Monet kokit kohtaavat kaksi ongelmaa raviolien ja muiden vastaavien ruokien kanssa. Ensimmäinen on, että taikina ei ole tarpeeksi joustava. Se rikkoutuu, jos rullaat sen ohueksi. Tuotteiden reunat eivät jää puristuksiin, massa tarttuu käsiisi. Mutta toinen ongelma on paljon pahempi. Kauniit nyytit, jotka on asetettu järjestyksessä leikkuulaudalle, avautuvat heti kiehuvassa vedessä kuin kukannuput. Seurauksena on, että meillä on lihapalat pohjassa ja epämiellyttäviä paloja kellumassa pannulla. Tästä artikkelista opimme joitain salaisuuksia siitä, mitä on tehtävä, jotta kokkaretaikina ei kiehu.

Hyvin yksinkertainen resepti

Kaikilla kotiäidillä on oma tapa vaivata nyytit ja nyytit taikinaa. Joillekin tämä on perheen isoäidiltä peritty resepti. Toisilla on oma keksintönsä, joka on saatu yrityksen ja erehdyksen kautta. Jotkut ihmiset käyttävät vaivaamiseen vain jauhoja, suolaa ja vettä. On reseptejä, jotka edellyttävät kananmunan käyttöä. Joku kaataa maitoa veden sijaan. Loistoa varten jotkut lisäävät soodaa. Siellä on myös resepti choux-leivonnaiselle. Mutta tässä tilanteessa olemme vain kiinnostuneita siitä, että nyytit eivät kostu kypsennyksen aikana. Aloitetaan siis yksinkertaisimmalla reseptillä. Siis jauhot, vesi ja suola. Siinä kaikki ainekset. Mikä on salaisuus? Vaivausmenetelmässä! Ripaus suolaa tulee liuottaa lasilliseen lämmintä (40-50 astetta) vettä. Puoli kiloa korkeimman luokan jauhoja on seulottava kulhoon. Tee tähän diaan syvennys ja kaada siihen lämmintä suolavettä. Sekoita aina haarukalla ympyrässä ja yhteen suuntaan. Sitten voit siirtää taikinan työtasolle ja jatkaa työstämistä käsin. Olemme valmiita lisäämään jauhoja vähitellen - niin paljon kuin tarvitaan, jotta massa lakkaa tarttumasta käsiisi.

Lepo tärkeänä edellytyksenä

Sinua ei pyydetä rentoutumaan, vaan testiin. Vaivaa sitä erittäin aktiivisesti. Siksi uskotaan, että nyytit, kuten shish kebab, ovat "miesten työtä". Aktiivinen vaivaaminen kolobokin vaikutuksella työtasolle aiheuttaa kemiallisen reaktion: jauhon sisältämä kuitu alkaa vapautua ja toimia. Jotta tämä prosessi saadaan päätökseen, sinun on annettava taikinan levätä. Sitten siitä tulee elastinen ja pitää kaiken täytteen - jopa makeat marjat, jotka antavat paljon mehua. Päällystä siis pulla tai kääri taikina kelmulla. Jotta tulevat tuotteet eivät kypsy liikaa, sinun on annettava kuidun näkyä. Siksi aseta taikina lämpimään paikkaan ilman vetoa puoleksi tunniksi tai 45 minuutiksi. Voit selvittää, onko massa valmis muotoiluun: purista reunaa. Jos taikina pitää muotonsa hyvin, se voidaan kaulia.

Oikea kuvanveisto

Happamaton kokkaretaikina on erittäin herkkä säälle. Siksi, jos sitä on paljon, sinun on jaettava se osiin. Kaikki, minkä kanssa emme tällä hetkellä työskentele, laitetaan elokuvan alle. Vain tällä tavalla saamme nyytiin joustavaa ja tahmeaa taikinaa. Jotta tuote ei hajoa, sinun on asetettava jauheliha tarkalleen ympyrän keskelle. On parempi puristaa reunat pöydällä olleesta pinnasta rullattaessa. Eli koko prosessi näyttää tältä. Ota osa taikinasta. Kauli se ohueksi kerrokseksi. Käytä lasia ympyröiden leikkaamiseen. Poista taikinajätteet. Käännä ympyrä, lisää täyte, tee kokkare, laita se jauhoilla sirotetulle laudalle. Jos taikinasta tulee vetistä, lisää hieman jauhoja. Jos päinvastoin, se on liian jyrkkä - lämmin vesi.

Oikea ruoanlaitto

Jotta nyytien taikina ei kiehuisi, sinun tulee säilyttää valmiiksi muotoiltuja tuotteita jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Näin jauheliha "jäykistyy" ja mallinnuksesi saumat kuivuvat. Lisätään keittoveteen muutakin kuin suolaa. Tavanomainen tapa estää tuotteiden hajoaminen on kaatamalla sitä ruokalusikallinen, kun vesi kiehuu. Jotta voit valmistaa illallisen nopeasti, voit nostaa tulen pannun alle mahdollisimman korkealle. Mutta estääksesi kokkaretaikinan kiehumisen, sinun on vähennettävä liekki keskitasolle ennen nyytien heittämistä kiehuvaan veteen. Lisää aromia varten laakerinlehti. Sinun täytyy sekoittaa nyytit kerran puulusikalla. Kun tuotteet kelluvat, niitä tulisi keittää enintään kymmenen minuuttia. Kalastaa ne reilusikalla ja siirrä ne voipalan kanssa astiaan. Tämä estää nyytit tai nyytit tarttumasta yhteen.

Toinen resepti elastiseen taikinaan

Se on täysin päinvastoin kuin edellä on kuvattu. Liuota suola lasilliseen kylmää Kolme kuppia liukumäellä, tee painauma. Lisää vesi. Vaivaa taikinaa haarukalla, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista. Anna olla huoneenlämmössä puoli tuntia. Siirrä pöydälle ja kaada siihen kaksi suurta lusikallista auringonkukkaöljyä. Vaivaa huolellisesti, jotta taikina ei kiehu. Kun kaikki öljy on imeytynyt, kääri massa kulhoon ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Vasta tämän jälkeen voit aloittaa kuvanveiston.

Kananmuna taikina nyytiin

Pyyhkeet eivät kiehu yli, jos lisäät tämän erinomaisen tuotteen sen kuoreen. Munainen taikina voidaan valmistaa joko yksinkertaisena tai vaniljakastikeena. Aloitetaan tavallisella menetelmällä. Tarvitsemme noin seitsemänsataa grammaa premium-jauhoja. Seulomme sen kasaan suoraan pöydälle. Teemme "tulivuoren" keskelle kraatterin sormellamme. Vatkaa lasissa muna ja lusikallinen suolaa. Kaada se syvennykseen. Lisää seuraavaksi keitettyä vettä - melko vähän, vaikka yhteensä se vie noin 350 millilitraa. Aloita sekoittaminen haarukalla ympyrässä, aina samaan suuntaan. Lisää vesi ja työnnä jauhot lasin reunoista siihen. Kun kaikki 350 ml on lisätty, alamme vaivaamaan käsillämme. Jos käytät tähän toimintaan noin puoli tuntia, muodostuneet nyytit eivät märkä kypsennyksen aikana. Jos täytettä ei ole tarpeeksi ja taikinaa on jäljellä, voit valmistaa siitä kotitekoisia nuudeleita. Tämä on hyvä pohja cheburekeille ja valkoisille.

Choux-leivonnaiset

Jotta kuitu ilmaisee itseään täysin, se on lämpökäsiteltävä. Siivilöi kaksi kupillista jauhoja kulhoon. Keitä 250 ml vettä. Vatkaa kulhossa kaksi tai kolme munaa neljän ruokalusikallisen kasviöljyn ja teelusikallisen suolan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä tähän seokseen jatkuvasti vatkaten. Munat muodostavat runsaan vaahdon. Kaada tämä nestemäinen aine jauhoihin. Sekoita lusikalla ja laita keskilämmölle. Anna vaikuttaa kirjaimellisesti kolmekymmentä sekuntia jatkuvasti sekoittaen. Kun taikina on hyvin kuumennettu, sammuta lämpö ja lisää vielä kaksi lasillista siivilöityjä jauhoja. Sekoita. On tärkeää, että taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Mutta se ei myöskään saa olla liian tiukka. Jotta nyytit eivät kiehuisi, sinun on annettava taikinalle aikaa "levätä". Peitä se puhtaalla pyyhkeellä tai kääri se sellofaaniin ja anna seistä puoli tuntia.

Erikois taikina nyytille

Jotta tuotteet eivät kypsy liikaa, sinun on lisättävä niiden kuoreen enemmän rasvaa. Tässä reseptissä käytämme (3,2% rasvaa) veden sijasta. Kaada lasillinen tätä terveellistä tuotetta suureen kulhoon. Lisää kaksi munaa ja lusikallinen suolaa. Aloitetaan jauhojen lisääminen ja sekoittaminen. Kun taikina saavuttaa pannukakkujen koostumuksen, aseta kulho alhaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti äläkä anna kiehua, jotta seos ei pala eivätkä munat juokse. Taikinasta tulee paksua, kuten pannukakkuja. Ota sitten pois lämmöltä ja lisää jauhoja (yhteensä menee noin puoli kiloa). Lisää lusikallinen kasviöljyä. Vaivaa taikina huolellisesti ja anna levätä puoli tuntia. Sen pitäisi tulla melko tiheä, mutta ei tiukka.

On mahdotonta valmistaa kuumaa suosikkivälipalaasi maukkaana ja herkullisena, jos sen testipohjaa ei ole valmistettu oikein. Tästä syystä on niin tärkeää vaivata nyytien taikina kunnolla, katsomme reseptin, kuinka tehdä siitä pehmeä ja joustava - katsomme sitä vaihe vaiheelta alla.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat hallita yksinkertaisia ​​reseptejä, joten sinun ei pitäisi ostaa kaupasta epäilyttävän laadukasta valmispohjaa, joka on silti paljon parempi.

Klassinen resepti mureaa taikinaa varten vedessä

Ainesosat

• - 1,5 kuppia + -
• - 700 g + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 hyppysellinen + -
• - 2 kpl. + -

Kuinka tehdä pehmeä taikina vedellä ja kananmunalla

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista kokkaretaikinan valmistukseen on vaivaaminen vedellä. Tämä menettely ei vie paljon aikaa, mutta se antaa erinomaisen tuloksen pörröisen joustavan taikinan muodossa, joka säilyttää muotonsa täydellisesti tuotetta muotoiltaessa ja keitettäessä.

1. Siivilöi korkealaatuiset jauhot (se sisältää enemmän gluteenia), kaada siihen keitettyä kylmää (mutta ei jäävettä).

On erittäin tärkeää käyttää ei raakanestettä, vaan keitettyä, niin taikinasta tulee parempi. Vesi ei myöskään saa olla kuumaa; kiehuvaa vettä käytetään vain choux-leivonnaisiin.

1. Lisää kananmunat, suola, kasviöljy (valinnainen) ja vaivaa käsin jyrkkä, mutta samalla joustava, murea taikina nyytiä varten.
2. Kääri erä kalvoon tai pussiin ja anna "kypsyä" 30 minuuttia.
3. Sen jälkeen vaivaa massa huolellisesti käsin (älä unohda ripotella pöytää jauhoilla), jaa se keskikokoisiksi paloiksi, rullaa ne ohueksi (mutta ei läpinäkyväksi) kerrokseksi, täytä täytteellä ja kypsennä kevyesti suolatussa. vettä kypsäksi.

Herkkä taikina nyytille: resepti smetalla

Taikina nyytille (maukas, herkkä ja pehmeä) voidaan saada paitsi vedellä. Smetana (mieluiten kotitekoinen) on myös erinomainen pohja vaivaamiseen.

Kyytitaikinan vaivaaminen smetalla ei eroa reseptistä vedellä, mutta kaulittaessa tällainen taikina ei käytännössä vaadi jauhoja, mikä epäilemättä tekee vaivausprosessista mukavamman ja nopeamman.

Ainesosat

• smetana - 200 g;
• Vesi - 200 ml;
• korkealaatuiset jauhot - 700 g;
• Munat - 2 kpl;
• Suola - 1 hyppysellinen.

Kuinka tehdä kokkaretaikina smetalla

1. Sekoita vesi, smetana ja munat kulhossa, vatkaa tuotteet vatkaimella tai vispilällä.
2. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja tuloksena olevaan seokseen ja ala vaivata jäykkää taikinaa.
3. Kun oikea koostumus on saatu, peitä erä liinalla ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi, jotta gluteeni turpoaa ja taikina kohoaa.

Jos sinulla on aikaa tai valmista taikina etukäteen, laita tunnin kuluttua lämpimässä istunnossa hetkeksi jääkaappiin. Tämä tekee taikinamassasta vielä joustavamman ja pehmeämmän.

1. Seuraavaksi teemme kaiken klassisen järjestelmän mukaisesti: jaa taikina makkaroihin, leikkaa paloiksi (tai leikkaa muodot lasilla), kauli kerrokseksi, täytä valmistetulla täytteellä ja keitä suolavedessä.

Mehukkaat nyytit herkimmällä taikinalla ja suussa sulavalla täytteellä ovat ihana ruokalaji, joka sopii sekä alkupalaksi että itsenäiseksi herkkuksi lounas- (tai ilta-) menuun. Tällaisen ruuan saamiseksi sinun on kuitenkin yritettävä kovasti ja valittava alusta alkaen oikea alusta vaivaamiseen.

Kaikki kokeneet kotiäidit tietävät hyvin, että fermentoidut maitotuotteet ovat paras pohja herkullisen kuohkean taikinan vaivaamiseen, minkä vuoksi suosittelemme kokeilemaan heraa sisältävää reseptiä.

Ainesosat

• Jauhot (premium-luokka) – 4 lasillista (kunkin lasin tilavuus – 250 ml);
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Seerumi - 250 ml;
• Kasviöljy - 50 ml;
• muna - 1 kpl.

1. Vatkaa kananmuna vispilällä voin ja suolan kanssa.
2. Lisää hera tuotteisiin, vatkaa kaikki uudelleen (ei liikaa) vispilällä.

On tärkeää, että käytetty hera on kylmää, mieluiten jääkaapista otettua, mutta ei lämmintä.

1. Siivilöi jauhot ja lisää se pienissä erissä vatkattuun nestemäiseen massaan.
2. Aloitamme taikinan vaivaamisen, mutta muista, että sinun ei tarvitse vaivata sitä liian kauan, muuten saat kumia.
3. Peitä taikina liinalla tai kelmulla ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia.

Tämän ohjeen mukaan sekoitettu taikina kaulitaan ohueksi, ei repeydy, eivätkä siitä tehdyt nyytit pehmene keitettäessä. Tällaisesta taikinamassasta voit valmistaa kotitekoisten nyytien lisäksi myös nyytit, achma-leivät sekä litteitä keittoon, voileipiä ja minkä tahansa salaatin alkuperäistä tarjoilua.

Älä kiirehdi ostamaan valmiita nyytit kaupasta, vaikka ne olisivat luotetuilta kulinaarisista merkeistä. Loppujen lopuksi tuotteet, jotka teet kotona omin käsin, ovat korkealaatuisia.

Kun käytät vaiheittaista reseptimme vaivaamaan mureaa taikinaa nyytiä varten, olet aina "huipulla" vieraidesi ja kotitalouden jäsenten edessä, jotka ovat onnekkaita maistamaan mehukkaita, herkullisia kotitekoisesta taikinasta valmistettuja nyytit.

1. Kaada jauhot kulhoon taikinan vaivaamista varten.

2. Lisää suola ja vatkaa munat.

3. Lisää puoli annosta juomavettä ja aloita taikinan vaivaaminen.

4. Lisää sitten vähitellen vettä ja jatka taikinan vaivaamista, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan. Koska jokaisen jauhot ovat erilaisia, saatat tarvita enemmän tai vähemmän juomavettä. Siksi älä lisää koko nestemäärää kerralla.

5. Kääri taikina kelmulla ja anna levätä puoli tuntia.

6. Leikkaa sitten taikina 8 yhtä suureen osaan. Peitä samalla koko taikina muovikelmulla niin, että kun työskentelet yhdellä palalla, loput eivät kuivu.

7. Aloita nyt jauhelihan valmistus. Pese ja kierrä liha. Kuori sipuli ja laita se myös lihamyllyn läpi. Poista valkosipulista kuoret ja laita puristimen läpi. Lisää suolaa ja mustapippuria.

8. Sekoita ainekset hyvin ja kaada kylmään juomaveteen.

9. Sekoita jauheliha uudelleen tasaiseksi.

10. Seuraavaksi aloita nyytien tekeminen. Työn nopeuttamiseksi ja yksinkertaistamiseksi ota kokkare, johon jauhetaan jauhoja.

11. Jaa taikinapala kahteen osaan ja kauli niistä kumpikin ohueksi kaulimella, noin 3 mm. Laita yksi taikinalevy pannulle.

12. Laita jokaiseen muotin kennoon osa jauhelihaa, enintään 1 tl. ei liukua.

13. Peitä jauheliha päälle toisella kaulitulla taikinalevyllä.

14. Kääri taikina kaulimella vuoan päälle niin, että molemmat levyt pysyvät yhdessä.

15. Poista ylimääräinen taikina ja käännä vuoka niin, että muodostuneet nyytit putoavat pois. Aseta ne seuraavaksi pellille tai laudalle ja laita ne pakastimeen jäätymään. Kun nyytit ovat jäätyneet, laita ne kestävään muovipussiin ja säilytä pakastimessa.

16. Kun on tarpeen keittää nyytit, täytä kattila juomavedellä, keitä ja laita 20-30 nyytiä. Keitä, kunnes ne kelluvat veden pinnalle. Poista ne sitten uralusikalla ja aseta ne lautaselle.

17. Tarjoa nyytit kuumana heti kypsennyksen jälkeen smetanan, voin, sinapin, etikan ja muiden suosikkikastikkeiden kanssa.

Neuvoja: Jos sinulla ei ole tällaista kokkaretta, kauli taikina, purista lasilla ympyröitä ja täytä ne jauhelihalla. Pidä niitä yhdessä kuin nyytit ja yhdistä sitten molemmat päät pyöreäksi, kuten tuotantomykseksi.

Katso myös videoresepti nyytien keittämisestä.

Pyyhkeet ovat käytännöllinen ja erittäin suosittu ruokalaji. Jokaisella säästävällä kotiäidillä on varmasti pakastimessaan pussillinen "kotitekoista" siltä varalta, että hänen on ruokittava nopeasti perheensä tai toivotettava odottamattomia vieraita.

Kuinka tehdä nyytit, mitä täytteitä käyttää, minkä kanssa tarjoilla - kerron kaikesta tästä muissa artikkeleissa. Tänään aiheemme on kokkaretaikina. Opit taikinan valmistamisen salaisuudet niin, että siitä tulee elastinen, pehmeä ja se ei hajoa kypsennettäessä edes pakastuksen jälkeen.

Yksinkertaisin resepti sisältää vain vettä, suolaa, jauhoja ja tuoretta munaa. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää nyytien valmistukseen tai.

Mikäli täyte loppuu, taikinasta voi valmistaa kotitekoisia nuudeleita, kanakeittomyyttejä, laiskanyytiä jne. Halutessasi voit täyttää sen jollakin - esimerkiksi tehdä pieniä munkkeja perunatäytteellä ja friteerata ne. Etkö tee mieli sekaisin? Kauli sitten litteiksi kakkuiksi ja paista öljyssä.

Taikina nyytille - klassinen resepti (vedessä munien kanssa)

Tämä taikinaversio sopii kotitekoisten nyytien, nyytien ja tietysti mantin valmistukseen. Sen kanssa on erittäin helppo työskennellä, koska se on sekä joustava että joustava.

Jotta taikina toimisi, on suositeltavaa noudattaa tiukasti reseptin suosituksia.

Tarvitset:

• jauhot - 4 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 2 kpl;
• suola - 1 tl.

Käytämme ruoanlaitossa laseja, joiden tilavuus on 250 ml.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Kaada lämmin vesi lasiin ja lisää suola - 1 tl. pienellä liukumäellä. Sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tämä auttaa meitä poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet ja kyllästämään tuotteen hapella. Lisää ½ kupillista jauhoja ja aseta se sivuun. Tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

Teemme liukumäen syvennyksen. Kaada siihen suolavettä, vatkaa munat ja aloita vaivaaminen.

Kaada nyt loput jauhot pöydälle ja laita saatu seos kulhoon.

Ja jatkamme vaivaamista.

Vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia, peitä sitten liinalla ja anna levätä 5 minuuttia. Vaivaa loput jauhot ja valmista taikina, joka ei tartu käsiisi.

Jotta tuote ei kuivu, kääri se muovipussiin.

Taikina säilyy pakastimessa jopa 30 päivää. Tarvittaessa irrota työkappale ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Tavallisessa jääkaappiosastossa se voi säilyä +2°C:n lämpötilassa enintään kolme päivää.

Elastinen taikina kotitekoisille nyytille kivennäisvedessä kasviöljyllä (auringonkukkaöljyllä).

Kivennäisvedellä ja kasviöljyllä valmistetusta kokkaretaikinasta tulee tiheää, mutta samalla elastista. Pyyhkeet muotoillaan hyvin, eivät kiehu yli kypsennyksen aikana ja täyte jää aina sisään.

Komponentit:

• jauhot - 600 grammaa;
• kivennäisvesi - 250 ml;
• kasviöljy - 4 rkl;
• kananmuna; suola - ½ tl;
• kidesokeri - ½ tl.

Keittoalgoritmi:

Vatkaa muna kulhoon. Lisää siihen sokeri ja suola. Lisää öljy ja kivennäisvesi.

Kivennäisveden tulee olla erittäin hiilihappoa. Mitä enemmän kuplia, sitä parempi taikina.

Sekoita ainekset. Seos alkaa välittömästi vaahtoamaan.

Lisää jauhot siihen pienissä erissä ja vaivaa taikinaa lusikalla.

Sen ei pitäisi lakata tarttumasta käsiisi. Nosta sen jälkeen pöydälle ja vaivaa noin 10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja. Tämä prosessi tekee taikinasta joustavaa eikä aiheuta epämukavuutta kaulittaessa.

Aseta tuote muovipussiin ja anna sen olla (kypsyä) 20 minuuttia.

Työskennellessäsi - kun kaulit kokkarepohjan - peitä pallo pyyhkeellä. Silloin taikina ei kuivu.

Kuinka tehdä kokkaretaikina leipäkoneessa

Myky taikina voidaan valmistaa leipäkoneella. Lähes kaikissa malleissa on tämä toiminto. Sinun tehtäväsi on laittaa kaikki komponentit tarvittaviin mittasuhteisiin, paina painiketta ja odota prosessin loppua.

Taikina nyytiin mannasuurimolla

Sain tietää taikinasta mannasuurimoa lisäämällä aivan vahingossa. Olin kerran ystäväni luona, ja he kohtelivat minua kotitekoisilla nyytillä. No, keskustelu kääntyi ruoanlaittoon, koska hänen nyytit olivat vahvoja, mutta erittäin ohuella ja maukkaalla taikinalla. Sieltä sain reseptin mannasuurimolla.

Ainekset:

• suola - 10 grammaa;
• kananmuna;
• mannasuurimot - 5 grammaa;
• jauhot - 0,5 kg;
• kasviöljy - 10 ml;
• lämmin vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita jauhot (suurin osa) syvään kulhoon.
2. Tee liukumäen keskelle syvennys ja laita siihen kaikki ainekset paitsi vesi ja suola.
3. Kääntele taikina lusikalla tai lastalla.
4. Kaada suolalla maustettuun veteen ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
5. Kaada loput jauhot pöydälle ja levitä seos. Ota se valmiiksi käsin, vaivaa vähintään 10 minuuttia.
6. Peitä sitten taikina liinalla ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia.

Myky taikina resepti tärkkelyksellä

Taikinasta tulee hyvin hallittavissa olevaa ja mikä tärkeintä, maukasta. Tärkkelys tekee siitä elastisen, joten se ei repey kypsennyksen aikana ja pakastamisen jälkeen.

Tulen tarvitsemaan:

• vesi - 300 ml;
• jauhot - 500 grammaa;
• tärkkelys - 3 rkl;
• suola - ½ tl.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina.
2. Laita se jääkaappiin 15 minuutiksi (enemmänkin on mahdollista) ja voit aloittaa nyytien tekemisen.

Taikinaa on vaikea vaivata. Se osoittautuu sitkeäksi ja tarttumattomaksi. Tämä on hyvä! Jääkaappiin asettamisen jälkeen siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Se rullautuu täydellisesti erittäin ohueksi kerrokseksi ilman jauhoja eikä repeä. Ihanteellinen mantin valmistukseen.

Kuinka tehdä choux-taikina nyytiin - yleinen resepti kiehuvalla vedellä

Mitä universaali tarkoittaa? Ja se, että voit keittää taikinasta mitä tahansa - nyytit, pastat, nyytit, manti. Siitä tulee herkkä, maukas ja erittäin kätevä työskennellä.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• kananmuna;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• suola - 1 tl.

Kuinka vaivata taikina nyytiä varten:

Siivilöi jauhot korkeareunaiseen kulhoon. Teemme keskelle masennuksen. Laita siihen suolaa ja vatkaa muna. Sekoita haarukalla.

Kaada joukkoon öljy ja kiehuva vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, sinun on asetettava se laudalle ja vaivattava sitä käsin lisäämällä jauhoja. Sen pitäisi lakata tarttumasta käsiisi.

Muotoile sitten pallo ja peitä se liinalla, jotta se ei kuivu liikaa. Anna tekeytyä puoli tuntia ja voit valmistaa nyytit.

Taikinaresepti ilman kananmunia (maidolla)

Maitoon sekoitettu kokkaretaikina tulee aina joustavaksi ja joustavaksi. Siitä voidaan tehdä nyytit. Se rullautuu hyvin eikä repeä kypsennyksen aikana. Pyyhkeistä tulee uskomattoman herkullisia!

Komponentit:

• jauhot - 3 kuppia;
• lämmin maito - 125 ml;
• lämmin vesi - 125 ml;
• suolaa - ripaus.

Resepti:

1. Jauhot on siivilöitävä.
2. Sekoita maito ja vesi. Lisää suolaa. Sekoita.
3. Kaada seos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina.
4. Anna taikinan levätä liinan alla 30 minuuttia.

Video: choux-taikina nyytiin

Mykytaikinan valmistamiseen on monia vaiheittaisia ​​reseptejä. Mutta valitusta vaihtoehdosta riippumatta siitä tulee tiheä, joustava, ja kun nyytit ovat valmiita, ne ovat epätavallisen herkkiä ja maukkaita.

Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus resepti kokkaretaikinan vaivaamiseen. Mutta älä jää kiinni yhteen menetelmään. Muista - täydellisyydellä ei ole rajaa, ja kokeilemalla muita sävellyksiä ja mittasuhteita löydät varmasti vielä pari vaihtoehtoa, joista tulee varmasti suosikkeja.

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Olen syntynyt Siperiassa, missä on tapana tehdä nyytit talvella. Koko perhe, nuoret ja vanhat, istuu pöydän ääreen, jossa kokkaretaikina, jauheliha ja teelusikat odottavat heitä. Muotoilua jatketaan kunnes taikina tai jauheliha loppuu :) Käsin muovatut kotitekoiset nyytit ovat erityisen kauniita ja maukkaita - tämä on kiistatonta. Suosittelen valmistamaan nyytien taikinan äitini reseptin mukaan. Siitä tulee aina elastinen ja sopii ihanteellisesti nyytiin - se ei repey muovattaessa ja nyytit kypsyvät täydellisesti säilyttäen maukkaan lihamehun ja ulkonäön. Mene töihin!

Taikinan valmistamiseksi nyytiä varten tarvitsemme:

• Jauhot - 3 kuppia (vehnä, valkoinen)
• Muna - 1 kpl.
• Suola - 0,5 tl (hieno)
• Vesi - 0,5 kuppia (keitetty)

Kuinka valmistaa taikina nyytiä varten

1. Jauhot on siivilöitävä suolan kanssa ja kaadettava syvään kulhoon, jossa valmistamme kokkaretaikinan.
2. Lisää vesi ja muna ja ala varovasti sekoittaa jauhojen kanssa.
3. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes siitä tulee homogeeninen ja joustava. Se alkaa jäädä käsistäsi ja on niin joustava ja, kuten kotiäidit sanovat, "viileä".
4. Kun nyytien taikina on valmis, sinun on laitettava se muovipussiin ja laitettava jääkaappiin makaamaan puoli tuntia tai tunti ennen kuin aloitamme nyytien valmistamisen.

Näin helppoa on kokkaretaikinan tekeminen!

Valmistamme nyytiin jauhelihan yhdistelmässä, jossa on 75 % sianlihaa ja 25 % naudanlihaa, lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja 3-4 ruokalusikallista vahvoja teelehtiä (äitini salainen ainesosa), sitten jauheliha. tulee mehukas ja maukas. Lisäksi voit lisätä puolet raastetusta kesäkurpitsasta, jotta jauhelihasta tulee mehukasta ja mureaa.

Kauli taikina pitkiksi nauhoiksi, joiden halkaisija on 1-1,5 cm, leikkaa ne viipaleiksi (kukin 1-1,5 cm) ja kauli sitten kaulimella ympyröitä - nyytien aihioita. Voit kaulita 3-4 kappaletta kerralla kaulin leveydeltä. Laita seuraavaksi teelusikalla jauheliha ympyrän keskelle, taita ympyrä kahtia, nipistele nyytien reunat ja yhdistä puoliympyrän pohja tukkimalla. Saat kauniita nyytit. Jokaisella on oma tyylinsä mallintaa - jotkut tekee pieniä, toiset isoja ja jotkut kauniita - tällaisten hienojen hattujen muodossa.

Nämä ovat nyytit, jotka saat äitisi taikinasta: