1. Jokaisen reseptin ainekset on suunniteltu 3 litran purkkiin. Tomaattien määrä voi vaihdella niiden koosta riippuen. Tärkeintä on pakata vihannekset tiukasti ja kaada nestettä purkin reunaan.
2. Ennen ruoanlaittoa, kaikki vihannekset ja yrtit on pestävä perusteellisesti, ja purkit ja kannet -.
3. Jotta tomaatit eivät halkea säilönnön aikana, tee ensin hammastikulla muutama puhkaisu vihannesten pohjalle.
4. Saumauksen jälkeen on tarpeen kääntää purkit ympäri, peittää jollakin tiheällä ja lämpimällä ja viileällä.

Klassinen resepti herkullisille tuoksuville tomaateille.

Ainesosat

• 6 oksaa persiljaa;
• 8 tillin sateenvarjoa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 kuivattua laakerinlehteä;
• 3 silmua kuivattua neilikkaa;
• 9 maustepippurihernettä;
• 1½–2 kg tomaatteja;
• noin 1¹⁄2 l vettä;
• 2½ ruokalusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1½ ruokalusikallista 9% etikkaa.

Ruoanlaitto

Laita puolet persiljasta, tillistä ja hienonnetusta valkosipulista purkin pohjalle. Lisää persilja, neilikka ja pippuri.

Pakkaa tomaatit ja ripottele päälle loput persiljaa, tilliä ja valkosipulia. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Valuta neste purkista kattilaan. Lisää suola, sokeri ja etikka ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä minuutti. Täytä purkki marinadilla ja rullaa.

Näiden tomaattien marinadi on aromaattista yrttien ja mausteiden ansiosta. Vihreitä ei kuitenkaan laita purkkeihin. Tomaatista tulee makeaa ja erittäin maukasta.

Ainesosat

• 1½–2 kg tomaatteja;
• noin 1¹⁄2 l vettä;
• 1½ ruokalusikallista suolaa;
• 200 g sokeria;
• 3 kuivattua laakerinlehteä;
• 1 arkki piparjuurta;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 15 mustapippuria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Ruoanlaitto

Laita tomaatit purkkiin ja peitä kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suola, sokeri, persilja, piparjuurilehti, tilli ja pippuri. Sekoita ja keitä noin 7 minuuttia.

Poista kaikki kasvikset suolavedestä, lisää pannulle etikka ja sekoita. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle ja kääri purkki rullalle.

Tällä tavalla marinoidut tomaatit ovat makeita ja erittäin tuoksuvia, ja sipulit ovat rapeita ja maukkaita.

Ainesosat

• 3-4 sipulia;
• 10 silmua kuivattua neilikkaa;
• 1½–2 kg tomaatteja;
• noin 1¹⁄2 l vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia 70%.

Ruoanlaitto

Leikkaa sipuli ei liian ohuiksi renkaiksi. Laita neilikka ja osa sipulista purkkiin. Sitten vuorotellen tomaatteja ja sipulirenkaita.

Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä ja anna hautua 20 minuuttia. Valuta haudutettu vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää purkkiin etikka. Kaada kiehuva neste tomaattien päälle ja rullaa purkki.

Tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja tuoksuvia. Salaisuus on marinadissa. Sen valmistukseen käytetään lihamyllyssä kierrettyjä vihanneksia ja vihanneksia.

Ainesosat

• 2 arkkia piparjuurta;
• 1½–2 kg tomaatteja;
• noin 3 litraa vettä;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• ½ kuumaa pippuria;
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• useita tillin oksia;
• useita persiljan oksia;
• 2½ ruokalusikallista suolaa;
• 3½ ruokalusikallista sokeria;
• 10-15 hernettä paprikasekoituksesta;
• 100 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto

Heitä piparjuuren lehdet purkkiin ja laita kaikki tomaatit. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 25 minuuttia kannella peitettynä.

Laita porkkanat, valkosipuli, tilli ja persilja lihamyllyn läpi. Kaada kattilaan 1 litra puhdasta vettä, lisää kierretty kasvismassa, suola ja sokeri ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.

Valuta tomaateista vesi. Lisää purkkiin pippurit, etikka ja kiehuva kasvismassa. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä reunoihin asti. Kääri pankki.

5. Marinoidut tomaatit viinirypäleillä

Rypäleiden ansiosta vihannekset saavat epätavallisen maun, ja itse marjat maistuvat tomaateilta.

Ainesosat

• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 3 sateenvarjoa tilliä;
• 1¹⁄2–2 kg tomaatteja;
• 450 g valkoista;
• noin 1¹⁄2 l vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 2½ ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta - valinnainen.

Ruoanlaitto

Laita purkin pohjalle karkeasti hienonnettu valkosipuli, pienet suikaleet pippuria ja tilliä. Pakkaa tomaatit vuorotellen rypäleiden kanssa.

Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada haudutettu vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää purkkiin etikka, soijakastike ja kuuma suolavesi ja sulje kansi.

Jos olet kotoisin slaavilaisesta kulttuurista, olet todennäköisesti jo perehtynyt marinoitujen (säilykkeiden) tomaattien makuun. Peittausreseptejä on monia, ja ne eroavat paitsi eri mausteiden käytön, myös eri lajikkeiden ja eri kypsyysasteiden hedelmien käytöstä.

Purkit kauniilla, tuoksuvilla tomaateilla muistuttavat meitä lämpimästä, värikkäästä kesästä talvella ja niistä tulee upea lisä kaikkiin juhla- ja arkiruokiin.

Tomaattien suolaamiseksi talveksi on valittava vain korkealaatuisimmat, kauniit, joustavat ja vahingoittumattomat hedelmät. Toinen tärkeä ominaisuus on tomaattien koko. Niiden pitäisi olla melkein samat.

Herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi

Melkein jokainen emäntä yrittää sulkea mahdollisimman monta herkullista suolakurkkua talveksi hemmotellakseen itseään ja rakkaansa kesän maulla talvella. Jos haluat säilyttää tomaatit kotona, mutta et tiedä kuinka tehdä se, annan huomiosi erittäin maukkaan ja mutkattoman reseptin. Nyt sinulla on hyvä tilaisuus säästää tomaatit talveksi.

Ainekset kolmeen 1,5 litran purkkiin:

• Kirsikkatomaatit - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 kynttä (iso)
• Laakerinlehti - 3-6 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 10-12 kpl.
• Maustepippuri - 6-9 kpl.
• Etikka 9% - 6 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Sateenvarjotilli - 9 kpl.
• Herukan lehdet - 12 kpl.
• Kirsikan lehdet - 9 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.

Marinadi 1,5 litran tomaattipurkkiin:

• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 0,75 rkl. l. (ilman liukua)
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Marinadi 3 litran tomaattipurkkiin:

• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Etikka 9% - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Tässä reseptissä käytetään kirsikkatomaatteja, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta lajiketta. Tärkeintä on, että tomaattien koot ovat suunnilleen samat.

1. Pese ensin purkit ruokasoodalla ja kuivaa ne. Jokaisen purkin pohjalle laitamme tillin sateenvarjot, hienonnetut valkosipulinkynnet, puolirenkaiksi leikattu sipuli, pieni pala chilipippuria (ilman siemeniä, muuten tomaatit ovat hyvin katkerat), laakerinlehtiä, herukanlehtiä, kirsikoita ja piparjuuri, maustepippuri ja musta.

Tölkkejä ei tarvitse steriloida, sillä täytämme ne kiehuvalla vedellä.

2. Seuraavaksi meillä on tomaatit vuorotellen. Ennen kuin alamme laittaa niitä purkkeihin, meidän on tehtävä hammastikulla muutama pisto kunkin hedelmän varteen. Tämän menetelmän avulla voit pitää tomaatit kokonaisina, iho ei räjähdy. Emme täytä purkkia kokonaan, koska tarvitsemme paikan pippurilla ja yrteille.

3. Nyt leikkaamme paprikan nauhoiksi ja asettelemme ne jokaiseen purkkiin ympyrässä. Päälle laitoimme vielä yhden tillin sateenvarjon ja pari herukanlehteä.

Jos purkkeissa on tilaa, täytä se tomaateilla, koska ne laskeutuvat sadonkorjuun aikana.

4. Nyt sinun on täytettävä purkit kiehuvalla vedellä. On tarpeen varmistaa, että vettä pääsee tomaateille, muuten purkki räjähtää. Peitämme purkit keitetyillä kansilla ja annamme seistä 10-15 minuuttia.

5. Valuta sitten vesi takaisin kattilaan. Seuraavaksi valmistamme marinadin tästä vedestä. Lisää tähän 6 rkl. l. sokeri, 3 rkl. l. suolaa ilman liukumäkeä ja kiehauta.

6. Ennen kuin kaada keitetty marinadi purkkeihin, lisää jokaiseen 2 rkl. l. 9% etikkaa. Suljemme sen tiukasti metallikansilla, käännämme sen ylösalaisin ja käärimme lämpimällä huovalla.

Voit halutessasi lisätä myös ripaus kanelia. Tomaatit ovat kauniita, tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Hyvää ruokahalua!

Tomaatit "lumessa" valkosipulin ja etikan kanssa ilman sterilointia - resepti 1 litran purkkiin

Tällainen mielenkiintoinen nimi tälle valmisteelle selitetään yksinkertaisesti: "lumen" roolia esittää valkosipuli, joka antaa tomaateille aivan upean maun ja aromin. Ne valmistetaan nopeasti, koska sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa sterilointiin. Suosittelen kiinnittämään huomiota tähän reseptiin kaikille alkuperäisten tomaattiaihioiden ystäville.

Ainekset litrapurkkiin:

• Tomaatit - 400-500 gr.
• Valkosipuli (hienonnut) - 2 tl
• Pippurit - 3 kpl.
• Sinappi (jyvissä) - 0,5 tl.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita tomaatit puhtaisiin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä keitetyillä kansilla ja anna hautua 10-15 minuuttia.

2. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Ennen kuin kaadat marinadin uudelleen tomaattien päälle, lisää jokaiseen purkkiin hienonnettu valkosipuli, sinappi, pippurit ja etikka. Käärimme purkit ylösalaisin, peitämme lämpimällä huovalla ja annamme olla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka valmistaa tomaatteja 3 litran purkeissa säilytystä varten asunnossa

Jos asut kerrostalossa ja mietit, kuinka parhaiten valmistaa tomaatit talveksi: suolakurkku tai suolakurkku, peittaus on parempi. Tällaiset tomaatit säilytetään täydellisesti asunnossa koko talven, jos ne jätetään.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Etikka 9% 3 rkl. l.
• Sateenvarjotilli - 2-3 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuri - 50 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Ruoanlaitto:

1. Ensin steriloimme puhtaan purkin, pesemme ja leikkaamme tomaatit puoliksi (leikkaa varret), puhdistamme ja hienonnamme valkosipulin ja piparjuuren. Purkin pohjalle laitetaan tilliä, laakerinlehteä, kahtia leikattuja valkosipulinkynsiä ja hienonnettua piparjuurijuurta. Aseta seuraavaksi tomaatit leikkuupuoli alaspäin.

2. Pese kansi ja pidä sitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan ja kiehauta.

3. Kun vesi kiehuu, lisää siihen sokeria, suolaa ja keitä pari minuuttia, kunnes bulkki on täysin liuennut.

4. Kaada sitten etikka tomaattipurkkiin ja ohut marinaattivirta, jotta purkki ei halkea. Peitämme lasisäiliömme kannella.

5. Kaada kylmää vettä korkeaan kattilaan, laita liinapala sen pohjalle, jotta purkki ei halkea ja laita purkki varovasti paikalleen. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna steriloitua 15 minuuttia. Otamme purkin pois pannulta, lisäämme suolavettä päälle, peitämme kannella ja rullaamme.

6. Käännä kaula alas ja anna jäähtyä kokonaan. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan säilyttää turvallisesti asunnossa.

Tomaatit "Royal" purkitettu talveksi

Vuodesta toiseen ahkerat kotiäidit muuttavat kotitölkeistä taidetta täydentäen keittokirjojaan. Haluan tarjota sinulle toisen hyvän reseptin tuoksuville, pehmeille ja makeille tomaateille, jotka ovat aina hyödyllisiä talvella. Heidän herkkusunsa arvostavat ja rakastavat pikantista, epätavallista makuaan. Ainesosien suhde on ilmoitettu 3 litran purkille.

Ainekset:

• Pienet tomaatit - kuinka paljon laskeutuu purkkiin
• Neilikkasilmut - 3-4 kpl.
• Maustepippuri - 4 hernettä
• Sateenvarjotilli - 3 oksaa
• Kuuma paprika - rengas noin 5 mm.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1/2 rkl.
• Etikka 9% - 50 gr.
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää

Ruoanlaitto:

1. Valitsemme säilömiseen tasamuotoiset tomaatit. Pesemme ne perusteellisesti ja puhkaisemme ne terävällä hammastikulla varresta, jotta ne eivät repeä kuumasta vedestä.

2. Aseta valmistetun, steriloidun purkin pohjalle vihreä paprika, neilikan silmut, tilli, maustepippuriherneet ja kuumat pippurirenkaat. Laitamme hedelmät varovasti, kaada kiehuvaa vettä. Anna työkappaleen jäähtyä, jotta vesi lämpenee.

3. Kaada ajan kestänyt neste purkista pannulle, lisää siihen suola ja sokeri sekä paloiksi leikattu valkosipuli ja etikka purkkiin. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada heti tomaatit sen päälle ohuena nauhana. Käärimme suolakurkkua ja laitamme sen kansien alle niin, että jäähtyminen tapahtuu vähitellen.

Vihreät tomaatit "Nuo sormesi" purkeissa

Tämän reseptin mukaan säilötyt tomaatit ovat makeita ja happamia, rapeita ja maukkaita. Ne sopivat täydellisesti erilliseksi alkupalaksi tai salaatiksi vihreiden kanssa perunoiden tai lihan kanssa.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 1,3 kg
• Valkosipuli - 8 neilikkaa
• Neilikka - 4 silmua
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Makea hernepippuri - 10 kpl.
• Sinapinsiemenet - 1 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 750 ml.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Pöytäetikka - 100 ml.
• Persilja - 5 oksaa
• Tilli - 5 oksaa

Marinoidut tomaatit sitruunahapolla

Jos et halua viettää paljoa aikaa purkitukseen, niin tämä ihana alkupala marinoituja tomaatteja sitruunahapolla ja basilikalla sopii sinulle. Koko sadonkorjuuprosessi vie vähän aikaa ja saat herkullisia marinoituja tomaatteja purkissa.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Tomaatit (kirsikka ja keltainen luumu)
• Violetti basilika - 1 oksa
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 2-3 kpl.
• Neilikka (silmu) - 2 kpl.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita basilika, laakerinlehti ja maustepippuri puhtaan, steriloidun purkin pohjalle. Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla.

2. Kun olemme laittaneet tomaatit purkkiin reunoja myöten, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna seistä 15-20 minuuttia, kunnes se jäähtyy.

3. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi tölkistä kattilaan. Lisää sokeri (2 ruokalusikallista), suola (1 ruokalusikallinen ilman liukulevyä) ja sitruunahappo (0,5 tl). Laitamme kattilan tuleen, kiehauta ja annamme kiehua 1-2 minuuttia, jotta mausteet liukenevat. Kaada sitten marinadi tomaattipurkkiin. Peitämme kannella ja rullaamme.Käännämme lasiastian ylösalaisin, peitämme ja annamme olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitujen tomaattien kypsentäminen kasviöljyllä ja sipulilla

Tämä marinoitujen tomaattien resepti ei vain monipuolista valmistautumistasi talveen, vaan myös ilahduttaa silmiäsi ja makuelämyksiäsi. Tomaatit ovat niin maukkaita, että nuolet sormia.

Ainekset:

• Punaiset tomaatit - 1,5 kg.
• Tilli- ja persiljavihreät
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 9 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 5 kpl.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1,5 rkl. l.
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Litran purkit - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele ensin purkit, ne tulee pestä hyvin, kaada päälle kiehuvalla vedellä ja kuivata puhtaalla pyyhkeellä. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Kuivien purkkien pohjalle levitetään persiljaa ja tilliä, jokaiseen purkkiin yksi valkosipulinkynsi ja kolmea asiaa varten yksi laakerinlehti ja mustapippuri.

2. Nyt asetetaan puhtaat, kuivatut tomaatit ja sipulirenkaat kerroksittain.

Jos tomaatit ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi tai neljään osaan.

3. Laita 1,5 litraa vettä tuleen ja kiehauta. Kaada varovasti purkkeihin, jotta purkit eivät halkea. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle viideksi minuutiksi. Peitämme purkit puhtailla, lämmitetyillä kansilla ja annamme seistä kymmenen minuuttia. Pannussa jäljellä olevaa vettä ei enää tarvita.

4. Kaada vesi tölkeistä 10 minuutin kuluttua pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada jälleen purkkeihin, jätä 10 minuuttia. Kaada vesi tölkeistä määrätyn ajan jälkeen pannulle, lisää suola (1 ruokalusikallinen) ja sokeri (kaksi ruokalusikallista), kiehauta. Poista lämmöltä, kaada 1,5 ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Sekoita ja kaada purkkeihin. Pankit kierretään kansilla tai rullataan.

5. Käännä ne ylösalaisin ja peitä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Marinoidut tomaatit ovat valmiita!

Makeat tomaatit porkkanan päällä

Tämä tomaattien poimimisresepti eroaa tavallisista siinä, että mausteista lisätään vain porkkanan pintaa. Se antaa tomaateille erityisen maun. Marinoitu alkupala osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi, kohtalaisen makeaksi ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaaksi.

Herkullinen ja nopea marinoitu välipala resepti aspiriinilla

Tämä marinoitujen tomaattien resepti on kaikkien aikojen nopein. Kaada vain kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja rullaa ne. Tomaatit saadaan tynnyreinä ja erittäin maukkaita.

• Tomaatit
• Valkosipuli
• pippurit
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 50 ml.
• Aspiriini - 3 tablettia

Ruoanlaitto:

Steriloidun purkin pohjalle laitetaan pesty ja kuivattu piparjuurilehti, puhtaat ja kuivat tomaatit, pippurit, valkosipulinkynnet, suola, sokeri, etikka ja murskatut aspiriinitabletit. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä se sellaiseksi päiväksi.

Marinoidut tomaatit hunajalla ja sipulilla

Erittäin mielenkiintoinen resepti makeille tomaateille, jossa epätavallinen makeuden ja katkeruuden yhdistelmä voi olla hämmentävää. Mutta epäilykset hälvenevät heti, kun syöt ne ensimmäistä kertaa, ja seuraavana sadonkorjuukaudella palaat varmasti tähän omalaatuiseen reseptiin.

Ainekset kolmeen 0,5 litran purkkiin:

• Tomaatit - 500-600 gr .. (tomaatista riippuen)
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1-3 kpl.
• Mustapippuria - 9 kpl.

1 litralle suolavettä:

• Suola - 4 tl
• Omenaviinietikka - 4 tl
• Hunaja - 4 rkl. l.

Keittoprosessi:

Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, varmista, että tomaatit ovat huoneenlämpöisiä. Jos pidät ne kylmänä, ne räjähtävät.

1. Ensinnäkin meidän on pestävä, kuivattava ja pilkottava tomaatit hammastikulla varresta. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi.

2. Laita puhtaisiin, höyrytettyihin astioihin hienonnettu valkosipuli, mustapippuri ja laakerinlehti. Sitten laitamme kerroksittain pienet tomaatit ja sipulirenkaat. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä steriloiduilla kansilla ja anna hautua 10 minuuttia.

2. Valuta vesi tölkeistä pannulle ja lisää suola siihen. Laita tuleen ja kiehauta. Heti kun liuos kiehuu, lisää siihen hunajaa, etikkaa ja sekoita. Täytä ne valmiilla tomaateilla purkissa. Suljemme purkit tiukasti tai rullaamme ne avaimella, käännämme ylösalaisin, peitämme ja annamme olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilyketomaattien säilytykseen sopii jääkaappi tai viileä kellari.

Tomaattien peittaus talveksi sinapinsiemenillä

Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat erittäin maukkaita sinapin antamalla pikantilla maulla. Se voidaan tarjoilla erillisenä alkupalana tai lisäkkeenä toiseen ruokalajiin.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 4-5 kpl. (matala)
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tilli sateenvarjot - 3-4 kpl.
• Herukan lehdet - 3-4 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 6-8 kpl.
• Sinappi (siemenet) - 1 des. l.
• Sitruunahappo - 1/3 dec. l.

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Puhtaan ja kuivan purkin pohjalle laitetaan herukanlehtiä, laakerinlehtiä, tillin sateenvarjoja, tomaatteja, porkkanoita ja päälle jätetään paikka viipaloidulle paprikalle, tillisateenvarjoille ja laakerinlehdelle.

2. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, peitä keitetyt kannet ja anna hautua 30 minuuttia.

3. Tyhjennä vesi kattilaan määritetyn ajan kuluttua ja valmista suolavesi. Tätä varten lisää suola, sokeri ja kiehauta. Ennen kuin kaadat marinadin purkkiin, lisää siihen sitruunahappoa, sinapinsiemeniä ja mustapippuria. Peitä kannella ja lähetä steriloimaan vesihauteessa 10 minuuttia. Sitten otamme purkin pois ja rullaamme sen. Käännä ylösalaisin, peitä ja anna jäähtyä kokonaan.

Kun olet purkanut tomaatit, anna purkkien seistä koskemattomina 30 päivää ennen purkin avaamista. Tänä aikana tomaatit kyllästyvät ja rikastuvat mausteiden ja yrttien aromeilla. Ne sopivat loistavasti minkä tahansa perunaruoan (etenkin paistettujen perunoiden), minkä tahansa pastan, plovin, liharuoan jne. kanssa.

Toivotan sinulle hyviä valmisteluja ja kerro minulle mielipiteesi resepteistä, jotka jaoin kanssasi tänään. Haluaisin kuulla sinun säilykekokemuksestasi.

Marinoidut tomaatit eivät tarvitse mainontaa. Jokaisella tulevaisuuden sadonkorjuuseen osallistuvalla kotiäidillä on suosikkireseptinsä tällaisille tomaateille. Niistä voidaan tehdä mausteisia, happamia, makeita. Kaikki riippuu mausteista ja yrteistä, jotka on lisätty purkkiin säilytyksen aikana.

Marinoidut tomaatit ovat hyviä paitsi itsenäisenä välipalana, myös lisänä moniin ruokiin. Ne laitetaan lagmaniin, pizzaan, keittoon paistamiseen, suolakurkkua ja hodgepodgea keitetään säilötyistä vihreistä tomaateista.

Marinoidut tomaatit säilyvät paremmin kuin kurkut. Niiden luonnollisen happamuuden ja marinaadiin lisätyn etikan ansiosta ne eivät pommittele juuri lainkaan. Mutta silti tämäntyyppinen työkappale vaatii kaikkien vaatimusten huolellista täyttämistä.

Marinoidut tomaatit: ruoanlaiton hienouksia

• Kaiken kypsyysasteen tomaatit sopivat purkitukseen: punaiset, vaaleanpunaiset, ruskeat ja jopa vihreät. Niiden on oltava vahvoja, ilman vaurioita ja kolhuja. On suositeltavaa käyttää meheviä tomaattilajikkeita, joilla on tiheä kuori, jolloin hedelmät eivät halkea lämpökäsittelyn aikana eivätkä happane varastoinnin aikana.
• Suuren mehumäärän vuoksi tomaatteja ei lioteta ennen purkamista, vaan ne pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Sitten varret poistetaan ja tuossa paikassa olevat hedelmät pistetään hammastikulla. Tämä tehdään niin, että tomaattien kuori ei halkea, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• Tomaattien peittaukseen käytetään klassista maustekimppua: tilliä, persiljaa, selleriä, basilikaa sekä laakerinlehtiä, valkosipulia, pippuria, piparjuurta. Maun parantamiseksi paprikaa, kurkkua ja sipulia asetetaan tomaattien kanssa. Bulgarian pippuri pestään, leikataan puoliksi, siemenkammiot poistetaan siementen mukana. Kurkut on ensin liotettava 2-3 tuntia ja pestävä sitten hyvin leikkaamalla päät pois. Sipulit kuoritaan, pestään, joskus valkaistaan ​​2 minuuttia. Vihannekset lajitellaan, kellastuneet ja mädäntyneet oksat poistetaan ja ne pestään perusteellisesti useissa vesissä.
• Marinoitujen tomaattien turvallisuus riippuu suurelta osin säiliön puhtaudesta. Pankit on pestävä soodalla, sitten huuhdeltava ja steriloitava. Isoja purkkeja käsitellään höyryllä asettamalla ne avoimen kannen kattilaan, jossa vesi kiehuu. Litrapurkit voidaan sytyttää uunissa tai täyttää vedellä ja laittaa mikroaaltouuniin. Heti kun vesi kiehuu, se kaadetaan pois, purkki käännetään pyyhkeen päälle ja nesteen annetaan valua. Kannet pestään ja keitetään vesikattilassa 3-5 minuuttia.
• Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka monta tomaattia mahtuu litran, kahden tai kolmen litran purkkiin. Jos pinoat tomaatit tiukasti, ne tarvitsevat noin puolet purkin tilavuudesta. Eli 0,5-0,6 kg tomaatteja voidaan laittaa litran purkkiin, 1,1-1,2 kg kahden litran purkkiin, 2-2,1 kg kolmen litran purkkiin. Mutta se riippuu myös tomaattien koosta ja muodosta.
• Marinaaditäytteen määrän laskemiseksi sinun on laitettava valmistetut tomaatit steriileihin purkkeihin mausteiden ja mausteiden kanssa. Yksi purkki vaatii marinadin puolet astian tilavuudesta. Vähän vettä (200 ml/1 litran purkki) lisätään siltä varalta, että tomaattien kaatamisen aikana roiskuu, sillä purkit täytetään marinadilla siten, että sitä valuu hieman yli reunan.
• Marinaadin vesimäärän mittaamiseksi tarkemmin, maustetut tomaatit laitetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä vedellä. Sulje sitten purkki nailonisella kannella, jossa on reikiä ja kaada vesi mittausastiaan. Näin tekevät kaikki pankit. Sitten he lisäävät vähän vettä varaan ja laittavat sokeria ja suolaa tähän veteen. Jäljelle jäänyt marinadi voidaan käyttää seuraavalla kerralla. Se jäähdytetään, kaadetaan purkkiin ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää.
• Tomaatit kaadetaan marinadilla tölkkien reunaan asti, jotta ilmalle jää mahdollisimman vähän tilaa. Tosiasia on, että etikkahappo, vaikka se on säilöntäaine ja estää monien mikro-organismien toimintaa, tuhoutuu helposti homeiden toimesta, jotka lisääntyvät ilman läsnä ollessa.
• Etikka on suositeltavaa lisätä purkkiin juuri ennen korkkimista. On suositeltavaa käyttää etikkaesanssia, koska tällaiset säilykkeet ovat laadukkaampia ja paremmin varastoituja.
• Marinoidut tomaatit voidaan säilöä sekä steriloimalla että ilman kaksi- tai kolminkertaista täytettä. Jälkimmäisessä tapauksessa sanitaatiosääntöjä on noudatettava tarkemmin.

Marinoidut tomaatit litran purkeissa

Ainekset (10 litran purkkeihin):

• tomaatit - 5,5-6 kg;
• piparjuuri - 4 g;
• vihreä tilli - 10 g;
• tillin siemenet - ripaus;
• persilja, selleri - 5 g kukin;
• paprika punainen - 1,5 g;
• laakerinlehti - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• rakuuna - 1,5 g;
• marinaditäyte - 4,5-5 l.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• etikkaesanssi 70% - 20 ml.

Keittomenetelmä

• Lajittele tomaatit. Jätä sama koko ja sama kypsyysaste. Poista varret. Pese kylmässä vedessä. Jos tomaattien kuori on ohut, pistele niitä varren ympäriltä. Kovia tomaatteja ei voi pistää: ne eivät räjähdä.
• Pese vihannekset. Anna veden valua.
• Valmistele steriilit litran purkit ja kannet.
• Laita tomaatit purkkeihin mausteilla vaihtaen. Pyri pitämään astiassa mahdollisimman vähän tyhjää tilaa. Täytä aukot vihreillä.
• Valmista marinadi. Tätä varten kaada vettä pannulle normin mukaisesti. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Jos marinadi on sameaa, siivilöi se kuumana pellavakankaan läpi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
• Täytä ne purkeissa tomaateilla.
• Ennen kuin lisäät esanssin, päätä, mitkä tomaatit haluat päätyä: hieman happamat, happamat vai mausteiset. Lievästi happamille tomaateille riittää, että laitat 7 ml esanssia litran purkkiin. Lisää happamien tomaattien esanssin määrää 14 ml:aan. Jotta tomaatit olisivat teräviä, sinun on kaadettava astiaan enintään 20 ml happoa.
• Peitä purkit kansilla. Laita ne leveään kattilaan, jonka pohjalle asetetaan pehmeä liina. Kaada kuumaa vettä purkkien olkapäille asti. Laita tuleen. Pastöroi 25 minuuttia 85°:ssa. Vesi ei saa kiehua.
• Poista purkit vedestä ja sulje ne välittömästi. Käännä ne ylösalaisin ja aseta ne tasaiselle pinnalle, joka on peitetty pehmeällä liinalla. Kääri peittoon. Jätä tässä muodossa päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet marinoidut tomaatit: Resepti yksi

Ainekset (1 litran purkkiin):

• tomaatit - 500-600 g;
• pöytäetikka 5 prosenttia - 3-4 rkl. l.;
• sipulit - 1 pieni sipuli;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikka -2 silmua;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli, basilika, rakuuna, selleri - 15-20 g.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset ja saman kypsyysasteen tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä poistamalla varsi välittömästi.
• Valmista steriilit kannelliset purkit.
• Kaada etikka jokaiseen purkkiin, laita kaikki mausteet. Laita sitten tomaatit joukkoon. Vihreät voidaan jakaa hedelmien kesken.
• Kaada vettä kattilaan, laita suolaa ja sokeria. Keitä muutama minuutti. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Peitä purkit kansilla.
• Laita kuumaan veteen. Steriloi kiehuvassa vedessä 8 minuuttia. Jotta vesi ei pääse tölkkeihin, sen tulee saavuttaa vain niiden ripustimia.
• Poista purkit vedestä ja sulje välittömästi.
• Käännä ne ylösalaisin, peitä huovalla. Anna jäähtyä täysin.

Marinoidut tomaatit, purkitettu ilman sterilointia

Ainekset (kaksi litran purkkiin):

• tomaatit - 1,1-1,3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• selleri - 1 oksa;
• piparjuuri - 1/4 arkkia.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikkaesanssi 70 prosenttia - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset tomaatit. Pese ne leikkaamalla varret pois.
• Pakkaa tiiviisti steriileihin purkkeihin. Aseta niiden väliin mausteet ja mausteet.
• Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä. Odota 20 minuuttia. Laita purkin päälle nailonkansi, jossa on reikiä, joiden läpi tämä vesi kaadetaan.
• Valmista marinadi erikseen. Kaada litra vettä kattilaan (yhdelle purkille) ja vielä 100 ml varaan. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Kaada lämmitetyt tomaatit kiehuvalla marinadilla. Lisää esanssia.
• Sulje purkit tiiviisti kansilla. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne huopaan. Anna jäähtyä täysin.

Makeita marinoituja tomaatteja

• tomaatit - 2-2,2 kg;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.

• vesi - 1,5-1,6 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9 prosenttia - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse kypsät tomaatit. Pese ne, poista varret.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, puhdista siemenet. Leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi.
• Valmista steriilit kolmen litran purkit. Täytä ne tiiviisti tomaateilla. Jaa pippuri niiden väliin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella, odota 20 minuuttia.
• Sulje purkki nylonisella kannella, jossa on reikiä (tai ostettu erityisesti kaupasta). Valuta vesi niiden läpi kattilaan. Laita suolaa ja sokeria normin mukaan. Lisää etikka. Tähän reseptiin ei tarvita muita mausteita.
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada tomaattien päälle.
• Sulje steriileillä kansilla ja sulje tiiviisti.
• Käännä ylösalaisin, kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan.

Omenalla marinoituja tomaatteja

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• tomaatit - 2 kg;
• kovat, kypsät omenat - 1-2 kpl;
• makea paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa.

Marinadiin:

• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse keskikokoiset pitkänomaiset tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä, poista varret.
• Pese omenat. Leikkaa puoliksi, poista siemenkammiot. Leikkaa leveiksi viipaleiksi. Jotta omenat eivät tummu ilmassa, kasta ne hieman happamaan veteen.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Huuhtele persilja juoksevan veden alla.
• Valmista steriilit purkit. Pese kannet soodalla, keitä 5 minuuttia vedessä.
• Laita omenoiden kanssa sekoitettu tomaatit purkkeihin. Täytä aukot pippurilla ja yrteillä.
• Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja liota 5-10 minuuttia.
• Valuta vesi kattilaan käyttämällä reikiä. Lisää suola, sokeri, esanssi. Keitä marinadia 5 minuuttia ja kaada sitten tomaattien päälle.
• Sulje välittömästi steriileillä korkilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla. Anna niiden jäähtyä tässä asennossa kokonaan.

Marinoidut vihreät tomaatit

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 2-2,2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa;
• mustapippuria - 10 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• etikka 6 prosenttia - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset vihreät tomaatit. Älä suolaa kovin pieniä, koska ne voivat olla katkeria. Vaaleanvihreät tomaatit, jotka ovat muuttumassa vaaleanpunaiseksi, on parasta säilyttää. Pese ne kylmässä vedessä samalla kun poistat verholehdet.
• Jaa valkosipuli kynsiin, kuori. Pese juoksevan veden alla. Leikkaa viipaleiksi.
• Kuori porkkanat, pese, leikkaa viipaleiksi.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa tomaatit ristikkäin ja laita sisään 1-2 siivua valkosipulia.
• Valmista steriilit kolmen litran purkit. Lado porkkanaviipaleet, pippurit pohjalle. Täytä purkki tomaateilla. Laita paprika- ja persiljaviipaleet tyhjiin tiloihin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja liota 25-30 minuuttia.
• Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan normin mukaan, laita suola ja sokeri. Sekoita, laita tuleen ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää etikka.
• Kaada vesi tomaattitölkeistä reikien kannen läpi ja kaada sen sijaan kiehuvaa marinadia.
• Sulje purkit steriileillä kansilla ja sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla, jäähdytä.

Marinoidut tomaatit talveksi: resepti valokuvalla

Ainesosien luettelo 1 litran purkkiin:

• 500-600 g tomaatteja.

1 litralle marinadia:

• 50 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• 3 rkl etikka 9%;
• pari valkosipulinkynttä;
• 5-6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse tiheät, vahvat hedelmät, ne eivät saa olla ylikypsiä, vaan vain kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Pese huolellisesti juoksevalla vedellä, poista poninhännät.

2. Pese purkit huolellisesti ja steriloi asettamalla ne kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Upota kannet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Laita laakerinlehdet (2-3 kpl), pari valkosipulin kynttä, musta- ja maustepippuriherneitä (5-6 kpl litran purkkiin) purkkeihin.

3. Täytä purkit tomaateilla aivan yläreunaan asti, taputtele ne tiukasti, jotta purkeissa ei myöhemmin jää liikaa tyhjyyttä.

4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle tölkkeihin, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

5. Kaada vesi varovasti purkeista kattilaan, lisää suola, sokeri, laita liedelle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen lisää etikka ja sammuta kaasu.

6. Täytä tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja kääri steriileillä kansilla. Käännä talveksi marinoidut tomaatit ylösalaisin ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa.

Huomautus omistajalle

Tomaattien peittauksessa voit käyttää muita mausteita. Esimerkiksi, kun lisäät korianteria, tomaatit ovat epätavallisen maukkaita ja tuoksuvia. Mutta koska korianterilla on erittäin voimakas spesifinen haju, ensimmäistä kertaa on suositeltavaa tehdä 1-2 purkkia - testausta varten.

Voit kokeilla suolan ja sokerin määrää. Jos laitat 50 g suolaa ja sokeria 1 litraan vettä, suolavesi on kohtalaisen suolaista, jossa on lievä makeuden jälkimaku. Älä myöskään ole innokas etikan kanssa. Sen ylimäärä vaikuttaa haitallisesti tomaattien laatuun.

Hei rakkaat blogin lukijat! Marinoidun tomaatin uskotaan olevan genren klassikoita. Yleisin resepti on ruoanlaitto etikalla. Tällaiselle suojelulle on kuitenkin monia vaihtoehtoja, joiden joukossa on epätavallisia. Sain niistä itsekin tietää äskettäin. Voit esimerkiksi kokata viinin ja hunajan kanssa niin, että nuolet sormiasi. Tänään jaan kanssasi erittäin maukkaita reseptejä tomaattien suolakurkkua varten talveksi. Lue ja inspiroidu uusiin kokeiluihin!

Tomaatit sisältävät erityistä ainetta - lykopeenia. Tämä komponentti puhdistaa verta, alentaa huonon kolesterolin tasoa, parantaa ruoansulatusta ja näköä. Muuten, hedelmien lämpökäsittely ei vähennä, vaan pikemminkin lisää tomaattien lykopeenipitoisuutta. Siksi muista sisällyttää ruokavalioosi esimerkiksi säilötyt tomaatit, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan:

• 800 g pieniä tomaatteja;
• 0,5 l vettä;
• pari valkosipulinkynttä;
• 1 neilikka;
• ½ tl etikkaesanssia;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
• tilli sateenvarjo;
• 2 laakerit;
• 3-4 mustapippurihernettä;
• 3 hernettä maustepippuria.

Tämä tuotemäärä on laskettu 1 litran purkille. Pesemme tomaatit, sitten lävistämme hammastikulla varren puolelta.

Steriloi purkit uunissa tai. Sen jälkeen aloita tomaattien pinoaminen. Yritä asettaa ne tiukemmin, jotta astiassa ei ole tyhjiä paikkoja. Ja päälle lisää sateenvarjo tilliä.

Kiehauta vesi ja kaada tomaattien päälle. Peitä purkki kannella, anna jäähtyä. Kaada seuraavaksi neste pannulle, rikasta se neilikkalla, sokerilla, pippurilla, persiljalla ja suolalla. Laita marinadi tuleen. Sillä välin lisää valkosipulinkynnet ja esanssi purkkiin. Kun suolavesi kiehuu, kaada siihen tomaatit (mausteiden tulisi myös pudota purkkiin).

Korkkimme säiliön, käännämme sen ja käärimme sen. Päivän kuluttua konservointi voidaan laskea kellariin. Kuitenkin jopa kaapissa olevassa huoneistossa tällainen aihio säilytetään hyvin.

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa ovat talvivalmisteiden klassikko. Tämän vihanneksen säilöntäreseptejä on kertynyt paljon, joten nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat voivat valita vain halutun käsittelytavan. Maun mukaan maustetut tomaatit yhdistetään moniin tuotteisiin, mausteisiin ja mausteisiin, ja esitetyt reseptit auttavat sinua valitsemaan parhaan tavan marinoida tomaatteja talveksi. Jos sinulla on myös kypsiä vihanneksia, voit valmistaa niistä.

Klassinen resepti tomaattien marinointiin on melko yksinkertainen, sinun tarvitsee vain seurata reseptin vaiheita. Tuloksena saat maukkaan ja tuoksuvan välipalan, joka on paikallaan niin arjen kuin juhlan ruokalistalla. Itse kypsennysprosessi on purkituksen standardien mukaan melko nopea.

Pakollinen (yhdelle kolmen litran purkille):

• puolitoista - kaksi kiloa keskikokoisia tomaatteja;
• 1 tl. etikka (esanssi);
• 15 valkosipulinkynttä;
• kolme pöytää. l. sokeria hiekka;
• yksi st. valheita. vuorisuola;
• puolitoista litraa puhdasta vettä.

Pikavalkosipulilla marinoidut tomaatit:

1. Pese suunnilleen samankokoiset vahvat tomaatit, puhkaise neulalla tai tikkulla paikka, jossa varsi oli.
2. Steriloi ja kuivaa purkki.
3. Kaada säiliön pohjalle kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet ja aseta sitten kaikki tomaatit varovasti. Ne on asetettava tiheisiin riveihin, jotta niiden väliset tyhjöt ovat mahdollisimman pienet. Purkki on täytettävä yläosaan.
4. Kiehauta vesi ja kaada tomaatit vähitellen purkkiin kuumana ohuena virtana, peitä kannella ja anna hautua viideksi minuutiksi.
5. Kaada sitten tomaattivesi pannulle, laita se takaisin tuleen ja liuota siihen sokeri karkealla suolalla, seoksen tulee kiehua.
6. Kun olet keittänyt toisen kerran, kaada tomaatit lasiastiaan, lisää teelusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia.
7. Rullaa välittömästi metallisteriloidulla kannella, käännä ja kääri tiukasti lämpimään peittoon, purkin tulee jäähtyä kaksi päivää.
8. Säilytä työkappaletta viileässä huoneessa.

Tomaattien peittaus talveksi litran purkkeihin

Marinoidut tomaatit valkosipulilla ja hunajalla ovat valmiita kolmantena päivänä, mutta suljettu sato kestää koko talven. Tällä tavalla puristetuilla tomaateilla on mausteinen, mausteinen maku ja upea aromi. Tämä resepti on suunniteltu kolmelle kolmen litran purkille.

Ota:

• 2 kg. valitut vahvat tomaatit;
• 60 gramman pöytä. etikka;
• 2 valkosipulin päätä;
• 180 grammaa nestemäistä hunajaa;
• 60 grammaa karkeaa suolaa;
• kolme tillin vihreiden oksaa;
• 1-2 kuivattua neilikkaa;
• 3 pientä piparjuuren lehteä;
• 3 mustaa lehteä herukat;
• 3-6 valkopippuria;
• kolme litraa juomavettä.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

1. Pese tomaatit, kaikki lehdet ja yrtit, kuori valkosipulinkynnet.
2. Puhdista purkit soodalla, huuhtele ja steriloi ja tee sama tinakansien kanssa.
3. Leikkaa jokaisen tomaatin yläosa pois (missä varsi oli) ja täytä hedelmäliha kokonaisilla valkosipulin kynsillä. Yksi riittää tomaatille.
4. Levitä tilli ja kaikki lehdet tasaisesti purkkeihin (alareunassa).
5. Aseta sitten tomaatit varovasti astian reunoille.
6. Kaada ilmoitettu määrä juomavettä pannulle, laita liedelle maksimitulelle.
7. Lisää kaikki irtotavarat veteen, kaada joukkoon etikka ja nestemäinen hunaja, ripottele joukkoon valkopippuria ja neilikkasilmuja, odota nesteen kiehumista. Älä unohda sekoittaa marinadia.
8. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada kuuma marinadi purkkeihin. Tämä on tehtävä huolellisesti ja vähitellen.
9. Peitä astiat kannella, tomaattien tulee seistä 15-20 minuuttia.
10. Valuta sitten neste purkeista takaisin kattilaan. Erityisen tyhjennyskannen (rei'illä) avulla tämä prosessi on paljon helpompaa.
11. Keitä marinadivesi ja kaada tomaatit jälleen purkkeihin kiehuvalla vedellä, laskeutumisaika on sama.
12. Valuta marinadi uudelleen, kiehauta ja kaada viimeisen kerran tomaattipurkkeihin.
13. Korkki kansilla, käännä ylösalaisin, jätä päiväksi lämpimiin vaatteisiin käärittynä.

Marinoidut tomaatit talveksi litran purkeissa

Sipulirenkailla marinoidut tomaatit ilahduttavat sinua erinomaisella ja miellyttävällä maulla. Sipulit ja tomaatit yhdistyvät täydellisesti valmistuksessa ja imevät toistensa mehuja, minkä vuoksi lopputulos on erittäin maukas välipala, josta pidät varmasti. Myös sipulirenkaita syödään. Tuotteiden määrä on suunniteltu viiden litran purkkeille.

Me otamme:

• 2-3 kg tomaatteja;
• yksi lasillinen etikkaa (9%);
• 100-150 grammaa sipulirenkaita;
• yksi nippu tilliä ja persiljaa;
• 5 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• yksi pää valkosipulia;
• kolme st. l. öljyt (plant-go) purkkia kohti;
• 2-3 laakerit;
• seitsemän st. l. sokeria hiekka;
• kolme st. l. ruoka suola;
• 3 litraa suodatettua vettä.

Marinoidut tomaatit resepti talveksi purkeissa:

1. Tämän valmisteen tomaatteja voidaan ottaa sekä pieniä että keskisuuria, tärkeintä on, että hedelmät ovat vahvoja, ilman kolhuja, vikoja ja ihovaurioita. Pese tomaatit ennen marinointia.
2. Kuori, leikkaa sipuli 4-5 mm paksuisiksi renkaiksi. Reseptin paino on erityisesti hienonnetulle sipulille, ei yhdelle sipulille.
3. Steriloi purkit kiehuvan vedenkeittimen päällä tai uunissa (muuten, täällä ne ovat samalla kuivat pesun jälkeen).
4. Hienonna persilja ja tilli veitsellä.
5. Pura valkosipulin pää kynsiin, kuori ne, leikkaa suuret kynnet puoliksi.
6. Laita hienonnettua persiljaa, tilliä ja valkosipulinkynsiä yhtä suuriin osiin valmistettujen astioiden pohjalle.
7. Kaada kasviöljyä reseptin mukaan jokaiseen litran purkkiin.
8. Laita kerros tomaatteja sipulirenkaan päälle, toista kunnes purkit ovat täynnä.
9. Kaada suodatettu vesi kattilaan, lisää sokeri ja ruokasuola, lisää kahdenlaisia ​​paprikaa ja persiljalehtiä. Kiehauta kattilan sisältö, älä unohda sekoittaa.
10. Kun vesi kiehuu, kaada siihen lasillinen etikkaa, sammuta tuli.
11. Purkkiin kaatamista varten marinadi ei saa olla liian kuuma, noin 70-80°C.
12. Kun neste saavuttaa halutun lämpötilan, kaada se tomaattien päälle.
13. Seuraavaksi tomaattipurkit tulee steriloida 15 minuutin ajan.
14. Kierrä säiliöt kansilla, käännä ylösalaisin ja jätä, kunnes työkappale jäähtyy kokonaan.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi

Mausteisten valmisteiden ja yleensä mausteisen ruoan ystävät arvostavat suuresti tuoreella kuumalla punapippurilla marinoituja tomaatteja. Talvikylmässä tällaiset tomaatit ovat yksinkertaisesti korvaamattomia, koska mausteinen antaa lämmön tunteen. Tällaisen säilöntäaineen käyttö ennen pääateriaa auttaa herättämään ruokahalua, mikä on erittäin tarpeellista niille, joilla on huono.

Tarvitset (3 litran astiaan):

• 2 kg keskikokoisia vahvoja tomaatteja;
• 3 tablettia (0,5 g kukin) asetyylisalisyylihappoa;
• 1 tuore punainen kuuma paprika;
• 100 grammaa tilliä;
• kolme st. l. ilman vuorisuolaa;
• 9 valkosipulinkynttä.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

1. Purkki ja kansi on steriloitava. Jos otat kolmen litran purkkeja, jaa kaikki mausteet kolmeen osaan.
2. Pese tomaatit, yrtit ja paprikat kylmässä vedessä, kuori valkosipuli.
3. Leikkaa palosta yläosa ja kanta pois, poista kaikki siemenet, huuhtele paprika sisältä vesisuihkulla. On parempi kuoria kuumat paprikat kumihansikkailla. Leikkaa käsitelty palko ohuiksi renkaiksi.
4. Hienonna tillinvihreät hienoksi veitsellä.
5. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
6. Jaa kaikki mausteet karkeasti kolmeen yhtä suureen osaan.
7. Laita 3 litran purkin pohjalle ensimmäinen osa hienonnettua tilliä, paprikarenkaita, valkosipulinkynsiä.
8. Aseta sen jälkeen tiukasti kerros puhtaita tomaatteja, joiden korkeus on jopa puolet purkista.
9. Lisää toinen osa tilliä, pippuria ja valkosipulia.
10. Aseta toinen kerros tomaatteja purkin kaulan pohjaan asti.
11. Top - kolmas ja loput kaikista mausteista.
12. Kaada suolaa ja aseta asetyylisalisyylihappoa, se on vain aspiriinia.
13. Keitä puhdasta vettä kattilassa tai kattilassa.
14. Kaada 3 litran purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja rullaa heti kannella.
15. Kääri astia johonkin lämpimään, kääntämisen jälkeen se jäähtyy täysin parissa päivässä.
16. Voit säilyttää työkappaletta normaaleissa huoneolosuhteissa.

Marinoituja tomaatteja talveksi nuolet sormesi

Tällä tavalla marinoidut tomaattiviipaleet ovat erittäin tuoksuvia, ja kuten käytäntö osoittaa, ne syödään ensimmäisten joukossa ilman jälkiä. Tässä valmisteessa maustemarinadi on suorassa kosketuksessa avoimen tomaattimassan kanssa ja päinvastoin, joten monet ihmiset pitävät näistä viipaleista. Laskelma 7 litran purkeille.

Ainesosien määrä:

• 2,5 kg tomaatteja ("kerma");
• 45 grammaa etikkahappoa (9 %);
• 1 nippu persiljaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• kaksi tai kolme polttimoa;
• 20 kpl. pippurit (musta);
• 7 laakerit. lehdet;
• seitsemän pöytää. kasvattaa lusikat. öljyt;
• kolme litraa pullotettua vettä;
• 3 pöytä. l. karkea kivisuola;
• seitsemän st. l. Kidesokeri.

Resepti marinoituja tomaatteja varten talveksi nuolet sormesi:

1. Pese tomaatit, leikkaa pienet hedelmät kahteen osaan ja isommat hedelmät neljään osaan. Leikkaa massan sisältä vihreä kova varsi.
2. Sipulit leikataan perinteisesti renkaiksi.
3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin: yksi laakerinlehti, yksi lehti persiljaa, jaa pippurit, yksi valkosipulinkynsi, sipulirenkaat ja lusikallinen öljyä.
4. Asettele tomaattiviipaleet kulhoon leikkauspuoli alaspäin.
5. Kaada pullotettu vesi kattilaan, sekoita sokeriin, suolaan ja etikkaan, kiehauta. Kaada kuuma marinadi purkkeihin.
6. Steriloi työkappale 20 minuuttia.
7. Sulje kansilla, käännä ja peitä. Puolentoista vuorokauden kuluessa säilytyksen tulee jäähtyä.

Marinoidut tomaatit ovat yksi yleisimmistä ja maukkaimmista itsenäisistä välipaloista pöydällä sekä loistava lisä erilaisiin ruokiin. Muista yrittää tehdä vähintään purkki tällaisia ​​tomaatteja, koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.