Neuvostoliiton aikakauden resepteihin monet ovat hylkääviä. Mitä voitaisiin keittää, jos hyllyillä ei olisi edes voita? Mutta jopa ilman jamonia, dor sinistä ja marsipaaneja, Neuvostoliiton naiset loivat todellisia mestariteoksia. Tässä ovat vain suosituimmat niistä.

Salaatti Olivier

Neuvostoliiton versio salaatista oli hyvin erilainen kuin ennen vallankumousta. Hän oli niin ”motivoitunut”, että häntä voitiin kutsua parodiaksi. Ei rypsiä, kaviaaria eikä rapuja ...

Meille tuttu Neuvostoliiton malli keksittiin pääkaupungin Moskovan ravintolassa heti vallankumouksen jälkeen. Kaikki maukkaimmat katosivat siitä, ja siru korvattiin yleensä keitetyllä kanalla. Ja aikaan kehittynyttä sosialismia koskevaa erityistä "tarinaa", monet kotiäidit yleensä hylkäsivät linnun korvaamalla sen keitetyllä makkaralla. Kummallista, mutta juuri tässä muodossa salaatti tuli tunnetuksi melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa sitä kutsutaan nyt "venäläiseksi salaatiksi", joka on yleensä oikeudenmukainen.

Kuinka valmistaa ruokaa. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Aluksi he keittivät perunoita, lihaa, munia, ottivat tynnyristä tai purkista marinoituja kurkkuja, toivat kellarista sipulia ja avasivat purkin vihreitä herneitä. Nyt siellä pysyi kaikkein tylsin: kaikki silputtivat kuutioita, tietysti herneitä lukuun ottamatta. Majoneesi, suola, pippuri ja viimeinen maaginen vaikutus lisättiin: sekoitettiin. Normaaliin salaattikulhoon riittää puoli kiloa lihaa, sama määrä perunoita, kymmenen munaa, viisi kurkkua, kaksi sipulia ja purkki herneitä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ensinnäkin voit tehdä majoneesin itse oliiviöljyllä sen sijaan, että ostaisit kaupasta. Toiseksi, katkarapuja ei ole kielletty lisätä kaikkeen tähän mellakkaan. Onnellisuuden vuoksi tarvitset kolmesataa grammaa, älä säästä.

Turkissalaatti

On olemassa erittäin kaunis vallankumouksellinen legenda. Sanokaa, että sisällissodan aikana ei välinpitämättömät komsomolien jäsenet keksi Sh.W.A.B.A.: n proletaarista salaattia, lyhennettynä šovinismiksi ja laskuksi - Boycott ja Anathema. Yksinkertaisimmat ainesosat menivät salaattiin ilman porvarillisia liiallisuuksia.

Uskoa tähän tarinaan tai ilman sitä on kaikkien yksityinen asia. ”Turkki” tuli suosituksi sodan jälkeen, ja Neuvostoliiton keittiö voi olla siitä ylpeä - se on ehdottoman ainutlaatuinen ruokalaji, josta tuli heti suosittu. Mutta toisin kuin "Olivier", maailmassa se tunnetaan yksinomaan nimellä "tämä ylimääräinen venäläinen salaatti sillillä" tai "Voi luoja, miksi he tekevät niin".

Kuinka valmistaa ruokaa. Reseptistä on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen asia: keitetyt punajuuret ovat tarpeen. Sen lisäksi tavanomaisessa luettelossa ovat keitetyt perunat, porkkanat ja silli. Kaikki eivät voi selviytyä kasvissyöjästä merilevällä. Vihanneksia keitettiin, jäähdytettiin, kuorittiin, hienonnettiin tai raastetaan. Silli myös murskattiin, kasviöljyä lisättiin. Salaatin koko ydin on, että tuotteet oli pinottu kerroksittain ja kukin niistä oli syvälle kerrattu majoneesilla. Silli oli ensimmäinen, sitten porkkanat, perunat ja punajuuret. Ihanteelliset mittasuhteet: kunkin salaatin vihanneksen tulisi olla yhtä paljon kuin sillin "perusta".

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Älä säästä majoneesia - salaatti rakastaa sitä. Nykyään ne lisäävät perinteisten ainesosien lisäksi sipulia ja munia. Kumpikaan yksi tai toinen "takki" ei varmasti pilaa. Gourmetit käyttävät sillin sijasta suolaista punaista kalaa, mutta tämä, kuten näette, ei jotenkin ole proletaarinen.

Salaatti "matkustaja"

Uusi keksintö Neuvostoliiton kokkeista. Ainutlaatuinen, mutta ei niin suosittu. Suurin osa kotiäidistä tutustui häneen seitsemänkymmenen luvun keittokirjojen kautta ja olivat edelleen erittäin yllättyneitä: miksi häntä kutsutaan "matkustajaksi"? Majoneesi ei millään tavoin tarkoita pitkäaikaista varastointia, salaatteja ei oteta vaellukselle, eikä sitä voi nopeasti leikata tulen avulla.

On versio, että 1960-luvulla tätä ruokaa mainostettiin aktiivisesti ravintola-autoissa. Yksittäisten rautatiehenkilöiden muistojen lisäksi muita todisteita ei löytynyt.

Kuinka valmistaa ruokaa. Salaatissa on vain kolme päätuotetta sekä jatkuva kastike - majoneesi. He tekivät sen naudanmaksasta, joka paistettiin ensin suurina paloina ja leikattiin sitten nauhoiksi. Marinoidut kurkut leikattiin samalla tavalla. Sipulit, pilkotut puolirenkaisiin, passiivisoitiin. Sitten se sekoitettiin, suolattiin, pippuriin ja lisättiin maaginen "Provence". Punta maksaa jäljellä saman määrän sipulia ja puolet vähemmän kurkkuja.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tuoteyhdistelmä on melkein täydellinen, tuskin kukaan voi saavuttaa parasta. Jotkut kotiäidit kuitenkin hermostuneiden aviomiesten pyynnöstä vähentävät sipulin määrää. Askel on epäilyttävä.

Opiskelijakeitto

Tätä reseptiä ei löydy Neuvostoliiton keittokirjasta, mutta jokainen tuolloin opiskellut opiskelija muistaa sen täydellisesti. Ja jopa monella tapaa - saatavissa olevista tuotteista ja taloudellisista mahdollisuuksista riippuen.

Jostain syystä nykyaikaiset venäläiset kulinaariset sivustot ja yhteisöt vaativat liemen käytön reseptissä. Tietenkin, Student's on samanlainen kuin ranskalainen juusto keitot, mutta ei ollut puhetta mitään erityistä liemi. Kaikki lihalieme saatiin yksinomaan makkaroista.

Kuinka valmistaa ruokaa. Kuten tavallista, kaikki alkaa perunan kuorinnasta (0,5 kg). Täysin toivottomassa tilanteessa se korvattiin pastalla, mutta se ei ollut niin maukas. Vaatii myös grammaa kolmesataa makkaraa, porkkanaa, sipulia ja kaksi kermajuustoa. Yksinkertaisin päivittäistavarakauppa, jonka voi helposti ostaa ilman yhteyttä. Kun vesi alkoi kiehua, hienonnetut sipulit ja porkkanat heitettiin sinne. Makkarat myös hienonnettu, yleensä leikattu ympyrään - se on helpompaa. Lopussa oli jalostettujen juustojen vuoro.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Siellä mielikuvituksen todellinen laajuus on. Opiskelijat eivät lisänneet mitään maun ja toivottomuuden rikastamiseksi: paprikasta oliiveihin. Ja tämän maku ei menettänyt.

Hernekeitto

Hernekeiton historia juontaa juurensa vuosituhansia. Se mainitaan antiikin Kreikassa, Roomassa, keskiaikaisissa tutkielmissa. Myös Venäjällä hänet tunnetaan jo jonkin aikaa, ja hänet mainitaan jopa Domostroyssa.

Neuvostoliitossa he valmistivat sitä kuivattuista herneistä tai erikoisbriketeistä, joissa oli puolivalmis tuote. Halvoisuutensa vuoksi se oli erityisen rakastettu työntekijöissä ja opiskelijoiden ruokasaloissa. Kotona "musiikikeitto" valmistettiin myös ajoittain, mutta ruokalaji ei ollut lainkaan juhlava.

Kuinka valmistaa ruokaa. Brikettivaihtoehtoa ei kannata harkita: keittotapa maalataan kääriin. Jos se oli valmistettu kuivista herneistä, sitä esilotettiin 6-8 tuntia. Sipulit, porkkanat, savustetut lihat tai pekoni hienonnettiin ja paistettiin. Kuorita vähän perunoita, kirjaimellisesti kaksi tai kolme asiaa. Se keitettiin yhdessä herneiden kanssa, kunnes puoli kypsennettiin, sitten kaikki lisättiin pannulta. Kun keitto oli valmis, krutonkeja heitettiin lautaselle. 250 grammaa herneitä otti 200 grammaa lihaa, yhden porkkanan, sipulin ja 0,6 litraa vettä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei ole tarpeen pysähtyä yhden luokan savustettuihin lihaihin. Keitto kahdella tai jopa kolmella lihalla on paljon parempi.

Laivasto

Neuvostoliiton tulkinta italialaisesta pastasta. Tämän ruoan tarkkaa historiaa ei tunneta. Se ilmestyi keittokirjoihin 1960-luvulla, mutta siihen oli viittauksia aiemmin. Todennäköisesti tämä on klassinen "kansitaide", jota kokkiyrityksen ammattilaiset pitivät. Merivoimien pastaa tarjottiin melkein kaikkien laitosten ruokaloissa ja erityisesti sanatorioissa, täysihoitolassa ja pioneerileireillä. Heidän hallinnonsa yksinkertaisesti jumaloivat tätä reseptiä: oli käytännössä mahdotonta ymmärtää, kuinka paljon lihaa siellä tosiasiallisesti laitettiin. Täyte sekoitettiin vermicellin kanssa, eikä siinä käytetty tomaattia, kuten nykyaikaisissa resepteissä tehdään.

Kuinka valmistaa ruokaa. Loistava koostumus yksinkertaisuudestaan. Sillä on vain kolme tuotetta: jauheliha, yksi sipuli ja itse pasta. Mitään monimutkaisia \u200b\u200bmanipulaatioita ei vaadittu. Puna jauhettua lihaa paistettiin öljyyn, kunnes se hellähtii, lisättiin sipulit ja pidettiin tulessa, kunnes se tummenee. Pippuri ja suola. Samaan aikaan keitettiin sama määrä vermicelliä. Sitten vesi tyhjennettiin ja jauheliha lisättiin suoraan pannusta. Sekoita huolellisesti.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Jotta jotain lisätään tähän täydellisyyteen, on poikettava alkuperäisestä suunnitelmasta ja päästävä lähemmäs sitä, mitä Italiassa valmistellaan. No, okei, juusto tai vihreät eivät ole tarpeettomia.

Peruna muhennos

Tämän reseptin toistaminen on nyt mahdotonta. Ongelma on muhennos. Se, jota myydään kaupoissa, ei ollenkaan sovellu laatuun. Siellä ei ole melkein mitään lihaa, on vain outoja "hyytelöitä". Voit hauduttaa lihaa itse, mutta se ei saa tarkkaa makua, ei täysin neuvostolaista. Miksi tämä tapahtuu, on iso mysteeri. Jääe vain nostalgisoida ja hallita nykyistä muhennosta. Mutta vain premium-tuotteet kannattaa ostaa: loput ovat liian epävarmoja.

Kuinka valmistaa ruokaa. Todennäköisesti kaikki arvasivat jo: Neuvostoliiton keittiö lahjoitti juuri sen yksinkertaisuudella. Ja tällä kertaa kaikki on myös alkeellista. Perunat kuorittiin, leikattiin suuriksi paloiksi ja asetettiin keittämään. Puolivalmiuteen lisättiin muhennoksia. Suoraan koko purkin sisältö. Internetissä jaetaan resepti, jossa "valkoinen rasva" tarjotaan poistettavaksi ja heitettäväksi. Suoraan sanottuna tämä on jumalanpilkkaa, josta on tarpeen kääntää elinikäinen laiha menu.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Monet naiset yrittivät parantaa tätä reseptiä. Helpoin tapa on lisätä purkitettuja vihreitä herneitä. Ja voit hienontaa ja paistaa sipulia ja porkkanaa. Yleensä maistuvalle luovuudelle on tilaa.

Kana Kiova

Prototyyppi oli ranskalaisesta alkuperästä peräisin olevia kotletteja. Ero on vain yksi ja merkityksettömän rehellinen. Ranskalaiset panivat kastikkeen sisälle, yleensä kermaista sienten kanssa. Neuvostoliiton kansalaiset eivät harjoittaneet sellaista arkuutta: pieni pala voita ja viiniköynnös riitti. Alun perin vain ulkomaalaiset Intourist-järjestelmässä tyytyivät Kiovaan patruunalla, mutta ylellisyys muutti eliitin ravintoloista Neuvostoliiton keittiöön.

Kuinka valmistaa ruokaa. Ehkä tämä on kaikkein vaikein ruokalaji ruoanlaiton kannalta katsauksessamme. Älä mene lankaan yksinkertaisella nimellä “kotletti” - valmistuksessa et käyttänyt jauhelihaa, vaan kanafileen paloja. Ja täyttöä varten hienonnetut vihreät ja sekoitettiin voin kanssa, joka otettiin suoraan pakastimesta. Saatu seos asetettiin arkkipalloon ja käärittiin siten, että saatiin siisti soikea kotletti. Sitten se rullattiin munaksi ja leivänmuruiksi ja laitettiin lämmitettyyn astiaan. Paistettu molemmin puolin, kunnes kuori ilmestyi. Viimeinen vaihe on kymmenen minuuttia uunissa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei mitenkään. Yritykset lisätä sieniä tai juustoa väistämättä tekevät siitä volley-patty.

Mannassa puuroa

Keksintö ei ollut neuvostoliittolainen, mutta Neuvostoliitossa päätyi jokaiseen taloon. Venäjällä se alkoi valmistaa 1800-luvulla, mutta yksinomaan jaloperheisiin. Tavallisille ihmisille manna oli liian kallista. Mutta Neuvostoliiton viranomaiset uudistivat elintarviketeollisuuden tyhjästä, aloittivat massatuotantonsa, ja jauhojen myllyt kirjaimellisesti yllättivät kauppoja mannassa. Ja okei, vain kaupat - kouluissa ja edelläkävijöiden leireillä, he puristivat hänet melkein joka aamu. Ja tietysti kukaan ei kokkautunut kokkareita ... Kyllä, tämä sotku muuttui Neuvostoliiton lasten painajaiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa. ”Ruoanlaitto” on häpeä kutsua tätä prosessia. Maito kaadettiin kattilaan, odotettiin, kunnes se kiehuu, ja sitten kaadettiin vähän mannaa. Puoli litraa maitoa varten vain 3 rkl viljaa. Hitaasti sekoittaen lisättiin sokeria ja ripaus suolaa. Tämä vaihe kesti 5-10 minuuttia. Lopussa pala voita heitettiin ja sekoitettiin jälleen perusteellisesti.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Mannaa pidetään paremmin makean ruuan "perustana". Siihen voidaan lisätä tuoreita ja säilöttyjä hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja vain hilloa.

Kakku "Napoleon"

Niiden aikojen suosituin kakku. Samanaikaisesti he eivät myyneet sitä myymälöissä eivätkä tarjonneet sitä ravintoloissa, se oli yksinomaan ”kotituotanto”. Jokaisella emäntällä oli oma resepti ja salaisuutensa, vaikka ne kaikki olivat itse asiassa hyvin samankaltaisia.

Tämä kakku tuli Venäjälle Euroopasta ja nimestä huolimatta todennäköisesti italialaisesta Napolin kaupungista. Neuvostoliitossa se alkoi erityisen usein keittää sitä kahdeksankymmenenluvulla, jolloin alijäämä muuttui yksinkertaisesti masentavaksi - ns. Napoleonit köyhyydeksi, jossa kerma valmistettiin sulatetusta jäätelöstä.

Kuinka valmistaa ruokaa. Aikaisemmin valmistetut leivonnaisten kakut. Uskoi, että mitä hienompia ne saatiin ja mitä enemmän niitä käytettiin, sitä jyrkempi, mutta maun pääsalaisuus on silti kerma. Neuvostoliitossa he käyttivät vaniljakastike. Hänelle he panivat hitaassa tulessa puolitoista litraa maitoa, hieroivat samanaikaisesti keltuaiset (8 kpl.), Sokeria (400 g) ja pussin vaniljasokeria, sitten lisättiin 100 grammaa jauhoja. Kaikki tämä on lisättävä siihen mennessä keitettyyn maitoon. Se kuumennettiin uudelleen kiehuvaksi ja sekoitettiin, kunnes kerma sakeutui. He rasvasivat kakut huolellisesti ja panivat ne jääkaapiin. Itse testi vaati kolmesataa grammaa voita, 600 grammaa jauhoja, puoli rkl etikkaa, vähän suolaa, epätäydellinen lasillinen vettä ja kaksi munaa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Klassisen kakun pilaaminen on helpompaa kuin parantaminen, mutta Napoleonille on vinkkejä. Voit lisätä taikinaan esimerkiksi kolme ruokalusikallista konjakkia ja kermaan voita.

Ihmisillä, joiden lapsuus laski Neuvostoliiton ja Perestroikan aikana, on jotain muistettavaa kaukaisista ajoista. Jotkut sanovat, että Neuvostoliiton aikakaudella elämä oli huonoa, kun taas toiset katsovat päinvastoin, että nämä ajat ovat heidän elämänsä parhaita. Molemmilla oli kuitenkin suosikki ruokia ja tuotteita, jotka jättivät miellyttävät muistot kaikkien neuvostoaikana syntyneiden ja kasvaneiden sielulle. Neuvostoliiton miehen ruokakorikasetti ei ollut kirjava, joten ihmiset keksivät ja keksivät uusia ruokia samoista tuotteista. Katsotaanpa ja muistakaamme, mitä jokaisen Neuvostoliiton ihmisen pöydällä oli.

Leipäkuori

Leipiin ajaminen on yksi ensimmäisistä tehtävistä, jotka neuvostoliittolaiselle lapselle annettiin. Ja nyt, koko ajan, juokset lähimpään kauppaan. Purista penniäkään pienessä kämmenessä, seiso linjassa ja odota tätin korkeassa korkissa puhuvan sinulle. Mutta voit palata kotiin hitaasti. Toivon että voisit On tuoksuva kuori, jota ei voida vastustaa. No, mikä meistä ei ole tuonut kotiin hiukan puremaa leipää?

Karamellikukkarot

Kukkarot, puput, kantarellit - makeiset olivat monenlaisia. Mutta kaikki ne valmistettiin sokerista ja sulasta voista. Sekä kaupassa että markkinoilla oli mahdollista ostaa yritteliäisiltä isoäideiltä. Missä tikkari otetaan?

Purukumi

Kun 90-luvun alkupuolella katselimme ulkomaisten elokuvien nauhoja reikiin, yritimme aina näyttää kauniilta sankarilta jollain. Purukumi, joka heillä oli aina mukanaan, oli ylellisyys monille lapsille. Mutta se ei estänyt heitä. Tunnusta se, koska puresit myös hedelmäpuiden hartsia!

Joukko bageleja

Kilpailemalla erilaisilla kekseillä ja hellä maksalla, paprikat ovat menettäneet suosionsa. Ja noin 30 vuotta sitten ne ostettiin kimppuina. Ja vaikka äiti tai isoäiti oli kiireinen keittiössä, kukin tyttö piti aiheellisena kokeilla joukkoa. Mahtava sisustus!

Sokerileipä

Nyt ostamme tai valmistamme erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia, ja tuolloin suosituin herkkyys oli pala valkoista leipää ja voita, joka oli runsaasti siroteltu sokerilla. Kun öljyä ei ollut, leipä kostutettiin vedellä ja ripotettiin sitten makealla sokerilla.

Evästevoileipä

Muistatko paistettuja maitokeksejä? Se oli niin maukasta ja aromaattista, että oli vaikea odottaa vedenkeittimen kiehumista. Ja jotta se olisi vielä maukkaampaa, se riitti voitelemaan yhden evästeen voilla ja peittämään tällaisen täytteen toisella.

Tiivistemaito tölkkiin

Nykyään tiivistemaito on niin suuri, että silmäni juoksevat. Ja ennen kauppoihin pyramideja rakennettiin yhdestä tyypistä - nestemäistä tiivistemaitoa. Vohvelikakkujen voitelemiseksi tai tomaatin valmistamiseksi keitettiin maitotiiviste. Joskus tämän keskiyön jälkeen he pesivat seinät ja katon. Mutta "räjähtäviä" herkkuja ei ole koskaan kielletty.

kermatoffee

Tässä he ovat, makeisia, joita voitaisiin syödä loputtomiin. No, jos ei äärettömyyteen, niin vatsakipuun. Kyllä, löydät lähimmästä myymälästä jotain, joka muistuttaa näiden butterscotch-makuja. Mutta vain se, joka menetti täytteet joka toisen karkin jälkeen, tuntee eron.

Juusto "Ystävyys"

Nykyään löydät tuotteita, joilla on sama nimi, mutta sama, Neuvostoliiton maku, se ei toistu. Aiemmin juustoa oli lisätty moniin ruokia tai söi vain teetä.

Jälkiruoka "Pähkinä"

Joillakin ihmisillä on silti tällaisten pähkinöiden leivontaastia. Kaikkien ylä- ja alamäen jälkeen tölkkillä maitotiivistettä naiset vaivaavat erityisen taikinan ja tuovat sen valmiuteen muodossa ja täyttivät pähkinät keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tietenkin, puoli tölkki tiivistettyä maitoa katosi jälkeämättä prosessissa.

halva

Niistä harvoista tuotteista, jotka olivat aina myymälähyllyillä ja pysyivät saatavana, oli halvaa. Nykyään monet ihmiset ovat yllättyneitä siitä, että tällaista tuotetta myytiin tölkeissä. Mutta tuolloin lapsille tämä on aivan normaalia.

Kissel briketissä

Miksi odottaa, kunnes äiti tulee kotiin töistä ja keittää mansikan hyytelöä? Riittää, kun tulostetaan pakkaus ja puristetaan briketti. Sitten tietysti vanhempani huusivat, mutta peli oli kynttilän arvoinen. Teitkö niin?

paahtoleipä

Missä mennä vanhanaikainen leipä tänään? Jos olisit palannut 30 vuotta taaksepäin, tämä kysymys ei olisi sinua kiusannut: leikkaa se viipaleiksi, kasta se muna-munaan ja paista kuumalla pannulla kuorena. Leivänpaahdin sukupolvi ei edes unelmoinut!

kvass

Vain lämpö tulee - myymälähyllyt on täytetty juomalla, jonka nimi on Kvass. Jos olet kasvanut Neuvostoliitossa, tiedät, että modernilla tummalla juomalla ei ole mitään tekemistä todellisen kvassin kanssa. Tuolloin jokaisen kunnon kotirouvan keittiössä oli kolmen litran purkki, jonka pohjassa oli leivänmuru. Joten valmistettu herkullinen kvass.

Kotitekoinen Kozinaki

Tuoksuvia ja maukkaita makeisia valmistettiin kotona, koska kaupasta oli vaikea löytää niitä. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettei mikään hankala tai erikoinen: kaada kuoritut siemenet karamellilla, odota, kunnes massa kovettuu, jaa briketteihin. Murtunut hammas, eikä edes yksi, on perinteinen seuraus.

Paistettu peruna

Kuluu vielä monta vuotta, kunnes uudelleentuntuva sana “grilli” liittyy puhetta lajista luontoon. Sillä välin voit vain tehdä tulipalon ja heittää perunoita. Irrota oksat lähimmästä pensasta ja käännä perunat sen avulla. Sitten saat sen, heitä se kädestä käteen, kuori se pois, syö kuumana ... Erinomainen mestarikurssi nykyaikaisille lapsille.

Kasvisleipä

Joten, ohje niille, joille tällainen yhdistelmä ei tunnu lainkaan herkulliselta: ota siivu ruisleipää, rasvaa se kasviöljyllä ja ripottele suolalla sekä hienonnetulla vihreällä sipulilla. Lapset olivat innoissaan!

Evästeet "Peruna"

Kuuluisa Neuvostoliiton jälkiruoka muistuttaa vain muodoltaan perunoita. Itse asiassa nämä ovat evästeitä, kaakaota, sulatettua voita ja pähkinöitä. Sekoita, tee palloja - jälkiruoka on valmis.

Tohtorin makkara

Hän on tänään. Mutta ei niin. Todennäköisesti tuolloin he käyttivät erityistä reseptiä, joka oli kadonnut vuosien varrella. Kun joku teki vain voileipiä keitetyllä makkaralla teetä varten, toiset paistivat sitä. Joten hänestä tuli vielä maukkaampaa eikä parempaa ollut.

Jam ja ruskea leipä

Nykyaikaiset lapset syövät juustokakkuja, suklaapatukoita ja cupcakeja. Ja leikkasimme pois palan leipää ja avasimme purkin herukkahilloa. Mitään voiteita, hilloja ja marmeladeja ei voi verrata tällaiseen jälkiruokaan.

Neuvostoliiton aikakauden resepteihin monet ovat hylkääviä. Mitä voitaisiin keittää, jos hyllyillä ei olisi edes voita? Mutta jopa ilman jamonia, dor sinistä ja marsipaaneja, Neuvostoliiton naiset loivat todellisia mestariteoksia.
Salaatti Olivier
  Neuvostoliiton versio salaatista oli hyvin erilainen kuin ennen vallankumousta. Hän oli niin ”motivoitunut”, että häntä voitiin kutsua parodiaksi. Ei rypsiä, kaviaaria eikä rapuja ...
  Meille tuttu Neuvostoliiton malli keksittiin pääkaupungin Moskovan ravintolassa heti vallankumouksen jälkeen. Kaikki maukkaimmat katosivat siitä, ja siru korvattiin yleensä keitetyllä kanalla. Ja aikaan kehittynyttä sosialismia koskevaa erityistä "tarinaa", monet kotiäidit yleensä hylkäsivät linnun korvaamalla sen keitetyllä makkaralla. Kummallista, mutta juuri tässä muodossa salaatti tuli tunnetuksi melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa sitä kutsutaan nyt "venäläiseksi salaatiksi", joka on yleensä oikeudenmukainen.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Aluksi he keittivät perunoita, lihaa, munia, ottivat tynnyristä tai purkista marinoituja kurkkuja, toivat kellarista sipulia ja avasivat purkin vihreitä herneitä. Nyt siellä pysyi kaikkein tylsin: kaikki silputtivat kuutioita, tietysti herneitä lukuun ottamatta. Majoneesi, suola, pippuri ja viimeinen maaginen vaikutus lisättiin: sekoitettiin. Normaaliin salaattikulhoon riittää puoli kiloa lihaa, sama määrä perunoita, kymmenen munaa, viisi kurkkua, kaksi sipulia ja purkki herneitä.
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ensinnäkin voit tehdä majoneesin itse oliiviöljyllä sen sijaan, että ostaisit kaupasta. Toiseksi, katkarapuja ei ole kielletty lisätä kaikkeen tähän mellakkaan. Onnellisuuden vuoksi tarvitset kolmesataa grammaa, älä säästä.


Turkissalaatti
On olemassa erittäin kaunis vallankumouksellinen legenda. Sanokaa, että sisällissodan aikana ei välinpitämättömät komsomolien jäsenet keksi Sh.W.A.B.A.: n proletaarista salaattia, lyhennettynä šovinismiksi ja laskuksi - Boycott ja Anathema. Yksinkertaisimmat ainesosat menivät salaattiin ilman porvarillisia liiallisuuksia.
  Uskoa tähän tarinaan tai ilman sitä on kaikkien yksityinen asia. ”Turkki” tuli suosituksi sodan jälkeen, ja Neuvostoliiton keittiö voi olla siitä ylpeä - se on ehdottoman ainutlaatuinen ruokalaji, josta tuli heti suosittu. Mutta toisin kuin "Olivier", maailmassa se tunnetaan yksinomaan nimellä "tämä ylimääräinen venäläinen salaatti sillillä" tai "Voi luoja, miksi he tekevät niin".
  Kuinka valmistaa ruokaa. Reseptistä on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen asia: keitetyt punajuuret ovat tarpeen. Sen lisäksi tavanomaisessa luettelossa ovat keitetyt perunat, porkkanat ja silli. Kaikki eivät voi selviytyä kasvissyöjästä merilevällä. Vihanneksia keitettiin, jäähdytettiin, kuorittiin, hienonnettiin tai raastetaan. Silli myös murskattiin, kasviöljyä lisättiin. Salaatin koko ydin on, että tuotteet oli pinottu kerroksittain ja kukin niistä oli syvälle kerrattu majoneesilla. Silli oli ensimmäinen, sitten porkkanat, perunat ja punajuuret. Ihanteelliset mittasuhteet: kunkin salaatin vihanneksen tulisi olla yhtä paljon kuin sillin "perusta".
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Älä säästä majoneesia - salaatti rakastaa sitä. Nykyään ne lisäävät perinteisten ainesosien lisäksi sipulia ja munia. Kumpikaan yksi tai toinen "takki" ei varmasti pilaa. Gourmetit käyttävät sillin sijasta suolaista punaista kalaa, mutta tämä, kuten näette, ei jotenkin ole proletaarinen.


Salaatti "matkustaja"
  Uusi keksintö Neuvostoliiton kokkeista. Ainutlaatuinen, mutta ei niin suosittu. Suurin osa kotiäidistä tutustui häneen seitsemänkymmenen luvun keittokirjojen kautta ja olivat edelleen erittäin yllättyneitä: miksi häntä kutsutaan "matkustajaksi"? Majoneesi ei millään tavoin tarkoita pitkäaikaista varastointia, salaatteja ei oteta vaellukselle, eikä sitä voi nopeasti leikata tulen avulla.
  On versio, että 1960-luvulla tätä ruokaa mainostettiin aktiivisesti ravintola-autoissa. Yksittäisten rautatiehenkilöiden muistojen lisäksi muita todisteita ei löytynyt.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Salaatissa on vain kolme päätuotetta sekä jatkuva kastike - majoneesi. He tekivät sen naudanmaksasta, joka paistettiin ensin suurina paloina ja leikattiin sitten nauhoiksi. Marinoidut kurkut leikattiin samalla tavalla. Sipulit, pilkotut puolirenkaisiin, passiivisoitiin. Sitten se sekoitettiin, suolattiin, pippuriin ja lisättiin maaginen "Provence". Punta maksaa jäljellä saman määrän sipulia ja puolet vähemmän kurkkuja.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tuoteyhdistelmä on melkein täydellinen, tuskin kukaan voi saavuttaa parasta. Jotkut kotiäidit kuitenkin hermostuneiden aviomiesten pyynnöstä vähentävät sipulin määrää. Askel on epäilyttävä.


Opiskelijakeitto
  Tätä reseptiä ei löydy Neuvostoliiton keittokirjasta, mutta jokainen tuolloin opiskellut opiskelija muistaa sen täydellisesti. Ja jopa monella tapaa - saatavissa olevista tuotteista ja taloudellisista mahdollisuuksista riippuen.
  Jostain syystä nykyaikaiset venäläiset kulinaariset sivustot ja yhteisöt vaativat liemen käytön reseptissä. Tietenkin, Student's on samanlainen kuin ranskalainen juusto keitot, mutta ei ollut puhetta mitään erityistä liemi. Kaikki lihalieme saatiin yksinomaan makkaroista.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Kuten tavallista, kaikki alkaa perunan kuorinnasta (0,5 kg). Täysin toivottomassa tilanteessa se korvattiin pastalla, mutta se ei ollut niin maukas. Vaatii myös grammaa kolmesataa makkaraa, porkkanaa, sipulia ja kaksi kermajuustoa. Yksinkertaisin päivittäistavarakauppa, jonka voi helposti ostaa ilman yhteyttä. Kun vesi alkoi kiehua, hienonnetut sipulit ja porkkanat heitettiin sinne. Makkarat myös hienonnettu, yleensä leikattu ympyrään - se on helpompaa. Lopussa oli jalostettujen juustojen vuoro.
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Siellä mielikuvituksen todellinen laajuus on. Opiskelijat eivät lisänneet mitään maun ja toivottomuuden rikastamiseksi: paprikasta oliiveihin. Ja tämän maku ei menettänyt.


Hernekeitto
  Hernekeiton historia juontaa juurensa vuosituhansia. Se mainitaan antiikin Kreikassa, Roomassa, keskiaikaisissa tutkielmissa. Myös Venäjällä hänet tunnetaan jo jonkin aikaa, ja hänet mainitaan jopa Domostroyssa.
  Neuvostoliitossa he valmistivat sitä kuivattuista herneistä tai erikoisbriketeistä, joissa oli puolivalmis tuote. Halvoisuutensa vuoksi se oli erityisen rakastettu työntekijöissä ja opiskelijoiden ruokasaloissa. Kotona "musiikikeitto" valmistettiin myös ajoittain, mutta ruokalaji ei ollut lainkaan juhlava.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Brikettivaihtoehtoa ei kannata harkita: keittotapa maalataan kääriin. Jos se oli valmistettu kuivista herneistä, sitä esilotettiin 6-8 tuntia. Sipulit, porkkanat, savustetut lihat tai pekoni hienonnettiin ja paistettiin. Kuorita vähän perunoita, kirjaimellisesti kaksi tai kolme asiaa. Se keitettiin yhdessä herneiden kanssa, kunnes puoli kypsennettiin, sitten kaikki lisättiin pannulta. Kun keitto oli valmis, krutonkeja heitettiin lautaselle. 250 grammaa herneitä otti 200 grammaa lihaa, yhden porkkanan, sipulin ja 0,6 litraa vettä.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei ole tarpeen pysähtyä yhden luokan savustettuihin lihaihin. Keitto kahdella tai jopa kolmella lihalla on paljon parempi.


Laivasto
  Neuvostoliiton tulkinta italialaisesta pastasta. Tämän ruoan tarkkaa historiaa ei tunneta. Se ilmestyi keittokirjoihin 1960-luvulla, mutta siihen oli viittauksia aiemmin. Todennäköisesti tämä on klassinen "kansitaide", jota kokkiyrityksen ammattilaiset pitivät. Merivoimien pastaa tarjottiin melkein kaikkien laitosten ruokaloissa ja erityisesti sanatorioissa, täysihoitolassa ja pioneerileireillä. Heidän hallinnonsa yksinkertaisesti jumaloivat tätä reseptiä: oli käytännössä mahdotonta ymmärtää, kuinka paljon lihaa siellä tosiasiallisesti laitettiin. Täyte sekoitettiin vermicellin kanssa, eikä siinä käytetty tomaattia, kuten nykyaikaisissa resepteissä tehdään.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Loistava koostumus yksinkertaisuudestaan. Sillä on vain kolme tuotetta: jauheliha, yksi sipuli ja itse pasta. Mitään monimutkaisia \u200b\u200bmanipulaatioita ei vaadittu. Puna jauhettua lihaa paistettiin öljyyn, kunnes se hellähtii, lisättiin sipulit ja pidettiin tulessa, kunnes se tummenee. Pippuri ja suola. Samaan aikaan keitettiin sama määrä vermicelliä. Sitten vesi tyhjennettiin ja jauheliha lisättiin suoraan pannusta. Sekoita huolellisesti.
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Jotta jotain lisätään tähän täydellisyyteen, on poikettava alkuperäisestä suunnitelmasta ja päästävä lähemmäs sitä, mitä Italiassa valmistellaan. No, okei, juusto tai vihreät eivät ole tarpeettomia.


Peruna muhennos
  Tämän reseptin toistaminen on nyt mahdotonta. Ongelma on muhennos. Se, jota myydään kaupoissa, ei ollenkaan sovellu laatuun. Siellä ei ole melkein mitään lihaa, on vain outoja "hyytelöitä". Voit hauduttaa lihaa itse, mutta se ei saa tarkkaa makua, ei täysin neuvostolaista. Miksi tämä tapahtuu, on iso mysteeri. Jääe vain nostalgisoida ja hallita nykyistä muhennosta. Mutta vain premium-tuotteet kannattaa ostaa: loput ovat liian epävarmoja.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Todennäköisesti kaikki arvasivat jo: Neuvostoliiton keittiö lahjoitti juuri sen yksinkertaisuudella. Ja tällä kertaa kaikki on myös alkeellista. Perunat kuorittiin, leikattiin suuriksi paloiksi ja asetettiin keittämään. Puolivalmiuteen lisättiin muhennoksia. Suoraan koko purkin sisältö. Internetissä jaetaan resepti, jossa "valkoinen rasva" tarjotaan poistettavaksi ja heitettäväksi. Suoraan sanottuna tämä on jumalanpilkkaa, josta on tarpeen kääntää elinikäinen laiha menu.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Monet naiset yrittivät parantaa tätä reseptiä. Helpoin tapa on lisätä purkitettuja vihreitä herneitä. Ja voit hienontaa ja paistaa sipulia ja porkkanaa. Yleensä maistuvalle luovuudelle on tilaa.


Kana Kiova
  Prototyyppi oli ranskalaisesta alkuperästä peräisin olevia kotletteja. Ero on vain yksi ja merkityksettömän rehellinen. Ranskalaiset panivat kastikkeen sisälle, yleensä kermaista sienten kanssa. Neuvostoliiton kansalaiset eivät harjoittaneet sellaista arkuutta: pieni pala voita ja viiniköynnös riitti. Alun perin vain ulkomaalaiset Intourist-järjestelmässä tyytyivät Kiovaan patruunalla, mutta ylellisyys muutti eliitin ravintoloista Neuvostoliiton keittiöön.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Ehkä tämä on kaikkein vaikein ruokalaji ruoanlaittoon katsauksessa. Älä mene lankaan yksinkertaisella nimellä “kotletti” - valmistuksessa et käyttänyt jauhelihaa, vaan kanafileen paloja. Ja täyttöä varten hienonnetut vihreät ja sekoitettiin voin kanssa, joka otettiin suoraan pakastimesta. Saatu seos asetettiin arkkipalloon ja käärittiin siten, että saatiin siisti soikea kotletti. Sitten se rullattiin munaksi ja leivänmuruiksi ja laitettiin lämmitettyyn astiaan. Paistettu molemmin puolin, kunnes kuori ilmestyi. Viimeinen vaihe on kymmenen minuuttia uunissa.
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei mitenkään. Yritykset lisätä sieniä tai juustoa väistämättä tekevät siitä volley-patty.


Mannassa puuroa
  Keksintö ei ollut neuvostoliittolainen, mutta Neuvostoliitossa päätyi jokaiseen taloon. Venäjällä se alkoi valmistaa 1800-luvulla, mutta yksinomaan jaloperheisiin. Tavallisille ihmisille manna oli liian kallista. Mutta Neuvostoliiton viranomaiset uudistivat elintarviketeollisuuden tyhjästä, aloittivat massatuotantonsa, ja jauhojen myllyt kirjaimellisesti yllättivät kauppoja mannassa. Ja okei, vain kaupat - kouluissa ja edelläkävijöiden leireillä, he puristivat hänet melkein joka aamu. Ja tietysti kukaan ei kokkautunut kokkareita ... Kyllä, tämä sotku muuttui Neuvostoliiton lasten painajaiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa. ”Ruoanlaitto” on häpeä kutsua tätä prosessia. Maito kaadettiin kattilaan, odotettiin, kunnes se kiehuu, ja sitten kaadettiin vähän mannaa. Puoli litraa maitoa varten vain 3 rkl viljaa. Hitaasti sekoittaen lisättiin sokeria ja ripaus suolaa. Tämä vaihe kesti 5-10 minuuttia. Lopussa pala voita heitettiin ja sekoitettiin jälleen perusteellisesti.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Mannaa pidetään paremmin makean ruuan "perustana". Siihen voidaan lisätä tuoreita ja säilöttyjä hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja vain hilloa.


Kakku "Napoleon"
  Niiden aikojen suosituin kakku. Samanaikaisesti he eivät myyneet sitä myymälöissä eivätkä tarjonneet sitä ravintoloissa, se oli yksinomaan ”kotituotanto”. Jokaisella emäntällä oli oma resepti ja salaisuutensa, vaikka ne kaikki olivat itse asiassa hyvin samankaltaisia.
  Tämä kakku tuli Venäjälle Euroopasta ja nimestä huolimatta todennäköisesti italialaisesta Napolin kaupungista. Neuvostoliitossa se alkoi erityisen usein keittää sitä kahdeksankymmenenluvulla, jolloin alijäämä muuttui yksinkertaisesti masentavaksi - ns. Napoleonit köyhyydeksi, jossa kerma valmistettiin sulatetusta jäätelöstä.
  Kuinka valmistaa ruokaa. Aikaisemmin valmistetut leivonnaisten kakut. Uskoi, että mitä hienompia ne saatiin ja mitä enemmän niitä käytettiin, sitä jyrkempi, mutta maun pääsalaisuus on silti kerma. Neuvostoliitossa he käyttivät vaniljakastike. Hänelle he panivat hitaassa tulessa puolitoista litraa maitoa, hieroivat samanaikaisesti keltuaiset (8 kpl.), Sokeria (400 g) ja pussin vaniljasokeria, sitten lisättiin 100 grammaa jauhoja. Kaikki tämä on lisättävä siihen mennessä keitettyyn maitoon. Se kuumennettiin uudelleen kiehuvaksi ja sekoitettiin, kunnes kerma sakeutui. He rasvasivat kakut huolellisesti ja panivat ne jääkaapiin. Itse testi vaati kolmesataa grammaa voita, 600 grammaa jauhoja, puoli rkl etikkaa, vähän suolaa, epätäydellinen lasillinen vettä ja kaksi munaa.
  Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Klassisen kakun pilaaminen on helpompaa kuin parantaminen, mutta Napoleonille on vinkkejä. Voit lisätä taikinaan esimerkiksi kolme ruokalusikallista konjakkia ja kermaan voita.

Tämä osa Neuvostoliiton valikkoa on aina ollut valokeilassa. Mikä on yleensä ymmärrettävää. Kansalaisemme kansalaisten aivan liian rikas pöytä sai heidät pitämään kaikkia muita ruokia vain alkusanana pääasialle - kuumalle. Siksi, tultuaan neuvostoliiton pöydän apoteoosiksi, kuumat ruokia absorboivat kaikki 1900-luvun kulinaarimme piirteet.

Käännöspiste oli kuuluisa ”Maista ja terveestä ruoasta koostuva kirja”, jota julkaistiin säännöllisesti miljoonina kopioina vuosina 1939–1990. Hän laajensi merkittävästi ruokia, jotka suositeltiin neuvostoliiton lukijalle. Puurojen, pannukakkujen ja kompottien lisäksi olivat reseptejä täytetylle karpalle hapankermassa, paistettua vasikanlihaa, kaikenlaisia \u200b\u200bkastikkeita voista. Suositellusta keittotekniikasta tuli paljon monimutkaisempi: oletettiin, että Neuvostoliiton kotiäiti ei vain kokki ja paista, vaan myös leipoo ja hauduta. Luettelo yleisimmistä ja suosituimmista Neuvostoliiton kuumista ruokia on melko ennustettavissa: jauhelihaan tai pieniin paloihin perustuvat liharuokia, koska suuri pala hyvää lihaa oli harvinainen vieras Neuvostoliiton pöydillä; kana tai sianliha edullisimpina lihavalmisteina; runsas lisäruoka perunoiden tai pastaajen muodossa sekä paksu kastike - tapa lisätä ruoka-aineiden kaloripitoisuutta säilyttäen sen maku.
  Ehkä klassinen esimerkki tästä trendistä on merivoimien pasta - yksi ikonisimmista ja levinneimmistä Neuvostoliiton arkeista. Tämä on eräänlainen hengenpelastaja huolehtivalle kotiäidille, täysin laiskalle sotulle ja useimmille catering-yrityksille. Se on kaikki yksinkertaista: kypsennä liemi ja keitetty liha, kuljettamalla lihamyllystä, sekoita paskan tai nuudelien kanssa. Et voi tietenkään olla liian laiska ja paista sipulia auringonkukkaöljyssä, ja vaikka kermassa - se on paljon maukkaampaa.


Pasta Lihapullot
  Toinen klassinen Neuvostoliiton kuumakorut ja lihapullit. Luultavasti kuinka monta kotiäitiä, niin monta perhereseptiä. Mutta ruokaloiden, ravintoloiden ja puolivalmiiden tuotteiden tuotannon suhteen - kaikki on tiukasti "Reseptikokoelman ..." mukaan mitään aloitetta. Kotletit, lihapullit, šnitsellit, pihvit, zrazy ja lihapullot - kaikki nämä ovat ruokia, pääasiassa jauhelihasta, jauhelihasta. Kotletit ja lihapullit - sama täyte, muodon ero - kotletti on soikea, litistetty, toisesta päästään terävä; lyöntipallo on pyöreä, litistetty. Veteen liotetun valkoisen tunkkaisen leivän lisäämistä säädellään tiukasti. Paistettu leivänmuruissa. Kuka muistaa ruokasalin kotletin, maksoi 11 senttiä!

Kotletit olivat erilaisia \u200b\u200b- ruokailusta 11 senttiä vastaan \u200b\u200bravintolan "tulipaloon"
Sama voimaliha, soikea, litistetty, mutta hiukan suurempi ja paistettu ilman leivontaa - pihvi. Hienonnettu šnitsli valmistetaan naudanlihasta, johon on lisätty pekoninpalat, paistettu ilman leivontaa. Se kuulosti valikossa seuraavasti: ”luonnollinen hienonnettu šnitsli”, tarjoillaan kastikkeella, maksoi 23 koppaa. Zrazy on jauheliha, jossa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita: munia, tattaripuuroa, sieniä ja juuri paistettua sipulia. Lihapullot - jauhepallot, joihin on lisätty leipää tai riisiä, paistettu ja sitten haudutettu kastikkeessa (tomaatti, smetana, punainen). Ja tietenkin, siellä on lampaan-, sian-, siipikarjan-, kala- ja vihannekset.
  Porsaanleipäjen lisäksi parasta, mitä voidaan valmistaa jauhamassa jauhetuista lihaista, ovat kaali-rullit, venäläiset kaali-rullit kaalilehdissä. Joku keittää kokonaisen kaalipeän, ja joku vie sen ensin lehtisiin. Jotkut mieluummin haudutavat smetanaa, toiset tomaattia paistetun sipulin kanssa. Kuten sanotaan, se maistuu ja väri ... Meillä on oma tekniikka kotona. Tärkeintä siinä on ostaa oikea kaali, lajikkeet "Glory" tai lähellä sitä.

Täytetty kaali on hyvä Glory-lajikkeen kaali
  Näyttää siltä, \u200b\u200bettä vain salaperäinen venäläinen sielu pystyi tuottamaan sellaisen ruoan kuin laiskakaali-rulla. Samaan aikaan huolimatta siitä, että nimi ei ole inspiroiva, tämä on melko itsenäinen, maukas ja vitamiiniruoka. Lisäksi sinun ei tarvitse kärsiä kaalilehdistä, ja kaalin monimuotoisuus ei ole tärkeä.
  Pyöryköitä. Kyllä, tässä se on - selkeä esimerkki Neuvostoliiton keittiön kehityksestä. Niitä koskevassa 1939-luvun maukkaita ja terveellisiä ruokia koskevassa kirjassa on vain kaksi lyhyttä reseptiä: liemi ja nyyt ja nyyt, jotka ovat öljyssä (sijoitettu jakson "Jauhotäyte" loppuun). Toinen asia on ruoanlaitto vuonna 1955. Täällä on jo kymmeniä viitteitä: Moskovan, Siperian, Uzbekistanin nyytit, voissa ja juustoissa, omlettissa, tomaattikastikkeessa, paistetut, paistetut. Ja ne näkyvät jo kuumina välipalloina, taikinatuotteina ja kansallisten keittiöiden ruokia.

pelmeni
  Totta, toisinaan koko reseptiero laskee yksinkertaiseen lauseeseen: "Moskovan nyytit valmistetaan samalla tavalla kuin Siperian nyytit, mutta vain ne vievät vähemmän taikinaa ja enemmän jauhettua lihaa." Mutta olipa niin, että nyytit ovat ikonimme ruokia, joka teki loistavan "uran" Neuvostoliiton aikana. Yksi suosiontekijöistä oli luonnollisesti valmiit jäädytetyt nyytit, joiden tuotannon perusti elintarviketeollisuus. Mikä on helpompaa - keitetty vesi, suolattu ja kaadettu koko pakkaus, 5 minuuttia, ja olet valmis. Taitot tarvitsevat vähän: sulatus, jotta ei pudota kiinteää ainetta, laske veden määrä, älä sula.
Neuvostoliiton loppuun mennessä tämä opiskelijoiden ja poikamiesten ruokalaji oli todella valtakunnallinen. Keskustelu siitä, mitä heille tehtiin täytettä, oli välttämätön osa ateriaa, joka antoi perustan fantastisimpiin oletuksiin. Kodin ruoanlaitto ei myöskään jäänyt jälkeen. Muistamme tarinoita, kuinka koko perhe 1960-luvulla valmisti 200–250 nyyttiä vieraiden vastaanottoon. Isoisänä tarkisti henkilökohtaisesti jauhelihan suolapitoisuuden ja testin johdonmukaisuuden. Ja kuinka hän sitten kilpaili väkensä kanssa, joka syö enemmän väitteitä varten. Tämä ruokalaji tuli erityisen suosituksi yksityisessä keittiössä, kun tämä muoto heidän ruoanlaittoon ilmestyi rautakaupoista. Se todella helpotti mallintamisprosessia, jonka avulla voit valmistaa 37 nyytti-erän 5-7 minuutissa. Kannatti yrittää vain kerran, jotta he tuntevat eron, kuten he sanovat.

Yksi - ja 37 nyytti on valmis!
  Koska puhumme puolivalmiista tuotteista, on aiheellista palauttaa mieliin tärkein - makkarat. 1930-luvun alkupuolella perustettu heidän massatuotanto mullisti virransyöttöjärjestelmän, myös kotijärjestelmän. Ja tuolloin valmistettiin meille tänään tuttujen punnittujen makkaroiden lisäksi niiden purkitettuja vastineita. Ruokasalissa makkaraa tarjoillaan sekä vihreiden herneiden että ”monimutkaisen” lisukkeen kanssa: ne lautasivat lautaselle haudutettua kaalia ja perunamuusia. Kun annosteltiin veteen valmistetun soseen päälle, roikkui välttämättä tl sulatettua voita. Mutta minkä jälleenrakennuksen tästä Neuvostoliiton maljasta saimme:

Makkarat haudutettua kaalia Zhigulevskoe-oluelle
  Nyt on ehkä aika vaihtaa jauheliharuokia luonnollisiin lihaihin. Guljasi, atso, makea ja hapan liha, naudanliha stroganoff, ranskalainen liha. Tätä luetteloa voidaan tietysti jatkaa, mutta yleensä astiasarja on selkeä. Liha pidetään lämpökäsittelyssä (muuntaminen). Erilaisten snitselien ja pihvien olisi pitänyt olla vaihtoehto heille. Tämä luonnollinen liha oli läsnä myös ruokasalien ja ravintoloiden valikossa, mutta he ottivat sen varovaisesti. Koska kappaleet olivat usein erittäin kovia.
Niiden vieressä olivat vannekkeet, laskut, eskaloopit, joiden piti erota toisistaan \u200b\u200bvain oletetun eron perusteella - mistä ruhon osasta kappale leikattiin. Itse asiassa mielestäni kukaan ei oikein katsellut tätä. Ei ollut yksinkertaisesti mahdollista arvata, mitä leivottiin paksun kerroksen hapankeksejä alla. Myöskään paahtamisasteesta ei ollut puhuttu, he eivät edes tienneet sellaisia \u200b\u200bsanoja - keskikokoinen, keskiharvinainen, hyvin tehty. Kuuluisimmissa Neuvostoliiton ravintoloissa kukaan ei kysyisi kuinka lihaa paistaa. Tarjottiin yhtä mautonta, kovaa lehmänlihaa, joka tuotti säännöllisesti ennätysmaitoa useita vuosia ennen teurastusta.
  Pilkut erotettiin paremmiksi, joista suhteellinen muunnettavuus lyötiin vasaralla. Muuten, vasikan tai sianlihan paloja, jotka on onnistuneesti ostettu ystäväkaupasta tai markkinoilta, valmistettiin onnistuneesti kotikeittiössä. Ehkä tämä oli ainoa tapa keittää luonnollinen lihapala kotona. Siksi ei ole yllättävää, että pääruoat, sekä kotona että catering-tilassa, olivat keskikokoisia lihapaloja eri kastikkeilla, tavallisesti ihmisiä, joita kutsutaan kastikkeiksi.
  Ruokala- ja ravintoloissa se oli paljon helpompaa - hienonnettuna kypsennetään nopeammin, pureskellaan helpommin ja et voi nähdä, millaista laatua palat todella osuvat lautaselle. Ensimmäinen suosittu liharuokia on tietysti guljaši. Yksinkertainen, vaatimaton, ei vaadi korkealaatuista ja kallista sisäfileepalaa. Vielä tänäkin päivänä ei ole erityistä tarvetta tehdä mitään muutoksia hänen reseptiinsä.

gulassi
  Makea ja hapan liha ei ole satunnainen tuttavuus maun kanssa, vaan suosikki ruokia Neuvostoliiton pöydillä. Lisäksi se on juurtunut niin hyvin melkein mihin tahansa perheeseen, että monet pitivät sitä "perheensä" reseptinä kansallisuudesta riippumatta. Todellisuudessa tämä on tietysti resepti juutalaisesta (askenazi) kansallisesta ruuasta. Joka jätti merkittävän jäljen Neuvostoliiton gastronomiaan.

Makea ja hapan liha
  Ja tässä on toinen Neuvostoliiton monikansallisen keittiön edustaja. Tatarista Azuista on tullut välttämätön osa ruokailumme ruokia. Ja kotiruoassa - se oli usein vieraana. Muuten, tässä on uskomaton tosiasia. Tällaisesta suosituksesta huolimatta tämä ruokalaji ei koskaan esiintynyt KVZP: n sivuilla (edes myöhemmissä painoksissa), ja “Cookkeryssä” sitä kutsutaan yksinkertaisesti nimellä “azu” ilman mitään tatarilaisia \u200b\u200bjuuria.

Toinen kuuluisa ruokalaji on naudanliha-stroganoff. Se ei tietenkään ole syntynyt Neuvostoliiton alla. Sen juuret tietenkin juontavat juurensa XVIII vuosisadan loppuun. Mutta ensimmäiset viitteet venäläisissä keittokirjoissa naudanlihasta Stroganovian tavalla kuuluvat 1870-luvulle. Joten Neuvostoliiton aikoina tämä ruokalaji oli yhtä menestyksekäs sekä maassamme että ulkomailla. Ja Venäjän vallankumouksen jälkeinen muuttoliike levitti sen lopulta ympäri maailmaa. Tämä on kuitenkin erittäin "neuvostolainen" ruokalaji. On vaikea sanoa, mikä on hänen menestyksensä salaisuus. Ensinnäkin suhteellinen valmistuksen helppous, pieni tuotevalikoima, kevyt tekniikka. Toiseksi ilmeikäs maku. Kolmanneksi, tiukat vaatimukset puuttuvat - sisäfilee korvataan helposti rumpulla, smetana - kermalla, tomaatit - Yuzhny-kastikkeella.
  Mutta takaisin liharuokia. Tässä se on - Neuvostoliiton juhlapyhien kruununäyte - liha ranskaksi. Rehellisesti sanottuna millään ranskalaisella ei olisi omituista ajatusta majoneesin lämpökäsittelystä, jonka jokainen emäntä yleensä valmistaa kastikkeeksi valmiita ruokia varten. Perinteiseen ranskalaiseen keittotapaan - gratiniin - kuuluu muodostuminen kypsennetyn kultaisen kuoren pinnalle. Gratiinireseptejä on paljon, erilaisilla tuotteilla, mukaan lukien viipaloitu liha, perunat ja sipulit. Mutta niitä leivotaan tietenkin ei majoneesilla (nämä ovat jo Neuvostoliiton fantasioita), vaan bechamel-kastikkeella tai yksinkertaisesti kermalla.

Ranskalainen liha
  Ei voida mainita muita eläimenosia, jotka Neuvostoliiton aikana olivat paljon halvempia kuin liha. Keuhkot, munuaiset, maksa, sydänmaksa. Paistettuina tai haudutettuina, ne olivat täydellinen täyte piirakoita. Kieli - ja tämä on jo herkku noina päivinä! - Se ei ollut helppoa ostaa. Kaatamalla kieli, jossa tarjoillaan kuumia perunamuusia tai vain kylmää viipaletta siitä voileipälle - tämä on silti korkealaatuinen päivittäinen ruoka ja hyvä herkku juhlalle. Mutta parhaat muistot ovat maksasta. Nykyään kaikki eivät suosi tätä tuotetta. Mutta viipaletta korkealaatuista tuoretta naudanmaksaa, paistettua sipulilla voissa - mikä voisi olla maukkaampaa!
Palattuaan aiheeseen "Neuvostoliiton monikansallinen" emme voi sivuuttaa kahden ruuan muistoja. Yksi niistä on tietysti uzbekki pilaf. Toinen ”mausteinen kansallinen” ruokalaji on jo kanaa. Olet todennäköisesti arvaillut, mikä on vaakalaudalla. Georgian ruokailutottumukset todellakin voittivat ikuisesti Neuvostoliiton ihmisten sydämet. Kanat Neuvostoliitossa olivat erilaisia. Kotimainen - useammin pään, käpälien ja kypsennysten (maksa, sydän, vatsa ja kaula) kanssa. Lintujen pää ja jalat, kääritty huolimattomasti harmaaseen paperin neliöön, juuttuivat tehokkaasti laukusta ulos, ennakoiden tuoksuvan keiton tai chakhokhbilin mahdollisuutta. Tuodut - unkarilaiset tai ranskalaiset - olivat tuolloin arvostettuja broilereita. He myöskin olivat kaikki aarteet siististi kiedottuina erilliseen pakkaukseen, joka oli suljettu sisäpuolelle.
  Tuodut linnut otettiin useimmiten varalle ja odotettiin aikansa pakastimessa seuraavaan lomaan asti - niistä oli tarkoitus tulla paistettu herkku. Kaikkein edistynein tapa oli paistaa kana pullossa, päällystämällä ruho majoneesilla. Joten tietenkin kuuluisa tupakkakana. Osuma spa-ruoanlaittoon. Yksi ravintolan valikon suosikkikohdista. Ehkä muuten, tämä johtui sen teknologisesta yksinkertaisuudesta. Loppujen lopuksi esimerkiksi Kiovan kotletti, kuudennen luokan kokki, Neuvostoliiton standardien mukaan, kypsensi vain 60 kappaletta vuorossa. Kana - kolme tuhatta.

Sosialismin rappeutumisen takia jostain syystä tuli muodikasta väittää “taBaka” tai “taPaka”. Uusimman version kannattajat viittasivat tapa-pannuin Georgian nimeen, josta ruoan nimen piti tulla. Väittäessään oikeat kanat katosivat vain myynnistä antaen tien täyteläisille, mutta mautomille broilereille. Joten keskustelu sai jonkin aikaa tiukasti teoreettisen luonteen.
  Tietenkin, tämä ei ole kattava katsaus Neuvostoliiton keittiön kuumista ruokia. Jokainen lukija voi varmasti lisätä ainakin tusinan suosikkiruokaa lapsuudestaan \u200b\u200basti. Mutta tehtävämme ei ollut koota tietosanakirjaa Neuvostoliiton ruuista. Halusimme vain herättää muistoksesi, luoda unohtumattoman tunnelman menneeltä aikakaudelta.

Kuvittele hetkeksi, että sinulle tarjottiin elää yksi päivä Neuvostoliiton tyyliin. Mitä kokit ja kuinka vietit aikaa?

Kysyimme tämän kysymyksen entisen Neuvostoliiton asukkaille ja palasimme heidän mukanaan muutama kymmenen vuotta sitten - hengitimme Neuvostoliiton tupakkarullien ja kanojen ”tupakka” tuoksua. Muistimme hernekeiton valmistamisen perusteet briketeistä, pöydänleikkeistä ja suolakurkkuista, nautisimme pähkinöitä keitetyllä kondensoidulla maidolla, vohvelarullilla ja mannassa.

Ensimmäiset kurssit

Neuvostoliitossa ensimmäiset ruokia oli kunniallinen paikka ruokavaliossa. He kypsennettiin heti useita päiviä. Lounas ruokasalissa ja jopa kotona koostui aina vähintään kolmesta ruuasta - ensimmäisestä, toisesta ja kompotista.

Herkullisin ensimmäinen ruokalaji, kuten Neuvostoliiton asukkaat tunnustivat, oli punaviini. Ei vain juuri valmistettu, vaan se, joka seisoi päivän jääkaapissa - kuten he sanoivat "vaatineet". He söivät sen mustalla leipäkuorella, valkosipulin raasteella ja maustetulla suolalla. Toisinaan krutonkeja laitettiin borschiin, jonka he itse leivät uunissa.

Maria, Moskova, Venäjä

Muistan usein punaisen bordeksen, jonka äitini keitti. Ja myös hänen patties. Rakastin hajottaa ne puoliksi ja niin kuin boršin kanssa. Ja isä kierteli sianliha-aineen suolalla, mustalla pippurilla ja valkosipulilla lihamyllyn läpi, levitti leipään ja söi. Kun juoksin ulos kävelylle, tein itselleni myös "voileivän".

Pidin myös voidella leipää voilla ja lisätä sitten sokeria - jostain syystä samaan aikaan. Mmm se oli erittäin maukasta!

Tatjana, Vitebsk, Valkovenäjä

Neuvostoliitossa - lapsuuteni aikana kaikki oli niin maukasta. Koska sen keitti isoäiti kylässä. Tuotteet ovat luonnollisia, omia. Nyt niitä ei ole! Pidin todella papukeitosta, borssista ja haudutettuista perunoista. Muistan myös, kuinka isoäitini keitti hirssipuuroa räpylöiden kanssa - suoraan uunissa. Ja hänelle tarjoillaan suolakurkkua ja kaalia. Ja kun he tappoivat villisian, he keittivät kotitekoisia makkaraa ja veripisaran. Vkusnota!

Se valmistettiin kotona ja opiskelijoiden työpaikoilla. Neuvostoliitossa tätä keittoa rakastettiin valmistuksen helppoudesta ja rikkaasta mausta. Perustana käytettiin useimmiten brikettejä, joita voitiin ostaa ruokakaupasta. Mutta ilman tällaista, he itse hallitsivat täydellisesti.

Resepti: Liota kuivia herneitä 6-8 tuntia. Leikkaa sipulit ja porkkanat satunnaisesti, savustetut lihat, liha ja suolatut rasvat - paista pannulla. Keitä herneitä ja 2–3 perunaa suuressa määrässä vettä, kunnes puoli on kypsennetty, lisää paistaminen, anna valmistua. Kun tarjoilet, laita krutonkeja jokaiselle lautaselle.

Julia, Tulun, Irkutskin alue, Venäjä

Paikallamme isä keitti perinteisen sunnuntain lounaan. Se oli kuuma keitto, joka oli valmistettu juliennen lihapaloista ja perunoista. Hän lisäsi siihen paljon punaista kuumaa pippuria.

Muistan monia ruokia - kotitekoisia karkkeja, paistettuja nyyttejä (ne ostettiin pakkauksessa), suklaakakkaroita, hunajakakkua kotitekoisella smetalla, piirakkaa lihalla ja riisillä, Druzhba-puuroa ja lautasia (hilloja).

Isoäiti keitti ruokia heti venäläisessä uunissa. Me juoksimme usein hänen luokseen hoitoon. Ja hän keitti maailman herkullisimman ”harjapuu”.

Natalia, Belgorod, Venäjä

Lapsuudessa rakastelimme ensimmäisiä kursseja. Valmistettu boršsi hapankaali, kharcho, hodgepodge, kana- ja nuudelikeitto, herne, suolakurkku. Kuumista pääruokia, muistan paloja, liha zrazy muna-muna ja peruna lihaa, peruna pannukakut. Ja suosikki salaattini - "turkistakki" ja "Olivier" - miten voisin ilman niitä!

Pääruokia, salaatteja ja välipaloja

Neuvostoliiton perheiden suosituimpia ja usein juhlallisia ruokia olivat peruna hautolla ja laivaston pastaa.

Yksinkertaiseksi "talonpoikalaisilta" kutsuttiin takkiperunaa silakkaa ja hapankaalia tai suolakurkkua - jotka pitivät siitä enemmän.

Puuroja, jotka olivat tuolloin myös suosittuja, täydennettiin leivonnaisilla, lihapullilla, tomaattikastikkeen riisillä tai kilohalleilla öljyssä. Muuten, mikään uusi vuosi ei ollut täydellinen ilman kilohaiseita, oli tapana pitää ne ”varastossa” ja laittaa pöydälle vain erityisestä syystä.

Lähes kaikki salaatit valmistettiin Provencal-majoneesilla - maukas, paksu, todellinen. Heidät maustettiin paitsi “Silakalla turkin alla” ja “Olivier”, mutta myös yksinkertaisilla salaateilla “tyhjänä”. Esimerkiksi raastetun jalostetun "Druzhba" -juustosalaatin porkkanat, munat ja valkosipuli tai matkustajasalaatti.

Salaatti "matkustaja"

Kuudennenkymmenenluvulla se tarjoillaan ruokailuautoissa. Ja he valmistivat vain kolmea ainesosaa - paistettua naudanmaksaa, marinoitua sipulia ja suolakurkkua.

Paista naudanmaksa pannulla ja hienonna oljilla, lisää sama määrä passiivistettua sipulia. Raasta suolakurkkua puoliksi vähemmän kuin maksan tilavuus, lisää salaattikulhoon. Mausta majoneesilla.

Rapea kotitekoinen hapankaali

Leikkaa iso valkokaalin pää kulhoon, raasta 2-3 porkkanaa, laita 10-15 kpl. mustapippuria herneitä. On hyvä venyttää käsiäsi ja siirtyä kolmen litran purkkiin, vaihtamalla laakerinlehdet (maun mukaan).

Valmista erikseen liuos - 1 litralle keitettyä vettä, ruokalusikallinen suolaa ja sama määrä sokeria. Kaada kaali valmistetulla liuoksella, peitä sideharsolla ja jätä viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Stolovskie-leivonnaiset tuolloin ateriapalveluhenkilöltä

Ohita lihamyllyn kautta 2 kilogrammaa naudanlihaa, 1 kg sipulia ja 700 grammaa esiliotettua mustaa leipää vedessä tai maidossa. Lisää yksi muna, suola ja pippuri maun mukaan, 100 ml vettä. Muotoile jauhelihasta leipä, leivän leivänpäät ja paista pannulla. Sitten makaa kypsennyslevyllä kylkiluulla, kaada puoli lasillista vettä ja anna uuniin kypsennykseen asti (kunnes kosteus haihtuu).

Irina, s. Markovka, Ukraina

Muistan kuinka isoäitini loukkaantui, kun pyysin isoisästäni eläkkeelle siirtymässä minua tehdaskahvilaan. Ja siellä oli mahtavia ruokasalin leivonnaisia! Tietysti isoäitini keitti kypsennetyt leivänpäät paremmin - suuresta määrästä lihaa, mutta ei - anna minulle ruokalat! Rakastan heitä edelleen, mieheni ja löysin ruokasalin, joka palvelee juuri sellaista. Usein ajaa sisään.

Julia, Tšehov, Moskovan alue, Venäjä

Minulle herkullinen ruokalaji on ”lauantai” - keksimme sille nimen. Äiti kasvatti meitä yksin, ja palkka lykkäi 2-3 kuukautta. Ansaittuaan rahaa äiti meni lauantaina lihamarkkinoille. Ei "Bushin kananjalat", joita meidän piti syödä jatkuvasti, nimittäin lihaa varten.

Äiti paisti parhaat viipaleet pannulla erittäin suurella määrällä sipulia. Keitetyt perunat erikseen. Laitoin ensin perunat lautaselle, sitten paljon lihamehun kastettua sipulia ja 2–3 lihapalaa. Ehkä lukuun ottamatta uutta vuotta ja muita vapaapäiviä, nämä olivat ainoat hetket, jolloin lihaa syödään juuri niin.

Rakastin myös piirakoita, parhaat minulle olivat sipulien ja munien kanssa. Ja hän rakasti kodin nyyttejä - ei syödä, vaan veistää. He veivät niitä kerralla paljon, jotta ne kestäisivät pitkään. Istuimme pöydän ääreen, äiti puhui lapsuudestaan \u200b\u200bja kuuntelimme ja veistimme. Se oli onnellinen aika!

Bogdan, Moskova, Venäjä

Pidin todella perunapihveistä, joita myytiin 6 kappaleen pakkauksessa. He kutsuivat niitä "pieniksi palloiksi". He kokosivat nopeasti ja olivat herkullisimpia. Muistan myös kuinka metroasemalta ostin 5 ja 10 kopion kakkuja ja makeaa Pinocchio-soodaa. Lapsuus on unohtumaton missä ikinä kasvaa!

Punainen, musta kaviaari ja äyriäiset

Neuvostoliitossa nautittiin paljon kalaa. Jokainen Neuvostoliiton kansalainen tiesi selvästi: torstai on kalapäivä. Tilastojen mukaan asukasta kohti oli noin 55 kg kalaa vuodessa! Enimmäkseen osti sen "Ocean" -kaupasta. Ja mitä siellä juuri oli!

Pakastetut kalat - turska, pollock ja villakuori vapautettiin 70–90 senttiä kilolta. Katkaravut ovat pieniä 1,70 ruplaa ja suurempia 2,10 ruplaa kilolta.

Balyk-tuurahtaa voitaisiin ostaa hinnalla 10 p / kg, ja savustettua lampurirettä - 4 ruplaa! Kamtšatkan jättiläinen rapuja myytiin painolla 4 r / kg, ja erityisissä akvaarioissa kelluvat karpit, risteilyt, monni, monni ja hopea. Ne olivat edullisia.

Merikaali oli sekä jäädytetty että purkitettu. Useissa riveissä oli purkkeja, joissa oli kilohara tomaatissa ja tomaatti, ja toisinaan myös kilohaili öljyssä ja turskamaksa.

Elena, Astrahan, Venäjä

Punaisen ja mustan kaviaarin hinnat Neuvostoliitossa olivat kohtuuhintaisia. 1 kg punaista kaviaaria maksoi 3 ruplaa ja musta - 40 ruplaa. Äitini sai 100 ruplan palkkaa ja isäni - 200 ruplaa, meillä oli varaa ostaa kilogramma mustaa kaviaaria kerran kuukaudessa.

Neuvostoliiton aikoina elimme hyvin, vaikka olimme työväenluokka. Ravitsemus oli silloin luonnollista, ei niin nyt - vain kemia. Tuoreista ja belugasta keitimme kalakeittoa, teimme balyksia ja isoäiti paisti piirakoita piirakoilla.

Pavel, Vladivostok, Venäjä

Lomien aikana äiti keitti aina täytettyjä munia punaisella ja mustalla kaviaarilla. Se oli suosikkini! Musta kaviaari oli koko ajan jääkaapissa. Äiti pakotti joka aamu syömään voileivän kaviaarilla, minä vihasin sitä. Mutta täytetyt munat lomalle kuin.

Muistan toisen tuotteen, jota en ollut koskaan nähnyt kaupoissa, nimeltään "kalamakkara", isä toi sen kalatehtaalta.

Svetlana, Kaliningrad, Venäjä

Kilohaila, joka on suolainen hieman tai marinadessa 50 senttiä kilolta, muistatko? Ostimme sen painoon 100-200 grammaa ja söimme ruskeaa leipää. Ostan silti tuoretta ja jäädytettyä jäätelöä, suolaa päiväksi, ja söin sitten mieheni kanssa, kunnes kukaan ei näe sitä. Ah kalaa! Mikä se sitten oli! Ja mikä tärkeintä - hinta on halpa! Muistan peilikarpin ja ristikarpin, jonka autolla tuotiin tynnyrillä.

Suolattu kilohaili Neuvostoliitosta

Laita astiaan 0,5 kg tuoreita kilohaileja, kaada kastike 1 rkl. l. suolaa ilman mättä, sama määrä sokeria ja 1 tl. sitruunamehu. Laita laakerinlehdet, mustapippuria, pieni sinappi rakeista ja korianteria. Sekoita kaikki ja aseta sorvaus jääkaappiin. Kilohaila on valmis päivässä.

Tatjana, Makhachkala, Dagestanin tasavalta

Älä usko sitä! Ja jos minut kuljetettaisiin Neuvostoliittoon, ottaisin sieltä voileivän voilla ja mustalla kaviaarilla. Lapsena hän teki sitä usein. Syön myös äitini piirakat ja lampaanpata, jossa on paljon korianteria ja tilliä. Ja tietenkin, ei voida unohtaa klassikoita - ruskea leipä auringonkukkaöljyllä ja suolalla.

Neuvostoliiton suosituin herkku oli Gostovin kakku ja sitten samanniminen karkki - "Linnunmaito". Niiden takana rivissä valtavat linjat. Alkuperäinen resepti pidettiin tiukasti salassa. Mutta sivussa oli huhuja, että perustana otettiin tšekkoslovakialaiset makeiset, joilla oli oma maku.

Mutta perunakakku on puhtaasti Neuvostoliiton keksintö. Sitä voi ostaa koulukahvilassa tai "Cookery" -kaupoista.

Askorbiinihappo oli uskomattoman suosittu lasten keskuudessa. Kirkkaankeltaisia \u200b\u200btabletteja ei pidetty lääkkeenä ja ne saattoivat hetkessä syödä koko purkin. Makea ja hapan makujen yhdistelmä teki askorbiinista erittäin tervetullut jälkiruoka.

Jokaisen Neuvostoliiton kotirouvan piti yksinkertaisesti kyetä keittämään ”makea pöytä”. Kouluissa ja lastentarhoissa ne järjestettiin yleensä lomalla, lapset odottivat heitä aina.

Monilla perheillä oli erityisiä lomakkeita kotitekoisia jälkiruokia varten - pähkinänruskea, vohvelirauta ja karkkitölkit. On mielenkiintoista, että monet naiset pitävät niitä huolellisesti myös tänään - Neuvostoliiton virkapuvut toimivat edelleen!

Keitetyt tiivistetyt pähkinät

Yhdistä 250 grammaa voita (margariini) ja puoli lasillista sokeria, lisää ripaus suolaa, 10 g leivinjauhetta ja 2 munaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää 600 g jauhoja. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Esikuumennetussa muodossa paista pähkinöiden puolikkaat, aseta ne väliaikaisesti syrjään. Valmistaminen: lyö purkki keitettyä tiivistettyä maitoa 100 grammalla voita. Voitele pähkinöiden puolikkaat kermalla ja yhdistä.