Maalaismainen peruna voidaan valmistaa melko nopeasti sekä ulkona että kotona uunissa. Perunaruokia voidaan lisätä perinteisiin venäläisiin resepteihin, kuten boršsi, nyytit, kaali keitto, okroshka ja monet muut. Minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen maku kirkastaa tietysti kastikkeella. Perunakastike on tässä tapauksessa parasta smetanaan perustuen.

Ainesosat

Käytä uunissa kypsentämiseen kuorimattomia perunamukkoja. Jotta hän perustelee nimensä ”kylällä”, se osoittautuu täysin paistettuksi ja miellyttäväksi rypistyneeksi, sinun on tehtävä esivalmistelut - pese se hyvin ja kuivaa se hyvin. Se kypsennetään uunissa useimmiten noin puoli tuntia. Tämän peruna-kulinaarisen mestariteoksen keittämiseen pannulla on resepti. Tätä varten käytetään välttämättä suurikokoista astiaa, jolla on tiheä pohja ja seinät tai patat. Se on erittäin maukasta, jos se tarjoillaan lihalla.

Ehdotettu kastike soveltuu yhtä hyvin paistettuihin perunoihin uunissa paistetulla pannulla ja moniin muihin muunnelmiin (perunat, piirakka). Resepti ei ole monimutkainen, mutta erittäin maukas. Se perustuu smetanaan, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa. Edellytyksenä on, että se on homogeeninen massa, ilman ylimääräisiä paakkuja. Sitä täydennetään valkosipulilla ja tillillä, lisäämällä pikquancy ja korostamalla mielenkiintoista, ikimuistoista makua. Sekoita ainesosat hyvin, ja yleensä perunakastike on valmis kyläläisille.

Kypsennysaika - 5 minuuttia, annoskoko - 250 ml.

Kastikkeen valmistamiseksi uunissa paistettuihin perunoihin tarvitset:

• Tuore smetana - 200 g;
• Tilli - puoli nippu;
• Suola - 2 nippiä;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Jauhettu punainen paprika - 1 ripaus (haluttaessa).

valmistelu

Vaiheittainen resepti perunakastikkeen keittämiseen maalaisella tavalla:

Bon ruokahalua!

Monet ihmiset pitävät ranskalaisista. Tämä ruokalaji on erittäin maukas, varsinkin jos syödään sopivan kastikkeen kanssa. Voit valmistaa kastikkeita ranskalaisia \u200b\u200bperunoita varten kermasta, tomaatista ja juustosta erilaisilla mausteilla ja yrtteillä.

Kastike ranskalaisten perunoiden hapankermaa ja valkosipulia

ainesosat:

• pino. smetana 15 - 20%;
• pieni nippu tilliä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi ripausta suolaa.

valmistus:

1. Hienonna tuore tilli hienoksi.
2. Hapan kerma kulhoon, lisää tilli ja sekoita.
3. Purista valkosipuli, lisää smetana ja suola.
4. Sekoita kastike huolellisesti homogeeniseksi.

Lisää valinnaisesti ripaus jauhettua punaista paprikaa smetana-valkosipulikastikkeeseen ranskalaisia. Kastike soveltuu paitsi ranskalaisten lisäksi myös paistettuihin ja keitettyihin perunoihin.

Juustokastike ranskalaisia \u200b\u200bperunoita

Tämä on herkullinen juustokastike ranskalaisille, kuten McDonald's. Kastiketa valmistetaan 25 minuuttia. Osoittautuu, että 4 annosta, kaloripitoisuus 846 kcal.

Välttämättömät ainesosat:

• 40 g pesuallas. öljy;
• 600 ml maito;
• 40 g jauhoja;
• 120 g juustoa;
• kaksi litraa Art. sitruunamehu;
• pippuri, suola;
• ripaus muskottipähkinää. mutteri;
• laakerinlehti;
• kaksi neilikkaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Leikkaa voi paloiksi ja sulaa.
2. Kaada jauhot annoksiin voissa ja sekoita vispilällä.
3. Kaada kylmä maito vähitellen massaan, sekoittaen satunnaisesti.
4. Suola maun mukaan, lisää mausteet. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta sekoittaen vielä kymmenen minuuttia.
5. Poista neilikka ja laakerinlehti.
6. Jauha juusto raastimessa ja laita lautaselle, lisää sitruunamehu, sekoita ja lisää kastikkeeseen. Juuston tulisi olla huoneenlämpöistä.
7. Tee tuli hitaasti ja sekoita kastike, odota juuston sulamista.

Kotitekoinen ranskalainen perunakastike on erittäin maukasta ja täydentää täydellisesti perunoita.

Ranskalaisten perunoiden tomaattikastike

Luonnollinen ja erittäin maukas tomaattikastike ranskalaisia \u200b\u200bvarten valmistetaan tuoreista tomaateista lisäämällä valkosipulia ja selleriä. Kaloripitoisuus - 264 cal.

Välttämättömät ainesosat:

• sellerivarsi;
• tomaatit - 250 g;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• 1 rkl oliiviöljyä .;
• pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Tee jokaiselle tomaatille viilto ristin muodossa.
2. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja kuori iho.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilko valkosipuli.
4. Leikkaa sellerivarsi hienoksi.
5. Kuumenna öljy kattilassa ja paista tomaattia viiden minuutin ajan.
6. Lisää valkosipuli ja selleri, tomaattipasta. Suola ja lisää jauhettu pippuri.
7. Keitä kastike vielä viisi minuuttia sekoittaen ajoittain.

Osoittautuu, että kaksi annosta kastiketa. Kastikkeen keittäminen ranskalaisia \u200b\u200bperunoita varten kotona kestää 25 minuuttia.

ainesosat:

• 4 valkosipulinkynsiä;
• keltuainen;
• ripaus suolaa;
• sitruunamehu - puoli tl;
• pino. ;
• 1 l.st. vettä.

valmistus:

1. Mashi valkosipuli hyvin kulhoon ja kaada oliiviöljy annoksittain.
2. Lisää keltuainen, hiero massa hyvin. Suola ja lisää sitruunamehu.
3. Kaada kylmä vesi ja sekoita huolellisesti.

Sekoita kastike, konsistenssin mukaan sen tulisi muuttua paksuksi.

Victoria Palamarchuk

Kastike on täydellinen lisä monille ruokia. Se auttaa piilottamaan mahdolliset puutteet, yhdistämään ruoan komponentit, tekemään jonkinlaisen hyväksynnän ja monipuolistamaan makua. Kastike voi lisätä lautasen tuoreutta, pikariteettiä, tyydyllisyyttä ja makeutta.

Kaupat tarjoavat nykyään valtavan valikoiman erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, mutta niiden koostumus toivoo parasta. Asia on, että sieltä löydät erilaisia \u200b\u200barominvahventeita, aromeja ja muita keholle haitallisia aineita. Siksi on suositeltavaa keittää kaikkea kotona. Mieti muutama todistettu resepti.

Hapankermapohjaiset perunakastikereseptit

Smetana on universaali tuote, johon voit lisätä erilaisia \u200b\u200bainesosia ja mausteita, jolloin saat alkuperäisen version. Harkitse useita vaihtoehtoja, jotka soveltuvat millään tavalla keitetyille perunoille.

Reseptinumero 1 - yrtteillä. Valmistaudu tähän vaihtoehtoon 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 rkl. rkl voita ja hienonnettuja yrttejä (tilli, persilja ja korianteri), 0,5 rkl. smetana ja 1 rkl. keittäminen perunoista tai liemi.

Keittoprosessi: Sulata voi pannulla ja paista jauhot siinä, kunnes se on kultaista. Kaada kuuma liemi hitaasti ja sekoita jatkuvasti, jotta kerma ei muodostu. Sen jälkeen laita smetana ja keitä 6 minuuttia. On tärkeää olla lopettamatta sekoittamista.

Kun konsistenssi tulee paksua, lisää hienonnettuja vihreitä ja keitä kaikki yhdessä.

Reseptinumero 2 - raejuustolla ja pähkinöillä. Tämän kastikkeen konsistenssi on tiheämpää. Sitä voidaan lisätä sekä ranskanperunoihin että paistettuihin ja keitettyihin vihanneksiin. Ota nämä tuotteet: 150 g raejuustoa, 2,5 rkl. lusikat smetanaa, 2 rkl. rkl kuorittuja saksanpähkinöitä, 3 valkosipulinkynsiä, yrttejä ja suolaa.

Keittoprosessi: Pane kuoritut valkosipulit ja pähkinät tehosekoittimen kulhoon, lyö sitten niitä, kunnes saadaan hienoja muruja. Järjestä karkeasti hienonnettu vihreät, smetana ja raejuusto siellä. Lisää suolaa maun mukaan, yleensä 0,5 tl riittää. Jauhaa tehosekoittimella kaikki tasaiseksi. Kastike on käyttövalmis.

Kermainen juustokastikeresepti ranskalaisille

Tämä kastike on erittäin suosittu. Se tarjoillaan perunoiden kanssa melkein missä tahansa pikaruoassa, ja se sopii myös lihalle ja siipikarjalle. Se ei erotu paitsi alkuperäisestä maustaan, vaan myös aromistaan. Valmistetut aineosat riittävät 3 annosta.

Ota tämä tuotejoukko: 20 g kermaa, 2 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. valkoviini, 180 g kovaa juustoa, 50 g jauhettua muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.

1. ota stewpan ja kaada kerma siihen. Laita matalalle lämmölle, mutta älä kiehauta. Jauha juusto hienossa raastimessa ja lähetä se kermaan. Sekoita hyvin, jotta juusto sulaa;
2. hienonna kuoritut valkosipulit hienoksi ja lisää haudutuskakkuun pippurin, muskottipähkinän ja suolan kanssa. Sekoita huolellisesti, kaada viini ja keitä kaikkea yhdessä 3 minuutin ajan.

Fetajuustoperunakastike

Tämä kastike on täydellinen laihaan valikkoon. Se voidaan tarjoilla paitsi perunoiden, mutta myös lihan kanssa, tai voit levittää sen leipää ja syödä voileipiä.

Tämän reseptin suhteen sinun tulisi ottaa tämä tuotejoukko.: 100 g vähärasvaista fetaa, 1/4 kuppia rasvatonta kefiiriä, 3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, valkosipulinkynsi, ripaus pippuria, oreganoa, neljäsosa murskattua vihreää paprikaa, 2 tl oliiviöljyä ja vettä.

Keittoprosessi on seuraava.: Pane kaikki aineosat paitsi öljy ja pippuri tehosekoittimen kulhoon ja lyö pienimmällä nopeudella. Kaada öljy hitaasti ja sekoita tasaiseksi.Palauta pippuria ja lyö uudelleen perusteellisesti vielä muutaman sekunnin ajan.

Tomaatti kastike resepti

Monet ihmiset haluavat käyttää ketsupia, mutta myymälävaihtoehdot ovat täysin turhia, joten voit valmistaa loistavan vaihtoehdon. Valkosipuli tekee kastikkeesta hieman pistävän. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti.

Koostumus sisältää tällaisia \u200b\u200btuotteita: 250 g tomaattia, sellerivarsi, 3 valkosipulin kynsiä, 2 rkl. rkl tomaattipastaa, 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi on seuraava.:

1. ensin täytyy päästä eroon tomaattien nahoista. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto niihin ja upota minuutti kiehuvaan veteen. Kaada sitten kylmää vettä vihannesten päälle. Nämä käsittelytavat auttavat poistamaan ihon helposti. Leikkaa liha pieneksi kuutioksi;
2. vie kuoritut valkosipulit puristimen läpi ja hienonna selleri hienoksi. Kuumenna öljyä pannulla ja 5 minuutin ajan. paista tomaatit. Pane sen jälkeen selleri, valkosipuli ja muut ainekset. Sekoita kaikki ja keitä 5 minuuttia. Sen jälkeen massa sekoitetaan sekoittimella homogeenisuuteen.

Alkuperäinen sinappikastiketta

Jos keitit perunoita uunissa, tee siitä mausteinen kastike. Se osoittautuu mausteinen ja erittäin maukas. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti.

Valmista tällainen tuotejoukko: 0,5 rkl. smetana, 2 rkl. luonnollinen jogurtti, yrtit, sinappi, 4 munaa, suola ja pippuri. Sinapin määrä riippuu siitä, kuinka terävän haluat saada lopputuotteen. Halutessasi voit muuttaa ainesosien koostumusta.

Keittoprosessi on seuraava.: Hienonna vihannekset hienoksi ja keitä munia 6 minuutin ajan. Jauha ne hienoksi raasteeksi, lisää smetana ja jogurtti. Sekoita kaikki hyvin, laita vihreät, suola, pippuri ja sinappi. Sekoita hyvin tasaiseksi.

Sieniperunakastike

Sienet ja perunat ovat täydellinen yhdistelmä, jota käytetään monissa ruokia. Siksi ehdotamme, että valmistetaan herkullinen sieni-kastike. Voit käyttää metsäsieniä, jotka antavat lautaselle paitsi alkuperäisen maun ja aromin, myös saatavilla olevat samppanjat.

Ota tällaisia \u200b\u200btuotteita: 0,5 kg sieniä, sipulia, 2 rkl. rkl jauhoja, 200 ml kermaa, 50 ml oliivia ja 20 g voita, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi on seuraava.:

1. sienet on pestävä perusteellisesti, kuorittu, lisättävä vesi ja asetettava liesiin keittämään. Lämpökäsittelyn kesto on 35 minuuttia Valmiit sienet leikataan pieniksi paloiksi. Kuumenna kahdentyyppiset öljyt pannulla ja paista siellä keitetyt sienet;
2. pilko kuoritut sipulit pieneksi kuutioksi ja lisää se sieniin. Pane suola, pippuri ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes se muuttuu kultaiseksi;
3. erota kerma, muskottipähkinä ja pippuri erikseen. Sekoita kaikki ja kaada sienet. Keitä 12 minuuttia. ennen kuin massa tulee paksua. Voit jättää tämän kastikkeen tai jauhaa kaiken tehosekoittimella sosetilaan.

Uuniperunaresepti soijakastikkeessa

On mahdotonta olla kertomatta tästä ruoasta, koska se on erittäin maukas. Soijakastike tekee vihannesesta mausteisen, ja valkosipuli antaa tarttuvan ripauksen. Tämä lisuke on täydellinen kodin illalliselle ja lomalle.

Annetaan reseptit keitettyjen perunoiden kastikkeiden keittämiseen. Kastikkeen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden lukumäärä ilmoitetaan kilogrammassa keitettyjä perunoita. Perunoiden asianmukainen keittäminen on kuvattu osiossa toiset kurssit, vihannesruoat, keitetyt perunat. Kaikissa keitetyissä perunakastikkeissa suola on maun mukaan. Kuumat keitetyt perunat kaadetaan yhden kastikkeiden kanssa tarjoilun yhteydessä. Muuten, kylmät keitetyt perunat kastikkeella ovat yhtä maukkaita.

Perunat hapankermakastikkeessa yrttejä.

Resepti hapankermakastikkeessa yrtteillä.

Koostumus hapankermakastike yrttejä:

• 1 rkl jauhoja;
• puoli lasillista smetanaa;
• 2 rkl hienonnettuja vihreitä (korianteri, persilja, tilli);
• lasillinen perunalieme- tai lihaliemettä.

Keittäminen smetanakastike. Paista ensin jauhot voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita (on parempi käyttää paksun pohjan pannua). Kaada hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, kuuma liemi ja lisää smetana. Keitä 5 - 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kaada sitten hienonnetut vihreät ja kiehauta.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti hapankermakastikkeelle tillillä.

Smetanakastikkeen koostumus tillillä:

• lasillinen hienonnettua tilliä;
• puolitoista lasillista perunaliemettä (kuuma);
• 2 rkl jauhoja;
• muna;

Paista jauhot öljyssä. Lisää tilli jauhoihin, sekoita ja paista kevyesti. Lisää sitten kuuma perunalieme ja keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan. Poista kastike lämmöltä. Vatkaa muna smetalla ja sitruunamehulla ja mausta kastike.

Tarjoile nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetanakastikkeessa samppanjoilla.

Sellaisen hapankermakastikkeen koostumus sienillä:

• puoli lasillista smetanaa, vähärasvainen;
• 2-3 ruokalusikallista majoneesia:
• sipuli:
• pieni nippu tilliä;
• puoli lasillista hienonnettua samppanjaa;
• suola, mustapippuri maun mukaan.

Passer erittäin hienonnettua sipulia öljyssä. Lisää sitten sienet ja hauduta kannen alla matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes sienet ovat valmiita. Irrota kansi ja paista sienet kevyesti, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
  Sekoita hienonnettu tilli smetanaan ja majoneesiin, lisää sitten paistetut sienet ja sekoita uudelleen hyvin.
  Tarjoile nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetanakastikkeessa tomaattia.

Smetanakastikkeen koostumus tomaattia:

• 1 rkl jauhoja;
• 2 rkl voita;
• puoli lasillista smetanaa;
• 2 rkl tomaattipastaa tai 6 rkl tomaattikastiketta;
• sipuli;
• lasillinen perunaliemettä.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä, lisää tomaatti ja paista tomaattia 5 minuutin ajan ja paista sipuli sekoittaen jatkuvasti. Kaada jauhot varovasti, laimenna kuumalla liemellä, sekoita, lisää smetana, sekoita uudelleen ja keitä 7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti happeakermakastikkeessa piparjuuri.

Koostumus hapankermakastikkeesta piparjuurilla:

• 1 rkl piparjuuri, raastettu hienoan raastimeen;
• 1 omena
• puoli lasillista smetanaa;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• suola, sokeri maun mukaan.

Kuori omena, leikkaa ydin ja raasta. Sekoita raastettu piparjuuri, raastettu omena ja smetana. Lisää suola, sokeri ja sitruunamehu. Sitruunamehun sijasta voit lisätä hienonnetun puolet pienestä kuoritusta sitruunasta. Vatkaa kastike vispilällä.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetana-sinappikastiketta.

Smetana sinappi on vasta-aiheinen mahahaavan, munuaisten tulehduksen ja raskauden hoidossa. Lisäksi on parempi olla antamatta sitä pienille lapsille. Smetana sinappikastike on erittäin helppo valmistaa, mutta se on mausteinen kastike.

Hapankerma-sinappikastikkeen koostumus:

• 1 tl kuivaa sinappia;
• lasillinen tuoretta smetanaa (200 grammaa);
• 2 rkl voita;
• puoli tl suolaa ja mustapippuria.

Kuumenna voi ja paista sinappi. Jäähdytä vähän ja kaada smetanaan. Lisää suola ja mustapippuri tl: n kärkeen. Sekoita hyvin. Kastike on valmis.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetanakastikkeessa ja avokadossa.

Koostumus hapankermakastikkeesta ja avokadosta:

• puoli lasillista muhennettua avokadoa;
• puoli lasillista smetanaa;
• jälkiruoka lusikka valkosipulia;
• persilja ja tilli maun mukaan (7-8 oksat).

Kuori avokado ja hiero seulan läpi. Lisää smetana ja lyö hyvin. Vie valkosipuli puristimen läpi (valkosipulin puristin). Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää sitten valkosipuli ja yrtit avokadon smetanaan ja sekoita huolellisesti. Kastike on hyvä keitettyjen perunoiden kanssa. Terävämmän kastikkeen saamiseksi valkosipulin määrää voidaan lisätä.

Perunat sienikastikkeessa.

Sienikastike resepti.

Sienikastikkeen koostumus:

• 1 kuppi sieniliemi;
• 2 rkl vehnäjauhoja;
• 2 rkl hienonnettuja keitettyjä sieniä (mieluiten valkoisia);
• 1 sipuli;
• 1 rkl smetanaa (valinnainen):
• suola maun mukaan.

Paista hienonnettu sipuli ja keitetyt sienet puolikas voissa. Paista voita toisessa puoliskossa jauhot, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sieniliemi ja hauta 10 minuuttia matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten sipuli sienillä, sekoita hyvin ja kiehauta. Sienikastikkeeseen voit lisätä lusikallisen smetanaa ja sekoittaa uudelleen hyvin.

Perunat sienikastikkeessa.

Resepti sieni-sienikastikkeessa.

Sienikastikkeen koostumus:

• 1,5 kuppia lihaliemestä;
• 100 grammaa kuorittuja possini-sieniä;
• 2 rkl voita;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Paista hienonnettu sipuli ja persilja voissa. Ripottele sitten jauhoilla ja jatka paistamista vielä minuutin ajan. Kaada hitaasti pannulle etukäteen valmistettu kylmä liemi, lisää smetana ja keitä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia matalalla kuumuudella (jotta kastike ei kiehu liikaa).

Lisää kastikkeeseen hienoksi hienonnettu, haudutettu possini-sieni, sekoita, lisää lämpö ja keitä hyvin useita minuutteja. Suola, pippuri, sekoita hyvin, sammuta lämpö, \u200b\u200bsulje kastikkeen kansi ja anna seistä noin 15 minuuttia. Kastike on valmis.

Huomaa: Voit myös lisätä sitruunamehua makuusi ennen sammuttamista.

Perunat juustokastikkeessa.

Ensimmäinen juustokastikkeen resepti.

Juustokastikkeen koostumus:

• pakkaus kermajuustoa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• lasillinen maitoa;
• 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua;
• sipuli;
• paprika., parempi paprikoiden sekoitus

Raasta juusto, sekoita maidon kanssa, lisää kasviöljyä ja lämmitä 40–45 asteeseen (juuston tulisi sulaa), kaada sitten etikka tai sitruunamehu, suola, pippuri ja lyö hyvin.

Perunat juustokastikkeessa.

Toinen juustokastikkeen resepti.

Juustokastikkeen koostumus:

• ½ litraa maitoa;
• 50 grammaa voita;
• 3 rkl tattarijauhoa;
• 50 grammaa raastettuja juustoja, kuten Parmesan ja Cheddar;
• suola, pippuri., parempi paprikaseos maun mukaan.

Tattarijauhoa voidaan saada kotona jauhamalla tattari kahvimyllyyn ja seulomalla sitten.

Keittojuustokastike.

Sekoita maito, voi ja jauhot kattilassa, laita sitten miedolle lämmölle ja vispilä jatkuvasti, kunnes kastike paksunee. Poista paksuuntunut kastike lämmöltä, lisää juustot, suola ja pippuri raastettuun hienoan raastiin ja sekoita huolellisesti. Herkullinen kastike on valmis.

Perunat keksejä kastikkeessa.

Cracker Resepti.

Keksejä kastikkeen koostumus:

• puoli pakkaa voita;
• 2 rkl jauhettua valkoista keksejä;
• kovaksi keitetty muna;
• 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua.

Paista keksejä voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää muna, murskattu haarukalla, sitruunamehulla tai etikalla, lisää suola ja sekoita hyvin.

Perunat hedelmäkastikkeessa.

Hedelmäkastikkeen resepti.

Hedelmäkastikkeen koostumus:

• iso omena (tai 2 keskikokoista);
• iso päärynä (tai 2 keskikokoista);
• 150-200 grammaa luumua;
• 3 rkl sokeria, se on parempi korvata hunajalla.

Pese hedelmät. Poista siemenet luumuista. Leikkaa omenat, päärynät ja luumut, se on parempi olla suuri. Laita kattilaan, kaada pieni määrä vettä ja hauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Varmista, että hedelmät eivät pala. Tyhjennä sitten ylimääräinen vesi, mutta ei pesualtaan päälle, lieme voi silti olla hyödyllinen. Hiero hedelmät, lisää sokeria tai hunajaa ja laimenna liemillä, kunnes kerma on paksu.

Perunat kermakastikkeessa pekonilla.

Kermainen pekonikastike resepti.

Kermaisen kastikkeen koostumus pekonilla:

• erittäin suuri sipuli (tai 2 keskikokoista);
• puoli lasillista 10% kermaa;
• 50 grammaa savustettua pekonia;
• 3 rkl hienonnettuja sieniä (valinnainen)
• 2 rkl kasviöljyä;
• suola, pippuri maun mukaan.

Kuori sipulit, hienonna hienoksi ja paista kevyesti kasviöljyssä sienten kanssa. Lisää sitten hienonnettu pekoni ja paista sekoittaen jatkuvasti. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike on hiukan paksuuntunut. Sitten pippuri, suola, sekoita hyvin ja vähän (lasketaan 10 - 15) pitämään tulessa. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa. Tätä kastiketa voidaan käyttää myös paistettujen perunoiden kanssa.

Perunat mausteisessa kastikkeessa munakoisolla.

Resepti mausteisesta munakoisokastikkeesta.

Mausteisen munakoistokastikkeen ainekset:

• 2 keskikokoista munakoisoa (2 keskikokoista);
• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 4-5 kypsää tomaattia;
• 2 makeaa paprikaa;
• 2 rkl kasviöljyä (mieluiten oliivi);
• ruokalusikallinen oreganoa tai yrttiseosta (persilja, tilli, oksa basilikaa);
• suola.

Kuori munakoiso ja kuori, leikkaa ne sitten ohuiksi renkaiksi. Koska munakoiso voi olla katkera, maista se. Jos katkeruutta esiintyy, täytä ne suolaisella kylmällä vedellä puolen tunnin ajan, huuhtele sitten juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivaa. Vinkki: - Valitse nuori tuore munakoiso, sillä ne eivät käytännössä ole katkeraita. Leikkaa sitten renkaat pieniksi paloiksi. Muuten, voit leikata munakoisot välittömästi paloiksi ja liottaa niitä, mutta niin ne ovat liotettu enemmän vedellä. Valinta on sinun.

Keittäminen mausteinen kastike.Keitä munakoisot kypsennettyinä, valuta vesi siivilän läpi ja anna viipaleiden valua. Kypsennä kokonaiset tomaatit ja hiero seulan läpi. Leikkaa sipulit erittäin hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten sipuliin hienonnettu pippuri, hienonnettu valkosipuli, valmistettu munakoiso, hienonnetut vihannekset tai oregano sipuliin, kaada sipulit tomaatti ja suola maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes keitetty pippuri. Jäähdytä kastike.

Jos haluat käyttää kastiketta kastikkeena (se on paksumpaa), jatka kastikkeen keittämistä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.

Ranskalaiset sanovat: "Voit oppia keittämään ja paistamaan, mutta vain valitut voivat valmistaa kastikkeita."

Kastike on erityisesti valmistettu monimutkainen nestemäinen mauste lihaa, kalaa, salaattia ja lisukkeita varten, ja se on suunniteltu korostamaan ja joskus muuttamaan tarjoiltujen ruokien makua. Nykyaikaista ruoanlaittoa on vaikea kuvitella ilman ketsuppia, majoneesia, tomaattipastaa tai kastiketa. Jopa yksinkertaisimmat kasviksista ja vihanneksista valmistetut kastikkeet maustetut kastikkeet muuttuvat kulinaarisiksi mestariteoksiksi.

Perunoita käytetään usein lisukkeena: keitetyt ja paistetut, paistetut ja haudutut, perunamuusit ja perunat ... Minkälaista kastiketta minun pitäisi mieluummin perunoille?

Mitä ovat kastikkeet?

Kastikkeet valmistetaan liemien, smetanan tai maidon, voin tai kasviöljyn perusteella. Hyvin usein jauhoja käytetään tekstuurin lisäämiseen kastikkeeseen. Lisää kastikkeisiin erityinen maku lisäämällä sieniä, kaprisia, oliiveja, etikkaa, sitruunamehua, tomaattia, sipulia ja muita selvästi maistuvia komponentteja. Aromien suhteen kastikkeessa on valkosipulia, yrttejä, erilaisia \u200b\u200bpaprikaa ja mausteita.

Valmistus- ja käyttötavan mukaan kastikkeet jaetaan kylmiin ja kuumiin.

Kaikista lajikkeista erotetaan viisi peruskastiketa, jotka muuttavat kokit pieniksi kulinaarisiksi mestariteoksiksi.

Kastikkeiden perusteet:

• valkoinen kastike - bechamel;
• ruskea liemi-pohjainen - espanioli;
• kevyt kastike valkoisella liemellä - sametti;
• hollandaise-kastike ja majoneesi - emulsiini;
• etikan ja öljyn (vihannesten) seos.

Perunaruokia varten voit valmistaa monenlaisia \u200b\u200bkastikkeita ja kastikkeita. Niiden soveltamiseen on olemassa joitain sääntöjä. Esimerkiksi kuumat nestemäiset kastikkeet soveltuvat keitetyille perunoille ja paksut paksut ranskalaisille.

Joka tapauksessa kokki valitsee kastikkeen perunoille makuominaisuuksiensa perusteella. Ohessa on joitain reseptejä perunoita varten, jotka on helppo valmistaa kotikeittiössä.

Smetanakastike

Smetanakastike valmistetaan yleensä keitetyille perunoille. Jokin vaihtoehdoista valmistelu kilogrammalle perunaa edellyttää:

• maito - yksi ja puoli lasia;
• smetana - 1/2 kuppi;
• sitruunamehu - 1 lusikka (tl);
• persilja - 1 nippu;
•   - maistaa;
• suola maun mukaan;
• rakeistettu sokeri maun mukaan.

Pese perunat huolellisesti, kuori ja keitä.

Kuumenna maito kiehuvaksi.

Sulata voi vohvessa, lisää jauhot, paista. Kaada sitten maito seokseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin kymmenen minuuttia.

Poista valmis kastike lämmöltä.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi.

Lisää smetana, pippuri, suola, rakeistettu sokeri, sitruunamehu ja perunaviipaleet lämpimään kastikkeeseen. Sekoita kaikki huolellisesti, laita tuleen, lämmitä (älä kiehauta!).

Ennen tarjoilua ripustetaan ruokalaji perunahappokastikkeessa esitäytetyllä persiljalla.

Kermakastike

Perunat kermakastikkeessa - yksinkertainen ruokalaji, keitetyt helposti ja nopeasti.

Tarvitset yhden kilogramman perunaa kohti:

• vehnäjauhot - 2 rkl (ruokalusikallista);
• voi - 2 rkl (ruokalusikallista);
• maito - yksi lasi;
• suola maun mukaan;
• valkosipuli - kaksi tai kolme neilikkaa tai maun mukaan;
• vihannekset (ruohosipuli, tilli, persilja) - maun mukaan;
• jauhettu pippuri (musta, valkoinen, punainen) - maun mukaan.

Pese perunat huolellisesti, kuori, leikkaa kuutioiksi, keitä (suola vedellä) noin 10 minuutiksi.

Pilko valkosipuli.

Jauhaa voita jauhoilla.

Keitä maito.

Kaada vettä perunaastiasta, lisää maitoa ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä sekoittaen kevyesti.

Kaada kaksi minuuttia ennen kypsennystä jauhojen ja öljyn, pippurin, valkosipulin seos perunoihin. Jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.

Ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Sinappikastiketta

Paistettu sinappikastike on tuoksuva ja maukas ruokalaji jokaisen emäntälle.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• perunat - 1,2 kiloa;
• voi - 2 rkl (ruokalusikallista);
• auringonkukkaöljy - 2 rkl (ruokalusikallista);
• vilja-sinappi - 100 grammaa;
• sitruuna - 1 pala;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola - 1 lusikka (tee);
• sekoitus kuivia yrttejä maun mukaan.

Kuori ja leikkaa valkosipuli puristimella.

Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa (kuori), purista mehu massasta.

Sulata voi ja jäähdytä hieman.

Sekoita astiassa sulatettu voi, sinappi, auringonkukkaöljy, kuori ja puristettu sitruunamehu, valkosipulin massa, suola ja yrtit. Sekoita hyvin.

Pese perunat, kuori, leikkaa karkeasti viipaleiksi, kaada keitetty sinappikastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kuumenna uuni.

Voitele leivin astia (tai leivinpelti) kevyesti auringonkukkaöljyllä.

Laita perunat kastikkeen kanssa muottiin (leivinpellille), laita uuniin leipomaan 180-200 asteen lämpötilassa noin 40 tai 50 minuutin ajan.

Valmiit perunat peitetään herkullisella kultaisella kuorella. Tarjoile astia kuumana.

Kanakastike

Kanakastike perunoiden kanssa on täysimittainen ruokalaji, joka on paksu kastike ja lisuke.

Seuraavat tuotteet vaaditaan kilogrammalta perunaa:

• kanafilee - 700 grammaa;
• vehnäjauhot - 2 rkl (ruokalusikallista);
• porkkanat - 1 kpl (suuri);
• jauhettu mustapippuri (tai muut mausteet) - maun mukaan;
• suola maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• tuoreet vihannekset (tilli, persilja) - maun mukaan.

Huuhtele perunat huolellisesti, kuori, leikkaa suureiksi kuutioiksi, keitä.

Huuhtele kanafilee, leikkaa paloiksi, paista pienellä määrällä auringonkukkaöljyä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.

Lisää raastetut porkkanat fileessä pannulla, jatka paistamista, kunnes vihannes on valmis.

Lisää jauhot paistettuihin kanoihin ja porkkanoihin, sekoita hyvin ja paista vähän.

Siirrä valmis seos kanan kanssa pannulle, jossa on jo keitetyt perunat (älä valuta vettä, jossa perunat keitettiin!), Lisää pippuri (tai muut suosikki mausteet), suola. Kastike hyvin, mutta sekoita varovasti, jatka keittämistä vielä noin viisi tai seitsemän minuuttia.

Kanakastike ja perunat on valmis. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

  kanan ja sienten kanssa

Sienet menevät hyvin perunoiden kanssa ja lisätään usein kastikkeisiin.

Perunoiden, sienten ja kana-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• sienet (samppanjat, kantarellit, hunajagaritit tai muut) - 200 grammaa;
• kanafilee - 400 grammaa;
• porkkanat - 200 grammaa;
• vihannekset (tilli, selleri, persilja) - maun mukaan;
• suola maun mukaan;
• valkosipuli - 4 tai 5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• mausteet (humala-suneli tai muut yrtit) - maun mukaan;
• vesi - 800 grammaa;
• tomaattipasta - 6 rkl (teetä).

Huuhtele perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan ja hauta pienellä määrällä auringonkukkaöljyä noin 10 minuuttia.

Huuhtele kanafilee, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pese, kuori ja leikkaa porkkanat.

Pane kanafilee perunahaudutettuun paistinpannuun, sekoita ja jatka paistamista. Lisää seuraavaksi porkkanaa, sieniä filee ja hauduta 10 minuuttia.

Lisää tomaattitahna tomaattipannuun vihannesten ja kanan kanssa, kaada vesi. Sekoita kaikki hyvin, jatka kypsentämistä, kunnes kypsennetään.

Astia suolaa, pippuria, laita hienonnettu valkosipuli ja mausta muutama minuutti ennen keittämistä.

Perunat sieniä ja kana valmis. Ennen tarjoilua astia on koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.

Ranskalaisten perunoiden kastikkeet

Paljon aikuisia ja melkein kaikki lapset rakastavat ranskalaisia \u200b\u200bperunoita eri kastikkeilla.

Tämän ruuan nauttimiseksi ei ole välttämätöntä käydä pikaruokaravintolassa, voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi keittämällä sen kotona.

Ruokaperunoita on helppo valmistaa supermarketista ostetusta jäädytetystä valmisteesta. Mutta ranskalaisten perunoiden kastike vaatii seuraavia tuotteita:

• smetana - 200 grammaa;
• majoneesi - 200 grammaa;
• valkosipuli - 5 tai 6 neilikkaa;
• suola maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan;
• pehmeä juusto maun mukaan.

Kuori ja ohjaa valkosipuli puristimen läpi tai hienonna.

Jauhaa vihreät. Jauha juusto raastimessa.

Sekoita astiassa majoneesi ja smetana, lisää valkosipulia, yrttejä, juustoa, suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Jäähdytä seos neljäkymmentä minuuttia.

Kastike on valmis.

Universalperunakastiketta

Kaikille perunalajeille voit tarjota paksun alkuperäisen "Universal" -kastikkeen. Se on erittäin helppo valmistaa pienestä tuotevalikoimasta:

• smetana - neljä lusikkaa (rkl);
• raejuusto - 200 grammaa;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• saksanpähkinät - 2 rkl (ruokalusikallista);
• vihreät maun mukaan.

Pane raejuusto, smetana, saksanpähkinät, valkosipuli ja yrtit kulhoon. Sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella. Pane saatu seos jääkaappiin 30 tai 40 minuutiksi. Kastike on valmis tarjoamaan.

johtopäätös

Kastike on lisävaruste, joka antaa lopullisen alkuperäisen maun, värin ja tuoksun lautaselle.

Perunakastike voi antaa yksinkertaiselle kasvikselle unohtumattoman ja ainutlaatuisen maun.

Älä unohda kastikkeita. Niitä on helppo valmistaa kotona, ja yksinkertaisista ja tutuista ruokia muuttuvat heidän avullaan pieniksi kulinaarisiksi mestariteoksiksi.

Kokeile, löydä makujasi, monipuolista ruokavaliota kastikkeilla.