 200 g viljaa ja 1 litra vettä. Kypsennysaika kasvaa 90 minuuttiin. Ominaisuus, joka voi muuttaa kypsennysaikaa, on valittu keittoastia. Jos sillä on paksu pohja, se vie enemmän aikaa. Voit vähentää sitä liottamalla muroja vedessä (20-30 minuuttia ennen pääkeittoa).

Kuinka kauan ohra kypsyy ilman liotusta?

Jos sinulla ei ole aikaa liottaa ohraa, optimaalinen kypsennysaika on keskimäärin 75 minuuttia. Sitä on vaikea laskea tarkasti, koska tähän indikaattoriin voivat vaikuttaa viljalaji, sen ikä ja koko sekä valitut ruoat.

Viljan valmiuden määrittäminen on helppoa - jyvien tulee olla turvonneita, tilavuudeltaan kasvaneita, pehmeitä, mutta ei keitettyjä. Keittomenetelmä on seuraava:

1. Ohra on lajiteltava ennen kypsennystä ja huuhdeltava hyvin 1-2 kertaa;
2. Kaada vesi (2-3 lasillista) astiaan ja aseta se keskilämmölle;
3. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja lisää sitten 200-250 g ohraa;
4. Keitä säiliön sisältöä korkealla lämmöllä enintään 3 minuuttia;
5. Poista liedeltä, valuta olemassa oleva neste, lisää puhdasta vettä sama määrä (2-3 kuppia);
6. Odota, että vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle, keitä kypsäksi (50 minuuttia).

Peitä astia kypsennyksen jälkeen kannella ja lisää halutessasi öljyä. Anna tekeytyä vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuinka kauan murojen kypsentäminen liotuksen kanssa kestää?

Ohran kypsentäminen täysin kypsäksi liotuksen kanssa kestää noin 50 minuuttia. Joskus (jos jyvät ovat suuria tai käytetään paksupohjaista astiaa) aikaa voidaan pidentää 60-65 minuuttiin.

Kypsennysprosessi ei käytännössä eroa ilman liotusta, paitsi että vilja altistetaan vedelle ennen ensimmäistä lämpökäsittelyä.

Kuinka kauan ohra kypsyy keitossa ja suolakurkkussa?

Ohraa käytetään usein ensiruokien valmistukseen - erilaisiin keittoihin, mukaan lukien rassolnik. Tässä on tärkeää muistaa, että asianmukaista valmistusta varten sinun on otettava huomioon, millaista keittoa aiot keittää, koska ohran kypsennysaika riippuu suoraan tästä.

Joten tavallisessa keitossa viljaa on keitetty vähintään 1 tunti (kuten puuroa). On muistettava, että ensimmäisillä kursseilla ohran esiliotusprosessi on välttämätön. Se kestää 2-3 tuntia.

Ohran kypsennys hidas liesi, kaksinkertainen kattila, mikroaaltouuni ja termos

Nykyaikaisen kotiäidin monet ruoanlaittoongelmat voidaan ratkaista teknisillä laitteilla, kuten mikroaaltouunilla, monitoimikeittimellä tai kaksoiskattilalla. Niissä on kätevää keittää ohraa. Termospulloa voidaan käyttää samaan tarkoitukseen. Keittoprosessi näyttää tältä:

1. Monitoimikeittimessä - kaada viljat kulhoon, lisää vettä, suolaa (suhde 1:2), laita "Ruoanlaitto"- tai "Viljat" -ohjelmaan 50-70 minuutiksi;
2. Kaksoiskattilassa - suhteessa 1:2, kypsennysprosessi jatkuu 2 kertaa 30 minuutin ajan (suosittelemme ensin liottamaan viljat jättäen sen 10 tunniksi);
3. Mikroaaltouunissa - käytä tähän tarkoitukseen liotettua viljaa (sen pitäisi turvota 2-3 tuntia), sitten teho asetetaan suhteessa 1:2 400 W:iin, aika kestää 20 minuuttia;
4. Termospullossa - kuumaa vettä käytetään tähän tarkoitukseen. On tärkeää muistaa, että viljan määrän tulee olla yhtä suuri kuin 1/3 nykyisen astian tilavuudesta, jolloin keittoprosessi on korkealaatuinen. Tämän tekemiseen kuluu 1 tunti.

On tärkeää muistaa, että kypsennysajat voivat vaihdella, joten on tärkeää tarkistaa jyvien kypsyys säännöllisesti.

Jotta ohra olisi maukasta ja pehmeää, on suositeltavaa esihuuhtella se useita kertoja.

Liotukseen on parasta käyttää lämmintä vettä, jolloin prosessi voidaan lyhentää 1-2 tuntiin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Otamme kaksi pannua. Yksi iso on lihaa ja itse suolakurkkua varten. Toinen on pienempi (2 litraa) ohralle.

Valmista liemi (enintään 1,5 tuntia):

Pesemme lihapalan kylmässä vedessä ja laitamme sen kypsymään korkealla lämmöllä. Ensimmäinen vaahtoava liemi valutetaan kokonaan pois. Ja vasta toisessa vedessä keitämme lihan, kuorimalla tarvittaessa vaahtoa pois. Kun liha on kypsää, ota se pois ja siivilöi itse liemi, mutta älä lisää suolaa - suolakurkkupohja on valmis. Anna lihan jäähtyä hieman, poista se luusta ja leikkaa paloiksi - tässä muodossa se palaa suolakurkkuun.

Keitä ohraa (20-30 minuuttia):

Nopein tapa valmistaa ohraa

Höyrytetään illalla termospullossa kiehuvalla vedellä (1 litra vettä 1 lasillista muroja kohti), huuhtele se aamulla ja käytä sitä missä tahansa astiassa: muro on valmis 25-30 minuutissa.

Kuullota porkkana-sipulikeittoa (5-7 minuuttia):

Kuorimme vihannekset, mukaan lukien suolakurkut. Jos tynnyriä ei ole, korvaa ne 3-5 pienellä suolakurkkulla tehdaspurkista. Pieniä nuoria kurkkuja ei tarvitse kuoria.

Jauha vihannekset: leikkaa sipuli ja kurkku kuutioiksi (olivier-salaatin kokoisiksi), porkkanat karkeaksi raastimeksi.

Paistinpannussa, jossa on paksu pohja, teemme tavallisen keittopaistamisen: lisää ensin sipuli kuumennettuun öljyyn, 2 minuutin kuluttua porkkanat.

Keitä suolakurkkuja erikseen (15-20 minuuttia):

Tämä on yksi tärkeimmistä salaisuuksista, kuinka keittää suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua vielä maukkaammin. Keitä hienonnettu suolakurkku erikseen (!) pienessä vesimäärässä täysin pehmeäksi (!) - paksupohjaisessa kattilassa peitettynä keskilämmöllä. Veden tulee peittää viipaleet 1-2 sormella. Tämä voi kestää jopa 20 minuuttia.

Suolakurkun kokoaminen (20-25 minuuttia):

• Kuori perunat, leikkaa ne haluamallasi tavalla (kuutiot, kuutiot tai neljäsosa) ja lisää ne liemeen. Anna kiehua ja lisää ohra.

Seuraavien ainesosien lisäysaika riippuu siitä, kuinka nopeasti perunamme kypsyvät:

• Noin 5-8 minuutin kuluttua kaada paisti ja lihapalat liemeen.
• Vielä 3-5 minuuttia - lisää kurkut erillisestä kattilasta ja lisää laakerinlehdet.
• Lisää suolaa suolakurkkuamme unohtamatta kurkkujen suolaa: 2 hyppysellinen riittää yleensä.
• Keitä viimeiset 2 minuuttia ja lisää ripaus tuoreita hienonnettuja yrttejä - suolakurkku on valmis!

Hapan keittojen salaisuudet

Tehdään yhteenveto suolakurkkumme temppuista, jotka pätevät kaikkiin happamiin keittoihin.

Ensimmäinen salaisuus on keittää suolainen ja hapan ainesosa erikseen.

Minkä tahansa hapan keiton kypsennys kestää kauemmin kuin tavallisen keiton tärkeimmän ainesosan happamuuden vuoksi. Siksi keitämme happaman tuotteen erikseen kypsennyksen jälkeen. Tällä tavalla lyhennämme kokonaiskypsennysaikaa. Suojelemme suolakurkkua myös mauttomilta perunoilta, jotka eivät kypsy hyvin happamassa vedessä, muuttuvat hieman kumisiksi ja eivät tarpeeksi maukkaita.

Toinen salaisuus on keittää erikseen valmistettu helmiohra.

Kaikissa resepteissä, joissa on komponentti, jonka kypsennys kestää paljon kauemmin kuin muiden, on edullista keittää tämä tuote erikseen - ainakin puolikypsytettynä. Ohrahelmi on erityisen arvaamaton yhdessä kypsennettynä, sillä se voi antaa liemeen epämiellyttävän sinertävän sävyn ja ylimääräisen liman.

Ohran kesyttäminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Voit täyttää sen kylmällä vedellä yön yli tai käyttää kärkeämme termospullon kanssa. Mutta jos unohdit tehdä tämän, ei hätää! Huuhtele ohra, lisää runsaasti vettä (1:4) ja aseta se tuleen heti kypsennyksen alussa ja anna kypsyä 40-45 minuuttia. Tämän seurauksena tyhjennät veden ja peset melkein valmiit murot liman poistamiseksi (!) ja heität sen liemeen keittämisen lopettamiseksi perunoiden kanssa.

Kolmas salaisuus on korkealaatuinen liemi.

Kaada ensimmäinen keitetty liemi vaahdon kanssa pois. Tämä tekee liemestä kirkkaamman ja terveellisemmän. Lisää toiseen veteen lihan kypsyessä pieni kokonainen sipuli, persiljajuuri ja 1/5 sellerinjuuresta kokonaisena palana (jos pidät sen tuoksusta). Ne kiehuvat liemeen, ja voit helposti poistaa ne poistamalla ne yhdessä lihan kanssa. Nämä vihannekset antavat sinulle maukkaamman ja mureamman lihaliemen, mikä parantaa valmiin ruoan makua.

Neljäs salaisuus on porkkanat nauhoina tai kuutioina.

Me kaikki rakastamme vanhaa hyvää karkea raastin... Ja ryösämme itseltämme automaattisesti edullisia uusia makuja välttämällä porkkanoiden leikkaamista suikaleiksi. Hallitse "Berner"-tyyppinen raastin (jossa on kiinnikkeet eripaksuisille pilleille) tai käytä ainakin kerran aikaa porkkanoiden pilkkomiseen veitsellä. Voit myös leikata sen pieniksi kuutioiksi. Yllätyt kuinka erilaiselta suolakurkun tavallinen maku näyttää.

Ohrahelmi on erityisellä tavalla käsiteltyjä ohranjyviä. Se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja, kuituja ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa. Siitä voit valmistaa ohrapuuroa tai perinteisen venäläisen keiton - rassolnik. Ohralla on vain yksi merkittävä haittapuoli: sen valmistus kestää melko kauan. On kuitenkin olemassa tapoja valmistaa se nopeasti.

Kuinka keittää nopeasti ohraa

Ohran keittäminen esiliotuksella

Herkullisen suolakurkun keittämiseksi sinun on ensin valmistettava kaikki ainekset, joista tärkein on ohra. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kauan helmiohraa keitetään suolakurkkua varten. Jyvien koosta ja kypsennystavasta riippuen se kypsyy muutamasta minuutista puoleentoista tuntiin. Ohran kypsennyksen nopeuttamiseksi on olemassa useita menetelmiä - esimerkiksi ohran esiliottaminen useita tunteja.

Ohran keittämiseen tarvitset:

• 1 litra vettä
• 1 kuppi ohraa

Lajittele ohra ja huuhtele se huolellisesti. Siirrä sitten ohra kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja anna liota 5-6 tai 10-12 tuntia (mieluiten yön yli). Valuta ylimääräinen neste pois, kaada murot kattilaan, lisää makeaa vettä ja keitä. Kun vesi kiehuu, valuta se ja huuhtele ohra kylmällä vedellä. Kaada sitten kiehuvaa vettä murojen päälle ja keitä 20–30 minuuttia. Seurauksena on, että ohra murenee, eivätkä sen jyvät tartu toisiinsa. Valmis ohra ei kypsy keitossa kauaa. Lisää se suolakurkkuun noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka keittää nopeasti ohraa ilman liotusta

Valmistaaksesi ohran nopeasti ja ilman esiliotusta, lajittele ohra ja huuhtele se sitten huolellisesti. Laita kattila vettä tulelle. Kun vesi kiehuu, kaada siihen murot ja keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Valuta sitten neste ja täytä ohra kylmällä vedellä. Laita se takaisin tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä kypsiksi.

Suolakurkkua varten on parempi keittää ohra erikseen lisäämällä se melkein valmiiseen keittoon. Muuten suolakurkku osoittautuu liian sameaksi, limaiseksi ja ei niin maukkaaksi.

Voit myös valmistaa ohraa nopeasti mikroaaltouunissa. Ruokakauppojen hyllyiltä löytyy säkkeihin pakattu helmiohra. Se maksaa hieman enemmän, mutta sen valmistaminen vie paljon vähemmän vaivaa ja aikaa. Ota pussi muroja, aseta se lasiastiaan, täytä se sitten kylmällä vedellä ja laita mikroaaltouuniin maksimiteholla 10–15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua vähennä tehoa ja jätä muroja, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa ohran nopeasti painekattilalla. Kaada vesi astiaan, lisää ohra riisikulhoon ja käynnistä höyrytin. Yleensä kypsennysaika on ilmoitettu tämän kodinkoneen ohjeissa.

Lainaus LediLanan viestistä

Ohrapuuro sisältää melkein koko tarvittavan sarjan hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja. Mutta tästä huolimatta jotkut ihmiset kieltäytyvät käyttämästä sitä, koska helmiohran valmistaminen kestää hyvin kauan ja vaatii esiliotusta. On olemassa tapoja valmistaa se nopeasti, vaikka niitä ei ole paljon.

1
Ohralla, toisin kuin monilla muilla viljakasveilla, on suuri haittapuoli - kypsennysaika. Kypsennä ohra oikein ja saat maukkaan ruoan lajittelemalla ohrat, huuhtelemalla huolellisesti, laittamalla kulhoon, peittämällä kylmällä vedellä ja jättämällä 10-12 tuntia. Ota 1 litraa vettä varten 1 lasillinen ohraa. Tämä menetelmä vaatii pitkäaikaista esiliotusta, eikä tämä ole aina kätevää.

2
Valmistaaksesi ohran nopeasti, lajittele ohra, huuhtele huolellisesti ja kaada kiehuvaan veteen, keitä ohraa 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä. Tyhjennä vesi ja täytä murot kylmällä vedellä. Laita tuleen ja kiehauta, alenna lämpöä, lisää suola, voita ja keitä, kunnes vesi on kokonaan haihtunut.

3
Valmistaaksesi ohran nopeasti, lajittele ohra, huuhtele, lisää kuumaa vettä ja kiehauta. Tyhjennä vesi ja täytä murot uudelleen kuumalla, mutta hieman suolalla maustetulla vedellä. Lisää öljy, sekoita hyvin, sulje kansi ja laita se valmiiksi uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.

4
Voit valmistaa ohran nopeasti mikroaaltouunissa. Tällä hetkellä ohraa on myynnissä pusseihin pakattuna. Se maksaa hieman enemmän, mutta sen valmistaminen vaatii melko vähän vaivaa ja aikaa. Ota pussillinen ohraa, aseta se lasiastiaan, täytä se kylmällä vedellä ja laita mikroaaltouuniin maksimiteholla 10-15 minuutiksi. Vähennä sitten tehoa ja anna, kunnes murot ovat täysin kypsiä.

5
Kypsennä ohraa nopeasti käyttämällä painekattilaa. Tätä varten kaada vesi astiaan, kaada ohra kulhoon riisin keittämistä varten ja käynnistä höyrytin. Kypsennysaika ilmoitetaan yleensä suosituksissa kodinkoneita ostettaessa.

Upea helmiohra: ruoanlaittoreseptejä.

Ohrahelmi on erinomainen jyvä, jolla on koko joukko kiistattomia etuja. Se on arvostettu sen selkeästä pähkinämausta ja koostumuksesta, joka voi olla joko miellyttävän pureskeltavaa ja hieman tahmeaa tai sileää ja kermaista. Terveellisen ruokavalion kannattajat ovat iloisia ohrasta, sillä se sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, proteiineja, kuitua ja sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Kokit rakastavat myös ohraa, koska et voi vain keittää siitä puuroa tai lisätä sitä keittoon, vaan käyttää sitä myös salaattien pohjana tai valmistaa erityistä risottoa melodisella nimellä "perlotto".

Helpoin ja nopein tapa nauttia helmiohran mausta on keittää se ja käyttää lisukkeena tai pääruoana erilaisilla kastikkeilla maustettuna. Ohran valmistus on osittain samanlaista kuin tuttu riisin keittotekniikka, ei ole sattumaa, että tätä viljaa kutsuttiin aikoinaan "talonpoikariisiksi". Ota yhdelle osalle ohraa 2 osaa kylmää suodatettua vettä (haluttaessa vesi voidaan korvata kasvis- tai lihaliemellä), huuhtele murot, laita kattilaan, kaada neste joukkoon, kiehauta, mausta suolaa ja hauduta 30-45 minuuttia. Viljan kypsymiseen kuluva aika riippuu sen iästä ja jyväkoosta sekä siitä, kuinka pureskeltavaa haluat sen olevan. Haluatko keittää murosi entistä nopeammin? Esiliota sitä, kuten papuja, kylmässä vedessä 8-12 tunnin ajan. Siten "voitat" 10-15 minuuttia, mutta viljasta tulee keitetympää.

Riisinkeitin soveltuu myös ohran nopeaan valmistukseen. Ota 3 kupillista vettä 1 kuppia kohden ohraa. Lajittele jyvät, poistamalla rikkoutuneet jyvät ja mahdollisesti pienet kivet. Laita ohra ja ripaus suolaa riisinkeittimen kulhoon, lisää vesi, sulje kansi ja keitä 10-12 minuuttia, ellei laitteesi ohjeissa ole muita erityissuosituksia tähän.

Valmiit murot voidaan tarjoilla heti, esimerkiksi oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja pinjansiemenillä maustettuna, tai jäähdyttää ja käyttää myöhemmin. Keitettyä ohraa säilytetään jääkaapissa 3-5 päivää ja pakastimessa jopa useita kuukausia. Valmis ohra voidaan lämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, ja se on otettava etukäteen pois ja annettava "poistua" jääkaapissa.

Ohrahelmisalaatti on maukas ja terveellinen ruokalaji. Voit korvata riisin tai pastan ohralla italialaisissa salaateissa. Lämmin ohrasta, fetasta ja punasipulista valmistettu salaatti on maukasta ja terveellistä. Ota 1 kupillista kuivattua ohraa varten 4 punajuurta, ½ päätä punaista salaattisipulia, 150 grammaa fetaa, 4 vihreää sipulia, 1 ja ½ ruokalusikallista sitruunamehua, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Huuhtele punajuuret, kuivaa ne, kääri ne folioon ja paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia. Kun punajuuret paistavat, kypsennä ohra, valuta ja jätä peitettynä sekoittaen hieman haarukalla. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori punajuuret ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta voilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Herkullisen puuron valmistamiseksi helmiohrasta viljaa tulee liottaa etukäteen 10-12 tuntia. Kaada vesi pois, lisää maitoa 1 kuppi per ½ kupillista ohraa, mausta sokerilla ja keitä vesihauteessa vähintään 30-40 minuuttia. Sitten puurosta tulee kaurapuuron kaltaista, mureaa ja paksua, ja voit myös maustaa sen kanelilla ja koristella omenaviipaleilla.

Jos haluat saada upean ihonvärin, myös ohrahelmi auttaa sinua. He sanovat, että nuori kuningatar Elizabeth oli legendaarisen ihonsa velkaa ohraliemelle. Ota 1 kuppi ohraa, 6 appelsiinia, 2 sitruunaa ja vähän ruokosokeria. Huuhtele ohra, laita se kattilaan ja lisää 8 kupillista vettä, kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä vielä noin tunti. Siivilöi liemi (muuten voit jäähdyttää murot ja käyttää salaatissa tai lisukkeessa), kaada se kannuun, lisää sitruunan ja appelsiinin mehu ja kuori, lisää sokeri, sekoita ja laita liemi jääkaappiin 30-40 minuuttia. Nauti juoman mausta yksi tai kaksi päivää ja hauduta sitten uusi.

Kuinka keittää suolakurkkua ohralla.

Rassolnik on vanha venäläinen ruokalaji, joka on tunnettu 1400-luvulta lähtien. Tämän keiton klassinen resepti sisältää välttämättä suolakurkkua, suolavettä ja ohraa. Näiden ainesosien ansiosta suolakurkku on miellyttävän hapan maku ja hieman viskoosinen koostumus.

Rassolnik ohralla on perinteinen venäläinen kuuma keitto. Valmista se mielesi mukaan: naudanliha- tai sieniliemen kanssa. Ensimmäinen lämmittää nopeasti sinut ja läheisesi kylmässä, toinen on ravitseva.
ruokalaji paaston aikana.

Kuinka keittää ohraa suolakurkkukastikkeeseen
Ohra on jalostettuja ohranjyviä. Viljan ulkonäkö muistuttaa makeanveden helmiä, ja ravintokoostumukseltaan se on todellinen rikkaus. Ohra sisältää paljon kuitua ja vitamiineja. Ohrahelmistä valmistetut ruoat auttavat normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa.

Tarvitset

Ohraryynit
vettä
suola
Kasari.

Ohjeet

1
Liota ohraa vedessä useita tunteja tai yön yli. Valuta vesi ja täytä ohrapannu kylmällä vedellä. Laita tuleen ja kiehauta. Laita ohra siivilään ja huuhtele hanalla kylmällä vedellä. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle ja jatka keittämistä vielä 50 minuuttia. Lisää suolaa kypsennyksen aikana. Ohra on murenevaa eikä tahmeaa. Lisää se suolakurkkuun 5 minuuttia ennen keiton valmistumista.

2
Keitä ohraa tunnin ajan suolalla maustetussa vedessä. Kaada valmis ohra siivilään ja huuhtele runsaalla vedellä. Lisää se melkein valmiiseen keittoon.

3
Huuhtele ohra hyvin kylmällä vedellä. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi on kaksi sormea ​​viljan tason yläpuolella, laita alhaiselle lämmölle. Lisää kylmää vettä useita kertoja, jotta murot kypsyvät nopeammin. Huuhtele valmiit murot ja lisää se suolakurkkuun viisi minuuttia ennen kuin se on valmis.

Rassolnik ja ohraa naudanlihaliemessä

Ainekset:
- 0,5 kg naudanlihaa luulla;
- 3 litraa vettä;
- 3 rkl. ohraryynit;
- 2-3 perunaa;
- 3 marinoitua kurkkua;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. kurkku suolakurkku;
- 2 laakerinlehteä;
- 3-4 mustapippuria;
- persilja tai selleri;
- suola;
- kasviöljy.

Laita liha keskikokoiseen kattilaan ja peitä 1,5 litralla kylmää vettä. Kuumenna neste kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja valuta välittömästi. Huuhtele lihasta harmaa vaahto, laita se takaisin kulhoon, kaada siihen 3 litraa vettä ja keitä toista liemiä 2 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla.

Huuhtele ohra hyvin juoksevan veden alla, hauduta se kiehuvaan veteen ja anna seistä 40 minuuttia. Tänä aikana vaihda jäähdytetty vesi kuumaan veteen useita kertoja ja valuta viljat joka kerta ohueen siivilään.

Hienonna kuorittu sipuli ja porkkanat hienoksi. Paista sipuli ensin paistinpannussa kuumennetussa kasviöljyssä, laita parin minuutin kuluttua appelsiinin olki joukkoon ja paista sekoittaen vielä 3-4 minuuttia. Jauha suolakurkku ja leikkaa perunat ilman kuorta viipaleiksi.

Maun parantamiseksi suolakurkkua voidaan paistaa läpinäkyväksi, jolloin keittoon tulee toinen paistaminen.

Poista kypsennetty naudanliha ja jäähdytä. Poista liha luusta, leikkaa pieniksi paloiksi ja palaa liemeen. Nosta lämpöä keskilämmölle ja lisää pannulle höyrytetty ohra. Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten perunat.

Laita 15-20 minuutin kuluttua paistetut kurkut ja suolakurkku suolakurkkuun, kaada suolavesi, lisää suolaa maun mukaan, mausta pippurilla, laakerinlehdellä ja keitä 5 minuuttia. Hauduta keittoa kannen alla vähintään 20 minuuttia ja ota astiat pois liedeltä. Kaada lautasille, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai selleriä.

Paastokurkku ohralla ja sienillä

Ainekset:
- 300 g metsäsieniä (ceps, boletus, boletus, boletus jne.);
- 2,5 litraa vettä;
- 3 rkl. ohraryynit;
- 3 marinoitua kurkkua;
- 4 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 laakerinlehteä;
- suola;
- kasviöljy.

Jos otat jäädytettyjä sieniä, anna etusija hienonnetulle tuotteelle. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse odottaa sen sulamista ennen viipalointia, vaan voit laittaa sen heti paistinpannulle.

Liota ohraa kylmässä vedessä 2 tuntia, siirrä se sitten matalaan siivilään ja pidä juoksevan veden alla poistaen liman. Anna murojen kiehua 2,5 litrassa puhdasta vettä 20 minuuttia. Liota sienet, leikkaa niistä lika pois, leikkaa karkeaksi ja paista kasviöljyssä puolikypsiksi. Laita ne pannulle perunakuutioiden kanssa.

Paista porkkanoista ja sipulista edellisen reseptin mukaan. Raasta marinoidut kurkut. Lisää kaikki kasvislisäaineet sienikurkkuun, suolaa tarvittaessa, heitä laakerinlehti ja keitä keskilämmöllä 5-10 minuuttia. 20-30 minuutin infuusion jälkeen jaa keitto osiin ja tarjoile.

Ohran valmistus kestää melko kauan. On olemassa useita tapoja.

Liota helmiohraa

Prosessin nopeuttamiseksi suolakurkun jyvät voidaan liottaa etukäteen. Lajittele ohra läpi ja huuhtele se huolellisesti.

Laita murot kulhoon ja täytä se kylmällä vedellä, jonka määrä on 1 litra vettä 1 kuppia kohden. Anna vaikuttaa 6-12 tuntia (yön yli on mahdollista). Valuta sitten ylimääräinen vesi pois, siirrä ohra kattilaan, lisää vesi ja laita liedelle. Kun vesi kiehuu, valuta se, huuhtele ohra kylmällä vedellä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 20-30 minuuttia. Tämä ohrahelmi muuttuu murenevaksi. Lisää se suolakurkkuun 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ei liottamista

Ohra voidaan valmistaa ilman esiliotusta. Lajittele ja huuhtele viljat. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää murot ja keitä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Valuta neste ja peitä murot kylmällä vedellä. Laita se takaisin tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä ohra kypsiksi.

Hitaassa keittimessä

Ohra suolakurkkua varten voidaan valmistaa hitaassa keittimessä. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle 2 rkl. viljat 4,5 rkl. kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia. Aseta ohra monitoimikeittimeen, lisää suolaa ja aseta "tattari"-tila.

Resepti Lenigradsky suolakurkkukeiton valmistukseen ohralla

Välttämätön:

700 g luullista naudanlihaa,

5 marinoitua kurkkua (pieni),

2 rkl. kurkku suolakurkkua,

5 perunan mukuloita,

2 sipulia,

2 porkkanaa,

2 rkl. lusikat kasvia öljyt,

2 laakerinlehteä,

5 mustapippuria,

Kuinka kokata:

Pese sulatettu liha, laita se kattilaan ja täytä se vedellä. Heti kun vesi kiehuu, muodostuu vaahtoa. Se on poistettava uralusikalla.

Keitä suolakurkkulientä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Lisää lopuksi suola.

Poista naudanliha liemestä, jäähdytä, erota liha luusta ja leikkaa paloiksi.

Kuori sipulit ja porkkanat, hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Kuumenna paistinpannu, kaada päälle öljyä, lisää sipuli ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää porkkanat ja paista vielä 5 minuuttia.

Leikkaa suolakurkku ohuiksi nauhoiksi tai raasta ne karkealla raastimella.

Laita ne sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaada 3 rkl suolavettä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia.

Lisää halutessasi 1 hienonnettu tomaatti paistinpannuun.

Jotta suolakurkku olisi rikkaampaa, voit lisätä 1 rkl smetanaa.

Aseta liemi tuleen, kiehauta, kaada 1 rkl. suolavettä.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan.

Kun liemi kiehuu, keitä 5 minuuttia, lisää paisti ja laakerinlehti.

Keitä suolakurkkua 5 minuuttia, lisää valmis ohra, lisää tarvittaessa suolaa tai suolavettä, keitä vielä 5 minuuttia.

Tarjoa suolakurkku smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

Voit lisätä keittoon hienonnettua valkosipulia maun mukaan.