Sienikeitto on runsas, terveellinen ja herkullinen ruokalaji. Ensimmäisiä sieni reseptejä löytyy monista maailman keittiöistä, ja niitä tarjotaan rajoittamattomasti erilaisia. Keitot valmistetaan eri syötäväksi tarkoitettujen lajien jäädytetyistä, tuoreista, kuivattuista ja jopa suolaisista sienistä. Boletuskeitto erottuu uskomattomasta aromistaan \u200b\u200bja ylittämättömästä maustaan. Ruskeita koivuja arvostetaan paitsi maunsa, vaan myös ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi, koska ne sisältävät kunnollisen määrän vitamiineja ja proteiineja.

Grillikeitto ohraa

Tämän ruoan keittämiseen käytetään sekä kuivia että pakastettuja sieniä, mutta maukkaampaa, kun ohrakeitto on keitetty ohran kanssa tuoreena.

ainesosat:

• boletus - 0,5 kg
• lihalieme - 1,5 l
• helmi ohra - 2 rkl. l.
• keskipitkä sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 2-3 kpl.
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• tilli tai persilja
• pippuri, suola - maun mukaan

Keittämisen vaiheet:

1. Huuhtele helmi ohra etukäteen ja laita kiehuvaan veteen tunnin ajaksi. Täytämme sen ajan kuluttua ennalta valmistetulla liemellä ja lähetämme tuleen. Keitä 30–40 minuuttia.
2. Kuori perunat, leikkaa ne sinulle sopivalla tavalla. Lähetämme helmi ohraan. Keittäminen 20 minuuttia.
3. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja anna öljyyn.
4. Sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Paista niitä pannulla, kunnes neste lopulliseen haihtumiseen.
5. Laitamme passiiviset vihannekset ja sienet keittoon.
6. Heitä laakerinlehti, suola, pippuri. Keitä vielä 5-10 minuuttia, sammuta se, anna sen hautua vähän.
7. Tarjoamme keittoa boletus-sienistä hienonnettujen yrttien kanssa.

Jäädytetty boletuskeitto sose

Melko usein kotiäidit korjaavat sieniä tulevaisuutta varten jäädyttämällä. Sitten voit pilata itsesi sieniherkuilla ympäri vuoden. Jäädytettyjen boletuskeittojen maku ja ravintoarvo eivät ole huonommat kuin tuoreiden keittojen, ja sen resepti on melko yksinkertainen.

Sienikeitto soseelle tarvitaan seuraavat komponentit:

• jäädytetty boletus - 0,6 kg
• perunat - 5 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• maito - 1 kuppi
• vehnäjauho - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• voi - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittämisen vaiheet:

1. Karkeasti hienonnettu kuoritut perunat. Upota pottiin suolaista vettä. Kun se kiehuu, poista vaahto ja aseta laakerinlehti.
2. Levitä jäädytetty boletus esilämmitettyyn astiaan. Lisää vihannekset ja voi sen jälkeen kun ne ovat täysin sulanut ja neste on haihtunut niistä. Paista kunnes puoli kypsennetty.
3. Hienonnetut sipulit ja karkeasti raastetut porkkanat lähetetään sienille. Paista vähän.
4. Lisää kevyesti jauhoja pannulle sekoittaen jatkuvasti.
5. Kaada maito kattilaan. Hauduta kunnes paksu.
6. Kun perunat ovat valmiita, uutemme sen vedestä, jauhamme sen perunamuusiin ja palautamme vähitellen astiaan.
7. Lisää sieni kastike perunoihin. Dewar suljetun kannen alla noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä.

Tarjoamalla tällaista upeaa boletuskeittoa, voit koristaa sen sipulien tai persiljan yrtteillä.

Boletus-sieni keitto nuudelilla

ainesosat:

• tuore boletus - 0,5 kg
• perunat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• oljennuudelit - 4 rkl. l.
• voi - 80 g
• persilja
• suola ja mustapippuri maun mukaan
• smetana valmista ruokaan pukeutumiseksi

Kuinka tehdä keittoa nuudelilla varustetusta boletuksesta:

1. Puhdistamme sienet, pesemme, leikkaa, kaada 2 litraa suolaista vettä ja lähetämme tuleen.
2. Puhdistamme perunat, leikkaa ne. Lisää perunat 30 minuutin kuluttua sienten keittämisestä.
3. Ohjaa hienonnetut sipulit öljyyn.
4. Sen jälkeen kun perunat ovat valmiita, lisää sipulia, vermicelliä, suolaa, pippuria.
5. Kun vermicelli on valmis, lähetä vihreät pannuun ja sammuta se kiehumisen jälkeen.
6. Kun tarjoilet, mausta keitto smetalla.

Boletuskeitto hitaassa liesissä

Sienikeitto vihanneksilla on maukas ja melko kevyt ensimmäinen kurssi. Mutta jos keität keittoa boletusista hitaassa liesissä, kaikkien ainesosien hyödylliset ominaisuudet ja moitteeton maku säilyvät täydellisesti, keittoprosessi ei aiheuta ongelmia.

Ja niin me tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 300 g
• perunat - 2-3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkokaali - 300 g
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

valmistus:

1. Leikkuu kuoritut sipulit ja porkkanat ja siirrä öljyssä multicooker-kulhoon "Paista" -tilassa.
2. Kuori perunat, leikkaa pieniksi viipaleiksi, nukahta vihanneksiin.
3. Seuraavaksi makaa pesty ja hienonnettu boletus.
4. Murskaa kaali, lähetä se kulhoon.
5. Kaada lyhyen paistamisen jälkeen kulhoon 1,5 l vettä.
6. Pippuri, suola. Keitä 30 minuuttia "Sammutus" -tilassa.
7. Ohjelman suorittamisen jälkeen lisää vihreät ja anna keiton hautua hieman “Lämmittely” -tilaan.

Jos haluat käyttää pakastettuja sieniä, niitä ei tarvitse sulattaa, vaan jatka heti keittoa.

Jos olet kuivatut valmisteet, ennen kuin keität sienikeittoa kuivallisista kukkaroista, niitä on liotettava kylmässä vedessä noin tunnin ajan.

Ruokaherkullinen boletuskeitto, jonka reseptit ovat melko monipuoliset, ei jätä välinpitämättömäksi herkkusieniä sieniruokalajeissa.

Kaikki tietävät sienten eduista. Ne sisältävät suuren määrän proteiineja ja aminohappoja. Niistä voit valmistaa monia herkullisia ruokia, mutta tässä tapauksessa puhutaan liemeistä ja erilaisista keitoista. Boletuksesta valmistetaan useita tapoja. Jokainen resepti eroaa hieman muista. Samalla he ovat kaikki samanlaisia. Tarkastellaan kutakin tapausta yksityiskohtaisesti.

Ensimmäinen menetelmä: kermainen boletus

Tämän ensimmäisen ruuan resepti on epätavallinen siinä mielessä, että se sisältää juustoa. Joten tarvitset:

• Noin puoli kiloa sieniä.
• Sipuli ja porkkana.
• 3-4 keskimääräistä perunaa.
• Sulatettu juusto tai tuote purkissa.
• Suola ja suosikki mausteet.
• Oksa viheralueita koristeluun.

Kermaisella keitolla on erittäin kevyt ja herkkä maku. Sekä aikuiset että lapset rakastavat häntä. Keitä se, laita sienet pannuun ja kiehauta. Suuret koot yksittäisiä kopioita voi leikata ne paloiksi. Voit myös halutessasi käyttää valmista. Lisää kiehuvan veden jälkeen pannuihin kuutioituna perunat. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja kypsennä kattilassa, johon on lisätty voita. Kun perunat ovat melkein kypsennettyjä, laita paistinpannu pannuun ja keitä liemiä 7 minuuttia. Seuraavaksi ota juusto ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kun käytät jalostettua tuotetta, laita purkin sisältö liemeen. Sekoita huolellisesti, jotta juusto sulaa ja keitto muuttuu kermaiseksi.

Tarjoileessasi korista lautasen vihreä oksa.

Toinen tapa: jäädytetty sienikeitto

Aivan epätavallinen, tämä sieni resepti on yksinkertainen ruokalaji. Sen erikoisuus on se, että keitto valmistetaan esijäädytetyistä sienistä ja väkevästä liemestä. Keitä boletus ja jäädyttää sienet nesteellä sopivassa astiassa. Sen jälkeen voit saada työkappaleen milloin tahansa ja keittää tuoksuva ja maukas keitto. Joten tarvitset näitä aineosia:

• Sadonkorjuuliemi.
• Porkkanat ja sipulit.
• Hieman keittoa vermicellit.
• Suola ja mausteet, jos haluat, ota yrtit.
• Muutama pieni peruna.

Keitä vesi pannulla ja laita jäädytetty työkappale siihen. Odota uudelleen kiehuvaa ja lisää kuutioiksi perunat. Paista hienonnettu sipuli porkkanoilla öljyssä ja laita liemi. Kun perunat on kypsennetty, ripottele kourallinen vermicelliä ja keitä, kunnes tarjous on.

Kun tarjoat, voit lisätä smetanaa ja ripottele hienonnettuja yrttejä.

Vaihtoehto kolme: Kanaliemen-sieni keitto

Boletus-resepti sisältää tässä tapauksessa siipikarjanlihan valmistuksen. Tarvitset:

• Yksi kanafilee.
• 200 grammaa sieniä.
• Muutama peruna.
• 2-3 porkkanaa, sipulia.
• Keitto vermicelli.
• Suolaa ja erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Tämä kukkaroista on epätavallista, koska pääaineosa on esipaistettu.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja keitä. Poista vaahto siitä säännöllisesti. Tällöin pilkkoa sienet ja paista 15 minuuttia pannulla. Aseta tuote sivuun. Hienonna sipuli hienoksi ja ohjaa myös vähän. Liemi keittämisen jälkeen lisää sienet ja sipulit. Kiehauta. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja laita myös keitto. Lisää kuutioiksi perunat. Keitä kunnes kypsennetty. Kaada tämän jälkeen vähän vermicelliä ja keitä noin 5-7 minuuttia.

Erinomainen illallisruoka on sieni-resepti, jonka mukaan kokki valmistuu, riippuu suuresti perheesi makuvalinnoista. On suositeltavaa kokeilla jokaista ja valita oikea.

Valmis keitto voidaan koristaa vihanneksilla tai smetalla, useilla kokonaisilla sienillä ja lisätä siihen myös rapeaa keksejä.

Ennen kukkaruusun valmistamista, ne lajitellaan huolellisesti, puhdistetaan, pestään ja leikataan paloiksi. Resepti sieni keiton valmistamiseksi koivasienistä valitaan sen mukaan, mistä sienistä se valmistetaan - tuoreita, jäädytettyjä tai kuivattuja.

Jos keität niitä, niiden koko pienenee huomattavasti. Tämä seikka on otettava huomioon leikkaamisessa. Pala ei saa olla liian pieni. Kuinka paljon ottaa ne? Navarista tulee herkullista, jos otat 5 suurta sieniä 4 litraan vettä.

Keitto vihanneksia

Resepti sisältää vain sieniä, vihanneksia, mutta myös muroja voidaan lisätä.

Palasiksi leikatut sienet kaadetaan kylmällä vedellä, lisätään suolaa. Kattila asetetaan tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, runsaat vaahdot on poistettava, minkä jälkeen on tarpeen keittää sieniä noin 20 minuutin ajan.

Vihannekset valmistetaan: perunat on leikattava suikaleiksi, raasta porkkanat. Ensin hienonnettu sipuli, sitten perunat (ei heti, muutaman minuutin kuluttua), ja sitten porkkanat asetetaan pannulle keitettyjen sienten kanssa. Kuinka monta vihannesta otetaan, sillä on merkitystä, koska jos osuutta rikotaan, kukkaroista saatu sienikeitto voi osoittautua makeaksi porkkanoiden takia tai olla riittävän rikas.

Osuuden tulisi olla seuraava:

• 5-6 suurta kukkaroita;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 3 suurta perunaa;
• 1 ei kovin iso porkkana.

Jos haluat valmistaa herkullisen ruuan, sinun ei tarvitse unohtaa poistaa vaahtoa, joka kerää edelleen keittäessään. Boletus-keitto on valmis, kun perunat on kypsennetty. Tarkista suola, aseta laakerinlehti ja lisää mustapippuria. Pane vähän valkosipulia ja tilliä lautasille. Osoittautuu erittäin maukasta ruokaa, etenkin smetanaa. Hän on hyvä sekä kuuma että kylmä. Sen maku seuraavana päivänä on vielä parempi.

Kuinka kauan ruuan pitäminen tulessa kypsentää sieniä - kysymys, johon kokemus auttaa vastaamaan. Kokenut kotiäidit pitävät toisin: 20 - 40 minuuttia koosta ja kypsyydestä riippuen.

Tomaatti keitto

Resepti on:

1. Palasiksi leikatut sienet kastetaan kuumaan veteen, keitetään 30 minuutin ajan;
2. Kasvisöljyssä paistetut selleri- ja persiljajuuret pannaan sinne, jotka on leikattu aiemmin. Lisäksi paistamisen lopussa lisätään pieni vihreä sipuli;
3. Paistamalla palat, sinun on samanaikaisesti annettava perunat. Perunat on keitettävä, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä, lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja kuoritut tomaatit, viipaleet;
4. Ennen polttimen sammuttamista kaadetaan ennen kaikkea hienonnettua tilliä. Ennen syömistä laita smetana.

Kuinka monta vihannesta laitetaan? 500 grammassa sieniä on 1 keskikokoinen kesäkurpitsa ja 2 pientä tomaattia.

Jäädytetty boletus-keitto

Voit valmistaa herkullisen talven valmistettujen jäädytettyjen sienten ruuan. Resepti on melko yksinkertainen. Keitä seuraavassa järjestyksessä:

1. Pakastinosasta otetut koivasienet asetetaan suoraan kuumaan astiaan, kansi peitetään, kypsytetään, kunnes vesi haihtuu kokonaan, sitten lisätään öljyä ja ne paistetaan.
2. Sitten lisätään hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
3. Paistamisen jälkeen lisätään lusikallinen jauhoja vähitellen sekoittaen, kaadetaan lasillinen maitoa. Massa on keitettävä, kunnes se paksenee;
4. Keitä perunat ja vaivaa se hyvin, lisää 2 keltuaista jäähtyneeseen, sekoita huolellisesti.
5. Kaada sekoittaen vettä, jossa peruna oli, lisää siihen sieniside, lisää suolaa, pippuria, keitä noin 8-10 minuuttia.
6. Laita lopussa vihreät, valkosipuli, kuutio ruiskeksejä.

Sienikermakeitto

Tämä tuoreiden sienten herkku on helppo valmistaa.

Resepti näyttää tältä:

1. Hasselpähkinät valmistetaan, perunat kuoritaan. Jääkaapista on saatava maidon etukäteen samoin kuin kerma, jotta ne lämpenevät hieman;
2. Perunat keitetään pienessä määrin vettä;
   Sipulit paistetaan pannulla öljyssä, sienet pannaan sinne
3. kappaletta. Kaikki on tasaisesti paistettu;
4. Maito kaadetaan kattilaan valmiiden perunoiden kanssa, kuumennetaan kiehuvaksi;
5. Sieni massa lisätään siihen sekoittaen perusteellisesti sekoittaen 2 - 3 minuuttia;
6. Kerman saamiseksi kaikki sekoitetaan hyvin sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen;
7. Kerma kaadetaan, massaa pidetään alhaisella lämmöllä, mutta sitä ei enää kiehuu. Kerma on valmis.
8. Koristeltu vihanneksilla.

Keiton valmistus kuivalta boletuksesta

Kuivattuista sienistä ruokia ovat epätavallisen aromaattiset, ne sisältävät vitamiineja ja proteiineja tiivistetyssä muodossa. Boletus-keittoa tulisi pitää tulessa niin kauan kuin se kiehuu sienet ja perunat. Tällaisen ruoan resepti edellyttää sienten esilottoa vähintään 2 tunnin ajan.

Lapsena jouduin usein syömään sienikeittoa. Kävimme usein metsässä ja jopa hyvin lähellä metsän reunalla meillä oli mahdollisuus kerätä sieniä keittoon. Ja niin he keivät tuoretta keittoa heti sadonkorjuun jälkeen: Kun lajitteltiin tärkeimpiä sieniä, ensimmäinen ruokas tuoretta boletusta oli jo valmistettu.

Aikaisemmin minun piti tuntea lukija sieniruokia. In - perunat sienten kanssa, - sienesäilytykset, ja - siansienien kermakeitto. No, tässä reseptissä kerron sinulle kuinka keittää sieni keittoa tuoreilla boletuksilla.

Ruskeat boletus-sienet ovat vähemmän vahvoja sieniä kuin esimerkiksi boletus tai boletus. Heidän joukossaan on jopa sellaisia, jotka "siruttavat". Muistan, että setäni rakasti paistettuja perunoita juuri sellaisilla ”rasvatuilla” koivuharjalla. No, on parempi valita nuoret ja vahvat sienet keittoon. Ja siinä se on, kuten tapahtuu.

Voit keittää sienikeittoa tuoreella boletuksella ilman lihaa, mutta teen ruoan kanansiipien kanssa. Joten maku on rikkaampi ja keitto on ravitsevampaa.

Aluksi harjoitellaan sieniä: poistamme ohuen kerroksen ihoa jaloista ja poistame metsäjätteet hattuista.

Leikkaamme jalat renkaiksi, sienimyllyt leikataan useisiin osiin koosta riippuen. Pesemme boletuksen, poistamme matoista kärsivät osat.

Kanansiipit tai muut kanan osat täytetään vedellä, laitetaan tuleen keittämään.

Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri ohuiksi viipaleiksi. Persilja on hyödyllinen myös meille, lisäämme sen loppuun.

Lisää hienonnettu juuret yhdessä hienonnetun sipulin kanssa välittömästi pannulle. Suurlähettiläs. Kun vesi kiehuu, vaahto alkaa muodostua, poistamme sen.

Kuori perunat, älä leikkaa karkeasti.

Lisää keittoon perunat ja aiemmin valmistetut sienet. Keitä 35 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja tilli, laakerinlehti.

Tuoreesta boletuksesta valmistettu sienikeitto on valmis. En tarkoituksella tehnyt sautea sipulista ja porkkanoista, jotta ei hukkaantu sienten makua. Keitto osoittautuu maukas ja rikas, hyvin, ja sienet antavat sille upean aromin.

Tänään kerron teille resepti boletus. Aluksi huomautan vain, että kukkaroita on kesä ja syksy. Vuonna 2009 ystäväni menivät Moskovan lähellä olevaan metsään ja löysivät ruskeita kukkasia myöhään syksyllä, jo 15. lokakuuta. Lisäksi yksi mato!

Yleensä ruskea boletus rakastaa kaikenlaisia \u200b\u200bhyönteisiä, etanoita, matoja, ja on suuri onni löytää nämä sienet ehjinä. Silti koivut imevät kosteutta hyvin, siksi umpeen kasvaneista sienistä, etenkin voimakkaiden sateiden jälkeen, tulee kuin sieni vedellä. Kaiken tämän sanon varoittaakseni kelpaamattomien sienten käytöstä (markkinoilla häikäilemättömät myyjät myyvät usein myös mato-sieniä). Yleensä sääntö "On parempi olla turvallista kuin valehdella toksikologiassa" sopii hyvin sienille.

Joten mennään alas keittoreseptiin. Ota 4 litran kattilaan 5-6 isoa kukkaroita. Mitä enemmän sieniä, sitä kirkkaampi liemi. Tutkimme huolellisesti niiden tuskallisuutta ja heitämme arvottomia sieniä ulos.

Leikkaa kukkaro pieniksi paloiksi. Kuvittele, mitä paloja haluat saada keittoon, ja tee niistä 1,5 - 2 kertaa enemmän (sienet kiehuvat paljon). Asetamme ne kylmään suolaiseen veteen. Kytke liesi päälle keskilämmöllä.

Nyt emme saa unohtaa keittämisen hetkeä. Tässä tapauksessa muodostuu vaahtoa, se on poistettava. Vähennä lämpöä pieneksi ja keitä sieniä noin 20 minuuttia.

Tässä vaiheessa huolehditaan vihanneksista. Tarvitsemme yhden keskipitkän sipulin, 3 perunaa, yhden keskipitkän porkkanan (paljon porkkanoita tekee keitosta liian makeaa). Pese, kuori vihannekset ja leikkaa sipuli hienoksi, perunat kaistaleiksi, porkkanat - kolme karkealla raastimella.

Nyt kokeillaan sieniliemistä suolaa. Lisää tarvittaessa kasvikset ja aseta kasvikset seuraavassa järjestyksessä: sipuli, porkkanat 5 minuutissa, perunat 5 minuutissa. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsennettyjä. Tässä tapauksessa poistamme jatkuvasti syntynyttä vaahtoa (se on jo paljon pienempi). Yritetään uudestaan \u200b\u200bsuolaa, jos tarpeen - lisää. Hieman pippuria mustapippuria.

Kaada hienonnettu valkosipuli pohjassa oleviin lautasiin tai kulhoihin (yksi kynsi lautasella), kaada keitto koivun kuoresta, ripottele tillillä ja tarjoile pöydälle smetalla.

Toisena päivänä keitto on erityisen herkullinen. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.