Kevyt cocktail "Kir Royal" tarjoillaan ennen pääateriaa. He rakastavat juoman valmistamista juhlissa, sosiaalisissa tilaisuuksissa ja vieraiden vastaanottamisessa kotona. Ylellinen lasillinen tarjoillaan myös aperitiivina, jos tulet tyylikkääseen ravintolaan.

Tuotteen historiaan liittyy useita legendoja. "Royal Cyrus" uskotaan saaneen alkunsa Felix Cyrusilta, ranskalaiselta pormestarilta. Burgundin laihan vuoden vuoksi yritteliäs keksijä päätti pelastaa Ranskan tärkeimmän viininviljelyalueen maineen. Felix ehdotti makean ja hapan mustaherukan lisäämistä kuiviin valkuaisiin.

Myöhemmin reseptiä paranneltiin ja kuivavalkoisen sijaan lisättiin samppanjaa. Mutta pääkomponentti - mustaherukkakermalikööri - pysyy samana.

Tuote tuli tunnetuksi Ranskan lisäksi myös ulkomailla vuonna 1951. Nykyään juoma on yksi IBA:n eli International Bartenders Associationin virallisista cocktaileista.

Cocktailin koostumus ja mittasuhteet

“Kir Royale” on cocktail, joka eroaa perinteisestä “Kiristä” korvaamalla ainesosan. Käytä valkoviinin sijaan kuohuviiniä. Samppanja antaa juomalle uusia makusävyjä.

Pohja jää mustaherukkapohjaiseksi likööriksi. Tällä komponentilla on tärkeä rooli. Tärkeää on valita hyvä tuote kypsistä mustista marjoista, jotka on kastettu alkoholiin ja hunajaan tai makeuttamiseen käytettyyn sokeriin.

Mustaherukkalikööriä ei kannata säästää ja valita edullisia vaihtoehtoja. Ne valmistetaan makujen ja hedelmäuutteiden perusteella. Tällaisilla juomilla ei ole monien niin rakastamaa kimppua, ne eivät säilytä samaa tasapainoa kuin luonnollisessa tuotteessa.

Kevyen alkoholijuoman koostumus:

• 20 ml mustaherukkalikööriä;
• 120 ml kuohuviiniä.

Klassisessa versiossa sinun on lisättävä lasiin 1/10 mustaherukkalikööristä. Ranskalaisten lähteiden mukaan osuudet ovat 1/5, joskus 1/3. Käytännössä käy niin, että he käyttävät 1/5 kermalikööristä ja loput on jäähdytettyä samppanjaa.

Kuinka tehdä täydellinen Kir

Aluksi on tärkeää valita oikeat ainesosat.

Juoma perustuu paksuun marjakermalikööriin, jonka koostumus on siirappimainen. Sopivin likööri on valmistettu mustista Burgundy-herukoista, jotka laimennetaan neutraaleilla alkoholeilla. Juomassa on täyteläinen violetti sävy. Tuote soveltuu samettisen rakenteensa ansiosta cocktailien valmistukseen valko- tai kuohuviinin kanssa.

Jos henkilö päättää valmistaa juoman kotona, on tärkeää valita tuore likööri. Avattu pullo tulee säilyttää jääkaapissa ja sen sisältö tulee käyttää 4 kuukauden kuluessa.

Mustaherukkatuote soveltuu kuninkaallisen "Kiran" valmistukseen. Hänelle ei ole vaihtoehtoja. Muut marjaliköörit: persikka, karhunvatukka, vadelma - ei toimi. Jos käytät niitä, saat myös maukkaan juoman, mutta erilaisen cocktailin.

Brut tai Abrau-Durso voidaan ottaa rakenteen toiseksi komponentiksi.

Ja sinun on ehdottomasti valittava oikea lasi. Huilua kannattaa käyttää - tämäntyyppisiä ruokia tarjoillaan perinteisesti kuohuviinien kanssa. Klassisen huilun tilavuus on 150 ml.

Pitkänomaisen varren ansiosta lasi pysyy viileänä pitkään, mikä auttaa pidentää kevyen alkoholijuoman juomisen iloa. Reunat on valmistettu ohuesta materiaalista.

Oikean Kir Royalen valmistamiseksi reseptiä on noudatettava tiukasti:

• ota lasillinen kuohuviiniä;
• jäähdytä astiat jäillä;
• laita lasi pakastimeen joksikin aikaa;
• kaada 20 ml likööriä kulhoon;
• esijäähdytä samppanja 18 °C:seen;
• lisää samppanjaa reseptin mukaisesti - kaada se hitaasti, kulmassa, 2 annoksessa, jotta vaahto laskeutuu;
• sekoita helposti, ilman kiirettä, voit käyttää tähän cocktaillusikkaa;
• koristeltu punaherukan, mansikan tai kirsikan oksalla.

Kuinka tietää, onko Kir Royale kypsennetty väärin

Cocktailin oikean valmistuksen pääindikaattori on sen rakenteen yhtenäisyys. Jos aineita ei sekoita tarpeeksi, seurauksena on, että likööri laskeutuu lasin pohjalle. Ja sitten sinun on juotava se väärin - pillillä.

Juoma ei saa olla hiutaleista. Tämä estää sinua nauttimasta herkästä ja kirpeästä mausta. Se osoittautuu aivan päinvastaiseksi: ensin henkilö juo kuivaa kuohuviiniä. Ja sitten - sairaan makea likööri. Tuo ei ole se. Tästä syystä on niin tärkeää saavuttaa tasaisuus ainesosia sekoitettaessa.

Toinen merkki siitä, että alkoholijuoma oli valmistettu väärin: sitä ei tarjoiltu samppanjahuilussa, vaan missä tahansa muussa lasissa. Sinne laitettiin myös jäätä, mintunlehtiä ja jotain muuta - ei reseptin mukaan.

Kuinka juoda cocktail oikein

Sääntöjen mukaan baarimikon on täytettävä 2/3 huilusta cocktaililla, tämä auttaa arvioimaan juoman koko makua ja kimppua.

Cocktailin maku on hieman terävä johtuen samppanjasta yhtenä pääkomponenttina, mutta se on pikantista. Mustaherukkalikööristä johtuvaa pehmeää happamuutta. Juoman vahvuus ei ylitä 15°. Siksi sinun ei tarvitse juoda sitä kuin vodkaa tai ei yhdellä kulauksella, vaan hitaasti. Sinun täytyy saada maksimaalinen nautinto makujen yhdistelmästä ja kuplien leikistä huilussa.

Kir Royal on yksi suosikkicocktai-leistani, jolla olen jo viettellyt monia, monia ystäviäni (ja ystävieni puolisoita). Kun menen Venäjälle, yritän tuoda mukanani Aperolia ja creme de cassisia. Ja aina löytyy jotain laimennettavaa! Ja meillä on niin tunnepitoisia kokoontumisia, että haluamme vain toistaa ne joka kerta...

Jos puhumme Cyrus Royal -cocktailin maineesta, niin lumoava korkea yhteiskunta varasi sen itselleen. No, ei vanhaa aristokratiaa, vaan kaikenlaisia ​​suosittuja artisteja, laulajia, uusrikkaita... Ei se ole, että ystäväni ja minä kuulumme näihin piireihin - halusin vain sanoa, että Kir Royalin maine ja kohdeyleisö ovat parempia. kuin esimerkiksi Long Island Ice Teassa. Kunnollisessa yhteiskunnassa sitä on täysin mahdollista palvella.

Uusi vuosi on loma, johon Cyrus Royale on erityisen helppo valmistautua. Koska ei ole uutta vuotta ilman samppanjaa - eikä Kira Royalekaan voi olla ilman sitä. Yksinkertainen Kir - joskus se on kuivalla valkoisella. Ja kuninkaallinen, pianoille, on kuohuviinillä (Sinä ja minä emme tartu suoraan Champagnen samppanjaan, eikö niin? Jokainen valitsee itselleen sen kuohuviinin, jota hän saa ja mistä tykkää).

Ja crème de cassis on suosittu mustaherukkalikööri ranskalaisesta Dijonin kaupungista. Rehellisesti sanottuna en tiedä, kuinka suosittu se oli ennen Kir-cocktailin ilmestymistä, mutta kuuden vuosikymmenen aikana tämä juoma on tehnyt likööri crème de cassisista kuuluisan kotimaansa rajojen ulkopuolella.

Kuten näette, käyttämäni likööri on sama Dijonista. Sen vahvuus on 18%. Minulta kysytään usein, onko mahdollista tehdä Kir Royal -cocktailia kotitekoisesta mustaherukkalikööristä. Rehellisesti sanottuna en ole itse kokeillut, mutta myönnän, että se on mahdollista, jos kotitekoinen liköörisi on erittäin pehmeää, ilman pienintäkään vahvan alkoholin tunnetta, jossa on eräänlainen herukka-väkevöidyn viinin maku. Yksi on roskakorissa - kokeile sitä, uskon, että sekin toimii hyvin.

Jos Kir-pianococktailin viinin lämpötilalla ei ole erityistä roolia, niin Kir royal cocktailin kuohuviini jäähdytetään pullossa suositeltuun lämpötilaan.

Kir Royal cocktail tarjoillaan samppanjalaseissa. Kuppimaisissa tai huiluissa - sillä ei ole väliä, molemmat ovat sallittuja.

Samppanjalla ja makealla liköörillä on suuri tiheysero. Siksi, jos kaadat crème de cassista samppanjaan, niin lasiin ilmestyy ensimmäisellä hetkellä lievä kerrosvaikutus, kuten Sunrise tequilassa. Jos teet päinvastoin (kaat samppanjaa likööriin), sekoittuminen tapahtuu paremmin. Luulen, että jokaisen on valittava itse, mistä tykkää eniten. Ei ole olemassa yhtä menetelmää.

Kir Royal -cocktailissa ei ole tiukkaa ainesosien suhdetta. Alkoholin osuus voi vaihdella välillä 30 - 70 %. Se mitä näet minussa, on minimissään. Suurella määrällä cocktailia Kir Royalesta tulee kirsikanpunainen.

Alkoholisti

Royal Cyrus -cocktailresepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Samppanja/kuohuviini (90 ml)
• Creme de cassis -likööri (10 ml)
• Jääkuutiot

Royal Cyrus -cocktailreseptin historia:

1800-luvun puoliväli, Ranska, Burgundy. Royal Kir -cocktailresepti on muunnelma aikaisemmasta Kir-cocktailista. Monien ihmisten mukaan, ja josta on jo tullut virallinen versio, sen luoja oli Felix Cyrus. Ei ole vaikea arvata, kenen kunniaksi tämä juoma on nimetty. (^_^) Tämä mies oli pappi, vastarinnan jäsen ja lopulta pormestari. Tarjoamalla cocktailia melkein kaikille, Felix saavutti suosionsa. Nyt juoma tunnetaan paitsi Ranskassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella.

Seuraavat Royal Cyrus -cocktailin reseptit ovat mahdollisia:

• Cocktaili "Kir"? samppanjan korvaaminen kuivalla viinillä;
• Cocktail "Kir Imperial"? sisältää vain samppanjaa ja vadelmalikööriä;
• Cocktail "Corn Kier"? viinin sijasta on vodkaa tai brandyä;
• Cocktail "Cardinal"? korvaa valkoviini punaviinillä (se on todella samanlainen (^ ^) );
• Cocktaili "Kir Petillant"? ei yksinkertainen viini, vaan kuiva kuohuviini

Creme de cassis on itse Burgundiasta peräisin oleva likööri, joka perustuu mustaherukoisiin ja alkoholiin.

Muutama sana Royal Cyrus -cocktailista:

Hämmästyttävän herkullista. Royal Kir -cocktailin resepti on yhtä yksinkertainen kuin sen edeltäjä, tavallinen Kir. Ainoa asia, jonka haluaisin huomauttaa erikseen, on makuerot, joka ei selity viinityypillä, vaan viinimerkkien monipuolisuudella. Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, paras juoma mustaherukoille on kuiva viini. Ja jos muistat... maun ja värin, ei ole toveria! (^_~)

Siirrytään nyt suoraan Royal Cyrus -cocktailreseptiin.

Kaada kaikki cocktailin ainekset viinilasiin (ei kapeaan lasiin, jossa on pitkä varsi). Sekoita kaikki baarilusikalla.

Kir Royal -cocktail on ehkä kuuluisin Kir Royal -perheestä. Näyttää siltä, ​​että se varjosti loistollaan jopa valkoviinistä ja herukkalikööristä tehdyn cocktailin prototyyppiä. Miten Kir Royal eroaa tavallisesta Kiristä muuten kuin kuohuviinin käyttäminen tavallisen viinin sijaan?

Royal Cyrusilla on erilainen historia, erilainen maine, ainakin Saksassa. Jos tavallinen Cyrus on "no, cocktail; vain cocktail; cocktail - ja cocktail", sitten Kir Royal - "oh-oh-oh! se on cocktail - se on cocktail! cocktaileja kaikille!” Miksi? Tälle ei ole mitään järkevää syytä. Hän vain jostain syystä rakastui länsisaksalaiseen chiceryyn - 60- ja 70-luvun beau monden edustajiin, tuon ajan muodinsuunnittelijoihin ja vastaavasti kaikkiin heidän jäljittelijöihinsä.

Siksi Kir Royal on saksalaisten mukaan jotain, jota juovat ne ihmiset, jotka syövät mustaa kaviaaria aamiaiseksi. Kir Royal on kultaa, 3 karaatin timantteja, turkiksia, lakalla kiiltäviä urheiluautoja. Tämä on cocktail ihmisistä, jotka saivat onnen hännästä (tai ovat jo syntyneet kultainen hevosenkenkä kädessään). Mutta Kir Royal on myös tekoripsiä, hopealankakiiltoa, röyhkeyttä ja tyylikkyyttä, joka rajautuu mauttomuuteen.

Tämä cocktail on symboli, puhetta kaupungista, sen mukaan nimettiin jopa kuuluisa saippuaooppera, joka ikuistaa sen juoneet. Niinpä Cyrus Royal, joka tuli tunnetuksi suurelle yleisölle, lakkasi olemasta kauniin elämän symboli ja... siitä tuli symboli unelmista siitä, sen teemaan liittyvistä fantasioista ja steriilistä pilkkaamisesta.

Katso Kir Royal cocktailin koostumus alta.

Kir Royale-cocktail on hienostunut burgundilainen aperitiivi, jolla on heikko vahvuus ja pehmeä, epätavallinen maku. Tämä punertava, kimalteleva alkoholiduo koostuu vain kahdesta osasta, mutta siinä on kymmeniä muunnelmia.

Historiallinen sketsi

Kir-cocktailin syntymäpaikka on Ranskan Dijonin kaupunki. Toisen maailmansodan huipulla, punaviinien puuttuessa, yritteliäs pappi (ja osa-aikainen kaupungin pormestari) Felix Cyrus ehdotti sekoittamista natsien jättämiin kuiviin valkoviineihin. Hän viihdytti kaikkien kaupungissa vierailevien valtuuskuntien edustajien "äskettäin lyötyä" henkilökuntaa. Vaikutus oli odottamattoman upea ja jo vuonna 1952 nimen "Kir" patentoi Crema de Cassisin paikallinen valmistaja Rogero Damidot.

Arvasiko pappi, että hänen nimensä tulee venäjän slangiin synonyyminä alkoholin väärinkäytölle ("kiryat")?

Kir Royal ilmestyi hieman myöhemmin, kun ranskalaiset toipuivat Saksan miehityksen vaikeuksista ja alkoivat kaataa samppanjaa lasiin mustaherukkaliköörillä halvemman Aligoten sijaan.

Cocktailin ominaisuudet

Suosittu marjasekoitus ei mennyt ohi International Bartenders Associationilta. Kir-cocktail on hänen listallaan modernina juomana. Se on helppo sekoittaa, vaikka vieraat saapuvat odottamatta.

Jotta Kir-cocktaili olisi täydellinen, virkistävä ja virkistävä, et tarvitse paljoa:

• likööri kaadetaan lasiin ennen viiniä, ja sen osuus ei saisi olla yli 10% cocktailin kokonaistilavuudesta (joskus sitä kuitenkin lisätään viidesosa tai jopa kolmasosa);
• tarjoilulasi ja viini on jäähdytettävä, likööri ei saa olla (on parempi, kun se istuu ensin pöydälle ja muuttuu nestemäisemmiksi);
• klassinen juoma valmistetaan kuivasta viinistä, kuten Aligote, mutta vähemmän hapan Chardonnay sekä viinit, joissa on nimi Brut, soivat siinä hyvin (luova lähestymistapa mahdollistaa perinteisen Crème de Cassisin sekoittamisen punaviineihin, samppanjaan, siideri tai olut);
• mustaherukkaliköörin tulee olla korkealaatuista, luonnollista, mahdollisesti kotitekoista (karhunvatukoista, vadelmista ja persikasta tehdyt liköörit eivät ole yhtä maukkaita).

Sekoitusmenetelmä - rakentaa - cocktaillusikalla suoraan lasissa. Koristele Kir marjoilla tai mintunlehdellä.

Cyruksen kanssa lasiin ei lisätä jäätä!

Juo Kir Royal ennen ateriaa pieninä kulauksina; tarjoillaan samppanjalasissa (huilu). Alkupalaa ei yleensä vaadita, mutta voit silti tarjota vieraille valikoiman juustoa ja hedelmiä.

Cocktailresepti Kir

Tätä juoman versiota pidetään klassikkona. Hän oli se, joka sisällytettiin IBA-listalle.

Ota:

• 90 ml kuivaa valkoviiniä;
• 10 ml Creme de Cassis -likööriä.

Suhteita voidaan muuttaa halutulla tavalla lisäämällä 20, 30 tai jopa 40 % lipeää. Viinimäärän tulee vaihdella reseptin mukaan.

Seuraavaksi edetään seuraavasti: kaada mustaherukkalikööriä korkeaan ohutseinäiseen viinilasiin (ei välttämättä kristalli) ja viini päälle. Sekoita varovasti lusikalla.

Tyypit ja lajikkeet

Kiran ainesosien yksinkertaisuus mahdollisti useiden versioiden luomisen cocktailista. Kaikki ne sisältävät yhden ainesosan korvaamisen. Ehkä jotkut niistä näyttävät kiinnostavammilta kuin pääversio.

Huomio! Jokainen alla olevien cocktailien nimi sisältää etuliite "Kir" (Kir Royal), mutta jotta se ei toistuisi uudestaan ​​​​ja uudestaan, olemme antaneet vain nimen toisen osan.

Valkoviini voidaan korvata:

• samppanja - Kir Royal;
• kuohuviini - Pétillant;
• vodka - Korn;
• ja , otettu 1k1 - Cidre Royal;
• siideri - bretoni/normandi;
• kuiva punainen – Communard;
• makea punainen - Cardinal Royal;
• light ale/ — Tarantino/Bière;
• valkoinen vermutti (makea) - Bianco;
• maito - Vaaleanpunainen venäjä.

Kokeile korvata Creme de Cassis -likööri:

• karhunvatukka - Berrichon;
• vadelma - Impérial;
• greippi - Pamplemousse;
• persikka – Pêche.
• vadelma ja persikka (yhtenäisissä osissa) - Hibiscus Royal;

Lisäksi voit käyttää muita hedelmäliköörejä - mansikka-, kirsikka-, mustikka-, appelsiini-, karpalo-, sitruuna- jne.

Eri liköörien muunnelmista tulee kuninkaallisia (Kir Royal), jos ne eivät perustu viiniin, vaan samppanjaan. Samaan aikaan "neuvostoliitto" ei ole paras valinta, ranskalaiset "bruts" kuulostavat paljon mielenkiintoisemmalta juomassa.